घर पर नए साल की पूर्वसंध्या के लिए मेनू। नए साल के लिए "खिलता हुआ बगीचा"। नए साल का क्षुधावर्धक "कैप्रिस"

नया साल ग्रह के निवासियों के लिए एक बहुत लंबे समय से प्रतीक्षित और प्रिय छुट्टी है। साल की यह एक रात सचमुच जादुई मानी जाती है। एक सुंदर सजाया हुआ क्रिसमस ट्री, मालाएँ, टिनसेल - यह सब मूड बनाता है।

लेकिन नए साल का माहौल बनाने का यही एकमात्र तरीका नहीं है। नए साल के व्यंजन चुनने और मेज को सजाने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना भी आवश्यक है।

दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए कई गृहिणियां इस छुट्टी के लिए अधिकतम तैयारी करती हैं। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि 2017 का "मालिक" क्या पसंद करता है।

2017 लाल उग्र मुर्गे का वर्ष है, इसके प्रतीकात्मक रंग चमकीले पीले और लाल लाल हैं। इसलिए, टेबल की सजावट और सर्विंग के लिए इन रंगों को चुनना बेहतर होता है।

अग्निमय मुर्गे का प्रतीक बहुत गर्म स्वभाव का है, लेकिन बहुत ही सहज और गंभीर है। प्राकृतिक और सरल व्यंजनों को प्राथमिकता देते हैं। इसलिए, नए साल 2017 का मेनू सरल और स्वादिष्ट होना चाहिए।

सेवित

मेज को न केवल सजावटी तत्वों से, बल्कि व्यंजनों से भी सजाने की सलाह दी जाती है। मेज पर सब्जियाँ होनी चाहिए, और जरूरी नहीं कि ताजी, अचार वाली सब्जियां भी स्वीकार्य हों। व्यंजन परोसने के लिए विभिन्न साग-सब्जियों का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, आप उस पर कटा हुआ मांस या पनीर रख सकते हैं।

लाल मुर्गे का प्रतीक मेज पर प्लास्टिक के बर्तनों को स्वीकार नहीं करता है, वे लाल और पीले-नारंगी रंगों में कांच या चीनी मिट्टी के बने होने चाहिए।

मेज पर मोमबत्तियाँ रखने से वातावरण में मधुरता और गर्माहट आएगी। आप केंद्र में एक मोमबत्ती रख सकते हैं या, यदि कोई छोटे बच्चे नहीं हैं, तो प्रत्येक उपकरण के पास।

मुख्य गरम व्यंजन

नए साल 2017 पर चिकन का किसी भी रूप में सेवन नहीं किया जा सकता, मछली, समुद्री भोजन और मांस से गर्म व्यंजन बनाए जा सकते हैं. यह भी वांछनीय है कि व्यंजन कम वसा वाले मांस से बने हों, भोजन हल्का हो।

खाना बनाते समय, जितना संभव हो उतना कम तेल का उपयोग करें, रासायनिक स्टोर से खरीदे गए सॉस और मेयोनेज़ से बचें।

नए साल 2017 के लिए मूल गर्म व्यंजनों की रेसिपी

सॉस में गर्म झींगा

यह रेसिपी चीनी व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगी। गर्म व्यंजन अत्यंत कोमल और हल्का निकलता है।

हम इस व्यंजन को इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें कटा हुआ लहसुन सचमुच 10 सेकंड के लिए भूनें और क्रीम में डालें;
2. सॉस में उबाल आने के बाद, पिघली हुई छिली हुई झींगा डालें। 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. सलाह! झींगा को लंबे समय तक गर्मी से उपचारित नहीं किया जा सकता, क्योंकि वे "रबड़" हो जाएंगे;
3. विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियों को बारीक काट लें, झींगा में डालें और हिलाएं। 2-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच बंद कर दें और पैन में गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें।

सलाद के पत्तों पर भागों में गर्म परोसें या साइड डिश के रूप में स्पेगेटी या चावल तैयार करें।

खट्टा क्रीम सॉस में मछली पट्टिका

यह गर्म व्यंजन पारंपरिक रूसी व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। मछली आश्चर्यजनक रूप से रसदार और कोमल बनती है।

सामग्री:

• किसी भी मछली का 0.8 किलो फ़िललेट;
• 2 छोटे प्याज;
• वनस्पति तेल;
• आधा नींबू;
• मछली के लिए काली मिर्च, नमक, मसाले;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• थोड़ा आटा;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को भागों में काटें। उन्हें मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। आधे नींबू का रस निचोड़ें और टुकड़ों पर डालें। 1-2 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें;
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। एक बेकिंग शीट या एक विशेष सांचे को सूरजमुखी तेल (सब्जी) से चिकना करें और तल पर प्याज रखें। मछली के छिलके को नीचे की ओर वाले हिस्से को प्याज के ऊपर रखें। 185 डिग्री पर पहले से गरम ओवन (ओवन) में रखें, लगभग 25-32 मिनट तक बेक करें;
3. समय बीत जाने के बाद, मछली के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें: खट्टा क्रीम में नमक और थोड़ी काली मिर्च डालें, धीरे-धीरे आटा डालें, हिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने;
4. ट्रे को ओवन/ओवन में भूरा होने तक रखें।

