rumah Sarapan pagi

Resep daging dengan kuah tepung. kuah daging

Tidak jelas mengapa beberapa ibu rumah tangga tidak suka memasak hidangan daging babi, meskipun mereka makan sosis, babi rebus, dan lemak babi.

Bagaimanapun, daging babi dengan mudah merespons semua jenis perlakuan panas: bisa digoreng, direbus, dipanggang, direbus. Pada saat yang sama, dagingnya hampir selalu menjadi berair dan lunak.

Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak hidangan daging babi daripada hidangan daging sapi.

Daging babi tidak perlu direndam dalam rendaman cuka untuk menghilangkan bau tertentu (seperti yang dilakukan pada domba).

Tentu saja, ada pengecualian jika nyonya rumah, karena tidak berpengalaman, membeli daging jantan dewasa - babi hutan - di pasar. Jika dia tidak dikebiri pada satu waktu, maka dagingnya akan berbau tidak sedap, mengeluarkan air seni (dikatakan tidak ke meja). Dan bau ini hampir tidak mungkin untuk diganggu.

Karena itu, ketika Anda datang ke pasar, jangan buru-buru membeli potongan daging babi pertama yang menarik perhatian Anda. Pertimbangkan dengan cermat.

Jika dagingnya berwarna merah muda dan lemaknya putih, maka Anda memiliki babi muda. Kulit daging seperti itu tipis, mudah ditusuk dengan pisau. Dan penjual sering menunjukkan ini kepada pembeli.

Kulit tebal, keras, lemak babi kekuningan menandakan bahwa daging ini sudah tua. Permukaan daging tidak boleh berlendir, licin. Cium dagingnya - seharusnya tidak berbau asing.

Daging babi rebus: kehalusan memasak

Rebusan daging babi sangat enak. Itu disiapkan dengan semua jenis saus, yang paling sering adalah tomat, pasta tomat atau saus tomat.
Dari sayuran, bawang, wortel, paprika paling cocok untuk daging babi. Mereka dapat dipotong menjadi potongan besar dan sangat kecil. Dalam kasus kedua, selama proses merebus, mereka mendidih dengan lembut, dan kuahnya menjadi konsistensi yang kental dan hampir homogen.
Daging babi rebus bisa pedas, manis dan asam, sangat aromatik. Itu semua tergantung pada bumbu dan rempah-rempah yang Anda putuskan untuk ditambahkan ke hidangan.
Pra-goreng secara signifikan meningkatkan rasa daging.
Alih-alih tomat atau pasta tomat, krim asam atau krim dapat ditambahkan ke saus, tetapi Anda tidak perlu menambahkan bumbu dan rempah-rempah yang sangat pedas. Daun salam, bawang putih, jinten, lada hitam, adas cocok dengan saus krim asam.
Rempah-rempah seperti ketumbar, dill, tarragon, adas, sage, marjoram, basil, bawang bombay, merica, jinten sangat cocok untuk daging babi dalam saus tomat.
Dan jika Anda menambahkan kecap ke daging, Anda akan mendapatkan hidangan yang hampir mirip dengan masakan Korea.
Masak daging dengan saus di atas api kecil, tutupi piring dengan penutup. Cairan seharusnya hanya mendidih sedikit.

Daging babi rebus dengan saus: gulai

Bahan:

babi - 600 g;
bawang sedang - 2 buah;
wortel sedang - 1 buah;
paprika merah Bulgaria - 1 pc.;
pasta tomat - 50 g;
krim asam - 50 g;
minyak sayur olahan - 30 g;
garam;
lada hitam - sejumput;
daun salam - 2 buah;
paprika - 1 sdt;
gula - 0,5 sdt;
air - sekitar 2 gelas.

Metode memasak

Cuci daging dengan air hangat - dengan cara ini Anda bisa menghilangkan kotoran dengan lebih baik. Bilas dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong sebanyak 50 gram.
Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan baik. Goreng daging di atasnya.
Letakkan bawang cincang halus di atasnya. Setelah agak empuk, aduk.
Potong wortel menjadi potongan-potongan kecil atau parut di parutan khusus. Tambahkan ke daging dan bawang. Goreng selama 3-4 menit.
Masukkan paprika, kupas dari biji dan potong-potong. Aduk lagi. Selama proses menggoreng, pastikan sayuran dan daging tidak gosong sampai ke dasar, jika tidak rasa kuahnya akan rusak.
Dalam cangkir, campur pasta tomat dengan krim asam, pindahkan ke wajan dengan sisa bahan.
Masukkan garam, gula, daun salam, paprika. Isi dengan air mendidih. Air harus benar-benar menutupi daging. Tutup tutupnya, kecilkan api dan didihkan selama 1 jam. Sajikan dengan kentang tumbuk. Taburi dengan bumbu.

Daging babi rebus dengan saus: manis dan asam (hidangan Cina)

Bahan:

babi muda - 600 g;
wortel - 1 buah;
paprika hijau - 1 buah;
nanas kalengan - 150 g;
jus tomat - 150 ml;
kecap - 100 ml;
tepung terigu - 1 sdm. l.;
pati - 1 sdm. l.;
minyak sayur - 50 g;
gula - 2 sdm. l.;
cuka meja - 40 ml;
garam.

Metode memasak

Cuci bersih daging babi, keringkan, potong kotak-kotak selebar 1 cm, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan kecap, masukkan tepung dan kanji. Mengaduk. Biarkan meresap selama 20 menit.
Kupas wortel, cuci, potong-potong besar atau parut di parutan Korea.
Buang bijinya dari paprika, potong-potong.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan wortel cincang, campur, goreng selama tiga menit. Tambahkan merica dan masak selama 2 menit lagi. Jangan menggorengnya terlalu lama, karena paprika panggang memiliki rasa yang tidak disukai semua orang.
Potong irisan atau cincin nanas menjadi beberapa bagian, gabungkan dengan daging.
Di wajan lain, goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan, setelah dipisahkan dari bumbunya. Pastikan potongannya tidak saling menempel.
Dalam mangkuk terpisah, campur jus tomat, cuka, dan gula. Masukkan sayuran ke dalam wajan dengan daging, tuangkan saus tomat. Garam secukupnya. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk. Berkat rendaman dan daging cincang halus, hidangan siap dalam 10-15 menit.

Daging babi rebus dengan saus: dengan mayones dan mustard

Bahan:

babi - 600 g;
mayones - 100 gram;
mustard siap - 1 sdm. l.;
bawang - 1 buah;
air - 150 ml;
sayuran apa saja;
lada hitam - sejumput;
minyak sayur - 1 sdm. l.

Metode memasak

Potong daging babi yang sudah disiapkan menjadi irisan, goreng ringan dalam minyak.
Masukkan bawang bombay cincang halus, aduk, tumis hingga lembut.
Campur mayones dengan mustard, encerkan dengan air hangat. Tuang saus di atas daging. Didihkan dengan api kecil tertutup selama 40-45 menit. Beri garam dan merica sesuai selera. Taburi dengan bumbu cincang.

Daging babi rebus dengan saus: dengan bawang putih dan kecap

Bahan:

babi - 800 gram;
kecap - 70 ml;
gula - 1 sdm. l.;
bawang berukuran sedang - 2 buah;
bawang putih - 2 siung;
minyak sayur olahan - 50 g;
daun salam - 2 buah.

Metode memasak

Cuci daging babi, keringkan, potong-potong besar. Tempatkan dalam mangkuk tebal.
Masukkan bawang bombay, potong setengah cincin, bawang putih cincang, daun salam, gula, tuangkan minyak, kecap. Campur dengan baik. Biarkan diasinkan selama setengah jam.
Taruh di atas kompor, didihkan. Kecilkan api, masak hingga daging empuk.

