Gulungan kapak. Mikhail Tevelev: “Tarif sewa adalah titik lemah dari pasar kami Mikhail Tevelev
Moskow, 30.10.2013
Setelah membuka lebih dari 50 restoran di St. Petersburg dan Moskow, para ideolog dari rantai Dua Tongkat dan sejumlah proyek Rusia yang sukses lainnya memutuskan untuk pindah ke Barat.
Mikhail Tevelev, salah satu pemilik Food Retail Group holding, berbicara tentang bagaimana ide membuka Two Sticks di Stockholm yang konservatif tiba-tiba berubah menjadi start-up terbesar dalam sejarah bisnis restoran domestik di jantung kota New York.
Pakar North-West: Mikhail, di kartu nama Anda bertuliskan Makers lab, bukan FOOD Retail Group biasa. Apa saja perubahannya?
Michael Tevelev: Semuanya sangat alami: Grup Ritel MAKANAN adalah nama untuk mitra b2b - bank, pemasok, lembaga pemerintah - singkatnya, untuk semua orang kecuali tamu kami. Tetapi karena sekarang ada lebih banyak merek proyek, pengisian semantik tertentu dari asosiasi kami telah muncul, ideologinya telah terbentuk, kami memutuskan untuk membuat merek untuk b2c, yaitu untuk pengunjung, sehingga ketika mereka datang ke restoran, mereka mengerti: semua ini adalah lab Makers. Bagi kami, nama ini memiliki lebih banyak kreativitas dan kreativitas.
"Pakar Barat Laut": Mengapa Anda langsung pergi ke luar negeri, dan bukan ke daerah?
Michael Tevelev: Kami hanya membahas St. Petersburg dan Moskow bukan secara kebetulan. Saya sering bepergian di Rusia: Novgorod, Yekaterinburg, Krasnodar - tentu saja, kami semua berbicara dalam bahasa yang sama, tetapi mentalitas kami sangat berbeda ... Kami sangat berbeda, dan ketika memilih tempat berbisnis - di Khanty-Mansiysk atau New York, Anda perlu mengunjungi New York sekali agar jawabannya menjadi jelas.
Ini adalah pendekatan kewirausahaan - keinginan untuk menemukan cakrawala baru. Ini tidak terkait langsung dengan pertanyaan tentang citra perusahaan, dengan fakta bahwa itu pasti, seperti yang mereka katakan, "internasional".
Cerita ini sudah tidak menarik lagi. Tapi ada hal lain yang menarik: kapasitas gila pasar New York dan akses ke peluang kolosalnya jika berhasil. Untuk pemahaman, saya dapat memberikan beberapa angka: menurut perkiraan ahli, pada tahun 2010 di Rusia ukuran pasar restoran, menurut data resmi, 20 miliar euro, di Amerika - 520 miliar dolar. Mentalitas penduduk New York adalah makan tiga kali sehari—sarapan, makan siang, dan makan malam—di luar rumah. Di Moskow, sejauh ini orang paling baik pergi ke restoran untuk pertemuan bisnis.
"Expert Northwest": Di kota seperti New York, sulit tanpa dukungan. Apakah seseorang dari pihak Amerika menasihati Anda, membantu Anda?
Michael Tevelev: Secara umum, di Amerika Serikat, seperti di sini, kami melakukan bisnis sendiri, tetapi dalam masalah hukum dan mencari sumber daya yang dapat menarik untuk membuat bisnis, kami dibantu oleh rekan kerja berbahasa Rusia. Ngomong-ngomong, untuk waktu yang lama kami tidak dapat menemukan mitra yang dapat menunjukkan tempat yang cocok. Pada awalnya, bahkan cabang New York dari perusahaan konsultan internasional terbesar di bidang real estat komersial Colliers International tidak membantu kami, tetapi ketika seorang pria Rusia Dmitry Levkov datang ke sana, yang dengannya kami diperkenalkan oleh seorang real estat terkenal pakar Nikolai Kazansky, kami menerima semua saran dan bantuan yang diperlukan dalam menemukan . Akibatnya, mereka memutuskan untuk tidak pergi ke Manhattan, tetapi ke Times Square.
"Pakar Barat Laut": Mengapa?
Michael Tevelev: Ini adalah dua lingkaran cahaya yang berbeda… Times Square untuk New York seperti Nevsky Prospekt untuk St. Petersburg. Anda harus memahami bahwa membuat kesalahan di Nevsky lebih sulit: di sini tamu selalu memaafkan, terutama karena 80% pengunjung selalu baru. Tetapi kesalahan di Manhattan, di suatu tempat di Bowery Street, jauh lebih signifikan, karena masih banyak lagi tamu reguler yang akan mengingat bahwa Anda melakukan kesalahan. Meskipun jelas bahwa biaya membangun restoran di Bowery yang sama jauh lebih rendah - $ 3-5 juta, sedangkan anggaran kami untuk konstruksi sendiri, bahkan tanpa persetujuan, berjumlah $ 22 juta Ketika kami memasuki pasar ini, kami dengan tulus percaya bahwa itu lebih mahal daripada di Rusia, tidak ada apa pun di mana pun - tidak peduli bagaimana itu!
"Pakar Barat Laut": Hanya untuk konstruksi - 22 juta dolar, untuk seluruh implementasi gagasan - 46 juta ... Apakah ini banyak untuk proyek semacam itu di jantung kota New York?
Michael Tevelev: Untuk restoran dengan luas 2,5 ribu meter persegi. m di tempat yang sama sudah memadai. Untuk Rusia, tentu saja, ini adalah jumlah yang sangat besar. Kami baru saja membuka restoran seluas 1,5 ribu meter persegi. m, juga meluncurkan lift, mengubah semua teknik, memasok gas, listrik, memperbaiki lantai, dan menghabiskan sekitar $ 5 juta untuk semua ini ...
