Salad kembang kol untuk musim dingin - oh, kosong! Resep untuk salad kembang kol yang lezat dan terbukti untuk musim dingin. Salad kembang kol untuk musim dingin - memasak dengan resep. Cara membuat blanko

Anda akan perlu:

Acar kubis dengan tomat

kembang kol 1 kg
Tomat (lebih baik ambil ceri) 1 kg
Air 1 liter
Garam 1 sdm.
Gula 3 sdm
esensi cuka 70% 1 sendok teh
Rempah-rempah sesuai keinginan

Kami mencuci sayuran. Kami membongkar kubis menjadi perbungaan. Beberapa daun salam ditempatkan di bagian bawah toples, dan kemudian tomat dan kembang kol. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya selama 5-7 menit dan tiriskan. Masukkan bawang putih, merica, dan rempah-rempah ke dalam mangkuk.

Bumbunya disiapkan sebagai berikut: tuangkan garam, gula ke dalam air di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Setelah pembubaran total, isi stoples dengan air dan tuangkan 1 sdt di atasnya. esensi cuka. Tutup dengan tutup logam, balikkan stoples dan bungkus sampai dingin.

berbagai macam

kembang kol 1 kg
Wortel 700 gram
Brokoli 1 kg
Paprika 1kg
Mentimun 1 kg
tomat 1 kg
bawang bombay 800 gram
Bawang putih 3 kepala
Garam 3 sdt
Gula 3 sdt
Cuka 180 ml
Anyelir 7 buah.
Air 3 liter
Hijau secukupnya

Kami membagi kol menjadi bagian yang sama, memotong lada menjadi potongan persegi besar, bawang menjadi cincin, wortel menjadi setengah cincin. Larutkan garam, gula, cuka dalam air dan didihkan selama beberapa menit. Kami memasukkan bawang putih, cengkeh, dan rempah-rempah ke dalam stoples, lalu meletakkan piring sayuran. Tuang semuanya dengan larutan air harum yang mendidih dan gulung tutupnya. Kami membalikkan toples, mengisolasi dan menunggu pendinginan total.

Piring sayur seperti itu akan menjadi lauk terbaik di musim dingin. Ini digunakan sebagai salad untuk bubur, daging atau nasi.

kubis asin

kembang kol 3 kg
Wortel 400 gram
Air 1 liter
Garam 1,5 sdm.
Merica 5-6 pcs.
Hijau secukupnya

Di bagian bawah toples kami meletakkan daun ceri dan kismis, lalu campur wortel dan kol. Lempar merica di atasnya dan taruh dill. Kemudian tuangkan air garam dingin yang sudah jadi dari air dan garam. Kami menutup stoples dengan kertas perkamen dan mengikatnya dengan benang tebal. Dengan cara yang sama, kubis lebih baik diasinkan dan disimpan lebih lama di tempat yang dingin.

dengan wortel

Ada satu rahasia cara membuat kol renyah yang enak dengan wortel. Apa yang akan dibutuhkan untuk ini? Hanya setangkai lavender. Cobalah memasak, mengikuti resep dengan ketat, dan Anda akan mengerti bahwa berkat itu diperoleh rasa dan aroma yang tidak biasa.

kembang kol 1 kg
Wortel 700 gram
Air 1 liter
Cuka sari apel 100 ml
garam 3 sdm
Gula 3,5 sdm
Daun salam 4-5 lembar.
Bawang putih 4 bh.
Anyelir 5 buah.
Lavender 1 tangkai

Kami membagi kubis menjadi perbungaan, dan memotong wortel menjadi setengah cincin. Siapkan rendaman: air, garam, gula, cengkeh, bawang putih, cuka sari apel, daun salam dan lavender. Dalam panci yang dalam, tuangkan sayuran dengan air garam dingin dan biarkan selama 24 jam di lemari es. Bisa langsung dimakan, atau bisa dimasukkan ke dalam stoples, ditutup dengan bumbu dan disimpan di lemari es.

dalam tomat

kembang kol 1 kg
Tomat 800 gram
garam 2 sdt
Gula 2 sdt
Cuka 1 sendok makan
Allspice 6 buah.
ketumbar 0,5 sdt

Siapkan air dengan asam sitrat (1 sachet asam per 1 liter air), saat air mendidih, masukkan kembang kol ke dalamnya selama 3 menit.

Setelah mengeluarkannya dari air mendidih, segera turunkan ke dalam air dingin, sehingga akan mempertahankan elastisitasnya. Kami menyiapkan rendaman tomat sebagai berikut: potong tomat menjadi potongan-potongan kecil dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian kami menggiling komposisi tomat melalui saringan untuk menghilangkan kulitnya. Tambahkan garam, gula, merica, ketumbar, cuka ke tomat dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Tuang isi tomat ke dalam stoples dengan kubis, gulung tutupnya dan balikkan. Saat kubis kalengan telah dingin, sembunyikan di dapur atau ruang bawah tanah.

di marinade

kembang kol 1 kg
Air 2 sdm.
Cuka 1 sdm.
Gula sdm.
Garam 1 sdm.
Daun salam 1 buah.
Lada 8-10 kacang polong

Kami mencuci kubis, membaginya menjadi perbungaan dan merebusnya dalam air asin mendidih selama 3 menit.

Saring kubis dan bilas dengan air dingin. Siapkan rendaman: air matang, cuka, garam, gula, daun salam dan merica. Kami meletakkan kol dalam stoples, menuangkan rendaman dan segera menutup tutupnya. Acar kembang kol melengkapi salad atau dimakan sebagai camilan.

acar

Kami memiliki resep luar biasa yang dimasak dengan sangat cepat, dan kubisnya ternyata renyah dan harum.

kembang kol 5kg
Air 3 liter
garam 200 gram
Cuka meja 200 ml

Kami membagi kubis menjadi perbungaan dan memasukkannya ke dalam toples. Air garam dibuat dari air matang, garam dan cuka dan dituangkan di atas sayuran. Sebotol asinan kubis harus dibiarkan selama 10-14 hari pada suhu kamar, dan kemudian disembunyikan di ruang bawah tanah atau lemari es yang sejuk.

Kubis dibongkar menjadi perbungaan, wortel diparut untuk wortel Korea, paprika dipotong menjadi potongan panjang. Rebus kacang selama 5 menit dan potong menjadi 2-3 bagian. Sekarang mari kita buat bumbunya. Tambahkan garam, gula, minyak, cuka, rempah-rempah dan bawang putih cincang halus ke dalam air matang. Kami meletakkan sayuran dalam stoples dan menuangkan bumbunya. Pengawetan semacam itu ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di lemari es. Setelah 12 jam pengasinan, sajikan berbagai macam hidangan Korea untuk para tamu.

Hampir semua ibu rumah tangga membuat persiapan menjelang musim dingin agar bisa menikmati manfaat sayur di kala dingin. Kembang kol populer dalam pengalengan karena memiliki penampilan yang indah, rasa yang enak dan kerenyahan saat dikonsumsi. Perlu mempelajari secara rinci rahasia membuat hidangan darinya untuk menyenangkan orang yang dicintai.

Persiapan kembang kol

Persiapan musim dingin apa pun, termasuk pengalengan kembang kol, dimulai dengan pemilihan komponen. Untuk membuat hidangan yang lezat, Anda harus memilih kepala kubis segar dengan permukaan putih atau krem tanpa bintik-bintik gelap. Perbungaan pada garpu harus menciptakan permukaan yang padat, tanpa celah. Kepala yang benar mengandung banyak daun di tangkai - disimpan tanpa pelanggaran.

Cara mengasinkan

Jenis persiapan yang paling umum adalah acar kembang kol. Ini berarti sayuran direndam dalam air garam cuka untuk mempertahankan warnanya, bertahan lebih lama, dan terlihat bagus di foto. Untuk pembuatannya ambil wortel, peterseli dan bawang putih. Rempah-rempah secara tradisional adalah biji ketumbar, daun salam. Gula dan garam harus ditambahkan ke rendaman, dan cuka 6-9% diambil, terkadang hanya anggur atau apel.

Resep dengan foto

Resep kembang kol apa pun untuk musim dingin yang ditemukan di internet memerlukan petunjuk langkah demi langkah dengan foto dan video. Ini membantu juru masak pemula untuk menavigasi dengan benar harus mulai dari mana saat membuat camilan musim dingin, cara memanen sayuran dengan benar, menambahkan rempah-rempah. Ibu rumah tangga juga akan menemukan informasi yang berguna tentang kompatibilitas - yang terbaik adalah mengasinkan produk dengan bumbu pedas pedas dengan tambahan wortel, bit atau brokoli.

Salad kembang kol Korea memiliki rasa gurih yang cerah, yang memiliki aroma tajam dan kaya akan rempah-rempah. Untuk memasak, Anda perlu menemukan parutan khusus untuk memotong wortel yang termasuk dalam komposisi menjadi potongan-potongan panjang. Jadi hidangan pembukanya sedekat mungkin dengan hidangan tradisional Korea. Dari bumbu wajib, ada baiknya menyoroti ketumbar - tanpanya tidak akan ada rasa yang bisa dikenali.

Bahan:

garpu kubis - 850 g;
wortel - 100 gram;
bawang putih - 3 siung;
gula - 130 gram;
minyak sayur - cangkir;
garam - 1 sdm. l.;
esensi cuka - 55 ml;
air - 0,7 liter;
ketumbar - 10 gram;
lada hitam - 10 kacang polong;
lada merah - 5 gram.

Metode memasak:

Parut wortel dengan parutan Korea, potong bawang putih, campur dengan perbungaan kubis yang terpisah.
Buat rendaman: rebus air dengan bumbu, garam, gula, tambahkan esensi ke cairan panas.
Rendam sayuran dengan air garam mendidih, masukkan ke dalam stoples, sterilkan selama 10 menit.
Putar, dinginkan sentuhan Korea di ruangan yang hangat di bawah selimut.

Semua ibu rumah tangga akan membutuhkan resep untuk mengasinkan kembang kol, yang ternyata sangat menggugah selera dan terlihat cantik bahkan di foto. Paprika segar menambah rasa manis yang luar biasa pada twist, dan bawang menambah kepedasan. Bumbu tambahkan bumbu: cengkeh, daun salam, cabai. Hidangan yang menyenangkan terlihat bagus di atas meja di musim dingin, dikelilingi oleh daging rebus, ikan goreng, atau produk lainnya.

Bahan:

kepala kubis - 1 buah;
wortel - 100 gram;
paprika - 1 buah;
bawang - 200 gram;
air - liter;
garam - 1 sdt;
gula - 2 sdt;
lada hitam - 6 kacang polong;
allspice - 4 kacang polong;
cengkeh - 3 buah;
daun salam - 1 buah;
cabai - 1 polong;
70% asam asetat - 10 ml.

Metode memasak:

Bongkar kepala kubis menjadi beberapa bagian, potong wortel menjadi lingkaran, paprika menjadi kubus.
Di bagian bawah toples taruh bumbu, bawang utuh, sayuran, tuangkan air mendidih.
Setelah 5 menit, tuang, marinasi dengan campuran air, garam, gula. Tambahkan asam asetat.
Gulung, balikkan, simpan di bawah selimut sampai dingin.

Salad dengan tomat

Setiap ibu rumah tangga perlu tahu cara menyiapkan salad dengan kembang kol dan tomat untuk memanjakan orang yang mereka cintai dengan camilan harum yang lezat yang akan renyah saat dimakan di musim dingin. Penambahan tomat memberikan sentuhan rasa manis yang menyenangkan, warna yang spektakuler dan kesegaran. Perpaduan allspice dan ketumbar memberikan rasa pedas yang pedas, memicu rasa sayuran.

Bahan:

garpu kubis - 1 kg;
air - liter;
asam sitrat - 1 g;
tomat - 0,75 kg;
garam - 20 gram;
gula - 20 gram;
allspice - 5 kacang polong;
biji ketumbar - 5 g.

Metode memasak:

Rebus kuntum kubis selama 2 menit dalam air yang diasamkan, dinginkan.
Buat isian: potong tomat menjadi kubus, hangatkan dengan api kecil, rebus, potong dengan blender. Campur jus dengan bumbu, rebus, masak selama 2 menit.
Acar persiapan kubis langsung di stoples, sterilkan selama 15 menit.
Gulung, balikkan, dinginkan.
Jika Anda menambahkan cuka 6%, maka sterilisasi tidak diperlukan.

dengan lada

Video

Kata pengantar

Kembang kol jauh lebih sehat dan lebih sehat daripada kol putih - mengandung lebih banyak vitamin dan elemen yang diperlukan untuk tubuh, dan jauh lebih mudah dicerna. Bahkan direkomendasikan untuk penyakit gastrointestinal, tetapi kubis putih dikontraindikasikan dalam beberapa kasus. Gudang vitamin ini cocok untuk pengalengan, dan resep berbasis kembang kol hanya menjilat jari Anda.

Kebanyakan nyonya rumah masih lebih suka memanen hanya untuk musim dingin dan bahkan tidak menyadari bahwa itu mungkin untuk diawetkan dan diwarnai. Mereka tidak tahu bahwa ini adalah masalah yang cepat dan sederhana, tetapi berbagai resep untuk memanen "kereta dan gerobak kecil" sayuran ini:

dalam air garam;
dengan perebusan dan tanpa sterilisasi;
beku;
dalam bentuk salad siap pakai.

Semua resep untuk mengalengkan kembang kol hampir membutuhkan satu buku penuh. Namun, paling sering hanya beberapa yang dipilih yang digunakan. Ini adalah yang ditunjukkan di bawah ini. Sebelum Anda mulai "menyulap" di dapur, Anda harus memilih bahan utama yang tepat - kubis: hanya perbungaan pilihan yang tidak memiliki bercak hitam, tanpa serangga dan hama yang akan melakukannya.

Kubis harus benar-benar matang - dengan kepala putih merata. Perbungaan sayuran ini disiapkan untuk pengalengan dengan memotong menjadi segmen-segmen kecil atau hanya dipecah dengan tangan.

Dalam resep ini, karena tomat, rasa kubis lebih kaya dari biasanya. Persiapan bermacam-macam ini cukup sederhana. Ini juga akan membutuhkan, tentu saja, tomat, serta rendaman, di mana 1 liter air yang disaring harus mengandung: 3 sdm. sendok gula pasir, 1 sdm. sesendok garam meja, esensi cuka - 1 sendok teh dan, jika diinginkan, bumbu apa pun dalam kombinasi apa pun (ceri, lobak dan / atau daun kismis, cengkeh, adas, bawang putih, lada hitam dan allspice, serta yang lainnya secukupnya) .

Sayuran harus dicuci, dan kemudian kol dibongkar menjadi perbungaan. Kami menusuk tomat dengan tusuk kayu atau tusuk gigi di area batang. Kami mencuci stoples dengan baik dan, lebih disukai, mensterilkan. Masukkan tomat dan kubis ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Urutan penempatannya sewenang-wenang, tetapi sayuran harus mengisi wadah kaca hingga paling atas, karena setelah dimasak akan terasa mengendap.

Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam stoples, dan tutupi lehernya (jangan dipelintir) dengan tutup baru yang sudah disterilkan. Dalam bentuk ini, kami membiarkan sayuran berdiri selama sekitar 30 menit.Jika hal lain muncul selama waktu ini, tidak apa-apa, toples dapat dibiarkan bahkan selama beberapa jam. Air rebusan kemudian ditiriskan, dan akan langsung terlihat berapa banyak sayuran yang telah mengendap.