Daging babi rebus dengan saus: dengan saus tomat dan ketumbar

Bahan:

babi - 500 gram;
bawang - 2 buah;
wortel - 1 buah;
Kecap Bulgaria - 3 sdm. l.;
krim asam - 1 sdm. l.;
ketumbar - 1 sdt;
daun salam - 2 buah;
garam;
minyak bunga matahari olahan - 1 sdm. l.

Metode memasak

Daging babi, cuci, keringkan, potong plastik tipis. Goreng sebentar dalam minyak sayur.
Potong bawang menjadi dua cincin, taruh dagingnya. Jangan campur dulu, tapi lanjutkan mengiris wortel.
Potong wortel yang sudah dikupas dan dicuci menjadi dua, lalu potong menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam wajan dengan daging dan bawang, campur. Goreng selama 5 menit, hindari membakar ke bagian bawah piring.
Masukkan saus tomat, krim asam, ketumbar. Tuangkan air mendidih secukupnya hingga menutupi isi panci dengan 1-2 cm.
Tutup piring dengan penutup, buat api kecil dan didihkan selama sekitar 1 jam - sampai dagingnya lunak. Garam piring lima menit sebelum hidangan siap. Sajikan nasi uduk sebagai lauk.

Daging babi rebus dengan saus: dengan anggur

Bahan:

babi - 500 gram;
lemak babi - 30 g;
pasta tomat - 1 sdm. l.;
tepung - 1 sdm. l.;
bawang - 1 buah;
anggur anggur putih - 70 ml;
daun salam - 2 buah;
merica - 5 buah;
garam.

Metode memasak

Potong daging babi menjadi beberapa bagian, garam, goreng dalam wajan dengan lemak. Taburi dengan tepung, aduk, lanjutkan menggoreng selama 5 menit.
Di wajan terpisah, tumis bawang bombay, pindahkan ke mangkuk berisi daging. Tambahkan pasta tomat, garam, merica, daun salam. Tuangkan anggur. Tutup panci dengan penutup, didihkan dengan api kecil sampai daging lunak. Garam secukupnya.

Tip: alih-alih anggur, Anda bisa menuangkan air atau kaldu, dan mengganti pasta tomat dengan saus tomat.

Catatan untuk pemilik

Untuk merebus, Anda bisa menggunakan satu daging dan daging pada tulang (iga). Hal utama adalah memotong lemak, hanya menyisakan potongan tipis, jika tidak kuahnya akan menjadi sangat berminyak dan hambar.

Lauk apa pun dapat disajikan dengan babi rebus: kentang tumbuk, nasi remah, pasta, soba.

Kuahnya enak dan harum, nenek moyang kita mulai memasak di zaman kuno. Hidangan daging atau ikan utama sudah disajikan dengan saus, disiapkan dari jus yang dikeluarkan selama persiapan hidangan. Beberapa saat kemudian, kata "saus" muncul dan seiring waktu diam-diam menggantikan konsep "saus". Meskipun tidak ada perbedaan khusus antara saus dan saus, baik dalam penampilan maupun dalam rasa, itu adalah saus cair, yang membedakan saus hanya dalam hal itu ditambahkan langsung ke piring dengan makanan (dituangkan), dan saus disajikan di atas piring. meja di piring khusus (mangkuk saus).

Saus dapat dibuat berdasarkan jus yang dikeluarkan selama persiapan hidangan, atau dapat disiapkan secara terpisah di atas kaldu atau dari bahan lain. Untuk meningkatkan rasa kuah, sayuran hijau, rempah-rempah, bawang merah dan bawang putih dimasukkan ke dalamnya, dan krim asam, tepung, dan pati ditambahkan untuk mengentalkannya. Tepung dan pati terlebih dahulu harus diencerkan dengan air agar tidak ada gumpalan.

Beberapa resep saus membutuhkan banyak waktu dan perhatian untuk disiapkan, yang lain disiapkan hanya dengan mencampur bahan-bahannya, tanpa memasaknya.

Saus "Pedesaan"

Bahan:
250 ml susu
250 ml kaldu ayam
60 gram mentega,
45 gr tepung

Memasak:
Panaskan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan masak dengan api kecil selama 2 menit. Kemudian tuangkan susu, kaldu, garam dan merica. Kurangi panas dan didihkan sampai campuran halus.

saus krim asam

Bahan:
2 tumpukan kaldu sayuran,
tumpukan -¾. krim asam
2 sdm mentega,
1 sendok teh tepung.

Memasak:
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung, goreng, lalu tuangkan, aduk terus, kaldu sayuran dan rebus saus selama 10 menit. Cincang halus bawang dan goreng. Tuang krim asam ke dalam saus kental yang panas, tambahkan bawang, campur dan angkat saus yang sudah jadi dari kompor.

Saus mentega dengan telur

Bahan:
700 gram mentega,
8 butir telur rebus
30-50 gr peterseli,
asam sitrat - di ujung pisau,
garam secukupnya.

Memasak:
Tambahkan telur rebus cincang halus, garam, asam sitrat, peterseli ke dalam mentega cair dan campur semuanya dengan baik.

Kuah babi (cocok untuk lauk apa saja)

Bahan:
400 gr daging babi
200 gram krim asam
2 tumpukan air,
2 sdm tepung,
1 bawang bombay
4-5 sendok makan mentega,
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan dengan mentega atau lemak sampai berwarna cokelat keemasan. Cincang halus bawang, tambahkan daging dan goreng selama 10 menit lagi. Tambahkan air dan garam dengan bumbu ke daging dan bawang dan didihkan sampai setengah matang. Encerkan tepung dengan air, tambahkan krim asam, tuangkan saus di atas daging dan didihkan sampai empuk. Alih-alih krim asam, Anda bisa menambahkan saus tomat atau pasta tomat.

Saus jamur untuk nasi

Bahan:
500 gram champignon,
200ml krim
1 bawang bombay
2-3 siung bawang putih,
2-3 sendok makan minyak sayur,
garam, lada hitam, jus lemon, peterseli - secukupnya.

Memasak:
Bersihkan jamur dan potong menjadi irisan tipis. Potong bawang menjadi kubus, cincang halus peterseli dan bawang putih. Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai transparan. Kemudian tambahkan jamur ke dalamnya, uapkan cairannya, kecilkan apinya dan tuangkan krimnya. Panaskan massa selama 10 menit, aduk terus. Tambahkan peterseli, garam, merica, tambahkan jus lemon secukupnya dan aduk.

saus pasta tomat universal

Bahan:
70 gram pasta tomat,
2 sdm tepung,
300 ml air
1 sendok teh Sahara,
1 bawang bombay
2 sdm minyak sayur,
sdt garam,
2 lembar daun salam,
bumbu pedas kering, lada hitam bubuk - secukupnya.

Memasak:
Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Campur pasta tomat, tepung, gula dan garam, tambahkan air ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata. Tuang campuran tomat ke dalam wajan dengan bawang dan masak sampai mengental, aduk terus. Segera setelah kuah mulai mengental, tambahkan bumbu kering, daun salam ke dalamnya dan angkat panci dari kompor. Biarkan tertutup selama 3 menit.

Saus aromatik untuk kentang tumbuk

Bahan:
200 ml kaldu sapi
2 sdt tepung,
50 gram mentega,
3 tomat
1 wortel
1 bawang bombay
3-4 siung bawang putih,
garam, lada hitam - secukupnya.

Memasak:
Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak. Saat menjadi emas, tambahkan wortel parut ke parutan halus. Parut bawang putih juga dan tambahkan ke massa total. Lepaskan kulit dari tomat, potong dan kirim ke sayuran. Saat cairan telah menguap dari tomat, tambahkan tepung dan aduk. Secara bertahap tambahkan kaldu panas ke dalam saus sampai halus, garam dan merica secukupnya.

