Cara memberi garam pada lada tarquin tanpa kubis. Cara mengasinkan cabai pedas untuk musim dingin dan resep masakan bule lainnya. Acar paprika diisi dengan kubis - resep video

Tapi entah kenapa dia menjadi muak dan menjadi membosankan. Saya memutuskan untuk mengubah sesuatu pada resepnya, menambahkan beberapa detail untuk membuat hidangan baru. Maka, sebagai percobaan, tahun ini saya menyiapkan acar paprika dengan kubis sebagai isiannya.

Hidangan ini cocok untuk meja camilan, untuk pesta meriah. Anda juga bisa membawa acar paprika dengan kubis ini jika, misalnya, pada periode musim gugur-musim dingin Anda sering keluar untuk makan di luar ruangan.

Saya sarankan menyiapkan paprika berukuran kecil. Kelihatannya lebih rapi dan lebih enak disantap. Jika Anda hanya memiliki paprika berukuran besar di peternakan Anda, pada prinsipnya, Anda juga bisa mengasinkannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum disajikan.

Satu hal lagi: Saya marinasi dalam toples kaca, lalu pindahkan paprika yang sudah jadi ke dalam wadah makanan. Saya menyimpannya di balkon atau di ruang bawah tanah di dacha.

Langkah-langkah memasak:

Bahan-bahan:

Paprika 10-12 pcs., kol putih 600-800 g, wortel (opsional) 1 pc., air 1,5 l, cuka 1 gelas, gula pasir 1 gelas, garam 3 sdm. sendok, bumbu (ditunjukkan dalam resep) secukupnya, kunyit 2 sendok teh.

Saya menawarkan Anda hidangan pembuka yang luar biasa berupa paprika yang diisi dengan kubis. Persiapan ini akan menyenangkan keluarga Anda di musim dingin dan musim semi dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan. Pembukanya terlihat cerah dan indah, serta mudah disiapkan.

Untuk menyiapkannya, ambil paprika warna-warni, kubis, air, garam, gula, daun salam, merica, dan cuka 9%. Output dari norma yang ditentukan adalah 2 liter.

Buang bijinya dari lada dengan memotong bagian atasnya. Bilas sampai bersih.

Masukkan paprika ke dalam air mendidih dan rebus selama 10 menit. Kemudian keluarkan dari air dan dinginkan.

Isi paprika dengan kubis.

Cuci dan sterilkan stoples dengan baik. Tempatkan paprika dalam stoples sambil berdiri.

Rebus air, tambahkan gula pasir, garam, merica dan daun salam, tuang cuka. Didihkan dan tuangkan bumbu ini ke atas paprika.

Tempatkan stoples merica ke dalam panci berisi air panas dan letakkan kain katun di bagian bawah. Rebus tutupnya dan tutupi stoples dengan itu. Sterilkan stoples selama 15-20 menit sejak air dalam panci mulai mendidih. Api harus diminimalkan.

Keluarkan stoples dari loyang dan gulung, balikkan dan letakkan “di bawah mantel bulu” sampai benar-benar dingin. Jika paprika tidak dikemas rapat ke dalam stoples, tidak perlu dibalik.

Saya selalu menyiapkan acar kubis biasa untuk musim dingin. Tapi entah kenapa dia menjadi muak dan menjadi membosankan. Saya memutuskan untuk mengubah sesuatu pada resepnya, menambahkan beberapa detail untuk membuat hidangan baru. Maka, sebagai percobaan, tahun ini saya menyiapkan acar paprika dengan kubis sebagai isiannya.

Hidangan ini cocok untuk meja camilan, untuk pesta meriah. Anda juga bisa membawa acar paprika dengan kubis ini jika, misalnya, pada periode musim gugur-musim dingin Anda sering keluar untuk makan di luar ruangan.

Saya sarankan menyiapkan paprika berukuran kecil. Kelihatannya lebih rapi dan lebih enak disantap. Jika Anda hanya memiliki paprika berukuran besar di peternakan Anda, pada prinsipnya, Anda juga bisa mengasinkannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum disajikan.

Satu hal lagi: Saya marinasi dalam toples kaca, lalu pindahkan paprika yang sudah jadi ke dalam wadah makanan. Saya menyimpannya di balkon atau di ruang bawah tanah di dacha.

Cara membuat resep acar paprika dan kubis:

Bahan-bahan untuk resep “acar paprika dan kol”:

Paprika 10-12 pcs., kol putih 600-800 g, wortel (opsional) 1 pc., air 1,5 l, cuka 1 gelas, gula pasir 1 gelas, garam 3 sdm. sendok, bumbu (ditunjukkan dalam resep) secukupnya, kunyit 2 sendok teh.

