rumah Diet

Cara memasak mustard buatan sendiri. Cara membuat mustard di rumah - resep saus lezat. Cara membuat bubuk mustard

Hidangan dan saus buatan sendiri selalu sehat dan lezat. Tapi kami terus-menerus pergi ke toko dan membeli rempah-rempah dengan rasa, penambah rasa dan pengawet. Untuk apa? Lagi pula, di rumah, bumbu yang sehat dan lezat disiapkan dengan sederhana dan cepat. Misalnya, setelah menghabiskan 5 menit, Anda akan mendapatkan bumbu yang sangat baik yang cocok untuk hidangan pertama, daging. Bagaimana cara menyiapkan mustard dari bubuk kering? Cobalah membuatnya dengan resep di bawah ini.

Cara membuat mustard dari bubuk kering - resep dengan foto

Mustard memiliki khasiat untuk meningkatkan nafsu makan, metabolisme dan pencernaan makanan berlemak. Di rumah, membuat saus darinya nyaman dan sederhana. Nyonya rumah, menurut seleranya, bisa membuatnya sangat pedas, atau memberikannya rasa manis dan pedas. Untuk menyiapkan bumbu mustard, acar mentimun, madu, air, dan bahkan kacang digunakan.

Dalam acar mentimun

Saus air garam mentimun buatan sendiri memiliki rasa yang luar biasa. Rasa yang kuat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan pecinta rempah-rempah panas akan menyukainya. Dengan acar mentimun konsentrasi tinggi - garam dan gula tidak perlu ditambahkan sesuai resep. Proporsi bahan selama memasak harus benar-benar diperhatikan.

Bahan:

Produk kering - 3 sdm. l.
Air garam mentimun acar (sangat pekat) - 200 ml
Minyak sayur - 1 sdm. l.

Di air

Bahan:

Mustard kering - 2 sdm. l.
Minyak sayur - 2 sdt.
Gula - 2 sdt
garam - 1 sdt
Air mendidih - 4 sdm. l.
Jus lemon atau cuka - 2 sdt

Beli hanya produk kering yang bagus. Jika Anda melihat benjolan di bedak, lebih baik tidak menggunakan produk ini untuk resep ini. Jika tidak, rasa hidangan akan membuat Anda kesal.

Dalam artikel ini kami memberi tahu Anda cara memasak mustard di rumah. Anda akan belajar cara membuat mustard dari bubuk mustard dengan cara yang benar. Kami akan melihat resep klasik untuk membuat saus, serta dengan tambahan acar mentimun, madu, dan saus apel.

Cara menyeduh bubuk mustard dengan air

Untuk menyiapkan mustard di rumah, biji-bijian dan bubuk digunakan. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan fitur menyiapkan mustard buatan sendiri dari bubuk.

Anda bisa membuat saus mustard sendiri

Ayak bubuk sebelum mengencerkan mustard. Ini akan membuatnya lebih rapuh dan mengurangi jumlah gumpalan. Gunakan pengocok untuk mengaduk. Dengan itu, Anda akan dengan cepat mendapatkan konsistensi yang seragam.

Untuk menyeduh mustard buatan sendiri dari bubuk mustard, air hangat atau panas digunakan. Air mendidih membuat rasa saus lebih lembut dan tidak gosong.

Untuk mendapatkan saus yang lebih aromatik, kayu manis, cengkeh, pala, anggur putih ditambahkan ke mustard. Mustard dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas. Untuk melembutkan rasanya, mayones ditambahkan ke saus yang kuat.

Mustard dari bubuk mustard di rumah bersikeras setidaknya selama sehari. Semakin lama saus diseduh, semakin tajam rasanya.

Anda telah belajar cara menyeduh mustard dengan benar. Sekarang mari kita lihat berbagai resep bubuk mustard di rumah.

Resep untuk membuat bubuk mustard

Mustard dapat dibuat tidak hanya dari biji-bijian, tetapi juga dari bubuk

Ada banyak resep untuk membuat bubuk mustard. Penduduk dari berbagai negara menyiapkan saus ini dengan caranya sendiri, menambahkan rempah-rempah, buah-buahan, anggur ke dalamnya. Sebagian besar resep didasarkan pada resep bubuk mustard klasik.

resep klasik

Dalam resep klasik untuk membuat mustard di rumah, bubuk diencerkan dengan air tanpa tambahan cuka dan berbagai bumbu. Agar saus tetap segar lebih lama, letakkan irisan lemon di atasnya dan simpan produk dengan tutupnya tertutup di lemari es.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 3 sendok makan;
minyak sayur - 2 sendok teh;
garam - sendok teh;
air - 200ml.

Cara memasak:

Tuang bubuk mustard dengan air, aduk hingga rata dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 jam.
Tiriskan kelebihan cairan dari permukaan saus.
Tambahkan gula, garam, dan mentega, aduk.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard klasik 120 kkal.

mustard pedas

Untuk membuat mustard lebih pedas, harus diinfuskan setidaknya selama seminggu, dan jumlah bubuk harus diambil dua kali lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep klasik. Pertimbangkan resep mustard pedas.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 6 sendok makan;
air - 8 sendok makan;
gula pasir - 1,5 sendok teh;
garam - 1 sendok teh;
minyak sayur - 1,5 sendok makan;
cuka - 1 sendok makan.

Cara memasak:

Campur bubuk mustard, garam dan gula, tuangkan air panas di atasnya dan aduk dengan pengocok.
Tambahkan minyak sayur dan cuka ke dalam saus, campur dan masukkan selama seminggu dalam wadah tertutup rapat.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard pedas 193 kkal.

Mustard "Rusia" buatan sendiri

Pada awal abad ke-18, mustard muncul di Rusia dan segera mendapatkan popularitas. Itu ditambahkan ke daging, unggas, hidangan ikan, dikombinasikan dengan sayuran, buah-buahan dan beri. Pertimbangkan resep tradisional bubuk mustard buatan sendiri dalam bahasa Rusia.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 100 gr.;
minyak sayur - 2 sendok makan;
daun salam - 2 buah;
garam - 1 sendok teh;
gula - 1 sendok makan;
kayu manis - 1 sejumput;
anyelir - 1 buah;
cuka 3% - 125 ml;
air - 125 ml.

Cara memasak:

Rebus air dengan api kecil, tambahkan daun salam, bumbu, garam dan gula, aduk.
Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan curam selama 10 menit.
Saring kaldu yang sudah dingin.
Tuang bubuk mustard ke dalam kaldu dan aduk hingga rata.
Tuang minyak sayur dan cuka, aduk. Anda harus mendapatkan konsistensi bubur cair.
Pindahkan saus ke wadah kaca dan infus selama sehari di bawah tutupnya.

kalori:

Kalori per 100 gram. Mustard Rusia 147 kkal.

Mustard dalam acar mentimun

Acar kubis, tomat, atau mentimun memberi rasa asam yang menggugah selera pada mustard. Jika tidak ada cuka dalam rendaman, maka 3% esensi harus ditambahkan ke resep. Pertimbangkan resep mustard buatan sendiri dari bubuk mustard dalam air garam mentimun.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - cangkir;
minyak sayur - 1 sendok teh;
gula pasir - sendok teh;
acar mentimun - 150 ml.

Cara memasak:

Campurkan bubuk mustard dengan gula, encerkan dengan air garam dan aduk.
Pindahkan massa ke wadah kaca dan biarkan meresap semalaman.
Tiriskan kelebihan cairan, tambahkan minyak sayur dan aduk.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard dalam acar mentimun 177 kkal.

Bubuk mustard dengan madu

Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas.. Untuk menyiapkan saus, madu segar dan madu manisan digunakan. Sebelum dimasak, itu dilelehkan dalam penangas air atau dalam oven microwave. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak mustard dengan madu panen segar.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 100 gr.;
air - 60 ml;
minyak sayur - 25 ml;
madu - 10 ml;
garam - sendok teh.

Cara memasak:

Ayak bubuk mustard, tambahkan garam, tuangkan air panas dan aduk hingga rata.
Tambahkan minyak, jus lemon dan madu, aduk.
Pindahkan saus ke wadah kaca, tutup dan infus selama 7 hari.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard dengan madu 306 kkal.

mustard perancis

French mustard memiliki rasa yang ringan dan aroma pedas. Di Prancis, ada banyak resep tradisional untuk membuat saus. Mari kita pertimbangkan salah satunya.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 200 gr.;
kayu manis - 1 sejumput;
anyelir - 1 buah;
gula pasir - 1 sendok makan;
garam - sendok teh;
bohlam - 1 buah;
air - 125 ml;
cuka - cangkir.

