डिब्बाबंद मकई के गुण और संरचना, इसके नुकसान और स्वास्थ्य लाभ। नियमित डिब्बाबंद मक्का, लाभ और हानि
मई-5-2012
डिब्बाबंद मकई क्या है, मानव शरीर के लिए इस उत्पाद के लाभ और हानि, इसमें क्या औषधीय गुण हैं? यह सब उन लोगों के लिए बहुत रुचि रखता है जो स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और उपचार के पारंपरिक तरीकों में रुचि रखते हैं , जिसमें सब्जियों का उपयोग भी शामिल है।
तो हम निम्नलिखित लेख में इन सवालों का जवाब देने का प्रयास करेंगे।
हममें से बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन इसके लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में कम जानते हैं।
फ़ायदा:
वैज्ञानिकों ने मीठे, समृद्ध स्वाद वाले चमकीले पीले दानों में बहुत सारे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की खोज की है। सबसे पहले, ये बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक, फोलिक एसिड) हैं। दूसरे, विटामिन के और सी। तीसरा, टोकोफ़ेरॉल और बीटा-कैरोटीन। इस प्रकार के मकई के खनिज यौगिकों में सेलेनियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और निश्चित रूप से सोडियम का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए। कम मात्रा में, सब्जी के व्यंजन में आयोडीन, जस्ता, सिलिकॉन, बोरान और पोटेशियम होते हैं।
नियमित मकई की तरह, डिब्बाबंद मकई में स्टार्च होता है। यह मोनो- और डिसैकराइड और प्रोटीन से भी समृद्ध है। इसमें नगण्य मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और संतृप्त वसा होते हैं।
डिब्बाबंद मकई का उपयोग पेशेवर एथलीटों के लिए बनाए गए आहार में किया जाता है। यहां यह शारीरिक फिटनेस बनाए रखने के लिए आवश्यक अमीनो एसिड और पादप प्रोटीन के स्रोत के रूप में मूल्यवान है।
मधुमेह से पीड़ित लोगों को भोजन देने के लिए मकई के दाने भी एक मूल्यवान उत्पाद हैं, क्योंकि उनमें रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता होती है। बदले में, इन अनाजों में मौजूद संतृप्त एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जिसकी अधिकता हृदय प्रणाली के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
विशेषज्ञों ने जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इस उत्पाद का लाभकारी प्रभाव देखा है। उदाहरण के लिए, उत्पाद की थोड़ी मात्रा सूजन के लक्षणों से राहत दिला सकती है। पौधों के रेशे यकृत के कार्य और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। मकई एलर्जी, एनीमिया और एनोरेक्सिया से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है।
मकई वजन घटाने को बढ़ावा देता है। डिब्बाबंद मक्के में कैलोरी की मात्रा कम होती है। तथ्य यह है कि यदि किसी खाद्य उत्पाद को तैयार आहार में जोड़ा जाता है, तो यह कैलोरी जोड़ देगा, और यदि इसे अन्य उत्पादों के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाता है, तो, इसके विपरीत, यह आपको वजन कम करने में मदद करेगा। बस अकेले मक्का खाने की कोशिश न करें - आपका आहार संतुलित होना चाहिए।
डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान, मक्का अपने सभी विटामिन और खनिज नहीं खोता है। सच है, व्यक्तिगत पोषक तत्वों की मात्रा 5-6 गुना कम हो जाती है। लेकिन मक्के को डिब्बाबंद करते समय सोडियम की मात्रा काफी बढ़ जाती है।