Cabai sering digunakan dalam jumlah kecil sebagai bumbu yang menambah rasa pedas pada masakan sehari-hari dan olahan sayuran. Bagi mereka yang “menyukainya pedas”, kami sarankan untuk mencoba mengasinkan cabai dan membuat camilan musim dingin yang lezat darinya.

Makanan pembuka berbahan cabai tersebar luas di Kaukasus, yang selalu disajikan dengan shish kebab, khash, kebab, khachapuri, dan hidangan nasional lainnya.

Makan cabai tidak dianjurkan bagi penderita hipertensi dan penyakit saluran cerna. Bahkan untuk orang yang benar-benar sehat, lebih baik bersikap moderat dan hati-hati, menjaga keseimbangan rasa dan pedas.

Metode dasar menyiapkan cabai

Cara termudah dan ternyaman untuk mempersiapkannya adalah pengeringan. Cabai mengering sempurna pada suhu kamar tanpa kehilangan rasa dan sifat pedasnya. Biasanya untuk penjemuran digantung pada seutas benang, ditusuk pangkal batang dengan jarum, kemudian digunakan dengan cara dipecah menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan atau digiling menjadi bubuk. Saat dikeringkan, lada tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus dan hanya memakan sedikit ruang. Karena kandungan alkaloidnya yang tinggi, ia merupakan bahan pengawet yang baik, sehingga praktis tidak rusak dan dapat disimpan dalam waktu lama.

Jika Anda menghendaki acar cabai, kemudian gunakan metode dingin (dengan penyimpanan benda kerja selanjutnya di lemari es) atau panas (dengan sterilisasi dan penyegelan stoples). Pada pengawetan Teknologi penggaraman panas digunakan, tetapi dengan tambahan cuka. Mari kita lihat resep paling populer.

Rasa cabai yang begitu pekat sehingga saat penggaraman mudah didapat dengan bahan yang minimal: merica sendiri, garam kasar (tidak beryodium) dan air bersih.

Jumlah porsi/volume: 1 liter

Bahan-bahan:

• cabai (segar) – 0,7-1 kg;
• air untuk air garam – 0,5 l;
• garam batu - 2 sdm. aku.

Teknologi memasak:

1. Cuci paprika, potong “ekor” (batang) dengan gunting, sisakan sepanjang 5-7 mm.
2. Tusuk tiap buah dengan garpu atau tusuk dengan pisau tajam di beberapa tempat.
3. Tempatkan lada dengan rapat di dalam toples bersih yang sudah dicuci atau wadah lain yang sesuai.
4. Siapkan larutan garam jenuh (Anda membutuhkan kepadatan agar telur ayam mentah tidak tenggelam dalam air garam). Agar garam lebih cepat larut, disarankan untuk memanaskan air.
5. Tuangkan air garam dingin di atas lada agar tidak ada bagian yang menonjol di atas permukaan cairan. Isinya perlu ditekan dengan piring atau tutup dengan diameter yang sesuai dan sedikit tekanan harus diberikan. Tutupi bagian atasnya dengan film atau handuk.
6. Biarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat (dari 3-5 hingga 10-14 tergantung suhu), biarkan lada berfermentasi dan diberi garam.
7. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup dan simpan benda kerja di lemari es atau ruang bawah tanah.

Untuk memperlambat proses fermentasi, sebelum menutup stoples dengan tutupnya, Anda bisa menuangkan minyak sayur (3-4 sendok makan) ke dalamnya di atas air garam atau menambahkan vodka (50 ml per 1 liter). Jika diolah dengan cara ini, lada menjadi renyah dan pedas alami.

Saat mengolah cabai sebaiknya menggunakan sarung tangan sekali pakai. Jika Anda merasa tidak nyaman, usahakan untuk tidak menggosok mata, hidung, atau bibir dengan tangan.

Banyak orang menyebut resep ini “Tsitsak”, karena paprika hijau pahit dengan nama yang sama secara tradisional digunakan untuk menyiapkannya, tetapi resep lain yang tidak terlalu pedas bisa digunakan.

Jumlah porsi/volume: 3 liter

Bahan-bahan:

• cabai (segar) – 2,8-3 kg;
• garam – 250 gram;
• bawang putih – 5-6 siung;
• herba segar (dill, peterseli dan/atau basil/oregano/seledri) - 1 ikat besar;
• air – 5 liter.

