Hidangan dari leher resep kalkun. Jelly sehat dan cepat sederhana dari leher kalkun

Leher kalkun adalah jeroan. Daging di sini sangat empuk dan berair, tetapi Anda harus memasaknya dalam waktu yang lama agar meleleh di mulut Anda. Tidak setiap ibu rumah tangga tahu cara menggunakan produk ini dan apa yang bisa disiapkan darinya. Ternyata leher kalkun cocok tidak hanya untuk memasak kaldu, tetapi juga membuat gulai yang lezat dan dipanggang dalam oven. Dan juga dikenal sebagai jeli dari leher kalkun, resep yang baru-baru ini kami pertimbangkan. Jadi, topik kita hari ini adalah "Leher kalkun - resep masakan untuk setiap hari."

Hidangan leher kalkun yang lezat (resep):

Sup dari leher kalkun

Untuk menyiapkan sup kaya yang lezat, Anda tidak hanya dapat menggunakan tulang berdaging yang baik, tetapi juga leher kalkun. Ada tulang dan daging di sini, jadi kuahnya akan menjadi manis dan harum.

Bahan: leher kalkun - 3 pcs.; bawang - kepala; wortel - 1; sepotong kecil seledri dan akar peterseli; mentega - 60 gram; garam.

Setelah mencuci leher sampai bersih, bagi menjadi 2 bagian. Ini mudah dilakukan dengan pisau besar atau kapak. Kami mengirim leher ke wajan, menuangkan air dan menyalakan api sedang. Sekarang Anda perlu mengupas akarnya dan memasukkannya ke dalam kaldu. Untuk membuat sup lebih kental, kupas beberapa kentang sekarang dan, tanpa mengirisnya, masukkan ke dalam panci untuk direbus dengan kaldu. Mengawasi kaldu, menghilangkan busa dari itu.

Sementara kaldu kami dimasak, kupas sisa kentang, bawang, dan wortel. Kami memotong kentang seperti biasa. Giling bawang dan wortel dengan cara yang nyaman bagi Anda. Ambil wajan, masukkan setengah dari mentega yang sudah disiapkan ke dalamnya, dan, setelah melelehkannya, kirim irisan bawang dan wortel untuk digoreng.

Saat penggorengan sudah siap, kami memindahkannya ke wajan, dan mengeluarkan dua kentang yang Anda masukkan ke dalam kaldu di awal. Letakkan di atas piring, uleni dengan naksir, campur dengan sisa mentega dan masukkan kembali pure ke dalam wajan. Jika larut, kaldu akan menambah kepadatan ekstra dan meningkatkan rasanya. Sekarang Anda bisa meletakkan irisan kentang. Kami terus memasak sup sampai kentang matang.

Sajikan sup leher kalkun panas, tambahkan sesendok krim asam jika diinginkan dan hiasi dengan daun peterseli.

Leher kalkun direbus dengan sayuran

Leher kalkun rebus dibedakan oleh rasanya yang lembut. Mereka dapat dimakan dengan lauk apa pun - nasi, soba, bubur gandum, kentang, atau pasta.

Bahan: leher kalkun - 1,5 kg; wortel sedang - 3; bohlam - 2; minyak sayur - 50 ml; sesendok krim asam; garam dan rempah-rempah secukupnya.

Setelah mencuci leher, bagi masing-masing menjadi tiga bagian. Kami menaruh wajan di atas api yang kuat, menuangkan minyak dan meletakkan potongan leher di sana. Tugas kita adalah menggorengnya hingga memerah di semua sisi. Di bagian paling akhir, garam dan bumbui daging sesuai selera. Sementara itu, lehernya sedang disiapkan, kupas sayurannya. Lebih baik memotong bawang menjadi setengah cincin, dan memotong wortel menjadi potongan panjang, sehingga akan terlihat cantik di hidangan yang sudah jadi.

