Anda memasak, selai saya: resep selai dari koki terbaik. Kami menyambut tamu: aturan sopan santun dari Alena Doletskaya Bahan mayones dari Alena Doletskaya

Sampai sekarang, saya menulis ulasan buku hanya atas keinginan saya sendiri, tetapi ketika saya melihat di Facebook tawaran untuk mengambil buku baru dengan resep dari Alena Doletskaya untuk ulasan blogger, saya tidak bisa menolak dan meninggalkan permintaan. Saya tidak tahu apakah ada banyak orang yang menginginkannya, tetapi saya masuk dalam daftar yang didambakan dan setelah beberapa waktu buku besar yang indah ini ternyata ada bersama saya. Satu-satunya yang disayangkan adalah bahwa tanpa tanda tangan.

Saya tidak pernah membeli buku resep, saya cukup puas dengan beberapa buku "Stalinis" yang saya miliki di rumah, dan beberapa blog makanan yang saya berlangganan.

Hal pertama yang ingin saya perhatikan adalah bahwa buku Doletskaya lebih dari sekadar buku dengan petunjuk langkah demi langkah untuk memasak. Alena telah menciptakan album atmosfer nyata yang menyenangkan untuk dibaca, digulir, melihat foto. Ini adalah buku yang sangat hidup dan menawan, ketika saya membolak-baliknya untuk pertama kalinya, bagi saya sepertinya saya memiliki percakapan pribadi dengan Alena.

Selain resep-resep menarik, Alena membagikan pengamatan pribadinya, pandangannya sendiri tentang penyajian hidangan, dan tips berguna dalam buku tersebut. Resepnya sendiri, harus saya katakan segera, tidak sederhana. Anda harus serius mempersiapkan persiapan hidangan apa pun, dan, mungkin, berlarian di sekitar toko. Meskipun jika Anda memiliki tsitsmat, gula lavender atau tepung ceri burung di rumah Anda secara permanen, maka Anda akan merasa lebih baik.

Sebelum menulis ulasan, saya bahkan menyiapkan salah satu hidangan - salad lobak. Hal paling sederhana yang ada di sana, tetapi saya masih tidak menemukan Tsitsmat. Resep yang sangat sederhana, ideal bagi mereka yang menyukai lobak. Tentu saja saya membuat perubahan. Saya menaruh sedikit lobak, dan menambah jumlah telur puyuh per porsi. Selada air (tsitsmat) bisa diganti dengan daun selada biasa. Saya tidak tahu efek apa yang harus diberikan tsitsmat, tetapi saya berasumsi bahwa itu melembutkan "rasa lobak". Saya sedikit takut dengan saus krim asam dan madu. Saya tidak suka krim asam, dan saya tidak bisa membayangkan bagaimana semuanya akan "terdengar" bersama. Saya juga tidak terlalu menyukai lobak, tetapi apa yang dapat Anda lakukan demi sebuah blog.

Hasilnya enak, saya menikmati salad ini. Sayangnya, saya belum belajar cara memotret prosesnya, dan saya tidak mencoba membuat salad fotogenik. Saya menggosok semua bahan pada parutan biasa, dan bukan pada "mandalin", yang memotong produk menjadi lingkaran tipis yang indah.

Saya juga berencana membuat kue ceri burung, dan saya sudah membeli semua bahannya, tetapi ada masalah dengan tepung ceri burung, saya tidak dapat menemukannya di toko mana pun di daerah itu (termasuk dua ABC Rasa). Jika saya menemukannya, saya akan membuat posting terpisah nanti. Tapi sekarang saya sudah memiliki 600 g krim asam, yang seharusnya menjadi krim. Dan kemana dia harus pergi??

