इलेक्ट्रिक दिल के आकार की कुकीज़ की विधि. कुकीज़ "हार्ट": सर्वोत्तम व्यंजन। चरण-दर-चरण नुस्खा: घर का बना हार्ट कुकीज़

क्या आप अपने बच्चों या प्रियजनों को स्वादिष्ट और सुंदर कुकीज़ से खुश करना चाहते हैं? उसकी शक्ल बिना किसी देरी के सब कुछ कह देगी! कुकीज़ "हार्ट्स" चमकीले, कुरकुरे और स्वाद में बहुत नाजुक हैं। घर में बने पके हुए सामानों की गर्माहट द्वारा व्यक्त किए गए ध्यान और देखभाल से अधिक कीमती और रोमांटिक उपहार कोई नहीं है।

प्रकाशन के लेखक

• रेसिपी लेखक: डारिया ब्लिज़्न्युक
• पकाने के बाद आपको 30 पीस प्राप्त होंगे।
• पकाने का समय: 2 घंटे 45 मिनट

सामग्री

• 100 जीआर. मक्खन
• 100 जीआर. पिसी चीनी
• 1 पीसी। अंडा
• 170 जीआर. गेहूं का आटा
• 50 जीआर. स्टार्च
• खाद्य रंग

खाना पकाने की विधि

सामग्री तैयार करें.

मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए, इसे पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। मक्खन में अंडा डालें और मिलाएँ।

150 ग्राम छना हुआ आटा और मकई या आलू स्टार्च मिलाएं, चिकना, लोचदार आटा गूंध लें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन 20 ग्राम से अधिक नहीं।

आटे का आधा भाग अलग कर लीजिये, लाल रंग डाल कर मिला दीजिये.

आटे के दोनों हिस्सों को फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आटे को आटे की सतह पर लाल रंग से 5 मिमी की मोटाई में रोल करें और एक सांचे से दिल काट लें। उन्हें कसकर एक के ऊपर एक जमा कर लें।

सफेद आटे को फ़्लैगेल्ला में रोल करें और उन्हें सभी तरफ दिल के ढेर के चारों ओर चिपका दें, उन्हें चिकनी सतह पर रोल करके सावधानी से समतल करें ताकि आपको दिल के अंदर एक समान रोल मिल सके। वर्कपीस को फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. जमे हुए वर्कपीस को टेबल की चिकनी सतह पर फिल्म में कई बार रोल करें, फिल्म को हटा दें और लगभग 5 मिमी चौड़े हलकों में काट लें।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर कुकीज़ रखें। ओवन के निचले तीसरे हिस्से में 10-15 मिनट तक पकाएं।

तैयार कुकीज़ को ओवन से निकालें, ठंडा करें और चर्मपत्र से निकालें।

कुकीज़ "दिल"तैयार!

बॉन एपेतीत!

14 फरवरी को वैलेंटाइन डे पर या ऐसे ही आपके प्रियजनों के लिए - सुंदर, उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट दिल के आकार की कुकीज़!

• 1 छोटा चम्मच। आटा (लगभग 130 ग्राम);
• 100 ग्राम मक्खन (अर्थात् आधी छड़ी);
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

सजावट:

• 50 ग्राम चॉकलेट (आधा बार);
• 1-2 बड़े चम्मच. मक्खन;
• मेवे;
• हलवाई की दुकान का छिड़काव.

कचौड़ी का आटा तैयार करें: आटे को एक कटोरे में छान लें, उसमें चीनी और नरम मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें।

सामग्री को अपने हाथों से पीस लें। सबसे पहले आपको टुकड़े मिलेंगे. आटा गूंधते रहें और टुकड़े एक साथ चिपक कर एक गांठ बन जाएंगे। अगर आटा टूट रहा हो तो थोड़ा नरम मक्खन डालें. यदि, इसके विपरीत, यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो थोड़ा आटा मिलाएं। तैयार आटा नरम है, उखड़ता नहीं है, लेकिन चिपकता नहीं है। आटे को 15 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये. इस बीच, आप सजावट के लिए मेवों को तोड़ और छील सकते हैं। यह किसी के साथ भी स्वादिष्ट बनेगा: अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स या काजू।

रेफ्रिजरेटर से आटा निकालने के बाद, काउंटर और बेकिंग शीट पर हल्के से आटा छिड़कें। आटे को 0.5 से 1 सेमी मोटे केक में बेल लें। पतली कुकीज़ तेजी से पकती हैं और अधिक कुरकुरी बनती हैं, जबकि मोटी कुकीज़ को पकने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन वे अधिक कुरकुरी होंगी।

हमने दिल के आकार के कटर से आटे से कुकीज़ काट लीं और सावधानी से, क्योंकि कुकीज़ बहुत नाजुक हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। जब आप कुकीज़ बना रहे हों, तो ओवन चालू करें और इसे 200C तक गर्म होने दें।

इस बिंदु पर, यदि आप चॉकलेट फ्रॉस्टिंग नहीं बनाना चाहते हैं तो आप कुकीज़ पर दालचीनी चीनी या वेनिला छिड़क सकते हैं। आपको एक तश्तरी में 1.5-2 बड़े चम्मच मिलाना है। चीनी और ¼ छोटा चम्मच। दालचीनी (या 1 चम्मच वेनिला चीनी), या कटे हुए मेवों के साथ चीनी, प्रत्येक कुकी पर छिड़कें और अपनी उंगली से हल्के से दबाएं ताकि टुकड़े न हों। यदि आप कुकीज़ को चॉकलेट से चमकाते हैं, तो उन्हें वैसे ही बेक करें।

अपने ओवन की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए कुकीज़ को 200-210C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ सूखी, भुरभुरी और थोड़ी सुनहरी हो जानी चाहिए, लेकिन रंग में हल्का रहना चाहिए। यदि कुकीज़ भूरे रंग की हैं, तो इसका मतलब है कि वे थोड़ी ज़्यादा पक गई हैं। लेकिन यह ठीक है, अब हम सजावट के लिए आइसिंग और स्प्रिंकल्स तैयार करेंगे!

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में रखें। जब यह पिघल जाए तो इसमें नरम मक्खन का एक टुकड़ा (15-25 ग्राम) डालकर मिलाएं। एक चिकनी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए मक्खन पिघल जाएगा। ठंडी कुकीज़ को ऊपर की ओर से इसमें डुबाएँ - या चम्मच से शीशा लगाएँ।

यदि शीशा बहुत गाढ़ा है, तो चॉकलेट में थोड़ा और मक्खन मिलाएं; यदि तरल है, तो आप कोको पाउडर मिलाकर इसे वांछित स्थिरता में ला सकते हैं।

इससे पहले कि आइसिंग को सख्त होने का समय मिले, वेलेंटाइन डे के लिए "हार्ट्स" कुकीज़ पर कटे हुए मेवे और रंगीन कन्फेक्शनरी छिड़कें। शीशे का आवरण तेजी से सख्त करने के लिए, कुकीज़ को रेफ्रिजरेटर में रखें। और जब सजावट "सेट" हो जाए, तो ध्यान से हार्ट कुकीज़ को एक प्लेट में निकाल लें।

पकाने की विधि 2: 14 फरवरी के लिए जैम के साथ शॉर्टब्रेड दिल

इस रेसिपी की खूबी यह है कि आप इसे 14 फरवरी को स्वादिष्ट व्यंजन और सुखद उपहार दोनों के लिए तैयार कर सकते हैं - आखिरकार, यह दिल के आकार का है, और यदि आप एक सुंदर पैकेजिंग या उत्सव बॉक्स चुनते हैं और हमारे प्यारे वैलेंटाइन्स डालते हैं यह, मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों के लिए यह छुट्टियों का एक अद्भुत आश्चर्य होगा!

