Resep saus tomat di rumah. Bagaimana kita membuat pasta tomat yang lezat untuk musim dingin. Saus tomat buatan sendiri seperti yang dibeli di toko

Halo semuanya!

Saya pikir semua orang tahu bahwa saus memuliakan dan melengkapi hidangan. Dan yang paling trendi adalah saus tomat! Anda dapat makan semuanya dengan itu - daging, bakso, pangsit, spageti, pasta, jeli, dan banyak hidangan lainnya, ini bukan keseluruhan daftar.

Tetapi semakin banyak varietas saus ini muncul di rak supermarket, semakin sedikit produk alami yang dapat ditemukan dalam komposisinya. Beberapa pengawet, E-shki, pemanis dan pewarna - dengan kata lain, segala sesuatu yang tidak boleh digunakan seseorang sama sekali.

Tapi ada jalan keluar! Kecap akan kita masak sendiri, nanti pasti kita akan tahu bahannya apa. Lagi pula, produk buatan sendiri dapat diberikan bahkan kepada anak-anak yang sangat menyukainya. Namun, ia memiliki satu kelemahan besar - sangat lezat dan Anda perlu memanen lebih banyak. Beberapa toples sangat diperlukan, diperiksa!

Dan jika Anda merencanakan panen besar tomat, saya sarankan untuk menutupnya juga, dan memberi perhatian khusus, mereka sangat lezat.

Sekarang saya mengusulkan untuk turun ke bisnis, pilih resep favorit Anda dan masak saus ini untuk keluarga dan teman. Semua resep layak mendapat perhatian Anda.

Resep saus tomat klasik untuk musim dingin - jilat jari Anda

Saya membawakan Anda resep saus tomat dengan rasa klasik yang cocok dengan berbagai hidangan. Kami akan mempersiapkannya sendiri. Lagi pula, saus buatan sendiri tanpa segala macam aditif dan pengawet, sehat dan sangat lezat. Jika dimasak dengan benar, benda kerja jauh lebih enak daripada di toko.

Setiap tahun saya menutup saus ini, yang berjalan dengan baik. Bahkan bisa diberikan kepada anak-anak untuk dimakan, karena rasa pedas dan rempahnya tidak terasa. Hanya nada pedas yang jauh terasa. Singkatnya, sausnya universal dan netral. Coba masak pasti suka...

Bahan:

Tomat - 4 kg
Gula - 1 sdm.
Cuka 6% - 106 gr.
Garam - 35 gram.
Air - 1 sdm.
Anyelir - 3 buah.
Bawang putih - 2-3 siung
Lada hitam - 1 sdt.
Lada panas - sedikit

Langkah-langkah memasak:

1. Pertama-tama, kita mulai menyiapkan tomat. Tomat yang terlalu matang sangat cocok untuk resep ini, karena semakin matang, warnanya akan semakin kaya dan rasanya semakin cerah.

Juga, jika Anda memiliki tomat busuk yang matang, mereka hanya dapat digunakan untuk benda kerja ini. Cuci tomat di bawah air mengalir, potong pangkal batang dan, jika ada tempat yang rusak, potong. Kami memotong buah besar menjadi 4 bagian, jika tomat kecil, menjadi 2 bagian.

2. Kami menggeser buah cincang ke dalam panci dan menambahkan segelas air. Tutup dengan penutup dan taruh di atas kompor untuk direbus selama 20-25 menit sampai lunak.

3. Setelah lewat waktu, tomat direbus, menjadi lunak. Sekarang kita perlu mengocok dengan blender sampai halus.

4. Kami menyeka pure kami melalui saringan untuk menghilangkan sisa-sisa kulit dan bijinya. Agar jus tomat memiliki konsistensi yang seragam.

5. Kirim jus tomat murni ke kompor dan didihkan.

6. Tambahkan 200 gram. gula, maka Anda perlu mencampurnya dengan baik sampai kristal benar-benar larut dan masak selama 10 menit sejak mendidih.

7. Saat jus mendidih, siapkan bumbunya. Kami melipat kain kasa menjadi beberapa lapisan atau mengambil serbet, meletakkannya di atas meja dan menuangkan bumbu dan bawang putih yang dihancurkan dengan pisau ke kain. Kami mengikat kain agar bumbu tetap di simpul.

8. Setelah 10 menit, tambahkan jus dan bundel kami dengan rempah-rempah ke dalam wajan sehingga sausnya jenuh dengan rempah-rempah. Kami memasak 30 menit. Jika Anda ingin saus tomat dengan konsistensi yang lebih kental, masak lagi selama 10 - 15 menit.

Penting! Cuka ditunjukkan dalam resep dalam gram, ditimbang dengan timbangan. Jika Anda memiliki 9% cuka, tambahkan 71 gram.

10. Tuang massa panas yang sudah jadi ke dalam botol steril yang sudah disiapkan sebelumnya, tutup rapat dengan tutup steril.

Dengan 4 kg tomat, ternyata 2,5 liter produk jadi.

Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Cara membuat saus tomat dari tomat di rumah tanpa cuka dan sterilisasi

Sekarang saya akan berbagi resep keren lainnya untuk membuat saus tanpa bahan kimia, pengawet dan cuka. Kecap seperti itu disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, dan hasilnya adalah ledakan rasa!

Produk yang dibutuhkan:

Metode memasak:

1. Dalam tomat atau jus tomat yang disaring melalui saringan, tambahkan bawang putih cincang dengan pisau.

2. Kemudian tiga bawang di parutan halus, tambahkan bumbu - cengkeh, allspice, lada hitam.

3. Nyalakan api, didihkan dan didihkan selama 20 menit, aduk sesekali agar massa tomat tidak gosong.

4. Setelah beberapa saat, tambahkan jus lemon, kayu manis, garam dan gula ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 2 menit. Itu dia! Kami mengambil allspice dan cengkeh dari saus.

Saus tomat dapat digosok melalui saringan, atau Anda dapat membiarkannya apa adanya. Toh, biji tomat sangat bermanfaat bagi tubuh.

5. Saus ini bisa disimpan di lemari es hingga 7 hari. Atau simpan sebagai berikut - tuangkan campuran mendidih ke dalam stoples steril, gabus dengan tutupnya dan biarkan selama sehari di bawah handuk hangat sampai benar-benar dingin.

Saus tomat alami sudah siap! Ini berguna dan enak. Cocok untuk orang yang sedang diet atau mengikuti diet sehat.

Silakan dinikmati makanannya!

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin tanpa dimasak dan tanpa gula

Resep membuat saus tanpa dimasak ini tentu saja tidak bisa disimpan untuk musim dingin. Nuh tidak bisa melewatinya. Ini adalah selera ilahi. Jujur, ketika saya mencobanya untuk pertama kalinya, saya hampir menelan lidah saya! Masaknya sangat cepat jika Anda mengeringkan tomat terlebih dahulu. Ini sangat berguna, Anda dapat menambahkannya ke semua hidangan yang Anda suka makan saus tomat biasa. Dan kami tidak akan menambahkan gula pasir dan garam.

Bahan:

Tomat kering - 2 buah.
Tomat (segar) - 2 buah.
Kurma mejul - 2 pcs.
cuka - 1/2 sdt.

Memasak:

1. Sebelumnya, kita perlu mengeringkan 2 tomat dalam dehidrator. Tomat saya, potong intinya, potong-potong dan taruh di atas loyang khusus dan kirim ke dehidrator untuk malam itu. Tomat dikeringkan pada suhu 42 C.

2. Potong tomat segar menjadi irisan dan kirim ke blender, tambahkan tomat kering semalaman, kurma, yang akan menambah rasa manis pada saus. Karena kami tidak menambahkan gula, tuangkan sedikit cuka dan potong sampai halus. Yang terbaik adalah mengambil cuka apel atau kelapa, tetapi yang biasa juga bisa.

3. Kami memindahkan saus ke dalam stoples yang bersih dan kering dan mengirimkannya ke lemari es.

Saus tomat sudah siap! Nikmati rasa yang luar biasa. Resep ini juga cocok untuk vegetarian dan pecinta makanan mentah.

Ini enak, coba, Anda tidak akan menyesal!

Saus tomat dengan apel dan tomat, seperti di toko

Sungguh waktu yang luar biasa - waktu persiapan! Meskipun Anda lelah selama periode ini, tetapi alangkah baiknya membuka konservasi di musim dingin dan merawat keluarga Anda. Oleh karena itu, saya menyimpan semua jenis tikungan dalam beberapa variasi. Dan melalui eksperimen, begitu saus ini muncul di meja kami, kami menjadi penggemar setianya dan sekarang kami memasaknya setiap tahun. Rasanya seperti dibeli di toko, sangat enak. Dalam konsumsi berjalan bahkan sebelum timbulnya cuaca dingin!

Bahan yang Diperlukan:

Tomat - 5 kg.
apel - 4 buah.
Bawang - 5 buah.
Gula - 4 sdm. pondok-pondok
garam - 2 sdm. berbohong.
Cabai merah panas - 1 pc.
Anyelir - 3 buah.
Lada - 8-10 buah.

Memasak:

1. Untuk menyiapkan saus ini, yang terbaik adalah mengambil varietas tomat yang berdaging dan matang. Kami mencuci tomat dan melewati penggiling daging.

2. Kami memilih apel dengan rasa asam dan tidak berair. Kami juga mencuci, membagi menjadi beberapa bagian dan, bersama dengan bawang yang sudah dikupas, giling melalui penggiling daging.

3. Semua bahan yang sudah dihaluskan dipindahkan ke wadah yang akan kita masak dan kirim ke api. Tambahkan garam dan gula, aduk. Segera setelah campuran tomat-apel mendidih, kecilkan api dan kecilkan, aduk dari waktu ke waktu. Tomat harus mendidih sedikit (gurgle) dengan api minimum, dan tidak merana.

Saya menggunakan garam dengan kristal besar, khusus untuk preparat atau biasa, tetapi tidak Ekstra.

4. Sekarang kita perlu membuat simpul dengan bumbu seperti pada resep sebelumnya. Kami menyebarkan sepotong kain kasa, melipatnya menjadi dua, dan lebih disukai tiga kali dan menaruh merica dan cengkeh di atasnya. Kami mengikat simpul dan menurunkannya ke dalam panci dengan campuran tomat mendidih.

5. Saat saus tomat direbus di atas kompor, kami menyiapkan toples. Kami tidak mensterilkannya. Karena itu, mereka harus dicuci bersih dengan deterjen, berikan perhatian khusus pada leher dan pasang leher, tidak perlu dibalik !!!

7. Campuran mendidih menjadi sekitar 1 liter. Ambil satu sendok teh saus dan taruh di piring, biarkan dingin. Kami mencoba garam dan gula dan kepedasan, jika menurut Anda ada yang kurang - tambahkan.

