Garam makanan beraroma

Garam Adyghe adalah produk favorit para centenarian bule

Tidak ada analog garam Adyghe dalam masakan dunia, resep pembuatannya dikaitkan dengan tradisi kuno masakan nasional Adygea. Apa pun yang Anda masak dengan garam ini, mulai dari telur orak-arik hingga shish kebab, akan terasa juicy, enak, lembut, dan yang terpenting, sangat menyehatkan. Apa itu garam Adyghe? Bagaimana manfaatnya? Dan bagaimana cara menyiapkan garam seperti itu di rumah?

Garam Adyghe adalah garam dan bawang putih, dengan berbagai bumbu dan rempah, seperti adas manis, ketumbar, peterseli, chaman, jata, gurih, lada hitam, paprika merah, dll. Namun garam tidak hanya dicampur dengannya, tetapi diolah dengan cara ini. bahwa kristal garam meja biasa telah menyerap khasiat bermanfaat dari bawang putih, rempah-rempah, bumbu dan melaluinya dipindahkan ke piring.

Apa manfaat garam Adyghe?
Garam ini, karena komposisinya, memperkaya masakan dengan vitamin.
Bawang putih telah digunakan sejak zaman kuno untuk mencegah dan mengobati banyak penyakit. Ia memiliki sifat bakterisidal dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Rempah-rempah dan bumbu dipenuhi dengan unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat.
Memberikan hidangan aroma yang menyenangkan dan rasa yang unik.
Bau bawang putih pada garam Adyghe tidak terasa, dihilangkan dengan bumbu dan bumbu. Hidangan yang diolah dengan garam ini menjadi lebih enak. Ini digunakan sebagai pengganti garam biasa dalam pembuatan kerupuk, salad, sereal, sup, ikan, dan dalam pengasinan dan pengawetan sayuran dan daging.
Garam Adyghe dibutuhkan untuk mengasinkan masakan lebih sedikit dibandingkan garam biasa.
Penelitian laboratorium yang dilakukan di Pusat Federal untuk Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara di Republik Adygea telah dibuktikan bahwa saat menggunakan garam Adyghe, hidangan perlu diberi garam lebih sedikit dari biasanya sebesar 12-15%, dan ini memiliki efek menguntungkan pada kesehatan.
Bagaimana cara menyiapkan garam Adyghe di rumah?

Garam Adyghe banyak dijual di supermarket besar, namun bisa dibuat dengan mudah di rumah.

Bahan-bahan:
500 gram garam meja biasa (sebaiknya garam beryodium atau garam laut)
1 kepala bawang putih (kalau suka bawang putih bisa pakai 2).
1 sendok teh. aku. suneli hop, ketumbar (biji), daun ketumbar kering, dill, peterseli, basil (regan), marjoram, gurih
masing-masing 1 sdt lada hitam giling, lada merah manis (paprika)
0,5 sdt cabai merah giling.
Sesuaikan jumlah dan komposisi bumbu sesuai selera, misalnya jika suka lebih pedas bisa ditambah cabai merah giling.

Persiapan
Kami mengambil bawang putih dan mengupasnya, lalu memotongnya menggunakan alat pemeras atau parutan bawang putih, atau Anda bisa memotongnya hingga sangat halus. Tambahkan bumbu dan garam ke bawang putih. Campuran yang dihasilkan harus ditumbuk dan dihancurkan secara menyeluruh. Anda akan mendapatkan garam lepas yang lembap dari bawang putih.
Lebih baik menyimpan garam Adyghe dalam toples kaca dengan tutup rapat di tempat yang kering.

Tentu saja, saya segera berlari ke dapur dan mulai menyiapkan garam yang luar biasa ini.
Versi saya:
1 gelas garam.
1 kepala bawang putih
0,5 sdt cabai merah giling
0,5 sdt lada hitam bubuk
0,5 sdt ketumbar bubuk
Campur semua bahan. Dan Anda sudah selesai.

Inilah yang saya dapatkan.

Saya senang dengan hasilnya.
Turun dengan garam biasa, umur panjang “Adyghe”!

- sepenuhnya opsional, tapi sangat bagus. Dengan garam yang kaya akan aroma lemon atau rempah segar ini, Anda bisa membumbui hidangan apa pun sebelum dimasak atau langsung di piring - dan hasilnya akan berkilau dengan warna baru. Tentu saja, Anda dapat membeli garam aromatik di toko, dalam toples yang rapi, yang bahkan dapat Anda ikat dengan pita mewah - tetapi lebih mudah, lebih murah, dan lebih menarik untuk menyiapkannya di rumah. Dan jangan takut untuk membuat garam rasa lebih dari yang Anda butuhkan, teman Anda akan dengan senang hati menerimanya sebagai hadiah (dalam hal ini, jangan lupa pita yang sopan!).

Garam dengan kulit lemon

Zest adalah produk luar biasa yang mengandung semua aroma buah jeruk, namun sering kali dibuang begitu saja, tanpa menyadari atau melupakan nilainya. Garam dengan kulit, baik itu kulit lemon, jeruk nipis, atau jeruk, adalah cara yang baik untuk mengunci semua rasa tersebut. Garam ini sangat bagus untuk membumbui ikan dan makanan laut, namun memiliki banyak kegunaan lain.

Parut kulit lemon atau buah jeruk lainnya menggunakan parutan halus (hanya lapisan atasnya saja). Jika potongan kulitnya terlalu besar, potong dengan pisau. Tambahkan garam, aduk, dan biarkan selama beberapa hari, setelah itu Anda bisa membumbui hidangan ikan dan makanan laut apa pun dengannya. Simpan garam rasa dalam keadaan tertutup.

Sebenarnya, garam bisa dibumbui dengan apa saja. Misalnya, dalam salah satu bukunya ia menawarkan kombinasi berikut:

- biji adas, kulit, vanila
- lavendel, timi
- serai,
— Lada Szechuan, cabai, jahe

Saya percaya bahwa kita tidak boleh menyalahgunakan bumbu kering - kecuali, tentu saja, kita ingin mendapatkan garam yang benar-benar aromatik, dan bukan hanya campuran garam dan bumbu. Garam mengeluarkan sari-sari yang tersisa dalam herba segar, kulit, jahe, bawang putih, cabai, dll., dan memperoleh aromanya sendiri.

Yang terbaik adalah mengambil garam laut kasar - lebih cantik, rasanya lebih enak, lebih aromatik, dan jika perlu, Anda selalu bisa menggilingnya dengan gilingan atau lesung. Meskipun, tentu saja, semua resep yang diberikan di sini cocok dengan garam batu biasa.

Garam dengan bumbu

Bahan-bahan

2 sendok makan

2 sdm. garam laut kasar

beberapa tangkai thyme dan/atau rosemary

Tentu saja, selain rosemary atau thyme, Anda bisa menggunakan ramuan lain yang Anda suka - misalnya marjoram, tarragon, atau sage. Pada saat yang sama, rosemary dan thyme-lah yang paling cocok dipadukan dengan semua jenis daging, yang berarti garam ini hampir universal: Saya mengasinkannya dengan steak ayam, babi, domba, dan bahkan daging sapi, yang dianggap tidak ada. tidak perlu bumbu. Ini juga merupakan cara yang bagus untuk mendaur ulang sayuran Anda jika masih ada sisa. Tentu saja, Anda bisa menggunakan herba kering, tetapi saya sarankan menggunakan herba segar: garam ini akan sangat beraroma.

Buang daun thyme atau rosemary dan potong dengan pisau. Tambahkan garam, aduk, dan biarkan selama beberapa hari, setelah itu bisa digunakan untuk membumbui berbagai masakan daging dan sayuran. Simpan garam rasa dalam keadaan tertutup.

PS: Saya tidak tahu harus memasukkan resep ini ke dalam kategori apa, jadi saya memilih “Roti dan Kue Kering”: lagipula, apa yang lebih enak dari mencelupkan roti segar ke dalam minyak zaitun dan ditaburi garam aromatik?..

garam adyghe

Produk sehat ini menambah rasa pada hidangan apa pun. Di Adygea, semua restoran menyajikan garam ini di atas meja. Seperti yang mereka katakan di Adygea, itu memberi rasa dan mengusir penyakit.

Bahan untuk "garam Adyghe":

• Garam - 1kg
• Bawang putih (bawang putih harus segar) - 200 g
• Lada hitam - 1 sdt.
• Paprika merah manis - 1 sdt.
• Cabai merah - secukupnya
• Ketumbar - 1 sdt.
• Oregano - secukupnya

Resep "garam Adyghe":

Persiapannya sangat sederhana. Tuang garam ke dalam cangkir besar. Hancurkan bawang putih, tambahkan garam dan haluskan semuanya hingga bawang putih tidak menggumpal, tetapi tercampur rata dengan garam. Kemudian tambahkan bumbu halus dan haluskan kembali. Campurannya sangat aromatik, sehingga seluruh prosedur dapat dilakukan dengan sarung tangan, tetapi kekurangannya adalah Anda dapat merasakan teksturnya lebih baik dengan tangan, jadi pilihan ada di tangan Anda. Dengan bumbu yang longgar ada kebebasan penuh, apapun yang Anda suka bisa Anda tambahkan. Tuang garam ke dalam stoples yang tertutup rapat dan simpan di tempat gelap. Namun, tidak peduli seberapa baik stoples ditutup, aromanya tetap ada di seluruh lemari. Menariknya garam ini mengeluarkan rasa, tapi pemakannya tidak berbau bawang putih, sudah diuji.
Selamat makan. Saya menyimpannya di lemari dapur dan tidak ada tanggal kadaluarsanya. Rasa dan bau tetap terjaga. Anda dapat membuat setengah batch dan semuanya akan cepat habis.

Garam Svan adalah bumbu Georgia yang legendaris

Garam Svan adalah bumbu yang luar biasa

Garam Svan adalah bumbu khas Georgia, yang namanya diambil dari daerah produksinya - Svaneti. Ini adalah wilayah pegunungan Georgia, dan semua tumbuhan yang membentuk garam Svan tumbuh di sana. Bahan utama bumbu ini adalah garam dan aneka bumbu. Bumbu ini memberi masakan aroma yang unik, rasa pedas dan pedas. Dapat digunakan untuk sup, saus, ikan, daging, masakan sayuran, salad, memberikan rasa original pada marinade dan kebab.

Sejarah garam Svan

Seperti yang Anda ketahui, Svaneti adalah wilayah pegunungan tinggi dan tidak dapat diakses di Georgia, di mana jalan raya muncul relatif baru. Sebelumnya, untuk menuju ke sana harus berjalan kaki sambil membawa semua barang bawaan. Tentu saja, banyak produk makanan, termasuk garam, yang persediaannya sangat sedikit. Dan mereka banyak terselamatkan. Jadi penduduk pegunungan yang pandai datang dengan ide untuk mencampurkan produk berharga - garam dengan berbagai tumbuhan yang tumbuh subur di lereng pegunungan. Akibatnya volume garam bertambah dan bertahan lama. Bumbu yang dihasilkan memiliki cita rasa yang sangat istimewa, luar biasa dan sangat disukai oleh penduduk setempat sehingga mereka mulai menggunakannya terus-menerus. Ngomong-ngomong, saat ini banyak ahli gizi dan dokter menyarankan masyarakat untuk mengurangi konsumsi garam, karena konsumsi berlebihan menyebabkan kerusakan signifikan pada sistem kardiovaskular dan ginjal. Untuk menipu indra perasa Anda dan tidak menyadari kekurangan garam, mereka menyarankan “mengasin” makanan dengan rempah-rempah. Oleh karena itu, garam Svan dapat direkomendasikan dengan aman untuk diet bebas garam dan menghilangkan garam dari tubuh.

Saat ini cukup sulit untuk membeli garam Svan asli. Selain itu, resepnya telah dipelihara dengan cermat selama berabad-abad dan hanya diturunkan dari generasi ke generasi. Namun, Anda dapat menemukan beberapa resep untuk membuat garam Svan, namun resep ini sangat mendekati.

Garam Svan, resep

Menggabungkan:
1 kg garam;
1 gelas utskho-suneli;
½ cangkir cabai merah
½ cangkir biji ketumbar;
½ cangkir biji adas;
½ cangkir kunyit;
¼ cangkir jintan;
250 gr bawang putih kupas.

Semua bahan digiling dalam waktu lama dan menyeluruh dalam lesung. Garam svan disimpan dalam wadah kaca dengan tutup tertutup rapat.

Garam Svan dipercaya dapat digunakan untuk musim panas dan musim dingin. Versi musim dingin dari bumbu ini dibuat tanpa bawang putih dan menggunakan bumbu dan rempah kering. Garam Svan musim panas dibuat dengan bawang putih dan rempah segar.