• 270 ग्राम आटा
• 150 ग्राम मक्खन (मार्जरीन)
• 100 ग्राम पिसी हुई चीनी (चीनी)
• 2 जर्दी
• आधे नींबू का छिलका (नारंगी)
• 1 चम्मच वेनिला चीनी (चाकू की नोक पर वैनिलिन)
• चुटकीभर नमक (1/3 छोटा चम्मच)
• गाढ़ा जाम (जाम)
• पिसी हुई चीनी (तैयार कुकीज़ पर छिड़कने के लिए)

नरम मक्खन (या मार्जरीन) को एक कटोरे में रखें। वेनिला के साथ चीनी (या पाउडर चीनी) मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से पीस लें।

आधे नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

जर्दी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें। दो खुराक में 250 ग्राम डालें। आटा, और शेष 20 ग्राम। इसे आटे के नीचे मेज पर डालें। नरम प्लास्टिक का आटा गूंधें, कोशिश करें कि अधिक आटा न डालें - अत्यधिक कठोरता से बचने के लिए।

फोटो में दिखाया गया है कि आटा कितना नरम और लचीला है। महान! अब इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम इस दिलचस्प विधि का उपयोग करके आटा बेलेंगे - चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच। चूंकि आटा बहुत नरम है, इसलिए हमें अतिरिक्त आटे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। आटे को 4-5 मिमी की मोटाई में बेल लें। यह वह मोटाई है जो कुकीज़ को नरम रहने देगी और बहुत मोटी नहीं रहने देगी।

शीर्ष चर्मपत्र हटा दें. हम एक बड़े दिल के आकार का साँचा लेते हैं और सीधे शीट पर अपने प्यारे वैलेंटाइन बनाना शुरू करते हैं। आइए बचे हुए आटे को फिर से काम में लगाएं: इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे रोल करें और कुछ और दिल बनाएं।

अब एक छोटे दिल का आकार लें और इस तरह की चीजें काट लें। साथ ही, हम छोटे-छोटे दिलों का एक समूह भी बनाते हैं।

आटे को 180 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें। 7-10 मिनट के लिए, लेकिन आपको तत्परता की निगरानी करने की आवश्यकता है - कुकीज़ नरम रहनी चाहिए, ज़्यादा सूखी नहीं और हल्की होनी चाहिए।

हमारे दिलों पर पिसी हुई चीनी छिड़कें।

पूरे बड़े हार्ट-कुकीज़ पर एक चम्मच गाढ़ा जैम रखें - बिल्कुल बीच में। ऊपर से पाउडर छिड़क कर ऊपरी भाग को गोंद दें। यह एक सुंदर रंगीन केंद्र और बर्फ-सफेद छिड़काव के साथ दो-परत वाला वेलेंटाइन बन जाता है। अगर आप अलग-अलग रंगों का जैम लेंगे तो आपको और भी खूबसूरत डिश मिलेगी. हालाँकि मुझे सब कुछ काफी आकर्षक और स्वादिष्ट लगता है!

पकाने की विधि 3: फ्रॉस्टिंग के साथ हनी वैलेंटाइन (स्टेप बाय स्टेप)

होम » बेकिंग » विभिन्न बेक किए गए सामान हनी कुकीज़ "वेलेंटाइन" आइसिंग के साथ 02/5/2017 स्टोर से खरीदी गई एक भी कुकी की तुलना घर के बने कुकीज़ से नहीं की जा सकती। खासकर अगर इसे शहद और खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर तैयार किया गया हो। और अगर आप इसे दिल के आकार में काटकर खूबसूरत आइसिंग से ढक दें तो ये कुकीज़ वैलेंटाइन डे के लिए एक प्यारा सा तोहफा हो सकती हैं। फोटो के साथ नुस्खा आपको वैलेंटाइन्स के लिए आटा गूंधने में मदद करेगा, साथ ही सजावट के लिए चिकनी शीशा तैयार करने में भी मदद करेगा।

• चिकन जर्दी - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 1 गिलास;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• नमक - एक चुटकी.

शीशे का आवरण के लिए:

• चिकन प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/5 चम्मच;
• लाल खाद्य रंग.

सबसे पहले, हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं।

जर्दी में चीनी मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें। चीनी पूरी तरह से जर्दी में घुल जानी चाहिए।

फिर इसमें हल्का गर्म शहद मिलाएं और वैनिलीन मिलाएं। मिश्रण.

कमरे के तापमान पर मक्खन भी डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

- अब इसमें बेकिंग पाउडर और छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं.

नरम, लोचदार, नरम आटा गूंध लें। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो आप थोड़ा और मिला सकते हैं, कुकी आटा तरल नहीं होना चाहिए।

इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें, या बस बैग में डालकर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

वैलेंटाइन दिवस के लिए वैलेंटाइन कुकीज़ उज्ज्वल, रंगीन और सुंदर होनी चाहिए। ग्लेज़ हमें अपने पके हुए माल को अपनी इच्छानुसार सजाने में मदद करेगा। इसे बनाने के लिए 150 ग्राम पिसी चीनी और अंडे का सफेद भाग लें.

इन्हें मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। आपको 6-8 मिनिट तक फेंटना है.

लगभग एक मिनट तक फेंटने के अंत में चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें। परिणाम एक चिकना, चमकदार द्रव्यमान होना चाहिए।

शीशे का आवरण को दो असमान भागों में विभाजित करें। आप इसे बराबर भागों में बांट सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपनी कुकीज़ को कैसे सजाते हैं।

हम अधिकांश ग्लेज़ (मेरे मामले में, रास्पबेरी) में डाई मिलाते हैं, आप अपने विवेक पर कोई अन्य ले सकते हैं।

ग्लेज़ और डाई को अच्छी तरह मिलाएं। शीशा तैयार है, इसे अभी एक तरफ रख दें, बस क्लिंग फिल्म से ढकना सुनिश्चित करें। शीशा बहुत जल्दी सूख जाता है।

- इस बीच आटा ठंडा हो गया है, इसे फ्रिज से निकाल लीजिए. बेलने में आसानी के लिए हम इसे कई हिस्सों में बांट लेते हैं. फिर हम प्रत्येक भाग को 0.5 सेमी मोटी परत में रोल करते हैं।

अब कुकीज़ को काटने के लिए विशेष दिल के आकार के कटर का उपयोग करें।

वैलेंटाइन्स को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेज दें।

हमारा बेक किया हुआ सामान तैयार है. हम इसे ओवन से निकालते हैं और ठंडा करते हैं।

फिर आप कुकीज़ को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं। शीशे का आवरण पहले कुकी की रूपरेखा पर लगाया जाता है, और फिर बीच में भर दिया जाता है। आगे की सजावट आपकी कल्पना से तय होगी। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: वफ़ल आयरन में हार्ट कुकीज़ (फोटो के साथ)

• प्रीमियम गेहूं का आटा 250 ग्राम।
• चिकन अंडे 6 पीसी।
• बेकिंग के लिए मार्जरीन 125 ग्राम।
• चीनी 125 ग्राम.
• वैनिलिन 1 पाउच
• दूध (3.5%) 250 मि.ली.
• स्वादानुसार आटे के लिए बेकिंग पाउडर

कुकीज़ को नरम या कुरकुरा बनाया जा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें वफ़ल आयरन में कितनी देर तक बेक करते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप उन्हें तैयार करना शुरू करें, आपको आटा गूंधने की जरूरत है। इसकी स्थिरता में इसे तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

तो, हम अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करते हैं। एक उथले कटोरे में, एक कांटा का उपयोग करके चीनी और वेनिला के साथ बेतरतीब ढंग से कटा हुआ मार्जरीन पीसें, फिर एक मिक्सर लें और द्रव्यमान को एक फूला हुआ फोम में हरा दें। फिर, फेंटना बंद किए बिना, कटोरे में एक जर्दी डालें।

इसके बाद, धीमी गति से मिक्सर से फेंटते हुए दूध डालें।

दूसरे कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, और धीरे-धीरे मक्खन-दूध के मिश्रण में डालना शुरू करें, लगातार चलाते रहें। और अंतिम स्पर्श: गोरों को फेंटकर झाग बना लें और ध्यान से उन्हें आटे में मिला लें, जिसके बाद हम इसे पकने दें आधे घंटे के अंदरकिसी गर्म स्थान पर.

वफ़ल आयरन को प्लग करें और इसे मध्यम तापमान तक गर्म करें। फिर इसमें लगभग दो बड़े चम्मच आटा डालें और इसे सतह पर समान रूप से वितरित करें। लगभग 40-60 सेकंड के लिए बंद करके रखें। इससे हमें नरम कुकीज़ मिलेंगी।

फिर तैयार कुकीज़ को कांटे या स्पैटुला का उपयोग करके सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें ठंडा होने दें।

रेसिपी 5: गैस पर दिल के आकार की कुकीज़

• चिकन अंडे - 4-5 पीसी;
• बेकिंग के लिए मार्जरीन - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - एक बैग;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 8-9 बड़े चम्मच। चम्मच

हम एक कटोरा लेंगे जिसमें हम आटा गूंथ लेंगे, 4-5 अंडे तोड़ लेंगे.

जितना संभव हो सके वेनिला चीनी का एक पैकेट जोड़ें।

मार्जरीन का एक पैकेट माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएं, मेरे पास मार्जरीन का पूरा पैक नहीं था, इसलिए मेरे पास जितना था उतना पिघलाया और अंडे में भी डाल दिया।

फिर सभी चीजों को पहली गति से मिक्सर से फेंट लें। बस चिकना होने तक फेंटें, ताकि सब कुछ मिश्रित और घुल जाए (चीनी, सोडा)।

अब सामग्री में दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं और पहली गति से फेंटें।

आटे के लिए लगभग 8-9 बड़े चम्मच काफी हैं, आटा पतला नहीं बल्कि बहुत गाढ़ा भी होना चाहिए.

