सफेद दूध वाले मशरूम का अचार कैसे बनाएं ताकि वे कुरकुरे और सुगंधित हों: रेसिपी। घर पर जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से काले दूध के मशरूम में नमक कैसे डालें

गर्मियों में गर्म बारिश होती है, जिससे मशरूम की बेतहाशा वृद्धि होती है। इसलिए, असली मशरूम शिकारी पूरे दिन जंगल में बिताते हैं, असली संपत्ति के साथ घर लौटते हैं। लेकिन मशरूम को असली शीतकालीन खजाना बनने के लिए, आपको उन पर कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है।

अर्थात्, मशरूम को टहनियों, घास और अन्य मलबे से सावधानीपूर्वक छांटना, साफ करना, ठीक से भिगोना, उबालना और नमकीन बनाना आवश्यक है। काम श्रमसाध्य है, लेकिन इसके लायक है। चूँकि दूध मशरूम गर्मियों में काटे जाते हैं, हम विशेष रूप से इन मशरूमों के बारे में बात करेंगे।

उत्पाद:

• दूध मशरूम;
• पेय जल;
• नमक;
• बाल्टी बड़ी है;
• टूथब्रश नया है.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को घास और मलबे से साफ करने की जरूरत है।
2. फिर हम मशरूम को चाकू से साफ करते हैं, यानी हमें विभिन्न क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाने की जरूरत है।
3. इसके बाद मिल्क मशरूम को एक बड़ी बाल्टी में डालें और उसमें ठंडा पानी भरें। - मशरूम को इसी तरह 2 घंटे के लिए भिगो दें. इस समय के बाद, आप देखेंगे कि मशरूम पर लगी गंदगी अच्छी तरह से भीग गई है और इसलिए अब इसे आसानी से धोया जा सकता है।
4. मशरूम को एक बड़े कटोरे में रखें और उसमें नया पानी भरें।
5. मशरूम को गंदगी से सावधानीपूर्वक धोएं। पानी को तब तक बदलें जब तक वह साफ न हो जाए।
6. फिर आपको मशरूम को ऊपरी फिल्म से छीलने के लिए चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है। हम टोपी के बीच में अवकाश पर विशेष ध्यान देते हैं। वहां गंदगी जमा हो जाती है. दूध मशरूम के अंदर प्लेटों के बीच रेत और गंदगी जमा हो जाती है। हम उन्हें टूथब्रश से साफ करते हैं।
7. बड़े मशरूम को कई हिस्सों में काटने की जरूरत होती है। इससे उन्हें साफ करना आसान हो जाएगा.
8. फिर प्रत्येक मशरूम को बहते पानी के नीचे रखा जाना चाहिए और प्लेटों के बीच की रेत को टूथब्रश से धोना चाहिए।
9. - इसके बाद धुले हुए मशरूम को एक साफ बड़े बाउल में रखें. हम दूध मशरूम को कंटेनर के बीच में ही फैलाते हैं। यदि सभी मशरूम फिट नहीं होते हैं, तो हम एक और बेसिन लेते हैं।
10. फिर दूध मशरूम को बहुत ठंडे पानी से भरना होगा। इसके लिए कुएं का पानी सर्वोत्तम है। मशरूम में हर 4 घंटे में पानी बदलें। मशरूम को खट्टा होने से बचाने के लिए ऐसा करना आवश्यक है।
11. पांचवीं बार पानी बदलने के बाद, इस भराव में प्रति 2 लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक के अनुपात में नमक मिलाएं। दूध मशरूम को नमकीन घोल में दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भिगो दें। हम दिन में दो बार नमकीन घोल बदलते हैं। इसके बाद, मशरूम आगे पकाने के लिए तैयार हैं।

मुझे बचपन से ही किसी भी रूप में मशरूम तोड़ना और खाना बहुत पसंद है। वहीं, नमकीन दूध मशरूम तैयार करना मेरे लिए बहुत मुश्किल था। केवल इस वर्ष सब कुछ वैसा ही हुआ जैसा होना चाहिए था। हर साल मैंने रेसिपी को सरल बनाने की कोशिश की। इसी वर्ष, मैंने एक बार फिर विभिन्न व्यंजनों का संग्रह किया। और उसने कल्पना की कि वे गाँव में दूध मशरूम का अचार कैसे बनाएंगे। आख़िरकार, गाँव से अधिक सरल और स्वादिष्ट चीज़ की कल्पना करना कठिन है। परिणामस्वरूप, कई वर्षों में पहली बार मैं स्वयं दूध मशरूम का अचार बनाने में सक्षम हुआ।

दूध मशरूम का अचार बनाने के लिए सामग्री:

सूखे दूध मशरूम

टेबल नमक (मशरूम के वजन का 3-5%)

डिल (ट्यूब)

सहिजन के पत्ते

चेरी के पत्ते

करंट की पत्तियाँ

नमकीन दूध मशरूम तैयार करना:

दूध मशरूम को नमकीन बनाने की प्रक्रिया बहुत लंबी है और मैं सभी चरणों की तस्वीरें लेने में सक्षम नहीं था। इस कारण से, अंतिम परिणाम आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है। बाकी सब कुछ इतना सरल है कि मैं इसे शब्दों में समझाने की कोशिश करूंगा। मैं यहां मशरूम चुनने का वर्णन नहीं कर रहा हूं, क्योंकि यह एक अलग और बहुत ही रोमांचक प्रक्रिया है। थोड़ी देर बाद मैं मंच पर इस पर ध्यान दूंगा।

दूध मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना।

तो, आपने दूध वाले मशरूम चुने या खरीदे। सूखे, गीले और काले दूध वाले मशरूम का अचार बनाना अलग नहीं है। सबसे पहले आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। मैं इसके लिए एक डिश स्पंज और एक पुराने टूथब्रश का उपयोग करता हूं, विशेष रूप से दुर्गम स्थानों के लिए। धुले हुए दूध के मशरूमों को एक तामचीनी पैन या बेसिन में उनकी टोपी ऊपर करके रखें। एक प्लास्टिक बेसिन भी काम करेगा। पानी भरें और ठंडे स्थान पर हल्के दबाव के साथ रखें। पानी को बदलने की जरूरत है, जितना अधिक बार, उतना बेहतर। गाँवों में वे झरनों और नालों में दूध के मशरूम भी डालते हैं। साथ ही, मैं दूध मशरूम को ठंडे पानी वाले नल के नीचे रखने की सलाह नहीं देता, क्योंकि शुद्धता में इसकी तुलना झरने के पानी से नहीं की जा सकती। आपको दूध मशरूम को 3 दिनों के लिए भिगोना होगा। मैं आपको याद दिला दूं कि पानी को लगातार बदलते रहना चाहिए।
फिर, एक कंटेनर लें जिसमें दूध मशरूम को नमकीन करके संग्रहीत किया जाएगा। इसे साफ धो लें या इसके ऊपर उबलता पानी डालें। शहर के लिए, मैं 700 ग्राम के डिब्बे की अनुशंसा करता हूँ। यदि बहुत सारे दूध मशरूम हैं, तो छोटे दूध मशरूम को अलग से और बड़े मशरूम को अलग से छांटना समझ में आता है। बड़े दूध वाले मशरूम को काटा जा सकता है।
मिल्क मशरूम को एक कंटेनर में परतों में रखें। इसी समय, प्रत्येक मशरूम को नमक के साथ रगड़ें। नमक की एक अनुशंसित मात्रा है जिस पर दूध मशरूम में अधिक नमक नहीं होगा (मशरूम के वजन का 3-5%), लेकिन मैं अधिक नमक जोड़ने की कोशिश करता हूं। दूध मशरूम को बेहतर रखने के लिए. मशरूम की परतों के बीच लहसुन और सहिजन रखें। जब जार लगभग भर जाए, तो उसके ऊपर 2-3 परतों में एक मोटा कपड़ा रखें, कपड़े पर एक सहिजन की पत्ती रखें, और फिर बाकी साग को सहिजन पर रखें। फिर जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें ताकि मशरूम दबाव में दिखें।
यदि आप एक बड़े कंटेनर में दूध मशरूम को नमक करते हैं, तो प्रक्रिया समान है। आप बस हरियाली पर एक गोला लगाएं और गोले पर दबाव डालें।
दूध मशरूम वाले कंटेनर को ठंडी जगह पर रखें। दूध मशरूम का अचार बनाने का समय 30 दिन है। 30 दिनों के बाद नमकीन दूध मशरूम खाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जार से साग और कपड़े निकाल लें - अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी। यदि ऊपरी दूध के मशरूम में फफूंद लग जाए तो उन्हें धोया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं उन्हें फेंक देता हूँ। निचले दूध के मशरूम साफ और सफेद होंगे। मेरी राय में यह तेजी से भी संभव है।

नमकीन दूध मशरूम भिगोएँ।

यदि दूध मशरूम में अधिक नमक है, तो सबसे अधिक संभावना यही होगी। उन्हें भिगोने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए नियमित गाय के दूध का सेवन करें। हम जार से आवश्यक संख्या में दूध मशरूम निकालते हैं। और 2-3 घंटे के लिए दूध में भिगो दें. यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो ताजे दूध में प्रक्रिया को दोहराएं। दूध के बाद दूध मशरूम को बहते उबले पानी में धोना चाहिए। यदि आप दूध मशरूम को पानी में रखते हैं, तो वे अपनी स्थिरता और अंततः अपना स्वाद खो देंगे।
नमकीन दूध मशरूम को सलाद में मिलाया जाता है। इन्हें प्याज के साथ नाश्ते के रूप में भी परोसा जाता है और सूरजमुखी के तेल के साथ पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!!!

दूधिया रस वाले कई मशरूमों की तरह, काले दूध वाले मशरूम को पश्चिम में अखाद्य माना जाता है। हालाँकि, यदि आप जानते हैं कि काले दूध वाले मशरूम में नमक कैसे डाला जाता है, तो ये गहरे जैतून-भूरे दूध मशरूम एक वास्तविक शीतकालीन व्यंजन में बदल जाते हैं। आइए इस पारंपरिक रूसी तैयारी को ठीक से संग्रहीत करने के विस्तृत व्यंजनों और तरीकों पर नज़र डालें।

मध्य क्षेत्र के जंगलों में, काले दूध वाले मशरूम (निगेला) जुलाई के मध्य से अक्टूबर के मध्य तक फल देते हैं, और उन्हें इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय अगस्त के दूसरे भाग से सितंबर के पहले भाग तक की अवधि माना जाता है। . पर्णपाती पेड़ों में उगाए गए मशरूम घने और मोटे गूदे से पहचाने जाते हैं। शंकुधारी जंगलों से बने दूध मशरूम की टोपी पतली होती है।

इस प्रकार, तैयारी विशेष रूप से उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट होने के लिए, अगस्त-सितंबर में काले दूध वाले मशरूम की तलाश में जाना और उन्हें पर्णपाती जंगल में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, जिसमें युवा, गैर-कृमि मशरूम को प्राथमिकता दी जाती है। हानि।

व्यंजन तैयार करना

दूध मशरूम के लिए, नमकीन बनाना तैयारी के सबसे उपयुक्त और किफायती तरीकों में से एक है, हालांकि, पॉलीथीन, सिरेमिक और गैल्वनाइज्ड कंटेनर इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। केवल तामचीनी और कांच के कंटेनर, साथ ही लकड़ी के टब, उपयुक्त हैं। मशरूम को नमकीन बनाने से पहले, कांच के जार और इनेमल-लेपित पैन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उच्च तापमान पर सुखाया जाना चाहिए।

लकड़ी के टब में काले दूध के मशरूम का अचार बनाने से पहले, इस कंटेनर को कई दिनों तक भिगोया जाना चाहिए ताकि लकड़ी पर्याप्त रूप से फूल जाए और पानी को गुजरने न दे। टैनिन को पूरी तरह से हटाने के लिए नए ओक टबों को 10-12 दिनों के लिए भिगोया जाता है - वे नमकीन पानी और मशरूम दोनों को काला कर देंगे। फिर ओक कंटेनर को ब्रश से धोया जाता है और उबलते पानी से भाप दिया जाता है जिसमें कास्टिक सोडा (5 ग्राम प्रति लीटर पानी) मिलाया जाता है। दरारों में जमा होने वाले जीवाणु संदूषकों को पूरी तरह से नष्ट करने के लिए ऐसे टब को अतिरिक्त रूप से सल्फर से धूनी दी जाती है।

मशरूम को अचार बनाने के लिए तैयार करना

एकत्र किए गए काले दूध के मशरूम को पहले आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है ताकि स्वाद की सभी बारीकियों को संरक्षित करते हुए, छोटे फलने वाले पिंडों को बड़े मशरूम से अलग किया जा सके। फिर, कड़े ब्रिसल्स वाले ब्रश, एक छोटे ब्रश, एक रसोई स्पंज का उपयोग करके, और चाकू से भी खुरच कर, मशरूम को सभी प्रकार के दूषित पदार्थों (विशेषकर सावधानी से - मिट्टी की गांठों से) से साफ किया जाता है।

काले और नरम क्षेत्रों को हटा दिया जाता है, यदि संभव हो तो तनों को संरक्षित किया जाता है, क्योंकि काले दूध वाले मशरूम में फलने वाले शरीर का यह हिस्सा विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। छांटे गए, छिले हुए मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिससे दूध मशरूम को 3-7 दिनों के लिए भिगोने से पहले आवश्यक तैयारी पूरी हो जाती है।

जिस पानी से मशरूम भरे जाते हैं उसे दिन में कम से कम 2-3 बार बदला जाता है। आप गूदे के एक टुकड़े को देखकर यह निर्धारित कर सकते हैं कि दूध मशरूम को कितनी देर तक भिगोना है। यदि इसके स्वाद में अब कोई अप्रिय कड़वाहट नहीं है, तो आप पहले से ही दो मुख्य तरीकों में से एक में कलौंजी को नमक करना शुरू कर सकते हैं।

हालाँकि, पहले से भिगोए बिना काले दूध के मशरूम को गर्म नमकीन बनाने की एक त्वरित विधि है। इस पर संबंधित अनुभाग में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

ठंडा नमकीन बनाने की विधि

नाम के अनुरूप, नमकीन बनाने के इस संस्करण में काले दूध के मशरूम किसी भी गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं। फलने वाले पिंडों को पर्याप्त रूप से भिगोने के बाद, उन्हें बहते पानी से धोया जाता है, अच्छी तरह से सूखने दिया जाता है, तैयार कंटेनर के निचले हिस्से में नमक छिड़का जाता है और उसमें दूध मशरूम डालना शुरू कर दिया जाता है, प्रत्येक परत में नमक मिलाया जाता है।

काले दूध वाले मशरूम का अपना सुखद, अनोखा, थोड़ा राल जैसा स्वाद होता है, इसलिए शुद्ध प्राकृतिक सुगंध के पारखी बिना किसी अतिरिक्त मसाले के ठंडी विधि से केवल दरदरा पिसा हुआ सेंधा नमक का उपयोग करना पसंद करते हैं। इस मामले में, नमकीन पानी की सांद्रता महत्वपूर्ण है, जो दूध मशरूम को खराब होने से बचाएगी: प्रति किलोग्राम मशरूम में कम से कम 2 बड़े चम्मच (50 ग्राम) नमक होना चाहिए। जब आखिरी परत बिछा दी जाती है और नमकीन बना दिया जाता है, तो नमकीन को एक साफ सूती कपड़े से ढक दिया जाता है, एक प्लेट या वजन के साथ एक उपयुक्त आकार का लकड़ी का घेरा शीर्ष पर रखा जाता है, और सब कुछ एक ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

मसालों के साथ नमकीन मशरूम के प्रशंसकों के पास काले दूध वाले मशरूम को ठीक से नमक करने के लिए अपने स्वयं के विकल्प हैं, इसके अलावा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम की परतें भी बिछाते हैं। ऐसी रेसिपी का एक उदाहरण:

• प्रति किलोग्राम काले दूध वाले मशरूम में 50 ग्राम मोटा पिसा हुआ नमक;
• सहिजन की पत्ती, करंट और चेरी की पत्तियां;
• ताजा लहसुन;
• सूखी या ताज़ा डिल छतरियाँ;
• बे पत्ती;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
• सूखे लौंग के पुष्पक्रम।

तैयार कंटेनर के तले में नमक डालें और पत्ते, 2-3 डिल छाते और लहसुन की 2 कलियाँ रखें। इसके बाद मशरूम की एक परत आती है। इसे नमक के साथ भी छिड़का जाता है, एक या दो तेज पत्ते, एक मटर काला और ऑलस्पाइस और एक लौंग का पुष्पक्रम मिलाया जाता है। दूध मशरूम को फिर से शीर्ष पर वितरित किया जाता है, नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाता है। इस तरह से शीर्ष परत तक जारी रखें, इसे नमक के साथ छिड़कें, डिल जोड़ें और पूरी तरह से करंट, चेरी और हॉर्सरैडिश के साथ सब कुछ कवर करें। इसके बाद दबाव के साथ एक कपड़ा और एक प्लेट या लकड़ी का घेरा रखा जाता है। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर भेजा जाता है।

मशरूम धीरे-धीरे व्यवस्थित हो जाते हैं और कंटेनर नमकीन पानी से भर जाता है, जिससे पूरे फलने वाले हिस्से को ढक देना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको मशरूम में नमक का घोल (एक या दो बड़े चम्मच प्रति लीटर उबला हुआ, ठंडा पानी) मिलाना होगा। इसके अलावा, वर्कपीस को कवर करने वाले कपड़े की सफाई की निगरानी करना, आवश्यकतानुसार धोना और कुल्ला करना आवश्यक है। ठंडे-नमकीन काले दूध वाले मशरूम की शेल्फ लाइफ 40-45 दिन है। ठंडी नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान, ये मशरूम गहरे गहरे लाल रंग का हो जाते हैं।

गरम नमकीन बनाने की विधि

गर्म विधि का उपयोग करके काले दूध के मशरूम को नमकीन बनाने के लिए उन्हें उबालना आवश्यक है। इस मामले में, आप पूर्व-भिगोने के बिना कर सकते हैं। निगेला को आम तौर पर संग्रह स्थल पर ही जंगल के मलबे से साफ किया जाता है और चिपकी हुई मिट्टी के साथ तने के आधार को आवश्यक रूप से काट दिया जाता है।

घर पर मशरूम बिना धोए लाएं, उन्हें सॉस पैन में डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप, काले दूध वाले मशरूम विशेष रूप से घने और लोचदार हो जाते हैं, जिससे उन्हें संभालना अधिक सुविधाजनक हो जाता है।

उबले हुए फलों के शरीर के ठंडा होने तक इंतजार करने के बाद, बचे हुए अवशेषों को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी को पूरी तरह से निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है, और उसके बाद ही वजन किया जाता है, जिससे तैयारी के लिए आवश्यक नमक की मात्रा निर्धारित होती है। उबले हुए मशरूम के प्रत्येक किलोग्राम कच्चे माल के लिए 50-55 ग्राम मोटा पिसा हुआ सेंधा नमक होना चाहिए।

इस मूल मसाला की आवश्यक मात्रा को मापने के बाद, दूध मशरूम को तैयार कंटेनर में परतों में रखें, प्रत्येक नए स्तर पर नमक डालना न भूलें। यहां, कैप को ऊपर या नीचे रखना अब कोई मौलिक भूमिका नहीं निभाता है, क्योंकि उबले हुए मशरूम सघन हो जाते हैं और किसी भी स्थिति में दमनकारी दबाव का सामना करते हैं। यदि तैयारी में केवल दूध मशरूम और नमक शामिल है, तो यह इन मशरूम के स्वाद और सुगंधित गुणों को पूरी तरह से संरक्षित रखेगा। जो लोग अधिक जटिल गुलदस्ता पसंद करते हैं वे मशरूम की परतों को चेरी और करंट पत्ते, छिलके वाली लहसुन की मोटे कटी हुई कलियाँ और यहाँ तक कि स्प्रूस शाखाओं के साथ मिलाते हैं।

किसी भी मामले में, लेआउट को स्वाद के लिए नमक और सीज़निंग के साथ पूरा किया जाता है, वर्कपीस के शीर्ष को एक साफ सूती कपड़े से ढक दिया जाता है, और उस पर एक प्लेट या लकड़ी के घेरे पर एक वजन रखा जाता है। कुछ घंटों के बाद, कंटेनर नमकीन पानी से भर जाता है। इसे फलने वाले पिंडों को पूरी तरह से ढकना चाहिए। यदि जारी तरल पर्याप्त नहीं है, तो कंटेनर में आवश्यक स्तर तक उबले हुए पानी (2 बड़े चम्मच प्रति लीटर) में नमक का ठंडा घोल डालें। अचार को ठंडे स्थान पर रखा जाता है.

गर्म नमकीन बनाने की इस उच्च गति विधि के अलावा, धीमे विकल्प भी हैं, जिसमें पहले से भीगे हुए मशरूम को कम से कम 20 मिनट तक उबाला जाता है, और ठंडा होने के बाद, उन्हें परतों में तैयार कंटेनरों में रखा जाता है, बारी-बारी से नमक के साथ और स्वादानुसार मसाले. शोरबा को संग्रहीत किया जाता है ताकि, यदि आवश्यक हो, तो इसे कंटेनर में जोड़ा जा सके, और आगे के सभी चरण बिल्कुल उसी तरह से आगे बढ़ें जैसे अन्य मशरूम अचार के लिए।

गर्म नमकीन विधि से, काले दूध के मशरूम 10-12 दिनों के बाद तैयार हो जाते हैं। यदि भविष्य में उन्हें जार में संग्रहीत किया जाता है, तो मशरूम उनमें बहुत कसकर रखे जाते हैं। फिर वे इसे लगभग शीर्ष तक नमकीन पानी से भर देते हैं, विशेष रूप से यह सुनिश्चित करते हुए कि फलने वाले शरीर अभी भी इसके साथ पूरी तरह से ढके हुए हैं, और जार की गहराई में कोई वायु गुहा नहीं बनता है। शीर्ष पर कैलक्लाइंड वनस्पति तेल डाला जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

नमकीन मशरूम के भंडारण के नियम

नमकीन काले दूध के मशरूम को खराब होने से बचाने के लिए, उन्हें एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार जगह पर 0 से कम और 6 ºC से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। ठंडे वातावरण में, मशरूम जम जाएंगे और उखड़ जाएंगे, और गर्म वातावरण में वे जल्द ही फफूंदयुक्त और खट्टे हो जाएंगे। मशरूम के अचार के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त परिस्थितियाँ रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे और तहखाने द्वारा प्रदान की जाती हैं।

पहले से भिगोए हुए, कुशलता से नमकीन और ठीक से संग्रहित काले दूध के मशरूम बेहद स्वादिष्ट होते हैं। इस निर्विवाद लाभ के अलावा, उनके पास विशेष लाभकारी गुण हैं - पुरानी सूजन से राहत देने वाले पदार्थ नमकीन मशरूम के गूदे में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

स्वादिष्ट और सुगंधित दूध मशरूम हमेशा किसी भी छुट्टी या खाने की मेज को सजाएंगे। इन्हें अक्सर कई लोकप्रिय तरीकों का उपयोग करके पतझड़ में तैयार किया जाता है। कुछ लोग सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसका उपयोग कैवियार या सलाद बनाने के लिए करते हैं। वन फलों को तैयार करने के लिए नमकीन बनाना सबसे प्रभावी तरीका है। यह उन्हें यथासंभव लंबे समय तक प्रयोग करने योग्य रूप में रखेगा। केवल एक उपयुक्त और स्वादिष्ट नुस्खा चुनना महत्वपूर्ण है।

दूध मशरूम तैयार करने की विशेषताएं

कच्चे दूध के मशरूम में अक्सर एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है, क्योंकि सभी मशरूम की तरह, वे बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं। यदि आप खाना पकाने के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आप वास्तव में जहर बन सकते हैं।

1. 1. उन मशरूमों को इकट्ठा करना सख्त मना है जो बड़े उद्यमों, बड़े संयंत्रों, कारखानों या राजमार्गों जैसे खतरनाक क्षेत्रों के पास उगते हैं।
2. 2. नमकीन बनाना शुरू करने से पहले, आपको दूध मशरूम को अच्छी तरह से छांटना होगा, किसी भी क्षति या कीड़े वाले क्षेत्रों को काट देना होगा। जंगल के कूड़े-कचरे, पत्तियों और लकड़ियों का भी निपटान करना होगा। यदि क्षेत्र विशेष रूप से गंदा है, तो आप इसे नरम ब्रश से साफ़ कर सकते हैं या इसे कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। सफाई के समानांतर, आपको तुरंत मशरूम को लंबाई में दो या चार भागों में काट देना चाहिए, ताकि प्रत्येक में एक टोपी और एक तना हो, या टोपी से तने को काट लें और केवल शीर्ष का उपयोग करें। पैर उत्कृष्ट कैवियार बनाते हैं।
3. 3. सभी दूध मशरूम को भिगोने की जरूरत है। इस बिंदु को छोड़ा नहीं जा सकता, अन्यथा कड़वाहट मौजूद रहेगी।ऐसा करने के लिए, मशरूम के ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक दे। जब मशरूम सतह पर तैरने लगें, तो ऊपर एक सपाट तले वाली प्लेट या ढक्कन रखकर उन्हें डुबो देना चाहिए। भिगोने के लिए तीन दिन सबसे उपयुक्त अवधि है। इसके बाद, आप उन्हें बाहर खींच सकते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
4. 4. रसोई में सभी बर्तन दूध मशरूम तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। लकड़ी, कांच या तामचीनी - तीन आदर्श विकल्प। गैल्वनाइज्ड प्लेटों या बर्तनों में, मशरूम अखाद्य हो सकते हैं, और मिट्टी के कंटेनरों को सर्दियों के लिए भंडारण के लिए अनुपयुक्त माना जाता है।
5. 5. मशरूम को भिगोते समय पानी को दिन में कई बार बदलना पड़ता है ताकि फल से कड़वाहट बहुत तेजी से और अधिक मात्रा में निकले।

दूध मशरूम का अचार बनाने के दो मुख्य तरीके हैं: ठंडा और गर्म। यह तय करने के लिए कि कौन सा सबसे उपयुक्त है, दोनों तरीकों को आज़माना महत्वपूर्ण है।

ठंडा नमकीन बनाने की विधि

घर पर स्नैक्स तैयार करने के लिए सामग्री:

• दस किलोग्राम दूध मशरूम;
• आधा किलो नमक.

चरण-दर-चरण तैयारी, चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. 1. मशरूम को धोया जाता है, बची हुई मिट्टी, पत्तियों और अन्य गंदगी को साफ किया जाता है और फिर तीन दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है। इसके बाद, उन्हें एक बड़े कांच के कंटेनर में या एक तामचीनी कटोरे में रखा जा सकता है, जिसमें ढक्कन नीचे की ओर हों। आदर्श रूप से आपको दस परतें मिलनी चाहिए।
2. 2. प्रदर्शन के दौरान, मशरूम को नमक के साथ बदलें। गणना करना महत्वपूर्ण है ताकि सभी परतें इसके साथ कवर हो जाएं, यानी प्रत्येक नए के लिए लगभग पचास ग्राम।
3. 3. मशरूम के ऊपर एक लकड़ी की प्लेट रखें और उसके ऊपर धुंध या साफ तौलिये में लपेटा हुआ दबाव रखें। इस वजन को पानी के एक जार, एक पत्थर या डम्बल से बदला जा सकता है। वे द्रव को तेजी से निकलने में मदद करेंगे।
4. 4. मशरूम को दो महीने तक इस दबाव में रखना जरूरी है, उसके बाद आप स्नैक ट्राई कर सकते हैं.

गुप्त। दूध मशरूम को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप कंटेनर के बिल्कुल नीचे ब्लैककरेंट, हॉर्सरैडिश, चेरी के पत्ते, साथ ही काली मिर्च, डिल छाते या लहसुन डाल सकते हैं जिसमें उन्हें मैरीनेट किया जाएगा।

इस विधि की ख़ासियत यह है कि नमकीन बनाने की अवधि के दौरान ऊपर नई परतें जोड़ी जा सकती हैं, क्योंकि पिछली परतें नीचे तक डूब जाएंगी। परोसने से पहले, दूध मशरूम को बहते पानी से धोकर अतिरिक्त नमक हटा दें।

जार में काला नमकीन दूध मशरूम

• दो किलोग्राम काले मशरूम;
• दस डिल छाते;
• एक सौ ग्राम नमक;
• लहसुन के दो सिर;
• डेढ़ लीटर साफ पानी;
• पचास मिलीलीटर वनस्पति तेल।

पानी की पूरी मात्रा आग में भेज दी जाती है। उबालने के बाद तरल में बीस ग्राम नमक डाला जाता है। जब पानी उबल जाए तो उसमें पहले से भिगोए और कटे हुए मशरूम डाल दिए जाते हैं. फल के आकार के आधार पर, पकाने का समय औसतन आठ से दस मिनट तक भिन्न हो सकता है। इसके बाद, तेल डालें, हिलाएं और तरल निकालने के लिए मिल्क मशरूम को एक कोलंडर में रखें।

इस समय, डिल से तने काट दिए जाते हैं, और छतरियों को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है. मशरूम को बचे हुए नमक, लहसुन और डिल छतरियों के साथ मिलाया जाता है, एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और जुल्म से ढक दिया जाता है। बारह घंटों के बाद, दूध मशरूम को मिश्रित करने और फिर से लोड के नीचे रखने की आवश्यकता होती है।

इस समय, जार निष्फल हो जाते हैं और ढक्कन उबल जाते हैं। मशरूम को साफ कंटेनरों में रखा जा सकता है, नमकीन पानी के साथ छिड़का जा सकता है। अंत में, उन्हें नीचे दबाएं, ढक्कन से बंद करें और नमकीन बनाने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

इस विधि के लिए धन्यवाद, दूध मशरूम को तीन महीने तक संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन उन्हें केवल डेढ़ महीने के बाद ही खोला जा सकता है। ताकि वे रेफ्रिजरेटर में जगह न घेरें, उन्हें तैयार होने तक तहखाने या गैरेज में रख दिया जाता है।

जार में सफेद दूध मशरूम

रेसिपी के लिए सामग्री:

• दो किलोग्राम सफेद दूध मशरूम;
• डेढ़ लीटर पानी;
• सत्तर ग्राम नमक;
• पचास मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन के तीन सिर;
• डिल बीज।

मशरूम को तीन दिनों के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें धोया जाता है और शेष गंदगी और मिट्टी को साफ किया जाता है। इस समय, पानी उबालें और सारा नमक डालें। सभी फलों को डुबाकर चार भागों में काट लें और सात मिनट तक उबालें। तरल निकालने के लिए मिल्क मशरूम को एक कोलंडर में रखें, फिर लहसुन, डिल और नमक के साथ एक बड़े कंटेनर में मिलाएं।

एक दिन के लिए ऊपर लकड़ी का पटरा, थाली और जुल्म रखा जाता है। मशरूम को निष्फल जार में रखा जाता है, नमकीन पानी से सींचा जाता है, ऊपर से वनस्पति तेल डाला जाता है और ढक्कन ऊपर कर दिए जाते हैं। डेढ़ महीने तक सुरक्षित रखने के बाद इन्हें खोला और परोसा जा सकता है, लेकिन इन्हें तीन महीने से ज्यादा समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता।

पत्तागोभी के पत्तों में नमकीन मशरूम

स्नैक उत्पाद:

• पाँच किलोग्राम मशरूम;
• पांच लीटर ठंडा पानी;
• एक तिहाई किलोग्राम नमक;
• लहसुन का एक सिर;
• एक सौ ग्राम ताजा डिल;
• बीस काली मिर्च;
• बीस करंट या चेरी के पत्ते;
• पत्तागोभी के दस पत्ते.

मशरूम को दो दिनों के लिए भिगोएँ, हर दिन पानी बदलें। पांच लीटर पानी में पचास ग्राम नमक घोलें, मशरूम डालें और दस घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मिल्क मशरूम को धो लें, पानी बदल दें और फिर से पांच घंटे के लिए छोड़ दें।

फलों को सुखा लें. छिले हुए लहसुन को तीन भागों में काट लें. डिल को धोकर बारीक काट लीजिये. मशरूम को परतों में फैलाएं, उनमें से प्रत्येक को डिल, नमक और लहसुन के साथ-साथ जामुन और गोभी की पत्तियों के साथ छिड़कें। शीर्ष पर दबाव डालें और कंटेनर को दो महीने के लिए ठंडे तहखाने या अचार शेड में रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, ऐपेटाइज़र को बाहर निकाला जा सकता है और तेल या सिरके के साथ परोसा जा सकता है।

प्याज के साथ दूध मशरूम

मशरूम का अचार बनाने के आसान तरीके के लिए सामग्री:

• पांच किलोग्राम दूध मशरूम;
• एक चौथाई किलोग्राम नमक;
• पाँच लीटर पानी;
• एक किलोग्राम प्याज.

पकाने से दो दिन पहले मशरूम को खारे पानी (प्रति पांच लीटर में पचास ग्राम नमक) में भिगोया जाता है। बाद में, तरल को सूखा दिया जाता है, और दूध के मशरूम को कड़वाहट से धोया जाता है और सुखाया जाता है। प्याज को छीलकर क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लिया जाता है। मशरूम को सब्जियों और नमक के साथ मिलाया जाता है और अगले दस घंटों के लिए उसके ऊपर एक भारी बोझ रख दिया जाता है।

मशरूम का अचार बनाते समय आपको उन्हें कम से कम पांच बार हिलाना होगा। फिर निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और अगले तीन महीनों के लिए स्टोर करें।

मशरूम का अचार बनाने की गरम विधि

स्वादिष्ट मशरूम तैयार करने के लिए सामग्री:

• मुख्य उत्पाद के दो किलोग्राम;
• अस्सी ग्राम नमक;
• दो लीटर पानी;
• लहसुन के पांच सिर;
• ऑलस्पाइस मटर के पांच टुकड़े;
• स्वाद के लिए लौंग और तेज पत्ता।

एक बड़े कंटेनर में पानी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तरल को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए, फिर भीगे हुए मशरूम डालें और उबाल लें। आधे घंटे तक पकाएं, समय-समय पर ऊपर से झाग हटाते रहें। इस समय, लहसुन को तीन भागों में काट लें, इसे दूध मशरूम के साथ मिलाएं जिन्हें पहले ही गर्मी से हटा दिया गया है।

मसालों और नमकीन पानी के साथ मशरूम, जहां उन्हें उबाला गया था, एक दिन के लिए दबाव या भारी भार में रखा जाता है ताकि अधिक तरल निकल जाए। जार को ओवन में या पानी के स्नान में एक घंटे के लिए रोगाणुरहित किया जाता है। 24 घंटों के बाद, दूध मशरूम में डालने के लिए, द्रव्यमान को नमकीन पानी के साथ पांच मिनट तक उबालें, फिर उन्हें कंटेनरों में रखें, उन्हें अच्छी तरह से जमा दें, उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और ढक्कन लगा दें।

स्नैक्स के डिब्बों को एक कंबल के नीचे ठंडा होने दिया जाना चाहिए, फिर लंबे समय तक भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। यह विधि दूध मशरूम को अचार बनाने की ठंडी विधि की तुलना में मशरूम को अधिक समय तक खाद्य रूप में रखने में मदद करेगी।

गर्म नमकीन पानी में नमकीन दूध मशरूम

स्नैक्स तैयार करने के लिए उत्पाद:

• मशरूम का किलोग्राम;
• पचास ग्राम नमक;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• तेज पत्ता, ताजा सहिजन;
• बीस ग्राम डिल बीज;
• लीटर पानी.

- मशरूम को पानी में अच्छी तरह भिगोकर तैयार कर लीजिए. हमने पैरों से केवल उन टोपियों को काटा जो नुस्खा के लिए उपयुक्त होंगी। सहिजन और लहसुन को छीलकर काट लें। इस समय, पानी उबालें, उसमें नमक और डिल डालें, फिर दूध के मशरूम को नमकीन पानी में डालें और नियमित रूप से झाग हटाते हुए आधे घंटे तक पकाएँ।

पकाने के बाद, मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं, हॉर्सरैडिश और लहसुन के साथ मिलाएं, नमकीन पानी से भरें और धुंध से ढक दें, कई दिनों तक मैरीनेट करने के लिए दबाव से दबाएं। आवंटित समय समाप्त होने के बाद, मशरूम को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और तीन से चार महीने के लिए भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मसालेदार सफेद मशरूम

रेसिपी के लिए सामग्री:

• पांच किलोग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• प्रति लीटर पचास ग्राम नमक;
• प्रति लीटर पच्चीस ग्राम चीनी;
• प्रत्येक लीटर के लिए पंद्रह ग्राम सिरका;
• लहसुन के सिर;
• स्वादानुसार मसाले.

गर्म विधि का उपयोग करके मशरूम का अचार बनाने का मतलब विशेष रूप से सावधानीपूर्वक और लंबे प्रसंस्करण के बिना करना है। आपको उन्हें केवल तीन दिनों के लिए पानी में भिगोना होगा जब तक कि वे उपयोग के लिए तैयार न हो जाएं। इसके बाद, मिल्क मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब तरल उबल जाए तो नमक और मसाले डालें और बीस मिनट तक उबालें।

फिर दूध मशरूम को निष्फल जार में एक घनी परत में रखें, उनमें से प्रत्येक को लहसुन, जामुन की पत्तियों या फलों के साथ बारी-बारी से डालें। मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के लिए गर्म कंबल के नीचे रखें। कुछ दिनों के बाद, मशरूम पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा और आगे के भंडारण के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर भेजा जा सकता है।

खाना पकाने की इस विधि में अधिक समय नहीं लगता है। जब नमकीन गर्म होता है, तो ठंडे के विपरीत, दूध मशरूम कई महीनों तक अधिक समय तक और अधिक विश्वसनीय रूप से संग्रहीत होते हैं।

टमाटर के साथ मीठे-मसालेदार मैरिनेड में मशरूम

इस रेसिपी में मशरूम का मीठा-मसालेदार स्वाद कई लोगों को पसंद आएगा। यह डिश किसी भी टेबल को सजा सकती है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• दो किलोग्राम मशरूम;
• एक सौ मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• मध्यम आकार के पके टमाटर का एक किलोग्राम;
• प्याज का किलोग्राम;
• साठ ग्राम नमक;
• बीस मिलीलीटर सिरका।

छिलके और धुले मशरूम को लंबाई और क्रॉसवाइज टुकड़ों में काटा जाता है। दूध मशरूम को नमकीन पानी में एक घंटे तक उबाला जाता है, जिससे लगातार झाग निकलता रहता है। पकाने के बाद, नमक हटाने के लिए उन्हें धोया जाता है और एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर नमक छिड़का जाता है। इसके बाद, प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मशरूम में डालें। छिलका आसानी से निकालने के लिए टमाटरों को उबलते पानी में उबाला जाता है। इन्हें मोटा-मोटा काट कर नरम होने तक भून लिया जाता है.

इसके बाद, प्याज और टमाटर को मशरूम के साथ अच्छी तरह मिलाएं, सिरका डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं। मशरूम को निष्फल जार में रखें, उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करें, और ऐपेटाइज़र को ठंडा करने के लिए उन्हें कंबल में लपेटें। ठंडा होने के बाद इन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

मसालेदार काले दूध मशरूम

अक्सर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ऐपेटाइज़र को "ब्लैक प्रिंस" कहा जाता है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• मशरूम का किलोग्राम;
• दो लीटर पानी;
• बे पत्ती;
• दस मिलीलीटर सिरका;
• नींबू एसिड;
• बीस ग्राम नमक;
• आधा दालचीनी की छड़ी;
• कालीमिर्च.

मिल्क मशरूम को एक चम्मच नमक के साथ लगभग बीस मिनट तक उबालें। जो झाग बनेगा उसे नियमित रूप से हटाया जाना चाहिए। पकाने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में डाला जाता है और बहते ठंडे पानी से धोया जाता है। सभी मसाले और साधारण टेबल सिरका मैरिनेड सॉस तैयार करने के लिए होते हैं, इसलिए उन्हें पानी में उबाला जाता है। नमक का दूसरा चम्मच भी वहीं भेजा जाता है. दालचीनी को तरल से हटा दिया जाता है, और दूध मशरूम को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में डाल दिया जाता है।

निष्फल जार के बिल्कुल नीचे मसालेदार मशरूम रखें, प्रत्येक परत को चम्मच से कुचलें, ऊपर से थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें, परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। कंटेनरों को सर्दियों तक एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

दूध मशरूम को जार में भंडारण के नियम

अक्सर, अचार को सील करने के बीस दिन बाद, आप पाएंगे कि जार में फफूंद बनना शुरू हो जाती है, कंटेनर फूल सकते हैं और टिन के ढक्कन सड़ सकते हैं।

इन प्रक्रियाओं से बचने के लिए, जो मशरूम के खराब होने का कारण बनती हैं, आपको उत्पाद की गुणवत्ता की निगरानी करने, दूध मशरूम को अच्छी तरह से धोने और खाना पकाने की विधि का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। जार और ढक्कन भी सही स्थिति में होने चाहिए। सही भंडारण स्थितियों के तहत, मशरूम तीन महीने से दो साल तक चल सकता है। और खुले डिब्बे को खोलने के बाद सात दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

वेसेल्का वल्गरिस

शिश्न इम्पुडिकसएल

वेसेलकोव परिवार (फैलेसी)

समानार्थक शब्द: निर्लज्ज फालूस, बदबूदार नैतिक, गाउटी नैतिक, अपस्टार्ट, शैतान का अंडा, चुड़ैलों का अंडा, शेमर।

मशरूम के विशिष्ट आकार और विकास के दौरान गंध में बदलाव ने लोगों की रुचि जगाई। "चुड़ैलों का अंडा" प्यार की भावनाओं को प्रेरित करने का सबसे अच्छा उपाय माना जाता था, और परिपक्व मशरूम को जहरीला माना जाता था। वेसेल्का का उपयोग प्राचीन काल से ही चिकित्सकों द्वारा किया जाता रहा है। अभिलेखागार में कीवन रस में उपचार में वेसेल्का के उपयोग पर डेटा शामिल है। वैसे, ए.जी. लुकाशेंको ने इस मशरूम को "बेलारूस का राष्ट्रीय खजाना" कहा।

बोर्नियो में, जहाजों को मृत नायकों के लिंग माना जाता था, जो उनकी शानदार मौत के स्थलों पर दिखाई देते थे। जर्मनी में, यदि कब्र के पास कवक उग आया, तो इसे छिपे हुए पापों और अपराधों का सबूत माना जाता था जो दफनाए गए व्यक्ति के जीवन के दौरान प्रकट नहीं हुए थे। नाइजीरिया में, मशरूम का उपयोग जादुई उद्देश्यों के लिए किया जाता था। ऐसा माना जाता था कि खतरे के समय वह जादूगर को अदृश्य कर सकता था। उत्तरी मोंटेनेग्रो में, किसानों ने सांडों को मजबूत बनाने के लिए स्थानीय स्तर पर सांडों की लड़ाई से पहले उनकी गर्दन पर गू रगड़ा। उन्होंने युवा बैलों को अच्छे उत्पादक बनने में मदद करने के लिए कामोत्तेजक के रूप में वेसेल्का अंडे भी खिलाए। यह ज्ञात है कि प्रसिद्ध लेखक बाल्ज़ाक ने वेसेल्का टिंचर से पेट के अल्सर को ठीक किया था, जो उनके लिए सेंट पीटर्सबर्ग में तैयार किया गया था। जैसा। पुश्किन, जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित थे, ने वेसेल्का टिंचर का भी इस्तेमाल किया।

कई देशों में इस कवक की औद्योगिक खेती करने के प्रयास किये जा रहे हैं, जो कम से कम चीन में सफल रहे हैं।

विवरण

कम उम्र में, मशरूम अंडाकार होता है, 4-6 x 3-5 सेमी, भविष्य में फलने वाला शरीर एक सफेद चमड़े की फिल्म के नीचे एक मोटी श्लेष्म झिल्ली से घिरा होता है। पकने पर, मशरूम के चारों ओर का खोल 2-3 पालियों में टूट जाता है, जिससे एक योनि बन जाती है। मशरूम असामान्य रूप से तेजी से बढ़ता है, 15-40 मिनट में अपने अधिकतम आकार तक पहुंच जाता है। अंडे से एक खोखला स्पंजी पैर निकलता है ( नुस्खा), 10-30 x 2-5 सेमी। इसके ऊपरी सिरे पर एक हल्की, सेलुलर, थिम्बल के आकार की "टोपी" होती है, जिसमें बीजाणु-युक्त बलगम की हरी-जैतून की परत होती है, जिसमें कैरीयन की तरह घृणित गंध आती है। इसी तरह की "सुगंध" से आकर्षित होकर, मक्खियाँ और अन्य कीड़े फफूंद बीजाणुओं के वितरक बन जाते हैं, और "टोपी" को ढकने वाले बलगम में गंदे हो जाते हैं। जब बीजाणु "विघटित" हो जाते हैं, तो गंध गायब हो जाती है।

विविधता में फालुस इम्पुडिकसवर. टोगेटसमशरूम की टोपी के नीचे से अलग-अलग लंबाई की एक सफेद ओपनवर्क बदबूदार जाली निकल सकती है, बहुत छोटी से लेकर लगभग जमीन तक पहुंचने तक। जाल का उद्देश्य (माइकोलॉजिस्ट इसे कहते हैं इंडुसियम) - गंध को और बढ़ाएं और कीड़ों को उतरने के लिए एक अतिरिक्त सुविधाजनक स्थान दें। पहले, जाली वाले ऐसे घूंघटों को तथाकथित "घूंघट वाली महिला" के साथ भ्रमित किया जाता था (पीहॉलस डुप्लिकेटस, = डाइक्टियोफोरा डुप्लिकेट, डबल नेट), यही कारण है कि बाद वाले को वास्तव में उससे कहीं अधिक सामान्य माना जाता था।

यह रूस के समशीतोष्ण वन क्षेत्र में पाया जाता है। यह पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में मिट्टी पर, झाड़ियों में, घास के बीच, हर जगह कभी-कभार और प्रचुर मात्रा में नहीं उगता है। यह एक ऐच्छिक सहजीवन है और ओक, बीच, लिंडेन और कुछ झाड़ियों के साथ माइकोराइजा बना सकता है। यह पाला सहन नहीं करता, जुलाई से सितंबर के अंत तक फल देता है। "अण्डा" अवस्था में खाने योग्य। पकाने से पहले छिलका उतार लें और जेली जैसी परत हटा दें। हरे केंद्र को तेल में तला जाता है या खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। कच्चा खाने पर इसका स्वाद पत्तागोभी और मूली के मिश्रण जैसा लगता है।

जर्मनी, फ्रांस और चीन जैसे देशों में मशरूम को कच्चा (सलाद) और तला हुआ या स्टू करके खाया जाता है।

समान प्रजाति

अधिक गर्मी-प्रेमी मीरा गैड्रियाना ( पी हॉलस हद्रियानी) "अंडे" चरण में एक अधिक लम्बी आकृति होती है, अंडा स्वयं बकाइन या बैंगनी रंग का होता है, जब यह दिखाई देता है तो पैर अधिक विशाल होता है, व्यास में 8 सेमी तक। इस कवक के औषधीय गुणों का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है।

औषधीय और चिकित्सीय गुण

वेसेल्का का मुख्य प्रभाव, प्रयोगशाला अध्ययनों द्वारा पुष्टि की गई, एंटीट्यूमर गतिविधि है। मशरूम के अर्क के घटक (पॉलीसेकेराइड, फिनोल और स्टेरोल्स) न केवल विकास को रोकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार की कैंसर कोशिकाओं को आंशिक रूप से नष्ट भी करते हैं।

शिरापरक घनास्त्रता, नसों में रक्त के थक्कों का निर्माण, स्तन कैंसर के रोगियों में मृत्यु का एक आम कारण है; रक्त के थक्कों से बचने के लिए मरीजों को नियमित रूप से एंटीकोआगुलंट्स लेने के लिए मजबूर किया जाता है। प्रयोगशाला प्रयोगों से पता चला है कि वेसेल्का अर्क रक्त के थक्कों के जोखिम को काफी कम कर देता है और इसे रोगनिरोधी एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जैसा कि अन्य चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है, वेसेल्का में फाइटोस्टेरॉइड्स होते हैं, जो शरीर पर उनके प्रभाव में पुरुष सेक्स हार्मोन के समान होते हैं एण्ड्रोजन, अर्थात्, मशरूम वास्तव में है कामोद्दीपक. वेसेल्का और इसकी दवाएं पुरुष शक्ति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं। इसके अलावा, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और एंटी-स्ट्रेस (एडाप्टोजेनिक) प्रभाव दिखाए जाते हैं।

पारंपरिक और लोक चिकित्सा

पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, मशरूम का उपयोग गठिया के खिलाफ एक उपाय के रूप में किया जाता है। बल्गेरियाई लोक चिकित्सा में, वेसेल्का का उपयोग गठिया और मिर्गी के इलाज में किया जाता है। जर्मनी में, मशरूम का उपयोग गठिया और गंभीर पेट दर्द के इलाज के रूप में किया जाता है। भारत में, वेसेल्का का जल आसव टाइफस के खिलाफ लोक उपचार के रूप में कार्य करता था।

रूसी फंगोथेरेपी और लोक चिकित्सा में, वेसेल्का ("पृथ्वी का तेल") को शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने और रक्तचाप (उच्च रक्तचाप के साथ) को कम करने, घातक कैंसर कोशिकाओं, तपेदिक बेसिली, हर्पीस वायरस, इन्फ्लूएंजा को मारने की क्षमता के लिए मशरूम की रानी माना जाता है। , हेपेटाइटिस और यहां तक ​​कि एड्स भी।

मशरूम का उपयोग निम्नलिखित मामलों में किया जाता है और माना जाता है कि इसके निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

• शरीर के एंटीट्यूमर प्रतिरक्षा कार्य का सक्रियण;
• मानव शरीर के उत्पादन का कारण बनता है perforinजो कैंसर कोशिकाओं को विभाजित होने और ट्यूमर बनने से रोकता है
• घातक (सार्कोमा, मेलेनोमा, ल्यूकेमिया और अन्य ऑन्कोलॉजिकल रोग) और सौम्य ट्यूमर (पॉलीप्स, सिस्ट, पिट्यूटरी एडेनोमा, प्रोस्टेट एडेनोमा, आदि) का अवशोषण;
• कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, रक्तचाप कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर को ठीक करता है, बवासीर, फिस्टुला और मलाशय म्यूकोसा में दरार के लिए उपयोग किया जाता है;
• हर्पीस वायरस, इन्फ्लूएंजा, हेपेटाइटिस, साइटोमेगालोवायरस को नष्ट करता है;
• छिपे हुए संक्रमणों को नष्ट करना, शक्ति बढ़ाना, बांझपन से लड़ना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे, यकृत, सूजन और जोड़ों के दर्द (गाउट) की सूजन से राहत देता है;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, पक्षाघात, बढ़े हुए थायरॉयड ग्रंथि के साथ;
• जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो यह ट्रॉफिक अल्सर, बेडसोर, जोड़ों के दर्द, त्वचा के ट्यूमर, सोरायसिस और एक्जिमा से राहत देता है, काटने को ठीक करता है, और एक एंटीप्रायटिक और एनाल्जेसिक है।
• शक्ति बढ़ाने के लिए उपयोगी अर्थात यह एक प्रबल कामोत्तेजक है।

वेसेल्का के ताजे या सूखे फलों के शरीर से पानी के अर्क और अल्कोहल टिंचर का उपयोग किया जाता है। उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, वेसेल्का दवाएं किसी भी अन्य खुराक रूपों या दवाओं के साथ संघर्ष नहीं करती हैं।

चिकित्सक के अनुभव के अनुसार, वेसेल्का रस में सबसे बड़े उपचार गुण होते हैं, और यह रस पकने के किसी भी चरण में प्राप्त किया जा सकता है। कवक के विकास के चरण के आधार पर, रस निकाला गया, विभिन्न रोगों का इलाज किया जा सकता है। मशरूम से प्राप्त रस, जो जेली जैसी अंडे की अवस्था में होता है, सबसे अधिक उपचारकारी माना जाता है। यह रस सौम्य ट्यूमर और घातक उच्च रक्तचाप को ठीक करता है। गठिया, विभिन्न जोड़ों के रोगों और त्वचा रोगों के लिए, बीजाणुओं के साथ पहले से ही परिपक्व मशरूम का रस अधिक उपयुक्त है; यह संभावना है कि मक्खियों को आकर्षित करने के लिए उत्पन्न होने वाला भूरा-हरा बलगम प्रभावित त्वचा और सूजन वाले जोड़ों पर कुछ विशिष्ट तरीके से कार्य करता है। वैसे, रूसी चिकित्सक और हर्बलिस्ट इस घृणित गंध वाले बलगम से एक्जिमा का इलाज करते हैं। यह पूरी तरह से ज्ञात नहीं है कि वास्तव में यहां क्या काम करता है और "समानता का जादू" और, तदनुसार, रोगियों के आत्म-सम्मोहन का उपयोग कहां किया जाता है। लेकिन वेसेल से ठीक होने वालों की संख्या बड़ी है.

फंगोथेरेपिस्ट विशेष रूप से निवारक उद्देश्यों के लिए वेसेल्का का उपयोग करने की सलाह देते हैं: 25 वर्ष से अधिक उम्र के पुरुषों के लिए; जिन लोगों का कोई ऑपरेशन हुआ है; जिन लोगों में वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया का निदान किया गया है।

बर्तन के औषधीय और कॉस्मेटिक उपयोग में व्यापक प्रभाव होते हैं। यह प्रभावी रूप से त्वचा रोगों (त्वचा रोग, मायकोसेस, पायोडर्मा, सोरायसिस, एक्जिमा, फंगल पैर संक्रमण और नाखून संक्रमण), वैरिकाज़ नसों और त्वचा पर सौम्य संरचनाओं (पेपिलोमा, लिपोमास, मौसा) से लड़ता है। वेसेल्का-आधारित टॉनिक त्वचा को अच्छी तरह से साफ और सफेद करते हैं, नेवी (मस्से) से निपटने में मदद करते हैं, साथ ही इसे कीटाणुरहित और ठीक करते हैं और सभी प्रकार की त्वचा, विशेष रूप से समस्या वाली त्वचा के लिए उपयुक्त होते हैं।

वेसेल्का मरहम में त्वचा को बहाल करने का एक दुर्लभ प्रभाव होता है (खुद पर इसका परीक्षण किया गया: फ्लाई एगारिक से भी बदतर नहीं), सेलुलर संरचना को फिर से जीवंत करना और त्वचा पुनर्जनन प्रक्रियाओं के विकारों से जुड़े विभिन्न उम्र से संबंधित और अन्य संरचनाओं की घटना को रोकना। बढ़ी हुई मरोड़ और बेहतर त्वचा का रंग भी इसी प्रभाव का परिणाम है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए संग्रह और खरीद के नियम

फलने वाले पिंडों को विकास के किसी भी चरण में एकत्र किया जाता है और उपयोग के चरण या उद्देश्य के आधार पर उपयोग किया जाता है।

व्यंजनों

आंतरिक उपयोग के लिए फॉर्मूलेशन (विभिन्न रूपों के गैस्ट्रिटिस के लिए, पेट के अल्सर, बीमार गुर्दे, गाउट, पॉलीआर्थराइटिस, पक्षाघात और कैंसर के लिए, प्रोस्टेट एडेनोमा, शक्ति बढ़ाने के लिए, आदि)

आंतरिक उपयोग की तैयारी करते समय, वेसेल्का मशरूम के ताजे "अंडे" को सूखे कपड़े से पोंछ दिया जाता है (उन्हें धोना उचित नहीं है), काट दिया जाता है और वोदका (चांदनी), तेल या पानी से भर दिया जाता है। जमे हुए "अंडे" को पहले कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। टिंचर या आसव तैयार करने से तुरंत पहले सूखे फलों के पिंडों के पाउडर को पीसने की सलाह दी जाती है।

टिंचर नंबर 1(सार्वभौमिक)

5 ग्राम पाउडर या 50 ग्राम ताजा या जमे हुए वेसेल्का अंडे, 200 मिलीलीटर वोदका डालें, रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। किसी फ़िल्टरिंग की आवश्यकता नहीं है. जलसेक अवधि जितनी लंबी होगी, औषधीय प्रभाव उतना ही अधिक होगा। बीमारी के आधार पर 1 चम्मच से 3 बड़े चम्मच तक लें। उच्च रक्तचाप में रक्तचाप कम करने के लिए दिन में 2 बार 1 चम्मच टिंचर पर्याप्त है। ट्यूमर रोगों के लिए 1 चम्मच दिन में 2-3 बार लें। अन्य बीमारियों के लिए (उदाहरण के लिए, प्रोस्टेट रोग) - 1 चम्मच दिन में 2-3 बार।

उपचार का निवारक कोर्स 30 दिन (वर्ष में 2 बार किया जाता है), चिकित्सीय कोर्स 3-4 महीने है।

टिंचर नंबर 2 (विभिन्न रूपों के गैस्ट्रिटिस के लिए, पेट के अल्सर के लिए, गुर्दे में दर्द के लिए, गठिया, पॉलीआर्थराइटिस, पक्षाघात और कैंसर के लिए)

5 ग्राम पाउडर या 50 ग्राम ताजा या जमे हुए वेसेल्का अंडे 200 मिलीलीटर वोदका डालें। ढक्कन को रोल करें और 1 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। एक महीने तक भोजन से 20 मिनट पहले टिंचर दिन में 3 बार, 1 बड़ा चम्मच लें। 1-2 सप्ताह का ब्रेक लें और उपचार का कोर्स दोबारा करें।

जठरशोथ, ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए अतिरिक्त उपचार के रूप में: एक चौथाई गिलास ठंडे उबले पानी में 1 बड़ा चम्मच वेसेल्का टिंचर घोलें और भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 2-3 बार पियें। उपचार की अवधि: गैस्ट्रिटिस के लिए - 2 सप्ताह, ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए - 4 सप्ताह।

प्रोस्टेट एडेनोमा या गर्भाशय फाइब्रॉएड के लिए अतिरिक्त उपचार के रूप में: 1 महीने तक भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 1-2 बार 1 बड़ा चम्मच मशरूम टिंचर लें। दो सप्ताह के ब्रेक के बाद, पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है।

मास्टोपैथी के लिए : भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 चम्मच टिंचर पियें। इसके अलावा, 1:2 के अनुपात में ठंडे उबले पानी के साथ टिंचर को पतला करें, घोल में एक धुंध वाला कपड़ा गीला करें, इसे हल्के से निचोड़ें और दर्द वाली छाती पर रखें। दिन में एक बार 15-20 मिनट के लिए ठंडा प्रयोग करें। उपचार का कोर्स तब तक है जब तक स्थिति में सुधार नहीं हो जाता।

टिंचर नंबर 3 (कैंसर के इलाज के लिए)

6-7 ताजे मशरूम (100 ग्राम), बारीक कटे हुए। मशरूम के एक जार (1 लीटर) को ऊपर से 50% मूनशाइन या पतला अल्कोहल से भरें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 2-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। टिंचर को प्रतिदिन हिलाना चाहिए। उपचार: एक पूर्ण पाठ्यक्रम के लिए 3-4 लीटर टिंचर की आवश्यकता होती है; भोजन से 20 मिनट पहले, 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें। कच्चे ताजे अंडे से धो लें या 1 चम्मच शहद खा लें। वहीं, आप चागा इन्फ्यूजन को किसी भी रूप में बनाकर पी सकते हैं। उपचार का 1 कोर्स 1 लीटर वेसेल्का टिंचर से मेल खाता है। कोर्स के बाद 10 दिन का ब्रेक लिया जाता है और उपचार फिर से शुरू किया जाता है। उसी समय, यदि ऑन्कोलॉजिस्ट द्वारा निर्धारित किया गया हो तो आपको कीमोथेरेपी का कोर्स करना चाहिए।

वनस्पति तेल के साथ आसव

5 ग्राम वेसेल्का पाउडर को अलसी या जैतून के तेल (150 मिली) के साथ पानी के स्नान में गरम करें। हिलाएँ, 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें (उदाहरण के लिए, रेडिएटर के पास), फिर 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जलसेक को तनाव न दें। बीमारी की गंभीरता के आधार पर 1 चम्मच या 1 बड़ा चम्मच दिन में 2-3 बार लें।

जल आसव

200 मिलीलीटर गर्म उबले पानी में 5 ग्राम वेसेल्का पाउडर डालें। 8 घंटे के लिए छोड़ दें. उपयोग से पहले हिलाएँ. भोजन से 20 मिनट पहले दिन में 3 बार 1/3 गिलास पियें।

ताज़े मशरूम शक्ति बढ़ाने के लिए

इच्छित संभोग से 2-4 घंटे पहले 2-3 टुकड़ों की मात्रा में ताजे छिलके वाले "अंडे" खाएं। लंबे समय तक चलने वाले प्रभाव के लिए, आपको 2-3 सप्ताह तक प्रति दिन एक "अंडा" खाने की ज़रूरत है।

बाहरी उपयोग के लिए फॉर्मूलेशन (बाहरी ट्यूमर, अल्सर, घाव, गर्भाशय ग्रीवा का क्षरण, मास्टोपैथी, बेडसोर, मेडिकल कॉस्मेटोलॉजी, आदि)

मिलावट

10 ग्राम सूखा (या 100 ग्राम ताजा) वेसेल्का 200 मिलीलीटर वोदका डालें और 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। किसी फ़िल्टरिंग की आवश्यकता नहीं है. अल्सर, घाव, ट्यूमर का इलाज दिन में 2 बार लोशन के रूप में करें (कंप्रेस नहीं)।

ग्रीवा क्षरण के लिए गर्म कैमोमाइल जलसेक के साथ 1:2 के अनुपात में पतला, वेसेल्का टिंचर में भिगोए हुए कपास झाड़ू का उपयोग करें। यह घोल वाउचिंग के लिए भी उपयुक्त है, साथ ही बवासीर के लिए एनीमा के लिए भी उपयुक्त है।

मास्टोपैथी के लिए वेसेल्का मशरूम टिंचर को पानी से आधा पतला किया जाता है, मिट्टी डाली जाती है, एक केक बनाया जाता है और रात भर छाती पर लगाया जाता है। सुबह में, केक हटा दिया जाता है, स्तन धोया जाता है, और शाम को एक नया केक लगाया जाता है। वहीं, एक महीने तक दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच वेसेल्का टिंचर पिएं।

के संबंध में मेडिकल कॉस्मेटोलॉजी वेसेल्का टिंचर में भिगोए हुए रुई के फाहे से दिन में 2 बार त्वचा के समस्या वाले क्षेत्रों का इलाज करें (यानी लोशन के रूप में, कंप्रेस के रूप में नहीं)। नरम प्रभाव के लिए, आप 1:2 के अनुपात में गर्म कैमोमाइल जलसेक के साथ टिंचर को पतला कर सकते हैं।

उथले दफन (या बाहरी) के सौम्य और घातक ट्यूमर के पुनर्जीवन के लिए मरहम

मरहम तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले वेसेल्का जूस (ऑटोलिसेट) प्राप्त करना होगा। ऐसा करने के लिए आपको कच्चे मशरूम को एक कांच के जार में डालना होगा। 2-3 महीने के भण्डारण के बाद रस बनता है। रस को खट्टा करने से इसकी सक्रियता कम नहीं होती है। मशरूम ऑटोलिसेट को 5 साल तक भंडारित किया जा सकता है। इसका उपयोग विशेष रूप से निम्नलिखित संरचना के साथ मरहम के रूप में किया जाता है: वेसेल्का रस - 50%, ट्राइथेनॉलमाइन और स्टीयरिक एसिड से तैयार बेस - 50%। कोई दुष्प्रभाव नोट नहीं किया गया। डिम्बग्रंथि अल्सर और गर्भाशय फाइब्रॉएड का पूरी तरह से ठीक होने तक उपचार 1.5 से 5 महीने तक चलता है। एक उपचार चक्र के लिए 0.3 से 1.0 लीटर मलहम की आवश्यकता होती है। मरहम को ट्यूमर के करीब की त्वचा में हाथ के हल्के स्पर्श से मालिश करके सुखाना चाहिए (साधारण प्रसार परिणाम नहीं देता है)। आधिकारिक अवलोकन के किसी भी मामले में मरहम के उपयोग की अवधि के दौरान सिस्ट और फाइब्रॉएड की वृद्धि नोट नहीं की गई थी। मरहम का उपयोग करने के एक साल बाद, केवल एक मामले में फाइब्रॉएड वृद्धि देखी गई।

चिकित्सीय कॉस्मेटोलॉजी के संदर्भ में त्वचा के समस्या क्षेत्रों के इलाज के लिए उसी मरहम का उपयोग किया जाना चाहिए। मरहम को अपने हाथ के हल्के स्पर्श से त्वचा के समस्या वाले क्षेत्रों में मालिश करके सुखाया जाना चाहिए।

ठीक न होने वाले घावों और अल्सर के लिए पाउडर

सूखे वेसेल्का को पीसकर पाउडर बना लें। दर्द वाली जगह पर दिन में 2-3 बार मशरूम पाउडर छिड़कें। पूर्ण उपचार होने तक उपचार जारी रखें।

मिश्रित नुस्खा

गाउट, रेडिकुलिटिस, गठिया, बर्साइटिस के लिए: वेसेल्का टिंचर लें (नुस्खा नंबर 1 देखें) 1 मिठाई चम्मच दिन में 2 बार, और सोने से एक घंटे पहले वार्मिंग कंप्रेस बनाएं (टिंचर को 1:3 के अनुपात में गर्म पानी के साथ पतला करें) घोल में एक रुमाल भिगोएँ, घाव वाली जगह पर लगाएँ, फिल्म से ढँक दें और ऊनी दुपट्टे या दुपट्टे से ढक दें)। सुधार होने तक उपचार जारी रखा जाता है।

इंटरनेट पर और "पीले रंग के" कवक-चिकित्सीय साहित्य में, निश्चित रूप से, कुछ भी पाया जा सकता है। यहाँ, उदाहरण के लिए, यह मोती है: “फ्लू महामारी के दौरान, घर को रोगाणुओं से बेअसर करने के लिए, 1 चम्मच डालें। वेसेल्का पाउडर को 4 तश्तरियों में डालें और उन्हें कमरे के कोनों में रखें।

मरहम के लिए आधार तैयार करने के लिए, आपको प्रति 100 ग्राम स्टीयरिक एसिड में 25 मिलीलीटर ट्राइथेनॉलमाइन लेने की आवश्यकता है। मिश्रण को पानी से भर दिया जाता है और एक समान ताप के स्रोत पर लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है। स्टीयरिक एसिड की गांठों के बिना, एक जिलेटिनस सजातीय द्रव्यमान बनने तक आवश्यकतानुसार पानी मिलाया जाता है, जिसके बाद गर्म बेस को हिलाते हुए ठंडा किया जाता है, जब तक कि एक सफेद क्रीम नहीं बन जाती।