Apa perbedaan antara kefir dan yogurt dan mana yang lebih baik untuk diminum? Apa perbedaan antara yogurt dan kefir: perbandingan. Apa yang lebih sehat, lebih baik, lebih enak: yogurt atau kefir? Apa perbedaan antara kultur starter untuk yogurt dan kefir?

Semua orang telah mendengar tentang manfaat produk susu fermentasi, dan di Rusia untuk waktu yang lama kefir telah dianggap sebagai pemimpin di bidang ini: lebih dari satu generasi telah tumbuh di atasnya. Yoghurt adalah tamu luar negeri, yang pada awalnya dianggap eksklusif sebagai makanan penutup yang lezat, lama-kelamaan mulai diposisikan sebagai alternatif pengganti kefir. Tidak ada jawaban tunggal untuk pertanyaan mana yang lebih sehat - kefir atau yogurt.

Apa perbedaan antara kefir dan yogurt? Hanya berbagai mikroorganisme yang digunakan untuk memfermentasi susu. Yogurt akan berubah jika campuran protosimbiotik dari dua kultur murni ditambahkan ke susu - yang disebut tongkat Bulgaria dan streptokokus termofilik. Campuran mikroorganisme yang diperlukan untuk mendapatkan kefir lebih luas: ini adalah streptokokus, dan basil asam laktat, dan bakteri asam asetat, dan ragi. Dan satu lagi nuansa: kefir dapat dibuat dari susu skim dan susu murni, dan yogurt dibuat terutama dari bahan baku bebas lemak. Berbagai jamur kefir adalah jamur susu Tibet.

Apa yang lebih bermanfaat?

Kedua produk ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan dan, termasuk dalam berbagai diet, membantu dengan cepat dan efektif menghilangkan pound ekstra. Tetapi, mengingat fakta bahwa yogurt hidup asli jarang ditemukan, dan ersatz yang disterilkan dan diberi rasa dijual di toko-toko, kefir biasa masih lebih sehat.

Sebenarnya, yogurt hidup, tentang manfaat yang begitu banyak dikatakan dan ditulis, tidak lebih dari biokefir. "Tampilan pasar" kemudian diberikan dengan bantuan pengental seperti pati, penambah rasa dan bau sintetis, pewarna dan pengawet. Secara teori, setiap produk susu fermentasi "hidup" berkualitas tinggi tidak boleh disimpan di lemari es selama lebih dari satu minggu. Hal yang sama, misalnya, berlaku untuk keju biru, manfaat dan bahaya yang memaksa ahli gizi untuk melakukan diskusi tanpa akhir. Jika umur simpan diperpanjang hingga hampir sebulan, maka Anda dapat yakin: zat dalam toples plastik yang indah tidak ada hubungannya dengan yogurt alami. Ngomong-ngomong, di Bulgaria, yang dikenal sebagai tempat kelahiran yogurt, kriteria kualitas untuk produk asam laktat ini cukup ketat: gula, pengental, susu bubuk, dan kelebihan lainnya sepenuhnya dikeluarkan dari resep. Tetapi produsen yogurt Rusia menggunakan komponen ini sepanjang waktu.

Lantas, apa saja manfaat kefir alami bagi tubuh?
1. Ini adalah salah satu produk terbaik untuk kekebalan, karena merangsang kerja mikroflora usus - dalam bahasa dokter profesional, ini disebut "memiliki efek probiotik." Peningkatan metabolisme terkait erat dengan proses tersebut.
2. Penggunaan kefir secara teratur di malam hari, menurut banyak dokter, meningkatkan kekebalan. Dari posisi yang sama, manfaat acidophilus, produk susu fermentasi efektif lainnya yang diproduksi berdasarkan jamur, biasanya dievaluasi.
3. Ada sedikit efek menenangkan dari kefir.
4. Ini memiliki efek diuretik yang hampir tidak terasa.
5. Laktosa paling baik diserap dari kefir - karbohidrat berharga dari kelompok disakarida yang ditemukan dalam susu dan produk susu.

P.S.: Jika Anda ingin melengkapi materi tentang manfaat kefir dan yogurt dan mengungkapkan pendapat Anda tentang topik ini, Anda dapat menambahkan komentar tepat di bawah artikel ini.

