rumah Kue manis

Resep sate kambing yang enak. Potongan daging apa yang terbaik untuk digunakan. Bumbu untuk tusuk sate domba

Pilihan bahan yang tepat adalah kunci dari hidangan yang lezat, jadi berikut ini menjelaskan cara memilih daging yang tepat dan bagian mana dari domba yang terbaik untuk barbekyu.

Kebab domba paling enak diperoleh dari daging muda, karena sangat lembut dan tidak memiliki bau yang tidak sedap. Usia domba jantan tidak boleh lebih dari satu tahun. Warnanya akan membantu menentukan bangkai yang baik, pada domba jantan muda, dagingnya terasa lebih ringan daripada yang tua. Jika kita berbicara tentang bagian domba mana yang paling cocok untuk barbekyu, maka di sini preferensi harus diberikan pada ham atau tulang belikat depan. Biasanya bagian karkas ini digunakan karena dagingnya yang berdaging dan kurangnya jaringan ikat. Daging beku juga harus dihindari karena kehilangan rasanya. Untuk memeriksa apakah domba telah dibekukan, Anda perlu menekannya dengan jari Anda. Daging yang telah dibekukan akan berubah bentuk secara permanen dan air akan keluar pada saat ditekan. Domba segar, pada gilirannya, akan dengan cepat mendapatkan bentuk aslinya.

Ingatlah bahwa hanya daging yang baik yang akan membuat tusuk sate domba yang paling lezat dan berair.

Bumbu untuk tusuk sate domba

Dasar untuk barbekyu yang baik adalah bumbunya.

Sebelum diasinkan, potong daging menjadi kotak berukuran sekitar 4-5 sentimeter. Daging dengan ukuran ini akan dapat diasinkan dengan baik, tidak akan menjadi terlalu kering selama proses penggorengan, dan pada saat yang sama akan menjadi yang paling berair. Untuk pengawetan, Anda perlu menggunakan wadah dalam yang terbuat dari kaca, keramik, baja tahan karat, atau piring berenamel apa pun. Sangat tidak disarankan untuk mengasinkan daging dalam panci aluminium, karena dalam hal ini daging domba akan memiliki rasa logam yang tidak enak. Ketika aluminium bersentuhan dengan produk seperti asam sitrat atau cuka yang digunakan dalam rendaman, zat berbahaya dilepaskan, yang dirasakan seseorang saat makan daging siap pakai untuk makanan. Garam daging harus sekitar setengah jam sebelum dimasak, karena garam dapat mengeluarkan jus dari daging dan kebab akan menjadi sangat kering.

resep barbekyu domba

Ada banyak variasi cara mengasinkan dan cara memasak sate kambing. Resep yang lebih baik akan disajikan di bawah ini.

shish kebab domba Kaukasia

Bahan

1. Domba
Sayuran hijau
Garam secukupnya dan bumbu lainnya
cuka anggur
Air dingin murni

Tuang air minum bersih ke dalam wadah dan tambahkan 2-3 sendok makan cuka anggur di sana. Campur sampai konsistensi homogen.

Dalam mangkuk gratis, taruh lapisan daging domba yang sudah dipotong dan cincin bawang cincang. Anda dapat menambahkan bumbu sesuai selera Anda, tetapi jangan lupa bahwa garam diletakkan di bagian akhir. Tuang rendaman yang sudah disiapkan di atas daging sehingga cairan menutupinya sepenuhnya. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk dari sinar matahari langsung. Misalnya di lemari es. Diamkan selama 3-4 jam. Saat ini, Anda bisa menyiapkan panggangan. Saat merangkai potongan daging di tusuk sate, Anda harus meninggalkan setidaknya celah kecil di antara mereka. Daging akan digoreng selama sekitar 20 menit, selama memasak tusuk sate perlu dibalik secara teratur. Anda bisa menaburkan kebab dengan sisa bumbu selama proses penggorengan, sehingga domba akan jenuh dengan baunya. Di akhir memasak, Anda bisa mengeluarkan daging dari tusuk sate dan menyajikannya di meja, menghiasnya dengan bumbu.

kebab shish domba Armenia

Bahan:

daging domba

Rempah-rempah secukupnya

Bawang

Tomat

paprika

terong

Banyak yang menganggap resep tusuk sate domba ini sebagai yang paling enak dari semuanya.

Daging yang diiris dan dicuci harus dimasukkan ke dalam mangkuk, ditaburi cuka secara berkala. Selanjutnya, tambahkan bumbu sesuai selera. Potong bawang menjadi cincin, masukkan ke dalam mangkuk dan campur semuanya dengan baik. Bawang harus menonjolkan jus, berikan perhatian khusus pada ini. Kami memasukkan kulkas untuk diasinkan. Barbekyu Armenia direndam cukup lama, sekitar 10 jam, jadi disarankan untuk menyiapkan daging di malam hari, sebelum hari persiapannya. Sementara itu, cuci bersih tomat, paprika dan terong. Buang biji dari sayuran. Setelah waktu berlalu, kami merangkai semuanya di tusuk sate, bergantian daging, bawang, dan sayuran. Omong-omong, yang terakhir harus dipanggang utuh. Barbekyu memakan waktu sekitar 20 menit. Sajikan sayuran dan daging di piring yang sama.

kebab shish domba Azerbaijan

Bahan

daging domba
Tomat
lemon
Mentega
Anggur atau cuka lemon
saus tkemali
Dill dan peterseli
Lada hitam dan rempah-rempah lainnya

Resep untuk shish kebab Azerbaijan cukup sederhana.

Masukkan daging ke dalam mangkuk dan taburi dengan lada hitam secukupnya. Setelah menuangkan anggur atau, dalam kasus ekstrim, cuka lemon. Aduk rata dan taruh di tempat yang dingin selama 5-6 jam. Sebelum memasak, jangan lupa untuk memberi garam pada domba dan olesi dengan mentega, sehingga kita mendapatkan barbekyu yang lezat. Masak di tusuk sate sampai matang. Barbekyu disajikan dengan tomat segar, rempah-rempah, irisan lemon, dan saus tkemali.

Domba shish kebab di bawah air mineral

Bahan:

daging domba
Air mineral
lemon
Rempah-rempah secukupnya
Sayuran segar

Banyak pecinta barbekyu mengklaim bahwa mengasinkan daging dengan air mineral membuat hidangannya sangat lezat dan berair.

Pertama, potong daging dan masukkan ke dalam mangkuk untuk rendaman. Selanjutnya, potong bawang menjadi setengah cincin dan tambahkan ke domba. Lemon harus dipotong menjadi dua bagian. Potong salah satunya menjadi irisan berukuran sedang dan tambahkan ke rendaman. Setelah semua ini, bumbu juga bisa ditambahkan ke daging secukupnya. Campur semua isi marinade hingga rata. Tuang bahan dengan air mineral murni. Cairan harus benar-benar menutupi domba, untuk ini Anda membutuhkan sekitar 500 mililiter air mineral. Setelah itu, perlu memeras jus jeruk dari sisa kedua lemon ke dalam rendaman dan memasukkan daging ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Jika diinginkan, kebab bisa diasinkan sekitar setengah jam sebelum dimasak. Memanggang daging di atas panggangan akan memakan waktu sekitar 20 menit. Disarankan untuk menyajikan hidangan di atas piring dengan sayuran segar.

Tusuk sate domba dengan saus delima

Bahan:

daging domba
bumbu
Bawang putih
lemon
Mentega atau minyak bunga matahari
lemon
Jus delima
Sayuran hijau

Daging untuk resep ini perlu dipotong-potong lebih kecil dari biasanya, sekitar 3-4 sentimeter. Selanjutnya, potong bawang menjadi setengah cincin dan, taburi sedikit dengan garam, hancurkan sampai jusnya keluar. Setelah mencapai efek ini, masukkan domba dan bawang ke dalam satu mangkuk. Kemudian campurkan ketumbar, paprika merah, basil kering dan thyme, kira-kira satu sendok teh setiap bumbu. Dengan tidak adanya beberapa bumbu, mereka dapat dikecualikan atau diganti sesuai selera. Kami memasukkan campuran ini ke dalam rendaman. Kemudian kami mengupas 3 siung bawang putih dan menekannya pada daging. Anda bisa memotongnya dengan halus. Pada akhirnya, Anda perlu menambahkan 2 sendok makan mentega atau minyak bunga matahari, beberapa sendok makan jus lemon dan sekitar setengah gelas jus delima ke daging. Campur semuanya dengan seksama sehingga setiap potongan daging diasinkan dengan baik. Kami meninggalkan kebab di lemari es atau tempat dingin lainnya selama 5-7 jam. Karena garam sudah masuk ke daging bersama dengan bawang, tidak disarankan untuk menambahkan garam ke kebab. Anda perlu menggoreng barbekyu seperti itu tidak lebih dari 12-15 menit, jika tidak, karena ukurannya, itu akan menjadi terlalu kering. Hidangan disajikan di meja yang masih panas dan, biasanya, dihiasi dengan sayuran hijau.

Daging domba dianggap sebagai pilihan paling klasik dalam memasak di atas bara. Tetapi untuk mendapatkan kebab domba yang luar biasa, Anda membutuhkan bumbu yang paling enak agar dagingnya empuk!

Berkat aroma yang tidak biasa dan resep bumbu khusus, struktur kebab domba lembut dan berair.

Bahan:

Kiwi - 80 gram;
Siung bawang putih kupas - 5 buah;
Domba - 0,7 kg;
ketumbar segar - 15 gr;
Tomat segar - 90 gr;
Bawang lobak - 100 gr;
Lemon - 1/4 bagian;
Air mineral - 1 gelas;
Minyak sayur - 2/3 gelas.

Resep memasak langkah demi langkah:

Mencairkan daging, menghilangkan film dan urat yang tidak cocok untuk dimakan. Potong menjadi bagian-bagian yang sama. Letakkan wadah tempat pengawetan produk akan dilakukan.
2. Kupas bawang dan cuci bersih. Potong-potong dan giling menjadi pure menggunakan blender. Kami melakukan hal yang sama dengan kiwi.
3. Kupas siung bawang putih dan potong kecil-kecil melalui parutan kecil. Bilas tangkai ketumbar di bawah air dan keringkan di atas handuk kertas. Kemudian cincang halus mereka. Cuci tomat, lemon dan potong kecil-kecil.
4. Kami menyebarkan produk yang sudah jadi ke daging, dan melanjutkan ke persiapan komposisi. Tuang air, minyak, sedikit bumbu ke dalam wadah kecil. Tuang ke dalam bubur daging dan aduk, tutup. Bersihkan di ruang dingin selama setengah hari, tidak kurang, agar dagingnya empuk.
5. Kami memanggang dalam bara. Tentang ini, komposisi untuk tusuk sate domba sudah benar-benar siap, dan agar dagingnya lunak, persiapan bumbu yang paling enak harus dilakukan dengan pengenalan buah kiwi yang eksotis.

Lamb shish kebab "Tidak Biasa": bumbunya

Bumbunya enak untuk tusuk sate domba

Mari kita ambil:

Daging pulp tanpa tulang - 1,5 kg;
lobak bawang - 100 gr;
Berbagai rempah-rempah dan rempah kering - 10 gr;
Pasir gula - 5 gr;
Minyak sayur - 40 ml;
Jus setengah lemon;
Cuka - 40 ml.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Cairkan daging domba di udara, bersihkan dari film dan vena. Potong-potong dengan ukuran yang sama. Menyisihkan.
2. Dalam mangkuk kecil terpisah, campur semua bumbu, minyak, jus lemon segar, dan cuka.
3. Kami membersihkan bawang dari permukaan daun, mencucinya dan memotongnya menjadi cincin dengan ketebalan tidak lebih dari 3 mm.
4. Dalam wadah tempat daging akan dimasak, letakkan sebagian bawang di bagian bawah, lalu ampasnya, tumpahkan dengan komposisi yang sudah jadi, lagi bawang, ampas dan bumbunya. Demikian kita lakukan sampai semua ampas daging habis.
5. Kami menutup dan membersihkan di ruangan yang dingin selama 7 jam.
6. Setelah waktu berlalu, taruh daging di atas panggangan, nyalakan arang, dan goreng, tuangkan sisa cairan.
7. Itu saja, tusuk sate domba sudah benar-benar siap, dan agar dagingnya paling enak dan lembut, Anda perlu menggunakan rendaman dengan sedikit cuka.

Kefir marinade - untuk membuat daging domba empuk

Tusuk sate domba yang menggugah selera

Mari kita ambil komponen utama:

Kefirchik - 200 gram;
Bawang lobak - 200 gr;
Pasir gula - 5 gr;
garam yang bisa dimakan - 5 gr;
Lada hitam dalam bentuk tanah - 3 gr;
kemangi segar, daun ketumbar, 10 gram masing-masing jenis;
Fillet domba dingin - 1 kg.

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci ampas daging dan keringkan di atas lap bersih dan kering. Potong semua bagian yang tidak bisa dimakan, ini termasuk film, lemak dan vena. Potong daging domba bersih menjadi potongan-potongan yang sama.
2. Bersihkan bawang merah dari permukaan daun dan cuci bersih. Potong menjadi cincin setebal 3 mm.
3. Dalam wadah yang dalam di mana barbekyu akan dimasak, taruh daging, tambahkan bumbu, dan uleni bawang. Kami mengaduk semuanya.
4. Keluarkan kefir dan panaskan hingga agak hangat. Kemudian tuangkan ke dalam daging, tambahkan sedikit gula dan aduk semuanya lagi.
5. Dengan bantuan cling film kami membuat ruang hampa, ini diperlukan agar pulp lebih cepat diasinkan. Biarkan di meja dapur selama sekitar 55 menit. Kemudian kami membersihkan di ruangan yang dingin selama 8 jam. Bumbu untuk shish kebab domba disarankan disiapkan khusus untuk malam hari, agar dagingnya empuk dan shish kebabnya paling enak.
6. Kami memanggang dengan cara tradisional.

Shish kebab "gaya Uzbekistan" + bumbunya

Bumbunya paling enak

Bahan:

Daging domba dingin - 1 kg;
Salo - 0,2 kg;
garam yang bisa dimakan - 5 gr;
Bumbu (zira) - 5 gr;
ketumbar kering - 10 gr;
Lada dalam bentuk tanah - 5 gr;
Cuka anggur putih - 40 ml.

Hari ini kita akan memasak tusuk sate domba, dan untuk membuat dagingnya lembut, kita menggunakan bumbu sesuai resep paling enak (lihat di bawah dengan foto)!

Memasak:

Proses daging domba dan bersihkan, cuci. Letakkan di atas serbet yang bersih dan kering, ini diperlukan agar cairan berlebih adalah gelas. Kemudian potong-potong berukuran 6 cm * 6 cm Kami melakukan tindakan serupa dengan lemak babi. Kami memasukkan komponen yang sudah disiapkan ke dalam panci besar, dan menambahkan garam dan rempah-rempah lainnya. Kami mengaduk semuanya lagi.
2. Kupas bawang dari permukaan daun dan cuci, potong setengah cincin. Masukkan ke dalam wadah hotel, tuangkan cuka, dan aduk. Diamkan beberapa menit saja.
3. Setelah kita masukkan ke dalam daging, masukkan jinten, dan aduk kembali. Kami menutupinya dengan kantong plastik dan menutupnya dengan rapat, sehingga menciptakan ruang hampa.
4. Kami mengeluarkan wajan dengan isinya di ruangan yang dingin dan tidak menyentuhnya selama 12 jam agar dagingnya menjadi lunak dan berair.
5. Jadi, sekarang sedikit tentang memasak, disarankan untuk mengikat tusuk sate, dan kami melakukannya sebagai berikut: pertama lemak babi, lalu daging. Kami melakukan ini sampai semua daging habis. Kami menggoreng dengan cara tradisional di atas arang, menggunakan panggangan barbekyu.

Kebab dengan anggur - daging lunak

Bumbu untuk tusuk sate domba

Mari kita ambil komponen berikut untuk memasak tusuk sate domba, dan untuk membuat dagingnya lunak, kami menggunakan bumbu paling enak (video dalam artikel):

Daging domba tanpa tulang dingin - 1,7 kg;
Anggur merah kering - 1 gelas;
Adjika kalengan - 80 gr;
Bawang - 350 gram;
Siung bawang putih kupas - 15 gr;
garam yang bisa dimakan - 5 gr;
Lada hitam giling - 3 gr;
Aneka herba kering (kemangi, ketumbar, zira, dill) - 10 gr.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Cuci dan keringkan daging. Hapus semua bagian yang tidak bisa dimakan dan potong menjadi bagian yang sama. Kami mengesampingkannya.
2. Sekarang kita mulai persiapan komposisi. Kami menggabungkan anggur merah dan bumbu adjika satu sama lain, aduk.
3. Kupas bawang dan potong-potong setebal tidak lebih dari 2 mm. Lakukan hal yang sama dengan siung bawang putih. Kami mencampur dua komponen bersama-sama, kami memperkenalkan semua bumbu kering dan rempah-rempah.
4. Kami memasukkan komposisi bawang yang sudah disiapkan ke dalam anggur adjika, dan sekali lagi aduk semuanya, sedikit menghancurkan bawang.
5. Tuang rendaman yang sudah jadi ke dalam panci berisi daging, campur semuanya, dan tutup dengan bungkus plastik, biarkan selama 150 menit di ruangan yang dingin.
6. Memasak sate domba dengan bumbu rendaman kami yang lezat dilakukan dengan cara tradisional biasa.

Bumbu tomat - yang paling enak

Marinade agar daging tetap empuk

Bahan:

Daging domba tanpa tulang dingin - 1 kg;
Jus tomat segar - 500 ml;
Bawang lobak - 300 gr;
Berbagai rempah - 10 gr;
Herba segar (kemangi, adas, ketumbar) - 45 gr.

Memasak tusuk sate domba menggunakan bumbu paling enak agar dagingnya empuk (lihat foto).

Memasak:

Pertama-tama, kami akan menyiapkan bubur daging untuk bekerja. Cuci dan keringkan dengan kain bersih dan kering. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Kami mengesampingkannya.
2. Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan komposisi untuk pengawetan pulp. Kupas dan bilas bawang, potong cincin setebal 3 mm.
3. Bilas dan keringkan tangkai herba segar, lalu cincang halus.
4. Masukkan daging kambing ke dalam panci, lalu tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang, haluskan sebentar agar jusnya sebanyak mungkin. Kemudian tuangkan jus tomat, dan tambahkan semua bumbu dan bumbu halus. Aduk, tutup dengan penutup, taruh di tempat yang dingin sepanjang malam (8 - 9 jam).
5. Kami menaruh produk setengah jadi di atas panggangan dan menggoreng dengan cara biasa di atas bara.

Domba shish kebab dengan bumbu Georgia

Mari kita ambil:

Daging domba segar - 1,7 kg;
Bawang lobak - 0,4 kg;
Cuka anggur - 40 ml;
Lemon - 70 gram;
Berbagai bumbu - 15 gr.