Teknologi memasak:

1. Letakkan lada yang dikumpulkan atau dibeli (tidak dicuci) dan biarkan selama 2-3 hari pada suhu kamar (dilindungi dari sinar matahari langsung dengan handuk) agar sedikit layu dan menjadi lebih lembut.
2. Bilas paprika dengan air, potong batang yang terlalu panjang (tidak seluruhnya) dan tusuk setiap polong dengan garpu atau buat beberapa potongan dengan pisau di bagian pangkal dan atas. Ini diperlukan untuk pengasinan yang lebih cepat dan seragam.
3. Siapkan air garam: tambahkan garam ke dalam air dingin dan aduk rata hingga benar-benar larut.
4. Cuci sayuran, kupas bawang putih dan potong-potong.
5. Tempatkan separuh sayuran dan sebagian bawang putih di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan (lebih baik menggunakan wadah plastik, misalnya botol besar berisi air yang dibeli dengan leher terpotong).
6. Isi wadah dengan merica, tambahkan potongan bawang putih. Tempatkan sisa sayuran di atasnya.
7. Tuang ke dalam air garam, tutup dengan piring dan tekan dengan beban agar semua paprika terendam dalam cairan. Biarkan selama beberapa hari di tempat hangat untuk berfermentasi. Kesiapan dapat ditentukan oleh perubahan warna (paprika hijau menguning) dan kepadatan buah (bila direndam dalam air garam, buah tidak lagi mengapung).
8. Untuk penyimpanan lebih lanjut di lemari es, lada yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam saringan dan diperas, dimasukkan ke dalam wadah yang nyaman dan diisi dengan air garam yang baru disiapkan. Agar benda kerja dapat disimpan dalam kondisi normal, lada harus diperas seluruhnya, dipadatkan ke dalam stoples, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam panci berisi air atau di dalam oven. Jika Anda lebih suka mensterilkan benda kerja dalam panci, maka Anda perlu memasang rak kawat atau meletakkan serbet kain di bagian bawah, tuangkan air dan panaskan hingga 30-50 ℃. Tempatkan stoples di dalam panci sehingga air menutupi bahunya dan segera didihkan dengan api besar. Setelah itu, kecilkan api dan biarkan isi kaleng memanas secara merata dengan air mendidih perlahan selama 15 menit. Kemudian tutup stoples dengan rapat dengan tutupnya, balikkan dan biarkan hingga dingin.

Lada asin pahit yang lezat akan melengkapi dengan sempurna berbagai makanan pembuka musim dingin di meja liburan, juga ditambahkan ke hidangan pertama untuk rasa pedas dan pedas.

Resep ini bagus karena saat dipanaskan, lada menjadi kurang pedas, dan berkat bumbu dan rempah, rasanya kaya rasa dan aromanya enak.

Jumlah porsi/volume: 1 liter

Bahan-bahan:

• cabai (segar) – 1 kg;
• garam – 20-25 gram;
• gula/madu – 30-40 g;
• bawang putih – 3-5 siung;
• daun salam – 2-3 lembar;
• minyak sayur – 150 ml;

Teknologi persiapan:

1. Cuci paprika, keringkan di atas handuk, potong batangnya.
2. Tusuk setiap polong dengan pisau di bagian dasarnya dan potong dari atas.
3. Cuci sayuran dan potong halus.
4. Kupas dan potong bawang putih.
5. Tuang minyak, cuka ke dalam wajan, tambahkan garam, gula dan daun salam. Mendidihkan.
6. Rendam lada dalam rendaman mendidih (dalam beberapa porsi) dan rebus selama 8-10 menit.
7. Masukkan semua paprika ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu, aduk, tuangkan bumbu marinasi mendidih. Produk yang didinginkan dapat dimasukkan ke dalam lemari es dan mulai dimakan dalam sehari. Untuk penyimpanan musim dingin, paprika rebus harus ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, rebus bumbu dan bawang putih dalam sisa bumbu selama 2-3 menit, tuangkan ke dalam stoples sampai paling atas dan segera gulung dengan tutup panas yang sudah disterilkan.

Selamat makan!

Lada direndam dalam gaya Georgia dengan tomat

Kami menawarkan versi lain dari resep sebelumnya yang akan menyenangkan pecinta sayuran dalam tomat.

Jumlah porsi/volume: 1 liter

Bahan-bahan:

• cabai segar – 1 kg;
• tomat segar – 2-2,5 kg;
• garam – 20-25 gram;
• gula/madu – 30-40 g;
• bawang putih – 3-5 siung;
• sayuran segar (peterseli dan seledri) - masing-masing 1 ikat;
• daun salam – 2-3 lembar;
• minyak sayur – 150 ml;
• cuka alami (anggur putih) – 200-250 ml.

