कुट्टू के आटे की कुकीज़, कुट्टू की रोटी - रेसिपी, लाभ और हानि
कुट्टू की रोटी तेजी से विभिन्न आहारों में पाई जा रही है और धीरे-धीरे स्वस्थ आहार के कई अनुयायियों के आहार से रोटी की जगह ले रही है। इनका स्वाद तटस्थ होता है और ये काफी तृप्तिदायक होते हैं, और इसलिए आपको अपनी भूख को जल्दी से संतुष्ट करने की अनुमति देते हैं। लेकिन यह उत्पाद कितना उपयोगी है और क्या इसके उपयोग से नुकसान हो सकता है?
कुट्टू की रोटी आहार के लिए एक पौष्टिक अतिरिक्त है जिसमें कई लाभकारी गुण हैं।
निर्माण प्रक्रिया
कुट्टू की रोटी साबुत अनाज से बनाई जाती है। सबसे पहले, अनाज को 12 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे एक्सट्रूज़न द्वारा संसाधित किया जाता है। एक्सट्रूज़न एक छोटी उच्च तापमान वाली प्रक्रिया है जिसमें उत्पाद को गर्म किया जाता है और यांत्रिक बलों के प्रभाव में इसे प्लास्टिककृत और संपीड़ित किया जाता है।
एक नोट पर! उच्च तापमान और दबाव के प्रभाव में, अनाज के जटिल आणविक घटक सरल घटकों में बदल जाते हैं, जो बाद में अपनी ऊर्जा को शरीर में अधिक आसानी से छोड़ते हैं और बेहतर पचते हैं!
एक प्रकार का अनाज अनाज को बाहर निकालना और इसे रोटी में परिवर्तित करना कुछ हद तक पॉपकॉर्न बनाने की प्रक्रिया की याद दिलाता है: उच्च तापमान के प्रभाव में, उत्पाद में मौजूद नमी लगभग तुरंत भाप में परिवर्तित हो जाती है, जो सचमुच अनाज को अंदर से तोड़ देती है, जिसके बाद वे दबाव में एक सघन द्रव्यमान में एकत्रित हो जाते हैं।
ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके बनाई गई असली अनाज की रोटी बिल्कुल "शुद्ध" उत्पाद है। यह इस तथ्य के कारण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई चीनी, खमीर या कोई रासायनिक योजक नहीं मिलाया जाता है।
संरचना और पोषण मूल्य
ब्रेड में एक प्रकार का अनाज के सभी फायदे बरकरार रहते हैं, और मुख्य घटकों में से एक फाइबर है। आहार फाइबर कामकाज को सामान्य करने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने के लिए आवश्यक प्रमुख पदार्थों के रूप में कार्य करता है। वे एक स्पंज की तरह हैं, जो अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक उत्पादों को अवशोषित करते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं। साथ ही, आंतों में फाइबर के उच्च स्तर के कारण, खाए गए भोजन का कम तीव्र अवशोषण होता है, अर्थात, परिणामस्वरूप, कैलोरी का अवशोषित हिस्सा भोजन के साथ खाए गए हिस्से से कम हो जाता है।
फाइबर के अलावा, अनाज की रोटी में शामिल हैं:
- पॉलीअनसैचुरेटेड वसा;
- धीमी गति से पचने वाला प्रोटीन;
- समूह बी, ए, ई, पीपी के विटामिन;
- खनिज - लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस।
हालाँकि, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 250 किलो कैलोरी होती है। और अक्सर यह उच्च पोषण मूल्य है जो आपको आश्चर्यचकित करता है: ब्रेड और ताज़ी ब्रेड में क्या अंतर है, क्योंकि इन दोनों उत्पादों में कैलोरी की संख्या लगभग समान है।
एक नोट पर! 100 ग्राम ताज़ी ब्रेड में लगभग 260 किलो कैलोरी होती है!
अंतर यह है कि ताजी रोटी के विपरीत कुट्टू की रोटी में विशेष रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनके टूटने में काफी लंबा समय लगता है। इसके अलावा, विभाजन की प्रक्रिया के दौरान, वे मोनोमर्स में परिवर्तित हो जाते हैं, जो यथासंभव समान रूप से रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं। नतीजतन, शरीर को मोनोसेकेराइड का एक इष्टतम हिस्सा प्राप्त होता है - ऊर्जा लागत को फिर से भरने और अतिरिक्त ग्लूकोज प्राप्त न करने के लिए इस समय जितनी आवश्यकता होती है, जो समय के साथ आवश्यक रूप से वसा जमा में परिवर्तित हो जाएगी।
शरीर पर असर
एक प्रकार का अनाज, अपनी अनूठी जैव रासायनिक संरचना के कारण, "अनाज की रानी" कहा जाता है, और इसलिए इससे बनी रोटी सबसे स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है और लगभग सबसे लोकप्रिय है। और यदि आप अपने आहार पर ध्यान देते हैं और आम तौर पर एक स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं, तो यह उत्पाद निश्चित रूप से आपकी मेज पर होना चाहिए।
शरीर पर अनाज की रोटी का लाभकारी प्रभाव न केवल सफाई के रूप में प्रकट होता है, बल्कि इसके कोलेरेटिक प्रभाव से भी प्रकट होता है। इसके अलावा, यह उत्पाद वसा के अवशोषण में मदद करता है और सही तरीके से सेवन करने पर कब्ज से बचाता है।
फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण, प्राकृतिक अनाज की ब्रेड गर्भावस्था के दौरान एक महिला के शरीर को इस पदार्थ की पर्याप्त खुराक प्रदान करती है, जो बदले में, अजन्मे बच्चे में तंत्रिका तंत्र के गठन के लिए जिम्मेदार होती है, और इसके विकास को भी रोकती है। तंत्रिका ट्यूब और मस्तिष्क की विकृति। इसके अलावा, फोलिक एसिड हेमटोलॉजिकल मापदंडों में सुधार करता है।
कुट्टू की रोटी में मौजूद विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं और भोजन के अवशोषण में मदद करते हैं। और इस उत्पाद के नियमित उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों के उपचार में सकारात्मक गतिशीलता देखी जाती है।
एक नोट पर! हालाँकि, इसके बावजूद, पोषण विशेषज्ञ रोटी को पूरी तरह से अनाज की रोटी से बदलने की सलाह नहीं देते हैं! और डिस्बिओसिस, मोटापा और एथेरोस्क्लेरोसिस के मामले में, केवल साधारण ब्रेड को आहार से अस्थायी रूप से बाहर करने या केवल इसकी खपत को सीमित करने की अनुमति है!
एक प्रकार का अनाज, और, परिणामस्वरूप, इससे बनी ब्रेड में ग्लूटेन - ग्लूटेन नहीं होता है, जिसके प्रति, कुछ अनुमानों के अनुसार, लगभग हर तीसरा व्यक्ति नकारात्मक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का अनुभव कर सकता है।
चूँकि कुट्टू की रोटी में न तो खमीर होता है और न ही चीनी, वे आसानी से शरीर के वजन को कम करने के उद्देश्य से आहार में भाग ले सकते हैं। वे पनीर, फलों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलेंगे, और इसलिए वजन घटाने के लिए ऐसे आहार की प्रभावशीलता बहुत अधिक हो सकती है।
महत्वपूर्ण! अकेले अनाज की रोटी अतिरिक्त वजन की समस्या को पूरी तरह से हल नहीं कर सकती है, क्योंकि शरीर को हर दिन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की आवश्यकता होती है, और इसलिए उन्हें उपरोक्त उत्पादों के साथ जोड़ना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। बस पहले किसी पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लें!
मतभेद
एक प्रकार का अनाज की रोटी के स्पष्ट और काफी बड़े लाभों के बावजूद, ऐसी स्थितियाँ हैं जब उनका उपयोग नुकसान पहुंचा सकता है।
- प्रत्यक्ष मतभेदों में व्यक्तिगत असहिष्णुता और अनाज से एलर्जी शामिल है।
- यदि इसका अत्यधिक सेवन किया जाए तो उत्पाद के लाभ बहुत जल्दी ख़त्म हो जाएंगे।
- यदि आप वजन घटाने के लिए डिज़ाइन किए गए आहार में ऐसी ब्रेड का उपयोग करते हैं, तो अपने कैलोरी सेवन की निगरानी करना न भूलें - जो भी हो, अनाज की ब्रेड में काफी उच्च पोषण मूल्य होता है।
- उनके सेवन के दौरान, पर्याप्त पीने का शासन बनाए रखना आवश्यक है - प्रति दिन कम से कम 1.5-2 लीटर पानी। अन्यथा, आपको कब्ज हो सकता है।
- एक प्रकार का अनाज की रोटी खरीदते समय, पैकेज पर लिखी संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना न भूलें। हाल ही में, अलमारियों पर अधिक से अधिक उत्पाद हैं, जिनमें अनाज के अलावा, स्वाद बढ़ाने वाले योजक, सुगंध और अन्य बहुत स्वस्थ घटक नहीं होते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
Priroda-Znaet.ru वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!
क्रिस्पब्रेड मूलतः ब्रेड के समान ही है, केवल साबुत अनाज से बनाया जाता है। आज, अधिक से अधिक लोग स्वस्थ जीवन शैली और स्वस्थ पोषण के बारे में चिंतित हैं, इसलिए वे अपने आहार में नियमित ब्रेड की तुलना में कुरकुरी ब्रेड को प्राथमिकता देते हैं। अनाज को इस उत्पाद के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक माना जा सकता है। उनका आधार एक प्रकार का अनाज है। इन ब्रेड में काफी बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, अर्थात् 57.1 ग्राम। यह ध्यान देने योग्य है कि ब्रेड की कैलोरी सामग्री पके हुए माल की तुलना में कम नहीं होगी। इस उत्पाद के 100 ग्राम में 308 किलो कैलोरी होती है, जबकि सफेद ब्रेड की कैलोरी सामग्री 259 किलो कैलोरी होती है।
कुट्टू की रोटी के क्या फायदे हैं?
कुट्टू की रोटी के फायदे इसके विशेष गुणों और अद्वितीय विटामिन और खनिज संरचना में निहित हैं। इनमें मौजूद विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय घटक पाचन में शामिल पित्त एसिड के स्राव को उत्तेजित करते हैं, जिससे भोजन को आत्मसात करने और पचाने की प्रक्रिया में काफी मदद मिलती है। इसके अलावा, कुट्टू की रोटी रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को प्रभावित कर सकती है। उनका उपयोग कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, अल्सर, नाराज़गी, यकृत, गुर्दे, हृदय, थायरॉयड ग्रंथि, तंत्रिका तंत्र और एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और रोकथाम के लिए किया जा सकता है। वैज्ञानिकों ने कैंसर और मधुमेह के लिए अनाज की रोटी के लाभों पर भी ध्यान दिया है।
वजन घटाने के लिए कुट्टू की रोटी
वजन घटाने के लिए अक्सर कुट्टू की रोटी का इस्तेमाल किया जाता है। कुट्टू की रोटी फायदा करेगी या नुकसान यह इसके सही इस्तेमाल पर निर्भर करता है। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, सामान्य ब्रेड के विपरीत, इस उत्पाद में धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं, जबकि तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है। दृश्यमान परिणाम प्राप्त करने और समग्र कल्याण में सुधार के लिए दिन में चार से पांच टुकड़े पर्याप्त होंगे।
अनाज की रोटी की मांग का उचित पोषण के लोकप्रियकरण से गहरा संबंध है। यदि पहले सूखी रोटी सूखे राशन का एक अनिवार्य हिस्सा थी, तो आज इसे वजन घटाने, शरीर की सफाई और डिटॉक्स के लिए एक उत्पाद माना जाता है। क्या यह वास्तव में सच है और क्या नियमित ब्रेड के स्थान पर ब्रेड का उपयोग करना उपयोगी है?
उत्पाद की सामान्य विशेषताएँ
ब्रेड बेकरी उत्पादों की किस्मों में से एक है। परंपरागत रूप से इन्हें विभिन्न आटे, पानी और मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसके अतिरिक्त, उत्पाद में बीज, मेवे, सूखे मेवे और यहां तक कि चॉकलेट भी मिलाई जाती है। इससे न केवल विशेष स्वाद मिलता है, बल्कि ब्रेड की गुणवत्ता और पोषण मूल्य पर भी असर पड़ता है।
साबुत अनाज से पके हुए माल को सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। यह निर्दयी प्रसंस्करण से नहीं गुजरता है और सबसे महत्वपूर्ण तत्व - बाहरी आवरण नहीं खोता है। इसमें अधिकांश पोषक तत्व होते हैं, और इसलिए यह शरीर के लिए फायदेमंद होता है।
उचित पोषण के सख्त सिद्धांतों के निर्माता और अनुयायी खाद्य घटक को हमारे पेट के लिए प्राकृतिक स्क्रब के रूप में रखते हैं। ऐसा माना जाता है कि अनाज की रोटी उन नापसंद पाउंड को खोने में मदद करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, अपशिष्ट/विषाक्त पदार्थों/एलर्जी को अवशोषित करती है और हटाती है, डिटॉक्स को उत्तेजित करती है। लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता.