Garam Bulgaria

Hampir setiap orang yang mengunjungi Bulgaria membawa sebotol garam aromatik tersebut. Selama tiga atau empat bulan saya dengan senang hati menggunakannya, menambahkannya ke hidangan sayuran, sup dan salad, tapi kemudian... garamnya habis. Sangat mudah untuk mempersiapkan diri. Cukup ke pasar atau ke tempat jualan rempah-rempah, beli fenugreek biru, thyme... Dan segala kebutuhan lainnya bisa dibeli di toko biasa. Dan hanya perlu 15 menit - dan garam sharena Balkan sudah siap.

Jika di rumah saat persediaan garam berbumbu dari Bulgaria sudah habis, Anda ingin membuat bumbu ini sendiri, ikuti resep ini:

• 1 cangkir teh (200 ml) jagung untuk popcorn;
• ½ cangkir teh kenari;
• 100 gr gurih (chubritsa)
• 50 gr fenugreek (sminduh)
• ½ sendok teh lada hitam bubuk;
• 2 sendok makan paprika;
• 1 sendok makan garam.

Panggang kacang dengan api kecil di dalam oven atau di penggorengan. Hancurkan biji jagung, kacang-kacangan dan gurih secara menyeluruh dalam lesung atau giling dalam penggiling kopi. Ayak campuran yang dihasilkan, pisahkan partikel besar. Tambahkan fenugreek cincang, lada hitam, paprika. Disarankan untuk menambahkan garam segera sebelum digunakan.

Garam hitam

Resep garam ini hampir terlupakan. Tapi dulunya populer di Rus'. Itu juga disebut “Kamis”, karena disiapkan sebelum Paskah pada “Kamis Putih”. Garam hitam kemudian diberkati bersama dengan kue Paskah. Kini tradisi ini masih hidup di utara wilayah Kostroma. Menurut resepnya, garam ini dibakar dalam oven Rusia. Sebelumnya, adonan starter, ragi bir, tepung gandum hitam, daun kubis, dan telur dapat ditambahkan ke garam biasa, tergantung resepnya.

Berikut adalah salah satu resep garam hitam versi modern. Ambil 150 g roti Borodino, potong menjadi tiga bagian, potong kulitnya. Potong daging buah menjadi kubus, masukkan ke dalam panci dan tambahkan 70 g air. Hancurkan campuran tersebut hingga halus. Tambahkan 150 g garam laut kasar yang dihancurkan. Taburi adonan dengan 1 sendok teh jinten bubuk dan 1 sendok teh ketumbar, aduk.

Oleskan campuran roti-garam ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat selama 10 menit. Kemudian keluarkan roti kering dan pecahkan. Masukkan kembali kerupuk yang dihasilkan ke dalam oven sampai menjadi hitam. Keluarkan roti yang gosong dan gosok hingga rata. Garam hitam sudah siap. Hal ini berguna karena ketika dipanggang mengurangi jumlah zat berbahaya yang terkandung dalam garam biasa. Selain itu, rasanya tidak biasa. Sekarang Anda tahu cara menyiapkan garam lezat dengan bumbu aromatik, yang dengannya Anda bisa memasak hidangan aromatik dan lezat yang luar biasa.

Anda dapat mengurangi asupan garam sekitar 13 – 15% dengan cara sederhana – siapkan garam Adyghe aromatik di rumah.
Resepnya meliputi bawang putih, banyak bumbu dan rempah aromatik. Aromanya yang kaya meningkatkan nafsu makan, saat menggunakan garam ini untuk hidangan apa pun, Anda akan menambahkan hampir setengahnya. Jangan takut dengan kehadiran bawang putih, aromanya akan sangat lemah dan tertutup oleh bau rempah lainnya.

Bumbu utama untuk menyiapkan garam Adyghe adalah ketumbar, kemangi, dan suneli hop - ramuan ini tersebar luas di Kaukasus.
Anda dapat bereksperimen dan menambahkan rasa baru pada karya Anda, berdasarkan preferensi Anda. Dengan aroma seperti itu, masakan Anda akan menjadi lebih cerah dan enak.

Untuk menyiapkan garam Adyghe, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Garam kasar (sebaiknya garam laut) 500 gram,
Bawang putih – 1 kepala (besar),
Kemangi kering – 1 sdm. sendok,
Khmeli-suneli – 1 sdm. sendok,
Lada hitam bubuk – sendok teh,
Cabai merah – ½ sendok teh,
Paprika merah giling – 1 sdm. sendok,
Dill hijau (kering) – 1 sdm. sendok,
Adjika kering – 1 sdm. sendok,
ketumbar – 1 sendok teh.

