Salad tomat hijau mentah untuk musim dingin. Salad tomat hijau tanpa sterilisasi - resep untuk musim dingin. Salad tomat hijau untuk musim dingin: camilan "segar"

Hari ini saya menawarkan resep persiapan yang sangat baik - salad tomat hijau untuk musim dingin.

Pertanyaan selalu muncul di hadapan penghuni musim panas, apa yang harus dilakukan dengan tomat yang terkadang jatuh begitu saja dari semak-semak tanpa matang? Ini terutama benar di musim gugur, ketika mereka tidak punya waktu untuk matang.

Hari ini saya akan mencoba memberi tahu Anda secara rinci cara memasak salad lezat dari tomat hijau, ternyata tidak lebih buruk dari sayuran lain - dipanen untuk musim dingin.

Tomat, meskipun berwarna hijau dan tidak matang, mengandung banyak vitamin, elemen mikro dan makro, sehingga tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Karena itu, panenlah sebanyak mungkin dan nikmati rasa musim panas di hari-hari musim dingin.

Resep salad tomat hijau untuk musim dingin, tanpa sterilisasi

Bahan:

tomat hijau - 2 kg.
wortel - 1 kg.
bawang - 1 kg.
bawang putih - 2 kepala
adas hijau - 100 gr.
peterseli - 100 gram.
paprika merah - 1/2 sdt
minyak sayur - 150 ml.
cuka 9% - 100 ml.
gula - 5 sdm. l.
garam - 2,5 sdm. l.
air - 150ml.

Memasak:

Cuci tomat, potong2

Kami menggosok wortel yang sudah dikupas pada parutan Korea atau melewati kombinasi

Cincang halus sayuran hijau dan bawang putih

Potong bawang menjadi setengah cincin, Anda bisa memotongnya sesuka Anda

Campurkan semua sayuran dalam mangkuk besar.

Tuang garam, gula, tuangkan air. Menambahkan minyak

Kami menaruh sayuran di atas api, didihkan selama 30 menit

Tambahkan merica, tuangkan dalam cuka, lalu biarkan mendidih lagi selama 3 menit

Kami meletakkan salad yang sudah jadi, lebih disukai dalam stoples 1 liter yang disterilkan, Anda bisa 0,5 ml atau 0,75 ml

Tutup segera dengan tutup yang disterilkan dengan rapat.

Balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Salad tomat dengan bawang putih

Diperlukan:

tomat hijau - 3,6 kg.
minyak sayur - 0,5 sdm.
gula - 0,5 sdm.
garam - 0,5 sdm.
cuka 9% - 0,5 sdm.
bawang putih cincang - 0,5 sdm.

Memasak:

Cuci tomat, potong-potong
Tuangkan minyaknya
Taburi garam, gula pasir
Tuangkan cuka
Tambahkan bawang putih cincang halus
Aduk rata dengan tangan Anda, biarkan diseduh selama 3 jam, aduk setiap 20 menit
Salad siap saji dapat didekomposisi dengan dua cara
Dalam stoples steril 1 liter, tutup dengan tutup steril, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan sterilkan selama 15 menit, gulung tutupnya
Dalam stoples 1 liter steril, kencangkan tutupnya dan simpan di lemari es

Salad untuk musim dingin dalam bahasa Korea

Anda akan perlu:

tomat hijau - 2,5 kg.
7 paprika manis
1 cabai
0,5 st. Bawang putih
1 bola lampu
50 gram garam
125 gram. Sahara
250ml. minyak sayur
150ml. cuka 9%

Memasak:

Tuang minyak ke dalam panci besar

Taburi garam, gula pasir

Potong tomat menjadi irisan dalam panci, buang batangnya.

Potong lada menjadi dua, buang bijinya, potong-potong

Bawang bombay dipotong menjadi empat bagian tipis

Kami melewati cabai melalui penggiling daging, bawang putih melalui pers

Tuang cuka, campur, nyalakan. Dari awal mendidih, didihkan selama 10 menit

Kami meletakkan salad yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan dan menggulungnya dengan tutup yang disterilkan.

Pembuka tomat dengan pasta tomat

Kita akan butuh:

2 kg. tomat hijau
1 kg. wortel
500 gram. Lukas
250ml. pasta tomat
3 seni. l. Sahara
1 st. l. garam
1 sejumput lada hitam
100ml. minyak sayur
2 sdm. l. cuka 9%

Memasak:

Cuci tomat, potong tipis-tipis
Potong bawang bombay memanjang menjadi irisan tipis
Kupas wortel, potong bulat-bulat dulu, lalu iris tipis
Campur jadi satu sampai pasta halus, minyak, gula, garam, merica, cuka
Tambahkan isian ke sayuran, aduk rata, diamkan selama 2 jam
Masukkan sayuran ke dalam panci, nyalakan api
Tutup tutupnya, didihkan dan didihkan selama 20 menit
Masukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup yang disterilkan dengan rapat.
Balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Salad untuk "Berburu" musim dingin dengan kubis

Bahan:

200 gram tomat hijau
200 gram mentimun
300 gram kubis
200 gram paprika
100 gram wortel
1 bola lampu
1 siung bawang putih
setangkai peterseli
setangkai dill
1/2 st. l. cuka (per 1 liter - 8-10 ml)
2 sdm. l. minyak sayur

Memasak:

Kupas wortel, potong-potong sedang
Cincang halus bawang bombay
Kupas paprika, potong dadu sedang
Potong tomat menjadi kubus sedang
Kupas mentimun, potong-potong besar
Cincang halus kubis
Tambahkan bawang putih cincang. Garam agar saladnya sedikit asin, biarkan selama 1 jam
Nyalakan api, hangatkan, jangan sampai mendidih
Di akhir pemanasan, tambahkan cuka dan minyak
Atur salad dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup yang disterilkan.
Celupkan toples ke dalam air panas, sterilkan 500 ml - 12 menit, 1 liter - 15 menit
Gulung stoples, balikkan, bungkus dengan kain hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

resep nasi tomat hijau

Diperlukan:

1 st. Nasi
2kg tomat hijau
500 gram. wortel
500 gram. Lukas
500 gram. paprika manis
50 gram garam
100 gram Sahara
Minyak sayur 0,5 sdm.

Memasak:

Rendam beras dalam air dingin selama 2 jam
Iris tomat
Buang bijinya dari paprika dan potong menjadi irisan
Kupas wortel lalu parut di parutan kasar
Bawang dipotong menjadi cincin
Campur nasi dengan sayuran, tambahkan garam, gula, minyak
Nyalakan api, masak selama 40 menit sampai nasi siap
Atur makanan pembuka dalam stoples yang disterilkan, gulung dengan tutup yang disterilkan

Salad tomat untuk musim dingin di Georgia

Bahan:

Tomat hijau - 1 kg.
bawang - 300 gram.
Cabai merah Bulgaria - 300 gr. (dikupas dari batang dan bijinya)
bawang putih - 50 gram.
cabai - - 1 pc.
hop - suneli - 1 sdt
ucho - suneli - 1 sdt
ketumbar - seikat
9% cuka - 50 ml.
minyak bunga matahari - 100 ml.
garam 1,5 sdm. l.

Memasak:

Outputnya kira-kira 2 liter salad.

Cuci semua sayuran dengan baik dan keringkan.
Tomat pertama-tama dipotong menjadi dua bagian, dan kemudian dipotong menjadi irisan tipis
Kita taruh di mangkok besar, bisa ditaruh panci, beri garam satu sendok makan, aduk rata, diamkan sebentar agar asin dan beri jus
Giling sisa sayuran - bawang menjadi dua cincin, potong lada memanjang, menjadi irisan, bawang putih, cincang halus daun ketumbar
Tiriskan jus dari tomat, peras sedikit, tetapi jangan dihancurkan, masukkan sisa sayuran ke dalamnya
Tambahkan bumbu dan bumbu, 0,5 sendok makan garam dan aduk
Kami menghancurkan salad, meletakkan piring dengan diameter lebih kecil di atas, dari bawah ke atas dan menekan (Anda dapat menggunakan toples air setengah liter)
Kami meninggalkannya di tempat yang hangat selama sehari, lalu kami memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan3 dan mengaturnya selama 15 menit untuk dipasteurisasi.
Tutup tutupnya, dinginkan dan taruh di tempat yang dingin.

Ngomong-ngomong, salad ini bisa dimasukkan ke dalam stoples, dimasukkan ke dalam kulkas, dan setelah beberapa jam Anda sudah bisa makan

Salad "Warna musim gugur"

Resep ini menunjukkan berat sayuran yang dikupas, hasilnya adalah 5 kg salad

Bahan:

Tomat hijau - 2 kg.
Bawang - 1 kg.
garam - 2 sdm. l.
Gula - 4 sdm. l.
Minyak sayur - 250 ml.
Paprika Bulgaria - 1 kg.
Wortel - 0,5 kg.
Cuka 9% - Seni. l.
Air - 0,5 liter.