मछली को साइड डिश के रूप में सलाद के पत्तों या पके हुए चावल पर परोसा जा सकता है। फ़िललेट्स के टुकड़े रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ब्रिटिश शैली का मेमना

पुरुषों को यह रेसिपी पसंद आएगी, मीट डिश बहुत संतोषजनक है, इसलिए इसे नए साल 2017 की मेज पर मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 0.8 किलो सफेद या लाल आलू;
• 0.6 किलो मेमना;
• 0.3 किलो प्याज;
• 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 55-65 ग्राम वसा;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• साग (कोई भी प्रकार जो आपको पसंद हो)।

आइए सबसे रोमांचक प्रक्रिया शुरू करें - पकवान पकाना:

1. मेमने को मध्यम टुकड़ों में काटें, काली मिर्च, नमक और मसाले डालें। 1 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें। इस समय, आलू और प्याज को पतले स्लाइस में काट लें;
2. बेकिंग डिश के तल पर मांस रखें और ऊपर प्याज और आलू रखें। काली मिर्च और नमक छिड़कें। मूल उत्पाद समाप्त होने तक परतें दोहराएँ;
3. सभी परतों पर कटे हुए लहसुन के साथ मिश्रित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें;
4. खट्टेपन से छुटकारा पाने के लिए टमाटर के पेस्ट को फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें। टमाटर को थोड़े से पानी में मिलाइये, थोड़ा नमक और मसाले डालिये. ऊपर से मांस और आलू डालें;
5. यह डिश औसतन 180 डिग्री पर 2 घंटे तक तैयार की जाती है।

इतने लंबे समय तक पकाने पर मेमना बहुत नरम और कोमल हो जाता है। एक बड़े बर्तन या बेकिंग डिश में परोसें।

सुर्ख सेब के साथ नए साल की बत्तख

इसे क्लासिक रूसी व्यंजनों में से एक माना जाता है। उन लोगों के लिए भी उपयुक्त जो आहार या उचित पोषण का पालन करते हैं।

सामग्री:

• 1 बत्तख का शव;
• 3 हरे मध्यम सेब;
• ½ नींबू;
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मसाले, नमक, दालचीनी, सफेद मिर्च;
• हरियाली.

पकवान की तैयारी इस प्रकार है:

1. 1. जले हुए बत्तख को अंदर और बाहर से धो लें। तौलिये से पोंछकर सुखा लें;

1. 1. काली मिर्च और नमक के साथ शव को सभी तरफ से रगड़ें;

1. 1. सेब को मध्यम क्यूब्स में और नींबू को पतले छल्ले में काटें। मसाले, दालचीनी छिड़कें;

1. 1. सेब को बत्तख में रखें और छेद को सुरक्षित करें। शव की सतह को खट्टा क्रीम से कोट करें;

1. 1. ओवन को 185 डिग्री तक गरम करें, शव को बेकिंग शीट पर रखें, स्तन की तरफ नीचे की ओर;

1. कई घंटों तक बेक करें;
2. फिर आपको शव को पन्नी से ढकने और 15-16 मिनट के लिए ओवन में रखने की जरूरत है।

उत्सव की ट्रे पर बत्तख परोसें। आप शव को पहले से काट सकते हैं या इसे पूरा परोस सकते हैं, चारों ओर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। उबले आलू साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

Carbonara

इसे सबसे लोकप्रिय और व्यापक इतालवी गर्म व्यंजनों में से एक माना जाता है, जो नए साल की पूर्व संध्या 2017 पर बहुत उपयुक्त है, साथ ही उन लोगों के लिए जिनके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय बचा है, लेकिन वास्तव में एक स्वादिष्ट पकवान के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। पूरी तैयारी प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• 100 ग्राम स्पेगेटी;
• 2 चिकन अंडे;
• 40-50 ग्राम हार्ड पनीर (कई प्रकार);
• 40 ग्राम बेकन;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. स्पेगेटी को किस्म के आधार पर 7-11 मिनट तक उबालें;
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, अंडे के साथ मिक्सर से फेंटें;
3. बेकन को पतले टुकड़ों में काट लें, सूरजमुखी तेल (सब्जी) में एक फ्राइंग पैन में भूनें। अंडा-पनीर मिश्रण जोड़ें;
4. स्पेगेटी डालें, धीरे से मिलाएँ और धीमी आँच पर उबलने दें।

समतल प्लेटों पर भागों में परोसें। कसा हुआ परमेसन और काली मिर्च छिड़कें। किनारों के चारों ओर साग लगाएं।

फ़्रांसीसी में रैटटौली

जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं और नए साल की छुट्टियों के दौरान कुछ अतिरिक्त पाउंड भी हासिल नहीं करना चाहते हैं, वे फ्रांसीसी व्यंजनों के गर्म व्यंजनों में से एक - रैटटौइल का आनंद लेंगे। यह 2017 के नए साल की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

घटकों का इलाज करें:

• 1 किलो टमाटर;
• 0.3 किलो बैंगन;
• 0.3 किलो तोरी;
• 0.3 किलो शिमला मिर्च;
• लहसुन;
• थाइम, तुलसी, मेंहदी;
• सूरजमुखी तेल (सब्जी);
• काली मिर्च, नमक.