इसे धीरे-धीरे चम्मच से बाहर आना चाहिए (आटे को कचौड़ी की तुलना में मोटा बनाएं)। अब जब आटा तैयार हो गया है, तो स्टोव चालू करें, सांचे को दोनों तरफ से वनस्पति तेल से चिकना करें, आग पर रखें और गर्म करें।

सांचे के दोनों तरफ गर्म हो जाने के बाद, हम अपनी कुकीज़ तलना शुरू करते हैं, आटे की एक अधूरी कलछी डालते हैं, लगभग इतनी ही मात्रा में

और सांचे को बंद कर दें, इसे 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें, सांचे को पलट दें और जांच लें कि यह बेक हो गया है या नहीं।

यदि यह बेक हो गया है, तो पैन को उल्टा छोड़ दें ताकि दूसरी तरफ भी बेक हो जाए।

रेसिपी 6, चरण दर चरण: घर का बना हार्ट कुकीज़

आज मैं एक साधारण बेकिंग विकल्प पेश करना चाहता हूं जो 14 फरवरी को उत्सव की मेज पर बिल्कुल फिट होगा। हम हार्ट कुकीज़ बेक करेंगे, जिसके लिए हमें विशेष साँचे की आवश्यकता होगी।

• खट्टा क्रीम - लगभग 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 पूरा गिलास;
• डार्क चॉकलेट - 50-100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• आटा - 400-450 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• रंगीन चीनी पेंसिलें;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

आएँ शुरू करें। एक अंडे को चीनी के साथ फेंटें।

नरम (पिघला हुआ नहीं) मक्खन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें। सभी चीजों को व्हिस्क (या मिक्सर) से एक साथ फेंटें।

इसमें बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें. वैनिलीन जोड़ें. आटा बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए, इसलिए धीरे-धीरे आटा मिलाते समय, गूंधते समय उसकी मात्रा का ध्यान रखें। इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे बाहर निकालें और लगभग 7-8 मिमी मोटी परत बेल लें। हमने विशेष दिल के आकार की आकृतियों का उपयोग करके अपनी कुकीज़ को काटा। मैंने काफी बड़े साँचे (8 सेमी चौड़े) का उपयोग किया।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल की पतली परत से चिकना करें और उस पर कुकीज़ रखें। इसे पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखें। इसे तब तक बेक करें जब तक इसका रंग अच्छा हल्का भूरा न हो जाए।

तैयार कुकीज़ को ठंडा होने दें और उनकी सतह पर पिघली हुई चॉकलेट फैला दें। आप चॉकलेट को गर्म करते समय (पानी के स्नान में) उसमें थोड़ा सा मक्खन मिलाकर चॉकलेट ग्लेज़ बना सकते हैं। लेकिन, आपको यह ध्यान रखना होगा कि यह कुकीज़ की सतह पर पूरी तरह से सख्त नहीं होगा।

आप दिलों को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं। मान लीजिए कि आप इसके केवल आधे हिस्से पर चॉकलेट लगाते हैं, जैसा कि मेरी तस्वीर में है।

आप दिलों पर संदेश लिख सकते हैं, जैसे नाम या छुट्टियों की शुभकामनाएं। अंतिम उपाय के रूप में, बस उन पर पाउडर चीनी छिड़कें! कुकीज़ को सजाने के लिए मैंने विशेष रंगीन चीनी पेंसिलों का उपयोग किया।

पकाने की विधि 7: दिल के साथ हॉलिडे कुकीज़

साँचे में दिल कुकीज़ के लिए घर का बना नुस्खा।

• आटा 450 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
• चीनी 150 ग्राम
• मक्खन 220 ग्राम
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• वेनिला एसेंस 1 चम्मच
• लाल जेल डाई 1.5 चम्मच

डाई को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। अगर यह चिपचिपा हो जाए तो थोड़ा सा आटा मिला लें।

आटे का एक तिहाई हिस्सा अलग करके एक अलग कटोरे में रख लीजिए. इस हिस्से में लाल रंग मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

लाल आटे को लगभग 5 मिमी चौड़ी परत में बेल लें, एक छोटे दिल के आकार के कुकी कटर से छोटी कुकीज़ काट लें।

परिणामी दिलों को एक दूसरे के ऊपर रखें।

बचे हुए आटे को पतले, समान सॉसेज में रोल करें। पूरे परिधि के चारों ओर सफेद सॉसेज के साथ दिल के परिणामी "टॉवर" को लपेटें।

टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और उन्हें कम से कम 2 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें, अब कुकीज़ काली नहीं पड़नी चाहिए।

पकाने की विधि 8: जैम के साथ हार्ट कुकीज़

ये शॉर्टब्रेड कुकीज़ बहुत नाजुक और नाजुक हैं। इसकी तैयारी का रहस्य यह है कि इसे जर्दी और कॉर्नस्टार्च के साथ पकाया जाता है। आप फिलिंग के तौर पर किसी भी गाढ़े कॉन्फिचर का उपयोग कर सकते हैं। वैसे वैलेंटाइन डे पर ये कुकीज वैलेंटाइन के तौर पर परफेक्ट हैं।

• 290 ग्राम आटा
• 4 जर्दी
• 130 ग्राम प्लम. मक्खन (मुलायम)
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम स्टार्च (अधिमानतः मक्का)
• एक नींबू का छिलका
• 1 चुटकी नमक
• 100 ग्राम कॉन्फिचर (मैंने चेरी का उपयोग किया)

नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें। दूसरे कटोरे में आटे में स्टार्च, चुटकी भर नमक और नींबू का छिलका मिलाएं। फिर अंडे की जर्दी, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे की जर्दी और मक्खन डालें। नरम आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं, इसे एक गेंद में रोल करें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आटे को एक गेंद के आकार में बेल लें. फिर आटे को एक पतली परत में रोल करें और दिलों को काटने के लिए एक पायदान या स्टेंसिल का उपयोग करें। आधे दिलों के बीच में लगभग 5 चम्मच रखें। कन्फिचर करें, फिर दूसरे दिल से ढक दें और किनारों को कांटे से दबा दें।

दूसरे दिल से ढक दें और किनारों को कांटे से दबा दें। तैयार दिलों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पकाने की विधि 9: 14 फरवरी के लिए कुकीज़ कैसे बनाएं

वैलेंटाइन डे के लिए सुंदर और बहुत ही नाजुक शॉर्टब्रेड कुकीज़, अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट वैलेंटाइन उपहार बनाएं। आटा भुरभुरा है और ज्यादा मीठा नहीं है. हम कमरे के तापमान पर मार्जरीन का उपयोग करते हैं। आपको दो दिल के आकार के कुकी कटर की आवश्यकता होगी, एक बड़ा और एक छोटा। आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं, जब तक वह गाढ़ा हो। मैंने करंट जैम चुना।

• गेहूं का आटा 2 ½ कप.
• मार्जरीन 150 ग्राम
• अंडा 3 पीसी।
• चीनी 6 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चिप.
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• जैम 100 मि.ली

पकाने की विधि 10: ग्लेज़ में वेलेंटाइन कुकीज़ दिल

आटा गूंथने के लिए आपको बहुत सारी सामग्रियों की आवश्यकता होगी, लेकिन वे सभी उपलब्ध हैं। साथ ही, एक बार परोसने से काफी सारी कुकीज़ बन जाती हैं। सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक आलू स्टार्च है, जो पके हुए माल को अधिक कुरकुरा और कोमल बनाना संभव बनाता है। हर चीज़ जल्दी-जल्दी तैयार की जाती है, और अगर तुरंत न खाया जाए तो लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 150 ग्राम
• आलू स्टार्च - 125 ग्राम
• नमक - एक चुटकी.
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
• चीनी – 1 गिलास
• दूध - 2/3 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - लगभग 200 ग्राम
• नींबू का रस
• खाद्य रंग।

मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। फिर इसे आसानी से फेंटा जा सकता है. इसे एक बाउल में रखें और मिक्सर से फेंटें। लेकिन आप इसे सिर्फ कांटे से मैश कर सकते हैं। चीनी, वेनिला चीनी डालें और सभी चीजों को एक साथ चिकना होने तक पीसें (या फेंटें)।

एक अंडा डालें.

अच्छी तरह मिलाओ।

आटे के पूरे हिस्से को एक अलग कटोरे में छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक और स्टार्च (छना हुआ) मिला लें।

सूखे मिश्रण का आधा भाग मक्खन मिश्रण में डालें। मिश्रण.

दूध में डालो.

और बचा हुआ सूखा मिश्रण मिला दें.

आटा गूंथ कर लोई बना लीजिये. हम इसे फिल्म में लपेटते हैं। 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में या 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

ठंडे आटे को बाहर निकालें और इसे 0.3-0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें। कृपया ध्यान दें कि कुकीज़ ओवन में अच्छी तरह से बढ़ेंगी। इसलिए, हम इसे पतला बनाते हैं। साँचे का उपयोग करके दिलों को निचोड़ें।

चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में रखें। घर पर कुकीज़ को 180 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

गुलाबी दिलों को ओवन से बाहर निकालें। उन्हें ठंडा होने दीजिए. और हम अगले बैच को बेक करने के लिए भेज देते हैं। मैंने आटे के एक बैच से लगभग चार बैच बनाये।

आइए कुकीज़ के लिए आइसिंग तैयार करें। पिसी हुई चीनी को एक गहरी प्लेट में छान लीजिए. एक अलग कप में 3-4 बड़े चम्मच डालें। नींबू का रस या साइट्रिक एसिड पानी में पतला। वहाँ खाद्य रंग भी है। और धीरे-धीरे मिक्स करें.