Saat lehernya kecokelatan, kami mengeluarkannya dari wajan, dan sebagai gantinya kami mengirim irisan sayuran untuk digoreng. Setelah menggoreng sayuran sampai matang (bawang akan berubah menjadi emas), kami menggeser leher dan menggorengnya ke dalam loyang. Kepada mereka kami menambahkan sesendok krim asam lemak, sedikit garam dan segelas air mendidih. Kami memasukkan cetakan ke dalam oven selama setengah jam. Leher harus direbus pada suhu 170 derajat selama setidaknya setengah jam. Saat dimasak, daging akan mudah lepas dari tulangnya.

Anda dapat menyajikan hidangan seperti itu dengan meletakkan leher kalkun di atas piring yang indah di slide, ditaburi bumbu. Kentang, nasi, atau bubur apa pun cocok sebagai lauk.

Leher direbus dengan bir dan krim

Hidangan ini menarik karena rasa kuahnya yang tidak biasa. Ini memiliki warna yang indah, rasa yang sangat menggugah selera, dan dagingnya empuk dan manis.

Bahan. Leher kalkun - 1-1,3 kg; bir hitam - 1 botol; kepala bawang - 3; krim - 150 gram; minyak sayur - 40 ml; garam dan merica bubuk; kari.

Cuci lehernya lalu bagi menjadi beberapa bagian dengan panjang masing-masing sekitar 4 cm. Jika pemotongan sulit, gunakan kapak dapur. Sekarang daging perlu diasinkan. Gulung potongan dalam kari, bumbui dengan garam dan merica. Biarkan leher di lemari es selama sekitar satu jam.

Sementara dagingnya diasinkan, kupas bawang dan potong menjadi cincin. Direndam dalam aroma rempah-rempah, kami mengirim leher untuk menggoreng dalam wajan, memanaskannya dengan kuat dan menuangkan minyak. Di setiap sisi, goreng potongan sampai menggugah selera. Jika Anda memiliki wajan penggorengan yang dalam, maka Anda dapat melanjutkan memasak di dalamnya, jika tidak, pindahkan daging ke pemanggang atau kuali. Sekarang sebarkan bawang dan goreng sampai transparan tepat di sisa-sisa minyak di mana daging dimasak.

Kami menggabungkan bawang dengan leher kalkun, menambahkan bir dan krim ke dalam kuali dan didihkan selama 90 menit. Pada tahap awal pemadaman, cairan akan membentuk busa, ini normal. Kemudian busa akan hilang. Aduk daging sesekali saat memasak agar potongan di permukaan juga terendam kuah. Saat daging dimasak, cukup mudah untuk memisahkannya dari tulang.

Sajikan leher kalkun dalam saus bir dengan lauk favorit Anda.

Seperti yang Anda lihat, dalam memasak, leher kalkun berayun penuh pada saat yang sama, hidangannya sangat, sangat lezat. Ini adalah produk unggulan, yang, apalagi, lebih murah daripada daging lainnya. Jika Anda menyukai sup hangat dan saus hangat, coba gunakan leher kalkun. Jangan takut untuk bereksperimen, mungkin berkat pengalaman Anda akan lahir hidangan baru yang disukai keluarga Anda. Semua yang benar-benar dibutuhkan produk ini adalah perlakuan panas yang lama, yang akan mencapai kelembutan dan kesegaran daging.

Salam untuk semua yang berkunjung!

Beberapa tahun yang lalu, saya bahkan tidak berpikir bahwa saya akan memasak sup ringan seperti itu, tanpa menggoreng bawang dan wortel, dan juga dengan semacam leher!
Yah, dengan mengorbankan leher, sama sekali tidak beberapa tahun, tetapi hanya beberapa minggu yang lalu, saya berubah pikiran. Masalahnya adalah saya sedang mengantre untuk mendapatkan fillet kalkun, dan di jendela ada leher yang belum pernah saya makan. Suami saya membujuk saya untuk membeli satu untuk pengujian, dan di rumah saya memasak sup untuk pertama kalinya dan bahkan mencoba sepotong daging. Saya suka itu! Sekarang mulai membeli produk ini untuk sup.