Memasak:

Kami menyiapkan sayuran yang sudah dicuci dan dikupas - potong lada menjadi potongan-potongan, tiga wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin, potong tomat menjadi dua, lalu potong-potong

Tuang minyak bunga matahari ke dalam panci dan panaskan.

Tuang bawang bombay ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, tumis dengan api kecil sampai transparan.

Masukkan sayuran ke dalam panci, aduk, tutup dengan tutupnya

Didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan didihkan selama 5 menit

Tambahkan garam, gula, air, didihkan, masak selama 10 menit

Tambahkan cuka dan masak selama 2 menit lagi

Kami meletakkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan, menggulungnya

Balikkan, biarkan hingga benar-benar dingin

Kami menurunkan untuk penyimpanan di ruang bawah tanah

Resep video untuk salad yang dimasak dalam slow cooker

Siapa pun yang belum mencobanya, pastikan untuk mencoba memasak salad tomat hijau untuk musim dingin, dan saya yakin Anda pasti akan menyukainya. Saya berharap Anda menikmati salad yang begitu lezat dan sehat.

Tulis tanggapan Anda di komentar, bagikan resep dengan teman-teman

Salad tomat hijau dapat disiapkan baik untuk konsumsi langsung maupun sebagai persiapan untuk musim dingin. Buah-buahan mentah memberikan rasa unik yang istimewa.

Tomat hijau - 1 kg
bawang - 300 gram
Cabai merah Bulgaria - (berat lada yang sudah dikupas) 300 g
bawang putih - 50 gram
cabai - - 1 pc.
hop-suneli, ucho-suneli - masing-masing 1 sdt
ketumbar - 1 ikat
9% cuka (atau 5% cuka anggur) - 50 ml (atau 90 ml)
minyak bunga matahari - 100 ml
garam 1 sdm +1 sdt

Saya membuat tomat untuk 1 kg (saya memiliki begitu banyak yang tersisa setelah pengasinan), jadi tidak akan sulit untuk menghitung jumlah yang lebih besar. Saya mendapat sekitar 2 liter salad siap pakai.

Kami memotong tomat menjadi dua dan kemudian menjadi irisan tipis, segera garam tomat dengan 1 sdm. garam, dan dalam proses pemotongan, campur dalam wadah besar. Sementara saya memotong komponen lain, tomat akan diasinkan dan jus akan keluar, kemudian harus ditiriskan dan diperas sedikit "tanpa fanatisme" agar tomat tidak hancur.

Saya memotong bawang menjadi setengah cincin tipis, lada menjadi potongan tipis. Cincang halus bawang putih dan ketumbar.

Tambahkan semua sayuran cincang, bumbu kering, 1 sdt ke tomat yang diperas. garam dengan slide kecil, aduk rata. Kemudian tuangkan cuka dan minyak. Masukkan salad ke dalam panci (saya melakukannya dalam kaleng 3 liter), tutup rapat, tutup dengan piring dan masukkan sedikit beban (botol air, saya masukkan 0,5 liter).

Biarkan salad hangat selama sekitar satu hari, lalu Anda bisa memasukkannya ke dalam toples dan menyimpannya di lemari es.

Anda dapat mencoba segera atau beberapa jam setelah pendinginan.

Selada surplus dapat didekomposisi menjadi stoples, disterilkan dan ditutup.

Resep 2: Salad Tomat Hijau Lezat dengan Kacang dan Bawang Putih

Tomat hijau - 3 buah
Kacang - 200 Gram
Bawang - 1 Buah
Bawang Putih - 3-4 Siung
Herbal segar - Secukupnya (peterseli, daun ketumbar)
Rempah-rempah - Secukupnya (fenugreek, cabai, ketumbar, garam)
Minyak sayur - 1 Seni. sebuah sendok
Cuka - 6 Seni. sendok
Garam secukupnya

Potong tomat hijau menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan 200 ml air, garam, minyak dan sedikit cuka. Didihkan dan didihkan selama 10 menit.

Buang tomat ke dalam saringan, tambahkan bawang cincang kasar.

Masukkan kacang dan bawang putih melalui penggiling daging. Campur massa yang dihasilkan dengan rempah-rempah, tambahkan 4 sdm. cuka dan aduk.

Tambahkan pasta kental yang dihasilkan ke salad, tambahkan rempah segar di sana. Campur dan kirim ke lemari es selama satu atau dua jam. Itu dia, salad tomat hijau sudah siap!

Resep 3: cara memasak salad tomat hijau dengan wortel dan bawang

- tomat hijau - 3 kg
- wortel - 1,5 kg
- bawang bombay - 1,5 kg
- garam - 100 g
- gula - 150 g
- minyak sayur - 300 g
- cuka 9% - 60 g per 1 liter jus
- merica, daun salam - secukupnya

Sayuran - tomat hijau, cuci wortel dengan baik dalam air dingin, lalu potong tomat menjadi irisan, parut wortel di parutan kasar. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin, Anda juga bisa membuat cincin jika tidak besar. Masukkan semuanya ke dalam panci atau baskom besar berenamel, taburi dengan garam, aduk rata (lebih baik lakukan ini dengan tangan Anda, bukan dengan tangan). sendok) dan taruh di tempat yang dingin selama 10-12 jam, agar sayuran melunak dan memberi jus.

Kemudian jus yang telah terbentuk harus dituangkan ke dalam panci lain dan diukur dalam stoples liter, yaitu, pertama-tama harus dituangkan lagi ke dalam stoples dan kemudian ke panci lain - ini diperlukan untuk mengetahui berapa banyak cuka yang kita perlu ditambahkan (lihat resep).

Kami menambahkan gula, minyak sayur, dan cuka ke dalam jus ini (sebanyak yang Anda butuhkan dalam stoples), merica, dan daun salam secukupnya, jika Anda suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak, dan jika tidak, kurangi.

Dan kami menaruh jus di atas api, ketika mendidih, perlu untuk menuangkan rebusan ke dalam sayuran, aduk perlahan dan campur semuanya untuk dimasak. Masak salad selama 30-40 menit.

Siapkan stoples terlebih dahulu, mereka perlu dicuci dan disterilkan. Kami meletakkan salad panas yang sudah jadi dalam stoples, menggulungnya, membalikkannya, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat dan membiarkannya dingin dalam posisi ini. Setelah dingin, salad tomat hijau dengan wortel dan bawang siap disantap.

Resep 4: Salad Bawang Putih Tomat Hijau

tomat hijau - 1 kg
bawang putih - 1-2 siung
peterseli segar - 20 g
minyak bunga matahari - 1 sdm. l.
cuka meja - 1 sdm. l.
gula - 2 sdm. l.
campuran paprika - 2-3 g
cabai rawit - sesuai selera
garam - 1 sdm. l.

1. Cuci tomat hijau secara menyeluruh di bawah air mengalir, keringkan, potong sambungan dengan batang. Potong sayuran menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan pindahkan ke mangkuk.

2. Kupas dan potong bawang putih (cincang sangat halus dengan pisau, lewati mesin pres atau parut di parutan halus).

3. Bilas peterseli, keringkan, cincang halus dengan pisau.

4. Cuci cabai panas, keringkan, buang tangkai dan bijinya, potong-potong (melalui mesin pres atau cincang halus dengan pisau).

Jumlah produk ini terserah Anda. Jika diinginkan, cabai rawit bisa diganti dengan cabai merah atau tidak ditambahkan sama sekali.
5. Tambahkan bawang putih cincang, cabai, gula, garam, campuran merica dan cuka meja ke dalam mangkuk berisi tomat. Campur massa sayuran dengan baik sehingga kristal gula dan garam larut sepenuhnya.

6. Tambahkan minyak bunga matahari dan peterseli cincang ke salad, campur lagi, tutup mangkuk dengan tomat dengan cling film (atau penutup) dan masukkan ke kulkas selama 1-2 hari. Untuk menyiapkan salad ini, diinginkan untuk menggunakan minyak bunga matahari olahan.

7. Setelah 1-2 hari, keluarkan mangkuk salad dari lemari es, campur makanan, pindahkan ke mangkuk salad dan sajikan.

Untuk menyiapkan salad ini, saya sarankan menggunakan cabai merah. Dalam hal ini makanan akan terlihat lebih cerah dan lebih menggugah selera. Selain peterseli, Anda bisa menggunakan ramuan lain yang Anda suka, seperti adas atau seledri. Pada saat yang sama, sayuran dapat ditambahkan baik selama proses memasak dan segera sebelum disajikan.