Konsistensi saus tomat yang sudah jadi tergantung pada durasi perebusan. Semakin lama direbus, semakin kental.

8. Saat campuran tomat-apel sudah mendidih, keluarkan bundel dengan bumbu. Selanjutnya, kami melanjutkan untuk memotong massa dengan blender, sampai konsistensi homogen, tanpa mematikan api. Anda dapat menggiling melalui saringan, tetapi menurut saya blender jauh lebih cepat.

9. Secara terpisah, saya meletakkan panci berisi air di atas kompor, ketika air mulai mendidih dengan baik, saya membuka tutupnya dan menurunkan toples satu per satu dengan penjepit. Saya membutuhkan waktu sekitar satu menit. Lalu saya keluarkan, segera tuangkan saus tomat dan tutup kelopaknya. Saya membalikkan jahitannya dan menutupinya dengan selimut hangat.

Saus lezat sudah siap!

Video tentang cara memasak saus tomat di rumah melalui penggiling daging

Pada opsi memasak ini, saya menemukan hamparan YouTube. Dia tertarik saya bahwa itu disiapkan sederhana dan cepat. Dan bahan utamanya adalah tomat, paprika dan apel, saya pikir daftar ini akan membuat saus yang luar biasa. Saya sarankan Anda melihatnya, mungkin Anda akan tertarik dengan versi kinerja ini ....

Selamat mempersiapkan!

Saus tomat dengan plum untuk musim dingin - resep sederhana

Tomat - 2 kg.
Plum - 800 gram.
Gula - 150 gram.
Bawang - 2 buah.
Kemangi - 1 ikat (segar, hijau)
Peterseli - 1 ikat
Bawang putih - 100 gram.
Gula - 150 gram.
garam - 1 sdm. berbohong.
Cabai rawit segar - 1 pc.
Daun salam - 2 buah.
Campuran merica - 3 sejumput
Paprika bubuk (manis) - 1 sdt.
Cuka anggur putih - 2 sdm. berbohong.

Teknologi memasak:

1. Kami menyiapkan produk yang dibutuhkan oleh resep. Kami mencucinya dengan air mengalir, memotong batang dari tomat, membuang biji dari buah prem, membersihkan bawang merah dan bawang putih, meletakkan sayuran di atas handuk sehingga gelas memiliki kelembaban berlebih.

2. Kami memotong tomat, prem, dan bawang dalam blender.

3. Pure yang dihasilkan dipindahkan ke panci di mana massa yang dihasilkan akan dimasak. Dan rebus selama 2 jam.

4. Giling bawang putih dan cabai yang sudah dikupas dalam blender.

Perhatian! Jika Anda ingin membuat saus tomat yang tidak terlalu pedas, buang bijinya dari cabai.

5. Giling sayuran dengan pisau dan kirim ke mangkuk blender ke bawang putih dan terus giling.

6. Kemudian tambahkan semua bumbu yang diperlukan, garam, gula, serta bawang putih cincang, merica, dan rempah-rempah ke dalam massa tomat-plum rebus. Aduk rata dan masak selama 60 menit lagi dengan api kecil.

7. Saus prem sudah siap. Sekarang mari kita tenang. Kemudian kami menyeka saus melalui saringan sehingga konsistensi seragam. Tuang ke dalam panci dan didihkan selama 10-15 menit lagi dari saat mendidih.

8. Tuang ke dalam stoples steril, kencangkan tutupnya atau tutup dengan kunci khusus. Tutup dengan selimut atau jaket hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin selama sekitar satu hari.

Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, 4 botol masing-masing 200 gr keluar.

Sangat lezat!

resep saus tomat kuning paling enak

Resep ini cocok untuk mereka yang menanam tomat kuning. Memang, dari buah-buahan cantik ini Anda bisa membuat jus tomat, menyiapkan tomat kalengan, salad spin, dan tentu saja memasak saus tomat. Saya menemukan resep saus ini di forum, itu membuat saya penasaran dan saya memutuskan untuk mencoba memasaknya dan tidak menyesalinya. Dan betapa anak-anak menyukai warnanya, mereka senang! Coba dan simpan saus yang tidak biasa ini ...

Bahan yang Diperlukan:

Metode memasak:

1. Siapkan sayuran. Cuci tomat dan paprika dalam air. Potong inti tomat dan potong menjadi irisan. Kami menghapus batang dan biji dari paprika, lalu potong-potong. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, cuci dan potong menjadi 2 bagian, lalu masing-masing setengah lagi 3 bagian.

Opsional, Anda dapat menambahkan sedikit cabai.

2. Kami memindahkan sayuran cincang ke dalam panci dan mengirimkannya ke kompor untuk direbus. Rebus tomat hingga mendidih, lalu kecilkan api. Rebus sayuran sampai lunak, sekitar 40 menit.

Saya tidak menambahkan air ke tomat, karena tomatnya berair.

Kemudian tambahkan allspice dan cengkeh dan terus didihkan selama 20 menit.

3. Kita perlu menggosok rebusan melalui saringan halus. Kulit dan biji tomat, serta rempah-rempah, akan tetap berada di saringan. Dan tuangkan saus yang dihasilkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.

Kami menyalakan api, didihkan, lalu matikan api seminimal mungkin dan didihkan selama 30 menit.

4. Kemudian tambahkan garam, gula, kayu manis dan cuka dan terus didihkan selama 15 menit.

Penting! Pastikan untuk mengaduk saus secara berkala, karena semua massa kental di bagian bawah wajan dapat terbakar.

Pastikan untuk mencicipi kecap dan sesuaikan bumbunya dengan sensasi selera Anda.

Outputnya adalah saus jeruk yang enak dengan kepadatan sedang. Rasanya tidak biasa, dengan sentuhan kepedasan, bisa dikatakan, dengan twist.

Jika Anda belum menyiapkan saus yang luar biasa, saya sarankan Anda mencobanya!

Tomat buatan sendiri yang lezat, paprika, dan saus bawang

Rasanya enak, harum, pedas, kaya, kental, pedas - ini semua tentang saus tomat yang disiapkan sesuai resep ini. Anda tidak akan menemukan sesuatu yang lebih baik untuk daging!

Bahan:

Tomat - 0,5 kg
Cabai merah Bulgaria - 0,5 kg
Bawang - 15 gram.
Bawang putih - 3-4 siung
Gula - 20 gram.
garam - 12 gram.
Minyak zaitun - 30 ml
Paprika giling - 5 gr.

Metode memasak:

1. Siapkan sayuran. Kemudian kami memotong bawang menjadi kubus, tomat tanpa inti - menjadi irisan, cabai - menjadi cincin, paprika - menjadi potongan-potongan, setelah membuang biji dan tangkainya.

2. Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak sayur yang tidak berbau dan goreng bawang sampai transparan. Lalu kami mengirim tomat ke bawang. Anda dapat mengupasnya jika Anda suka. Saat tomat lunak, tambahkan paprika panas ke dalam wajan. Agar sausnya tidak terlalu pedas, saya buang biji dan partisinya, karena merekalah yang memberi rasa pahit utama. Kemudian tambahkan potongan paprika dan goreng selama 5-6 menit.

3. Kami menggeser sayuran rebus ke dalam mangkuk blender, tambahkan bawang putih cincang dan giling sampai halus.

4. Kami menggeser pure yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan paprika, campur. Didihkan dan didihkan selama 6 menit. Kami meletakkan saus yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup yang disterilkan secara hermetis dan kirim stoples bersama dengan benda kerja untuk disterilkan selama 10-15 menit. Setelah itu kita kenakan “mantel bulu” (wrap) dan biarkan hingga dingin.

Masak dengan senang hati!

Saus manis buatan sendiri untuk musim dingin tanpa tepung

Saya mengusulkan untuk menyiapkan juga saus manis tanpa menambahkan tepung sesuai resep yang sangat mudah. Saus ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging, ikan, pasta, dan hidangan lainnya, dan juga alami dan sehat, tidak seperti yang dibeli.

Bahan yang Diperlukan:

Tomat - 1 kg
Bawang - 0,50 gram.
Gula - 200 gram.
Garam 2 sdm. sendok
Kayu manis - 1 sendok teh
Cengkih - 2 kuntum
merica - 5 buah.

Teknologi memasak:

1. Potong tomat menjadi irisan, potong bawang yang sudah dikupas menjadi 4 bagian. Kami mengirim sayuran ke wajan dan memasaknya sampai lunak.

2. Saat tomat dan bawang bombay sudah lunak, haluskan dengan saringan atau potong dengan blender atau blender.

3. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci, sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal. Dan rebus cairan 1,5 kali. Kami memasukkan rempah-rempah ke dalam kantong kain kasa, mengikatnya menjadi simpul dan mengirimkannya ke wajan. Kemudian tambahkan garam dan gula, aduk rata.

4. Nyalakan api maksimal, didihkan. Segera setelah isi panci mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.

5. Saat saus tomat mendidih, selama ini kami menyiapkan wadah. Stoples dan tutupnya harus disterilkan dan dikeringkan, karena saus akan langsung kita tuang saat masih mendidih.

Tuang saus tomat ke dalam wadah kaca dan kencangkan tutupnya, bungkus dan beri waktu untuk benar-benar dingin!

Lalu kami membawa toples ke ruang bawah tanah, di mana mereka akan menunggu jam terbaik mereka!

Resep paling enak untuk menyiapkan saus tomat dari tomat dengan mustard

Kecap yang dimasak menurut resep ini manis, empuk, dengan rasa tomat dan rempah-rempah yang nyata. Versi ini sangat mudah dan sederhana, bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasinya. Dan seluruh keluarga akan menikmati saus yang lezat! Siap-siap masak, jangan malu-malu!

Kita butuh:

Tomat - 3 kg.
Mustard - 1 sdm. berbohong.
garam - 1/2 sdm. berbohong.
Gula - 3 sdm. berbohong.
Kayu manis 1/4 sdt.
Lada hitam - 1/2 sdt.
Cengkih - 1 kuntum
Cuka - 1 detik. berbohong.

Proses memasak:

1. Pertama kita perlu mencuci tomat, potong-potong dan putar melalui penggiling daging.

2. Tuang jus yang dihasilkan dengan ampas ke dalam panci dan kirim ke api, ditutup dengan penutup. Segera setelah jus mendidih, buka tutupnya dan atur suhu ke sedang. Rebus selama 2 jam, aduk sesekali.

4. Sekarang Anda perlu menambahkan garam, gula, mustard dan aduk rata. Taruh panci di atas kompor, didihkan dan didihkan selama 1 jam lagi, konsistensinya seperti di toko. Jika ingin kuah yang lebih encer, persingkat waktunya.

