सॉसेज पाई: उत्पाद तैयार करने का विवरण और तरीके। आलू और सॉसेज के साथ तली हुई पाई

स्वादिष्ट, मुलायम, हवादार, गर्म... आटे में तले हुए सॉसेज। कभी-कभी हमारे लिए इस स्वादिष्ट की गंध का विरोध करना मुश्किल होता है, जो कि पायशेचनी के आसपास मंडराता है, केवल सामग्री की गुणवत्ता रुक जाती है। लेकिन कभी-कभार अपने और अपने परिवार को ऐसी "हानिकारक" लेकिन आकर्षक पेस्ट्री क्यों नहीं खिलाते! मैंने एक अद्भुत परिचारिका से आटे की रेसिपी ली, अपनी सामग्री के अनुरूप इसे थोड़ा समायोजित किया, या आटे की मात्रा बढ़ा दी (आखिरकार, आटे की गुणवत्ता हर जगह अलग है और मूल में जो संकेत दिया गया था वह मुझे अपर्याप्त लग रहा था)। इस आटे की विधि के बारे में मुझे जो पसंद आया वह है अंडे का अभाव - मैंने पढ़ा है कि वे केवल आटे को भारी बनाते हैं और इसे काफी घना और जल्दी बासी बना देते हैं - लेकिन यह सिर्फ मेरी राय है! अंडे के बिना, मुझे ऐसा लगता है कि आटा बहुत नरम, कोमल और बहुत हवादार हो गया है!

अवयव

आटे में तली हुई सॉसेज तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

आटा - 500 ग्राम;

गर्म पानी + दूध (50x50) - 320 मिली;

नमक - 1 चम्मच;

चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;

वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;

सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल

भरण के लिए:

सॉसेज "डॉक्टर" या "दूध" - 15 पीसी।

खाना पकाने के चरण

काम की सतह और हाथों को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें, आटे को समान गेंदों (अंडे के आकार) में विभाजित करें।

प्रत्येक गेंद को अच्छी तरह से गूंध लें या बेल लें, उसमें सॉसेज डालें।

आटे के किनारों को जोड़ें, बंद करें, एक आयताकार पाई बनाएं।

फिर एक डिश में डालें और आटे में स्वादिष्ट तले हुए सॉसेज परोसें!

बॉन एपेतीत!

पहली बार मैंने एवपटोरिया के एक कैफे में ऐसे पाई चखे। हल्का और स्वादिष्ट आटा और स्वादिष्ट टॉपिंग। मैं तली हुई पाई के लिए एक परीक्षण विकल्प पेश करना चाहता हूं। हम इसे केफिर पर पकाते हैं, और अंडे मिलाए बिना। यह आटा कड़ाही में तली हुई पाई बनाने के लिए बहुत अच्छा है। यह बहुत आज्ञाकारी, सुखद और इसके साथ काम करना आसान है। और भराई मैश किए हुए आलू और सॉसेज के रूप में काम करेगी। ये कुकीज़ एक बेहतरीन नाश्ता बनाती हैं। वे भरने वाले और बहुत स्वादिष्ट हैं!

आलू और सॉसेज के साथ तली हुई पाई तैयार करने के लिए, हमें सूची में बताए गए उत्पादों की आवश्यकता है।

गर्म केफिर में चीनी, खमीर और 100 ग्राम आटा डालें, मिलाएँ। यह भाप है. हम किण्वन, आटा तैयार करने में तेजी लाने के लिए ऐसा करते हैं।

जब आटा फूल कर ढक्कनदार हो जाए और उस पर बुलबुले फूटने लगें तो समझ लें कि आटा तैयार है.

इसे आटे, नमक में डालें। आटा गूंथ लें और गूंथने के अंत में तेल डालें.

हम आटा गूंधते हैं, यह नरम (पकौड़ी की तुलना में बहुत नरम) और लोचदार होना चाहिए, इसे इयरलोब जैसा दिखना चाहिए, जैसा कि हमारी दादी कहा करती थीं। आटे को ढककर किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख दीजिए. 40 मिनट के बाद मुक्का मारें। करीब डेढ़ घंटे बाद आटा आकार में दोगुना हो जाएगा. यह तैयार है।

जब तक आटा खमीरा हो जाए तब तक हम इसमें तेल डालकर मैश किए हुए आलू तैयार कर लेंगे.