आप बस मकई के एक डिब्बे से भराई पी सकते हैं। सच है, इससे कोई फ़ायदा नहीं होगा (हालाँकि इससे नुकसान भी होगा)।
वैसे, कैन से निकले मकई से सूजन नहीं होती है। इसके अलावा, यदि किसी व्यक्ति का पेट फूला हुआ है, तो इसके विपरीत, उसके लिए अप्रिय लक्षणों को दूर करने के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी होगा।
यदि डिब्बा पहले ही खोला जा चुका है, तो मकई को टिन के कंटेनर से कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, यह वांछनीय है - एक बंद ढक्कन के साथ - ताकि कोई ऑक्सीकरण प्रक्रिया न हो। आपको मक्के को रेफ्रिजरेटर में खुले कंटेनर में नहीं रखना चाहिए - यह सभी अप्रिय गंधों को "अवशोषित" कर लेगा।
कैलोरी:
हममें से बहुत से लोग (विशेषकर वे जो अतिरिक्त वजन से जूझते हैं) भुट्टे के ताजे मक्के और डिब्बाबंद मक्के के ऊर्जा मूल्य में अंतर को लेकर चिंतित हैं।
पहले की कैलोरी सामग्री लगभग 123 किलो कैलोरी है, जबकि बाद की लगभग 119 किलो कैलोरी है। यह अंतर इस तथ्य के कारण है कि प्रसंस्करण के दौरान मकई को पानी से संतृप्त किया जाता है, जिसके कारण इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री कुछ हद तक "पतली" हो जाती है। उदाहरण के लिए, ताजे मक्के में लगभग 4.1 ग्राम प्रोटीन और 2.3 ग्राम वसा होती है। एक कैन से निकले मकई में, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, क्रमशः 3.9 और 1.3 ग्राम होती है। सच है, इसमें थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, लेकिन बहुत कम।
घर पर खाना बनाना:
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- मक्का - 8-10 भुट्टे
- पानी - 1 एल
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
खाना पकाने की विधि:
मक्के को छीलकर धो लीजिये. प्रत्येक भुट्टे को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर तुरंत ठंडे पानी से ढक दें। दानों को अलग कर लें और ठंडे उबले पानी में धो लें। इन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें.
आधा लीटर जार और ढक्कन को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर उन्हें 2/3 ब्लांच किए हुए मक्के के दानों से भर दें। पानी में नमक और चीनी मिला दीजिये. आग पर पानी का एक सॉस पैन रखें और तरल को उबाल लें। मैरिनेड को मक्के के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। मक्के के जार को लगभग 3.5 घंटे तक उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। इसके बाद, तुरंत जार को रोल करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
इसके अलावा, यदि वांछित हो, तो मकई को दानों को अलग किए बिना पूरे भुट्टे पर संरक्षित किया जा सकता है।
चोट:
मकई उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जो घनास्त्रता के प्रति संवेदनशील हैं; यह अत्यधिक रक्त के थक्के जमने के मामलों में भी वर्जित है। मकई भूख कम कर देता है, इसलिए इसे कम वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इस उत्पाद के दुरुपयोग से गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर बढ़ सकते हैं।
मक्का अनाज परिवार के सबसे लोकप्रिय सदस्यों में से एक है।