Namun perlu diingat bahwa Times Square juga merupakan area kerja serikat pekerja, dan di Amerika Serikat ini adalah mafia tertentu, meskipun dilegalkan, yang dengannya Tuhan menyelamatkan Anda dari pertengkaran. Jadi tidak mungkin mengundang pekerja berketerampilan rendah untuk bekerja di gedung pencakar langit baru, yang dibangun segera setelah krisis 2008, yang akan mengurangi biaya pengeluaran kami satu setengah kali lipat. Jelas, tentu saja, Anda tidak diwajibkan untuk membuat perjanjian dengan perusahaan serikat pekerja, namun, jika ini tidak dilakukan, mereka dapat menyatakan perang terhadap Anda. Jadi, menurut pandangan serikat pekerja, biaya satu pekerja - seorang tukang kayu biasa yang, secara relatif, hanya memaku - adalah $ 300 per jam. Ini dengan makan siang wajib, komunikasi seluler, hari kerja delapan jam dan kenaikan tarif yang solid untuk setiap jam pemrosesan. Penolakan untuk bekerja dengan serikat pekerja penuh dengan konfrontasi informasi. Jadi, mereka yang pernah mengalami hal ini, misalnya, menceritakan bagaimana perwakilan perusahaan serikat pekerja menggembungkan tikus besar di dekat objek mereka sebagai tanda ketidaksepakatan ... Benar, sebagai tanggapan, pengusaha menyewa orang yang lewat yang menusuk tikus ini. Perkelahian bisa sampai menulis di dinding rumah Anda atau membakar mobil. Itu nyata. Jadi lebih baik tidak menghemat konstruksi.
Omong-omong, dalam proyek ini saya pertama kali menemukan pendekatan konstruksi Amerika. Ini adalah dokumentasi dalam jumlah yang sangat besar dengan lembar yang tak terhitung jumlahnya untuk setiap sekrup! Tapi mereka juga membangun selama berabad-abad. Ini tidak bisa tidak menyenangkan.
Kembali ke masalah anggaran, saya juga ingin menekankan bahwa di New York kami tidak membangun restoran, tetapi kompleks restoran, walaupun saya tidak suka kata ini. Sebut saja pengalaman. Proyek ini mencakup kedai kopi Blue Bottle terpisah (cerita yang sangat trendi untuk AS), bar di lantai dua dengan pintu masuk terpisah untuk sejumlah besar pengunjung yang ingin menghabiskan waktu di suatu tempat setelah pertunjukan Broadway yang sama, sebuah restoran rahasia , pintu masuk yang akan ketat dengan catatan. Kami juga membuat zona untuk jamuan makan: di Amerika, semacam "membangun tim" menjadi populer, ketika, setelah bekerja, karyawan berkumpul di sebuah perusahaan kecil di sebuah restoran yang dekat dengan mereka dan memasak sesuatu sendiri.
"Pakar Barat Laut": Rupanya, tidak akan ada sup kubis, borscht, dan beruang di pintu masuk?
Michael Tevelev: Ada Mari Vanna di New York, dan keaslian Rusia sudah cukup baginya. Kami tidak benar-benar mengiklankan bahwa proyek ini dilakukan oleh Rusia. Konsep restoran lahir dari analisis yang jelas tentang apa yang terjadi di Times Square. Bayangkan: Anda datang ke Italia, ke Amerika Serikat, ke negara lain mana pun. Jelas bahwa Anda lebih tertarik untuk melihat apa yang sebenarnya ada. Turis sebagian besar diprogram oleh buku panduan: Patung Liberty, Empire State Building, Fifth Avenue, paling buruk - Apple Store. Restoran hampir sama. Kami ingin ditampilkan dalam panduan teratas untuk restoran terbaik di New York, dan pada saat yang sama benar-benar menunjukkan kepada tamu seperti apa New York yang sebenarnya, bukan pop. Menurut konsep kami, kami menciptakan ruang otentik hanya dengan menggunakan material lokal, tanpa membawa marmer Italia atau emas Rusia. Pemilihan merek yang ketat dirancang untuk mencerminkan identitas New York, untuk menciptakan suasana nyata kota ini, untuk mencerminkan semangatnya ...
Pakar Barat Laut: Apakah tim restoran orang Rusia?
Michael Tevelev: Kami tidak membawa Rusia ke pasar Amerika, dan tim tidak terkecuali (kecuali pemodal dan direktur kreatif kami). Manajer umum - orang yang terlibat dalam proyek start-up Eataly, yang saat ini menghasilkan 45 juta omset tahunan untuk 600 kursi. Kami juga memiliki dua koki yang sangat kuat yang juga orang asing.
"Expert North-West": Seberapa cepat dan bagaimana Anda berencana untuk melunasinya?
Michael Tevelev: Model keuangan kami didasarkan pada keahlian para manajer puncak dari industri New York. Periode pengembalian adalah 4,7 tahun. Salah satu keunggulan utama kami adalah lokasi. Karena kami berada di episentrum arus orang (1 juta orang per hari), kami dapat dengan yakin memprediksi peluncuran restoran pada musim semi 2014. Selain itu, kami memiliki lima segmen berbeda di bawah satu atap, dan karena itu, serta pemantauan dan analisis hasil secara teratur, risiko kami untuk tidak memahami konsep terdiversifikasi dengan baik.
"Pakar Barat Laut": Namun: jika proyek baru berhasil, apakah Anda akan kembali ke gagasan "Dua Tongkat" di AS?
Michael Tevelev: Ketika teman-teman Amerika mendatangi kami, mereka dengan suara bulat mengulangi bahwa format "Tongkat" adalah yang dibutuhkan New York. Di AS, ada banyak restoran sushi kecil dengan 50 tempat duduk yang dimiliki oleh orang Korea dan Jepang. Di sisi lain, ada restoran kelas atas yang sangat besar di pasar. Kami dapat menawarkan pasar jaringan pemuda yang demokratis, yang dalam realitas New York akan segar dan baru. Jadi mari kita bereksperimen. Kami mendapat banyak kendala dan memahami apa itu bisnis Amerika dan bagaimana menghadapinya. Bagaimanapun, New York adalah tempat paling subur untuk pengembangan konsep yang benar.
"Pakar Barat Laut": Nah, apa saja rencana lab Makers terdekat di Rusia?
Michael Tevelev: Bisnis Rusia saat ini berkembang dalam tiga arah utama. Pertama-tama, ini adalah grup restoran yang mempromosikan konsep rantai restoran Jepang ("Two Sticks"), Italia ("Marcelli's") dan masakan Oriental, serta beberapa proyek restoran lokal ("Long Tail", Biblioteka, dll. .) di St. Petersburg dan Moskow.
Arah kedua adalah bidang hiburan. Belum lama ini, kami meluncurkan kompleks hiburan dalam ruangan terbesar di Eropa - taman Maza dengan luas 15 ribu meter persegi. m di stasiun metro Bukarestskaya. Dengan membayar 300-600 rubel, tergantung pada waktu, tamu kompleks mendapatkan akses gratis ke semua hiburan. Ini adalah arena bowling dengan 38 jalur, 100 meja biliar, 20 meja tenis meja, autodrome, diskotik, klub malam, bar, makanan cepat saji, dll. Kompleks tersebut menunjukkan performa yang sangat bagus, jadi sekarang kami sedang membangun taman hiburan lain di utara kota. Rencana tersebut mencakup proyek terbesar di VDNKh: kami bermaksud untuk mencakup 20.000 meter persegi. m bangunan dengan wilayah berdekatan yang luas.
Vektor pembangunan ketiga adalah sekolah bisnis Swissam di St. Petersburg. Padahal, ini adalah proyek infrastruktur yang tujuannya adalah untuk memasok industri hotel dan restoran dengan personel yang berkualifikasi tinggi. Diluncurkan bekerja sama dengan Institut Hotel, Pariwisata dan Manajemen Acara Swiss (Institut Manajemen Internasional) dan Institut Pendidikan Kuliner Amerika. Dengan menggabungkan dua program yang telah terbukti dan tanpa menemukan apa pun, kami hanya mengadaptasinya dengan realitas rumah tangga. Rektor Swissam, Swiss Walter Spaltenstain, yang telah lama menjalankan sekolah bisnis yang sukses di Lucerne, adalah orang terkenal di bidang pendidikan.
Secara umum, kami memiliki cukup rencana untuk pasar Rusia dan global...
Referensi
Restoran Times Square 11 terletak di pusat kota New York, di sebelah Broadway dan distrik teater, di pusat perkantoran baru. Total lalu lintas pejalan kaki di area restoran lebih dari 1 juta orang per hari. Restoran buka sepanjang waktu. Konsepnya adalah "Bawa makanan kembali ke Times Square".
Total anggaran proyek adalah $46 juta (IRR: 23,7%). Mitra proyek : Isometrix, Gardiner & Theobald, HLV, Thornton Tomasetti, VDA, N CAPITAL.Memulai proyek pada musim gugur 2011, pembukaan restoran dijadwalkan pada musim semi 2014.
Mitra
Warga Moskow dan tamu ibu kota menjadi peserta dalam proyek Open#Mosprom dan melihat dengan mata kepala sendiri karya perusahaan industri Moskow. Mereka mengunjungi pabrik es krim terbesar di Eropa "Baskin Robbins", pabrik pembuat minuman terkenal dunia Coca-Cola HBC Rusia dan banyak titik lainnya di peta industri teknologi tinggi ibu kota
26 Januari 2015
Gulungan kapakMikhail Tevelev dan Yevgeny Kadomsky membuka restoran Jepang pertama "Two Sticks" pada tahun 2003. Saat ini jaringan tersebut memiliki 40 restoran di St. Selain itu, holding Grup Ritel Makanan mencakup rantai restoran Italia Marcelli, serta Perpustakaan restoran tunggal, Long Tail, Bakhchai, Dapur Besar, dan lainnya Musim panas ini, sebuah restoran dibuka di proyek New York Urbo Mikhail Tevelev, salah satu pemilik Food Retail Group, berbicara tentang berbagai kegiatan dan rencana penyelenggaraan FoodService.
Memegang Grup Ritel Makanan Didirikan pada tahun 2003 di St. Petersburg oleh Mikhail Tevelev dan Evgeny Kadomsky, hingga tahun 2010 disebut PSK-Holding. Saat ini, holding tersebut memiliki dan mengelola jaringan Two Sticks (26 restoran di St. Petersburg, 14 di Moskow), jaringan Marcelli "e" (delapan gerai di St. Petersburg dan satu di Moskow), satu restoran "Biblioteka", " Shater", Cafe Berlin, Long Tail, Bakhchai, Big Kitchen, dan proyek restoran Urbo di New York.
Michael, mari kita mulai dari awal. Apakah Anda dan Yevgeny Kadomsky membuka restoran Dve Palochki pertama pada tahun 2003 di bawah naungan PSK-Holding?
Ya. Pada tahun 2003, saya berusia 23 tahun, Evgeny - 27 tahun, sebelumnya saya bekerja sebagai manajer klien di bank Moskow. Saat itu, Evgeny sudah membuka klub modis St. Petersburg Absen bersama dengan perusahaan Ost-West. Di ibu kota, restoran Jepang "Gin no Taki" kemudian populer - motivator pertama yang menggerakkan kami ke masakan Jepang. Petersburg, kami membuka restoran pertama "Two Sticks" di Italianskaya bersamaan dengan pembukaan "Vasabi" dan "Yakitoria", sekitar waktu yang sama perusahaan masa depan Ginza Project meluncurkan restoran sushi pertamanya. "Dua Tongkat" kami segera dipilih oleh publik yang modis: untuk saat itu adalah restoran-restoran, proyeknya berhasil.
pada tahun 2001 Lulus dari Fakultas Ekonomi Universitas Negeri St. Petersburg. Dari tahun 2001 hingga 2002 bekerja sebagai manajer klien di "Promstroybank". Sejak 2003 - pemilik bersama PSK-Holding (sejak 2010 - Foot Retail Group).
Kemudian tibalah masa pencarian. Meski begitu, kami berjuang untuk diversifikasi - kami ingin membuka konsep di segmen pasar yang berbeda. Pada tahun 2004, kami membuka restoran demokratis "Bakso" di Stachek Avenue di St. Petersburg, yang kemudian menjadi rantai, yang kami jual ke perusahaan "Chaynaya Lozhka" pada tahun 2011. Mereka membangun restoran Italia "Solntse", restoran "Opera", alih-alih restoran "Shater" di Italianskaya, klub "Ice-Lemon" dibuka. Dan baru kemudian kami mulai membuka "Dua tongkat" lagi - titik kedua di Pulau Vasilyevsky, yang ketiga - di Jalan Vosstaniya. Dan pada tahun 2005 kami merumuskan dengan jelas: kami akan membangun jaringan restoran Jepang, melihat prospek yang bagus di Two Sticks. Mengumpulkan tim yang kuat dan mulai meniru. Saat ini, 40 restoran "Two Sticks" memberikan 70% dari pendapatan seluruh holding.
- Orang pertama yang memegang adalah Anda dan Yevgeny Kadomsky. Siapa yang bertanggung jawab atas apa?
Eugene lebih bertanggung jawab atas konsep, pemasaran, branding. Saya bertanggung jawab atas keuangan, GR, pengembangan.
- Setahun yang lalu, Anda memperluas menu Two Sticks: Anda memperkenalkan bagian burger, Pan-Asia, Italia. Apakah Anda memerlukan menu kosmopolitan untuk bertahan dari penurunan minat pada bar sushi tradisional?
Ya. Anda dapat menyimpan format bersih dalam proyek kecil, seperti, misalnya, restoran India Apteka kami. Jika Anda memiliki jaringan, Anda terpaksa mengikuti tamu. Kosmopolitanisme adalah permintaan pasar, meskipun arah Jepang dalam "Dua batang" masih menyumbang lebih dari setengah dari seluruh penjualan.
- Berapa biaya pembangunan satu titik?
Tergantung di mana membangunnya, di toko jalanan atau pusat perbelanjaan. Jika kita berbicara tentang ritel jalanan di St. Petersburg - 80 ribu rubel. untuk 1 persegi m, di ibu kota angkanya sebanding. Petersburg memiliki tempat yang sangat sulit.
TIDAK. "Two sticks" adalah format anak muda, dan kita harus selalu menjadi tren, dengan sadar mengikuti perkembangan. Di sisi lain, kami mempromosikan rantai kami yang lain, restoran Italia "Marcelli", sebagai satu keluarga, mereka membawa orang tua dan bahkan kakek nenek mereka ke sana. Sekarang kami aktif membangunnya, dan di kedua ibu kota: di St. kami membuka di empat lokasi, di Moskow kami segera mempertimbangkan beberapa kamar.
- Bagaimana Anda akan mengembangkan "Two Sticks"?
Petersburg, tidak ada satu titik pun dari Dua Tongkat yang dibuka selama setahun terakhir, dan di sini kami tidak lagi ingin mengembangkan arah Jepang, semua tempat lintas yang baik telah ditempati. Rencana kami adalah untuk secara aktif pergi ke Moskow, dan menguasai pusat perbelanjaan. Ada tren di ibu kota sekarang - pembangunan hiperkompleks, ditambah renovasi yang lama yang dibuka pada tahun 2000-an sedang berlangsung.
Secara umum, selama tiga tahun ke depan, kami ingin menggandakan jumlah restoran di dua rantai utama kami, yaitu membangun 50 gerai lagi. Pada saat yang sama, kami akan lebih aktif membangun kantong tidur.
Akankah pertanian bangkit kembali?
Sebelumnya, dapatkah peternakan memasuki rantai ritel besar dengan produknya? Tidak pernah! Bonus masuk terlalu tinggi untuk volume yang ditawarkan oleh pertanian ini. Sekarang separuh rak di ritel kosong, ritel bertanya: berikan apa yang kamu punya! Rosselkhozbank sekarang mulai meminjamkan ke peternakan untuk mengisi rak-rak kosong. Dan kepada siapa lagi mereka akan meminjamkan?
Holding Food Retail Group (FRG), yang meliputi "Dve sticks", "Marcellis", dan rantai restoran lainnya, menerima klaim pailit dari 20 perusahaannya. Hutang grup hampir 10 miliar rubel, tulis Delovoy Peterburg.
Ke bookmark
Selama seminggu terakhir, struktur FRG telah menerima enam klaim kebangkrutan. Secara total, tuntutan hukum tersebut diajukan terhadap 20 badan hukum grup tersebut. Pada akhir 2015, jumlah pinjaman dan kredit dari perusahaan induk berjumlah 9,9 miliar rubel, tulis DP dengan mengacu pada data SPARK-Interfax. Lebih banyak data terkini tidak disediakan dalam database.
Di antara penggugat adalah bank, kontraktor dan pemasok. Beberapa pemasok FRG mengatakan kepada DP bahwa pembayaran kontrak ditunda selama tiga hingga enam bulan pada tahun 2016. Salah satu kreditor grup, Bank Saint Petersburg, menuntut melalui pengadilan agar merek Two Sticks dilelang karena hutang perusahaan, menawarkan harga awal 20-30 juta rubel.
Sumber DP yang mengetahui situasi tersebut mengatakan bahwa masalah holding tersebut terkait dengan upaya yang gagal untuk membangun bisnis restoran di New York. Kita berbicara tentang restoran Urbo, yang dibuka oleh pemilik FRG Mikhail Tevelev dan Evgeny Kadomsky di Manhattan pada musim panas 2014.
Presentasi Urbo mengatakan bahwa investasi dalam proyek tersebut berjumlah $46 juta, menurut DP, jumlah investasi akhirnya mencapai $55 juta (3,2 miliar rubel dengan nilai tukar saat ini). Menyewa tempat dengan luas hampir 2,5 ribu meter persegi menelan biaya pemilik restoran $ 480 ribu per bulan. Pengusaha mengharapkan omset tahunan lembaga tersebut mencapai $50 juta.
Menurut lawan bicara publikasi, pembukaan restoran ditunda, dan lantai dua tidak mulai bekerja dengan kapasitas penuh, akibatnya biaya sewa tambahan melebihi $10 juta, holding juga harus membayar gaji yang tinggi untuk "koki bintang", yang segera setelah pembukaan Restoran diambil alih oleh perusahaan lain, kata salah satu sumber.
Pada musim semi 2016, Urbo ditutup tanpa menghasilkan keuntungan, tulis DP. Pada saat yang sama, FRG tidak dapat memperoleh kembali $ 20 juta yang diinvestasikan dalam renovasi tempat tersebut.Pemilik bangunan Amerika menjelaskan hal ini kepada publikasi dengan penundaan pembayaran sewa.
Tevelev, dalam percakapan dengan DP, menyebut pembukaan sebuah restoran di New York sebagai pengalaman hidup yang baik, yang "tidak hanya mengungkapkan perbedaan pendekatan pemasaran, tetapi juga mengajarkan pikiran ke mana tidak mendaki."
“Sayangnya, penggandaan dolar tidak memungkinkan kami menarik jumlah investasi yang diperlukan, dan kami belum siap untuk terus mendukung kecintaan konsumen Amerika pada makanan cepat saji,” jelasnya.
Adapun kebangkrutan badan hukum yang menjadi bagian dari FRG, tidak mungkin bekerja sepanjang hidup Anda dalam struktur yang sama dan sesuai aturan lama. Sejak berdirinya Grup Ritel Makanan, kondisi bisnis telah berubah, undang-undang telah berubah. Anda harus berada dalam tren dan berkembang. Kami melakukan audit internal dan mengidentifikasi masalah. Salah satunya adalah hutang. Hari ini FRG sedang menjalani restrukturisasi. Masalah tunggakan hutang di FRG praktis diselesaikan. Kami beralih ke pembayaran hutang saat ini yang stabil.
Kami menarik pembiayaan pinjaman, seperti bisnis besar lainnya yang berkembang. Sangat disayangkan bahwa mata uang. Selama krisis, aturan main pemasok telah berubah. Ketentuan yang biasa dikerjakan semua orang - seperti pembayaran yang ditangguhkan selama 60 hari - tidak berlaku lagi. Pascabayar menjadi tidak terjangkau bagi banyak perusahaan. Pemasok membutuhkan sumber daya kredit untuk membayar produk yang dibeli.
Mikhail Tevelev, salah satu pemilik Food Ratail Group
Tevelev menekankan bahwa menutup bisnis "tidak mungkin". “Kami aktif mengembangkan,” katanya.
Menurut DP, kepala Federasi Olahraga Tinju St.Petersburg, Maxim Zhukov, mengambil alih penyelamatan bisnis FRG, melunasi sebagian hutang grup dan dengan demikian membeli bagian Kadomsky, yang memutuskan untuk meninggalkan bisnis di 2016. Agro-Spektr, sebuah perusahaan yang terkait dengan Zhukov, yang dipimpin oleh Dmitry Bykov, mantan pejabat Komite Peningkatan Kota dan Fasilitas Jalan, membeli sebagian dari hutang Akuarium, yang merupakan bagian dari FRG, tulis surat kabar itu. Agro-Spektr juga memiliki beberapa perusahaan yang mengelola restoran FRG sebagai andalan.
Perwakilan Zhukov memberi tahu DP bahwa dia bukan salah satu pemilik FRG, belum membayar hutang grup, dan tidak berencana untuk menegosiasikan saham di holding. Tevelev juga menyatakan bahwa Zhukov tidak ada hubungannya dengan bisnis grup tersebut. Menurut dia, Agro-Spectrum mendukung FRG dalam merestrukturisasi hutang kredit holding dan memberi nasihat tentang opsi pengembangan bisnis lebih lanjut.
FRG mencakup jaringan restoran Dve Palochki dan Marcellis, serta restoran Biblioteka di Nevsky Prospekt dan Big Kitchen di pusat perbelanjaan dan hiburan Galeria, proyek makanan jalanan Kulyok, layanan katering, dan sekolah bisnis Swissam.
Holding Food Retail Group, yang dibebani pinjaman sebesar 9,9 miliar rubel, menerima klaim pailit dari dua lusin perusahaannya. Bisnis grup tersebut dihancurkan oleh kegagalan proyek ambisius restoran Urbo di Manhattan senilai 3,2 miliar rubel.
Food Retail Group (FRG), yang didirikan oleh Mikhail Tevelev dan Yevgeny Kadomsky, berada di ambang kehancuran setelah kegagalan proyek restoran Urbo yang ambisius di Time Square di New York. Investasi di dalamnya, menurut lawan bicara "DP", berjumlah $ 55 juta (3,2 miliar rubel dengan nilai tukar saat ini). Namun, Urbo tidak berfungsi selama 2 tahun dan ditutup pada musim semi 2016.
Dengan latar belakang devaluasi rubel, masalah dimulai di bisnis FRG Rusia. Grup ini termasuk jaringan restoran "Two sticks" (22 restoran) dan "Marcelli's" (10 restoran), restoran Biblioteka di Nevsky Prospekt dan "Big Kitchen" di pusat perbelanjaan "Galeri", makanan jalanan "Kulek", layanan katering , serta sekolah bisnis Swissam dan proyek lainnya.
Saat ini, grup restoran terbesar di St. Petersburg dalam hal pendapatan total sedang mengalami masa-masa sulit: klaim kebangkrutan telah diajukan terhadap 20 badan hukum FRG, enam di antaranya minggu ini. Jumlah pinjaman dan kredit perusahaan induk, menurut SPARK, berjumlah hampir 9,9 miliar rubel pada tahun 2015 (tidak ada lagi laporan terbaru yang diserahkan ke SPARK). Selama beberapa tahun terakhir, perusahaan FRG telah menerima klaim dari bank, kontraktor, dan pemasok hampir 1 miliar rubel, mengikuti data pengadilan arbitrase. Secara khusus, bank "Saint-Petersburg" dengan tegas mengusulkan untuk melelang merek "Dua batang" sebagai hutang.
"DP" mempelajari bagaimana holding yang begitu sukses berada dalam posisi yang menyedihkan, serta siapa di pasar restoran yang dianggap sebagai penyelamat FRG.
Ambisi tumbuh
Restoran pertama, Two Sticks on Italianskaya Street, dibuka oleh Mikhail Tevelev dan Yevgeny Kadomsky pada tahun 2003. Perusahaan mereka kemudian disebut "PSK-holding". Setahun kemudian, pengusaha mendirikan jaringan kantin Eropa "Bakso". Kedua proyek itu berhasil.
Ketika bisnis berkembang pesat, Kadomsky dan Tevelev memutuskan untuk bekerja di bidang terkait - misalnya, pada 2013, pusat hiburan pertama Taman Maza dibuka. Selain itu, pengusaha memiliki sekolah manajemen bisnis di industri jasa dan seni kuliner Swissam. Holding tersebut diberi nama Food Retail Group, berhasil melewati beberapa krisis ekonomi dan terus berkembang.
"Ambisi pemilik tumbuh. Mereka mulai mempelajari pasar restoran London, Stockholm. Akhirnya mereka tiba di New York. Mereka menyadari bahwa satu restoran di sana dapat memiliki omset yang sama dengan seluruh kelompok mereka. Pertama mereka mencari kamar untuk Two Sticks, dan kemudian mereka memutuskan untuk meluncurkan proyek restoran skala besar independen," kata seorang pengusaha yang akrab dengan bisnis FRG kepada DP.
New York, New York
Proyek semacam itu adalah Urbo yang sangat ambisius di Manhattan - sebuah restoran dengan 687 kursi di dua lantai dengan mezzanine di gedung tepat di Time Square. Menyewa hampir 2,5 ribu m2 di gedung ini menelan biaya pemilik restoran $480 ribu. per bulan. Presentasi Urbo menunjukkan jumlah investasi dalam startup - $ 46 juta Namun, menurut lawan bicara "DP", yang akrab dengan bisnis FRG, hasilnya mencapai $ 55 juta, yang setara dengan 3,2 miliar rubel dengan nilai tukar saat ini. Namun, restoran tersebut diharapkan memiliki omset tahunan hingga $50 juta, sehingga investasi tersebut tampaknya dapat dibenarkan secara ekonomi.
Faktanya, Urbo mencakup beberapa tempat: tiga ruang restoran dengan berbagai jenis masakan, area pendaratan utama dengan rumah kaca dan dapur terbuka, ruang acara VIP, bar, kedai kopi, toko suvenir dan toko untuk dibawa pulang, dan bahkan restoran rahasia di mezzanine. Pemilik FRG telah jatuh cinta dengan format restoran rahasia sejak mereka meluncurkan restoran India Apteka di Nevsky Prospekt di gedung yang sama dengan restoran Biblioteka mereka sendiri.
Namun, nasib Urbo tidak semerah harapan penciptanya. Pembukaannya agak tertunda, dan lantai dua tidak mulai bekerja dengan kapasitas penuh. Akibatnya, hanya biaya tambahan untuk membayar sewa yang melebihi $10 juta, kata sumber itu kepada DP. Selain itu, menurutnya, pemilik restoran harus membayar gaji kepada koki bintang, meski jasanya belum dibutuhkan. Apalagi, saat restoran itu buka, chefnya langsung terpikat ke majikan lain.
Pada musim semi 2016, Urbo ditutup tanpa menghasilkan keuntungan. Jadi FRG mengalami kerugian yang mengesankan. Grup tersebut juga tidak menerima pengembalian dana sekitar $20 juta yang diinvestasikan untuk renovasi tempat tersebut. Pemilik gedung Amerika merujuk pada penundaan pembayaran sewa, kata lawan bicara DP.
Mikhail Tevelev, salah satu pemilik Grup Ritel Makanan:
Membuka restoran di New York adalah keputusan yang berani. Hasilnya, saya mendapat pengalaman hidup yang baik, yang tidak hanya mengungkapkan perbedaan pendekatan pemasaran, tetapi juga mengajari saya ke mana harus pergi. Kami berencana untuk melakukan proyek bersama dengan produser terkenal Reidy Vinen yang didedikasikan untuk Frank Sinatra. Namun, sayangnya, nilai tukar dolar yang berlipat ganda tidak memungkinkan kami menarik jumlah investasi yang diperlukan, dan kami belum siap untuk terus mendukung kecintaan konsumen Amerika pada makanan cepat saji.
Adapun kebangkrutan badan hukum yang menjadi bagian dari FRG, tidak mungkin bekerja sepanjang hidup Anda dalam struktur yang sama dan sesuai aturan lama. Sejak berdirinya Grup Ritel Makanan, kondisi bisnis telah berubah, undang-undang telah berubah. Anda harus berada dalam tren dan berkembang. Kami melakukan audit internal dan mengidentifikasi masalah. Salah satunya adalah hutang. Hari ini FRG sedang menjalani restrukturisasi. Masalah tunggakan hutang di FRG praktis diselesaikan. Kami beralih ke pembayaran hutang saat ini yang stabil.
Kami menarik pembiayaan pinjaman, seperti bisnis besar lainnya yang berkembang. Sangat disayangkan bahwa mata uang. Selama krisis, aturan main pemasok telah berubah. Ketentuan yang biasa dikerjakan semua orang - seperti pembayaran yang ditangguhkan selama 60 hari - tidak berlaku lagi. Pascabayar menjadi tidak terjangkau bagi banyak perusahaan. Pemasok membutuhkan sumber daya kredit untuk membayar produk yang dibeli.
Selain itu, kami menarik investor baru untuk mengembangkan jaringan. Juga tahun lalu kami memutuskan untuk menyediakan waralaba. Menurut saya, ide ini sudah mulai membenarkan dirinya sendiri. Menutup bisnis tidak mungkin dilakukan. Kami secara aktif mengembangkan.