Resep 5: memasak salad tomat hijau dalam slow cooker

Tomat hijau (800 gr)
Lada Bulgaria manis (1 pc.)
Bawang bombay (2 buah)
Gula (0,5 sdt)
Garam meja (1 sendok teh)
Tomat (1 buah)
Minyak sayur (2 sendok makan)
Wortel (3 buah)
Bawang putih (1 buah)

Lezat, sangat enak dingin dan baru dimasak, masih panas dan dengan roti.

Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker, dan kirim bawang ke dalamnya.

Kupas wortel, parut di parutan kasar, tambahkan bawang.

Cuci paprika dan potong-potong.

Kupas bawang putih dan potong-potong, saya punya kepala kecil, seberat 15 gram. Masak sayuran selama 10 menit dalam mode "menggoreng".

Cuci dan potong tomat sesuai keinginan, dan kirim ke slow cooker.

Kami memasak dalam mode "merebus" selama 1 jam, garam, tambahkan sedikit gula. Selama memasak, sayuran akan mengeluarkan banyak jus, jika Anda tidak menyukainya, Anda dapat menguapkan dan menggoreng sayuran dalam mode "menggoreng".

Setelah waktu berlalu, salad sudah siap. Silakan dinikmati makanannya!

Resep 6: Tomat Hijau dan Salad Lada

1 kg tomat hijau, Anda bisa mengambil sedikit merah muda atau kekuningan, tetapi selalu keras, saya hanya punya yang hijau,
1 pod cabai merah panas,
1 kepala bawang putih
gula - 2 meja. sendok,
cuka 9% - 2 sendok makan,
minyak sayur - 2 sendok makan,
garam - 1 sendok makan,
peterseli opsional.

Dalam mangkuk, campur garam, gula, minyak sayur dan cuka, tambahkan lada cincang halus, bawang putih, diperas melalui bawang putih atau juga dicincang halus. Aduk hingga garam dan gula larut.

Potong tomat menjadi irisan

masukkan ke dalam mangkuk dengan penutup, Anda bisa memasukkannya ke dalam toples dan tuangkan campuran yang dihasilkan,

Aduk rata, tutup dan masukkan ke lemari es selama sehari.
Kami mengeluarkannya, memasukkannya ke dalam mangkuk salad dan taburi dengan peterseli. Sangat lezat! Itu dapat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi kami memakan norma ini dalam 2 hari.

Resep 7: Tomat Hijau, Wortel, Salad Bawang Putih

Resep ini digunakan sebagai salad, hidangan pembuka, dingin dan panas dan sangat lezat. Masakan Georgia.

500 gr tomat hijau
wortel-3 buah
bohlam-2 pcs
minyak sayur-3 sdm
bawang putih-5 siung
cabai rawit - 1 buah
peterseli, garam, merica

Potong bawang menjadi setengah cincin, tomat menjadi potongan-potongan kecil, wortel menjadi irisan, cabai halus. Garam sayuran, merica, tuangkan minyak sayur dan didihkan selama 25-30 menit. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih cincang halus dan peterseli. Biarkan dingin.

menurut resep, semua sayuran harus direbus sekaligus, tanpa digoreng, tetapi karena Saya tidak terlalu suka "bawang rebus", saya menggorengnya terlebih dahulu sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel, terakhir goreng tomat.
Sajikan dengan daging atau hanya makan dengan roti segar.

Resep 8: Salad Tomat Hijau dan Ketimun

mentimun - 2 kg;
tomat hijau - 2 kg;
minyak sayur - cangkir;
gula - cangkir;
cuka meja - secukupnya;
mustard - 1 sdm;
garam meja - 1,5 sdm;
lada hitam giling - sdt;
bawang putih - 4 siung.

Cuci sayuran secara menyeluruh dan potong menjadi potongan-potongan besar. Masukkan ke dalam panci yang dalam, tambahkan gula, garam, merica, mustard dan bawang putih. Tuang cuka meja dan minyak sayur. Campur semuanya dan biarkan selama 4-5 jam.

Setelah waktu ini, sebarkan salad dalam stoples yang bersih dan kering dan kirim untuk disterilkan. Prosesnya memakan waktu kurang lebih 15 menit. Kemudian gulung tutupnya dengan erat, balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat. Biarkan bagian yang kosong dalam posisi ini selama sekitar satu hari - selama ini salad akan benar-benar dingin dan siap disimpan. Tempatkan stoples makanan ringan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep 9: Salad Tomat Hijau dengan Kubis

Salad tomat hijau adalah camilan manis dan asam gurih yang cocok dengan daging dan kentang dalam berbagai bentuk, dan dapat disajikan dengan minyak sayur mentah. Cuka sari apel dengan lembut mengasinkan sayuran, mempertahankan kerenyahan dan sama sekali tidak berbahaya, dibandingkan dengan cuka sari meja.

1 kg. tomat hijau (buah utuh dan kuat)
1 kg. kubis putih
2 bawang besar
2 paprika manis
100 gr gula pasir (bisa kurang)
30 gr garam
250 ml cuka sari apel 6%
5-7 kacang polong hitam dan allspice

Hasil: 1 liter salad siap pakai.

Tambahkan gula, cuka sari apel, kacang polong hitam dan allspice ke dalam campuran sayuran. Letakkan panci di atas api, didihkan dan masak selama 10 menit dengan api kecil. Cuci stoples kaca dengan baik, sterilkan dalam oven panas atau uap selama 10-12 menit, masukkan campuran panas yang sudah jadi ke dalamnya, padatkan dengan baik. Jika penyimpanan direncanakan di luar lemari es, perlu untuk mensterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih - 10-12 menit, liter - 15-20, lalu gulung di bawah tutup besi. Saya tutup dengan tutup plastik, dinginkan pada suhu kamar dan masukkan salad ke dalam lemari es.

Sangat baik untuk menyajikan salad seperti itu sebagai hidangan pembuka untuk kentang rebus, daging panggang atau unggas, dan toples salad dapat disimpan di lemari es hingga 3 bulan.

Resep 10: Salad Tomat Hijau Cepat

Saya telah menyiapkan salad tomat hijau menurut resep ini selama sekitar 20 tahun. Seluruh keluarga menyukainya, saladnya sangat enak dan harum, sedikit seperti tomat hijau isi, tetapi lebih mudah dimasak. Bahan minimum, persiapan cepat, dan rasa luar biasa!

Salad tomat hijau cepat dapat disajikan di meja dalam waktu satu atau dua jam setelah persiapan. Anda dapat menyimpan di lemari es selama lebih dari sebulan, salad ini juga cocok untuk pengawetan.

tomat hijau - 1,8 kg, benar-benar hijau, kematangan seperti susu, dan cokelat cocok;
paprika - 4 buah, lebih baik dari merah, dan lebih cerah dan enak;
bawang putih - 2 kepala;
cabai "cabai" - setengah dari satu polong dan satu polong utuh, jika Anda suka lebih pedas;
hijau - 1 ikat peterseli + adas;

Untuk rendaman, Anda perlu:
air 1 liter;
cuka 9% - 100 ml;
garam - 50 ml;
gula pasir 100ml.

rebus air, tambahkan garam, gula, cuka, biarkan mendidih dan angkat dari api - bumbu salad sudah siap!

Cuci tomat dan potong kecil-kecil.

Tambahkan paprika cincang, cabai, sayuran cincang halus dan bawang putih, melewati bawang putih.

Kami mencampur semuanya dan memasukkannya ke dalam botol 3 liter atau stoples liter.

Satu porsi sayuran menghasilkan 1 botol atau 3 liter toples salad.

Tuang marinade di atas salad.

Tergantung pada bumbunya, dingin atau panas, yang Anda tuangkan, rasa, kecepatan persiapan salad, dan umur simpannya akan tergantung.
Jika salad dituangkan dengan rendaman mendidih, maka Anda dapat memanjakan diri dengan mereka segera setelah semuanya menjadi dingin. Tentu saja, rasanya lebih enak jika Anda membiarkannya selama satu jam di lemari es. Simpan salad di lemari es.
Jika Anda ingin menyiapkan salad ini untuk musim dingin. Tuang rendaman mendidih di atasnya dan sterilkan selama 20 menit. Gabus setelah toples. Rasa selada kalengan akan sedikit lebih ringan daripada segar.
Jika salad dituangkan panas, rendaman 60 -80 derajat, lalu setelah semuanya dingin, biarkan salad diseduh selama 8-10 jam pada suhu kamar, dan baru kemudian masukkan ke dalam dingin. Salad ini akan lebih renyah dari yang sebelumnya dan rasanya akan lebih cerah.
Jika Anda menuangkan salad dengan bumbu yang didinginkan hingga suhu kamar, maka Anda harus bersikeras setidaknya selama sehari, tetapi salad seperti itu dapat disimpan di lemari es selama lebih dari sebulan.

