rumah kosong

Adjika dengan apel untuk musim dingin - resep adjika apel pedas “Anda akan menjilat jari Anda. Adjika dari apel dan tomat untuk musim dingin: pedas, manis, asam dan pedas

Namun, dalam resep untuk adjika Abkhaz asli, Anda tidak akan pernah menemukan apel, dan banyak sayuran yang kami, ibu rumah tangga, taruh saat memasak. Namun, melanggar tradisi, banyak varian bumbu rumahan telah ditemukan, yang telah lama membuktikan hak untuk hidup. Saus yang kuat dan pedas sesuai dengan keinginan mereka. Menambahkan kepedasan pada daging, ikan, dan hidangan lainnya. Kami telah mengumpulkan pilihan resep paling lezat untuk Anda. Tetap menyingsingkan lengan baju Anda dan bersiap untuk musim dingin.

Adjika dengan apel untuk musim dingin - resep dengan tomat

Apa pun bumbu buatan sendiri yang dibuat, tomat adalah pendamping bumbu yang penting. Resep ini adalah salah satu yang terbaik.

Anda akan perlu:

Antonovka - kilogram.
Tomat - 3 kg.
Wortel - 1 kg.
Lada Bulgaria - sama.
Cabai pahit - beberapa potong.
Bawang putih - 200 gram.
Asam asetat - gelas.
Minyak bunga matahari - segelas.
Pasir Sakha - gelas.
Garam - 5 sendok besar (100 gr.).

Cara mengelas:

Bilas, kupas, potong semua sayuran dan buah-buahan yang terdaftar dengan cara apa pun.
Taruh untuk memasak di atas kompor. Biarkan mendidih dengan api sedang.
Rebus 45 menit.
Setelah waktu berlalu, tuangkan cuka dengan minyak, garam, tambahkan gula. Lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.
Cincang halus bawang putih, masukkan ke dalam mangkuk. Biarkan massa mendidih kuat, matikan.
Isi stoples dan gulung. Untuk penyimpanan jangka panjang untuk musim dingin, stoples harus disterilkan.

Cara membuat adjika dengan zucchini dan apel

Resep saus klasik. Dengan menukar zucchini dengan sayuran lain, menjadikannya yang utama, Anda bisa memasak beberapa variasi bumbu sekaligus.

Mengambil:

Zucchini - 3 kg.
Antonovka - kilogram.
Wortel - 500 gram.
Lada Bulgaria - 500 gr.
Tomat - 1,5 kg.
Bawang - kilogram.
Minyak sulingan tanpa lemak - segelas.
Siung bawang putih - gelas.
Garam - 2,5 sendok makan dengan slide.
Gula pasir - gelas.
Lada panas - sendok besar.
9% cuka - 100 ml.

Persiapan langkah demi langkah:

Lewati komponen yang sudah dibersihkan melalui penggiling daging.
Tambahkan gula dan garam, tuangkan dalam minyak.
Masak setelah massa mendidih, 40 menit.
Tuang asam asetat, bawang putih yang dihancurkan, bubuk cabai.
Lanjutkan memasak selama 5 menit berikutnya. Dinginkan toples yang diisi, kirim ke dapur, ruang bawah tanah.

Resep sederhana untuk adjika apple apel hijau rebus

Mengambil:

Antonovka - 2 kg.
Tomat - 5 kg.
Wortel - 2 kg.
Bawang putih - 300 gram.
Lada manis - 2 kg.
cabai panas - 300 gr.
Minyak sulingan tanpa lemak - 1 liter.
Garam - 3 sendok besar.

Memasak:

Cuci buah dan sayuran, kupas. Dari antonovka dan paprika, buang bijinya, sekat. Potong-potong.
Lewati parutan penggiling daging, atau cincang bawang putih, tomat, wortel, kedua jenis paprika, buah-buahan (pengolah makanan, blender).
Masukkan massa ke dalam panci, garam. Tuang minyak.
Panaskan dengan api kecil hingga mendidih. Kemudian rebus selama 2 jam.
Isi stoples dengan stok dan segel.

Adjika buatan sendiri dengan paprika, wortel, tomat, dan apel tanpa cuka

Resep super sederhana dari seri "Anda akan menjilat jari Anda". Anda tidak akan menemukan akar parsnip, ganti dengan peterseli - akar atau herbal. Jumlah cabai bisa bervariasi, tergantung pada kepedasan bumbu yang diinginkan.

Apel asam - 2 buah.
Lada manis - 0,5 kg.
Wortel - 200 gram.
Akar parsnip - 1 pc.
Tomat - 2 kg.
Dil.
Garam.

Bagaimana melakukan:

Keluarkan kulit dari tomat, potong bagian atasnya dengan tanda silang, melepuh, segera siram dengan air dingin.
Kupas sisa bahan, potong kasar. Haluskan bahan-bahannya.
Rebus selama 2-2,5 jam. Letakkan adjika segera, panas. Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya.
Gulung, dinginkan, simpan di tempat dingin.

Adjika mentah dengan apel tanpa dimasak

Satu-satunya kelemahan bumbu yang dibuat menurut resep ini adalah hanya bertahan lama dalam cuaca dingin. Tetapi untuk musim dingin juga bisa disiapkan, karena ada 2 pengawet sekaligus - cuka dengan mustard.

Mengambil:

Lada manis - 0,5 kg.
Wortel, bawang putih, akar peterseli - hanya 300 gr.
Apel, asam - 300 gr.
Cabe pedas - 150 gr.
Tomat - 400 gram.
Mustard - 100 gram.
Pasta tomat - 2 sendok besar.
Cuka meja - 220 ml. (kaca tidak lengkap).
Garam.

Menyiapkan makanan ringan mentah:

Giling sayuran yang sudah dikupas, buah-buahan, masukkan ke dalam panci.
Tambahkan tomat, mustard, tuangkan cuka. Garam secukupnya.
Campur dengan baik. Isi stoples steril. Bersembunyi dalam dingin. Adjika harus berdiri selama 2 jam, maka Anda bisa memakannya. Semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya.