मक्का अनाज परिवार के सबसे लोकप्रिय सदस्यों में से एक है। पीले भुट्टे का प्रयोग हर जगह भोजन के रूप में किया जाता है। इन्हें उबालकर, तला हुआ, डिब्बाबंद, अचार बनाकर, बेक करके, सुखाकर आदि खाया जाता है। मकई का उपयोग आटा, अनाज, दलिया, सिरप, ब्रेड, फ्लैटब्रेड और कई अन्य अद्भुत उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। डिब्बाबंद मक्के की काफी मांग है. संसाधित होने पर, यह अपने कुछ लाभकारी पदार्थ खो देता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कई गुना बढ़ जाती है।
डिब्बाबंद मक्का: कैलोरी सामग्री और संरचना
डिब्बाबंद मकई की कैलोरी सामग्री 119 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। डिब्बाबंद अनाज का स्वाद मीठा होता है। इनमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन ई, विटामिन बी, साथ ही खनिज पदार्थ होते हैं: जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम।
डिब्बाबंद मक्के के फायदे
अनाज में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम होता है, जो हर व्यक्ति के लिए जरूरी है। शहरी जीवन में आमतौर पर हमें यह तत्व नहीं मिल पाता है, इसलिए आहार में मक्के को शामिल करने से इस कमी को पूरा करने में मदद मिलेगी।
मकई का शांत प्रभाव पड़ता है। इसमें विटामिन बी, विशेष रूप से बहुत सारा विटामिन बी1 होता है, जो सीधे तंत्रिका और हृदय प्रणाली, मांसपेशियों और रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के कामकाज को प्रभावित करता है। प्रति दिन केवल 150 ग्राम डिब्बाबंद मकई के दाने किसी व्यक्ति की विटामिन बी1 की आवश्यकता को 25% तक पूरा कर सकते हैं।
डिब्बाबंद मकई में एक एंटीऑक्सीडेंट - विटामिन ई होता है, जो स्केलेरोसिस को रोकता है, हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है और कैंसर से बचाता है। इसके अलावा, विटामिन ई सामान्य रूप से त्वचा और दिखावट पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस कारण मक्के के तेल का सेवन करना भी फायदेमंद होता है।
स्टार्च के स्रोत के रूप में मक्का, वजन बढ़ाए बिना शरीर को ऊर्जा से भर देता है। मीठे अनाज रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, तंत्रिका कोशिकाओं को पोषण देते हैं, मिर्गी और पोलियो जैसी बीमारियों सहित केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की बीमारियों से रक्षा करते हैं और छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
मक्का गठिया के कारण होने वाले जोड़ों के दर्द को कम करता है। यह मस्कुलर डिस्ट्रॉफी के विकास को भी रोकता है।
अनाज में फाइटिन और ग्लूटामिक एसिड होता है, जो एनीमिया, उल्टी, मतली, थकावट और गंभीर थकान में मदद करता है। वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ, साथ ही मादक पेय पदार्थ खाने के बाद मकई के सेवन का संकेत दिया जाता है। यह उत्पाद हानिकारक खाद्य पदार्थ खाने के नकारात्मक परिणामों को कम करने में मदद करता है।
खाना पकाने में डिब्बाबंद मकई का उपयोग करना
मीठे डिब्बाबंद मक्के का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन तैयार करने में किया जाता है। इसे कैसरोल, पिज़्ज़ा, पाई, सॉस, पहले कोर्स और कभी-कभी डेसर्ट में मिलाया जाता है। कई राष्ट्रीय व्यंजन मकई के बिना नहीं चल सकते। इसे केवल जार से ही खाया जा सकता है, क्योंकि इसका स्वाद सुखद, मीठा होता है। डिब्बाबंद मक्का आहार पोषण के लिए उपयुक्त है, जब तक कि आप इसकी मात्रा का अधिक उपयोग न करें।
डिब्बाबंद सब्जियाँ अपना मूल स्वाद और गुणवत्ता बरकरार रखती हैं। यह सच है कि जब सब्जियों को कीटाणुरहित किया जाता है, तो वे अपने कुछ मूल्यवान पदार्थ खो देती हैं, लेकिन जो बचे रहते हैं वे स्थिर रहते हैं। फल की बनावट में भी सुधार होता है और उसकी पाचनशक्ति बढ़ जाती है।
घर पर डिब्बाबंद या जमी हुई सब्जियाँ रखना उपयोगी है, क्योंकि यदि आप शाम को भूखे हैं और रेफ्रिजरेटर खाली है, तो आप निश्चित रूप से ऐसे रात्रिभोज से खुद को नुकसान नहीं पहुँचाएँगे।
डिब्बाबंद मकई मकई के दानों और नमकीन पानी के विभिन्न अनुपातों में आती है, जिसमें नमक होता है और ज्यादातर मामलों में चीनी भी होती है।
डिब्बाबंद मकई के उपयोगी गुण
मकई ऑक्सीकरण और कोशिका वृद्धि का समर्थन करता है, हृदय को मजबूत करता है, हार्मोन के सही स्तर को बनाए रखता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, महिलाओं में प्रजनन गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, शक्ति बढ़ाता है और चयापचय का समर्थन करता है। इसमें तथाकथित सौंदर्य विटामिन होते हैं जो त्वचा, नाखून और बालों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। पीले दाने मस्तिष्क के प्रदर्शन में भी सुधार करते हैं, तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों को मजबूत करते हैं और रेशेदार ऊतकों की स्थिति में सुधार करते हैं।
डिब्बाबंद मक्का
पूर्वस्कूली और स्कूली उम्र और किशोरावस्था दोनों के बच्चों के लिए, मक्का ऊर्जा का एक स्रोत है, साथ ही स्वस्थ शारीरिक और मानसिक विकास के लिए आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति भी है। वयस्कों और वृद्ध लोगों के लिए, मक्का शारीरिक फिटनेस और समग्र जीवन शक्ति बनाए रखने में मदद करता है।
ताजा पके मक्के की तुलना में डिब्बाबंद मक्के के भी कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए, इससे सूजन बिल्कुल नहीं होती है। इसके अलावा, जब ये लक्षण आपको परेशान करते हैं या जब आपको कब्ज हो तो इसे खाना फायदेमंद होता है। यह हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और साथ ही यकृत को भी साफ करता है।
डिब्बाबंद मक्के के फायदे
- विटामिन बी;
- मैग्नीशियम;
- मैंगनीज;
- सेलेनियम;
- सेलूलोज़;
- जिंक;
- लोहा।
वजन कम करने के लिए जार का मक्का भी उपयोगी है। ताजे के विपरीत, इसमें कम कैलोरी होती है, जो बढ़ती भूख और मिठाइयों और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों की लालसा को शांत करने में मदद करती है। आहार के दौरान, मकई को सब्जी सलाद, चावल या उबली हुई सब्जियों में जोड़ा जा सकता है।
डिब्बाबंद मक्का किसके लिए हानिकारक है?
- उच्च रक्त के थक्के के साथ-साथ घनास्त्रता के मामलों में हानिकारक।
- गैस्ट्रिक अल्सर के बढ़ने पर इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
- यदि आपको डिस्ट्रोफी या मांसपेशियों की कमी है तो इसका अधिक उपयोग न करें।
आप एक कैन से कितना मक्का खा सकते हैं?
मतभेदों और प्रतिबंधों के अभाव में, आप प्रति दिन 400 ग्राम तक डिब्बाबंद मकई खा सकते हैं।
डिब्बाबंद मकई का चयन और भंडारण कैसे करें
जार चुनते समय, न केवल समाप्ति तिथि, बल्कि निर्माण तिथि भी जांचना सुनिश्चित करें। यदि मक्का गर्मियों के अंत में पैदा हुआ था, तो इसका मतलब है कि यह सीधे खेत से ताजा जार में आया था। लेकिन जो सर्दियों में बनाया गया था वह पहले से ही कहीं गोदाम में था या जमा हुआ था। इससे स्वाद और लाभकारी गुणों का संरक्षण प्रभावित होता है।
टिन में मक्के को खोलने के बाद एक दिन से ज्यादा उसमें नहीं छोड़ा जा सकता। इसे एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करना और 3 दिनों तक स्टोर करना बेहतर है।
डिब्बाबंद मक्के से बने स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की रेसिपी
मकई कई सब्जियों, चिकन, चावल और सिरके के साथ अच्छा लगता है। इससे पाककला की कल्पना के लिए काफी गुंजाइश मिलती है।
डिब्बाबंद मकई के साथ सिरका
एक फ्राइंग पैन में, 1 कद्दूकस की हुई गाजर और आधी कटी हुई शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें। फिर इसमें 2-3 बड़े चम्मच मक्का, आधा गिलास सिरका मिलाएं। नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें, तेजी से हिलाएँ और तुरंत एक गिलास उबलता हुआ पानी डालें। आंच धीमी कर दें और 2 मिनट बाद बंद कर दें। 5-7 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
ताज़ी सब्जियाँ तैयार करें: तोरी, फूलगोभी, गाजर, शिमला मिर्च, क्यूब्स में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लें और लहसुन की कुछ कलियाँ पीस लें।
डिब्बाबंद मकई के साथ सब्जी स्टू - सबसे पहले प्याज बचा लें, फिर पैन में गाजर और टमाटर डालें. फिर बाकी सब कुछ, नमक और काली मिर्च डालें। सबसे अंत में कुछ बड़े चम्मच मकई डालें। यह स्टू चिकन मांस के साथ भी तैयार किया जा सकता है, जिसे पुलाव के लिए काटा जाता है।
मक्के के सुनहरे दाने गर्मियों का पसंदीदा व्यंजन हैं। हालाँकि, जो लोग संतुलित आहार का पालन करते हैं वे इससे प्रभावित हुए हैं कार्बोहाइड्रेट फोबिया का कुछ उन्माद. उत्पाद ख़राब हो गया और आलू के साथ-साथ बहुत कम खाया जाने लगा।
आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि मकई में क्या पोषण और ऊर्जा मूल्य हैं।
मकई अपने खनिज और विटामिन संरचना के कारण तुरंत अलग दिखता है। प्रत्येक भुट्टा विटामिन से भरपूर होता है ए, साथ, समूह में, एस्कॉर्बिक एसिड और प्राकृतिक मूल के विभिन्न कार्बनिक यौगिक।
मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन की उच्च सामग्री को नोट करना असंभव नहीं है। उत्पाद की रासायनिक संरचना की बारीकी से जांच करने पर, मकई के लाभ स्पष्ट हो जाते हैं:
पोषण मूल्य, जी मेंऊर्जा मूल्य, किलो कैलोरीविटामिन, मिलीग्राम खनिज पदार्थ, मि.ग्रा
| Zn | 0.620 |
| से | 0.20 (µg) |
| घन | 0.050 (µg) |
| एम.एन. | 0, 170 |
| फ़े | 0, 450 |
| पी | 77, 0 |
| ना | 1, 0 |
| एमजी | 26, 0 |
| सीए | 3, 0 |
| क | 218, 0 |
मक्के से नुकसान
क्या यह उत्पाद का उपभोग करने लायक है या "मकई के बारे में छह तथ्य"
- भुट्टों में शामिल हैं ढेर सारे पोषक तत्वऔर उच्च स्टार्च सामग्री के बावजूद, स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुँचाता।
- उत्पाद में शामिल है ढेर सारे साबुत रेशे, जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, वे पूरे पाचन तंत्र से गुजरते हैं। ये फाइबर लाभकारी आंतों के जीवाणु वनस्पतियों के लिए एक मूल्यवान पोषक माध्यम हैं।
- पका मक्का दो एंटीऑक्सीडेंट का एक मूल्यवान स्रोत है - ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन.