Kami memasukkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas, 5–6 kacang lada (allspice dan hitam), 2-3 siung ke dalam stoples. Kami memasak rendaman - banyak yang melakukan ini dengan air yang sama yang dikeringkan dari sayuran, tetapi lebih dapat diandalkan untuk menggunakan air bersih. Dalam air mendidih sesuai resep di atas, tuangkan garam (sebaiknya yang kasar, tidak beryodium) dan gula. Biarkan rendaman mendidih selama 5-7 menit, dan pada akhirnya tambahkan esensi cuka ke dalamnya. Maka Anda perlu menuangkan rendaman ke dalam wadah dengan sayuran di bagian paling atas, dan memutar stoples atau menggulung tutupnya.

Setelah menunggu beberapa menit, kencangkan tutupnya sampai berhenti. Kami membalikkan toples dan membungkusnya dengan selimut atau benda lain. Hanya setelah toples benar-benar dingin, mereka ditempatkan untuk disimpan untuk musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk yang dimaksudkan untuk ini.

Untuk resep ini, Anda perlu mengambil kembang kol dengan kepala padat, tetapi tidak terlalu matang. Produk yang disiapkan untuk musim dingin dengan cara ini ternyata renyah, cukup pedas dan tidak hanya akan menjadi lauk yang sangat baik untuk berbagai hidangan daging, tetapi juga camilan yang luar biasa.

Resep untuk kubis didasarkan pada toples 1 liter, dan bumbunya didasarkan pada 1 liter air.

Bahan:

kepala kubis - 1-1,5 pcs;
wortel (atas kebijaksanaan nyonya rumah) - 1-2 pcs;
anyelir (kuncup) - 2-3 pcs;
merica hitam - 3-4 buah;
gula - 100 gram;
daun salam - 2-3 lembar;
esensi cuka - 45-55 mililiter;
garam - 70 gram.

Urutan persiapannya adalah sebagai berikut. Pertama, kepala kol harus dipisahkan menjadi perbungaan terpisah, yang kemudian dicuci bersih. Kami menyiapkan stoples liter - cuci dan sterilkan. Setelah itu, taruh air di atas kompor dan, berdasarkan 1 liter, tambahkan 1 g asam sitrat dan 25 g garam ke dalamnya. Didihkan larutan yang dihasilkan, lalu rebus perbungaan di dalamnya - masak selama 3-4 menit. Kemudian, dengan sendok berlubang, pindahkan kubis ke air dingin dan biarkan dingin.

Di bagian bawah toples taruh daun salam, cengkeh, merica. Anda juga bisa menambahkan sepotong kecil kayu manis. Lalu kami meletakkan kol, menempatkannya dengan perbungaan ke arah luar (ke arah dinding). Jika mau, Anda bisa menambahkan wortel yang sudah dikupas, dicuci, dan dipotong-potong.

Kami menyiapkan rendaman: larutkan garam, gula dalam air yang disaring; tambahkan esensi cuka; didihkan campuran yang dihasilkan. Kemudian tuangkan rendaman mendidih ke dalam wadah dengan kol. Setelah itu, tutup stoples dengan tutupnya dan tempatkan untuk sterilisasi dalam air mendidih selama 8 menit. Kami menggulung stoples terbalik di bawah selimut hangat dan membiarkannya dingin. Mereka harus disimpan di tempat gelap yang sejuk.

Untuk menyiapkan salad yang luar biasa ini, Anda perlu:

kubis - 2 kg;
Lada Bulgaria (lebih disukai multi-warna) - 1 kg;
wortel - 1 kg;
zucchini sedang - 2 buah;
kepala bawang putih besar - 1 pc;
cabai pedas (opsional) - setengah polong tanpa biji;
jus tomat (lebih disukai buatan sendiri) - 1 l;
garam (tidak beryodium) - 3 sdm. sendok;
cuka (meja) - 1 sdm. sebuah sendok.

Kembang kol untuk musim dingin - bagaimana cara menyiapkannya? Mengetahui kecintaan saya pada memasak dan konservasi, banyak teman yang menanyakan pertanyaan ini kepada saya. Saya menemukan jawabannya dalam buku catatan yang telah saya simpan selama lebih dari 10 tahun. Sepuluh tahun yang lalu saya menemukan hidangan kembang kol dan persiapannya. Sebelumnya, saya tidak tahu betapa lezatnya itu.

Untuk Anda, ibu rumah tangga terkasih - 11 resep terbaik untuk mengawetkan kembang kol untuk musim dingin. Semua resep diambil dari buku masak serius yang ditulis oleh koki profesional dan diuji di dapur kami sendiri.

Navigasi cepat di halaman ini

1) kembang kol kalengan dengan zucchini

1 kg kembang kol;
3 zucchini muda kecil;
2 tomat;
2 siung bawang putih;
1 paprika;
1 wortel;
1 kepala bawang;
120 gram garam;
50 gram gula pasir;
100 gram pasta tomat;
150 ml minyak sayur;
50 ml cuka 9%;
50 gram adas hijau.

Memasak:

Cuci dan bersihkan sayuran. Bongkar kubis menjadi perbungaan dan potong-potong besar. Potong zucchini menjadi kubus, potong lada menjadi potongan-potongan, potong tomat menjadi irisan, potong bawang menjadi cincin, parut wortel di parutan kasar. Campur sayuran, tambahkan gula, garam, minyak sayur dan aduk rata. Taruh di tempat yang dingin selama 2-3 jam. Kemudian didihkan campuran dan didihkan selama 20-25 menit. Tambahkan pasta tomat, bumbu cincang dan bawang putih, aduk dan masak lagi selama 20 menit. Tambahkan cuka dan aduk. Atur sayuran dalam stoples yang disterilkan, gulung. Balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.

2) Kembang kol dengan paprika untuk musim dingin

2 kg kembang kol;
2 paprika besar;
2 siung kecil bawang putih.

Untuk mengisi:

100 gram garam;
50 gram gula pasir;
250 ml cuka sari apel;
2 liter air.

Memasak:

Pisahkan kembang kol menjadi kuntum. Didihkan air, tambahkan sedikit cuka sari apel, masukkan kubis dan masak selama 2 menit. Kemudian lipat dalam saringan, tuangkan dengan air dingin dan dinginkan. Buang bijinya dari paprika dan potong-potong. Cincang bawang putih dengan alat press bawang putih. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Masukkan kubis dan merica berlapis-lapis ke dalam stoples yang sudah disiapkan, isi dengan isian, taruh bawang putih di atasnya. Setelah 20 menit, tiriskan air garam, didihkan lagi dan tuangkan ke dalam stoples. Tambahkan cuka sari apel dan gulung. Balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.

3) Kembang kol dalam isian pedas manis dan asam untuk musim dingin

1 kg kembang kol;
sejumput asam sitrat.

Untuk mengisi:

1 liter air;
200 ml cuka meja;
60 gram gula pasir;
30 gram garam;
1 daun salam;
1 sendok teh biji sesawi;
3 kacang polong allspice;
2 merica hitam.

Memasak:

Tuang bumbu dengan cuka, didihkan, angkat dari kompor dan biarkan di bawah tutupnya. Bebaskan kembang kol dari daun dan bagi menjadi perbungaan. Masukkan ke dalam air mendidih, diasamkan dengan asam sitrat, didihkan. Atur kembang kol panas dalam stoples bersih yang dipanaskan, isi dengan isian panas. Tutup dengan penutup dan sterilkan pada 85-90 °C: wadah setengah liter - 20 menit, liter - 30 menit. Gulung, balikkan, bungkus.

4) Kembang kol dalam saus pedas untuk musim dingin

3 kg kembang kol;
3 wortel;
3 buah paprika;
250 gram bawang putih;
3 bawang;
3 buah. cabai rawit;
1 ikat besar adas;
3 lembar lobak;
5 daun kismis dan ceri;
6 buah cengkeh;
15 merica hitam;
5 - 7 lembar daun salam.

1,5 liter air;
90 gram garam;
60 gram gula pasir;
1,5 sendok makan cuka.

Memasak:

Siapkan sayuran untuk diasinkan: cuci dengan air mengalir, kupas, buang bijinya dan bagi kubis menjadi perbungaan. Bawang, paprika manis dan pedas, wortel dan bawang putih, potong dan taruh di bagian bawah toples bersama dengan rempah-rempah. Kemas sisa toples dengan erat dengan kubis. Tuang dalam air mendidih selama 7 menit. Kemudian tiriskan air dan tuangkan rendaman panas yang sudah disiapkan ke atas sayuran. Gulung dan putar stoples dengan erat. Kembang kol yang disiapkan dengan cara ini pasti akan menarik bagi pecinta bumbu pedas.

5) Kembang Kol Acar Instan

Bahan:

1 kepala besar kembang kol dengan berat lebih dari 500 gram;
1 liter air;
2 sendok makan gula;
2 sendok makan garam;
daun salam secukupnya;
2 sendok teh esensi cuka;
3 siung bawang putih;
merica sesuai selera.

Memasak:

Resep ini bukan untuk mengasinkan, tetapi untuk menikmati acar sayuran dengan cepat.

Bagi kembang kol menjadi kuntum. Bilas setiap perbungaan. Dianjurkan untuk mencelupkan kubis ke dalam air asin untuk menghilangkan hama. Dalam stoples yang disterilkan, masukkan daun salam, merica, siung bawang putih dan rempah-rempah lainnya sesuai keinginan. Tempatkan kuntum kembang kol di stoples bumbu.

Rebus marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, minyak sayur, esensi cuka. Didihkan. Tuang kembang kol dalam stoples dengan rendaman mendidih. Tutup dengan tutup steril dan biarkan dingin pada suhu kamar. Tempatkan stoples kubis yang didinginkan di lemari es. Setelah beberapa jam, acar kembang kol instan bisa dimakan.

6) Kembang kol dengan tomat untuk musim dingin

Untuk tampilan yang lebih baik, saya menggunakan tomat ceri - mereka terlihat cantik dalam toples.

Bahan untuk toples 2 liter:

1 kepala kembang kol;
300 gram tomat ceri;
5 siung bawang putih dan merica;
daun salam secukupnya;

Untuk 1 liter air untuk menyiapkan rendaman - 1 sendok teh cuka, 1 sendok teh minyak bunga matahari;
1 sendok makan garam dan 50 gram gula pasir.

Memasak:

Isi toples bersih ke atas dengan tomat ceri dan kembang kol yang dibagi menjadi perbungaan. Setelah Anda mengisi sayuran dengan air garam, mereka akan mengendap, jadi Anda harus meletakkan stoples dengan erat. Jika diinginkan, bagian bawah toples dapat ditata dengan kismis dan daun ceri yang dicuci bersih dan tersiram air panas dengan air mendidih.
Isi wadah dengan sayuran dengan air mendidih ke atas dan tutup dengan tutup yang bersih. Biarkan selama 30 menit. Setelah itu, tiriskan airnya, dan tambahkan 5 siung bawang putih, merica, beberapa siung kering ke dalam toples sayuran.

Untuk rendaman per liter air, tambahkan 1 sendok makan garam, 50 gram gula pasir, daun salam. Setelah rendaman mendidih selama sekitar 10 menit, dan garam dan gula larut, tambahkan 1 sendok teh cuka dan 1 sendok makan minyak bunga matahari ke dalamnya. Tuang rendaman mendidih di atas sayuran dan gulung.

7) kembang kol ala Korea untuk musim dingin

Bahan:

1 kepala besar kembang kol;
1 bungkus bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea;
3 wortel berair besar;
1 daun salam;
3 kacang polong allspice;
3 siung bawang putih;
4 sendok makan gula;
2,5 sendok makan garam;
4 sendok besar cuka meja;
100 ml minyak sayur olahan.

Memasak:

Bilas kepala kembang kol dengan air mengalir. Bongkar menjadi perbungaan terpisah. Jika ada bintik-bintik yang rusak pada kubis, keluarkan. Kupas wortel, potong-potong, atau lebih baik, parut di parutan Korea.

Tuang satu liter air ke dalam panci dan didihkan. Tuang bumbu wortel Korea, gula pasir dan garam ke dalam air mendidih. Tambahkan beberapa kacang polong allspice dan satu daun salam kecil di sana. Didihkan kembali rendaman, didihkan selama 3 menit dan angkat dari api. Tuang minyak sayur dan cuka ke dalamnya.

Sebarkan wortel cincang dan perbungaan kubis dalam stoples yang tersiram air panas dengan air mendidih, tuangkan rendaman segera setelah menuangkan cuka dan minyak ke dalamnya. Selanjutnya, tutup benda kerja dengan penutup dan pindahkan ke panci berisi air panas. Didihkan air, sterilkan benda kerja selama setengah jam. Tutup rapat-rapat, balikkan dan bungkus stoples.

Ini juga menarik:

Pilihan resep untuk memanen kembang kol untuk musim dingin dikompilasi untuk Anda oleh Angelina Beauty.

Kembang kol adalah produk yang sangat berguna bagi tubuh manusia, mengandung sejumlah besar unsur makro dan mikro, serta berbagai jenis vitamin. Ini mudah dicerna, dan dengan sendirinya meningkatkan kecernaan makanan lain, sehingga bahkan diperkenalkan ke makanan pertama bayi (dari 4 bulan).

Kembang kol adalah sayuran serbaguna dalam memasak, dari mana Anda dapat membuat banyak hidangan dan persiapan yang lezat. Resep acar kembang kol berikut akan memberi tahu Anda bagaimana Anda dapat menyimpan produk ini untuk musim dingin tanpa cuka, menggunakan garam kasar biasa sebagai pengawet. Kembang kol sangat mudah disiapkan, resep untuk musim dingin dikumpulkan untuk kenyamanan di satu tempat.

Banyak orang menyukai kubis asin dalam hal kubis putih, tetapi kembang kol juga cocok untuk metode panen ini. Bahan tambahan berupa wortel dan bit dalam resep ini akan membantu memunculkan rasa kembang kol dengan cara baru. Langkah memasaknya sedikit dan sangat sederhana, yang penting bagi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman dalam konservasi. Resep untuk mengasinkan kembang kol membutuhkan waktu yang sangat singkat.

Daftar belanjaan:

kol. kubis - 2 kilogram;
garam kasar - 100 gram;
bit (sedang) - 1 buah;
wortel - 1 buah;
bawang putih - 3 siung;
hitam lada - 6 kacang polong;
air minum - satu setengah liter;
Gula pasir - 100 gram;
mandi. lada - 3 buah.

Resep kembang kol asin:

Bongkar kubis menjadi perbungaan kecil, buang daunnya (jika ada), bilas sampai bersih dengan air.
Kupas bit dan gosok pada parutan kasar, lakukan hal yang sama dengan wortel.
Potong siung bawang putih menjadi irisan tipis.
Sayuran olahan (potongan kembang kol, bit parut, dan wortel) dicampur dengan bumbu dan bawang putih dalam mangkuk yang dalam.
Bagi campuran sayuran di antara stoples. Cobalah untuk mengemasnya dengan rapat, tetapi tanpa merusak kuntum kubis.
Siapkan air garam panas dalam panci: setelah mendidih, larutkan garam dan gula pasir dalam satu setengah liter air. Isi dengan isi stoples.
Biarkan wadah selama tiga atau empat hari pada kondisi ruangan tanpa menutup tutupnya.
Setelah waktu berlalu, tutup stoples (tutup biasa) dan atur ulang di lemari es.
Anda dapat mencoba lagi dalam sehari.

Juga di situs kami, Anda dapat menemukan resep yang akan disukai seluruh keluarga Anda.

Kembang kol kosong untuk musim dingin dengan wortel dan seledri

Olahan asin dengan kembang kol menurut resep ini ternyata sangat harum, karena salah satu bahannya adalah seledri. Seperti yang Anda ketahui, ia memiliki rasa dan aroma spesifiknya sendiri, yang selalu ditransfer ke produk yang disiapkan dengannya. Persiapan itu sendiri akan menjadi saus yang sangat baik untuk hidangan pertama atau lauk asli untuk daging.

Diperlukan:

kembang kol - satu kg;
wortel sedang - 2 buah;
seledri sedang - 1 buah;
perhitungan air garam - air (1 liter) / garam (30 gram).

Cara mengasinkan resep kembang kol:

Sterilkan stoples dan tutupnya, keringkan.
Potong seledri menjadi potongan-potongan kecil.
Potong kembang kol menjadi kuntum kecil. Tempatkan mereka dalam air dingin asin, biarkan selama 30 menit. Dalam proses perendaman, serangga kecil dan cacing yang tidak terlihat oleh mata dapat muncul di permukaan.
Lepaskan kulit dari wortel dengan pengupas sayuran, cuci sayuran dan potong-potong (tidak terlalu besar). Untuk estetika produk yang dipotong, Anda dapat menggunakan pisau bergelombang.
Bilas kubis dengan air bersih setelah direndam, lalu rebus hingga matang. Dalam air mendidih, 5 menit sudah cukup baginya untuk tidak mencerna, kalau tidak dia akan berantakan.
Seledri cincang juga harus mengalami perlakuan panas: 2 menit. rebus (blanch) dalam air mendidih dan segera masukkan ke dalam air dingin selama beberapa menit.
Potongan wortel direbus dengan cara yang sama seperti kubis sampai lunak.
Semua produk rebus dibuang ke saringan sehingga cairan berlebih adalah gelas.
Tempatkan sayuran dengan hati-hati dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Anda dapat meletakkannya berlapis-lapis, bergantian, atau campuran, untuk dipilih. Rasa tidak akan berubah.
Siapkan air garam asin dengan takaran yang ditentukan dalam daftar resep. Tambahkan garam ke air mendidih, aduk sampai semua larut.
Tuang isi stoples dengan air mendidih asin sampai penuh, tutup dengan tutup kaleng rebus.
Wadah dengan sayuran perlu disterilkan, prosesnya akan memakan waktu sekitar 25 menit.
Segera setelah waktu sterilisasi berlalu, tutup stoples yang sudah diisi, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Penyimpanan lebih lanjut dari benda kerja harus gelap dan dingin.

Setelah meninjau resep di situs kami, Anda juga bisa memasak olahan lezat lainnya, seperti.

Kembang kol rasa tarragon

Acar kubis yang dibuat sesuai resep ini pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai rasa yang tidak biasa dari rempah-rempah yang berbeda. Inilah tarragon (alias tarragon atau tarragon tarragon) - ini adalah bumbu umum yang cukup sering digunakan dalam acar. Berkat dia, kol akan menjadi renyah dan enak rasanya, lebih baik mempertahankan warna alaminya. Kelebihan lain dari sediaan tarragon adalah kemampuannya untuk menghambat pertumbuhan bakteri asam laktat dalam makanan kaleng.

Ambil (untuk satu kg kembang kol):

tarragon - 3 tangkai (sekitar 3-5 g);
daun salam - 3 pcs.;
merica (hitam) - tiga potong;
air garam asin - satu liter air / 80 g garam batu.

Cara mengasinkan kembang kol untuk musim dingin:

Siapkan wadah yang telah dipilih sebelumnya untuk pengasinan, pada skala apartemen, kemungkinan besar Anda akan mengambil toples kaca biasa, dan jika Anda memiliki rumah dan memiliki ruang bawah tanah yang luas, Anda dapat mengambil tong atau bak kayu, setelah menghitung dan menambah jumlah semua bahan yang sesuai. Terlepas dari apa yang Anda pilih, wadah harus dibersihkan dengan baik, dicuci, disterilkan atau disiram dengan air mendidih dan, tentu saja, dikeringkan.
Buang semua daun hijau pada kubis, bongkar menjadi perbungaan yang dibagi. Anda bisa berendam selama setengah jam dalam air asin dingin untuk memastikan tidak ada cacing yang tertinggal di dalamnya. Perendaman dianjurkan jika Anda memiliki volume produk yang besar. Selanjutnya, bilas perbungaan dalam air biasa yang mengalir.
Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan, di sini kita akan merebus kembang kol selama beberapa menit. Dalam air yang sangat mendidih, dua hingga tiga menit sudah cukup.
Tangkap sayuran panas dengan sendok berlubang dari air mendidih, masukkan ke dalam mangkuk dengan air dingin yang dituangkan terlebih dahulu, juga selama dua hingga tiga menit. Prosedur ini memungkinkan Anda untuk membuat perbungaan lebih lembut, tetapi tidak akan membiarkan produk berantakan.
Selanjutnya, tempatkan perbungaan di saringan sehingga sisa air mengalir setelah prosedur air.
Cincang tarragon segar secara acak dengan pisau atau cukup sobek dengan tangan Anda.
Sekarang distribusikan secara merata semua bahan dalam wadah yang dipilih.
Rebus air dalam mangkuk terpisah, di mana Anda perlu melarutkan sejumlah garam (perhitungan dalam daftar resep).
Air mendidih asin dengan hati-hati (dalam aliran tipis) tuangkan ke dalam wadah dengan kembang kol.
Biarkan wadah dengan isinya terbuka, pada kondisi ruangan (20-25°C) selama 48 jam.
Selanjutnya, tutup tutupnya dan simpan di ruangan yang sejuk (3-8°C) atau lemari es.

Untuk pecinta persiapan musim dingin, celengan resep kami juga memilikinya, yang dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau digunakan untuk membuat salad.

Cara mengasinkan kembang kol dengan wortel

Resep ini cukup sederhana untuk ditangani oleh pengalengan pemula. Bahan-bahannya adalah yang paling umum, dan hasil yang dihasilkan pasti tidak akan mengecewakan. Warna acar. kubis dengan wortel dapat digunakan tidak hanya sebagai hidangan pembuka atau salad, tetapi juga sebagai saus dalam berbagai sup.

jumlah bahan:

warna. kubis - 3 kilogram;
wortel segar - 0,5 kg;
adas dengan payung - dari 5 cabang;
lada hitam - dari 5 kacang polong;
anggur dan daun blackcurrant - masing-masing 3-5 lembar;
air garam asin - untuk satu liter air 50 gram garam.

Cara mengasinkan kembang kol untuk musim dingin:

Kupas setengah kilogram wortel, cuci dan potong menjadi lingkaran yang tidak terlalu tebal.
Anggur dan daun blackcurrant harus dipilih tanpa kerusakan, mereka harus dicuci dari debu dan dikeringkan.
Dill juga perlu dibilas dengan air, dikeringkan.
Kupas kepala kembang kol dari daun hijau, potong perbungaan kecil, bilas sampai bersih dengan air.
Sterilkan stoples.
Di bagian bawah wadah, sebarkan secara merata semua daun dan bagian adas.
Letakkan lapisan perbungaan kubis dan lingkaran wortel. Secara umum, toples harus diisi tiga perempat dari bahan-bahan ini. Kubis dan wortel dapat dicampur terlebih dahulu, atau Anda dapat meletakkannya berlapis-lapis, jika diinginkan.
Taburkan lada hitam secara merata di atas stoples.
Taburi sayuran dengan sisa payung dill.
Tuang air garam panas dalam aliran tipis, tutup wadah dengan nilon atau tutup sekrup, biarkan dingin sepenuhnya, atur ulang di lemari es atau ruang bawah tanah.
Kosong harus bertahan hingga satu setengah bulan.

Kembang kol asin dengan rempah-rempah

Kubis yang dimasak dengan cara ini akan memungkinkan Anda untuk menikmati rasa sayuran yang hampir murni. Resepnya tidak menyediakan produk apa pun, kecuali sedikit rempah-rempah dan, tentu saja, air garam asin. Hasilnya, kembang kol empuk dan memiliki aroma pedas yang menyenangkan.

Untuk ibu rumah tangga yang hemat, kami juga telah menyiapkan, yang tidak hanya akan menghiasi meja makan Anda, tetapi juga akan menjadi tambahan yang indah dan lezat untuk makan malam Anda.

Membutuhkan:

1 kg garpu col. kubis;
50 g garam tidak beryodium (per liter air);
4 siung bawang putih;
3 daun ceri merah;
1 ikat adas hijau segar.

Cara mengasinkan kembang kol:

Ambil garpu kubis yang kuat dengan berat sekitar satu kilogram, warna perbungaannya harus berwarna krem tanpa titik-titik hitam. Buang daun di sekitar kepala dan potong tangkainya.
Tempatkan dalam air yang diasamkan selama 20 menit sehingga semua serangga yang tersembunyi muncul. Kemudian bilas dengan air mengalir di bawah keran.
Kepala kol tidak perlu dibongkar menjadi perbungaan, tetapi keseluruhannya harus dimasukkan ke dalam air mendidih untuk direbus selama 15 menit.
Siapkan wadah untuk benda kerja, Anda bisa mengambil panci enamel atau tong kayu kecil. Di bagian bawah, masukkan setengah adas dan sebagian, potong kecil-kecil, bawang putih.
Pindahkan kubis setelah air mendidih selama beberapa menit dalam air bersih yang dingin agar tidak berantakan. Kemudian masukkan ke dalam wadah dengan batang di atas, tambahkan sisa dill di atasnya dan taburi bagian bawang putih lainnya.
Taruh air sisa rebusan kubis di atas api, masukkan daun ceri, rebus, tambahkan garam, sesuai perhitungan di daftar resep. Setelah garam larut, matikan kompor dan biarkan air garamnya dingin.
Tuang kubis dengan rempah-rempah dengan air garam dingin, tutup dengan piring atau tutup sesuai ukuran dan biarkan hangat selama lima hari.
Setelah waktu berlalu, tiriskan air asin ke dalam panci terpisah dan didihkan lagi, menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan cairan.
Segera setelah air garam "berdeguk", matikan api dan dinginkan lagi.
Tuang kepala kubis di atasnya, kali ini taruh di lemari es atau ruang bawah tanah.
Setelah seminggu, kembang kol asin bisa dicicipi.
Benda kerja disimpan selama satu bulan, tunduk pada rezim suhu 1-5 ° Celcius.

Kembang kol asin akan menarik bahkan bagi yang bukan pecinta sayuran ini. Dalam persiapan, itu sempurna berdampingan dengan garam, berbagai rempah-rempah dan bahan lainnya, berubah menjadi camilan independen yang sangat baik di pintu keluar, dan juga menjadi tambahan yang sangat baik untuk daging, ikan, dan bahkan hidangan sayuran lainnya.