हम आटे से अलग-अलग टुकड़े फाड़ देते हैं।

प्रत्येक टुकड़े को केक के आकार में चपटा करें। टॉर्टिला के बीच में आलू की फिलिंग और सॉसेज का एक टुकड़ा रखें।

हम पाई बनाते हैं।

पाई एक छोटी सी भराई वाला एक पाक उत्पाद है, जो आमतौर पर खमीर आटा से तैयार किया जाता है। अब यह कहना मुश्किल है कि ऐसा असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट उत्पाद लाने वाला पहला व्यक्ति कौन था। वर्तमान में इसकी कई किस्में मौजूद हैं। लेकिन सॉसेज पाई अभी भी सबसे लोकप्रिय है. आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं. यह सब आटे के प्रकार और उत्पाद कैसे तैयार किया जाता है इस पर निर्भर करता है।

ओवन में पकाना

क्लासिक सॉसेज पाई पकाने के लिए, सबसे सरल विकल्प - ओवन में बेकिंग का उपयोग करना बेहतर है। यह विधि खमीर आटा उत्पादों के लिए आदर्श है। इस मामले में, विशेष उपकरण और बर्तनों के अलावा, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए:

600 ग्राम आटा, 25 ग्राम चीनी और मक्खन, 380 ग्राम पानी, एक चम्मच सूखा खमीर और नमक।

इसके अलावा, आपको सॉसेज के 1 पैकेज और 1 अंडे की आवश्यकता होगी।

मूलतः, यह करना आसान है:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। इसके लिए आप ब्रेड मेकर का इस्तेमाल कर सकते हैं. यहां सब कुछ बहुत सरल है. सबसे पहले, आपको अंदर पानी डालना होगा, और फिर सूखी सामग्री डालना होगा। अंत में, पहले से टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन मिलाया जाता है। उसके बाद, ढक्कन बंद करें और पैनल पर "आटा" मोड सेट करें। 90 मिनट के बाद अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार हो जाएगा। स्मार्ट डिवाइस स्वयं न केवल गूंधेगी, बल्कि अतिरिक्त रूप से गूंधेगी भी।
2. तैयार आटे को 3 मिमी मोटी परत के रूप में बेलना चाहिए। उसके बाद, यह केवल स्ट्रिप्स में कटौती करने के लिए ही रह जाता है। रिक्त स्थान की चौड़ाई मनमानी हो सकती है।
3. प्रत्येक सॉसेज को आटे की एक पट्टी से कसकर लपेटें और अंत में इसे जकड़ें।
4. रिक्त स्थान को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
5. प्रत्येक उत्पाद की सतह को अंडे से चिकना करें।
6. ओवन में 20 मिनट तक बेक करें. उपयोग से पहले तैयार उत्पाद को थोड़ा ठंडा होना चाहिए।

ऐसी पेस्ट्री को लोग अक्सर "आटे में सॉसेज" कहते हैं। मूलतः, यह ऐसा ही है।

तली हुई पाई

लेकिन ओवन में पकाना एकमात्र विकल्प नहीं है। यदि आप सॉसेज पाई को पैन में भूनेंगे तो वह कम स्वादिष्ट नहीं होगी। इस मामले में, आटा खुद से नहीं बनाना पड़ता है। आप किराने की दुकान पर तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। आजकल यह कोई समस्या नहीं है. तो, कार्य के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

खमीर आटा, वनस्पति तेल, सॉसेज, 1 प्याज और थोड़ा आटा।

ऐसी पाई निम्नलिखित तकनीक के अनुसार तैयार की जाती हैं:

1. प्याज के सिर को बारीक काट लें और आटे में मिला दें। तलने के दौरान, यह उत्पाद में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।
2. - तैयार आटे को एक परत में बेल लें.
3. इसे टुकड़ों में बांट लें और फिर प्रत्येक में सॉसेज लपेट दें ताकि वह दिखाई न दे।
4. उबलते तेल में धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें।

पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है। सच है, यह सब सॉसेज की संख्या पर निर्भर करता है। अगर आपको जल्दी से कुछ स्वादिष्ट बनाना है तो ये सुगंधित पाई एक बढ़िया विकल्प हैं।

डबल "फर कोट"

यदि आप सॉसेज और आलू के साथ पाई पकाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। यह एक काफी मूल उत्पाद बन जाता है, जिसमें मांस को आटे और आलू के दोहरे "कोट" में लपेटा जाता है। इन पाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलोग्राम खमीर आटा, 12 टुकड़े (1 किलोग्राम) सॉसेज, आटा और 0.4 किलोग्राम तैयार मसले हुए आलू।

इस प्रक्रिया की तकनीक इस प्रकार है:

1. आटे को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए और सॉसेज की संख्या के अनुसार कई भागों में विभाजित करना चाहिए।
2. प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें।
3. - इसके ऊपर मैश किए हुए आलू डालें और चम्मच से सावधानी से फैला दें. यदि आप चाहें, तो आप ऐसी फिलिंग में थोड़ा कसा हुआ पनीर, काली मिर्च या तली हुई प्याज मिला सकते हैं।
4. सॉसेज को बीच में रखें और इसे "फर कोट" में लपेटें ताकि दोनों तरफ कोई ध्यान देने योग्य सीम न रहे।
5. ऐसे उत्पादों को पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है। पहले मामले में, वनस्पति तेल में तलना बेहतर होता है जब तक कि सतह पर एक कोमल सुनहरी परत दिखाई न दे। बेकिंग के लिए, अर्ध-तैयार उत्पादों को 25 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए, इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम करना चाहिए।

दोनों ही मामलों में परिणाम पाई के सभी प्रेमियों को खुश करना है।

उत्पाद का पोषण मूल्य

कई लोग त्वरित नाश्ते के लिए सॉसेज और आलू के साथ पैटी को एक अच्छा विकल्प मानते हैं। प्रति 100 ग्राम इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 235 किलोकलरीज है। तैयार उत्पाद के लिए यह आंकड़ा बहुत अधिक होगा। आखिरकार, आटे की मात्रा के आधार पर एक पाई का वजन 150 से 200 ग्राम तक होता है। इस हिसाब से इसमें कैलोरी डेढ़ से दो गुना ज्यादा होगी. पहली नजर में तो ऐसा लगता है कि ये बिल्कुल भी ज्यादा नहीं है. लेकिन यहां यह याद रखने योग्य है कि सामान्य पोषण के लिए एक व्यक्ति को प्रतिदिन 2400 किलोकलरीज से अधिक का उपभोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। सरल गणितीय गणनाओं से, यह पता चलता है कि यह 5-6 पाई के अनुरूप है। यदि आप उन्हें तुरंत खा लेते हैं, तो बाकी भोजन का क्या होगा? इसके अलावा, पाई की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि पर भी निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, किसी तले हुए उत्पाद को तेल में पकाया जाता है। यह ओवन में पकाकर तैयार किए गए उत्पाद की तुलना में उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को दोगुना कर देता है। इसके अलावा, पनीर या प्याज जैसे विभिन्न स्वाद एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

प्रत्येक घटक कुल मात्रा में एक निश्चित संख्या में कैलोरी जोड़ता है, जो निश्चित रूप से अंतिम परिणाम को प्रभावित करता है। लेकिन, अगर आप ऐसे पाई सुबह या दोपहर में खाते हैं, तो एक दिन में शरीर को प्राप्त ऊर्जा की मात्रा का उपयोग करने का समय मिल जाएगा। और शाम को खाने के बाद सारी कैलोरी बाजू और पेट की चर्बी की परत बनाने में खर्च हो जाएगी। ऐसा स्पष्ट उदाहरण किसी भी व्यक्ति को चिंतन के लिए अच्छा आधार देता है। इससे केवल एक ही निष्कर्ष निकलता है: आपको न केवल स्वादिष्ट खाना चाहिए, बल्कि सही भी खाना चाहिए।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आटे में सॉसेज जैसी पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए, घर पर बने सॉसेज पाई की रेसिपी एक उत्कृष्ट विकल्प है। आटा हवादार, मुलायम और फूला हुआ है। सॉसेज पाई पतली और कोमल परत के साथ लंबी निकलती हैं। सॉसेज के रूप में भरने के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार सॉसेज किसी भी दुकान पर खरीदे जा सकते हैं, और तुरंत पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। और ओवन में स्वयं करें पाई स्पष्ट रूप से स्टोर पर खरीदे गए आटे में तैयार सॉसेज की तुलना में बहुत बेहतर हैं।
लेकिन इन हवादार पाई के लिए आटा सार्वभौमिक है, इसलिए आप पाई को किसी भी भराई के साथ पका सकते हैं: अपने स्वाद के अनुसार, नमकीन या मीठा के साथ।



