Zat bermanfaat apa yang terkandung dalam asinan kubis? Sauerkraut: manfaat dan bahaya hidangan yang sudah dikenal. Jus kubis untuk sembelit dan wasir yang menyertainya
Produk di atas dikenal memiliki khasiat luar biasa. Membuat asinan kubis tidak memerlukan keahlian khusus:
- Potong beberapa kepala sayuran (2-3) di parutan kasar.
- Potong 2 wortel menjadi irisan tipis (Anda bisa memarutnya).
- Giling kubis dan wortel dengan baik dalam mangkuk besar berenamel, tambahkan 1 sendok makan garam matang. Kemudian tambahkan 1 sendok makan gula pasir.
- Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam stoples dan tutup dengan tutup nilon.
- Kubis hanya akan siap pada hari ke-4.
Jusnya disiapkan lebih mudah: asinan kubis yang sudah jadi diperas. Air garam yang dihasilkan disaring.
Jus asinan kubis: manfaatnya?
Minuman di atas memiliki sejumlah khasiat obat yang unik:
- menstabilkan fungsi sekresi lambung;
- mencegah sembelit;
- menurunkan kadar kolesterol darah;
- meningkatkan buang air kecil;
- membantu membersihkan kantong empedu dari batu dan formasi lainnya;
- membersihkan tubuh dari zat berbahaya;
- mencegah penuaan tubuh.
Apa manfaat jus asinan kubis? Indikasi penggunaannya adalah sebagai berikut:
- diabetes mellitus;
- masalah pada saluran pencernaan (gastritis, radang usus besar, tukak lambung, keasaman tinggi dan lain-lain);
- wasir;
- penyakit kulit (jerawat, eksim, bintik-bintik, flek);
- masalah pada jantung dan sistemnya;
- kegemukan;
- pankreatitis;
- infestasi cacing;
- penyakit hati;
- masalah ginjal;
- TBC;
- onkologi;
- bronkitis;
- sakit tenggorokan;
- dingin;
- stomatitis;
- tonsilitis.
Perlu dicatat bahwa jus asinan kubis dapat mengobati pilek dan penyakit virus dengan sempurna. Ini adalah ekspektoran yang sangat baik. Tabib Rusia mengklaim bahwa air garam asinan kubis adalah antiseptik alami karena memiliki kemampuan menghancurkan mikroba. Pengobatan alternatif menawarkan resep obat tradisional batuk yang dapat diandalkan berikut ini: minumlah minuman di atas dalam proporsi yang sama, serta jus lemon dan lobak hitam. Campuran ini meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus, mengurangi perkembangan proses inflamasi, dan dengan cepat menyembuhkan trakeitis atau bronkitis.
Bagaimana cara menyembuhkan maag dengan air garam asinan kubis?
Perlu diperhatikan bahwa obat di atas sangat bermanfaat untuk seluruh organ saluran cerna. Nilai asinan kubis air garam adalah mengandung zat-zat seperti yodium, belerang dan klorin. Dua komponen terakhir dalam senyawa tersebut mampu membersihkan mukosa lambung. Namun ada tindakan pencegahan tertentu di sini: Anda perlu menggunakan jus asinan kubis, yang tidak ditambahkan garam.
Akibat penumpukan zat beracun yang berlebihan di dalam tubuh adalah gejala-gejala berikut yang muncul setelah meminum minuman di atas:
- gas berlebih terbentuk;
- ketidaknyamanan pada saluran cerna.
Untuk mencegah akibat di atas, Anda perlu membersihkan usus terlebih dahulu dengan segelas jus wortel, yang perlu Anda minum setiap hari dua minggu sebelum memulai terapi dengan air garam asinan kubis.
Jus asinan kubis untuk maag, gastroduodenitis, radang usus besar, tukak lambung, bahkan kolesistitis sangat bermanfaat. Tabib Rusia merekomendasikan penggunaannya sebagai berikut: misalnya, Anda perlu minum setengah gelas minuman di atas sebelum makan dua kali sehari.
Pankreatitis dan air garam asinan kubis
Pengobatan alternatif menyarankan pengobatan radang pankreas dengan air garam dari produk di atas. Tabib Rusia merekomendasikan penggunaan jus sebagai berikut.
Gunakan air garam dari produk di atas hangat dalam sepertiga gelas sekitar 3 kali sehari. Kursus terapi adalah 7 hari. Maka penting untuk beristirahat dalam jumlah waktu yang sama. Tergantung pada kesejahteraan pasien, ulangi terapi 3-4 kali.
Bagaimana cara menurunkan berat badan menggunakan air garam asinan kubis?
Pengobatan alternatif menganggap minuman di atas sebagai obat terbaik untuk kelebihan berat badan. Ternyata jus asinan kubis memiliki efek sebagai berikut pada seseorang yang sedang menurunkan berat badan:
- menstabilkan metabolisme lemak;
- menghilangkan kelebihan air dari tubuh;
- mengaktifkan pertumbuhan otot;
- menstabilkan metabolisme air-garam.
Tabib Rusia menyarankan seseorang yang kelebihan berat badan untuk mengonsumsi campuran ini setiap hari: ambil air garam dan jus tomat dalam jumlah yang sama, aduk rata. Gunakan produk yang dihasilkan tiga kali sehari setelah makan dalam gelas. Perjalanan menghilangkan berat badan berlebih dari tubuh terdiri dari 1 hingga 2 bulan.
Penggunaan jus asinan kubis dalam tata rias
Sauerkraut, selain menjadi pengobatan yang efektif, juga membantu mengatasi masalah kesehatan manusia lainnya. Dan disinilah timbul pertanyaan: apakah jus asinan kubis baik untuk kulit wajah? Jawabannya sederhana: tentu saja ya!
Asam alami yang terbentuk pada produk ini selama proses fermentasi secara signifikan mengurangi sifat manis mulut pada kulit dan juga mengencangkan pori-pori dengan baik. Selain itu, jus asinan kubis juga merupakan obat yang efektif melawan berbagai bintik penuaan pada kulit dan menghilangkan bintik-bintik dengan sempurna.
Tabib Rusia merekomendasikan penggunaan air garam ini untuk memutihkan kulit dan memperbaiki kondisinya sebagai berikut: usap area wajah yang bermasalah setiap hari sebelum dicuci. Dalam hal ini, jus asinan kubis berperan sebagai tonik dan juga meningkatkan kekencangan dan elastisitas kulit. Setelah beberapa menit, disarankan untuk mencuci produk di atas.
Anda juga bisa menggunakan kompres asam untuk membersihkan kulit. Cara ini meliputi langkah-langkah berikut: oleskan jus asinan kubis selama 15 menit menggunakan kapas, tutupi bagian atasnya dengan film dan biarkan selama seperempat jam. Maka disarankan untuk membilasnya dengan air hangat. Prosedurnya dilakukan seminggu sekali.
Saran penting: jika kubis telah difermentasi dengan cuka, maka sangat tidak disarankan menggunakan sarinya untuk membersihkan kulit.
Penggunaan air garam asinan kubis untuk pengobatan infestasi cacing
- peningkatan keasaman lambung;
- eksaserbasi penyakit tukak lambung.
Selain itu, orang lanjut usia dan anak-anak juga tidak disarankan mengonsumsi produk ini dalam jumlah berlebihan.
Air garam asinan kubis adalah gudang nyata vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Penggunaannya yang benar dapat membawa manfaat yang sangat besar bagi tubuh manusia. Namun perlu diperhatikan bahwa minuman di atas memiliki beberapa kontraindikasi. Oleh karena itu, sebelum memulai pengobatan, perlu berkonsultasi dengan dokter.
Hari ini kita akan membahas tentang manfaat asinan kubis. Tapi pertama-tama, mari kita sebutkan seberapa luas produk ini tersebar luas di Rusia. Sebelumnya, mungkin, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa fermentasi-Nya dalam jumlah besar. Sup kubis yang kaya dibuat darinya. Dan air garam dari asinan kubis digunakan sebagai obat mabuk. Dan ini bukan tanpa alasan.
Sekarang mari kita langsung ke topik pembicaraan kita dan membahas tentang manfaat asinan kubis. Pertama-tama, produk ini memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi tubuh manusia secara keseluruhan. Sauerkraut mengandung banyak vitamin, termasuk vitamin C. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia, sehingga memperlambat proses penuaan.
Sauerkraut mengandung vitamin U, K, B6, B2 dan B1. Berkat mereka, perut juga sembuh, dan disbiosis hilang.
Apa lagi manfaat asinan kubis? Salah satu komponennya adalah yodium, yang sangat diperlukan seseorang agar dapat berfungsi secara normal. Selain itu, asinan kubis aktif menurunkan kadar gula darah.
Untuk tujuan pencegahan, cukup mengonsumsi sebagian kecil produk ini sebagai lauk atau salad. Hal utama adalah melakukan ini setiap hari selama dua hingga tiga minggu.
Tentu saja, tidak hanya asinan kubis yang memiliki khasiat bermanfaat, tetapi juga sari buah yang diperoleh dari hasil pembuatannya. Ahli gizi menyarankan meminumnya ketika terjadi penurunan kesehatan secara umum.
Segala sesuatu yang tercantum di atas berbicara tentang Mungkin, pada tahap ini, tidak ada yang meragukan apakah asinan kubis itu sehat atau tidak.
Namun, ini belum semuanya. Produk ini adalah alat yang sangat baik dalam memerangi kolesterol. Dan jika Anda rutin mengonsumsi asinan kubis, risiko terkena kanker pun berkurang.
Air garamnya sangat bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular dan patologi yang terjadi di usus. Serat yang terkandung dalam produk meningkatkan produksi jus lambung dalam tubuh.
Melanjutkan perbincangan kita, kita akan membahas tentang manfaat asinan kubis lainnya. Ini mengandung cukup banyak asam laktat, sehingga bakteri menguntungkan yang menghuninya dapat bertahan hidup di usus. Mereka memainkan peran utama dalam memerangi mikroorganisme patogen. Oleh karena itu, konsumsi asinan kubis secara teratur dapat menurunkan risiko infeksi E. coli.
Berdasarkan semua hal di atas, tidak ada keraguan lagi bahwa asinan kubis memiliki khasiat yang bermanfaat. Dan tidak semuanya diceritakan di sini. Dalam pengobatan tradisional, banyak digunakan untuk mengobati penyakit seperti asma bronkial dan ARVI. Ini digunakan untuk epilepsi. Dan semua ini adalah asinan kubis. Mengapa ini berguna sudah jelas bagi semua orang.
Dan, tentu saja, kita tidak boleh melupakan rasa enak dari hidangan yang tersebar luas ini. Terlepas dari banyaknya variasi yang dapat ditemukan di rak supermarket kita saat ini, asinan kubis masih menikmati kesuksesan yang cukup besar. Dan berapa banyak resep masakan ini yang telah dikenal sejak zaman dahulu! Tetap saja, jangan menyerah pada produk sehat ini dan cobalah memakannya sesering mungkin. Ini tidak hanya akan membawa kegembiraan bagi perut kita, tetapi juga akan menyelamatkan tubuh dari sejumlah patologi.
Hidangan ini sangat sederhana, namun sangat lezat! Itu sebabnya ini sangat populer. Di antara makanan pembuka dingin, banyak orang lebih menyukai asinan kubis. Manfaatnya sebagai pereda mabuk sudah diketahui semua orang. Tapi apa lagi manfaat kelezatan buatan sendiri bagi kesehatan?
Sinonim dari kesehatan adalah asinan kubis!
Ini adalah produk yang familiar dan terjangkau sehingga banyak orang bahkan tidak memikirkan apa manfaat dan bahaya asinan kubis bagi kesehatan? Pengobatan alternatif menganggapnya memiliki kualitas penyembuhan universal dan menyarankan penggunaannya untuk penyakit apa pun. Dipercayai bahwa produk semacam itu menyembuhkan hampir semua hal: mulai dari flu biasa hingga penyakit serius seperti asma dan bahkan epilepsi.
Dan semua itu berkat komposisi kimia kubis yang unik. Ini adalah multivitamin yang nyata. Hanya satu sendok kubis akan memasok tubuh dengan porsi harian vitamin K, dan 150 g produk tersebut cukup untuk memenuhi kebutuhan harian seseorang akan vitamin C. Ini juga mengandung vitamin lain - B, A, PP, E, H, U. Semuanya sangat diperlukan untuk kesehatan kita.
Sauerkraut mengandung asam nikotinat, magnesium, zat besi, seng, serta potasium dan yodium. Kaya serat, sehingga melancarkan proses pencernaan, meningkatkan mikroflora usus dan dapat berfungsi sebagai pencegahan maag. Selama proses fermentasi, kubis diperkaya dengan asam - asetat dan laktat. Yang terakhir ini mampu menghilangkan E. coli dan bakteri berbahaya lainnya.
Camilan renyah yang berair ini memiliki rasa yang luar biasa sekaligus menyehatkan tubuh, karena memiliki efek serbaguna pada semua organ dan sistem.
Penting! Semakin besar kubis untuk fermentasi dipotong, semakin banyak zat penyembuhan yang disimpannya. Xia.
Dan ini bukanlah daftar lengkap manfaat asinan kubis. Bukan hanya dia, jusnya juga dibedakan dari kemampuan penyembuhannya. Ini menghilangkan dehidrasi. Khasiat jus kubis yang paling terkenal adalah membantu menghilangkan sindrom mabuk.
Air garam mengandung banyak vitamin dan elemen penyembuhan. Ini adalah tonik yang sangat baik, obat cacing yang efektif, agen koleretik dan afrodisiak yang aman. Minuman penyembuh ini mengandung antioksidan, sehingga meminumnya akan membantu menunda usia tua dan mencegah berkembangnya neoplasma ganas. Ini membantu dengan tekanan darah rendah. Dapat digunakan sebagai obat kumur jika tenggorokan Anda sakit.
Tidak hanya menyembuhkan, tetapi juga melangsingkan!
Banyak diet penurunan berat badan yang menyertakan asinan kubis. Apa manfaat dan bahayanya bagi mereka yang berjuang dengan berat badan? Ini adalah produk rendah kalori yang memiliki rasa cerah dan banyak vitamin. Satu porsi 100 gram hanya mengandung 20 kkal, artinya meski Anda makan kubis dalam jumlah banyak, berat badan Anda tidak akan bisa bertambah. Tetapi jika Anda menambahkan minyak sayur, nilai energi produk tersebut akan berlipat ganda.
Meski produk ini meningkatkan nafsu makan, namun dianjurkan bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, karena menimbulkan rasa kenyang dalam waktu lama, menormalkan proses metabolisme, dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Hidangan ini mengandung serat sehingga membutuhkan banyak waktu dan kalori bagi tubuh untuk mencernanya.
Penting! Anda hanya bisa menurunkan berat badan dengan mengonsumsi asinan kubis. Diasinkan tidak cocok untuk tujuan tersebut, karena mengandung gula, asam asetat, rempah-rempah, minyak sayur, dan bahan tambahan lainnya yang tidak perlu!
Air garam memiliki khasiat untuk memecah timbunan lemak, sehingga juga berguna bagi mereka yang telah menyatakan perang terhadap kelebihan berat badan.
Ketika Anda harus mengatakan "tidak!" camilan lezat?
Khasiat asinan kubis memang sangat besar, namun ada juga dosa yang terkait dengan produk ini. Tidak semua orang bisa memakannya.
Kontraindikasi dan batasan penggunaan asinan kubis:
- peningkatan keasaman sekresi lambung;
- penyakit pankreas;
- refluks esofagitis;
- eksaserbasi maag;
- gagal ginjal;
- batu empedu dan kondisi setelah pengangkatan organ ini;
- maag;
- hipertensi;
- masa menyusui (makanan ringan ini dapat menyebabkan kolik usus pada bayi);
- kecenderungan perut kembung dan mulas (dengan masalah seperti itu perlu membatasi penggunaan produk).
Sifat berbahaya dari kubis disebabkan oleh fakta bahwa kubis mengandung garam. Agar dapat dikonsumsi oleh penderita penyakit-penyakit tersebut, kubis perlu difermentasi sesuai resep yang tidak mencantumkan penggunaan bahan tersebut. Rasanya tentu saja akan sedikit berbeda, tetapi Anda tidak perlu khawatir dengan reaksi buruknya. Ada pilihan lain: jika Anda memang ingin mencicipi kubis asin, Anda harus membilasnya hingga bersih terlebih dahulu untuk menghilangkan air garamnya.
Dan orang sehat tidak boleh makan acar seperti itu secara berlebihan dan memakannya dengan perut kosong. Konsumsi asinan kubis secara berlebihan dapat menyebabkan kembung.
Penting! Kontraindikasi khusus penggunaan air garam adalah penyakit jantung yang parah. Minuman ini menyebabkan retensi cairan, yang bisa menyebabkan pembengkakan.
Sauerkraut dikenal orang Romawi. Hidangan ini disiapkan menurut resep yang berbeda hampir di semua tempat di mana kubis tumbuh.1 Hidangan ini populer di banyak negara Eropa Timur.
Sauerkraut kaya akan probiotik, potasium, serta vitamin C dan K. Makanan pembukanya terbuat dari kubis dan air garam. Hasilnya adalah bumbu renyah dan asam yang digunakan dalam sandwich, salad, lauk pauk, dan sup.
Lada dan buah juniper terkadang ditambahkan ke kubis selama fermentasi. Kebanyakan resep menggunakan kubis putih atau hijau, namun terkadang kubis merah juga digunakan.
Komposisi dan kandungan kalori asinan kubis
Kandungan kalori asinan kubis adalah 23 kkal per 100 g. Produk ini ideal untuk menurunkan berat badan.
Khasiat asinan kubis yang bermanfaat bagi tubuh adalah karena komposisinya yang kaya. Selain menjadi sumber bakteri aktif, kubis meningkatkan kesehatan fisik dan mood.
Sauerkraut membantu sirkulasi darah, melawan peradangan, memperkuat tulang dan menurunkan kolesterol.
Untuk tulang dan otot
Sauerkraut memperkuat tulang dan mendukung pertumbuhannya. Kubis melawan peradangan dengan antioksidan yang mengurangi nyeri sendi dan otot.
Untuk jantung dan pembuluh darah
Asinan kubis yang kaya probiotik menurunkan trigliserida dan menjaga kadar kolesterol normal, yang bermanfaat bagi sistem kardiovaskular. Serat dalam kubis yang difermentasi menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kontrol gula darah, sehingga mengurangi risiko masalah jantung.
Untuk saraf dan otak
Sauerkraut termasuk dalam diet terapeutik pasien yang menderita autisme, epilepsi, perubahan suasana hati dan multiple sclerosis.
Untuk mata
Produk ini mendukung kesehatan mata. Sauerkraut mengandung banyak vitamin A, yang mengurangi risiko terjadinya degenerasi makula dan katarak.
Untuk paru-paru
Vitamin C dalam kubis akan membantu Anda menghilangkan gejala pilek dan flu dengan cepat.
Untuk saluran pencernaan
Serat dan bakteri sehat dalam asinan kubis mengurangi peradangan di usus.
Bakteri asam laktat yang ditemukan dalam asinan kubis digunakan dalam pengobatan pasien dengan sindrom iritasi usus besar.
Untuk kulit
Berkat vitamin dan probiotik, asinan kubis meningkatkan kesehatan kulit dan mengurangi gejala penyakit kulit, termasuk eksim.
Untuk kekebalan
Sauerkraut memiliki sifat anti kanker. Penelitian telah menunjukkan bahwa kadar glukosinolat yang tinggi dalam asinan kubis mengurangi kerusakan DNA dan mutasi sel pada tahap awal kanker.
Bakteri Lactobacillus plantarum dalam asinan kubis meningkatkan aktivitas dua antioksidan kuat yang memperbaiki sel dan membersihkan tubuh.
Efek asinan kubis mirip dengan kemoterapi.
Sauerkraut untuk wanita
Penelitian menunjukkan peningkatan kesehatan vagina saat mengonsumsi asinan kubis. Sayuran mencegah infeksi bakteri pada kandung kemih dan bakterial vaginosis.
Wanita yang makan setidaknya 3 porsi asinan kubis memiliki kemungkinan lebih kecil terkena kanker payudara dibandingkan mereka yang makan 1 porsi per minggu.
Sauerkraut untuk pria
Sauerkraut mengurangi risiko kanker prostat.
Bahaya dan kontraindikasi asinan kubis
Jika Anda belum pernah mengonsumsi makanan fermentasi, mulailah melakukannya secara bertahap. Mulailah dengan 1 sdt. asinan kubis, agar tidak membahayakan saluran pencernaan. Kemudian secara bertahap tingkatkan porsinya.
Kelebihan garam pada kubis dapat menyebabkan gangguan ginjal, hipertensi dan edema.
Bagaimana memilih asinan kubis
Anda bisa membeli asinan kubis di toko kelontong. Pilih kubis dalam wadah tertutup rapat yang disimpan di lemari es. Dalam bentuk ini, semua produk fermentasi mempertahankan komponen bermanfaatnya.
Hindari makanan olahan karena rendah probiotik. Fermentasi tanpa pasteurisasi menghasilkan probiotik bermanfaat - laktobasilus.
Cara menyimpan asinan kubis
Simpan asinan kubis dalam toples kaca di lemari es.
Wadah plastik mengandung BPA yang dapat larut ke dalam makanan Anda.
Pilih resep asinan kubis sesuai selera Anda. Anda bisa menggunakan ramuan apa saja, seperti timi atau daun ketumbar. Sejumput cabai akan menambah rasa pedas pada hidangan.
Karena kandungan kalorinya yang rendah, sayuran ini dianggap salah satu yang terbaik. Selain itu, asinan kubis bermanfaat untuk fungsi usus normal, yang sangat penting jika Anda ingin menurunkan berat badan dan membersihkan tubuh: lagipula, sayuran juga membantu menghilangkan zat beracun dan racun. 
Produk ini dapat ditambahkan ke dalam makanan dalam jumlah tidak terbatas. Untuk mencerna suatu sayuran, tubuh mengeluarkan lebih banyak kalori daripada yang diterimanya dari produk tersebut, yang berarti produk tersebut memiliki kandungan kalori negatif.
Penting! Tidak disarankan untuk melakukan diet tunggal yang ketat dengan hanya menggunakan kubis selama lebih dari 4 hari - dengan metode penurunan berat badan ini, tubuh akan menerima banyak stres dan kekurangan banyak zat penting. Lebih baik menambahkan sayuran dalam jumlah berapa pun ke dalam bubur dan salad.
Kontraindikasi dan bahaya
Kontraindikasi penggunaan tidak banyak, tetapi masih ada:
- penyakit endokrin, gangguan fungsi tiroid;
- gagal ginjal;
- penyakit urolitiasis;
- masalah pankreas;
- proses inflamasi di lambung (gastritis, maag) dan peningkatan keasaman;
- tekanan darah tinggi.
Bagaimanapun, jika Anda memiliki penyakit tertentu dan ragu apakah Anda dapat menikmati acar sayuran, konsultasikan dengan dokter dan hindari akibat yang tidak diinginkan.
Cara memfermentasi diri sendiri
Saat ini Anda dapat membeli asinan kubis yang sudah jadi di hampir semua supermarket. Namun dalam kasus ini, Anda tidak bisa sepenuhnya yakin dengan komposisi alaminya. Produk rumahan akan jauh lebih sehat dan juga sangat mudah dibuat.
Penting!Jika Anda membeli produk jadi, penting untuk memastikan bahwa asinan kubis tidak mengandung cuka - akibat penggunaannya, semua vitamin berharga hancur dan manfaat produk sangat berkurang.
Persediaan dan peralatan dapur
Untuk menyiapkan acar sayuran, Anda memerlukan peralatan yang sangat sederhana, yang mungkin dimiliki ibu rumah tangga mana pun di dapur:
- pisau lebar yang tajam untuk memudahkan memotong sayuran;
- parutan sedang atau besar;
- pengolah makanan (bukan parutan dan pisau);
- penggilas adonan kayu untuk memadatkan;
- wadah kaca, enamel atau kayu.
Bahan-bahan
Tentu saja bahan utamanya adalah kubis putih varietas akhir. Kubis muda tidak cocok untuk pengawetan, karena kandungan gulanya yang rendah, proses fermentasi akan menjadi lebih buruk. Saat memilih sayuran, periksa dengan cermat, sentuh, dan bahkan cium baunya - kepala kubis harus padat, renyah, tanpa bintik kuning atau busuk, dan jangan sampai beku. Selain itu, daun bagian atas tidak boleh dibuang dari kepala kubis - ini mungkin berarti penjual sedang mencoba "menghidupkan kembali" sayuran yang rusak. 
- . Biasa atau laut, tetapi tidak beryodium - sekitar 200 g (2% berat kubis);
- gula - hingga 1 gelas (opsional);
- minyak sayur - hingga 1 gelas (opsional);
- - 300 g (3% berat kubis);
- - 1 kepala;
- bumbu dan rempah secukupnya: jintan, daun salam, cengkeh, ketumbar, hitam/allspice;
- beri dan buah-buahan untuk rasa yang gurih - apel,
- Untuk membuat hidangan sesehat mungkin, lebih baik memotong kubis menjadi beberapa bagian besar, daripada memotongnya hingga halus - dengan cara ini sayuran akan mempertahankan lebih banyak vitamin. Namun jika dipotong halus, masakannya akan menjadi lebih lembut dan empuk.
- Wortel bisa diparut atau dicincang dalam food processor. Jika dicincang halus, kubis akan diwarnai dengan warna oranye-merah muda yang lembut, dan jika dicincang besar, kepala kubis akan mempertahankan warna putih saljunya.
- Sayuran yang sudah dicincang harus dicampur dan dipadatkan rapat ke dalam wadah menggunakan rolling pin.
- Selanjutnya, siapkan air garam: encerkan jumlah garam yang dibutuhkan dalam air hangat.
- Isi campuran ke atas dan tutup rapat dengan penutup dengan alat press.
- Tempatkan piring lebar atau wadah lain di bawah wadah berisi kubis untuk menampung air garam.
- Wadah sebaiknya ditempatkan selama 2-7 hari pada suhu 19-22°C. Kira-kira pada hari kedua, busa akan muncul di air garam, yang harus terus-menerus dihilangkan.
- Untuk menghindari bau tidak sedap yang khas selama fermentasi, Anda perlu menusuk wadah berisi kubis secara teratur menggunakan tongkat kayu - ini akan menghilangkan gas berlebih dan hidangan tidak akan menjadi pahit.
Anda juga dapat memfermentasi sayuran menggunakan metode "kering" - menggiling sayuran cincang dengan garam dan bahan tambahan lainnya hingga muncul jus. Setelah pemadatan, air garam akan muncul di wadah itu sendiri setelah beberapa hari. Lamanya fermentasi tergantung pada suhu dan jumlah bahan pengawet (garam dan gula). Jika Anda memfermentasi sayuran dalam tong atau wajan kayu besar, Anda dapat memfermentasi beberapa bonggol kubis utuh tanpa memotongnya - Anda dapat menggunakannya untuk membuat gulungan kubis atau menikmati daun fermentasi utuh.
Cara menyimpan blanko
Tempat terbaik untuk menyimpan asinan kubis adalah di ruang bawah tanah, balkon atau lemari es dengan kisaran suhu 1-5 °C. Produk dapat disimpan dari beberapa bulan hingga beberapa tahun. Produk tidak boleh disimpan pada suhu di bawah nol (jika Anda menggunakan balkon). Biasanya asinan kubis disajikan dengan bumbu mentega, bawang bombay, bumbu dapur, jamur atau mentimun. Produk ini juga ditambahkan ke sup dan borscht, semur sayuran dan salad, dan digunakan sebagai isian pai, pangsit, dan pai.
Dengan apa lagi Anda makan asinan kubis?
- dengan daging babi dan sapi;
- ayam;
- bubur dan kentang;
- salad segar, kalengan dan rebus.
Sauerkraut adalah salah satu masakan nasional favorit negara-negara Eropa Timur. Sayuran yang murah dan menyehatkan ini memiliki banyak kegunaan dan dapat menghiasi meja liburan dan makan malam sehari-hari.
Artikel tentang topik tersebut
