केक रेसिपी के लिए लिक्विड आइसिंग। स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी फ्रॉस्टिंग। चॉकलेट आइसिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी

केक, मफिन, ईस्टर केक और पेस्ट्री पर लगाने के लिए चॉकलेट आइसिंग को चॉकलेट से बनाने की जरूरत नहीं है। इसे दूध या खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, चीनी और मक्खन के साथ कोको पाउडर से तैयार किया जा सकता है। यह शीशा स्वाद और रंग में चॉकलेट से भी बेहतर है।

यहाँ अनुभवी कन्फेक्शनरों को शीशे का आवरण के साथ काम करने की सलाह दी गई है:

• आप चॉकलेट आइसिंग में वैनिलिन, रम, कॉन्यैक, नारियल के गुच्छे मिला सकते हैं, वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं।
• नो-बोइल आइसिंग जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए इसे तैयारी के तुरंत बाद लगाना चाहिए।
• आप केक को गर्म आइसिंग के साथ कवर नहीं कर सकते हैं, जहां मक्खन क्रीम पहले से ही लिप्त है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आपको पहले क्रीम को तरल जाम के साथ कवर करना चाहिए या कोको के साथ छिड़कना चाहिए, और फिर आइसिंग के साथ।
• आप ताजा उबले हुए शीशे के साथ केक को कवर नहीं कर सकते, इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है।
• सबसे पहले, कन्फेक्शनरी उत्पाद पर शीशे का आवरण की एक पतली परत लगाई जाती है, और फिर मोटा होता है।

कोको केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं?

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में आधा कप चीनी मिलाएं,2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच सूखा कोको, 3 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
2. थोड़ा ठंडा करें, एक चुटकी वैनिलिन, 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें और फूलने तक फेंटें।
3. हम आइसिंग को बेक किए हुए टॉप केक के बीच में फैलाते हैं, इसे पूरी सतह पर फैलाते हैं, किनारों को पकड़ते हैं ताकि आइसिंग नीचे की तरफ बह जाए।
4. हम केक को रात के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं, सुबह आप इसे चाय के साथ परोस सकते हैं।

टिप्पणी. अगर आइसिंग ठंडी और गाढ़ी हो गई है, केक पर खराब फैल गई है, तो आपको इसे थोड़ा पानी डालकर गर्म करने की जरूरत है, और अगर यह तरल है, तो इसे एक चम्मच चीनी के साथ उबाल लें।

कोको और गाढ़ा दूध से ज़ूर, नुस्खा

कोको और कंडेंस्ड मिल्क के साथ आइसिंग

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कोको के बड़े चम्मच और चिकना होने तक पकाएं।
2. गर्मी से निकालें, 0.5 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के चम्मच..
3. तुरंत केक के ऊपर डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

पेशेवरों द्वारा उपयोग किए जाने वाले कोको से बनी चॉकलेट आइसिंग।

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। एक चम्मच मक्खन, कोको और गाढ़ा दूध, 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच।
2. अच्छी तरह मिलाएं, और आप किसी भी पेस्ट्री को सजा सकते हैं।

पाउडर दूध और कोको ग्लेज़ रेसिपी

कोको और मिल्क पाउडर से बनी आइसिंग

व्यंजन विधि:

1. 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच जिलेटिन 0.5 कप पानी और इसे फूलने दें।
2. हम 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं। एक चम्मच कोकोआ और मिल्क पाउडर, 4 चम्मच चीनी, 0.5 कप पानी डालें और सभी सामग्री के घुलने तक गर्म करें।
3. सूजे हुए जिलेटिन को भी आग पर घोल दिया जाता है, लेकिन उबलने न दें।
4. गर्म जिलेटिन, पाउडर दूध, मक्खन (30 ग्राम) का उबलता मिश्रण मिलाएं और फिर से मिलाएं।
5. आइसिंग तैयार है, केक को इससे सजाएं और ठंडा होने के लिए सेट करें.

कुछ घंटों के बाद, आइसिंग सख्त हो जाएगी, और केक को चाय के साथ परोसा जा सकता है।

दूध और कोको के साथ आइसिंग की रेसिपी

कोको, दूध और आटे से बनी आइसिंग

इस तरह के शीशे का घनत्व नुस्खा के अनुसार लिए गए दूध और आटे पर निर्भर करता है, जितना अधिक आटा, उतना ही गाढ़ा शीशा और जितना अधिक दूध, उतना ही पतला होता है।

व्यंजन विधि:

1. एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मैदा और कोको, आधा गिलास चीनी, 75 मिली दूध, सब कुछ गूंध लें, और थोड़ा उबाल आने तक, वांछित घनत्व तक पकाएँ, हिलाएँ।
2. आंच बंद कर दें और 50 ग्राम मक्खन डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए।

शीशा लगाना केक और केक कोटिंग के लिए प्रयोग किया जाता है।

टिप्पणी. शीशे में मक्खन की मौजूदगी इसे चमक देती है।

कोको चॉकलेट आइसिंग के साथ सबसे ऊपर आइसक्रीम

लीन कोको चॉकलेट आइसिंग

व्यंजन विधि:

1. एक इनेमल बाउल में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कोको के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। पानी के बड़े चम्मच और धीमी आँच पर, हर समय हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
2. आंच से उतारने के बाद, चाय का 1/3 भाग डालें। दालचीनी के बड़े चम्मच और 1 चम्मच। एक चम्मच कॉन्यैक, सब कुछ एक साथ मिलाएं।

हम गर्म टुकड़े के साथ पाई, केक, मफिन को कवर करते हैं, और ठंडा आइसक्रीम पानी के लिए उपयुक्त है।

ठंडे तरीके से लीन चॉकलेट आइसिंग

इस दुबले कोको शीशे का आवरण का नुस्खा मूल है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। यह एक होटल में, प्रकृति में तैयार किया जा सकता है।

यह शीशा ज्यादा देर तक सख्त नहीं होता है, इसे गर्म और ठंडी दोनों तरह की मिठाइयों को ढकने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

व्यंजन विधि:

1. एक गहरे बाउल में 3 बड़े चम्मच मिला लें। बिना गांठ के पाउडर चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आलू स्टार्च, 3 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच।
2. 3 बड़े चम्मच डालें। बहुत ठंडे पानी के चम्मच, फिर से गूंधें, और शीशा लगाना इस्तेमाल किया जा सकता है।

कोको बटर ग्लेज़ रेसिपी

कोको और मक्खन से बना चॉकलेट शीशा लगाना

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। कोको के बड़े चम्मच, मक्खन के 60 ग्राम, सब कुछ गूंध और मक्खन पिघलने तक उबालने के लिए सेट करें।
2. एक और 3 बड़े चम्मच पतला करें। दूध के चम्मच और हिलाते हुए और पकाएँ।
3. यदि शीशा गाढ़ा है, तो एक और 2-3 बड़े चम्मच डालें। दूध के चम्मच।

जब आइसिंग बनकर तैयार हो जाए तो इसे चम्मच से मोटी धाराओं में धीरे-धीरे टपकना चाहिए।

केक, केक, कुकीज और बन्स की कुछ किस्में आइसिंग से ढकी हुई हैं। उत्पादों की सतह चिकनी होनी चाहिए, इसलिए केक और केक को पहले जाम की एक पतली परत के साथ लिप्त किया जाता है, जो सभी छिद्रों को बंद कर देता है। आइसिंग मध्यम मोटी होनी चाहिए, अगर यह बहुत अधिक तरल हो जाती है, तो आपको पाउडर चीनी जोड़ने की जरूरत है, बहुत मोटी आइसिंग में तरल पदार्थ मिलाएं।

प्लेन चॉकलेट आइसिंग

सबसे सरल शीशा चीनी और पानी के आधार पर कोकोआ के साथ बनाया जाता है।

सामग्री:

• कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच)
• चीनी (आधा गिलास)
• पानी (3 बड़े चम्मच)

खाना बनाना:

कोको पाउडर के साथ चीनी मिलाएं और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। धीमी (बहुत धीमी) आग पर, शीशे का आवरण लगातार हिलाते हुए पकाएं। चीनी पहले घुल जाएगी, फिर चाशनी में बुलबुले आने लगेंगे। बुलबुले दिखाई देने के बाद, शीशे को एक और मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें। हम शीशा को ठंडा करने और बहुत गाढ़ा करने के लिए देते हैं: गर्म बहुत तरल होगा, पूरी तरह से ठंडा होने पर चीनी और सख्त हो जाएगा।

टिप्पणी:

बच्चों के केक या कस्टर्ड के लिए, आप स्टिल वार्म चॉकलेट आइसिंग में थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं और इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं। इससे फ्रॉस्टिंग का स्वाद नरम हो जाएगा।

खट्टा क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना

होममेड चॉकलेट आइसिंग के लिए सबसे आम नुस्खा। यह असली कड़वी चॉकलेट के समान निकलता है, इसमें एक विशिष्ट खट्टापन होता है जो क्लोइंग शुगर को पतला करता है। केक को आइसिंग करने के लिए बढ़िया।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम (100 ग्राम)
• चीनी (3 बड़े चम्मच)

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जैसे ही आइसिंग में उबाल आ जाए, मक्खन डालें और मक्खन के पिघलने तक पकाते रहें। फिर गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और क्रिया में डालें: केक, पेस्ट्री या कपकेक को ग्लेज़ करें।

टिप्पणी:

शीशा जल्दी ठंडा हो जाता है, और ठंडा होने पर यह दृढ़ता से गाढ़ा हो जाता है, लेकिन सख्त नहीं होता है।

स्टार्च के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

बिना पकाए चॉकलेट आइसिंग बनाने की मूल विधि। इसमें मक्खन या खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत जल्दी सख्त नहीं होता है और इसे गर्म और ठंडे पके हुए माल दोनों पर लगाया जा सकता है।

सामग्री:

• आलू स्टार्च (चम्मच)
• कोको (3 बड़े चम्मच)
• पिसी चीनी (3 बड़े चम्मच)
• पानी (3 बड़े चम्मच)

खाना बनाना:

छानी हुई आइसिंग शुगर, स्टार्च और कोको को एक बाउल में डालें। जोर से ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बस इतना ही! तैयार आइसिंग पेस्ट्री को कवर कर सकती है। वैसे, उत्पादों की संकेतित मात्रा आइसिंग के लिए काफी है, जो आठ कपकेक (मिनी-केक) को कवर कर सकती है।

शाइनी चॉकलेट आइसिंग

"ठंडा" शीशा लगाना तैयारी के लिए एक और नुस्खा। यह लगभग असली चॉकलेट निकला, लेकिन चमकदार भी।

सामग्री:

• दूध (आधा गिलास)
• कोको (3 बड़े चम्मच)
• मक्खन (डेढ़ चम्मच)
• वनीला

खाना बनाना:

पाउडर चीनी के साथ कोको मिलाएं और गर्म दूध के साथ पतला करें। हम वहां नरम मक्खन और एक चुटकी वेनिला डालते हैं। तब तक पीसें जब तक आपको एक चमकदार शीशा न मिल जाए।

टिप्पणी:

आइसिंग जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए आपको इसे बेक करने के बाद करना होगा।

पेशेवर चॉकलेट आइसिंग

बेशक, पेशेवरों के साथ प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल है। लेकिन सब कुछ हमारे हाथ में है। और अगर हम असली पेशेवर चॉकलेट आइसिंग के लिए नुस्खा जानते हैं, तो क्यों न इस स्वादिष्ट, चमकदार और सुंदर "शेविंग ब्रश" को पकाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• मक्खन (चम्मच)
• गाढ़ा दूध (चम्मच)
• कोको पाउडर (चम्मच)

खाना बनाना:

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस शीशे का आवरण की रचना को याद रखना बहुत आसान है: सब कुछ एक से एक है। और इसे पकाना और भी आसान हो जाता है। आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है (बेहतर मोटा), इसमें गाढ़ा दूध और कोको मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं, पीसते हैं और अपनी कन्फेक्शनरी कृतियों को तैयार शीशे का आवरण के साथ कवर करते हैं।

माइक्रोवेव में चॉकलेट आइसिंग

माइक्रोवेव में खाना बनाना पसंद है? तो यह फ्रॉस्टिंग रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

सामग्री:

• मक्खन (2 बड़े चम्मच)
• दूध (3 बड़े चम्मच)
• कोको पाउडर (3 बड़े चम्मच)
• चीनी (आधा गिलास)
• डार्क चॉकलेट के एक तिहाई बार

खाना बनाना:

हम दूध गर्म करते हैं और उसमें चीनी घोलते हैं। मक्खन के साथ कोको मिलाएं और दूध में डालें। फिर हम वहां चॉकलेट डालते हैं और सब कुछ माइक्रोवेव में रख देते हैं। तीन या चार मिनट के बाद, तैयार आइसिंग को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए बाहर निकालें, मिलाएं और उपयोग करें (केक, मफिन या पेस्ट्री को कवर करने के लिए)।

डार्क चॉकलेट शीशा लगाना

प्रसिद्ध सचर केक के लिए बिल्कुल सही। हां, और किसी भी अन्य केक को भी इस आइसिंग से सफलतापूर्वक कवर किया जा सकता है। यह नारियल के गुच्छे के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• कड़वा चॉकलेट (2 बार)
• पिसी चीनी (आधा कप)
• दूध (2 बड़े चम्मच)

खाना बनाना:

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में भंग कर दें। पाउडर चीनी के साथ दूध मिलाएं और पिघली हुई चॉकलेट में डालें। हम आग लगाते हैं और तब तक पकाते हैं, जब तक कि आइसिंग एक गाढ़ी पेस्ट में न बदल जाए।

चॉकलेट हेज़लनट शीशा लगाना

चॉकलेट के बारे में कैसे, लेकिन केवल सफेद? इससे आप असामान्य चॉकलेट आइसिंग भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट।

सामग्री:

• मक्खन (पैक का एक तिहाई)
• पिसी चीनी (आधा कप)
• व्हाइट चॉकलेट बार
• दूध (चम्मच)
• नट (कोई भी)
• वनीला

खाना बनाना:

मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे नरम होने के लिए थोड़ी देर बैठने दें। हम एक सॉस पैन में टूटी हुई चॉकलेट बार, मक्खन डालते हैं और इसे पानी के स्नान में पिघलाते हैं। फिर दूध, पिसी चीनी, मेवे और वेनिला डालें। मिक्स करें और आग से हटा दें। ग्लेज़ तैयार है।

नींबू शीशा लगाना

लेमन आइसिंग के लिए सामग्री: 200 ग्राम आइसिंग शुगर, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। गर्म पानी के चम्मच।

पिसी चीनी को पीसकर छलनी से छानकर किसी प्याले में निकाल लीजिए, नींबू का रस और गर्म पानी डालकर लकड़ी के चम्मच से तब तक मलें जब तक कि आइसिंग एक सजातीय चमकदार द्रव्यमान में न बदल जाए। वही नारंगी शीशे का आवरण के लिए जाता है।

स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी फ्रॉस्टिंग

स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी शीशा लगाने के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 3 बड़े चम्मच। स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के रस के चम्मच, 1-2 बड़े चम्मच। गर्म पानी के चम्मच।

लेमन ग्लेज़ की तरह ही तैयार (पिछली रेसिपी देखें)।

बेरी शीशा लगाना

एक और कन्फेक्शनरी मास्टरपीस तैयार करने के बाद, हम सोचते हैं कि इसे कैसे सजाया जाए। और उत्तर काफी सरल है - बेरी शीशा लगाना। एक सार्वभौमिक सजावट जिसे तैयार करने में केवल 20-25 मिनट लगते हैं, आपको न केवल इसकी उपस्थिति, सुगंध से, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध स्वाद से भी प्रसन्न करेगा। हम आपके ध्यान में एक अद्वितीय और लुभावनी स्वादिष्ट - बेरी ग्लेज़ प्रस्तुत करते हैं!

बेरी शीशा बनाने के लिए सामग्री:

तैयार उत्पाद के 300 ग्राम के लिए:

1. पिसी चीनी - 200 ग्राम
2. स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम
3. शुद्ध आसुत जल - 1 - 2 बड़े चम्मच

बेरी शीशा बनाने के लिए इन्वेंटरी:

1. कोलंडर
2. ब्लेंडर
3. बड़ा चमचा
4. गहरी कटोरी - 2 पीस
5. पशु
6. तश्तरी
7. महीन जाली वाली छलनी
8. लकड़ी का किचन स्पैटुला
9. कोरोला
10. भंडारण पात्र
11. फ़्रिज

बेरी शीशा लगाना तैयार करना।

चरण 1: जामुन तैयार करें

डंठल से आवश्यक मात्रा में स्ट्रॉबेरी छीलें, एक कोलंडर में डालें और ठंडे बहते पानी की एक छोटी सी धारा के नीचे कुल्ला करें। फिर जामुन को 10 - 15 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

चरण 2: स्ट्रॉबेरी काट लें

धुले हुए स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और बेरीज को बिना गांठ के एक समान, सजातीय स्थिरता में पीस लें, डिवाइस को उच्चतम गति से चालू करें। इस प्रक्रिया में आपको 2 - 3 मिनट या उससे भी कम समय नहीं लगेगा।

चरण 3: पीसा हुआ चीनी तैयार करें

आवश्यक मात्रा में पाउडर चीनी लें और इसे एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके एक गहरे बाउल में छान लें। स्टोव को एक उच्च स्तर पर चालू करें, उस पर थोड़ी मात्रा में साफ आसुत जल के साथ केतली डालें और तरल को उबाल लें।

चरण 4: स्ट्रॉबेरी प्यूरी

जब केतली उबल रही हो, तो उस छलनी को हिलाएं जिससे आप चीनी का पाउडर सिंक के ऊपर छानते थे, इस प्रकार अतिरिक्त चीनी धूल से छुटकारा मिलता है। फिर इसे एक गहरे बाउल की सतह पर सेट करें और उसमें स्ट्रॉबेरी का द्रव्यमान रखें। सभी प्रकार के जामुनों में निहित स्ट्रॉबेरी फाइबर से छुटकारा पाने के लिए एक लकड़ी के रसोई के रंग का उपयोग करके, एक छलनी के माध्यम से स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को रगड़ें। नतीजतन, आपको रस के साथ बहुत कुचले हुए गूदे की थोड़ी मात्रा के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए।

चरण 5: स्ट्रॉबेरी मास और पाउडर चीनी मिलाएं

अब कटोरी में छानी हुई पिसी चीनी के साथ सही मात्रा में उबला हुआ पानी डालें। फिर स्ट्रॉबेरी के रस को भागों में डालना शुरू करें, सूखी सामग्री को तरल द्रव्यमान के साथ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता तक सामग्री को मिलाएं जब तक कि आप सुनिश्चित न हों कि सभी पाउडर चीनी स्ट्रॉबेरी के रस में पूरी तरह से भंग हो गई है, और तरल द्रव्यमान थोड़ा मोटा, चिपचिपा, सजातीय और चमकदार हो गया है।

चरण 6: बेरी ग्लेज़ को स्टोर करें

तैयारी के तुरंत बाद बेरी शीशा लगाना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास इस सुगंधित द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा बची है, तो आप इसे एक साफ, सूखे, अधिमानतः पूर्व-निष्फल कांच के जार में रख सकते हैं और इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। बेरी ग्लेज़ को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि फ्रॉस्टिंग रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक सख्त हो जाती है, तो इसे डबल बॉयलर का उपयोग करके, या बस फ्रॉस्टिंग के जार को बहते गर्म पानी के नीचे रखकर स्टीम बाथ में नरम किया जा सकता है। इस समय के बाद, इस उत्पाद से छुटकारा पाना बेहतर है, क्योंकि जामुन खराब होने लगेंगे, किण्वित हो जाएंगे और खट्टे हो जाएंगे, जिससे अपच हो सकता है।

चरण 7: बेरी ग्लेज़ परोसें

तैयारी के तुरंत बाद बेरी शीशा लगाना वांछनीय है। यह सुगंधित चिपचिपा द्रव्यमान डोनट्स के ऊपर डाला जाता है।

कुकीज़ और जिंजरब्रेड को सजाएं।

बिस्किट केक।

कुकीज़ और कपकेक।

वे आश्चर्यजनक स्वादिष्ट केक के लिए परतें भी तैयार करते हैं। बनाने में आसान और बहुमुखी बेरी ग्लेज़ जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगी। आनंद लेना!

बेरी फ्रॉस्टिंग को सभी प्रकार के रसदार जामुनों से बनाया जा सकता है, जैसे कि ब्लूबेरी, रसभरी, चेरी, करंट, क्रैनबेरी, बस कुछ ही नाम रखने के लिए।

बेरी ग्लेज़ की तैयारी के दौरान, आप एक साथ कई प्रकार के बेरी को मिला सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और करंट।

यदि आप एक बेरी का उपयोग कर रहे हैं जो बहुत मीठा है, तो आप तैयार शीशे को थोड़ा सा केंद्रित नींबू के रस के साथ अम्लीकृत कर सकते हैं।

आप एक चाकू की नोक के साथ तैयार उत्पाद में वैनिलिन जोड़कर अपने फ्रॉस्टिंग को एक अच्छा वेनिला स्वाद दे सकते हैं, लेकिन इस घटक से सावधान रहें, ध्यान रखें कि शुद्ध वैनिलिन कड़वा होता है।

बेरी शीशा लगाने की तैयारी के लिए, आप ताजा और जमे हुए जामुन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

रम शीशा लगाना

रम ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच। रम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गर्म पानी।

एक प्याले में पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिये, गरम पानी और रम डालिये और लकड़ी के चम्मच से पीस कर चमकदार शीशा बना लीजिये. रम एसेंस से रम ग्लेज़ भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 4 बड़े चम्मच लें। गर्म पानी के बड़े चम्मच और रम एसेंस की 3-4 बूंदें।

कॉफी शीशा लगाना

कॉफी शीशा लगाने के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 4 बड़े चम्मच। कॉफी के अर्क के चम्मच (1 बड़ा चम्मच कॉफी से तैयार), 1 चम्मच मक्खन

एक प्याले में पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिये, गरमा गरम कॉफी का अर्क और मक्खन डालिये और लकड़ी के चम्मच से पीस कर चमकदार शीशा बना लीजिये.

कोको के साथ आइसिंग

कोको ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पिसी चीनी, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कोको, 3-4 बड़े चम्मच। गर्म दूध के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, वैनिलिन।

एक प्याले में पिसी चीनी और कोकोआ को छलनी से छान लीजिए, गर्म दूध, नर्म मक्खन डालकर एक चमकदार शीशा बनाने के लिए मिला लीजिए।

चॉकलेट शीशा लगाना

चॉकलेट आइसिंग के लिए सामग्री: 100 ग्राम चॉकलेट, 3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 100 ग्राम पिसी चीनी।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, गर्म पानी डालें और चॉकलेट के पिघलने तक गर्म करें। फिर नरम मक्खन और पीसा हुआ चीनी डालें और एक सजातीय शीशे का आवरण में रगड़ें।

प्रोटीन शीशा लगाना

प्रोटीन शीशा लगाने के लिए सामग्री: 2 अंडे का सफेद भाग, 200 ग्राम पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस।

आइसिंग शुगर को एक छलनी से छानकर एक बाउल में डालें, सफेदी और नींबू का रस डालें और जल्दी से शीशा बनने तक मिलाएँ। एग ग्लेज़ को रम, कॉफ़ी एक्सट्रेक्ट, कोको और अन्य सीज़निंग के साथ सीज़न किया जा सकता है।

रंगीन शीशा लगाना

रंगीन शीशे का आवरण के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। गाजर, चेरी, चुकंदर, पालक के रस के चम्मच (1 1/2 चम्मच नींबू का रस, केवल चुकंदर, गाजर और पालक का शीशा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है)।

एक प्याले में पिसी चीनी को छलनी से छान लीजिये, रस डालिये और एक चमकदार शीशा बनाने के लिये पीस लीजिये.

मलाईदार शीशा लगाना

क्रीम ग्लेज़ सामग्री: 1 कप चीनी, 1 कप 20% क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, वेनिला चीनी।

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम और चीनी डालें और 10-15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, जब तक कि आइसिंग गाढ़ी न हो जाए, मक्खन डालें, वेनिला चीनी के साथ सीज़न करें और तुरंत उपयोग करें

ब्राउन मलाईदार शीशा लगाना

ब्राउन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग के लिए सामग्री: 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको के बड़े चम्मच, 20% क्रीम का 1 कप, मक्खन का 1 चम्मच, वेनिला चीनी।

चीनी के साथ कोको मिलाएं, क्रीम डालें। मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि आइसिंग गाढ़ी न हो जाए, मक्खन डालें और वेनिला चीनी के साथ सीज़न करें।

छोटी-छोटी तरकीबें

आइसिंग के साथ आपके प्रयोग फलदायी हों, इसके लिए अनुभवी कन्फेक्शनरों की सलाह पर ध्यान दें:

1. 1 पेस्ट्री पर आइसिंग को पहले एक पतली परत में लगाया जाना चाहिए, और ऊपर से एक मोटी परत लगानी चाहिए।
2. 2 बेहतर है कि कन्फेक्शनरी को बहुत गर्म आइसिंग से पानी न दें - इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3. 3पीसा हुआ शीशा लगाने की तत्परता को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, "उंगली विधि" का उपयोग करें: यदि शीशे का आवरण में डूबी हुई उंगली इसे सहन करती है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।
4. 4 पाउडर चीनी पर आधारित आइसिंग, जिसे "ठंडे" तरीके से तैयार किया जाता है, तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाती है।
5. 5 बटरक्रीम पर हॉट आइसिंग नहीं लगानी चाहिए। यदि यह आवश्यक है, तो क्रीम और आइसिंग के बीच जैम की एक परत बनाएं, या बस क्रीम को कोको पाउडर या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

   ग्रीन आइसिंग से अपने मेहमानों को सरप्राइज दें। छिले हुए पिस्ता को बारीक पीस लीजिये. नट्स में चीनी, गुलाब जल और साइट्रिक एसिड मिलाएं। पालक की जड़ों को काटकर धो लें, उबलते पानी में डुबोएं और पैन को ढक्कन से ढके बिना लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इससे हरा रंग बेहतर रहेगा। पालक को पानी से निकाल कर छलनी से कई बार मलें। अखरोट के द्रव्यमान में पालक की प्यूरी डालें और चिकना और गाढ़ा होने तक मिलाएँ।

   मूल प्रविष्टि और टिप्पणियाँ

डोनट्स आमतौर पर आइसिंग से ढके होते हैं। शीर्ष पर, आप मीठे रंग के स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क सकते हैं, जो आमतौर पर ईस्टर केक पर उपयोग किए जाते हैं। इस लोकप्रिय मिठाई के लिए आप अपनी खुद की फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इसका उपयोग अन्य पके हुए सामान - मफिन, बन्स, केक, रोल को कवर करने के लिए भी किया जा सकता है। डोनट्स के लिए आइसिंग क्या तैयार की जा सकती है, हम नीचे बताएंगे।

सामान्य सफेद कोटिंग के साथ, डोनट्स के लिए चॉकलेट आइसिंग को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। कुछ ही मिनटों में चॉकलेट डोनट आइसिंग बनाने का एक सरल और आसान तरीका।

• एक गिलास चीनी;
• आधा गिलास पानी;
• 60 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन।

मध्यम आँच पर पानी में चीनी घोलें। अनाज पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। उसके बाद चाशनी में चॉकलेट क्यूब्स डालें और चम्मच से घुलने में मदद करें. चॉकलेट मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें। फिर आप मक्खन डाल सकते हैं और इसे पिघला सकते हैं। 10 मिनट के लिए उबाल लें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, ताकि सभी सामग्री चिकनी होने तक भंग हो जाएं। आइसिंग तैयार है, इसे ठंडा होने दें और डोनट्स पर ब्रश से लगाएं। तैयार द्रव्यमान को एक चम्मच से मोटा होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग किया जा सकता है।

एक नोट पर। आप कंटेनर को बर्फ के पानी में रखकर शीशे का आवरण को ठंडा कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी रेसिपी

स्ट्रॉबेरी फ्लेवर वाली पेल पिंक आइसिंग डोनट्स को बहुत अच्छी तरह से कंप्लीट करती है। ग्रीनहाउस में नहीं उगाए गए ताजे जामुन के मौसम में पकाने की सिफारिश की जाती है - तब स्वाद वास्तव में अद्भुत होगा।

स्ट्रॉबेरी फ्रॉस्टिंग के लिए सामग्री:

• एक गिलास चीनी;
• 100 ग्राम तेल;
• 2 प्रोटीन;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 70 ग्राम स्ट्रॉबेरी।

तैयारी इस प्रकार है:

1. अंडे की सफेदी को चीनी और नींबू के रस के साथ फेंटें। आपको चमकीले सफेद रंग का काफी मोटा द्रव्यमान मिलेगा।
2. मक्खन को पिघलाएं और मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक सजातीय मलाईदार स्थिरता तक स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर के साथ पीसें और आइसिंग में जोड़ें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

एक नोट पर। यदि उपयोग के बाद थोड़ा शीशा बचा है, तो इसे एक फिल्म के साथ कसकर कस दिया जा सकता है ताकि यह खराब न हो और जम न जाए, और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप दस दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, अधिक वांछनीय नहीं है।

वनीला

शास्त्रीय शीशा लगाना वेनिला, बर्फ-सफेद रंग माना जाता है। यह चॉकलेट से कम लोकप्रिय नहीं है। इसका उपयोग अक्सर न केवल डोनट्स को कवर करने के लिए किया जाता है, बल्कि अन्य पेस्ट्री - रोल और ईस्टर केक भी किया जाता है।

सुगंधित और जल्दी तैयार होने वाला शीशा किससे बनाया जाता है:

• वैनिलिन का एक पाउच;
• 1 कप पिसी चीनी;
• चुटकी भर नमक;
• 1 चम्मच मक्खन;
• 2 चम्मच उच्च वसा वाला दूध।

मक्खन पिघलाएं, थोड़ा ठंडा होने दें। सभी उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं और एक सजातीय मोटी स्थिरता तक लंबे समय तक हराएं। सबमर्सिबल मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है - इस तरह मिश्रण को तेजी से फेंटा जाता है और यह व्हिस्क के साथ मैन्युअल रूप से मिलाने की तुलना में मोटा हो जाता है।

एक नोट पर। वेनिला ग्लेज़, जिसे बनाने में दूध के बजाय कम से कम 33% वसा सामग्री का उपयोग किया जाता है, गाढ़ा होता है। यदि आप एक पतली संरचना पसंद करते हैं, तो आप तैयारी के अंत में थोड़ा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं।

कारमेल और नमक के साथ खाना बनाना

डोनट्स के लिए कारमेल आइसिंग बहुत स्वादिष्ट है, थोड़ा प्रतिबिंबित है, और इसका उपयोग विभिन्न पेस्ट्री - मफिन, केक को कवर करने के लिए किया जा सकता है।

प्रक्रिया:

1. 5 ग्राम जिलेटिन को पानी में भिगो दें।
2. अलग से, 10 ग्राम स्टार्च और 30 मिलीलीटर पानी डालें। हम मिलाते हैं।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में 150 ग्राम चीनी और 1-2 टीस्पून नींबू का रस डालें, पिघलाएं और कारमेल ब्राउन होने तक पकाएं।
4. गर्मी से निकालें, धीरे-धीरे 70 मिलीलीटर पानी और 130 मिलीलीटर भारी क्रीम डालें, हलचल करना न भूलें। फिर से आग पर रख दें, एक चुटकी नमक डालें और हिलाते हुए पकाएँ।
5. कारमेल में स्टार्च पानी और जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ और मिनटों के लिए पकाना
6. हम एक छलनी से गुजरते हैं और तीस डिग्री तक ठंडा होने देते हैं।

कारमेल कंसिस्टेंसी में थोड़ा चिपचिपा हो जाता है। डेसर्ट के लिए, बेकिंग सिलिकॉन ब्रश के साथ आवेदन करना अधिक सुविधाजनक है। ऊपर से चॉकलेट चिप्स या कटे हुए अखरोट डालें।

मुरब्बा से

एक असामान्य शीशा लगाना विकल्प मुरब्बा द्रव्यमान है। इसे सुगंधित बनाने के लिए और एक निश्चित स्वाद के साथ, एक प्रकार के उत्पाद का चयन करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, सेब, नाशपाती या चेरी बेस के साथ।

खाना पकाने के लिए तैयार करें:

• 200 ग्राम सादा मुरब्बा;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई।

कम गर्मी पर मुरब्बा, मक्खन और चीनी पिघलाएं, कभी-कभी सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हलचल करना याद रखें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, समय नोट करें और एक चौथाई घंटे तक चलाते हुए उबालें। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आग को बुझाया जा सकता है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर केक पर कोटिंग करना शुरू करें।

एक नोट पर। शीशे में मुरब्बा के छोटे-छोटे टुकड़े होंगे जिन्हें घुलने का समय नहीं मिला है। वे बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन अगर वांछित है, तो उन्हें चम्मच से हटाया जा सकता है।

सिंपल शुगर आइसिंग

शुगर आइसिंग कम से कम सामग्री से बनाई जाती है, जो इसे विशेष रूप से किफायती बनाती है। स्वाद में मीठा, जल्दी बनने वाला, इसे घर पर बनाना आसान है और जल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के प्रेमियों के लिए अपरिहार्य हो जाएगा।

एक साधारण मीठा शीशा किससे बनाया जाता है:

• 3 अंडे का सफेद;
• 2 कप चीनी (पाउडर अनुशंसित)
• 2 चम्मच नींबू का रस।

इस विकल्प के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है:

1. तीनों सामग्रियों को मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लिया जाता है।
2. उसके बाद, आप खाद्य रंग की एक बूंद जोड़ सकते हैं या शुद्ध सफेद रूप में उपयोग कर सकते हैं।

कोको आइसिंग का उपयोग घर के बने केक को सजाने और इसे अतिरिक्त स्वाद देने के लिए किया जाता है। ग्लेज़ का उपयोग केक, मफिन, होममेड कुकीज़ को कवर करने के लिए किया जाता है, इसे पेनकेक्स, आइसक्रीम और सभी प्रकार के डेसर्ट के लिए एक मीठी चटनी के रूप में उपयोग किया जाता है। शीशे का आवरण की मदद से, वे केक पर शिलालेख बनाते हैं, पैटर्न बनाते हैं। आइसिंग के साथ, घर का बना केक, और वास्तव में किसी भी मीठे व्यंजन, एक प्रतिस्पर्धी रूप लेता है और निश्चित रूप से सभी मामलों में कारखाने से बने कन्फेक्शनरी को पीछे छोड़ देता है।

शीशा लगाना विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है। यह उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है - कोको पाउडर, चीनी, पानी या दूध। फोंडेंट को स्मूद और सिल्की बनाने के लिए ग्लेज में फैट मिलाया जाता है। यह मक्खन, दूध, वसा खट्टा क्रीम हो सकता है।

स्वादिष्ट फ्रॉस्टिंग बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन कौशल और अनुभव तुरंत नहीं आता है। सूक्ष्मताओं के ज्ञान के बिना, उत्पाद पर लागू करने से पहले शीशा बहुत मोटा और कठोर हो जाता है। या बहुत अधिक तरल, और इसलिए केक से डिश पर निकालें। सूखने पर फट सकता है या बहुत अच्छा नहीं लग सकता है। हम आपको बताएंगे कि कोको आइसिंग को सही तरीके से कैसे बनाया जाए और छोटे रहस्यों को उजागर किया जाए जिसके साथ आपका आइसिंग एक महान मिठाई के चित्र का अंतिम स्पर्श होगा।

केक के लिए कोको पाउडर से चॉकलेट आइसिंग का फोटो

केक के लिए चॉकलेट आइसिंग प्लास्टिक की हो जाती है, जमने पर घनी पपड़ी नहीं बनती है, इसमें एक मोटी मलाईदार स्थिरता, एक चमकदार, चमकदार सतह होती है। ठीक से तैयार की गई आइसिंग टपकती नहीं है, केक को एक समान दर्पण सतह के साथ कवर करती है, इसमें एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद होता है। यह शीशा प्रथम श्रेणी के मक्खन और डार्क कोकोआ किस्मों से सबसे अच्छा बनाया गया है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• मक्खन 50 ग्राम
• दूध 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोको 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

केक के लिए कोको फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

1. एक छोटे सॉस पैन में कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। पिघले हुए मक्खन में दूध और चीनी डालें। चीनी घुलने तक, चलाते हुए पकाएं।
2. कोको जोड़ें। गांठ से बचने के लिए आप इसे छलनी से छान सकते हैं। 1-2 मिनट तक गर्म करें। ग्लेज़ तैयार है।
3. उपयोग करने से पहले शीशे का आवरण थोड़ा ठंडा होने दें। यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और केक से टपकेगा नहीं।

कुकीज़ के लिए कोको से चॉकलेट आइसिंग की तस्वीर

इस रेसिपी के अनुसार आइसिंग कुकीज़, मफिन, जिंजरब्रेड और केक के लिए उपयुक्त है। यह सख्त हो जाता है, उत्पादों को एक कठोर कैंडिड मैट क्रस्ट के साथ कवर करता है, हाथों से चिपकता नहीं है। ऐसी कुकीज़ बच्चों को स्कूल में बिना इस डर के रखी जा सकती हैं कि वे गंदी हो जाएँगी। पिछली रेसिपी की तरह ही सामग्री से एक सख्त शीशा तैयार किया जाता है, लेकिन उत्पादों को एक अलग क्रम में मिलाया जाता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• चीनी ½ कप
• कोको 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दूध 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेल ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी और कोको मिलाएं। दूध डालें (आप पानी पर शीशा बना सकते हैं)। एक धीमी खिड़की पर पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान झाग न बनने लगे।
2. सबसे अंत में मक्खन लगाएं। तेल घुलने तक हिलाएं। तेल बिल्कुल नहीं डाला जा सकता। यह शीशा को चमक देता है और इसे नरम बनाता है।

फ़ीड विधि: वस्तुओं को गर्म शीशे का आवरण में ठंडा होने तक डुबोएं। यदि आपके पास समय नहीं है, तो बस सामग्री को धीमी आंच पर गर्म करें।

मोटी कोको और खट्टा क्रीम शीशा का फोटो

खट्टा क्रीम पर आइसिंग गाढ़ा हो जाता है, इसमें एक विशिष्ट दूधिया खट्टापन होता है, बहता नहीं है, लेकिन चीनी नहीं होती है। यह उत्पाद को एक सुंदर चमकदार सतह के साथ कवर करता है। शीशे का आवरण के ऊपर, आप मक्खन क्रीम के साथ पैटर्न बना सकते हैं, केक को नट्स, कैंडीड फल, मार्जिपन मूर्तियों से सजा सकते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• कोको 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी चीनी 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी ½ छोटा चम्मच

कोको और खट्टा क्रीम शीशा बनाने की विधि:

1. एक बाउल में पिसी चीनी, कोको, वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। सबसे कमजोर आग पर रखो, 3-5 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पकाएं।
2. गर्मी से शीशा हटा दें। एक चम्मच मक्खन में हिलाओ। शीशे को थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म उत्पाद पर लागू करें।

पानी पर कोको पाउडर से आइसिंग

पानी पर कोको पाउडर से शीशा लगाना फोटो

अक्सर यह सवाल उठता है कि अगर इसके लिए कोई विशेष कलात्मक क्षमता और कौशल नहीं है तो घर का बना केक कैसे सुंदर बनाया जाए। चॉकलेट आइसिंग में मदद करें। इसे तैयार उत्पाद पर ग्रिड के साथ लगाएं। यह सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा। इन उद्देश्यों के लिए, पानी पर सबसे सरल शीशा तैयार किया जाता है। गर्म होने पर यह तरल होता है, और ठंडा होने पर यह सख्त हो जाता है, पैटर्न को बनाए रखता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी ½ कप
• पानी 3 बड़े चम्मच। चम्मच

कोको पाउडर फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

1. चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। पानी डालिये। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। आग पर रखें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
2. तैयार आइसिंग को गरम होने पर केक पर लगाएं। यह जल्दी से ठंडा और सख्त हो जाता है। अगर फ्रॉस्टिंग आपके लगाने से पहले सख्त हो गई है, तो इसे फिर से गर्म करें।

फ़ीड विधि: इस नुस्खा के अनुसार शीशा लगाना न केवल पेस्ट्री, बल्कि बच्चों के लिए आइसक्रीम, दही द्रव्यमान, पेनकेक्स, गाढ़ा दूध दलिया भी सजा सकता है।

घर की बनी मिठाइयों को सजाने के लिए कोको फ्रॉस्टिंग सबसे आसान और सुरक्षित तरीका है। फायदे यह है कि फ्रॉस्टिंग तैयार करना बहुत आसान है, और अगर कुछ गलत हो जाता है, तो इसे ठीक करना आसान होता है। सच है, इसके लिए यह जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है कि सभी नियमों के अनुसार कोको आइसिंग कैसे तैयार की जाए। ऐसा करने के लिए, जानकार रसोइयों की छोटी-छोटी तरकीबों का उपयोग करें:

• बिना गांठ के शीशे का आवरण चिकना, सजातीय बनाने के लिए, चीनी के साथ कोको मिलाएं, और पाउडर चीनी के साथ और भी बेहतर, और उसके बाद ही तरल (दूध, पानी, खट्टा क्रीम) डालें।
• मक्खन या वसा खट्टा क्रीम की अनुमति देता है टुकड़े चमकदार बनाओ।
• बहुत गाढ़ा शीशा थोड़ा पानी या दूध डालकर फिर से गरम करना चाहिए। दुर्लभ शीशा को गाढ़ा करने के लिए, पाउडर चीनी डालें और धीमी आंच पर 1-2 मिनट के लिए द्रव्यमान को उबालें।
• उपयोग करने से पहले शीशे का आवरण थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म शीशा लगाना तरल। वह सिर्फ थाली में स्लाइड करेगी।
• शीशा को एक दिलचस्प स्वाद देने के लिए, आप द्रव्यमान में वेनिला चीनी, नींबू उत्तेजकता, कॉन्यैक या रम जोड़ सकते हैं।
• बटरक्रीम के ऊपर हॉट आइसिंग नहीं लगानी चाहिए। तेल पिघल जाएगा। इन उद्देश्यों के लिए, ऐसे ग्लेज़ का उपयोग करें जिनमें चीनी न हो। जब यह लगभग ठंडा हो जाए तो उत्पाद को शीशे का आवरण से ढक दें।

कन्फेक्शनरी शीशा लगानाएक मीठा अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसे विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों को कवर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह उत्पाद डेसर्ट को अधिक आकर्षक रूप देता है और उनके स्वाद की विशेषताओं में सुधार करता है। यहां तक ​​​​कि सबसे साधारण केक, आइसिंग के साथ कोटिंग के बाद, एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। अक्सर, रोल, केक, मिठाई, वफ़ल, साथ ही आइसक्रीम, मार्शमॉलो और मीठे पनीर कन्फेक्शनरी शीशे का आवरण से ढके होते हैं।

फिलहाल, इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद के चार मुख्य प्रकार हैं:

• चॉकलेट आइसिंग (गनाचे) - पच्चीस प्रतिशत में प्राकृतिक कोको उत्पाद होते हैं, और इस संख्या में बारह प्रतिशत कोकोआ मक्खन शामिल होता है;
• दूध का शीशा - कोको पाउडर (15%), दूध पाउडर (12%), कोकोआ मक्खन (5%), दूध वसा (2.5%) शामिल हैं;
• सफेद टुकड़े - इसमें कोकोआ मक्खन (10%), दूध पाउडर (14%), वसा दूध उत्पाद (2.5%) शामिल हैं;
• आइसिंग शुगर - सत्तर प्रतिशत में ठोस, साथ ही चीनी और शुद्ध पानी होता है।

इसके अलावा, शाही टुकड़े भी होते हैं, लेकिन आमतौर पर इसका उपयोग क्रीम के रूप में नहीं, बल्कि कन्फेक्शनरी सजावट बनाने के लिए किया जाता है। इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद से सरल आंकड़े और बहुत जटिल रचनाएं दोनों बनाना सुविधाजनक है।

मिरर और रंगीन कन्फेक्शनरी ग्लेज़ भी बहुत आम हैं। पहले मामले में, उत्पाद जिलेटिन के साथ तैयार किया जाता है, और दूसरे में - खाद्य रंग के साथ। इन दो अर्द्ध-तैयार उत्पादों को मिलाते समय, एक असामान्य, लेकिन बहुत ही मूल शीशा प्राप्त होता है।

आज आप मिठाइयों के साथ लगभग हर दुकान में कन्फेक्शनरी ग्लेज़ खरीद सकते हैं। आमतौर पर यह चॉकलेट बार या छोटी डिस्क की तरह दिखता है (फोटो देखें)। उपयोग करने से पहले, मिठाई अर्द्ध-तैयार उत्पाद को 55 डिग्री के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। पहले से पिघला हुआ शीशा भी बेचा जा सकता है, उदाहरण के लिए, ट्यूब या बाल्टी में.

घर पर कन्फेक्शनरी की आइसिंग कैसे बनाएं?

घर पर कन्फेक्शनरी की आइसिंग ठीक से तैयार करने के लिए, इसकी तैयारी की प्रक्रिया में कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखने की सिफारिश की गई है.

• घर का बना शीशा बहुत पतला या बहुत मोटा नहीं होना चाहिए। दोनों ही मामलों में, उत्पाद के साथ काम करना असुविधाजनक होगा। कन्फेक्शनरी शीशा लगाना की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
• शीशा बनाने के लिए घर में पिसी चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। इसके अलावा, इसे स्वयं करना बहुत आसान है।ऐसा करने के लिए, आपको बस दानेदार चीनी को कॉफी की चक्की में सावधानी से पीसने की जरूरत है।
• साधारण पानी को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। यह शीशा लगाना एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देगा। आप चाहें तो नींबू के रस को पानी में मिला सकते हैं।
• अंडे को घर के बने शीशे में जोड़ने की सलाह दी जाती है। ये उत्पाद इसकी स्थिरता को मोटा करते हैं, और इसे पीले रंग की टिंट के साथ भी समाप्त करते हैं।
• यदि केक के लिए आइसिंग तैयार की जाती है, तो इसकी संरचना में मक्खन को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। तो मीठा अर्ध-तैयार उत्पाद कोमल और नरम हो जाता है, और स्थिरता एक क्रीम जैसा दिखता है।
• यदि आप इसमें खाद्य रंग मिलाते हैं, तो कन्फेक्शनरी शीशा अधिक चमकीला और अधिक आकर्षक हो जाएगा, धन्यवाद जिससे उत्पाद को बिल्कुल किसी भी रंग में चित्रित किया जा सकता है।
• इस उत्पाद को वातित चॉकलेट से तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नीचे दी गई तालिका होममेड कन्फेक्शनरी शीशा बनाने के कई तरीके दिखाती है, जिसे हम अनुशंसा करते हैं कि आप में से प्रत्येक का उपयोग करें।

नाम	सामग्री
क्लासिक शीशा लगाना	दो सौ ग्राम पिसी चीनी, चार बड़े चम्मच गर्म उबला पानी।	सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है और कम से कम आग लगा दी जाती है। शीशा लगाने के बाद जब तक यह एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले। अक्सर इसमें सात मिनट से अधिक नहीं लगता है।तैयार उत्पाद का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाता है।
अंडे की जर्दी के साथ फ्रॉस्टिंग	डेढ़ कप पिसी चीनी, तीन बड़े चम्मच संतरे का रस, पांच अंडे की जर्दी।	सबसे पहले, जर्दी को संतरे के रस के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें मिक्सर से अच्छी तरह से पीटा जाता है। कोड़ा मारते समय, पाउडर को धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाया जाता है, और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाया जाता है। तैयार शीशे का आवरण कुकीज़ या किसी अन्य आटे के उत्पाद पर लगाया जाता है और सुखाने के लिए सौ डिग्री से पहले ओवन में भेजा जाता है।
रम के साथ शीशा लगाना	तीन बड़े चम्मच रम, ​​एक गिलास पिसी चीनी, एक बड़ा चम्मच पानी।	पाउडर को एक महीन छलनी से छान लिया जाता है, संकेतित तरल पदार्थों के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर तैयार शीशे का आवरण मीठे उत्पादों पर लगाया जाता है।
चॉकलेट आइसिंग	एक बड़ा चम्मच मक्खन, पिसी चीनी और चॉकलेट (एक सौ ग्राम प्रत्येक), तीन बड़े चम्मच पानी।	चॉकलेट को आवश्यक मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से पिघलने तक गरम किया जाता है। परिणामस्वरूप चॉकलेट द्रव्यमान में तेल और पाउडर मिलाया जाता है, जिसके बाद सब कुछ एक सजातीय मिश्रण में डाला जाता है।
प्रोटीन शीशा लगाना	एक अंडे का सफेद भाग, एक चम्मच नींबू का रस, एक गिलास पिसी चीनी।	प्रोटीन को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि झाग दिखाई न दे, उसमें पाउडर निचोड़ा जाता है और रस मिलाया जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाता है, और फिर इसमें एक विशेष सिरिंज भर दी जाती है, जिसकी मदद से इस प्रकार के शीशे का आवरण से डेसर्ट पर विभिन्न पैटर्न बनाए जा सकते हैं।

ऊपर वर्णित ग्लेज़ के प्रकारों का मुख्य लाभ यह है कि उनमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। इसके आधार पर, ऐसे मीठे अर्ध-तैयार उत्पादों को सुरक्षित रूप से शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद माना जा सकता है।

कन्फेक्शनरी ग्लेज़ एक बहुत ही स्वादिष्ट अर्द्ध-तैयार उत्पाद है और कई मिठाइयों की तैयारी में एक अनिवार्य उत्पाद है।

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