हमने एकोर्न कॉफ़ी कैसे बनाई. ओक एकोर्न से कॉफी: लाभ और हानि, कॉफी पेय बनाने की विधि, समीक्षा। एकॉर्न कॉफ़ी का स्वाद कैसा होता है?

यदि आप योग का अभ्यास करते हैं, तो आप यम और नियम के नियमों को जानते हैं, जिसमें नशीले पदार्थों को त्यागने का आह्वान किया गया है, जिसमें कॉफी भी शामिल है। कुछ योग गुरु जैसे अयंगर, पटाभि जोइस, गुरुजी ने अपने छात्रों को कॉफी पीने से मना नहीं किया। जब कोई नौसिखिया योगी यह निर्णय ले लेता है कि उसे किन सिद्धांतों का पालन करना है, तो उसके सामने कई दुविधाएँ खड़ी हो जाती हैं। क्या कॉफी हानिकारक या फायदेमंद है, क्या इसे कैनन के अनुसार पीना संभव है या नहीं, क्या औद्योगिक पैमाने पर उगाई जाने वाली कॉफी एक स्वच्छ पारिस्थितिक उत्पाद है? लेकिन, किसी भी मामले में, एक बुरी आदत को छोड़ने के लिए, आपको इसे एक अच्छी आदत से बदलना होगा। कॉफ़ी की जगह क्या ले सकता है?

एक विकल्प है: बलूत का फल कॉफी। महसूस करें कि अब आपके अंदर प्रतिरोध और उपेक्षा की लहर कैसे उठी है: बलूत का फल जंगली सूअरों का भोजन है, बलूत का फल केवल भूख हड़ताल पर खाया जाता है, बलूत की कॉफी के अलावा कुछ भी न पीना बेहतर है। और यह आपके कम्फर्ट जोन से बाहर निकलने के लिए एक अच्छा योग अभ्यास भी है। क्योंकि अस्वीकृति की लहर सामान्य ढांचे को छोड़ने के लिए हमारे अहंकार का प्रतिरोध है। शांतिपूर्ण योद्धा फिल्म के सुकरात की तरह हमेशा अभ्यास करें।

और अब जब आपने अपने अहंकार को वश में कर लिया है, तो आइए बिना किसी पूर्वाग्रह के पेय के फायदे और नुकसान पर नजर डालें। पेय के स्वाद का मूल्यांकन केवल हम ही कर सकते हैं। तो, आपको इसे तैयार करना होगा।

बलूत का फल चुनने के नियम

शुरुआत करने वाली पहली चीज़ बलूत का फल इकट्ठा करना है। ओक एकोर्न से बनी एक कप कॉफी के लिए आपको आधा गिलास फल चाहिए। कुछ कप ले लें ताकि आपको बाद में और अधिक के लिए वापस न आना पड़े। बलूत का फल भूरा या हरा, चिकना और चमकदार होना चाहिए, आसानी से टोपी से अलग हो जाना चाहिए। उंगलियों से दबाने पर फल आसानी से फटने नहीं चाहिए. फटने वाले बलूत के फल पहले से ही खराब हो चुके होते हैं।

कच्चे बलूत के फल को दांत पर न लगाएं। बड़ी मात्रा में कच्चे फल विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। इन्हें खाने के लिए पकाने की आवश्यकता होती है।

हम एकत्रित बलूत को धोते हैं और उन्हें 5-10 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेकिंग शीट पर भेजते हैं। आपको उन्हें अधिक समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है. यह प्रक्रिया फलों को साफ करना आसान बनाने के लिए डिज़ाइन की गई है। गर्म करने पर, वाष्पित होने वाले तरल के प्रभाव में बलूत का फल फट जाता है और अंदर से काला हो जाता है। अब आपको उन्हें प्राप्त करने और उन्हें कठोर छिलके से छीलने की आवश्यकता है। एकोर्न की गीली गुठली को मांस की चक्की से गुजारें। यदि आप ओवन में बलूत के फल को अधिक खुला रखते हैं, तो वे सूख जाते हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना अधिक कठिन हो जाएगा।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस फिर से बेकिंग शीट पर रखा जाता है और सूखने तक 20 मिनट के लिए ओवन में तला जाता है। सुनिश्चित करें कि भराई जले नहीं। अन्यथा, बलूत का फल से बनी कॉफी कड़वी होगी। परिणामी सूखे कीमा को ठंडा किया जाना चाहिए और वायुरोधी ढक्कन वाले कंटेनरों में विघटित किया जाना चाहिए। इस कीमा को बलूत के दलिया के लिए अनाज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या एक स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए कॉफी ग्राइंडर में पाउडर बनाया जा सकता है। तुरंत बड़ी मात्रा में पीसना आवश्यक नहीं है, अन्यथा नाजुक सुगंध गायब हो सकती है।

बलूत का फल के साथ कॉफी का पोषण मूल्य

बलूत का फल की पोषण संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें कैसे पकाया गया है। उदाहरण के लिए, कच्चे असंसाधित फलों में 2% प्रोटीन, 1.5% वसा होती है। वायु-शुष्क में - क्रमशः 2.8% और 2.2%। और थर्मली संसाधित बलूत में, प्रोटीन पहले से ही 4% है, और वसा की संरचना बलूत के कुल द्रव्यमान का 3.2% तक पहुंच जाती है। बलूत के फल में प्रोटीन में 18 अमीनो एसिड और ग्लूटामिक एसिड शामिल होते हैं। फल संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। 100 ग्राम सूखे बलूत के पाउडर की कैलोरी सामग्री 380 किलो कैलोरी से 509 किलो कैलोरी तक होती है। प्रति 100 ग्राम पाउडर में 53.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

एकोर्न में विटामिन और खनिजों की सूची बहुत लंबी है, और इसमें विटामिन ए और समूह बी शामिल हैं: निकोटिनिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, थायमिन। खनिजों में से, ओक के फलों में पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज होते हैं।

पेय के फायदे

एकॉर्न कॉफी में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग;
• एंटीस्क्लेरोटिक;
• एलर्जी विरोधी;
• पुनर्जीवित करना;
• कार्डियोप्रोटेक्टिव;
• कैंसररोधी;
• एंटीऑक्सीडेंट.

इन गुणों के लिए धन्यवाद, बलूत का फल कॉफी के लाभों को कम प्रतिरक्षा, घनास्त्रता की प्रवृत्ति वाले लोगों द्वारा सराहा जाएगा। यह रक्त की मात्रा में सुधार करता है, कफ को दूर करता है। कॉफी शरीर को फोलिक एसिड से संतृप्त करती है, जो गर्भावस्था के दौरान आवश्यक है। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए एकोर्न कॉफ़ी एक अनिवार्य पेय है: इसका स्वाद और सुगंध कॉफ़ी बीन्स से बने आपके पसंदीदा पेय की जगह ले लेगा, और आपका रक्तचाप सामान्य रहेगा।

बलूत का फल से उपयोगी कॉफी और क्या है? इसके अलावा, यह नशे की लत नहीं है और इसमें नशीले पदार्थ नहीं होते हैं।

शाकाहारी शुरुआती लोगों के लिए बलूत का फल से कॉफी पीना अच्छा है जिन्होंने अभी तक पूरी तरह से मांस नहीं छोड़ा है। मांस कसैले स्वाद वाले उत्पादों को संदर्भित करता है। इस प्रकार के स्वाद वाले उत्पादों की इच्छा को बलूत के दलिया या कॉफी से बुझाया जा सकता है, जिसका आयुर्वेद के अनुसार कसैला स्वाद भी होता है।

बलूत का फल पीने से होने वाले नुकसान

अभी तक इस पेय का शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं देखा गया है। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई एकोर्न कॉफी कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी। शरीर के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है, जिससे कोई भी उत्पाद प्रतिरक्षित नहीं है। और हां, कच्चे बलूत का फल को थर्मली प्रोसेस करना सुनिश्चित करें। कच्चे या हवा में सुखाए गए फलों का पाउडर न बनाएं.