Durasi perebusan tergantung seberapa banyak Anda ingin mendapatkan produk yang kental di pintu keluar

5. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan semua bumbu (saya giling cengkeh dalam penggiling kopi) dan cuka. Maka Anda perlu membunuh seluruh massa dalam blender sampai halus.

Tuang saus panas ke dalam stoples steril hangat, tutup dengan kunci jahitan. Balikkan dan tutupi dengan selimut hangat selama sehari.

Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, dua toples 0,5 liter keluar.

Saya berharap Anda sukses dalam persiapan!

Saus tomat kental dari jus tomat dengan pati untuk musim dingin, Anda akan menjilat jari Anda!

Saya mengusulkan untuk menyiapkan saus dengan konsistensi yang mirip dengan saus tomat Heinz yang dibeli di toko, hanya saja kami akan memiliki produk alami tanpa penambahan berbagai bahan pengawet. Pati akan membantu kita mencapai kepadatan yang dibutuhkan. Sausnya ternyata sangat enak, dan yang terpenting, sama sekali tidak berbahaya, berbeda dengan (saya tidak akan menyebutkan nama ..)

Bahan:

Jus tomat - 2 liter.
Pati - 2 sdm. l.
Gula -15 sdm. pondok-pondok
Cuka (% - 6 sendok makan.
Bawang putih - 6 siung
Lada hitam 1/2 sdt.
Lada merah (panas) - 1/4 sdt.

Teknologi memasak:

1. Tambahkan gula, garam, dan bawang putih cincang halus ke dalam jus mendidih yang sudah jadi, dibuat dengan cara favorit Anda. Masak dengan api kecil selama 15 menit.

2. Kemudian tambahkan bumbu: lada hitam dan merah, cuka dan masak campuran selama 30-35 menit lagi.

3. Dalam segelas air dingin, encerkan pati dan tuangkan secara bertahap ke dalam jus mendidih, sambil terus diaduk untuk menghindari gumpalan. Didihkan campuran dan didihkan selama 7 menit tanpa berhenti mengaduk agar campuran tidak gosong.

4. Kami mengemas saus tomat yang sudah jadi dalam stoples kering steril, gabus dengan tutup kaleng.

Kecap (saus) dari tomat - resep Georgia

Dan ada juga saus tomat serbaguna yang luar biasa dalam masakan Georgia - satsebeli. Ini hanya HIT, dan mudah dan sederhana untuk mempersiapkannya. Sebenarnya ada banyak variasi dari sajian mahakarya kuliner ini, saya ingin merekomendasikan salah satunya, yang saya masak sendiri dan yang dinikmati keluarga saya dengan senang hati. Dan betapa luar biasa kombinasinya dengan kebab, saya hanya berpikir dan mengeluarkan air liur. Kami harus membuat barbekyu, karena kami akan memasak satsebeli dengan Anda sekarang ...

Bahan:

Tomat -1kg
Lada Bulgaria-300g
Bawang putih -50g
cabai rawit - 30g
Minyak sayur - 100g

Dan cara memasak saus Georgia ini, saya sarankan untuk menonton di video, di mana penulis menjelaskan secara singkat dan selangkah demi selangkah:

Masak dengan senang hati!

Itu saja, ini menyimpulkan pilihan saya! Betapa cepatnya waktu berlalu!

Saya sangat berharap Anda akan menemukan resep yang akan Anda sukai dan Anda akan memasak dengan senang hati selama beberapa dekade.

Tulis komentar, tandai artikel, dan bagikan dengan teman dengan mengklik tombol sosial. jaringan! Atau mungkin Anda memiliki resep masakan khas sendiri, silakan berbagi dengan kami, dan kami pasti akan memasaknya.

Terima kasih telah mengunjungi blog kuliner kami. Sampai berjumpa lagi!

Jaga dirimu dan orang-orang tersayang!

Fakta menarik: saus tomat berasal dari Cina, bukan Amerika, seperti yang diperkirakan oleh separuh populasi. Hidangan ini disiapkan dengan ikan teri, jamur, kacang-kacangan, rempah-rempah dan ikan asin atau air garam kerang. Sekarang koki di setiap negara mencoba membuat resep unik mereka sendiri untuk saus ini. Dan saya, seperti banyak ibu rumah tangga, mengikuti tren kuliner dunia dan mencoba tidak hanya mempelajari cara membuat saus tomat di rumah, tetapi juga menyegel lebih dari satu toples untuk musim dingin, menggunakan resep yang berbeda. Hari ini saya akan memberi tahu Anda beberapa resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, yang disukai keluarga saya.

Kecap "Krasnodar" di rumah

Saya punya teman yang hanya menyukai saus Krasnodar dan istrinya selalu membawanya ke toko, salah mengira bahwa akan sulit untuk memasak produk yang baik di rumah. Saya berbagi resep sederhana ini dengannya dan mengungkapkan sedikit rahasia kepadanya: pure apel asamlah yang membuat saus tomat terasa istimewa dan sedikit asam. Mereka sangat terkejut dengan rasanya yang luar biasa sehingga dua sampel pertama tidak ada yang ditutupnya.

Untuk 2 toples setengah liter Anda perlu:

Tomat - 1 kg;
Apel varietas asam - 2 buah;
Bawang - 30 gram;
Anyelir - 1 soc.;
Kayu manis bubuk - 1 gr.;
Lada hitam - 6 buah;
Gula - 60 gram;
Garam - 10 gram;
Cuka sari apel 6% - 5 ml.

Cara memasak:

Kami mengambil tomat merah, tidak berair dan tanpa cacat yang terlihat. Kami mencuci sayuran dan memotongnya menjadi irisan, memotong tempat batang terpasang.
Potong kulit dari apel, potong bijinya dan tiga potong di parutan halus. Kami menghapus kulit dari bawang, mencuci dan memotong halus.
Kami melewatkan potongan tomat melalui juicer atau merebusnya dalam panci tanpa apel dan menggosoknya melalui saringan.
Tuang jus tomat ke dalam wajan berat atau wajan panggang, tambahkan apel parut, bawang, gula dengan garam dan rempah-rempah.
Kami menyalakan api dan mendidih selama 90 menit, aduk sesekali.
Selama 5 menit. sebelum akhir memasak, tambahkan cuka sari apel, aduk dan tunggu sampai mendidih.
Tuang saus tomat panas ke dalam stoples dan tutup rapat. Kami mengatur untuk mendinginkan bukan dalam konsep.

Tip: satu jam setelah mendidih, sausnya akan menjadi cukup kental, jadi Anda perlu mencampur lebih sering.

Nah, saus tomat enak di rumah sudah siap. Manjakan orang yang Anda cintai dengan saus yang luar biasa ini.

resep saus tomat jus

Sangat mudah untuk bereksperimen dengan resep klasik ini, Anda hanya perlu mempertimbangkan kualitas sayuran asli: yang merah asam, kuning sangat manis, dan merah muda di antaranya. Saya sarankan Anda tomat kuning persis, karena kuahnya akan menjadi kayu manis manis, dan warnanya tidak biasa: oranye kaya. Yang penting kentang tumbuk saat dimasak tidak gosong dan berubah warna menjadi coklat dengan rasa tengik.

Bahan per liter saus:

Tomat - 1 kg 600 gr.;
Bawang - 90 gram;
Cabai merah giling - 0,3 gr.;
Kayu manis bubuk - 0,3 gr.;
Gula - 40 gram;
garam - 15 gram.

Tip: Alih-alih anglo, Anda bisa menggunakan panci beralas tebal agar saus tomat tidak gosong.

Cara mengelas:

Tomat kuning pilihan dari varietas "krim", cuci dan pisahkan ekornya.
Potong sayuran menjadi irisan dan masukkan ke dalam mangkuk. Kupas bawang, cincang halus dan tambahkan tomat.
Kami menaruh panci di atas api dan didihkan. Biarkan dan gosok campuran tomat panas melalui saringan.
Kami mengirim pure yang dihasilkan ke pemanggang dan menambahkan bumbu, gula, dan garam. Dan rebus massa hingga 1/3, aduk saus secara berkala.
Tuang saus sayuran yang dimasak dari tomat kuning ke dalam stoples dan tutup.

Tip: atur agar dingin dari jangkauan anak-anak.

Percayalah, Anda akan sering menggunakan resep ini, anak-anak Anda akan sangat menghargainya: tanpa rasa pedas dan asam.

Saus tomat dengan mustard di rumah untuk musim dingin

Penggunaan rempah-rempah membuat saus tomat puree. Komposisi hidangan ini sangat mencolok dalam kekayaan tanaman aromatik pedasnya. Tapi jangan biarkan fakta ini membuat Anda takut, aromanya akan pedas dengan rasa mustard yang halus dan lembut.

Bahan untuk 2 toples setengah liter:

Tomat - 2,1 kg;
Bawang - 110 gr.;
Irisan bawang putih - 1 pc.;
Cengkih tanah - 1,5 gr.;
Bubuk mustard - 1,5 gr.;
Kayu manis bubuk - 0,4 gr.;
Allspice tanah - 0,6 gr.;
Gula - 155 gram;
Garam - 35 gram;
Cuka sari apel 6% - 125 ml.

Tips: gosok tomat panas dengan sendok kayu agar tidak panas.

Mari kita mulai memasak:

Kami mencuci tomat merah berair, memotongnya menjadi 4-6 bagian, memasukkan sayuran ke dalam panci dan mengirimkannya ke api.
Segera setelah sayuran mendidih, kami menyisihkan panci dari api dan menyeka isinya melalui saringan.
Giling bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas dalam mangkuk blender, campur dengan massa tomat yang dihasilkan.
Tambahkan garam, gula, rempah-rempah dan didihkan dengan api kecil sampai volume.
Sebelum diangkat dari api, tuangkan cuka.
Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 30 menit.
Dengan potholder atau penjepit, kami mengeluarkan stoples dan gabus secara bergantian. Kami mendinginkannya di tempat yang tidak dapat diakses oleh anak-anak.

Percayalah, saus ini sangat cocok untuk daging panggang atau goreng. Dan Anda akan membagikan resep saus tomat musim dingin ini kepada semua teman Anda.

Kecap buatan sendiri "Baltimore"

Banyak ibu rumah tangga yang sedikit takut menggunakan berbagai bumbu baru dalam masakan. Tapi tarragon (tarragon) dikenal semua orang karena minuman manisnya dengan nama yang sama. Ramuan rempah-rempah ini mengandung 0,45% minyak esensial dan 60 mg asam askorbat, sehingga saus tomat tidak hanya pedas lemon-mint, tetapi juga sangat sehat.

Untuk memasak, Anda perlu:

Tomat - 1 kg;
Bawang - 100 gram;
Siung bawang putih - 8 buah;
Tarragon kering (tarragon) - 4 gr.;
Daun salam - 1 buah;
Lada hitam giling - 2 gr.;
lada merah giling - 1 gr.;
Jus lemon - 10 ml;
Gula - 60 gram;
Garam - 20 gram;
Minyak sulingan bunga matahari - 40 ml.

