खेल यात्रा के दौरान चाय की खपत के मानदंड। पर्यटक लेआउट के उदाहरण के साथ, पदयात्रा के लिए उत्पादों की पूरी सूची

अपनी पहली यात्रा की तैयारी करते समय, एक पर्यटक सही ही सवाल पूछता है: "यात्रा पर क्या खाना लेना चाहिए?" यात्रा के दौरान भोजन, स्पष्ट कारणों से, मुख्य बिंदुओं में से एक है और इस पर उचित ध्यान दिया जाना चाहिए। कैंपिंग ट्रिप पर भोजन के आयोजन में उचित योजना बनाना और पहले से भोजन सूची तैयार करना शामिल है। इस तरह, पर्यटक अपने वजन को अनुकूलित करने की कोशिश करता है, यानी, केवल वही ले जाता है जिसकी उसे पैदल यात्रा पर आवश्यकता होती है, ताकि उसे पहाड़ से आलू लुढ़कना न पड़े, खराब भोजन फेंकना न पड़े, और कांच का आधा बैग ले जाना पड़े। कंटेनर घर.

यदि, जब आप "कैंपिंग के दौरान भोजन" वाक्यांश का उल्लेख करते हैं, तो बेयर ग्रिल्स आपकी आंखों के सामने आते हैं, जो कुछ भी हिलता है उसे जीवंत रूप से निगल लेते हैं, तो आराम करें :) पर्यटक भोजन मूल रूप से आप घर पर जो खाते हैं उससे अलग नहीं है। अपने आहार की योजना बनाते समय, छोटी-छोटी बातों पर विचार करना उचित है। यह सरल है, आइए इसे समझें।

घर की तरह, यात्रा पर भोजन में नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना, साथ ही छोटे स्नैक्स शामिल होंगे (शारीरिक गतिविधि के दौरान शरीर बहुत अधिक कैलोरी का उपभोग करता है और हम उन्हें उचित मात्रा में भर देंगे)।

नाश्ता. सुबह में, पर्यटक आमतौर पर डिब्बाबंद भोजन या मूसली के साथ विभिन्न दलिया तैयार करते हैं। मुख्य बात यह है कि नाश्ता पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला हो। यह दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है, और आगे का रास्ता हमेशा चुनौतीपूर्ण होता है। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं: "नाश्ता खुद खाओ, दोपहर का भोजन दोस्त के साथ साझा करो, और रात का खाना अपने दुश्मन को दो।" पदयात्रा के दौरान यह थोड़ा अलग है, लेकिन फिर भी। मिठाई (ग्लूकोज) के साथ चाय या कॉफी के बारे में मत भूलना। अक्सर नाश्ते में वे कल के खाने का बचा हुआ खाना खाते हैं।

रात का खाना. एक नियम के रूप में, समय की कमी अधिकांश पर्यटकों को पूर्ण दोपहर का भोजन देने से इनकार करने के लिए मजबूर करती है। मेरा मतलब है, दोपहर के भोजन के लिए खाना पकाने में बहुत समय लगता है। इसलिए, सैंडविच, सॉसेज, पनीर, डिब्बाबंद भोजन और अन्य खाने के लिए तैयार उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

रात का खाना. शाम का भोजन अक्सर एक दावत जैसा होता है, क्योंकि आप वास्तव में एक कठिन दिन के बाद आराम करना चाहते हैं और अपनी आत्मा को आराम देना चाहते हैं। आप विभिन्न सूप तैयार कर सकते हैं, अनाज या पास्ता आदि पका सकते हैं।

नाश्ता. छोटे पड़ावों के दौरान, कैंडिड फल, मेवे, बीज, सूखे मेवे, कॉर्नब्रेड, चॉकलेट आदि खाएं। लक्ष्य शरीर को ऊर्जा से भरना है।

अपनी पदयात्रा के दौरान खूब सारे तरल पदार्थ पीना याद रखें। यह जोड़ों और पूरे शरीर के समुचित कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

यात्रा के लिए उत्पादों की सूची

आप घर की तरह ही सैर पर जो चाहें खा सकते हैं। लेकिन आमतौर पर पर्यटक सरल और पौष्टिक मेनू पसंद करते हैं। आप फिर भी अपने स्वाद के अनुसार भोजन की सूची बनायेंगे, मैं सिर्फ आपको दिशा-निर्देश दूँगा।

• अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, जई का आटा)
• पास्ता
• डिब्बाबंद भोजन (स्टू, मछली, पेट्स)
• सॉसेज (कच्चा स्मोक्ड)
• चर्बी (नमकीन)
• आलू (केवल सूप के लिए)
• प्याज लहसुन
• नमक, मसाले
• चाय कॉफी
• मिठाइयाँ
• मेवे, बीज, सूखे मेवे, कैंडिड फल, कोज़िनाकी, आदि।
• घर पर तैयार भोजन जैसे कटलेट, चॉप आदि। (केवल यात्रा के पहले दिन के लिए)

विभिन्न मेवों, बीजों और सूखे फलों को पहले से ही बैग में पैक कर लें। छोटे पड़ावों के दौरान, आप जल्दी से अपने शरीर को आवश्यक ऊर्जा से भर सकते हैं।

क्या लेना उचित नहीं है?ये वास्तव में वे छोटी-छोटी विशेषताएं हैं जिनके बारे में मैंने ऊपर बात की थी। पर्यटकों के आहार की योजना बनाते समय उन्हें ध्यान में रखें। पदयात्रा पर जाने की जरूरत नहीं:

• खराब होने वाले खाद्य पदार्थ (डेयरी उत्पाद, अंडे, उबले हुए सॉसेज, तैयार सलाद, कच्चा मांस और मछली)। यह सब पहले दिन खाने के लिए लिया जा सकता है।
• भारी उत्पाद. उदाहरण के लिए, उबालने या तलने के लिए आलू। इसका वजन बिल्कुल अनुचित है, केवल सूप के लिए आलू लें। अपने साथ भारी कंटेनर में खाना ले जाना भी उचित नहीं है। कांच के जार और बोतलें घर पर ही छोड़ना बेहतर है।
• शराब (बड़ी मात्रा में)। भूलना नहीं, ।

पर्यटक भोजन की योजना कैसे बनाएं

अब बात करते हैं पदयात्रा के लिए उचित भोजन योजना की। समूह के सदस्यों के साथ हर बात पर चर्चा करें. उत्पादों का लेआउट बस्तियों की उपस्थिति और, तदनुसार, मार्ग के किनारे की दुकानों, समूह में शाकाहारियों, लोगों के स्वाद और निश्चित रूप से, समूह के आकार जैसे कारकों पर निर्भर करेगा।

सबसे पहले आपको आगामी यात्रा का विश्लेषण करना चाहिए। मान लीजिए कि अवधि 4 दिन और 3 रात है, समूह में 4 लोग हैं। यात्रा के दौरान गंभीर खाना पकाने का काम आमतौर पर केवल नाश्ते और रात के खाने के लिए किया जाता है। पहले दिन, बढ़ोतरी शुरू होती है, उदाहरण के लिए, दिन के मध्य में (कोई नाश्ता नहीं होगा), और आखिरी दिन हम रात का खाना खाकर घर जाते हैं। यह पता चला: 1 दिन - 1 तैयारी; दिन 2 - 2; 3 दिन - 2; दिन 4 - 1. कुल मिलाकर, हमने 6 पूर्ण भोजन की तैयारी की, साथ ही खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों से दोपहर का भोजन और नाश्ता भी किया। आइए 6 बार में से 2 बार सूप, 1 बार पास्ता और 3 बार दलिया तैयार करें।

अब आपको बस आवश्यक उत्पादों को पैकेज करने की आवश्यकता है। हम सभी अलग-अलग लोग हैं, और हम अलग-अलग मात्रा में भोजन करते हैं, इसलिए आपको बढ़ोतरी के लिए प्रावधानों की मात्रा स्वयं निर्धारित करनी होगी। जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो, अपने साथ पैकेट में अनाज न लें। उदाहरण के लिए, हमने दो लोगों के लिए आधा मानक 300 ग्राम मग एक प्रकार का अनाज या चावल पकाया और उसमें स्टू या उसके जैसा कुछ मिलाया। घर पर आवश्यक मात्रा मापें। समान सिद्धांत का उपयोग करते हुए, दोपहर के भोजन और नाश्ते के लिए तैयार भोजन की गणना करें। पदयात्रा से पहले समूह के सदस्यों के बीच भोजन वितरित करें।

और यदि आप योजना बना रहे हैं, तो आपको तैयारी के चरण में कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए, क्योंकि आप लगभग अपनी लोलुपता के स्तर को जानते हैं और अब एक पर्यटक के भोजन के आयोजन की मूल बातें से परिचित हैं।

पी.एस. डिब्बे को आग में जलाना एक बुरा विचार है। यह न भूलें कि पर्यटकों को पार्किंग स्थल में केवल कुचली हुई घास ही छोड़नी चाहिए।

लंबी पैदल यात्रा या यात्रा के लिए भोजन का सही चयन करने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि आहार यथासंभव विविध होना चाहिए। यात्रा के लिए ऐसे उत्पाद चुने जाते हैं जो लंबे समय तक चलते हैं, यथासंभव हल्के होते हैं, कैलोरी में उच्च होते हैं और जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं।

अपने दैनिक आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1:1:4 के करीब रखने का प्रयास करें - डॉक्टर यही सलाह देते हैं। मांस और मछली, पनीर, मटर, बीन्स और बीन्स में बहुत सारा प्रोटीन होता है। कार्बोहाइड्रेट - चीनी, मिठाई, शहद, जैम, आटा उत्पाद, अनाज में। वसा - तेल और चरबी में। आपको विभिन्न विटामिन और खनिज लवणों की भी आवश्यकता होती है - ताजी सब्जियों और फलों में ये प्रचुर मात्रा में होते हैं।

बुनियादी खाद्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री (प्रति 1 किलो)।

