Cara memasak borsch hijau dengan jelatang muda, coklat kemerah-merahan dan telur. Borscht hijau dengan coklat kemerah-merahan dan jelatang

Jangan buru-buru mengernyitkan hidung saat mendengar borscht hijau dengan jelatang bisa lezat. Jelatang adalah ramuan yang dapat dimakan yang tidak terlalu memengaruhi rasa hidangan, tetapi membuatnya bermanfaat. Ramuan ini telah lama digunakan untuk membuat botvinya Rusia, sup kubis, sup, saus, salad, dan isian untuk pai. Dua jenis rumput cocok untuk makanan - dioecious dan menyengat, dan resep borscht mengandung jelatang.

Karena jelatang memiliki rasa yang netral, sorrel sering ditambahkan ke borsch. Ini memberi hidangan keasaman yang menyenangkan. Borsch dengan coklat kemerah-merahan tidak berguna untuk semua orang, karena untuk banyak penyakit itu ada dalam daftar makanan terlarang. Larangan tersebut tidak berlaku untuk jelatang. Anda dapat menambahkan sedikit jus tomat atau pasta tomat ke dalam wortel dan bawang panggang untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya. Mereka juga menaruh jelatang di borscht biasa dengan kol putih.

Yang paling enak adalah jelatang muda, yang tumbuh jauh dari jalan raya dan jalanan kota yang berdebu. Setelah memilih buket musim semi dari ranting hijau lembut dengan sarung tangan, Anda dapat membekukan pasokan jelatang sepanjang tahun. Tetapi bagaimana cara memasak gudang vitamin yang terbakar ini dengan tangan kosong? Beberapa ibu rumah tangga memegang jelatang sambil memotong dengan pinset atau potholder. Dalam resepnya, Anda akan mempelajari cara termudah dan paling efektif untuk memasak dari jelatang dan tidak terbakar.

Bahan

• Kentang - 250 gram;
• Bawang - 60 g;
• Wortel - 80 gram;
• Bit - 150 gram;
• Jelatang - 1-1,5 sdm. jelatang cincang;
• Telur - 2 buah;
• Fillet ayam (daging lainnya) - 300 g;
• Air - 2,5 liter;
• Garam;
• Lada;
• Sayuran hijau;
• Minyak sayur - 40 g.

Cara memasak borscht hijau yang lezat dengan jelatang dan telur

Kami segera menuangkan air mendidih di atas jelatang, hanya setelah itu dimungkinkan untuk bekerja lebih lanjut, itu tidak akan membakar tangan. Biarkan telur langsung mendidih. Anda juga bisa menambahkan telur mentah di akhir memasak borscht, menuangkannya ke dalam kaldu panas dan mengaduknya dengan garpu di dekat permukaan sup. Beberapa orang lebih menyukai telur rebus di borscht daripada potongan telur rebus.

Masak kaldu dada ayam. Waktu memasak sekitar 40 menit, lebih lama jika dagingnya keras. Potong bit menjadi potongan-potongan atau kubus, dan tambahkan ke kaldu setelah mendidih. Untuk membuatnya enak, kami memotong sedotan tipis-tipis, dan kubusnya halus. Bit harus muda agar tidak keras di borscht yang sudah jadi. Jika Anda ingin meletakkan bit tua, lebih baik memasaknya secara terpisah sampai setengah matang, lalu didihkan dalam wajan bersama bawang dan wortel. Untuk mempertahankan warna cerah, jus lemon atau satu sendok teh cuka ditambahkan ke bit selama merebus. Borsch akan menjadi sangat lezat jika Anda memasukkan tomat segar, dikupas dan dipotong dadu, ke sayuran dalam wajan.

Saat kaldu sudah siap, keluarkan daging dan tambahkan kentang. Kami memotong kentang sesuai dengan cara bit dipotong. Bentuk sayuran yang berbeda di borscht harus selaras. Jika bit dipotong dadu, kami juga memotong kentang menjadi kubus atau potongan besar.

Cincang halus bawang, gosok wortel di parutan kasar, dan goreng dalam minyak sayur. Cukup menuangkan dua sendok makan minyak ke dalam wajan. Saat bawang berubah menjadi emas muda dan wortel mentransfer warna oranye menawannya ke minyak bersama dengan vitamin, penggorengan sudah siap.

Tambahkan wortel dan bawang goreng ke dalam kaldu.