Saya biasanya membuat salad 1,5 atau 2 porsi sayuran, membagi semuanya menjadi 3 bagian dan mengisi setiap botol dengan rendaman dengan suhu berbeda. Jadi saya punya salad tomat hijau cepat untuk makan siang dan makan malam. Saat toples pertama dimakan, toples kedua yang diisi dengan baik dan dingin akan segera dibuat. Dan toples ketiga bisa disimpan di kulkas sampai mau makan salad tomat hijau lagi.
Sajikan salad tomat hijau cepat dingin. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan beberapa rempah segar dan minyak bunga matahari harum ke dalam salad, atau Anda bisa melakukannya tanpanya, sesuka Anda. Silakan dinikmati makanannya!

Bagi banyak orang, tomat hijau hanyalah buah mentah yang hampir tidak bisa digunakan di mana pun. Faktanya, hal-hal tidak begitu sama sekali. Ibu rumah tangga yang bergerak di bidang konservasi tahu bahwa tomat hijau adalah salah satu bahan salad yang sangat enak yang bisa diawetkan untuk musim dingin.

Untuk pertama kalinya, tomat hijau digunakan untuk makanan di desa-desa. Faktanya adalah bahwa tomat adalah sayuran yang menyukai panas. Tidak jarang pada awal September kebun penuh dengan tomat hijau, dan di luar sudah mulai dingin. Dalam situasi seperti itu, ada kemungkinan besar bahwa tomat tidak akan pernah matang. Salad tomat hijau untuk musim dingin adalah solusi terbaik agar tomat tidak memburuk, tetapi juga, pada gilirannya, camilan lezat di meja pesta.

Bagaimanapun, resep pengawetan dengan tomat hijau memungkinkan tidak hanya untuk menggunakan semua hadiah alam secara maksimal, tetapi juga untuk menikmati makanan lezat dan sehat di musim dingin.

Agar hidangan tomat hijau memiliki tampilan yang lebih berwarna dan menarik, para ahli kuliner modern menyarankan untuk menggunakan tomat dengan berbagai tingkat kematangan untuk memasak. Mulai dari sangat hijau dan diakhiri dengan urutan menguning.

Cara memasak salad tomat hijau untuk musim dingin - 15 varietas

Salad ini sangat enak dan cerah. Dan dia mendapatkan namanya karena fakta bahwa itu termasuk tomat dua warna.

Bahan:

Lada manis - 500 gr.
Bawang - 500 gram.
Tomat merah - 500 gr.
Wortel - 500 gram.
Tomat hijau - 1,5 kg.
Minyak sayur - 250 gr.
Garam, gula - secukupnya

Memasak:

Kami membersihkan bawang dan wortel. Buang batang dan biji dari lada. Sekarang semua sayuran harus dicuci. Selanjutnya, mari kita beralih ke pemotongan.
Kami memotong tomat hijau dan bawang menjadi setengah cincin, merica - menjadi potongan-potongan, menggosok wortel dan tomat merah di parutan kasar.
Kami mencampur semua sayuran dalam panci yang dalam dan membakarnya.
Segera setelah salad mendidih, kecilkan api, tambahkan garam dan merica, tutup dan masak selama sekitar satu jam.
15 menit sebelum akhir memasak, tuangkan minyak ke dalam salad.
Segera setelah salad siap, tuangkan ke dalam stoples steril, sterilkan selama sekitar 15 menit dan gulung. Stoples yang didinginkan dapat disembunyikan sampai musim dingin.

Terlepas dari kenyataan bahwa salad ini sangat mudah disiapkan, itu sangat lezat. Salad "Musim Dingin" adalah awal yang baik untuk ibu rumah tangga pemula.

Bahan:

Tomat hijau - 5 kg.
Bawang - 500 gram.
Paprika merah - 1 kg.
Seledri - 300 gram.
Peterseli - 200 gram.
Lada panas - 2 polong
Bawang putih - 100 gram.
Minyak sayur - 250 ml.
Cuka - 250 ml.
Garam secukupnya

Memasak:

Kami membersihkan dan mencuci sayuran. Potong tomat, bawang bombay dan paprika menjadi potongan-potongan.
Cincang halus seledri, peterseli, bawang putih dan cabai.
Kami menyebarkan semua sayuran dalam wadah yang luas, bumbui dengan minyak sayur dan cuka, garam, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, salad diletakkan dalam stoples steril, disterilkan selama sekitar 15 menit dan digulung dengan tutup.

Hanya salad yang luar biasa. Itu harus disiapkan sepenuhnya sesuai dengan resepnya.

Bahan:

Tomat hijau - 3 kg.
Wortel - 1 kg.
Bawang - 1 kg.
Lada Bulgaria - 1 kg.
Minyak sayur - 300 gr.
Gula - 5 sdm. l.
garam - 4 sdm. l.
Cuka 9% - 100 mg.

Memasak:

Kami membersihkan dan mencuci sayuran.
Potong tomat dan paprika menjadi potongan-potongan, gosok wortel pada parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk yang dalam, campur.
Tambahkan gula, garam, minyak sayur, cuka ke sayuran dan campur semuanya lagi. Saat semua bahan digabungkan, biarkan salad setengah jadi selama dua jam di tempat yang dingin.
Setelah waktu ini, salad harus direbus selama 1 jam.
Kami meletakkan salad yang sudah jadi dalam stoples steril, menggulung dan membiarkannya dingin.

Nama yang lucu seperti salad ini tidak disengaja. Ini memiliki rasa yang sangat pedas, sehingga tidak dapat dikonsumsi sebagai hidangan independen, tetapi itu hanya akan menjadi tambahan yang bagus untuk makanan utama. Selain itu, "Tear Out Your Eyes" akan dengan sempurna mengatasi peran hidangan pembuka.

Bahan:

Tomat hijau - 6 kg.
Bawang putih - 200 gram.
Paprika capsicum - 200 gr.
Daun seledri - 250 gr.
Air - 5 liter.
garam - 250 gram.
Gula - 250 gram.
Cuka - 250 gr.

Memasak:

Kami membersihkan dan mencuci bawang putih, cabai, dan seledri.
Sekarang komponen ini harus melewati penggiling daging, atau digiling dalam blender. Isi sudah siap.
Kami mencuci tomat, memotongnya menjadi dua dan mengambil bagian tengahnya.
Sekarang bagian tomat harus diisi dan dihubungkan bersama.
Kami menyebarkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang bersih, kering, dan steril.
Saat semua tomat diletakkan, lanjutkan ke persiapan rendaman.
Tuang air ke dalam panci. Tambahkan gula, garam dan nyalakan api. Segera setelah air mendidih, tuangkan cuka ke dalamnya dan sisihkan dari api. Marinasi sudah siap!
Tuang rendaman di atas tomat yang ditumpuk dan tutup dengan polietilen. Pelestarian seperti itu harus disimpan di tempat yang dingin.

Salad "Bawang Putih" memiliki rasa yang agak pedas. Paling baik dikonsumsi dengan daging dan roti segar.

Bahan:

Tomat hijau - 7 kg.
Gula - 1 cangkir
Garam - 1 cangkir
Minyak sayur - 1 cangkir
Cuka - 1 cangkir
Bawang putih cincang - 1 cangkir

Memasak:

Bersihkan, cuci dan cincang bawang putih.
Tomat saya dan dipotong menjadi irisan ukuran sedang.
Tambahkan gula, garam, minyak sayur, cuka, bawang putih ke tomat, campur semuanya dengan seksama dan biarkan diseduh selama 3 jam.
Setelah waktu ini, kami meletakkan salad dalam stoples yang bersih dan steril, tutup dengan tutup plastik dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Bahan utama salad ini adalah tomat hijau. Segala sesuatu yang lain adalah rempah-rempah dan rempah-rempah. Sangat wajar bahwa sebagai hasilnya, di musim dingin, kita mendapatkan acar tomat hijau dengan rasa asin yang sangat menyenangkan.

Bahan:

Tomat hijau - 2 kg.
garam - 2 sdm. l.
Cuka - 1 sdm. l.
Payung dill - 2 pcs.
Daun kismis - 4 pcs.
Daun ceri - 4 pcs.
Daun lobak - 20 gr.
Air - 1 liter.
Lada hitam - 10 buah.

Memasak:

Cuci tomat dengan baik dan masukkan berlapis-lapis ke dalam stoples steril.