Teknologi memasak dengan tomat:

1. Proses lada - cuci, keringkan, potong batangnya; Tusuk setiap polong dengan pisau di bagian dasarnya dan potong dari atas.
2. Siapkan massa tomat dari 2-2,5 kilogram tomat dengan melewatkannya melalui penggiling daging atau menggilingnya dalam blender.
3. Tuang tomat ke dalam panci, didihkan, tambahkan garam, gula, daun salam, aduk dan didihkan selama 20-30 menit dengan api kecil.
4. Masukkan lada yang sudah disiapkan ke dalam tomat mendidih dan rebus selama 15-20 menit setelah mendidih kembali, aduk sesekali.
5. Tambahkan bawang putih cincang, bumbu, minyak, dan cuka.
6. Segera setelah campuran mendidih, angkat panci dari api, masukkan paprika ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan tomat dan gulung.
7. Tutupi stoples yang terbalik dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Dengan persiapan ini, manfaatnya berlipat ganda: lada disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk gurih untuk hidangan utama, dan tomat akan bersaing dengan saus pedas yang dibeli.

Video

Ibu rumah tangga berpengalaman menceritakan rahasia pengawetan cabai dalam video resep berikut ini:

Selama beberapa tahun ia bekerja sebagai editor program televisi di produsen tanaman hias terkemuka di Ukraina. Di dacha, dari semua jenis pekerjaan pertanian, dia lebih suka memanen, tetapi untuk ini dia siap menyiangi, mencabut, menumpahkan, menyiram, mengikat, menipis, dll secara teratur. Saya yakin sayuran dan buah-buahan yang paling enak adalah itu. tumbuh dengan tanganmu sendiri!

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Ctrl + Masuk

Dipercaya bahwa beberapa sayuran dan buah-buahan (mentimun, seledri batang, semua jenis kubis, paprika, apel) memiliki “kandungan kalori negatif”, yaitu lebih banyak kalori yang dikonsumsi selama pencernaan daripada yang dikandungnya. Faktanya, hanya 10-20% kalori yang didapat dari makanan yang dikonsumsi dalam proses pencernaan.

Salah satu metode paling mudah untuk menyiapkan hasil panen sayuran, buah-buahan, dan beri adalah pembekuan. Beberapa orang percaya bahwa pembekuan menyebabkan hilangnya manfaat nutrisi dan kesehatan dari makanan nabati. Dari hasil penelitian, para ilmuwan menemukan bahwa praktis tidak ada penurunan nilai gizi saat dibekukan.

Tomat tidak memiliki perlindungan alami terhadap penyakit busuk daun. Jika penyakit busuk daun menyerang, semua tomat (dan kentang juga) akan mati, tidak peduli apa yang disebutkan dalam deskripsi varietasnya (“varietas tahan terhadap penyakit busuk daun” hanyalah taktik pemasaran).

Aplikasi Android yang nyaman telah dikembangkan untuk membantu tukang kebun dan tukang kebun. Pertama-tama, ini adalah kalender penaburan (bulan, bunga, dll.), majalah tematik, dan kumpulan tips bermanfaat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat memilih hari yang tepat untuk menanam setiap jenis tanaman, menentukan waktu pematangannya, dan memanen tepat waktu.

Di Denmark kecil, sebidang tanah apa pun adalah kesenangan yang sangat mahal. Oleh karena itu, tukang kebun setempat telah beradaptasi dengan menanam sayuran segar dalam ember, tas besar, dan kotak busa yang diisi dengan campuran tanah khusus. Metode agroteknik seperti itu memungkinkan untuk memperoleh hasil panen bahkan di rumah.

Racun alami ditemukan di banyak tumbuhan; Tidak terkecuali yang ditanam di kebun dan kebun sayur. Jadi, biji apel, aprikot, dan persik mengandung asam hidrosianat, dan bagian atas serta kulit tanaman nightshades mentah (kentang, terong, tomat) mengandung solanin. Tapi jangan takut: jumlahnya terlalu sedikit.

Humus adalah kotoran busuk atau kotoran burung. Cara pembuatannya seperti ini: pupuk kandang ditimbun atau ditumpuk, dilapisi dengan serbuk gergaji, gambut, dan tanah kebun. Tumpukan ditutup dengan film untuk menstabilkan suhu dan kelembaban (ini diperlukan untuk meningkatkan aktivitas mikroorganisme). Pupuk “matang” dalam waktu 2-5 tahun, tergantung pada kondisi eksternal dan komposisi bahan baku. Outputnya adalah massa yang longgar dan homogen dengan aroma tanah segar yang menyenangkan.