Adjika pedas dengan lobak, apel, tomat, bawang putih untuk musim dingin

Rasio komponen bumbu buatan sendiri yang dipilih dengan sangat baik menempatkannya di garis yang terbaik di antara persiapan untuk musim dingin.

Mempersiapkan:

Antonovka - kilogram.
Akar lobak - 200 gr.
Tomat - 2,5 kg.
Lada Bulgaria - 1,5 kg.
Bawang putih - 200 gram.
Wortel - kilogram.
Cabai pedas - 200 gr.
Garam - satu sendok teh.
Gula adalah gelas.
Asam asetat 9% - 100 ml.

Memasak:

Sayuran (tomat, wortel, paprika manis), kupas, tumbuk dengan blender. Lakukan hal yang sama dengan apel - buang bagian bijinya, potong-potong.
Rebus, masak dengan api kecil selama sekitar satu jam.
Pada saat yang sama, siapkan bawang putih dengan menumbuknya. Bersihkan lobak, potong, coba sisakan mata Anda (percayakan suami Anda, atau tutupi tenggorokan penggiling daging dengan tas).
Bebaskan cabai dari bijinya dan cincang halus. Pecinta bumbu kuat "mencabut mata" dapat meninggalkan bijinya.
Kirim lobak, merica, bawang putih ke isi wajan. Aduk massa. Lanjutkan memasak selama 10 menit.
Tambahkan gula, cuka, garam. Didihkan, angkat dari kompor, kemas dalam wadah untuk penyimpanan musim dingin. Persiapan lebih mudah dilakukan dalam stoples kecil.

Terong dan apel adjika . yang lezat

Anda akan perlu:

Terong - 4,5 kg.
Antonovka - 3 buah.
Lada panas - 2 polong.
Tomat - 2,5 kg.
Lada manis - 5 buah.
Wortel - beberapa potong.
Kepala bawang putih - 3-4 pcs.
Gula - 2 gelas.
Minyak sayur - 2 cangkir.
Dill hijau, ketumbar - banyak.
Garam secukupnya.
Cuka meja - segelas.

Proses memasaknya sedikit berbeda dari memasak pilihan makanan ringan sebelumnya. Kupas semua sayuran kecuali terong. Bubur.
Tambahkan bumbu dari resep, masak setelah mendidih selama 20 menit pertama.
Kemudian, tambahkan terong, potong kecil-kecil, rebus selama 20 menit lagi.
Buka, gulung.

rahasia memasak

Mempersiapkan bumbu pedas di rumah tidak terlalu sulit. Namun jika Anda baru pertama kali membahasnya, tidak ada salahnya untuk berkenalan dengan beberapa aturan memasak.

Saya menyarankan Anda untuk mengambil Antonovka, itu lebih dari semua varietas lain yang cocok untuk memasak saus lezat untuk penyimpanan musim dingin. Anda tidak akan menemukan Antonovka, ambil varietas hijau. Yang utama adalah buahnya asam.
Untuk memasak, sayuran tidak harus dipotong menjadi bubur. Secara pribadi, saya tidak selalu menggunakan pembantu dapur untuk ini, tetapi cukup potong halus dengan pisau. Lebih banyak pekerjaan akan diinvestasikan, tetapi itu sepadan. Benar, baru-baru ini saya telah mengadaptasi blender, di mana Anda dapat mengatur sendiri ukuran penggilingan.
Jangan heran jika Anda memperhatikan bahwa set sayuran yang ditambahkan ke apel hampir sama. Dengan mengubah proporsi, Anda bisa mendapatkan saus baru setiap kali.
Anda juga bisa menyesuaikan sendiri tingkat kepedasan bumbunya. Jika Anda ingin mencapai ketajaman "pembunuh", tambahkan lebih banyak bawang putih dan cabai.
Adjika adalah hidangan masakan Kaukasia. Oleh karena itu, saat memasak, bumbu yang memberi rasa pedas sangat cocok. Masukkan ketumbar, paprika manis, kemangi, ketumbar, peterseli, fenugreek sesuai keinginan. Bumbu tradisionalnya adalah suneli hop.

Tidak merasa percaya diri? Tonton video resep adjika buatan sendiri dengan apel, ulangi langkah-langkahnya. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Adjika dengan apel, tomat, wortel, dan paprika adalah saus sayuran buatan sendiri yang cocok dengan ikan, unggas, atau daging. Atas dasar adjika seperti itu, Anda bisa memasak saus yang lezat atau menambahkannya ke borscht alih-alih pasta tomat. Dengan apel, persiapannya menjadi kental, tidak pernah menyebar, itu sempurna di atas roti.

Anda dapat menyimpan bumbu ini di apartemen kota, jauh dari sumber panas.

Ini akan memakan waktu 55 menit untuk mempersiapkan. Dari bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resep, Anda akan mendapatkan beberapa kaleng 0,45 liter.

Bahan:

apel - 600 g.,
wortel - 300 gram,
tomat - - 450 g.,
paprika - 500 g.,
paprika bubuk - 3 sdt,
paprika merah - 1 sdt,
peterseli kering - 3 sdt,
cuka 9% - 35 ml.,
gula - 30 gram,
garam - 20 gram.

Cara memasak adjika dengan apel, wortel, dan paprika

Dikupas dari intinya, apel yang dicuci dengan hati-hati dipotong kasar. Jika Anda memasak dari apel asam, misalnya, dari Antonovka, maka Anda bisa menambahkan lebih banyak gula.

Tomat saya, potong tangkainya, potong kasar, tambahkan ke apel.

Potong paprika menjadi dua. Kami membuang bijinya. Bilas lada dengan air, potong kasar, tambahkan apel dan tomat.

Kami membersihkan wortel dengan pengikis sayuran, potong-potong bulat, kirim ke sisa sayuran.