Kami memotong daging dan juga mengirimkannya ke kaldu. Jangan lupa lada hitam atau kacang polong, jika tidak borscht akan menjadi hambar. Anda juga dapat menambahkan beberapa allspice, beberapa kacang polong, 1 daun salam, sedikit bumbu kari, dan di bagian paling akhir, bersama dengan jelatang, 2 siung bawang putih yang dihancurkan.

Pada saat ini, jelatang akan mendingin. Kami memilahnya, membuang sampah. Kemudian cincang halus. Kami membuang ekornya. Jika Anda memutuskan untuk menaruh coklat kemerah-merahan bersama dengan jelatang, pertahankan proporsi 1 banding 1. Misalnya, 1 ikat jelatang dan 1 ikat coklat kemerah-merahan.

Saat kentang siap, garam borscht, tambahkan jelatang dan sayuran cincang halus. Peterseli dan dill bisa. Matikan api segera.

Kami menambahkan telur cincang ke dalam wajan atau masing-masing ke piring, jika kami tidak berencana untuk memakan seluruh borscht sekaligus. Mari kita coba garam. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh hingga 10 menit.

Anda bisa menambahkan krim asam atau mayones ke borsch hijau dengan jelatang dan telur saat disajikan.

Waktu yang baik, teman-teman! Sayuran muda dari jelatang, coklat kemerah-merahan dan goutweed digunakan untuk borscht jauh sebelum kentang dan tomat muncul di Eropa. Tetapi keberadaan sayuran ini di paruh kedua abad ke-19 membuat hidangan ini lebih enak. Jelatang muda muncul hampir pertama kali, terutama jika tempat itu dihangatkan dengan baik oleh matahari. Begitu pucuknya mencapai ketinggian 5-6 cm, mereka bisa dipanen untuk borscht hijau. Dan meskipun jelatang dengan ukuran ini hampir tidak membakar tangan, masih lebih baik untuk melindunginya dengan sarung tangan.

Resep borscht hijau yang lezat

Penting untuk mengumpulkan jelatang muda untuk borscht hijau di tempat-tempat yang bersih secara ekologis.

Untuk menyiapkan 5-6 porsi jelatang borscht, Anda perlu:

• 2,0 liter. kaldu ayam;
• 300 gram jelatang muda;
• 500 gram. kentang kupas;
• 2-3 butir telur, rebus;
• 70 gram Lukas;
• 70 - 80 gram. wortel;
• garam;
• 50ml. minyak;
• tomat atau st. l. tomat;
• lada;
• daun salam.

Rebus kaldu ayam untuk sup. Daging ayam dapat dikembalikan ke borscht setelah dikeluarkan dari tulang, atau digunakan untuk hidangan kedua atau.

Potong kentang menjadi kubus dan kirim ke kaldu, saat semuanya mendidih, rebus kentang selama 9-10 menit.

Potong bawang dan tomat untuk saus borscht, dan parut wortel.

Goreng sayuran dalam minyak masukkan bawang bombay dulu, setelah sekitar tiga menit tambahkan wortel, terakhir masukkan tomat. Didihkan semuanya bersama-sama selama 3-4 menit. Saus ini akan meningkatkan rasa dan warna borscht dengan jelatang.

Sortir jelatang, bilas dengan air.

Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih selama 3-4 menit. Kuras airnya dan potong jelatang menjadi beberapa bagian dengan pisau.

Masukkan saus ke dalam kaldu dengan kentang yang sudah jadi.

Ikuti dia dengan telur cincang dan jelatang.

Garam dan merica borscht hijau secukupnya, masukkan daun salam. Jika ada dill, daun bawang, tambahkan ke panci dengan borscht. Lima menit kemudian, jelatang borscht siap.

Mereka menyajikan borscht jelatang hijau yang harum dan tentu saja sehat dengan krim asam, dan yang buatan sendiri akan menjadi tambahan yang enak dan menyenangkan untuk hidangan pertama.

Silakan dinikmati makanannya!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Resep borscht hijau dengan jelatang memiliki banyak keunggulan! Tidak percaya bahwa sup yang tidak mencolok dengan zat yang tidak dapat dipahami di piring dapat memiliki beberapa keunggulan? Ha! Buat diri Anda nyaman, keluarkan buku catatan sklerosis Anda, siapkan pena dan dengarkan!