Petunjuk langkah demi langkah untuk bekerja:

Untuk membuat tusuk sate domba sesuai dengan bumbunya yang paling enak, dan untuk membuat dagingnya lunak (di dalam oven), Anda perlu menyiapkan daging daging dan bawangnya. Cuci yang pertama dan potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Dengan komponen kedua, bersihkan dan cuci, potong dalam bentuk cincin dengan ketebalan tidak lebih dari 3 milimeter. Gabungkan komponen-komponen ini dalam sebuah wadah.
2. Peras jus dari lemon segar dan tambahkan ke daging dan bawang. Kemudian tambahkan semua bahan lainnya dan aduk. Tutup dan taruh di ruangan dingin selama 10 jam.
3. Keluarkan loyang dari oven dan olesi dengan sedikit minyak sayur. Masukkan potongan-potongan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, yang sebelumnya ditutup dengan kertas timah. Setengah jam sebelum memasak, balikkan potongan dan jangan tutup lagi, lanjutkan memasak.
4. Sajikan dengan sayuran segar.

Dengan cara ini, Anda dapat memasak kebab domba yang luar biasa: dan kami telah memberi Anda bumbu paling enak sehingga dagingnya lunak - pilih opsi yang sesuai dan mulailah memasak. Silakan dinikmati makanannya!

Saya ingin mengangkat topik bumbu untuk tusuk sate domba. Dan sama sekali bukan karena kebetulan. Tahukah Anda apa yang saya anggap sebagai "indikator" paling jujur dari awal musim semi? Tidak, bukan kalender yang secara fasih menunjukkan bahwa ini adalah hari pertama bulan Maret. Dan bahkan upaya matahari yang malu-malu untuk mengisyaratkan bahwa itu akan segera hangat. Dan tidak secara bertahap mengurangi jumlah pakaian luar pada orang yang lewat. Dan bau. Aroma asam dari kuncup yang mekar di pohon. Bau aspal yang agak hangat. Dan, tentu saja, daging goreng. Ketika waktu untuk barbekyu dan piknik dimulai, maka musim semi yang sebenarnya datang dengan transisi yang mulus ke musim panas. Karena itu, saya tidak bisa menghindari topik barbekyu. Dan saya akan mulai dengan bumbu-bumbu paling sukses untuk kebab domba yang lezat. Daging ini membutuhkan pendekatan khusus. Lagi pula, aroma dan kekakuan tertentu sering membuat takut. Tapi bukan kita! Kami akan memproses dan mengasinkan domba dengan benar. Dan kemudian kita akan menikmati kebab domba yang lembut, juicy dan lezat. Pergi?

Bumbu untuk shish kebab dari daging keras (daging kambing) dengan cuka

Untuk membuat daging domba empuk, Anda pasti perlu menambahkan asam ke dalam rendaman barbekyu. Cuka anggur yang tajam dan jus lemon akan membuat daging empuk 100 persen, tidak, bahkan 1.000 persen. Dan untuk melunakkan asam, tambahkan sedikit gula. Tusuk sate domba dengan rendaman ini akan menjadi luar biasa!

Bahan untuk rendaman untuk 1 kg barbekyu:

cuka anggur ringan - 2 sdm. l.;
lemon (ukuran sedang) - 1 pc.;
bawang (kuning, besar) - 2 buah;
gula pasir - sejumput;
minyak sayur tidak berbau (bunga matahari atau sayuran) - 2 sdm. l.;
garam - 1 sdt (rasa);
lada hitam yang ditumbuk kasar - sejumput;
thyme, marjoram, gurih dan oregano - masing-masing sejumput.

Cara menyiapkan rendaman dengan cuka:

Mulailah menyiapkan rendaman cuka untuk domba setelah menyiapkan daging. Cuci bersih. Potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam mangkuk enamel yang dalam. Pastikan untuk menghilangkan lemak dan film. Ini akan menghilangkan bau aneh. Kupas bawang dan potong menjadi cincin yang cukup tebal. Ketebalan sekitar 0,5-0,7 cm. Dapat dipotong menjadi setengah cincin. Tapi kemudian tidak akan berhasil menggoreng bawang bersama domba di tusuk sate. Tuangkan bawang bombay ke atas domba. Tambahkan bumbu dan garam di sana. Tambahkan sejumput gula untuk mengimbangi rasa asamnya. Semua bumbu adalah opsional. Anda dapat menempatkan hanya yang tersedia. Atau gunakan bumbu yang sudah jadi. Tuang minyak sayur. Jangan lupa asam - cuka dan jus lemon. Aduk rata dengan tangan Anda dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam kulkas minimal 5-6 jam.

Dan untuk pecinta domba, saya punya yang luar biasa, yang selalu enak dan harum.

Bumbu kiwi untuk tusuk sate domba

Kiwi menghasilkan keajaiban nyata dengan daging! Bahkan tusuk sate kambing dari daging keras dalam bumbu kiwi akan lembut dan berair. Hanya saja, jangan berlebihan dengan jumlah kiwi. Dan waktu marinasi. Dan kemudian Anda harus menggoreng daging cincang.

Untuk satu kilogram domba, ambil:

kiwi (ukuran sedang) - 1 pc.;
bawang (kuning, besar) - 2 buah;
lemon (ukuran sedang) - 1/2 pc.;
garam secukupnya;
lada hitam yang ditumbuk kasar - sejumput;
ketumbar, thyme, zira, basil, paprika (bumbu siap pakai untuk barbekyu / domba) - secukupnya dan ketersediaan;
minyak bunga matahari tidak berbau - 1-2 sdm. l.

Cara memasak rendaman kebab untuk domba kiwi:

Siapkan dan potong daging. Tempatkan dalam mangkuk besar. Hancurkan bawang dengan blender menjadi bubur. Atau parut di parutan kasar langsung ke daging. Haluskan kiwi dengan blender juga. Atau hancurkan dengan penghalus kentang. Tuang pure ke dalam daging. Tambahkan bumbu. Garam. Tuang dalam minyak - bahan terakhir dalam bumbu kebab ini. Campur secara menyeluruh. Biarkan domba diasinkan pada suhu kamar. minimal 1 jam. Dan maksimal 2 jam. Anda tidak ingin menggoreng pate alih-alih barbekyu, bukan? Dan jika Anda akan memasak tusuk sate babi, Anda dapat melihat resep bumbu terbaik.

Bumbui dengan kefir untuk tusuk sate domba yang lezat

Kefir tidak hanya melembutkan daging, tetapi juga memberinya sedikit rasa asam. Domba benar-benar jenuh dengan bumbu yang harum dan menjadi berair. Mengapa Anda tidak mencoba? Yah, itu sangat enak!

Untuk menyiapkan 1 kilogram kebab domba yang lezat, Anda perlu:

kefir - 1.200 ml gelas;
bawang (ukuran sedang) 2-3 pcs.;
gula - sejumput;
garam - 1-1,5 sdt;
lada hitam yang ditumbuk kasar - 4-5 kacang polong.

Cara menyiapkan rendaman kefir:

Potong semua lemak dari daging. Hapus film. Bilas dengan baik di bawah air mengalir. Membahas. Dan masukkan daging ke dalam mangkuk. Tuang garam. Tambahkan lada. Campur tusuk sate domba secara menyeluruh. Bersihkan bawang. Potong menjadi cincin besar. Tuang ke dalam mangkuk. Mengaduk. Tuang kefir pada suhu kamar, dicampur dengan gula, ke dalam daging domba dalam porsi kecil. Setiap kali, campur daging dengan bawang dan, seolah-olah, memijatnya. Terlalu banyak kefir tidak diperlukan. Tutup rapat. Atau bungkus dengan cling film. Biarkan tusuk sate direndam pada suhu kamar selama sekitar satu jam. Kemudian dinginkan semalaman.

Bumbu shish kebab untuk domba di Uzbek

rendaman yang sangat menarik. Dengan karakter. Berkat lemak ekor yang gemuk, cuka anggur, rempah-rempah oriental dan bawang, domba memperoleh rasa dan aroma yang begitu cerah ... Secara umum, sulit untuk diungkapkan dengan kata-kata. Tetap hanya untuk mencoba!

Daftar bahan untuk rendaman (per kilogram domba):

lemak ekor gemuk - 200 g;
bawang kuning berukuran sedang - 3 buah;
garam meja kasar - 1 sdt;
zira kering (jinten) - 1 sdt;
lada hitam bubuk - 1 sdt;
ketumbar kering - 1,5-2 sdt;
cuka anggur ringan - 2 sdm. l.

Pesanan memasak:

Potong daging domba yang sudah disiapkan dan lemak ekor lemak menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama. Ukuran kotak korek api. Tempatkan dalam mangkuk berenamel. Garam. Tambahkan merica dan bumbu lainnya. Campur dengan baik. Bawang dipotong menjadi cincin. Tambahkan ke mangkuk. Tuangkan cuka. Aduk lagi. Untuk membuat kebab domba Uzbekistan lebih berair dan harum, disarankan untuk meletakkannya di bawah tekanan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan tutup dengan diameter sedikit lebih kecil dari piring dengan daging. Letakkan langsung di atas daging domba yang diasinkan. Letakkan beban di atasnya. Misalnya, toples selai atau acar dua liter. Kemudian letakkan "desain" ini di tempat yang dingin. Marinasi minimal 5 jam. Maksimal adalah sehari. Pertama, ikat sepotong bacon di tusuk sate. Kemudian bakso. Dan pada akhirnya - lemak ekor.

Bumbui untuk tusuk sate domba dengan air mineral

Air mineral bukan hanya sarana yang sangat baik untuk memulihkan kesehatan yang baik setelah pesta yang baik. Dan bukan hanya bahan utama adonan pastry yang enak. Air mineral melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk melembutkan domba untuk barbekyu. Tambahkan tomat berair lainnya dan bawang harum untuk membuat bumbu paling enak untuk tusuk sate domba!

Untuk menyiapkan rendaman di atas air mineral, Anda membutuhkan (untuk 1 kg daging):

tomat merah, kecil - 1 pc.;

lemon (ukuran kecil) - 1 pc.;

air mineral dengan kandungan gas tinggi - 200 ml;

bohlam besar - 1 pc.;

roti hitam - 100 g;

garam dan lada hitam - masing-masing sejumput besar.

Proses dan cuci daging. Membahas. Potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam mangkuk enamel yang dalam. Bersihkan bawang. Potong menjadi cincin dengan ketebalan sedang. Cuci tomat. Potong menjadi lingkaran. Tambahkan keduanya ke daging. Peras jus dari lemon. Tuang di atas roti hitam, potong kecil-kecil. Kirim ke domba. Tuangkan sejumput besar garam dan merica. Dianjurkan untuk menggiling lada dengan kasar. Campur semuanya dan isi dengan air mineral. Rendam tusuk sate domba dalam air mineral selama 6-8 jam di lemari es di bawah tutup tertutup.

Dengan resep rendaman seperti itu, Anda dijamin memiliki suasana barbekyu yang baik!

Anda dapat menggunakan yang berbeda. Biasanya, daging seperti itu direndam dalam saus krim, bawang putih, tomat, dan lainnya. Kami akan berbicara tentang bagaimana bumbu yang disebutkan dan lainnya dibuat dalam artikel yang disajikan.

Resep langkah demi langkah untuk rendaman domba (untuk dipanggang dalam oven)

Tentunya semua ibu rumah tangga tahu bahwa setelah dipanggang, domba hampir selalu menjadi keras dan kering. Paling sering ini disebabkan oleh penggunaan bumbu yang salah. Karena itu, daging hewan peliharaan semacam itu memerlukan metode persiapan khusus.

Jadi, untuk membuat rendaman domba, Anda perlu menyiapkan:

bilah bahu domba - sekitar 1 kg;
yogurt alami tanpa aditif - sekitar 250 ml;
siung bawang putih - 2 buah;
jahe, parut halus - sekitar 1 sendok besar;
ketumbar segar - sekitar 40 g;
cabai rawit, lada hitam dan garam - sesuai keinginan Anda.

Proses memasak

(daging kambing) dalam oven harus dilakukan segera sebelum merendam produk. Kami memutuskan untuk mengambil yogurt alami sebagai dasar saus ini. Produk ini juga mampu membuatnya empuk dan juicy.

Setelah menambahkan parutan jahe dan merica untuk rasa pedas pada yogurt, serta bawang putih cincang dan daun ketumbar cincang segar, semuanya tercampur rata. Setelah itu, cabai dan garam ditambahkan ke bahan sesuai selera.

Setelah menerima bubur yang harum dan sangat pedas, mereka menggosok tulang belikat yang sudah diolah sebelumnya. Dalam bentuk ini, piring dengan daging dan rendaman ditutup dengan kertas timah atau film, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es.

