rumah Sarapan pagi

Cara memasak cumi kering. Manfaat dan bahaya cumi kering

Makanan asin dan kering: cumi-cumi, udang, kepiting, dll., Dianggap sebagai makanan ringan yang sangat baik untuk bir, tetapi mereka sendiri baik-baik saja. Cumi-cumi menarik karena rasanya yang khas dan kandungan nutrisinya. Beberapa pecinta produk yang begitu berharga dibingungkan oleh fakta bahwa cumi-cumi kering asin yang diproduksi dalam kondisi industri mengandung bahan tambahan makanan. Kode E621 ada di semua tas dengan potongan cephalopoda. Sebagai penambah rasa, aditif ini, bersama dengan monosodium glutamat, ditambahkan ke cumi-cumi dan berkontribusi pada penyimpanan produk yang lebih lama. Namun, bukan rahasia bagi siapa pun bahwa semua aditif, pada tingkat tertentu, adalah zat karsinogenik. Selain itu, banyak yang tidak puas dengan rasa yang agak asin dari makanan laut kering industri.

Orang yang peka terhadap kesehatan mereka tertarik dengan pertanyaan: apakah mungkin memasak cumi kering di rumah?

Tentu saja, dalam hal makan sehat, lebih baik membeli cumi segar dan membuat makanan sendiri dalam waktu kurang dari setengah jam.

Resep: cumi kering

Mempersiapkan cumi untuk pengasinan

1 kg cumi segar dicairkan dan dicuci dengan air mengalir, semua kotoran dihilangkan. Untuk dengan mudah menghapus film dari bangkai cumi-cumi, perlu untuk menuangkan air mendidih di atasnya, dan kemudian, sebaliknya, air dingin. Film, serta semua bagian dalam dan akord, dihapus.

Persiapan larutan garam

2 sendok makan garam diencerkan dalam satu liter air. Selama 10 jam dalam larutan garam, cumi-cumi direndam.

Setelah pengasinan, letakkan bangkai di saringan, biarkan air garam mengalir, potong cumi-cumi menjadi cincin tipis. Kami menyebarkan cincin cumi di atas loyang, mengatur suhu terendah dan biarkan selama 2,5-3 jam di dalam oven.

Harap dicatat bahwa melebihi suhu dan waktu pengeringan akan mengurangi rasa produk dan cumi-cumi akan menjadi "karet". Jika Anda lebih suka makanan laut yang berair, masukkan air ke dalam wadah di dalam oven sambil dikeringkan.

Sebagai camilan tambahan untuk bir, kami merekomendasikan memasak, atau.

Posting iklan gratis dan pendaftaran tidak diperlukan. Tapi ada pra-moderasi iklan.

Bagi penduduk negara-negara Asia, cumi-cumi merupakan bagian integral dari makanan sehari-hari. Diketahui bahwa orang Asia menggunakan cumi-cumi dalam hampir semua bentuk. Cumi-cumi yang diasinkan, mentah, diisi, direbus atau digoreng sangat populer.

Cumi-cumi kering sangat populer di Rusia. Mereka digunakan sebagai camilan, camilan sederhana atau sebagai camilan bir. Popularitas camilan ini menjadikan cumi kering sebagai camilan paling populer dan terlaris tidak hanya di Rusia, tetapi juga di negara-negara CIS.

Cumi-cumi kering tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Mereka kaya akan yodium, besi, tembaga, fluor, magnesium, kalsium, natrium, kalium, mangan, kobalt dan selenium. Tentu saja, daftar unsur mikro yang begitu mengesankan, yang ditemukan secara berlebihan pada cumi-cumi kering, dilengkapi dengan kandungan vitamin kelompok B,, PP dan.

Fitur yang bermanfaat

Cumi-cumi mengandung sejumlah besar yodium, jadi penggunaannya sangat penting di daerah di mana ada masalah kekurangan elemen ini. Protein mereka, yang berlimpah dalam cumi-cumi, diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia dan sangat berguna bagi para atlet dan orang-orang dengan aktivitas fisik yang hebat. Cumi-cumi kering adalah camilan yang sangat bergizi.

Tapi jangan lupa tentang bahaya garam, yang banyak terkandung dalam produk ini. Cumi-cumi kering tidak dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit ginjal dan sistem kemih. Selain itu, konsumsi produk ini secara berlebihan dapat membahayakan orang yang memperhatikan sosoknya atau yang sedang menjalani pengobatan obesitas.

Selain itu, cumi-cumi kering produksi pabrik seringkali mengandung perasa atau pengawet. Rasa cumi kering yang sangat kaya adalah tanda pertama dari kelebihan bahan kimia berbahaya. Oleh karena itu, dokter dan ahli gizi sangat menyarankan untuk mengurangi penggunaan produk ini seminimal mungkin atau memilih produsen yang hanya menggunakan produk alami untuk produksi cumi kering.

Aplikasi

Cumi kering adalah kelezatan tersendiri. Untuk melindungi diri Anda dari produk berkualitas rendah, Anda bisa memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, irisan cumi yang diiris tipis dibumbui dengan garam dan merica dan dikeringkan dalam oven pada suhu rendah.

Pada tanggal 17 April, Moskow akan menjadi tuan rumah konferensi oleh Mesopharm "Pendekatan Ilmiah untuk Kedokteran Estetika. Isu Aktual dan Tren Industri."

Topik forum terbaru di situs web kami

Bonnita / Mana yang lebih baik - pengelupasan kimia atau laser?
Julia-78 / Apakah ada hasil dari mesoterapi?
VeronikaX_83 / Tabir surya apa yang lebih baik digunakan?

Artikel lain dari bagian

	Granular kaviar salmon Kaviar salmon merah dianggap sebagai kelezatan yang berguna di seluruh dunia, karena rasanya yang ringan dan nilai gizinya, sangat populer dan bahkan melampaui kalori produk daging. Selain itu, obat tradisional mengaitkannya dengan sifat hampir obat mujarab itu sendiri, dan banyak tabib tradisional menggunakan kaviar merah dalam pengobatan berbagai penyakit.
	Ikan kering Ikan kering sering ditemukan di rak-rak toko. Jenis pemrosesan ini tidak lebih dari pengeringan dingin produk atau dehidrasinya. Rezim suhu tidak melebihi +40 derajat. Dalam kondisi yang menguntungkan (cuaca berangin dan kering), ikan mengering dalam beberapa hari. Tetapi jika kita berbicara tentang ikan yang terlalu besar dan berlemak, perlu waktu beberapa minggu untuk mengering.
	ikan teri atlantik Ikan teri - ikan laut kecil dengan panjang hingga 20 cm, termasuk dalam ordo herring. Berat ikan mencapai 190 gr. Habitat ikan teri adalah perairan garis lintang tropis dan sedang.
	Ikan sturgeon goreng Sturgeon adalah salah satu ikan tertua di bumi. Para ilmuwan memiliki banyak bukti bahwa jenis ikan ini hidup bahkan selama keberadaan dinosaurus. Perwakilan sturgeon tinggal di Asia, Eropa, Amerika Utara. Tetapi jumlah terbesar ada di lautan Rusia - Kaspia, Azov, dan Hitam. Cukup banyak ikan ini dan di sungai Ob, Volga, Lena, Kolyma, Amur, Danau Baikal. Beberapa spesimen memiliki panjang rata-rata hingga 2 meter dengan berat 50 hingga 80 kg. Daging sturgeon jenis apa pun empuk dan enak. Ada banyak resep untuk memasak, tetapi sangat lezat saat digoreng atau dipanggang.
	Sotong Sotong adalah perwakilan cumi yang paling populer. Sotong dibedakan dengan adanya pelat berkapur internal, atau, seperti juga disebut, cangkang, yang terletak di bagian punggung hewan.
	suri Saury adalah ikan laut berukuran sedang dengan tubuh kurus memanjang. Sisiknya berwarna keperakan dengan warna kebiruan. Saat menyembelih ikan, sisiknya mudah dihilangkan. Saury memakan plankton krustasea, yang mengarah ke kandungan vitamin dan unsur mikro yang tinggi pada ikan.
	pollock segar Pollock adalah spesies ikan laut yang termasuk dalam keluarga cod. Hidup di perairan utara Samudra Pasifik, ia lebih suka tinggal di ruang bawah yang dalam dengan suhu air 2 hingga 9 derajat. Pada usia 3-3,5 tahun pollock tumbuh dengan ukuran standar panjang 35-40 cm dan berat 2,5-5,5 kg. Pollock dikenal sebagai ikan laut yang murah dan sehat. Penangkapan pollock secara intensif dalam skala industri telah menciptakan situasi yang mengancam. Ukuran populasi spesies ikan laut yang berharga ini berkurang drastis. Organisasi lingkungan di seluruh dunia melakukan kegiatan untuk melindungi, memulihkan, dan melestarikan populasi pollock.
	Tiram direbus Tiram adalah bivalvia. Banyak dari mereka bisa dimakan. Penghuni laut ini hidup di laut tropis yang hangat. Tiram memiliki bagian atas cangkang yang cembung, sedangkan bagian bawah cangkangnya rata. Moluska ini hanya hidup di air laut, tetapi kadar garamnya harus cukup rendah, sehingga moluska ini hanya dapat ditemukan di tempat-tempat yang sungainya mengalir ke laut.
	makarel kuda goreng Horse mackerel sering merupakan ikan laut predator kecil dari ordo seperti bertengger, mempertahankan sisik tulang mereka dengan paku. Rata-rata, individu mencapai panjang 50 sentimeter dan berat 400 gram.
	kerang goreng Di antara makanan lezat dunia, produk bergizi rendah kalori dengan rasa gurih seperti kerang telah lama mapan. Mereka direbus, diasinkan, dan dimakan mentah, tetapi siapa pun yang mencicipi kerang goreng setidaknya sekali pasti akan menjadi penggemar hidangan sederhana namun lezat ini. Gourmet dan estetika makanan laut menghargai kerang tidak hanya karena penampilannya yang menarik dan aromanya yang unik, tetapi juga karena berbagai zat bermanfaat.

Cumi kering adalah camilan favorit bagi banyak orang. Dan jika Anda mau, Anda bisa memasaknya di rumah. Mencari tahu bagaimana.

Cumi apa yang cocok?

Jika Anda tidak tinggal di dekat laut, yaitu hadiahnya tidak tersedia untuk Anda, maka kemungkinan besar Anda hanya dapat membeli cumi beku di toko. Dan mereka cocok. Tetapi lebih baik memilih bangkai yang cukup besar sehingga cincin kering menjadi cukup besar dan indah.

pencairan

Langkah pertama dalam menyiapkan cumi-cumi adalah pencairannya. Dan itu harus dilakukan dengan benar. Dalam kasus apa pun jangan mencoba mencairkan bangkai dalam air panas, dan terlebih lagi dalam oven microwave, karena Anda akan benar-benar merusak rasanya.

Cumi-cumi harus ditempatkan dalam air dingin dan dibiarkan di sana sampai benar-benar mencair. Tetapi bangkai tidak boleh berada di sana terlalu lama, jika tidak mereka akan kehilangan rasa dan khasiatnya.

Menyembelih cumi-cumi

Bilas bangkai dengan baik untuk menghilangkan sisa lendir dan kontaminan lainnya. Sekarang ambil satu cumi dan pisahkan dengan hati-hati kepala dari tentakel tanpa merusak kantong tinta (mereka akan menodai warna fillet). Anda dapat membuat sayatan kecil dan dangkal terlebih dahulu agar pemisahan lebih cepat dan mudah.

Sekarang keluarkan semua bagian dalam dari kepala, buang semua yang tidak perlu dan cuci cumi dengan baik lagi.

pembersihan

mengiris

Jika diinginkan, Anda bisa mengasinkan cumi-cumi secara keseluruhan, tetapi masih lebih baik untuk memotongnya. Bangkai dapat dipotong menjadi cincin, dan tentakel menjadi potongan panjang (Anda tidak dapat menyentuhnya sama sekali jika tidak terlalu panjang).

pengasinan

Pengasinan dapat dilakukan dengan dua cara:

Resep pertama cocok untuk mereka yang membutuhkan makanan pembuka tidak mendesak. Untuk menyiapkan air garam, Anda membutuhkan satu liter air dan dua sendok makan garam. Airnya bisa sedikit dihangatkan agar garam lebih cepat larut di dalamnya. Tempatkan cumi-cumi dalam larutan ini dan biarkan semalaman, yaitu selama dua belas jam.
Metode kedua dipercepat, melibatkan penggunaan larutan garam yang kuat. Untuk menyiapkannya, larutkan 150-200 gram garam dalam satu liter air hangat. Tempatkan bangkai dalam campuran ini dan biarkan selama lima menit, ini cukup untuk pengasinan penuh.

Pengeringan

Bagaimana cara menyiapkan hidangan pembuka seperti itu? Cumi-cumi kering biasanya dikeringkan dalam kondisi industri dengan bantuan peralatan khusus. Tetapi bahkan jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat melakukan semuanya di rumah, dan dengan beberapa cara.

Opsi pengeringan:

Secara alami. Jika Anda memiliki rumah pribadi dan teras atau gazebo yang bebas serangga dan berventilasi baik, maka cukup letakkan cincin acar di atas nampan dan biarkan di luar ruangan. Dianjurkan untuk mencampur atau membaliknya secara berkala agar mengering secara merata. Ketika mereka mengering dan mengecil, mereka bisa dimakan.
Di pengering buah. Masukkan saja ke dalam alat dan tunggu sampai kering.
aerogrill. Tempatkan cincin di atas panggangan dan nyalakan alat. Kontrol tingkat pengeringan untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
Oven. Tempatkan potongan cumi di atas nampan atau rak kawat dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 50-60 derajat selama sekitar tiga hingga empat jam.
gelombang mikro. Opsi ini hanya cocok jika perangkat memiliki fungsi konveksi. Waktu pengeringan ditentukan berdasarkan karakteristik microwave, tetapi biasanya pada daya minimum, proses berlangsung sekitar setengah jam.

Apakah ini camilan sehat?

Cumi tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Manfaatnya terletak pada tingginya kandungan protein, yodium, lemak tak jenuh ganda, vitamin E, PP dan kelompok B, fosfor, kalium, selenium, dan zat bermanfaat lainnya. Cumi-cumi harus digunakan untuk meningkatkan aktivitas mental, untuk menormalkan fungsi kelenjar tiroid, untuk meningkatkan fungsi sistem saraf. Selain itu, produk ini bermanfaat untuk sistem kardiovaskular dan reproduksi (terutama pria).

Tetapi perlu dicatat bahwa ada sejumlah garam dalam camilan, dan itu bisa berbahaya. Jadi, ia menahan cairan dalam tubuh dan, jika dikonsumsi berlebihan, dapat mengganggu fungsi ginjal dan bahkan memicu peningkatan tekanan darah. Jadi jangan terbawa oleh cumi kering, Anda perlu tahu takaran dalam segala hal.

Beberapa tips berguna:

Untuk memberikan rasa gurih pada hidangan pembuka, Anda dapat menambahkan bumbu ke dalam air garam, misalnya, bawang putih giling, daun salam, merica. Anda juga dapat menggunakan bahan penyedap sebelum dikeringkan, mendistribusikannya secara merata di atas permukaan potongan.
Setelah pengasinan, pastikan untuk membuang sisa larutan garam. Untuk melakukan ini, Anda bisa meletakkan cumi di atas tisu atau serbet.
Jika Anda memutuskan untuk mengeringkan seluruh bangkai, maka itu akan memakan waktu lebih lama.
Saat mengeringkan secara alami, sangat penting untuk melindungi cumi-cumi dari serangga, karena mereka dapat merusak produk. Tetapi pada saat yang sama, berikan akses ke oksigen, jika tidak, camilan akan memburuk atau berjamur.
Saat membeli cumi, pertimbangkan jumlah es dan kemasannya. Yang terakhir harus disegel dan utuh. Dan es tidak boleh terlalu banyak: jika jumlahnya berlebihan, ini menunjukkan pembekuan yang tidak tepat.

Cobalah memasak cumi kering, semua orang pasti akan menyukai hidangan pembuka ini!

Hidangan cumi-cumi, seperti semua makanan laut, kaya akan elemen, garam mineral, dan vitamin. Selain itu, cumi-cumi mampu memberi hidangan rasa lembut yang istimewa. Cumi kering dianggap sebagai kelezatan yang istimewa, sehingga minat ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara memasak cumi kering cukup alami. Jadi, untuk menyiapkan makanan lezat ini, Anda membutuhkan satu bahan - cumi beku, dan garam sebagai bumbunya.

resep cumi kering

Seluruh proses menyiapkan resep cumi kering dapat dibagi menjadi beberapa langkah:

Di awal memasak, disarankan untuk mencairkan makanan laut ini. Untuk melakukan ini, dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Proses pencairan es dapat dipercepat dengan menempatkan bangkai cumi-cumi di air dingin.
Setelah cumi-cumi ini dicairkan, bagian dalamnya diisolasi dan bangkainya dicuci bersih dengan air.
Prosedur untuk menghilangkan film dari cumi-cumi dilakukan di bawah air panas, yang mudah dipisahkan di bawah pengaruh suhu.
Pada tahap selanjutnya dalam persiapan cumi kering, diasinkan pada suhu kamar. Untuk tujuan ini, mereka disiapkan dalam air garam dengan kecepatan 2 sdm. l. garam per 1 liter air, dan masukkan bangkai cumi di dalamnya selama 12 jam.
Anda dapat secara signifikan mempercepat proses menyiapkan resep cumi kering jika Anda menyiapkan larutan garam meja yang terkonsentrasi. Pada saat yang sama, seperempat kilogram garam ditambahkan ke 1 liter air. Dalam hal ini, cumi-cumi direndam dalam air garam hanya selama 4 menit.
Menjawab pertanyaan - cara memasak cumi kering, perlu dicatat bahwa saya datang untuk memotong bangkai mereka dalam bentuk cincin tipis. Prosedur pengeringan cumi sendiri cukup lama, dan biasanya berlangsung sekitar 3 jam, karena cumi hanya bisa dikeringkan pada kisaran suhu rendah 40 hingga 50 derajat.

Tips berguna bagi mereka yang akan mengeringkan cumi

Saat mengeringkan cumi-cumi, sangat penting untuk mengamati rezim suhu ini, jika tidak produk akan menjadi sangat keras.
Hidangan cumi kering akan menjadi lebih berair jika, saat menyiapkannya, wadah berisi air ditempatkan di bagian bawah oven.
Prosedur pengeringan cumi dalam microwave jauh lebih cepat. Saat menggunakan perangkat ini, dibutuhkan waktu 30 hingga 60 menit untuk memasak makanan laut ini. Benar, untuk memasak cumi kering, Anda dapat menggunakan oven microwave hanya jika dilengkapi dengan fungsi konveksi.
Pengeringan cumi-cumi dalam microwave berlangsung dengan daya rendah, jika tidak, produk jadi akan memperoleh sifat-sifat karet.