Rak-rak toko supermarket modern dipenuhi dengan berbagai produk susu fermentasi. Apa yang lebih bermanfaat - kefir, yogurt, atau susu panggang yang difermentasi? Atau mungkin minuman lain? Setiap kali pembeli menghadapi pilihan yang sulit. Mereka telah mendengar banyak tentang kualitas yang bermanfaat dari semua produk susu fermentasi. Tetapi penting untuk mengetahui kriteria untuk mengevaluasi pengaruhnya terhadap kesehatan. Mari kita coba membuat pilihan yang tepat dan mempertimbangkan apa yang lebih bermanfaat - kefir atau yogurt. Mari kita perhatikan ryazhenka.

Bagaimana kefir sampai ke Rusia?

Kefir pertama kali dipelajari untuk dibuat di Ossetia Utara. Dalam salah satu legenda lokal, dikatakan bahwa Nabi Muhammad sendiri menyampaikan ke dataran tinggi sejak lama. Resep persiapan minuman disimpan oleh penduduk Kaukasus dengan sangat rahasia. Komunitas ilmiah belajar tentang dia hanya pada tahun 1876.

penghuni pertama dibawa ke Rusia hanya pada tahun 1906. Hari ini, kefir diproduksi di banyak negara di dunia; untuk minuman asli, hanya penghuni pertama yang digunakan, yang berasal dari jamur yang pernah dibawa ke negara itu. Lebih lanjut dalam artikel Anda akan mengetahui mana yang lebih bermanfaat - kefir atau yogurt.

Sejarah yoghurt

Hot Turkey dianggap sebagai tempat kelahiran yogurt. Dari bahasa Turki, kata itu sendiri diterjemahkan sebagai "kental". Suatu ketika pengembara, bepergian melalui stepa, membawa serta kulit kulit dengan susu untuk memuaskan rasa lapar dan haus mereka. Di bagian dalam kulit anggur, bakteri khusus terbentuk, yang dicampur dengan susu asam, menjadi minuman yang memberi kehidupan dan tidak mudah rusak.

Bakteri yoghurt dibawa ke Eropa oleh dokter Raja Prancis Louis XI. Selama bertahun-tahun, mereka dijual di apotek sebagai obat. Namun yogurt banyak digunakan oleh orang Eropa pada awal abad ke-20. Itu dirilis sebagai strategi pemasaran oleh perusahaan makanan.

Apa itu ryazhenka?

Ryazhenka diperoleh dari susu panggang berlemak. Dalam perang melawan kelebihan berat badan, ini bukan produk yang sangat cocok. Kandungan lemak paling rendah dari susu panggang fermentasi adalah 4%, yang jauh lebih tinggi daripada yogurt. Untuk mengatur gambar, lebih baik memberi preferensi pada kefir atau yogurt tanpa pemanis.

Tetapi susu panggang fermentasi adalah produk susu fermentasi yang paling murni, karena diperoleh pada suhu 40-45 ° C. Sangat cocok untuk orang dengan keasaman lambung tinggi, tidak seperti kefir. Orang dengan gastritis lebih suka susu panggang yang difermentasi.

Apa perbedaan antara kefir dan yogurt, mana yang lebih disukai?

Bagaimana kefir yang sehat dapat diperoleh dari susu biasa? Semua ini berkat jamur kefir biasa. Ini adalah semacam sintesis beberapa bakteri (laktobasilus, bifidobakteri, streptokokus). Susu untuk kefir difermentasi dengan dua cara - susu asam dan fermentasi alkohol. Kefir satu hari mengandung 0,06% etil alkohol. Dengan peningkatan umur simpan, persentase alkohol dalam minuman hanya meningkat. Karena karbon dioksida dan keasaman, kefir memiliki sifat tonik dan rasa pedas yang menyegarkan.

Starter yoghurt memiliki formula yang tidak terlalu rumit dan hanya terdiri dari dua jenis bakteri - streptokokus termofilik dan stik Bulgaria (Lactobacillus bulgaricus). Di Bulgaria tongkat ini pertama kali dideskripsikan. Orang Bulgaria menyebarkan budaya yoghurt secara nasional. Sebuah legenda kuno menceritakan tentang orang Bulgaria yang pertama kali membuat yogurt dari susu domba. Dalam proses fermentasi minuman ini, tidak seperti kefir, jamur ragi tidak berpartisipasi, jadi tidak ada alkohol di dalamnya.

