rumah Hidangan penutup

Deskripsi warna-warni manisan oriental buatan sendiri. manisan oriental

Di Timur, permen pertama kali muncul sejak lama, tetapi Eropa baru mengenalnya pada abad ke-17 - ke-18. Ini adalah makanan lezat untuk orang kaya.

Permen oriental selalu dibuat di Afghanistan, Turki, dan Iran. Di Eropa, mereka diproduksi di Bulgaria, Bosnia, Yunani, Makedonia, dan Rumania.

Permen oriental mengandung bahan-bahan berikut: telur, gula, kakao, tetes tebu, mentega, tepung, vanilin, lemak (untuk membuat adonan).

Namun, rasa asli dari produk kembang gula ini diberikan oleh rempah-rempah dan aditif seperti biji poppy, kacang-kacangan, pati dalam kombinasi yang menarik dan bervariasi.

Hanya ada sekitar 170 jenis manisan oriental. Pertimbangkan yang paling populer di antara mereka.

panggangan- Rasa manis oriental yang terbuat dari kacang panggang dengan gula. Idealnya itu harus rapuh.

jeserie- hidangan penutup oriental yang disiapkan dengan tambahan jus dan kacang. Secara tradisional, penganan ini dibuat dari jus delima (delima adalah buah raja), direbus dalam sirup gula, dengan tambahan kurma dan kacang.

Kozinaki- rasa manis dari kenari (atau biji) dengan tambahan madu. Pertama, madu dilelehkan bersama gula. Kemudian kenari cincang dan panggang dituangkan ke dalam massa padat yang dihasilkan. Massa yang sudah jadi digulung dan dipotong menjadi belah ketupat.

Lokum adalah makanan penutup yang terbuat dari gula (Turkish pleasure) atau tepung (Shaker pleasure), di mana kacang (almond, kelapa, pistachio), coklat atau kakao dan pati ditambahkan.

Nougat- Ini adalah produk kembang gula, yang secara tradisional berbahan dasar putih telur, madu (atau gula) dan kacang panggang (hazelnut, walnut, almond). Makanan penutup bisa keras atau lunak. Kayu manis, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, cokelat, kulit lemon, vanila ditambahkan ke dalam produk untuk memberikan nuansa aromatik dan perasa asli nougat.

Baklava- Ini adalah hidangan penutup oriental populer yang terbuat dari puff pastry dalam sirup, dengan tambahan kacang. Paling sering itu adalah rasa manis berlapis-lapis yang terbuat dari lembaran tipis adonan; mereka diolesi dengan minyak dan digulung menjadi silinder atau diletakkan berlapis-lapis dalam loyang persegi panjang.

Tulumba- produk kembang gula yang terbuat dari adonan tidak beragi, yang dipotong kecil-kecil setinggi 5 cm, kemudian digulung menjadi silinder atau tabung dan digoreng hingga berwarna keemasan yang indah; Gerimis dengan sirup lezat di atasnya. Sebelum disajikan, hidangan harus didinginkan.

halva- Manis oriental, yang terbuat dari gula dengan tambahan biji atau kacang.

Chak-chak- hidangan penutup oriental yang terbuat dari adonan goreng yang diisi dengan madu panas. Buah-buahan kering dan kacang-kacangan juga dapat ditambahkan. Berbagai jenis chak-chak mungkin berbeda dalam cara adonan dipotong (strip tipis, kotak, dalam bentuk bihun atau bola) dan bentuk tata letak di atas piring (dalam bentuk slide, kerucut kecil dan besar , bola dan hati.).

gerejakhela- permen yang terbuat dari kacang (secara tradisional, kenari, tetapi sekarang hazelnut, almond, biji persik, aprikot juga digunakan) dalam sirup kental, yang dasarnya adalah jus anggur. Itu direbus, tepung terigu ditambahkan. Kacang dicelupkan ke dalam massa yang dihasilkan, yang digantung pada benang. Lapisan manis yang tebal terbentuk; churchkhela dikeringkan di bawah sinar matahari selama 15 hari, kemudian di tempat yang dingin selama 2-3 bulan untuk gula.

Serbat- Manisnya oriental, fondant krim dengan kismis, vanila, kacang-kacangan.

Lukum, halva, baklava, dan nougat adalah kartu panggil yang lezat dari Timur. Manis, pedas, aromatik dan lumer di mulut. Hal utama adalah tidak terburu-buru, tetapi untuk mendapatkan kesenangan yang cerah dari setiap bagian.