Saus sayur untuk pasta

Bahan:
400 g tomat segar atau kalengan
cangkir krim kental
1 sendok teh mentega,
1 bawang bombay
1 wortel
1-2 siung bawang putih,
sejumput gula
garam, bumbu dan rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Potong bawang, bawang putih dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur. Tambahkan wortel parut ke wajan dan goreng. Potong tomat dengan blender dan tuangkan massa tomat ke dalam wajan, tambahkan sedikit gula, garam dan merica, tambahkan bumbu dan bumbu secukupnya. Aduk, didihkan, tuangkan krim dan tambahkan mentega, kecilkan api dan masak sampai cairannya menguap.

Kuah pedas untuk bakso

Bahan:
50 ml saus Worcestershire (bisa diganti dengan saus asam manis lainnya),
50 ml air
50 gram mentega,
3 sendok makan pasta tomat,
2 sdm gula merah
2 sdm jus lemon
1 sendok teh kopi instan,
1 sendok teh cuka.

Memasak:
Lelehkan mentega dalam panci kecil, tambahkan cuka, yang sebelumnya diencerkan dengan air. Peras jus dari lemon, saring dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan pasta tomat dicampur dengan gula di sana. Tambahkan kopi dan aduk. Kemudian tambahkan saus Worcestershire, didihkan dan masak, aduk, selama 5 menit. Rebus bakso yang sudah disiapkan dalam saus yang dihasilkan.

Kuah jamur untuk semur

Bahan:
400 gram champignon,
600 gram air
1 kaldu kubus
3 sendok makan krim asam
3 sendok makan tepung,
1 bawang bombay
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Taruh panci dengan 400 g air di atas api, didihkan, lalu larutkan kubus kaldu di dalamnya dan biarkan kaldu yang dihasilkan mendidih. Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke bawang, garam, aduk dan didihkan sampai cairannya menguap, lalu tambahkan bumbu. Masukkan makanan yang digoreng ke dalam kaldu dan terus didihkan. Sementara itu, mulailah menuangkan: tuangkan 200 g air ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam, tepung, sedikit garam dan kocok. Tuang isian yang sudah jadi ke dalam panci dengan kaldu, didihkan massa yang dihasilkan dan masak selama 5 menit.

Saus hati untuk kentang rebus

Bahan:
500 gram hati,
1 tumpukan air,
1 sendok teh tepung,
2 wortel
2 bohlam
3 sendok makan mentega,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Bilas dan bersihkan hati dari film dan potong kecil-kecil. Dalam piring datar, campur tepung dengan garam, gulung potongan hati ke dalam campuran ini. Goreng hati dalam wajan panas dengan minyak. Sementara itu, potong wortel menjadi kubus, bawang menjadi setengah cincin. Tambahkan sayuran cincang ke hati dan aduk. Kemudian tambahkan air panas, aduk dan didihkan selama 20 menit.

Kuah pedas untuk daging

Bahan:
150 gram krim asam
50 ml kaldu sapi
2 kuning telur,
100 gr lobak
40 gram mentega,
50 gram tepung.

Memasak:
Cuci lobak sampai bersih, parut dan tambahkan 2 tetes cuka. Masukkan mentega dan tepung ke dalam wajan dan goreng sampai rata. Tuang kaldu dan didihkan. Kemudian tambahkan lobak, krim asam, garam, merica dan aduk rata. Kocok kuning telur dan panaskan, tambahkan sisa bahan, tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak mereka akan mengental.

Saus untuk daging dengan anggur merah

Bahan:
250 ml jus daging (setelah menggoreng daging),
tumpukan anggur merah,
100 ml kaldu sapi
1 sendok teh tepung.

Memasak:
Letakkan wajan tempat daging digoreng, taruh jus di atas api, tambahkan tepung dan aduk rata. Tambahkan anggur dan kaldu dan didihkan selama 5-10 menit sampai mengental, bumbui dengan sedikit garam secukupnya. Kemudian saring kaldu yang sudah jadi dan sajikan dengan daging.

Saus bawang putih Ceko

Bahan:
200 gram susu
30 gr bawang bombay,
4 siung bawang putih,
10 gr gula pasir
1 sendok teh jus lemon
10 gram lemak.

Memasak:
Dalam panci kecil, goreng tepung dalam lemak babi (perhatikan baik-baik agar tidak gosong). Kemudian tambahkan bawang putih dan bawang bombay cincang halus ke dalam wajan dengan tepung dan terus goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tambahkan susu panas, gula dan goreng saus di atas api selama 20 menit lagi, aduk, di akhir masakan, tambahkan garam dan jus lemon.

Saus dengan paprika manis dan tomat

Bahan:
120 ml jus yang terbentuk saat memanggang daging,
100 ml kaldu babi
2 tomat
2 buah paprika manis,
50 gram mentega,
bumbu, garam - secukupnya.

Memasak:
Lepaskan kulit dari tomat dan potong-potong. Potong paprika manis menjadi potongan-potongan kecil. Cincang hijau dengan halus. Masukkan tomat dan paprika manis ke dalam wajan dengan mentega hangat, garam, tutup dan didihkan dengan api kecil sampai setengah matang. Kemudian tambahkan jus dan kaldu, didihkan dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil. Di akhir memasak, tambahkan sayuran hijau, campur dan angkat dari api.

Saus asam manis dengan anggur dan kismis (untuk nasi, kentang, irisan daging ikan)

Bahan:
1 gelas anggur
1 gelas jus lemon,
tumpukan kismis,
2 sdm tepung,
3 sendok makan mentega,
1 bawang bombay
gula, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Goreng tepung dalam mentega cair. Tambahkan bawang cincang, rempah-rempah, campur dan tuangkan dalam banyak air panas untuk membuat saus kental sedang. Kemudian tambahkan 2-3 sdt. gula yang dibakar, didihkan campuran, saring, tuangkan anggur, jus lemon, dan gula (sausnya harus memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan). Rebus kismis, tambahkan saus dan didihkan.

Saus asam manis dengan cranberry dan jus buah

Bahan:
400 gr cranberry
1 tumpukan jus delima,
1 tumpukan jus jeruk
1 tumpukan Sahara,
1 sendok teh garam dan merica,
2 sdt kayu manis.

Memasak:
Masukkan cranberry yang sudah dicuci dan disortir ke dalam panci, tuangkan jus delima dan jeruk, tambahkan sisa bahan dan, didihkan campuran, masak, aduk, selama 10 menit dengan api sedang.

Saus Lingonberry dengan anggur port untuk ayam panggang

Bahan:
600 ml kaldu ayam
150 ml anggur port,
2 sdm tepung,
4 sendok makan selai lingonberry,
2 sdt Sawi bertekstur kasar.

Memasak:
Panaskan 6 sdm dalam panci kecil. jus dari ayam panggang. Sambil mengaduk, tambahkan tepung dan masak selama 3 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Secara bertahap tambahkan kaldu dan anggur port ke dalam massa, aduk agar tidak ada gumpalan. Selanjutnya, tambahkan selai lingonberry, mustard dan masak selama 5 menit dengan api kecil. Tambahkan bumbu sesuai selera.

Saus lemon dengan bumbu untuk hidangan apa pun

Bahan:
250ml krim,
4 sdm. adas cincang halus dan peterseli,
2 sdm bawang hijau,
1 sendok teh jus lemon,
lada hitam, garam - secukupnya.

Memasak:
Campur semua bahan yang sudah disiapkan, merica, garam dan aduk.
Saus ini juga cocok sebagai saus salad.

Saus jahe untuk daging dan unggas (panggangan, barbekyu)

Bahan:
1 sendok teh jus lemon.
1 sendok teh kecap,
6 sendok makan minyak sayur,
sdt parutan jahe
1 siung bawang putih.

Memasak:
Campur semua bahan dan aduk hingga rata (bisa menggunakan blender).

Saus yang menggugah selera dengan jus jeruk dan rempah-rempah

Bahan:
tumpukan. minyak zaitun,
tumpukan. jus jeruk
1 ikat peterseli hijau,
2 sdt jus lemon
merica dan garam - secukupnya.

