Sejarah manusia kue jahe dan resep pembuatannya. Kerajaan Roti Jahe: mendekorasi kue jahe untuk Tahun Baru

Bagi sebagian orang, pembuat kue jahe adalah simbol kuliner Natal Katolik, yang bahkan mereka hiasi pohon Natal, yang lain mengetahui karakter ini dari kartun “Shrek”, dan bahkan di Guinness Book of Records, pembuat kue jahe telah meninggalkan jejaknya. Dan juga manusia kue jahe adalah saudara dari Kolobok yang lebih dekat dengan kita. Pria kue jahe itu enak, lucu, menarik. Anda bisa memakannya, atau menyimpannya sebagai oleh-oleh. Mereka tidak akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh dan oleh karena itu ada baiknya mempersiapkan mereka, itulah yang akan kita lakukan hari ini!

Untuk ujian:

• Telur 2 buah.
• Madu cair (molase) 1 gelas
• Tepung (gandum, pancake) 5 gelas
• Mentega (margarin untuk memanggang) 1 gelas
• Gula 1 gelas
• Kakao (kopi instan) 1 meja. sendok
• Garam 0,5 sendok teh sendok
• Soda kue 3 sendok teh. sendok
• Jahe giling 2 sdt. sendok
• Kayu manis bubuk 2 sendok teh. sendok
• Cengkih (bubuk) 1 sdt. sendok

Untuk glasir:

• Putih telur 1 buah.
• Jus lemon 2 meja. sendok
• Gula halus 250 gr

Membuat pria roti jahe:

Langkah 1: Mempersiapkan template untuk pria kue jahe.

Akan lebih mudah dan mudah untuk memotong orang dari adonan jika Anda sudah menyiapkan templatnya. Jadi orang kecil akan mendapatkan hasil yang sama, dan Anda akan menghabiskan lebih sedikit usaha. Membuat templat sangat mudah - gunakan gunting untuk memotong sosok pria dari selembar kertas tebal. Anda bahkan dapat mencetak foto yang diusulkan dan membuat templat berdasarkan foto tersebut. Kami mengesampingkan template yang sudah jadi dan melanjutkan.

Langkah 2: Mempersiapkan adonan untuk pria roti jahe.

Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan adonan, namun pilihan yang saya usulkan sudah diuji dan diuji lebih dari satu kali. Dalam panci adonan yang dalam, campur mentega, garam, soda, dan rempah-rempah - jahe, cengkeh, dan kayu manis. Tambahkan gula dan madu cair dan, dengan menggunakan mixer, mulailah mengocok hingga rata.

Kakao atau kopi perlu dilarutkan dengan 4 sendok makan air mendidih, biarkan dingin lalu tuang ke adonan berikutnya, tambahkan telur. Tambahkan 3 cangkir tepung dan lanjutkan mengocok. Tambahkan sisa tepung dan mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda. Usahakan untuk tidak menguleni adonan terlalu lama. Itu harus cukup padat, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Sebaiknya didiamkan semalaman dan dilanjutkan memasak di pagi hari, namun usahakan didiamkan minimal 4-5 jam.

Langkah 3: Membentuk manusia kue jahe.

Jika adonan sudah diistirahatkan, keluarkan dari lemari es, keluarkan filmnya dan letakkan di atas permukaan yang bisa digulung. Kita perlu menggulungnya seperti adonan roti biasa. Agar adonan tidak lengket di meja dan rolling pin, Anda perlu menaburkannya sedikit dengan tepung. Namun, usahakan untuk meminimalkan penambahan tepung agar tidak merusak cita rasa kue yang akan datang.

Dengan menggunakan templat, potong orang-orang kecil dari adonan yang sudah digulung dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Panggang kue dalam oven dengan suhu 160 derajat selama sekitar 13-15 menit. Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan biarkan di atas meja hingga dingin.

Langkah 4: Buat lapisan gula dan hiasi pembuat roti jahe.

Sementara si kecil mendingin, kita dapat dengan mudah menyiapkan glasir - pisahkan putih telur dari telur dan kocok dengan mixer hingga berbusa kuat. Kemudian tambahkan gula halus dan lanjutkan mengocok. Saat Anda mendapatkan krim yang homogen, tuangkan jus lemon dan aduk hingga rata. Glasirnya sudah siap! Dengan menggunakan alat suntik kue, kami mengoleskan glasir pada orang kecil, menggambar wajah mereka, pakaian dengan kancing, dan apa pun yang diinginkan imajinasi Anda.

Saat semua pria kecil sudah dihias, Anda harus membiarkan glasir mengeras - Anda bisa mengeringkan kue di dalam oven, atau Anda bisa membiarkannya pada suhu kamar selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

Langkah 5: Sajikan pria roti jahe.

Pria roti jahe bisa dikunyah sendiri, atau bisa dipadukan dengan teh, susu, coklat, atau kopi. Puaskan anak-anak Anda dan kejutkan tamu Anda - ini adalah makanan penutup yang sempurna untuk meja Tahun Baru. Selamat makan!

• Anda bisa mengganti beberapa bahan, misalnya mentega dengan minyak sayur, soda dengan baking powder. Tetapi bahan utamanya - jahe - harus ada dalam resep apa pun, karena kue ini memiliki rasa yang begitu populer.
• Alih-alih menggunakan templat kue, Anda dapat menggunakan pemotong kue biasa.
• Jika Anda tidak memiliki alat suntik kue, Anda dapat menggantinya dengan kantong masak biasa - potong salah satu sudut kantong plastik bersih dan peras lapisan gulanya.
• Glasir berwarna dapat diperoleh dengan menggunakan pewarna. Jika cookie berukuran besar, maka tombol berwarna dapat digambar menggunakan m&m.

Tahukah Anda bahwa Sinterklas Finlandia menyukai kue jahe keriting dengan jeli plum? Apakah menurut Anda memanggang roti jahe adalah tradisi asing? TIDAK! Roti jahe telah dipanggang di Rus sejak lama dan banyak adat istiadat yang terkait dengannya. Dan pertama-tama, mereka dipanggang untuk Natal dan Paskah. Diketahui secara pasti bahwa pada abad ke-9 nenek moyang kita menyantap makanan penutup ini. Ada banyak resep untuk adonan roti jahe, tetapi biasanya, banyak madu yang ditambahkan ke kue jahe Rusia, dan inilah resep yang akan saya bagikan kepada Anda hari ini. Ini adalah salah satu resep adonan roti jahe terbaik.

Bahan-bahan :

250 gram madu

100 gram gula pasir

180 gram mentega

400g tepung (kira-kira)

1 sendok teh bubuk pengembang

untuk glasir:

1 protein

100 gr gula halus

2 sdt jahe kering
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh bubuk pengembang
2 sdt kayu manis

Persiapan

Masukkan semuanya kecuali tepung dan baking powder ke dalam panci kecil dan panaskan untuk melarutkan mentega dan gula. Kami tidak mendidih!

Bumbu-bumbu tersebut juga kita masukkan ke dalam panci agar mulai mengeluarkan aromanya....mmmm...bagaimana baunya saat ini.

Ayak tepung dan baking powder lalu tambahkan campuran madu ke dalam tepung. Sebaiknya tepung terigu diambil separuhnya lalu ditambahkan sedikit. Adonan harus elastis.

Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es di bawah film selama 2 jam.

Lalu kami mengeluarkannya dan kesenangan dimulai. Gulung dan potong bentuk apa pun. Kami sebenarnya melakukan sesuatu yang berbeda setiap tahun baru. Terakhir kali kami memiliki rumah roti jahe, tapi kali ini kami memutuskan untuk mendekorasinya dengan pria kecil.

Kami punya cetakannya dalam bentuk manusia kecil, dijual di Tescom, kalau ada yang berminat.

Letakkan lelaki kecil di atas loyang dan panggang dengan suhu 180 derajat, saya panggang dengan mata agar keras, tetapi tidak terlalu coklat, ini sekitar 10-15 menit, banyak tergantung pada ketebalan dan ukuran roti jahe.

Keluarkan, dinginkan dan siapkan glasirnya.

Kocok putih telur yang terpisah dari kuning telurnya dengan gula halus hingga menjadi kental sehingga tidak ada yang keluar dari putihnya, melainkan cair.

Bagaimana cara menghiasnya? Jarum suntik kue tidak akan berfungsi, Anda memerlukan lubang tipis. Jadi mari kita simpan file kertasnya. Kami memotong tas segitiga kecil darinya, itu lebih nyaman. Kita buat lubangnya dengan tusuk gigi atau potong sedikit dengan gunting, lebih baik nanti dipotong jika lubangnya terlalu kecil.

Dan kami mendekorasi! Anda bisa menambahkan pewarna pada glasir. Tapi saya bukan penggemar ini, jadi menurut saya lebih baik menghiasnya dengan lapisan gula putih, lalu taburi dengan kacang, taburan kembang gula, biji wijen, dan berkreasilah.

Tidak ada yang pernah makan roti jahe pada hari pertama. Mereka selalu menyembunyikannya di balik ikon pada malam hari. Diyakini bahwa malaikat akan terbang di malam hari, menjadi orang pertama yang mencicipi roti jahe, menjadi lebih baik, dan kemudian sepanjang tahun akan lebih baik.

Selamat menikmati pesta teh yang harum!

Atribut liburan paling enak dan lucu untuk Tahun Baru dan Natal tentu saja kue jahe dan kue jahe dalam bentuk berbagai gambar. Yang paling populer adalah rumah roti jahe, kepingan salju, kue untuk menghias pohon Natal dan, tentu saja, pembuat roti jahe, yang sangat disukai anak-anak.

Membuat manusia kue jahe tidak terlalu sulit, yang utama adalah memiliki waktu, kesabaran dan satu atau dua pembantu - dengan mereka segalanya akan berjalan lebih cepat)))

Untuk membuat kue jahe pria, siapkan bahan-bahan sesuai daftar. Dalam resep ini, saya menggunakan adonan yang saya lihat di salah satu program tentang kue jahe, yang tidak biasa karena soda dan baking powder digunakan untuk ragi. Metode ini memungkinkan Anda membuat adonan dengan tekstur yang sangat menyenangkan, karena ragi terjadi dalam dua arah: pertama, soda bercampur dengan asam madu, kemudian pada suhu tinggi baking powder mulai bekerja.

Campur madu dengan gula, bumbu, garam, minyak dan soda dalam mangkuk. Lelehkan adonan secara bertahap dengan api kecil hingga muncul busa di permukaan.

Dinginkan adonan hingga suhu kurang lebih 40 derajat, lalu campur dengan tepung terigu, telur dan baking powder.

Uleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang lembut, empuk dan elastis.

Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm Dengan menggunakan cetakan khusus (atau menggunakan karton kosong), guntinglah gambar laki-laki.

Dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang gambar dalam oven selama 8 hingga 12 menit, tergantung ukurannya. Pindahkan dengan hati-hati ke nampan atau piring dan dinginkan.

Sementara gambarnya mendingin, siapkan glasir. Untuk melakukan ini, siapkan bahan dan alat yang diperlukan. Saya menggunakan pewarna alami dari klorofil, kurkumin dan bit.

Siapkan glasir dari putih telur dan gula halus, bagi menjadi 4 bagian dan warnai dengan pewarna makanan. Masukkan ke dalam tas dan kencangkan dengan sesuatu di atasnya, saya menggunakan jepitan biasa atau klip kantor - ini sangat nyaman!

Hiasi gambar yang sudah dingin dengan glasir berwarna dan biarkan mengeras.

Pria roti jahe sudah siap. Selamat berlibur!

Instruksi memasak

1 jam 30 menit + 1 jam Cetak

1. Tambahkan mentega, gula, dan garam ke dalam mangkuk. Campur semua ini dengan mixer. Alat pengaduk Lebih mudah untuk mengocok putih telur, serta menguleni bahan lain seperti daging cincang atau adonan, bukan dengan tangan (karena memerlukan tenaga dan waktu), tetapi menggunakan mixer seperti KitchenAid. Misalnya, model Artisan memiliki sepuluh mode kecepatan dan tiga attachment berbeda untuk bekerja dengan konsistensi apa pun, dan juga merupakan pengolah makanan universal.

2. Tambahkan madu ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk. Lebih baik menggunakan madu cair dan kental, yang akan sangat menyederhanakan pekerjaan Anda. Alat Dispenser madu Alat ini menahan madu di dalam alurnya, sehingga madu mengalir secara bertahap ke piring atau hanya ke atas roti. Anda juga bisa menggunakannya untuk menambahkan madu ke berbagai minuman. Bahan logam dan silikon jauh lebih higienis dibandingkan bahan kayu.

3. Tambahkan telur dan aduk kembali.

4. Mari beralih ke bumbu. Anda bisa menambahkan bumbu yang Anda suka dan sebanyak yang Anda mau. Tapi jangan berlebihan. Selain itu, Anda bisa menambahkan sesendok coklat agar warna kue menjadi gelap dan dekorasi pada kue lebih terlihat. Campur semuanya.

5. Bentuk adonan. Tambahkan baking powder dan tambahkan tepung secara bertahap. Dan kami mulai menguleni adonan. Tambahkan sisa tepung. Alat penyemai tepung Tepung harus diayak meskipun digiling sendiri dan dijamin tidak ada gumpalan dan pelet. Bangun melalui saringan, tepung mengendur, jenuh dengan oksigen, adonan mengembang lebih baik dan teksturnya lebih baik. Anda dapat menyaring menggunakan saringan halus apa pun atau, misalnya, seeder OXO khusus, yang bekerja berdasarkan prinsip kursi goyang meditatif.

6. Bentuk adonan menjadi bola. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama sekitar satu jam.

7. Setelah satu jam, kami mulai menggulung adonan yang sudah dingin, pertama-tama taburi permukaan tempat Anda akan menggulung adonan dengan tepung. (tidak lebih tebal dari 1 cm)

8. Ambil pemotong kue yang Anda suka dan mulailah memotongnya.

9. Letakkan kertas roti di atas loyang dan pindahkan kue ke dalam loyang.
Alat Kertas roti Untuk memanggang secara merata, lebih baik letakkan pai dan quiches terbuka di dalam oven di rak kawat, dan untuk mencegah saus yang mendidih karena panas menetes di antara batang, kertas roti akan membantu. Misalnya, orang Finlandia memproduksi yang bagus - cukup padat dan sudah terbagi menjadi lembaran-lembaran yang mudah dikeluarkan dari kotaknya. Dan tidak ada lagi yang diperlukan dari kertas.

10. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Alat Termometer oven Bagaimana oven sebenarnya memanas, meskipun Anda menyetel suhu tertentu, hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Lebih baik memiliki termometer kecil yang diletakkan di dalam oven atau digantung di atas panggangan. Dan lebih baik lagi jika ia menunjukkan derajat Celcius dan Fahrenheit secara bersamaan dan akurat - seperti jam tangan Swiss. Termometer penting ketika Anda perlu mengamati rezim suhu dengan ketat: misalnya, saat memanggang.