Seperti kapal di laut
Sejak 2016, perusahaan FRG mulai menerima tuntutan hukum. Beberapa pemasok makanan dan minuman untuk restoran jaringan tersebut mengatakan kepada DP bahwa keterlambatan pembayaran akhir-akhir ini mulai 3-6 bulan.
Grup menerima kredit dari Saint-Petersburg, Absolut Bank, Petrocommerce dan lain-lain. Dalam salah satu tuntutan hukum, St. Petersburg menuntut agar merek Two Sticks dilelang karena hutang perusahaan, menawarkan harga awal 20-30 juta rubel.
Selama kekacauan berikutnya, salah satu pendiri grup, Yevgeny Kadomsky, memutuskan untuk keluar dari bisnis tersebut. Seperti yang sudah diceritakan oleh "DP", Mikhail Tevelev tidak membeli saham Yevgeny Kadomsky. Para mitra setuju untuk berbagi kendali atas proyek induk dalam bentuk non tunai. Menurut SPARK, Yevgeny Kadomsky mulai gulung tikar pada 2015. Saat itulah sahamnya di banyak badan hukum grup mulai beralih ke Mikhail Tevelev dan perusahaan yang berafiliasi dengannya.
Tevelev sendiri menyebut Kadomsky sebagai bapak pendiri semua proyek FRG. "Kontribusinya sangat berharga. Setahu saya, dia sekarang berhasil mengembangkan arahan dan idenya. Mungkin suatu saat nanti, Evgeny dan saya akan meluncurkan proyek bersama baru yang tidak kalah menarik," kata Tevelev tentang mantan mitra bisnisnya .
Kontak dengan Yevgeny Kadomsky "DP" gagal. Menurut SPARK, setelah keluar dari FRG, dia tidak mendaftarkan perusahaan baru, tetapi Kadomsky dikreditkan dengan menciptakan restoran rahasia "Apartemen Kostya Kreutz" di sebuah gedung di sudut Nevsky Prospekt dan st. Marat. Luas tempat adalah 800 m2, Anda bisa sampai di sana hanya setelah pendaftaran sebelumnya. Format restoran "bukan untuk semua orang" ini baru-baru ini menjadi tren.
Kirill Nikolaev, Mitra Pelaksana kantor multi-keluarga NICA:
Food Retail Group adalah klien saya dari tahun 2013 hingga 2015. Secara khusus, saya membantu mengumpulkan sekitar $25 juta dari investor di sektor konstruksi, farmasi, dan keuangan untuk meluncurkan proyek Amerika, restoran Urbo, yang ditutup pada musim semi 2016. Saat ini ada proses restrukturisasi hubungan antara investor dengan FRG sebagai perusahaan pengelola proyek.
Ide Urbo adalah mendiversifikasi risiko: jika ada masalah dalam bisnis Rusia, proyek Amerika akan berfungsi sebagai semacam pelampung. Namun alhasil, Urbo justru sebaliknya berubah menjadi jangkar. Setelah peluncurannya, FRG menghadapi realitas operasional pasar restoran terbesar di dunia di New York City. Saya harus memformat ulang proyek, dan ini seperti pergi ke luar kota dengan Ferrari, dan dalam perjalanan mengubahnya menjadi jip.
Selain itu, pemilik FRG, Evgeny Kadomsky dan Mikhail Tevelev, tidak sempat pindah ke New York selama setahun dan mengontrol peluncuran restoran tersebut. Ada banyak masalah lain juga. Misalnya, sebuah restoran dibuka pada musim panas 2014, dan sudah pada November-Desember, rubel mengalami devaluasi.
Di penghujung tahun 2013, Evgeny dan Mikhail menawari saya untuk memimpin FRG sebagai mitra pengelola. Namun, ternyata pandangan mereka tentang bagaimana bisnis harus dikembangkan berbeda. Situasi ini selalu tidak baik untuk bisnis, jadi saya pertama kali mengusulkan pembagian bisnis, dan hingga pertengahan 2014 saya terlibat dalam penataan kondisi keluarnya Kadomsky dari semua proyek. Kondisi yang paling menarik baginya adalah pada musim panas 2014: dia dapat menerima hingga $60 juta untuk saham di semua perusahaan, termasuk MazaPark. Tetapi proses ini berlarut-larut dan berakhir tanpa saya. Saya percaya bahwa jika "perceraian" dari mitra bisnis terjadi pada tahun 2014, banyak masalah grup saat ini dapat dihindari.
Menyelamatkan orang yang tenggelam
Pelaku pasar restoran menyarankan agar kepala Federasi Olahraga Tinju St. Petersburg, Maxim Zhukov, mengambil alih penyelamatan FRG, melunasi sebagian hutang grup dan dengan demikian membeli bagian Yevgeny Kadomsky.
Secara tidak langsung, hal ini juga ditunjukkan oleh fakta bahwa pada Mei 2016, perusahaan Agro-Spektr yang didirikan oleh Maxim Zhukov membeli sebagian hutang perusahaan Akuarium yang merupakan bagian dari FRG, dan kini membangkrutkannya (menurut klaim kasus di pengadilan arbitrase). Agro-Spectrum juga bertindak sebagai pihak ketiga dalam kasus pemulihan lebih dari 250 juta rubel utang dari perusahaan Tevelev dan Kadomsky atas pinjaman yang diambil dari bank Saint Petersburg. Agro-Spectrum juga memiliki beberapa perusahaan yang mengelola restoran FRG sebagai jaminan, menurut SPARK.
Sekarang "Agro-Spectrum" terdaftar di lepas pantai di Seychelles. Namun, baik pada saat didirikan maupun sekarang, direktur umum perusahaan tersebut adalah Dmitry Bykov, mantan pejabat Komite Peningkatan dan Fasilitas Jalan Smolny. Di pasar, dia dianggap sebagai perwakilan utama dari kepentingan bisnis Maxim Zhukov. Selain itu, Bykov dan Zhukov adalah mitra bisnis. Menurut keterbukaan informasi Energomechanical Plant pada akhir tahun 2016, masing-masing memiliki hampir 20% saham OJSC. Perusahaan ini berlokasi di St. Petersburg di jalan Nevzorova, adalah salah satu produsen peralatan tegangan tinggi Rusia terkemuka.