Memasak:
Campur semua bahan dalam mangkuk terpisah dan kocok dengan blender hingga halus.

Saus yogurt dengan mentimun dan keju

Bahan:
250 ml yoghurt,
75 gr keju keras
2 ketimun cincang halus,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Campur semua bahan dengan baik dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya.

Saus krim asam dengan mint

Bahan:
1 tumpukan krim asam
2 sdm Mint yang dipotong-potong,
garam, lada hitam - secukupnya.

Memasak:
Campur krim asam dengan mint cincang, garam dan merica secukupnya.

Cobalah memasak saus untuk hidangan favorit Anda sesuai dengan resep kami, dan Anda akan melihat sendiri bagaimana hidangan yang biasa kita makan setiap hari akan berubah.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Saus adalah tambahan yang bagus untuk berbagai lauk pauk. Dapat disajikan dengan soba, nasi, kentang, semua jenis pasta. Ini cocok dengan sayuran, cocok untuk irisan daging, bakso, bakso. Semua ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara membuat saus, tetapi masing-masing memiliki resepnya sendiri.

Pada dasarnya, kuahnya terbuat dari tepung dan pasta tomat, diuleni dalam kaldu daging. Anda bisa memasaknya dengan daging cincang, daging, ayam, bawang, rempah-rempah. Dari piring Anda akan membutuhkan wajan atau wajan yang dalam, tutupnya.

Cara membuat kuah dengan daging cincang

Bahan:

100 gram daging cincang cincang
3 bawang bombay
2 siung bawang putih sedang
1 keju olahan tanpa aditif
2 sendok makan pasta tomat apa saja
1 sendok makan tepung terigu
minyak sayur
air garam

Memasak:

Goreng daging cincang dalam wajan, tuangkan minyak sayur di sana
Kami memotong bawang dengan sangat halus, tiga keju olahan di parutan halus. Campur semuanya dengan pasta tomat dan goreng di wajan lain
Tuang campuran yang dihasilkan ke daging cincang goreng, tuangkan air dingin dan masak di bawah tutup yang rapat
10 menit setelah mendidih, tambahkan bawang putih cincang, tambahkan garam, Anda bisa taburi dengan merica bubuk untuk kepedasan
Semenit sebelum siap, tambahkan tepung, aduk dalam air hangat, tunggu sampai mendidih.

Saus cincang sudah siap. Anda bisa menyajikannya dengan kentang tumbuk, tanduk atau pasta, spageti, nasi, taburan bumbu di atasnya untuk menambah rasa.

Cara membuat kuah dengan daging babi atau sapi

Bahan:

setengah kilo daging sapi atau babi pilihan Anda
2 wortel sedang
2 bawang bombay
sesendok tepung
4 sendok makan pasta tomat kental
minyak goreng
garam, merica bubuk

Memasak:

Daging babi atau sapi harus dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong persegi dengan pisau tajam, digoreng dalam wajan sampai hampir matang.
Wortel dan bawang harus dikupas, dicincang: wortel parut, bawang dengan pisau
Kemudian Anda harus menggoreng wortel dan bawang di wajan terpisah, lalu campur dengan daging dan goreng sedikit lagi
Sebelum akhir memasak, taburi daging di atasnya dengan tepung, tambahkan pasta, segelas air ke dalamnya, masukkan ke dalam rebusan
Rebus daging babi di bawah tutup yang tertutup rapat - 15 menit, daging sapi - 25 menit, aduk sesekali

Saus daging apa yang harus dibuat, kental atau cair, hanya tergantung pada preferensi, Anda hanya perlu menambahkan air jika dirasa kurang.

Cara membuat kuah dengan jamur dan daging

Bahan:

kilogram daging sapi atau sapi segar
100 gram anggur merah tanpa pemanis
1 wortel
2 bawang bombay
segelas kaldu daging
3 sendok makan tepung terigu
minyak sayur
300 gram jamur apa saja
3 siung bawang putih
merica, garam

Memasak:

Potong daging menjadi kubus kecil, gulingkan sedikit ke tepung, goreng dalam minyak
Taruh di piring, taruh wortel parut, jamur cincang dan bawang di wajan yang sama, goreng
Tuang anggur, kaldu daging, tambahkan garam, merica, potongan bawang putih cincang
Tunggu sampai mendidih, tuang daging sapi ke dalam wajan, didihkan lagi selama 15 menit
Matikan gas, biarkan selama 20 menit untuk menyeduh di bawah tutupnya

Sausnya ternyata sangat harum dan memuaskan, jamur memberikan rasa yang lembut, dan merica - ketajaman.

Cara membuat kuah ayam

Bahan:

2 dada ayam tanpa tulang
segelas krim asam kental
bohlam
toples jamur kecil
2 sendok makan tepung terigu
garam, bumbu apa saja

Memasak:

Dada ayam dipotong-potong, goreng dalam wajan kering tanpa minyak selama 5 menit
Potong tutup jamur dan bawang bombay, campur dengan daging ayam, didihkan selama 10-15 menit
Di wajan lain, goreng tepung sampai warna agak gelap, tuangkan krim asam ke dalamnya, tambahkan garam, merica, sekitar segelas air, didihkan setelah mendidih
Tuang campuran ini ke dalam panci dengan daging dan champignon, tambahkan daun salam, bumbu untuk aroma
Padamkan lagi 10 menit, matikan gas

Saus daging ini paling enak disajikan dengan nasi, kentang tumbuk, lauk sayuran. Ayam bisa diganti dengan daging lain jika diinginkan, daging babi atau sapi juga akan menjadi berair dan harum dalam saus krim asam.

Cara membuat kuah bakso yang enak

Bahan:

setengah gelas susu
sepotong mentega
sesendok tepung
garam lada

Memasak:

Untuk membuat saus untuk irisan daging, pertama-tama Anda perlu menuangkan susu ke dalam panci, encerkan dengan air dingin dan didihkan dengan gas
Tambahkan garam, merica, minyak
Kami mengencerkan tepung dalam secangkir air sehingga tidak ada gumpalan, tuangkan perlahan ke dalam wajan
Masak di atas kompor hingga kuah untuk irisan daging mengental.

Saus apa pun cocok dengan lauk dan sayuran, cocok untuk irisan daging, bakso. Anda bisa membuatnya dengan daging, tepung atau pasta tomat, tambahkan berbagai bumbu. Buatan sendiri akan menghargai hidangan yang begitu lezat dan pasti akan meminta suplemen.

delaismelo.ru

Cara memasak kuah dengan daging

Saus daging yang menggugah selera sangat cocok untuk lauk apa pun. Simak beberapa resep cara memasak kuah dengan daging.

Bahan:

daging - 0,5 kg;
bawang - 2 buah;
wortel - 2 buah;
mentega - 2 sendok makan;
tepung - 2-3 sendok makan;
daun salam - 2 buah;
garam;
rempah-rempah.

Proses memasak:

Cuci bersih daging dan sayuran.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan taruh rebusan di atas kompor sampai setengah matang, garam dan merica.
Cincang halus bawang dan tambahkan ke daging.
Parut wortel di parutan halus, tambahkan daging. Masukkan daun salam ke dalam massa yang dihasilkan dan biarkan mendidih selama sekitar 1 jam.
Saat ini, Anda bisa menyiapkan isian. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung, sambil terus diaduk. Setelah mendapatkan massa kuning yang homogen, tambahkan 400 ml air dingin, aduk terus untuk menghindari pembentukan gumpalan. Masak hingga mengental dan rasa tepung hilang.
Satu jam kemudian, kami menggabungkan isian yang dihasilkan dengan daging. Lanjutkan mendidih selama 5-10 menit.