Mungkin Anda juga memasak sup bihun leher kalkun, dan jika tidak, maka saya menyarankan Anda untuk memasaknya.
Untuk melakukan ini, kita membutuhkan produk berikut.

Leher saya baru saja keluar dari freezer, tetapi saya akan segera mulai memasaknya.
Saya menggunakan sayuran kering, karena tidak ada yang lain, tetapi segar akan jauh lebih baik.
Untuk memasak sup, pertama saya merebus leher ini.
Saya memasak di dua air. Yang pertama, setelah direbus, saya tiriskan.

Kemudian saya mencuci produk daging dan sekali lagi mengisi panci dengan air dingin yang segar dan melanjutkan memasak lagi.
Hanya saja, sudah, saya menambahkan daun salam dan 1 bawang bombay ke dalam air ini. Ini akan membuat kaldu terasa lebih enak.

Durasi memasak leher seperti itu bagi saya adalah sekitar 40 menit.
Saat memasak, siapkan sisa bahan.
Kami mengukur jumlah bihun yang dibutuhkan.

Kami membersihkan dan mencuci sayuran: kentang dan wortel.

Kemudian potong menjadi bentuk yang nyaman.

Pada saat semuanya sudah siap, kami memeriksa apakah dasar daging sup kami sudah matang. Jika ya, maka Anda bisa menurunkan wortel ke dalam kaldu.

Dan setelah beberapa menit, setelah wortel, kentang pergi ke sana.
Lima menit sebelum persiapan, yaitu, ketika sayuran tampak siap, kami memberi garam pada sup. Panci saya membutuhkan 1 sendok makan garam. Tapi itu juga tergantung pada garam, satu sangat asin, sementara yang lain memiliki rasa yang ringan dan lebih banyak diperlukan.
Segera setelah langkah ini, masukkan bihun ke dalam sup.

Aduk dan masak selama 3 menit atau lebih.
Setelah itu, Anda harus menambahkan sayuran hijau dan bumbu apa pun yang Anda suka. Setelah mendidih selama beberapa menit lagi (setelah menambahkan tanaman hijau), matikan api. Beberapa menit hidangan pertama yang sudah jadi akan berdiri. Setelah itu bisa dituang ke piring.

Itu saja!
Sup dimasak dalam 1 jam. Biaya uang dan waktu minimum.
Sebagai aturan, saya menyajikannya dengan kerupuk buatan sendiri, yang saya masak dalam oven (potongan roti hitam yang dicincang halus, saya menyimpannya di kompor gas selama sekitar 8 menit, pada suhu rendah).
Ternyata sangat enak. Dan yang paling penting, sup ini cocok untuk seluruh keluarga, termasuk untuk anak kecil, karena tidak ada yang berlebihan dan berbahaya di dalamnya.
Silakan dinikmati makanannya!

Waktu untuk mempersiapkan: PT01H00M 1 jam

Perkiraan biaya per porsi: 10 gosok.

Sup yang enak dan mudah disiapkan. Secara umum, leher kalkun jauh lebih cocok untuk sup daripada bagian kalkun lainnya. Manfaatnya sekarang ada di pasar barang-barang ini dalam jumlah besar dan dengan harga yang benar-benar waras.

Jadi, sup krim kentang di leher kalkun.

Itu menarik. Tidak peduli berapa banyak saya pergi ke pasar Moskow, di utara Moskow mereka dengan jujur ​​​​menulis label harga: Harga "leher kalkun" adalah 90 rubel / kg. Ini kira-kira sama di pasar yang berbeda, dan keakuratan harga tidak terlalu berperan. Tetapi di pasar-pasar di selatan Moskow, situasinya jauh lebih menyenangkan. Ada leher kalkun di konter. Dan pada label harganya dengan bangga memamerkan tulisan: "Ekor banteng." Ketika menentukan jumlah kaki banteng ini, dan juga apakah banteng ini memiliki sayap, penjual, seperti partisan di bawah interogasi, berdiri tegak dan mengklaim bahwa ini adalah ekor sapi, mereka hanya dipotong untuk kenyamanan pembeli akhir. Situasi misterius. Dan lagi pula, tidak dalam satu, diambil secara terpisah, pasar, omong kosong seperti itu terjadi ...