Dalam hal ini, setiap lapisan harus diletakkan dengan rempah-rempah.

Agar tomat tidak pecah saat dituangkan dengan bumbu, mereka dapat ditusuk dengan garpu dengan lembut. Dianjurkan untuk melakukan ini di area pengikatan batang.

Sekarang mari kita mulai memasak bumbunya:

Tambahkan garam ke dalam air, nyalakan api dan tuangkan cuka pada saat mendidih.
Tuang stoples tomat dengan bumbu yang sudah jadi, gulung, balikkan dan biarkan dingin "di bawah mantel bulu".

Salad seperti itu berbeda dari salad tomat hijau lainnya karena semua sayuran yang termasuk dalam komposisinya harus dipotong dengan cara yang persis sama, yaitu menjadi potongan-potongan.

Bahan:

Bawang - 500 gram.
Wortel - 1 kg.
Tomat hijau - 1,5 kg.
Gula - 3 sdm. l.
garam - 1 sdm. l.
Lada hitam - 1 sejumput
Minyak sayur - 100 ml.
Pasta tomat - 250 ml.
Cuka 9% - 2 sdm. l.

Memasak:

Kami membersihkan dan mencuci sayuran. Potong tomat, wortel, dan bawang menjadi potongan-potongan.
Dalam wadah terpisah, campur minyak sayur, pasta tomat, gula, garam, cuka, dan merica. Punya pengisian bahan bakar.
Tambahkan saus ke sayuran dan aduk rata.
Salad siap harus diinfuskan selama sekitar 2 jam.
Pada akhir waktu ini, masukkan salad ke dalam panci, didihkan dan didihkan selama 20 menit. Sayuran dalam salad akan menjadi cukup elastis dan sangat harum.

Beberapa orang lebih suka sayuran lunak. Untuk melakukan ini, salad harus direbus selama 60 - 90 menit.

Tuang salad yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan gulung dengan tutup steril.

Sekarang stoples ini harus dibalik, ditutup dengan handuk dan dibiarkan dingin.

"Autumn Hello" adalah salad yang sangat cerah dan kaya. Untuk persiapannya, pastikan untuk menggunakan paprika merah dan kuning.

Bahan:

Tomat hijau - 4 kg.
Bawang - 1 kg.
Wortel - 1 kg.
Lada Bulgaria - 1 kg.
Garam - 0,5 cangkir
Gula - 1 cangkir
Minyak sayur - 2 cangkir

Memasak:

Semua sayuran dibersihkan, dicuci dan dipotong-potong.
Kemudian kami menggabungkannya dalam wadah yang luas, garam, tutup dengan handuk dan biarkan meresap selama 6 jam.
Setelah waktu ini, salad harus diberi gula dan minyak sayur panas harus ditambahkan ke dalamnya. Sekarang kita campur semuanya lagi.
Tuang salad yang sudah jadi ke dalam stoples, tutup dengan tutup, sterilkan selama 15 menit dan gulung. Saat dingin, itu bisa disembunyikan.

Salad "Emerald" bisa menjadi hiasan meja pesta apa pun, dan semua ini berkat warna zamrud yang menyenangkan.

Bahan:

Tomat hijau - 2,5 kg.
Bawang putih - 3 kepala
Peterseli - 300 gram.
Adas - 300 gr.
Air - 2,5 liter.
garam - 2 sdm. l.
Gula - 4 sdm. l.
Esensi cuka - 1 sdt
Lada hitam - 4 buah.
Anyelir - 2 buah.

Memasak:

Cuci bersih tomat dan bawang putih. Pada tomat, kami memotong tempat pelekatan batang dan memotongnya menjadi irisan.

Potong setiap siung bawang putih menjadi 2-3 bagian. Cuci dan potong hijau dengan halus.

Dalam stoples steril yang sudah disiapkan, kami mulai meletakkan bahan berlapis-lapis:

Lapisan pertama adalah cengkeh dan allspice;
Lapisan kedua adalah tomat;
Lapisan ketiga adalah bawang putih;
Lapisan keempat adalah tanaman hijau;
Lapisan kelima - tomat hijau;

Saat menyiapkan salad seperti itu, perhatian khusus harus diberikan pada lapisan terakhir. Itu pasti dari tomat. Karena salad ini akan diisi dengan air, yang kemudian perlu dikeringkan, lapisan sayuran terakhir dapat dengan mudah bergabung.

Sekarang isi toples yang diisi dengan air mendidih dan tutup dengan penutup.

Sementara salad diresapi dalam air mendidih, kami melanjutkan untuk menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 liter ke dalam panci. air dan didihkan.

Tambahkan garam, gula ke air mendidih dan didihkan selama beberapa menit. Marinasi sudah siap.

Sekarang kembali ke toples kami yang diisi.

Kami mengalirkan air darinya, menuangkan rendaman dengan hati-hati, menambahkan cuka, menggulung toples dan membiarkannya dingin. Adalah penting bahwa selama pendinginan toples dibalik.

Salad tomat hijau dengan mentimun adalah salah satu yang paling tidak biasa. Alasan utama untuk ini adalah keberadaan apel dalam salad seperti itu.

Bahan:

Tomat hijau - 500 gr.
Mentimun - 1 kg.
Zucchini - 500 gram.
Apel - 500 gram.
Bawang putih - 200 gram.
Tarragon hijau - 50 gr.
Minyak sayur - 100 ml.
Gula - 50 gram.
garam - 40 gram.
Cuka buah - 100 ml.

Memasak:

Saya tomat, mentimun dan zucchini dan dipotong menjadi lingkaran. apel saya.
Potong inti mereka dan potong menjadi irisan. Bersihkan, cuci dan cincang bawang putih. Cuci dan cincang halus sayuran tarragon.
Kami memasukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, minyak sayur, cuka ke dalamnya dan aduk rata.
Kami menaruh panci dengan salad di atas api, didihkan dan didihkan selama 10 menit.
Kami meletakkan salad panas dalam stoples steril dan menggulungnya. Stoples dengan salad siap pakai harus dibalik, dibungkus dan dibiarkan dingin.

Salad "Musim Panas" memiliki warna yang cerah dan berwarna-warni. Pada hari-hari musim dingin yang dingin, itu pasti akan menghibur Anda dan mengingatkan Anda akan musim panas yang hangat.

Bahan:

Tomat hijau - 1 kg.
Lada Bulgaria - 100 gr.
Bawang - 100 gram.
Bawang putih - 2 siung
Dill - 1 ikat
Peterseli - 1 ikat
Kacang polong allspice - 3 pcs.
Minyak sayur - 1 sdm. l.
Gula - 1,5 sdm. l.
garam - 0,5 sdm. l.
Cuka 6% - 3 sdm. l.
Air - 0,5 liter.

Memasak:

Kami membersihkan dan mencuci sayuran. Kami memotong tempat pelekatan batang dari tomat dan memotongnya menjadi irisan.
Kami menghapus tangkai, biji dari paprika dan potong-potong. Potong bawang menjadi setengah cincin.
Kami memotong bawang putih. Cincang hijau dengan halus.
Campur sayuran cincang dan rempah-rempah dalam mangkuk yang dalam dan biarkan selama 20 menit.
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Kemudian tambahkan garam, minyak sayur, cuka dan gula ke dalamnya. Saat air mendidih, rendaman sudah siap.
Dalam stoples yang bersih dan steril, kami menaruh satu kacang polong allspice. Sekarang Anda harus meletakkan salad yang diinfuskan dengan erat ke dalam stoples dan menuangkannya dengan rendaman.
Sekarang kami menutup stoples dengan tutup dan mengatur untuk mensterilkan selama 10 menit. Di akhir sterilisasi, gulung stoples, balikkan dan biarkan dingin.

Resep pengalengan tomat hijau ini adalah salah satu yang paling umum. Sama seperti wortel, zucchini dan yang biru, Anda bisa membuat salad Korea untuk musim dingin dari tomat hijau.

Bahan:

Tomat hijau - 1 kg.
Lada Bulgaria - 2 buah.
Bawang putih - 4 siung
Cuka 9% - 50 ml.
Minyak sayur - 50 ml.
Gula - 50 gram.
garam - 30 gram.
Lada merah - 0,5 sdt.
Hijau - secukupnya

Memasak:

Cuci tomat dan paprika.
Potong tomat menjadi irisan. Buang biji dan batang dari lada dan potong-potong.
Kami membersihkan bawang putih, mencucinya dan menyebarkannya melalui pembuat bawang putih. Cuci dan potong hijau dengan halus.
Kami mencampur semua bahan cincang dalam mangkuk yang dalam, tambahkan cuka, minyak sayur, garam, gula, paprika merah ke dalamnya dan campur semuanya lagi.
Kami menaruh salad yang sudah jadi di lemari es selama 8 jam. Setelah waktu ini, salad sudah siap.
Sekarang dapat diletakkan dalam stoples, ditutup dengan tutup dan disimpan di lemari es sampai musim dingin.