- उत्पाद, आम धारणा के विपरीत, संशोधित नहीं है। यदि ऐसी कोई प्रक्रिया होती है, तो यह उन किस्मों के संबंध में है जो तेल प्रसंस्करण के लिए आपूर्ति की जाती हैं।
- भुट्टे में 6 से 8 ग्राम चीनी होती है, जो केले से आधी होती है।
- अनाज चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और आंतों में सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को रोकता है। बहुत बार यह आंत्रशोथ के लिए निर्धारित किया जाता है।
मकई आहार
इस अनाज की फसल पर आधारित आहार के लेखक, इश्माएल किटनर, पहले भुट्टे के लाभकारी गुणों का गहराई से अध्ययन किया। उन्होंने भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाली वसा को तोड़ने की मकई की क्षमता का खुलासा किया। आहार सख्ती से चार दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसमें दैनिक राशन बहुत कम है। हालाँकि, जटिल कार्बोहाइड्रेट जुनूनी भूख से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
किटनर कॉर्न आहार के लाभ:
- कम ऑक्सीकृत खाद्य पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से शरीर की सफाई;
- आहार का पालन वर्ष के किसी भी समय किया जा सकता है;
- सुलभ और सस्ता;
- उत्पादों को अतिरिक्त जटिल प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है;
- अद्भुत त्वरित प्रभाव;
- व्यक्ति की मांसपेशियां नहीं घटतीं;
- लेने में आसान।
विपक्ष: चार दिन तक नमक छोड़ना होगा, कोई वैरायटी नहीं है।
ऐसे कई आहार हैं, कुछ शरीर पर बुरा प्रभाव डालते हैं, कुछ मदद नहीं करते। हम आपको हमारे अनुभाग "" पर जाने के लिए आमंत्रित करते हैं, हो सकता है कि आपको अपने लिए कुछ मिल जाए। लेकिन प्रत्येक आहार को शारीरिक गतिविधि के साथ पूरक करने की आवश्यकता होती है। लोड को हमेशा समायोजित किया जा सकता है।
मतभेद:
- मकई के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- पेप्टिक अल्सर का तेज होना;
- कम/अधिक वजन - 120 किलोग्राम से अधिक;
- मधुमेह;
- अग्नाशयशोथ;
- अपर्याप्त भूख।
कुछ बीमारियों के लिए आवश्यक है कि मक्के का सेवन सीमित मात्रा में या सावधानी से किया जाए, उदाहरण के लिए, रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के लिए।
सही उत्पाद कैसे चुनें, किस पर ध्यान दें
एक अच्छा उत्पाद चुनने से आपको उसके उपभोग से अधिकतम लाभ प्राप्त करने में मदद मिलेगी। गर्मियों में, ताजा भुट्टे खाने की सलाह दी जाती है, सर्दियों में - डिब्बाबंद मकई।
- वयस्क - 150 ग्राम से अधिक नहीं;
- बच्चे - 50-75 जीआर।
स्वस्थ मक्के की रेसिपी
आप मक्के के दानों से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। हालाँकि, जिनमें सभी घटकों की संरचना संतुलित है उन्हें स्वस्थ कहा जा सकता है। उचित पोषण के सिद्धांत आपको निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करने की अनुमति देते हैं:
- रिसोट्टोचिकन और मकई के साथ. पकवान में आहार संबंधी मांस, चावल और मक्का शामिल हैं। स्टू विधि का उपयोग करके एक फ्राइंग पैन में तैयार किया गया।
- भुट्टा, पन्नी में ओवन में पकाया. भुट्टों को पन्नी के खोल में रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक ओवन में पकाया जाता है।
- भुट्टा साथ सलाद और साग. किसी भी सब्जी और जड़ी-बूटी को स्वाद के लिए मकई के साथ मिलाया जाता है और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है।
- भुट्टा जड़ी बूटियों के साथ बारबेक्यू. यह एक ग्रीष्मकालीन विकल्प है, जब भुट्टों को बिना तेल मिलाए तुलसी, थाइम और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ बारबेक्यू ग्रिल पर पकाया जाता है।
उपसंहार
गेहूं और जई की संरचना मकई के समान होती है। आप इन अनाजों को खा सकते हैं और खाद्य पदार्थों से लगभग समान पोषण मूल्य प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, मक्का अधिक स्वादिष्ट होता है और आपको कई अद्भुत व्यंजन पकाने की अनुमति देता है। यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो हर कोई उत्पाद का आनंद ले सकता है।
मकई में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है, जिसमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, बी9, ई, पीपी, खनिज पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, मैग्नीशियम से समृद्ध उत्पाद शामिल है।
प्रति 100 ग्राम उबले मक्के की कैलोरी सामग्री 123 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उबले अनाज में:
- 4.1 ग्राम प्रोटीन;
- 2.29 ग्राम वसा;