Penting untuk dicatat bahwa kefir dan yogurt mengandung probiotik hidup. Mereka membantu usus besar manusia berfungsi dengan baik. Karena itu, Anda hanya perlu membeli minuman itu, di kemasannya tertulis bahwa ada organisme asam laktat yang hidup. Pastikan untuk menunjukkan jumlah bakteri ini pada kemasannya.

Jadi, di dalam kefir dan yoghurt terdapat protein yang begitu dibutuhkan tubuh. Kefir juga mengandung asam laktat, karbon dioksida, vitamin B, elemen mikro dan makro, polisakarida. dalam yogurt juga menghasilkan vitamin dan asam amino.

Mana yang lebih baik - kefir atau yogurt untuk usus dan perut?

Berkat kefir, bakteri hidup yang beragam, lingkungan asli saluran pencernaan biasanya ada dan berfungsi. Bakteri kefir menghilangkan patogen di perut. Terkadang bakteri kefir menggantikan mikroflora usus atau perut yang mati atau terluka. Jamur ragi menstabilkan dan menjaga kondisi saluran pencernaan. Kefir mampu menghilangkan dysbacteriosis yang muncul setelah perawatan antibiotik.

Yogurt membersihkan lambung dan usus dari mikroorganisme berbahaya, memberi nutrisi pada mikroflora usus, dan berkontribusi pada fungsi normal organ-organ ini. Perbedaan utama antara kedua minuman ini adalah mikroorganisme yogurt tidak mengendap di usus, tetapi keluar bersama mikroba berbahaya (basil disentri atau strain Staphylococcus aureus).

Penting untuk dicatat bahwa kefir tidak cocok untuk orang dengan keasaman lambung yang tinggi, karena ada karbon dioksida di dalamnya. Penderita maag atau sakit maag sebaiknya memilih sendiri yoghurt agar tidak memperparah penyakitnya. Karena itu, jika Anda tidak tahu apa yang lebih baik untuk sakit perut - kefir atau yogurt, berikan preferensi untuk yang kedua, itu tidak meningkatkan keasaman.

Ilmuwan terkenal Mechnikov percaya bahwa perlu bergantian antara satu sama lain - mengambil kefir dan yogurt. Jika Anda hanya menggunakan salah satu dari produk ini, maka bakteri di usus akan menyesuaikan diri, dan efek terapeutik akan melemah. Jadi lebih baik minum kedua minuman tersebut.

Apa yang lebih baik - kefir atau yogurt untuk menurunkan berat badan?

Banyak gadis memilih diet kefir atau yogurt untuk mendapatkan keharmonisan. Katakanlah segera bahwa keduanya membantu dalam hal ini. Penting bahwa yogurt tidak diberi pemanis, karena gula menambah kalori. Yang terbaik adalah membeli penghuni pertama khusus dan menyiapkan minumannya sendiri, maka itu akan bermanfaat.

Jika Anda ragu itu lebih bermanfaat - kefir atau yogurt, maka untuk diet, pilihlah pergantian yogurt dan kefir. Diet seperti itu pasti akan bermanfaat. Untuk mereka, Anda bisa menambahkan buah-buahan yang cukup manis. Stroberi, raspberry, kismis, persik, nanas, jeruk, apel sangat baik. Bersama dengan olahraga, diet seperti itu pasti akan membantu menertibkan sosok itu.

Kefir dan yogurt untuk anak-anak

Penting bagi orang tua muda untuk mengetahui apa yang terbaik untuk anak - kefir atau yogurt. Harus segera dikatakan bahwa kedua minuman itu penting. Ada penjualan kefir khusus anak-anak, yang ditawarkan kepada bayi berusia 8-9 bulan. Masukkan produk ini di malam hari, 30 ml. Seiring waktu, porsinya meningkat. Tidak disarankan untuk memberikan kefir biasa yang dibeli di toko kepada anak-anak.