Bahan:

daging - 0,5 kg;
bawang - 2 buah;
wortel - 2 buah;
minyak bunga matahari;
garam;
bumbu.

Proses memasak:

Cuci bersih daging dan sayuran. Cincang halus daging dan kirim untuk digoreng dalam wajan, garam dan merica. Setelah menggoreng, pindahkan daging ke dalam panci, tambahkan air dan rebus, setelah mendidih, kecilkan api.
Cincang halus wortel, parut bawang dan goreng dalam wajan dengan kedelai dan merica. Anda dapat menambahkan berbagai bumbu seperti ketumbar, herbes de Provence, dll.
Setelah menggoreng, kami mengirim isi wajan ke wajan dengan daging dan didihkan selama 1,5-3 jam, tergantung pada kekakuan daging.

Bahan:

daging - 0,5 kg;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
tepung - 2 sdm. sendok;
minyak sayur;
pasta tomat (saus atau saus tomat);
garam;
rempah-rempah.

Proses memasak:

Cuci daging dan sayuran. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam wajan sampai uap air menguap dan kerak emas muncul.
Cincang halus bawang, parut wortel dan tambahkan ke wajan dengan daging. Tambahkan sedikit air dan didihkan selama 15-25 menit.
Tambahkan 3 sdm. pasta tomat (saus atau saus tomat), garam, merica, tambahkan bumbu.
Rebus 600-700 ml air, setelah mendidih masukkan isi panci ke dalam air mendidih dan didihkan.
Pada saat ini, perlu menggoreng tepung untuk kepadatan dan warna saus. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, tanpa menambahkan minyak, tuangkan tepung dan gosokkan ke dalam wajan. Goreng tepung sampai berwarna kecokelatan sambil terus diaduk.
Pada daging yang direbus, tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Kemudian biarkan dengan api kecil selama 10 menit lagi.

Tiga opsi untuk menyelesaikan masalah cara memasak saus daging tidak akan membuat acuh tak acuh bahkan yang paling pilih-pilih. Juga informasi dapat ditemukan di sini.

elhow.ru

Kuah dengan daging

Saus, yang kita kenal sejak kecil, di beberapa negara hanya disebut saus. Setiap juru masak tahu cara membuat saus dengan daging, tetapi semua orang melakukannya dengan caranya sendiri. Dan kami akan memberi tahu Anda di bawah ini tentang dua resep berbeda untuk persiapannya.

Cara memasak saus lezat dengan daging untuk kentang tumbuk - resep

Potong daging yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan menjadi potongan-potongan di lantai kotak korek api. Itu harus digoreng dalam minyak sampai kerak yang khas muncul. Tapi jangan terlalu kering, dagingnya harus tetap tidak siap. Kesalahan banyak orang adalah menggoreng daging secara berlebihan hingga menjadi kerak sehingga bahkan rebusan tiga jam pun tidak membantu. Kemudian tambahkan bawang dan wortel cincang halus dan terus goreng selama 5-10 menit. Setelah itu, masukkan daging dan sayuran ke dalam hidangan rebusan, tambahkan pure tomat dan isi 2/3 dengan air, dan untuk rasa yang lebih baik, Anda bisa menuangkan kaldu. Setiap seperempat jam perlu mengaduk daging agar tidak gosong dan menempel di dasar. 20 menit sebelum persiapan, Anda bisa menambahkan bumbu, garam, dan peterseli atau seledri yang dicincang halus. Ngomong-ngomong, Anda selalu dapat mengubah proporsi tomat, membawa resep yang ideal untuk Anda, dan juga jangan lupa bahwa selain garam, Anda selalu memiliki gula di gudang senjata Anda, yang dengannya Anda juga dapat menyesuaikan rasa, termasuk hidangan daging. Kemudian buat kuahnya sendiri. Saring kaldu tempat daging direbus, jangan buang apa pun, tetapi sisihkan saja. Goreng tepung dalam wajan kering dan dengan hati-hati, secara bertahap masukkan ke dalam kaldu yang disaring, didihkan. Kemudian bersihkan sayuran yang Anda ambil dari kaldu dengan bantuan saring dan campur lagi dengan kaldu, didihkan setidaknya selama setengah jam. Selanjutnya, isi daging dengan saus yang dihasilkan.

Persiapan saus dengan daging dan jamur

leher babi - 700 g;
champignon - 500 g;
krim asam - 5 sdm. sendok;
adas kering - sendok teh;
peterseli kering - sendok teh;
pati - 1 sdm. sendok;
air - 1 gelas;
minyak sayur - 40 g;
bumbu halus;
garam.

Cuci leher secara menyeluruh, lepaskan film yang tidak perlu dan keringkan. Jika ada potongan lemak yang sangat besar di atas daging, potong, Anda tidak membutuhkannya. Potong leher menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak. Potong bawang dengan halus, tetapi jangan di parutan. Saat potongan leher digoreng, tambahkan bawang dan tunggu sampai lunak. Jangan membawanya ke warna emas atau coklat. Ngomong-ngomong, Anda dapat mengambil jamur sesuai keinginan Anda, tidak harus champignon, satu-satunya adalah jika jamur hutan, maka mereka tentu perlu direbus, dikeringkan, dan kemudian dipotong. Cincang halus jamur juga.

Jadi, saat bawang sudah matang, tambahkan jamur ke dalamnya dan goreng selama 10 menit lagi. Kemudian garam, tambahkan bumbu, tetapi hanya ditumbuk, kecilkan api, tuangkan krim asam dan aduk rata. Dalam segelas air hangat dan direbus, larutkan pati, hindari penggumpalan gumpalan. Dan 7 menit setelah menambahkan krim asam, tuangkan air dengan pati. Jadi dengan tutupnya tertutup, daging direbus selama sekitar setengah jam, dan sepuluh menit sebelum selesai, masukkan peterseli kering dan adas. Dan juga mencoba untuk melihat apakah Anda perlu menambahkan garam atau rempah-rempah lainnya. Kekentalan kuah bisa diatur, jika terlalu kental tambahkan air saja. Jika, sebaliknya, cair, maka Anda bisa menambahkan tepung yang digoreng dalam wajan kering atau memperpanjang waktu merebus, tetapi dengan tutupnya terbuka. Jadi kelembaban akan menguap secara alami, tetapi di sini Anda juga perlu berhati-hati, jangan terlalu banyak merebus daging hingga menjadi rebusan yang berantakan.

wanitaadvice.ru

Cara membuat bakso yang enak

Saus daging yang hangat dan harum adalah hidangan serbaguna yang ideal untuk lauk apa pun. Ada banyak resep untuk membuat kuah kental, karena sama-sama populer di semua negara di dunia. Dalam masakan oriental, jarang menyiapkan hidangan panas tanpa menambahkan daging atau daging cincang. Dalam masakan Eropa, saus daging dibuat sebagai suguhan panas yang terpisah, dan mahakarya koki Italia sulit dibayangkan tanpa kuah kental yang berair.

Resep yang paling terkenal adalah saus daging cincang untuk pasta. Namun, ada saus lain yang sama lezatnya yang akan membantu melengkapi hidangan sederhana dan akrab. Mengetahui resep dasarnya, bahkan di rumah, Anda bisa memasak suguhan yang lezat dan memuaskan untuk setiap selera. Saus daging ala taman yang lezat akan menyenangkan para pecinta makanan terkecil, dan pasta bolognese yang lezat akan mengubah makan malam keluarga sederhana menjadi liburan yang sesungguhnya.