Giling sayuran menjadi pure yang halus. Anda dapat menggiling keduanya dalam blender dan dengan penggiling daging konvensional dengan nosel halus.

Kami memindahkan sayuran cincang ke dalam panci, tuangkan paprika manis, paprika merah, peterseli kering. Tuang gula, garam dan tuangkan 9% cuka.

Tutup panci dengan penutup, didihkan saus. Rebus selama sekitar 20 menit dalam panci tertutup. Kemudian buka dan masak lagi selama 15 menit.

Cuci stoples, bilas dengan air mendidih. Kami mensterilkan stoples dengan uap selama 5 menit, membuang tutupnya ke dalam air mendidih.

Kami meletakkan massa panas dalam stoples kering, tutup dengan tutup.

Kami menaruh stoples di panci besar di atas handuk, menuangkan air panas ke dalam panci. Kami mensterilkan adjika selama 14 menit (toples dengan kapasitas 0,45 l).

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Setiap orang memiliki ide yang berbeda tentang apa itu adjika dan seperti apa seharusnya. Ada yang yakin ini bumbu cabai merah yang sangat pedas, ada yang mengira adjika adalah saus tomat dengan bumbu, dan ada yang mengira adjika adalah kaviar sayur atau makanan pembuka sayur pedas. Dan karenanya, setiap orang menyiapkan adjika dengan cara dan selera mereka sendiri. Faktanya, semua resep favorit kami untuk apa yang disebut adjika memiliki hubungan yang sangat jauh dengan aslinya. Adjarian adjika asli terbuat dari campuran bawang putih, cabai, rempah-rempah dan garam. Bumbu, perlu dicatat, sangat, sangat amatir. Apa yang tidak bisa dikatakan tentang resep adjika "rakyat". Ada tomat, dan paprika, dan bawang putih, dan rempah-rempah, seringkali juga ditambahkan, jadi hasilnya adalah produk yang cukup pedas untuk penggunaan universal. Adjika seperti itu dapat digunakan baik sebagai bumbu untuk daging, dan sebagai saus untuk sereal dan pasta, ditambahkan ke semur dan bumbu, dan hanya dengan roti, crouton, dan sosis juga sangat lezat.

Adjika dengan apel dan wortel untuk musim dingin cukup pedas, manis dan asam, kental dan sangat harum. Jika Anda lebih suka bumbu pedas, tambahkan lebih banyak cabai dan bawang putih, dan jika Anda menyukai rasa yang ringan, tambahkan jumlah apel dan wortel.

Bahan:
- tomat berdaging matang ("krim") - 3 kg;
- apel - 600 gr;
- wortel - 600 gram;
- bawang putih kupas - 150 gr;
- paprika merah - 700 gr;
- capsicum panas - 4-6 polong;
- garam secukupnya;
- minyak sayur olahan - 250 ml.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Siapkan sayuran untuk adjika dengan apel dan wortel. Cuci tomat, potong tempat tangkainya menempel.

Untuk membuat adjika cerah untuk musim dingin, kami mengambil paprika merah untuk itu. Potong paprika menjadi dua memanjang, buang bijinya.

Untuk membuatnya lebih nyaman untuk memutar wortel dalam penggiling daging, potong kecil-kecil atau potong menjadi mesin cuci.

Kami juga mengambil cabai merah. Kami hanya memotong batangnya, meninggalkan bijinya (adjika dengan apel dan wortel akan lebih tajam dengan mereka).

Apel untuk adjika perlu asam atau manis dan asam dengan dominasi asam. Apel manis tidak akan memberikan rasa yang diinginkan dan tidak akan terasa sama sekali. Potong apel menjadi irisan, bersihkan dari bijinya (biarkan kulitnya).

Kami memutar semua sayuran dan apel melalui penggiling daging. Dalam hal ini, blender tidak diperlukan - adjika seharusnya tidak cukup homogen, dengan potongan kecil sayuran.

Lebih baik memasak adjika dalam kuali. Pertama didihkan. Segera setelah busa mulai naik, kami mengurangi api dan menutup kuali dengan penutup agar sayuran giling lebih baik dikukus. Kemudian cairan dapat diuapkan. Kami memasak adjika selama 1,5-2 jam dengan bisul yang sangat tenang. Saat adjika mendidih sedikit dan mengental, tuangkan minyak sayur olahan. Kami mengaduk. Kami terus memasak selama 30-40 menit lagi. Jika massa mulai "mengembang" dan memercik, tutup kuali dengan penutup agar uapnya keluar dan adjika terus mendidih.

Kami membersihkan bawang putih untuk adjika. Sangat cepat dan nyaman untuk melakukannya dalam panci. Kami memotong kepala bawang putih sehingga pecah menjadi siung individu (kami memotong bagian bawah). Kami memindahkan cengkeh ke dalam panci, tutup dengan penutup dan kocok kuat-kuat selama 1-2 menit. Buka tutupnya dan lihat bahwa siung bawang putih keluar dari kulitnya. Tetap memilih bawang putih yang sudah dikupas dari kulitnya.

Setelah membersihkan bawang putih, tuangkan bawang putih dengan air, pindahkan ke chopper (blender) dan ubah menjadi bubur.

Tambahkan bawang putih ke adjika dengan apel dan wortel 5 menit sebelum akhir memasak agar tidak kehilangan ketajaman dan aromanya. Garam adjika secukupnya, pastikan untuk mencoba. Jika rasanya asam, Anda bisa menyeimbangkan rasanya dengan menambahkan gula.

Tuang adjika mendidih ke dalam stoples panas yang bersih dan kencangkan tutupnya. Biarkan dingin, lalu pindahkan ke penyimpanan.

Adjika rebus dengan apel dan wortel disimpan dengan baik pada suhu kamar selama 1-3 tahun di tempat gelap (adjika dapat menjadi gelap dalam cahaya) hingga musim dingin. Stoples terbuka tentu saja harus disimpan di lemari es.