Setelah menyimpan produk dalam dingin selama beberapa jam, produk diletakkan di atas loyang dan dipanggang selama satu jam pada suhu 190 derajat.

Kali ini cukup bagi domba untuk ditutupi dengan kerak emas, dan di dalamnya benar-benar matang, menjadi berair dan empuk.

Bumbu cuka untuk domba di dalam oven

Di bagian lengan, daging ini sangat empuk. Apa hubungannya? Faktanya adalah bahwa di dalam tas, produk ini dipanggang dalam jusnya sendiri, serta dalam rendaman. Karena itu, sangat penting untuk membuatkan balutan khusus untuknya.

Jadi, untuk menyiapkan rendaman domba yang lezat, Anda perlu membeli:

domba segar (tenderloin) - 1 kg;
bawang - sekitar 3 pcs.;
cuka meja 3% - 150 ml;
garam dan merica bubuk - gunakan sesuai kebijaksanaan Anda.

Metode memasak

Bumbu untuk domba, dipanggang dalam oven, tidak harus dimasak secara terpisah dari dagingnya. Itu bisa dilakukan dalam proses menyiapkan produk utama untuk dipanggang.

Jadi, sebelum memanaskan daging, daging itu dicuci bersih, dan kemudian semua urat, film, dll. yang tidak perlu dipotong. Setelah itu, domba dibagi menjadi beberapa bagian yang diperlukan. Mereka diletakkan dalam mangkuk berenamel yang dalam, setelah itu diasinkan dan dibumbui secukupnya.

Setelah mencampur komponen, bawang manis harus ditambahkan ke dalamnya, yang pertama dikupas dan kemudian dipotong menjadi setengah cincin. Tuang juga sedikit ke dalam mangkuk daging dan tuangkan cuka meja.

Setelah mencampur bahan lagi dengan tangan Anda, mereka ditutup dengan penutup dan dibiarkan dalam bentuk ini pada suhu kamar. Jika produk daging benar-benar dicairkan, maka Anda hanya perlu dua jam untuk merendamnya. Jika sedikit membeku, maka perlu setidaknya setengah hari untuk merendam domba dengan rendaman.

Segera setelah produk daging menjadi harum dan membentuk jus, itu diletakkan di selongsong kuliner, di mana semua kaldu dengan bumbu yang terakumulasi dalam mangkuk harus dituangkan.

Setelah mengikat tas dengan domba dengan erat, tas itu diletakkan di atas loyang dan dikirim ke oven. Mempertahankan rezim suhu 190 derajat, daging dipanggang selama sekitar 60 menit. Selama waktu ini, kaldu yang lebih harum harus menumpuk di lengan kuliner. Dalam hal ini, domba harus menjadi berair, lembut, dan selembut mungkin.

Setelah perlakuan panas, potongan daging dikeluarkan dengan hati-hati dari selongsong dan diletakkan di atas piring besar. Setelah menambahkan kaldu aromatik ke dalamnya, mereka ditaburi dengan daun ketumbar atau daun bawang cincang halus, dan kemudian disajikan di meja bersama dengan beberapa lauk.

Panggang daging dalam foil dengan saus krim tomat

Untuk membuat saus ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

domba segar (bagian mana saja) - 2 kg;
krim adalah yang paling gemuk - sekitar 100 ml;
tomat matang - 2 buah;
ketumbar, bawang - sesuai dengan keinginan Anda;
gula pasir - 2 sendok pencuci mulut;
jus lemon - 10 ml;
garam dan merica bubuk - gunakan sesuai kebijaksanaan Anda;
peterseli kering, adas dan bumbu lainnya - secukupnya.

Cara memasak?

Bumbu untuk domba dalam oven dalam foil cukup sederhana. Dagingnya diolah terlebih dahulu. Jika dengan tulang, maka lebih baik untuk menyingkirkannya. Hapus juga vena dan film yang tidak perlu. Setelah itu, produk dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Segera setelah domba diproses, lanjutkan ke persiapan rendaman. Untuk melakukan ini, gunakan krim paling gemuk. Mereka dipukuli dengan blender, secara bertahap menambahkan gula pasir, garam dan merica.

Mengesampingkan produk susu, lanjutkan ke persiapan tomat. Tomat segar dicuci bersih dan kemudian diubah menjadi bubur dalam mangkuk blender. Peterseli, jus lemon, adas, bawang hijau dan rempah-rempah lainnya juga ditambahkan ke dalamnya.

Setelah langkah-langkah yang dijelaskan, kedua bagian saus digabungkan dan dicampur.

Rendam daging dengan saus seperti itu tidak boleh lama. Domba pada suhu kamar ditempatkan dalam wadah dan dituangkan dengan rendaman. Setelah menggosokkannya ke permukaan produk, piring ditutup rapat dan dibiarkan selama 20-40 menit.

Setelah beberapa saat, daging yang harum dan lembut dipindahkan dengan hati-hati ke selembar kertas timah tebal. Setelah membentuk sisi kecil di atasnya, semua saus yang tersisa di wadah ditambahkan ke domba. Setelah itu, foil dibungkus rapat, pastikan tidak sobek.

Dalam bentuk ini, bundel dengan daging diletakkan di atas loyang dan disimpan pada suhu kamar selama beberapa waktu (sekitar jam). Selanjutnya, lembaran dikirim ke oven.

Pada 190 derajat, hidangan seperti itu dipanggang selama satu jam penuh. Menurut koki berpengalaman, kali ini cukup untuk domba matang sepenuhnya dan, tentu saja, untuk menyerap semua bumbunya.

Menyimpulkan

Sekarang Anda tahu cara membuat rendaman domba untuk dipanggang dalam oven. Dengan menggunakan ini dan resep makan malam buatan sendiri lainnya, Anda pasti akan mendapatkan hidangan daging yang lezat, berair, empuk, dan sangat aromatik. Harus diingat bahwa domba idealnya dikombinasikan dengan kentang, sayuran segar, nasi, dan rempah-rempah. Dengan produk-produk inilah direkomendasikan untuk disajikan di meja keluarga.

Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak tusuk sate domba. Lagi pula, kebanyakan orang lebih suka membuat hidangan seperti itu dari daging babi atau ayam. Dan itu sia-sia. Bagaimanapun, kebab domba, yang bumbunya dapat mencakup bahan-bahan yang sama sekali berbeda, ternyata sangat empuk, berair, harum, dan enak. Cobalah dan Anda akan melihat sendiri.

informasi Umum

Sebelum memberi tahu Anda tentang cara memasak tusuk sate domba, saya ingin mengatakan beberapa kata tentang hidangan yang disajikan. Daging hewan peliharaan seperti itu, yang digoreng di atas bara, ternyata paling harum dan enak. Selain itu, persiapannya yang tepat akan memungkinkan Anda untuk menikmati barbekyu yang paling berair dan empuk.

Pilihan daging

Untuk membuat tusuk sate domba Kaukasia, Anda harus mengetahui beberapa rahasia tentang bagaimana tepatnya Anda harus memilih daging tersebut. Menurut koki berpengalaman, bagian paha dari bangkai atau iga dengan ampas paling cocok untuk hidangan yang disajikan. Sedangkan untuk tulang belikat tidak cocok untuk shish kebab, karena setelah dipanaskan menjadi alot dan hambar.

Pilihan Marinasi

Bagaimana cara memasak tusuk sate domba? Untuk membuat hidangan seperti itu, ada sejumlah besar berbagai resep. Jadi, beberapa pecinta daging goreng lebih suka hanya sedikit menaburkan sepotong leher domba segar dengan garam kasar, lalu segera menggorengnya di atas bara. Namun, kebanyakan orang merekomendasikan tidak hanya membumbui daging dengan bumbu sebelum perlakuan panas, tetapi mengasinkannya menggunakan saus yang rumit dan bumbu yang istimewa. Jadi, resep populer untuk hidangan ini menyarankan untuk merendam produk terlebih dahulu dalam jus lemon atau bawang, menyimpannya dalam rendaman anggur kering dan mint, atau menggunakan bumbu seperti tiriyaki dan tandoori.

Jadi, untuk mendapatkan kebab domba yang paling enak, Anda harus memilih bagian yang paling cocok dari bangkai dingin atau beku dan menyiapkan saus khusus.

Kami memotong dagingnya

Sebelum mengasinkan tusuk sate domba, bahan utama harus diproses dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, produk daging perlu dicuci dengan baik, dihilangkan dari semua film dan vena yang tidak perlu, dan kemudian dipotong. Jika Anda telah membeli daging domba, maka dapat dipotong menjadi kubus sedang atau potongan segitiga. Jika Anda ingin menggoreng iga, maka Anda harus meninggalkan sebagian besar daging di tulang. Juga, setiap bagian harus mengandung sedikit lemak. Bagaimanapun, lemak babi akan berkontribusi pada fakta bahwa selama perlakuan panas kebab tidak akan terbakar dan mengering, tetapi akan menjadi berair, lembut dan sangat lezat.

Bagaimana cara memasak tusuk sate domba? resep klasik

Metode memasak daging panggang ini sangat populer. Lagi pula, untuk membuat hidangan ini tidak memerlukan pengetahuan kuliner khusus dan proporsi yang ketat.

Jadi, sebelum Anda membuat tusuk sate domba, Anda harus menyiapkan produk-produk seperti:

domba sesegar mungkin (dingin atau beku) dengan sedikit lemak - 3-5 kg;
bawang putih - 1 kg (sedikit lebih banyak, tergantung pada juiciness sayuran);
allspice, bumbu kering, garam, rempah-rempah aromatik - tambahkan secukupnya.

Pra-perlakuan bahan

Kami akan memberi tahu Anda sedikit lebih jauh tentang cara mengasinkan tusuk sate domba. Setelah semua produk dibeli, Anda harus mencuci daging dengan baik, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan sedang melintasi serat. Bawang juga perlu dikupas, digiling kuat dengan blender, dan kemudian diperas semua jus dari bubur yang dihasilkan.

Proses marinasi daging

Bagaimana cara merendam tusuk sate domba dalam jus bawang? Untuk melakukan ini, potongan daging cincang harus dimasukkan ke dalam wadah berenamel, gelas atau plastik, dan kemudian tambahkan garam, bumbu kering, rempah-rempah, merica, dll. Selanjutnya, tambahkan jus bawang segar ke daging domba. Kesimpulannya, semua bahan harus dicampur dengan tangan Anda, ditutup dengan penutup dan disimpan pada suhu kamar tidak lebih dari 3 jam.

Menempatkan domba di tusuk sate

Setelah dagingnya diasinkan dengan baik, Anda harus menyiapkan bara panas. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil anglo, menyalakan api di dalamnya, dan setelah api mereda, tambahkan bara birch atau ek. Setelah mereka mulai bersinar dan berderak, Anda dapat dengan aman melanjutkan menanam domba harum di tusuk sate. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Potongan tidak harus pas bersama-sama. Idealnya, satu tusuk sate standar harus berisi sekitar 6 potong daging.

Memanggang di atas arang birch

Setelah seluruh kebab yang diasinkan ditusuk, harus diletakkan di atas bara. Dalam hal ini, disarankan untuk memastikan bahwa panasnya tidak terlalu kuat, tetapi tidak terlalu lemah. Dalam proses menggoreng daging harus sering dibalik agar tidak gosong. Anda mungkin perlu sekitar 35-45 menit untuk memasak sate domba sepenuhnya.

Kesiapan hidangan harus ditentukan bukan oleh penampilan atau baunya, tetapi oleh kelembutan produk dagingnya. Untuk pemeriksaan seperti itu, perlu untuk menghapus satu tusuk sate dari panggangan, dan kemudian membuat potongan kecil dengan pisau di salah satu potongan terbesar. Jika darah tidak merembes keluar darinya, tetapi hanya kaldu bening yang mengalir, maka kebab sudah benar-benar siap. Ngomong-ngomong, potongan seperti itu harus memiliki warna yang seragam. Jika daging di dekat tusuk sate berbeda dari lapisan luarnya (misalnya, berwarna merah muda atau keabu-abuan kotor), maka disarankan untuk lebih banyak menyimpan daging domba di atas bara.

Menyajikan hidangan daging ke meja

Tusuk sate domba yang tepat tidak akan pernah membuat tamu Anda acuh tak acuh. Bagaimanapun, hidangan ini memiliki aroma dan rasa yang tak tertandingi. Setelah Anda memastikan bahwa dagingnya benar-benar digoreng, itu harus dikeluarkan dari tusuk sate dan diletakkan di atas piring besar. Disarankan untuk menaburkan hidangan seperti itu di atasnya dengan peterseli segar cincang, adas atau bawang hijau. Selain kebab domba, Anda perlu menyajikan sayuran (tomat, paprika, mentimun), saus tomat, atau saus tomat. Silakan dinikmati makanannya!