Bolognese klasik dengan daging cincang

Tomat matang - 1 kg
Daging cincang (apa saja) - 350 g
Anggur kering - 200 ml
Susu - 200 ml
Bawang (bohlam) - 1 pc.
Wortel - 1 buah.
Seledri (tangkai) - 100 g
Mentega - 50 g
Minyak zaitun - 1 sdm. l.
Herbal Provence (campuran kering) - secukupnya
Garam secukupnya

Daging cincang paling baik disiapkan terlebih dahulu. Daging sapi tanpa lemak adalah produk yang paling cocok, tetapi daging cincang campuran (70% daging sapi dan 30% babi atau sapi muda) juga dapat digunakan. Kami memasak daging cincang di atas parutan penggiling daging besar atau memotong daging dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil.
Bawang dapat dipotong menjadi cincin tipis atau kubus kecil.
Giling wortel dalam blender atau parutan.
Potong batang seledri dengan pisau.
Tomat paling baik digunakan siap pakai, kalengan dalam jus mereka sendiri. Jika segar digunakan, parut, buang kulitnya dan pindahkan ke panci. Tambahkan bumbu Provencal ke pure yang dihasilkan, sedikit garam secukupnya dan masak dengan api sedang selama 10-15 menit.
Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk yang dalam dengan dasar yang tebal atau wajan, tambahkan mentega dan lelehkan di atas api sedang.
Tumis bawang bombay, wortel dan seledri hingga layu.
Tambahkan daging cincang ke sayuran, campur dan goreng selama 5 menit lagi.
Tuang susu, aduk, didihkan campuran dan kecilkan api. Masak hingga semua susu terserap.
Tuang anggur dalam aliran tipis, aduk rata dan terus didihkan sampai juga diserap ke dalam daging cincang.
Tuang saus tomat yang sudah disiapkan dan masak sampai empuk. Rebus saus daging cincang dengan tutupnya terbuka setidaknya selama dua setengah jam. Semakin lama waktu merebus, semakin enak dan kaya rasanya.
Saus Italia dengan daging cincang harus dipindahkan ke piring yang nyaman dengan penutup dan dinginkan semalaman, dan bahkan lebih baik - selama 24 jam. Selama waktu ini, itu akan mengental dan siap digunakan.

Kuah daging seperti di TK

Daging (daging sapi muda) - 500 g
Bawang - 1 buah.
Wortel - 1 buah.
Tepung - 2 sdm. l.
Tomat - 1 sdm. l.
Krim asam - 1 sdm. l.
Air - 1 liter
Minyak bunga matahari - 3 sdm. l.
Daun salam - 1 buah.
Garam secukupnya

Untuk diet anak-anak, daging sapi biasanya digunakan, tetapi fillet daging tanpa lemak dapat diambil. Daging harus dicuci, dikeringkan dari cairan berlebih dengan serbet dan dipotong kecil-kecil. Jika diinginkan, bubur rebus siap pakai dapat digunakan dalam saus dengan daging.
Kupas wortel, bilas dan parut atau potong tipis-tipis.
Kupas bawang dari kulitnya dan potong secara acak menjadi kubus atau cincin tipis.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng sayuran yang sudah disiapkan. Anda dapat menambahkan sayuran mentah ke dalam saus daging - jika diinginkan.
Pindahkan bawang dan wortel ke dalam panci atau panci.
Dalam minyak panas, goreng potongan daging sampai muncul kerak coklat muda.
Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke daging, campur.
Tuang tepung, aduk rata dan didihkan selama beberapa menit. Ada cara lain untuk memasak saus daging dengan tepung - Anda harus menggorengnya dalam wajan kering ke warna kopi yang ringan. Setelah itu, dapat ditambahkan ke wajan dengan produk lain. Dalam hal ini, rasa tepung hampir tidak akan terasa.
Tambahkan tomat, jus, pasta, dan krim asam. Anda bisa membuat saus sederhana tanpa menambahkan krim asam. Tetapi dalam hal ini, lebih baik menggunakan tomat atau jus cincang daripada pasta.
Tuang air secukupnya dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Saus daging akan lebih kaya jika Anda menggunakan kaldu daripada air.
Tutup wajan atau panci dengan penutup dan didihkan. Setelah itu, Anda perlu mengurangi panas dan terus merebus saus daging selama 40 menit.
Saus lezat dengan daging sudah siap. Ini cocok dengan soba dan lauk nasi, serta pasta.

Jika Anda ingin membuat saus ala taman kanak-kanak dengan daging untuk kentang tumbuk, Anda bisa menambahkan beberapa acar parut. Ini akan melembutkan rasanya dan memberikan rasa pedas yang ringan. Saus daging anak-anak dalam slow cooker akan memasak lebih cepat.

Saus dengan hidangan daging

Pasta tomat - 2 sdm. l.
Air - 1 gelas
Bawang putih - 3 siung
Bawang - 1 kepala
Peterseli - 1 ikat
Garam dan rempah-rempah - secukupnya

Masukkan pasta tomat ke dalam panci.
Tuangkan air dan aduk rata. Saus daging klasik disiapkan dengan air, tetapi Anda dapat menambahkan sedikit kaldu sayuran jika diinginkan.
Tempatkan campuran di atas api sedang dan didihkan.
Potong peterseli sehalus mungkin.
Bawang dipotong menjadi cincin atau kubus.
Tambahkan sayuran ke tomat dan masak selama 5 menit.
Garam dan masukkan bumbu secukupnya, campur.
Parut bawang putih dan tambahkan ke saus. Setelah campuran mendidih, angkat dan dinginkan.

Saus lezat untuk daging sudah siap. Ini cocok dengan hidangan daging sapi dan unggas rebus. Saus daging universal cocok tidak hanya untuk lauk sereal. Itu bisa ditambahkan ke sayuran rebus.

Saus jus daging

Campurkan segelas jus dingin dengan pati.
Tuang sisa jus daging ke dalam panci atau wajan, taruh di atas kompor dan panaskan.
Tuang campuran pati dalam aliran tipis dan didihkan, aduk terus.

Saus jus daging siap pakai bisa digunakan untuk membuat kuah kental.

Terlepas dari kenyataan bahwa saus dibuat dari daging cincang tanpa menambahkan tepung, ternyata cukup kental. Jika konsistensi yang lebih tipis diperlukan, gunakan kaldu daging atau air daripada produk susu.
Saat menyiapkan saus daging untuk anak kecil, Anda bisa menggunakan blender imersi. Keluarkan saus yang sudah jadi dengan daging dari kompor, dinginkan sedikit dan giling saus dengan baik sampai halus.
Jika Anda ingin menggunakan cara yang lebih mudah untuk menyiapkan saus daging, yang terbaik adalah menggunakan slow cooker. Cukup dengan memasukkan semua produk ke dalam mangkuk perangkat dan menyalakan mode "Memadamkan". Saus daging cincang siap pakai dalam slow cooker tidak akan terlalu berminyak, tetapi lebih jenuh.
Saus daging disiapkan dengan sangat cepat dan tidak memerlukan banyak produk. Anda dapat mengubah bahan sesuai keinginan, menggunakan berbagai kombinasi.
Sebelum membuat saus dengan daging, disarankan untuk menggoreng sayuran secara terpisah.
Mengetahui resep dasar cara memasak saus daging, Anda dapat membuat berbagai saus untuk hidangan sereal dan sayuran.

Sebelum menyiapkan saus daging cincang, itu harus digoreng ringan dalam minyak sayur. Jika tidak, saus daging cincang akan memiliki rasa daging rebus yang nyata.
Saus daging siap pakai tidak disarankan untuk disimpan lebih dari tiga hari di lemari es. Namun, dapat dibekukan dan dipanaskan kembali sesuai kebutuhan.
Untuk membuat jus, Anda perlu menggoreng daging apa pun dengan mentega. Jus yang dipisahkan dikeringkan, disaring dan digunakan untuk membuat saus.
Ada beberapa rahasia kuliner tentang cara menyiapkan saus daging dengan benar sehingga makanan yang sudah dikenal tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Gunakan hanya produk yang bagus dan berkualitas. Ganti bahan kalengan dengan yang segar bila memungkinkan. Saat memilih daging, perhatikan warna dan baunya. Daging sapi muda berbau seperti susu dan memiliki rona merah muda yang menyenangkan.