Semua resep dibagi menjadi makan siang, setiap makan siang memiliki suasana hati sendiri. Masakan yang disajikan semuanya sangat enak, keinginan untuk mulai memasak muncul dengan sendirinya. Saya ingin sekali memasak dari buku ini bersama teman-teman saya. Ingat bagaimana di sekolah dalam pelajaran tenaga kerja? Semua orang membawa beberapa produk dan kemudian semua orang memasak hidangan bersama. Menyenangkan, enak, ekonomis. Solusi yang sangat baik dalam krisis, saya pikir.

Buku ini layak dibeli bukan karena resepnya melainkan suasana hatinya. Saya pikir dia tidak akan meninggalkan siapa pun acuh tak acuh. Nah, sekarang saya ingin buku pertama Alena, 50 Breakfasts. Juga untuk suasana hati.

Dan dalam waktu dekat, selain kuenya, ada juga siomay, resep adonan yang ditawarkan Alena adalah satu-satunya yang tidak membuat saya takut.

Majalah mengkilap berbahasa Rusia terbaik, selalu terlihat sempurna dan sedikit santai, secara permanen dalam suasana hati yang baik dan mencapai kesuksesan dalam bisnis apa pun yang dia lakukan. Bahkan dalam hal yang paling tidak terduga.

Misalnya, fakta bahwa Alena adalah koki rumahan yang berbakat dan mengadakan pesta virtuoso untuk teman-teman, sebelum rilis program Sarapan dengan Alena Doletskaya di saluran TV Dozhd, hanya orang terdekat yang tahu. Acara tersebut segera diikuti dengan penerbitan buku “Pagi. 50 sarapan" dan "Makan malam hari Minggu". Tahun ini, buku ketiga Doletskaya, About Jam, muncul (!).

"Pagi. 50 sarapan” sangat inspiratif dan atmosferik. Kapan pun Anda membawanya di tangan Anda, Anda segera merasa bahwa baru saja fajar di luar jendela dan sudah waktunya untuk menyalakan teko kopi: di sini Alena bertemu dengan huskynya yang tampan, ini dia, tertawa di kompor, menjilati vanila dari jari-jarinya. Teks-teksnya dibumbui dengan sedikit kecerdasan bermerek, dan resepnya dilengkapi dengan gastronomi yang lucu dan tidak cukup cerita dari kehidupan penulis.

Saya memilih tiga resep vitamin sederhana yang dapat Anda nikmati saat menghabiskan waktu di pagi hari di akhir pekan.

1 Waldorf Salad

Salad New York yang terkenal dengan mayones buatan sendiri

Untuk 2 porsi:

Seledri - 8 batang

Apel hijau - 1 buah.

Kenari atau pecan - 1/2 cangkir

Kismis kuning - 1/2 cangkir

kishmish anggur hijau - 1 tangkai besar

Salad hijau - 1 ikat sedang

Pengisian bahan bakar:

Mayones buatan sendiri - 2 sdm. sendok

mustard gandum Prancis - 1 sdm. sebuah sendok

Kami memotong apel dan seledri menjadi kubus kecil yang rapi. Taburkan apel segera dengan jus lemon agar tidak menggelap.

Tambahkan anggur hijau tanpa biji, kismis kuning, dan kenari yang dikupas (atau pecan). Cokelat kacang dalam wajan selama 1-2 menit.

Taburi dengan jus lemon, garam, tuangkan dengan mayones dicampur dengan mustard.

2. Pancake pintar

Kembang kol dengan paprika manis

Untuk 4 porsi:

Kembang kol - 1 kepala sedang

Paprika merah - 1 pc.

Telur - 1 buah.

Tepung terigu - 4 sdm. sendok

Air mineral dengan gas - 1/4 cangkir

Zira - 1/4 sendok teh

Garam Himalaya merah muda - 1/4 sendok teh

Minyak sayur tanpa pewangi - 2 sdm. sendok

Mentega - 1 sendok teh

Krim asam buatan sendiri secukupnya

Kami membongkar kol menjadi perbungaan dan membuat bubur kasar darinya dalam blender.