Itu saja, cukup liriknya, saatnya kembali memasak sup.

Untuk sup leher kalkun, Anda perlu

...untuk panci 3 liter:

• Leher kalkun - 3 pcs - sekitar 800 gram
• Bohlam
• 1 wortel
• Kentang - sesuai dengan preferensi dalam ketebalan sup.
• Akar atau batang peterseli.
• Batang atau potongan akar seledri. Disini saya menggunakan 1 tangkai lovage.
• Garam.
• Mentega - 50 gram.

Persiapan sup leher kalkun

Pertama-tama, kami memotong leher kalkun menjadi dua - dan mereka dengan mudah masuk ke dalam wajan, dan terlihat lebih rapi di piring.

Kami mengirim leher ke wajan, tuangkan air dingin, tambahkan sedikit garam dan nyalakan. Didihkan, hati-hati menghilangkan kebisingan dan tambahkan peterseli dan seledri. Kami juga memilih 2-3 kentang terbesar, kupas dan, tanpa memotong, kirim ke wajan.

Saat kaldu dimasak, potong bawang menjadi seperempat cincin tipis dan gosok wortel pada parutan kasar.

Goreng bawang dan wortel pada sebagian, sekitar setengah, mentega, mencegah bawang atau wortel terbakar.

Api di bawah wajan harus kecil agar mentega tidak gosong. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan campuran sayur dan mentega. Sayuran tidak akan membiarkan krim terbakar.

Pindahkan daging panggang ke mangkuk. Kami memeriksa kesiapan umbi kentang, yang kami kirim sejak awal bersama dengan leher kalkun. Jika kentang sudah siap, lanjutkan ke langkah berikutnya.

Kami mengeluarkan semua umbi dari wajan, tambahkan sisa mentega dan, jika diinginkan, 1-2 sendok kaldu. Hancurkan seluruh kentang dengan hidung belang.

kemudian kirim pure kembali ke panci. Dengan ini kami memadatkan kaldu, membuatnya lebih kental dan lebih kaya rasa.

Potong kentang yang tersisa menjadi kubus kecil.

Daging kalkun dianggap sebagai salah satu yang paling berguna dan rendah kalori, oleh karena itu, berbagai macam hidangan sering disiapkan atas dasar itu. Kaldu kalkun sangat enak dan harum, resepnya adalah dasar dari banyak sup lezat. Karena di kasus ini hidangannya ternyata lebih mudah dan lebih sehat daripada ayam, sup berdasarkan itu direkomendasikan bahkan untuk menurunkan berat badan dan masalah perut. Namun, untuk memasaknya dengan benar, Anda perlu mengetahui dan memperhitungkan beberapa rahasia yang akan kami bagikan kepada Anda.

Pilihan terbaik untuk kaldu dari bagian kalkun

Kaldu leher kalkun sederhana

Bahan per 750 ml:

• leher dan jeroan satu kalkun;
• 1 bawang kuning kecil, potong setengah
• 1 wortel;
• 1 batang seledri dengan daun;
• 1 daun salam;
• 5 buah. merica;
• 3 tangkai peterseli Italia segar

Persiapan langkah demi langkah:

Untuk kuahnya sebaiknya menggunakan bagian leher dan jeroan ayam itik, lebih baik tidak menggunakan hati kalkun, bisa menambah rasa pahit. Secara umum, bagian mana pun dari kalkun dapat digunakan. Bilas daging yang dipilih (bagian dari kalkun) dan keringkan dengan serbet.