Yogurt juga mulai diberikan kepada bayi mulai usia 9 bulan, namun hanya dikhususkan untuk anak-anak. Ketika anak berusia satu tahun, beri dan buah-buahan dapat ditambahkan ke produk. Untuk bayi berusia satu tahun, 100 ml yogurt per hari sudah cukup.

Karena sifat penyembuhannya, kefir dan yogurt adalah elemen terpenting dari nutrisi yang tepat. Terbuat dari susu alami, mereka mengandung semua zat bermanfaatnya dalam bentuk yang lebih mudah diakses oleh manusia. Mereka membutuhkan lebih sedikit waktu untuk mencerna. Vitamin dan elemen dari yogurt dan kefir diserap lebih cepat daripada dari susu.

Kefir dan yogurt direkomendasikan bahkan untuk orang-orang yang menganggap susu tabu karena intoleransi laktosa. Mereka tidak memiliki analog dalam nutrisi makanan, tidak ada yang menggantikannya dalam diet yang meningkatkan kesehatan, mereka sama-sama berguna untuk orang dewasa dan anak-anak.

Kefir disebut hadiah dari surga, dan terjemahan kuno dari kata yogurt berarti umur panjang. Fakta bahwa usia centenarian Kaukasus sering melebihi tanda usia sebagian besar disebabkan oleh produk susu asam tradisional yang menjadi dasar masakan lokal.

Persiapan yogurt dan kefir

Irina Salkova, Kepala Cheburashkin Brothers. pertanian keluarga":

Untuk memperoleh kefir, susu utuh atau susu skim setelah dipasteurisasi dan didinginkan sampai suhu fermentasi ditambahkan dengan fermentasi kefir yang berbahan dasar jamur kefir hidup. Ini adalah simbiosis mikroorganisme asam laktat dan ragi laktat. Merekalah yang memulai proses fermentasi laktat dan alkohol, yang menghasilkan kefir yang mengandung asam laktat, karbon dioksida, vitamin B (B2, B3, B6, B9, B12), elemen mikro dan makro, enzim, protein yang mudah dicerna, polisakarida dan zat bermanfaat lainnya.

Penting bahwa kefir dapat digunakan untuk pengobatan dan pencegahan penyakit gastrointestinal, karena mikroorganisme yang membentuk kultur starter kefir adalah antagonis mikroflora patogen dan oportunistik.

Dalam produksi yogurt, susu pasteurisasi utuh atau normal dibuat dengan kultur starter yang mengandung tongkat Bulgaria (Lactobacillus bulgaricus) dan streptokokus termofilik (Streptococcusthermophiles). Tongkat Bulgaria adalah komponen penting dari yogurt asli. Mikroorganisme tongkat Bulgaria menghasilkan vitamin dan asam amino dalam proses fermentasi, yang terlibat dalam proses penekanan mikroflora usus patogen.

Kefir dan yogurt: mana yang lebih sehat?

Jadi, perbedaan proses yang disebabkan oleh kefir dan yogurt dalam tubuh ditentukan oleh komposisi kultur starter yang berbeda. Dalam yogurt, fermentasi laktat terjadi, dan dalam kefir, karena adanya bakteri asam asetat, alkohol ditambahkan ke dalamnya.

Keasaman karbonat dan keasaman kefir memberinya sifat tonik dan rasa pedas yang menyegarkan, tetapi membuatnya tidak cocok untuk orang dengan keasaman lambung yang tinggi. Bagi mereka yang menderita gastritis atau sakit maag, yogurt adalah pilihan terbaik. Rasa krimnya yang lembut dan tidak adanya mikroorganisme ragi menetralkan lingkungan asam dan menenangkan perut.

Yogurt dan kefir sama-sama positif mempengaruhi sistem kekebalan tubuh. Mereka merangsang aktivitas jantung dan proses metabolisme, menenangkan sistem saraf dan menurunkan kadar kolesterol darah, memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut.

Dengan bantuan bakteri menguntungkan yang dapat mengendap di permukaan bagian dalam usus, kefir mengembalikan mikrofloranya dan menghilangkan dysbacteriosis yang diperoleh, misalnya, sebagai akibat dari pengobatan antibiotik.

Bakteri yogurt, tidak seperti bakteri kefir, tidak membentuk koloni mikroorganisme yang bermanfaat, tetapi membersihkan saluran usus dengan sempurna dari mikroba patogen berbahaya, seperti basil disentri atau strain Staphylococcus aureus.

Lebih dari seratus tahun yang lalu, seorang ahli mikrobiologi, pemenang Hadiah Nobel Ilya Mechnikov secara eksperimental menetapkan bahwa basil Bulgaria adalah yang paling aktif dan layak dari semua bakteri asam laktat yang diketahui. Karena efeknya, asam diproduksi yang menekan proses pembusukan di dalam usus.

Mempertimbangkan tongkat Bulgaria sebagai alat utama dalam memerangi penuaan, Mechnikov masih percaya bahwa perlu mengganti kefir dan yogurt. Dia menjelaskan ini dengan fakta bahwa penggunaan jangka panjang dari satu produk mengarah pada "aklimatisasi" bakteri dari spesies yang sama di usus dan, dengan demikian, melemahnya efek terapeutik dan pencegahan.

Cara membeli yogurt dan kefir alami: baca labelnya

Jumlah bakteri menguntungkan yang hidup dalam yogurt dan kefir asli harus setidaknya 107 CFU (unit pembentuk koloni bakteri asam laktat) per 1 g produk selama masa simpannya.

Jumlah ragi CFU dalam 1 g kefir harus setidaknya 104 CFU/g. Kandungan protein per 100 g produk dalam kefir harus setidaknya 3 g, dan dalam yogurt - 3,2 g Pada saat yang sama, fraksi massa lemak dalam produk bisa berbeda - dari 0,1 hingga 10%.

Umur simpan juga secara tidak langsung menunjukkan kealamian produk: umur simpan yogurt dan kefir alami tidak lebih dari 2 minggu pada suhu 4±2°C.

Saat memilih produk, banyak yang fokus pada tekstur. Saat kefir disimpan, kefir menjadi lebih heterogen, tetapi konsistensi yogurt yang lebih homogen tidak berubah seiring waktu, mempertahankan kepadatan yang konstan.

Kandungan kalori yogurt bisa mencapai 90 kilokalori, dan nilai energi kefir biasanya tidak melebihi 60 kkal.

Saat memilih antara kefir dan yogurt, Anda harus ingat bahwa kedua produk meningkatkan kesehatan, tetapi pilihan manisnya mengurangi efek positif ini menjadi nol. Misalnya, zat bermanfaat dari kefir dan yogurt memperkuat gusi, dan pemanis dalam yogurt menghancurkan email gigi.

Kefir sering diproduksi tanpa aditif, dan produsen yogurt suka "menghiasnya" dengan pewarna dan penambah rasa, pengental dan pengemulsi, pemanis dan aditif dari potongan buah beri dan buah-buahan.

Pembeli yang masuk akal dan bijaksana tidak akan pernah membeli produk kefir, yogurt, atau biogurt alih-alih kefir dan yogurt asli, tidak peduli apa pun toples atau kotak terang produk itu sendiri dikemas. Taktik pemasaran yang sama - kata-kata "eko", "super", "maks", "segar", "hijau", "pedesaan".

Saat membuat pilihan antara kefir dan yogurt, ikuti saran dari "guru kefir" Ilya Mechnikov yang berwenang - ganti produk ini dalam makanan Anda, dan kemudian manfaat kumulatifnya akan meningkat.

Produk susu adalah makanan yang terjangkau, enak, bergizi, dan mudah dicerna. Ini juga sangat serbaguna dan sangat berguna.

Produk susu sangat berguna bagi mereka yang mencoba mengembalikan berat badan mereka menjadi normal. Menurunkan diet pada kefir atau yogurt dianggap sebagai salah satu cara paling efektif dan teraman untuk mengatasi kelebihan berat badan.

Produk susu fermentasi ini dirancang untuk menormalkan metabolisme, meningkatkan fungsi pencernaan dan usus, memperkuat kekebalan, dan menghilangkan zat beracun dari tubuh.

Apa perbedaan antara yogurt dan kefir? Produk mana yang lebih baik?

Persamaan antara kefir dan yogurt:

Baik yogurt dan kefir adalah produk susu fermentasi dan diproduksi dari susu dengan menambahkan starter dan memfermentasinya di bawah pengaruh mikroorganisme, di bawah kondisi teknologi tertentu.

Kedua produk memiliki efek menguntungkan yang sama pada tubuh.

Baik kefir dan yogurt dibedakan oleh sifat penyembuhan yang unik dan digunakan untuk tujuan terapeutik dan profilaksis. Karena kandungan vitamin dan mikro yang tinggi, kefir dan yogurt meningkatkan daya tahan tubuh manusia secara keseluruhan, dan sebagian besar berkontribusi pada pencegahan dan penyembuhan banyak penyakit.

Kefir dan yogurt alami adalah sumber terkaya dari banyak zat bermanfaat, memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan, termasuk dalam berbagai diet, membantu tubuh dengan cepat dan efektif membuang racun dan kelebihan berat badan.

Namun, dengan semua ini, masing-masing minuman memiliki kelebihannya sendiri.

Perbedaan antara yogurt dan kefir:

Jadi apa perbedaan antara kefir dan yogurt? Hanya berbagai mikroorganisme yang digunakan untuk memfermentasi susu.

Untuk mengubah susu menjadi yogurt, digunakan starter yang mengandung campuran dua kultur, basil Bulgaria dan streptokokus termofilik. Dan untuk persiapan kefir, diperlukan penghuni pertama yang berbeda dan lebih kompleks, yang terdiri dari simbiosis lebih dari dua puluh komponen yang berbeda (streptokokus dan basil asam laktat, berbagai ragi, bakteri asam asetat, dll.). Ada satu nuansa lagi: kefir dapat dibuat dari susu skim dan susu murni, dan yogurt diproduksi terutama dari bahan baku bebas lemak.

Akibatnya, produknya berbeda, kefir adalah produk yang lebih kompleks dengan kandungan protein yang rendah, dan yogurt biasanya memiliki lebih banyak protein daripada kefir. Kefir mengandung bakteri yang dapat menetap di dinding usus dan membantu mengembalikan mikroflora normal. Bakteri dari yogurt alami tidak dapat melakukan ini, tetapi mereka dengan sempurna membersihkan saluran usus dari mikroorganisme berbahaya. Selain itu, yogurt mengatasi tugas ini jauh lebih baik daripada kefir.

Selain itu, minuman berbeda satu sama lain dalam rasa. Jika kefir memiliki rasa asam yang nyata, maka yogurt alami memiliki rasa netral yang ringan. Aditif makanan tidak dapat diterima dalam kefir, dan berbagai pengisi buah sering ditambahkan ke yogurt.

Untuk penurunan berat badan atau hari puasa, Anda dapat memilih kefir dan yogurt, tetapi yogurt hanya boleh alami, tanpa gula dan bahan tambahan lainnya.

Teknologi produksi kefir dan yogurt:

Teknologi untuk menyiapkan kefir dan yogurt serupa - kedua produk ini diperoleh sebagai hasil interaksi susu dengan penghuni pertama. Hanya saja komposisi sourdough untuk minuman sama sekali berbeda. Yogurt diperoleh setelah fermentasi susu dan bakteri asam laktat murni, dan kefir diperoleh dari fermentasi starter kefir jamur yang lebih kompleks.

Teknologi persiapan kedua produk mencakup operasi seperti: pemurnian dan normalisasi susu untuk lemak; dispersi dan homogenisasi campuran susu; pasteurisasi dan pendinginan sampai suhu fermentasi; fermentasi dan fermentasi; pendinginan hingga 10 - 12 °С dan pematangan dalam 12 - 24 jam; pendinginan hingga 4 - 6 °C, pembotolan dan pengemasan.

Dalam persiapan industri kefir dan yogurt, peralatan produksi makanan yang serupa dalam tujuan dan desain digunakan. Perangkat standar peralatan teknologi untuk produksi produk susu fermentasi termasuk instalasi untuk penerimaan susu mentah dan akuntansinya; wadah untuk menyimpan bahan baku dan produk jadi, fermentasi dan pematangan produk setengah jadi industri; peralatan pertukaran panas; instalasi untuk pencampuran dan dispersi bahan baku; berbagai pompa makanan; peralatan untuk homogenisasi dan pasteurisasi; instalasi pengemasan yoghurt dan kefir dalam kemasan konsumen.

Kefir dan yoghurt yang sudah jadi disimpan di lemari es khusus, jika tidak produk dapat rusak sebelum sampai ke konsumen.

Apa yang harus dipilih - kefir atau yogurt?

Untuk pertanyaan "Apa yang lebih sehat - kefir atau yogurt?" tidak ada jawaban yang jelas! Kedua produk tersebut berguna, dan terserah Anda untuk memutuskan mana yang akan Anda pilih.

Namun, mengingat fakta bahwa yogurt "hidup" yang sebenarnya jarang terjadi akhir-akhir ini, dan toko-toko menjual sebagian besar produk susu yang disterilkan dan diberi rasa dengan umur simpan yang lama, kita dapat berasumsi bahwa kefir biasa mungkin lebih sehat.

Saat membuat pilihan, Anda perlu mengingat kebutuhan akan keragaman nutrisi. Produk susu fermentasi berdasarkan budaya yang berbeda memiliki efek yang berbeda pada mikroflora usus. Ini berarti lebih bermanfaat bagi kesehatan untuk menggabungkan berbagai produk: yogurt, kefir, susu panggang fermentasi, koumiss, ayran, tan, dll.

Makan, untuk kesehatan, produk susu yang Anda sukai dan tidak menyebabkan ketidaknyamanan, dan dapatkan tidak hanya kesenangan besar, tetapi juga manfaat yang signifikan bagi tubuh.

Produk susu adalah makanan yang lezat, sangat sehat dan mudah dicerna yang disukai hampir semua orang. Salah satu keunggulan produk tersebut adalah keanekaragaman jenisnya. Konsumen modern dapat pergi ke toko terdekat dan membeli kefir, yogurt, atau produk susu fermentasi lainnya, dengan mempertimbangkan preferensi selera mereka.

Kefir dan yogurt membantu orang yang ingin menjadi pemilik sosok ideal untuk menormalkan berat badan. Hari-hari puasa pada produk susu fermentasi adalah yang paling aman dan paling efektif. Banyak orang tertarik dengan pertanyaan: apa perbedaan antara kefir dan yogurt, produk mana yang lebih sehat?

Persamaan antara yogurt dan kefir

Produk dibuat dari susu dengan tambahan penghuni pertama. Sebagai hasil dari proses fermentasi dan di bawah pengaruh mikroorganisme, diperoleh kefir atau yogurt. Pada saat yang sama, kondisi dan teknologi teknologi tertentu harus diperhatikan. Beberapa produsen yogurt dan produk susu fermentasi lainnya mematuhi GOST.

Baik kefir dan yogurt memiliki efek menguntungkan pada tubuh:

• produk mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen pelacak yang berharga;
• produk membantu menormalkan kerja saluran pencernaan;
• kefir dan yogurt membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengoptimalkan metabolisme;
• produk membantu menghilangkan senyawa beracun dan racun dari tubuh;
• yogurt dan kefir membantu mencegah pembentukan penyakit tertentu.

Produk susu mempromosikan penurunan berat badan, oleh karena itu mereka merupakan bagian integral dari banyak dan diet paling umum.

Perbedaan utama

Produsen dan pemasok kefir menggunakan penghuni pertama yang kompleks untuk pembuatan produk, yang mencakup lebih dari dua puluh bahan: berbagai jenis ragi, streptokokus, berbagai bakteri dan komponen lainnya. Susu skim atau susu utuh dapat digunakan dalam produksi.

Untuk pembuatan yogurt, terutama digunakan susu skim dan penghuni pertama, yang mengandung dua kultur: streptokokus termofilik dan tongkat Bulgaria.

Sebagai hasil dari penggunaan teknologi dan komponen yang berbeda, kefir memiliki komposisi yang lebih kompleks dengan kandungan protein yang rendah. Ini mengandung mikroorganisme yang dapat berakar di usus dan menormalkan mikroflora di sana. Perlu dicatat bahwa mikroorganisme yogurt alami tidak memiliki efek seperti itu, tetapi mereka mampu membersihkan usus dari senyawa dan bakteri berbahaya. Juga, produk berbeda satu sama lain dalam sifat rasa. Berbagai pengisi sering ditambahkan ke yogurt.