Tambahkan merica parut di parutan kasar (tiga hanya ampasnya, kulitnya harus tetap di tangan!), Pecahkan telur, campur.

Bubuk dengan tepung, tuangkan air mineral dan campur lagi, garam, buang sejumput jinten tanah.

Lelehkan mentega dalam minyak sayur, goreng pancake.

Sajikan panas dengan krim asam dingin.

3. Tuhan selamatkan Ratu

Oatmeal dengan buah ara, pir, dan mangga karamel

Untuk dua porsi:

Serpihan oat ekstra - 2 cangkir dengan slide

Susu (sapi, almond, kedelai - favorit, secara umum) - 1 cangkir

Air - 1/2 cangkir Mangga - 1 pc

Pir - 1 buah.

Gambar - 6 buah

Minyak biji anggur - 1 sdm. sebuah sendok

Mentega - 2 sendok teh

Garam, gula tebu secukupnya

Kami memanaskan, hampir mendidih, air dan susu dalam satu panci. Matikan api, tambahkan oatmeal di sana, tambahkan sedikit garam dan tutup selama lima menit - biarkan membengkak dan mendapatkan kekuatan, tetapi tetap al dente.

Potong mangga dan pir menjadi setengah bulan, bagi buah ara menjadi empat bagian, taburi dengan gula tebu.

Lelehkan mentega dalam minyak anggur, goreng buah di kedua sisi.

Kami meletakkan oatmeal yang sudah jadi di atas piring, tambahkan beberapa tetes minyak biji anggur, biji di atasnya, hiasi dengan buah karamel dan sisa karamel dari wajan, bubuk dengan gula.

Tinjau buku lain yang indah dan perlu.

Saat menggunakan materi foto dan teks, tautan aktif ke situs diperlukan

Saya suka anggur dari Afrika Selatan.
Vladimir Pozner pernah mengatakan itu "anggur dibagi ke dalam bahasa Prancis dan sisanya", dan salah satu pembuat anggur pembotolan domestik mempersempit wilayah tersebut secara lebih spesifik, dengan mengatakan bahwa satu juta persen anggur terbaik adalah Burgundy. Saya benar-benar membeli keduanya, tetapi masih kembali ke stand dengan anggur Afrika Selatan. Saya baru menyadari bahwa saya pribadi paling menyukai mereka.

Mengapa kata pengantar ini?

Sederhananya, ketika saya pergi ke toko dan melihat plum merah dari Afrika Selatan untuk dijual, saya menyadari bahwa selai itu sesuai dengan buku. Alena Doletskaya saya akan masak dari mereka!

Jadi, PLUM DENGAN ALMOND.

serbet Marimekko disebut Karuselli (Korsel)

Menariknya, di toko pada label harga tertulis "plum merah", dan pada paket "plum hitam".

Saya mencuci plum dan meletakkannya hingga kering di atas handuk linen. Aku akan segera memotongnya...

aku memotongnya.

Saya menutupi buah dengan gula dan membiarkannya semalaman.

Pagi ini saya melihat gambar ini ...

Saya menyalakan api lambat, didihkan dan mengumpulkan busa.
Alena Doletskaya, tentu saja, jenius! Ada aroma yang fantastis di dapur! Ini benar-benar "sesi aromaterapi gratis dan ekstasi gastronomi yang tak tertandingi."
Saya matikan kompor dan biarkan dingin.

Busa setelah memasak kedua terlihat seperti jeli!

Saya menambahkan almond. Di sini saya akan membuat penyimpangan kecil ...
Di tempat labirin.ru dalam resensi buku Alena Doletskaya "Tentang selai" Saya membaca ulasannya Morozova Karina di mana dia menulis: "... Resepnya sendiri juga tentang apa-apa .." Selai plum dengan almond ".. kami mengambil 2 kg plum, 0,5 kg almond, kunyit, bunga lavender .. jujur ​​​​saja: berapa banyak orang yang mampu membeli selai dari almond? Dan jujur ​​​​saja, mereka yang mampu tidak mungkin membuat selai ..».

Saya membeli almond di Stockmann yang mewah, di mana harganya sekitar 5 euro, yaitu sekitar 350 rubel untuk rubel Rusia. Jujur saja: tidak bisakah salah satu dari kita membeli sekantong almond seharga 350 rubel?

Dan, berbicara seperti Karina Morozova, "terus terang", yaitu, saya mampu membeli almond seharga 350 rubel, tetapi saya hampir tidak memasak selai ... Apa yang bisa saya katakan?
"Hanya ada dua hal yang tak terbatas: alam semesta dan kebodohan". Einstein berkata begitu.

Saya pikir saya tidak akan pernah menemukan bunga lavender di mana pun. Tapi pergi ke kanan toko eko - Ruohonjuuri dan pada percobaan pertama saya membeli apa yang saya cari! Saya tidak memasukkan kunyit ke dalam selai, hanya karena saya tidak bisa berteman dengan bumbu termahal di dunia ini.

Saya menambahkan almond putih salju, pala, dan lavender.

Anehnya, saya tidak pernah menyentuh selai dengan sendok, menurut Doletskaya, "Selai di baskom perlu dikocok."

Saya mendinginkan selai kerajaan ini, memasukkannya ke dalam stoples dan memasukkannya ke dalam lemari es.


Seperti yang mereka katakan di Finlandia: Anda akan lewat - lewat)
Dan dalam bahasa Rusia - masuklah untuk minum teh!

Nah, mari kita kembali ke Karina Morozova. “Saya bahkan tidak tahu untuk siapa buku ini ditulis.. untuk orang biasa? hampir.. Untuk juru masak? Mereka juga tidak membutuhkannya."
Seperti yang mereka katakan, komentar itu berlebihan)))

Menurut Alena Doletskaya, seorang jurnalis Rusia dan salah satu gourmets utama Rusia, roti dan telur adalah awal dari permulaan, itulah mengapa sangat baik untuk memulai hari dengan mereka. Alena sangat menyukai telur rebus, kuning telurnya yang mengalir dan protein elastisnya meningkatkan nafsu makan hanya dengan melihatnya, dan juga melengkapi sandwich pagi dengan sempurna. Perhatikan bahwa, menurut selebritas, opsi memasak telur ini dapat dimasak baik dengan cara tradisional Prancis (memecah telur menjadi air mendidih dengan cuka), dan dengan cara yang lebih "malas" di lubang khusus yang bisa ditanami, yang sekarang dijual di mana-mana . ELLE menerbitkan salah satu resep Doletskaya yang paling sederhana, bergizi, dan lezat, yang akan disukai semua orang. Dan sebagai minuman untuk hidangan ini, Alena sendiri menawarkan untuk membuat salah satu kopi pagi favoritnya, eggnog dengan mogul.

Sandwich dengan telur rebus dan salmon yang sedikit asin dari Alena Doletskaya

Bahan:

Roti gandum putih dengan biji 4 iris

Telur 4 buah.

Salmon asin ringan 200 gram

Keju Philadelphia atau keju cottage apa pun 2 sendok makan

Keju dor blue 50 gram

Salad jagung 100 gram

Minyak zaitun 2 sendok makan

Jus lemon 1 sendok teh

Garam dengan kunyit, paprika hijau, zira atau ketumbar secukupnya

Metode memasak:

1. Pecahkan telur menjadi cangkang subur yang mengambang di wajan dengan air mendidih. Lupakan mereka selama 5-8 menit. Secara paralel, dalam wajan kering, goreng roti crouton dengan sejumput jinten atau ketumbar. Potong salmon asin ringan menjadi potongan tipis.
2. Oleskan crouton hangat dengan keju dadih lembut, taruh salmon di atasnya dan telur siap pakai di dekatnya. Taburi dengan merica dan garam kunyit.
3. Sajikan dengan salad jagung, yang harus ditaburi jus lemon dan minyak zaitun yang sudah ada di piring. Runtuh dor biru di atas.

Kopi Mogul dari Alena Doletskaya

Bahan:

Espresso disiapkan dengan cara apa pun

Kuning telur 5 buah

Garam di ujung pisau tajam

Gula 3 sendok makan

Cognac atau minuman keras Prancis 40 ml

Pala dan gula vanila di ujung pisau

Metode memasak:

1. Pisahkan kuning telur dari protein dengan sangat hati-hati, kocok kuning telur dengan gula dan sedikit garam sampai putih dengan blender. Segera setelah massa eggnog menjadi homogen, tambahkan pala dan gula vanila. Jika Anda tidak ingin mengemudi, Anda dapat menambahkan alkohol kuat favorit Anda pada menit terakhir pencambukan.
2. Siapkan kopi yang sangat kuat dalam pers Prancis dan sajikan minuman dalam cangkir kopi kecil dengan eggnog di atasnya.

Sarapan - sepertinya sesederhana itu. Apa yang kita ketahui tentang sarapan? Telur goreng, telur orak-arik, yogurt, sereal. Seseorang memiliki imajinasi yang cukup untuk oatmeal dengan buah, dan untuk yang paling heroik - untuk syrniki.

Menu sarapan adalah hal yang sangat tidak imajinatif. Entah bagaimana kami berusaha mempelajari tradisi sarapan dunia, dengan harapan menemukan ide-ide segar untuk mendiversifikasi menu yang telah teruji selama beberapa dekade. Tapi, sayangnya, Kanada dan Islandia, Inggris dan Amerika Serikat, New Guinea dan Abkhazia - semua makan hal yang sama untuk sarapan. Variasi kecil yoghurt/yogurt, tortilla jagung/roti gandum tidak memberikan variasi yang diinginkan.
Jadi bagi banyak orang, buku Doletskaya, kami yakin akan hal ini, akan menjadi bintang penuntun dalam kegelapan ide-ide keras kepala tentang seperti apa seharusnya sarapan.

Apa yang Alena Doletskaya temukan? Lima puluh resep yang mudah diikuti. Seperti yang dijanjikan penulis, waktu memasak yang paling rumit di antaranya tidak melebihi 20 menit. Dan banyak resep bahkan dapat direproduksi dalam 10.

Setiap hidangan adalah hal kecil yang elegan, seperti yang mewah, bukan tanpa embel-embel, tapi tetap saja, dekorasi yang menarik. Dibandingkan dengan apa? Mungkin Tiffany & Co?

Ada pancake ricotta, cupcake jagung dengan mousse keju cottage, resep "Sarapan dengan Jacqueline Kennedy" dan "Sarapan dengan Galina Volchek". Omong-omong, kami mencicipi yang terakhir, antara lain. Ini adalah terong rebus dalam saus pasta wijen, hummus, sumac, jus lemon dan air mineral. Hidangan ringan dan lumer di mulut Anda dihiasi dengan biji delima merah - terlihat sama enaknya dengan rasanya.

Di awal buku, Alena Doletskaya secara singkat berbicara tentang masing-masing produk sarapan utama - rempah-rempah, mentega, telur. Dan selain itu, ia mengutip beberapa posisi paradigma kulinernya, misalnya: “Saya berdiri di belakang kompor dengan pakaian yang nyaman dan membelai: piyama sutra, jeans pacar atau celemek di tubuh telanjang saya” / “Saya tidak membiarkan siapa pun di dekat saya. kerajaan kuliner" / "Saya tidak membeli susu, jika saya tidak tahu nama sapinya."

Bagaimana dengan sarapan dan prinsip kuliner Anda?
Sangat menarik untuk membandingkannya dengan pengamatan Doletskaya!