आपको तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त होने तक तरल जोड़ने की आवश्यकता है। यहां इस क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है ताकि शीशा गाढ़ा न हो, लेकिन बहुत पतला भी न हो।

हम अपनी होममेड हार्ट कुकीज़ को परिणामी फोंडेंट से ढकते हैं और उन्हें चर्मपत्र या वायर रैक पर सूखने देते हैं। अतिरिक्त शीशा टपक सकता है। यदि चाहें, तो आप कुकीज़ को उस आइसिंग पर छिड़क कर सजा सकते हैं जो अभी तक सख्त नहीं हुई है।

14 फरवरी को वैलेंटाइन डे पर आपके प्रियजनों के लिए, वैलेंटाइन डे के लिए, जन्मदिन के लिए या सिर्फ इसलिए - असामान्य रूप से सुंदर, साइट पर सिद्ध व्यंजनों के अनुसार जैम और बहुत स्वादिष्ट दिल के आकार की कुकीज़ के साथ घर का बना कुकीज़।

14 फरवरी के लिए जाम के साथ रेत दिल

मुझे सख्त (थोड़ी भंगुर), अर्ध-मीठी कुकीज़ पसंद हैं - मुझे वे बहुत पसंद हैं। बच्चों के साथ इन कुकीज़ को काटने में बहुत मज़ा आया - हमने वेलेंटाइन डे के लिए एक पूरा जार बनाया।

सामग्री:

• 700 ग्राम गेहूं का आटा
• 3 अंडे
• 250 ग्राम मक्खन, ठंडा
• 1 कप पिसी चीनी (200 ग्राम)
• वेनिला चीनी के 2 पैकेट (16 ग्राम प्रति पैकेट)
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

भरण के लिए:

• बेर जाम या अन्य पसंदीदा

1. सभी सामग्री के साथ जल्दी से आटा तैयार करें (सामग्री को फूड प्रोसेसर में भी मिलाया जा सकता है)।
2. आटे की पैटी बनाएं, फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. ठंडे आटे को लगभग 2 मिमी मोटा बेल लें (बेलते समय अपने वर्कटॉप पर हल्का आटा गूंथ लें) और कुकी कटर से बिस्कुट काट लें।
4. आधी कुकीज़ के अंदर दिल के आकार का छेद काट लें।
5. एक बेकिंग ट्रे तैयार करें और उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
6. उस पर कुकीज़ रखें और 190ºC पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि बेकिंग के अंत में कुकीज़ गीली न हों।
7. ग्रिल रैक पर ठंडा करें।
8. ठंडा होने पर बिना छेद वाले बिस्कुट को प्लम जैम से ढक दें और छेद वाले बिस्कुट को ढक दें।
9. अतिरिक्त पिसी चीनी छिड़कें।

छुट्टी मुबारक हो!

चरण-दर-चरण नुस्खा: घर का बना हार्ट कुकीज़

वानील्ह्यार्टन का शाब्दिक अर्थ है वेनिला दिल। स्वीडन में बहुत लोकप्रिय, ये बेक किया हुआ सामान एक स्वादिष्ट वेनिला पुडिंग है जो दिल के आकार के नरम, कुरकुरे आटे में लपेटा जाता है। उत्पादन के लिए दिल के आकार के साँचे की आवश्यकता होगी। ये दिल डेनमार्क में भी लोकप्रिय हैं, जहां इन्हें "लिनसर" कहा जाता है - पुडिंग वाले छोटे दिल। शॉर्टब्रेड और पुडिंग स्वाद का संयोजन आपका दिल जीत लेगा!

यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो नियमित गोल मफिन टिन्स का उपयोग करें।

15 टुकड़ों के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन, ठंडा करके क्यूब्स में काट लें
• 80 ग्राम पिसी चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 1 अंडे की जर्दी
• 270 ग्राम गेहूं का आटा
• 40 ग्राम आलू स्टार्च

1. गेहूं का आटा और आलू का स्टार्च मिलाकर छान लें, मक्खन डालें और आटे को जल्दी से चाकू से काट लें जब तक कि वह टुकड़ों जैसा न दिखने लगे.
2. चीनी, नमक, जर्दी डालें और बहुत जल्दी गूंध लें (आप आटे को ब्लेंडर में भी मिला सकते हैं)।
3. आटे की एक गेंद बनाएं, इसे फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और लगभग 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

वेनिला पुडिंग या कस्टर्ड (नुस्खा नंबर 1)

• 2 कप (500 मिली) दूध
• 2/3 कप गेहूं का आटा
• 2 बड़े अंडे
• 160 ग्राम चीनी
• 2 चम्मच वेनिला पेस्ट, वेनिला अर्क या अनाज 1 वेनिला फली या 16 ग्राम वेनिला चीनी

1. एक सॉस पैन में 1 कप दूध और चीनी डालें और उबाल लें।
2. बचे हुए कप को अंडे, गेहूं के आटे और वेनिला के साथ (मिश्रित होने तक ब्लेंडर का उपयोग करके) ब्लेंड करें।
3. इस मिश्रण को उबलते दूध के साथ मिलाएं, जोर-जोर से हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक कि बहुत गाढ़ा हलवा न बन जाए।
4. 2 मिनट तक हिलाते हुए उबालें जब तक कि क्रीम में हल्के बुलबुले न बनने लगें, आंच से उतार लें और एक कंटेनर में डालें।
5. क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि फिल्म पुडिंग की सतह को छू ले और क्रीम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ध्यान दें: बहुत अधिक पुडिंग होगी, लेकिन यदि आप कुकीज़ को क्लासिक शॉर्टब्रेड टिन्स में बेक करते हैं, तो आप इसका अधिक उपयोग करेंगे। इसके अलावा...अतिरिक्त हलवा कभी कोई समस्या नहीं है...

आप एक अलग पुडिंग रेसिपी (जिसमें केवल स्टार्च होता है) भी आज़मा सकते हैं।

वेनिला पुडिंग या कस्टर्ड (रेसिपी नंबर 2, स्टार्च के साथ)

• 200 मि। ली।) दूध
• 50 मिली क्रीम 30% या 36%
• 1 चम्मच वेनिला पेस्ट, वेनिला अर्क या आधा वेनिला फली का दाना या 8 ग्राम वेनिला चीनी
• 3 अंडे की जर्दी (बड़े अंडे से)
• 60 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम आलू स्टार्च
• 10 ग्राम मक्खन

1. एक छोटे सॉस पैन में, दूध और भारी क्रीम को वेनिला के साथ उबालें।
2. उबाल लें और तुरंत अलग रख दें।
3. अंडे की जर्दी और चीनी को एक मिक्सिंग बाउल में रखें और पीला होने तक मैश करें।
4. आलू स्टार्च डालें और चिकना होने तक हिलाते रहें।
5. परिणामी मिश्रण में 100 मिलीलीटर उबलता दूध डालें और एक स्पैटुला से हिलाएं।
6. परिणामी द्रव्यमान को बचे हुए गर्म दूध में डालें, मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
7. बर्नर (मध्यम शक्ति) पर रखें और लकड़ी के स्पैटुला से बार-बार हिलाते हुए पकाएं।
8. उबलने के बिंदु से, लगभग 1 मिनट तक पकाएं, जब तक कि क्रीम का हलवा गाढ़ा न हो जाए।
9. गर्मी से हटाएँ।
10. गरम हलवे में मक्खन डालकर मिला दीजिये.
11. तैयार क्रीम को कॉन्टैक्ट फिल्म से ढकें और ठंडा होने दें (ठंडा होने पर इसे हिलाएं नहीं)।
12. तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह हलवा 15 दिलों के टुकड़ों के लिए बहुत कम हो सकता है; एक बार में इस क्रीम की 1.5 सर्विंग बनाना सबसे अच्छा है।

कुकीज़ तैयार करना:

1. रेफ्रिजरेटर से ठंडा आटा निकालें और इसे एक बोर्ड पर 2-3 मिमी की मोटाई में रोल करें, ध्यान से उस पर आटा छिड़कें।
2. आटे से दिल काट लें (कुकी कटर से) और अपने सांचों में रखें।
3. पुडिंग को पेस्ट्री स्लीव में रखें और पुडिंग की फिलिंग को कुकी के बीच में डालें।
4. पुडिंग को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से कटे हुए दूसरे दिल से ढकें, शॉर्टब्रेड के किनारों को ध्यान से सील करें ताकि बेकिंग के दौरान पुडिंग लीक न हो।
5. बेकिंग के दौरान आटे को फूलने से रोकने के लिए सावधानी से आटे को कई जगहों पर सींक से चुभाएँ।
6. 200ºC गर्म हवा में 13 - 15 मिनट तक या कुकीज़ के कुरकुरा होने तक बेक करें।
7. ठंडा।
8. नोट: गर्म कुकीज़ बहुत भंगुर होती हैं!
9. पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: 14 फरवरी के लिए कुकीज़ कैसे बनाएं

ये क्लासिक कुकीज़ से अलग आकार की मेडेलीन कुकीज़ हैं। ये दिल सबसे अच्छे उदाहरण हैं: बहुत नरम, कोमल, स्वादिष्ट।

• 70 ग्राम गेहूं का आटा
• 30 ग्राम कोको
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 अंडे
• 100 ग्राम गन्ना चीनी
• 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी (अरब खाद्य दुकानों में उपलब्ध)
• 70 ग्राम मक्खन - पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ (40 ग्राम + 30 ग्राम)

1. आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें.
2. अंडे, चीनी, संतरे का पानी (या वेनिला अर्क) को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक फेंटा हुआ द्रव्यमान न बन जाए।
3. धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें और हिलाएं।
4. अंत में, 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) छोड़कर मक्खन (40 ग्राम) डालें, जिसका उपयोग दिल के आकार के सांचों के निचले हिस्से को चिकना करने के लिए किया जाना चाहिए।
5. ओवन को 230ºC पर पहले से गरम कर लें। आटे से फॉर्म भरें।
6. 4 मिनट के लिए ओवन में रखें. तापमान को 200ºC तक कम करें और अगले 5 मिनट तक बेक करें।
7. ओवन से निकालें और पैन में ठंडा करें।

वैलेंटाइन्स दिवस मुबारक हो!

रेसिपी: फ्रॉस्टिंग के साथ हनी वैलेंटाइन्स (स्टेप बाय स्टेप)

मैं आपको अपना दिल देता हूँ! दालचीनी और भराई से भरे बड़े दिल! हम केफिर और मक्खन के साथ खमीर आटा तैयार करते हैं।

8 टुकड़ों के लिए सामग्री:

• 250 मिली केफिर या छाछ
• 120 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
• 500 ग्राम गेहूं की रोटी का आटा
• 60 ग्राम चीनी
• 14 ग्राम ताजा खमीर या 7 ग्राम सूखा खमीर
• 1 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
• 1 चम्मच कसा हुआ संतरे का छिलका
• नमक की एक चुटकी

शहद भरना

• 100 ग्राम तरल शहद (या मेपल सिरप के कुछ बड़े चम्मच)
• 3 चम्मच दालचीनी

अलावा:

• बेकिंग से पहले दिलों को ब्रश करने के लिए 1 अंडा, 1 चम्मच दूध के साथ फेंटा हुआ
• छिड़कने के लिए ब्राउन शुगर (वैकल्पिक)

1. मक्खन को पिघलाकर छाछ में मिला दीजिये.
2. एक कटोरे में, सूखे खमीर के साथ आटा मिलाएं (पहले ताजा खमीर से घोल बनाएं), चीनी डालें, गर्म छाछ और मक्खन डालें, पहले आटे को फूड प्रोसेसर में हुक अटैचमेंट के साथ कम गति पर मिलाएं, फिर उच्च गति पर जब तक एक चिकना आटा प्राप्त न हो जाए, एक सनी के तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें (जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए)।
3. आटे को हल्की गुथी हुई सतह पर एक आयत (लगभग 40 x 35 सेमी) में बेल लें।
4. भरना: आटे पर समान रूप से शहद फैलाएं और दालचीनी छिड़कें।
5. आटे को 8 स्ट्रिप्स (5 सेमी x 35 सेमी) में विभाजित करें।
6. प्रत्येक पट्टी को सर्पिल में लपेटें और दिल का आकार बनाएं और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।
7. रसोई के तौलिये से ढकें और मात्रा दोगुनी होने तक 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
8. दिल को पकाने से तुरंत पहले, अंडे को दूध के साथ मिलाकर ब्रश करें और चीनी छिड़कें।
9. पहले से गरम ओवन में 170°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। निकालें और ग्रिल पर ठंडा करें।

ये हैं दालचीनी वाले वैलेंटाइन. स्वादिष्ट और सुंदर!

विधि: जेम्मी डोजर्स हॉलिडे हार्ट कुकीज़

जैमी डोजर्स यूके का सबसे लोकप्रिय बिस्किट है, जिसे वेलेंटाइन डे पर बच्चों और वयस्कों द्वारा समान रूप से पसंद किया जाता है। ये स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैम के साथ पारंपरिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ हैं। एक गिलास दूध के साथ आदर्श।

अमेडो
लगभग 20 कुकीज़ के लिए सामग्री:

• 230 ग्राम गेहूं का आटा
• 175 ग्राम ठंडा मक्खन
• 60 ग्राम पिसी चीनी
• 1 अंडे की जर्दी (बड़े अंडे से)
• भरने के लिए: रसभरी या स्ट्रॉबेरी से जैम या जैम

1. गेहूं का आटा छान लें, मक्खन डालें और जल्दी से चाकू से काट लें जब तक आटा टुकड़ों जैसा न हो जाए। बची हुई सामग्री डालें और जल्दी से गूंद लें। आटे की एक गेंद बनाएं, इसे फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और कम से कम 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
2. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और आटे से बने वर्कटॉप पर बेलें ताकि यह उस पर या बेलन पर न चिपके जब तक कि यह लगभग 2 मिमी मोटा न हो जाए।
3. लगभग 40 अलग-अलग गोल कुकीज़ काटें, और उनमें से आधे को छोटे आकार-छोटे दिलों में काट लें।
4. कागज से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और कुकीज़ को हल्का भूरा होने तक 180°C या उससे कम तापमान पर लगभग 10 - 12 मिनट तक बेक करें।
5. निकालें, ग्रिल पर ठंडा करें, जैम डालें।

डेज़मी डोजर्स तैयार हैं, अपने मेहमानों को आमंत्रित करें!

विधि: सरल बटर हार्ट कुकीज़

मैं स्वयं इन कुकीज़ की विधि लेकर आया हूँ। मूल रेसिपी में गलती करने के बाद, हमें दुनिया के सबसे अच्छे वैलेंटाइन दिल मिल गए। वे बहुत नाजुक और नाज़ुक होते हैं। इनकी संरचना पफ पेस्ट्री जैसी होती है। और स्वाद बिल्कुल अद्भुत है...

सामग्री लगभग 60 टुकड़े:

• 280 ग्राम गेहूं का आटा
• 250 ग्राम मक्खन, ठंडा
• 5 चम्मच गाढ़ी क्रीम 18%
• 1 अंडे की जर्दी

अलावा:

• चिकनाई के लिए 1 अंडे का सफेद भाग
• छिड़कने के लिए क्रिस्टल चीनी

1. सभी सामग्रियों को जल्दी से गूंथ लें और फिर काउंटरटॉप पर हल्के से आटा गूंथते हुए आटा बेल लें।
2. इसे दिल के आकार में काट लें.
3. बेक करने से पहले, फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें और हल्के से दबाते हुए चीनी के क्रिस्टल छिड़कें।
4. चिकनाई लगी और मैदा लगी बेकिंग ट्रे (या बेकिंग पेपर से ढकी हुई) पर 175°C पर 17-20 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें।
5. ग्रिल पर ठंडा करें.

स्वादिष्ट, आपके मुँह में घुल जाने वाली वैलेंटाइन कुकीज़!

चीनी के छिड़काव के साथ वैलेंटाइन दिल

लाल वैलेंटाइन दिल. थोड़ा भंगुर, मक्खन जैसा, पकाने के तुरंत बाद नरम, और फिर ठंडा होने के बाद टुकड़े-टुकड़े हो जाता है। वैलेंटाइन डे के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

लगभग 30 छोटी फ्रॉस्टेड वैलेंटाइन कुकीज़ के लिए सामग्री:

• कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मक्खन
• 1/2 कप बेकिंग चीनी
• 1 अंडा
• 2 कप गेहूं का आटा
• 2 चम्मच वेनिला अर्क
• पेस्ट या जेल में लाल खाद्य रंग

1. मक्खन और चीनी को मिक्सर के कटोरे में रखें।
2. बहुत फूला हुआ, हल्का मिश्रण प्राप्त करने के लिए प्यूरी बनाएं।
3. रंग (आवश्यकतानुसार मात्रा) डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक चिकना लाल आटा न मिल जाए।
4. अंडा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी सामग्रियाँ पूरी तरह से मिल न जाएँ।
5. वेनिला अर्क डालें और हिलाएँ।
6. आटा डालें और फिर से मिलाने के लिए मिलाएँ।
7. आटे की एक गेंद बनाएं, फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. मेज़ पर अच्छी तरह से आटा छिड़कें।
9. आटे की एक लोई रखें और इसे 1 सेमी की मोटाई में बेल लें (ज्यादा नहीं, कुकीज़ पर्याप्त मोटी होनी चाहिए)।
10. एक साँचे का उपयोग करके दिलों को काटें।
11. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर या टेफ्लॉन मैट से ढककर रखें।
12. 190ºC पर 12 - 15 मिनट तक या किनारे हल्के भूरे होने तक बेक करें।
13. ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

• 1 कप पिसी हुई चीनी
• 2 - 3 बड़े चम्मच उबलता पानी या नींबू का रस

1. एक कटोरी उबलते पानी में पिसी चीनी को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. पके हुए कुकीज़ को आइसिंग से सजाएँ और रंगीन लाल या गुलाबी चीनी छिड़कें!
3. एक एयरटाइट कंटेनर में 7 दिनों तक स्टोर करें।

बहुत उत्सवपूर्ण कुकीज़!

पकाने की विधि: ग्लेज़ में वैलेंटाइन कुकीज़ दिल

फूली हुई, आसान कुकीज़ जो सिर्फ वैलेंटाइन डे के लिए नहीं हैं। वे नरम होते हैं, कपकेक की तरह या केक के छोटे टुकड़ों की तरह। आप उनका उपयोग छोटी कुकीज़ बनाने के लिए कर सकते हैं, उदाहरण के लिए सिलिकॉन मोल्ड में। वे स्वादिष्ट हैं और रास्पबेरी ग्लेज़ के साथ सुंदर दिखते हैं, हालांकि उन्हें चॉकलेट ग्लेज़ से भी सजाया जा सकता है।

24 कुकीज़ के लिए सामग्री:

• 120 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा
• 4 बड़े अंडे
• बेकिंग के लिए 130 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 ग्राम गेहूं का आटा
• 50 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 30 ग्राम कोको
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच वेनिला अर्क

1. सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
2. गेहूं के आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, बादाम के साथ मिला लें।
3. अंडे और चीनी को मिक्सर के कटोरे में रखें।
4. फूले और हल्के होने तक फेंटें (अंडे आकार में तीन गुना होने चाहिए)।
5. वेनिला अर्क डालें और फिर से फेंटें।
6. लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे ठंडा (शायद थोड़ा गर्म) मक्खन डालें।
7. सूखी सामग्री डालें और मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
8. एक हार्ट पैन (पाई पैन) को मक्खन से चिकना करें और अतिरिक्त आटा हटाते हुए उस पर आटा छिड़कें।
9. प्रत्येक हृदय को 3/4 तक भरें।
10. तथाकथित ड्राई स्टिक टेस्ट होने तक, पैन के आकार के आधार पर, लगभग 10 - 13 मिनट तक 180ºC पर बेक करें।
11. पैन में थोड़ा ठंडा करें, फिर एक धातु रैक में स्थानांतरित करें। बेकिंग के दौरान कुकीज़ हल्की सी फिसलन के साथ थोड़ी ऊपर उठ जाती हैं।

रास्पबेरी उखड़ जाती है

• 6 - 8 बड़े चम्मच रास्पबेरी का रस (अधिमानतः ताजा जामुन से निचोड़ा हुआ या जमे हुए)
• 2 कप पिसी हुई चीनी

1. एक कटोरे में, सभी सामग्री को मैश करके पीस लें।
2. हृदय के केवल आधे हिस्से को शीशे के आवरण में डुबोएं।
3. जबकि शीशा अभी भी तरल है, उस पर रास्पबेरी के टुकड़े रखें।

सुंदर और स्वादिष्ट.

तैयार पफ पेस्ट्री से बनी फ्रेंच हार्ट कुकीज़

यदि आपको न्यूटेला और स्ट्रॉबेरी पसंद है, और आपके पास अधिक जटिल फिलिंग के लिए समय नहीं है, तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। यहां सब कुछ सरल है, बेकिंग बहुत तेज है, लेकिन परिणाम क्या होंगे! इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी न्यूटेला के साथ बहुत अच्छी लगती है, और पूरी कुकी को स्वादिष्ट और ताज़ा पफ पेस्ट्री (मक्खन के साथ सबसे अच्छा) द्वारा पूरक किया जाता है। तैयार आटा खरीदें और शुरू करें!

सामग्री लगभग 20 टुकड़े:

• 1 पैकेट पफ पेस्ट्री (लगभग 375 ग्राम)
• न्यूटेला का आधा जार
• 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी
• कटी हुई स्ट्रॉबेरी, वैकल्पिक

1. मेज पर आटा छिड़कें। उस पर पफ पेस्ट्री रखें (यदि यह जमी हुई है, तो इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करें)। आटा कमरे के तापमान पर आना चाहिए (यह बेकिंग के दौरान इसे सिकुड़ने से रोकेगा)।
2. कुकी कटर का उपयोग करके, आटे से लगभग 8-10 सेमी व्यास के बड़े दिल काट लें।
3. उन्हें बेकिंग पेपर या टेफ्लॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. प्रत्येक दिल के केंद्र में एक पूरा चम्मच न्यूटेला और कुछ स्ट्रॉबेरी स्लाइस रखें।
5. सुनहरा भूरा होने तक 220ºC पर 15-17 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें, परोसें।

सरल और बहुत स्वादिष्ट!

दिल के आकार की शॉर्टब्रेड कुकीज़: रेसिपी

रंगीन आइसिंग से सजाई गई स्वादिष्ट कोको कुकीज़। कुकीज़ को पारंपरिक वेनिला संस्करण में भी बनाया जा सकता है। वे बहुत मलाईदार हैं, लेकिन मैं मक्खन के लिए मार्जरीन का विकल्प नहीं चुनूंगा क्योंकि इसके अद्भुत मक्खन जैसा स्वाद और गंध दोनों हैं। क्या आपको फ्रॉस्टिंग के साथ खेलना और सजावट के लिए प्रेरणा की तलाश करना पसंद है? आपको यहां प्रेरणा मिलेगी. मेरा सुझाव है।

सामग्री:

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1/2 कप कोको
• 1/4 चम्मच नमक
• कमरे के तापमान पर 170 ग्राम मक्खन
• 3/4 - 1 कप पिसी हुई चीनी
• 1 अंडा
• 1.5 चम्मच वेनिला अर्क

1. मक्खन और चीनी को मिक्सर और क्रीम के कटोरे में हल्का और फूलने तक रखें।
2. अंडा फेंटें, वेनिला अर्क डालें, नमक डालें और फेंटना जारी रखें।
3. कोको के साथ मिश्रित आटा डालें। एक मुलायम द्रव्यमान में गूंथ लें।
4. तैयार आटे को फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
5. इस समय के बाद, आटे को बाहर निकालें, इसे लगभग 3 मिमी की मोटाई में बेल लें, बीच-बीच में आटा छिड़कें। आटे को दिल के आकार में काट लें। इसे बेकिंग पेपर लगी बेकिंग ट्रे पर थोड़े-थोड़े अंतराल पर रखें।
6. कुकीज़ के आकार के आधार पर 180ºC पर 12 - 15 मिनट तक बेक करें। ग्रिल रैक पर ठंडा करें।
7. रॉयल आइसिंग से सजाएं.

वेनिला संस्करण में, कोको को गेहूं के आटे से बदला जाना चाहिए और 1 वेनिला फली से अनाज जोड़ा जाना चाहिए।

मेरिंग्यू वैलेंटाइन कुकीज़

जिन लोगों के पास कुकीज़ से परेशान होने का समय नहीं है, उनके लिए यह सबसे तेज़ और आसान विकल्प है। मेरिंग्यूज़ इतने बहुमुखी हैं कि आप लगभग किसी भी अवसर के लिए आकृतियाँ बना सकते हैं। मेरिंग्यूज़ को कम तापमान पर सुखाया जाता है और वे लंबे समय तक बर्फ-सफेद बने रहते हैं। परिणाम? महान! हर कोई उन पर मुस्कुराया, मेरे दिल.

सामग्री:

• 4 बड़ी गिलहरियाँ (1 गिलहरी का वजन लगभग 40 ग्राम)
• नमक की एक चुटकी
• 240 ग्राम बारीक दानेदार चीनी
• लाल खाद्य जेल रंग

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

1. सफ़ेद को एक कटोरे में रखें। एक चुटकी नमक डालें और फिर तेज़ गति से फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, चम्मच दर चम्मच (यह बहुत महत्वपूर्ण है), हर समय चलाते रहें।
2. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
3. एक पेस्ट्री आस्तीन तैयार करें.
4. जेल डाई का उपयोग करके आस्तीन के अंदर कई धारियां बनाएं।
5. घने मेरिंग्यू मिश्रण को एक गोल कप स्लीव (1 सेमी चौड़ा) में रखें और छोटे सॉसेज को दिल के आकार में दबाएं, उनके बीच कुछ जगह छोड़ दें।
6. 90ºC पर 60-90 मिनट (या आपके ओवन के आधार पर अधिक समय तक) के लिए सुखाएं, बीच-बीच में जांचते रहें कि वे पक गए हैं या नहीं। तैयार मेरिंग्यूज़ सतह पर कुरकुरी होंगी।

मूल और स्वादिष्ट!