Ada banyak pilihan cara membuat saus. Mengetahui resep dasarnya, Anda selalu bisa memasak saus sendiri dengan daging untuk setiap selera. Tekstur lembut, kuah kental dengan daging cocok dengan lauk apa pun, jadi Anda akan selalu memiliki banyak pilihan hidangan panas untuk setiap hari dan untuk meja pesta.

edimsup.ru

Bagaimana cara membuat saus dengan daging?

Keunikan hidangan ini terletak pada kenyataan bahwa ia cocok dengan hampir semua lauk, yang dapat diwakili oleh kentang dan berbagai sereal. Cara membuat kuah dengan daging, setiap nyonya rumah pasti tahu, dan tentang rahasia persiapannya akan kita bahas lebih lanjut.

Daging yang dipilih dengan benar adalah kunci hidangan yang lezat

Karena sausnya didasarkan pada daging, pilihannya harus didekati dengan sangat bertanggung jawab. Sering terjadi bahwa bahkan dengan penerapan yang cermat dari semua rekomendasi yang ditetapkan dalam resep yang dipilih, hidangannya tidak enak seperti yang kita inginkan. Kesalahannya mungkin daging yang dipilih secara tidak benar.

Jadi, untuk hanya menggunakan produk berkualitas dalam persiapan saus daging, Anda harus dipandu oleh aturan berikut untuk pilihan yang tidak salah:

Untuk memeriksa kesegaran produk, tekan ringan di atasnya. Perataan daging yang cepat setelah tekanan menunjukkan bahwa daging itu segar. Tetapi potongan-potongan itu, penyok yang tidak kembali ke bentuk semula, tidak cocok untuk digunakan.
Pastikan untuk mengevaluasi bau yang berasal dari daging, karena adanya bau tidak sedap yang tidak mencolok sekalipun harus menjadi alasan yang signifikan untuk menolak membeli produk tersebut.
Daging segar dan berkualitas tinggi harus kering. Aspek yang perlu diperhatikan adalah adanya lendir atau plak.

Saus daging sesuai resep klasik: cepat, sederhana, dan enak

Untuk mendapatkan saus yang lembut dan ringan, Anda dapat menggunakan resep klasik dan menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan terlebih dahulu, yang disajikan:

babi, kalkun atau ayam - 500 g;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
tepung - 1 sdm. sebuah sendok;
pasta tomat - 1 sendok teh;
daun salam;
garam dan lada hitam secukupnya.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan saus daging meliputi langkah-langkah berikut:

mencuci daging secara menyeluruh dan memotongnya dalam bentuk tongkat;
memotong bawang;
memotong wortel menggunakan parutan sedang;
merebus daging cincang dalam jusnya sendiri selama 15 menit;
menambahkan bawang cincang, wortel, dan sedikit minyak sayur ke dalam daging;
merebus bahan selama 5 menit lagi;
tambahkan segelas air ke dalam panci dan kemudian rebus selama 40 menit lagi (jumlah air harus disesuaikan sehingga benar-benar menutupi potongan daging);
pencampuran menyeluruh 1 sendok teh pasta tomat dengan cangkir air panas, tepung (1 sendok makan) dan krim asam (1 sendok makan);
menambahkan merica, daun salam, garam dan campuran pasta tomat yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan daging;
rebus bahan-bahan tersebut selama 10 menit lagi sambil sesekali diaduk.

Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan dengan lauk apa pun!

Untuk menciptakan rasa dan aroma yang lebih enak, Anda perlu bereksperimen dalam proses pembuatan kuah daging. Jadi, hidangan yang agak enak akan berubah jika dagingnya direbus dengan paprika cincang halus.

Bagi mereka yang tidak terlalu menyukai rasa tomat, Anda dapat memilih saus krim, yang menggantikan pasta tomat dengan menggunakan 1 cangkir krim asam. Menurut banyak ulasan, tandem produk susu ini dengan daging ayam dan jamur dianggap yang terbaik.

Catatan untuk ibu rumah tangga

Kiat-kiat berikut akan membantu nyonya rumah menyiapkan saus daging yang cukup enak:

Harus diingat bahwa waktu memasak tergantung pada jenis daging yang digunakan untuk saus. Jadi, ayam masak paling cepat. Tetapi jika pilihannya adalah pada daging sapi, itu harus dipotong menjadi potongan-potongan kecil untuk memasak cepat.
Daging cincang yang sudah digoreng sebelumnya hanya boleh dilakukan di wajan terbuka.
Saus daging klasik tidak mungkin dibayangkan tanpa saus emas. Sebagai aturan, tidak hanya daging yang dipanggang sebelumnya membantu mencapai warna ini, tetapi juga penambahan wortel, yang tidak boleh dihindari.
Sedikit tepung akan membantu menambah kepadatan kuah, yang harus ditambahkan dalam proses merebus daging.
Saus daging juga dapat dimasukkan dalam makanan, tetapi dalam hal ini disarankan untuk memberikan preferensi pada daging ayam yang dikupas.
Menambahkan garam dan merica harus dilakukan pada tahap terakhir memasak.
Jika perlu untuk melunakkan daging terlebih dahulu, itu harus ditempatkan dalam wadah dengan susu selama setengah jam.
Di akhir masakan, hidangan dapat dilengkapi dengan bumbu cincang, yang akan menambahkan bumbu ke dalamnya.

vremya-sovetov.ru

Untuk menyiapkan saus, ambil daging babi atau tenderloin. Tidak menakutkan jika daging babinya ringan dengan lapisan lemak. Sebelum dimasak, masukkan daging ke dalam saringan dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Biarkan selama beberapa menit untuk mengalirkan kelebihan cairan atau keringkan dengan serbet. Potong kecil-kecil.

Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan. Tambahkan potongan daging babi. Goreng dengan api sedang sampai agak kecoklatan.

Tempatkan potongan daging babi goreng dalam panci rebusan.

Kupas bawang, potong kecil-kecil. Bilas dan kupas wortel, parut di parutan kasar. Tuang sisa minyak ke dalam wajan, panaskan, tambahkan wortel dan bawang. Goreng selama 5-7 menit, aduk sesekali, sampai lunak, di atas api sedang.

Taburkan tepung terigu. Kepadatan saus jadi tergantung pada jumlah tepung. Semakin banyak tepung, semakin kental sausnya. Mengaduk.

Tambahkan pasta tomat dan air panas. Mengaduk. Didihkan. Rebus selama sekitar 5 menit. Tambahkan garam, merica bubuk.

Tambahkan saus tomat ke daging babi goreng dan kirim ke api kecil. Rebus selama 30-50 menit sampai lunak. 5 menit sebelum akhir rebusan, tambahkan daun salam.

Saus babi sudah siap. Ini dapat disajikan segera, setelah direbus, atau disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang selama beberapa hari. Simpan saus yang sudah didinginkan di lemari es. Panaskan kembali ke suhu yang diinginkan sebelum digunakan.

Silakan dinikmati makanannya!

Saus adalah hidangan yang akan selalu membantu nyonya rumah. Anda bisa menggunakannya untuk berbagai lauk pauk. Untuk makan siang - sajikan dengan nasi, dan untuk makan malam, cicipi kentang atau pasta dengan saus hangat. Ini sangat cocok untuk hidangan sayuran, dan berbagai sereal. Jamur, sayuran, ikan, dan, tentu saja, daging dapat menjadi dasar saus. Menggunakan daging untuk membuat kuah akan menjadi topik artikel ini.

Saus dengan daging - resep terbaik

Pertimbangkan beberapa pilihan untuk saus daging. Mereka sangat sederhana, terjangkau untuk setiap nyonya rumah. Pada saat yang sama, gravies sangat enak sehingga mereka dapat dengan mudah menghias dan membumbui lauk apa pun dengan kehadirannya. Keluarga akan dengan senang hati menikmati kreasi kuliner Anda.