अवयव:

- सूखा खमीर - 11 ग्राम,
- सूरजमुखी तेल - 200 मिली,
- दूध - 540 मिली,
- अंडे - 4 पीसी।,
- चीनी - 100 ग्राम,
- नमक - 1 चुटकी,
- दूध सॉसेज - 700 ग्राम,
- उच्चतम ग्रेड का आटा - लगभग 1 किलो।

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले, परीक्षण के लिए आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, 250 मिलीलीटर गर्म दूध में 200 ग्राम गेहूं का आटा, 25 ग्राम दानेदार चीनी और सारा खमीर डालें।
व्हिस्क से हिलाएं और कटोरे को ढक दें।

तौलिये या खाने के आवरण से ढकें। खमीर को सक्रिय करने के लिए, आटे को गर्म स्थान पर बीस मिनट तक खड़े रहने देना आवश्यक है।
निर्दिष्ट समय के बाद, आटे की मात्रा बढ़नी चाहिए, और इसकी सतह पर बड़ी संख्या में बुलबुले बनने चाहिए। यह प्रक्रिया के सही प्रवाह को इंगित करता है.

कमरे के तापमान पर बचा हुआ दूध डालें।
हम सामग्री को मिलाते हैं और यहां 1 चुटकी नमक, 75 ग्राम चीनी और 4 चिकन अंडे मिलाते हैं।
आटे में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।

हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं। 1 किलो छने हुए आटे के हिस्से डालें। आटा कम या ज्यादा ले सकता है, यह उसके गुणों पर निर्भर करता है। स्थिति पर ध्यान दें.

आटा नरम और आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
इसे ज़्यादा आटा न डालें, नहीं तो पाई चिपक जाएंगी और सख्त हो जाएंगी।

हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करते हैं और इसमें आटा डालते हैं।

हमने आटे के साथ कटोरे को 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। सबसे पहले कटोरे को तौलिये से ढक दें।
आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.

- आटे को दोबारा हाथ से मसलने के बाद दोबारा ढककर 40 मिनट के लिए आंच पर दोबारा फूलने के लिए रख दीजिए.

- 40 मिनिट बाद आटे को दोबारा गूंथ लीजिए. अब यह पाई बनाने के लिए तैयार है.
पाई के लिए सॉसेज पकाना। डेयरी का स्वाद सबसे अच्छा होगा, लेकिन अपने स्वाद के अनुसार चुनें। यदि सॉसेज लंबे हैं, तो उन्हें आधा काट लें। हमारे सॉसेज छोटे हैं, इसलिए आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है।




हम आटे को सॉसेज में रोल करते हैं और इसे लगभग 25 टुकड़ों में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े से केक बनाते हैं और बीच में एक सॉसेज रखते हैं।

हम आटे के किनारों को चुटकी बजाते हैं, अंदर सॉसेज के साथ एक पाई बनाते हैं।

पाई को सीवन की ओर से नीचे की ओर मोड़ते हुए, उन्हें थोड़ी मात्रा में तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें या बेकिंग पेपर से ढक दें। पाईज़ को एक-दूसरे से बहुत सटाकर नहीं रखना चाहिए। हम उन्हें दस मिनट के लिए "आने" के लिए छोड़ देते हैं।

हम पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और आधे घंटे तक बेक करते हैं। तैयार पाई को ओवन से निकालने के तुरंत बाद, सुनहरे और चमकदार क्रस्ट के लिए दूध से चिकना करें।

पाई को 10 मिनट के लिए साफ तौलिये से ढक दें। पाई दूर चली जाएंगी, भाप निकल जाएंगी और हवादार हो जाएंगी।




सॉसेज के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित पाई तैयार हैं!
पुरानी लेसिया