चॉकलेट जिंजरब्रेड दिल, शहद वैलेंटाइन्स

स्वादिष्ट चॉकलेट जिंजरब्रेड कुकीज़ - अब आपको अपनी जिंजरब्रेड कुकीज़ में चॉकलेट के स्वाद का आनंद लेने के लिए फ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है! आप इन्हें अभी बेक कर सकते हैं और वैलेंटाइन डे तक टिन में रख सकते हैं. पकाने के बाद वे सख्त हो सकते हैं, लेकिन नमी के संपर्क में आने पर नरम हो जाएंगे (मेरे अगले दिन नरम थे)।

सामग्री:

• 3 और 1/3 कप गेहूं का आटा
• 1/2 कप कोको
• 3/4 कप पिसी चीनी
• 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा
• 2.5 बड़े चम्मच जिंजरब्रेड मसाले (अधिमानतः घर का बना हुआ)
• नमक की एक चुटकी
• 1 संतरे का छिलका
• 180 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 3/4 कप गुड़ (सुनहरा सिरप या बहता शहद)
• 55 ग्राम डार्क चॉकलेट, टुकड़ों में टूटी हुई

1. गेहूं का आटा, कोको, पिसी चीनी, बेकिंग सोडा, मसाले और नमक - मिलाएँ और छान लें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन, गुड़ और चॉकलेट रखें। गरम करें, हिलाएँ, घोलें और सामग्री मिलाएँ। ठंडा होने के लिए अलग रख दें; मिश्रण थोड़ा गर्म रह सकता है।
3. छनी हुई सूखी सामग्री में अंडा फेंटें, घुला हुआ, थोड़ा गर्म मिश्रण, संतरे का छिलका डालें और फेंटें।
4. परिणामी द्रव्यमान (इस स्तर पर चिपचिपा हो सकता है) को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटें और 1 - 2 घंटे (या अधिक) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। रेफ्रिजरेटर में रहने से द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और यह आपके हाथों से चिपकेगा नहीं।
5. एक बार जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे लगभग 3 मिमी या अधिक की मोटाई में बेल लें। कुकीज़ को दिल के आकार में काटें।
6. 180ºC पर 10 - 12 मिनट (शायद थोड़ा अधिक समय) के लिए बेक करें। ग्रिल रैक पर ठंडा करें।
7. एक बार बेक हो जाने और पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, जिंजरब्रेड कुकीज़ से सजाएँ।

जिंजरब्रेड को नरम कैसे बनाएं?

जिंजरब्रेड कुकीज़ आमतौर पर पकाने के बाद बहुत सख्त हो जाती हैं (यह शहद या गुड़ मिलाने के कारण होता है)। नरम करने के लिए, उन्हें नमी की उचित खुराक को अवशोषित करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए हवा या फल से। फिर वे आपके मुँह में पिघल जाते हैं! जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक कन्टेनर में रखें और सेब के टुकड़े भी उसमें डाल दें। या जिंजरब्रेड कुकीज़ को उच्च आर्द्रता वाले कमरे में रखें और एक दिन के भीतर जिंजरब्रेड कुकीज़ नरम हो जाएंगी और आपके मुंह में पिघल जाएंगी। आवश्यकतानुसार सेब को छीलकर बदल देना चाहिए।

वैलेंटाइन्स दिवस मुबारक हो!

"हर्ट्स" कुकीज़ की विधि कुछ भी हो सकती है। कुछ लोग पुराने वफ़ल आयरन को याद करते हैं जो उन्हें अपने माता-पिता से मिला था, जबकि अन्य लोग वेलेंटाइन डे के लिए एक अद्भुत टेबल सजावट के बारे में सोचते हैं। दिल के आकार की कुकीज़ किसी भी रेसिपी के अनुसार, बस आवश्यक आकार देकर तैयार की जा सकती हैं। लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जो इस विकल्प के लिए आदर्श हैं। नीचे ओवन में पकाने और वफ़ल आयरन का उपयोग करने, दोनों के लिए अलग-अलग व्यंजन दिए गए हैं। हालाँकि, वे समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं और उन्हें अधिक समय या प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

दिल के आकार की कुकीज़ किसके लिए अच्छी हैं?

हार्ट कुकीज़ का सबसे आम उपयोग छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए है। इसका उपयोग शादी और उसकी सालगिरह दोनों में किया जा सकता है। इसके अलावा, इस आकार के लिए धन्यवाद, कुकीज़ वेलेंटाइन डे के लिए सजावट बन सकती हैं, क्योंकि यह विशेष अवकाश दिलों से जुड़ा हुआ है।

दूसरा विकल्प किसी प्रियजन के लिए उपहार होगा। "हार्ट" कुकीज़, खासकर अगर आइसिंग या सुंदर स्प्रिंकल्स से सजाई गई हों, तो किसी भी उपहार के लिए अतिरिक्त हो सकती हैं। बेशक, इसे सुंदर दिखने की जरूरत है। हालाँकि, यह तथ्य भी कि इसे प्यार से बनाया गया है, इस विनम्रता को कुछ खास में बदल सकता है।

और तीसरा विकल्प वफ़ल आयरन जैसे उपकरण से जुड़ा है। यह कोई रहस्य नहीं है कि सोवियत काल से "हार्ट" कुकीज़ वफ़ल आयरन में बनाई जाती रही हैं। कई लोगों के पास पुराना फॉर्म होता है जिसमें उन्हें गैस पर खाना बनाना पड़ता था. अब बिक्री पर इलेक्ट्रिक मोल्ड और वफ़ल आयरन हैं, उनकी बदौलत इस पेस्ट्री का फैशन फिर से पुनर्जीवित हो गया है। हालाँकि, कई लोग पुराने रूपों का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं, जिससे पके हुए माल का स्वाद खराब नहीं होता है।

वैलेंटाइन डे के लिए चॉकलेट कुकीज़. सामग्री

हार्ट कुकीज़ बनाने के लिए, आपको एक विशेष सांचे की आवश्यकता होगी जो आपको आटे से आकृतियाँ काटने की अनुमति देता है। आप इसे बरतन की दुकान पर खरीद सकते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मक्खन, पहले इसे कमरे के तापमान पर तीस मिनट तक गर्म करें;
• एक नींबू का छिलका;
• 450 ग्राम आटा, अधिमानतः गेहूं;
• 3 मध्यम आकार के चिकन अंडे;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

ग्लेज़ के लिए आपको बिना किसी एडिटिव्स के एक सौ ग्राम सफेद और डार्क चॉकलेट की आवश्यकता होगी। आप डेयरी विकल्प भी चुन सकते हैं.

चॉकलेट कुकीज़: तैयारी

पहले से पका हुआ मक्खन गूंथना चाहिए. फिर इसे मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें। हिलाना बंद किए बिना, तेल में नींबू का रस मिलाएं, एक-एक करके अंडे फेंटें।

द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, आप दानेदार चीनी और फिर आटा मिला सकते हैं। यदि आप इसे एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालते हैं, तो आप जल्दी से गांठों से छुटकारा पा सकते हैं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं। अंत में, मिक्सर की आवश्यकता नहीं रह जाएगी, क्योंकि सख्त आटा हाथ से गूंधा जा सकता है। तैयार उत्पाद को ठंडा होने के लिए तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

हार्ट कुकी का आटा ठंडा होने के बाद, आपको इसे बेलना होगा। दिलों को काटने के लिए एक सांचे का उपयोग करें। उन्हें तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। कुकीज़ को एक सौ पचास डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करना चाहिए।

जब कुकीज तैयार हो जाएं तो उन्हें चॉकलेट में डुबोएं। पहले, सफेद और काले रंग को पानी के स्नान में अलग-अलग पिघलाया जाता था। यानी, कुकीज़ की एक पंक्ति सफेद हो जाती है, और एक पंक्ति काली हो जाती है। यदि वांछित है, तो तैयार व्यंजन को नारियल के गुच्छे में लपेटा जा सकता है। ग्लेज़ को सख्त होने देने के लिए, कुकीज़ को रेफ्रिजरेटर में रखें।

कचौड़ी। व्यंजन विधि

आप दिल के आकार में शॉर्टब्रेड कुकीज़ भी बना सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 2 कप गेहूं का आटा;
• एक गिलास पिसी चीनी;
• वेनिला चीनी के दो बड़े चम्मच (वेनिला से बदला जा सकता है);
• एक अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• आधे संतरे का छिलका.

इस रेसिपी के अनुसार, "हार्ट्स" कुकीज़ की तस्वीरें काफी स्वादिष्ट लगती हैं। ऐसा करने के लिए, मुख्य उत्पाद तैयार करने के बाद कुकीज़ को सजाने का ध्यान रखना बेहतर है।

सबसे पहले, आटा और पिसी चीनी डालें, इन दोनों सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएँ। यहां नमक, वेनिला चीनी और संतरे का छिलका भी मिलाया जाता है। मिश्रण को एक बोर्ड पर बिछाया जाता है, उसमें एक छेद किया जाता है, जहां अंडा टूट जाता है। मक्खन को टुकड़ों में काटा जाता है और किनारों के आसपास रखा जाता है। चाकू की सहायता से काट लें और मिश्रण को मिला लें। नतीजा यह होगा कि आटा आपके हाथों या चाकू से चिपकना नहीं चाहिए। अगर ऐसा नहीं होता है तो आप आटा मिला सकते हैं.