Cara memasak:

Ayak bubuk mustard, encerkan secara bertahap dengan air hangat hingga konsistensi adonan kental.
Didihkan sisa air dan tuangkan di atas campuran mustard yang dihasilkan.
Bersikeras mustard di siang hari.
Tiriskan kelebihan cairan dari permukaan saus, tambahkan cuka, gula, garam dan rempah-rempah, aduk hingga rata.
Masukkan bawang melalui penggiling daging, goreng massa yang dihasilkan dengan api kecil dan gabungkan dengan mustard.

kalori:

Kalori per 100 gram. Mustard Prancis 168 kkal.

Mustard dengan saus apel

Varietas apel asam, seperti Antonovka, cocok untuk membuat mustard dengan saus apel. Pertimbangkan resep bubuk mustard buatan sendiri dengan pure buah, yang cocok untuk saus salad, hidangan daging dan ikan.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 1 sendok makan;
gula pasir - 20 gr.;
garam - 1 sejumput;
kayu manis - 1 sejumput;
minyak sayur - 30 ml;
cuka - 1,5 sendok makan;
jus lemon - 1 sendok teh;
apel - 1 buah.

Cara memasak:

Bungkus apel dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama 10 menit.
Kupas apel yang sudah dingin, gosok ampasnya melalui saringan dan campur dengan bubuk mustard, garam, gula, kayu manis dan jus lemon, aduk hingga rata.
Terakhir, tambahkan cuka dan aduk. Jika mustard terasa asam, tambahkan gula.
Masukkan saus selama 48 jam di lemari es.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard dengan saus apel 138 kkal.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara memasak mustard, lihat videonya:

Apa yang harus diingat?

Untuk membuat mustard dari bubuk, cukup diencerkan dengan air panas atau hangat. Air mendidih melembutkan rasa saus, mengurangi kepedasan.
Untuk meningkatkan rasa, rempah-rempah, buah-buahan, anggur ditambahkan ke mustard.
Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas.
Semakin lama Anda memaksakan mustard, semakin kuat rasa sausnya.

Rempah-rempah ini mengambil tempat di meja banyak masakan dunia. Para nyonya rumah yakin akan keserbagunaannya, menggunakannya untuk saus salad, menyajikan ke meja dengan semua jenis daging dan hidangan pertama. Selain itu, produk ini meningkatkan pencernaan dengan merangsang produksi jus lambung, mengisi kembali sumber daya tubuh dengan vitamin dan asam amino.

Cara memasak mustard

Membuat saus biji sawi sangatlah mudah. Kita hidup di era hubungan erat antara industri makanan dan kimia, tidak ada satu pun produk di supermarket modern yang dapat melakukannya tanpa bahan kimia, pengawet, aditif penyedap, dan komponen lain yang berbahaya bagi kesehatan kita. Mereka yang peduli dengan diet sehat dan tepat untuk keluarga mereka akan menyukai resep bubuk mustard buatan sendiri. Wanita cantik yang membuat masker dengan produk ini juga harus membaca resep ini, belajar cara memasak dan cara menyeduh bubuk.

resep

Resep dan bahan dapat bervariasi tergantung pada preferensi rasa dan hidangan yang akan disajikan rempah-rempah - proporsi dan kombinasi komponen dalam resep rumah tergantung pada ini. Daging goreng atau panggang, salo, babi rebus sering disajikan dengan pedas Rusia, yang ditandai dengan rasa yang menonjol, resep saus buatan sendiri ala Amerika akan menarik bagi pecinta sosis dan sosis karena kelembutannya, dan resep mustard dari biji-bijian yang tidak digiling akan cocok untuk semua jenis ikan dan makanan laut, akan menjadi saus yang sangat baik untuk salad.

Dalam acar mentimun

Porsi Per Kontainer: 15 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 6 kkal.
Tujuan: sebagai saus atau bumbu.
Masakan: Rusia.

Saus pedas yang disiapkan sesuai resep ini ternyata pedas, cocok untuk barbekyu, steak panggang, undercut panggang, babi rebus, daging berlemak. Rasa pedasnya mengiritasi dinding lambung dan akan membantu memproduksi enzim pencernaan lebih intensif, sehingga memudahkan proses pengolahan makanan yang sulit bagi usus - digoreng atau berlemak. Cara membuat mustard dalam air garam dengan benar, baca terus.

Bahan:

acar mentimun cair - 250 g;
bubuk mustard - 5 sdm. l.;
cuka - 1 sdm. l.;
gula - 0,5 sdt;
minyak bunga matahari - 1 sendok makan (meja).

Metode memasak:

Saring air garam, tambahkan cuka dan gula pasir ke dalamnya.
Campur bubuk dengan campuran ini sampai konsistensi krim asam diperoleh.
Tambahkan minyak dan aduk.
Bersikeras dalam piring kaca, di rak kulkas selama sekitar tiga jam.

Dengan madu

Waktu memasak: 20 menit.
Porsi Per Kontainer: 12 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 10 kkal.
Tujuan: sebagai saus atau saus.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Sangat cocok untuk anak-anak dari segala usia, rasanya lembut, lembut dan manis, tidak memotong reseptor dengan ketajaman yang kuat. Dapat digunakan dalam sandwich, ditambahkan ke bumbu, terutama enak dengan sayap ayam panggang. Campuran ini bisa dibumbui dengan salad dari daging, ikan, telur. Pecinta sayur bakar juga pasti suka. Cara menyiapkan mustard dengan madu di rumah dijelaskan di bawah ini.

Bahan:

biji sesawi tanah - 2 sendok makan;
air garam apa saja - 1 cangkir;
madu - 1 sendok;
anggur atau cuka sari apel - satu sendok teh;
gula, garam - satu sendok teh;
minyak sayur - satu sendok makan.

Metode memasak:

Campur air garam dengan bubuk mustard.
Kocok madu dengan cuka hingga larut, tambahkan gula dan garam, aduk hingga kristal larut.
Campur dua massa yang dihasilkan bersama-sama, bawa ke konsistensi homogen dengan mengaduk dan tuangkan ke dalam stoples, tutup.
Taruh saus di tempat yang hangat selama 12-13 jam.

Akut

Porsi Per Kontainer: 10 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 7 kkal.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep masakan Rusia telah lama terkenal dengan kepedasan dan rempah-rempahnya. Cara memasak mustard pedas dari bubuk, resepnya akan diceritakan di bawah ini. Sepintas, metode pembuatan ini akan tampak klasik, tetapi rempah-rempah menambahkan fitur khusus, yang memberikan rasa yang tidak biasa. Menyajikan bumbu seperti itu di atas meja akan mencairkan hidangan meriah dan harian, memberi mereka sentuhan kepedasan aristokrat.

Bahan:

bubuk biji sesawi - 90 g;
air dan cuka - masing-masing 100 g;
gula dan garam - masing-masing 1 sdt;
minyak sayur - 2 sdm. sendok;
daun salam, kayu manis dan cengkeh.

Metode memasak:

Tambahkan bumbu ke air mendidih, biarkan mendidih selama 4 menit, lalu saring.
Tuang bubuk mustard dengan rendaman ini, tambahkan cuka dan minyak, aduk hingga massa homogen.
Bersikeras di lemari es pada suhu 3-5 derajat satu malam.

Dalam air garam kubis

Waktu persiapan: resep cepat, 15 menit.
Porsi Per Kontainer: 11 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 8 kkal.
Tujuan: sebagai bumbu untuk daging dan ikan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Air garam yang harum memberikan bumbu dan ketajaman bubuk mustard kering, selain itu, bahan ini dapat ditemukan dalam kehidupan sehari-hari setiap ibu rumah tangga. Bumbu seperti itu akan menyenangkan saat menyajikan sup, potongan dingin, menekankan rasa unggas atau daging panggang, membuat sosis, sosis atau bacon lebih gurih, dan mendiversifikasi sarapan yang terdiri dari telur orak-arik. Cara membuat mustard pada air garam kubis di rumah dijelaskan di bawah ini.

Bahan:

acar kubis - 100 g;
bubuk mustard kering - 100 g;
cuka dan minyak sayur - masing-masing 1 sendok teh;
paprika, merica, garam secukupnya.

Metode memasak:

Tuang air garam secara bertahap ke dalam bubuk, aduk sampai gumpalan larut.
Tambahkan minyak, cuka dan rempah-rempah, aduk sampai diperoleh massa krim kental.
Taruh semalaman di tempat yang dingin, setelah ngotot makan.

Di air

Waktu memasak: 10 menit.
Porsi Per Kontainer: 10 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 6 kkal.
Tujuan: sebagai bumbu untuk daging dan ikan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Cara memasak ini akan menarik bagi orang yang malas atau mereka yang ingin menghemat waktu. Untuk membuat mustard di atas air, Anda membutuhkan set produk paling sedikit, dan memasaknya sendiri akan sangat sederhana dan mudah dipahami bahkan untuk pemula. Karena tidak adanya bumbu dan komponen yang tidak perlu, Anda dapat menyiapkan saus lezat untuk rumah tangga dan masker darinya untuk Anda sendiri, meningkatkan sirkulasi darah pada kulit atau rambut Anda.

Bahan:

bubuk mustard - 60 g;
air - 100 gram;
garam, gula - masing-masing 0,5 sdt;
minyak sayur - 10 g.

Metode memasak:

Campur bubuk dengan air.
Tambahkan gula dan garam ke dalam campuran cair.
Biarkan diseduh di tempat yang dingin selama beberapa jam, tiriskan kelebihan air.
Tambahkan minyak (sebaiknya minyak zaitun), aduk.

Manis

Waktu memasak: 15 menit.
Porsi Per Kontainer: 12 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 7 kkal.
Tujuan: sebagai bumbu untuk sosis, sosis.
Masakan: Jerman.
Kesulitan persiapan: mudah.

Saus mustard manis Bavaria juga mendapatkan popularitas di negara-negara CIS. Resepnya ditemukan secara tidak sengaja: suatu kali seorang Jerman menambahkan gula alih-alih garam dalam urutan memasak yang biasa - dan dia menyukai apa yang terjadi. Mustard manis di rumah dapat dibuat dengan bubuk putih atau biasa, mereka juga dapat dikombinasikan dalam proporsi yang berbeda, baca cara memasak yang enak ini.

Bahan:

biji sesawi tanah (putih dan biasa) - masing-masing 50 g;
gula - 80 gram;
garam - 0,5 sdt;
air - 150 gram;
cuka - 1 sdt;
merica, daun salam, cengkeh, kayu manis.

Metode memasak:

Campur air dengan gula, tambahkan bumbu dan nyalakan api sampai mendidih.
Bubuk dicampur dengan garam.
Biji-bijian giling dan garam dikukus dengan air matang yang disaring, ditambahkan cuka.
Bersikeras 3 hari pada suhu dingin.

Dijon

Waktu memasak: 15 menit.
Porsi Per Kontainer: 15 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 8 kkal.
Tujuan: sebagai saus untuk ikan, salad.
Masakan: Prancis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Saus lezat yang cocok sebagai saus untuk salad laut, telur, atau sayuran ringan. Ini dapat digunakan sebagai bumbu untuk ikan, memanggang hidangan ikan, mengisinya dengan campuran seperti itu. Komponen saus ini akan menambah kemeriahan dan aristokrasi untuk semua yang ada di meja Anda, akan menyenangkan para pecinta kuliner dan penikmat masakan haute. Cara membuat mustard Dijon, cara menyeduh biji-bijian, dijelaskan di bawah ini.

Bahan:

biji sawi putih dan gelap - masing-masing 60 g;
bubuk mustard - 30 g;
anggur putih kering - 300 g;
bawang - 2 kepala;
madu - 1 sendok;
garam - 0,5 sdt;
bawang putih - 20 gram.

Metode memasak:

Cara memasak? Rebus anggur dengan bawang cincang, bawang putih, dinginkan hingga suhu kamar, saring melalui saringan.
Campur anggur dengan madu, garam, tambahkan bubuk.
Tuang biji sawi ke dalam campuran yang dihasilkan, nyalakan api, masak sampai mengental.
Tuang produk jadi ke dalam toples, dinginkan selama beberapa hari, dapat disimpan selama 2-3 bulan.

Perancis

Waktu memasak: 15 menit.
Porsi Per Kontainer: 13 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 7 kkal.
Masakan: Prancis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbu ini berdasarkan biji mustard utuh, tidak seperti versi Dijon, tidak mengandung anggur putih, dan karenanya akan cocok tidak hanya dengan ikan, makanan laut, tetapi juga dengan hidangan daging, sosis buatan sendiri, salad. Rasanya lebih netral, oleh karena itu ia memiliki sifat yang sangat baik untuk menghias berbagai jenis hidangan dan produk. Kacang mustard Prancis buatan sendiri cepat dan mudah dibuat, baca cara menyeduh biji-bijian ala française di bawah ini.

Bahan:

bubuk, biji sesawi - masing-masing 60 g;
minyak sayur - 1 sendok;
air - 100 gram;
gula, garam, merica sesuai selera.

Metode memasak:

Tuang bubuk dengan air mendidih, biarkan dingin.
Tiriskan kelebihan air, tambahkan biji-bijian, gula, garam, rempah-rempah dengan minyak sayur.
Masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari, simpan tidak lebih dari 3 bulan di tempat gelap yang dingin.

Dalam air garam tomat

Waktu persiapan: cepat, 10 menit.
Porsi Per Kontainer: 10 porsi.
Kandungan kalori hidangan: 5 kkal.
Tujuan: sebagai saus salad atau saus untuk ikan, daging.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Acar tomat memiliki bumbu yang lezat, aroma yang tidak biasa, dan Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat saus. Ini akan menjadi kuat jika Anda menggunakan air garam bersuhu es. Untuk melembutkan ketajaman, Anda bisa menambahkan minyak sayur, dengan peningkatan partisipasi dalam proporsi, bumbu akan menjadi lebih lembut rasanya. Cara membuat mustard dalam air garam tomat, ceritakan resepnya di bawah ini.

Bahan:

acar tomat - 150 g;
bubuk mustard - 150 g;
minyak sayur - 0,5 sdt.

Metode memasak:

Tuang air garam suhu dingin ke dalam stoples.
Tuang bedak di atasnya sehingga secara visual mereka berada di bagian yang sama.
Aduk campuran, gosok gumpalan
Tambahkan minyak sayur, aduk.
Masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.

Mustard buatan sendiri - rahasia memasak

Jika Anda ingin membuat saus mustard yang enak, penting untuk mengetahui cara menyeduh mustard dengan benar, proporsi apa yang harus diperhatikan. Dengan peningkatan dosis bunga matahari atau minyak zaitun, ketajamannya berkurang, sementara cuka, sebaliknya, menekankannya. Kuat adalah rempah-rempah, yang pembuatannya dilakukan dengan air garam dingin. Dalam resep dengan tambahan madu, penting untuk mengambil madu segar yang masih cair. Para pecinta kuliner akan menyukai resep saus mustard dengan tambahan pure apel manis: bubuknya harus seragam dalam konsistensi, tanpa gumpalan.

Video

Gunakan bubuk mustard berkualitas yang tidak melewati tanggal kedaluwarsa. Sebagai gantinya, Anda bisa mengambil biji sawi yang sudah digiling.
Bubuk harus dituangkan dengan air panas. Air mendidih akan menambah kepahitan yang berlebihan pada mustard yang sudah jadi, dan air dingin akan membuatnya terlalu encer.
Untuk membuat mustard buatan sendiri memperoleh rasa yang tidak biasa, tambahkan bumbu ke dalamnya: kayu manis, pala, lada hitam atau cengkeh.
Mustard harus diinfuskan setidaknya selama beberapa jam agar rasanya benar-benar terungkap.
Anda dapat menyimpan mustard buatan sendiri di lemari es selama beberapa minggu. Tetapi lebih baik memakannya dengan cepat: seiring waktu, ia bisa kehabisan tenaga.

Resep Mustard

motherearthliving.com

Untuk pecinta mustard, yang menembus hingga air mata.

Bahan

6-8 sendok makan air panas;
sendok teh garam;
1 sendok teh gula;
sendok makan cuka sari apel.

Memasak

Tuang bubuk ke dalam wadah atau toples kedap udara. Tuang ke dalam air dalam aliran tipis dan aduk rata sampai konsistensi krim asam. Tutup tutupnya dan biarkan di tempat yang hangat selama 7-10 jam.

Selama waktu ini, mustard akan mengendap, dan cairan akan muncul di bagian atas. Jika ingin sawi sangat pedas, maka cairan ini tidak perlu ditiriskan. Tambahkan garam dan cuka ke dalam mangkuk dan aduk rata. Tempatkan mustard di lemari es selama beberapa jam.

thespruce.com

Versi lain dari mustard yang sangat pedas. Anda bisa menggunakan acar mentimun atau tomat.

Bahan

6 sendok makan bubuk mustard;
8-10 sendok makan air garam;
1 sendok teh minyak sayur - opsional.

Memasak

Campur bubuk mustard dan air garam sampai halus. Anda bisa menambahkan minyak sayur jika ingin sedikit menetralkan rasa pedasnya. Biarkan mustard meresap pada suhu kamar selama 6-8 jam.

geniuskitchen.com

Mustard yang disiapkan menurut resep ini cukup lunak. Namun, rasa pedas tetap ada di dalamnya.

Bahan

5 sendok makan bubuk mustard;
4-6 sendok makan air panas;
sendok teh garam;
1 sendok makan madu;
1 sendok teh minyak sayur.

Memasak

Campur bubuk dan air hingga rata. Kemudian tambahkan semua bahan lainnya dan aduk rata. Jika Anda ingin mustard yang lebih manis, tambahkan sedikit lagi.

Pindahkan mustard ke stoples, tutup dan biarkan di tempat yang hangat semalaman.

linuxcentre.net

Mustard ini dibuat dari biji utuh, yang memberikan rasa dan aroma yang nyata.

Bahan

6 sendok makan biji sesawi;
7 sendok makan cuka sari apel;
2 sendok teh madu;
sendok teh garam.

Memasak

Tuang biji mustard dengan cuka dan biarkan di lemari es selama sehari. Setelah itu, panaskan sedikit, giling setengah dari massa ini dengan blender dan campur dengan sisa mustard. Tambahkan gula dan garam lalu aduk. Masukkan ke dalam stoples, tutup dan biarkan pada suhu kamar selama dua hari.

flouronmyface.com

Resep klasik untuk bumbu Prancis, yang memiliki aroma khusus dan rasa ringan, hampir tidak pedas.

Bahan

400 ml putih kering;
1 bawang bombay;
3 siung bawang putih;
13 sendok makan bubuk mustard;
3 sendok makan madu;
1 sendok makan minyak sayur;
2 sendok teh garam;
beberapa tetes saus Tabasco

Memasak

Tuang anggur ke dalam panci, tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang halus dan didihkan. Kemudian masak lagi selama 5 menit dengan api kecil tanpa penutup, dinginkan dan saring. Campur cairan dengan bubuk mustard sampai halus.

Kemudian tambahkan madu, minyak, garam dan tabasco, taruh wajan di atas api kecil dan, aduk terus, biarkan mustard mengental. Masukkan ke dalam stoples, tutup dan biarkan pada suhu kamar semalaman.

12.05.2017 191 tampilan

Tidak selalu mungkin untuk membeli mustard yang cocok di toko: sering kali tidak memiliki ketajaman atau rasa. Tetapi bumbu untuk hidangan siap pakai seperti itu dapat dibuat di rumah dari bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau. Tergantung pada metode pengolahan biji-bijian, mustard dibagi menjadi biji-bijian dan bubuk. Bubuk mustard, pada gilirannya, banyak digunakan dalam persiapan bumbu tradisional. Anda dapat membelinya di apotek mana pun dan memasak bumbu favorit Anda di rumah.

Untuk mendapatkan hasil yang layak, penting untuk mengetahui tidak hanya cara membuat mustard di rumah dan dengan resep apa, tetapi juga biji-bijian apa yang digunakan. Rasa bumbu yang sudah jadi akan langsung tergantung pada ini.

Cara membuat mustard di rumah

Saat menyiapkan bumbu, ketiga jenis mustard digunakan: putih, sarepta, dan hitam. Dan dalam setiap kasus, rasa rempahnya akan berbeda. Perlu dicatat bahwa yang lengkap disajikan dalam artikel lain di situs kami.

Sawi putih memiliki rasa yang lebih ringan dibandingkan dengan Sarepta (coklat) atau sawi hitam. Untuk persiapan bumbu pedas Rusia, biji-bijian coklat cocok, yang memiliki rasa dan bau yang tajam dan spesifik. Namun, di rumah, rasa bumbu yang sudah jadi bisa disesuaikan dengan jumlah bahan yang tertera di resep.

Mempersiapkan mustard di rumah melibatkan pengenceran sejumlah bubuk mustard dengan air dengan penambahan bahan penyedap: gula, garam, cuka, dll. Selain itu, rasa hidangan jadi tidak hanya dipengaruhi oleh warna biji-bijian, tetapi juga oleh suhu air yang dituangkan ke dalam bubuk. Pola berikut diamati di sini: semakin tinggi suhu cairan, semakin lembut hasilnya, dan sebaliknya. Itu sebabnya, untuk membuat bumbu panas, bubuknya tidak pernah disiram dengan air mendidih. Cukup bahwa suhu cairan tidak lebih tinggi dari 40 derajat. Tapi seperti halnya dengan varietas tanaman, rasa hidangan yang sudah jadi dapat disesuaikan dengan preferensi pribadi.

Cara membuat bubuk mustard di rumah

Tergantung pada penambahan bahan-bahan tertentu ke dalam resep, rasa mustard yang dimasak akan berbeda. Dengan bereksperimen dengan komposisinya, Anda dapat menemukan resep ideal untuk bumbu ini.

Menurut resep klasik, kami menyiapkan mustard di rumah dari bubuk dalam urutan berikut:

Bubuk mustard (6 sendok teh) dituangkan ke dalam toples kaca yang bersih, steril dan kering dengan volume 200 ml.
Bubuk dituangkan dengan air hangat (180 ml) dan dicampur dengan baik sampai konsistensi homogen. Penting agar tidak ada gumpalan kering yang diencerkan dengan buruk.
Sebotol massa mustard dikirim ke tempat yang hangat selama 10-12 jam. Anda dapat meletakkannya di dekat baterai. Panas merupakan prasyarat untuk memulai proses fermentasi.
Setelah beberapa saat, cairan akan keluar di permukaan massa mustard, yang dikeringkan dengan hati-hati.
Bahan yang tersisa ditambahkan ke stoples mustard: garam (1 sendok teh), minyak sayur (2 sendok teh), gula (½ sendok teh). Dalam resep klasik, tidak ada bahan lain yang dimasukkan ke dalam bumbu. Informasi tentang apa yang termasuk dalam dapat ditemukan di artikel terpisah.

Bumbu yang disiapkan menurut resep klasik dapat disimpan di lemari es hingga enam bulan.

Lebih tajam dan pedas adalah bumbu mustard yang dimasak dengan mentimun atau air garam tomat. Seperti pada resep sebelumnya, bubuk mustard (3 sendok makan) diencerkan hingga konsistensi yang diinginkan dengan cairan, tetapi tidak dengan air, tetapi dengan air garam. Massa yang dihasilkan dicampur secara menyeluruh, ditutup rapat dengan penutup dan dikirim ke tempat yang hangat selama 8 jam. Setelah waktu yang ditentukan, cairan yang terbentuk di atas dikeringkan, gula ditambahkan secukupnya (sejumput) dan satu sendok teh minyak sayur.

Resep lain untuk mustard Rusia pedas dilakukan dalam urutan berikut:

Air (125 ml) didihkan dalam panci dengan bumbu: satu sendok teh garam, satu sendok makan gula, cengkeh dan daun salam. Solusi yang sudah jadi disaring dan didinginkan.
Bubuk mustard (100 g) dituangkan ke dalam larutan pedas hangat, cuka (100 ml) dan minyak sayur (30 ml) ditambahkan.
Massa dicampur dengan baik hingga konsistensi homogen dan dipindahkan ke stoples kaca. Dalam sehari, bumbu akan siap.

Bumbu paling enak diperoleh bukan dari bubuk mustard, tetapi dari biji-bijian yang baru digiling dari berbagai jenis. Selain bumbu tradisional, juga ditambahkan bumbu lain seperti cabai merah, pala, ketumbar dan lain-lain.

Membuat mustard kasar di rumah

Bumbu granular yang lembut dan ringan memiliki rasa yang lembut, sedikit manis, yang jauh dari selalu dapat direproduksi di rumah. Untuk menghindari ketajaman yang berlebihan, akan berguna untuk bersikeras dan memprosesnya secara termal untuk waktu yang lama. Namun, Anda bisa menyesuaikan kepedasannya sesuai selera. Rasa pahit-tajamnya biji sawi yang dicampur air memang sulit mengejutkan siapa pun. Dan hanya berkat perasa, garam, gula, dan cuka, itu berubah menjadi bumbu yang menarik dan tidak biasa.

Bumbu disiapkan dalam 2 tahap. Mula-mula biji sawi kuning diinfuskan selama dua hari di lemari es untuk menghilangkan rasa pedas dan pahit serta memberikan rasa manis setelahnya. Untuk ini, biji-bijian (200 g) dicuci dengan air mengalir, dipindahkan ke panci dan dituangkan dengan cuka sari apel dan jus (masing-masing 125 ml). Untuk rasa yang lebih gurih, disarankan untuk mengganti sepertiga butir kuning dengan yang berwarna hitam atau cokelat.

Setelah dua hari infus, satu sendok makan gula dan satu sendok teh garam ditambahkan ke biji-bijian, serta 2 sendok makan madu dan cuka sari apel. Anda dapat membaca tentang itu di bagian khusus situs web kami.

Letakkan panci di atas api, didihkan isinya dan masak, aduk terus selama 2 menit. Untuk mustard yang lebih pedas, waktu perlakuan panas dikurangi. Bagian ketiga dari massa panas dipindahkan ke blender, dihancurkan, dan kemudian dicampur dengan biji-bijian. Hal ini diperlukan agar konsistensi menjadi lebih kental.