Pilihan bumbu lainnya untuk barbekyu lezat

Sekarang Anda tahu cara memilih daging yang tepat dan memasak tusuk sate domba. Bumbu untuk hidangan seperti itu mungkin berbeda. Namun, prinsip persiapannya tetap sama.

Jadi, mari kita lihat beberapa resep bagaimana Anda bisa mengasinkan daging untuk barbekyu.

Daging lembut di mayonaise

Mayones adalah produk yang paling umum digunakan untuk mengasinkan barbekyu. Dan ini tidak mengherankan, karena menggabungkan semua bahan yang diperlukan yang membuat daging empuk, berair, dan lezat.

Komponen utama untuk marinade:

lemon segar - 1 (kecil);
paprika manis, garam, bumbu kering, merica bubuk - tambahkan secukupnya;
mayones lemak - 4 sendok besar per 3 kg daging.

proses pengawetan

Irisan domba harus dimasukkan ke dalam panci enamel, lalu peras lemon, tambahkan bumbu dan mayones lemak. Setelah mencampur bahan, mereka harus ditutup dan dibiarkan selama 3-4 jam. Setelah waktu ini, daging harus ditusuk dan digoreng di atas bara.

Barbekyu di kefir

Hidangan ini sangat enak dan empuk. Untuk rendaman yang kita butuhkan:

kemangi kering - 3 sendok pencuci mulut;
thyme kering - 3 sendok besar;
garam, bumbu kering (dill, peterseli) lada giling - tambahkan secukupnya;
kefir lemak - 2 gelas segi per 3 kg daging.

mengasinkan daging

Untuk mengasinkan daging kambing, Anda harus memasukkannya ke dalam wadah berenamel, taburi dengan bumbu kering, merica, dan garam, lalu tuangkan kefir berlemak. Setelah mencampur bahan dengan tangan Anda, mereka harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada suhu kamar selama tidak lebih dari 3 jam. Selanjutnya, produk acar dapat dengan aman dikenai perlakuan panas.

Seberapa enak membuat kebab shish domba (Stalik Khankishiev)?

Resep dari pecinta kuliner Stalik Khankishiev sangat populer. Jadi kami memutuskan untuk menyajikan kepada Anda visinya tentang cara membuat tusuk sate domba Kaukasia dengan benar.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan:

ketumbar - secukupnya;
domba di tulang (semakin muda bangkainya, semakin lembut dan empuk barbekyunya) - 3-5 kg;
jintan tanah - secukupnya;
garam halus - secukupnya;
lada hitam allspice - secukupnya.

Bumbui barbekyu dengan benar

Menurut Stalik Khankishiyev, daging untuk barbekyu tidak boleh direndam dengan menggunakan berbagai saus, asam asetat atau asam sitrat, tetapi dengan menggunakan rempah-rempah aromatik alami. Lada hitam, ketumbar, zira, dan garam halus sangat ideal sebagai rempah-rempah. Mereka harus ditaburi dengan banyak daging domba yang tidak dicincang kasar, lalu dicampur dan dibiarkan di bawah tutup yang tertutup.

Berapa lama untuk mengasinkan daging?

Pertanyaan ini menarik minat hampir semua pecinta daging di atas bara. Stalik Khankishiev mengklaim bahwa durasi pengasinan domba tergantung pada ukuran potongan dan suhunya. Jadi, potongan daging yang besar dan dingin akan menyerap bumbu aromatik dalam waktu yang sangat lama (sekitar 6-8 jam). Jika daging domba tidak dipotong terlalu besar dan menunggu sampai mencapai suhu kamar, maka bisa diasinkan hanya 30-60 menit. Selama waktu yang singkat ini, potongan-potongan itu akan menyerap semua bumbu sepenuhnya.

Persiapan batubara

Sebelum Anda membuat barbekyu asli Kaukasia, menggunakan domba untuk ini, Anda harus menyalakan arang. Ini dapat dilakukan baik di barbekyu maupun di perangkat khusus yang menyerupai mangkuk besar berlubang. Setelah bara mulai menyala, mereka harus didistribusikan secara merata di bagian bawah anglo. Selain itu, diinginkan untuk membagi potongan besar menjadi yang lebih kecil. Idealnya, semua bara harus berukuran sama (seukuran kenari).

Menempatkan daging di atas panggangan segera tidak dianjurkan. Toh, bara api merah terang bisa mencapai suhu 750 derajat. Panas seperti itu akan merusak rasa dan penampilan daging Anda. Untuk melakukan ini, Anda harus menunggu sampai agak dingin (hingga 600-650 derajat). Bagaimana cara menentukan suhu yang tepat untuk menggoreng? Untuk melakukan ini, Anda perlu memperhatikan batu bara. Mereka harus ditutup dengan lapisan abu tipis.

tata letak daging

Untuk menyiapkan kebab shish domba, Stalik Khankishiyev merekomendasikan penggunaan jaring khusus. Potongan daging harus diletakkan agak jauh satu sama lain. Selanjutnya, jaring harus ditutup dengan baik agar produk tidak jatuh saat berputar.

Perawatan panas

Sebelum meletakkan daging, perlu untuk mendorong arang yang agak dingin ke dinding anglo, dan kemudian mengocok abu yang dihasilkan darinya menggunakan kipas. Selanjutnya, Anda harus menempatkan kisi-kisi dengan domba dan menunggu sampai asap tipis keluar dari bara, dan Anda mendengar desis khas dari lemak yang meleleh. Pada titik ini, daging harus dibalik. Dengan setiap waktu berikutnya, kisi-kisi harus dibalik lebih sering. Pada saat yang sama, disarankan untuk mengipasinya dengan kipas sepanjang waktu. Jadi Anda akan mempertahankan suhu arang yang tepat, dan kebab akan benar-benar digoreng.

Bagaimana seharusnya hidangan Kaukasia disajikan di meja?

Setelah kebab matang sepenuhnya, kebab harus dikeluarkan dari kisi-kisi, dan kemudian ditata dengan indah di atas piring datar besar, yang sudah dihias dengan daun selada hijau. Disarankan untuk menaburkan hidangan yang sudah jadi di atasnya dengan bawang merah, dicincang menjadi setengah cincin. Juga, tusuk sate domba harus dibumbui dengan bumbu harum, yang disebut sumac.