Resep 1: Saus Daging Klasik

Ini adalah varian dari saus daging tradisional. Bahan-bahan yang digunakan dalam resep adalah yang paling umum. Sama mudahnya dengan persiapan hidangannya. Sekali membuatnya, Anda akan selamanya menolak bubur atau kentang tanpa kuah yang enak dan memuaskan.

Bahan yang Diperlukan:

- daging (0,5 kg);

- dua bawang dan wortel;

- sedikit tepung - secara harfiah satu sendok makan;

- pasta tomat, kira-kira - 4 sdm. l. Jumlahnya dapat diubah berdasarkan preferensi selera Anda.

Selain itu, Anda juga membutuhkan minyak sayur dan, seperti biasa, garam dan merica.

Metode memasak:

Cuci bersih daging, potong.

Kupas wortel dan bawang, potong: bawang dengan pisau, dan wortel di parutan.

Panaskan wajan dengan minyak yang dituangkan ke dalamnya, taruh daging di sana. Goreng tidak hanya sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi hampir sampai matang.

Tambahkan wortel dan bawang ke daging, goreng bersama.

Masukkan tepung dan pasta tomat ke dalam wajan, aduk rata untuk menghindari munculnya gumpalan.

Taburi dengan garam dan merica, tuangkan sedikit air, aduk.

Tutupi piring tempat saus dimasak, tutup dan biarkan di atas api (sebaiknya lambat) selama seperempat jam. Jangan lupa diaduk.

Resep 2: Kuah dengan daging

Saus lembut ini akan melengkapi lauk apa pun. Semua orang akan menyukainya, bahkan anak-anak. Jika Anda menggunakan daging ayam sebagai bahan utama, dan bahkan menghilangkan kulitnya terlebih dahulu, Anda dapat yakin bahwa saus seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga makanan.

Bahan yang Diperlukan:

- daging (500 g);

- satu sendok makan penuh pasta tomat, tepung dan krim asam;

- satu bawang dan satu wortel;

- Daun salam;

- merica;

- minyak sayur.

Metode memasak:

Daging, dan bisa babi, sapi atau ayam, cuci dan potong kecil-kecil.

Kupas wortel, bawang.

Cincang halus bawang bombay.

Parut wortel.

Awalnya, masukkan saja daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tidak perlu menambahkan minyak - biarkan direbus dalam jusnya sendiri. Jadi, bawa ke setengah kesiapan.

Tambahkan wortel dan bawang ke daging, didihkan semuanya bersama-sama. Tambahkan minyak pilihan Anda. Jika dagingnya berlemak, Anda bisa melakukannya tanpa lemak tambahan.

Tetapi Anda perlu menambahkan air - sekitar gelas. Rebus sampai matang sepenuhnya.

Setengah isi gelas dengan air, tambahkan pasta tomat, tepung, krim asam. Mencampur.

Garam dagingnya, tambahkan daun salam dan sedikit merica sesuai selera.

Tuang campuran dari gelas ke dalam daging secara bertahap, sambil terus diaduk.

Jika kuahnya lebih kental dari yang diharapkan, tambahkan sedikit air lagi.

Didihkan semuanya bersama-sama selama lima menit. Saus daging yang lezat sudah siap.

Resep 3: Kuah Ayam

Krim asam yang digunakan dalam resep ini membuat kuahnya sangat empuk, hanya krim. Dan champignon mengisinya dengan aroma yang luar biasa menyenangkan. Omong-omong, Anda tidak hanya dapat menggunakan champignon di sini, tetapi juga jamur favorit Anda lainnya. Jumlah mereka bisa bertambah. Dari sini, rasa hidangan hanya akan meningkat.

Bahan yang Diperlukan:

- fillet ayam (500 g);

- krim asam (1 gelas);

- busur (1 buah);

- champignon (200 g);

- tepung (2 sendok makan);

- adas hijau (1 ikat);

- Daun salam.

Metode memasak:

Cuci bersih daging ayam, potong-potong.

Taruh di atas wajan kering yang dipanaskan, rebus selama sepuluh menit dalam jusnya sendiri.

Potong champignon dan bawang kupas, masukkan ke daging, goreng semuanya bersama selama lima belas menit lagi. Ini hanya waktu dimana jamur akan siap.

Goreng tepung dalam wajan, taruh krim asam di sana, tambahkan sekitar 100 ml air. Aduk, masak hingga mendidih.

Tambahkan saus krim asam yang dihasilkan ke mangkuk dengan ayam dan jamur, garam. Untuk meningkatkan rasanya, masukkan daun salam, adas cincang, merica.

Didihkan dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit.

Resep 4. Kuah dengan daging (daging sapi) dan jamur

Daging sapi yang disiapkan menurut resep ini sangat harum dan lezat sehingga Anda ingin mengulangi hidangan ini lagi dan lagi. Dan seiring waktu, Anda akan sepenuhnya menyesuaikannya dengan selera Anda: temukan jumlah bawang putih dan merica yang sempurna (sesuai selera Anda), tambahkan dengan bumbu dan rempah favorit Anda.

Bahan yang Diperlukan:

- daging sapi (1 kg);

- anggur merah (setengah gelas);

- wortel (1 buah);

- kaldu sapi (1 cangkir);

- busur (1 buah);

- 4 sendok makan tepung dan mentega;

- minyak zaitun (2 sendok makan);

- champignon (300 g);

- bawang putih (3 siung);

Metode memasak:

Potong daging sapi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil.

Taburi dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas - zaitun dan krim.

Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan keluarkan dari wajan. Minyak dalam wajan harus tetap ada.

Kupas bawang bombay, wortel.

Potong bawang dan champignon: jamurnya besar, benar-benar menjadi dua, dan bawangnya lebih kecil.

Giling wortel dengan parutan.

Kirim bawang, wortel, jamur ke wajan tempat daging sapi digoreng. Tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya.

Goreng selama lima belas menit, lalu tuangkan anggur dan kaldu, tambahkan garam dan merica secukupnya.

Tambahkan daging sapi goreng ke dalam campuran harum ini.

Rebus semua bahan bersama-sama selama lima menit.

Angkat dari api, tutup, biarkan selama sepertiga jam - biarkan daging diisi dengan aroma sayuran dan jamur.

Dianjurkan untuk memotong daging sapi untuk saus menjadi potongan-potongan kecil. Daging yang ideal untuknya adalah tenderloin yang berair, di mana tidak ada tulang dan lapisan lemak.

Wortel yang ditambahkan ke kuah tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga memberikan warna emas yang indah.

Sebelum disajikan, tambahkan sayuran cincang segar ke dalam saus - ini akan menghiasi hidangan, simpan dari rutinitas.

Untuk membuat kuah agak kental, tambahkan sedikit tepung saat menggoreng bawang. Pilihan lainnya adalah potongan daging, setelah diolah dengan bumbu, gulingkan seluruhnya ke dalam tepung, lalu goreng.

Saat menggunakan daging ayam, buang kulitnya. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan pilihan saus ayam paling diet.

Lebih baik menggunakan daging dingin untuk kuah. Kualitasnya dapat ditentukan dengan menekan dengan jari. Dalam daging berkualitas tinggi, lubang yang dibentuk oleh tekanan akan segera rata.

Jangan mengasinkan daging terlebih dahulu - ini memperburuk rasanya dan nilai gizinya menurun.

Saat menggoreng daging, jangan tutup panci dengan penutup. Jangan menumpuk potongan daging dengan rapat.

Jika Anda ingin mendapatkan daging yang berair saat dipanggang, olesi dengan mustard beberapa jam sebelum dimasak.

Dagingnya akan menjadi sangat empuk dan lembut jika Anda menyimpannya selama beberapa jam dalam susu.

Saat mengocok daging, lakukan di atas papan yang dibasahi air.