Bagaimana melakukan:

Cuci tomat merah dan potong menjadi 4-6 bagian.
Lipat irisan tomat bersama dengan irisan bawang merah yang sudah dicuci dan dicincang, bawang putih dan daun salam.
Rebus di bawah tutupnya sampai lunak, keluarkan daun salam, dan gosok campuran melalui saringan.
Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil sampai konsistensi krim asam kental, tambahkan garam, gula, jus lemon, tarragon, lada hitam dan merah.
Rebus selama 2 menit lagi, tuangkan campuran mendidih ke dalam stoples yang sudah disiapkan, dan tuangkan minyak sayur olahan mendidih di atasnya dan tutup.

Tip: cicipi saus dan tambahkan gula dan garam jika perlu. Dan tarragon bisa diganti dengan mint - 2 gr.

Tip: Anda juga bisa menggunakan jagung atau minyak zaitun.

Sekarang Anda juga tahu cara membuat saus tomat di rumah untuk musim dingin, mengingatkan pada saus buatan industri.

Cara memasak saus barbekyu dengan bawang putih untuk musim dingin

Di musim dingin hari menjadi gelap begitu awal, seringkali sangat dingin dan Anda berada di rumah hampir sepanjang waktu. Oleh karena itu, rekreasi luar ruangan, di suatu tempat di kawasan hutan, lebih berharga daripada di musim panas. Dan kebab dengan makanan pembuka jauh lebih enak. Untuk acara-acara yang menyenangkan seperti itu, Anda akan membutuhkan sebotol saus tomat, yang resepnya cukup sederhana.

Bahan yang Diperlukan:

Tomat - 600 kg;
Prem ceri kuning - 600 gr.;
Air - 200 ml;
Irisan bawang putih - 2 buah;
Basil - 2 cabang;
ketumbar - 2 cabang;
paprika merah - 1 gram;
Garam - 10 gram;
Gula - 40 gram.

Metode memasak:

Tomat memilih matang - berdaging. Dan kami memilih prem ceri kuning yang matang, karena kulit di dalamnya asam, dan itu sendiri cukup manis. Cuci sayuran dan sayuran, pisahkan ekor dan tulang, dan juga kupas bawang putih. Kami memotong tomat menjadi irisan.
Tuang air ke dalam slow cooker dan masukkan tomat dengan prem. Kami menyalakan multicooker dalam mode "Memasak" selama 30 menit. Jika tulang tidak terpisah, maka kami menempatkannya utuh, hanya menambahkan 5 menit lagi ke proses "Memasak".
Tambahkan sayuran cincang dengan bawang putih ke massa buah dan sayuran panas, campur campuran yang dihasilkan dengan blender submersible. Dan kemudian giling massa melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang homogen.
Kami mentransfer pure yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan gula dengan garam dan lada merah dan nyalakan mode "Penggorengan" selama 5-10 menit, aduk terus.
Kami memindahkan saus pedas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan, setelah ditutup dengan tutup, digulung.

Nah, saus prem ceri kuning siap untuk musim dingin.

Saus tomat dengan bawang untuk musim dingin

Masih banyak resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, tetapi ada juga yang bisa membuat Anda terkejut. Kedengarannya aneh, tetapi pati cocok dengan pure tomat pedas dan konsistensinya sangat kental sehingga sausnya benar-benar tidak menyebar di piring.

Bahan untuk dua toples dengan kapasitas 0,5 l:

Tomat - 2 kg;
Bawang - 110 gr.;
ketumbar - 1 gram;
lada merah giling - 0,08 gr.;
Kemangi kering - 2 gr.;
Gula - 130 gram;
Garam - 35 gram;
Pati - 20 gr.;
Air - 40 gr.;
Cuka meja 6% - 125 ml.

Menyiapkan makanan kaleng:

Cuci tomat merah keras yang dipilih, potong menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam panci. Kami juga mengirim bawang cincang halus di sana.
Kami menaruh semuanya di atas api dan didihkan sampai lunak, bersihkan massa tomat dan rebus selama sekitar 40 menit.
Sementara itu, encerkan pati dalam air dan tambahkan ke massa mendidih, aduk rata.
Sementara saus merana selama 5 menit, tuangkan cuka ke dalam panci lain, tambahkan bumbu dan garam dengan gula dan didihkan di bawah tutupnya.
Kami mencampur massa tomat rebus dengan pati dengan kaldu cuka, didihkan, tuangkan ke dalam stoples dan segel yang sudah disiapkan.

Tip: sementara pure belum mendidih, kami menyimpan rebusan rempah-rempah dalam cuka di bawah tutup yang tertutup rapat.

Pastikan untuk menutup saus tomat kemangi yang tebal dan lembut untuk musim dingin.

Kecap Bulgaria di rumah "Kamu bisa menelan lidahmu"

Kombinasi lada dan tomat yang seimbang memungkinkan Anda mendapatkan saus tomat yang kaya tanpa cuka. Pengawet ini dapat dengan mudah digunakan sebagai saus untuk makanan bayi, karena mengandung vitamin C dalam jumlah yang cukup dan gula yang mudah dicerna yang membantu meningkatkan pencernaan.

Bahan per liter toples:

Lada manis - 1 kg 300 gr.;
Tomat - 800 gr.;
Bawang - 60 gr.;
Minyak sayur (untuk menggoreng) - 10 ml;
Minyak sayur (dalam campuran) - 25 ml;
Allspice tanah - sejumput;
Lada hitam giling - sejumput;
Gula - 30 gram;
Garam - 20 gram.

Cara memasak:

Cuci tomat merah keras, potong-potong dan kirim ke wajan. Kami memanaskan sayuran sampai lunak dan menggosok melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Mengaduk massa, rebus menjadi dua.
Sementara itu, cuci bersih paprika merah manis berdinding tebal, potong daging bagian dalam dengan biji dan batang. Rebus dalam air mendidih selama 7 menit. dan dinginkan dalam air dingin.
Giling lada dalam mangkuk blender atau lewati penggiling daging, lalu gosok pure yang dihasilkan melalui saringan.
Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin. Goreng bawang dalam minyak sulingan sampai berwarna cokelat keemasan dan gosok melalui saringan.
Tuang minyak bunga matahari, massa tomat, haluskan bawang merah dan merica, rempah-rempah dan garam dengan gula ke dalam panci yang dalam, campur dan panaskan sampai mendidih.
Kami memindahkan saus tomat yang sudah jadi ke toples yang sudah disiapkan dan mensterilkan selama 90 menit.
Setelah itu, kami menutupnya dan membungkusnya dengan selimut sampai benar-benar dingin.

Tip: Anda dapat membiarkan sayuran keluar dari saringan jika Anda puas dengan potongan-potongan kecil dalam saus tomat buatan sendiri yang sudah jadi.

Kecap yang menggugah selera seperti Heinz siap untuk musim dingin. Ini cocok dengan pizza dan disajikan dengan pasta.

Tidak ada yang lebih mudah daripada menonton video resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Karena itu, buat diri Anda nyaman dan nyalakan videonya.

Resep saus tomat yang paling terbukti. Menyimpan itu mudah!

Resep saus tomat yang paling terbukti. Menyimpan itu mudah!
Resep rahasia saus tomat lezat untuk musim dingin.

Saus tomat, mungkin, harus disiapkan untuk musim dingin oleh semua ibu rumah tangga yang ekonomis. Ini adalah bumbu yang bagus untuk semua hidangan: sayuran, daging. Tanpa saus tomat, Anda tidak bisa membuat pasta dan memanggang pizza yang lezat. Bahkan kentang rebus atau goreng biasa yang dibumbui dengan kecap harum berubah menjadi hidangan lezat (terutama saat puasa)

Resep ini diberitahukan kepada saya oleh seorang koki terkenal di salah satu restoran Italia, menambahkan bahwa ini adalah "resep rahasianya". Saya tidak tahu apa sebenarnya rahasia saus tomat ini, dan bagaimana perbedaannya dari yang lain - saya tidak membandingkan. Tetapi begitu, setelah menyiapkan saus ini, saya menyadari bahwa saya tidak membutuhkan resep lain.

Apa yang Anda butuhkan untuk kecap?

Tomat dengan kulit tipis, berdaging 2 (4) kg (potong menjadi 4 bagian)
Apel hijau asam (varietas tipe Semerenko 250 (500) g dengan kulit, tetapi tanpa inti. dipotong menjadi irisan besar)
Bawang bombay 250 (500) g (kupas dan potong menjadi 4 bagian)

1 sdm garam
150 gr gula pasir
7 buah. anyelir
1 sendok makanan penutup kayu manis
pala di ujung pisau
75 gr cuka dan cabai merah (sesuai selera)

Bagaimana cara memasak kecap?

Sayuran cincang, masukkan ke dalam wadah untuk memasak dan masak selama 2 jam, aduk sesekali.

Tomat segera mengeluarkan jus, jadi jangan tambahkan air.

Setelah dua jam, semuanya harus direbus lunak untuk Anda, dan apel akan "berantakan". Kami keren.

1. Lebih memakan waktu: putar penggiling daging dan giling melalui saringan (hanya kulit kering yang tersisa di saringan).
2. Lewati juicer auger. Selain itu, kami menggulir pemeras dua kali sampai mereka memberi kami semua ampas dan menjadi hampir kering.

Tuang campuran parutan ke dalam wadah masak dan tambahkan bumbu (kecuali cuka dan cabai merah):

Masak selama 40 menit lagi, aduk agar saus tomat tidak gosong.

5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 150 g cuka dan cabai merah (di resep asli, 1 sendok makan, tapi saya tambahkan 1 sendok teh agar tidak terlalu pedas)

Jika ingin membuat porsi besar sekaligus, saat menambahkan bumbu, pertahankan proporsinya.

Kecap sudah siap. Anda bisa langsung makan. Ternyata sekitar 1,2 liter.

Dan Anda dapat menuangkannya ke dalam stoples kecil steril atau botol kaca dari saus tomat yang dibeli di toko, tutup rapat dengan tutup logam "asli" dan bungkus sampai benar-benar dingin.

Kecap buatan sendiri ini disimpan dengan baik. Dan makannya enak.