Pengarang Elena Litvinenko (Sangina)
Ingat itu terakhir kali kami bersiap

Kelezatan Georgia untuk pecinta camilan pedas adalah adjika. Resep hidangan ini, tradisional untuk masyarakat selatan, telah mengalami perubahan, berada di meja Rusia. Lada (komponen utama) memudar ke latar belakang, dan tomat menjadi dasar untuk memasak. Para pecinta kuliner Rusia telah menghadirkan banyak variasi menarik dari hidangan ini: adjika dengan apel, kenari, lobak, dan tomat untuk musim dingin akan menyenangkan rumah Anda. Kami telah menyusun pilihan resep sehingga Anda dapat memilih yang terbaik untuk Anda.

Saus pedas, kaya rasa, membunuh bakteri patogen. Dalam terjemahan harfiah dari bahasa Abkhaz, hidangan pedas ini disebut garam merica. Penguraian sesuai dengan komposisi utama adjika.

Cara penyiapan dan penyimpanan dapat dibedakan menjadi 2 jenis :

segar;
kering.

Dalam kasus pertama, saus diperoleh dari sayuran mentah yang dihaluskan.

Campuran kering diperoleh dari paprika kering, bawang putih dan rempah-rempah. Ini digunakan sebagai bumbu, menambah hidangan daging dan ikan, panas.

Paprika merah memberi adjika warna cerah. Bahkan, itu bisa menjadi hijau jika Anda mengambil polong mentah. Dalam hal ini, sausnya tidak akan terlalu pedas. Menambahkan tomat mengurangi kepedasan hidangan. Jika Anda ingin memasak adjika klasik, gunakan cabai saja. Paling mudah untuk membuat persiapan di awal musim gugur.

Partisi putih dan biji memberikan rasa terbakar. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, lebih baik dikeluarkan. Tomat lebih baik memilih yang keras, cerah, berdaging, tetapi tidak berair.

Beberapa tips:

Setelah penggiling daging dan perlakuan panas, sayuran menjadi gelap. Proses ini tidak dapat dihentikan. Asam makanan tidak membantu mengembalikan warna dan memperpanjang keamanan vitamin.
Untuk memasak, Anda bisa menggunakan panci aluminium jika tidak rusak. Peralatan masak dari logam-keramik atau besi lebih cocok.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan

Apel menambah aroma adjika, memberi sedikit rasa asam dan manis. Mereka melembutkan rasanya. Tuang air mendidih di atas tomat, setelah 15 menit masukkan ke dalam air es.

Setelah manipulasi sederhana ini, kulit dapat dengan mudah dihilangkan. Untuk membersihkan paprika, cukup dengan menahannya selama beberapa menit dalam oven panas.

Apel biasanya dikupas; mereka harus dipotong menjadi empat bagian dan bijinya dibuang. Sayuran digulung, dicincang menggunakan blender atau penggiling daging. Untuk memasak, Anda membutuhkan panci besar.

Cara memasak adjika dengan apel dan tomat untuk musim dingin

Jangan takut untuk bereksperimen! Resep terbaik adalah resep yang Anda buat sesuai dengan preferensi selera Anda.

Saus manis pedas

Saus pedas buatan sendiri mengandung beberapa bahan. Untuk 1 kilogram tomat: 700 gram paprika, 10 polong cabai, 500 gram apel asam dan satu kepala bawang putih, 9% cuka - cangkir, garam - 40 gram, gula - 0,5 cangkir.

Siapkan sayuran.
Giling buah dan tuangkan ke dalam panci.
Garam, tambahkan gula, tunggu sampai mendidih.
Setelah 30 menit, tuangkan cuka.
Masak selama lima menit lagi.
Pindahkan ke stoples kaca yang sudah disiapkan.
Disarankan untuk menyimpan yang kosong untuk hari pertama, dibungkus dengan selimut hangat.

Direbus dengan wortel dan cuka

Adjika yang luar biasa menggabungkan manisnya apel dan tajamnya lada:

1 kilogram wortel segar;
1 kilogram paprika;
1 kilogram bawang;
1 kilogram apel berair;
3 kilogram tomat;
200 gram cabai;
200 gram bawang putih;
2 sendok makan cuka 9%;
jumlah garam dan gula ditentukan sesuai selera Anda;
200 gram minyak sulingan.

Parut wortel.
Giling sayuran, serta buah-buahan.
Potong bawang dalam blender.
Cincang halus bawang putih.
Tuang campuran yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Saat mendidih, kecilkan api dan biarkan selama setengah jam.
Tambahkan bawang putih cincang.
Tambahkan cabai rawit, cincang sebelumnya.
Garam, tambahkan gula.
Tuang cuka dan minyak.
Masak selama 10 menit lagi.
Tanpa menunggu dingin, pindahkan ke stoples kaca.
Balikkan wadah, tutup dengan selimut.

Pedas dengan cabai rawit

Rahasia adjika pedas adalah meninggalkan semua biji dan urat putih di lada. Mereka memiliki tepi yang tajam. Capsicum dalam saus pedas akan menjadi komponen utama. Apel paling baik diambil asam. Tomat cocok berdaging dan merah.

Bumbu akan menambah sensasi rasa:

1 kilogram apel;
3 kilogram tomat;
0,3 kilogram bawang putih;
0,3 kilogram capsicum panas;
1 gelas minyak bunga matahari;
½ cangkir) gula;
2 sendok makan garam;
cuka meja cangkir.

Masukkan tomat yang sudah dikupas melalui food processor.
Lakukan hal yang sama dengan apel.
Buang sekam dari bawang putih, kupas.
Paprika, setelah perlakuan panas singkat, bersihkan dari film transparan, potong.
Tuang apel dan tomat ke dalam wadah masak, didihkan
Setelah 1,5 jam, tambahkan sisa bahan.
Masak selama setengah jam lagi.
Pindahkan ke stoples tanpa menunggu dingin.

Resep tanpa cuka

Tomat - 1 kilogram.
Apel berair - 500 gram.
Bawang putih - 200 gram.
Lada Bulgaria - 1,5 kilogram.
Cabai rawit - 4 buah.
Garam - 1 sendok makan.
Gula - 3 sendok makan.
Minyak bunga matahari - 3 sendok makan.

Cuci sayuran dan buah-buahan, kupas, bebas dari biji dan batang, giling.
Campurkan dalam satu mangkuk.
Garam campuran, tambahkan gula.
Tunggu 10 menit hingga bumbu meresap.
Aduk rata dan tuangkan ke dalam stoples.
Dari atas, untuk menghindari pembentukan film, tuangkan sedikit minyak bunga matahari.
Masukkan toples ke dalam lemari es.

Dengan tambahan anggur

Resep yang tidak biasa. Hidangan ikan dan daging dengan tambahannya - cukup jilat jari Anda:

apel - 4 buah;
tomat - 10 buah;
paprika manis - 1 buah;
cabai - 4 buah;
gula - 0,5 gelas;
garam - 1 sendok makan;
anggur - 1 gelas.

Apel yang sudah dikupas dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam panci. Tuang anggur dengan hati-hati dan taburi dengan gula di atasnya.
Saat anggur mulai mendidih, masak tidak lebih dari 5 menit.
Tomat, yang sebelumnya dikupas, digiling.
Lepaskan film dari lada, buang bijinya, potong.
Kombinasikan sayuran dengan apel.
Rebus selama 15 menit.
Tuang sisa produk dan bumbu.
Tunggu 5 menit hingga seluruh massa mendidih.
Biarkan meresap selama seperempat jam.
Bagi panas ke dalam wadah. Tutup dengan tutup karet.
Saat dingin, masukkan ke dalam kulkas.

Metode tanpa pengawetan

2 kilogram tomat, 5 kepala bawang putih, 500 gram paprika, 3 cabai, suneli hop, satu gelas gula dengan slide, setengah gelas cuka meja, garam secukupnya.

Gulirkan buah dan sayuran yang ditunjukkan, giling hingga menjadi lembek. Tuang bumbu ke dalam massa yang dihasilkan. Campur semuanya, biarkan di tempat gelap selama sehari. Aduk lagi dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Masukkan toples ke dalam lemari es.

Persiapan tanpa memasak

0,8 kilogram paprika.
1 kilogram tomat.
500 gram bawang putih.
Sekelompok dill.
2 sendok makan garam.
Bumbu (masing-masing 1 sendok makan): gurih, kemangi, ketumbar, suneli hop.

Giling paprika.
Buang sekam dari bawang putih.
Buang kulit tomat, potong batangnya.
Haluskan semua sayuran.
Cincang halus dill.
Campur semua bahan.
Diamkan selama 3 hari.
Atur dalam stoples bersih dan tutup dengan tutup nilon.
Simpan di kulkas.

Dalam slow cooker

Memasak adjika dalam slow cooker sangat nyaman. Ini sangat menyederhanakan proses. Ini memanas secara merata dan memastikan suhu pemanasan konstan dari seluruh hidangan. Tidak perlu terus-menerus memantau dan mengaduk, karena lapisan khusus melindungi dari pembakaran.

Untuk 2 kilogram tomat, ambil 500 gram apel dan wortel, 1 kilogram paprika, 0,1 kilogram cabai, 0,2 kilogram bawang putih, segelas minyak bunga matahari halus dan, secukupnya, garam dan merica.

Kami membersihkan, menggiling, dan mencampur semua produk.
Kami menambahkan bumbu.
Tuang ke dalam mangkuk multicooker dan atur timer memasak selama 1 jam.
Adjika sudah siap, tinggal dipindahkan ke wadah.
Letakkan toples terbalik di tempat yang hangat.

Mentah dengan bawang putih

Adjika apel manis, dimasak tanpa dimasak, menyimpan banyak vitamin.

Dasar dalam hidangan ini adalah paprika - 3 kilogram. Wortel, apel, dan bawang putih masing-masing membutuhkan 500 gram, polong paprika 400 gram, seikat daun ketumbar, cangkir garam, satu sendok makan gula, 500 mililiter minyak bunga matahari.

Kupas apel, keluarkan bijinya. Kemudian parut di parutan kasar atau melewati penggiling daging.
Potong wortel juga.
Lada Bulgaria, bebas dari film dan biji, potong.
Campurkan bawang putih dengan paprika dan cincang.
Tuang garam ke dalam campuran sayuran dan buah-buahan, tambahkan gula.
Tuang produk yang tersisa.
Aduk campuran, atur dalam wadah.
Untuk memperpanjang umur simpan, tuangkan sedikit minyak di atasnya.
Pindahkan stoples yang didinginkan.

Manis

Untuk 2,5 kilogram tomat, Anda perlu mengambil 0,7 kilogram labu, 0,2 kilogram wortel, 0,2 kilogram apel, 0,5 kilogram paprika, 0,2 kilogram bawang putih, serta sejumput ketumbar, 50 gram gula, 70 gram garam, 2 lembar daun salam.

Cuci sayuran dan apel, kupas (buang kulitnya), potong-potong.
Campur, taruh wajan di atas api. Waktu memasak - 1,5 jam.
Tuang minyak sayur, tambahkan bumbu.
Atur adjika yang sudah jadi dalam stoples bersih, tutup dengan tutup logam.

Dengan plum

Camilan gurih diperoleh dengan tambahan buah plum.

Untuk dua bagian tomat, Anda membutuhkan satu bagian wortel, bawang, apel, paprika manis, prem. Berdasarkan 2 kilogram tomat, untuk rasa yang tajam, ambil 0,3 kilogram bawang putih, 0,2 cabai, satu ikat adas dan dua peterseli, minyak bunga matahari - 1 cangkir, 0,5 cangkir cuka 9%, segelas gula dan garam yang tidak lengkap - 2 sendok makan.

Giling sayuran, prem, dan apel hingga menjadi bubur.
Kupas bawang putih, potong hijau.
Rebus dalam panci besar selama sekitar 1 jam.
Tambahkan bumbu, bawang putih, rempah-rempah.
15 menit untuk memasak.
Pada 5 menit terakhir, tambahkan minyak bunga matahari, pada menit terakhir, cuka.
Tuang ke dalam wadah dan tutup dengan tutup logam.

dengan terong

Adjika dengan tambahan terong sangat enak. Terong memberi kesegaran, membuat saus lebih empuk.

500 gram paprika, satu cabai, 1 kilogram terong, kepala bawang putih, setengah gelas cuka meja 9%, segelas minyak bunga matahari, 1/3 cangkir gula, satu sendok makan garam, dua sejumput kemangi dan biji ketumbar.

Haluskan bumbu.
Giling sayuran secara terpisah dengan cara yang nyaman.
Kupas bawang putih, Anda bisa cincang halus.
Campurkan tomat dengan minyak.
Tambahkan garam dan gula (sesuaikan selera). Lanjutkan memasak selama 10 menit.
Masukkan terong cincang ke dalam wadah yang disiapkan untuk memasak dan masak lagi.
Setelah 10 menit tambahkan campuran lada.
Setelah 10 menit tambahkan bawang putih cincang.
Setelah mendidih, tunggu 3 menit lagi.
Adjika sudah siap. Pindahkan saus ke stoples kaca dan segel. Tutup dengan selimut.

Cara menyimpan

Kosong mentah disimpan di lemari es. Durasi tidak melebihi 60 hari. Sterilisasi wadah adalah dasar untuk penyimpanan yang andal. Tepian yang ditutup untuk musim dingin paling baik ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Dalam wadah dengan adjika segar, sedikit minyak bunga matahari ditambahkan di atasnya. Ini akan mencegah terbentuknya kerak kering. Garam beryodium dapat menyebabkan fermentasi, jadi lebih baik tidak menambahkannya ke dalam sediaan.

Camilan lezat dan sehat untuk musim dingin - adjika dengan apel matang dan tomat merah bisa menjadi saus yang sangat baik untuk hidangan daging. Pelestarian yang mengasyikkan seperti itu tidak hanya memiliki rasa dan kualitas aromatik yang luar biasa, tetapi juga sejumlah keunggulan lainnya.

Terlepas dari resep adjika yang sudah mapan, seringkali koki dan ibu rumah tangga lebih suka menyiapkan bumbu ini dengan tambahan apel. Apel melengkapi bumbu bumbu dengan sempurna, membuatnya tidak hanya pedas, tetapi juga manis. Perlu juga dicatat bahwa tomat, yang merupakan bagian dari adjika, tidak hanya memberikan warna kemerahan yang menyenangkan, tetapi juga mengisinya dengan kesegaran.

Perlu diketahui: adjika asli adalah pasta kental yang disimpan untuk waktu yang lama karena komposisinya yang kuat, di mana ada banyak cabai dan garam (pengawet).

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan

Untuk saus adzhichny, Anda akan membutuhkan satu set bahan pertapa yang dapat ditemukan di dapur hampir semua ibu rumah tangga. Menurut resep standar, bawang putih selalu diambil sebagai dasar, yang harus banyak, sekitar 70% dari semua bumbu kering. Apel akan memberikan rasa manis dan asam yang sama, disukai semua orang. Tomat, berair dan matang, menjadi bahan dasar yang sangat baik.

Untuk saus adzhichny asli, Anda membutuhkan cabai segar, dibutuhkan sekitar 20%. Garam harus hanya 5% dan jumlah lada hitam yang sama.

Cara memasak adjika dengan apel dan tomat untuk musim dingin

Di antara semua resep, yang satu ini adalah yang paling favorit di antara koki berpengalaman. Pilihan ini sangat ideal untuk musim dingin, ketika Anda terutama ingin membumbui daging dengan adjichka asam manis. Bumbu ala rumahan ini ternyata cukup pedas, dengan aftertaste yang manis.

Tomat bertindak sebagai produk yang diperlukan - mereka membutuhkan sekitar tiga kilogram. Varietas apel terbaik adalah isian putih atau Antonovka - 2-2,5 kilogram, 10 wortel muda, dan 5-6 cabai pedas. Selain itu, adas kering atau peterseli, 5-6 kepala bawang putih, sekitar satu gelas gula pasir, 200 mililiter minyak bunga matahari, 2 sendok makan cuka, garam secukupnya.

Perlu diketahui: agar adjika disimpan untuk waktu yang lama, disarankan untuk mensterilkan stoples sebelum berputar dengan metode apa pun yang nyaman.

Persiapan langkah demi langkah:

Pertama-tama, Anda perlu memotong kulit dari apel, mengeluarkan inti darinya, kulitnya hanya dikeluarkan dari wortel. Buang bijinya dari cabai. Untuk penikmat adjika kuat dari paprika, lebih baik tidak mengeluarkan biji-bijian.
Sayuran dengan bumbu dihancurkan - tidak begitu penting - melalui penggiling daging atau blender. Massa sayuran diletakkan dalam panci dengan dinding tebal, yang diletakkan di atas api sedang dan dididihkan. Rebus sayuran selama kurang lebih 1 sampai 2 jam.
Giling bawang putih melalui pemeras bawang putih. Ketika campuran sayuran direbus untuk waktu yang cukup, tambahkan garam, gula, merica ke dalamnya, tuangkan dalam minyak dan cuka, tambahkan bawang putih parut. Selain itu, rebus adjika selama 10-15 menit.
Isi stoples yang sudah disiapkan dengan adjika, tutup dan gulung.

Direbus dengan wortel dan cuka

Berkat wortel, adjika memperoleh rona emas yang indah. Wortel juga menambahkan rasa manis dan juiciness tertentu pada hidangan.

Untuk adjika wortel, Anda membutuhkan 1 kilogram tomat merah matang, lebih disukai yang lunak. Wortel direkomendasikan untuk digunakan muda, berair, perlu, seperti tomat, 1: 1. Resepnya juga termasuk 10-12 bawang bombay, setengah kilogram paprika manis. Apel berhasil melengkapi hidangan - Anda membutuhkan 10 di antaranya. Bahan tambahan - bawang putih 4-5 kepala, 2 cabai, minyak, cuka, garam dan gula, masing-masing 3 sendok makan.

Giling sayuran dan buah-buahan menjadi massa pure, masukkan ke dalam panci dan taruh di atas kompor untuk dimasak. Rebus sayuran dengan apel hingga mendidih. Disarankan untuk memasaknya selama 20 menit.
Kemudian minyak, gula, garam ditambahkan dan hidangan dimasak selama setengah jam.
Pada tahap persiapan terakhir, 2 sendok makan cuka ditambahkan.
Bumbu didistribusikan di atas stoples dan digulung dengan tutup.

Pedas, dengan cabai rawit

Penggemar masakan bule pedas populer pasti akan menghargai adjika ini dengan tambahan cabai merah pedas. Varietas paprika yang pahitlah yang membuat bumbunya benar-benar kuat dan pedas!

Lada bertindak sebagai produk utama, harus panas. Cabai cocok - sekitar satu kilogram. Untuk membuat bumbunya kuat, Anda membutuhkan bawang putih - 5 kepala sudah cukup. Sebuah apel akan menambah rasa asam pada bumbu, itu akan cukup untuk 5-6 potong varietas manis dan asam. Bumbu yang diperlukan adalah ketumbar (beberapa sendok), 100 gram garam, lebih disukai batu, hop suneli, bubuk kenari. Dan, untuk pengawetan yang lebih baik, 2 sendok makan meja atau cuka sari apel 9% ditambahkan.

Langkah-langkah memasak:

Sebelum Anda mulai memasak, disarankan untuk meletakkan cabai merah di ambang jendela selama 3 hari. Ini perlu agar sedikit layu. Kemudian perlu dibersihkan dari biji dan akar. Giling dalam blender bersama dengan siung bawang putih dan apel.

Penting: jika Anda membutuhkan adjika yang sangat pedas, lebih baik tidak membuang biji-bijian dari cabai.

Hancurkan biji ketumbar, suneli melompat ke dalam lesung. Sesuai dengan preferensi individu, Anda dapat menambahkan sedikit biji adas, adas, dan kunyit ke dalam bumbu.
Semua komponen hidangan dicampur dengan baik satu sama lain, garam dan cuka ditambahkan ke dalamnya. Anda akan mendapatkan pasta kental yang kuat, yang bisa menjadi dasar untuk persiapan jenis adjika lainnya.
Sebarkan bumbu dalam stoples steril, gulung tutupnya. Dianjurkan untuk menyimpan pasta adzhichnaya seperti itu di ruangan yang kering dan sejuk.

Resep tanpa cuka

Adjika tanpa tambahan cuka pun tak kalah populer. Praktis rasanya tidak berbeda dari yang ada di bahan ini. Produk penting dalam adjika adalah lada, lebih disukai pedas, dan cabai. Dibutuhkan sekitar 200 gram. Tomat manis membuat adjika berair dan memberikan warna kemerahan - mereka membutuhkan 2-3 kilogram.

Sayuran tambahan - paprika manis (sekitar 1 kilogram), wortel muda - 10 buah, 200 gram siung bawang putih. Apel, idealnya, harus manis dan asam (1 kilogram). Untuk bumbu, Anda membutuhkan minyak sayur 200 mililiter, garam batu 2-3 sendok makan, 100 gram gula, sayuran hijau.

Memasak:

Lulus sayuran yang sudah disiapkan dan dikupas dengan apel melalui penggiling daging. Tuang massa yang dipelajari ke dalam panci atau kuali stainless, didihkan dan masak selama 1-2 jam. Disarankan untuk tidak menggunakan tutup saat memasak agar kelebihan cairan menguap.
Gula, garam, minyak sayur, cabai cincang halus dan rempah-rempah ditambahkan. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Rebus selama sekitar 20 menit.
Tuang bumbu yang sudah jadi ke dalam stoples bersih dan gulung tutupnya.

Dengan tambahan anggur

Anggur memberi adjika nada yang menyenangkan, pedas, dan halus - bumbunya ternyata hanya "Anda akan menjilat jari Anda"! Adjika seperti itu dengan sempurna melengkapi hidangan daging dari hewan buruan atau unggas. Tomat selalu hadir dalam resep klasik. Tomat harus matang, lunak - mereka membutuhkan 10-12 buah. Apel Antonovka atau isian putih (4-5 buah besar) juga akan melengkapi adjika dengan sempurna.

Untuk kepedasan, disarankan untuk menambahkan cabai atau cabai jalapeno - 1-2 polong. Anggur meja merah kering atau semi-manis cocok, satu gelas sudah cukup. Selain itu, selain garam (3 sendok makan) dan gula (200 gram), rempah-rempah, misalnya, suneli hop, kunyit, ketumbar, ditambahkan secukupnya.

Tomat dan apel dihancurkan menjadi massa pure yang homogen. Kemudian mereka dituangkan ke dalam panci dan direbus dengan api sedang. Didihkan dan kemudian didihkan selama 1 jam.
Tambahkan bahan tambahan: cabai cincang halus, anggur, garam, gula. Rebus selama setengah jam tambahan.
Adjika siap dituangkan ke dalam stoples bersih, digulung dengan tutup.

Metode tanpa pengawetan

Pilihan menyiapkan adjika tanpa jahitan praktis tidak berbeda dengan metode dengan konservasi. Satu-satunya hal - Anda perlu mempertimbangkan sejumlah fitur:

jika diputuskan untuk memasak adjika tanpa jahitan, maka toples harus dicuci dan dibersihkan terlebih dahulu;
disarankan untuk menyimpan bumbu di lemari es;
cabai atau jalapenos idealnya akan mengawetkan produk. Bawang putih dengan minyak sayur juga diawetkan dengan baik.

Persiapan tanpa memasak

Resep tanpa perlakuan panas sangat menyederhanakan persiapan adjika. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan standar untuk saus adzhichnoy. Di antara resep di atas, Anda dapat memilih yang Anda suka dan memasak adjika dengan cara yang dingin.

Perlu dicatat: persiapan tanpa memasak adalah bahwa semua produk digulung melalui blender dan diremas menjadi bubur yang homogen.

Bahan-bahannya dicampur secara menyeluruh dengan spatula kayu, ditutup dengan penutup dan dibiarkan di atas meja selama 2-3 jam. Kemudian mereka perlu dicampur lagi dan menuangkan adjika ke dalam stoples kaca steril.

Dalam slow cooker

Ibu rumah tangga modern lebih suka memasak adjika tidak hanya di atas kompor, tetapi juga dengan bantuan slow cooker. Metode ini asli karena program "Rebusan" diatur, dan campuran sayuran dimasak selama 60 menit, setelah itu rempah-rempah dan bawang putih ditambahkan ke dalamnya.

Multicooker- cocok untuk ibu rumah tangga yang sibuk, karena adjika akan dimasak pada suhu dan waktu tertentu.

Dari segi rasa, bumbunya tidak kalah dengan yang dimasak di atas kompor gas. Salah satu bonus dari masakan tersebut adalah bahwa kemungkinan pembakaran adjika tidak termasuk.

Mentah dengan bawang putih

Sangat mudah untuk menyiapkan apel adjika tanpa perlakuan panas. Untuk memulainya, ada baiknya menyiapkan semua bahan yang diperlukan dari resep di atas. Apel yang direkomendasikan untuk resepnya adalah antonovka, isian putih. Varietas bawang putih terbaik untuk adjika adalah domestik, lebih disukai dari kebun Anda sendiri.

Rahasia bumbu ini adalah penggilingan produk secara menyeluruh menjadi zat yang homogen. Disarankan untuk menambahkan minyak sayur dan cuka ke dalam massa. Adjika mentah, serta selama perlakuan panas, didistribusikan dalam stoples steril dan dikirim untuk disimpan di lemari es.

Manis

Rasa manis adjika diberikan oleh buah-buahan, seperti plum atau apel. Manis tambahan dicapai dengan wortel dan gula. Adjika manis direkomendasikan untuk digunakan sebagai saus untuk borscht dan rebusan, dan juga, sebagai pengganti saus, untuk daging atau kentang tumbuk.

Untuk menyiapkan adjika manis, Anda membutuhkan tomat merah - sekitar 2-2,5 kilogram. Apel yang terbaik adalah memilih yang manis dan asam, lunak, sekitar 600 gram sudah cukup. Anda membutuhkan 3 wortel besar, 2 kepala bawang putih, 1 cabai merah atau jalapeno, minyak sayur bunga matahari. Bahan curah: suneli hop (1 sendok makan), gula - 350 gram, garam, merica secukupnya.

Putar sayuran dan buah-buahan sampai bubur homogen. Tambahkan bumbu ke dalamnya, garam, merica, tuangkan 4 sendok makan minyak. Rebus adjika selama sekitar 3 jam, aduk sesekali. Gulung dalam stoples steril.

Dengan plum

Plum adjika akan menjadi camilan tambahan asli untuk permainan, unggas, kentang, bubur soba dengan lauk.

Anda perlu menyiapkan 1 kilogram prem manis, 10 apel, 500 gram tomat, 100 gram bawang putih, 2 polong cabai. Perlu juga menyiapkan garam, merica, gula, dan minyak terlebih dahulu sesuai selera masing-masing. Pertama-tama, tulang dipisahkan dari buah prem dan apel. Semua produk digiling dan dimasukkan ke dalam panci. Anda harus memasaknya dengan api sedang selama 2,5 jam.

Saat semua sayuran dan buah-buahan dimasak, maka Anda perlu menambahkan minyak, garam, dan gula ke dalamnya. Rebus semua 20 menit dan gulung dalam stoples.

dengan terong

Untuk camilan adjika yang begitu lezat, Anda membutuhkan: 3 kilogram tomat segar, paprika - 10 buah, 5 apel berair, 3 kepala bawang putih, 2,5 kilogram terong. Anda juga membutuhkan paprika jalapeno - 2 polong, 3 sendok makan garam, 2 sendok makan gula. Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan diperlukan untuk azhdiki - 2 sendok makan dan 1 sendok makan cuka 9%.

Sayuran dan apel, buritan terong, dipelintir menjadi pure, didihkan. Terong dipotong secara acak dan ditambahkan ke dalam panci saat sisa bahan mendidih. Rebus semuanya bersama selama setengah jam. Terakhir, minyak, gula, garam, cuka ditambahkan. Tutup adjika dalam stoples steril.

Cara menyimpan

Agar adjika tidak berfermentasi dan jamur tidak muncul di dalamnya, disarankan untuk meletakkannya di tempat gelap yang sejuk. Pilihan yang andal untuk menyimpan benda kerja adalah ruang bawah tanah, tetapi lemari es juga bisa berfungsi. Pengawet utama adalah garam dan cuka. Jumlah yang cukup dari bahan-bahan ini membantu melestarikan adjika dan memperpanjang umur simpannya.

Perlu diingat bahwa bumbu asli hampir tidak bisa hilang, karena sangat pedas. Juga, beberapa ibu rumah tangga merekomendasikan untuk menambahkan setengah tablet asam asetilsalisilat ke dalam satu botol 0,5. Trik ini akan membantu menjaga adjika bahkan pada suhu kamar.