Cara menyiapkan garam lezat untuk hidangan apa pun, resep dasar
Siapkan semua bahan yang diperlukan.


Tuang garam ke dalam mangkuk yang dalam. Bisa pakai garam meja biasa, tapi lebih baik pakai garam laut kasar, yang penting kristalnya besar.
Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menggunakan parutan halus atau alat pemeras bawang putih. Tempatkan dalam mangkuk dengan garam.


Sekarang tambahkan jumlah bumbu dan rempah aromatik secukupnya.


Gosok semua bahan secara menyeluruh di antara telapak tangan Anda sehingga bawang putih jenuh dengan garam dan hampir larut dalam massa ini. Garamnya akan sedikit lembab dan enak.


Simpan bumbu ini di rumah dalam wadah kaca yang tertutup rapat. Gunakan garam dengan bumbu saat menyiapkan hidangan pertama dan kedua, salad, makanan yang dipanggang, dll.


Selamat makan!!!

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah
Hidangan ikan selalu hadir di meja kami, terutama semua...

Kaviar labu untuk musim dingin - resep tradisional di rumah
Sejak zaman bermacam-macam toko Council, setiap penduduk negara kita...

Actinidia: resep untuk persiapan musim dingin (selai, anggur)
Actinidia tidak terlalu umum di pondok musim panas di tengah...

Cara memasak tomat kering untuk musim dingin di rumah, resep dengan foto
Banyak orang telah jatuh cinta dengan pengawet Italia - beragam saus...

Saus plum tkemali untuk musim dingin, resep buatan sendiri
Kami menyarankan menyiapkan saus Georgia dari plum asam tkemali. Hari ini...

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Jika Anda sedang memikirkan apa yang ingin diberikan kepada teman kuliner atau sekadar ingin membuat kejutan menyenangkan untuk seseorang yang suka memasak, maka siapkan saja garam dan bumbu untuknya. Resep dengan foto akan menunjukkan bagaimana dan dengan apa Anda bisa mencampur garam.
Untuk membuat toples garam aromatik lebih cerah, pilihlah warna bumbu yang berbeda, karena keragamannya saat ini memungkinkan hal ini dilakukan. Anda membutuhkan dua jenis garam: garam yang digiling halus dan garam kasar. Dianjurkan untuk memilih garam laut.
Sebelum Anda menyiapkan garam dengan bumbu dan rempah untuk teman-teman, Anda bisa berlatih membuatnya untuk kebutuhan kuliner Anda sendiri, sambil memahami semua kelebihan dan kekurangannya.




- 2 sdm. l garam laut kasar;
- 2 sdm. Kunyit;
- 2 sdm. paprika bubuk;
- 2 sdm. peterseli atau adas kering;
- 8 sdm. garam halus "Ekstra".

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Siapkan tiga wadah kecil kering untuk mencampur bumbu dan garam. Mereka harus kering agar campuran tidak tertinggal di dasar. Tuang 2 sdm ke masing-masingnya. aku. garam halus.




Kemudian tuangkan 2 sdm ke dalam wadah pertama. paprika bubuk dan aduk perlahan.




Di wadah kedua - 2 sdm. kunyit dan aduk. Anda juga bisa menggunakan kunyit atau kari, tetapi harganya sedikit lebih mahal dibandingkan kunyit.




Tempatkan herba kering dalam wadah ketiga dan campur dengan sedikit cincang jika herba sudah dikeringkan secara kasar.






Kemudian tuangkan 1 sdm ke dalam toples yang sudah disiapkan. garam laut kasar.




Taburi atasnya dengan campuran garam dan paprika.




Setelah itu – garam dicampur dengan mentimun.




Lapisan keempat adalah garam dengan bumbu kering.






Lengkapi kembali komposisinya dengan 1 sdm. garam laut kasar. Itu harus dituangkan sampai berhenti sehingga tutup wadah terpasang erat dengan lapisan garam - ini memastikan bahwa lapisan yang ditata tidak bercampur satu sama lain saat dibawa atau dimiringkan.




Anda bisa menaburkan setiap lapisan bumbu dengan lapisan garam kasar atau menempatkannya sesuai imajinasi Anda.




Bagaimanapun, garam dengan bumbu di rumah akan berubah warna dan indah, dan juga sangat berguna dalam masakan. Misalnya dengan garam ini Anda bisa memasak