Cara membuat kecap di rumah

Tentu saja, sekarang tidak ada masalah untuk membeli kecap di toko. Hanya di antara varietas ini, jarang ada yang hanya dibuat dari bahan baku alami dan tanpa bahan tambahan apa pun. Jika ditemukan kecap alami, maka harganya pasti akan “menggigit”. Cobalah membuat saus tomat buatan sendiri. Ada banyak resep berbeda untuk membuat saus tomat di rumah. Kami memberikan contoh resep yang paling terbukti.

resep saus tomat

Anda perlu mengambil tomat yang sehat, kuat, matang, cuci dan keringkan. Jika diinginkan, Anda dapat membuang kulit tomat terlebih dahulu. Selanjutnya, potong tomat menjadi irisan kecil dan masukkan ke dalam tas atau wadah freezer. Letakkan dalam porsi kecil dengan kecepatan 0,5 porsi - 1 liter saus tomat jadi. Anda dapat menambahkan beberapa potong paprika manis ke tomat, juga dipotong lebih kecil sebelumnya. Anda juga bisa menambahkan bumbu cincang yang Anda suka. Masukkan tas yang sudah disiapkan, wadah ke dalam freezer. Semuanya, benda kerja sudah selesai.

Saat Anda membutuhkan saus untuk meja, keluarkan tomat, diamkan dan potong dalam blender. Tambahkan bumbu penyedap rasa: garam, gula, bawang putih, lada hitam giling, cabai rawit.

Anda dapat memikirkan banyak pilihan. Untuk pangsit, misalnya, saus tomat dengan krim asam atau mayones sangat bagus.

Dan sekarang resep saus tomat olahan panas:

Kecap Empat

Untuk menyiapkan saus tomat Empat Anda perlu:

4 kg tomat matang
4 lembar daun salam,
4 buah bawang bombay,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
setengah sendok teh cabai bubuk,
1 sendok teh kayu manis bubuk
300 gr gula pasir,
garam secukupnya
cuka 0,5 cangkir 6% (tapi Anda tidak bisa menambahkan).

Masukkan tomat melalui penggiling daging. Tambahkan daun salam dan bawang bombay. Bawang bombay bisa dicincang terlebih dahulu, atau Anda bisa memotongnya menjadi dua dan mengeluarkannya setelah dimasak. Rebus semuanya bersama-sama selama 20 menit. Kemudian keluarkan daun salam dan bawang bombay dari massa tomat jika Anda memotongnya menjadi dua. Massa tomat dapat digosok melalui saringan, atau Anda dapat melakukannya tanpanya. Tambahkan lada hitam dan panas, kayu manis, gula dan garam. Rebus selama 40 menit lagi. Tuang massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Kecap dengan mustard

Untuk membuat saus mustard, Anda perlu:

2 kg tomat matang,
setengah kilo bawang,
setengah kilo paprika manis,
segelas gula,
1 sendok makan garam
1 sendok makan mustard kering
1 sendok teh ketumbar

Sayuran olahan - tomat, bawang, paprika manis, melewati penggiling daging. Rebus massa sayuran selama satu jam. Kemudian tambahkan gula, garam, sawi kering, cabai merah, ketumbar. Rebus campuran selama 10-20 menit lagi. Tuang massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

saus tomat

Untuk menyiapkan saus prem, Anda perlu

2 kg tomat, setengah kilo plum,
1 sendok teh cabai merah giling,
250 gr bawang bombay,
0,2 kg gula pasir,
1 sendok makan garam
100 g cuka 9%,
cengkeh sesuai selera.

Masukkan tomat, prem yang diadu, bawang bombay melalui penggiling daging. Rebus massa yang dihasilkan selama satu jam. Kemudian Anda bisa menggosok massa melalui saringan, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini. Tambahkan gula, garam, merica, cengkeh dan masak lagi selama 15 menit. Di akhir memasak, tuangkan cuka, didihkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung - saus tomat di rumah sudah siap.

Kecap "Pedas".

Kita akan butuh:

Tomat - 6,5 kg
Bawang - 300 g
Gula - 450 g
Garam - 100 g
Bawang putih - setengah kepala berukuran sedang.
Mustard (bubuk) - setengah sendok teh.
Cengkih, merica, merica harum - masing-masing 6 buah.
Kayu manis - opsional, 1/4 sendok teh
Cuka - 350 ml. 9% (jika Anda mengambil esensi, maka 40 ml.)

Cara memasak:

1. Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, mereka harus dipotong melintang, dan direbus dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian celupkan ke dalam air dingin - maka kulitnya akan mudah terkelupas.
2. Giling tomat dalam blender, atau lewati penggiling daging, masukkan ke dalam panci dan nyalakan.
3. Masukkan bawang bombay cincang, bawang putih, sepertiga gula ke dalam panci dalam blender. Rempah-rempah perlu digiling dan juga dalam wajan.
4. Masak seluruh massa dengan api kecil sampai berkurang setengahnya. Kami memasukkan sisa gula, garam, cuka ke dalam wajan, masak selama 15 menit lagi.
5. Susun dalam stoples steril (harus panas) dan gulung.

Kecap dengan lobak.

Kita akan butuh:

Tomat - 2 kg
Bawang - 2 bawang besar
Gula - 100 gram
garam - 1 sdm. sebuah sendok
Anggur merah kering merek apa pun - 2 sdm. sendok.
Cuka anggur - 2 sdm. sendok.
Lada hitam giling, jahe giling, cengkeh halus - masing-masing 1 sendok teh.
Lobak parut segar - 1 sdm. sebuah sendok.

Cara memasak:

1. Potong tomat, bawang bombay menjadi irisan (Anda dapat langsung mengeluarkan kulit dari tomat, baca resep pertama tentang cara melakukannya).
2. Nyalakan api dan masak selama 20 menit setelah mendidih. Kemudian kami menggiling melalui saringan.
3. Tambahkan gula, garam, semua bumbu, anggur kering dan masak dengan api kecil selama satu jam lagi, aduk terus.
4. 20 menit sebelum akhir memasak, masukkan lobak ke dalam wajan, dan 5 menit sebelum akhir - cuka (anggur bisa diganti dengan apel).
5. Letakkan dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

kecap "pedas"

Kita akan butuh:

Tomat - 500 gr
Bawang - 500 g
Lada manis - 500 g
Cabai - 2 polong, jika Anda tidak suka terlalu pedas - ambil satu.
Gula - setengah gelas.
Garam - 1 sendok teh.
Minyak sayur - 100 ml
Cuka 9% - setengah gelas.
Bawang putih - setengah kepala kecil.
Lada hitam, allspice - masing-masing 5 - 7 kacang polong.

Cara memasak:

1. Giling tomat, bawang, paprika manis, paprika panas dalam blender atau lewati penggiling daging.
2. Kami menaruh seluruh massa di atas api, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama setengah jam.
3. Tambahkan minyak sayur, gula, garam, bawang putih cincang, semua bumbu ke dalam wajan dan masak sampai massa berkurang setengahnya.
4. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. angkat dari api, masukkan ke dalam stoples panas yang disterilkan dan gulung.

Kecap di rumah

Resep saus tomat yang diusulkan dapat diambil sebagai dasar, tetapi sama sekali tidak perlu meletakkan semua yang tertulis di bawah ini, tetapi Anda dapat menambahkan beberapa bumbu dari diri Anda sendiri - itu juga akan lezat.

Bahan Kecap Musim Dingin:

tomat - 5 kg;
cabai pedas atau manis Bulgaria - 300 g;
bawang - 500 g;
gula pasir - 200 g;
garam - 1-2 sdm;
cabai giling - 2 sdt (tanpa atas);
cuka meja 9% - setengah gelas.

Resep saus tomat di rumah:

1. Kami mencuci semua sayuran di bawah air mengalir, memotong paprika dan membersihkan bagian dalam bijinya.

2. Kemudian celupkan tomat ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit.

3. Setelah itu, kami mengeluarkannya dan menurunkannya ke dalam mangkuk dengan air dingin yang sudah disiapkan sebelumnya.

5. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi potongan besar, potong lada menjadi beberapa bagian.

6. Kami memutar semua sayuran yang sudah disiapkan dalam penggiling daging.

7. Kemudian kami memindahkannya ke wajan besar yang lebar. Tambahkan gula dan garam, aduk.

8. Didihkan, kecilkan api, keluarkan busa yang dihasilkan. Kami memasak selama sekitar setengah jam.

9. Setelah itu, tambahkan cabai dan lanjutkan merebus kecap hingga kekentalan yang diinginkan.

11. Tuang saus tomat yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, putar dengan tutup logam.

12. Kami membalikkan bagian yang kosong, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya sampai stoples mendingin.

Opsional, dan untuk meningkatkan kepedasan (meskipun berlimpah dalam resep ini), Anda dapat memasukkan bawang putih cincang ke dalam saus sebelum disajikan.

Bahan:

Tomat - 5 kg;
Bawang - 350-400 gram;
Gula - 1 gelas;
Cuka - lebih disukai buah - 50 g;
garam - 2 sdm. aku;
Lada hitam allspice 1-2 sdt;
Bawang putih - opsional;
Lada panas - opsional;
Pati - 1-2 sdm. aku;

Membuat kecap di rumah

Saus ini tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga untuk disiapkan, tetapi Anda tidak hanya akan menghemat uang, tetapi juga menyiapkan apa yang sebenarnya bisa disebut saus tomat asli. Untuk membuat jus, Anda bisa mengambil tomat matang, tetapi lebih baik mengambil lebih banyak varietas berdaging.

Maka jus akan jauh lebih kental, yang berarti akan ada lebih banyak saus tomat. Dari lima kilogram tomat, Anda mendapatkan sedikit lebih dari empat liter jus.

Kami meninggalkan sekitar satu gelas jus, memasak sisanya. Pada saat ini, siapkan bahan lainnya. Kami membersihkan bawang dan memotongnya dalam penggiling daging atau blender - Anda perlu mengubah bawang menjadi pure

Jika ingin lebih cepat, Anda bisa menggunakan parutan biasa. Saat jus mendidih, tambahkan pure bawang dan masak bersama.

Cobalah untuk mengaduk massa tomat sepanjang waktu agar tidak gosong. Segera setelah jus dengan bawang dibeli, kecilkan api dan didihkan selama sekitar satu setengah jam - jumlahnya akan berkurang sekitar setengahnya.

Jus akan berbusa - kami memeriksa kesiapannya dengan sangat sederhana - segera setelah busa berhenti muncul, kita dapat mengasumsikan bahwa jus sudah siap. Jangan langsung menambahkan garam dan gula - jika tidak, saat jus direbus, rasa saus tomat buatan sendiri akan rusak.

Tambahkan tepung kentang dan merica bubuk ke dalam jus dingin. Campur dengan sangat baik.

Saat jusnya kental, tambahkan garam dan gula, didihkan selama sekitar lima menit lagi - jangan takut untuk mencoba. Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan.

Saat Anda mencapai rasa yang diinginkan, tambahkan cuka. Di akhir memasak, tuangkan jus dengan pati dengan hati-hati, didihkan dan matikan - jangan terlalu matang, jika tidak, saus tomat akan tetap cair. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples dan gulung.