- 22.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
पकाए जाने पर, मकई अपने विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बरकरार रखता है। इस उत्पाद में बहुत सारे विटामिन बी1, बी6, बी9, के, पीपी, खनिज मैग्नीशियम, पोटेशियम, निकल, तांबा और फास्फोरस शामिल हैं।
1 टुकड़े में उबले मकई की कैलोरी सामग्री।
1 भुट्टे (एक मध्यम आकार का भुट्टा लिया जाता है) में उबले हुए मक्के की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी होती है। एक भुट्टे में:
- 5.33 ग्राम प्रोटीन;
- 2.98 ग्राम वसा;
- 29.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
वजन घटाने के लिए उबले मकई की कैलोरी सामग्री
उबले मक्के में उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो पाचन में सुधार करती है और शरीर को विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को साफ करने के लिए उत्तेजित करती है। साथ ही, आहार के दौरान ऐसे अनाज को अपने आहार में शामिल करने की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब वजन कम करने वाले व्यक्ति को गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग या अग्न्याशय की पुरानी बीमारियां न हों।
वजन कम करते समय आपको बिना तेल या नमक के उबले हुए मक्के खाने चाहिए। सोने से 2.5-3 घंटे पहले अनाज खाने का सबसे अच्छा समय है।
प्रति 100 ग्राम नमक के साथ उबले मकई की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम नमक के साथ उबले हुए मकई की कैलोरी सामग्री अनसाल्टेड उबले अनाज के मामले में समान है। इस प्रकार, इस उत्पाद में 123 किलो कैलोरी, 4.1 ग्राम प्रोटीन, 2.29 ग्राम वसा, 22.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।
नमकीन मक्के को कम स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में गड़बड़ी, सूजन की प्रवृत्ति, या बिगड़ा हुआ पानी-नमक संतुलन के मामले में नमक को वर्जित किया जाता है। वजन घटाने के दौरान, नमक शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है, जो बदले में, गहन वजन घटाने को रोकता है।
प्रति 100 ग्राम डिब्बाबंद मकई की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम डिब्बाबंद मकई की कैलोरी सामग्री 119 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में:
- 3.9 ग्राम प्रोटीन;
- 1.29 ग्राम वसा;
- 22.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
डिब्बाबंद मकई में विटामिन बी, ई, और खनिज फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता बरकरार रहता है।
मक्के के फायदे
मक्के के निम्नलिखित लाभ ज्ञात हैं:
- उबला हुआ मक्का मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो हृदय, रक्त वाहिकाओं, तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है और शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है;
- तनाव और अवसाद की रोकथाम के लिए उत्पाद के बी विटामिन आवश्यक हैं;
- अनाज विटामिन ई से समृद्ध होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो स्केलेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है;
- मकई के नियमित सेवन से मांसपेशी डिस्ट्रोफी का विकास बाधित होता है;
- अनाज गठिया के कारण होने वाले दर्द को कम करता है;
- मक्के में मौजूद एसिड मानसिक तनाव से राहत देता है और शारीरिक थकावट की स्थिति में शरीर की त्वरित रिकवरी सुनिश्चित करता है।
मक्के के नुकसान
मक्के के हानिकारक गुणों में शामिल हैं:
- यदि रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति और उच्च रक्त के थक्के बनने की दर हो तो उत्पाद को आहार से बाहर रखा जाता है;
- चेहरे और हाथों की त्वचा के लिए मकई से बने मास्क एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकते हैं;
- जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पेट, आंतों, अग्न्याशय और पित्ताशय की बीमारियों के बढ़ने की स्थिति में मकई को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए;
- बेईमान निर्माता अक्सर रसायनों का उपयोग करके मक्का उगाते हैं। यदि वे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो ऐसे रसायन जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान और गंभीर खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।
स्वास्थ्य जोखिमों को कम करने के लिए, विक्रेता से बेचे गए उत्पादों के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्रदान करने के लिए कहना सुनिश्चित करें।
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