प्रोडक्ट का नाम	कैलोरी की संख्या	प्रोडक्ट का नाम	कैलोरी की संख्या
राई की रोटी	1900	कैंडी	2500-3500
गेहूं की रोटी	2600	चॉकलेट	4800
राई पटाखे	3000	किशमिश	2600
कुकी	3900	सूखे खुबानी, आलूबुखारा	2150
गेहूं के पटाखे	2800	हार्ड स्मोक्ड सॉसेज	5500
बिस्कुट	3200	उबला हुआ सॉसेज	2050
मक्खन	7800	अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज	3000
घी	8850	डिब्बाबंद दम किया हुआ मांस.	1900
डच पनीर	3900	जांघ	2500
संसाधित चीज़	2150	सॉस	1950
पाउडर दूध	4800	सालो-लार्ड	6150

अंडे का पाउडर	5300	जिगर खोपड़ी	3000
चीनी के साथ गाढ़ा दूध	3400	ताजा आलू	650
चीनी के बिना गाढ़ा दूध	2000	विभिन्न सब्जियाँ	200-350
अनाज	3100	ताजा सेब	450
जई का दलिया	3300	सूखे सेब	2200
सूजी	3400	ताजा नाशपाती	350
पास्ता, नूडल्स, सेंवई	3450	संतरे	250
मटर, सेम, सेम	2800	टमाटर में डिब्बाबंद मछली	1100-1850
चावल	3300	ताजा मछली	400-500
बाजरा	3000	सूखा हुआ तिलचट्टा	2900
बाजरा और एक प्रकार का अनाज केंद्रित	3500	वनस्पति तेल	8500
Kissel	2500	चीनी	3900

यह वांछनीय है कि भोजन पूर्ण हो और प्रत्येक यात्री को हर दिन होने वाली महत्वपूर्ण लागतों की पूरी तरह से भरपाई हो - सरल मार्ग पर 3000-4000 किलो कैलोरी तक, निष्क्रिय आराम के दिनों में 2800-3000 किलो कैलोरी तक। दिन में तीन भोजन वाले सबसे सामान्य आहार में, प्रत्येक पर्यटक को प्रतिदिन ग्राम में औसत भोजन की आवश्यकता होती है।

- ब्रेड (काली, सफेद) - 350-400।
- अनाज और पास्ता (सूजी 50-60 ग्राम प्रति सर्विंग, बाकी 70-80 ग्राम) - 180-220।
— सूप (सांद्रित) — 30-40.
— डिब्बाबंद मांस — 100-130.
- सॉसेज, लार्ड, हैम (या डिब्बाबंद मछली) - 50-80।
— तेल — 40-50.
- पनीर - 30-40.
- गाढ़ा दूध - 50.
- चीनी, मिठाई - 130-150।
- सूखे मेवे, प्याज, लहसुन, मेवे - 50।
— नमक — 5-10, मसाले भी वांछनीय हैं।

ऐसे सेट की कैलोरी सामग्री 3,000-3,500 किलो कैलोरी है, पैकेजिंग सहित वजन 1-1.4 किलोग्राम है। यदि आप ब्रेड की जगह पटाखे (150-180 ग्राम) लेते हैं, तो आहार का वजन घटकर 0.8-1.2 किलोग्राम हो जाएगा। 15 दिनों तक की लंबी पदयात्रा पर, आप 400-500 ग्राम वजन वाले कम कैलोरी वाले लेआउट (2,000 किलो कैलोरी से कम) का उपयोग कर सकते हैं। आप अपना आहार तैयार करते समय भी इस पैटर्न का उपयोग कर सकते हैं। पहले सप्ताह के लिए, लगभग 400 ग्राम वजन वाले आहार का उपयोग करें, फिर इसे 500-600 ग्राम तक बढ़ाएं। उदाहरण के लिए, ग्राम में भोजन का वजन कोष्ठक में दर्शाया गया है।

- नाश्ता (136):क्रैकर (15), पेमिकन (20), सूप (बैग में सांद्रित, 45), फिलर (रोल्ड ओट्स या सेंवई, 20), कोको (6), मिल्क पाउडर (30)।
- दोपहर के भोजन के बजाय (145):सूखे मेवे (35), सॉसेज (40), हलवा (35), मिठाइयाँ (20), कुकीज़ (15)।
- रात्रिभोज (109):पटाखे (15), सूप (45), फिलर (20), मक्खन (25), चाय (4)।
— विविध (76):चीनी (63), प्याज, लहसुन (10), नमक (3)।

इस प्रकार, दैनिक आहार का कुल वजन 476 ग्राम होगा। इतने कम आहार पर स्विच करने के लिए, पर्यटकों या यात्रियों को इसके लिए मनोवैज्ञानिक रूप से तैयार होना चाहिए। ऐसी पदयात्रा से पहले, आपको भुखमरी के डर से राहत पाने के लिए घर पर उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की आवश्यकता है।

पदयात्रा के लिए भोजन पैक करना।

मुख्य कंटेनर जिनमें पैदल यात्रा के लिए भोजन पैक किया जाता है, कपड़े के थैले हैं। टाई के लिए कीपर टेप, जिसे आमतौर पर कॉटन ब्रैड कहा जाता है, का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बैग के लिए हल्के रंग की सामग्री चुनना बेहतर है ताकि आप उस पर बॉलपॉइंट पेन से लिख सकें कि बैग में क्या और कितना संग्रहीत है, उदाहरण के लिए: "एक प्रकार का अनाज - 2 किलो", "चीनी - 1.5 किलो" ”, आदि। उत्पाद, जो विशेष रूप से नमी के प्रति संवेदनशील हैं, उदाहरण के लिए, चीनी, नमक, दूध पाउडर, को जलरोधी बैग में रखा जाना चाहिए।

पदयात्रा के लिए भोजन चुनने, तैयार करने और पैक करने के लिए युक्तियाँ और युक्तियाँ।

ब्रेड को अधिकतम 2-3 दिनों तक खाना चाहिए - यह भारी होती है और जल्दी ही बासी हो जाती है और टुकड़े-टुकड़े हो जाती है। पास्ता के लिए हॉर्न या पतला पास्ता लेना बेहतर है. सख्त किस्म या सॉसेज पनीर लेना बेहतर है। यह लंबे समय तक चलता है. चूंकि मक्खन को गर्मियों में दो या तीन दिन से ज्यादा भंडारित नहीं किया जा सकता, इसलिए बेहतर होगा कि आप घी अपने साथ ले जाएं। चीनी को गांठों में रखना अधिक सुविधाजनक है। यदि आप यात्रा के दौरान ताजी सब्जियां और फल नहीं खरीदने जा रहे हैं, तो लंबी यात्रा पर विटामिन की खुराक लें।

सूखे पटाखों को एक बैग में भारी मात्रा में नहीं रखना चाहिए। वे आपके बैकपैक में टूट कर बिखर जायेंगे। उन्हें एक-दूसरे के बगल में कसकर रखा जाता है, ट्रेसिंग पेपर में लपेटा जाता है और एक पुराने (लेकिन साफ!) नायलॉन स्टॉकिंग में रखा जाता है। इस पर पैक्स के बीच गांठें बनाई जाती हैं। नतीजा एक माला है जिसमें से एक हिस्से को बिना बाकी को प्रिंट किए काटना आसान है। इसी तरह की पैकेजिंग - स्टॉकिंग्स में - कुकीज़, मिठाई, सूखे फल और प्याज के लिए भी उपयुक्त है। सूखे मेवों को पहले से कई बार गर्म पानी से धोया जाता है और साफ कागज पर सुखाया जाता है (ओवन में नहीं!)।

सॉसेज को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए और ट्रेसिंग पेपर में लपेटा जाना चाहिए। पनीर के साथ भी ऐसा ही करें. लार्ड, ब्रिस्केट, ब्रिस्केट, पनीर और सॉसेज को लंबे समय तक प्लास्टिक बैग में नहीं रखा जा सकता है - हवा तक पहुंच के बिना उनका दम घुट जाता है। आप मक्खन को पिघला सकते हैं और इसे अर्ध-तरल अवस्था में चौड़ी गर्दन वाले प्लास्टिक जार या धातु के इंस्टेंट कॉफी जार में डाल सकते हैं। बाद वाले में पहले पानी डालकर लीक की जाँच की जानी चाहिए। बस मामले में, जार को प्लास्टिक बैग में रखें।

वनस्पति तेल और टमाटर सॉस को बोतलों से कसकर बंद ढक्कन वाले फ्लास्क या प्लास्टिक जार में डाला जाता है। यदि यह लीक होता है, तो आपको रबर की उंगलियों या बच्चों के गुब्बारे को शीर्ष पर खींचने की आवश्यकता है। लंबी पैदल यात्रा के दौरान तेल युक्त बैकपैक को सावधानी से संभालना चाहिए। उन्हें बेतरतीब ढंग से फेंकने, उन्हें एक छोटे आराम पर बैठने के लिए अपनी तरफ रखने आदि की कोई आवश्यकता नहीं है।

सीज़निंग पर कंजूसी न करें, खासकर जब से उनका वजन नगण्य है - अदजिका, काली मिर्च, तेज पत्ता, विभिन्न सूखी जड़ी-बूटियाँ, टमाटर का पेस्ट। प्याज और लहसुन न केवल व्यंजनों का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि आम तौर पर फायदेमंद भी होते हैं, क्योंकि इनमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं। रात में खाई जाने वाली लहसुन की एक कली, मौखिक गुहा और टॉन्सिल को कीटाणुरहित करती है, जिससे सर्दी से बचाव होता है।

कैम्पिंग के लिए व्यक्तिगत बर्तन और रसोई के बर्तन।

लंबी पैदल यात्रा या यात्रा करते समय, एल्यूमीनियम के चम्मच ले जाना बेहतर होता है, क्योंकि नदी में बर्तन धोते समय लकड़ी के चम्मच कभी-कभी टूट जाते हैं या तैर जाते हैं। एक तामचीनी मग, 300 ग्राम लेने की सलाह दी जाती है, एल्यूमीनियम होंठ और हाथ दोनों को जलाता है। एल्यूमीनियम और इनेमल दोनों कटोरे का उपयोग किया जाता है, हालांकि बाद वाले भारी होते हैं। यात्रा के दौरान फ्लास्क और थर्मस आवश्यक वस्तुएँ नहीं हैं।

एक दिन की यात्रा के लिए रसोई के बर्तनों में से, यदि आप आग जलाने जा रहे हैं, तो एक बर्तन या पैन पर्याप्त होगा - चाय के लिए। बिना डिब्बाबंद तांबे, गैल्वेनाइज्ड या एनामेल्ड बाल्टियाँ और पैन खतरनाक हैं। कुछ विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, जबकि अन्य में इनेमल कभी-कभी आग में उछलकर भोजन में मिल जाता है। एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील मिश्र धातु से बने बर्तनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