बलूत का फल कॉफी नुस्खा

आपको आश्चर्य होगा कि बलूत के फल से कॉफी बनाना कितना आसान है। इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• 2 चम्मच बलूत का फल पाउडर;
• उबलते पानी के 15 मिलीलीटर;
• दूध, क्रीम, चीनी स्वादानुसार।

एक कॉफ़ी पॉट में बलूत का फल पाउडर डालें, चीनी डालें (यदि चाहें)। उबलते पानी से भरें. उबाल लें और 10 सेकंड के लिए अलग रख दें, फिर से उबालें और 1-2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। कॉफी में क्रीम या दूध भरें।

आप इस नुस्खा के अनुसार अन्य पौधों से मसाला और योजक जोड़कर एकोर्न कॉफी के स्वाद में विविधता ला सकते हैं: दालचीनी, इलायची, कासनी पाउडर, जौ का आटा, सिंहपर्णी जड़ पाउडर।

स्वाद के साथ प्रयोग करें, स्वास्थ्य के साथ नहीं!

कॉफ़ी एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन बिल्कुल स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। यदि, चिकित्सीय कारणों से, आप इसे नहीं पी सकते हैं, तो इसे आसानी से एकोर्न के एनालॉग से बदला जा सकता है। इसका स्वाद और सुगंध पारंपरिक कॉफी से बदतर नहीं है, और कई बार इसमें कई उपयोगी गुण भी होते हैं। आइए जानें कि सभी नियमों के अनुसार और स्वास्थ्य लाभ के साथ सुगंधित पेय कैसे तैयार किया जाए।

बलूत का फल का उचित संग्रह

एकोर्न से कॉफी बनाने में ओक फलों की कटाई पहला और बहुत महत्वपूर्ण कदम है। उत्पाद एकत्र करने की सर्वोत्तम अवधि सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत है। आप पहली ठंढ की शुरुआत तक बलूत का फल इकट्ठा कर सकते हैं। कॉफ़ी के लिए कच्चा माल अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, क्योंकि भविष्य के पेय का स्वाद इस पर निर्भर करता है। फलों के चुनाव को गंभीरता से लिया जाना चाहिए: वे पूरे होने चाहिए, बिना किसी नुकसान के। यदि बलूत का फल दबाने पर उसमें से निकल जाए तो वह खराब या कृमिग्रस्त है।

कौन सा बलूत का फल लेना है? पके पीले या भूरे फलों को इकट्ठा करना जरूरी है. टोपी परिपक्वता के बारे में बताएगी: यह आसानी से बलूत के शरीर से अलग हो जाती है। किसी भी स्थिति में हरे उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए। इससे विषाक्तता हो सकती है. बिंदु, दरारें, धब्बे संकेत हैं कि ऐसे मेवे कॉफी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। काले ओक के फल भी पेय के लिए उपयुक्त नहीं हैं: उनका पेय बहुत कड़वा हो जाएगा।

कटी हुई फसल की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, आप इसे बेसिन या पानी के कटोरे में रख सकते हैं। जो फल ऊपर आ गये हैं उनकी कटाई नहीं की जा सकती।

पानी में बलूत के फल की जाँच करने पर, जो सतह पर आ गए हैं उनका उपयोग नहीं किया जा सकता है

खाना पकाने की विशेषताएं

सबसे पहले, जंगल "निष्कर्षण" को भूसी से साफ किया जाना चाहिए। यह मेवों के सूखने से पहले किया जाना चाहिए, अन्यथा सफाई में अधिक समय लगेगा। फिर हम फलों को बहते पानी के नीचे धोकर टुकड़ों में बांट लेते हैं। हम तैयार द्रव्यमान को सुखाते हैं, इसे एक परत में बेकिंग शीट पर वितरित करते हैं और इसे 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में तलने के लिए सेट करते हैं। खाना पकाने का समय - 30-40 मिनट। तैयार उत्पाद भूरा होना चाहिए.

कच्चे और भुने हुए (दाएं) बलूत का फल की तुलना

फलों को तलते समय, आपको संतुलन बनाए रखने की ज़रूरत है, न कि उन्हें "अंगारे" की स्थिति में लाने की। अगर ऐसा हुआ तो आपको कॉफी का आनंद नहीं मिल पाएगा। वह बहुत कड़वाहट देगा.

तले हुए मिश्रण को कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है (यदि टुकड़े बहुत मोटे कटे हुए हों)। कॉफ़ी पाउडर को कांच के कंटेनर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं। लंबे समय तक भंडारण से उत्पाद अपना स्वाद खो देता है और खराब हो सकता है। बलूत का फल को ताप उपचार से गुजरना होगा। यह विधि उनके व्यक्तिगत घटकों के विषाक्त प्रभाव को नष्ट करने में मदद करती है।

बलूत का फल तैयार करने का एक अन्य विकल्प कटाई के तुरंत बाद उन्हें ओवन में सुखाना है। उच्च तापमान के प्रभाव में, खोल अपने आप फट जाएगा। गर्म मेवों को खोल से मुक्त किया जाता है और मांस की चक्की में पीस दिया जाता है। एकोर्न को पैन में भी तला जा सकता है और ब्लेंडर में काटा जा सकता है।

क्लासिक एकॉर्न कॉफ़ी रेसिपी

"ओक" पेय का नुस्खा कॉफी बीन्स के नुस्खा के समान है। एकोर्न कॉफ़ी की एक सर्विंग बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 1 या 2 चम्मच पाउडर;
2. उबला हुआ पानी का एक गिलास;
3. 2 चम्मच सहारा।

पाउडर को कॉफी मेकर में डालें, चीनी डालें। मिश्रण में पानी मिलाएं. मध्यम आंच पर तरल को उबाल लें। आप इसे कुछ मिनट तक उबलने दे सकते हैं, लेकिन इससे अधिक नहीं। आंच से उतारें और 1-2 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। प्रयोग के तौर पर, आप एकोर्न पाउडर को कॉफी पाउडर के साथ 1:1 के अनुपात में मिला सकते हैं।

आइए स्वाद की सीमाओं का विस्तार करने के लिए अन्य सामग्रियों के साथ एकोर्न कॉफी के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करें।

शहद के साथ

अवयव:

• 3 चम्मच कुचले हुए ओक फल;
• 3 चम्मच नीबू या अन्य शहद.

खाना पकाने से पहले, आप बलूत के फल को दूध में भिगो सकते हैं, या आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार एकोर्न को सुखाकर तलें। तैयार पेय में शहद मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक चम्मच से हिलाएं।

मक्खन के साथ

अवयव:

• 3 चम्मच कुचले हुए बलूत का फल;
• 20 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए चीनी।

पके ओक फलों को छीलकर 4 भागों में विभाजित किया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। तरल को डालने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, उत्पाद को ओवन में सुखाएं और एक पैन में भूनें। - तलते समय सही मात्रा में मक्खन डालें. प्रक्रिया के अंत में, द्रव्यमान पर चीनी छिड़कें। कैंडिड एकोर्न लंबे समय तक संग्रहीत होने पर अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं। तैयार द्रव्यमान से, आपको क्लासिक नुस्खा के अनुसार तुरंत कॉफी बनाने की जरूरत है।

बलूत का फल मक्खन कॉफी

दूध के साथ

अवयव:

• 2 चम्मच बलूत का फल पाउडर;
• 30 मिली दूध.