Yang pertama dan paling tak terbantahkan: vitamin. Jelatang mengandung begitu banyak hal yang berguna dan benar yang terkadang menurut saya serius bahwa Anda perlu memakan rumput ini, dan hanya itu! Saya pikir tidak masuk akal untuk membuat daftar unsur-unsur Tabel Periodik Mendeleev, untuk mengingat hampir semua vitamin yang ada - juga, tetapi beberapa fakta sangat menakjubkan sehingga tidak mengingatnya hanyalah kejahatan. Misalnya, tahukah Anda bahwa konsentrasi asam askorbat, vitamin C yang terkenal, dalam jelatang dua kali lebih tinggi .... daripada di lemon? Bukan? Ini sesuatu! Tanaman ini berhasil memecahkan banyak masalah kesehatan, memiliki hubungan yang sangat baik dengan darah, membantu jantung, berteman dengan penyakit wanita - secara umum, ini praktis merupakan obat mujarab.

Yang kedua adalah fleksibilitas. Borscht hijau dengan jelatang dapat dengan mudah bertindak baik di dalam maupun dalam versi cepat - dan tanpa banyak mengurangi komponen rasa hidangan. Basisnya adalah kaldu sayuran, isinya adalah sayuran, tetapi aditif dapat, dengan menyesuaikan pada kebijaksanaan dan preferensi Anda sendiri, membuat catatan non-lean tambahan - krim asam, yogurt, krim, telur, dan bahkan daging rebus, semuanya akan berjalan, semuanya akan terlihat cantik dan sesuai.

Ketiga, anti krisis. Tertawa adalah tawa, tetapi setiap orang dalam hidup memiliki periode ketika Anda perlu membuat sesuatu dari ketiadaan, dan kemudian resep ini akan berguna. Nilailah sendiri: sayuran adalah yang paling terjangkau, ada air di keran, dan jelatang .... dengan jelatang, semuanya sederhana: potong beberapa semak di bawah pagar tetangga, dan dia akan berterima kasih kepada Anda untuk penyiangan. Anda juga akan memiliki bahan yang luar biasa untuk, enak dan sehat. Ngomong-ngomong, momen profitabilitas dalam hal ini sangat universal sehingga orang tidak boleh melupakan satu alasan lagi untuk bersukacita: jelatang dapat dibekukan setelah dicuci, dikeringkan, dan dipotong-potong. Porsi tas dengan bumbu - dan di musim dingin Anda memiliki sup musim panas yang segar di meja Anda. Dan ya, murah dan terjangkau.

Yang keempat adalah ringan dan diet. Tidak ada yang berat, tidak ada yang berkalori tinggi, tidak ada yang berbahaya. Hanya pil untuk menurunkan berat badan, kesejahteraan dan suasana hati yang ceria.

Kelima... Yah, ini baru musim semi! Dan di musim semi Anda perlu makan sayuran, bernapas dalam-dalam, dan bermimpi tentang musim panas!

Bahan:
- 2 liter kaldu sayuran;
- sekelompok besar jelatang muda;
- setengah bawang kecil;
- 1 wortel;
- 2 kentang;
- 2 sdm. l. minyak sayur;
- sepotong kecil akar seledri;
- garam, merica secukupnya;
- telur rebus sesuai dengan jumlah pengunjung;
- krim asam secukupnya.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Kaldu sayuran adalah masalah yang sama sekali tidak bermasalah dan sederhana: ambil akar peterseli, nikahkan dengan batang seledri, undang wortel dan paprika sebagai saksi, isi semua kebahagiaan ini dengan air sebagai pengiring musik dan bakar. Rebus - kurangi gasnya, rebus selama 20-25 menit, pada akhirnya dibumbui dengan daun salam dan beberapa kacang polong allspice, beri 10 menit untuk istirahat, lalu saring dan ... dan, pada kenyataannya, semuanya, kaldunya siap. Omong-omong, ia mentolerir pembekuan dengan baik - Anda dapat membuat beberapa porsi konsentrat sayuran terlebih dahulu, menuangkannya ke dalam wadah, menyembunyikannya di dalam freezer, dan kemudian menggunakannya sesuai kebutuhan.

Jadi, saat Anda membuat kaldu untuk borscht hijau, buat anak bingung dengan koleksi jelatang. Tentu saja, begitu saja, tidak ada satu orang kecil pun akan setuju untuk berisiko "digigit" oleh tanaman jahat, tetapi di sini Anda sudah perlu menghubungkan imajinasi Anda sendiri - dan mencari cara untuk memotivasi putra atau putri Anda dalam agar berakhir dengan seikat jelatang yang bagus dan padat.

Panen saya, tunggu sampai airnya sedikit mengalir, lalu hati-hati memisahkan daun dari batangnya. Pada prinsipnya, ini bukan langkah yang perlu sehingga Anda pasti akan menghabiskan waktu untuk itu - Anda dapat menggunakan seluruh jelatang, bersama dengan batangnya, namun, saya lebih suka struktur borscht yang lebih halus, dan oleh karena itu saya biasanya memisahkan satu dari yang lain. lainnya.

Jika Anda benar-benar terjerat dalam ingatan masa kecil, dan jelatang bagi Anda tampaknya adalah monster bergigi yang hanya berpikir untuk memakan tangan Anda, jangan ragu untuk melepuh daun dengan air mendidih - mereka akan kehilangan kemampuan untuk membakar, setelah yang Anda dapat dengan aman melakukan semua manipulasi yang diperlukan. Saya lebih suka untuk tidak melakukan ini - menurut saya secara intuitif secara eksklusif bahwa dengan menuangkan air mendidih di atas jelatang, saya membiarkan beberapa nutrisi turun ke wastafel bersama air, dan jiwa pedagang saya tidak tahan dengan ini - saya ingin semua yang berharga itu ada di jelatang, membuat saya, suami dan anak-anak saya di dalam tubuh.




Potong jelatang menjadi potongan-potongan. Tipis, rapi, cantik.
Sebelum saya lupa, saya merekomendasikan resep lain yang enak dan sehat berdasarkan tanaman hijau yang indah ini -.






Berikutnya adalah bawang. Kami membersihkan dan memotong kubus estetika kecil. Namun, jika potongan seukuran telapak tangan tampak cukup bagus untuk Anda secara pribadi, Anda dapat memotongnya sesuai keinginan Anda.

Kisah yang sama dapat diceritakan tentang wortel: Saya suka ketika diparut di parutan halus, tetapi jika Anda lebih suka memotong sayuran secara artistik, potong matahari, pria kecil, kelinci, cacing, dan kebun binatang lainnya yang Anda pertimbangkan secara pribadi. menjadi mahakarya seni borscht.

Kentang. Kami membersihkan, potong dadu. Jangan bicara tentang ukuran, kan? Namun, dengan bentuknya, saya, tampaknya, juga bersemangat - potong sesuka Anda.

Dalam wajan di mana Anda berencana untuk memasak borscht hijau, panaskan minyak sayur dan tumis bawang di dalamnya.

Tambahkan wortel, terus aduk - dalam hal ini tidak diperlukan warna keemasan, Anda hanya perlu menumis sayuran.

Tuang kentang ke dalam panci. Kami terus mengaduk.

Kami menyebarkan sepotong akar seledri - itu akan memberikan aroma yang menakjubkan, jangan lewatkan momennya!

Tuang sayuran dengan kaldu dan nyalakan gas. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 15-20 menit sampai kentang siap.

Saat sayuran sudah siap, kami membuang seledri - kami tidak akan membutuhkannya lagi, semua rasa yang dihasilkan oleh tanaman akar ini telah hilang.

Garam, merica jika diinginkan dan buang jelatang cincang ke dalam wajan. Segera matikan gas, tutup dengan penutup dan biarkan borscht diseduh selama 10 menit.

Dalam versi non-cepat, borscht jelatang hijau disajikan dengan telur rebus, krim asam, dan bawang putih cincang halus, yang segera dilemparkan ke piring.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa menuangkan. Lezat - luar biasa!

Jelatang muda digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Borscht dengan jelatang adalah hidangan sehat dan tidak biasa, untuk persiapan yang waktu paling menguntungkan tahun ini adalah musim semi. Selama periode ini, Anda dapat mengumpulkan daun jelatang muda yang berair dengan batang tipis.

Borscht hijau dengan jelatang dan coklat kemerah-merahan

Supnya kental, berkat kentang tumbuk. Konten kalori - 720 kkal.

