rumah Hidangan penutup

Labu Turki tidak manis. Resep: Labu Turki - Rebus

Di musim dingin, salah satu makanan penutup yang paling populer adalah “kabak tatlysy”, manisan labu. Mereka harus hadir di meja Tahun Baru yang meriah. Cerita rakyat Turki mengatakan, bahwa hal pertama di Tahun Baru adalah makan sepotong labu manis, maka tahun yang akan datang akan sukses dan berlimpah.

Berjalan di sekitar Malam Tahun Baru Istanbul dan melihat ke jendela kafe dan toko kue yang nyaman, kami bertemu pahlawan Tahun Baru Turki ini lebih dari sekali.

Saya mencoba permen labu beberapa kali di Alanya dan Istanbul, tetapi saya tidak terkesan. Potongan labu tidak terlalu manis, dan terlalu lembut untuk seleraku. Biasanya mereka menyiapkannya seperti ini: masukkan bubur labu yang dipotong-potong besar ke dalam panci besar, taburi dengan gula pasir, tuangkan sedikit air dan rebus selama satu atau dua jam. Tidak, labu ini bukan untukku.

Suatu musim dingin, tak lama sebelum Tahun Baru, saya melihat di TV laporan Tahun Baru tentang labu, di mana mereka memberikan resep untuk membuat makanan penutup darinya. Resepnya juga terdengar sangat sederhana, tetapi tetap menarik perhatian saya sehingga pada hari pasar berikutnya saya membeli labu (kabak). Lebih tepatnya, itu disebut "labu madu" - bal kaba. Omong-omong, saya belajar dari program berita yang sama bahwa labu mengurangi risiko kanker (terutama kanker paru-paru), mengurangi risiko kelumpuhan. Tentunya, dia memiliki banyak kualitas berguna lainnya.

Tempat penjualan labu dapat dilihat dari jauh - tidak peduli seberapa berwarna-warni sayuran dan buah-buahan yang dijual dari kios, gamut "asam" oranye-hijau labu adalah yang paling terang di pasar. Labu utuh sangat besar, jadi belilah dalam beberapa bagian. Tidak mungkin memotong labu dengan pisau - buah besar dipotong dengan gergaji! Penjual dengan cekatan memotong kulit keras dengan pisau khusus untuk mengupas sayuran.

Untuk persiapan manisan, Anda harus memilih labu berwarna paling cerah dengan lapisan daging buah yang lebar. Ambil potongan-potongan dari satu labu saja. Bagaimanapun, kepadatan buah berbeda. Kemudian, selama perlakuan panas, potongan-potongan akan memiliki konsistensi yang berbeda - ada yang siap, yang lain terlalu keras atau terlalu lunak, seperti bubur. Anda akan digergaji 2-3 kilogram dari bagian mana pun dari labu yang Anda suka, dipotong menjadi bulan sabit sempit, lalu dibersihkan dalam beberapa menit. Dan Anda akan mendapatkan labu yang siap digunakan. Jika mau, panggang dalam oven, jika mau, ikuti resep saya dan masak manisan.

Bahan

2 kg labu kupas

1 kg gula pasir

Untuk penyajian

Walnut cincang

krim segar kental

Jadi mari kita mulai

Potong labu yang sudah dikupas dan dibuang bijinya menjadi potongan-potongan seukuran kotak korek api, taruh berlapis-lapis dalam wajan datar yang lebar, isi setiap lapisan dengan gula.

Ibu rumah tangga Turki sangat sering menggunakan labu dalam memasak berbagai masakan. Dalam satu keluarga Turki, saya disuguhi hidangan labu yang tidak biasa. Rasanya begitu tak terduga sehingga saya tidak segera menyadari bahwa itu terbuat dari labu paling biasa. Dan ya, itu mengejutkan saya. Di piring besar ada irisan labu oranye tembus pandang, ditaburi saus tahina putih dan ditaburi pistachio kehijauan. Seperti kerusuhan warna dan rasa. Saya mengambil resep hidangan ini sebagai dasar dan cukup sering memasak hidangan ini, menolak tahina dan kacang. Apa yang disebut - opsi dengan cara yang lebih mudah. Dan ketika saya menjamu tamu dengan hidangan ini, saya terkadang mengganti tahina dan kacang dengan campuran jus lemon dan madu. Ternyata tak kalah cantik dan enak.
Ayo masak labu. Kupas dari kulit dan bijinya dan potong-potong.
Tempatkan labu cincang dalam panci, di mana kita akan memasaknya di masa depan, dan taburi dengan gula.

Biarkan labu selama 3-5 jam sehingga memberi jus. Lebih baik lakukan ini di malam hari, dan lanjutkan memasak di pagi hari.

Sekarang kita akan memasak labu dalam jus kita sendiri dengan api kecil. Saat labu menjadi lunak, itu sudah siap.

Taruh di atas piring dan biarkan dingin. Seperti yang saya katakan, labu dapat ditaburi kacang dan dituangkan dengan tahina atau mengganti tahina dengan campuran madu dan jus lemon, atau Anda bisa memakannya begitu saja, tanpa saus apa pun. Percayalah, itu sangat enak!

Labu panggang - Zingata (Zıngata) musim dingin.
Labu dipanggang sesuai resep Turki dari masakan Aegea. Labu ini disajikan dengan baik dengan saus yoghurt-bawang putih. Labu panggang adalah lauk yang bagus untuk unggas dan ikan.
Omong-omong, saya sudah membawa zucchini musim panas Zingata. Labu ini disajikan sebagai lauk dengan paha ayam.

Apa yang kamu butuhkan:
Labu (kupas) - 1 kg.,
Bawang - 3 buah.,
Bawang putih - 5-6 siung,
Serpihan cabai rawit - secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya
Tepung - 1-2 sendok makan,
pasta tomat - 1 sdm,
Air - 150 ml.,
Garam secukupnya
Mentega - 100 gram.

Cara memasak:
Kupas labu, potong-potong, masukkan ke dalam loyang.
Potong bawang menjadi setengah cincin, cincang halus bawang putih dan letakkan semuanya di antara irisan labu dan di atasnya.
Taburi labu dengan lada hitam, serpihan cabai dan taburi dengan tepung setelah habis.
Dalam mangkuk kecil, masukkan pasta tomat, tuangkan air, tambahkan garam - campur semuanya dengan garpu. Labu atas dengan saus tomat.
Oleskan potongan mentega di atas labu.
Tempatkan formulir dengan labu dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang selama 1 jam, pada akhirnya letakkan di bawah panggangan selama 5 menit untuk mendapatkan kerak emas yang indah.
Sajikan labu panggang dengan saus bawang putih-yogurt.
Parut sedikit bawang putih (untuk bumbu) ke dalam yogurt Yunani kental, garam secukupnya dan aduk.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Paha ayam panggang "dalam bumbu Italia"

Paha ayam juicy yang direndam dalam "rasa Italia" disiapkan dengan cepat, dimakan lebih cepat!) Makan siang/makan malam yang ideal untuk hari kerja, karena Anda akan membutuhkan waktu minimum untuk menyiapkan makanan lezat ini. Satu-satunya hal adalah Anda harus mengasinkan daging terlebih dahulu, lebih disukai dalam sehari, dalam kasus ekstrem - 6-12 jam. Saya mengasinkan di malam hari dan memasak keesokan harinya. Anda perlu menggoreng dalam wajan selama 4-5 menit di setiap sisi. Sementara pahanya dipanggang, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven untuk memanggang sayuran sebagai lauk.
Yang terbaik adalah segera membeli paha yang disembelih - tanpa tulang dan kulit, harganya sedikit lebih mahal, tetapi mengingat Anda perlu mengeluarkan tulangnya, membuang kulitnya dan waktu yang dihabiskan untuk itu - ternyata memang begitu sesuatu.

Apa yang kamu butuhkan:
Paha ayam (tanpa kulit dan tulang) - 6 pcs.,
Minyak zaitun (sayuran) - 1 sdm,
Dijon mustard - 1 sdm.,
Jus lemon - 3 sendok makan,
Gula - 1,5 sdt,
garam - 1 sdt,
Lada hitam - secukupnya
Serpihan cabai kering - 0,5 sdt,
Campuran herba kering Italia (atau ganti dengan campuran peterseli, oregano, basil, thyme, rosemary) - 2 sdt

Cara memasak:
Bilas paha ayam, keringkan dan tempatkan dalam mangkuk besar. Taburi dengan serpihan cabai dan rempah kering Italia - campur.
Untuk rendaman, dalam mangkuk kecil, campur dengan garpu sampai emulsi homogen - minyak zaitun, mustard Dijon (tidak pedas dan sekuat "Rusia" kami), jus lemon, garam, gula.
Tuang bumbu marinasi di atas paha ayam, aduk rata, pijat daging.
Tutup daging yang diasinkan dengan penutup dan dinginkan selama sehari, atau setidaknya 6-12 jam.
Satu setengah jam sebelum memasak, Anda harus mengeluarkan daging dari lemari es agar mencapai suhu kamar.
Panaskan wajan panggangan dengan baik, olesi dengan minyak sayur dan goreng paha ayam di kedua sisi selama 4-5 menit.
Ayo segera layani!

Untuk menyiapkan makanan penutup yang tak terlupakan dan harum, Anda harus memilih labu yang tepat, dalam konteksnya harus oranye terang. Dianjurkan untuk memilih labu madu. Pertama, labu harus dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil yang identik, letakkan di atas loyang di lapisan yang rata.

Kemudian taburi dengan gula dan masukkan kuncup cengkeh, tuangkan sedikit air dan tutup dengan kertas timah. Panggang makanan penutup dalam oven selama 25 menit, dan kemudian perlu didinginkan. Untuk membuat makanan penutup labu Turki terlihat cantik, sebelum disajikan harus diletakkan di mangkuk dan ditaburi kacang kenari.

Makanan penutup labu indah lainnya yang disiapkan di Turki disebut Kabak Tatlisy. Itu dibuat hanya dari labu madu, yang dipotong menjadi potongan-potongan besar tapi tipis. Mereka diletakkan dalam wajan dengan lapisan yang rata, diisi dengan air sehingga sedikit menyembunyikannya.

Kemudian Anda perlu menambahkan gula secukupnya, tetapi cangkir cukup untuk sekitar 8 buah. Panci dibakar, air dididihkan dan labu direbus selama 20 menit. Anda juga bisa menambahkan madu saat ini. Hal utama adalah memastikan bahwa potongannya tidak mendidih, tetapi, pada saat yang sama, menjadi lunak dan lunak.

Anda mungkin perlu berlatih beberapa kali untuk melakukannya dengan benar. Bagaimana cara memasak makanan penutup labu agar harum dan benar-benar ilahi? Seluruh rahasianya terletak pada dekorasi dan penyajian yang tepat. Yang terbaik dari semuanya, makanan penutup labu akan dikombinasikan dengan krim kental atau kaymak.

Jika Anda berada di Turki, maka tidak akan sulit untuk membeli halva cair dan menuangkan labu ke dalamnya. Anda juga bisa menaburkan makanan penutup dengan kacang cincang atau irisan es krim. Makanan penutup labu versi Turki lainnya: untuk 6 kg labu, yang dipotong kecil-kecil, Anda membutuhkan 3 kg gula.

Labu harus diletakkan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur, ditutup dengan gula dan dibiarkan meresap selama 2-3 jam, selama waktu inilah sayuran akan memberikan jus. Kemudian masukkan loyang ke dalam oven selama beberapa menit pada suhu 180 derajat. Sebelum disajikan, tuangkan makanan penutup dengan tahini dan taburi dengan kacang.