Untuk rasa dan aroma bisa ditambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh, bisa juga menggunakan dill kering atau bawang putih

Saus tomat "Klasik"

Saus saus tomat klasik, yang dijelaskan dalam Home Economics edisi 1969, terdiri dari tomat, garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Ini, bisa dikatakan, resep dasar, karena sekarang ada sejumlah besar modifikasi, yang dirancang untuk setiap selera.

Bahan:

3kg tomat,
150 gr gula pasir
25 gr garam
80 g cuka 6%,
20 buah. cengkeh,
25 buah. merica,
1 siung bawang putih
sejumput kayu manis,
di tepi pisau cabai merah.

Memasak:

Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci, nyalakan api dan rebus sepertiga, tanpa menutup tutupnya. Kemudian tambahkan gula, didihkan selama 10 menit, tambahkan garam dan masak lagi selama 3 menit. Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam panci dengan tomat, rebus selama 10 menit dan gosok melalui saringan baja atau saringan. Masukkan kembali ke dalam panci, didihkan, tuangkan cuka dan atur dalam stoples yang disterilkan. Menggulung.

Kecap buatan sendiri "Pedas"

Bahan:

6,5 kg tomat,
10 gr bawang putih
300 gr bawang bombay
450 gram gula pasir
100 gr garam
sdt kayu manis,
sdt moster,
6 buah. cengkeh,
6 buah. merica,
6 buah. kacang polong allspice,
40 ml 70% cuka atau 350 ml 9%.

Memasak:

Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih, lalu celupkan ke dalam air es dan buang kulitnya. Anda dapat membuang bijinya jika seseorang tidak menyukainya dalam saus: kikis ruang benih dengan sendok dan masukkan ke dalam saringan yang berdiri di atas panci. Jus akan mengalir ke dalam mangkuk. Taruh tomat cincang di sana dan potong semuanya dengan blender (atau lewati penggiling daging). Hanya memotong dan bawang, bawang putih, rempah-rempah giling di pabrik. Campur semua bahan kecuali cuka, garam isachar dalam panci, nyalakan api. Tambahkan sepertiga gula dan rebus massa sebanyak 2 kali. Tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam dan cuka, didihkan selama 10 menit dan tempatkan panas dalam stoples yang disterilkan. Menggulung.

Saus tomat "pedas"

Bahan:

3kg tomat,
500 gr bawang bombay
300-400 gram gula pasir,
2 sdm. l. moster,
300-400 ml cuka 9%,
2-3 lembar daun salam,
5-6 merica hitam
3-4 buah juniper,
garam.

Memasak:

Potong tomat, potong bawang, kukus sedikit di atas api sedang dalam panci di bawah tutupnya, bersihkan melalui saringan. Panaskan cuka, masukkan bumbu ke dalamnya, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam pure tomat. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil sebanyak sepertiga, bumbui dengan gula, garam, mustard dan didihkan selama 10 menit lagi, kemudian panaskan menjadi stoples dan gabus yang disterilkan.

Hanya kecap

Bahan:

5kg tomat,
1 cangkir bawang bombay cincang
150-200 gr gula pasir,
30 gr garam
1 cangkir 9% cuka
1 sendok teh merica hitam,
1 sendok teh anyelir,
sepotong kayu manis,
sdt biji seledri giling.

Memasak:

Potong tomat, campur dengan bawang cincang, didihkan sedikit di bawah tutupnya dengan api kecil, bersihkan melalui saringan. Tuang ke dalam panci, nyalakan api. Masukkan bumbu ke dalam kantong kasa dan turunkan ke dalam massa tomat mendidih. Kurangi sekitar sepertiga. Tambahkan garam, gula, rebus selama 5-7 menit lagi, keluarkan tas dengan bumbu, tuangkan ke dalam botol atau stoples yang disterilkan, gabus.

Kecap "Enak"

Bahan:

3kg tomat,
10-15 siung bawang putih besar,
1 cangkir gula,
1 st. l. dengan garam di atasnya,
10 paprika berdaging,
1-3 polong cabai (sesuai selera) atau 1 sdt. cabai rawit atau cabai rawit.

Memasak:

Giling tomat, paprika manis dan panas (melewati penggiling daging atau cincang dengan blender), masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api hingga minimum dan didihkan selama 40 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati pers. Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung.

kecap "pedas"

Bahan:

500 gr tomat,
500 gr bawang bombay
1 kg paprika manis warna-warni,
2 cabai besar,
100 ml minyak sayur,
1 cangkir 9% cuka
½ cangkir) gula
1 sendok teh garam,
7 siung bawang putih
7 merica hitam,
7 kacang polong allspice.

Memasak:

Giling tomat, bawang, paprika manis dan panas (bersama dengan bijinya) (penggiling daging atau blender). Letakkan massa yang dihasilkan di atas api, didihkan, kecilkan api seminimal mungkin dan didihkan selama 30 menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan minyak sayur, cuka, gula, garam, merica, bawang putih, melewati pers. Rebus sampai ketebalan yang diinginkan, aduk terus. Atur panas dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Kecap buatan sendiri dibuat tidak hanya dari tomat, tetapi apel, rempah-rempah, prem, paprika manis ditambahkan ke dalamnya... Semua ini memungkinkan untuk menyiapkan saus yang luar biasa untuk berbagai hidangan.

Kecap dengan apel

Bahan untuk toples 300 gram:

10 buah tomat besar berdaging,
4 apel manis
1 sendok teh lada hitam bubuk (tanpa slide),
sdt kayu manis tanah,
1 sendok teh pala giling (tanpa slide),
sdt cabai merah pedas,
sdt garam,
1 sendok teh sayang,
2 sdm. l. 9% cuka,
3 siung bawang putih besar.

Memasak:

Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok melalui saringan. Potong apel, juga rebus sampai lunak di bawah tutupnya dan gosok melalui saringan. Campurkan pure tomat dan apel dalam panci, nyalakan api perlahan dan didihkan sampai kental, sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, kayu manis, pala, garam, madu dan masak selama 10 menit lagi. Tambahkan cuka, bawang putih cincang, rebus selama 5 menit lagi dan segera atur dalam stoples yang disterilkan. Menggulung.

Kecap "Tidak repot"

Bahan:

2 kg tomat matang,
500 gr paprika manis,
500 gr bawang bombay
1 cangkir gula,
200 gram minyak zaitun,
1 st. l. lada hitam tanah,
1 st. l. mustard kering,
garam secukupnya.

Memasak:

Giling semua bahan dalam penggiling daging atau blender, campur, tambahkan bumbu dan didihkan selama 2 jam, aduk sesekali. Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung.

kecap "pedas"

Bahan:

5kg tomat,
10 paprika manis
10 bohlam
2,5 cangkir gula
2,5 st. l. garam,
200 g cuka 9%,
10 buah. merica hitam,
10 buah. kacang polong allspice,
10 buah. cengkeh,
sdt kayu manis,
sdt cabai,
sdt paprika tanah,
sdt Jahe,
1 st. l. tepung (jika perlu).

Memasak:

Potong sayuran menjadi potongan-potongan besar, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan merica dan cengkeh. Didihkan, kecilkan api hingga minimum dan didihkan selama 1,5-2 jam. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, bumbu yang tersisa dan rebus hingga kepadatan yang diinginkan dengan api kecil. Jika perlu, tambahkan pati yang diencerkan dalam air es. Angkat dari api, tuangkan dalam cuka. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung. Simpan di tempat yang dingin.

Saus tomat dengan paprika

Bahan:

5kg tomat,
3-4 lampu
3 paprika manis
2 sdm. l. garam,
300 gr gula pasir
100-150 ml cuka 9%,

sdt lada merah tanah,
sedikit kayu manis
sayuran hijau.

Memasak:

Potong tomat, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, nyalakan. Potong bawang bombay, tambahkan tomat, Kupas paprika, potong-potong dan tambahkan juga tomat. Rebus massa rebus 2 kali dengan api kecil selama 3 jam dengan tutupnya terbuka. Dinginkan dan lewati saringan. Nyalakan api lagi, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, kayu manis, cuka. Selain rempah-rempah ini, Anda dapat menambahkan yang lain - kunyit, ketumbar, dll. Ikat sayuran menjadi bundel dan turunkan ke massa tomat. Rebus lagi selama 3 jam untuk menguapkan cairannya. Atur panas dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Kecap "Hrenovy"

Bahan:

2kg tomat,
2 bawang besar
100 gr gula pasir
1 st. l. garam,
1 sendok teh lada hitam tanah,
1 sendok teh jahe tanah,
1 sendok teh cengkeh tanah,
2 sdm. l. anggur merah kering
1 st. l. lobak parut segar
2 sdm. l. cuka anggur.

Memasak:

Lepaskan kulit dari tomat, potong-potong, tambahkan bawang cincang dan masak, aduk, selama 20 menit. Gosok melalui saringan. Tambahkan gula, garam, rempah-rempah, anggur, masak dengan api kecil selama 1 jam, aduk terus. 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan lobak, dan 5 menit sebelum akhir - cuka. Atur panas dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Kecap "Prem tomat"

Bahan:

2kg tomat,
1kg buah plum,
500 gr bawang bombay
1 kepala bawang putih
1 sendok teh lada hitam
1 sendok teh paprika merah,
garam, gula sesuai selera.

Memasak:

Potong tomat, kukus dalam panci di bawah tutup dengan api kecil, bersihkan melalui saringan. Hapus lubang dari plum, kukus dan gosok melalui saringan. Campur massa tomat dan prem, tambahkan bumbu, bawang putih, melewati pers, didihkan sepertiga. Tuang panas ke dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Seperti yang Anda lihat, saus tomat buatan sendiri dapat disiapkan dengan berbagai cara. Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina

Paling sering, saus tomat buatan sendiri disiapkan untuk musim dingin, jadi cuka diindikasikan di semua resep. Kecap siap dituangkan, digulung dan, setelah dingin, dibersihkan di tempat yang dingin. Namun jika Anda berencana untuk memakan sausnya dalam waktu dekat, maka cuka bisa dihilangkan.

Bahan

5 kg tomat matang;
1 kg bawang bombay;
250 gram gula pasir;
2 sendok makan garam;
1 sendok teh kayu manis bubuk;
1 sendok teh lada hitam bubuk;
1 sendok teh paprika atau paprika merah;
1 sendok teh cengkeh tanah;
50 ml cuka 9% - opsional.

Memasak

Potong tomat menjadi irisan besar, buang intinya. Masukkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Jika setelah 10-15 menit tomat tidak memberikan jus, tuangkan sedikit air. Aduk dan didihkan sayuran dengan api sedang selama 40-50 menit.

Tambahkan bawang cincang kasar, didihkan dan masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam lagi. Selama ini, massa harus sedikit mendidih.