फलों को धोकर, ओवन में सुखाकर छील लें। गहरा सुनहरा भूरा होने तक ओवन में भूनें। कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें। परिणामी मिश्रण को नियमित कॉफी की तरह बनाएं। पेय को दूध से भरें। स्वादानुसार चीनी मिलायें।

दालचीनी

अवयव:

• 1.5 चम्मच बलूत का फल पाउडर;
• 0.5 चम्मच दालचीनी;
• स्वाद के लिए चीनी।

स्वाद गुण

एकोर्न कॉफी दिखने और गंध दोनों में अपने क्लासिक "भाई" से मिलती जुलती है। पेय में एक स्पष्ट कॉफी सुगंध है। कभी-कभी यह बनावट और स्वाद में कोको या दूध वाली काली चाय के समान होता है। कॉफ़ी का स्वाद हर बार बदल सकता है. यह सब फल के भूनने की मात्रा, पीसा हुआ कच्चा माल और मिलाए गए मसालों की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि बलूत का फल थोड़ा जल जाए तो पेय का स्वाद कड़वा हो जाएगा। उन लोगों के लिए जो काली मिर्च के साथ कॉफी पसंद करते हैं, आप पेय बनाते समय काली मिर्च डाल सकते हैं।

आप एकोर्न कॉफ़ी के स्वाद के साथ "खेल" सकते हैं। बस अलग-अलग सीज़निंग के साथ प्रयोग करें। दालचीनी, लौंग, जायफल बलूत का फल कॉफी पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ये संयोजन पेय को "उत्साह" देंगे। दूध या क्रीम कॉफी के स्वाद को नरम करने में मदद करेगा। शहद के साथ मिलकर यह पेय और भी अधिक लाभ देगा।

फ़ीड और कैलोरी

ओक "नट्स" का आधार काफी हद तक प्रोटीन और वसा है, कुछ हद तक - कार्बोहाइड्रेट। उत्पाद में समूह बी, ए और पीपी के विटामिन होते हैं। नट्स की संरचना को बड़ी मात्रा में स्टार्च द्वारा भी दर्शाया जाता है। भ्रूण की संरचना तांबा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता और कैल्शियम जैसे खनिजों से बनी होती है। प्रति 100 ग्राम एकोर्न में 387 किलो कैलोरी होती है।

कॉफ़ी को कॉफ़ी चम्मच के साथ तश्तरी पर छोटे कप में परोसा जाता है। पेय को चीनी के साथ मिलाया जा सकता है और पीना भी चाहिए। कुछ लोग अपने पेय में शहद, दूध, मसाले और यहां तक ​​कि क्रीम भी मिलाना पसंद करते हैं। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे एडिटिव्स के साथ ज़्यादा न करें। अपने आप में, बलूत का फल कैलोरी में बहुत अधिक होता है, इसलिए जो लोग इस आंकड़े का पालन करते हैं उन्हें स्वाद की मिठास की खुराक लेने की आवश्यकता होती है।

बलूत का फल कॉफी की उचित सेवा

बलूत का फल कॉफी के फायदे

बलूत का फल पीना किसी भी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी है। कॉफ़ी में निम्नलिखित उपचार गुण होते हैं:

1. शरीर को टोन करता है, जीवंतता देता है। तंत्रिका तंत्र पर अनुकूल प्रभाव डालता है।
2. वयस्कों और बच्चों में अस्थमा और ब्रोंकाइटिस में खांसी के हमलों को कम करता है।
3. दांत दर्द से राहत मिलती है और मसूड़ों से खून आना बंद हो जाता है। पेय में क्वार्टजेटिन होता है। यह पदार्थ टैनिंग और कसैले प्रभाव पैदा करता है।
4. हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है, जिससे अतालता का खतरा कम हो जाता है। सुगंधित द्रव्य के प्रयोग से दबाव ऊपर की ओर नहीं बढ़ता है।
5. पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है। अपच और बदहजमी से राहत दिलाता है।
6. रक्तप्रवाह में ग्लूकोज की सांद्रता कम हो जाती है। यह पेय मधुमेह या इस बीमारी से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी है।

एकोर्न कॉफ़ी में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। इसके उपयोग से कई संक्रामक रोगों से लड़ाई पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। क्वार्सेटिन सूजन, सूजन के लक्षणों और ऐंठन को खत्म करने में मदद करता है।

संभावित नुकसान

बड़ी मात्रा में, कॉफ़ी जैसा सुगंधित बलूत पेय, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। डॉक्टर इसे दिन में 5-6 बार से ज्यादा इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देते हैं। स्थितियाँ जब बलूत का फल से बनी कॉफी हानिकारक होती है:

1. अगर पाचन संबंधी समस्याएं हैं. पेय को पचने में काफी समय लगता है।
2. फल गलत समय पर तोड़े गए, इसलिए कीड़े लगने से खराब हो गए। बलूत का फल गिरने की शुरुआत के 7-9 दिन बाद ही इकट्ठा करना अधिक सही होता है। उनकी शक्ल-सूरत पर जरूर ध्यान दें।
3. थर्मली अनुपचारित कच्चे माल मूत्राशय की स्थिति खराब कर देते हैं।
4. खाना पकाने के लिए बलूत का फल तैयार करना नियमों के अनुसार नहीं था। उत्पाद में बड़ी मात्रा में क्वार्टजेटिन होता है। इतनी मात्रा में कोई पदार्थ शरीर में जहर घोल देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, एकोर्न को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और अच्छी तरह से तला जाना चाहिए।
5. कॉफ़ी के एक या अधिक घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता। कॉफ़ी से एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन अगर ऐसा है, तो पेय को त्याग देना चाहिए।

यह पेय 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही कॉफी पीनी चाहिए।

"एकॉर्न कॉफ़ी बकवास है!" - तो कोई कह सकता है और सही भी होगा। कॉफ़ी कॉफ़ी बीन्स से बनाई जाती है, और यदि नहीं, तो इस पेय को अलग तरह से कहा जाना चाहिए। हालाँकि, समझने में आसानी के लिए, सभी कॉफ़ी विकल्पों को कॉफ़ी भी कहा जाता है, जिसमें एकॉर्न कॉफ़ी भी शामिल है।

पीटर प्रथम द्वारा कॉफी का फैशन शुरू करने से पहले रूस में वे क्या पीते थे? नहीं, लोग बलूत का फल से बनी कॉफ़ी नहीं पीते, क्योंकि। "कॉफ़ी" पेय के बारे में अभी तक कोई नहीं जानता था। लेकिन हर कोई ओक के फलों सहित उसके लाभकारी गुणों के बारे में जानता था। तो, एकोर्न कॉफ़ी (हम इस नाम का उपयोग करेंगे, क्योंकि यह "एकोर्न ड्रिंक" से अधिक स्पष्ट है) में रोगाणुरोधी, कसैला, हेमोस्टैटिक, आवरण, एंटीट्यूमर प्रभाव होता है और मधुमेह में मदद करता है। क्या आपने अभी तक अपनी सामान्य सुबह की कॉफी को बलूत के फल से बदलने का निर्णय नहीं लिया है? क्या आप पहले से ही सोच रहे हैं? तो फिर बारी है एकोर्न कॉफी रेसिपी प्रस्तुत करने की।

आरंभ करने के लिए, आपको निकटतम जंगल में जाना होगा और वहां एक ओक का पेड़ ढूंढना होगा। यह सितंबर-अक्टूबर में किया जाना चाहिए, जब फल पहले ही पक चुके हों। आपको केवल कठोर हरे बलूत के फल इकट्ठा करने की ज़रूरत है जिन्हें आपकी उंगली से धकेला नहीं जा सकता। ताजा बलूत का फल जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए उन्हें तुरंत साफ करके ओवन में सुखाना चाहिए। लगभग 5 मिनट तक सुखाएं जब तक कि बलूत का फल गहरा न हो जाए और फट न जाए, और फिर लगभग एक घंटे के लिए - खुले ओवन में, बीच-बीच में हिलाते रहें। आप उन्हें जितनी देर तक सुखाएंगे, फल उतने ही गहरे हो जाएंगे और बलूत की कॉफी अधिक मजबूत होगी। सूखने के बाद फलों को साफ कर लेना चाहिए. इस अवस्था में, बलूत का फल काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन भविष्य में उपयोग के लिए फलों को तुरंत पीसने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उनमें तेल होते हैं जो जल्दी से वाष्पित हो जाते हैं, यदि फल नष्ट हो जाता है, तो बलूत का फल अपनी सुगंध और लाभकारी गुण खो देता है। भंडारण के लिए उन्हीं सीलबंद डिब्बों का उपयोग करना बेहतर है जो आपको कॉफी के गुणों को बचाने की अनुमति देते हैं।

कॉफी ग्राइंडर में बलूत का फल पीसने से पहले, आपको उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारना पड़ सकता है, क्योंकि। प्रसंस्करण के बाद उन्हीं तेलों के कारण ये काफी मजबूत हो जाते हैं।

नियमित कॉफी की तरह ही बलूत का फल से कॉफी तैयार करें: 1 चम्मच। 150 मिलीलीटर पानी के लिए. आप कोई भी तरीका चुन सकते हैं: तुर्क, फ्रेंच प्रेस या अन्य। स्वादानुसार चीनी और दूध डालें। नतीजतन, आपको एक टॉनिक पेय मिलेगा जो कोको जैसा दिखता है। एकॉर्न कॉफी का फायदा यह है कि खाना पकाने के दौरान उबालने पर भी इसका स्वाद नहीं खोता है।

पके बलूत के फल अक्सर कड़वे होते हैं, इस समस्या को खत्म करने के लिए विशेषज्ञ फलों को 2-3 दिनों के लिए पानी या दूध में भिगोने और नियमित रूप से तरल बदलने की सलाह देते हैं। हालाँकि, कड़वाहट का गुण बलूत के फल की परिपक्वता पर अधिक निर्भर करता है: यदि आपने अधिक पके फल एकत्र किए हैं, तो भिगोने का एक सप्ताह पर्याप्त नहीं हो सकता है।

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से आपको एकोर्न कॉफ़ी को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। लेकिन अगर आप लंबे और स्वस्थ जीवन के वादे के लिए भी पारंपरिक कॉफी को नहीं छोड़ सकते, तो आप हमारे ऑनलाइन स्टोर की रेंज से कॉफी चुन और खरीद सकते हैं। यहां आपको सबसे प्रसिद्ध उत्पादकों से सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली कॉफी मिलेगी।

बलूत का फल कॉफी पेय.

आपको पके बलूत के फल इकट्ठा करने होंगे, हरे रंग के, छूने में कठोर, अगर उंगली से दबाया जाए, तो कीड़े वाले।
आपको इस तरह सूखने की ज़रूरत है: एक परत में बेकिंग शीट पर फैलाएं और पांच मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के दौरान, अधिकांश बलूत का फल फट जाएगा और गहरे भूरे रंग में बदल जाएगा। फिर ओवन खोलें और एक और घंटे के लिए सुखा लें। सावधान रहें कि बलूत का फल न जले।
फिर इन्हें निकालकर ठंडा कर लें. ठंडा होने पर छीलकर एक टाइट ढक्कन वाले जार में रखें।
एक कॉफी पेय तैयार करने के लिए, आपको एक कॉफी ग्राइंडर में एकोर्न को पीसना होगा, प्रति कप पानी में एक चम्मच पाउडर की दर से कॉफी की तरह पीसना होगा। स्वादानुसार चीनी मिलायें।
यह काफी स्वादिष्ट पेय बनता है, कुछ हद तक दूध के साथ कोको की याद दिलाता है, बहुत टॉनिक होता है।

बलूत का फल कॉफ़ी.

पके बलूत के फल को छीलकर 3-4 टुकड़ों में काटा जाता है और ओवन में सुखाया जाता है। फिर एकोर्न को भून लिया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे जलें नहीं, बल्कि एक भंगुर द्रव्यमान में बदल जाते हैं, आसानी से एक कॉफी ग्राइंडर में भूरे रंग के पाउडर में बदल जाते हैं।
इसे दूध या चीनी के साथ साधारण कॉफी की तरह बनाया और पिया जाता है।

एकोर्न कॉफी विशेष रूप से स्क्रोफुला और रिकेट्स से पीड़ित बच्चों के लिए उपयोगी है (कॉफी पेट के अंगों को मजबूत करती है और मेसेंटेरिक ग्रंथियों की कठोरता को खत्म करती है), साथ ही खांसी, ब्रोंकाइटिस, अस्थमा के लिए भी उपयोगी है। बच्चों को दिन में दो बार दिया जाता है: सुबह और उसके बाद रात का खाना।

दिल की बीमारियों के लिए एकोर्न से बनी कॉफी ड्रिंक बहुत फायदेमंद होती है।

बलूत का फल कॉफी से Kissel।

कॉफी को चीनी के साथ मिलाएं, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें, फिर 180 मिलीलीटर पानी डालें और छान लें। उबलते कॉफी में 20 मिलीलीटर ठंडे पानी में पतला आलू स्टार्च डालें, एक गिलास में डालें और एक फिल्म के गठन को रोकने के लिए पाउडर चीनी या दानेदार चीनी छिड़कें।
7 ग्राम एकोर्न कॉफ़ी के लिए - 10 ग्राम आलू स्टार्च, 15 ग्राम चीनी, 200 मिली पानी।

बलूत की रोटी.

जैसा कि प्राचीन रोमनों का मानना ​​था, कृषि के संरक्षक सेरेस द्वारा लोगों को जुताई करना सिखाने से पहले भी बलूत का फल मनुष्य के लिए भोजन के रूप में काम करता था। वैज्ञानिक-पुरातत्वविद, बिना कारण नहीं, मानते हैं कि पहला "ब्रेड प्लांट" अनाज नहीं - राई या गेहूं, बल्कि ओक माना जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आधुनिक यूक्रेन के क्षेत्र में प्राचीन ट्रिपिलिया बस्तियों की खुदाई के दौरान, सूखे और पीसकर आटे में तब्दील किए गए बलूत के फल पाए गए। इस आटे से हमारे पूर्वज 5000 वर्ष से भी पहले रोटी पकाते थे। बलूत का फल बहुत पौष्टिक होता है, लेकिन टैनिन उन्हें कड़वा स्वाद देता है। यदि इन पदार्थों को हटा दिया जाए तो बलूत के फल से कुछ मूल व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। भिगोने से टैनिन आसानी से निकल जाता है। जो लोग चाहते हैं वे बलूत का फल "रोटी" सेंकने का प्रयास कर सकते हैं। यह नुस्खा वनस्पति विज्ञान के प्रसिद्ध लोकप्रिय एन.एम. की पुस्तक से उधार लिया गया है। वेरज़िलिन। पहली ठंढ के बाद बलूत का फल इकट्ठा करना बेहतर होता है। उन्हें छीलकर चार भागों में काटा जाता है, पानी से भरा जाता है और दो दिनों के लिए भिगोया जाता है, दिन में कम से कम तीन बार पानी बदला जाता है। उसके बाद, एकोर्न को पानी में उबालने के लिए गर्म किया जाता है (एकोर्न के 1 भाग में 2 भाग पानी) और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को सुखाया जाता है - पहले हवा में एक पतली परत के साथ, फिर ओवन या ओवन में जब तक कि यह पटाखे की तरह कुरकुरा न होने लगे। सूखे बलूत के दानों को किसी भी तरह से कुचला या पीसा जाता है। मोटे पीसने से अनाज प्राप्त होता है, जिससे आप दलिया बना सकते हैं, आटे से - केक बेक कर सकते हैं। सच है, बलूत के आटे में चिपचिपाहट और चिपचिपाहट नहीं होती है, इसलिए पलटने पर केक टूट जाते हैं। इससे बचने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि फ्लैट केक वाले पैन को दूसरे समान पैन से ढक दें और उन दोनों को पलट दें - फ्लैट केक बस एक पैन से दूसरे पैन पर गिरता है, जिस पर वह तला जाता है। यदि केक पर जैम, जैम या क्रीम लगाया जाए और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखा जाए, तो आपको एक स्वादिष्ट केक मिलता है। एकोर्न के भीगे हुए और हल्के से भुने हुए टुकड़े केक के लिए अखरोट के छिलके की जगह ले सकते हैं।

औषधीय उपयोग.
चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, ओक की छाल, पत्तियों और फलों का उपयोग किया जाता है। टैनिन को ओक की छाल से अलग किया गया है, जिसके समाधान का उपयोग अल्सर और जलन के इलाज के लिए मौखिक गुहा, नाक, स्वरयंत्र में सूजन प्रक्रियाओं में किया जाता है। छाल का उपयोग एक मजबूत कसैले के रूप में किया जाता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के साथ-साथ एक कृमिनाशक भी होता है।
ओक की छाल मौखिक गुहा (मसूड़े की सूजन, स्टामाटाइटिस, एम्फोडोंटोसिस), ग्रसनी, स्वरयंत्र, ग्रसनी के रोगों के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में प्रभावी है। इसके अलावा, इसका उपयोग जलने, त्वचा रोग, घाव, शीतदंश के इलाज के लिए किया जाता है। ओक की छाल का उपयोग मशरूम विषाक्तता और दस्त के उपचार में किया जाता है।
! माउथवॉश और कंप्रेस के लिएप्रति 200 मिलीलीटर पानी में 10-20 ग्राम ओक छाल की दर से काढ़ा तैयार करें। 15-20 मिनट तक उबालें, छान लें।
! ओक छाल का आसवजठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन, दस्त, पेचिश के लिए निर्धारित। ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच कुचली हुई छाल को 400 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में डाला जाता है। 8 घंटे आग्रह करें और फ़िल्टर करें। पूरे दिन घूंट-घूंट करके पियें। बच्चों को नहीं दिया जा सकता.
! बलूत का फल कॉफी पेयहृदय रोग में बहुत उपयोगी.
! पैरों में अत्यधिक पसीना आने के साथओक की छाल के काढ़े (50-100 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) से स्नान करें। रूसी होने पर इसकी छाल के काढ़े से सिर धोने से सिर में रूसी हो जाती है।
तैयारी के नियम और तरीके. बलूत के फल की कटाई सितंबर-अक्टूबर में की जाती है, जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं। बलूत का फल बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए कटाई के तुरंत बाद उन्हें छील लिया जाता है, बीजपत्रों को अलग कर लिया जाता है और सुखाया जाता है। सूखे बलूत के फल में नमी की मात्रा 11% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
छाल की कटाई वसंत ऋतु में रस प्रवाह (अप्रैल-मई) के दौरान, बिना दरार और लाइकेन वाली 10-20 सेमी व्यास वाली शाखाओं से की जाती है। चाकू से छाल हटाने के लिए एक दूसरे से 30 सेमी की दूरी पर गोलाकार कट बनाएं, जो एक अनुदैर्ध्य चीरे से जुड़े हों। उसके बाद छाल आसानी से निकल जाती है। इसे अच्छे वेंटिलेशन वाली छतरी के नीचे और धूप में सुखाएं। शेल्फ जीवन 5 वर्ष.
पत्तियों की कटाई वसंत ऋतु में की जाती है जब वे युवा और चिपचिपी होती हैं।

मधुमेह में बलूत का फल का उपयोग.

1. मधुमेह के मामले में, सूखे ओक एकोर्न को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और इस पाउडर को 1 चम्मच के अंदर लें। सुबह और रात को भोजन से एक घंटा पहले।

2. बलूत के फल को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। 1 चम्मच बलूत का फल खाली पेट खाना खाने से आधा घंटा पहले और शाम को खाना खाने के एक घंटा बाद खाना चाहिए। आप पानी पी सकते हैं और कुछ नहीं खा सकते।

उपचार योजना के अनुसार किया जाता है: एक सप्ताह के लिए बलूत का फल खाएं, फिर एक सप्ताह के लिए आराम करें। इस सप्ताह रक्त परीक्षण कराएं। फिर एक सप्ताह का बलूत का फल - एक सप्ताह का आराम और एक रक्त परीक्षण। ऐसा 2-3 बार करें, लेकिन आप 4 बार तक कर सकते हैं। 3 सत्रों के बाद, रक्त शर्करा सामान्य हो जाती है।

3. 1.5 लीटर पानी डालें, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, 1 दिन के लिए छोड़ दें, फिर से 30 मिनट तक उबालें और फिर से 1 दिन के लिए छोड़ दें। छान लें, काढ़े में 1 गिलास वोदका मिलाएं, मिलाएं और भोजन के सेवन की परवाह किए बिना दिन में 5-7 बार 3 छोटे घूंट पिएं। उपचार का कोर्स 2 सप्ताह है। ब्लड शुगर की जांच करें और फिर स्थिति के अनुसार कार्य करें। दवा को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। भविष्य में शुगर लेवल न बढ़े इसके लिए इस दवा को हफ्ते में 2 बार पिएं।

4. प्रति 400 मिलीलीटर उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच एकॉर्न कॉफी, स्वादानुसार चीनी मिलाएं। प्रति सप्ताह 1 बार लें. मधुमेह की प्रारंभिक अवस्था में 3-4 खुराक में पियें।

बलूत का फल से विभिन्न लोक व्यंजन

बलूत का फल में जीवाणुनाशक, आवरण, ट्यूमर रोधी प्रभाव होता है। अक्सर जननांग प्रणाली के उपचार में उपयोग किया जाता है: वे भारी मासिक धर्म को रोकते हैं, महिला रोगों के लिए उपयोग किए जाते हैं, शक्ति बढ़ाते हैं, और एन्यूरिसिस का इलाज करते हैं। बलूत का फल मसूड़ों और दांत दर्द के उपचार में अच्छी मदद करता है, विभिन्न प्रकार के विषाक्तता में उपयोगी होता है। इसके अलावा, ओक के फल पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं: उनके काढ़े का उपयोग अपच, तीव्र और पुरानी बृहदांत्रशोथ के लिए किया जाता है।

परिपक्व ओक फलों को काटा जाता है और 3-4 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में सुखाया जाता है (आप ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं - 2-3 दिनों के लिए 50 डिग्री के तापमान पर)। फिर फलों को कुचलकर सूखी जगह पर रख दिया जाता है. बहुत अधिक फलों की कटाई की अनुशंसा नहीं की जाती है - कच्चा माल जल्दी खराब हो जाता है।

अपच के लिए, पारंपरिक चिकित्सा एकोर्न के अर्क की सलाह देती है: एक गिलास उबलते पानी में 1 चम्मच कुचले हुए फल डालें, ठंडा करें, छान लें। दिन में 3 बार आधा गिलास मौखिक रूप से लें। पाठ्यक्रम की अवधि एक महीना है, एक और महीने के बाद इसे दोहराने की सिफारिश की जाती है।

हृदय रोग के लिए बलूत की कॉफी अच्छी होती है। फलों को लाल होने तक हल्का तला जाना चाहिए, कुचला जाना चाहिए और कॉफी की तरह पीसा जाना चाहिए। दूध, चीनी डालें. ऐसी कॉफी की सिफारिश अक्सर बच्चों को नियमित पेय के रूप में और खांसी, ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के लिए की जाती है।

हर्निया के उपचार के लिए, रेड वाइन में एकोर्न के गर्म 25% टिंचर को कंप्रेस के रूप में उपयोग किया जाता है।

जननांग प्रणाली से जुड़ी समस्याओं के लिए बलूत के रस का उपयोग किया जाता है। इसे हरे फलों से निचोड़कर 2-3 बड़े चम्मच शहद (1:1 अनुपात) के साथ खाली पेट दिन में 3-4 बार लिया जाता है।

अग्नाशयशोथ: मैंने लंबे समय से चिसीनाउ मरहम लगाने वाले जी. कुजनेत्सोव के मूल नुस्खे पर ध्यान दिया है, जो पके हुए बलूत के फल इकट्ठा करने की सलाह देते हैं, लेकिन पेड़ों पर नहीं सुखाए जाते, बल्कि ताजे, उन्हें छाया में सुखाते हैं, बलूत के फल से "कैप्स" को अलग करते हैं - प्लसस, ऐसे "कैप्स" का 1 बड़ा चम्मच 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 2 - 3 घंटे के लिए डालें, छान लें।

आपको एक चम्मच से लेना शुरू करना होगा और धीरे-धीरे इसे प्रति दिन 60-70 मिलीलीटर तक बढ़ाना होगा। यदि स्वाद अप्रिय है, तो ब्रेड को जलसेक में भिगोएँ और भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार लें। वह बलूत का फल खाने की भी सलाह देते हैं - जब तक कि अग्न्याशय का काम सामान्य न हो जाए।

"किरोवोग्राड क्षेत्र के क्षेत्र में उत्खनन से पुष्टि हुई है कि पांच हजार साल से भी अधिक पहले यहां लोग बलूत के फल को पीसकर आटा बनाकर रोटी पकाते थे।
प्राचीन काल से ही स्लावों के बीच ओक का बहुत सम्मान रहा है। बुतपरस्त समय में, यह शक्तिशाली पेड़ बिजली और गड़गड़ाहट के देवता - पेरुन को समर्पित था। ओक के शक्तिशाली मुकुटों के तहत, बलिदान और परीक्षण किए गए, सैन्य परिषदें आयोजित की गईं, सभी सबसे महत्वपूर्ण मुद्दों का समाधान किया गया। प्रिय और श्रद्धेय पौधा किंवदंतियों और मिथकों से घिरा हुआ है, जो गीतों और कविताओं में गाया जाता है, उच्च विशेषणों से संपन्न है।
... जापान में खुदाई के दौरान, एक बलूत का फल मिला, जिसकी उम्र, वैज्ञानिकों द्वारा निर्धारित, कुल 3800 वर्ष थी। यह बलूत का फल लगाया गया - और यह अंकुरित हो गया! अब यह पहले से ही एक ठोस पेड़ है...
... इसकी पत्तियाँ भी उपयोगी होती हैं, खासकर भविष्य के लिए सब्जियों का अचार बनाते समय। खीरे के प्रति तीन लीटर सिलेंडर में केवल 20 ग्राम ही अचार के अच्छे स्वाद और संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है।
रूस में लंबे समय तक वे ऐसी स्याही का उपयोग करते थे जो समय के साथ फीकी नहीं पड़ती - वे भी ओक से बनाई जाती थीं, अधिक सटीक रूप से, सूखे और जमीन के गॉल से - नट जो ओक के पत्तों पर बनते हैं। लौह विट्रियल के साथ मिश्रित, ये नट एक मजबूत काला रंग - स्याही देते हैं, जिसकी बदौलत हमारे दूर के पूर्वजों के सबसे प्राचीन इतिहास, पहली हस्तलिखित किताबें हमारे पास आई हैं।
एकोर्न ने धीरे-धीरे अपना पोषण मूल्य खो दिया है, इसका एक कारण, जाहिरा तौर पर, इस तथ्य में निहित है कि उनमें ग्लाइकोसाइड क्वेरसिट्रिन और टैनिन होते हैं, जो एकॉर्न को एक निश्चित कड़वाहट देते हैं। लेकिन गर्म करने से यह कड़वाहट आसानी से खत्म हो जाती है..."

बलूत का दलिया.
बलूत का फल में टैनिन होता है जो उन्हें कसैला, कड़वा स्वाद देता है। और आप इन पदार्थों को भिगोकर निकाल सकते हैं। बलूत के फल को छीलकर चार भागों में काटा जाता है और पानी डाला जाता है। भिगोना दो दिनों तक चलता है, और हर दिन पानी तीन बार बदला जाता है। फिर बलूत का फल एक सॉस पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है। फिर बलूत का फल एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और परिणामी द्रव्यमान को सुखाया जाता है, प्लाईवुड पर एक पतली परत बिखेरते हुए। हवा में प्रारंभिक सुखाने के बाद, बलूत के फल को ओवन में तब तक सुखाया जाता है जब तक कि वे पटाखे की तरह कुरकुरे न हो जाएं। सूखे बलूत के फल को कॉफी मिल में कुचला या पीसा जाता है। मोटे पीसने से अनाज प्राप्त होता है, जिससे आप दलिया बना सकते हैं, आटे से - केक बेक कर सकते हैं।

बलूत का आटा (घिरे लेनिनग्राद के लिए नुस्खा)।
“... छिले हुए बलूत के फल, 4-5 भागों में काटें और पानी डालें। दो दिनों के लिए भिगोएँ, दिन में 3 बार पानी बदलें। फिर बलूत के दानों में दोगुनी मात्रा में साफ पानी भरें और आग लगा दें। उबलने के पहले संकेत पर, पानी निकाल दें, एकोर्न को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान को हवा में सूखने के लिए एक पतली परत में बिखेरें, और फिर ओवन में। सूखे द्रव्यमान को कॉफी मिल में पीस लें।
जब चक्की को मोटे पीसने के लिए सेट किया जाता है, तो दलिया के लिए अनाज प्राप्त होता है, और महीन सेटिंग के साथ, केक के लिए आटा प्राप्त होता है।

बलूत का दूध का सूप.
बलूत के दानों को एक पतली धारा में उबलते पानी में डालें, हर समय हिलाते रहें, दानों के तैयार होने तक पकाएँ, फिर दूध, चीनी, नमक डालें और सूप को उबाल लें।
परोसते समय सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
30 ग्राम बलूत के दानों के लिए - 250 मिली दूध, 5 ग्राम चीनी, 5 ग्राम मक्खन, 2 ग्राम नमक।

बलूत के आटे से बने मीठे केक।
खट्टा क्रीम उबालें, इसमें बलूत का आटा डालें, थोड़ा उबालें, आँच से उतारें और ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, केक काटें और एक पैन में ब्राउन करें।
15 ग्राम बलूत के आटे के लिए - 10 ग्राम पनीर, 25 ग्राम खट्टा क्रीम, ½ अंडा, 5 ग्राम चीनी, वसा।

हममें से बहुत से लोग एक कप सुखद सुगंधित कॉफी के बिना जागना नहीं चाहते हैं। यदि आप पहले से ही इस स्फूर्तिदायक पेय से ऊर्जावान हो चुके हैं तो सोमवार की सुबह भी इतनी निराशाजनक नहीं लगती।

लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई ऐसे सुबह के समारोह की खुशियाँ साझा नहीं कर सकता। हम बात कर रहे हैं हाई ब्लड प्रेशर से पीड़ित लोगों की। "इसलिए क्या करना है?" - आप पूछना।

यदि स्वास्थ्य अनुमति नहीं देता है, और कॉफी पीने की प्रक्रिया से इनकार करना संभव नहीं है, तो आपको अपने पैरों के नीचे क्या पड़ा है, इस पर करीब से नज़र डालनी चाहिए। शरद ऋतु की शाम को पार्क में घूमते समय, बलूत के फल जैसे फल पर ध्यान दें। हममें से किसने स्कूल प्रदर्शनियों के लिए उनसे शिल्प नहीं बनाए हैं? बहुत से लोग बलूत के आटे के अस्तित्व के बारे में भी जानते हैं। यह युद्ध के वर्षों और अकाल के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय था। जब गेहूं के आटे की आपूर्ति कम हो गई, तो लोगों ने मौजूदा कठिन परिस्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोजने की कोशिश की। लेकिन कम ही लोग इस तथ्य के बारे में सोचते हैं कि एकोर्न कॉफ़ी उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो इस तरह के प्राचीन पेय को पसंद करते हैं, लेकिन स्वास्थ्य कारणों से इसे कॉफ़ी बीन्स से नियमित रूप से पीने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं।

ओक फल तोड़ने का सबसे अच्छा समय

ओक एकोर्न से कॉफी बनाने के लिए पहले से पके फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बेशक, फसल काटने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु है। या यूँ कहें कि इसकी शुरुआत है। फल पका हुआ होना चाहिए, अन्यथा पेय काम नहीं करेगा। उन्हें जंगल में इकट्ठा करना बेहतर है, जहां कारें, कारखाने, कूड़े के ढेर और पर्यावरण को प्रदूषित करने वाली हर चीज न हो।

आम ओक फलों में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है, इसलिए एकोर्न से कॉफी बनाने से पहले, उन्हें भिगोना चाहिए।

फलों की कटाई कैसे करें

ऐसे कई नियम हैं जिनका पालन बलूत का फल इकट्ठा करते समय किया जाना चाहिए।

आपको केवल उन्हीं फलों को इकट्ठा करना है जो कम प्रयास से या अपने आप जमीन पर गिर गए हैं।

एकोर्न से बनी कॉफ़ी जिसे अभी तक पकने का समय नहीं मिला है, न केवल बेस्वाद हो सकती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हो सकती है। याद रखें कि हरे बलूत का फल गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है। यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि कच्चा फल अब घर पर नहीं पकेगा। यह टमाटर नहीं है. नतीजतन, एक शाखा से तोड़ा गया कच्चा बलूत का फल एक बेकार उत्पाद है। एक गुणवत्तापूर्ण भ्रूण का एक और महत्वपूर्ण संकेत उसकी टोपी है। यदि यह अनुपस्थित है, तो बलूत का फल अंदर से खाली या सड़ा हुआ हो सकता है। इसके अलावा, कटाई करते समय, सुनिश्चित करें कि अखरोट क्षतिग्रस्त या दागदार न हो। ओक फल चिकना होना चाहिए, बिना किसी दरार या खरोंच के।

ऐसे कॉफी पेय के प्रशंसक इसकी तैयारी के लिए काले ओक से फल इकट्ठा करने की सलाह नहीं देते हैं। इसके फलों से बना पेय स्वास्थ्यवर्धक तो होता है, लेकिन बहुत कड़वा होता है।

यदि आपके पास ऐसी कॉफी के लिए स्वयं कच्चा माल इकट्ठा करने का अवसर नहीं है, और आप इसे खरीदने के लिए स्टोर पर जाते हैं, तो ऊपर वर्णित उन्हीं बारीकियों को देखें। उस समय पर ध्यान दें जब बलूत का फल बेचा जाता है। यदि उनके संग्रह की अवधि अभी तक नहीं आई है, तो सबसे अधिक संभावना है कि ये पिछले साल या हरे बलूत के फल हैं।

ओक पेय का पोषण मूल्य और इसकी रासायनिक संरचना

बलूत का फल काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। वे किसी भी अन्य तैयार पकवान को पूरी तरह से बदल सकते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में 500 किलो कैलोरी होती है। एकॉर्न कॉफी में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उपयोगी गुण काफी अधिक हैं। इस तथ्य के बावजूद कि फलों में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, मोटे लोग ऐसा पेय पी सकते हैं। अन्य मेवों की तुलना में एकोर्न का लाभ यह है कि इनमें मौजूद पदार्थ केवल चयापचय को गति देते हैं और वसा के रूप में ऊतकों में जमा नहीं होते हैं।यह अधिक वजन वाले लोगों की समीक्षाओं में नोट किया गया है।

क्वेरसेटिन जैसे पदार्थ की सामग्री के कारण, एकोर्न एंटीऑक्सिडेंट के रूप में शरीर पर अच्छा प्रभाव डालता है। वे सूजन से भी राहत दिलाते हैं, सूजन और ऐंठन से राहत दिलाते हैं।

एकोर्न कॉफ़ी जैसे पेय में, लाभ और हानि लगभग एक दूसरे के अनुरूप होते हैं। इनमें बड़ी संख्या में कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह किसी भी उत्पाद का एक निश्चित प्लस है। लेकिन साथ ही, बलूत का फल में विटामिन की न्यूनतम मात्रा होती है। तो, आइए उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

बलूत का फल कॉफ़ी. फ़ायदा

यदि आप नियमित रूप से इस पेय का उपयोग करते हैं, तो समय के साथ कई सकारात्मक बदलाव देखने को मिलेंगे। मधुमेह से पीड़ित लोग, नियमित रूप से एकोर्न से कॉफी पीने से, यह देख पाएंगे कि उनके रक्त शर्करा का स्तर काफी कम हो गया है।

इसके अलावा, इस पेय के लिए धन्यवाद, हृदय के काम में सुधार होता है, अतालता कम हो जाती है।कोरोनरी हृदय रोग से पीड़ित लोग अपनी प्रतिक्रिया में ध्यान देते हैं कि लगातार एकोर्न ड्रिंक पीने से सीने में जकड़न की भावना से छुटकारा मिलता है, साथ ही ध्यान देने योग्य दिल की धड़कन से भी छुटकारा मिलता है।

नियमित कॉफ़ी की तुलना में एकोर्न कॉफ़ी का लाभ यह है कि इसका सेवन उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोग कर सकते हैं, क्योंकि यह रक्तचाप को नहीं बढ़ाता है, बल्कि, इसके विपरीत, इसे स्थिर करता है।

डॉक्टर आमतौर पर पेय के सकारात्मक प्रभाव को नोट करते हैं और ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह खांसी के हमलों से अच्छी तरह राहत देता है। इस बीमारी से पीड़ित मरीज़ अपनी समीक्षा में लिखते हैं कि एकॉर्न कॉफ़ी सांस लेने को आसान बनाती है।

यह एक अच्छा एंटीसेप्टिक है और संक्रामक रोगों से बचाता है। क्रोनिक कोलाइटिस से पीड़ित लोगों को इस पेय का सेवन करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह उनकी स्थिति को कम कर सकता है।

महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, विशेषकर मासिक धर्म के दौरान। चूंकि यह दर्द से राहत देता है और भारी रक्त स्राव को कम करने में मदद करता है। जननांग प्रणाली की पुरानी सूजन के साथ बहुत अच्छी तरह से मदद करता है।

बलूत का फल का पेय स्वस्थ लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी होता है। यदि आप दिन में कम से कम एक कप पीते हैं, तो कैंसर के ट्यूमर विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

बलूत का फल कॉफी के नुकसान

ऐसा पेय केवल हानिकारक हो सकता है यदि आप दिन में पांच कप से अधिक पीते हैं।

धीमी गति से पचने वाले लोगों के लिए बलूत की कॉफी पीना वर्जित है, क्योंकि इसे पचने में बहुत लंबा समय लगता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पेय सही कच्चे माल से तैयार किया गया है, अन्यथा आप अपने जननांग प्रणाली को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं। बलूत का फल समय पर पका और काटा जाना चाहिए।

इसके अलावा, एकोर्न से पेय बनाने से पहले उन्हें भिगोना और सुखाना न भूलें, अन्यथा इतना उपयोगी क्वेरसेटिन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

सामान्य तौर पर, पेय का गर्भवती महिलाओं के लिए कोई मतभेद नहीं है, हालांकि, इसे पीने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है। तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चों को पेय देना भी अवांछनीय है।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह बलूत का फल भी एलर्जी पैदा कर सकता है। इस मामले में, खुराक के रूप में पेय पीने का कोई मतलब नहीं है। इसका उपयोग पूरी तरह से टालना ही सबसे अच्छा है।

यह पता लगाने के बाद कि कोई पेय कितना हानिकारक और उपयोगी हो सकता है, आइए विचार करें कि ओक एकोर्न से सही तरीके से कॉफी कैसे बनाई जाए।

कॉफ़ी बनाने की तैयारी हो रही है

यदि आपने सभी नियमों का पालन करते हुए पहले ही फल एकत्र कर लिए हैं, तो उनसे कॉफी पेय तैयार करने से पहले, आपको कई जोड़तोड़ करने होंगे।

पहले चरण में, हम बलूत के फल को पानी में डुबोते हैं, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए। जो मेवे सतह पर तैरते हैं उन्हें तुरंत हटा देना चाहिए और त्याग देना चाहिए। बाकी को लगभग तीस मिनट तक पानी में छोड़ दें।

फलों के भीगने के बाद उनका पानी निकाल कर उन्हें एक कोलंडर में डालना जरूरी है.

ओवन को 100° पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और उस पर बलूत का फल रखें। इन्हें भूरा होने तक सुखा लें. अक्सर, सुखाने की प्रक्रिया में लगभग दस मिनट लगते हैं। परिणामस्वरूप, फलों को छिलके से अच्छी तरह साफ कर लेना चाहिए।

अगले चरण में, गुठली को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या कॉफी की चक्की में पीसना चाहिए। तैयार कच्चा माल पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। यदि पिसा हुआ द्रव्यमान कच्चा है, तो इसे ड्रायर या ओवन में तैयार किया जाना चाहिए। अब हम कच्चे माल को बैंकों में रखते हैं। यह वांछनीय है कि जिस कंटेनर में आप बलूत का फल पाउडर स्टोर करने की योजना बना रहे हैं वह कांच का हो।

इससे पहले कि आप कॉफी बनाने जा रहे हों, आवश्यक मात्रा में रिक्त स्थान को गर्म फ्राइंग पैन में शांत किया जाना चाहिए। इस पेय के प्रशंसक अपनी समीक्षाओं में ध्यान देते हैं कि पाउडर भूनने की अवधि स्वाद को प्रभावित करती है और प्रत्येक की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

बलूत का फल कॉफ़ी. व्यंजन विधि

क्लासिक एकॉर्न ड्रिंक कॉफी बीन्स की तरह ही तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

इसे एक मग में उबलते पानी के साथ पकाया जा सकता है, या आप इसे तुर्क में पका सकते हैं। निःसंदेह, विशेषज्ञ कह सकते हैं कि शराब बनाने की प्रक्रिया कॉफी बनाने का संपूर्ण तरीका नहीं है। लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो खाना पकाने के इस तरीके की सराहना करेंगे।

तो, 200 ग्राम के एक तुर्क के लिए, हमें एक चम्मच बलूत का पाउडर चाहिए। इसमें पानी भरकर आग पर रख दें। उबाल लें और आंच से उतार लें। चीनी या शहद का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है। मधुमेह वाले लोगों के लिए, एक स्वीटनर मिलाया जाता है।

मसाले डालें

बड़ी संख्या में खाना पकाने के व्यंजन हैं। उनमें से एक है विभिन्न मसालों को मिलाकर कॉफी तैयार करना। अक्सर, दालचीनी या लौंग का उपयोग किया जाता है, जिसे पेय तैयार होने के बाद कॉफी में मिलाया जाता है। कॉफी बनाते समय काली मिर्च डाली जाती है।समीक्षाओं में कुछ लोग कहते हैं कि उन्हें काली मिर्च वाली कॉफ़ी बहुत पसंद है।

स्वादिष्ट बलूत का फल पेय

यह कॉफी नमक मिलाकर तैयार की जाती है। तुर्क में एक चम्मच सूखा मिश्रण डालें, एक चुटकी नमक डालें। इन सभी में पानी भरकर आग लगा दी जाती है। उबाल पर लाना। आपको चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है.

आज, दुनिया भर के वनस्पतिशास्त्रियों के पास ओक की आधा हजार से अधिक प्रजातियाँ हैं। प्रत्येक प्रजाति बलूत के फल के साथ फल देती है। साथ ही, सबसे उपयोगी फल हमारे देश के क्षेत्र में उगने वाले पेड़ों से एकत्र किए जा सकते हैं। मुख्य बात सही पेड़ ढूंढना है।

समीक्षाओं में एक और दिलचस्प तथ्य नोट किया गया है: बलूत का फल कॉफी का स्वाद हर बार अलग हो सकता है। यह सब कुछ बातों पर निर्भर करता है। सबसे पहले, जैसा कि ऊपर बताया गया है, पेय का स्वाद मिश्रण के भूनने से प्रभावित होता है। दूसरे, यह सब उस राशि पर निर्भर करता है जो आप तुर्क में डालते हैं। एकोर्न पेय का स्वाद एक समय में कोको जैसा हो सकता है, और दूसरे समय इसका स्वाद कॉफी जैसा हो सकता है, जिसे हम कॉफी बीन्स से बनाते हैं।

इस लेख में बलूत के फल से कॉफ़ी बनाने की कई रेसिपीज़ पर गौर किया गया है। लेकिन अपने आप को उन्हीं तक सीमित न रखें। आप चाहें तो अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं।