मैकेरल सूप. ताजा जमे हुए मैकेरल से बना स्वादिष्ट मछली का सूप - घर पर इसे सही तरीके से पकाने के तरीके पर चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा

विवरण

मैकेरल सूपयह स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित बनता है। मैकेरल स्वयं (वैसे, इसे मैकेरल और संकटमोचक भी कहा जाता है) आज उपलब्ध मछलियों में से एक है। इसका मांस बहुत कोमल और स्वस्थ वसा से भरपूर होता है। यह उपयोगी तत्वों (फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, सोडियम, फ्लोरीन, मैंगनीज) और विटामिन (बहुत सारे डी और बी 12) से समृद्ध है। साथ ही, संपूर्ण शरीर के लिए इसके लाभ अमूल्य हैं। यह आपको सिरदर्द और जोड़ों के दर्द से राहत देता है, रक्त वाहिकाओं पर सफाई और मजबूती प्रदान करता है और हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करता है। मैकेरल का नियमित सेवन त्वचा को फिर से जीवंत कर सकता है, बालों को मजबूत कर सकता है, हृदय की कार्यप्रणाली और मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकता है, स्मृति को सक्रिय कर सकता है और कंकाल प्रणाली को मजबूत कर सकता है।यह सब इंगित करता है कि मैकेरल को आहार में शामिल किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, मछली के सूप के रूप में।

मैकेरल का स्वाद निर्विवाद है. मछली बहुत कोमल होती है और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, जो एक महत्वपूर्ण लाभ है। यही कारण है कि मैकेरल सूप इतना स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। और हरी प्याज और सूखी जड़ी-बूटियाँ इसके स्वाद को उजागर करने में मदद करेंगी। वैसे, कान में मछली का बुरादा बहुत रसदार और कोमल होता है। तले हुए की तुलना में यह ज्यादा स्वादिष्ट होता है. अन्य सामग्री जो आप जोड़ सकते हैं उनमें अनाज (चावल, बाजरा, मोती जौ), चिकन या बटेर अंडे शामिल हैं। सूप अधिक भरने वाला होगा.

हम ताजा जमे हुए मैकेरल से मछली का सूप तैयार करेंगे। बेशक, इसे पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। आप ताजा और डिब्बाबंद मैकेरल दोनों का उपयोग कर सकते हैं। हम आलू भी डालेंगे. वैसे, यदि आप गलती से अपने मछली के सूप को बहुत अधिक नमकीन बना देते हैं, तो आप इसमें अधिक आलू या अनाज मिला सकते हैं।स्टोव पर और धीमी कुकर दोनों में "सूप" मोड में खाना पकाना सही होगा। वह तरीका चुनें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप एक फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा से परिचित हों जिससे खाना बनाना बेहद सरल लगेगा। मैकेरल मछली का सूप पकाने की प्रक्रिया में कोई नुकसान नहीं होता है, इसलिए नौसिखिया गृहिणी के लिए भी यह व्यंजन स्वादिष्ट होने की गारंटी है। इस तथ्य के बावजूद कि संरचना में बहुत कम सामग्रियां हैं, यह पहले पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

हम आपके पाक प्रयोगों में शुभकामनाएँ देते हैं!

सामग्री

• 
  (1 पीसी।)
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  (5-6 पीसी.)
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  (1 पीसी।)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)
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  (1 पीसी।)
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  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

वे सामग्री तैयार करें जिनकी आपको आवश्यकता होगी: मैकेरल (यदि यह जमी हुई है, तो इसे शाम को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें, यह सुबह से पहले पिघल जाएगा), प्याज, आलू और सूखी जड़ी-बूटियाँ। साथ ही आप हरा प्याज भी बना सकते हैं, ये स्वाद का मामला है.



आइए अब मछली की सफाई शुरू करें। आपको इसे निगलना होगा, फिर सिर काट देना होगा, गलफड़ों से छुटकारा पाना होगा (उनकी आवश्यकता नहीं होगी)। पूँछ काटनी होगी. काली फिल्म भी हटा दें। यह कड़वाहट दे सकता है, जिसकी हमें बिल्कुल जरूरत नहीं है।- फिर मछली को अच्छे से धोकर सुखा लें. इसके लिए आप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।



मछली के बुरादे को रीढ़ से हटा दें। और फिर फ़िललेट को आधा काट लें। रिज को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है.



चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। इसमें मैकेरल की पूंछ, रिज, पट्टिका और सिर रखें। साधारण मछली का शोरबा पकाएं। जैसे ही तरल उबलता है, झाग बनेगा; इसे हटा दें ताकि शोरबा साफ हो जाए।



इस समय आप आलू को छील लें, धो लें, सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें.



- फिर प्याज लें, उसे छीलें, धोकर सुखा लें. - फिर प्याज को काट लें. यदि आपको यह सब्जी पसंद नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह शोरबा में मिला सकते हैं और फिर इसे फेंक सकते हैं।



शोरबा उबलने के पांच मिनट बाद, आपको मैकेरल पट्टिका को हटाने की जरूरत है। - इसे एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें. शोरबा में आलू और प्याज़ डालें।सब्जियों को मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाना चाहिए। इस समय, मछली में से जो भी हड्डियाँ रह गई हों उन्हें हटा दें। यदि आप कुछ भूल गए हैं, तो चिंता न करें, क्योंकि हड्डियाँ पहले से ही बहुत नरम होती हैं।



- अब मछली को टुकड़ों में काट लें. यह वांछनीय है कि वे सभी लगभग समान हों।



सूखी जड़ी-बूटियाँ तैयार करें, अर्थात् तेज़ पत्ता, सूखा अजमोद और डिल।



अब सूखी जड़ी-बूटियों को मोर्टार या सिर्फ अपने हाथों से पीसकर पाउडर बना लें। शोरबा में साग डालें और स्वादानुसार नमक डालें।अब टुकड़ों में कटी हुई मछली को शोरबा में डालें और पहली डिश को और पांच मिनट तक पकाएं। फिर स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 7-10 मिनट तक पकने दें।



जो कुछ बचा है वह मछली के सूप को प्लेटों में डालना है। यह समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनता है। अगर किसी को पसंद आएगा तो शोरबा अपने आप ही स्वादिष्ट बन जाएगा. यदि आप चाहें, तो आप मछली के सूप में कटा हुआ हरा प्याज मिला सकते हैं, जो डिश में दिलचस्प स्वाद गुण जोड़ देगा।



बॉन एपेतीत!

बोर्स्ट और सोल्यंका। उनके लिए कई तरह की तैयारियां होती हैं. आइए जल्दी से मछली का सूप तैयार करें। आलू के बिना मैकेरल सूप. मछली के सूप के लिए सबसे ताज़ी मछली लेना बेहतर है।

मैकेरल सूप

कैटफ़िश के सिर के शोरबा में पकाया गया उखा भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

3-4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मैकेरल पट्टिका - 500-600 ग्राम,
• पानी - 1 एल,
• प्याज - 1 पीसी.,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• नमक - 1 चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 1/4 कप से कम,
• काली मिर्च - एक दो मटर,
• अजमोद,
• नींबू।

खाना कैसे बनाएँ:

1. उबलते पानी में नमक, सूरजमुखी तेल और कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
2. इस समय के बाद, इसमें धुली और टुकड़ों में कटी हुई मछली, कसा हुआ टमाटर और काली मिर्च डालें।
3. मछली के सूप को 10 मिनट तक पकाएं. कटा हुआ अजमोद डालें और आंच से उतार लें।
4. मछली के सूप को नींबू के साथ परोसें।

ध्यान दें: पहले कोर्स का स्वाद मुख्य रूप से उस शोरबा की गुणवत्ता पर निर्भर करता है जिसमें इसे पकाया जाता है। शोरबा किसी भी सूप का आधार है। मछली का शोरबा प्रसंस्कृत मछली के कचरे से बनाया जाता है, तथाकथित सशर्त रूप से खाद्य भागों: सिर, हड्डियां, पंख और त्वचा। सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखने के लिए सूप पकाते समय मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटा जाता है और सीधे इसमें डाला जाता है।

त्वरित मैकेरल सूप

रूस में सबसे आम पहला कोर्स गोभी का सूप, उखा, बोर्स्ट और सोल्यंका हैं। इन्हें तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। आइए जल्दी से मछली का सूप तैयार करें। आलू के बिना मैकेरल सूप. मछली के सूप के लिए सबसे ताज़ी मछली लेना बेहतर है। मैकेरल सूप कैटफ़िश के सिर के शोरबा में पकाया गया मछली का सूप भी उतना ही स्वादिष्ट होगा। 3-4 सर्विंग के लिए सामग्री: मैकेरल पट्टिका - 500-600 ग्राम, पानी - 1 लीटर, प्याज - 1 पीसी, टमाटर - 3 पीसी, नमक - 1 चम्मच, सूरजमुखी तेल - 1/4 बड़े चम्मच से कम, काली मिर्च - कुछ मटर, अजमोद, नींबू। कैसे बनाएं: उबलते पानी में नमक, सूरजमुखी तेल और कटा हुआ प्याज डालें,…

स्वादिष्ट मैकेरल सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी - बाजरा, टमाटर, समुद्री भोजन के साथ

2017-11-07 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

5554

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

8 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर.

133 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सुगंधित ताजा जमे हुए मैकेरल मछली सूप के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक मछली का सूप इतनी अलग-अलग जड़ों से तैयार किया जाता है कि उन्हें शहर में ढूंढना लगभग असंभव है। हमने नुस्खा को कुछ हद तक सरल बना दिया है, और लहसुन पकवान को मूल से लगभग अप्रभेद्य स्वाद देगा। यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे तीसरे चरण में करें।

सामग्री:

• बड़ी, ताजी जमी हुई मैकेरल - एक मछली;
• तीन या चार मध्यम आकार के आलू, बहुत उबले हुए नहीं;
• तीन छोटे प्याज;
• दो चमकीले नारंगी गाजर;
• काली मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता।

मैकेरल सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पिघली हुई मछली को धोएं, सिर हटा दें और उसका पेट निकाल लें। हम पेरिटोनियम को पानी की एक धारा से धोते हैं।

हमने शव को काट दिया, तुरंत अलग-अलग टुकड़े प्राप्त करने की कोशिश की। साढ़े तीन लीटर गर्म उबला हुआ पानी भरें और ढक्कन से ढककर अधिकतम आंच पर रखें।

हम दो प्याज छीलते हैं और उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, तीसरे को धोते हैं, भूसी हटाते हैं, लेकिन आखिरी परत छोड़ देते हैं। हम इसे उबालने के बाद, बिना छीले मिलाते हैं, और यही वह चीज़ है जो डिश को स्वादिष्ट रंग देगी। प्याज के साथ ही मसाले भी डालें।

आलू छीलिये, धोइये, डेढ़ सेंटीमीटर क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन आकार छोटा होता है, लगभग आधा।

कम से कम एक चौथाई घंटे तक मछली पक जाने के बाद, आलू डालें, दस मिनट और प्रतीक्षा करें, और गाजर को पैन में डालें।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया धीमी आंच पर होती है; जब सभी सब्जियां तैयार हो जाएं, तो सूप में थोड़ा नमक डालें, इसे बंद कर दें, तेज पत्ते हटा दें और ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

विकल्प 2: बाजरा के डिब्बे में हार्दिक मैकेरल सूप के लिए त्वरित नुस्खा

सामग्री:

• तेल में मैकेरल का एक जार, या अधिमानतः ब्लांच किया हुआ;
• 200 ग्राम उबले आलू;
• एक छोटी गाजर और एक प्याज;
• छांटे गए बाजरा के 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, मटर, तेज पत्ता;
• अजमोदा।

मैकेरल सूप को जल्दी कैसे पकाएं

सब्जियों को धो लें, आलू छील लें, क्यूब्स में काट लें, अजवाइन को छल्ले में काट लें और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें।

बाजरे को एक कोलंडर में बहते पानी से धोएं और अतिरिक्त पानी निकाल दें। - आलू के साथ 2.5 लीटर पानी डालकर तेज आंच पर रखें.

जब यह उबल जाए तो इसमें प्याज डालें, छीलें और आधा काट लें। तापमान कम करके ढक्कन के नीचे आलू तैयार होने तक पकाएं।

- गाजर डालकर 10 मिनट तक भूनें, इसके बाद नमक, मसाले और अजवाइन डालें.

अजवाइन को करीब पांच मिनट तक उबलने देने के बाद इसे खोलें और डिब्बाबंद भोजन को पैन में डाल दें. इन्हें करीब 10 मिनट तक और पकाना होगा. सुनिश्चित करें कि तैयार मछली के सूप को ढककर रखें, अधिमानतः पैन को मोटे कपड़े या तौलिये में लपेटकर भी रखें।

विकल्प 3: बाजरा के साथ मसालेदार मैकेरल सूप के लिए एक सरल नुस्खा - "रूसी"

इस मछली सूप रेसिपी को अक्सर "पोमेरेनियन" कहा जाता है, हालाँकि पोमर्स स्वयं इसे ऐसा नहीं मानते हैं। यह अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है और पुरुष संगत के लिए अच्छा है - यह व्यंजन काफी पेट भरने वाला है, और मसालेदार प्रेमियों को यह विशेष रूप से पसंद आएगा।

सामग्री:

• मैकेरल - एक ताजा जमे हुए शव;
• तीन आलू;
• बाजरा के चार बड़े चम्मच;
• छोटी मीठी गाजर और मध्यम आकार का प्याज;
• छोटी मीठी मिर्च;
• तीन टमाटर या एक चम्मच पास्ता;
• एक चम्मच कटा हुआ लहसुन;
• एक चुटकी गर्म मिर्च;
• नमक, पिसा हुआ धनिया, नमकीन;
• हरा प्याज और डिल।

खाना कैसे बनाएँ

बाजरे के ऊपर लगभग पांच मिनट तक उबलता पानी डालें। छान लें और गर्म पानी से धो लें - इससे अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

प्याज को छीलें, धोएँ और बहुत पतले टुकड़ों में काट लें। यदि आपको किसी बड़े का आधा भाग लेना है, तो प्रत्येक गति के साथ ब्लेड को थोड़ा झुकाते हुए इसे काटें - स्लाइस छोटे हो जाएंगे।

काली मिर्च को छीलिये, बीज हटाइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. छिले हुए आलू को थोड़ा बड़ा काट लीजिये.

हम बस टमाटर को 4 भागों में काटते हैं और उन्हें एक छलनी के माध्यम से जोर से रगड़ते हैं - हमें बीज और त्वचा से छुटकारा मिलता है। बिना छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

हम मछली को धोते हैं और पेट भरते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं, इसे काटते हैं और रीढ़ की हड्डी को हटा देते हैं। दोबारा धोने के बाद टुकड़ों में काट लें।

दो लीटर उबलते पानी में थोड़ा नमक डालें, अनाज डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आलू डालें और उतना ही समय रिकॉर्ड करें।

जब तक आलू उबल रहे हैं, हमारे पास सब्जियाँ तैयार करने का समय होगा। गर्म तेल में प्याज को लगभग तीन मिनट तक भूनें, गाजर, मिर्च, लहसुन डालें और उतनी ही देर तक गर्म करें। ताजा टमाटर (कम से कम पेस्ट को पानी से थोड़ा पतला करके), नमक और काली मिर्च डालें। ढककर बहुत धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।

आलू के साथ लगभग तैयार बाजरे में मछली, तलना और मसाले डालें। नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक आलू और मछली पूरी तरह पक न जाएं।

आंच बंद करके, कटे हुए प्याज के पंख और डिल डालें, एक चौथाई घंटे या उससे अधिक समय के लिए छोड़ दें।

विकल्प 4: सोल्यंका शैली में टमाटर के साथ मसालेदार मैकेरल सूप

इस रेसिपी में गर्म मिर्च से भरे हरे जैतून का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प है। उन्हें काटने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन नमकीन पानी मिलाते समय हम उसमें नमक मिलाने की जगह ले लेते हैं।

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल के दो मध्यम शव;
• अचार के एक जोड़े;
• चार आलू;
• एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
• जैतून का आधा जार;
• GOST टमाटर का पेस्ट के दो चम्मच;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• बे पत्ती;
• स्वाद के लिए - युवा साग और नींबू का गूदा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम पिघले हुए मैकेरल को छानते हैं, इसे विशेष रूप से अच्छी तरह से धोते हैं, रीढ़ की हड्डी को हटाए बिना भागों में काटते हैं। थोड़ा नमक डालें, तलने से थोड़ा ज़्यादा।

एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी उबालें, इसमें छिले और कटे हुए आलू डालें।

मसालेदार खीरे और प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें, प्याज और गाजर डालें, कई मिनट तक उबालें। खीरे डालें और बिल्कुल समान मात्रा में उबाल लें।

एक चौथाई घंटा बीत जाने के बाद, आलू डालने के क्षण से, मछली के टुकड़े पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ।

फ्राइंग पैन में सब्जियों में शोरबा की अधूरी कलछी डालें, उन्हें वापस स्टोव पर रखें और टमाटर डालें। अच्छी तरह गरम हो जाने पर, आंच धीमी कर दें, ढक दें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

भुट्टे को एक पैन में डालें, मसाले डालें, 10-12 मिनट तक उबालें और जैतून कम करें। हीटिंग बंद कर दें.

इसे लगभग आधे घंटे तक पकने दें, प्लेटों में डालें, प्रत्येक में नींबू और जड़ी-बूटियों का एक टुकड़ा डालें। स्वाद को नरम करने के लिए इसमें एक चम्मच बहुत गाढ़ी क्रीम मिलाएं।

विकल्प 5: भूमध्यसागरीय समुद्री भोजन के साथ घर का बना मैकेरल सूप

बेशक, आपको मूल रेसिपी में कोई डिब्बाबंद उत्पाद नहीं मिलेगा, इसलिए हम चीजों को सरल बनाने के लिए उनका उपयोग करते हैं। आप चाहें तो जमे हुए झींगा और स्क्विड को साफ करके और अपने अनुसार पकाकर उपयोग कर सकते हैं। इन उत्पादों की मात्रा डिब्बाबंद उत्पादों के समानुपाती होती है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद स्क्विड और झींगा का 200 ग्राम जार;
• 250 ग्राम छिले, उबले हुए मसल्स;
• छोटी मैकेरल, वजन 400 ग्राम;
• आधा गिलास सफेद अंगूर वाइन;
• सुगंधित मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल;
• मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद;
• चाकू की नोक पर गर्म पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हमने मैकेरल को काटा - पंख काट दिए, पूंछ काट दी, कुछ सेंटीमीटर और शव ले लिया, सिर काट दिया, पेट काट दिया। रसोई की कैंची का उपयोग करके, गिल कवर को काट लें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। शव को तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।

पानी के आंशिक तीन-लीटर पैन को उबाल लें।

मछली की पूंछ, गाल और पंखों को उबलते पानी में डुबोएं, बिना ढके लगभग दस मिनट तक पकाएं और शोरबा से निकाल लें। उनके स्थान पर, मछली का गूदा डालें, आँच को मध्यम-धीमी कर दें, और ढक्कन के नीचे समान अवधि के लिए पकाएँ।

गर्म तेल के तीन बड़े चम्मच में, पिघले हुए मसल्स, स्क्विड और झींगा को हल्का सा भूनें, डिब्बाबंद भोजन से तरल निकाल दें। स्क्विड के जार से निकला नमकीन पानी उपयोगी नहीं है, लेकिन नमक को आंशिक रूप से बदलने के लिए झींगा के नमकीन पानी का उपयोग किया जा सकता है।

टमाटरों को धोइये, चौथाई भाग में काट लीजिये और मिश्रण को आधा भाग में बाँट लीजिये. एक भाग को एक चम्मच तेल में भूरा होने तक भून लें और जब मछली लगभग पक जाए तो दूसरे भाग को वैसे ही पैन में मछली के साथ रख दें।

तले हुए टमाटरों में 5-6 बड़े चम्मच शोरबा डालें, हिलाएँ, सारे मसाले डालें और आधी वाइन डालें। बिना ढके, मध्यम से थोड़ा ऊपर आंच पर तब तक पकाएं जब तक भूनकर गाढ़ा न होने लगे।

टमाटरों में समुद्री भोजन डालें, बाकी वाइन और थोड़ा शोरबा डालें, गरम करें और सॉस पैन में डालें। अजमोद छिड़कें, नमक या झींगा नमकीन डालें।

उखा एक रूसी राष्ट्रीय मछली सूप है। यह विभिन्न प्रकार की मछली प्रजातियों से तैयार किया जाता है - नदी और समुद्री मछली, लाल और सफेद, दोनों उपयुक्त हैं।

थोड़ा इतिहास

रूस में, मछली का सूप शुरू में एक प्रकार की मछली से तैयार किया जाता था; बाद में उन्होंने एक साथ कई प्रकार की मछलियों को मिलाकर सूप पकाना शुरू कर दिया।

वैसे, ऐसा माना जाता है कि पकवान की मूल रूसी रेसिपी में बाजरा या कोई अन्य अनाज शामिल नहीं है। मछुआरों ने सूप को गाढ़ा और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए अपने मछली के सूप में अनाज डालना शुरू कर दिया। नुस्खा उस क्षेत्र के आधार पर बदल गया जहां इसे तैयार किया गया था। उदाहरण के लिए, दक्षिणी प्रांतों में मछली के सूप में टमाटर मिलाया जाता था।

सबसे स्वादिष्ट सूप वसायुक्त मछली से बनाया जाता है, लेकिन कम वसा वाली किस्में भी उपयुक्त हैं।

वैसे, स्वस्थ भोजन के बारे में - वसायुक्त मछली सूप स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं (यदि कोई मतभेद नहीं हैं), जबकि मांस शोरबा तैयार करने के लिए वसायुक्त मांस की सिफारिश नहीं की जाती है।

मैकेरल सूप के लिए सामग्री

पकाने का समय: 45 मिनट.

मैं उत्पादों की मात्रा बिल्कुल वैसे ही इंगित करता हूँ जैसे मेरे पास थी:

• पानी - 2.5 लीटर
• ताजा जमी हुई मैकेरल - 2 मछली (750-850 ग्राम)
• गाजर - 1 मध्यम (130-150 ग्राम)
• प्याज - 1 मध्यम सिर (130-150 ग्राम)
• चावल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (लगभग 50 ग्राम), चावल की जगह आप उतनी ही मात्रा में बाजरा या मोती जौ मिला सकते हैं
• आलू – 2 छोटे टुकड़े (130-150 ग्राम)
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
• नमक - 2/3 छोटी चम्मच चम्मच या अपने स्वाद के अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच। चम्मच
• हरी प्याज - 4-5 पंख.

खाद्य तैयारी

हम मछली को रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करते हैं - धीमी डीफ़्रॉस्टिंग से यह अपना आकार और लोच बनाए रखेगी।

हम मैकेरल को काटते हैं - सिर और पूंछ काटते हैं, पेट के साथ काटते हैं, आंतें निकालते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं। मुझे कैवियार के साथ दोनों मछलियाँ मिलीं - बढ़िया, यह सूप में भी जाएगी।

मछली सूप के लिए सामग्री

हमने मछली को बड़े टुकड़ों में काट दिया ताकि वह उबल न जाए और सूप दलिया में न बदल जाए - एक मछली से, सिर सहित, आपको 3-4 टुकड़े मिलेंगे।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

प्याज को दो हिस्सों में काटें - एक आधे को अलग रख दें, दूसरे को मध्यम क्यूब्स में काट लें।

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों या स्लाइस में काट लीजिए.

चावल (मेरे पास सफेद लंबे दाने बिना उबले हुए हैं) को बहते ठंडे पानी के नीचे 5-6 बार अच्छी तरह से धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इस तरह सूप साफ हो जाएगा और गंदा नहीं होगा।

जड़ी बूटियों और मसालों

अगर आप बाजरा चुनते हैं तो उसे भी इसी तरह धो लें. यदि यह मोती जौ है, तो मैं इसे दो घंटे पहले भिगोने की सलाह देता हूं ताकि यह तेजी से पक जाए। भीगने के बाद अच्छे से धो भी लें.

मैकेरल के साथ मछली का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. पानी को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
2. प्याज का बचा हुआ आधा हिस्सा पानी में रखें और चावल (या अपनी पसंद का अनाज) डालें, 5 मिनट तक पकाएं।
3. कद्दूकस की हुई गाजर डालें, फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ।
4. कटा हुआ प्याज और आलू डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
5. 10 मिनट के बाद, मछली को सिर और कैवियार के साथ डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। अगर झाग बन गया है तो उसे हटा दें. मछली डालने के बाद, सूप को हिलाएं नहीं, क्योंकि मछली कोमल, मुलायम होती है और तेज़ हिलाने से गिर सकती है, और सूप बादल बन जाएगा। उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
6. तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें और धीरे से मिलाएँ। अगर वांछित है, तो आप ताजा या सूखे डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।
7. 2 मिनट के बाद, प्याज डालें, 3 मिनट तक पकाएं और स्टोव बंद कर दें।

ताज़ी जमी हुई मैकेरल से बना स्वादिष्ट और सुगंधित मछली का सूप तैयार है। इसे पकने के लिए 5-10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। ताजी चिव्स या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

समाप्त कान

परोसने का विकल्प

और अंत में, कुछ सुझाव:

• सूप में बहुत अधिक अनाज न डालें, क्योंकि यह अब मछली का सूप नहीं रहेगा और सूप अपनी पारदर्शिता खो देगा।
• मैकेरल को ज़्यादा न पकाएं - पोषक तत्वों और उपरोक्त (और बहुत मूल्यवान) ओमेगा 3 फैटी एसिड को बरकरार रखते हुए, मछली को ठोस बनाए रखने और ज़्यादा न पकाने के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं।
• मछली के सूप को मध्यम उबाल पर पकाएं ताकि भोजन उबल न जाए।
• पकवान में बड़ी मात्रा में अतिरिक्त मसाले न जोड़ें, वे मछली शोरबा के स्वाद और सुगंध को बाधित करेंगे।

बॉन एपेतीत। स्वास्थ्यवर्धक पकाएँ और खाएँ।

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