बेकरी उत्पाद के गुण सीधे उसकी संरचना पर निर्भर करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली कुट्टू की रोटी वास्तव में हमारे शरीर को अतिरिक्त रोटी से छुटकारा दिलाती है, लेकिन बाजार में "शुद्ध" उत्पाद ढूंढना काफी मुश्किल है। अपने आप को नुकसान न पहुँचाने के लिए, रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। इसमें अतिरिक्त चीनी, स्टार्च, यीस्ट, एंटीऑक्सीडेंट और प्रिजर्वेटिव नहीं होने चाहिए। केवल वही उत्पाद चुनें जिसकी संरचना से आप पूरी तरह परिचित हों और कोई सवाल न खड़ा हो। यह आदर्श है यदि निर्माता ब्रेड में लहसुन पाउडर, सूखी सब्जियां/फल, बीज, कैरब, प्राकृतिक कोको बीन्स या मेवे जोड़ता है। यह उत्पाद को एक वास्तविक स्वस्थ नाश्ते में बदल देगा, जो नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बहु-घटक स्नैक्स स्वाद कलिकाओं को पिज़्ज़ा या आपकी पसंदीदा चॉकलेट से भी बदतर नहीं प्रभावित करते हैं, लेकिन विकल्प हमेशा खरीदार पर निर्भर होता है।
उत्पादन की तकनीक
ब्रेड तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है बेकिंग। परिणाम कुरकुरे पतले पटाखे हैं जिन्हें घर पर भी तैयार किया जा सकता है। इस उत्पाद और नियमित ब्रेड के बीच एकमात्र अंतर संरचना का है। उत्पादन का पहला चरण आटा गूंधना है। इसे आटे, पानी और मसालों से बनाया जाता है. कुछ कंपनियाँ स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मलाई निकाला हुआ दूध पाउडर मिलाती हैं। आटे को डाला जाता है, फिर बेक किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और आवश्यक पैकेजिंग में पैक किया जाता है।
तैयारी की एक अन्य विधि में उपकरण का उपयोग शामिल है - एक एक्सट्रूडर। औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान, एक घना गेहूं ईट प्राप्त होता है, जिसकी संरचना में अनाज एक दूसरे से कसकर सटे होते हैं।
उत्पादन चक्र इस प्रकार दिखता है:
- आटा, पानी, मसालों और अतिरिक्त सामग्री का मिश्रण तैयार करना;
- घनी संरचना को नरम करने के लिए उत्पाद को भिगोना (समय सीमा संरचना पर निर्भर करती है);
- उच्च तापमान पर एक्सट्रूडर में प्रसंस्करण;
- ईट निर्माण;
- खुदरा दुकानों तक पैकेजिंग और परिवहन।
खाद्य सामग्री के लाभकारी गुण
आइए ब्रेड के घटक घटक - कुट्टू के आटे पर ध्यान दें। निम्नलिखित गुणों के कारण पोषण विशेषज्ञ इसे आटे के सबसे उपयोगी प्रकारों में से एक मानते हैं:
- हाइपोएलर्जेनिक;
- राई या गेहूं की तुलना में न्यूनतम कैलोरी सामग्री;
- निकोटिनिक एसिड (पीपी), टोकोफेरोल (ई), बी विटामिन - थायमिन (बी1), राइबोफ्लेविन (बी2), पाइरिडोक्सिन (बी6), फोलिक एसिड (बी9) की प्रचुरता;
- आयरन (Fe), पोटेशियम (K) और आयोडीन (I) की उपस्थिति;
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सांद्रता (⅔ संरचना)।
कुट्टू की रोटी का नियमित सेवन जठरांत्र संबंधी मार्ग को कई बीमारियों से बचाता है (संतुलित आहार के अधीन)। यह उत्पाद मधुमेह के रोगियों की स्थिति को भी कम कर सकता है।
कुट्टू के आटे की कीमत साबुत अनाज गेहूं के आटे से अधिक है, लेकिन उदाहरण के लिए, बादाम या चावल के आटे से कम है। उत्पाद मध्य मूल्य श्रेणी में है, इसलिए आप बहुत सारे पैसे बचा सकते हैं और स्वयं स्वस्थ रोटी बना सकते हैं।
तैयार उत्पाद धीमी या तथाकथित जटिल कार्बोहाइड्रेट की श्रेणी से संबंधित है। ये पॉलीसेकेराइड हैं जिनमें सरल कार्बोहाइड्रेट के कम से कम 3 अणु होते हैं। इस तरह के कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने के बाद, निम्नलिखित होता है: शरीर भोजन को तोड़ना और ऊर्जा छोड़ना शुरू कर देता है, साथ ही रक्त में ग्लूकोज का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है, और इंसुलिन न्यूनतम मात्रा में उत्पन्न होता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग अत्यधिक तनाव का अनुभव नहीं करता है, भोजन के अवशोषण और पाचन की प्रक्रिया धीरे-धीरे होती है, जिससे आंतों और अन्य अंगों में दर्द या व्यवधान नहीं होता है। नतीजा यह होता है कि खाने के बाद स्वास्थ्य अच्छा रहता है, शरीर की कार्यप्रणाली में कोई रुकावट नहीं आती, पेट में भारीपन रहता है और लेटने की इच्छा होती है।
पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि सबसे स्वास्थ्यप्रद ब्रेड हरी कुट्टू से बनाई जाती है। यह अनाज के बीज की एक अलग किस्म है। इसकी गुठली का उपयोग अनाज, आटा, गीतकार पक्षियों के लिए भोजन और यहां तक कि दवाएं तैयार करने के लिए किया जाता है। हरे अनाज की संरचना में वनस्पति प्रोटीन का प्रभुत्व है। प्रसंस्कृत गुठली की तुलना में यह शरीर द्वारा बहुत आसान और अधिक कुशलता से अवशोषित होता है। घटक आंतों को साफ करता है, शरीर के विषहरण को बढ़ावा देता है और पेट की गुहा में सूजन प्रक्रियाओं से राहत देता है।
कुट्टू की रोटी का एक अन्य लाभ ग्लूटेन की अनुपस्थिति है। लेकिन सीलिएक रोग और ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों को बेहद सावधान रहने की जरूरत है। औद्योगिक उत्पादन या रोपण के दौरान, उत्पाद ग्लूटेन से दूषित हो सकता है। निर्माता को पैकेजिंग पर खतरनाक प्रोटीन की उपस्थिति/अनुपस्थिति का संकेत देना आवश्यक है। "ग्लूटेन-मुक्त" लेबल का वादा करके मूर्ख मत बनो; हमेशा उत्पाद की पूरी सामग्री की जांच करें।
खाना पकाने में सामग्री का उपयोग
अधिकतर, ब्रेड का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है। इन्हें खाली या क्रीम चीज़, विभिन्न सॉस, मांस, सब्जियों या फलों के साथ खाया जाता है। लेकिन क्रिस्पी ब्रेड के लिए क्रिस्पी सैंडविच ही एकमात्र पाक उपयोग नहीं है।
ब्रेडक्रंब के स्थान पर कुचली हुई सूखी ब्रेड का उपयोग किया जा सकता है। बस ब्रेड को एक बैग में लपेटें और उसे बेलन से कई बार घुमाएँ; एक अधिक परिष्कृत विकल्प उन्हें ब्लेंडर में पीसना है। तैयार अनाज का मिश्रण नियमित ब्रेडक्रंब की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होता है। मुख्य बात यह है कि मिश्रण संरचनात्मक गुणों के मामले में ब्रेडक्रंब से नीच नहीं है और डिश को अधिक कुरकुरापन और एक सुखद अनाज का स्वाद देता है।
टिप: आप कुट्टू की ब्रेडिंग में मसाले, कटा हुआ हार्ड पनीर या गाढ़ा सॉस मिला सकते हैं। अतिरिक्त सामग्री मिश्रण को नम और स्वाद में अधिक नाजुक बना देगी। ब्रेडेड ब्रेड व्यंजन को बेक किया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है।
कुचली हुई ब्रेड का उपयोग स्वादिष्ट क्विचेस और मीठे केक दोनों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। उत्पाद की संरचना को नरम और अंदर से अधिक नम बनाने के लिए सूखी परत को केले, अंडे और मसालेदार ड्रेसिंग के साथ मिलाया जा सकता है। चिंता न करें कि केक या पाई का आधार भराई से मेल नहीं खाएगा। विभिन्न संयोजनों को आज़माएँ और वह सही संयोजन खोजें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।
उत्पाद को किसके साथ संयोजित करें?
क्रिस्पब्रेड को अक्सर मिठाई के बजाय चाय या दूध के साथ खाया जाता है। यदि चाय के साथ संयोजन कोई प्रश्न नहीं उठाता है, तो दूध एक प्रकार का अनाज उत्पादों के लिए सबसे अच्छी जोड़ी नहीं है। क्यों?
कुट्टू में बहुत सारा आयरन (Fe) होता है, और दूध में बहुत सारा कैल्शियम (Ca) होता है। आयरन में एक उत्कृष्ट गुण है - यह मानव शरीर में जमा हो जाता है और यदि हम पदार्थ की नई आपूर्ति को नजरअंदाज करते हैं तो यह धीरे-धीरे खत्म हो जाता है।
पुरुषों के लिए दैनिक पोषक तत्व का सेवन 10 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 18 मिलीग्राम है। बच्चों को खनिज की कम खुराक की आवश्यकता होती है, लेकिन गर्भवती महिलाओं के लिए यह आंकड़ा बढ़ जाता है।
दूध में मौजूद कैल्शियम, आयरन को ठीक से अवशोषित होने और अंदर जमने से रोकता है। कोशिश करें कि जानवर के दूध के साथ कुट्टू की रोटी न खाएं, क्योंकि यह एंजाइम गतिविधि को अवरुद्ध करती है।
फलियां और भरपूर फाइबर वाले पके हुए माल खाना सबसे अच्छा है। यह प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट संयोजन शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड से संतृप्त करेगा, लंबे समय तक भूख की भावना से राहत देगा और निश्चित रूप से भारीपन/दर्द और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के अन्य अप्रिय लक्षणों को उत्तेजित नहीं करेगा। इसके अलावा, फाइबर और पौधों के पोषक तत्वों के कारण, यह व्यंजन शरीर द्वारा जल्दी, आसानी से और प्रभावी ढंग से अवशोषित हो जाता है।
क्या ब्रेड को ब्रेड से बदलना संभव है?
पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि इस प्रतिस्थापन का बिल्कुल कोई मतलब नहीं है। कुट्टू की रोटी और समान आटे से बनी रोटी अलग-अलग सामग्री वाले अलग-अलग उत्पाद हैं। तदनुसार, स्वाद, संरचना, ऊर्जा मूल्य और पोषक तत्व संतुलन भी भिन्न होते हैं। सूखे ब्रेड के आहार संबंधी गुण और अतिरिक्त वसा को जलाने की अद्वितीय क्षमता फिटनेस उद्योग द्वारा लगाए गए कई मिथकों में से एक है।
बेकरी उत्पादों के बीच चयन केवल व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताओं पर आधारित होना चाहिए। कुछ मामलों में (उदाहरण के लिए, यदि आपको ब्रेड में मौजूद तत्वों से एलर्जी है), तो आपको अपनी स्वास्थ्य स्थिति पर निर्भर रहना होगा।
याद रखें कि वजन बढ़ना और स्वास्थ्य समस्याएं किसी विशिष्ट उत्पाद के कारण नहीं, बल्कि असंतुलित आहार के कारण होती हैं। यहां तक कि अगर आप KBZHU (कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) के अपने मानक से अधिक हुए बिना भी प्रतिदिन एक पैकेट ब्रेड खाते हैं, तो भी आपका वजन नहीं बढ़ेगा, बल्कि स्थिर रहेगा। स्थिर शरीर के वजन के लिए एकमात्र शर्त आहार संबंधी अनाज की रोटी के अलावा, मेनू में स्वस्थ खाद्य पदार्थों की उपस्थिति है। विविध आहार खाएं, गैस्ट्रोनॉमिक मिथकों पर संदेह करें और स्वस्थ रहें!
हर कोई जानता है कि संतुलित आहार आपके पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है! और जैसा कि आप जानते हैं, मोटा आहार फाइबर उन दोनों के लिए आवश्यक है जो हर्बालाइफ आहार पर हैं और जो उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं। वे भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करेंगे और अगले भोजन तक तृप्ति की भावना सुनिश्चित करेंगे।
बेशक, आज दुकानों में आप विभिन्न अनाजों से बनी बहुत सारी तैयार ब्रेड पा सकते हैं, लेकिन जो आप अपने हाथों से बनाते हैं वह स्टोर से खरीदी गई ब्रेड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगी।
इसलिए, आज मैं आपके ध्यान में झान्नोचका ओविचिनिकोवा की एक अद्भुत रेसिपी लेकर आया हूं, जिसे वह लगातार इस्तेमाल करती है और खुशी-खुशी हमारे साथ साझा करती है।
कुट्टू की रोटी के फायदे
शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त
दिसंबर की काली-काली रात में एक काले-काले शहर में, जब नागरिक सो जाते हैं और माफिया जाग जाता है, जब अंधेरे की ताकतें सर्वोच्च होती हैं, और उल्लू वैसे नहीं होते जैसे वे दिखते हैं, मैं कंप्यूटर पर बैठता हूं, काम करता हूं और कुड़कुड़ाता हूं काले-काले पटाखों पर.
लेकिन सरल नहीं... भरवां बन्नी के मुखौटे के नीचेहानिरहित पटाखे प्राकृतिक साबुत अनाज वाली कच्ची अनाज की रोटी को छिपा देते हैं। बादाम और तिल के साथ हरे अनाज से। बिल्कुल उपयोगी, ठीक है। उन्हें पकाने के लिए, हमें स्टोव नहीं, ओवन नहीं, मल्टीकुकर नहीं, बल्कि सिर्फ एक मानक सेंट्रल हीटिंग रेडिएटर की आवश्यकता है...
नो-बेक कुट्टू की रोटी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 140 ग्राम हरा एक प्रकार का अनाज;
- 70 ग्राम बादाम;
- 2 टीबीएसपी। पटसन के बीज;
- 1 छोटा चम्मच। जीरा;
- 1 छोटा चम्मच। कैरब (या कोको);
- 1 छोटा चम्मच। तिल;
- 60 मि.ली. पानी;
- 1 चम्मच नमक (कम संभव है)।
हम हरी कुट्टू और बादाम एक दिन पहले तैयार करेंगे: उन्हें रात भर पानी से भर दें और उन्हें रात भर फूलने के लिए अलग रख दें। 
सुबह। प्रक्रिया शुरू करने का समय आ गया है. और सबसे पहले हम अलसी के बीजों को पीसने के लिए ब्लेंडर को चालू करते हैं। 
फिर हम शेष सामग्री को पिसे हुए सन में मिलाते हैं और सब कुछ एक सजातीय, बहुत स्वादिष्ट दिखने वाले द्रव्यमान में नहीं बदलते हैं। वैसे, यदि आवश्यक हो तो आप और पानी भी डाल सकते हैं। यह वैसे भी बाद में वाष्पित हो जाएगा। 
अब हम इस द्रव्यमान को या तो ड्रायर में मार्शमैलोज़ के लिए बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, या घर में बने सुखाने वाले उपकरणों पर फैलाते हैं। मेरे पास सिर्फ दूसरा है: क्लिंग फिल्म से ढकी हुई फाइबरबोर्ड स्ट्रिप्स।
परत की मोटाई कोई भी हो सकती है, लेकिन आदर्श 2 मिलीमीटर है। 
हम तुरंत भविष्य की रोटियों पर चाकू से निशान लगा देते हैं, ताकि बाद में उन्हें तोड़ना आसान हो जाए। आप टुकड़ों को तुरंत काट भी सकते हैं। 
लगभग हो गया। हीटिंग के काम करने के लिए बस इतना ही बाकी है। हम अपने उपकरणों को रेडिएटर (या ड्रायर में) पर रखते हैं और उनके पूरी तरह सूखने का इंतजार करते हैं। आम तौर पर रोटी (और मेरी प्यारी रोटी) को सही स्थिति में पहुंचने के लिए एक दिन या रात काफी होती है।
हमें क्या मिला? 16 उत्कृष्ट नमकीन पटाखे। मेरा जीरा बिना था, लेकिन मुझे आशा है कि इसके साथ इसका स्वाद और भी अच्छा होगा। अंधेरी रातों में आनंद लेने के लिए कुछ। सच है, साल की सबसे काली रात पहले ही बीत चुकी है। कैसा अद्भुत है! वसंत के लिए कोर्स:) बोन एपीटिट!
विषय पर लेख