बर्तनों की क्षमता इसलिए चुनी जाती है ताकि प्रत्येक व्यक्ति को कुल 1.5 से 2 लीटर पानी मिले। उदाहरण के लिए, कई दिनों की पैदल यात्रा पर 9-10 लोगों के समूह के लिए, 6, 6.5 और 7 लीटर की बाल्टी या पैन का एक सेट उपयुक्त है, 6-7 लोगों के लिए - 5, 5.5 और 6 लीटर। ड्यूटी पर रसोइयों को 1-2 करछुल, कैनवास दस्ताने (गर्मी से बाल्टियाँ हटा दें), बर्तन धोने के लिए एक ब्रश, एक स्टील ऊन, टेबल को बदलने के लिए ऑयलक्लॉथ का एक टुकड़ा चाहिए।

अव्यवस्थित दृष्टिकोण:

हर कोई वही लेता है जो वह चाहता है। नतीजतन, रात के खाने के लिए आपको पास्ता और चावल के साथ मिश्रित अनाज पकाना होगा, और इसे स्टू मांस और सार्डिन के साथ सीज़न करना होगा।

असंगठित पोषण के लिए एक अन्य विकल्प यह है कि खाद्य उत्पादों का एक सेट घोषित किया जाता है जिसे हर किसी को अपने साथ ले जाना चाहिए (सेट सभी के लिए समान है)। यह अधिक प्रगतिशील पोषण विकल्प है। आपको केवल अलग-अलग ब्रांड के अलग-अलग पास्ता या चावल को एक साथ पकाना है। वह। कुछ उत्पाद थोड़ा पहले पकेंगे, कुछ थोड़ी देर से, जो महत्वपूर्ण नहीं है।

"असंगठित पोषण" के दोनों विकल्प, एक नियम के रूप में, छोटी यात्राओं पर, 2-3 दिनों के लिए लागू किए जाते हैं, लेकिन कुछ भी हो सकता है। ऐसी बढ़ोतरी का एक उदाहरण सप्ताहांत बढ़ोतरी (डब्ल्यूएचटी) है। किसी ने सप्ताहांत के लिए कैंपिंग पर जाने का फैसला किया; यह निर्णय सबसे अच्छा बुधवार को या गुरुवार-शुक्रवार को भी किया गया था। मैंने अपने दोस्तों को बुलाया, वे सोच में पड़ गये। परिणामस्वरूप, यह घोषणा की जाती है: "चलो वहाँ चलते हैं, मैं बर्तन ले लूँगा, मैं कुल्हाड़ी ले लूँगा, यह ले लो, शनिवार को फलां स्टेशन पर मिलो।" नतीजतन, शनिवार से अज्ञात संख्या में लोग पदयात्रा पर जाने के लिए स्टेशन पर एकत्र हो रहे हैं।

एक नियम के रूप में, इस दृष्टिकोण के साथ, बैकपैक्स में बहुत सारे "अतिरिक्त" उत्पाद होते हैं। क्योंकि जिसने सभी को उत्पादों के एक सेट की घोषणा करते हुए बुलाया, उसने सोचा कि पर्याप्त न होने की तुलना में बहुत अधिक लेना बेहतर है। जो कोई भी उकसावे के आगे झुक गया, उसने भी यही सोचा होगा। इसलिए दो दिन की यात्रा के लिए लिया गया भोजन लगभग एक सप्ताह तक चल सकता है। लेकिन आपको यह सब अपने ऊपर रखना होगा!!! विपरीत स्थिति भी होती है: लोग सोचते हैं कि भोजन केंद्रीकृत है, और वे भोजन नहीं, बल्कि पैसा अपने साथ ले जाते हैं। इसका एक उदाहरण "क्षतिग्रस्त फ़ोन" है, आयोजक ने मित्रों को बुलाया, मित्रों ने और मित्रों को बुलाया, आदि। सारी जानकारी किसी तक नहीं पहुंची. सुबह सभी लोग स्टेशन पर एकत्र हुए, ट्रेन पर चढ़े और वहां पहले ही पता चला कि सभी को खाना नसीब नहीं हुआ।

एक दिवसीय पदयात्रा के दौरान पोषण के प्रति अव्यवस्थित दृष्टिकोण पूरी तरह से उचित है। हर कोई नाश्ता करता है और कोई समस्या नहीं है, आपको कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है।

संगठित दृष्टिकोण.

यात्रा के दौरान भोजन का प्रभारी एक व्यक्ति होता है - देख भाल करने वाला. पदयात्रा से पहले ही, यह योजना बनाई गई है कि समूह पूरी पदयात्रा के दौरान भोजन करेगा। यात्रा से पहले कौन से उत्पाद खरीदे जाते हैं, यदि संभव हो तो यात्रा के दौरान कौन से उत्पाद खरीदे जाते हैं। आमतौर पर, भोजन के लिए पैसा (अनुमानित राशि, लगभग) बढ़ोतरी से पहले प्रतिभागियों से एकत्र किया जाता है, और फिर अंतिम भुगतान होता है। इस मामले में, कार्यवाहक को प्रति समूह उत्पादों की इष्टतम मात्रा का ध्यान रखना चाहिए।

स्वाभाविक रूप से, "क्या और कितना खाना चाहिए" के प्रश्न पर अलग-अलग दृष्टिकोण हैं। इंटरनेट पर जानकारी के विश्लेषण के साथ-साथ विभिन्न समूहों में पोषण के व्यक्तिगत अनुभव से, मैं निम्नलिखित कह सकता हूं। सभी विद्युत प्रणालियाँ ध्यान में नहीं रखा जातापदयात्रा की विशिष्टताएँ, साथ ही इस विशेष आहार के लिए प्रतिभागियों की तैयारी।

तो, सबसे पहले चीज़ें। कितना।यह एक आम धारणा है कि आप जितना अधिक भोजन लेंगे, यात्रा पर उसे ले जाने में उतनी ही अधिक ऊर्जा खर्च होगी। और एक महत्वपूर्ण बिंदु है जिसके बाद "भोजन प्रदान करने की तुलना में उसे ले जाने में अधिक ऊर्जा खर्च होती है।" प्रति व्यक्ति प्रतिदिन भोजन की आवश्यक मात्रा को 400 ग्राम या 250 ग्राम भी कहा जाता है!!!

मैं इस दृष्टिकोण पर विवाद नहीं करूंगा, क्योंकि कुछ और भी महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, यदि आप लंबी स्वायत्त यात्रा की योजना बना रहे हैं तो आपको अपने बैकपैक में भोजन के वजन के बारे में सतर्क रहना चाहिए। इसलिए, यदि यात्रा 20 दिनों तक चलती है और रास्ते में एक भी दुकान नहीं है, तो यदि आप प्रति दिन 600 ग्राम भोजन का उपभोग करते हैं, तो शुरुआत में 1 व्यक्ति के लिए भोजन का वजन 12 किलोग्राम होगा, यदि आप 400 ग्राम का उपभोग करते हैं भोजन का - 8 किलो, अंतर है। यदि यात्रा 6 दिनों तक चलती है और हर 2 दिन में रास्ते में एक दुकान होती है, तो समान पोषण के साथ शुरुआत में बैकपैक में क्रमशः 1.2 किलोग्राम और 0.8 किलोग्राम भोजन होगा। सामान्य तौर पर अगर आप एक दिन में एक किलोग्राम भी खाते हैं तो यह केवल 2 किलोग्राम भोजन ही होगा। क्या इस मामले में खुद को सीमित रखना उचित है? बेशक, बहुत ज़्यादा सामान ले जाने की ज़रूरत नहीं है; बैकपैक जितना हल्का होगा, उतना अच्छा होगा। लेकिन हाथ से मुँह तक जीने का कोई मतलब नहीं है।

दूसरे, एक सीमा होती है जिसके ऊपर कोई भी व्यक्ति खाना नहीं खा सकता, भले ही उसने कितनी भी ऊर्जा खर्च की हो। एक किलोग्राम पास्ता या एक प्रकार का अनाज या कुछ और खाने का प्रयास करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना वास्तविक लगता है, यदि आप एक दिन के लिए भूखे बैठते हैं, तो अधिकांश लोग सफल नहीं होंगे। (इसके बाद, भोजन का वजन कच्चे रूप में वजन, अनाज के वजन को संदर्भित करता है।)

एक जटिल श्रेणीबद्ध बढ़ोतरी में, ऊर्जा की लागत प्रति दिन 8 या 12 हजार किलोकलरीज भी हो सकती है!!! जबकि हाइक पर 4 हजार किलोकलरीज की भरपाई करना पहले से ही समस्याग्रस्त है, क्योंकि पास्ता के संदर्भ में यह 1.2 किलोग्राम है।

लेआउट का वह भाग दिखाया गया है जो पूर्ण तालिका से भिन्न है

तीसरा, खाया हुआ हर पदार्थ पचता नहीं है। एक से अधिक बार मुझे कठिन पदयात्रा से एक या दो सप्ताह पहले डार्क बीयर पीना शुरू करने की सिफारिशें मिली हैं। बीयर, विशेषकर डार्क बीयर, भोजन की पाचनशक्ति को बढ़ाती है। बीयर का दुरुपयोग करने वाले लोगों में बीयर की यही विशेषता मोटापे का कारण बनती है, न कि इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण। बीयर की कैलोरी सामग्री उसी पास्ता की तुलना में लगभग 7 गुना कम है, जो कोई उच्च आंकड़ा नहीं है। वह। शरीर जो कुछ भी खाता है उसका उपयोग विभिन्न दक्षता के साथ कर सकता है, अर्थात एक पर्यटक द्वारा खाया गया 100 ग्राम पास्ता दूसरे पर्यटक द्वारा खाए गए 100 ग्राम पास्ता के समान नहीं है।

चौथा, एक महत्वपूर्ण बिंदु कुछ शर्तों, प्रशिक्षण के लिए व्यक्ति की तैयारी है। सहमत हूँ, किसी मार्ग पर चलते समय एक प्रशिक्षित व्यक्ति की हृदय गति एक अप्रशिक्षित व्यक्ति की तुलना में कम होगी। और "जलाई गई ऊर्जा" की मात्रा सीधे हृदय गति (हृदय गति) पर निर्भर करती है। तदनुसार, एक अप्रशिक्षित व्यक्ति दिन के संक्रमण को दूर करने के लिए अधिक ऊर्जा खर्च करेगा, अन्य सभी चीजें समान होंगी।

यदि कोई व्यक्ति पहले भी कई बार पदयात्रा पर गया हो और साथ ही "स्पार्टन" राशन भी खाया हो, तो उसे कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। यदि आपके पास ऐसा अनुभव नहीं है, तो आपको अचानक अपना सामान्य आहार नहीं छोड़ना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, और भी अधिक भोजन की आवश्यकता होगी क्योंकि काम का बोझ बढ़ गया है।

अगला सवाल "जब वहाँ". पारंपरिक भोजन में नाश्ता, रात का खाना और दिन भर का नाश्ता शामिल होता है। वास्तव में, यह दृष्टिकोण इष्टतम है। सुबह समूह उठता है, आग जलाता है, नाश्ता बनाता है, तैयार होता है और निकल जाता है। शाम को वह उस स्थान पर आता है जहां वह रात बिताता है, आग जलाता है, रात का खाना तैयार करता है और साथ ही तंबू भी लगाता है। दिन के दौरान सूखा पेय, और ठंड के मौसम में हमेशा चाय के साथ। दिन में दो बार गर्म खाना खाना सामान्य है। गर्म दोपहर का भोजन निश्चित रूप से बेहतर है, लेकिन इसे रोकना और पकाना बहुत समय लेने वाला है। आमतौर पर यहां कोई भी बाल नहीं बांटता, दोपहर के भोजन के लिए खाना बनाना बेहद दुर्लभ है।

और आखिरी सवाल "क्या है". यह जरूरी है कि आहार संतुलित हो. वे। एक पर्यटक को निश्चित अनुपात में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट मिलना चाहिए। लेकिन अनुपात सीधे तौर पर लंबी पैदल यात्रा की स्थितियों पर निर्भर करता है।

नीचे विभिन्न उम्र के लोगों के लिए वयस्कों की प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा की दैनिक जरूरतों की एक तालिका दी गई है।

समूह पुरुषों औरत प्रोटीन, जी वसा, जी कार्बोहाइड्रेट, जी ऊर्जा, किलो कैलोरी प्रोटीन, जी वसा, जी कार्बोहाइड्रेट, जी ऊर्जा, किलो कैलोरी कुल सम्मिलित जानवरों कुल सम्मिलित जानवरों उम्र 18-29 साल मस्तिष्क काम 91 50 103 378 2860 78 43 88 324 2449 हल्का शारीरिक श्रम 90 49 110 412 3059 77 42 93 351 2601 हल्का श्रम 96 53 117 440 3262 81 45 99 371 2754 कठिन शारीरिक श्रम 102 56 136 518 3780 87 48 116 441 3220 विशेष रूप से कड़ी मेहनत 118 65 158 602 4390 – – – – – उम्र 30-39 साल मस्तिष्क काम 88 48 99 365 2758 75 41 84 310 2343 हल्का शारीरिक श्रम 87 48 106 399 2957 74 41 90 337 2504 हल्का श्रम 93 51 114 426 3165 78 43 95 358 2652 कठिन शारीरिक श्रम 99 54 132 504 3674 84 46 112 427 3114 विशेष रूप से कड़ी मेहनत 113 62 150 574 4182 – – – – – उम्र 40-59 साल मस्तिष्क काम 83 46 93 344 2597 72 40 81 297 2250 हल्का शारीरिक श्रम 82 45 101 378 2805 70 39 86 323 2394 हल्का श्रम 88 48 108 406 3008 75 41 92 344 2555 कठिन शारीरिक श्रम 95 52 126 483 3516 80 44 106 406 2957 विशेष रूप से कड़ी मेहनत 107 59 143 546 3979 – – – – –

तालिका 8 घंटे के कार्य दिवस के लिए औसत डेटा दिखाती है। साधारण पदयात्रा (बिना श्रेणी के) में, ऊर्जा लागत "हल्के शारीरिक श्रम" - "हल्के श्रम" की सीमा में होती है। जटिल श्रेणियों में - "विशेष रूप से कड़ी मेहनत" से अधिक हो सकता है। यह सिर्फ गंभीरता नहीं है, बल्कि अवधि भी है। संक्रमण की अवधि प्रतिदिन 8 घंटे से अधिक हो सकती है। और ठंड के मौसम में या पहाड़ों में हीटिंग की लागत को भी ध्यान में नहीं रखा जाता है।

सभी भोजन को "तेज़" और "धीमे" में विभाजित किया जा सकता है। "फास्ट" लगभग तुरंत कार्य करना शुरू कर देता है, और उतनी ही जल्दी समाप्त हो जाता है। "धीमे" को काम शुरू करने में 2 या अधिक घंटे लगेंगे, लेकिन यह लंबे समय तक चलेगा। तो नाश्ते के लिए दलिया के बाद, इसकी सभी उपयोगिता के बावजूद, 2 घंटे के बाद आप खाना चाहते हैं - "गैसोलीन" खत्म हो गया है। और इसके विपरीत, यदि पदयात्रा के दौरान किसी व्यक्ति को कुछ हो जाता है, तो उसे सॉसेज खिलाना बेकार है। इस मामले में, चॉकलेट या कैंडिड फल अद्भुत काम करते हैं। एक व्यक्ति जो पिछड़ रहा था और ऐसा लग रहा था कि वह बिल्कुल भी चलने में असमर्थ हो जाएगा, एक जोड़े में "त्वरित" भोजन खाने के बाद, इतनी मेहनत से चलना शुरू कर देता है कि आप उसके साथ नहीं रह सकते।

तालिका में काम की गंभीरता की परवाह किए बिना, लगभग 12% - प्रोटीन, 33% - वसा और 55% - कार्बोहाइड्रेट के साथ ऊर्जा व्यय की भरपाई करने का आह्वान किया गया है। साधारण यात्राओं पर यह सही और उचित है, क्योंकि... "चलते-फिरते श्रम" की तुलना कार्यस्थल पर श्रम से की जा सकती है, जिसके लिए तालिका विकसित की गई थी। उच्च तीव्रता और गति की अवधि वाली कठिन पदयात्राओं पर, मैं कार्बोहाइड्रेट पर अधिक जोर देने और रास्ते में अक्सर "फास्ट" भोजन खाने की सलाह देता हूं। यह आपको चलने की गति को बनाए रखने और हाइपोग्लाइसीमिया से बचाने में मदद करेगा।

अब बात करते हैं कि व्यवहार में पोषण कैसे होता है।

एक बार मुझे अपने साथियों के साथ शीतकालीन पदयात्रा पर जाने का अवसर मिला, जिन्होंने ढेर सारा अच्छा लहसुन सॉसेज लिया, इसके अलावा पेट्स भी थे, पर्याप्त स्टू भी था। अनाज की मात्रा बहुत कम थी. वहाँ बहुत अधिक चॉकलेट, कैंडिड फल, कुकीज़ और अन्य अपेक्षाकृत "फास्ट" भोजन नहीं था। नतीजतन, सॉसेज ठंड में थोड़ा सख्त था, लेकिन खाने योग्य था। पाट इतना जम गया था कि उसे खाना व्यावहारिक रूप से असंभव था। और सबसे महत्वपूर्ण बात, मुझे जंगली कार्बोहाइड्रेट भुखमरी महसूस हुई। आहार में कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों का अभाव था। मुझे कई बार हाइपोग्लाइसीमिया का अनुभव हुआ। पदयात्रा के अंत में, एक लड़की ने अपने स्नैक राशन से सॉसेज के एक बड़े टुकड़े को चॉकलेट के एक छोटे टुकड़े के बदले बदल दिया। इसके अलावा, कोई भी बदलाव नहीं चाहता था।

व्यावसायिक पर्यटन में, भोजन एक ऐसी वस्तु है जिस पर आप पैसे बचा सकते हैं। अन्य मदों के लिए - यात्रा, सशुल्क स्थानों पर जाना, खोज और बचाव सेवा (खोज और बचाव सेवा) के साथ पंजीकरण, बीमा, आप केवल बीमा पर बचत कर सकते हैं। तदनुसार, भोजन पर बचत आयोजकों के लिए एक अतिरिक्त आय है।

ऐसा होता है कि इस तथ्य पर चुप्पी साध ली जाती है कि आयोजक शाकाहारी हैं और मांस नहीं खाते हैं। हालाँकि, पूर्ण शाकाहारी भोजन में परिवर्तन नहीं होता है। स्टू के बजाय, सूरजमुखी तेल जोड़ें और बस इतना ही। भोजन की मात्रा के संदर्भ में, यह पर्याप्त हो सकता है, लेकिन गुणवत्ता के संदर्भ में, जो व्यक्ति इसके लिए तैयार नहीं है, उसे प्रोटीन भुखमरी का अनुभव होगा। मुझे लगातार मांस खाने की इच्छा होती है, भले ही मैं घर पर ज्यादा मांस नहीं खाता हूँ। अगर आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में मांस खाने के आदी हैं, तो यह और भी बुरा होगा।

दूसरा विकल्प "सही" खाना है, लेकिन पर्याप्त नहीं। लोग लगातार भूखे घूमते रहते हैं। एक और दूसरे मामले में, आयोजकों का तर्क यह है कि हम उसी तरह खाते हैं। इस संबंध में, विभिन्न तैयारियों वाले लोगों के विभिन्न ऊर्जा व्यय के बारे में पहले ही कहा जा चुका है। आहार के साथ भी ऐसा ही है। यदि कोई व्यक्ति पहले से ही बिना मांस या किसी अन्य चीज़ के खाने का आदी है, तो उसके लिए इस तरह से जीना किसी ऐसे व्यक्ति की तुलना में आसान है जिसे इसकी आदत नहीं है। इसके अलावा, इस बात की भी कोई निश्चितता नहीं है कि आयोजकों के पास कोई छिपाने की जगह नहीं है जिसे वे चुपचाप बढ़ा रहे हैं।