Angkat panci dari api. Tambahkan gula, garam, kayu manis, lada hitam, paprika atau paprika merah dan cengkeh. Campur dan giling massa hingga konsistensi homogen. Setelah itu, Anda bisa menyaring saus tomat melalui saringan jika ingin membuang biji tomatnya.

Letakkan panci kembali di atas kompor, didihkan dan masak selama 1,5-2 jam lagi. Selama waktu ini, saus tomat akan mengental. 10 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka ke dalam panci dan aduk.

Bahan

4 kg tomat matang;
500 g apel manis dan asam;
250 gram bawang bombay;
1½ sendok makan garam;
250 gram gula pasir;
50 ml cuka sari apel - opsional;
sejumput lada hitam bubuk;
sendok teh kayu manis bubuk.

Memasak

Masukkan tomat yang sudah dikupas melalui juicer atau penggiling daging. Tuang ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Masak selama sekitar 1,5 jam sampai massa mengental.

Tambahkan apel kupas cincang kasar dan bawang cincang ke pure tomat. Didihkan campuran, angkat dari api dan biarkan selama 15-20 menit hingga agak dingin.

Giling dengan blender sampai konsistensi homogen. Kembalikan panci ke api sedang, tambahkan garam dan gula, dan aduk hingga rata. Setelah mendidih, tambahkan cuka, lada hitam dan kayu manis dan masak selama 5-10 menit lagi.

Bahan

2 kg tomat matang;
1 kg plum matang;
250 gram bawang bombay;
100 gram bawang putih;
seikat peterseli;
2 paprika merah panas;
1½ sendok makan garam;
200 gram gula pasir;
sendok teh campuran lada;
2 daun salam;
2 sendok makan cuka 9% - opsional.

Memasak

Lepaskan kulit dari tomat, singkirkan batu dari prem dan potong bawang menjadi beberapa bagian besar. Masukkan bahan-bahan ini melalui penggiling daging. Tuang pure yang dihasilkan ke dalam panci, nyalakan api sedang dan masak, aduk sesekali, selama 2 jam.

Masukkan bawang putih, peterseli, dan merica melalui penggiling daging. Jika Anda ingin membuat saus tomat lebih pedas, gunakan 3 cabai.

Tambahkan campuran bawang putih, garam, gula, campuran merica, daun salam dan cuka ke dalam pure tomat-plum. Aduk dan masak hingga mengental, sekitar 40-50 menit. Setelah memasak, keluarkan lavrushka dari saus tomat.

gotovka.info

Bahan

3 kg tomat matang;
600 gram;
500 gram bawang bombay;
kepala bawang putih;
1 sendok makan garam;
sendok teh kayu manis bubuk;
12 merica hitam;
3 kacang polong allspice;
4 cengkeh;
sendok teh pala bubuk;
100 ml cuka 9% - opsional;
150 gram gula pasir.

Memasak

Potong tomat, paprika, bawang bombay, dan bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan besar. Tempatkan sayuran dalam panci dan tambahkan garam. Masak dengan api sedang selama sekitar 3 jam, aduk sesekali. Selama waktu ini, massa akan berkurang 2-3 kali lipat.

Angkat panci dari api dan giling massa tomat dengan blender sampai halus. Giling kayu manis, hitam dan allspice, cengkeh dan pala dalam mortar atau penggiling kopi.

Tambahkan campuran rempah-rempah, cuka dan gula ke dalam panci dan aduk. Letakkan saus tomat di atas api sedang dan masak selama setengah jam lagi.

Ada beberapa saus buatan sendiri yang terbukti dan sangat lezat.

Kecap dari tomat ternyata sedemikian rupa sehingga Anda menjilati jari-jari Anda dan sangat mudah untuk menyiapkannya untuk musim dingin.

Saus tomat disajikan dengan hidangan daging, spageti, dan kentang goreng. Anda dapat membeli saus di toko bahan makanan mana pun, tetapi tidak ada kepastian bahwa berbagai bahan tambahan kimia dan pengawet tidak ada di sana.

Karena itu, ibu rumah tangga yang hemat telah lama menyiapkan saus tomat untuk musim dingin di rumah, hanya menggunakan produk berkualitas tinggi tanpa bahan kimia apa pun. Bahkan anak-anak pun bisa menggunakan saus tomat yang tidak pedas. Saus disiapkan hanya dari bahan-bahan yang tersedia. Tentu saja, saus buatan sendiri akan berbeda ketebalannya dari saus yang dibeli di toko, tetapi yang utama adalah rasanya yang enak.

Rasa sausnya bisa disesuaikan sendiri: membuatnya lebih pedas dengan menambahkan cabai, atau manis dan asam dengan menambahkan apel ke dalamnya. Bagi penyuka saus pedas, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu saat menyiapkan saus: kayu manis, cengkeh, pala, atau mustard kering.

Dan jangan lupa, saus tomat harus disimpan hanya dalam stoples yang disterilkan, jika tidak maka akan rusak.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin Anda akan menjilat jari Anda

Bahan:

tiga bawang besar;
setengah kilo apel;
tiga kilogram tomat;
tiga sendok makanan penutup garam;
satu setengah gelas gula pasir;
30 gram cuka

Memasak:

cincang halus bawang, apel, dan tomat;
taruh di atas kompor dan masak selama sekitar satu jam;
periksa bawang untuk kelembutan;
dinginkan pure tomat dan giling dengan blender;
tambahkan garam dan tambahkan gula;
nyalakan dan rebus hingga kepadatan yang dibutuhkan;
sepuluh menit sebelum akhir memasak saus, tuangkan cuka;
Tuang ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan.

Untuk rasa pedas, tambahkan lada merah dan lada hitam ke dalam saus. Saat menyiapkan saus, gunakan cuka sari apel alami.

Saus tomat dengan bawang putih

Produk:

tomat - dua kilogram;
tiga sendok makanan penutup gula;
garam - sendok pencuci mulut;
200 gram minyak sayur;
kepala bawang putih kecil;
lada hitam dan merah - masing-masing setengah sendok teh.

Langkah-langkah memasak:

potong tomat menjadi kubus kecil;
panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng irisan tomat di dalamnya;
setelah tomat menjadi lunak, giling melalui saringan atau kocok dalam blender;
taruh pure tomat di atas api;
rebus selama satu jam;
empat puluh menit setelah merebus massa tomat, masukkan garam, gula, merica;
mencampur;
lima menit sebelum diangkat dari api, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang.
tuangkan saus yang sudah jadi ke dalam wadah yang sudah disiapkan;
menggulung;
biarkan sampai benar-benar dingin;
dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Resep saus tomat untuk musim dingin di rumah dari tomat dengan mustard

Saus mustard pedas

lima kilo tomat;
setengah kilo gula pasir;
dua bawang besar;
dua st. sendok makan minyak sayur;
bubuk mustard - tiga sdm. sendok;
cuka - setengah gelas;
garam - dua sdm. sendok;
pala - sejumput;
beberapa potong anyelir

Memasak:

kupas tomat;

potong menjadi bagian-bagian kecil;
parut bawang di parutan kasar;
tambahkan minyak sayur ke dalam wajan;
goreng bahan yang sudah disiapkan;
biarkan api selama satu setengah jam, sampai kelebihan cairan mendidih;
giling melalui saringan;
pindahkan kembali ke wajan;
tambahkan semua bumbu dalam massa tomat, kecuali garam dan pala;
rebus selama dua atau tiga jam lagi;
tambahkan garam dan pala lima menit sebelum akhir persiapan saus tomat;
tuangkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples;
menggulung.

Untuk membuat saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin yang lezat, ambil hanya tomat matang dan berair.

Sebelum menyiapkan saus, jangan malas dan lepaskan kulit dari tomat.

Jika Anda tidak menyukai bau dan rasa bawang putih, maka Anda tidak bisa menambahkannya ke dalam saus.

Agar saus lebih homogen, sebelum dituangkan ke dalam stoples, kocok massa dengan blender.

Saus tomat dengan pati di rumah untuk musim dingin

Saus ini tidak akan menyebar, sangat cocok untuk barbekyu dan spageti.

Agar saus tomat buatan sendiri memiliki tekstur yang padat, pati harus ditambahkan ke benda kerja, yang akan memberikan ketebalan dan kilau yang diperlukan pada produk jadi.

Untuk persiapan seperti itu, selain set produk standar: tomat, bawang, dan paprika, Anda dapat menambahkan kayu manis, lada merah dan lada hitam untuk kepedasan. Dan jika Anda ingin menambahkan rasa pedas pada saus dan gunakan seledri.

Produk:

tomat - dua kilogram;
dua kepala bawang kecil;
30 ml cuka (Anda bisa mengambil cuka anggur putih);
dua sendok makanan penutup garam;
enam sendok makanan penutup gula;
lada hitam bubuk - secukupnya;
setengah gelas air;
dua hingga tiga sendok makan pati.

Memasak:

kupas dan potong tomat dan bawang;
menggiling sayuran dalam penggiling daging;
pindahkan ke wadah dan bakar;
masak dengan api kecil selama dua setengah jam;
biarkan massa tomat dingin dan giling dengan hati-hati melalui saringan halus;
tuangkan lagi persiapan tomat ke dalam wadah dan nyalakan;
garam, tambahkan bumbu dan gula pasir;
untuk rasa, Anda bisa menambahkan dua atau tiga daun salam;
encerkan pati dalam air hangat;
tambahkan larutan kanji ke dalam saus dengan hati-hati, aduk rata dan cepat agar gumpalan tidak terbentuk;
rebus selama lima menit lagi, matikan dan tuangkan produk jadi ke dalam stoples;
Kami meletakkannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Jika Anda tidak ingin menggiling haluskan tomat rebus untuk membuang biji dan kulit tomat. Anda dapat melakukan ini di awal memasak: rebus tomat dengan air mendidih dan masukkan ke dalam air dingin selama beberapa menit. Kulitnya mudah dihilangkan setelah prosedur air seperti itu. Kemudian potong buah menjadi dua bagian dan bersihkan bijinya dengan sendok. Anda tidak perlu membuangnya. Giling mereka dengan saringan halus, dan tambahkan jus ke pure tomat.

Saus tomat buatan sendiri seperti yang dibeli di toko

Betapa lezatnya saus tomat yang dibeli di toko, tetapi berapa banyak zat aditif, penstabil, dan pengawet berbahaya yang ada di sana. Dan bagaimana Anda ingin saus tomat menjadi alami. Ada jalan keluar - Anda bisa membuat saus tomat buatan sendiri, sama seperti saus yang dibeli di toko. Benda kerja yang lezat dapat dimasak sepanjang tahun, sekaligus menghemat anggaran keluarga secara signifikan.