Keunikan resep ini adalah tomat perlu diisi dengan sayuran lain. Jadi, di musim dingin, meja kami akan didekorasi dengan tomat hijau dengan isian yang lezat.

Bahan:

Tomat hijau - 1 kg.
Wortel (besar) - 1 pc.
Bawang putih - 1 kepala
Lada panas - 1 buah.
Cuka - 3 sdm. l.
garam - 1 sdm. l.
Gula - 2 sdm. l.
Air - 700 ml.

Memasak:

Paprika, wortel, dan bawang putih dikupas, dicuci, dan dipotong-potong berukuran sedang. Kemudian sayuran ini harus digiling bersama dalam blender.
tomat saya. Pada masing-masing dari mereka kami membuat sayatan memanjang yang dalam, tetapi tidak memotong sampai akhir.
Lalu kami menaruh sedikit isian di potongan ini. Kami melakukan ini dengan setiap tomat.
Tomat yang diisi segera ditempatkan dalam stoples steril.
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Bahkan sebelum air mendidih, tambahkan garam dan gula ke dalamnya.
Saat air mendidih, tuangkan cuka ke dalamnya dan setelah beberapa detik angkat dari api.
Tuang stoples tomat dengan bumbu yang sudah jadi, tutup dengan tutupnya dan atur untuk mensterilkan selama 10 menit. Setelah itu, toples harus digulung.

Ada beberapa resep untuk salad "Hunter". Salah satunya adalah resep yang mengandung tomat hijau. Perlu dicatat bahwa interpretasi ini adalah salah satu yang paling sukses.

Bahan:

Tomat hijau - 200 gr.
Mentimun - 200 gram.
Kubis kepala - 300 gr.
Lada Bulgaria - 200 gr.
Wortel - 100 gram.
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - 1 siung
Peterseli dan adas - secukupnya
Esensi cuka - 1 sdt
Minyak sayur - 2 sdm. l.
Garam secukupnya

Memasak:

Kupas dan cuci mentimun, wortel dan bawang.
Mentimun dipotong menjadi strip.
Bawang dipotong menjadi kubus kecil.
Cuci tomat dan potong dadu.
Cuci lada, buang biji dan batangnya, potong-potong. Kami membersihkan bawang putih, mencuci dan melewati bawang putih.
Cuci kubis dan potong menjadi potongan besar.
Kami memasukkan semua sayuran dan rempah-rempah ke dalam panci, garam secukupnya dan biarkan diseduh selama satu jam.
Setelah waktu ini, taruh panci dengan salad di atas api, hangatkan dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih.
Saat salad cukup panas, tambahkan minyak sayur dan esens cuka ke dalamnya. Salad sudah siap!
Sekarang harus diletakkan dalam stoples steril, ditutup dengan tutup, disterilkan selama 10 menit, digulung dan dibiarkan dingin terbalik "di bawah mantel bulu".

Salad ini mendapat nama yang lucu karena mengandung dua jenis paprika. Omong-omong, rasa salad ini juga bukan tanpa merica.

Bahan:

Tomat hijau - 3 kg.
Lada panas - 1 buah.
Lada manis - 1 kg.
Bawang putih - 150 gram.
Bawang - 1 buah.
Minyak sayur - 250 ml.
garam - 50 gram.
Gula - 125 gram.
Cuka - 150 ml.

Memasak:

Tuang minyak sayur ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya.
Kami mencuci tomat, memotong batangnya, memotongnya menjadi irisan kecil dan memasukkannya ke dalam panci.
Cuci paprika, buang biji dan tangkai, potong setengah cincin dan tambahkan tomat.
Kupas dan cuci bawang bombay, cabai, dan bawang putih.
Kami memotong bawang menjadi setengah cincin, memutar lada melalui penggiling daging, dan melewati bawang putih melalui bawang putih.
Bawang, cabai, dan bawang putih juga ditambahkan ke dalam panci dengan tomat.
Saat semua sayuran ada di wajan, tuangkan cuka ke dalamnya dan nyalakan.
Setelah salad direbus, harus direbus selama 10 menit.
Kami meletakkan salad yang sudah jadi dalam stoples steril dan menggulungnya. Saat stoples sudah dingin, stoples bisa disembunyikan di tempat penyimpanan.

Kami melanjutkan tema persiapan untuk musim dingin. Saya telah menjadi begitu asyik dengan resep yang saya tidak bisa berhenti. Hari ini kami memiliki salad tomat hijau untuk musim dingin.

Dan topik hari ini lahir secara tidak sengaja. Saya tinggal di iklim sedang dengan musim panas yang sejuk dan hujan. Karena itu, tomat tidak selalu punya waktu untuk matang sebelum datangnya malam dan kabut yang dingin. Kita harus menghapusnya dari cabang saat masih hijau. Dan inilah dua alternatif: biarkan matang atau siapkan salad lezat untuk musim dingin. Saya memilih opsi kedua - salad tomat hijau untuk musim dingin. Meskipun jika Anda lebih menyukai tomat merah dan ingin tomat hijau matang di rumah, pelajari sedikit trik.

Suka hanya tomat merah? Kemudian jika malam dingin dan kabut datang yang menghancurkan tomat, petik tomat yang belum matang dan coba bantu tomat matang dengan memilih salah satu dari empat cara. Pilih tomat sehat yang tidak rusak oleh jamur, cuci bersih, keringkan dan masak selama kurang lebih 2 minggu. Tomat hijau harus matang dalam gelap dan dengan sedikit kelembaban.

Jika Anda tidak punya banyak tomat hijau, Anda bisa menatanya di stoples kaca. Selain itu, jangan mengisi toples terlalu banyak, tomat harus nyaman. Dan di setiap toples, masukkan pisang atau tomat merah. Tutup toples dengan penutup dan letakkan di tempat gelap yang hangat.
Anda bisa memasukkan tomat hijau ke dalam kantong plastik. Ingatlah untuk membuat beberapa lubang di kantong untuk sirkulasi udara. Dan lagi, di setiap tas Anda harus meletakkan pisang.
Jika Anda memiliki banyak tomat mentah, gunakan kotak kardus. Tutupi bagian bawah kotak dengan koran, letakkan tomat di atasnya, tutup lagi dengan lapisan koran dan tomat lagi. Anda bisa memasukkan pisang ke dalam kotak untuk mempercepat pematangan.
Anda juga bisa memasukkan tomat ke dalam kantong kertas untuk pematangan.

Pisang, ternyata, mengeluarkan gas etilen, yang diperlukan untuk pematangan. Hanya untuk ini Anda membutuhkan pisang dalam proses pematangan - kuning, dan dengan ujung hijau.

Tapi mungkin masih tidak terburu-buru menumpuk tomat hijau untuk matang? Saya meyakinkan Anda bahwa Anda dapat membuat salad lezat untuk musim dingin dari tomat hijau. Saya akan memperkenalkan Anda ke beberapa resep.

Salad tomat hijau untuk musim dingin - resep dengan foto Anda akan menjilat jari Anda

Saya hanya bisa mengatakan satu hal tentang resep ini - setelah menyiapkan salad musim dingin seperti itu, Anda pasti akan menjilat jari Anda. Saya telah mempersiapkannya selama 15 tahun, segera setelah tomat hijau muncul. Dan salad seperti itu adalah salah satu yang pertama dimakan. Saya hanya sungguh-sungguh merekomendasikan mencobanya.

Bahan:

tomat hijau - 3 kg
wortel - 1 kg
bawang - 1/2 kg
paprika - 200 gr.
minyak sayur - 300 ml
gula - 1 cangkir
garam - 5 sdt
lada merah - 2 sdt
saus tomat - 0,5 liter

Potong tomat menjadi kubus. Dalam salad ini, saya suka sayuran dipotong-potong berukuran sedang.

Saya ingin memperingatkan Anda - tomat hijau mengandung racun solanin yang berbahaya. Karena itu, tomat hijau segar tidak boleh dimakan. Tetapi selama fermentasi dan pengalengan, racun ini dihancurkan dan tidak menimbulkan bahaya.

2. Wortel bisa diparut untuk wortel Korea. dan dapat dipotong menjadi tongkat. Bawang dipotong menjadi kubus.

3. Kami juga memotong paprika. Saya biasanya menggunakan paprika merah atau kuning untuk warna, kemudian saladnya menjadi cerah dan indah.

4. Tempatkan semua sayuran dalam panci yang dalam, campur. Anda bisa meninggalkannya sebentar agar sayuran memberi jus. Saya akui, saya langsung memasak.

5. Tuangkan sebotol saus tomat di atas sayuran.

6. Tambahkan minyak sayur, aduk rata semuanya. Taruh panci di atas kompor dan didihkan.

7. Setelah mendidih, tambahkan garam, gula dan cabai merah giling. Masak salad selama sekitar 3 jam dengan api kecil, aduk sesekali.

Harap dicatat - kami menyiapkan salad tanpa menambahkan cuka

8. Di akhir memasak, taruh salad dalam stoples bersih, tutup dengan penutup dan sterilkan dalam air panas. Kami menggulung rapat dengan tutup, membalik dan membiarkannya seperti itu sampai benar-benar dingin.

Resep sederhana untuk salad tomat hijau, wortel, dan bawang untuk musim dingin

Komposisi salad ini mirip dengan yang sebelumnya, tetapi di sini kita akan menambahkan tomat segar ke dalam salad. Sangat mudah untuk mengingat jumlah bahan - untuk 1,5 kg tomat hijau ada 0,5 kg sayuran lainnya.

Bahan:

tomat hijau - 1,5 kg
wortel - 0,5 kg
bawang - 0,5 kg
paprika - 0,5 kg
tomat merah - 0,5 kg
minyak sayur - 1 cangkir
gula - 1 sdm. l.
garam - 1 sdm. l. (Saya mengambil minimal garam, tapi lihat secukupnya)

Kami memotong sayuran. Sekali lagi, saya ulangi - Anda dapat memotongnya secara sewenang-wenang, bentuknya tidak masalah. Tetapi dalam resep ini, kami memotong tomat hijau, bawang, dan paprika menjadi setengah cincin, dan menggosok wortel di parutan kasar.

2. Tomat merah perlu digiling hingga menjadi bubur. Anda dapat memarut, atau Anda dapat melewati penggiling daging, dan bahkan lebih mudah untuk menggiling dengan blender. Pilih metode Anda sendiri.

3. Tempatkan semua sayuran dalam panci yang dalam dan nyalakan api. Masak hingga mendidih, tambahkan garam dan gula. Didihkan salad selama sekitar 1 jam dengan api kecil di bawah tutupnya. Selama waktu ini, jangan lupa untuk mengaduknya beberapa kali.

4. 15 menit sebelum akhir, tambahkan minyak sayur dan didihkan selama 5-10 menit lagi.

5. Karena salad ini tanpa cuka, disarankan untuk mensterilkan stoples dengan salad yang sudah jadi dalam air mendidih. Pastikan untuk merebus selama beberapa menit dan tutup stoples. Setelah menutup salad dengan penutup, balikkan stoples.

Salad tomat hijau tanpa sterilisasi - resep untuk musim dingin

Kosong untuk musim dingin dapat diawetkan tanpa mensterilkan yang kosong itu sendiri. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mensterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu. Tetapi metode ini hanya cocok untuk blanko yang kita perlakukan panas, yaitu merebus atau merebus. Cara mensterilkan stoples dan hampir semuanya.

Tetapi kami memiliki resep salad dengan sayuran segar, yang berarti bahwa untuk penyimpanan jangka panjang, toples salad perlu disterilkan. Atau cukup tutup stoples rapat-rapat dengan tutup plastik dan simpan di tempat yang sejuk.

Bahan:

tomat hijau - 2 kg
paprika - 1 buah.
bawang putih - 1 kepala
peterseli atau dill
garam - 1 sdm. l.
gula - 2 sdm. l.
minyak sayur - 100 ml
cuka 9% - 50 ml

Kami memotong semua bahan: bagi tomat menjadi 4 bagian, potong lada menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang putih. Kami memotong sayuran. Kami memasukkannya ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan cuka. Anda dapat menyesuaikan jumlah cuka sesuai keinginan.

2. Campur semua keindahan ini dengan baik dan biarkan meresap pada suhu kamar selama sehari. Selama waktu ini, sayuran akan mengeluarkan jus dan menjadi lebih lembut.

3. Kami memindahkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang ke dalam setiap toples 1 sdm. l. minyak sayur. Kami menutup salad ini dengan tutup plastik, yang harus dicelupkan ke dalam air panas selama satu menit.

Dianjurkan untuk menyimpan blanko seperti itu di lemari es atau ruang bawah tanah.

Jika Anda ingin menggulung salad seperti itu untuk musim dingin dengan tutup logam, maka saya menyarankan Anda untuk mensterilkan stoples dengan yang kosong selama 20 menit tambahan.

Salad tomat hijau yang lezat untuk musim dingin dengan bawang putih

Salad sederhana dan bervitamin yang hanya menggunakan tomat hijau dan bawang putih. Dan jika Anda memiliki tomat mentah yang tersisa di negara ini, gunakan resep ini.

Bahan:

tomat hijau - 4 kg
bawang putih cincang - 1/2 cangkir
peterseli dan dill - secukupnya
garam - 1/2 cangkir
gula - 1/2 cangkir
minyak sayur - 1/2 cangkir
cuka 9% - 1/2 cangkir

Potong tomat hijau menjadi 4 bagian. Kami menaruhnya di mangkuk yang dalam. Tambahkan semua bahan sekaligus - garam, gula, cuka, minyak sayur.

2. Cincang halus bawang putih dan bumbu, tambahkan tomat.

3. Aduk rata salad dengan tangan Anda sehingga semua bahan tercampur. Kami meninggalkan salad selama 3-4 jam pada suhu kamar, selama waktu itu kami mengaduknya setiap 30 menit.

4. Masukkan salad yang berair ke dalam stoples bersih dan sterilkan selama 15-20 menit. Dan jika tidak ingin mengawetkan, tutup saja bagian yang kosong dengan tutup plastik seperti pada resep sebelumnya.

Salad tomat hijau yang lezat untuk musim dingin dalam bahasa Georgia - video

Saya menyukai salad ini karena keindahannya. Sejujurnya, saya tidak memasaknya sendiri, tetapi saya pikir Anda juga akan menyukainya.

Saya harap saya masih punya waktu sebelum akhir persiapan musiman dan Anda ingin memasak setidaknya satu dari salad ini. Saya sangat menyukai resep ini sehingga saya bahkan meminta teman-teman saya yang tidak menggunakan tomat mentah untuk memberikannya kepada saya. Dan kemudian saya memperlakukan mereka dengan senang hati dengan salad lezat ini, dan mereka tidak percaya bahwa semua ini berasal dari tomat yang ingin mereka buang.

Jadi semoga sukses dan inspirasi! Bagikan resep dengan teman-teman Anda dan tulis komentar dan saran Anda, ini akan membantu meningkatkan kualitas artikel saya.

Di akhir musim "sayuran", ibu rumah tangga bertanya pada diri sendiri: apa yang harus dilakukan dengan tomat yang belum matang - dan tidak akan punya waktu, karena salju datang di malam hari? Semuanya dasar - kami mengumpulkan sisa-sisa tanaman dan membuat salad tomat hijau untuk musim dingin. Persiapan seperti itu tidak memakan banyak waktu, tetapi membantu mendiversifikasi menu dengan menyenangkan di masa depan.

Acar dan acar mentimun memiliki satu kelemahan: tidak peduli berapa banyak Anda menggulung, itu masih tidak akan cukup sampai musim semi. Tetapi di banyak hidangan (misalnya, dalam azu atau salad campuran), mentimun dapat diganti dengan tomat hijau. Anda dapat membuat kosong seperti itu dalam waktu setengah jam, tanpa biaya tambahan.

Bahan :

tomat - berapa banyak yang harus dimakan;
esensi cuka - 1 sendok makan per liter air;
daun salam - 2 buah;
merica - 8-10 buah.;
garam dan gula - masing-masing 2 sendok makan.

Waktu memasak: 30 menit.

Resep :

Cuci tomat mentah yang padat, potong menjadi empat bagian.

Rebus air (volume - tergantung pada jumlah tomat, perbandingannya kira-kira "satu banding satu"), tambahkan satu sendok makan esensi untuk setiap liter, masing-masing dua - garam dan gula, lavrushka dan merica. Celupkan tomat ke dalam air mendidih, rebus selama tiga menit.

Keluarkan seperempat tomat, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan (lebih baik ambil yang kecil, masing-masing 200-300 ml).

Rebus rendaman lagi, isi toples ke atas dan gulung.