Permen oriental yang kami sebut semua gula-gula yang tidak biasa, resep yang pertama kali muncul di Timur - dalam masakan Arab, Turki, dan lainnya. Beberapa makanan penutup ini telah berakar dan menjadi akrab bagi kita - misalnya, selai jeruk, daging panggang, marshmallow atau halva, tetapi banyak yang tampaknya masih merupakan keingintahuan luar negeri.

Perbedaan utama antara manisan oriental dan makanan penutup dari negara-negara lain di dunia adalah kehadiran dalam resep tidak hanya bahan-bahan yang diterima secara umum (gula, tepung, mentega, telur), tetapi juga madu, biji wijen, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, kacang-kacangan , kismis dan, tentu saja, rempah-rempah - vanila, licorice , jahe. Dan hidangan oriental dapat disimpan dengan aman tanpa lemari es, tanpa takut akan rusak.

Ratu dari Timur! Baklava adalah produk adonan multi-layer yang berair dengan isian kacang madu. Ingin detail? Silakan: kenari yang dihancurkan, pistachio, almond atau hazelnut ditempatkan di antara lapisan tipis adonan, dan kemudian sirup madu ditambahkan. Seni membuat baklava berasal dari Persia, meskipun Turki juga mengklaim sebagai tanah air manis ini. Teknik menggulung adonan sangat rumit, membutuhkan akurasi dan keterampilan maksimum - adonan yang digulung sempurna sangat tipis sehingga Anda dapat membaca buku melaluinya! Di zaman kuno, resep baklava dilindungi dengan hati-hati dari orang asing, diturunkan dari master ke master.

Kesenangan Turki.

Kegembiraan Turki adalah kelezatan halus yang menyerupai selai jeruk, terbuat dari sirup gula. Nama rahat-lokum diterjemahkan sebagai "bagian yang nyaman" atau "sepotong kesenangan". Menurut legenda, rasa manis itu muncul karena keinginan Sultan Istanbul: dia selalu menuntut variasi. Dan pembuat manisan menemukan jalan keluar: dia merebus campuran air, gula, madu, pati, almond yang dihancurkan, dan sirup kelopak mawar, biarkan mengeras, lalu potong kecil-kecil dan taburi dengan gula bubuk. Sultan, setelah mencicipi, sangat senang, dan setelah dia, potongan-potongan manis jatuh cinta di luar istana. Selanjutnya, lokum mulai dibuat dengan kacang-kacangan, jus dan pure buah, sirup, kayu manis, kakao, krim beku dan serpihan kelapa.

Manis oriental paling populer, karena disiapkan di banyak negara di dunia. Tetapi hanya di Iran, Afghanistan, dan Turki Anda dapat bertemu kandalatches - ahli memasak halva. Resep klasik termasuk wijen, jadi ternyata tahini halva. Secara tradisional, wijen halva dimasak dalam panci kecil dengan api besar. Setelah hidangan mencapai konsistensi yang diinginkan, campuran didistribusikan ke dalam cetakan. Jenis halva lainnya dibuat berdasarkan pistachio atau pasta kacang, terkadang dengan tambahan kacang walnut atau almond. Di Rusia, halva dari biji bunga matahari mulai terasa.

Ketika kita menyebut nama ini, pertama-tama kita tentu saja memikirkan buah dan es krim berry dalam cangkir kertas, tetapi jika kita berbicara tentang manisan oriental, serbat adalah fondant krim lembut yang diisi dengan kismis, kacang, atau vanila. Terkadang manisan buah atau buah kering ditambahkan ke serbat. Makanan penutup yang sudah jadi harus lembut dan mudah dipotong menjadi beberapa bagian.

Nougat dan panggang.

Nougat biasanya dibuat dengan madu, putih telur dan campuran kacang (dihancurkan atau utuh). Almond panggang, hazelnut, kenari yang paling umum digunakan. Kulit lemon, kayu manis dan vanila digunakan untuk memberikan nuansa rasa tambahan. Konsistensi makanan penutup yang sudah jadi bisa sangat berbeda - dari lembut dan ringan hingga tebal dan keras. Saat ini, ada dua varietas utama nougat coklat dan putih. Coklat (lebih keras dan lebih renyah) terbuat dari gula karamel, sedangkan nougat putih, yang lapang dan ringan, menggunakan putih telur. Rasa asli nougat bisa memberikan manisan buah, coklat dan buah kering.

Memanggang, makanan penutup kacang panggang, juga datang dari Timur ke Eropa. Kozinaki, yang disukai banyak orang sejak kecil, adalah sejenis biji atau kacang panggang dengan tambahan madu.

Kombinasi rasa yang tidak biasa, aditif asli, dan bahan-bahan alami membuat manisan oriental menjadi produk yang populer di pasar banyak negara. Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan makanan penutup seperti itu di rumah. Orang dewasa dan anak-anak akan dengan senang hati menikmati hidangan lezat dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.

