rumah kosong

Putih itu lembut. Belyashi dengan daging. Resep langkah demi langkah. Cara memasak hidangan zucchini dengan daging cincang

Belyashi goreng dalam wajan, dimasak di rumah, akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk kue-kue yang dibeli di toko, karena hidangan yang dibuat untuk rumah tangga Anda dengan sepenuh hati selalu lebih enak. Selain itu, jauh lebih menyenangkan makan pai dengan isian daging, mengetahui dengan pasti apa yang termasuk dalam komposisinya. Kami akan melihat cara memasak belyashi pada adonan ragi, yang akan kami buat sendiri. Isi yang juicy, ditambah dengan aroma yang kaya dan adonan yang digoreng dan berwarna kemerahan, membuat Anda lapar sejak menit pertama persiapan, jadi jangan heran jika hidangan yang sudah jadi langsung hilang dari piring!

Bahan:

Untuk tes:

susu (kandungan lemak 3,5%) - 1 cangkir;
ragi kering - 1 sdm. sebuah sendok;
air (direbus) - gelas;
mentega - 100 gram;
tepung - sekitar 400 g (berapa banyak adonan yang dibutuhkan);
garam - 2 sendok teh;
gula - 1 sendok teh.

Untuk mengisi:

daging cincang - 500 g;
bohlam - 1 buah. (besar);
garam, merica bubuk - secukupnya.

Untuk menggoreng putih:

minyak sayur - 80-100 ml.

Resep belyashi goreng dengan foto langkah demi langkah dalam wajan

Cara memasak adonan untuk ragi belyash

Pertama, mari kita uleni adonan ragi untuk putihnya. Untuk melakukan ini, larutkan gula dan ragi kering dalam wadah dengan air hangat. Kami pergi selama 10 menit.
Pada saat ini, dalam panci kecil di atas api kecil, lelehkan sepotong mentega, dinginkan sedikit. Kami memanaskan susu ke keadaan hangat, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan minyak yang sudah cair, tambahkan garam.
Tuang ragi ke dalam campuran mentega-susu, lalu mulailah menuangkan tepung, terus diaduk. Saat adonan ragi untuk putih menjadi kental, sebarkan isi mangkuk di atas permukaan meja yang ditaburi tepung. Lanjutkan menguleni dengan tangan sampai adonan berhenti menempel di tangan Anda.
Lumasi adonan yang sudah jadi dengan minyak sayur dan letakkan di mangkuk yang dalam. Tutup dengan selimut hangat dan biarkan "beristirahat" selama 2 jam.
Mari kita siapkan isiannya. Daging cincang, banyak dibumbui dan asin secukupnya, dicampur dengan bawang cincang atau cincang dalam blender.
Dari adonan yang "beristirahat" dan lebih lentur, kami membentuk bola berukuran sedang. Letakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung.
Tekan sedikit bola dengan telapak tangan Anda, lalu gulung dengan rolling pin. Di atas dasar tepung, letakkan 1-2 sdm. sendok cincang.
Kami membentuk putih segitiga atau bulat. Terlepas dari bentuk yang dipilih, lubang yang bebas dari adonan harus dibiarkan di tengah agar isian daging digoreng dengan baik.
Kami menyebarkan putih dengan lubang di wajan dengan banyak minyak panas. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang. Jangan lupa bahwa sisi yang berlubang tidak boleh digoreng, jika tidak semua jus akan mengalir keluar dari isian daging!
Kami membalikkan belyashi goreng di wajan ke sisi lain, kami juga berdiri sampai diperoleh warna kemerahan yang kaya. Kami mentransfer produk jadi ke handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan belyashi goreng di atas adonan ragi panas untuk teh!

Resep adonan untuk putih, yang termasuk susu, mungkin bisa disebut salah satu yang terbaik. Adonan ini sangat lembut dan lapang, dan bekerja dengannya sangat menyenangkan! Makanan lezat kami sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Bukan tempat terakhir dalam persiapan memanggang apa pun adalah alasnya. Adonan yang disiapkan dengan benar untuk kulit putih sudah merupakan kemenangan. Ada banyak pilihan memasak, dan pilihan ada di tangan Anda. Semua resep bagus dengan caranya sendiri.

Ini mungkin tampak aneh, tetapi dalam varian inilah produk minimum digunakan dan hasil yang stabil tercapai.

0,5 liter air;
garam;
sekitar satu kilogram tepung;
bungkus ragi segar yang ditekan;
10 gram gula pasir;
50 ml minyak sayur, tidak berbau.

Pertama, Anda perlu mengaktifkan ragi. Untuk melakukan ini, encerkan dalam segelas air hangat, tambahkan satu sendok garam gula dan 5 sendok makan tepung. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan pada suhu kamar selama setengah jam sampai gelembung muncul di atas dan volumenya meningkat.

Opara adalah adonan yang membantu ragi mendapatkan kekuatan.

Tuang sisa cairan ke dalam cangkir yang dalam, tuangkan gula dan garam. Aduk dengan sendok sampai semuanya larut. Saat adonan siap, tuangkan ke dalam massa total dengan minyak bunga matahari. Kami mulai menguleni adonan, menambahkan tepung yang diayak. Akibatnya, seharusnya tidak menempel di tangan dan piring. Gulung roti, taburi sedikit dan tutup dengan handuk dapur atau cling film.

Volumenya harus meningkat 2-3 kali lipat di tempat yang hangat. Selanjutnya campurkan dengan tangan dan diamkan kembali. Adonan sudah siap.

Gadget adalah penolong yang baik di dapur. Dengan mereka, mudah tidak hanya untuk memanggang, tetapi juga hanya menyiapkan adonan. Dengan menggunakan resep di atas, Anda bisa memasak adonan di mesin pembuat roti tanpa mengotori tangan Anda.

Untuk membuatnya bekerja, kurangi jumlah bahan sebanyak 2 kali. Sebelum menambahkan bahan ke mangkuk, baca instruksinya. Paling sering, komponen cair didahulukan, dan kemudian komponen kering.

Kami memasukkan ember ke tempatnya dan mengatur mode "Adonan". Untuk banyak gadget, ini membutuhkan waktu 1 jam 30 menit.

Metode ini sangat menyederhanakan prosesnya, karena tidak perlu memasukkan adonan. Namun secara umum, penggantian seperti itu tidak akan berperan dalam kualitas produk jadi.

Untuk tes dengan ragi kering, ambil:

putih telur;
paket ragi kering (10 g);
1 kg tepung;
2 sdm. l. Sahara;
500 ml air;
1 st. l. garam;
minyak sayur.

Dalam cairan rebus, larutkan gula dengan ragi dan garam. Tambahkan protein dengan mentega dan aduk dengan pengocok. Tambahkan tepung dan uleni adonan.

Pilih mangkuk yang besar agar adonan tidak habis saat Anda naikkan.

Karena ragi bekerja cepat, satu kali peningkatan volume dua kali atau tiga kali lipat sudah cukup. Setelah itu, lanjutkan dengan berani ke pembentukan kulit putih.

Di air

Juga, adonan ini juga disebut "Tenggelam". Teknologi memasaknya tidak biasa, tetapi setelah mencobanya, itu bisa menjadi pilihan favorit Anda.

Siapkan untuk 1 kg tepung:

500 ml air (Anda bisa susu);
2 telur;
30 g ragi (sebaiknya ditekan);
150 g mentega lunak;
Seni. l. sesendok gula;
sdt garam.

Larutkan margarin dalam air hangat terlebih dahulu, lalu ragi, garam, gula dan tambahkan telur, segelas tepung yang diayak. Setelah menguleni, kami memberikan bentuk bola dan menurunkannya ke dalam wadah yang dalam dengan air dingin, tanpa memasukkannya ke dalam tas apa pun.

Tunggu sampai benjolan muncul. Anda harus menariknya keluar dengan hati-hati dan mengeringkannya dengan handuk. Sedikit demi sedikit masukkan sisa tepung. Biarkan selama 15 menit dan Anda bisa mulai memotong.

Pada susu

Produk ini lebih sering digunakan dalam pembuatan adonan ragi yang kaya untuk kulit putih. Ternyata sedikit lebih keras dari biasanya. Tapi, banyak yang lebih memilih opsi ini. Lebih cocok jika produk akan dipanggang dalam oven.

Produk untuk 1,5 cangkir susu yang kami ambil sebagai berikut:

1,5-2 cangkir tepung roti;
100 gram mentega;
2 kuning telur;
2 sdm Sahara;
ragi kerja cepat - 10 g.

Kami menaruh adonan 100 ml susu hangat, gula, ragi, dan 100 g tepung. Saat mendekati, campur sisa cairan dengan mentega dan kuning telur.

Dalam mangkuk besar, uleni adonan, gabungkan semua bahan. Saat massa berhenti menempel di telapak tangan, tutup dan biarkan selama 40 menit sampai volumenya meningkat.

Sekali untuk memanggang dalam anglo sudah cukup, tetapi jika Anda memutuskan untuk menggoreng dalam wajan, biarkan adonan mengambil oksigen lagi.

Sebelum memasukkan produk jadi ke dalam oven, olesi permukaannya dengan kuning telur untuk mendapatkan kerak emas dan indah.

Di atas air dadih

Jika Anda merebus keju cottage dan sisa whey, jangan buru-buru menuangkannya. Dipercaya bermanfaat dan cocok untuk membuat adonan belyashi dengan daging.

Akan membutuhkan:

air dadih - 450 ml;
gula - 3 sendok makan;
garam;
ragi kering - 10 g;
minyak sulingan - 5 sdm.

Tuang gula pasir dan ragi ke dalam whey dan aduk dengan sendok besar sampai bahan kering benar-benar larut. Aduk dengan dua sendok makan tepung dan biarkan selama setengah jam.

Saat adonan sudah siap, tuangkan dalam minyak, tambahkan garam dan tepung.

Itu selalu yang terbaik untuk menyaring tepung sebelum digunakan. Jadi itu menjadi lebih luar biasa, dan, karenanya, rasa produk jadi meningkat.

Kami memasukkannya ke dalam tas besar dan membiarkannya selama beberapa jam.

Adonan kefir untuk kulit putih

Dasar dari produk susu fermentasi ini dapat dibuat dalam dua versi: dengan dan tanpa ragi. Mari kita lihat cara pertama terlebih dahulu.

Produk yang dibutuhkan:

15 g ragi kering;
dua telur;
satu kilogram tepung;
setengah liter kefir;
100 g minyak bunga matahari;
100 g gula pasir;
garam.

Pertimbangkan langkah demi langkah resep untuk membuat adonan putih di kefir:

Kami mengeluarkan produk asam dari lemari es. Itu harus hangat.
Encerkan gula dan ragi dalam satu gelas minuman. Tambahkan beberapa sendok makan tepung. Berharap untuk sedikit mengangkat.
Dalam cangkir yang dalam dengan pengocok, gabungkan sisa kefir dengan telur, mentega, dan garam.
Tambahkan tepung secara bertahap, yang diayak sebelumnya, uleni adonan.
Tutup dengan film atau tas dan dekatkan ke api.
Begitu diameter bola menjadi 2 kali lebih besar, Anda bisa mulai memasak.

Basis seperti itu dalam bentuk jadi harus menjadi lebih megah daripada di versi klasik.

bebas ragi

Biarkan bahannya sama seperti pada resep sebelumnya. Mari kita buat pengecualian dengan mengganti ragi dengan baking soda (15 g).

Kami akan mempersiapkan sebagai berikut:

Kefir tidak boleh dingin. Segera tambahkan soda di sini dan biarkan sebentar agar keluar di lingkungan asam.
Saat massa menggelembung, Anda bisa menambahkan garam dan gula, lalu telur. Aduk hingga rata.
Kami menambahkan minyak di sini.
Tuang tepung dalam porsi kecil. Ini harus dilakukan agar tidak berlebihan dengan kepadatan.

Adonan hanya perlu diistirahatkan sebentar, dan sudah siap.

Pada krim asam

Kita akan butuh:

setengah kilogram tepung;
telur;
margarin -50 gram;
ragi kering - 2 sdt;
garam;
gula - 2 sdm. l.;
krim asam - 100 g;
air - 1 gelas.

Seperti biasa, larutkan gula dan ragi dalam air, tambahkan beberapa sendok makan tepung. Biarkan berdiri.

Kemudian harus dicampur dengan krim asam, margarin yang dilunakkan pada suhu kamar dan sisa tepung. Adonan yang sudah jadi harus mengembang satu kali sebelum mulai memasak.

Adonan untuk vac-white di dalam oven

Jalan keluar yang bagus ketika tidak ada waktu, karena tamu harus datang atau hanya kerabat yang menunggu sesuatu yang lezat untuk makan malam. Faktanya adalah bahwa adonan untuk vac-white dimulai tanpa menggunakan ragi. Dengan demikian, segera siap digunakan dan tidak perlu menunggu hingga mengembang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memanggang:

3 telur;
50 ml krim asam;
200 ml susu;
360 gram margarin;
40 gram soda;
700 gram tepung;
40 gram garam.

Kami segera memadamkan soda dalam krim asam dan sementara proses sedang berlangsung, encerkan margarin dan garam dalam susu hangat. Kemudian campur kedua bahan dan mulai tambahkan tepung. Kami menguleni adonan.

Agar lebih mudah dipotong, masukkan ke dalam kantong plastik dan dinginkan sebentar, setelah itu akan menjadi elastis.

Anda dapat dengan mudah memasak putih, memanggang, dan memberi makan orang yang Anda cintai dengan cepat.

Basis renyah untuk memanggang

Jika keluarga Anda lebih menyukai pai dengan kulit, maka resep ini lebih baik daripada yang lain.

Mempersiapkan:

30 gram margarin;
25 gram mayones;
280 ml air;
garam;
5-10 g ragi kerja cepat;
80 ml minyak sayur;
600-700 gram tepung.

Kami menaruh setengah air dengan garam dan mayones di atas api dan menunggu sampai mendidih. Tuang segelas air ke dalamnya dan uleni dengan cepat agar tidak ada gumpalan. Sisihkan agar agak dingin.

Tambahkan ragi dan minyak sayur ke sisa cairan, campur dengan kue choux. Kami mulai menambahkan sisa tepung.

Jika adonan sudah cukup elastis, diamkan untuk diistirahatkan.

Adonan ragi kentang untuk belyashi

Jika Anda mendengar tentang opsi ini untuk pertama kalinya, maka pastikan untuk mencobanya. Diketahui bahwa tepung kentang memberi rasa ringan pada adonan dan tidak akan membiarkannya cepat basi.

Sekitar 20 putih akan diperoleh dari jumlah produk ini:

400 gram kentang;
garam;
50 ml minyak sayur;
50 gram gula pasir;
20 g ragi kering;
1kg tepung.

Cuci dan kupas kentang. Bilas lagi dan didihkan dalam air asin, yang tidak perlu dikeringkan sepenuhnya saat tanaman akar siap. Sisihkan sekitar 2 cangkir dan haluskan dengan blender. Tambahkan telur dan minyak ke dalamnya.

Dalam mangkuk terpisah, campur bahan kering: ragi, tepung dan garam. Tambahkan ke kentang. Adonan harus sedikit menempel di jari. Masukkan seluruh massa ke dalam tas dan biarkan menjadi bukti.

Setelah sekitar satu jam, volumenya akan meningkat sekitar 3 kali lipat. Jangan lewatkan momen ini dan aduk adonan. Satu lagi naik dan Anda bisa mulai memasak.

Untuk memudahkan pemotongan, olesi permukaan meja atau talenan dengan minyak sayur.

Dasar dadih untuk kulit putih

Jika Anda bisa menggunakan whey dan kefir, maka mengapa tidak mencoba adonan dengan keju cottage, yang akan memberikan sensasi tertentu pada hidangan.

Jika sekitar 400 g massa dadih tersisa di lemari es, maka Anda perlu menambahkan:

4 gelas penuh tepung;
2 butir telur ayam;
satu sendok makan gula;
jumlah garam yang sama;
segelas krim asam;
2 sendok teh soda kue.

Adonan akan tanpa ragi, jadi waktu pembuatannya akan jauh lebih sedikit.

Dalam mangkuk besar, pertama tuangkan krim asam dan tambahkan soda di sana. Saat dipadamkan dalam lingkungan asam, kocok telur sedikit. Keju cottage harus diremas secara menyeluruh dengan garpu atau bekerja dengan blender.

Kami menggabungkan semuanya dan menuangkan garam dan gula. Mulai menambahkan tepung, berhati-hatilah agar tidak berlebihan, karena kami tidak membutuhkan versi yang terlalu ketat. Belyashi menjadi sangat tangguh. Adonan harus istirahat.

Jangan buang waktu dan mulai mengisi.

Jika Anda memutuskan untuk memanggang produk menggunakan resep ini, maka Anda harus tetap menggunakan ragi untuk menggantikan soda. Untuk volume seperti itu, Anda dapat mengambil 30 g produk yang ditekan. Tambahkan juga muffin, yaitu mentega atau margarin.

Agar adonan lebih cepat mengembang, semua komponen harus hangat.

Kebaruan Amerika Selatan di meja kami

Di Brasil, Anda sering dapat menemukan pai yang samar-samar menyerupai kulit putih kami. Adonan yang tidak biasa menyembunyikan isian ayam, yang, menurut rasa lokal, tentu pedas. Anda pasti akan mengejutkan semua orang di meja.

Bahan adonan coxinha Brasil:

kaldu ayam - gelas segi;
mentega cair - 3 sdm;
pure labu - 150 g;
susu - 200 ml;
tepung - 700 gram;
rempah-rempah.

Campuran kering:

kacang tanah - 90 g;
remah roti - 120 g.

Adonan:

telur;
2 sdm tepung;
1 sendok teh air.

Kami menaruh panci dengan kaldu ayam dan susu di atas api. Kami menyiapkan kentang tumbuk dengan menggosok bubur labu di parutan kasar. Kami mengirimkannya ke cairan bersama dengan rempah-rempah dan didihkan sampai matang, yang dapat ditentukan oleh kelembutan konsistensi.

Ayak tepung, tuangkan ke dalam piring dan segera aduk terus agar tidak ada gumpalan dan massa tidak gosong. Angkat dari kompor, dinginkan. Setelah menambahkan mentega cair, campur lagi, tetapi dengan tangan Anda.

Untuk membentuk produk, ambil bola di telapak tangan Anda, letakkan isian di tengah dengan tangan Anda yang lain dan tutup sepenuhnya. Setelah itu, pertama-tama celupkan ke dalam adonan telur kocok dengan tambahan cairan dan tepung, lalu gulingkan dalam massa kacang dengan remah roti.

Hidangan Tatar primordial ini telah lama menjadi favorit di antara penduduk paling beragam di negara kita. Dan bagaimana Anda bisa menolak sedikit adonan goreng yang paling lembut dan sedikit renyah dengan isian daging yang lezat?

Juiciness daging diberikan oleh bawang cincang halus atau cincang, yang, selama memasak, bertukar rasa cerah dan aroma harum dengan adonan padat dan daging cincang.

Dan putih disiapkan cukup cepat dan sederhana, hal utama untuk persiapan mereka: kehadiran kesabaran dan ketekunan nyonya rumah, serta wajan besar dengan dasar yang dalam di dalam rumah.

Tatar belyashi tradisional terbuat dari daging tenderloin. Anda bisa menggunakan daging sapi atau babi untuk menyiapkan isiannya.

Penggunaan daging cincang campuran untuk isian dianggap cukup populer: di mana jumlah daging giling yang sama ditambahkan ke daging babi yang dipelintir dalam penggiling daging. Dengan daging babi, sebagai aturan, daging cincang ternyata lebih berair dan lunak.

Namun secara umum, isiannya adalah soal selera, karena tidak mungkin dimanjakan dengan daging pilihan tertentu, karena bumbu putihnya yang khas diberikan oleh bawang bombay yang dicincang atau diparut halus. Tanpa komponen ini, tidak mungkin memasak putih subur yang lezat dalam wajan.

Resep langkah demi langkah

Bahan	Kuantitas
minyak sayur -	200 ml
tepung terigu -	550 g
ragi kering -	bungkus
gula pasir -	50 gram
garam dan merica -	rasa
air sedikit hangat	360 ml
Daging giling -	250 gram
daging babi cincang -	250 gram
kepala bawang -	3 buah.
Waktu untuk mempersiapkan: 120 menit	Kalori per 100 gram: 180 kkal

Adonan untuk putih diremas dari bahan-bahan yang sangat sederhana yang tersedia untuk semua orang. Anda harus mulai menguleni adonan yang benar untuk putih dengan adonan. Untuk melakukan ini, ragi kering dibiakkan dalam wasiat yang sedikit hangat, 50 g gula dan 75 g tepung ditambahkan.

Dalam wadah yang cukup dalam, bahan-bahan diremas menjadi massa yang kental. Kemudian wadah ditutup dengan serbet katun dan diinfuskan selama 20 menit.

Setelah itu, sisa tepung ditambahkan ke adonan yang sudah jadi, minyak sayur dituangkan, adonan diasinkan dan diuleni sampai keadaan homogen.

Daging babi cincang dan daging sapi dicampur dalam mangkuk kaca yang dalam, bawang bombai yang dipilin ditambahkan. Daging cincang diasinkan dan sedikit lada giling dimasukkan ke dalamnya. Jika isiannya ternyata kering, Anda bisa menambahkan 75 ml susu hangat.

Adonan yang sudah jadi digulung menjadi lapisan setebal sekitar 6 mm, kemudian menggunakan piring dengan diameter 10 cm kami memotong lingkaran genap. Kami meletakkan satu sendok makan daging cincang di tengah adonan kosong, tepi lingkaran adonan terjepit dengan kuat.

Putih ditempatkan dalam panci yang dipanaskan dengan baik di atas kompor. Anda perlu menggoreng pai daging ini dalam minyak sayur dalam jumlah yang cukup, adonan ragi naik saat menggoreng, dan minyak diperlukan agar putihnya digoreng merata.

Mereka disiapkan pada suhu pemanasan rata-rata kompor, Anda tidak boleh memilih pemanasan yang kuat: dengan itu, salah satu sisi belyash dapat terbakar.

Belyashi yang subur dengan susu dan ragi

susu sedikit hangat - 180 ml;
air - 80 ml;
mentega - 80 gram;
tepung terigu - 320 g;
sekantong ragi kering;
gula pasir - 25 g;
garam di ujung pisau.

Waktu pencampuran: 30 menit.

Adonan kalori dalam satu potong: 60 kkal.

Dengan susu, Anda mendapatkan adonan yang sangat lezat, lembut, sangat ringan, benar-benar meleleh di mulut Anda. Air hangat ditambahkan ke susu hangat, gula dilarutkan dalam cairan yang dihasilkan, ragi ditambahkan.

Campuran diinfuskan selama seperempat jam. Kemudian telur didorong ke dalamnya dan mentega lunak ditambahkan. Massa yang dihasilkan diremas dengan baik, lalu tepung dituangkan ke dalamnya.

Uleni adonan dan taruh di tempat yang hangat selama satu setengah jam.

daging giling - 250 gram;
daging babi cincang -250 g;
kepala bawang - 2 buah;
krim - 150 ml;
garam sejumput kecil;
Merica untuk rasa.

Waktu memanggang: 90 menit.

Komponen daging cincang dicampur, 33% krim dituangkan untuk kesegaran dan rasa khusus.

Adonan digulung, kue dipotong, di tengahnya diletakkan satu sendok makan daging cincang yang dimasak.

Tepi kue ditekuk sedemikian rupa sehingga lubang kecil dibuat di bagian atas belyash.

Belyashi diletakkan di atas wajan yang dipanaskan. Sisi yang berlubang kecil dimasak terlebih dahulu.

Jika wajan cukup panas, maka Anda tidak perlu khawatir jus akan mengalir keluar dari patty yang terbuka. Tetapi jika Anda mulai menggoreng dari sisi yang tertutup, maka ketika giliran datang ke sisi dengan jendela, jus bawang akan menyembur deras ke arah yang berbeda. Belyashi digoreng sampai matang sepenuhnya dalam wajan.

Tatar belyashi pada kefir dalam wajan

Bahan untuk adonan:

kefir - 150 ml;
tepung terigu - 320 g;
telur;
garam sejumput kecil.

Waktu pencampuran: 40 menit.

Adonan kalori dalam satu potong: 55 kkal.

Kefir dituangkan ke dalam wadah besar, telur didorong ke dalamnya. Dengan bantuan serigala, komponen terhubung satu sama lain. Campurannya diasinkan, tepung dituangkan ke dalamnya, adonan lembut dan lembut diremas.

Bahan Isi:

tenderloin daging sapi - 500 g;
2 kepala bawang;
minyak zaitun - 50 gram;
4 kentang;
garam sejumput kecil;
Merica untuk rasa.

Waktu memanggang: 90 menit.

Kandungan kalori isi daging dalam satu potong: 110 kkal.

Tenderloin daging sapi dan bawang bombay dilewatkan melalui penggiling daging, kentang yang digiling atau diparut halus ditambahkan ke dalamnya. Garam, sedikit allspice ditambahkan ke daging cincang, semua bahan tercampur rata.

Adonan digulung menjadi sosis panjang, gumpalan kecil diambil darinya. Kue dibuat dari mereka. Satu sendok makan dengan setumpuk daging cincang diletakkan di tengah kue.

Tatar belyashi disiapkan dengan lubang kecil di bagian atas pai. Setiap sisi digoreng sampai matang sepenuhnya.

Tatar belyashi disajikan dengan saus yang disiapkan khusus. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk saus: tomat matang - 1 pc, cuka apel atau anggur - 0,3 g, mustard - di ujung pisau, bawang putih - 2 siung, mentimun kalengan - 100 g, minyak zaitun - 6 sendok besar. Minyak zaitun dipanaskan dalam wajan, tomat cincang halus ditempatkan di dalamnya, cuka sari apel dituangkan, bumbu dituangkan. Dalam 10 menit, massa direbus pada suhu rendah. Kemudian wajan dikeluarkan dari kompor, mustard, bawang putih cincang halus, mentimun cincang halus ditempatkan di dalamnya. Campur semuanya dengan baik, dan saus selera yang lezat untuk belyash sudah siap:
Agar isian belyashi menjadi lebih berair dan enak, disarankan untuk menambahkan sedikit susu atau krim ke dalamnya;
Adonan untuk putih tidak boleh terlalu padat. Adonan yang lembut dan tidak lengket di tangan dan permukaan kerja adalah adonan yang tepat untuk orang kulit putih.

Belyashi harum yang lezat, yang dimasak dalam wajan, cukup mudah disiapkan. Patut dicoba untuk memasak hidangan ini di rumah sekali, setelah beberapa waktu Anda pasti ingin memperlakukan keluarga Anda dengan kulit putih yang subur lagi.

Panas dan lapang - ini adalah karakteristik paling tepat dan umum dari donat goreng dengan daging ini. Belyashi di rumah adalah impian setiap ibu rumah tangga. Lagi pula, yang dibeli di toko dibedakan oleh adonan yang begitu lezat, yang tidak selalu diperoleh di rumah. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak belyashi asli, resep dengan foto akan membantu Anda dalam hal ini.

Jenis hidangan: kue kering
Subtipe hidangan: adonan.
Jumlah porsi per outlet: 15-20 porsi.
Berat hidangan jadi: 800-1000 g.
Waktu persiapan: .
Masakan nasional tempat hidangan itu berasal: Rusia.
Energi atau nilai gizi hidangan:

Adonan Belyashi: resep ragi, bahan-bahan

Resep belyashi ini bisa disebut tradisional. Baginya banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan kelezatan ini. Anda akan membutuhkan komponen berikut:

2 cangkir tepung;
1 telur;
15 gram ragi;
150 g susu (air mungkin, tetapi susu lebih disukai);
0,5 sendok teh garam;
1 sendok teh gula.

Persiapan adonan (resep untuk belyashi)

Kami mulai dengan membiakkan ragi untuk menguleni adonan tanpa adonan.

Untuk melakukan ini, susu harus dipanaskan hingga hangat dan ragi dilarutkan di dalamnya.
Tambahkan gula, garam, dan telur ke dalam cairan ini.
Metode yang aman tidak memerlukan infus, jadi Anda harus segera menuangkan minyak dan menuangkan tepung, dan Anda bisa menguleninya.
Dan hanya setelah menguleni, Anda bisa membiarkan adonan, tutup dan biarkan mengembang.
Sementara adonan mengembang, mari kita kerjakan isiannya. Ini akan membutuhkan daging cincang dalam jumlah 300 gram. Daging cincang lebih baik untuk mengambil daging babi dan sapi - itu cukup berlemak, tetapi akan mampu memberikan kesegaran pada produk jadi. Tambahkan satu bawang bombay cincang halus ke daging cincang, garam dan merica secukupnya. Anda dapat menambahkan sedikit krim atau krim asam ke daging, secara harfiah satu sendok makan. Ini akan memberikan lebih banyak kesegaran.

Persiapan kami (resep belyashi) berlanjut dengan pembentukan produk itu sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu merobek sepotong kecil dari seluruh adonan, menggulung masing-masing menjadi bola. Jika adonan lengket, olesi tangan Anda. Bola perlu digulirkan atau hanya diremas dengan tangan Anda. Taruh sedikit daging cincang di tengahnya. Gulung pinggiran adonan ke arah tengah agar isian terlihat. Dan Anda dapat membuat versi yang sepenuhnya tertutup. Untuk membuat produk tidak bulat, tetapi rata, Anda dapat menghancurkannya sedikit. Untuk melengkapi resep putih, tinggal menggorengnya dalam minyak sayur di kedua sisi.
Resep Belyashi dengan foto memenuhi Internet dan buku masak. Kami menawarkan Anda satu lagi - opsi bebas ragi.

Bagaimana cara membuat belyashi di kefir?

Resep adonan untuk putih ini memungkinkan Anda mendapatkan garing yang sangat menggugah selera. Bahan-bahan untuk membuatnya adalah sebagai berikut:

1 gelas kefir;
2 telur;
3 cangkir tepung;
2 sendok makan minyak sayur;
1 sendok makan gula;
1 sendok teh garam dan soda.

Tuang soda ke dalam kefir, itu akan berbusa, tambahkan telur, mentega, garam dan gula. Campur semuanya dengan baik dan Anda bisa menambahkan tepung. Adonan akan menjadi lunak, tetapi tidak menempel di tangan Anda. Tutupi massa dengan cling film dan diamkan selama sekitar setengah jam.
Sekarang kita akan menyiapkan isian dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Dalam semua proses lainnya, semua resep belyashi serupa satu sama lain - gulung lingkaran, tata isian, tutup dan goreng.
Jika Anda telah membuat resep, misalnya, dua kali lebih banyak, atau Anda ingin donat goreng segar dengan daging selalu ada di meja Anda tanpa usaha, Anda dapat membekukannya tanpa digoreng. Untuk melakukan ini, produk yang dibentuk yang siap digoreng harus diletakkan di atas permukaan yang rata (mangkuk, papan, piring), ditutup dengan film atau tas dan ditempatkan di freezer. Saat dibekukan, untuk menghemat ruang, Anda dapat memasukkan produk ke dalam satu tas dan menyimpannya di dalam freezer. Dengan demikian, Anda selalu bisa mendapatkan dan menggoreng hidangan favorit Anda dengan cepat, dan itu akan menyenangkan Anda.

Pai berlubang dan isian daging cincang yang berair, digoreng dengan minyak, menaklukkan banyak hati dan perut, tetapi tidak banyak ibu rumah tangga, ternyata, membuat kue-kue ini enak. Keberhasilan acara ini tidak sedikit bergantung pada tes yang digunakan. Adonan ragi untuk kulit putih dalam pengertian ini tetap tak tertandingi.

Adonan ragi klasik untuk kulit putih

Basis ragi untuk putih ini dibuat dari bahan-bahan minimum dan diremas dengan air, tetapi banyak yang menganggapnya paling enak dan benar.

Untuk mempersiapkannya, Anda hanya perlu:

250 ml air;
20 g ragi segar;
5 gram gula pasir;
5 gram garam;
45 ml minyak non-aromatik;
480 gram tepung.

Urutan proses selama pencampuran:

Larutkan ragi, garam dan gula dalam air. Tuang dalam minyak sayur, tuangkan tepung.
Uleni sampai keadaan plastis, lalu angkat selama satu jam dalam panas hingga mengembang.

Saat menguleni adonan sesuai dengan salah satu resep di atas, Anda tidak boleh menganggap jumlah tepung sebagai nilai yang tak terbantahkan. Tepung dari produsen yang berbeda memiliki sifat yang berbeda dan mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit.

Dengan ragi kering

Ragi kering mempercepat dan menyederhanakan proses menguleni adonan. Sama sekali tidak perlu untuk mengaktifkannya dengan melarutkannya dalam cairan manis yang hangat. Pada saat yang sama, adonan cepat untuk putih tidak mengalami penurunan kualitas kue.

Untuk adonan kefir dengan ragi kering, proporsi produk berikut dipilih:

250 ml kefir dengan kandungan lemak 3,2%;
30 g gula pasir;
3 telur meja;
5 g garam meja;
11 g ragi kue kering;
450-500 gram tepung terigu premium.

Melakukan tindakan:

Campur semua komponen adonan kering dan longgar dalam satu mangkuk besar.
Kocok telur dengan pengocok dan gabungkan dengan kefir menjadi cairan homogen. Buat lubang di campuran kering dan tuangkan kefir dengan telur.
Mulailah menguleni adonan dengan gerakan dari tepi ke tengah. Ketika semua bahan dikumpulkan dalam satu massa, pindahkan adonan ke meja dan uleni dengan baik.
Lumasi mangkuk atau wajan besar dengan minyak non-aromatik, tempatkan adonan yang terkumpul dalam sanggul. Tutupi semuanya dengan handuk dari atas, atau kencangkan dengan lapisan cling film.
Anda dapat melupakan tes selama dua jam, dan kemudian dengan aman melanjutkan ke pembentukan kulit putih.

adonan mentega

Jenis adonan ini memiliki ciri khas tersendiri yang membedakannya dengan resep lainnya. Pemanggangan (gula, telur, dan mentega) membuat adonan lebih berat dan tidak terlalu mengembang, sehingga bagian putihnya tidak terlalu kental. Namun, terlepas dari kekurangan ini, kue-kue seperti itu, menurut banyak pecinta kulit putih, lebih enak.

Siapkan versi tes yang lezat dari:

300 ml air;
30 g ragi segar;
30 gram gula pasir;
telur meja;
50 gram mentega;
30-45 ml minyak non-aromatik;
2,5 gram garam;
650 gram tepung.

Kemajuan:

Untuk adonan, campur air, 2-3 sendok makan tepung, gula dan ragi menjadi adonan cair yang homogen dan biarkan selama setengah jam. Air tidak perlu dipanaskan, suhu ruangan sudah cukup.
Campurkan telur, mentega cair, garam dan sisa tepung ke dalam adonan yang sudah matang. Saat adonan berhenti menempel di tangan Anda, masukkan minyak sayur.
Sebelum memulai pencetakan produk, Anda harus membiarkan massa matang dalam panas. Ini akan memakan waktu 1-1,5 jam.

Pada krim asam

Belyashi yang sukses selalu dengan isian yang berair, tetapi tidak semua jenis adonan mampu menyimpan semua jus daging di dalam pemanggangan. Adonan krim-ragi asam dianggap ideal dalam hal ini. Tidak sulit untuk menyiapkannya, karena menggunakan metode pengocokan yang tidak berpasangan. Anda dapat mengambil krim asam dengan kandungan lemak apa pun, bahkan krim kental pun bisa.

Komposisi adonan krim asam untuk kulit putih:

250 ml krim asam;
30 g ragi yang ditekan;
50 g gula pasir;
2 kuning telur;
70 g mentega lunak;
4 gram garam;
500 gr tepung.

Algoritma pencampuran:

Giling ragi dengan gula dan krim asam, tambahkan dua kuning telur yang sedikit dikocok dengan garam dan aduk.
Kemudian tambahkan tepung. Anda perlu mencampurnya dalam porsi kecil. Saat adonan sudah bisa diuleni dengan tangan Anda, campurkan mentega lunak dalam dua atau tiga langkah.
Pindahkan adonan elastis yang sudah jadi ke tas yang ditaburi tepung dan biarkan matang selama 2 jam di tempat yang hangat. Setelah itu, Anda dapat membagi adonan menjadi beberapa bagian dan melanjutkan ke pembentukan putih.

Bagaimana cara memasak adonan renyah untuk kulit putih?

Seperti yang mereka katakan, tidak ada teman untuk rasa dan warna, jadi beberapa menghargai kelembutan dan porositas dasar putih, sementara yang lain menyukai kue kering renyah dengan kulit keemasan. Adonan ragi, bagian dari tepung yang diseduh dengan air mendidih, sepenuhnya memenuhi persyaratan pecinta kerak renyah.

Untuk dasar putih renyah, Anda perlu:

300 ml air mendidih;
100 gram gula pasir;
5 gram garam;
30 g mentega atau margarin;
30 gram mayones;
5 g ragi kering;
75 ml minyak sayur;
600 gram tepung.

Prosedur:

Tuang gula, garam ke dalam mangkuk besar, masukkan mentega lunak, mayones, dan tuangkan minyak sayur. Tuang campuran ini dengan air mendidih, aduk cepat agar semuanya tercampur menjadi larutan yang homogen.
Ayak setengah tepung ke dalam cairan panas, tuangkan ragi kering di atasnya. Taburi dengan sisa tepung lagi.
Uleni adonan dengan cepat dan biarkan roti hangat dari massa ragi puding, biarkan istirahat selama 40 menit, dan kemudian Anda bisa menggoreng pai.

Resep Kentang Ragi

Jika kentang rebus dalam adonan tampaknya tidak mungkin bagi nyonya rumah, maka Anda harus mencoba memasak putih di atasnya. Memanggang akan menjadi tanpa aroma kentang, lama tidak basi dan sangat lembut. Selain itu, resep untuk tes ini akan membantu jika hanya ada tepung kelas satu di dapur. Tepung kentang dapat meningkatkan kualitas kue.

Untuk satu kilogram adonan ragi kentang atau 10-12 putih, Anda perlu mengambil:

200 ml kaldu kentang hangat;
180 g kentang rebus;
1 telur;
30 ml minyak sayur;
25 gram gula pasir;
7 gram garam;
12 g ragi kerja cepat;
550 gram tepung.

Cara menyiapkan adonan:

Siapkan campuran bahan kering: tepung yang diayak, gula, ragi dan garam. Produk-produk ini harus dituangkan ke dalam satu wadah dan dicampur dengan pengocok kuliner biasa. Jadi semua komponen terdistribusi secara merata.
Ubah kentang rebus hangat menjadi pure menggunakan blender imersi, lalu tambahkan telur, minyak sayur, dan kaldu rebusan umbi kentang ke dalamnya.
Memadukan bahan cair juga mudah dengan blender imersi. Ketika alasnya menjadi subur dan lapang, inilah saatnya untuk memperkenalkan campuran yang longgar.
Massa yang dihasilkan harus diremas dengan hati-hati setidaknya selama 10-15 menit sehingga menjadi lunak, seperti daun telinga dan sedikit menempel di tangan Anda.
Adonan membutuhkan rata-rata 1 jam 40 menit untuk mengembang dan membuktikan. Setelah sekitar satu jam, Anda perlu menguleni sedikit massa yang naik. Ketika dibutuhkan tiga kali volume asli dalam mangkuk, adonan lezat untuk kentang putih pada kentang akan siap.

Pada susu

Dalam susu, Anda bisa menguleni adonan ragi apa pun untuk belyashi, yang dalam resepnya ada air. Itu hanya perlu diganti dengan susu. Jenis cairan apa yang diambil sebagai dasar tidak begitu penting untuk kulit putih, karena isian itu sendiri membuat kue menjadi hangat, tetapi pecinta adonan susu dapat membuat pai dengan lubang dan isian daging dari bahan-bahan tersebut.

250 ml susu;
100 gram mentega;
50 gram gula pasir;
25 g ragi segar yang ditekan;
6 gram garam;
320-460 gram tepung.

Langkah-langkah persiapan tes:

Rebus susu. Masukkan ke dalamnya sejumlah takaran semua bahan kecuali tepung dan ragi. Aduk agar semua produk larut dalam susu.
Saat suhunya mendekati 35-37 derajat, larutkan ragi di dalamnya, tambahkan tepung dan uleni adonan yang tidak lengket dan halus.
Kumpulkan massa dalam roti bundar dan panaskan. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, kempiskan. Setelah itu, siap untuk diubah menjadi belyashi yang lezat.