Salad Korea untuk musim dingin

Bahan :

Untuk setiap kilogram tomat:

paprika - 1 buah;
lada merah giling - sendok teh;
bawang putih - 5-6 gigi;
cuka 9% - 1/4 cangkir (6% - 1/3 cangkir);
ketumbar (atau peterseli, atau adas - mana saja yang Anda suka) - banyak;
minyak bunga matahari - 50 ml;
gula - 40-50 g;
garam - 1 sendok makan.

Waktu memasak: 1,5-2 jam.

Resep :

Potong tomat menjadi irisan, merica menjadi setengah cincin, sobek dengan tangan Anda atau potong sayuran di papan tulis. Campur semuanya.

Peras bawang putih ke dalam mangkuk. Taburkan garam dan gula. Aduk lagi, diamkan selama lima menit.

Panaskan minyak dalam wajan (kabut tipis akan muncul di atasnya), rebus lada di dalamnya. Bumbui salad dengan saus pedas. Mengaduk. Atas dengan cuka.

Sebarkan campuran di antara stoples, tambahkan jus yang tersisa secara merata ke dalam mangkuk, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam oven untuk sterilisasi (akan memakan waktu 50-60 menit). Kemudian gulung stoples dengan tutup yang disterilkan.

Tomat dengan mentimun "Camilan Hunter"

Bahan:

mentimun - kg;
tomat (hijau) - kg;
paprika - kg;
wortel - 2 buah;
bawang putih - setengah kepala;
bawang putih - 1-2 pcs. (tergantung ukuran);
garam dan rempah-rempah - secukupnya;
peterseli - beberapa cabang;
minyak sayur - 10 sendok makan;
sari cuka 80% - 9 sendok makan.

Hasil - 4-5 stoples setengah liter. Prosesnya akan memakan waktu 2 jam.

Resep :

Cuci sayuran, buang kulitnya dan kupas jika perlu (dari mentimun, jika tidak lagi muda, buang kulitnya). Potong "campuran sayuran" (tomat, paprika, mentimun, wortel dan bawang) menjadi dua bagian atau strip. Tuang bahan ke dalam panci berenamel. Mengaduk.

Masukkan sayuran hijau dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam campuran, garam secukupnya (rasanya akan menjadi cukup tajam), masukkan paprika atau lada hitam jika diinginkan. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa mereka. Biarkan salad diseduh selama sekitar empat puluh menit, agar jusnya menonjol.

Letakkan wajan di atas api dan panaskan jus hingga mendidih (jangan sampai mendidih!), Tambahkan esensi dan minyak sayur (untuk volume produk yang ditunjukkan - sekitar 8-10 sendok makan keduanya).

Masukkan salad ke dalam stoples steril, tuangkan jus yang tersisa. Sterilkan dalam penangas air selama 15 menit atau setengah jam di dalam oven. Sekarang Anda bisa menggulung camilan!

Salad tomat hijau dengan asam untuk musim dingin

Bahan :

tomat hijau - 1 kg;
hijau (peterseli, adas, ketumbar - apa pun yang Anda suka) - banyak;
bawang putih - 2 kepala;
wortel - 0,5 kg;
garam kasar - segenggam;
6% cuka - 1/2 cangkir;
minyak sayur - 1/3 cangkir.

Resep :

Salad disiapkan dalam dua tahap - sebelum pengawetan, tomat harus difermentasi.

Ambil panci besar berenamel - Anda akan meletakkan bahan berlapis-lapis di dalamnya. Oleh karena itu, semua produk harus dicincang terlebih dahulu ke dalam mangkuk yang berbeda.

Potong tomat menjadi lingkaran (tebal sekitar 1 cm), parut wortel dengan kasar, sobek sayuran dengan tangan Anda, potong bawang putih dengan pisau dan hancurkan di papan tulis.

Letakkan lapisan di atas satu sama lain: tomat, bawang putih, sayuran hijau, wortel - setengah dari bahan yang disiapkan. Taburi dengan garam. Letakkan bagian kedua dari produk dengan cara yang sama. garam lagi. Tutup dengan piring besar, taruh beban.

Di bawah kuk, tomat harus bertahan sekitar satu hari. Tidak perlu dibersihkan dalam cuaca dingin. Selama waktu ini, mereka akan benar-benar tertutup jus.

Keesokan harinya, tuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam panci terpisah. Kemas salad dengan baik ke dalam stoples steril, sisakan 2 cm ke atas.

Tuang cuka dan minyak sayur ke dalam air garam yang tersisa. Rebus "saus" selama 10 menit, tuangkan salad ke dalam stoples (sehingga tomat benar-benar tertutup). Sterilkan selama setengah jam dan gulung.

Resep dengan tomat merah-hijau dan kubis

Bahan :

tomat padat mentah - 2 kg;
kubis - 2 kg;
paprika manis - 1 kg;
tomat matang - 1 kg;
wortel - 1-1,5 kg;
bawang - 1 kg;
cuka (9%) - 200 ml;
gula - segelas;
garam - 3 sendok makan;
minyak sayur - 2,5-3 cangkir.

Nampaknya butuh waktu seharian penuh untuk menyiapkan snack, tapi prosesnya tidak lebih dari satu jam.

Resep :

Potong kubis (seperti untuk pengasinan), kocok dengan tangan Anda agar jusnya menonjol. Tambahkan irisan tomat hijau. Taruh di sana paprika manis, potong setengah cincin. Garam campuran sayuran dan biarkan selama 5-6 jam di tempat yang dingin - untuk meresap.

Langkah selanjutnya adalah menambahkan tomat merah cincang halus ke dalam wajan (sebagai pilihan, mereka dapat digulung melalui penggiling daging), wortel parut kasar, bawang dalam setengah cincin.

Tuang minyak dengan cuka, masukkan gula. Didihkan di atas kompor dan didihkan, aduk, selama seperempat jam. Tuang minuman mendidih ke dalam stoples (pastikan ada cukup cairan di masing-masing stoples). Gulung, letakkan setiap wadah "terbalik", di tutupnya, tutup dengan selimut selama sehari. Kemudian pindahkan ke ruang bawah tanah.

Salad musim dingin "Danube"

Bahan :

tomat hijau ketat - 1 kg;
Lada hijau Bulgaria - 3 buah;
cabai rawit - 100 g;
peterseli - sekelompok besar;
jus tomat buatan sendiri - 1 liter (atau 1 kg tomat merah);
garam - 35-40 g;
gula - 60-70g;
bawang putih - 3 kepala;
minyak sayur - 150 ml;
cuka meja - 1/3 cangkir.

Waktu memasak: 45-60 menit.

Resep :

Buat rendaman: cincang tomat merah (atau gunakan jus yang sudah disiapkan), tambahkan minyak dan cuka, rempah-rempah. Mendidihkan.

Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil (sedotan atau irisan, sesuka Anda), celupkan ke dalam rendaman dan rebus selama 15 menit.

Atur salad mendidih dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung. Bungkus selama sehari. Selain itu, sterilisasi pengawetan tersebut tidak diperlukan.

Resep foto langkah demi langkah untuk salad tomat hijau dan prem untuk musim dingin

Untuk salad ini, gunakan tomat padat berwarna cokelat atau hijau. Jika Anda mengambil buah merah, mereka akan "meleleh" saat dimasak. Plum akan menambahkan sentuhan ringan yang mengasyikkan pada hidangan pembuka, tambahkan sesuai keinginan.

Bahan :

tomat coklat (hijau) - 1 kg;
paprika manis - 600 g;
cabai rawit - sesuai selera
plum - 4 buah;
bawang putih - 5 siung;
wortel - 300 gram;
madu - 3 sdm. l. (atau gula 120 g);
garam - 2-2,5 sdt;
kari - sejumput;
bubuk mustard - sejumput;
allspice - 4 buah;
minyak sayur - 120 g.

Waktu memasak: 1 jam.

Resep :

Potong tomat menjadi lingkaran.

Kupas wortel dan potong menjadi setengah cincin, plum menjadi irisan.

Buang bagian biji dari paprika, potong melintang atau sepanjang (Anda akan mendapatkan cincin atau potongan besar).

Setelah menyiapkan pengawetan sayuran, saya sering memiliki "aset tidak likuid" yang tersisa: kepala bawang yang sudah dikupas, beberapa wortel, setengah lada atau seikat sayuran. Apa yang harus dilakukan dengan hal-hal baik ini? Saya cincang halus semua sisa (gosok). Saya mencampurnya, memasukkannya ke dalam tas kemasan kecil dan mengirimkannya ke freezer.

Campuran seperti itu dapat disimpan tanpa pencairan sampai musim semi. Saat menyiapkan borscht atau rebusan, cukup ambil satu kantong, sobek dan tuangkan isinya ke dalam wajan (panci rebus). Perasaan penuh bahwa hidangan dibumbui dengan sayuran segar dan rempah-rempah!