Produk gula-gula khas untuk masakan orang-orang Transkaukasia dan Asia Tengah biasanya disebut manisan oriental.

Ciri khas mereka adalah rempah-rempah khusus dan aditif yang tidak khas orang Eropa saat menyiapkan makanan penutup.

Ada sekitar dua ratus jenis manisan oriental. Beberapa dari mereka membutuhkan peralatan dan pengalaman khusus.

Kebanyakan orang dewasa dan anak-anak tahu apa itu manisan oriental. Yang paling terkenal dari mereka:

Baklava;

Kesenangan Turki;

serbat;

Kurabye;

Churchkhela;

Cak-chak.

Ada varietas lain dari kelezatan ini:

Sakyroshi;

Zemelach;

Lihat juga: churchkhela - apa itu

Permen oriental dengan rasa kacang mengingatkan pada cokelat Mars dan Snickers yang terkenal. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 cangkir kacang: kacang tanah, kenari, hazelnut;

100 gram mentega;

kemasan susu kental;

Wijen.

Metode memasak:

1. Panggang kacang dalam wajan tanpa minyak.

2. Lelehkan 100 g mentega dalam wadah yang dalam.

3. Tambahkan susu kental manis ke dalamnya.

4. Tetap di atas api sampai komposisi mengental. Susu kental tidak boleh dicerna.

5. Angkat campuran dari api, tambahkan kacang. Semuanya tercampur rata dan dituangkan ke dalam cetakan yang sudah ditutup dengan cling film.

6. Massa yang didinginkan dipotong-potong dan digulung dalam biji wijen.

Yang tak kalah populer adalah resep serbat dengan kacang. Ternyata sangat enak jika Anda memasaknya sesuai dengan standar yang berlaku umum. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil produk berikut:

300 g susu kental;

200 g hazelnut;

150 gram gula pasir;

40 ml air;

25 gram madu;

Sedikit garam.

Resep menurut GOST:

1. Hazelnut dipanggang sebentar selama sekitar 10 menit.

2. Taruh gula dan air di atas api dan aduk sampai benar-benar larut.

3. Tambahkan madu, didihkan dan masak selama 3-4 menit.

4. Tuang susu kental, taburi garam dan aduk.

5. Masak komposisinya sampai berwarna cokelat muda.

6. Wadah dikeluarkan dari api dan didinginkan dengan meletakkannya di atas es.

7. Saat massa mulai mengental, kocok.

8. Lakukan hingga menjadi kental.

9. Kemudian dicuci dengan tangan dan dipanaskan sedikit dalam microwave.

10. Tambahkan hazelnut ke kelezatannya, campur dan olesi dalam bentuk yang ditutupi dengan perkamen. Manis oriental dengan kacang sudah siap.

Ketika serbat mengeras, itu dipotong dan dimakan dengan teh aromatik.

Makanan penutup yang murah dan spektakuler dapat disiapkan menggunakan resep kue kismis oriental. Produk yang dibutuhkan:

1,5 cangkir gula;

Dua telur;

Segelas teh kental;

125 gram mentega;

1 sendok besar minyak bunga matahari;

Setengah sendok teh soda;

Cuka untuk memadamkan;

200 gram kismis;

2 cangkir tepung;

Sejumput kayu manis, cengkeh, dan gula vanila.

Resep langkah demi langkah:

1. Untuk memulainya, teh kental diseduh.

3. Saat meleleh, tuangkan gula ke dalam teh dan tetap di atas api sampai larut.

4. Kocok telur dan tambahkan mentega cair ke dalamnya, lalu minyak sayur.

5. Setelah itu, teh dengan gula dituangkan ke dalamnya.

6. Semua bahan dicampur dan tepung ditambahkan ke dalamnya.

7. Saat massa menjadi kental, tuangkan soda yang dicampur dengan cuka, taburi dengan gula vanila, tambahkan cengkeh yang dihancurkan.

8. Tutupi loyang dengan kertas.

9. Masukkan kismis ke dalam adonan dan tuangkan ke dalam wadah.

10. Masak kue selama 30-40 menit pada suhu 170-180 derajat. Kemudian turunkan suhu ke 50-70 derajat dan tahan selama 15-20 menit lagi. Manis oriental dengan kismis sudah siap.

Anda juga bisa menambahkan kacang, plum cincang halus, dan aprikot kering ke dalam adonan.

Resep baklava bervariasi dari satu negara ke negara lain. Semuanya disatukan oleh beberapa prinsip standar persiapan. Ini adalah lapisan tipis adonan, isian manis dengan kacang, madu, dan isian mentega. Layak menyiapkan baklava untuk pencuci mulut sesuai dengan resep klasik. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

500 gram tepung;

200 gram krim asam;

300 gram mentega;

1 sendok kecil baking powder;

2,5 cangkir kacang;

2,5 cangkir gula;

150 ml air;

50 gram madu;

Rempah-rempah sesuai keinginan.

Memasak:

1. 200 g mentega dilunakkan dalam microwave, 1 telur, krim asam ditambahkan ke dalamnya dan dicampur.

2. Tuang tepung dengan baking powder dan uleni adonan. Komposisi dikirim ke lemari es.

3. Kacang dihancurkan dan 100 g gula dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya. Kapulaga, vanila, kayu manis yang cocok.

4. Adonan dikeluarkan dari kulkas dan dibagi menjadi 4 bagian.

5. Setiap bagian digulung dengan lapisan yang sangat tipis seukuran cetakan.

6. Isian dibagi menjadi 3 bagian, adonan diletakkan di atas loyang.

7. Sebarkan kacang dengan gula dan rempah-rempah secara merata. Dan ulangi 3 kali lagi.

8. Lapisan atas adonan dipotong-potong berbentuk belah ketupat, tanpa menyentuh lapisan bawah.

9. Campur kuning telur dengan air dan olesi seluruh permukaannya. Sebuah kacang ditempatkan pada setiap berlian.

10. Formulir dimasukkan ke dalam oven dan disimpan selama 15 menit pada suhu 200 derajat.

11. Kemudian baklava dikeluarkan dan dilewatkan dengan pisau di sepanjang dinding cetakan, serta di antara belah ketupat, tanpa mempengaruhi lapisan bawah.

12. Permukaannya disiram dengan 100 g mentega cair. Formulir dikembalikan ke oven selama 30-40 menit.

13. Campur sisa gula dengan air dan masak sampai agak mengental. Di akhir tambahkan madu.

14. Makanan penutup yang dipanggang sepenuhnya dituangkan dengan tuang kedua, memperbarui potongan pada tiga lapis adonan terlebih dahulu. Setelah dingin, baklava dipotong-potong dan diletakkan di atas piring.

Kacang untuk pencuci mulut, Anda bisa memilih apa saja. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mencampur beberapa jenis.

Kenikmatan Turki buatan sendiri

Teknologi pembuatan Turkish Delight telah menyebar ke seluruh dunia. Sekarang ibu rumah tangga bisa memasak hidangan ini sendiri di rumah. Ini akan membutuhkan:

450 g gula pasir;

100 g tepung jagung;

500 ml air murni;

8 g asam sitrat;

120 gram kacang;

60 g gula bubuk;

Rasa dan warna sesuai keinginan.

Resep kelezatan Turki:

1. Kacang dipanggang selama 5-7 menit.

2. Tuang 1,5 gelas air ke dalam panci dan tambahkan gula, setengah asam sitrat. Semuanya dicampur sampai biji-bijian larut dan dibakar.

3. Setelah mendidih, masak dengan api kecil sampai mengental.

4. Di wadah lain, campur sisa air, lemon dan kanji. Semuanya dimasak sampai tembus.

5. Saat adonan mengental, tuangkan isi panci pertama dan didihkan di atas kompor selama 25 menit.

6. Perkenalkan rasa, kacang, pewarna.

7. Formulir dengan sel ditutup dengan kertas dan campuran dituangkan ke dalamnya.

8. Sel ditempatkan di lemari es selama 8 jam. Saat kelezatannya sudah dingin, dipotong sesuai kebutuhan dan ditaburi gula bubuk.

Sangat enak untuk minum teh hijau tanpa gula bersama dengan kesenangan Turki, yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.

bunga matahari halva

Resep halva cukup sederhana. Bahkan nyonya rumah pemula akan mengatasinya. Untuk menyiapkan manisan oriental, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Segelas biji bunga matahari;

0,75 cangkir tepung;

Sepertiga dari segelas gula;

50 ml air;

50 ml minyak sayur;

Seperempat sendok teh vanili.

Metode memasak:

1. Biji digoreng dalam wajan, diaduk.

2. Goreng tepung sampai warna kekuningan.

3. Bijinya dihancurkan dengan blender.

4. Tambahkan tepung dan vanillin ke dalamnya.

5. Campur air dan gula pasir, nyalakan api kecil dan masak sambil diaduk.

6. Saat sirup mulai mengental, dituangkan ke dalam tepung dengan biji. Semua produk diremas dengan baik.

7. Bentuknya dilumasi dengan minyak dan komposisi yang dihasilkan diletakkan di dalamnya.

8. Massa ditempatkan di lemari es, dan setelah 2-3 jam dikeluarkan dan dipotong-potong.

Halva buatan sendiri jauh lebih enak daripada permen yang dibeli di toko.

Mosaik kue

Kue oriental dibuat dari produk yang tersedia. Untuk tes yang Anda perlukan:

1 cangkir gula;

0,5 cangkir kismis;

Setengah gelas kenari;

1 gelas tepung.

Bahan krim:

1 kaleng susu kental;

250 gram mentega;

5 sendok teh kakao;

1 sendok kecil kopi;

Cokelat hitam untuk topping.

Resep:

1. Telur dikocok rata dengan gula.

2. Tambahkan kismis, kacang cincang dan tepung. Semuanya tercampur dengan baik.

3. Tuang soda yang dicampur dengan cuka.

4. Bagi adonan menjadi dua bagian, dan panggang kue selama 20 menit pada suhu 200 derajat.

5. Kocok mentega dengan susu kental.

6. Tambahkan kopi dan kakao, kocok kembali.

7. Lumasi kue yang sudah dingin dengan krim yang dihasilkan, taburi dengan cokelat parut di atasnya dan hiasi dengan kacang apa pun.

Anda tidak dapat menambahkan kopi ke kue Mosaik. Makanan penutupnya masih enak.

laddu buah kering

Laddu adalah kue manis yang terbuat dari buah-buahan kering. Mereka tidak memburuk untuk waktu yang lama, sehingga mereka dapat disimpan sebagai cadangan. Pilihan bagus jika tamu tiba-tiba datang. Untuk memasak, Anda perlu:

150 gram kismis;

150 g aprikot kering;

100 gram kacang;

3 sendok makan wijen;

2 sendok makan kelapa parut.

Resep:

1. Biji wijen digoreng dalam wajan kering hingga berwarna kecoklatan.

2. Kismis dan aprikot kering dihancurkan dengan penggiling daging.

3. Campur buah kering, biji wijen dan kacang panggang. Tambahkan kelapa ke mereka.

4. Dari adonan yang dihasilkan, tangan membuat bola-bola seukuran buah kenari.

Jika diinginkan, mereka digulung dalam serutan berwarna. Ini adalah bagaimana Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan suguhan yang lezat dan sehat.

Variasi dan jumlah barang yang dijual luar biasa dan, mungkin, tidak ada orang yang tidak akan menyerah pada godaan untuk mencoba produk manisan oriental ini atau itu.

Resep Makanan Penutup Turki, atau begitulah disebut "kencang" telah diciptakan selama berabad-abad. Para ahli kuliner memperhitungkan semua seluk-beluk Timur, misalnya, iklim panas - produk tidak boleh kehilangan bentuknya dan cepat rusak, selera bangsawan Turki yang luar biasa, yang tahu banyak tentang manisan, dan, tentu saja, secara lahiriah, mereka harus sesuai dengan warna cerah nasional.

Dalam resep produk oriental manis, bahan utamanya adalah tepung, semolina, kacang dan madu, pati, manisan buah-buahan dan bahan berkalori tinggi lainnya, sehingga produk ini sangat bergizi dan sehat.

Tidak heran orang Turki menyelesaikan makanan mereka dengan hidangan penutup yang tak tergantikan, menganggapnya sebagai sumber energi, suasana hati yang baik, dan sikap ramah.

Dengan demikian, Anda tidak perlu lama mencari tempat untuk membeli manisan Turki - pasar, supermarket, dan toko khusus siap melayani Anda.

Di negara kita, banyak yang telah akrab dengan beberapa makanan Turki sejak kecil, bahkan seorang anak dapat menyebutkan lima atau enam item, tetapi hanya sedikit orang yang tahu betapa hebatnya keragaman mereka! Ada sekitar 180 makanan manis tradisional yang berbeda di Turki. Mari kita bicara tentang makanan penutup oriental paling dasar dan populer.

Harga rata-rata

Kelezatan	Satuan pengukuran	Harga
	kg	16-19 $
Kenikmatan Turki	kg	8-11 $
	kg	6-8 $
menulis	kg	8-10 $
Makanan penutup susu	Sebagian	1-3 $

Secara alami, kita berbicara tentang harga di toko yang bagus, di pasar Anda dapat menemukan makanan favorit Anda dan lebih murah, tetapi kualitasnya terkadang meragukan! Di sisi lain, Anda dapat mengambil risiko, terutama karena produk alami dari confectioners lokal terkadang terasa melebihi produk pabrik dalam hal rasa.

Baklava atau baklava (nama Turki)

Baklava mungkin adalah manisan Turki yang paling terkenal. Ini adalah kue harum yang terbuat dari puff pastry tipis dengan isian kacang-madu dan berbagai nuansa sirup. Menjadi semacam kartu manis kunjungan, resep uniknya diturunkan dari satu generasi ke generasi lainnya, dengan cermat mengamati setiap detail kecil dalam memasak.

Setiap ibu rumah tangga timur, di antara peralatan dapur, harus memiliki penggulung panjang khusus yang terbuat dari kayu murbei, yang dengannya ia dengan terampil menggulung adonan tertipis untuk baklava. Terkadang ini dilakukan di depan umum, kelas master yang spektakuler seperti itu menarik banyak wisatawan.

Baklava pertama kali disiapkan pada tahun 1453 untuk Sultan Fatih. Penguasa sangat menyukai kelezatan ini sehingga resepnya diabadikan dalam buku masak istana dan menjadi salah satu hidangan favorit bangsawan Turki. Dan hari ini, tidak ada satu pun pesta Turki yang bisa dilakukan tanpa makanan penutup ini.

Selama proses memasak, lapisan tipis adonan direndam dalam minyak dan ditaburi dengan kenari cincang, hazelnut, pistachio atau almond. Produk berlapis-lapis digulung, dipanggang, dan kue yang sudah jadi direndam dalam serbat atau sirup dengan rempah-rempah.

Kenikmatan Turki

Manisan kedua yang paling populer dan terkenal dari Turki adalah kesenangan Turki (atau lokum), yang memiliki sejarah panjang dan ditutupi dengan banyak legenda. Menurut salah satu dari mereka, kelezatan ini muncul berkat seorang Sultan yang sangat penyayang. Mencoba mengejutkan wanita yang dicintainya, dia memerintahkan pembuat manisan untuk membuat makanan penutup yang orisinal dan romantis.

Hidangan lengkap air mawar, pati, dan gula disukai oleh semua orang dan dikenal sebagai "Sepotong Kesenangan". Koki pribadi Suleiman the Magnificent, untuk menghibur penguasa tercinta dengan rasa baru, meningkatkan lokum menggunakan berbagai aditif buah dan kacang.

Saat ini, berbagai jenis kesenangan Turki ditawarkan:

dengan pistachio,
madu dan kayu manis,
kelapa
Buah sitrus
coklat dan bahan-bahan lezat lainnya.

Populer di kalangan wisatawan adalah apa yang disebut "Jevizli Sujuk" dalam bentuk sosis dengan kacang, diisi dengan jus anggur kental.

Di rak Anda dapat menemukan makanan penutup ini dalam berbagai konfigurasi - persegi, berpola, dalam bentuk gulungan, dua lapis, kesenangan Turki Arab dibuat dalam bentuk kubus besar. Ditaburi gula bubuk dengan hati-hati, permen ini, seperti bertahun-tahun yang lalu, menaklukkan hati dan perut para pecinta manis.

Kadaif

Siapa yang cukup beruntung untuk mengunjungi Turki, dia tidak bisa tidak memperhatikan kue yang luar biasa, yang terdiri dari benang serat terbaik. Makanan penutup paling lembut ini terbuat dari adonan yang disebut kadaif dan memiliki nama yang sama. Mereka dapat memiliki berbagai bentuk, hanya terdiri dari benang panggang, dituangkan dengan sirup, atau mereka dapat dipelintir menjadi bola, sarang dengan tambahan berbagai isian dan banyak ditaburi dengan berbagai barang.

Resep makanan gourmet di zaman kuno dirahasiakan. Bahan-bahan mahal dan kerumitan pembuatannya hanya tersedia untuk koki istana terpilih, hidangan ini disiapkan hanya untuk Sultan dan rombongannya. Sekarang dapat ditemukan di konter toko mana pun yang menjual manisan Turki.

Yang paling populer adalah Tel Kadaif dan "burma kadaif", komponen utamanya adalah serbat, pistachio cincang halus dan adonan halus itu sendiri, dibuat dan dipanggang dengan terampil oleh pembuat manisan yang berpengalaman. Berkat keahlian pengrajinnya, manisan ini memiliki struktur yang renyah dan rasa yang lembut dan menyenangkan, dipadukan secara harmonis dengan krim dan selai stroberi, yang dengannya hidangan ini biasanya disajikan.

menulis

Manis lain yang terkenal dan populer dengan rasa yang luar biasa dan legenda romantis yang menyedihkan.

Dahulu kala, seorang siswa dari pembuat manisan yang sangat dihormati jatuh cinta dengan putrinya, yang tidak dibedakan oleh harmoni. Sebelum menikah, calon ayah mertua menetapkan syarat bagi pemuda itu - untuk membuat makanan penutup, yang benangnya akan lebih tipis dari rambut putri kesayangannya. Pria itu berhasil membuat hidangan ini, dan untuk menghormati pengantinnya, dia menyebutnya "shishmaniye", yang artinya "perempuan gemuk". Sayangnya, kehidupan keluarga tidak berhasil karena sifat gadis yang tak tertahankan, orang-orang muda putus, dan manisnya berganti nama "menulis", yang diterjemahkan sebagai "tobat".

Menurut legenda, ketika kelezatan ini datang ke istana Sultan, itu disebut "halva istana". Pada prinsipnya, menulis adalah semacam halva, hanya direntangkan menjadi benang gula yang panjang. Proses pembuatannya sangat kompleks dan membutuhkan keterampilan yang hebat.

Air, gula dan asam sitrat direbus dalam tong besar, sementara tepung digoreng dengan mentega, dan puncak dari aksi kuliner ini adalah kombinasi komponen menjadi satu kesatuan. Massa homogen dipelintir menjadi angka delapan dan direntangkan ke arah yang berbeda, secara ajaib berubah menjadi serat terbaik. Rasa manis ini terlihat seperti bola wol putih dan dalam strukturnya menyerupai permen kapas.

Makanan penutup susu

Turki telah lama terkenal dengan produk manis berbahan dasar susu. Namun, memiliki nama yang rumit, mereka sangat mudah disiapkan dan dibedakan oleh kualitasnya yang bermanfaat. Permen ini mengingatkan pada bubur susu kami yang terbuat dari beras atau tepung terigu dengan tambahan gula dan pati.

Tavuk gyogsu dapat diterjemahkan dari bahasa Turki as "dada ayam". Ini adalah makanan penutup Turki eksklusif yang dibuat dengan susu, dengan tambahan tepung beras dan tepung, dan "keripik" adalah daging ayam, yang digiling menjadi pure homogen dan ditambahkan ke dalam campuran. Ini sama sekali tidak ditentukan oleh rasa, tetapi memberikan struktur yang tidak biasa pada hidangan dan warna harum yang lembut.

muhallebi

Muhallebi dianggap sebagai susu utama yang manis, dan dibuat dengan mengondensasi susu dengan pati secara perlahan hingga menjadi seperti jeli. Makanan penutup ini sangat mirip dengan puding kita yang sudah dikenal dengan kulit keemasan yang dipanggang. Jenis-jenis puding yang ada saat ini berbeda-beda dalam berbagai aditif dan gaya dekorasinya.

Keshkul

Keshkul juga merupakan salah satu makanan lezat yang populer. Ini disiapkan dengan tambahan berbagai kacang, tetapi kacang mete terutama digunakan, yang memberikan hidangan rasa khusus yang menyenangkan.

Permen oriental adalah nama menggoda yang menggabungkan beberapa ratus manisan berbeda yang telah dibuat di negara-negara Timur selama lebih dari seribu tahun. Diyakini bahwa pilihan manisan oriental terbesar dapat ditemukan di Turki, Afghanistan, dan Iran. Untuk pembuatannya, wijen dan biji bunga matahari, kismis, manisan buah-buahan, madu, rempah-rempah dan banyak bahan lainnya digunakan.

Pada zaman kuno, gula praktis tidak dapat diakses, sehingga manisnya makanan diperoleh melalui madu dan jus buah yang manis. Persiapan mereka dianggap sebagai seni nyata. Permen oriental sangat mahal dan hanya tersedia untuk orang kaya.

Iklim timur yang panas juga memainkan peran penting dalam sejarah makanan lezat ini. Permen dibuat sedemikian rupa sehingga dapat disimpan cukup lama, dan kebanyakan tanpa lemari es. Nama-nama manisan oriental dapat didaftar untuk waktu yang sangat lama. Tetapi, mungkin, semua orang telah mencoba atau setidaknya mendengar tentang makanan lezat seperti halva, gozinaki, kesenangan Turki, nougat, serbat, baklava, atau churchkhela. Ngomong-ngomong, pastila, marshmallow, yang lebih akrab bagi kita, juga pertama kali disiapkan di Timur.

halva

Ada banyak jenis halva.

Siapa yang tidak tahu halwa? Kami terbiasa dengan kenyataan bahwa di hampir semua toko Anda dapat menemukan kelezatan ini yang dibuat berdasarkan biji bunga matahari. Namun, sebenarnya, ada beberapa varietas kelezatan ini, dibuat dari wijen (tahini halva), kacang tanah dan kacang lainnya (almond, pistachio, walnut, dll.). Kelezatan ini memiliki khasiat yang bermanfaat, karena biji dan kacang-kacangan mengandung protein, vitamin, mineral, minyak nabati dan nutrisi lainnya. Namun karena kandungan gulanya yang tinggi, tentu saja halva tidak boleh disalahgunakan.

Nougat

Kacang adalah komponen penting dari nougat.

Kelezatan ini secara tradisional dibuat dari gula atau madu, putih telur dan berbagai jenis kacang panggang. Kacang tanah saja biasanya tidak digunakan untuk membuat nougat. Dan vanila dan manisan buah-buahan diambil sebagai rasa alami. Nougat asli adalah massa cahaya lembut yang sedikit kental. Saat ini, Anda dapat menemukan berbagai jenis nougat di toko-toko, tetapi, sayangnya, sebagian besar produk gula-gula ini memiliki sedikit kesamaan dengan kelezatan oriental yang nyata.

Lokum

Jus buah ditambahkan untuk mendapatkan kesenangan Turki dengan berbagai warna.

Kelezatan ini terbuat dari molase atau madu, pati, tepung dan kacang-kacangan atau serpihan kelapa. Ada banyak jenis kesenangan Turki, yang paling terkenal adalah kesenangan Turki, frasa ini dapat diterjemahkan sebagai "potongan yang nyaman". Jika jus buah manis ditambahkan ke suguhan alih-alih gula, maka potongannya diperoleh dalam warna dan rasa yang berbeda. Kegembiraan putih terbuat dari pati, gula (tetes tebu, madu) dan air, kadang-kadang ditaburi serpihan kelapa. Kacang lokum sangat umum ketika dihancurkan atau kacang utuh (hazelnut, kacang tanah, kacang mete, dll.) ditambahkan ke massa yang kental.

Serbat

Serbet adalah minuman vitamin yang menyegarkan.

Sebenarnya, benar untuk mengucapkan dan menulis serbat, bukan serbat. Kami sangat menyadari serbat keras (tebal), tetapi nama ini menggabungkan beberapa makanan lezat yang sangat berbeda dalam sifat dan resep. Sebagian besar dari kita menganggap serbat sebagai massa kental dengan kacang, yang disiapkan dengan merebus gula dan tetes tebu, terkadang menambahkan krim atau susu ke dalamnya. Dan di negara-negara Timur, sorbet paling sering disebut minuman vitamin menyegarkan, yang dibuat berdasarkan pinggul mawar, kelopak mawar, licorice, dan berbagai rempah-rempah. Salah satu varietas serbat adalah sorbet (sorbet) - makanan penutup beku atau dingin yang lezat yang terbuat dari pure buah dan sirup gula, terkadang alkohol ditambahkan ke dalamnya.

Baklava (baklava)

Baklava terbuat dari puff pastry dengan kacang.

Kelezatan oriental ini sangat populer di seluruh dunia. Baklava dibuat dari puff pastry dengan kacang, produk jadi dituangkan dengan murah hati dengan sirup gula. Lembaran puff pastry yang digunakan untuk membuat kelezatan ini tidak lebih tebal dari selembar kertas, dan jumlah lapisannya terkadang mencapai 40. Adonan yang paling tipis ditumpuk di atas satu sama lain, diolesi minyak dan ditaburi kacang yang dihancurkan halus. . Kue seperti itu dipanggang dalam bentuk persegi panjang, dan kemudian dituangkan dengan gula atau sirup buah. Produk jadi dipotong menjadi kotak, belah ketupat, dibentuk dalam bentuk "sarang" atau digulung menjadi gulungan.

gerejakhela

Churchkhela mengandung kenari dan jus anggur.

Hidangan oriental tradisional, sangat populer di Georgia, di mana buah beri kering digunakan untuk persiapannya. Di Turki, kelezatan ini disebut sujuk dan secara tradisional dibuat dari kenari, yang dirangkai dengan tali dan dicelupkan beberapa kali ke dalam jus anggur yang dikentalkan dengan tepung. Produk jadi dikeringkan di bawah sinar matahari selama 2-3 minggu, kemudian dimasukkan ke dalam kotak dan disimpan selama beberapa bulan sampai matang sepenuhnya. Seringkali, biji kemiri, almond, persik atau aprikot digunakan untuk membuat sujuk.

Permen oriental sekarang tersedia secara luas untuk dijual di seluruh dunia. Sayangnya, cukup sulit untuk menemukan kelezatan berkualitas tinggi dan alami. Anda perlu memilih produk kembang gula dari bahan-bahan alami. Mereka tidak boleh mengandung warna buatan, pengawet, rasa dan lemak nabati berkualitas rendah.

Video tentang topik "Bagaimana kesenangan Turki yang terkenal disiapkan":