rumah Produk roti

Apa yang harus dilakukan dengan zucchini untuk resep musim dingin. Zucchini pedas - resep foto. Acar zucchini dalam mustard

Musim zucchini akan segera berakhir, tetapi sayuran yang lezat dan kaya vitamin ini dapat dengan mudah disimpan hingga musim semi. Hal utama adalah memilih cara yang tepat untuk melestarikan produk. Anda dapat membuat persiapan dari zucchini untuk musim dingin dengan berbagai aditif. Resep camilan emas diterbitkan di bawah ini.

Zucchini, seperti jamur untuk musim dingin

Tidak heran zucchini disebut “sayuran bunglon”, karena mampu mencoba berbagai rasa. Untuk memasak jamur ala pedas, Anda perlu mengambil: 3,5 kg sayuran, 1 sdm minyak bunga matahari non-aromatik dan cuka meja dalam jumlah yang sama, 2 sdm. garam kasar, 2 kepala bawang putih, seikat kecil peterseli dan adas segar, 6 sdm. Sahara.

Zucchini dipotong menjadi kotak kecil (tidak lebih tebal dari 2 cm).
Sayuran cincang halus ditambahkan ke sayuran.
Bawang putih dilewatkan melalui pers dan, bersama dengan gula, minyak, cuka dan garam, pergi ke kubus zucchini.
Bersama-sama, produk diasinkan setidaknya selama 3 jam pada suhu kamar.
Pertama, sedikit cairan yang terbentuk selama infus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, dan kemudian zucchini dikemas secara longgar.
Wadah yang sudah berisi isinya disterilkan dalam air mendidih selama 12-14 menit.

Setelah prosedur dalam air mendidih, toples digulung dengan kunci dan dibiarkan dingin terbalik tanpa pembungkus (jika tidak sayuran akan melunak terlalu banyak).

Resep emas untuk salad lidah ibu mertua

Untuk camilan, penting untuk mengambil saus tomat berkualitas tinggi - tanpa tepung dan perasa. Satu gelas sudah cukup. Dan selain itu digunakan: 1,5 kg zucchini, 4 siung, 1,5 sdm. cuka meja 9%, 7-9 merica hitam dan 6 cengkeh, 80 g gula pasir, 1 pc. paprika pahit, 3 paprika manis, kepala bawang putih, 120 ml air minum dan minyak sayur masing-masing, setengah sendok besar garam.

Zucchini dikupas, dipotong dadu, dicampur dengan siung bawang putih cincang dan cabai. Sayuran manis juga dicincang halus.
Cengkih, merica, saus tomat, minyak sayur, air minum, gula pasir dan garam dikirim ke wadah untuk produk yang tercantum di atas.
Pembuka didihkan dengan api sedang, lalu dimasak dengan api kecil selama 25 menit dengan sering diaduk.
7-8 menit sebelum kesiapan, cuka dituangkan ke dalam wajan.

Itu tetap bergulir.

Resep selai zucchini

Untuk musim dingin, Anda bahkan bisa memasak hidangan manis dari zucchini. Jadi, untuk membuat selai, Anda perlu mengambil: 800 g gula pasir dan sayuran, 1 lemon besar, 120 ml air minum.

Sirup direbus dari air dan gula selama 5-6 menit.
Kubus zucchini dan lemon yang digulung melalui penggiling daging ditempatkan di dalam cairan. Bersama-sama, bahan-bahan dimasak selama 45 menit di atas api sedang.

Piring digulung ke dalam wadah yang disterilkan panas.

Kaviar labu: resep panen untuk musim dingin

Kaviar Zucchini cocok dengan roti panggang, crouton, atau hanya roti lunak. Dan sangat mudah untuk mempersiapkannya. Saat ini, beberapa resep sukses diketahui sekaligus.

Dengan mayones dan pasta tomat

Dari produk yang Anda butuhkan: 800 g zucchini kupas, 180 g bawang putih, 120 g mayones dan jumlah pasta tomat yang sama tanpa aditif, 2 sdm. gula, daun salam, masing-masing 0,5 sdt merica dan garam, 70 ml minyak bunga matahari non-aromatik.

Zucchini dengan bawang digulung melalui penggiling daging, dan kemudian, bersama dengan mentega, mayones, dan pasta tomat, mereka dikirim ke api. Setelah massa mendidih, api dikurangi dari maksimum ke sedang, dan komponen dimasak selama 90 menit lagi.
Maka Anda perlu menambahkan garam, merica, peterseli, gula ke dalam wajan dan memasak bahan selama satu jam lagi.

Stoples yang disterilkan dengan kaviar seperti itu sangat bagus sepanjang musim dingin.

Memasak seperti di toko menurut GOST

Dari produk yang Anda butuhkan: 0,7 kg bawang dan tomat, 3,5 kg zucchini muda, 140 g gula, 2/3 sdm. minyak sayur, 80 g garam halus, 20 ml cuka meja.

Bawang dipasifkan, setelah itu direbus dengan tomat parut sampai volume massa berkurang sekitar 2 kali lipat.
Zucchini dipotong-potong, dicampur dengan beberapa sendok makan air dan dikukus dalam panci di bawah tutupnya sampai lunak.
Semua sayuran dicampur dan dihaluskan dengan blender.
Tetap garam dan pemanis bahan, masak massa selama setengah jam, tuangkan cuka ke dalamnya, uleni dan gulung ke dalam stoples.

Diperbolehkan untuk menyimpan blanko di rak bawah lemari es.

Kaviar terong zucchini

Dari produk yang Anda butuhkan: 2 pcs. zucchini muda, terong, paprika kuning atau merah, tomat, bawang merah dan siung bawang putih, 2 sdm. garam, 70 ml minyak sayur, cabai merah giling secukupnya.

Bawang digoreng dalam minyak sampai berwarna keemasan, kemudian potongan kecil paprika, tomat, terong, zucchini dikirim ke sana secara bergantian. Setiap lapisan baru harus digoreng sebelum menambahkan lapisan berikutnya. Mereka perlu sedikit asin.
Di akhir masakan, bawang putih cincang ditambahkan, dan campurannya diuji garamnya.

Kaviar Zucchini dapat digulung dan disajikan segera.

Dengan tomat untuk musim dingin

Dari produk yang Anda butuhkan: 3 kg zucchini, 1,2 kg wortel dan bawang putih, 2 kg tomat matang, minyak zaitun, garam kasar, gula pasir, merica bubuk.

Semua sayuran digoreng satu per satu dalam minyak zaitun sampai berwarna keemasan, setelah itu mereka melewati penggiling daging bersama-sama.
Massa yang dihasilkan diasinkan dan dibumbui, dan juga ditaburi gula secukupnya.
Selanjutnya, campuran harus dipindahkan ke panci atau panci rebusan, didihkan, lalu menguapkan kelebihan cairan dengan api kecil.
Produk jadi diletakkan dalam stoples dan dipasteurisasi.

Sebelum mengirim blanko yang digulung untuk musim dingin dalam cuaca dingin, mereka harus didinginkan secara terbalik.

Kaviar Zucchini dengan cuka

Dari produk yang Anda butuhkan: 800 g zucchini muda tanpa kulit, setengah kilogram tomat matang, bawang putih dan wortel, 1 sdm. minyak non-aromatik, 1-1,5 sdm. garam, 2,5 sdm. gula putih, 3-4 siung bawang putih, 1 sdm. cuka meja, sejumput suneli hop.

Semua sayuran, kecuali bawang, diparut dan digoreng bergantian dengan sedikit lemak sampai lunak. Bawang dipotong menjadi kubus kecil dan juga dipasifkan.
Bersama-sama, bahan direbus dalam panci sampai lunak dan jusnya menguap. Kemudian cuka, garam, gula, siung bawang putih melewati pers dan hop suneli dikirim ke wadah.
Kemudian massa direbus selama 15 menit lagi.
Tetap menggulung kaviar ke dalam wadah yang disterilkan.

Lebih baik memilih toples dengan volume tidak lebih dari 0,5 liter.

Resep mudah tanpa goreng

Dari produk yang Anda butuhkan: 1,7 kg zucchini, 370 g bawang putih, 3-5 siung bawang putih, paprika, 3 tomat, 1 sdm. l. garam, seperempat cangkir gula dan jumlah minyak sayur mentah yang sama, 2 sdm. cuka.

Semua sayuran tanpa kulit dihaluskan dengan blender.
Massa dididihkan, lalu direbus selama sekitar satu jam dengan api kecil.
15 menit sebelum akhir memasak, gula, garam, cuka, dan minyak dikirim ke wajan.

Pembuka digulung menjadi stoples kecil menggunakan kunci khusus.

Dengan apel, wortel, paprika, dan tomat

Dari produk yang Anda butuhkan: 0,7 kg bawang putih, 1 apel besar, 5 wortel, 2 kg tomat dan jumlah zucchini yang sama, 1 paprika merah, cabai, garam, gula, kepala bawang putih.