Namun, perwakilan dari Maxim Zhukov mengatakan kepada DP bahwa dia bukan salah satu pemilik FRG, belum membayar hutang grup dan tidak berencana untuk menegosiasikan pembelian saham di FRG. Mikhail Tevelev juga mengatakan bahwa Maxim Zhukov tidak ada hubungannya dengan bisnis FRG. Menurut dia, Agro-Spectrum mendukung FRG dalam merestrukturisasi hutang kredit holding dan memberi nasihat tentang opsi pengembangan bisnis lebih lanjut. "Perusahaan Aquarium tidak ada hubungannya dengan restoran Two Sticks. Itu adalah investasi lain dan ide kreatif. Itu sudah memenuhi fungsi bisnisnya," kata Tevelev.
Alexander Zatulivetrov, salah satu pemilik SkyRest Group:
Grup Ritel Makanan selalu dibedakan dengan pendekatan inovatif dan perhatian besar pada kreativitas dalam pengembangan konsep baru. Saya pikir alasan dari masalah penahanan adalah rasa sakit yang semakin meningkat. Konsep orisinal baru berkembang sangat pesat: Bengel & Zaek, sebuah restoran di New York. Kreativitas didahulukan, bukan ekonomi. FRG memiliki tim pemasar kreatif yang kuat, bukan pemodal pragmatis. Antusiasme kreativitas yang berlebihan, ketika perusahaan hidup besar-besaran, dalam kondisi ekonomi saat ini, dapat memainkan lelucon yang buruk dan menyebabkan masalah keuangan.
Nikolai Mitchin, mitra pengelola proyek grup restoran Beer Family:
Kami sendiri, sebagai pemasok bir, dihadapkan pada non-pembayaran sistemik oleh Grup Ritel Makanan untuk pengiriman. Saya tahu tidak jarang perusahaan tidak membayar sewa. Mereka mengubah komposisi pemegang saham dan menarik investor, namun hal ini tidak banyak membantu. Saya tidak berpikir bahwa penyebab masalahnya adalah peluncuran restoran yang terlalu dini di AS, karena skalanya tidak sebanding dengan ukuran bisnis di Rusia. Sebaliknya, ini adalah masalah kesalahan manajerial. Ada masalah dengan pembiayaan kembali. Tentu saja, saya ingin para pemegang saham keluar, tetapi saya tidak akan memperkirakan peluang untuk ini, masalah sudah terlalu lama berlarut-larut.
03 Oktober 2016Pengadilan Arbitrase St. Petersburg dan Wilayah Leningrad mendaftarkan tiga tuntutan hukum terhadap Aquarium LLC dengan jumlah total lebih dari 510 juta rubel. Salah satunya, atas pemulihan 195 juta rubel, telah diterima untuk diproses, mengikuti materi pengadilan. Ketiga pernyataan tersebut terkait dengan tidak terpenuhinya atau tidak terpenuhinya kewajiban berdasarkan perjanjian pinjaman, yang ditunjukkan dalam berkas kasus arbitrase.
Perusahaan penggugat, Agro-Spektr LLC, terdaftar di St. Petersburg pada tahun 2010 dan belum berpartisipasi dalam proses arbitrase. Firma ini dikelola oleh Dmitry Bykov, yang juga memiliki saham di Glass Project LLC (100%) dan Kulon LLC (50%) dan mengepalai total empat badan hukum. Antara lain, ia terdaftar sebagai direktur umum OAO Energomekhanicheskiy Zavod.
Agro-Spectrum dimiliki oleh Finecross Organization Inc., sebuah perusahaan yang terdaftar di Seychelles. Kegiatan utama dari perusahaan penggugat adalah “pembuatan bahan kimia organik dasar lainnya”.
Setengah dari Aquarium LLC dimiliki oleh pemilik restoran terkenal, salah satu pendiri Grup Ritel Makanan Mikhail Tevelev dan PSK LLC, dimiliki oleh Elena Zhelnovskaya. Dia juga tercatat sebagai direktur umum Aquarium.
Akuarium pertama kali disebutkan dalam publikasi media pada tahun 2012. Kemudian diketahui bahwa salah satu pendiri Grup Ritel Makanan Mikhail Tevelev dan Evgeny Kadomsky membeli gedung yang belum selesai di Ho Chi Minh Avenue untuk membuka pusat hiburan pertama dari jaringan baru di sana. Sekitar 1 miliar rubel diinvestasikan dalam proyek tersebut, kata Tevelev kepada wartawan. MazaPark di Kota Ho Chi Minh dibuka pada Juli 2015, dan sudah pada bulan Desember, media melaporkan bahwa bangunan itu dilelang oleh Rumah Lelang Rusia. Tevelev kemudian menjelaskan bahwa mereka berencana menjual gedung tersebut untuk melunasi pinjaman yang diambil untuk membuka taman tersebut. Harga awal lot adalah 850 juta rubel. Pada April 2016, lelang baru diadakan, tidak ada informasi tentang hasilnya di situs web AHRF.
Mulai Februari tahun ini, jaringan MazaPark tidak lagi dikelola oleh Aquarium, melainkan oleh Vanderland LLC. Perusahaan ini, bersama dengan Mazapark LLC, menjadi tergugat dalam gugatan pemegang saham minoritas jaringan Renat Grankin, Pavel Timts, dan Anton Sigaev di musim dingin. Mereka menggugat kesepakatan tentang pengalihan Wonderland ke Mazapark atas hak non-eksklusif untuk menggunakan tiga merek dagang Mazapark. Seperti yang dijelaskan Grankin kepada Vedomosti, Tevelev dan Kadomtsev, tanpa persetujuan dengan pemilik bersama jaringan, mencopot Sigaev dari jabatan direktur umum dan sebagai gantinya menunjuk Elena Zhelnovskaya. Dia, pada gilirannya, mengalihkan hak untuk menggunakan merek dagang ke Mazapark dengan jumlah simbolis.
Masuk untuk meninggalkan komentar.
Artikel Terkait