तैयार आटे को छोटी-छोटी गेंदों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को एक साफ नैपकिन से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए ठंड में छोड़ दिया जाता है। इससे मक्खन को आटे को "सेट" करने में मदद मिलेगी।

कचौड़ी। तैयारी

बोर्ड पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें। वे इसे बेलन पर छिड़कते हैं. पहली गेंद को दो से तीन सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लिया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि कुकीज़ जिंजरब्रेड की तरह दिखें, तो मोटाई में पाँच सेंटीमीटर तक जोड़ें। एक पतले व्यंजन में अधिक कुरकुरापन महसूस होगा।

फिर कुकीज़ को एक विशेष दिल के आकार में काटा जाता है। आप स्वयं भी चाकू से वांछित रूपरेखा काटने का प्रयास कर सकते हैं। आप बेकिंग शीट पर थोड़ा सा आटा डाल सकते हैं. इसे तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटे में इसकी मात्रा पहले से ही पर्याप्त है।

कुकीज़ के शीर्ष को अंडे की सफेदी से ब्रश किया जाता है। यह 220 डिग्री के तापमान पर जल्दी पक जाता है। एक बार जब बैच भूरा हो जाए, तो इसे हटा दिया जाता है।

कुकीज़ "दिल" के रूप में. फोटो के साथ रेसिपी

इन कुकीज़ को तैयार करने के लिए, आप आधुनिक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या रिश्तेदारों से विरासत में मिले पुराने संस्करण का उपयोग कर सकते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है.

उसकी आवश्यकता हैं:

• 3.5 कप आटा;
• 4 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• छह मध्यम आकार के अंडे;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 1.5 कप दानेदार चीनी।

इसके अलावा, कुकीज़ के पहले बैच को पकाते समय, आपको सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता हो सकती है।

आकार में कुकीज़. तैयारी

वफ़ल टिन में "हार्ट" कुकीज़ की विधि काफी सरल है। अंडों को एक गहरे कटोरे में फेंट लिया जाता है और उनमें दानेदार चीनी मिला दी जाती है। परिणामी मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए। मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से तुरंत कद्दूकस किया जाता है और परिणामी मिश्रण में मिलाया जाता है।

आटा और बेकिंग पाउडर को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर, बिना हिलाए, तरल में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाया जाता है। आटे की स्थिरता दही द्रव्यमान के समान हो जाती है।

तैयार आटा गर्म रूप में बिछाया जाता है। पहला बैच असमान हो सकता है, लेकिन बाद में यह स्पष्ट हो जाता है कि कुकीज़ को पूरा बनाने के लिए आपको कितना आटा डालना होगा। वफ़ल आयरन की शक्ति के आधार पर, वे लगभग तीन मिनट तक बेक करते हैं। जिस विकल्प में चूल्हे पर खाना पकाया जाता है वह मानता है कि सांचे को पलट दिया जाएगा।

दिल के आकार की कुकीज़ एक स्वादिष्ट मिठाई है। इसे खूबसूरती से सजाया जा सकता है और किसी प्रियजन को एक अच्छे उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। अपने सुंदर आकार और सजावट के कारण, यह व्यंजन टेबल की सजावट बन जाएगा। यह कड़क चाय या कॉफ़ी के साथ खाने में भी स्वादिष्ट लगता है.

सबके लिए दिन अच्छा हो!

यह कहानी इस तथ्य से शुरू हुई कि एक बार बाकू के क्रिसमस बाजार में हमने अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गरमागरम विनीज़ वफ़ल का स्वाद चखा, जिसे कुछ गृहिणियों ने मौके पर ही पकाया।

मुझे क्रिसमस बाज़ार बहुत पसंद हैं! वे यूरोप में विशेष रूप से सुंदर हैं। छोटे मंडप, विभिन्न शिल्प और स्वादिष्ट गंध जो निश्चित रूप से चारों ओर मंडराती रहती हैं। मैं इनमें से एक बार, नवंबर में, शानदार प्राग में था।

वहां प्रसिद्ध स्थानीय ट्रेडेलनिकों वाले मंडप से जादुई खुशबू आ रही थी। ट्रडेलनिक या ट्रडलो (जिसे श्मेटडोल के नाम से भी जाना जाता है) एक पारंपरिक चेक व्यंजन है जो खमीर के आटे से बना होता है जिसे लकड़ी या धातु के सिलेंडर के चारों ओर लपेटा जाता है और खुली आग पर तला जाता है।

हमारा बाकू मेला काफी छोटा और धर्मार्थ था। यह परंपरा बाकू में काम करने वाले प्रवासियों की पत्नियों द्वारा शुरू की गई थी, जिनमें मुख्य रूप से जर्मन और ऑस्ट्रियाई थे। इसीलिए विनीज़ वफ़ल मेले में दिखाई दिए।

हम वास्तव में अगले मेले के लिए पूरे एक साल तक इंतजार नहीं करना चाहते थे, खासकर जब से मुझे गलती से छूट पर एक अद्भुत इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन मिल गया। हम शायद ही कभी इसमें वफ़ल पकाते हैं, क्योंकि गर्म होने पर उनका स्वाद बेहतर होता है, और हमारे पास अक्सर सुबह में उतना समय नहीं होता है, खासकर जब से असली विनीज़ वफ़ल के लिए आटा सबसे सरल नहीं होता है। लेकिन मेरे पास कुछ बढ़िया "आलसी" वफ़ल रेसिपी हैं जिनके बारे में मैं आपको ज़रूर बताऊंगा।

और इस बार हम वफ़ल आयरन में अद्भुत कुरकुरे कुकीज़ के बारे में बात करेंगे, जिन्हें बहुत जल्दी और आसानी से पकाया जा सकता है, बिना कोई अलौकिक प्रयास किये(मैं नीचे चरण-दर-चरण फ़ोटो संलग्न करता हूँ)।

इन कुकीज़ के लिए मेरी पसंदीदा चीज़ है मुझे एक विशाल ओवन के साथ झंझट करने की ज़रूरत नहीं है . यह अब विशेष रूप से मूल्यवान है, जब गर्म दिन करीब आते जा रहे हैं।

यहाँ मूल कुकी नुस्खा है

घर के सामान की सूची:

• 2-3 अंडे*
• ¾ कप दानेदार चीनी
• वैनिलिन का 1 पैकेट (1 ग्राम), वेनिला चीनी से बदला जा सकता है
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक
• 200 जीआर. मक्खन
• 1.5-2 कप आटा*

वैसे, इस हिस्से से लगभग 20 कुकीज़ बनती हैं, इसलिए मैंने दोगुनी कुकीज़ बनाईं।

हम आटा इस प्रकार बनाते हैं:

	अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और हल्का सा फेंट लें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक कांटा भी ठीक रहेगा।
	दानेदार चीनी, वैनिलिन और नमक डालें। कुछ मिनटों के लिए फिर से फेंटें।
	जब हम अंडों पर काम कर रहे हैं, तो मक्खन की एक छड़ी को एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में पिघलाने की जरूरत है।
	चीनी के साथ फेंटे हुए अंडों में पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
	मैदा डालकर हमारा आटा गूथ लीजिये. आटा काफी गाढ़ा बनता है.
	इसके बाद, इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को मोड 2 पर चालू करें और ध्यान से 1.5-2 बड़े चम्मच आटा सीधे बीच में रखें। वफ़ल आयरन को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि इस प्रक्रिया में पर्याप्त तेल निकलता है।
	आप परिणामी कुकी आकार के आधार पर, प्रक्रिया के दौरान आटे की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
	2 मिनट के बाद, जब कुकीज़ भूरे रंग की हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से हटा दें (सिलिकॉन स्पैटुला के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है) और उन्हें कुकीज़ में पहले से काट कर एक डिश पर रख दें।

यह आसान है, है ना?

और अब स्वाद के बारे में कुछ और.

मैंने यह रेसिपी दो बार बनाई और दोनों बार इसमें थोड़ा-थोड़ा बदलाव किया। अब मैं आपको परिणामों के बारे में बताऊंगा, और आप स्वयं तय करें कि किसे चुनना है।

*पहली बार मैंने अधिक चीनी (1 कप) और कम आटा (1.5 कप) डाला और कुकीज़ सख्त और कारमेल जैसी बन गईं, हालांकि बहुत मीठी और स्वादिष्ट।

*दूसरी बार मैंने प्रति ¾ कप चीनी में कम अंडे (2 टुकड़े) और अधिक आटा (2 कप) डाला, और कुकीज़ मध्यम मीठी और बहुत कुरकुरी बनीं।

हमें दोनों विकल्प पसंद आए, इसलिए प्रयास करें, प्रयोग करें और जो आपके स्वाद के अनुकूल हो उसे ढूंढें।

वैसे, इन वफ़ल आयरन कुकीज़ को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि इन्हें पहले आधे घंटे में नहीं खाया जाता है)

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