Semua sayuran dan apel dicincang kasar dan digoreng bergantian dalam minyak. Kemudian mereka digulung melalui penggiling daging, dicampur dengan bawang putih cincang, garam, gula.
Campuran yang dihasilkan direbus selama 1,5 jam dengan pemanasan kompor yang rendah.

Kaviar siap digulung ke dalam stoples dan disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Resep emas untuk irisan zucchini untuk musim dingin

Sayuran dalam irisan dapat dimasak dengan nikmat untuk musim dingin bahkan tanpa sterilisasi. Selain zucchini (1,5 pcs.), Akan digunakan: 2 siung bawang putih, 1 sendok kecil garam, 2 sdt. gula dan jumlah yang sama dari cuka meja, daun salam, payung dill dan daun kismis untuk rasa.

Semua komponen ditempatkan di bagian bawah wadah kaca steril (zucchini dipotong menjadi kubus, bawang putih - menjadi irisan tipis) dan dituangkan dengan air mendidih.
Setelah 10 menit, cairan dari toples dikeringkan, didihkan lagi dan kembali ke produk.
Prosedur ini diulang 1 kali lagi.
Sebelum pengisian terakhir, gula, garam dituangkan ke dalam toples, cuka dituangkan, daun harum dan payung ditambahkan. Tetap hanya menggulung wadah.

Zucchini disimpan dalam toples yang sama tempat mereka diproses dengan air mendidih.

lecho akut

Semakin banyak bawang putih dan merica yang Anda gunakan dalam masakan, semakin pedas rasanya. Anda dapat mengambil 3 kepala dan 1 buah produk ini masing-masing. Dan, selain itu: 2,5 kg tomat lunak dan zucchini muda, 0,7 kg paprika kuning atau merah, 2 pcs. wortel dan bawang, setengah gelas cuka meja, 2 sdm. garam dan 1 sdm. Sahara.

Tomat dikupas, dipotong dan direbus sampai mendidih. Bawang cincang halus, siung bawang putih, cabai, wortel parut, kubus zucchini dan irisan paprika dikirim ke sayuran.
Garam, gula ditambahkan ke massa, setelah itu dimasak selama 25 menit.
Beberapa menit sebelum akhir proses, cuka dituangkan.

Jika diinginkan, sayuran cincang halus dapat dimasukkan ke dalam camilan sebelum digulung.

Adjika dari zucchini dengan tomat

Adjika pedas disajikan dengan sup panas dan daging. Untuk persiapannya, diambil: 1,5 kg zucchini apa pun, 3 tomat, wortel, kepala bawang putih, setengah cabai, 20 g garam dan 2 kali lebih banyak gula, 65 ml cuka.

Sayuran dipotong menjadi irisan dan ditempatkan di wajan. Paprika, bawang putih cincang, semua bumbu dan daun lobak dikirim dari atas. Lapisan diulang sekali lagi.
Bumbunya dibuat dari air, garam, dan gula dalam wadah terpisah. Saat cairan mendidih, sayuran dengan bumbu dituangkan ke dalamnya.
Kosong digulung ke dalam stoples atau ditutup dengan penutup dan diinfuskan dalam dingin selama sehari.

Setelah 30 jam, Anda dapat mencoba suguhannya.

Acar zucchini dalam mustard

Resep untuk pecinta pedas. Untuk persiapan makanan ringan akan digunakan: 4 kg sayuran, 1 sdm. 9% cuka, gula pasir dan minyak nabati non-aromatik, masing-masing 2,5 sdm. mustard homogen dan lada hitam giling, sepertiga gelas garam kasar, kepala bawang putih, seikat adas segar.

dalam bahasa Korea

Untuk mengolah zucchini sesuai resep ini, lebih baik menggunakan parutan "Korea" khusus. Dan dari produk: 3,5 kg zucchini, 2 sdt. bumbu untuk wortel Korea, 2,5 sdm. garam, 650 g wortel dan bawang, 1 sdm. minyak dan gula, kepala bawang putih, 170 ml cuka (meja).

Zucchini dan wortel digosok di parutan khusus. Siung bawang putih cincang dan bawang bombay ditambahkan ke dalamnya.
Dari komponen yang tersisa, bumbu disiapkan, yang dengannya sayuran dituangkan.
Setelah 35 menit, Anda dapat meletakkan salad Korea dalam wadah kaca dan mensterilkannya.

Hanya setelah selesai diproses dalam air mendidih, stoples dapat disumbat.

Zucchini goreng kalengan untuk musim dingin

Dimungkinkan untuk menyimpan bahkan sayuran yang digoreng dalam minyak sampai musim dingin. Selain zucchini (800 g), akan digunakan: 2,5 sdm. l. cuka (9%), 7-8 siung bawang putih, 120 ml minyak sayur non-aromatik, 1 sendok kecil garam halus.

Lingkaran zucchini (tidak lebih tebal dari 1 cm) diasinkan dan digoreng di kedua sisi setelah 12-15 menit.
Minyak rebus dan dingin dituangkan ke bagian bawah toples yang disterilkan dalam oven.
Zucchini dan bawang putih cincang halus dikirim berlapis-lapis di atasnya.
Tetap mensterilkan stoples yang diisi dalam panci berisi air dan tutup.

Camilan zucchini untuk musim dingin memiliki banyak pilihan berbeda. Sulit untuk menyebut resep salad zucchini sebagai klasik. Dalam persiapan, zucchini juga ditemukan sebagai bahan utama, dan digunakan dalam proporsi yang berbeda dengan tomat, wortel, bawang, paprika, terong dan sayuran lainnya.

Zucchini mengandung serat, banyak elemen dan vitamin, memiliki rasa yang ringan dan lembut. Mereka termasuk makanan rendah kalori dan direkomendasikan untuk nutrisi makanan.

Persiapan dari zucchini untuk musim dingin disiapkan dengan jus tomat, dalam rendaman dengan cuka, dengan bawang putih dan rempah-rempah, dengan rempah-rempah. Zucchini dipanen utuh, dipotong-potong, diparut, diisi, direndam dengan rempah-rempah, kacang-kacangan dan jamur. Hasilnya selalu sama - hidangan yang lezat dan disukai oleh semua anggota keluarga dan tamu.

Untuk memanen, yang terbaik adalah menggunakan buah zucchini muda: mereka mengandung lebih banyak vitamin C.

Resep Camilan Zucchini untuk Musim Dingin

Cara memasak camilan zucchini untuk musim dingin - 15 varietas

Bukan camilan, tapi makanan sungguhan! Sehat, bergizi, enak dan menggugah selera.

Bahan:

zucchini - 8 buah.
tomat - 2 kg
minyak sayur - 8 sdm. l.
bawang putih - 2 buah.
garam - 2 sdt
gula - 2 sdt
esensi cuka - 2 sdt
rempah-rempah.

Memasak:

Potong zucchini menjadi irisan tipis dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Giling tomat dan bawang putih secara terpisah dalam blender. Tuang campuran tomat ke dalam panci dan masak selama 10 menit. Terakhir tuangkan sari cuka, tambahkan bumbu, gula dan garam.

Masukkan zucchini dan bawang putih berlapis-lapis ke dalam stoples bersih 0,5 l. Tuang campuran tomat ke dalam stoples. Sterilkan 10 menit.

Gulung, balikkan dan tutupi dengan selimut.

Tomat dapat dilewatkan melalui penggiling daging.

Hidangan pembuka dengan zucchini dan nasi tidak hanya enak, tetapi juga memuaskan.

Bahan:

zucchini - 3 kg
nasi - 2 cangkir
Lada Bulgaria - 4 buah.
tomat - 3 kg
bawang - 1 kg
Bawang putih
minyak sayur - 250 ml
gula - 4 sdm. l.
rempah-rempah
garam.

Memasak:

Rebus nasi hingga setengah matang. Masukkan tomat melalui penggiling daging atau potong dengan blender.

Cincang bawang putih dan tambahkan ke campuran tomat.

Potong zucchini, bawang, dan merica menjadi kubus. Parut wortel.

Kirim campuran tomat ke dalam panci. Garam, merica, tambahkan bumbu, gula dan minyak. Mendidihkan.

Setelah lima menit, tuangkan sayuran dan nasi. Rebus 45 menit.

Masukkan camilan ke dalam stoples steril dan bungkus.

Keluaran - 6 liter.

Pembuka zucchini yang lezat ini akan menghangatkan semua orang di malam musim dingin dan akan menjadi hidangan favorit Anda.

Bahan:

zucchini - 2 kg
kacang asparagus - 1 kg
Lada Bulgaria - 2 kg
wortel - 2 kg
bawang - 1 kg
gula - 4 sdm. l.
bawang putih - 2 buah.
minyak sayur - 300 ml
cuka sari apel 6% - 150 ml
kacang polong allspice
merica hitam
lada hitam giling
daun salam
garam.