हमारी जैसी साइटों पर पोषण के दृष्टिकोण का विश्लेषण करते हुए, मुझे निम्नलिखित बिंदु मिला: "हम पका हुआ मांस नहीं लेते हैं, क्योंकि इसमें पानी, वसा और नसें होती हैं, हम इसके बजाय सॉसेज लेते हैं।" दुर्भाग्य से, कम गुणवत्ता वाला स्टू बहुत है, लेकिन कम गुणवत्ता वाले सॉसेज का वर्गीकरण कम नहीं है, बल्कि इसके विपरीत है। अच्छा सॉसेज खराब स्टू से बेहतर है, लेकिन अच्छा स्टू भी है। जब वे केवल स्टू नहीं लेते हैं, तो वे इसकी गुणवत्ता की भी अपील करते हैं।

मुझे "हर दिन नाश्ते के लिए डेयरी" भी मिली। मैंने कभी ऐसे समूह नहीं देखे जिनमें सभीप्रतिभागियों को सामान्य तौर पर डेयरी से ख़ुशी होगी, और इससे भी अधिक हर दिन। मैं इस तरह के कट्टरपंथी डेयरी आहार में 3 नकारात्मक बिंदु देखता हूं। सबसे पहले, कई कोकेशियान लोगों में, जैसे-जैसे उनकी उम्र बढ़ती है, दूध के पाचन में शामिल एंजाइमों की संख्या कम हो जाती है, जिससे इसका सेवन करने पर आंतों में विकार हो जाता है। दूसरे, दूध अधिकतर "फास्ट" भोजन है। नाश्ते के बाद, डेयरी वाले लोग तुरंत चलते-फिरते खाना चाहेंगे। और तीसरा, यदि पर्वतारोहण पहाड़ों में होता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड के आंशिक दबाव में कमी के कारण हमारा एसिड-बेस संतुलन, क्षारीय क्षेत्र में स्थानांतरित हो जाता है। इससे ऊंचाई संबंधी बीमारी हो सकती है। इसलिए, पहाड़ों में एसिड-बेस संतुलन को बहाल करने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड का सेवन करने की सलाह दी जाती है। दूध संतुलन को क्षारीय क्षेत्र में स्थानांतरित कर देता है, जिससे स्थिति बिगड़ जाती है। भले ही पहाड़ ऊँचे न हों, जैसे कि क्रीमियन, उनके साथ कार या पैदल चलते समय आपके कान अवरुद्ध हो जाते हैं। ऊंचाई की बीमारी की कोई बात नहीं है, लेकिन परेशान क्यों?

अब, हम पोषण के संदर्भ में क्या पेशकश करते हैं?

गर्म नाश्ते और रात्रिभोज के साथ दिन में दो बार भोजन परोसा जाता है। और रास्ते में कुछ स्नैक्स (आवश्यकतानुसार), जिनमें से एक पर्याप्त है।

नाश्ते और रात्रिभोज के लिए हम उबले हुए मांस के साथ एक साइड डिश तैयार करते हैं। साइड डिश के रूप में, हम अक्सर चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता और अंडा पेश करते हैं। पदयात्रा के दौरान एक या दो बार (छह दिन की पदयात्रा के लिए) हम रात के खाने के लिए सूप तैयार करते हैं। ध्यान दें: सूप से हमारा मतलब असली सूप से है, सामान्य से पतला दलिया नहीं।

हम मुख्य व्यंजन को चाय, वैकल्पिक कॉफ़ी के साथ कुकीज़, क्रैकर, क्रैकर या इसी तरह की अन्य चीज़ों के साथ-साथ गाढ़े दूध से धोते हैं।

नाश्ते के लिए हम डिब्बाबंद मछली, सॉसेज, पाट, लार्ड खाते हैं। और मिठाइयाँ: चॉकलेट, मीठा मिश्रण, कैंडिड फल, कैंडीज।

6 दिनों के लिए नमूना मेनू:

दिन 1
नाश्ता:डिब्बाबंद मछली, चॉकलेट, मीठा मिश्रण
रात का खाना:उबले हुए मांस के साथ पास्ता, पटाखों के साथ चाय (कॉफ़ी)।

दूसरा दिन
नाश्ता:उबले हुए मांस के साथ अंडा, वफ़ल के साथ चाय (कॉफ़ी)।
नाश्ता:पाट, कैंडिड फल, कुकीज़
रात का खाना:सॉसेज के साथ एक प्रकार का अनाज, कुकीज़ और गाढ़ा दूध के साथ चाय (कॉफी)।

तीसरा दिन
नाश्ता:स्टू के साथ चावल, सूखी रोटी के साथ चाय (कॉफ़ी)।
नाश्ता:चरबी, पनीर, मीठा मिश्रण
रात का खाना:पनीर सूप, लार्ड, कुकीज़ और गाढ़ा दूध के साथ चाय (कॉफी)।

दिन 4
नाश्ता:उबले हुए मांस के साथ अंडा, सूखी ब्रेड के साथ चाय (कॉफ़ी)।
नाश्ता:डिब्बाबंद मछली, मिठाइयाँ, कुकीज़
रात का खाना:मैकरोनी और पनीर, कुकीज़ और गाढ़ा दूध के साथ चाय (कॉफी)।

दिन 5
नाश्ता:उबले हुए मांस के साथ एक प्रकार का अनाज, सूखी रोटी के साथ चाय (कॉफी)।
नाश्ता:पाट, चॉकलेट, मीठा मिश्रण
रात का खाना:मछली का सूप (डिब्बाबंद मछली के साथ), चरबी, चाय (कॉफी) ब्रेडक्रंब के साथ

दिन 6
नाश्ता:स्टू के साथ चावल, कुकीज़ के साथ चाय (कॉफी) और गाढ़ा दूध
नाश्ता:चरबी, कैंडिड फल, कुकीज़

प्रतिभागियों के अनुरोध पर, मेनू को बढ़ोतरी से पहले और उसके दौरान (यदि संभव हो तो) बदला जा सकता है।

यदि आप किसी भी कारण से कोई खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, तो कृपया हमें पहले से सूचित करें। मेनू आपसे व्यक्तिगत रूप से सहमत होगा।

कैम्पिंग फूड शहरी भोजन का एक प्रकार का स्पार्टन संस्करण है। यहां मुख्य मानदंड वजन है। और अगर आप इस बात पर विचार करें कि औसतन, एक व्यक्ति प्रति दिन 600 ग्राम भोजन लेता है, तो 10-दिवसीय पैदल यात्रा के पहले दिनों में, उपकरण के अलावा, उसे लगभग 6 किलोग्राम भोजन ले जाना होगा .

इसलिए, सूची संकलित करते समय, सबसे हल्के और सबसे कॉम्पैक्ट उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है: अनाज, नट्स, एनर्जी बार, साथ ही सूखे/फ्रीज-सूखे सब्जियां और फल। सूखी सब्जियाँ और फल घर पर, पारंपरिक ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में तैयार करना आसान है। सूखने के बाद इनका वजन 10-50 तक कम हो जाता है! खाना पकाने के दौरान कई बार यह अच्छी तरह से बहाल हो जाता है। यदि आप खुद खाना नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने वाली एक दर्जन कंपनियों में से किसी से तैयार फ्रीज-सूखे भोजन और सामग्री खरीद सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाला-गाला।

पदयात्रा के लिए बुनियादी उत्पाद

• साबुत अनाज अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, दाल, जौ);
• गुच्छे में अनाज (लुढ़का हुआ जई, मक्का);
• वैक्यूम बैग में स्टू;
• बिस्कुट या पटाखे;
• नमक;
• चीनी।

उत्पादों की सबसे संपूर्ण सूची

• सूखे मसाले (हॉप्स-सनेली, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, आदि);
• वनस्पति तेल;
• सख्त पनीर;
• कच्चे स्मोक्ड सॉसेज;
• कॉफ़ी/कोको;
• पाउडर दूध;
• अंडे का पाउडर;
• मेयोनेज़;
• थैलियों में गाढ़ा दूध;
• कड़वी चॉकलेट;
• चॉकलेट और एनर्जी बार (स्निकर्स, मार्स, ट्विक्स, आदि);
• हलवा और कोज़िनाकी;
• लॉलीपॉप;
• मीठी कुकीज़;
• नींबू;
• लहसुन;
• सूखे मेवे (खजूर, आलूबुखारा, सूखे केले और सेब, सूखे खुबानी, किशमिश);
• मेवे (हेज़लनट्स, काजू, अखरोट, बादाम);
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• बैग में केचप;
• चरबी, सुदज़ुक, बस्तुरमा;
• पास्ता (कुछ इसे लेते हैं, कुछ नहीं);
• दोशीरक (एक छोटे समूह में सुविधाजनक);
• भरता;
• फ्रीज-सूखे उत्पाद।

"कभी भी भोजन न छोड़ें, भले ही आप बहुत थके हुए हों - यह पदयात्रा पर एक सिद्धांत है।"

आपको सैर पर कौन सा भोजन नहीं लेना चाहिए?

• आपको ट्रैक पर बहुत अधिक तरल युक्त भारी और कम कैलोरी वाला भोजन नहीं लेना चाहिए;
• नाशवान खाद्य पदार्थ;
• ताज़ी सब्जियाँ और फल (बेशक, अपवाद हैं);
• रस;
• मैं भारी बर्तनों में या गिलास में खाना खाता हूं।

पानी और लंबी पैदल यात्रा पेय

अपने साथ अपना स्वयं का प्लास्टिक कंटेनर लाना सुनिश्चित करें। आदर्श व्यक्तिगत जल कंटेनर 1.5 प्लास्टिक की बोतल है। इसे नदियों और झरनों में फिर से भरना सुविधाजनक है।
शिविर में, मुख्य रूप से काली चाय तैयार की जाती है, जिसे युवा देवदार शंकु, गुलाब कूल्हों आदि को मिलाकर अलग किया जा सकता है। कॉफी और कोको कम बार तैयार किए जाते हैं, और कोको भी एक कठिन पेय है जिसे पीया जा सकता है।

पदयात्रा पर क्लासिक नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना

क्लासिक लेखन तकनीक काफी मामूली है और एक बड़े समूह के लिए कुछ इस तरह दिखती है।

• नाश्ता।अनाज से बना दलिया या किशमिश के साथ गुच्छे, पनीर या सॉसेज के साथ बिस्कुट, चाय/कॉफी/कोको।
• दोपहर का भोजन-नाश्ता.पनीर या सॉसेज के साथ बिस्कुट, सूखे मेवे और मेवे, एनर्जी बार।
• शिविर में दोपहर का भोजन.किसी चीज़ के साथ सूप + बिस्कुट, चाय।
• रात का खाना।स्टू के साथ अनाज दलिया, पनीर या सॉसेज के साथ बिस्कुट, चाय।

बेशक, एक छोटे समूह के लिए मेनू विविध हो सकता है। 15-20 लोगों के लिए यह काफी कठिन है। एक छोटे समूह में, नाश्ता और रात का खाना जल्दी से तैयार करने के लिए, पैकेज्ड अनाज (जैसे उवेल्का) का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसे बस उबलते पानी के साथ डालना होता है।

दोपहर के नाश्ते के लिए सबसे अच्छा क्या है?

एक दिन की यात्रा के लिए, "स्वादिष्ट" स्नैक मेनू बनाना मुश्किल नहीं है। कई दिनों की यात्रा के लिए, यह काफी नीरस है और केवल चॉकलेट बार में भिन्न है।

• हार्ड पनीर या कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के साथ बिस्कुट;
• सूखे मेवे और मेवे;
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• ऊर्जा बार (मार्स, स्निकर्स, बाउंटी, ट्विक्स, आदि)।

प्रति व्यक्ति उत्पादों की गणना. पर्यटक लेआउट

लेआउट - पूरे समूह के लिए भोजन में से एक के लिए भोजन सेट। मार्ग, समूह का आकार, दैनिक मार्च की अवधि और आराम के दिनों को जानकर, आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उत्पादों के एक सेट पर निर्णय ले सकते हैं। प्रत्येक लेआउट की पैकेजिंग पर भोजन का दिन और प्रकार दर्शाया गया है। यह यात्रा की पूरी अवधि के लिए एक संतुलित मेनू सुनिश्चित करता है।

कितने उत्पाद लेने हैं

पदयात्रा की कठिनाई पर निर्भर करता है। प्रति व्यक्ति प्रतिदिन औसतन 500 से 800 ग्राम कच्चा (सूखा) भोजन।

लेआउट उदाहरण

बिछाने के लिए उत्पादों का अनुमानित वजन।

दैनिक मेनू पहले ही संकलित हो जाने के बाद, प्रत्येक भोजन के लिए भोजन के वजन को पदयात्रियों की संख्या से गुणा करें।

यात्रा के दौरान दलिया सबसे महत्वपूर्ण भोजन है।

उत्पादों	वज़न ग्राम में (प्रति वयस्क पर्यटक, प्रति भोजन)
अनाज	80-100
हरक्यूलिस और अन्य अनाज	60-80
भरता	60-80
सख्त पनीर	30-40
सालो/बस्तुरमा	20-40
भुनी हुई सॉसेज	30-40
मछली पालने का जहाज़	50-60
सूखा गोष्त	20-25
पाउडर दूध	20-30
चीनी की चासनी में जमाया फल	20-30
पागल	15-30
सूखे मेवे	40-50
चॉकलेट के बार	50-60
बिस्कुट/पटाखे	40-50
पास्ता	90-110
सूजी	50-60
लहसुन	5-10
नींबू	5
उत्पादों	वज़न ग्राम में (प्रति पर्यटक प्रतिदिन)
नमक	5-7
चीनी	20-30
चाय	8-10
मसाले	5-10

लेआउट बनाते समय, पदयात्रा में भाग लेने वालों द्वारा कुछ उत्पादों के प्रति संभावित एलर्जी असहिष्णुता और शाकाहारियों की उपस्थिति को ध्यान में रखें।

बच्चों के लिए लेआउट में क्या विचार करें?

• अनिवार्य गर्म लंच का ख्याल रखें;
• मेनू में अतिरिक्त विटामिन और प्रोटीन जोड़ें;
• मिठाइयों को छोड़कर, प्रीस्कूलरों के लिए लेआउट में भागों को सुरक्षित रूप से आधा किया जा सकता है।

वीडियो पर्यटक लेआउट का एक उदाहरण दिखाता है। दलिया और फ़्रीज़-सूखे खाद्य पदार्थों के बारे में बात करता है।

रूस में एक दर्जन से अधिक कंपनियां फ्रीज-सूखे उत्पादों का उत्पादन करती हैं।

उर्ध्वपातन के दौरान, अधिकांश नमी वैक्यूम द्वारा हटा दी जाती है, लेकिन सभी स्वाद, रंग, खनिज और ट्रेस तत्व संरक्षित रहते हैं। उत्पादों का वजन 5-10 गुना कम हो जाता है। इसके बाद, सब कुछ वैक्यूम बैग में पैक किया जाता है।

उत्पादों और तैयार व्यंजनों की श्रृंखला काफी विस्तृत है, जिसमें फ्रीज-सूखे अचार, खट्टा क्रीम, झींगा और आमलेट शामिल हैं।

कैम्पिंग के दौरान भोजन को स्टोर करने और पैक करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

आमतौर पर हर चीज़ को प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है, अधिमानतः दो या तीन में। कुछ लोग इसे सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर में पैक करना पसंद करते हैं। फ़ैक्टरी पैकेजिंग से तरल उत्पादों को चमकदार पानी की बोतलों में डालना बेहतर है।

शिविर में, भोजन को जानवरों से बचाने के लिए, इसे रात में टिकाऊ प्लास्टिक के कंटेनर में रखना या किसी पेड़ पर बैकपैक में लटका देना बेहतर होता है। किसी भी परिस्थिति में आपको उन क्षेत्रों में रात भर भोजन पास या तंबू में नहीं छोड़ना चाहिए जहां भालू पाए जाते हैं।

ट्रैक पर "उचित" भोजन। "तेज़" और "धीमी चीनी" क्या है

पदयात्रा के दौरान हमारे शरीर को काफी ऊर्जा की जरूरत होती है। यहां मुख्य सहायता कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, जो सभी खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, लेकिन अलग-अलग भूमिका निभाते हैं। जैसे ही हम कुछ खाते हैं, "तेज" या "धीमी" चीनी तुरंत रक्त में प्रवेश करना शुरू कर देती है। "तेज़ चीनी" ऊर्जा का तत्काल विस्फोट देती है, जबकि "धीमी" चीनी धीरे-धीरे, कई घंटों में आती है, और लगातार हमारे ऊर्जा स्तर को बनाए रखती है।

• "फास्ट शुगर" में कई मिठाइयाँ, स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ, कुकीज़ और मीठे फल शामिल हैं।
• "धीमी शर्करा" में कई अनाज और अनाज, पास्ता, गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, मशरूम और बिना चीनी वाले फल शामिल हैं।

उबली या पकी हुई सब्जियों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि उनमें ताजी सब्जियों की तुलना में अधिक चीनी होती है।

लंबी पैदल यात्रा के लिए भोजन चुनते समय, अनाज पर ध्यान दें, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज - यह ऊर्जा और सूक्ष्म तत्वों का एक आदर्श स्रोत है। और दलिया की एकरसता मसालों और आग के धुएं से पूरी तरह से चमक उठती है।

पदयात्रा के दौरान पोषण का महत्व

लंबी पैदल यात्रा की स्थितियाँ मानव शरीर के लिए काफी चरम होती हैं। और हम यहां जीवन के जोखिम के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। मुद्दा यह है कि शरीर पर कितना भार पड़ता है, चाहे वह इसके लिए पहले से तैयार हो या नहीं। तीव्र शारीरिक गतिविधि के दौरान, शरीर दोगुनी दर से कैलोरी जलाना शुरू कर देता है और रुकने के बाद कई घंटों तक ऐसा जारी रहता है। इसके अलावा, पहाड़ों में, समुद्र तल से ऊंचाई में निरंतर परिवर्तन के साथ, वायुमंडलीय दबाव में परिवर्तन होता है, जिसके लिए शरीर को लगातार नई परिस्थितियों के अनुकूल होने की आवश्यकता होती है। यदि मार्ग नम और ठंडे मौसम में होता है, तो यह एक अतिरिक्त कारक है जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर काफी दबाव डालता है। इससे यह पता चलता है कि ऐसी स्थितियों में आपके शरीर को अतिरिक्त सहायता की आवश्यकता होगी। बेशक, आप मल्टीविटामिन लेना शुरू कर सकते हैं, लेकिन हर कोई जानता है कि स्वास्थ्य और कल्याण की कुंजी उचित पोषण है। इसलिए इस मुद्दे को गंभीरता से लिया जाना चाहिए.

संतुलित पोषण के सिद्धांत के मुख्य प्रावधानों में से एक भोजन द्वारा आपूर्ति की गई ऊर्जा की मात्रा और शरीर के ऊर्जा व्यय के बीच गतिशील संतुलन का सिद्धांत है। उदाहरण के लिए, एक पर्यटक की 8 घंटे की आवाजाही के लिए ऊर्जा की खपत शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम लगभग 50-70 किलो कैलोरी होती है। यदि किसी व्यक्ति का वजन 70 किलोग्राम है, तो वह औसतन 4200 किलो कैलोरी खर्च करेगा, 60 किलोग्राम वजन के साथ - 3600 किलो कैलोरी। कैलोरी की मात्रा इन ऊर्जा व्ययों के अनुरूप होनी चाहिए।

एक पर्यटक के भोजन को किन आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, यात्रा के लिए कौन से उत्पाद चुनने चाहिए, उन्हें कैसे तैयार और पैक करना चाहिए, उत्पादों का लेखांकन, भंडारण और परिवहन कैसे व्यवस्थित करना चाहिए? आइए यह सब जानने का प्रयास करें।

उचित पोषण की मूल बातें

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बढ़ोतरी किसी भी तरह से संतुलित आहार के बारे में भूलने का कारण नहीं है। संतुलित (तर्कसंगत) एक आहार है जो मानव शरीर के निरंतर नवीकरण के दौरान ऊर्जा, प्लास्टिक, साथ ही जीवन की प्रक्रिया में शरीर की अन्य ज़रूरतें प्रदान करता है। यहीं पर प्रसिद्ध खाद्य पिरामिड, या खाद्य पिरामिड, बचाव के लिए आता है। यह स्पष्ट रूप से दिखाता है कि किस अनुपात में कुछ उत्पादों का उपभोग करना आवश्यक है। रोजमर्रा के पोषण की दृष्टि से इन समूहों को इस प्रकार माना जा सकता है।

रोटी, अनाज, चावल और पास्ता।यह अनाज आधारित भोजन पिरामिड का आधार बनता है। प्रत्येक दिन (6 से 11 तक) के अधिकांश व्यंजन इन उत्पादों से तैयार करने की आवश्यकता होती है।

फल और सब्जियां।अगला स्तर पादप खाद्य पदार्थों का भी है। फल (दिन में 2-4 बार) और सब्जियां (दिन में 3-5 भोजन) खाएं, जिनमें न केवल विटामिन और खनिज होते हैं, बल्कि वनस्पति फाइबर (फाइबर) भी होता है।

मांस और डेयरी उत्पाद.पिरामिड के इस स्तर पर, अधिकांश खाद्य पदार्थ पशु मूल के हैं। "मांस" समूह में मांस, मुर्गी पालन, मछली, सूखे बीन्स, अंडे और मेवे शामिल हैं। मांस, मुर्गी और मछली प्रोटीन, विटामिन बी, आयरन और जिंक से भरपूर होते हैं। सूखे बीन्स, अंडे और नट्स में प्रोटीन के साथ-साथ अन्य विटामिन और खनिज भी होते हैं। डेयरी उत्पाद- दूध, दही और पनीर- प्रोटीन, हड्डी निर्माण कैल्शियम और अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं। एक नियम के रूप में, पशु उत्पाद पौधों के उत्पादों की तुलना में अधिक वसायुक्त होते हैं, लेकिन आपको अपने आहार से सभी मांस और डेयरी उत्पादों को बाहर नहीं करना चाहिए। आप अपने मेनू में कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, दुबला मांस और त्वचा रहित पोल्ट्री शामिल कर सकते हैं। वे अपने मोटे समकक्षों के समान ही विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। अधिकांश लोगों को प्रतिदिन इन दोनों समूहों के 2-3 खाद्य पदार्थ खाने चाहिए। जो शाकाहारी पशु उत्पादों से परहेज करते हैं, वे सूखी फलियाँ या मेवे अतिरिक्त मात्रा में खा सकते हैं, लेकिन उन्हें एक मजबूत मेनू की भी आवश्यकता होती है - अतिरिक्त पौधे-आधारित भोजन जो पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम, आयरन और विटामिन बी 12 प्रदान करते हैं।

वसा, वनस्पति तेल और मिठाइयाँ।पिरामिड के शीर्ष पर वनस्पति तेल, क्रीम, मक्खन, मार्जरीन, चीनी, पेय, मिठाइयाँ और मिठाइयाँ हैं। यदि आप स्वस्थ वजन चाहते हैं तो इन्हें कम मात्रा में खाएं।

हम सभी स्कूल से जानते हैं कि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट कोशिकाओं के निर्माण के मुख्य घटक हैं। प्रोटीन मुख्य निर्माण सामग्री है; यह पशु या पौधा हो सकता है। पशु प्रोटीन मांस और मछली में पाए जाते हैं, जबकि पादप प्रोटीन सोया, फलियां और नट्स में पाए जा सकते हैं। वसा मानव शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। वसा की सबसे बड़ी मात्रा मक्खन, चरबी और सूअर के मांस में होती है। कार्बोहाइड्रेट, बदले में, ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं; वे चीनी और अन्य मिठाइयों, अनाज और आटा उत्पादों में पाए जाते हैं। पूरे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए, प्रत्येक भोजन के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के सही वितरण के बारे में मत भूलना। पदयात्रा के दौरान यह संतुलन कैसे बनाए रखें? ऐसा करने के लिए, हम यात्राओं को सशर्त रूप से 2 समूहों में विभाजित करेंगे। पहले समूह में एक या दो दिवसीय और बहु-दिवसीय साधारण पदयात्राएँ शामिल हैं, दूसरे समूह में जटिल पदयात्राएँ शामिल हैं।

एक या दो दिन और बहु-दिवसीय साधारण पदयात्रा पर भोजन

एक दिवसीय पर्यटक यात्रा किसी दूसरे शहर की यात्रा, जंगल की यात्रा, नदी की यात्रा या किसी ओरियंटियरिंग प्रतियोगिता की यात्रा हो सकती है। एक दिवसीय लंबी पैदल यात्रा यात्रा पर, आपको ऐसे उत्पाद लेने होंगे जो एक या दो दिनों तक अच्छी गुणवत्ता वाले रह सकें। आमतौर पर ऐसी यात्राओं पर आपको दिन में एक या दो बार भोजन करना पड़ता है। हालाँकि, जब प्रस्थान बहुत जल्दी हो और आगमन की योजना देर से बनाई गई हो, तो भोजन को तीन भोजन में विभाजित करने या नाश्ते का ध्यान रखने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद घर पर ही तैयार किये जाने चाहिए। कुछ मामलों में, आप पहली डिश घर पर भी तैयार कर सकते हैं और इसे थर्मस में अपने साथ ले जा सकते हैं। सबसे पहले, वृद्धि में प्रतिभागियों की वास्तविक संख्या और भोजन की संख्या से आगे बढ़ना आवश्यक है। इस मामले में, पहले से एक मेनू बनाना और यात्रा की तैयारी करते समय इसे एक गाइड के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक है। आमतौर पर ऐसे मामलों में यह आपके साथ सैंडविच, कठोर उबले अंडे, पनीर, सॉसेज, ताजी सब्जियां और फल, ठंडा उबला हुआ मांस, कुकीज़, वफ़ल, घर का बना पाई, विभिन्न पेय (चाय, कॉफी, कॉम्पोट्स, आदि) ले जाने की प्रथा है। . यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सॉसेज को केवल धूम्रपान किया जाना चाहिए, उबला हुआ सॉसेज जल्दी खराब हो जाता है। ब्रेड, सॉसेज और पनीर को पहले से काटा जा सकता है, यात्रा पर जाने से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि आप अपने साथ पहला कोर्स (गर्म और ठंडा) लेने का निर्णय लेते हैं, तो थर्मोसेस बचाव में आएंगे। गर्म भोजन को थर्मस में 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

दो दिवसीय पदयात्रा की तैयारी और एक दिवसीय पदयात्रा की तैयारी में बहुत कुछ समानता है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं भी हैं। तथ्य यह है कि ऐसी यात्रा पर भोजन और अर्ध-तैयार उत्पाद ले जाना सबसे अच्छा है जिन्हें सामान्य परिस्थितियों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसी पदयात्रा पर आपको आग पर खाना पकाना होगा, इसलिए आपको बर्तन और आग का सामान अपने साथ ले जाना चाहिए। तीन दिन की पदयात्रा का आहार घर पर बने सामान्य भोजन से थोड़ा भिन्न होता है।

तर्कसंगत और विविध आहार को व्यवस्थित करने के लिए, यात्रा के सभी दिनों के लिए एक नमूना मेनू बनाएं। विकसित मेनू के अनुसार, उत्पाद खरीदे जाते हैं, और घर लौटने में अप्रत्याशित देरी के मामले में आपको अनुमानित राशि से थोड़ा अधिक अपने साथ ले जाना होगा। छोटी यात्राओं पर, भोजन सहित उपकरणों का कुल वजन अपेक्षाकृत कम होता है, इसलिए आपको वजन बचाकर खुद को बहुत अधिक सीमित नहीं करना चाहिए। यात्रा की छोटी अवधि के कारण, कई उत्पादों को फ़ैक्टरी पैकेजिंग में अपने साथ ले जाया जा सकता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह टिकाऊ और नमी प्रतिरोधी है।

साधारण बहु-दिवसीय यात्राएँ, एक नियम के रूप में, छोटी अवधि की पदयात्राएँ होती हैं, जो अक्सर आबादी वाले क्षेत्रों में होती हैं। इन परिस्थितियों में, भोजन दो दिवसीय सप्ताहांत यात्राओं के भोजन से थोड़ा अलग होता है। 3-4 दिनों के बाद भोजन की आपूर्ति को फिर से भरने का अवसर हमेशा होता है, और उनका वजन महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है, क्योंकि आप पूरी यात्रा के लिए भोजन अपने साथ नहीं ले जाते हैं। साधारण लंबी पैदल यात्रा में, जहां बैकपैक का वजन और खाना पकाने का समय महत्वपूर्ण नहीं है, आपको सभी प्रकार के सांद्रणों से दूर नहीं जाना चाहिए, ताजी सब्जियां, फल, अंडे आदि को प्राथमिकता देनी चाहिए।

दैनिक दिनचर्या में आमतौर पर दिन में तीन बार गर्म भोजन शामिल होता है। पर्यटक आमतौर पर नाश्ता और रात का खाना अपने रात के आवास पर करते हैं, और दोपहर का भोजन और दोपहर एक बड़े विश्राम स्थल पर बिताते हैं। भोजन को इस प्रकार वितरित करने की अनुशंसा की जाती है: नाश्ते के लिए - 35%, दोपहर के भोजन के लिए - 40%, रात के खाने के लिए - दैनिक आहार का 25%। पदयात्रा में भाग लेने वालों की संख्या, बिक्री के लिए भोजन की उपलब्धता और पदयात्रा के मौसम के आधार पर, मेनू बहुत भिन्न हो सकता है। कैंपिंग टेबल के लिए मशरूम, मछली और जामुन एक अच्छा अतिरिक्त हो सकते हैं।

कठिन पदयात्राओं पर पोषण

लंबी पैदल यात्रा यात्रा की तैयारी करते समय, सबसे पहले, वर्गीकरण आवश्यकताओं और समूह की तैयारी के स्तर को ध्यान में रखते हुए, एक विशिष्ट मार्ग चुनना आवश्यक है। लंबी पैदल यात्रा व्यवस्था के विकास, उपयुक्त रोक बिंदुओं के चयन, आवश्यक उपकरण, सूची और खाद्य आपूर्ति पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। मार्ग चुनते समय, इसकी महामारी विज्ञान संबंधी सुरक्षा को पहले से ध्यान में रखने की सलाह दी जाती है। कठिनाई की संगत श्रेणी के मार्ग के लिए इसके सदस्यों की लगभग समान स्तर की तैयारी के आधार पर समूह की संरचना बहुत महत्वपूर्ण है।

कुछ प्रकार की जटिल यात्रा में भाग लेने वाले महत्वपूर्ण तनाव का अनुभव करते हैं। ऐसे मामलों में, अपनी ताकत को फिर से भरने के लिए, आपको अपने साथ बड़ी मात्रा में भोजन ले जाना होगा, जो निश्चित रूप से आवश्यक उपकरण, ईंधन और व्यक्तिगत सामान को देखते हुए अवांछनीय है। इसलिए, खाद्य पदार्थों के एक सेट की कैलोरी सामग्री को कम किए बिना, आपको गंभीरता से सोचने की ज़रूरत है कि अपने आहार का वजन कैसे कम किया जाए। सबसे पहले, आपको अपने आहार में धातु के कंटेनरों में पैक किए गए खाद्य पदार्थों को जितना संभव हो उतना कम करने की आवश्यकता है, और इससे भी अधिक कांच में। हालाँकि, मुख्य बात दी गई कैलोरी सामग्री को बनाए रखते हुए उत्पादों के वजन को कम करना नहीं है, बल्कि सीमा, रासायनिक संरचना, आहार और पानी-नमक शासन के अनुसार उत्पादों का सही चयन करना है।

कठिन यात्राओं पर, उन उत्पादों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है जो उपभोग के लिए अधिकतम रूप से तैयार होते हैं - भोजन केंद्रित। इनमें भोजन की बर्बादी नहीं होती, मात्रा और वजन न्यूनतम होता है और इन्हें लंबे समय (6 से 12 महीने तक) तक संग्रहीत किया जा सकता है। इन उत्पादों के उपयोग के तरीके (वे हमेशा पैकेजिंग पर इंगित किए जाते हैं) किसी भी पर्यटक के लिए बहुत सरल और सुलभ हैं, यहां तक ​​कि बिना पाक कौशल वाले लोगों के लिए भी। आप फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों (उच्च वैक्यूम में जमे हुए सूखे) का उपयोग करके खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को कम किए बिना उनका वजन कम कर सकते हैं। ऐसे उत्पादों का द्रव्यमान मूल कच्चे माल के द्रव्यमान से 3-4 गुना कम होता है; इन्हें शून्य से ऊपर के तापमान पर लंबे समय तक पैकेज्ड रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रीज-सूखे उत्पाद (मांस, मछली, पनीर, पनीर, जामुन, आदि) पारंपरिक रूप से सूखे उत्पादों की तुलना में बहुत तेजी से और अधिक पूरी तरह से अपने मूल गुणों को बहाल करते हैं।

यात्रा करते समय, लगातार 5-7 दिनों के लिए एक मेनू बनाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, दैनिक मेनू का दोहराव चक्र कई दिनों का होता है। दिनों में दैनिक मेनू की पुनरावृत्ति के चक्र को पूरी यात्रा की अवधि के गुणज के रूप में लेना सुविधाजनक है। लंबी पैदल यात्रा पर भोजन का आयोजन करते समय, शरीर को विटामिन प्रदान करने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। अधिक शारीरिक गतिविधि के लिए शरीर को विटामिन, विशेषकर विटामिन सी की खपत बढ़ाने की आवश्यकता होती है। इसलिए, बढ़ोतरी की तैयारी की अवधि के दौरान, गोलियों के रूप में मल्टीविटामिन की पर्याप्त आपूर्ति खरीदना बुद्धिमानी होगी।

यात्रा के लिए भोजन तैयार करना और रूपरेखा की योजना बनाना

यात्रा पर जाने से पहले भोजन की उचित तैयारी और पैकेजिंग उसे खराब होने से बचा सकती है। इसके अलावा, उत्पादों की उचित पैकेजिंग के साथ, वे यात्रा के दौरान बिना किसी नुकसान के पूरी तरह से उपयोग किए जाते हैं, जिससे उनकी खपत पर आसानी से नज़र रखना संभव हो जाता है। यात्रा पर जाने से पहले, सभी उत्पादों को छांटना चाहिए और बैग या विशेष कंटेनर में रखना चाहिए। अधिकांश उत्पादों को वॉटरप्रूफ़ पैकेजिंग की आवश्यकता होती है। इन्हें 1-2 किलो के बैग में रखना होगा। सबसे पहले, उन्हें बैकपैक, कयाक में रखना और खपत को ध्यान में रखना आसान है। और दूसरी बात, उत्पादों की छोटी पैकेजिंग के साथ, प्रत्येक पर्यटक या बेड़ा या कयाक के चालक दल के पास उत्पादों की आपूर्ति हो सकती है, और इसलिए उत्पादों के हिस्से के नुकसान की स्थिति में (बैकपैक की हानि, कयाक या बेड़ा के साथ दुर्घटना) ), समूह के पास अभी भी विभिन्न उत्पादों की एक निश्चित आपूर्ति है।

थोक उत्पादों को आसानी से प्लास्टिक की बोतलों में पैक किया जाता है। कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को आमतौर पर कागज, कपड़े में लपेटा जाता है, या इसके लिए एक विशेष कपड़े की थैली सिल दी जाती है। फिर यह 3-4 हफ्ते में खराब नहीं होगा. चॉकलेट गहरे रंग की और सख्त होनी चाहिए ताकि वह धूप में पिघले नहीं। कुकीज़ को एक सख्त डिब्बे में पैक किया जा सकता है ताकि बैकपैक में ले जाने के 5 दिनों के बाद वे टुकड़ों में न बदल जाएँ। और फ्रीज-सूखे आलू और मांस को चौड़ी गर्दन वाली छोटी बोतलों में रखा जा सकता है। इस तरह इन्हें 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पर्वतारोहण पर भोजन की योजना और प्रबंधन देखभालकर्ता द्वारा किया जाता है। कार्यवाहक की स्थिति के लिए प्रतिभागी को अधिक सहनशक्ति, बुद्धिमत्ता और संयम की आवश्यकता होती है। यदि पर्यटक समूह छोटा है, तो सभी मुद्दों को सामूहिक रूप से हल किया जा सकता है ताकि यथासंभव सभी की इच्छाओं को ध्यान में रखा जा सके और सारी जिम्मेदारी एक व्यक्ति पर न डाली जाए।

मार्च-पूर्व तैयारी के चरण में, आपूर्ति प्रबंधक
- पदयात्रा पर भोजन की योजना बनाता है, दूसरे शब्दों में, एक लेआउट बनाता है;
-प्रतिभागियों को उत्पाद खरीदने का निर्देश देता है; - खरीदे गए उत्पादों की संयुक्त पैकेजिंग और पैकिंग का आयोजन करता है;
- उत्पादों को बैकपैक में रखने की योजना बनाता है।

केयरटेकर पदयात्रा पर है
-ड्यूटी अधिकारी को मेनू के बारे में आदेश देता है;
-ड्यूटी अधिकारी को सूचित करता है कि किस प्रतिभागी से भोजन लेना है;
-प्रतिभागियों के बीच उत्पादों की समान खपत को नियंत्रित करता है;
- मार्ग में उत्पादों की एक समान खपत को नियंत्रित करता है;
- बिंदु 3-4 को पूरा करने के लिए, उत्पादों की समय-समय पर पुन: सूची तैयार करता है।

लेआउट का मुख्य संकेतक एक प्रतिभागी द्वारा एक दिन में खाए गए भोजन का औसत वजन है। इस सूचक के अनुसार, लेआउट को इसमें विभाजित किया गया है:

- अत्यंत हल्का - 580 ग्राम से कम;
— प्रकाश — 580 से 660 ग्राम तक;
— हल्का वजन — 660 से 740 ग्राम तक;
- सामान्य - 740 से 820 ग्राम तक;
- भारी - 820 ग्राम से अधिक।

सुविधा के लिए, लेआउट बनाने के लिए कई कार्यक्रम भी हैं। उनमें से एक है आउटडोर फूड राशन कैलकुलेटर। यह प्रोग्राम पूरी तरह से रूसी में उपयोग करने के लिए मुफ़्त है, और इसमें सभी संकेतकों को ध्यान में रखते हुए उत्पादों की काफी व्यापक सूची शामिल है। इसमें आपको पदयात्रा के प्रकार का चयन करना होगा - पदयात्रा, जल, पर्वत या स्कीइंग, और प्रतिभागियों की संख्या और पदयात्रा की अवधि भी बतानी होगी। लेआउट तैयार करने के बाद, आप अनुशंसाएँ पढ़ सकते हैं या तुरंत उसका प्रिंट आउट ले सकते हैं। आदर्श रूप से, पैदल यात्रा पर निकले एक समूह को 4 बार भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना और नाश्ता) देना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक पर्यटक को सुबह में "पॉकेट मील" देना उचित है। यह भोजन का एक छोटा थैला है जिसे आप अपनी जेब में रखते हैं और जैसे ही कुछ चबाना चाहते हैं इसे बाहर निकाल लेते हैं। पॉकेट फूड के रूप में सूखे मेवे, मेवे और कारमेल का उपयोग करना सुविधाजनक है।

पहले चरण में प्रतिभागियों के बीच उत्पादों को वितरित करते समय, सभी के लिए वजन और मात्रा की समानता के सिद्धांत से आगे बढ़ना समझ में आता है। फिर, यदि आवश्यक हो, तो समूह के मजबूत सदस्यों के पक्ष में वजन का संतुलन थोड़ा सा स्थानांतरित करें। वितरण प्रक्रिया के दौरान, मैन्युअल तराजू (स्टीलयार्ड) का उपयोग करना सुविधाजनक है, और प्रत्येक भागीदार के लिए उत्पादों को हैंडल के साथ अलग-अलग बड़े प्लास्टिक बैग में रखना (वजन में आसानी के लिए)।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

प्रत्येक पैदल यात्रा यात्रा, मार्ग की कठिनाई की श्रेणी की परवाह किए बिना, इस तरह से आयोजित की जानी चाहिए कि यह स्वास्थ्य को बढ़ावा दे। इस संबंध में, लंबी पैदल यात्रा व्यवस्था के साथ-साथ उचित पोषण भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि काम और आराम तर्कसंगत रूप से वैकल्पिक हों, धीरे-धीरे भार बढ़ाने पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

लंबी पैदल यात्रा के लिए भोजन चुनते समय, आपको यह याद रखना होगा कि केवल विभिन्न प्रकार के व्यंजन ही पर्याप्त पोषण सुनिश्चित करने और भोजन से आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने में मदद करेंगे।

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