Bahan:

• daging di tulang - 800 g;
• dua bawang dan wortel;
• 11 kentang sedang;
• sekelompok besar coklat kemerah-merahan;
• sayuran hijau;
• jelatang - 60 g;
• tiga daun salam;
• 10 telur;
• 10 st. sendok krim asam;
• 12 merica hitam dan tiga kacang polong allspice.

Memasak:

1. Didihkan daging dan didihkan selama dua menit lagi. Bilas daging dan masukkan ke dalam kaldu, didihkan lagi dan masak selama satu jam, tutup dengan tutupnya.
2. Tambahkan merica, daun salam dan garam ke dalam kaldu. Masukkan satu wortel dan bawang, masak selama empat puluh menit lagi.
3. Beberapa menit sebelum kaldu siap, tambahkan 5 kentang yang sudah dikupas.
4. Cincang halus bawang mentah, potong wortel di parutan.
5. Tumis bawang bombay dan tambahkan wortel. Masak sayuran sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Potong sisa kentang menjadi kubus.
7. Lepuh jelatang dan potong bersama dengan coklat kemerah-merahan dan rempah-rempah.
8. Hapus daging dan sayuran dari kaldu kecuali kentang. Sayuran tidak diperlukan, dagingnya dipotong-potong.
9. Keluarkan kentang yang sudah matang dan haluskan, tuangkan sedikit air ke dalam kaldu, jika sudah mendidih masukkan daging, kentang mentah dan kentang tumbuk.
10. Setelah 5 menit, tambahkan penggorengan, tutup dan masak bidang mendidih selama sepuluh menit lagi.
11. Saat kentang hampir siap, masukkan jelatang dan coklat kemerah-merahan di borscht, rebus selama tiga menit, tambahkan bumbu jika perlu.
12. Masukkan sayuran, setelah dua menit, angkat dari kompor dan biarkan diseduh selama setengah jam.
13. Di setiap porsi, masukkan sesendok krim asam dan telur yang dipotong menjadi dua.

Anda dapat memperlakukan 10 orang dengan borscht jelatang segar. Memasak membutuhkan waktu dua jam.

Bahan yang Diperlukan:

• setengah kilo daging;
• sekelompok jelatang;
• dua bola lampu;
• bit;
• 300ml. jus tomat;
• wortel;
• enam kentang;
• 4 telur;
• seikat sayuran;
• rempah-rempah.

Langkah-langkah memasak:

1. Rebus kaldu, potong bit tipis-tipis dan goreng, tambahkan ke kaldu.
2. Lepuh jelatang dan potong, potong kentang menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam kaldu.
3. Giling wortel dengan bawang dan goreng, tuangkan jus, biarkan mendidih sedikit dan tambahkan kaldu saat kentang siap.
4. Cincang halus telur rebus dengan bumbu, masukkan borscht, masak selama lima menit lagi.

Resep jelatang borscht membutuhkan waktu 80 menit untuk dibuat dan menghasilkan 6 porsi.

Borscht merah dengan jelatang dan kubis

Ini adalah resep borscht dengan jelatang dan kubis yang sangat lezat, yang akan membutuhkan waktu 50 menit untuk disiapkan. Borscht ternyata kaya dan sangat memuaskan.

Bahan:

• tiga iga sapi;
• lima cabang jelatang;
• wortel;
• tiga kentang;
• 150 gram kubis;
• dua daun salam;
• 150 gram bit;
• 8 merica;
• satu st. sesendok pasta tomat;
• 1 st. sesendok cuka dan gula;
• rempah-rempah;
• bohlam.

Langkah-langkah memasak:

1. Isi iga dengan air saat mendidih, ganti air dan bilas iga. Masak selama satu jam lagi, dan 15 menit sebelum memasak, tambahkan daun salam dan merica.
2. Tambahkan kentang potong dadu, masak selama 15 menit.
3. Panggang bit dalam foil, kupas dan potong tipis-tipis, tambahkan cuka dan aduk.
4. Cincang halus bawang, potong wortel di parutan. Sayuran panggang dengan tomat. pasta dan didihkan selama lima menit.
5. Lepuh jelatang, cincang halus.
6. Cincang halus kubis, masukkan kaldu dan vrete selama 15 menit.
7. Tambahkan daging panggang, bit dan jelatang, gula ke dalam sup.
8. Tutup sup, matikan api dan biarkan.

Borscht rebus dengan jelatang dan bit mengandung 452 kkal dan termasuk empat porsi.