आइये मज़ेदार भाग पर आते हैं:

1. बैंगन और तोरी को 2-3 मिमी मोटे छल्ले में काटें। नमक डालें और 10 मिनट तक लगा रहने दें, फिर ठंडे पानी से धो लें;
2. वनस्पति तेल के साथ तुलसी, थाइम, मेंहदी मिलाएं। कटा हुआ लहसुन जोड़ें;
3. काली मिर्च से बीज निकालें और, बिना काटे, बेकिंग शीट पर रखें। त्वचा का रंग काला होने तक ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें। इसे कसकर बंद करके थर्मल वाल्व वाले बैग में रखें;
4. मिर्च के ठंडा होने के बाद, आपको इसे छीलने की ज़रूरत है, यह आसानी से निकल जाएगी;
5. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और फिर मध्यम क्यूब्स में काट लें;
6. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें और हल्का भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें;
7. - कटे हुए टमाटर डालें, 10 मिनट तक उबाल आने के बाद इसमें मिर्च डाल दें. एक और 6 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं;
8. टमाटर सॉस को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें, फिर बैंगन और तोरी की परत लगाएं, परतों को सब्जी-जड़ी-बूटी के मिश्रण से ब्रश करें। पन्नी के साथ कवर करें और 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
9. वांछित नरमता तक एक घंटे से अधिक समय तक बेक करें;
10. फ़ॉइल हटाने के बाद सब्ज़ियाँ लगभग आधे घंटे तक खड़ी रहनी चाहिए।

आप आम थाली में या भागों में परोस सकते हैं। चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.

गोमांस जीभ के साथ चिकन

यदि आप मुर्गे के प्रकोप से नहीं डरते हैं और चिकन व्यंजनों के संबंध में अपनी स्थापित आदतों को बदलना नहीं चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा काम आएगा। 2017 का जश्न मनाने के लिए नए साल की एक बड़ी कंपनी के लिए यह व्यंजन बिल्कुल उपयुक्त होगा। मेहमानों के नर और मादा दोनों आधे इसे पसंद करेंगे। यदि आप पूरी प्रक्रिया का पालन करते हैं तो मांस बहुत रसदार हो जाएगा।

सामग्री:

• गोमांस जीभ;
• चूजा;
• प्याज;
• सोया सॉस;
• सूरजमुखी तेल (सब्जी);
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) मक्खन;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• लहसुन;
• 50 ग्राम आटा;
• 45 मिली कॉन्यैक;
• 10 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर सूखी शराब;
• मसाले: थाइम, नमक, काली मिर्च।

हम इन चरणों का पालन करके खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. बीफ़ जीभ को नमकीन पानी में उबालें। एक बार यह तैयार हो जाए तो इसे आसानी से छीला जा सकता है। 5 मिनट के लिए फिर से पानी में रखें। ठंडी जीभ को पतले स्लाइस में काटें;
2. चिकन को टुकड़ों में काटें, मसाले और 50 मिलीलीटर सोया सॉस डालें। सब कुछ मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति/जैतून के तेल में पपड़ी दिखने तक भूनें। जब सभी टुकड़े तैयार हो जाएं तो उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें;
3. प्याज को आधा छल्ले में काट कर मक्खन में भूनें;
4. मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज में डालें और भूनें;
5. एक गहरे फ्राइंग पैन या गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें: मशरूम, लहसुन, जीभ के साथ प्याज, शीर्ष पर चिकन के टुकड़े रखें, शीर्ष पर आटा छिड़कें;
6. हर चीज के ऊपर कॉन्यैक डालें, 10 मिनट तक उबालें;
7. चीनी छिड़कें और वाइन डालें। अगले 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब कुछ एक डिश पर रखें और बचे हुए तरल को आग पर छोड़ दें, जिससे यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। परोसते समय ऊपर से तैयार सॉस डालें।

अनानास और पनीर के साथ मांस

मांस और अनानास का संयोजन गर्म पकवान को एक अनूठा स्वाद देगा, और एक असामान्य संयोजन के साथ एक सुंदर डिजाइन नए साल 2017 के लिए और भी अधिक उत्सव का मूड जोड़ देगा।

सामग्री:

• 0.5 किलो सूअर का मांस;
• डिब्बाबंद अनानास का 1 कैन;
• 200-220 ग्राम हार्ड पनीर;
• सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च।

हम इन चरणों का पालन करते हैं:

1. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
2. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, फिर उसे रसोई के हथौड़े से पीटें। नमक और काली मिर्च जोड़ें;
3. मांस को तेल से चुपड़े एक गहरे बेकिंग पैन में रखें। शीर्ष पर डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े रखें। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, मांस के साथ बेकिंग शीट को बाहर निकालें और पनीर के साथ छिड़के।

पकवान को अकेले या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है; आप हल्की सब्जी का सलाद बना सकते हैं।

नए साल 2017 के लिए चाहे जो भी व्यंजन चुना जाए, उसे प्यार और मूड के साथ तैयार किया जाना चाहिए, केवल इस तरह से एक सरल नुस्खा से एक मूल व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है।

जैसा कि मैंने पहले अन्य लेखों में उल्लेख किया है, नया साल सबसे मजेदार, सभी को सबसे प्रिय, सबसे, सबसे छुट्टी है। खैर, बच्चों के लिए, यह शायद एकमात्र उत्सव है जो उन्हें अपने बचपन से याद है। वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि उत्सव की मेज कैसी होगी। हर कोई किसी नई और बेहद स्वादिष्ट चीज़ का इंतज़ार कर रहा है।

नए साल के लिए, लाल कैवियार का एक जार, ओलिवियर सलाद, एक फर कोट के नीचे हेरिंग और निश्चित रूप से, मांस को हमेशा एक अनिवार्य व्यंजन माना गया है। हमने आपको एक मेनू प्रस्तुत करने का प्रयास किया है ताकि आप जो चाहें उसे चुन सकें। निःसंदेह, इतना ही नहीं। नए व्यंजन, पेय और अन्य सामान भी होंगे। हमारे प्रकाशनों का अनुसरण करें और आप जान जाएंगे और सब कुछ करने में सक्षम होंगे।

नए साल के लिए उत्सव मेनू. रेसिपी, फोटो, एनोटेशन

इसलिए हमने उत्सव की मेज के लिए पहले से ही तैयारी कर ली है। इन्हें आम तौर पर ऐपेटाइज़र के साथ प्रदर्शित किया जाता है, और ईमानदारी से कहें तो अब सलाद को ऐपेटाइज़र से अलग करना मुश्किल हो गया है। सामान्य तौर पर, यह सब स्नैक्स है।
हमने एक तालिका भी तैयार की है जिसमें आप जो चाहें उसे चुन सकते हैं और उनके साथ तालिका को व्यवस्थित करना शुरू कर सकते हैं।

आइए कुछ और स्नैक्स जोड़ें

गर्म वयंजन:

गर्मियों के अंत में, मेरी राय में, बैंगन सबसे आम भोजन है। वे मुख्य व्यंजन के रूप में, साइड डिश के रूप में और क्षुधावर्धक के रूप में जाते हैं। और यद्यपि वे स्वयं न तो मछली हैं और न ही मांस, वे मछली और मांस दोनों के साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं। बैंगन कैवियार विशेष रूप से अच्छा होता है, जिसे लोग आमतौर पर सर्दियों के लिए तैयार करते हैं। लेकिन हम इसे तुरंत खा लेते हैं, सौभाग्य से अब आप साल के किसी भी समय बैंगन खरीद सकते हैं, बेशक यह अधिक महंगा है और इसे सर्दियों के लिए खुद तैयार करना बेहतर होगा, लेकिन हर किसी के पास इसके लिए शर्तें नहीं हैं।

1. एक फ्राइंग पैन में बैंगन जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं

हमने पहले ही बैंगन के कई व्यंजन तैयार कर लिए हैं। इनमें ओवन में पके हुए बैंगन, "मौसाका" नामक मांस और बैंगन का व्यंजन, बैंगन सलाद और एक ऐपेटाइज़र शामिल हैं। तो बैंगन के बारे में हम पहले से ही बहुत कुछ जानते हैं। यह कितना अद्भुत उत्पाद है, चाहे आप इसकी कोई भी रेसिपी बनाएं, सब कुछ काफी सरल और स्वादिष्ट बनता है।

1. मसल्स के साथ पके हुए बैंगन, रोल में

आपको इसे जरूर आज़माना चाहिए. यह बहुत स्वादिष्ट है! पहले तो आप समझ ही नहीं पाएंगे कि यह कैसा व्यंजन है, यह कैसा स्वादिष्ट भोजन है, यह किस चीज से बना है?

1. लाल चटनी में बैंगन

बैंगन भी एक सब्जी है. सच है, यह तोरी की तुलना में कम बहुमुखी है, लेकिन इसे लगभग किसी भी सलाद में भी जोड़ा जा सकता है, और कई सलादों में यह स्वयं ही मुख्य भूमिका निभाता है। तले हुए बैंगन का स्वाद मशरूम के स्वाद जैसा होता है, कई बार आप धोखा भी खा सकते हैं.

1. सफेद सॉस में बैंगन

बेशक, आप बिना सॉस के सूखा बैंगन खा सकते हैं। लेकिन अगर सॉस हो तो यह अभी भी बेहतर है, और उन्हें सॉस में पकाना और भी बेहतर है।

1. मैरीनेटेड लाल मछली

यह व्यंजन पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता है, जिसके बारे में मैंने पिछले लेख "पिंक सैल्मन विद ऑरेंज सॉस" में लिखा था कि लाल मछली का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, तली हुई, भाप में पकाई गई, नमकीन, अचार आदि। हम इस रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं कई वर्षों से अचार वाली मछली के लिए और मुझे ऐसा लगता है कि हर बार मछली स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाती है।

1. बैटर में मछली

यह मछली निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आती है। तेज़, स्वादिष्ट, यहाँ तक कि रात का खाना, यहाँ तक कि नाश्ता भी। यह लाल मछली हर जगह अच्छी है।

1. ओवन में हरी मिर्च और गाजर के साथ मीटलोफ

मीटलोफ़ हमेशा एक मेज की सजावट होती है। इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में तैयार किया जाता है, नाश्ते, रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है। तैयारी की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और इसमें बहुत समय लगता है, इसलिए रोल अभी भी छुट्टियों और सप्ताहांत पर अधिक तैयार किए जाते हैं।

खैर, अब गर्म व्यंजन:

1. ओवन में ब्रोकोली के साथ फ्रेंच मांस

खैर, हम अंततः मांस तक पहुंच गए। बेशक, वे नए साल के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन मांस तो मांस है। हम हमेशा घड़ी में 12 बजने के बाद इसे परोसते थे, हम शैंपेन पीते थे, और फिर परिचारिका उछल पड़ती थी और चिल्लाती थी: "ओह, मांस, मांस," और मांस को ओवन से या ओवन से बाहर निकालने के लिए रसोई की ओर भागती थी। चूल्हा।

1. खट्टा क्रीम के साथ आलू ओवन में एल्यूमीनियम पन्नी में पकाया जाता है।

फ़ॉइल में पके हुए आलू न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी होते हैं। ओवन में पके आलू का स्वाद कोयले पर पके आलू से ज्यादा अलग नहीं होता. यह व्यंजन अपने स्वाद और बनाने में आसानी के कारण अमेरिका में गृहिणियों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। पकवान रसदार और कोमल हो जाता है, और साथ ही सभी लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखता है।

1. केले के साथ वील एंट्रेकोटे

एंट्रेकोटे हमारे सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां मांस व्यंजनों में से एक था। मुझे 60-70 का दशक याद है। रेस्तरां में, कोई मुख्य मांस व्यंजन के रूप में बीफ़स्टीक और एंट्रेकोटे का ऑर्डर कर सकता है। खैर, यह सच है कि चिकन कीव भी थे, लेकिन बीफस्टीक, एंट्रेकोटे शब्दों की ध्वनि हमें कुछ असामान्य, विदेशी माहौल में ले जाती हुई प्रतीत होती थी।

1. ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ मेमना

जैसा कि मैंने पहले ही अन्य व्यंजनों में लिखा है, मेमना मेरा पसंदीदा मांस है, और अच्छी तरह से पकाया हुआ, अच्छी चटनी के साथ, साइड डिश, उन सभी सामग्रियों की गंध से भरपूर जो हम इसमें जोड़ते हैं, मैं इसका वर्णन नहीं कर सकता, आपको कोशिश करनी होगी यह। खैर, आज हम मेमने को आलू और अनानास प्यूरी के साथ पकाएंगे, मैंने कई समान व्यंजन देखे हैं और प्रत्येक में कुछ अलग है।

1. शैंपेन के साथ बीफ और फोटो के साथ नए आलू

किसी कारण से, यहाँ (रूस में) उत्सव की दावत में मांस को या तो कटे हुए कटलेट या चॉप के रूप में, या उबालकर, या कहीं भर कर, उदाहरण के लिए, आटे (पकौड़ी) में परोसने की प्रथा है। लेकिन मांस पकाने की हजारों रेसिपी हैं और हर एक किसी न किसी तरह से मौलिक है। इसलिए मैंने आपको शैंपेनोन के साथ बीफ की एक रेसिपी देने का फैसला किया। एक स्वादिष्ट व्यंजन.

1. मूससाका कैसे पकाएं

मौसाका किसी व्यंजन के नाम की तरह नहीं, बल्कि संगीत की तरह लगता है, हालाँकि यह प्रसिद्ध लसग्ना की तरह सिर्फ एक पुलाव है। लेकिन निश्चित रूप से मतभेद हैं। मौसाका एक ऐसा व्यंजन है जो पूरे भूमध्य सागर, ग्रीस, बुल्गारिया, साइप्रस में जाना जाता है, जहां खपत का मुख्य उत्पाद आटा नहीं, बल्कि सब्जियां हैं। इस मामले में - बैंगन. यह मौसाका का सिद्धांत है।

1. फोटो के साथ समुद्री भोजन नूडल्स की रेसिपी

ऐसा माना जाता है कि पास्ता, नूडल्स, लगभग इटली का राष्ट्रीय व्यंजन हैं। (वैसे, वे इसे पास्ता कहते हैं)। ठीक है, हो सकता है, हालाँकि रूस में यह आलू के बराबर एक राष्ट्रीय व्यंजन से कम नहीं है। बेशक, इटालियंस पास्ता से सैकड़ों व्यंजन तैयार करते हैं, लेकिन किसी कारण से हम ज्यादातर इसे केवल साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं।

1. नारंगी सॉस के साथ गुलाबी सामन

गुलाबी सैल्मन संभवतः सबसे कम प्रस्तुत करने योग्य है, लेकिन हमारे बाज़ारों में सबसे अधिक संख्या में है, और इसलिए सबसे सस्ती सैल्मन मछली है। उपरोक्त के बावजूद, यह मछली बहुत स्वादिष्ट है, और इसकी उपयोगिता की तुलना कृत्रिम रूप से खेती की गई नॉर्वेजियन सैल्मन से नहीं की जा सकती।

1. पेकिंग गोभी को मशरूम के साथ पकाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है

चीनी गोभी की तुलना किसी अन्य से करना कठिन है। इसकी विशेषता यह है कि यह वर्ष के किसी भी समय रसदार और कुरकुरा रहता है। यह खाना पकाने में एक विशेष स्थान रखता है और यहां तक ​​कि हमारी सामान्य सफेद गोभी को भी विस्थापित करना शुरू कर रहा है। यह किसी भी व्यंजन में कोमलता जोड़ता है, चाहे वह बेक किया हुआ हो या सलाद में।

1. फोटो के साथ मांस और चावल से भरी मिर्च की रेसिपी

मैं समझता हूं कि बेशक हर कोई जानता है कि मिर्च कैसे भरना है। हर कोई इसे अपने तरीके से करता है। मुझे खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों को आज़माने का मौका मिला। कुछ स्थानों पर, सब्जियों से भरी हुई मिर्च अधिक आम हैं, दूसरों में मांस के साथ, भरने के कई और विकल्प हैं।

जैसा कि सभी पहले से ही जानते हैं, आने वाला 2019 येलो अर्थ पिग के संकेत के तहत आयोजित किया जाएगा। और इसलिए, पहले से स्थापित परंपरा के अनुसार, हमने पवित्र दिन की तैयारी करते समय इस तथ्य को ध्यान में रखना शुरू कर दिया।

हम बेहतर तरीके से यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि आने वाले समय में क्या उम्मीद की जाए। हम राशिफल पढ़ते हैं, यह पता लगाने की कोशिश करते हैं कि अगले 365 दिनों का प्रतीक हमारे जीवन को कैसे प्रभावित कर सकता है। और निश्चित रूप से, हम सबसे पहले छुट्टियों की तैयारी करते हैं, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि मास्टर ऑफ द ईयर को क्या पसंद है! उसे प्रसन्न करने के लिए, और ताकि वह हमारे जीवन के अगले भाग को हर तरह से सफल बनाने में मदद कर सके!

और इसके लिए हम अपने लिए उपयुक्त उत्सव पोशाक का चयन करते हैं। हम दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए आवश्यक और सुंदर उपहार खरीदते हैं, और निश्चित रूप से हम एक सुंदर उत्सव की मेज भी सजाते हैं।

और एक भी गृहिणी या मालिक ऐसी नहीं है जो खुद से यह सवाल न पूछे कि "छुट्टियों की मेज के लिए क्या पकाना है?" आख़िरकार, यह प्रश्न किसी भी तरह से अलंकारिक नहीं है। 30 और 31 दिसंबर को हम सब एप्रन पहनकर देर तक अपनी रसोई में बैठेंगे. आख़िरकार, आपको ऐपेटाइज़र, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट तैयार करने के लिए समय चाहिए।

और कुछ भी न भूलने के लिए, और कुछ भी अनावश्यक तैयार न करने के लिए, आपको पहले से एक मेनू बनाने की आवश्यकता है। इससे आपको यह योजना बनाने में मदद मिलेगी कि आपको क्या खरीदना है। ऐसी वस्तुएं पहले से खरीद लें जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और खराब होने वाले खाद्य पदार्थ एक दिन पहले खरीद लें।

पीले सुअर के वर्ष के लिए मेनू बनाते समय, आपको कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। आइए छुट्टियों के मेनू के लिए इच्छाओं पर नजर डालें।

• सबसे पहले, सुअर एक सर्वाहारी है, जिसका अर्थ है कि हम ऐसे व्यंजन तैयार करेंगे जो पूरी तरह से अलग और स्वादिष्ट हों।
• दूसरे, सूअर विभिन्न प्रकार के मांस के खिलाफ नहीं है, और वह गोमांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, मछली और समुद्री भोजन से खुश होगा। यह मत भूलिए कि आज शाम हम किसी भी रूप में सूअर का मांस नहीं परोसेंगे।
• तीसरा, व्यंजनों के डिजाइन में मास्टर ऑफ द ईयर की छवि बहुत उपयोगी होगी।
• चौथा, व्यंजनों का चमकीला, रंगीन डिज़ाइन पिग्गी को प्रसन्न करेगा। जब उनके सम्मान में ऐसी छुट्टी का आयोजन किया जाए तो कौन मना करेगा?
• पाँचवाँ, व्यंजन घर का बना, स्वादिष्ट और प्यार से बनाया जाना चाहिए। भूखे, क्रोधित सूअर की तुलना में शांत घरेलू सूअर से निपटना हमेशा अधिक सुखद होता है।
• छठा, मजबूत पेय का दुरुपयोग न करें। अन्यथा, आप सलाद में अपना चेहरा छिपाकर गलती से मेज पर सो सकते हैं। और फिर हर कोई आपकी तुलना सबसे अच्छे तरीके से सुअर से नहीं करेगा!!!

हालाँकि, आप निवर्तमान वर्ष को गरिमा के साथ बिता सकते हैं। जीवन के गुजरे हिस्से के मालिक को धन्यवाद कहने का मतलब येलो डॉग को उन सभी अच्छे कामों के लिए धन्यवाद देना है जो उसने हमारे लिए किए हैं। इसलिए, आप उसकी छवि के साथ एक छोटा सा सलाद बनाकर इसे अंजाम दे सकते हैं।

यहां मेनू के लिए मुख्य इच्छाएं दी गई हैं। यदि आप उनका अनुसरण करने में सफल हो जाते हैं, तो यह बहुत अच्छा होगा! सूअर और सूअर इसे नज़रअंदाज नहीं करेंगे। वे समझेंगे कि हम उन्हें यह आदर और सम्मान देते हैं।

खैर, यह हमारे लिए भी अच्छा है। हम यह भी चाहते हैं कि हमारी छुट्टियों की मेज "घर पर" सुंदर और स्वादिष्ट हो। अत: इसमें हमारी इच्छाएँ उससे मेल खाती हैं!

आइए हम आपको उन व्यंजनों के विकल्प प्रदान करते हैं जिनसे आप बिना किसी परेशानी या लंबी खोज के अपनी मेज के लिए एक उत्कृष्ट मेनू बना सकते हैं।

जैसा कि होना चाहिए, मेनू में ऐपेटाइज़र और सलाद शामिल हैं (और उस लिंक पर ध्यान दें जो आपको सबसे प्रिय और सबसे अधिक मांग वाले स्थान पर ले जाएगा - वहां उनमें से बहुत सारे हैं!)।

मुख्य पाठ्यक्रम स्वादिष्ट और खूबसूरती से निष्पादित मांस, मछली और बत्तख के व्यंजनों के साथ प्रस्तुत किए जाते हैं।

मैंने मिठाइयों और पेय पदार्थों पर भी बहुत ध्यान दिया। आख़िरकार, हम एक वास्तविक बड़ी छुट्टी की तैयारी कर रहे हैं। इसलिए, हमें हर चीज़ के बारे में सोचने की ज़रूरत है!

छुट्टियों की मेज के लिए, हम आम तौर पर कई अलग-अलग प्रकार के ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं, मांस, मछली और सब्जी की प्लेटें सजाते हैं, दो या तीन सलाद तैयार करते हैं, एक मुख्य गर्म व्यंजन और मिठाई, यह केक, मूस, जेली, सूफले हो सकता है। अक्सर पाई बेक की जाती है, पकौड़े बनाए जाते हैं और उबाले जाते हैं। अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक कॉकटेल और स्पिरिट भी परोसे जाते हैं।

बेशक, सभी व्यंजनों को एक लेख में शामिल नहीं किया जा सकता है, लेकिन आइए उनमें से कम से कम कुछ पर नज़र डालें, जो सबसे स्वादिष्ट और सुंदर हैं।

क्रीम चीज़ और सैल्मन के साथ प्रॉफिटरोल्स

हमें ज़रूरत होगी:

• मलाईदार दही पनीर - 300 जीआर
• क्रीम 35% -50 मिली
• हल्का नमकीन सामन - 300 ग्राम
• लाल कैवियार - सजावट के लिए
• डिल - गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्रॉफिटरोल्स को पहले से बेक किया जा सकता है, या आप रेडीमेड खरीद सकते हैं।

2. मलाईदार दही पनीर का उपयोग होहलैंड या अल्मेट ब्रांड से किया जा सकता है। पनीर को पनीर के साथ फेंटें. कटा हुआ डिल जोड़ें, सजावट के लिए थोड़ा छोड़ दें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

3. मुनाफाखोरी के ऊपरी हिस्से को काट दें। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, उन्हें मिश्रण से भरें।