Memasak:

Potong wortel dan kacang asparagus menjadi potongan-potongan. Cincang kasar zucchini, merica, dan bawang bombay. Haluskan bawang putih.

Siapkan rendaman: campur minyak, cuka, bumbu, gula dan bawang putih.

Masukkan sayuran ke dalam panci, tuangkan di atas rendaman, biarkan diasinkan selama satu jam.

Rebus 40 menit. Atur di bank dan gulung. Balikkan stoples dan biarkan dingin pada suhu kamar.

Makanan pembuka zucchini untuk musim dingin dalam bawang putih - saus apel

Makanan pembuka dapat dibuat dari zucchini atau zucchini biasa. Rasa musim panas yang harum dan menyenangkan terutama terasa di musim dingin.

Bahan:

zucchini atau zucchini - 2 kg
apel - 2 buah.
paprika - 1 buah.
bawang putih - 2 buah.
cabai - 1 buah.
jus tomat - 700 ml
gula - 1 cangkir
garam - 50 gram
cuka 9% - 100 ml
minyak sayur - 1 cangkir.

Memasak:

Potong zucchini menjadi irisan, irisan atau lingkaran.

Giling apel, paprika manis, paprika pahit, dan bawang putih secara terpisah dalam blender. Masukkan semua produk dan rempah-rempah, kecuali bawang putih dan cuka, ke dalam panci. Tuang jus tomat.

Rebus 1 jam. 10 menit sebelum akhir, tambahkan bawang putih dan cuka.

Susun isinya dalam stoples steril, gulung, balikkan dan bungkus.

Bahan:

zucchini - 2 kg
bawang - 250 gram
wortel - 300 gram
mayones - 125 gram
cuka 9% - 125 ml
gula - 4 sdm. l.
minyak sayur - 150 ml
garam - 2 sdm. l.
lada hitam bubuk.

Memasak:

Potong zucchini menjadi potongan-potongan. Bawang - kubus. Parut wortel.

Masukkan sayuran ke dalam panci. Garam, merica, tambahkan mayones, minyak, gula dan cuka. Campur dan tata dalam stoples.

Sterilkan 30 menit. Gulung dan bungkus dengan selimut hangat.

Makanan pembuka yang sangat lezat dibuat dengan saus pedas, kaya dan harum.

Bahan:

zucchini - 2 kg
wortel - 1 buah.
paprika - 2 buah.
apel - 2 buah.
bawang - 1 buah.
bawang putih - 1 buah.
gula - 1 cangkir
pasta tomat - 70 g
cabai merah giling
cuka 9% - 100 ml
garam - 50 gram

Memasak:

Potong zucchini menjadi kubus atau sesuai keinginan.

Giling wortel, apel, paprika, bawang, dan bawang putih dalam blender. Masukkan semuanya ke dalam panci dan tambahkan garam, gula, rempah-rempah, pasta tomat, dan minyak.

Didihkan dan tambahkan zucchini. Rebus 1 jam.

Distribusikan ke bank. Balikkan dan bungkus.

Cobalah resep pembuka ini sekali dan itu akan menjadi favorit selama bertahun-tahun yang akan datang.

Bahan:

zucchini - 1 kg
kubis putih - 0,5 kg
bawang - 1 buah.
minyak sayur - 100 ml
krim asam - 4 sdm. l.
cuka 5% - 4 sdt
garam.

Memasak:

Cincang halus kubis dan taburi dengan cuka. Potong zucchini menjadi potongan-potongan. Cincang halus bawang bombay.

Tempatkan sayuran dalam panci dengan dasar yang berat. Tambahkan garam, sedikit air dan minyak sayur. Didihkan selama 30 menit.

Tambahkan krim asam dan biarkan di atas kompor selama 10 menit lagi. Di akhir memasak, tuangkan cuka.

Masukkan campuran yang sudah jadi ke dalam stoples bersih dan sterilkan selama 20 menit. Gulung tutupnya, balikkan dan tutup dengan selimut hangat sampai dingin.

Pilihan bagus untuk panen untuk musim dingin: camilan lezat dan tambahan untuk hidangan apa pun.

Bahan:

zucchini - 3 kg
tomat - 1,5 kg
Lada Bulgaria - 500 g
wortel - 500 gram
gula - 100 gram
lada merah - 2,5 sdm. l.
garam - 2 sdm. l.
bawang putih - 5 buah.
minyak sayur - 1 cangkir.

Memasak:

Zucchini, tomat, wortel, dan paprika melewati penggiling daging. Haluskan bawang putih.

Masukkan semuanya ke dalam panci. Garam, tambahkan mentega dan gula.

Rebus 40 menit. Tambahkan lada merah dan didihkan selama 10 menit lagi.

Masukkan adjika ke dalam stoples steril, gulung dan bungkus semalaman.

Camilan yang sangat orisinal dan tidak biasa dengan bumbu dan jamur sehat. Tambahkan ke resep Anda!

Bahan:

zucchini - 1,5 kg
jamur segar - 0,5 kg
peterseli
dil
mentega
lada hitam giling
minyak sayur
garam.

Memasak:

Rebus jamur, dinginkan, iris tipis dan goreng dalam mentega.

Potong hijau.

Potong zucchini menjadi irisan. Goreng zucchini yang dilapisi tepung roti dengan tepung dalam minyak sayur.

Masukkan jamur dan zucchini ke dalam panci, didihkan selama 7 menit. Tambahkan sayuran. Didihkan lagi 6 menit.

Atur camilan dalam stoples dan sterilkan selama 30 menit. Gulung, balikkan dan bungkus sampai benar-benar dingin.

Zucchini dalam bahasa Korea

Makanan pembuka yang pedas, berair, dan harum tidak akan luput dari perhatian di meja pesta.

Bahan:

zucchini - 1 kg
Lada Bulgaria - 3 buah.
wortel - 3 buah.
bawang putih - 2 buah.
cuka 9% - 100 ml
cabai merah giling
gula - 100 gram
bumbu untuk wortel Korea - 2 sdt.
minyak sayur - 100 ml
garam.

Memasak:

Lada dipotong menjadi strip tipis. Parut zucchini dan wortel menjadi potongan-potongan panjang. Haluskan bawang putih.

Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan bumbu, campur dan dinginkan selama 5 jam.

Siapkan rendaman dari cuka, minyak, garam dan gula dan tuangkan ke dalam panci dengan sayuran.

Bagi isinya ke dalam stoples 0,5 liter bersih dan sterilkan selama 20 menit. Gulung, balikkan dan bungkus semalaman.

Kejutkan keluarga dan teman-teman Anda dengan rasa mustard pedas spesial dari hidangan pembuka ini.

Bahan:

zucchini - 2 kg
mustard kering - 2 sdm. l.
gula - 100 gram
cuka - 100 ml
bawang putih - 1 buah.
dil
minyak sayur - 100 ml
garam.

Memasak:

Cincang kasar zucchini dan masukkan ke dalam mangkuk. Potong bawang putih dan rempah-rempah.

Siapkan rendaman: campur bawang putih, bumbu, cuka, garam, minyak, gula dan sawi kering.

Tuang bumbu marinasi di atas sayuran dan biarkan selama 3 jam.

Atur campuran dalam stoples dan sterilkan selama 20 menit. Gulung, balikkan dan bungkus.

Persiapan ini bisa menjadi lauk yang bagus untuk hidangan daging atau disajikan sebagai camilan yang sangat baik untuk tumpukan.

Bahan:

zucchini - 3 kg
kacang - 2 cangkir
Lada Bulgaria - 0,5 kg
gula - 1 cangkir
jus tomat - 1 liter
minyak sayur - 2 sdm. l.
cuka 9% - 1 sdm. l.
lada hitam giling
garam.

Memasak:

Rebus kacang panjang sampai empuk. Potong zucchini dan merica menjadi kubus.

Masukkan sayuran ke dalam panci dan masak selama 1 jam. Tambahkan kacang, bumbu, garam, gula, minyak dan cuka. Rebus 5 menit

Atur di bank dan gulung. Balikkan dan bungkus semalaman.

Resep ini akan dihargai bahkan oleh gourmets paling canggih sekalipun. Anda pasti belum mencoba ini!

Bahan:

zucchini - 1 kg
labu - 1 kg
paprika manis - 4 buah.
bawang - 1 kg
gula - 0,5 kg
biji-biji mustar
Kunyit
Biji Selederi
lada hitam giling
cuka anggur putih 6% - 700 ml
garam.

Memasak:

Parut zucchini dan labu. Cincang halus bawang bombay. Tuang ke dalam panci, bumbui dengan garam dan aduk. Biarkan semalaman.

Tiriskan jus dan bilas dengan air. Lada dipotong menjadi kubus.

Masukkan semua bahan ke dalam panci, garam, tambahkan bumbu, gula, cuka dan nyalakan api. Rebus selama setengah jam.

Masukkan isinya ke dalam stoples 0,5 l dan sterilkan selama 10 menit.

Pasang tutupnya, balikkan dan tutupi dengan selimut.

Makanan pembuka yang lezat dan mudah yang benar-benar bisa dibuat oleh siapa saja. Pengganti jamur yang baik.

Bahan:

zucchini - 1 kg
minyak bunga matahari - 50 ml
ketumbar tanah
bawang putih - 1 buah.
cuka 9% - 50 ml
gula - 50 gram
dil
lada hitam giling
garam.

Memasak:

Zucchini dipotong menjadi kubus. Bawang putih - piring. Potong dill.

Tempatkan zucchini dalam mangkuk. Garam, merica, tambahkan gula, ketumbar, merica. Tuang minyak juga. Campur dan biarkan selama 6 jam untuk diasinkan.

Masukkan ke dalam stoples bersih 0,5 l dan sterilkan selama 20 menit.

Gulung, balikkan dan bungkus.

Makanan pembuka untuk semua orang yang menyukai zucchini. Makanan pembuka pedas, enak, pedas.

Bahan:

zucchini - 1 kg
tomat - 0,5 kg
paprika - 3 buah.
bawang putih - 2 buah.
cabai - 1 buah.
minyak bunga matahari - 100 ml
gula - 100 gram
cuka - 2 sdt
garam.

Memasak:

Potong zucchini menjadi potongan memanjang tipis. Masukkan tomat, manis, lada pahit dan bawang putih melalui penggiling daging dan pindahkan ke panci. Garam, merica, tambahkan gula, minyak dan cuka.

Nyalakan api, didihkan dan tambahkan zucchini. Rebus 40 menit.

Atur di bank dan gulung.

Pertimbangkan keserbagunaan jahitan. Sayurannya cukup renyah, sedikit pedas dan sangat berair. Banyak pulp acar yang keras- deskripsi paling akurat. Zucchini ini tidak terlihat persis seperti mentimun, tetapi mereka cocok untuk salad musim dingin dan akan menjadi istirahat rendah kalori dari rasa sakit nafsu makan saat diet.

Statistik mengatakan bahwa Slavia paling sering memutar kaviar labu. Tapi kami menyimpan resep hari ini di daftar yang harus dimiliki. Sama seperti terus dari tahun ke tahun kami dan.

Potong menjadi lingkaran dan masukkan ke dalam stoples bersama dengan bahan pedas, tuangkan larutan panas dan sterilkan. Demikian resep yang bisa dirangkum. Namun lebih baik melakukan langkah-langkah dasar sesuai dengan deskripsi dengan foto untuk mempertimbangkan semua nuansa.

Perhatian! Untuk semua resep yang kita butuhkan disterilkan toples dan tutup.
Pada waktunya, setiap blanko akan memakan waktu sekitar 1 jam, dengan mempertimbangkan sterilisasi kaleng.

Ayo mulai memasak!

Navigasi artikel cepat:

Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Kita butuh:

Zucchini -1,8-2 kg
Adas muda - 1-2 tandan
Bawang putih - 9 siung sedang

Lada hitam - 15-18 pcs.
Anyelir - 6-9 pcs.
Daun salam - 3 buah.

Untuk rendaman:

Air - 1,5 l
Gula - 190 g (hampir 10 sendok makan tanpa slide)
Garam (batu, tanpa kotoran) - 70 g (hampir 3 sendok makan tanpa seluncuran)
Cuka (meja, 9%) - 190 ml

Detail penting:

Jumlah bahan ini sudah cukup untuk toples 3 liter.

Persiapan dan bookmark di bank.

Cuci zucchini secara menyeluruh dan potong hidung dan pantatnya. Kami memotong lingkaran dengan ketebalan 1,5-2 dan bahkan 2,5 cm, fokus pada selera Anda.

Lebih baik mengambil zucchini muda berukuran sedang. Jika kita masih mengambil yang sangat besar, kita harus memotong setiap lingkaran menjadi dua. Pada zucchini matang, lebih baik membuang bijinya dengan mengorbankan bentuk pemotongan: buat batang besar.

dill saya. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi dua memanjang.

Kami mengisi bank. Untuk toples satu liter:

Di bagian bawah kami menempatkan 4-6 tangkai dill.
Top 1-2 siung bawang putih, 2 pcs. cengkeh, 6 merica, 1 daun salam.
Lingkaran squash menyebar rata, di atas satu sama lain, rapat, ke atas. Anda dapat memotong 2-3 lingkaran menjadi dua dan memadatkan gaya dengan mendorong bagian ini dari samping.
Kami melengkapi komposisi dengan 1 siung bawang putih lainnya, yang kami peras di sepanjang dinding samping.

Jadi kami membentuk 3 bank. Jumlahnya sewenang-wenang, sesuaikan bawang putih dan rempah-rempah sesuai keinginan Anda.

Mempersiapkan sayuran dengan air mendidih sebelum seaming.

Isi stoples yang diisi dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.

Kami mengalirkan air. Sekali lagi, isi stoples dengan air mendidih - tutup - tunggu 10 menit.

Siapkan rendaman, tuangkan dan gulung benda kerja.

Selama waktu ini, siapkan rendaman. Kami memanaskan air, tambahkan gula, garam, aduk sampai benar-benar larut, tuangkan dalam cuka, didihkan penuh dan tahan selama 2-3 menit - biarkan mendidih.

Di sini Anda dapat mengambil sampel dari larutan dan menyesuaikan selera dengan menambahkan gula atau garam.

Tiriskan air kedua dari stoples dan segera isi zucchini dengan air garam panas - ke atas.

Tutup tutupnya rapat-rapat (kunci putar atau kunci jahitan).

Balikkan dan bungkus hingga dingin perlahan.

Lingkaran Zucchini dalam stoples liter dengan sterilisasi

Seperti toko adalah deskripsi yang pas untuk jahitan klasik ini.

Kita butuh:

Zucchini (sebaiknya muda) - sekitar 2 kg
Bawang putih - hingga 9 siung
Lada hitam (kacang polong) -18 pcs.

Untuk rendaman:

Air - 1,2 l
Garam (kasar, tanpa aditif) - 2 sdm. sendok bertumpuk
Gula - 3-4 sdm. sendok (cicipi bumbunya sebelum dituang!)
Cuka meja, 9% - 80-100 ml

Detail penting:

Jumlah ini akan kosong 3 liter.
Resep bisa ditambah wortel dalam potongan besar (lingkaran atau tongkat) - 2-3 buah, beratnya tidak lebih dari 400 gram. Kemudian masukkan zucchini, masing-masing, lebih sedikit.

Jika panen berhasil, dan Anda sangat perlu menentukan banyak sayuran untuk disimpan, Anda juga dapat mengasinkan buah-buahan tua dengan mengupasnya dan membuang bijinya. Tapi lingkaran tidak akan bekerja. Tampaknya bagi kita bahwa untuk klasik - terlalu besar kompromi. Lebih baik memasukkan sayuran matang ke dalam gulungan untuk jamur, lecho labu atau berbagai macam sayuran.

Cara memasak.

Cuci zucchini dengan baik. Jika bumi baru saja menempel di taman, soda juga tidak akan sakit. Potong ujung di kedua sisi dan potong sayuran menjadi lingkaran. Ketebalan dari 1,5 hingga 2,5 cm, secukupnya.

Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan.

Kami memasukkan mug ke dalam stoples yang disterilkan, lebih rapat. Agar lebih banyak sayuran, potong lingkaran besar menjadi dua. Di awal, tengah dan akhir penataan, tambahkan 1 siung bawang putih dan beberapa merica. Total per kaleng 1 liter 2-3 siung bawang putih dan 5-6 kacang polong akan tersisa.

Siapkan rendaman: campur semua bahan dengan air, panaskan, aduk sampai benar-benar larut, dan biarkan cairan yang sudah jadi mendidih selama 3 menit.

Tuangkan rendaman panas di atas zucchini sedikit di setiap toples. Mengisi sepertiga dari satu wadah, pindah ke yang berikutnya. Yang sebelumnya masih pemanasan untuk mengambil porsi air mendidih berikutnya. Jadi kami diasuransikan terhadap fakta bahwa toples yang diisi dengan air mendidih akan pecah.

Kita perlu mengisi toples sampai paling atas.

Stoples penuh hanya ditutup dengan tutup dan disterilkan dalam wadah besar. Semuanya seperti biasa: di bagian bawah wajan ada handuk katun, dan kami menuangkan air ke dalamnya hingga ke bahu kaleng.

Waktu sterilisasi untuk acar zucchini dalam toples liter - 10 menit dari saat mendidih air.

Angkat dari api, gulung dengan kunci atau kencangkan tutup pelintir. Kami membalik, mengocok sedikit, memeriksa kebocoran dan membiarkan dingin perlahan - dalam posisi terbalik, di bawah selimut.

Untuk catatan!

Proporsi dan langkah dari kedua gulungan cocok untuk labu potong besar (batang, kubus besar).

Zucchini acar Bulgaria untuk musim dingin

Untuk 2 toples (0,85-1 l) kita membutuhkan:

Zucchini - 700-750 g (= sebanyak yang Anda bisa muat dengan kemasan ketat)
Bawang putih - 2-3 siung
Dill (payung) - 1 pc.
Cabai (pahit) - potong dari polong hingga 2 cm
Lada Bulgaria - 1 buah. ukuran sedang (sebaiknya merah atau kuning)

Untuk rendaman (dengan margin):

Air - 1 liter
Garam (besar, bersih) - 1,5 sdm. sebuah sendok
Gula - 100 g (4 sendok makan dengan slide)
Daun salam - 2-3 pcs.
Lada hitam - 6 buah.
Cuka (meja, 9%) - 100-120 ml

Persiapannya sederhana.

Sayuran dan adas saya. Kami memotong zucchini menjadi lingkaran. Kami membersihkan bawang putih. Potong cabai menjadi cincin.

Kami membersihkan paprika dari biji dan selaput putih di dalamnya dan memotongnya secara acak - menjadi potongan besar. Misalnya, setengah memanjang, setengah lagi dan setiap seperempat melintang di tengah.

Tambahkan semua bahan marinade, kecuali cuka, ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama 3-4 menit. Terakhir tuangkan cuka, nyalakan api, tapi jangan dimatikan.

Di bagian bawah stoples yang disterilkan kami meletakkan payung adas, bawang putih, cabai, setelah sebelumnya memandikannya dalam rendaman panas.

Mug zucchini dan irisan paprika ditempatkan di rendaman. Biarkan mendidih dan dengan api kecil di bawah tutupnya (!) Rebus hingga 10 menit.

Sayuran, bersama dengan rendaman di mana mereka dimasak, diletakkan dalam stoples. Pertama, bagian yang keras, bagikan secara merata ke dalam 2 kaleng. Kemudian tambahkan rendaman ke bagian paling leher.

Kami menggulung benda kerja, membalikkannya, meletakkannya di bawah insulasi agar dingin perlahan.

Zucchini untuk musim dingin dalam bumbu mustard - video

Jika Anda siap untuk memberikan kesenangan asli Anda hanya untuk camilan pedas yang khas, maka video di bawah ini adalah panduan terbaik untuk bertindak. Nyonya rumah menggunakan mustard kering untuk pedas menyiapkan sejumlah besar sayuran - 4-4,5 kg.

Anda akan perlu:

Zucchini - 4,5 kg (disiapkan)
Bawang putih dan dill umbels
Daun: salam, kismis, dan ceri
Lada hitam (kacang polong) dan cengkeh
Mustard (bubuk kering)

Untuk rendaman:

Air - 2,5 l
Gula - 250 gram
garam - 3 sdm. sendok
Cuka (meja, 9%) - 400 ml

Nadezhda menyarankan untuk memotong zucchini menjadi batang besar.

Sayuran muda dan tua cocok untuk resep ini.

Kami harap Anda menikmati setidaknya satu resep. Untuk pengalaman pertama, kami akan fokus pada dua sampel - dengan atau tanpa sterilisasi, tetapi dalam komposisi klasik.

Persiapan untuk musim dingin dari zucchini mengambil tempat di situs kuliner sederhana saya. Saya dengan hati-hati mengumpulkan semua resep zucchini untuk musim dingin selama bertahun-tahun dari orang yang berbeda untuk membuat koleksi resep zucchini saya yang sudah terbukti.

Sangat nyaman untuk membuka halaman di musim: dan mengalengkan zucchini untuk musim dingin - resep dengan foto di depan mata Anda, Anda hanya perlu membeli bahan yang tepat di pasar, dan mulai melestarikan. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak orang menganggap persiapan zucchini untuk musim dingin sebagai "sisa-sisa masa lalu Soviet" dan lebih suka makanan beku, saya tidak setuju dengan pendapat ini.

Jika Anda memasak zucchini untuk musim dingin sesuai dengan resep yang telah terbukti, maka mengawetkan zucchini untuk musim dingin sangat lezat, terutama di musim dingin, dan secara signifikan menghemat waktu untuk persiapan salad harian. Saya juga membekukan zucchini untuk musim dingin, saya memiliki freezer hingga langit-langit untuk keperluan ini. Ada nuansa dalam pembekuan zucchini, dan saya akan memberi tahu Anda cara membekukan zucchini dengan benar di artikel berikutnya.

Sekarang mari kita kembali ke pengalengan zucchini. Matahari terbenam dari zucchini untuk musim dingin mencolok dalam keragamannya, dan saya sangat senang bahwa sekarang resep pengalengan zucchini jauh lebih menarik daripada selama masa kanak-kanak Soviet saya. Misalnya, ibu dan nenek tidak pernah mengawetkan adjika dari zucchini, lecho dari zucchini, lidah mertua dari zucchini untuk musim dingin atau zucchini untuk musim dingin dalam bahasa Korea, dan tidak ada yang pernah mendengar tentang selai zucchini.

Berkat Internet, nyonya rumah belajar apa itu melestarikan zucchini untuk musim dingin - resep dengan foto, ketika setiap langkah difoto dan dijelaskan dengan sangat rinci. Dan ini tentang resep kosong zucchini yang akan dibahas dalam artikel ini.

Saya membawa perhatian Anda, teman-teman terkasih, persiapan untuk musim dingin dari zucchini - resep terbaik yang telah saya uji berkali-kali, yang saya harap Anda akan menyukainya. Semua yang kosong dari zucchini untuk musim dingin yang disajikan di halaman adalah resep "Anda akan menjilat jari Anda". Dan ini sama sekali tidak berlebihan!

Teman-teman, apa olahan zucchini favorit Anda? Silakan bagikan resep sukses Anda untuk mengawetkan zucchini untuk musim dingin di komentar!

Zucchini untuk musim dingin "jilat jarimu"

Resep sederhana dan lezat untuk zucchini di bawah tutupnya, sepenuhnya membenarkan namanya "Anda akan menjilat jari Anda." Perlu juga dicatat bahwa zucchini disiapkan untuk musim dingin "Anda akan menjilat jari Anda", tanpa sterilisasi, yang sangat menyederhanakan proses persiapan zucchini untuk musim dingin. Cara memasak zucchini "jilat jari Anda" untuk musim dingin (resep dengan foto langkah demi langkah), Anda bisa lihat.

Zucchini seperti jamur susu

Saya punya satu resep luar biasa untuk Anda - zucchini untuk jamur susu untuk musim dingin. Ya, ya, sebagai hasil dari pengawetan dan pengalengan, zucchini menjadi mirip dengan jamur dalam hal rasa dan kepadatan. Persiapan seperti itu ternyata sangat murah dan terjangkau, jika berbicara tentang keuangan, tetapi sangat enak dan indah, jika kita mengevaluasi kualitasnya. Lihat resep dengan foto.

Adjika pedas dari zucchini untuk musim dingin

Saya sarankan Anda memasak adjika, tetapi tidak sederhana, tetapi labu adjika untuk musim dingin. Ya, ya, Anda bahkan bisa memasak adjika dari zucchini, dapatkah Anda bayangkan? Ini membuktikan sekali lagi betapa serbagunanya sayuran ini. Lihat cara memasak.

Salad zucchini untuk musim dingin dengan kol, tomat, dan wortel

Memasak salad zucchini untuk musim dingin dengan kubis tanpa sterilisasi. Pembuka sayuran ini telah lama sukses di keluarga saya dan secara tradisional menempati salah satu tempat terhormat di atas meja. Memasaknya sederhana dan cepat. Cukup dengan memotong semua sayuran, merebusnya, memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan dan menggulungnya menggunakan mesin khusus. Lihat cara memasak.

Acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi per toples liter

Teman-teman yang terkasih, atas banyak permintaan Anda di komentar, saya telah menyiapkan untuk Anda resep zucchini yang diasinkan dalam toples liter. Kami akan memasak zucchini dalam toples liter tanpa sterilisasi - dengan pengisian tiga kali lipat, yang sangat menyederhanakan seluruh proses pengalengan. Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin tanpa sterilisasi sangat enak, berair, dan renyah. Bumbu dan rempah-rempah membuat mereka sangat harum. Cara menutup zucchini dalam stoples liter, tulis saya.

Kaviar Zucchini "Jilat jarimu"

Jadi saya bertanya-tanya apa hasil akhirnya. Ke depan, saya akan mengatakan bahwa hasilnya tidak mengecewakan saya sama sekali. Kaviar Zucchini "Anda akan menjilat jari Anda", meskipun dimasak di rumah, ternyata sangat mirip dengan kaviar yang dibeli di toko - yang dijual selama masa kecil saya. Resep dengan foto.

Salad zucchini untuk musim dingin dengan nasi

Saya sarankan Anda mencoba memasak salad zucchini yang lezat untuk musim dingin dengan nasi. Ternyata hidangan pembuka zucchini yang lezat dan berair, yang dapat disajikan dingin sebagai salad, atau dihangatkan, dan kemudian Anda mendapatkan sup tanpa lemak lengkap dengan sayuran musim panas. Ke depan, saya akan mengatakan bahwa salad zucchini musim dingin dengan nasi ini disiapkan tanpa sterilisasi, dari bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau. Anda dapat melihat cara memasak salad zucchini untuk musim dingin dengan nasi.

Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin tanpa sterilisasi sesuai resep nenek saya

Saya memasak resep zucchini acar ini tanpa sterilisasi setiap tahun. Renyah, agak asin dan pedas dengan bumbu, mereka paling cocok dengan daging, unggas, dan kentang goreng. Karena itu, zucchini diasinkan yang harum dan lezat untuk musim dingin selalu diminati oleh kami. Anda dapat melihat resep dengan foto langkah demi langkah.

Salad zucchini untuk musim dingin dengan wortel dan bawang

Mencari salad zucchini baru untuk musim dingin? Pastikan untuk memeriksa salad zucchini untuk musim dingin dengan wortel dan bawang.Ini memiliki resep yang cukup sederhana, bahan-bahan yang murah, tetapi rasa yang luar biasa dan penampilan yang sangat rapi. Cara memasak salad zucchini untuk musim dingin dengan wortel dan bawang, Anda bisa lihat.

Salad Zucchini untuk musim dingin dalam bahasa Korea

Salad zucchini yang sangat lezat dan pedas untuk musim dingin. Jika Anda melakukannya, Anda tidak akan menyesal! Resep dengan foto langkah demi langkah.

Zucchini kalengan untuk musim dingin dengan wortel

Zucchini sangat cantik dan menggugah selera, dengan rasa pedas yang menarik. Pastikan untuk menyiapkan persiapan buatan sendiri untuk musim dingin sehingga Anda dapat menikmati sayuran lezat bahkan di luar musim. Resep dengan foto langkah demi langkah.

Adjika lezat dari zucchini untuk musim dingin

Zucchini adjika ini memiliki rasa yang sangat menarik: cukup pedas (berkat bawang putih), tetapi pada saat yang sama lembut dan membungkus (tepatnya karena zucchini). Resep dengan foto langkah demi langkah.

Selai zucchini dengan lemon

Anda dapat melihat cara membuat selai zucchini yang lezat dengan lemon.

Zucchini lecho dari Zinaida Sergeevna

Anda dapat melihat cara memasak lecho labu yang lezat dan harum dari Zinaida Sergeevna

Salad zucchini untuk "lidah Teschin" musim dingin

Musim zucchini sedang dalam ayunan penuh sekarang. Panen tahun ini bagus, jadi Anda bisa membuat berbagai jahitan untuk musim dingin. Jangan membatasi diri Anda pada zucchini kalengan. Bagaimanapun, zucchini untuk musim dingin dapat ditutup dengan cara lain: membuat lecho, hidangan pembuka zucchini goreng, salad Korea, zucchini untuk jamur, dan bahkan selai zucchini.

Hari ini saya akan menulis 8 resep langkah demi langkah untuk menyiapkan berbagai pengawet dengan zucchini. Dalam kebanyakan kasus, blanko ini perlu disterilkan. Maka Anda hanya perlu mencuci stoples dengan soda, dan Anda tidak boleh mensterilkannya secara terpisah, mereka disterilkan bersama dengan isinya. Jika resepnya tidak melibatkan mensterilkan zucchini dalam stoples, maka stoples harus disterilkan secara terpisah terlebih dahulu. Tutupnya harus direbus dalam kedua kasus.

Penting! Garam untuk konservasi hanya cocok untuk batu besar. Jangan gunakan beryodium atau kecil.

Ini adalah makanan ringan yang populer karena memiliki rasa seimbang yang baik. Pembuka mendapat namanya karena kepedasannya, termasuk cabai segar dan bawang putih.

Bahan (untuk 1,5 l):

zucchini - 1 kg
tomat - 1 kg
paprika - 2 buah.
cabai pedas - 1 pc.
bawang putih - 4 siung
gula - 100 gram.
garam - 1 sdm. tanpa slide
cuka 9% - 70 ml
minyak sayur olahan - 70 ml

Zucchini untuk musim dingin - memasak "Lidah ibu mertua":

1. Cuci semua sayuran, buang bijinya dari paprika, kupas bawang putih. Untuk menyiapkan saus, Anda perlu menggiling tomat, paprika manis dan pahit, bawang putih melalui penggiling daging atau dalam blender. Tuang campuran cair yang dihasilkan ke dalam panci tempat hidangan pembuka akan dimasak.

2. Tambahkan minyak sayur yang tidak berbau, gula dan garam ke dalam saus sayur, aduk. Taruh saus di atas api, didihkan dan kecilkan api. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit.

3. Saat saus sedang dimasak, potong zucchini. Mereka dipotong menjadi strip panjang. Setelah 10 menit memasak tomat dan paprika, masukkan zucchini cincang ke dalamnya, campur dan masak selama 30 menit, aduk sesekali.

Jika zucchini sudah tua, mereka perlu mengupas dan membuang bijinya. Dalam hal ini, perlu untuk menimbang dalam bentuk yang dimurnikan.

4. Saat camilan sedang dimasak, Anda perlu mencuci dan mensterilkan stoples dan tutupnya. Di akhir persiapan Lidah Mertua, tuangkan cuka ke dalam panci, biarkan campuran mendidih dan segera masukkan ke dalam stoples. Tuang saus sampai ke bagian atas toples. Segera gulung tutup pengawet.

5. Balikkan benda kerja, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Di sini, zucchini pedas-manis yang lezat siap untuk musim dingin, selamat menikmati.

Zucchini yang diasinkan renyah untuk musim dingin

Ini adalah resep acar zucchini yang mudah. Untuk aromanya, Anda membutuhkan berbagai bumbu, bawang putih, peterseli. Zucchini ini dimasak dengan cepat, Anda tidak perlu meninggalkannya untuk mengeluarkan jusnya. Zucchini mentah ditempatkan dalam toples, dituangkan dengan rendaman dan disterilkan. Itu saja. Metode pemotongan dapat berupa apa saja: lingkaran, tongkat panjang, dan sektor. Secara umum, potong sesuka Anda.

Bahan (per toples 1 liter):

zucchini muda - 2,5 kg
payung dill - 1 pc.
peterseli - 3 tangkai
daun lobak - 1 pc.
daun blackcurrant - 1-2 pcs.
daun salam - 1 pc.
bawang putih - 1 siung
kacang polong allspice - 3-4 pcs.

Untuk rendaman (per 4 l):

air - 2 liter
cuka 9% - 140 ml
gula - 125 gram.
garam - 100 gram.

Zucchini untuk musim dingin dalam bumbu manis dan asam:

1. Cuci zucchini dan potong ujungnya. Jika Anda ingin zucchini dipotong memanjang, potong zucchini hingga sepanjang toples liter (sampai bahu). Pilih zucchini yang masih muda dan empuk, dengan kulit tipis dan biji mentah.

2. Potong setiap zucchini menjadi 8 bagian. Yaitu, pertama menjadi dua, lalu potong setiap setengah menjadi dua dan masing-masing menjadi dua lagi. Semua sayuran harus dicuci dengan baik. Cuci stoples dengan soda kue. Jangan gunakan deterjen pencuci piring, sulit untuk dicuci, lapisan kimia tetap ada di piring. Tidak perlu mensterilkan stoples secara terpisah.

3. Di bagian bawah setiap toples, taruh daun salam, 3-4 kacang polong allspice, 1 siung bawang putih, potong piring, payung adas dan tangkai peterseli, lobak dan daun kismis. Tempatkan irisan zucchini dalam stoples. Jangan berbaring terlalu kencang agar zucchini jenuh dengan bumbunya.

4. Siapkan rendaman. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, didihkan. Setelah air mendidih, tuangkan cuka dan segera tuangkan rendaman mendidih di atas stoples ke atas.

Agar stoples tidak pecah, pertama-tama isi stoples hingga setengah, lalu isi hingga penuh.

5. Masukkan zucchini yang akan disterilkan. Letakkan kain di bagian bawah wajan, masukkan stoples dan isi dengan air panas (tetapi tidak mendidih) setinggi bahu. Tutup (tapi jangan tutup) stoples dengan tutup yang disterilkan untuk menjaga air dari panci keluar dari zucchini. Setelah air mendidih, simpan zucchini di dalamnya selama 10 menit lagi. Maka Anda perlu menggulung tutupnya dan membalikkan toples.

6. Berikut adalah zucchini yang diasinkan, sangat renyah dan harum. Di musim dingin, camilan seperti itu akan sangat menyenangkan.

Zucchini untuk musim dingin, seperti jamur susu

Jika zucchini diasinkan dengan cara yang dijelaskan di bawah ini, maka rasanya akan seperti acar jamur susu. Resep ini membutuhkan dill dan peterseli segar. Secara terpisah, tidak perlu membuat rendaman dengan air, zucchini ditutup dengan jusnya sendiri.

Zucchini perlu mengambil varietas keras. Jangan mengambil zucchini kuning dan lunak, mereka tidak akan mempertahankan bentuknya, mereka tidak akan menjadi renyah. Lebih baik mengambil sayuran muda. Jika hanya yang terlalu matang yang tersedia, maka mereka perlu mengupas dan memotong bijinya.

Bahan (untuk 1,8 l):

zucchini - 1,5 kg (berat bersih)
adas dan peterseli - sekelompok besar
garam - 1 sdm.
gula - 2 sdm.
bawang putih - 1 kepala sedang
payung dill - 1-2 pcs. untuk masing-masing bank
cengkeh - 2 buah. untuk botol 0,5 l
kacang polong allspice - 3-4 pcs. untuk botol 0,5 l
lada hitam bubuk - 1 sdt
minyak sayur tidak berbau - 150 ml
cuka sari apel 6% - 150 ml

Cara memasak zucchini untuk musim dingin, seperti jamur susu:

1. Bilas zucchini dengan baik, potong kedua ujungnya dan potong menjadi beberapa sektor (menjadi seperempat lingkaran). Cuci sayuran dengan sangat baik, potong halus dan masukkan ke zucchini.

2. Peras bawang putih melalui mesin press atau parut di parutan halus dan tambahkan juga ke zucchini.

Jangan menggunakan lebih dari jumlah bawang putih karena akan melunakkan zucchini.

3. Tuang gula, garam, lada hitam ke dalam mangkuk dengan sayuran (tambahkan lada secukupnya), tuangkan cuka sari apel dan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik sampai halus. Biarkan zucchini direndam selama 3-6 jam. Hal utama adalah bahwa zucchini mengeluarkan banyak jus. Waktu pengasinan akan tergantung pada varietas zucchini. Aduk sesekali, maka jus akan keluar lebih baik.

4. Cuci stoples dengan larutan soda dan rebus tutupnya. Di bagian bawah toples, letakkan 2 cengkeh, 3 kacang polong allspice, dan 1-2 payung dill. Isi stoples dengan zucchini sampai ke leher. Tuang sisa jus dalam mangkuk ke dalam stoples. Tutup stoples dengan penutup, tetapi jangan dipelintir.

5. Tetap mensterilkan dan menggulung jamur labu. Anda perlu mensterilkan dengan cara biasa: letakkan handuk di bagian bawah panci, atur stoples dan isi dengan air hangat, tanpa menambahkan 2 cm ke tutupnya. Didihkan air dalam panci dan simpan stoples dalam air mendidih selama 10 menit (0,5 l). Sterilkan stoples liter selama 15 menit, stoples 1,5 liter selama 20 menit.

Selama sterilisasi, zucchini masih akan mengeluarkan jus, sehingga akan ada lebih banyak jus. Jangan khawatir jika jus tidak menutupi zucchini pada tahap pengemasan toples.

6. Keluarkan zucchini dari air mendidih dan gulung stoples dengan tutupnya. Balikkan dan biarkan yang diawetkan menjadi dingin. Ternyata zucchini yang diasinkan sangat harum dan gurih dalam jus mereka sendiri, mirip dengan jamur susu. Cengkih dalam resep ini wajib digunakan, dialah yang memberikan rasa yang diinginkan.

Selai Zucchini dengan rasa nanas

Di resep sebelumnya, zucchini terasa seperti jamur, di resep ini berubah menjadi nanas! Dan ini mungkin, karena ketika dimasak dalam sirup manis, zucchini jenuh dengan rasa baru. Selai seperti itu bisa dimakan dengan teh, lapisan kue bisa direndam dalam sirup, dan selai seperti itu juga bisa digunakan untuk memanggang. Dan tidak ada yang akan menebak bahwa ini bukan nanas, tetapi zucchini dangkal.

Selai diseduh, seperti kebanyakan, dalam tiga tahap. Hal ini dilakukan agar zucchini sempat berendam dalam sirup nanas dan tidak hancur saat dimasak lama.

Bahan (untuk 1,5 l):

zucchini - 1200-1300 gr.
gula - 400 gram.
jus nanas - 400 ml
lemon - 1 buah.

Cara memasak selai zucchini:

1. Zucchini untuk selai tidak sepenuhnya digunakan, tetapi hanya sebagian yang padat. Pertama, cuci bersih dan kupas kulitnya. Kemudian potong menjadi dua dan buang bijinya dengan sendok. Lagi pula, akan aneh jika biji atau kulit labu ditemukan di nanas, bukan? Timbang zucchini setelah dikupas. Untuk jumlah bahan ini, Anda membutuhkan 1,2 kg sayuran yang sudah dikupas.

2. Potong zucchini menjadi kubus sekitar 1 cm dan tuangkan ke dalam panci tempat Anda akan memasak selai. Campur zucchini dengan gula. Lemon perlu dicuci dengan sangat baik, sebaiknya dengan sikat, untuk menghilangkan semua bahan kimia dari kulitnya. Potong lemon menjadi setengah lingkaran (dengan kulitnya) dan masukkan ke zucchini. Tuang jus nanas ke dalam massa total, campur dan Anda bisa meletakkan selai di atas api hingga mendidih.

3. Pada api besar, didihkan selai, lalu kecilkan api dan masak tepat selama 5 menit. Ingatlah untuk mengaduk campuran agar tidak ada yang terbakar. Angkat panci dari kompor dan keluarkan lemon agar tidak ada rasa pahit di selai. Biarkan zucchini benar-benar dingin.

Jika mau, Anda tidak bisa menggunakan lemon utuh, tetapi peras jusnya. Pastikan saja tulangnya tidak masuk ke dalam selai.

4. Masukkan selai hingga mendidih untuk kedua kalinya. Didihkan lagi dan masak selama 5 menit. Setelah memasak ini, zucchini menjadi berwarna kekuningan, mereka jenuh dengan jus nanas. Setelah pemasakan kedua, biarkan selai hingga benar-benar dingin pada suhu kamar.

Sterilkan stoples dan tutupnya sebelum menyeduh ketiga.

5. Tetap memasak selai untuk ketiga (terakhir). Tapi sekarang, setelah merebus sirup, rebus zucchini selama 10 menit dan segera sebarkan panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Balikkan selai dan bungkus "di bawah mantel bulu", biarkan dingin sepenuhnya. Percayalah, selai labu ini akan menjadi penemuan yang menyenangkan bagi Anda.

Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin "Warna-warni" dengan madu

Ini bukan resep biasa. Akan ada beberapa bunga dari sayuran yang berbeda di dalam toples sekaligus. Selain itu, zucchini ditata dalam bentuk gulungan, yang terlihat bagus. Makanan pembuka seperti itu dapat dengan aman diletakkan di atas meja pesta, semua tamu akan senang. Alih-alih gula, madu dimasukkan ke dalam rendaman, yang memberi rasa gurih pada zucchini.

Bahan (per toples 1 liter):

zucchini dan zucchini
wortel
paprika kuning dan merah
peterseli - 4 tangkai
biji mustard - 1 sdt
bawang putih - 2 siung
kacang polong allspice - 4 pcs.
merica hitam - 4 buah.
cuka 9% - 50 ml

Ambil sayuran sebanyak yang Anda bisa masukkan ke dalam toples.

Untuk rendaman:

air - 1 liter
garam - 1,5 sdm.
madu - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Kupas wortel. Potong sebagian wortel menjadi lingkaran (Anda dapat menggunakan pisau keriting), potong sebagian menjadi potongan tipis dan panjang (Anda dapat menggunakan parutan untuk wortel Korea). Buang bijinya dari paprika dan potong-potong. Kupas bawang putih.

2. Zucchini dan zucchini dipotong dengan dua cara. Potong beberapa sayuran menjadi lingkaran, setebal 1-1,5 cm, potong bagian kedua menjadi irisan tipis. Untuk ini, yang terbaik adalah menggunakan pengupas sayuran.

3. Cuci stoples dengan baik dengan soda, bilas sampai bersih dengan air hangat yang mengalir. Di bagian bawah toples liter, masukkan 4 kacang polong hitam dan allspice, satu sendok teh biji sesawi, 4 tangkai peterseli, 2 siung bawang putih, beberapa sejumput sedotan wortel. Di atas semua itu, taruh beberapa lingkaran zucchini. Jika lingkarannya besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Di antara zucchini letakkan lingkaran wortel.

4. Selanjutnya, Anda perlu mengambil sepotong zucchini, memasukkan sepotong lada ke dalamnya dan menggulungnya. Letakkan gulungan seperti itu dalam beberapa lapisan dalam toples. Di atas lagi letakkan lingkaran zucchini dan wortel dalam lingkaran dan sedotan. Lapisan paling atas adalah sedotan wortel. Jadi, isi semua stoples yang sudah disiapkan.

5. Masak bumbunya. Untuk 1 liter air, masukkan satu setengah sendok makan garam dan dua sendok makan madu. Aduk, didihkan dan didihkan selama beberapa menit.

6. Tuang sayuran ke dalam stoples dengan rendaman panas. Jangan menuangkan rendaman sampai ke atas, karena pada akhirnya Anda perlu menuangkan cuka. Tutup stoples dengan tutup yang disterilkan.

7. Sekarang waktunya untuk sterilisasi. Semuanya, seperti biasa: panci, handuk di bagian bawah, air panas (tapi bukan air mendidih) setinggi bahu, stoples ditutup dengan tutup. Setelah air mendidih, sterilkan stoples selama 10 menit.

8. Angkat stoples dari air mendidih, tuangkan 2 sendok makan ke dalam setiap toples liter. cuka meja dan menggulung tutup rebus. Pelestarian seperti itu terlihat sangat indah dan sangat enak untuk dimakan.

Salad Korea dengan zucchini, mentimun, dan wortel

Salad Korea akan menarik bagi pecinta rasa pedas dan pedas. Namun kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera. Sebagai bagian dari bahan ada bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea. Bumbu utama di dalamnya adalah ketumbar dan merica. Bumbu seperti itu ada yang pedas, ada yang ringan, pilih mau yang mana. Pastikan komposisi bumbu kompleks tidak mengandung penguat rasa - monosodium glutamat. Sayuran dalam salad ini tetap renyah.

Bahan untuk 2 liter (berat sayuran dikupas):

zucchini - 500 gram.
mentimun - 500 gr.
wortel - 500 gram.
paprika manis - 2 buah. (paprika multi-warna akan terlihat cantik)
bawang - 200 gram.
peterseli - 1 ikat
gula - 100 gram.
minyak sayur - 100 ml
cuka 9% - 100 ml
garam - 30 gram.
lada hitam giling - 0,5 sdt
bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea - 1 sdm.

Zucchini untuk musim dingin dalam bahasa Korea - memasak:

1. Cuci zucchini dan potong menjadi dua. Buang bijinya dengan sendok; salad ini hanya membutuhkan bagian zucchini yang tebal. Potong zucchini menjadi potongan tipis. Jika tersedia di pertanian, gunakan parutan khusus. Mentimun perlu dipotong menjadi kubus.

2. Parut wortel untuk wortel Korea atau potong tipis memanjang. Lada dipotong menjadi strip panjang. Bawang - setengah cincin. Cincang halus peterseli. Masukkan semua sayuran ke dalam wadah besar tempat salad akan diasinkan.

3. Dalam mangkuk terpisah, Anda perlu membuat rendaman. Campur gula, garam, bumbu, lada hitam, cuka dan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik sehingga gula dan garam setidaknya larut sebagian. Tuang salad dengan rendaman ini dan aduk rata dengan tangan Anda. Akan sulit untuk mengaduk semuanya dengan sendok.

4. Biarkan zucchini dengan sayuran diasinkan selama 3 jam. Selama waktu ini, cuci stoples dan sterilkan tutupnya.

5. Saat salad berdiri, jus akan keluar. Mulailah meletakkannya di tepian, memadatkan. Tuang jus di atas sayuran dan tutup dengan tutup.

6. Sterilkan salad dengan menempatkan stoples dalam panci lebar. Harus ada kain di bagian bawah agar kaca tidak pecah saat dipanaskan. Isi stoples dengan air setinggi bahu. Didihkan air ini dan sterilkan salad selama 10 menit. Kemudian segera stoples harus ditutup rapat dengan tutup dan dibalik untuk memeriksa kebocoran. Salad seperti itu harus dibungkus dengan handuk atau selimut hangat dan dibiarkan dingin.

7. Di musim dingin, buka toples salad sayuran ala Korea dan ingat hari-hari musim panas yang hangat.

Pembuka zucchini goreng dalam saus tomat

Jika Anda suka zucchini goreng, tutuplah untuk musim dingin. Makanan pembuka seperti itu akan disimpan dengan baik bahkan di apartemen. Saus untuk zucchini adalah tomat.

Bahan (untuk 2 liter):

zucchini - 1 kg
bawang - 250 gram.
bawang putih - 3-6 siung
Sausnya:
adas - 30 gram.
jus tomat - 900 ml
minyak sayur - 125 ml
cuka 9% - 100 ml
gula - 3 sdm.
garam - 2 sdm.
daun salam - 3 pcs.
kacang polong allspice - 3 pcs.

Zucchini goreng untuk musim dingin - cara memasak:

1. Cuci zucchini, potong ekornya dan kupas kulitnya. Baru setelah itu timbang zucchini. Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk besar, taburi dengan garam, aduk, dan diamkan selama 10 menit.

2. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

4. Masukkan zucchini goreng, bawang merah dan bawang putih ke dalam mangkuk. Campur dengan baik.

5. Siapkan sausnya. Tuang jus tomat, cuka, dan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan gula, allspice dan garam. Cincang halus adas dan tambahkan ke saus. Letakkan saus di atas api dan didihkan. Masukkan daun salam dan rebus selama 3 menit, aduk untuk melarutkan gula dan garam.

6. Bank perlu dicuci dengan soda. Masukkan zucchini dengan bawang merah dan bawang putih ke dalam stoples bersih. Isi stoples setengah. Tuang saus di atas zucchini dan tutup dengan tutup steril.

Jika Anda suka, isi stoples ke atas dengan zucchini. Kemudian ambil zucchini dua kali lebih banyak dari biasanya.

7. Sterilkan pengawetan dalam waktu 30 menit setelah air mendidih. Saat mensterilkan, buat api kecil dan tutup panci dengan penutup. Pastikan untuk meletakkan kain di bagian bawah panci. Tuang air secukupnya agar tidak jatuh ke dalam stoples saat mendidih.

8. Segera setelah sterilisasi, gulung tutupnya, balikkan stoples dan tutupi dengan handuk. Biarkan dingin dan simpan secara permanen.

Zucchini dan lecho paprika manis

Lecho adalah produk paprika. Salad yang sama dibuat dengan lada, tetapi bahan utamanya adalah zucchini. Cobalah untuk membuat kekosongan seperti itu untuk musim dingin. Ini adalah salad lezat dengan sayuran rebus yang lembut.

Tidak perlu mensterilkan salad dalam stoples, karena akan dimasak. Karena itu, stoples dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu.

Bahan:

zucchini - 3 kg
paprika - 700 gr.
bawang putih - 80 gram.
gula - 200 gram.
jus tomat - 1 liter
garam - 2 sdm.
cuka 70% - 1 sdm. (atau 7 sendok makan 9%)
minyak bunga matahari - 300 ml
cabai merah giling - sesuai selera

Zucchini untuk musim dingin dengan lada - memasak:

1. Cuci zucchini dan potong dadu. Potong lada menjadi potongan-potongan, potong bawang putih dengan pisau. Masukkan sayuran ke dalam panci besar dan tuangkan jus tomat, sebaiknya yang baru diperas.

2. Taruh sayuran di atas api untuk direbus. Pertama, besarkan api dan tunggu hingga massa mendidih. Pastikan untuk mengaduk lecho agar tidak gosong. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 30 menit.

3. Setelah setengah jam merebus, tambahkan gula, garam, bawang putih, cabai, dan minyak sayur ke dalam sayuran. Rebus selama 10 menit lagi. Pada akhirnya, tambahkan asam asetat - 1 sdm. dan dapat digulung dalam stoples yang disterilkan.

4. Balikkan stoples, periksa apakah tutupnya bocor. Biarkan sampai benar-benar dingin. Lecho ternyata enak, dengan rasa tomat yang enak. Cobalah untuk memasak!

Berikut adalah 8 resep bagaimana Anda bisa mengawetkan zucchini untuk musim dingin. Pilih satu atau lebih dan buat kosong yang akan menyenangkan di musim dingin. Baca juga resep lain di situs di pos, ada banyak yang enak. Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan di komentar, dan bagikan juga pengalaman Anda. Sampai jumpa di artikel selanjutnya!

Dalam kontak dengan