Untuk menyiapkan saus tomat, Anda tidak perlu membeli buah-buahan pilihan, cukup membeli tomat yang sedikit busuk, terlalu matang, dengan kulit yang rusak. Ini tidak akan mempengaruhi rasa produk jadi dengan cara apa pun.

Pilih tomat yang sangat merah sehingga saus yang disiapkan berubah menjadi warna merah cerah yang menggugah selera. Opsional, Anda dapat menambahkan cengkeh, merica, dan rempah-rempah lain yang Anda suka ke dalam saus.

Bahan Memasak:

tomat - lima kilogram;
Lada Bulgaria - satu kilogram;
bawang berukuran sedang - 8 buah;
segelas gula pasir;
setengah gelas cuka sari apel 6%;
garam - tiga sendok pencuci mulut;
beberapa daun lavrushka.

Langkah-langkah memasak:

garam tomat yang dipotong menjadi kubus dan diamkan selama sekitar dua puluh menit agar jusnya hilang;
putar bawang dan merica yang sudah dikupas dalam penggiling daging;
tambahkan campuran sayuran ke tomat;
letakkan wadah dengan benda kerja terbakar;
campuran tomat harus direbus selama tiga puluh menit;
angkat dari kompor dan biarkan massa tomat dingin;
giling benda kerja melalui saringan halus;
letakkan wadah di atas api kecil, garam, tambahkan gula pasir dan daun salam;
masak sambil diaduk selama dua jam lagi.
sepuluh menit sebelum kesiapan tambahkan cuka;
tuangkan produk jadi ke dalam wadah kaca.

Persiapan untuk musim dingin, saus tomat: resep paling enak

Semua rumah tangga akan menghargai produk ini, terutama jika Anda memasak beberapa toples saus tomat lezat ini dengan rasa pedas pedas, maka pria akan senang!

Berapa banyak persiapan tomat yang berbeda untuk musim dingin yang bisa disiapkan, termasuk saus tomat menurut resep paling enak yang saya tahu.

Ada banyak resep untuk membuat saus tomat, tetapi ada dasar saus tomat, yang dibuat dari sejumlah kecil produk. Dan di sana imajinasi dan preferensi rasa Anda akan memungkinkan Anda untuk membuat saus yang akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Resep paling enak untuk saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin dari tomat dan paprika

Produk:

lima kilogram tomat;
setengah kilo paprika;
400 gram Bawang;
segelas gula;
seperempat cangkir garam;
100 ml cuka (Anda bisa mengambil cuka sari apel 6%);
tiga sendok makan pati;
sekelompok peterseli.

Memasak:

siapkan jus tomat dari tomat menggunakan juicer;
masukkan jus ke dalam panci dengan sisi tinggi di atas api, dan didihkan;
kupas bawang dan merica, potong kecil-kecil dan lewati penggiling daging;
tambahkan sayuran bengkok ke jus tomat mendidih;
aduk rata, didihkan;
pastikan untuk mengeluarkan busa;
rebus setidaknya selama dua jam;
angkat panci dari api dan biarkan
garam, tambahkan gula;
encerkan pati dalam segelas air dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam saus, tambahkan seikat sayuran;
rebus selama dua puluh menit lagi, keluarkan peterseli dan tambahkan cuka, campur, matikan dan biarkan agak dingin;
tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Nasihat! Jika tidak ada juicer, maka masukkan tomat melalui penggiling daging atau kocok dalam blender.

Resep 'kecap' paling teruji dari chefnya

Bahan:

tomat matang dan berdaging - dua kilogram;
apel varietas asam - tiga buah;
bawang - tiga kepala besar;
garam - dua sendok pencuci mulut;
gula - sedikit lebih dari setengah gelas;
cengkeh, pala, paprika merah - secukupnya;
satu sendok teh kayu manis.

Memasak:

potong dan potong sayuran dengan penggiling daging atau blender;
nyalakan dan masak selama empat puluh menit;
dinginkan massa tomat dan tambahkan gula, garam dan rempah-rempah, kecuali cuka dan lada merah;
rebus selama satu setengah hingga dua jam lagi;
tambahkan cuka, merica, rebus selama 5-10 menit lagi;
angkat dari api, biarkan agak dingin, dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Jauh dari persembunyian, karena saus tomat luar biasa enak dan siap disantap.

Barbekyu kecap di rumah untuk musim dingin

Untuk menyiapkan saus tomat, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

dua setengah kilogram tomat matang dan berair;
satu kilo paprika;
sekotak lada pahit;
satu sendok makan bawang putih cincang;
tiga st. sendok gula pasir;
sendok teh garam, mustard, ketumbar, parutan jahe, biji adas, sari cuka;
enam kacang polong lada pahit dan allspice;
lima butir kapulaga;
daun salam - dua potong;
Seni. sesendok pati diencerkan dalam setengah gelas air.

Cara membuat saus barbekyu untuk musim dingin di rumah:

Tomat, paprika manis dan pahit dipotong-potong dan dibakar dengan api kecil. Masukkan semua bahan kecuali: cuka dan kanji. Satu jam setelah merebus campuran sayuran, giling melalui saringan halus.

Rebus pure selama tiga hingga empat jam lagi. Sekitar lima menit sebelum persiapan, tambahkan sari cuka dan pati. Tuang produk jadi ke dalam stoples.

Kecap oleh Jamie Oliver

Koki terkenal, yang membuat karier yang memusingkan, seperti biasa, senang dengan resep yang luar biasa.

Untuk menyiapkan saus tomat "khusus" dari Jamie Oliver, Anda perlu:

satu kilo tomat matang;
pasta tomat - dua sdm. sendok;
bawang berukuran sedang - empat buah;
segelas gula yang tidak lengkap;
garam secukupnya;
minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir;
hijau - seikat kemangi dan peterseli (seledri).

Rempah-rempah dan bumbu:

dua sendok teh biji adas dan ketumbar;
empat cengkeh;
dua potong kecil jahe;
kepala kecil bawang putih;
cabai - satu buah.

Cara memasak:

lepaskan kulit dari tomat dan potong dadu;
cincang bawang, bawang putih dan rempah-rempah dengan sangat halus;
potong jahe menjadi irisan tipis;
masukkan ke dalam panci dengan minyak sayur, dan didihkan selama lima menit, tambahkan bumbu;
tambahkan tomat cincang dan sedikit air ke dalam panci, tutup dan didihkan sepertiga;
haluskan campuran sayuran;
rebus pure selama empat puluh menit lagi.

Kecap kental di rumah untuk musim dingin

Memasak saus tomat yang kental dan kaya di rumah cukup sulit, Anda akan menjilat jari Anda. Dibutuhkan waktu lama untuk saus tomat mendidih dan menjadi padat dalam konsistensi. Tapi, ada dua rahasia kecil yang akan membantu saus menjadi lebih kental:

Tambahkan apel.
Gunakan pati dalam memasak.

Resep nomor 1. Saus tomat apel aromatik

Disiapkan sebagai berikut:

dua kilo tomat, potong tiga apel dalam blender;
rebus campuran tomat-apel selama dua puluh menit;
dinginkan, giling melalui saringan;
tambahkan ke pure: batang kayu manis, beberapa bintang cengkeh, dan setengah sendok teh masing-masing pala, rosemary, oregano, garam, gula, satu sendok teh paprika, beberapa kacang polong allspice dan lada pahit;
rebus massa selama dua jam;
di akhir memasak, tambahkan dua sendok pencuci mulut cuka sari apel 6%.

Resep nomor 2. Kecap kental dengan kanji

Prinsip menyiapkan sausnya sama dengan versi sebelumnya, dan resepnya adalah sebagai berikut:

tiga kilogram tomat;
tiga bawang besar;
sendok teh paprika;
allspice dan pahit - beberapa kacang polong;
kayu manis dan cengkeh - opsional;
garam - meja. sebuah sendok;
gula - seperempat cangkir;
pati - tiga meja. sendok dilarutkan dalam segelas air.

Perhatian! 10 menit sebelum akhir memasak saus tambahkan pati.

Saus tomat dengan kemangi untuk musim dingin

Resep yang sangat sederhana dan enak

Kami siapkan sebagai berikut:

kupas satu kilogram tomat;
bilas dan keringkan seikat kemangi dan peterseli, potong;
cincang halus tomat, tambahkan dua meja ke dalamnya. sendok gula dan satu sendok teh garam;
haluskan campuran tomat;
tambahkan tiga siung bawang putih dan rempah-rempah cincang ke dalamnya;
masak selama tiga sampai empat jam;
tuangkan ke dalam stoples atau botol.

Jika Anda ingin saus tomat untuk musim dingin dengan kemangi memiliki konsistensi yang seragam dan halus, bersihkan melalui saringan halus.

Anda bisa menambahkan garam dan gula sesuai kebutuhan saat memasak saus.

Jika Anda menemukan tomat yang terlalu berair, dan sausnya tidak mendidih untuk waktu yang lama. Encerkan dua hingga tiga sendok makan pati dalam setengah gelas air dan lipat perlahan ke dalam saus tomat. Secara opsional, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu dan bumbu ke dalam saus.

Kecap Heinz dari tomat di rumah untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Ternyata sambalnya kayak merk terkenal

Kecap Heinz buatan sendiri adalah saus tomat enak yang bisa dibuat hanya dengan beberapa bahan. Saus yang luar biasa enak dan kaya akan menarik bagi semua anggota keluarga. Bahan utama saus tomat adalah tomat matang dan apel asam manis.

Produk:

tomat - tiga kilogram;
setengah kilo apel Antonovka;
bawang - tiga kepala;
gula - satu setengah gelas;
garam - tiga sendok pencuci mulut;
cuka sari apel 6% - 50-70 gram;
lada - hitam, merah, paprika, kayu manis, cengkeh, daun salam - secukupnya.

Instruksi memasak:

kami menyiapkan jus dari tomat, bawang, dan apel;
tuangkan bumbu ke bagian bawah wajan, disarankan untuk menggilingnya dengan penggiling kopi, membuang seluruh daun salam;
tuangkan cuka sari apel dan jus sayuran ke dalam bumbu;
aduk rata agar gumpalan tidak terbentuk;
rebus selama lima jam;
kami mengambil daun salam dari saus yang sudah jadi dan menuangkan produk jadi ke dalam stoples.

Perhatian!

Jika tidak ada juicer yang tersedia, maka Anda dapat memutar sayuran dan buah-buahan dalam penggiling daging, dan kemudian menggiling melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya.

Selama proses memasak, saus harus diaduk.

Massa sayuran harus berkurang volumenya dua atau bahkan tiga kali lipat.

Pada output, kami mendapatkan saus tomat Heinz yang sangat baik di rumah dari tomat untuk musim dingin, yang akan Anda jilat dengan jari Anda - kelezatannya!

Nikmati camilan enak dengan saus tomat buatan sendiri. Kami harap Anda menikmati resep kami.