Wortel harus dikupas dan dipotong sewenang-wenang, tidak terlalu besar. Lebih baik menggunakan bawang, Anda bisa meninggalkan kulit bagian bawah di atasnya, ini akan memberi kaldu warna kuning yang indah.

Menambahkan seledri ke kaldu kalkun akan menambah semangat dan rasa pedas. Anda bisa menggunakan batangnya saja atau akarnya saja, atau Anda bisa menggunakan keduanya, itu hanya akan meningkatkan rasanya. Seledri harus dipotong-potong besar.

Siapkan juga pucuk peterseli Italia sesuai resep. Itu bisa digunakan bersama dengan akarnya, di mana kaldu kita akan memiliki aroma pedas. Jika Anda tidak menyukai aroma dan rasa peterseli, jangan menggunakannya.

Setelah semua persiapan selesai, masukkan bagian kalkun yang dipilih untuk dimasak (leher, perut, jantung, atau bagian lain dari kalkun), bawang utuh, wortel cincang, seledri, daun salam, merica, dan peterseli ke dalam panci. Tambahkan 1 liter air.

Didihkan kaldu dengan api besar. Kurangi panas menjadi sedang-rendah, tutup panci sebagian dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 30 menit sampai harum. Hapus busa dari permukaan dengan sendok atau sendok berlubang. Jika Anda tidak tahu berapa banyak untuk memasak kaldu kalkun, dipandu oleh kesiapan daging, itu harus menjadi lunak dan mudah dipisahkan dari tulang.

Saat daging kalkun siap, kami menyaring kaldu melalui saringan halus ke dalam wadah tahan panas dan membuang semua yang tersisa di saringan, termasuk sayuran rebus. Biarkan kaldu benar-benar dingin, aduk sesekali untuk mempercepat pendinginan.

Jika Anda ingin mengurangi kandungan kalori dari kaldu kalkun, tutup wadah dan dinginkan agar lemaknya mengeras. Buang lemak beku dari permukaan.

Anda bisa menyimpan kaldu leher kalkun di lemari es maksimal 2 hari. Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, bekukan dalam wadah kedap udara atau nampan es batu, itu akan bertahan hingga 3 bulan.

Cara memasak kaldu kalkun dalam slow cooker

Bahan:

• sayap kalkun (700-900 g);
• 2 batang seledri (100 g);
• bawang kecil (70 g);
• wortel kecil (70 g);
• seikat peterseli (hanya batangnya);
• 5 merica hitam;
• kacang allspice;
• 2 daun salam;
• 1,5-2 liter air.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Untuk memasak kaldu sesuai resep, cuci sayap kalkun, keringkan dan potong-potong di bagian sendi.
2. Potong wortel dan seledri yang sudah dikupas menjadi potongan besar.
3. Cuci bawang dan potong akarnya, tetapi jangan memotong bagian bawah dan meninggalkan kulitnya, itu akan memberi warna emas pada kaldu.
4. Cuci peterseli di bawah air dingin, potong batangnya. Sisihkan sayuran untuk digunakan nanti, dan ikat batangnya dengan benang katun agar mudah dikeluarkan dari piring.
5. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk multicooker dan isi dengan air dingin hingga tanda maksimal. Nyalakan program Pemadaman selama 2 jam.
6. Setelah 30 menit dari awal program, lihat ke dalam multicooker. Jika busa telah terbentuk, keluarkan dengan sendok berlubang plastik.
7. Keluarkan kalkun dari kaldu yang sudah disiapkan. Buang kulitnya dan simpan dagingnya untuk digunakan nanti. Peras sayuran dan buang.
8. Saring kaldu, biarkan dingin dan dinginkan semalaman. Hapus lemak dari permukaan.
9. Hidangan dapat dibekukan dalam baki es batu atau kantong sekali pakai dan disimpan dalam freezer hingga enam bulan. Resep kaldu kalkun memungkinkan penggunaan berbagai macam sayuran, tetapi disarankan untuk membatasi bumbu saat memasak agar tidak mengganggu aroma lembut burung.