Anda perlu mengumpulkan bunga dan perbungaan obat di awal periode pembungaan, ketika kandungan nutrisi di dalamnya paling tinggi. Bunga seharusnya dipetik dengan tangan, merobek batang yang kasar. Keringkan bunga dan herba yang dikumpulkan, tersebar dalam lapisan tipis, di ruangan sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Hari ini saya akan menyiapkan salah satu camilan favorit keluarga saya - acar paprika diisi dengan kubis.

Ini camilan cocok untuk makan siang atau makan malam keluarga, dan tampak bagus meja pesta.

Ini akan menjadi berkah bagi mereka yang mengamati cepat, dan juga, jika diinginkan, bisa juga simpan untuk musim dingin.

Daftar bahan:

• 2kg. paprika merah (25-30 potong kecil)

Untuk mengisi:

• 1 kepala kubis (1 kg.)
• 1 wortel besar
• 1 cabai merah
• 1 kepala bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sdt. ketumbar bubuk
• 1/2 sdt. merica bubuk

Untuk bumbunya:

• 1 liter. air
• 200 gram. Sahara
• 200ml. 6% cuka (atau 140 ml. 9%)
• 100 gram. minyak sayur
• 50 gram. garam
• daun salam
• allspice

Acar paprika diisi dengan kubis - resep langkah demi langkah:

Mari kita mulai memasak, siapkan dulu ladanya.

Usahakan pilih cabai merah yang paling matang, berdaging, dan ukurannya paling kecil.

Potong bagian atas paprika beserta batangnya dan buang bijinya.

Kami membuang batangnya dan memotong bagian atasnya menjadi isian.

Kami mencuci paprika yang disiapkan dengan cara ini dari bijinya di bawah air mengalir dan pergi ke kompor untuk merebusnya.

Masukkan paprika ke dalam air mendidih tanpa garam dan rebus selama 2-3 menit.

Yang utama jangan sampai paprika terlalu matang agar bentuk, warnanya tetap terjaga, dan sekaligus tetap renyah.

Keluarkan paprika dari air mendidih dan balikkan paprika untuk membuang kelebihan air.

Selagi paprika agak dingin, siapkan isinya.

Kami memarut wortel menjadi irisan tipis, saya melakukannya menggunakan parutan wortel Korea.

Jika Anda memiliki wortel kecil, ambil 2 buah.

Kami memotong bagian atas lada menjadi potongan tipis, memotong cabai merah dengan sangat halus dan menuangkan semuanya ke dalam mangkuk berisi wortel.

Giling bawang putih di sana di parutan.

Agar lebih mudah mencampurnya, saya akan menuangkan semua sayuran ke dalam mangkuk yang lebih besar.

Tambahkan garam dan bumbu pada isian sayur, saya menggunakan campuran paprika dan ketumbar.

Sekarang campurkan isi kubis secara menyeluruh, gosok perlahan dengan tangan Anda.

Mari kita mulai mengisinya.

Kami mengisi paprika rapat-rapat dengan isian kubis yang sudah disiapkan dan menaruhnya di wajan tempat kami akan mengasinkannya.

Gunakan wadah apa pun untuk ini kecuali aluminium.

Paprika sudah diisi, sekarang mari kita siapkan bumbunya.

Tuang air ke dalam panci kecil terpisah, tambahkan gula pasir, tambahkan cuka (saya pakai cuka sari apel), minyak sayur, tambahkan garam dan bumbu, saya ambil daun salam dan allspice.

Campur semuanya dengan baik dan didihkan bumbunya.

Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas isi paprika dan tekan perlahan hingga tertutup seluruhnya.

Tutup panci dengan penutup dan biarkan dalam bentuk ini di dapur selama satu hari.

Sehari kemudian, lada siap digunakan, kita taruh di lemari es, tempat kita menyimpannya.

Ini adalah camilan lezat, berair, dan beraroma yang kami miliki.

Saya perhatikan bahwa setiap hari lada menjadi semakin jenuh dengan bumbunya dan semakin enak.

Jika Anda berencana memasak paprika sesuai resep ini untuk musim dingin, masukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu mendidih ke atasnya, dan sterilkan selama 15-20 menit. dan menggulungnya.

Saya akan sangat senang jika Anda menyukai paprika yang disiapkan sesuai resep ini!

Saya berharap semua orang selamat makan!

Agar tidak ketinggalan video resep baru yang menarik - LANGGANAN ke saluran YouTube saya Koleksi Resep👇

👆Berlangganan dalam 1 klik

Dina bersamamu. Sampai jumpa lagi, sampai jumpa resep baru!

Acar paprika diisi dengan kubis - resep video:

Acar paprika diisi dengan kubis - foto: