Custard untuk Napoleon tanpa mentega. Resep custard dengan gula vanila. Kue Napoleon klasik dengan custard

Bukan rahasia lagi kalau rasa kue tidak hanya bergantung pada kualitas lapisan kuenya, tetapi juga pada pilihan krimnya.

Hari ini kami menawarkan tiga pilihan krim untuk “Napoleon” favorit semua orang.

Anda sudah memiliki 3 resep krim untuk Napoleon. Sekarang masalahnya adalah hal-hal kecil!

1. Krim klasik untuk kue Napoleon

Produk:

1. Mentega - 1 bungkus.

2. Susu kental - 250 ml.

4. Kacang (sebaiknya kenari) - 250 gr.

Cara menyiapkan krim klasik untuk kue Napoleon:

Kocok mentega lunak dengan mixer hingga halus.

Tambahkan susu kental secara bertahap ke dalam massa lembut yang dihasilkan, terus kocok. Ini akan membuat impregnasi menjadi empuk dan lapang.

Tambahkan kenari cincang dan gula vanila ke dalam campuran hangat untuk memberikan rasa krim yang lezat.

Pastikan untuk mengocok kembali isi panci hingga rata.

Krim kacang untuk kue Napoleon dengan susu kental manis sudah siap, tinggal didinginkan saja untuk digunakan untuk merendam kue.

Dengan cara yang sama, Anda dapat menyiapkan versi manis - krim dengan susu kental rebus untuk Napoleon, menggantikan produk utama dengan susu rebus.

2. Puding untuk kue Napoleon

Produk:

1. Susu murni - 500 ml.

2. Tepung - 150 gr.

3. Gula vanila - 15-20 gr.

4. Mentega - 1 bungkus.

5. Susu kental - 250 ml.

Cara menyiapkan puding untuk kue Napoleon:

Campur susu dengan tepung menggunakan pengocok atau mixer. Untuk menghindari gumpalan, komponen curah harus ditambahkan secara bertahap.

Tambahkan pemanis dan biarkan campuran mendidih selama lima menit. Ketika waktunya habis, Anda perlu mematikan gas dan membiarkan massa menjadi dingin.

Tempatkan sepotong mentega lembut. Pada tahap ini, penting untuk tidak membiarkan produk yang ditambahkan menjadi terlalu lunak, jika tidak maka campuran tidak akan dapat dikocok hingga halus.

Custard untuk Napoleon dengan susu kental hampir siap, yang tersisa hanyalah menambahkan elemen terakhir - susu kental dan kocok kembali massa yang dihasilkan.

Ini tidak hanya akan mengubah rasa, tetapi juga warna dan konsistensi produk jadi.

3. Krim dengan krim asam dan susu kental untuk kue Napoleon

Produk:

1. Krim asam lemak - 500 gr.

2. Susu kental - 300ml.

3. Jus lemon - 10-15 ml.

4. Vanila - 15 gr.

5. Cognac atau rum – 25 ml.

Cara menyiapkan krim dengan krim asam dan susu kental untuk kue Napoleon:

Hal pertama yang dilakukan adalah mengocok krim asam hingga mengembang menggunakan pengocok atau mixer.

Tanpa mengganggu prosedur pencambukan, Anda perlu menambahkan jus lemon, susu kental manis, dan vanilin dengan hati-hati untuk memberikan rasa unik dan aroma manis pada krim. Impregnasi makanan penutup sudah siap.

Selamat makan!

Sejak kecil, saya ingat rasa luar biasa kue Napoleon buatan rumah yang disiapkan ibu saya. Dia membuatnya dengan susu kental, dan dengan custard, dan dengan puff pastry, dan dengan susu biasa, dan di dalam oven, dan di penggorengan. Kue itu adalah yang paling dicintai dan dihormati di keluarga kami, itulah sebabnya kue itu terbawa hingga kehidupan dewasa kami. Lalu saya bereksperimen dengan semua pilihannya, ada yang ternyata kering dan padat, ada yang empuk dan lumer di mulut, bahkan ada yang membuat snack bar “Napoleon” dengan isian keju, kacang-kacangan dan jamur yang pedas - juga pedas dan enak. !

Secara umum kue ini merupakan pilihan win-win yang akan selalu menyenangkan tamu dan rumah tangga Anda, Anda hanya perlu memilih resep yang paling sesuai untuk Anda. Atau Anda bisa bereksperimen dan mendapatkan rasa baru yang menarik setiap saat. Hari ini kita akan melihat beberapa pilihan untuk membuat kue Napoleon buatan sendiri - dengan lapisan kue biasa, dengan kue puff sesuai resep lama, dengan custard, dengan susu kental manis dan krim spesial lainnya dengan susu. Lakukanlah, dan Anda akan berhasil!

Kue "Napoleon" klasik, dengan tiga jenis krim

Resepnya akan menawarkan tiga jenis krim, karena salah satunya disiapkan dengan cepat, yang kedua membutuhkan waktu lebih lama, dan yang ketiga lebih rumit. Tapi semuanya sangat enak dengan sedikit perbedaan, yang akan membuang-buang waktu ekstra. Tapi jangan berpikir bahwa rasa kuenya hanya bergantung pada krimnya. Ketebalan kue dan komponen proporsional di dalamnya juga sangat penting. Bukan tanpa alasan bahkan kue siap pakai termahal yang dijual pun tidak bisa menggantikan cita rasa asli kue rumahan. Jadi, mari kita siapkan kue Napoleon selangkah demi selangkah bersama-sama. Pertama, mari kita berurusan dengan lapisan kuenya, ini adalah dasar kuenya.

Kue untuk kue Napoleon

Untuk kuenya kita perlu menyiapkan:

1. 0,5 gelas air;
2. 1 kuning ayam;
3. 1 sendok cuka (9%);
4. 375 gram margarin;
5. 2,5 sdm. tepung.

Mari kita mulai dengan mencampurkan air, kuning telur dan cuka dalam sebuah wadah. Kemudian, di baskom atau mangkuk terpisah, Anda perlu memotong margarin, menambahkan tepung, dan menguleni semuanya dengan tangan.

Tuang campuran cairan dari wadah pertama ke wadah kedua. Mencampur.

Adonan harus terlepas dari tangan Anda, tetapi jangan terlalu kencang. Kami membaginya menjadi bagian yang sama - bola, seperti irisan daging besar. Masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar adonan lebih mudah digulung.

Gulung, letakkan dengan hati-hati di atas loyang dan panggang masing-masing selama sekitar 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan (170 derajat).

Anda juga perlu mengeluarkan kuenya dengan hati-hati, karena kuenya cukup rapuh. Tempatkan mereka dalam tumpukan dan biarkan dingin. Ngomong-ngomong, saya sering memanggang kue di wajan kering - ternyata enak juga.

Kue perlu dipotong, dan sisa remah harus dihancurkan (Anda bisa menggunakan blender), yang akan kita gunakan untuk melapisi kue. Jadi kuenya sudah siap, biarkan dingin, mari kita mulai menyiapkan krimnya.

Krim sederhana untuk kue Napoleon: dengan susu kental

Untuk itu Anda perlu mengambil:

1. 1 kaleng susu kental
2. 0,5 batang mentega
3. 200 gram krim asam

Ambil susu kental manis yang sudah direbus, atau masukkan susu kental manis ke dalam panci berisi air dengan api kecil dan masak selama 1 jam. Kemudian lunakkan mentega, tambahkan susu kental manis dan krim asam ke dalamnya, campur semuanya, dan krim siap.

Resep krim untuk kue Napoleon: custard

1. 600 ml susu;
2. 2 sdm. sendok tepung;
3. 2 telur;
4. 1 sendok teh. Sahara;
5. sebungkus vanilin;
6. 50 gram mentega.

Pertama, rebus susu (0,5 l.). Saat ini dalam 0,1 l. susu, larutkan tepung, pisahkan kuning telur dari putihnya, gula pasir, vanillin. Kocok rata, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam susu mendidih. Didihkan kembali, tambahkan mentega dan putih telur kocok terpisah. Didihkan semuanya lagi.

Biarkan massa mendingin, kocok rata dengan mixer sehingga diperoleh massa homogen tanpa gumpalan, oleskan di atas kue dalam lapisan yang banyak.

Krim paling enak untuk Napoleon

1. empat kuning telur (paling banyak dua butir telur);
2. 1,5 cangkir gula;
3. dua sdm. tumpukan sendok tepung;
4. 800 ml susu;
5. satu bungkus vanilin;
6. 200 gram mentega.

Kocok kuning telur hingga rata, tambahkan 0,5 sdm. gula pasir, tepung terigu dan sedikit susu untuk mencampur semuanya dan tidak ada yang menggumpal (sekitar 100 ml.).

Rebus 700 ml secara terpisah. susu. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam susu mendidih dan masak hingga mengental. Selanjutnya Anda perlu mendinginkan krim. Seharusnya tidak cair, tetapi juga tidak terlalu kental. Tambahkan vanilin.

Secara terpisah, giling 1 cangkir gula dengan mentega. Dan secara bertahap campurkan semuanya menjadi satu krim kompleks. Jika perlu, bawa ke kondisi yang diinginkan dengan mixer. Krim ini memiliki warna mutiara - sangat enak dan indah. Kami melumasi kue kami dengan itu. Kami menempatkannya satu di atas yang lain. Lebih baik meletakkan kue di bawah tekanan ringan selama beberapa jam agar semua kue terendam dengan baik di dalam krim, lalu kita membuat remah-remah dari sisa kue dan menaburkannya pada kue.

“Napoleon” menurut resep lama dari puff pastry dengan custard

Kue Napoleon dipersembahkan kepada bangsawan Rusia pada perayaan hari jadi. Saat itu, peringatan seratus tahun kemenangan tentara Rusia dalam Perang Patriotik tahun 1812 dirayakan di Moskow. Para pembuat manisan membuat kue itu berbentuk segitiga, seperti hiasan kepala seorang komandan Prancis. Oleh karena itu namanya. Benar, bentuk ini ternyata merepotkan dan tidak menarik, tidak seperti kue itu sendiri. Gigi manisnya dihargai. Makanan penutup yang lembut ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh bahkan hingga hari ini. Jadi, kue Napoleon berbahan puff pastry dengan custard, resepnya sangat enak.

Kerak kue puff

Mentega lunak (bukan margarin!) digiling dengan satu sendok makan susu dan satu sendok teh garam tingkat ketiga. Ambil 350 g mentega, tambahkan 2 cangkir tepung terigu ke dalamnya. Adonan diuleni hingga menjadi elastis dan homogen. Kemudian dibentuk menjadi batangan, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Adonan dingin diletakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan digulung dengan penggilas adonan. Hasilnya harus berupa lapisan persegi panjang, tebalnya sekitar satu sentimeter. Itu dilipat menjadi dua dua kali. Kuartal yang dihasilkan digulirkan kembali dan dilipat seperti pertama kali. Kue puff sudah siap.

Sekarang diperoleh pelat tipis (4-5 mm), tentunya dengan menggunakan rolling pin. Lapisan yang sudah jadi disekrup ke atasnya untuk membuka lipatannya dengan hati-hati di atas lembaran. Loyang tidak perlu diolesi minyak, cukup basahi pinggirannya dengan air. Dengan cara ini kue tidak berubah bentuk saat dipanggang, yang dilakukan pada suhu 200-220 derajat. Omong-omong, oven harus dipanaskan terlebih dahulu. Potong piring adonan menjadi dua bagian yang sama dan tusuk di beberapa tempat dengan pisau.
Kue akan siap dalam waktu sekitar 40 menit atau lebih awal. Mereka dipindahkan dari lembaran ke papan dan ditutup dengan handuk dapur. Saat kue mendingin, siapkan krim untuk kuenya.

Custard

Masukkan 4 sendok makan gula pasir, satu sendok teh tepung kanji ke dalam panci kecil, pecahkan 3 butir telur, tuangkan satu gelas krim minum (susu). Produk tercampur rata. Letakkan wajan di atas api kecil dan panaskan sampai adonan mengental. Itu perlu diaduk terus-menerus untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Jangan merebus campurannya! Jika diinginkan, rasa custardnya bisa dibuat vanilla dengan menambahkan sedikit gula vanila. Atau coklat, jika saat memasak Anda menambahkan coklat parut halus (70 g) atau beberapa sendok makan coklat. Beberapa orang menyukai krim dengan minuman keras atau cognac (1 sendok makan). Preferensi setiap orang berbeda-beda.

Dekorasi kue

Kue hangat memiliki tepi yang tidak rata yang dipangkas sehingga seragam. Lebih baik melakukan ini dengan meletakkan piring di atasnya. Setelah itu, biarkan hingga benar-benar dingin. Agar kuenya menjadi indah dan rata, lebih baik segera masukkan kue ke dalam loyang berbentuk pegas, olesi di sana, lalu keluarkan loyang - dan kuenya menjadi luar biasa, kuenya tidak berpindah ke samping. - Bentuk ideal dijamin!

Kemudian salah satunya diolesi custard dan ditutup dengan kue kedua.

Krim juga dioleskan pada bagian atas dan samping kue. Sampel yang diperoleh saat meratakan kue dicincang menjadi remah-remah halus dengan pisau. Itu ditaburkan di atas kue ke segala arah.

Meskipun produk manisan di supermarket beragam, kami masih mencari resep baru untuk membuat makanan penutup yang lezat sendiri. Lagi pula, tidak ada yang bisa menandingi kue buatan sendiri atau puding lezat yang dibuat oleh tangan berpengalaman. Misalnya, semua orang setuju bahwa “Napoleon” adalah makanan klasik yang disukai anak-anak dan orang dewasa.

Namun banyak ibu rumah tangga yang belum mengetahui krim apa yang akan digunakan untuk Napoleon. Resepnya akan dijelaskan di artikel hari ini (dan bahkan lebih dari satu). Pertama, mari kita siapkan kuenya sendiri. Banyak buku masak yang mengatakan bahwa kue ini dibuat secara eksklusif dari puff pastry, Anda dapat membantah pernyataan ini dengan menyiapkan adonan yang sama enak dan rapuhnya dengan cara yang berbeda.

Cara baru menyiapkan adonan untuk Napoleon. Resep krim no.1

Untuk kue yang Anda perlukan:

• 200 gram mentega;
• telur;
• krim asam (50 gram);
• gula pasir (secukupnya);
• sedikit garam;
• tepung (500 gram).

Dengan menggunakan pisau, potong mentega dengan tepung yang sudah diayak (bisa menggunakan parutan) hingga menjadi remah. Buatlah seperti kawah gunung berapi dan tuangkan telur kocok dengan gula, krim asam dan garam. Uleni adonan, tambahkan tepung jika perlu. Bagi adonan menjadi bola-bola sesuai jumlah kue dan biarkan di lemari es selama 2 jam.

Selama ini kami akan melakukannya untuk Napoleon. Resepnya sederhana, Anda hanya perlu mengikuti semua aturan agar menjadi kental dan homogen.

Komponen:

• gula (100 gram);
• susu (500ml);
• vanilin (1 gram);
• mentega (200 gram);
• tepung yang diayak (20 gram).

Ambil sekitar 100 ml susu dan haluskan tepung di dalamnya. Taruh sisa susu di atas api dan biarkan mendidih, lalu tambahkan vanillin dan gula. Kecilkan api dan, tanpa henti mengaduk, tuangkan campuran tepung dan susu dalam aliran yang sangat tipis. Aduk campuran terus-menerus hingga mencapai konsistensi krim asam.

Saat massa sudah dingin, kocok dalam blender dengan mentega lunak. Berikut cara menyiapkan krim untuk Napoleon tanpa kerumitan atau biaya tambahan. Gilas adonan yang sudah dingin dan masukkan ke dalam oven. Kami melapisi setiap kue dengan campuran custard manis dan membiarkan kuenya diseduh selama 4 jam.

Buttercream untuk "Napoleon": resep kedua

Produk:

• gula bubuk (100 gram);
• air matang (50 ml);
• agar-agar (15 gram);
• krim 33% (500 ml).

Rendam agar-agar dalam air dingin hingga mengembang, lalu masukkan ke dalam microwave selama setengah menit agar semua butirannya larut (jangan sampai mendidih).

Dinginkan hingga kental, lalu tambahkan bubuk dan agar-agar hangat dalam porsi kecil (tanpa henti mengaduk). Bawa campuran ke konsistensi halus yang homogen. Hasilnya adalah krim yang sangat halus dan lembut untuk kue Napoleon. Resepnya cukup sederhana. Krimnya bisa dibekukan - dan hasilnya akan menjadi luar biasa, dan Anda bisa menggunakannya sebagai makanan penutup, ditaburi coklat atau ditaburi madu di atasnya.

Mudah untuk Napoleon, resep ketiga

Menggabungkan:

• krim atau krim asam (300 g);
• yogurt klasik (500 g);
• minuman keras buah (20 ml);
• agar-agar (15 gram);
• air (50 gram);
• jus lemon (5 gram).

Kukus agar-agar (metodenya dijelaskan di atas) dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam yogurt - kocok dengan blender. Campurkan campuran yang sudah jadi dengan krim kocok dan minuman keras, tambahkan jus lemon dan jalankan blender lagi. Dinginkan krim yang dihasilkan dan olesi kue dengan itu. Makanan penutup yang ringan, lapang, dan rendah kalori - Anda akan menjilat jari Anda! Ini akan membuat kue jenuh dan membuatnya lebih enak dan juicy.

Terkadang kita ingin memanjakan diri dengan hidangan penutup buatan sendiri, terutama jika kita sedang merencanakan perayaan keluarga. Kue lapis Napoleon telah menjadi makanan klasik untuk acara-acara seperti itu. Persiapannya tidak mudah dan Anda harus menghabiskan banyak waktu. Untuk membuat makanan penutupnya lezat, Anda harus benar-benar mengikuti resep memanggang kue dan memilih isian yang tepat. Krim Napoleon klasik akan menjadi pilihan bagus untuk menyatukan lapisan kue. Saat ini Anda dapat menemukan berbagai resep untuk persiapannya. Dengan memilih metode yang tepat, Anda akan menikmati cita rasa manisan tradisional yang luar biasa.

Cara membuat krim klasik untuk kue Napoleon

Masakan modern mengetahui beberapa resep untuk menyiapkan isian seperti itu. Setiap pilihan menghadirkan nuansa baru pada cita rasa makanan penutup. Untuk menemukan pengisi yang sempurna untuk Napoleon, yang terbaik adalah mencoba beberapa cara untuk membuatnya. Anda dapat memastikan kemudahan persiapan dengan bantuan susu kental, rasa lembut diperoleh dengan menambahkan krim atau krim asam, dan kacang-kacangan yang dicampur ke dalam dasar krim akan menambah rasa pedas.

Untuk membuat Kue Custard Napoleon, Anda bisa mengambil cara mudah yaitu menggunakan puff pastry yang dibeli di toko. Memasaknya sendiri adalah tugas yang lebih sulit. Resep dengan foto dapat ditemukan di Internet. Rekomendasi akan membantu menjadikan makanan panggang Anda menjadi mahakarya nyata yang akan dinikmati oleh setiap tamu. Custard klasik untuk Napoleon adalah syarat utama untuk mendapatkan cita rasa makanan penutup yang luar biasa.

Terbuat dari tepung terigu, susu dan telur

Resep krim Napoleon ini membutuhkan produk-produk berikut:

• susu – 1 liter;
• gula pasir – 300 gram;
• mentega – 250 gram;
• telur ayam – 3 buah;
• tepung - 3 sdm. aku.;
• gula vanila – 1 bungkus.

Persiapan:

1. Untuk mencampur bahan, Anda harus memilih wadah yang tepat terlebih dahulu. Pilihan yang cocok adalah wajan dengan bagian bawah yang tebal. Volume wadah minimal harus 1,5 liter agar krim tidak tumpah saat diaduk.
2. Tuang tepung dan gula ke dalam panci agar tercampur. Pecahkan telur ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan gula vanila, campur semuanya agar tidak ada gumpalan yang muncul.
3. Tuang susu ke dalam dasar krim yang dihasilkan, aduk terus hingga adonan homogen.
4. Didihkan campuran dengan api kecil, aduk terus. Perhatikan baik-baik tepungnya agar tidak gosong.
5. Proses memasak harus dilanjutkan hingga terlihat gelembung-gelembung khas di permukaan.
6. Dinginkan alas yang sudah jadi dengan menempatkan panci dalam wadah yang lebih besar berisi air dingin. Jangan lupa aduk adonan secara berkala.
7. Setelah adonan krim dingin, tambahkan mentega yang harus dilunakkan terlebih dahulu. Aduk semuanya sampai bahan benar-benar larut.

Dengan susu kental dan mentega

• mentega – 200 gram;
• susu kental – 200 gram;
• kenari – 1 sdm.;
• gula vanila – 1 bungkus.

Persiapan:

1. Mentega harus dilunakkan dan dikocok sampai diperoleh campuran yang homogen. Lebih baik menggunakan mixer untuk ini.
2. Tambahkan susu kental secara bertahap (2-3 sendok makan sekaligus) ke dalam mentega, terus kocok.
3. Panaskan sedikit dasar krim yang dihasilkan dengan api kecil. Kocok kembali campuran yang sudah dipanaskan.
4. Kacang perlu dicincang dan ditambahkan ke alas yang sudah jadi sambil dikocok.
5. Tambahkan gula vanila dan aduk semuanya dengan baik.

Dengan krim

Krim kue tanpa mentega dibuat dari bahan-bahan berikut:

• susu – 0,5 liter;
• kuning telur – 3 buah;
• gula pasir – 170 gram;
• gula vanila – 30 gram;
• krim – 150 ml.

Persiapan:

1. Panaskan susu hingga mulai mendidih, lalu biarkan hingga dingin.
2. Pisahkan kuning dan putihnya, kocok kuning telur dengan gula hingga terbentuk massa krim yang mengembang.
3. Tanpa menghentikan proses pemukulan, tambahkan susu ke dalam telur.
4. Tempatkan massa yang dihasilkan di atas api sedang dan masak sampai mengental.
5. Angkat krim rebus dari kompor, tutup dengan cling film dan dinginkan.
6. Kocok krim hingga puncak mulai terbentuk, campur dengan sendok ke dalam massa total.
7. Tempatkan isian yang dihasilkan di lemari es.

Resep puding tanpa telur langkah demi langkah

• susu – 3 liter;
• gula pasir – 4 sdm;
• gula vanila – 2 bungkus;
• tepung – 12 sdm. aku.;
• mentega – 400 gram.

Cara memasak:

1. Ambil 2 liter susu dan didihkan. Tambahkan kedua jenis gula ke dalam cairan.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan satu liter susu yang belum diklaim dengan tepung. Zat yang dihasilkan harus dimasukkan secara bertahap ke dalam susu panas dengan gula. Ini harus dilakukan dengan pengadukan yang konstan, jika tidak maka akan terbentuk gumpalan.
3. Tunggu hingga campuran mendidih. Jika sudah muncul beberapa gelembung di permukaan, matikan kompor.
4. Biarkan isinya hingga dingin. Konsistensinya akan menyerupai bubur kental.
5. Jika adonan sudah benar-benar dingin, tambahkan mentega yang harus dilunakkan terlebih dahulu, aduk semuanya hingga membentuk krim mentega custard.

Video: resep puding klasik untuk Napoleon

Ada beberapa varian asal usul nama kue "Napoleon" - entah itu dinamai untuk menghormati perayaan seratus tahun pengusiran Bonaparte yang agung dari tanah Rusia, atau keajaiban seni kembang gula ini ditemukan di kota Napoli, dan namanya berubah seiring waktu. Orang Prancis sendiri menyebut makanan penutup ini “sejuta lapisan”, tetapi semua pembuat manisan tahu pasti bahwa jumlahnya jauh lebih sedikit - 256.

Untuk lapisan kue, krim disiapkan dengan dasar minyak atau krim asam, dan untuk mengisi kue dan menghias "Napoleon", custard terutama digunakan. Kami telah menjelaskan resep custard untuk kue (apa pun jenisnya, tidak terkecuali Napoleon) di salah satu artikel, jadi mari kita langsung ke mentega dan krim asam.

Krim minyak untuk “Napoleon”

Bahan-bahan:

• mentega - 300 gram;
• susu kental – 300 gram;
• vanilin – 0,1 gram.

Untuk menyiapkan krim mentega untuk kue Napoleon dengan susu kental, Anda perlu mengocok mentega lunak secara menyeluruh, yang dihangatkan terlebih dahulu setelah didinginkan, dan, tanpa berhenti mengocok, tambahkan sejumput vanillin dan beberapa sendok makan susu kental. Prosedur ini diulangi sampai semua susu kental manis habis. Setelah mencapai konsistensi yang homogen dan mengembang, hentikan pencambukan. Krim untuk Napoleon ini disebut juga mentega, tetapi banyak buku masak yang menyebutkan mentega kocok, bukan krim. Mentega adalah bahan dasar, lebih murah, dan yang terpenting alami, jadi pikirkan dua kali untuk mengganti krim kocok. Ngomong-ngomong, Anda bisa menambahkan beberapa gram cognac atau minuman keras ke dalam krim jadi, serta kacang-kacangan, jus lemon, selai, atau selai jeruk.

Krim asam untuk "Napoleon"

Bahan-bahan:

• krim asam (35% lemak) – 400 g;
• gula – 150-200 gram;
• vanilin – 0,1 gram.

Kocok krim asam dengan gula hingga diperoleh konsistensi yang homogen, lalu tambahkan vanillin. Anda bisa memperkaya krim sederhana ini dengan selai, kacang atau selai.

Seperti yang telah disebutkan, mentega dan krim asam digunakan untuk membuat kue Napoleon dengan tujuan menghamili lapisannya, karena, tidak seperti krim custard, memiliki kadar air yang lebih tinggi dan, karenanya, menghamili lapisan dengan lebih baik, dan juga tidak mampu. daya tahan.

Setelah merendam lapisan dan memotong kue sesuai bentuk yang diinginkan, tutupi semua sisi dengan sisa krim dan taburi dengan potongan yang dihancurkan. Dan untuk mencapai kegembiraan total bagi orang yang Anda cintai, kami menyarankan Anda untuk membeli tas kue khusus dengan nozel di toko, dan menggambarkannya di permukaan kue, misalnya petak bunga, atau kreasi lainnya. Sedikit saran untuk mendekorasi kue dengan krim: pertama-tama berlatihlah di atas karton di suatu tempat, ini bukan tugas yang paling mudah dan disarankan, untuk berbicara, untuk "memasukkan tangan Anda" setidaknya sedikit.

Dalam proses pembuatan kue Napoleon, Anda bisa sedikit menyimpang dari resep klasik krim custard dan mentega yang lezat. Hal ini dilakukan untuk variasi, eksperimen kuliner biasa, atau sekadar kemewahan. Jadi, selain selai dan kacang-kacangan, coklat, coklat parut, kopi, karamel, yogurt atau buah-buahan kering yang dicincang sangat halus sangat cocok sebagai bahan pengisi krim.