4. सैल्मन को पतला-पतला काटें (सैल्मन का उपयोग भी किया जा सकता है) और गुलाब के आकार में रोल करें।

5. ऐपेटाइज़र को लाल मछली, लाल कैवियार और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

परिणाम एक सुंदर, स्वादिष्ट और त्वरित क्षुधावर्धक है जिसका आपके मेहमान निश्चित रूप से आनंद लेंगे।

टार्टलेट का उपयोग करके वही स्नैक तैयार किया जा सकता है। और लाल मछली के बजाय, उन्हें उबले हुए झींगा से सजाया जा सकता है।

लाल और काले कैवियार के साथ गोले

हमें ज़रूरत होगी:

• काली कैवियार - 0.5 डिब्बे
• लाल कैवियार - 0.5 डिब्बे
• बड़े गोले - 100-150 ग्राम
• खीरा, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ - सजावट के लिए

किसी भी छुट्टी की मेज पर कैवियार का हमेशा स्वागत है। और इसलिए इसे कुछ व्यंजनों में रखने की सलाह दी जाती है। और यहाँ विकल्पों में से एक है. लेकिन सामान्य रूप से इसे रोटी के टुकड़े पर रखने के बजाय, आप इसमें थोड़ा सुधार कर सकते हैं और कैवियार को इस रूप में परोस सकते हैं।

चूंकि यहां सब कुछ शब्दों के बिना स्पष्ट है, इसलिए हम पूरी प्रक्रिया का वर्णन नहीं करेंगे। खैर, हर कोई समझता है कि गोले को पहले उबालना और फिर ठंडा करना जरूरी है।

मांस और मशरूम के साथ जूलिएन

खैर, जूलिएन के बिना सर्दियों की छुट्टी कैसी होगी। क्लासिक संस्करण में इसे चिकन पट्टिका के साथ तैयार करना शामिल है, लेकिन हम इसे मांस के साथ भी पका सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• उबला हुआ मांस - 500-700 ग्राम।
• ताजा शैंपेन - 250 जीआर। (या अन्य मशरूम)
  
• प्याज - 2-3 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150-200 जीआर।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

आप अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं। ये दोनों ही स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं इसलिए इन दोनों को आसानी से पकाया जा सकता है. नुस्खे सिद्ध हैं और वे आपको निराश नहीं करेंगे।

दही और पनीर स्प्रेड "स्नोमैन"

दिसंबर और जनवरी आपके पसंदीदा शीतकालीन पात्रों के बिना कैसे चल सकते हैं? इसलिए, हम एक स्वादिष्ट "स्नोमैन" स्नैक तैयार कर रहे हैं। यह विकल्प वयस्कों या बच्चों को उदासीन नहीं छोड़ेगा!

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 150 ग्राम
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा
• उबले अंडे - 3 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम (2.5 बड़े चम्मच)
• मेयोनेज़ - 2 चम्मच
• अखरोट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• फ्रेंच फ्राइज़, ब्लैक ब्रेड, सूखे बिस्कुट और शिमला मिर्च - सजावट के लिए
• लहसुन - 1 टुकड़ा
• डिल - सजावट के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. अंडे उबालें और ठंडा करें. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

2. जर्दी और फ्रीजर में ठंडा किए गए प्रसंस्कृत पनीर के एक तिहाई हिस्से को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। - नट्स को मिक्सर की सहायता से पीस लें. मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

3. अपने हाथों को पानी में गीला करें और जर्दी के मिश्रण से गोले बना लें।

4. पनीर और बचे हुए पनीर को छलनी से पीस लीजिए, इसमें कटा हुआ लहसुन और मक्खन डाल दीजिए. स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

5. जर्दी को दही के मिश्रण से ढक दें और एक स्नोमैन बना लें।

6. सफेदी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आप अतिरिक्त रूप से उन्हें स्नोमैन के चारों ओर चिपका सकते हैं, या आप उन्हें एक प्लेट पर रख सकते हैं, इससे तात्कालिक बर्फ बना सकते हैं।

7. काली ब्रेड से टोपियां काट लें. सब्जियों से - आँखें और मुँह। फ्रेंच फ्राइज़ को तल कर हैंडल बना लीजिये. सजाना। कुकीज़ को एक गोले पर रखें।

आप उबली हुई गाजर का उपयोग करके भी स्नोमैन को सजा सकते हैं। एक बाल्टी टोपी को नाक की तरह ही काटा जा सकता है। आप डिल से टहनी के हैंडल बना सकते हैं।

मांस, मछली और सब्जी की प्लेटों को खूबसूरती से कैसे सजाएं

अगला विषय मांस, मछली और सब्जी की प्लेटों का डिज़ाइन है। बेशक, हर गृहिणी को ऐसी प्लेटों को सजाने का अनुभव होता है। लेकिन आप दूसरों से कुछ विचार ले सकते हैं।

यहां एक उदाहरण दिया गया है कि आप मछली की प्लेट को कैसे सजा सकते हैं।

आपको मांस की प्लेटें कैसी लगीं?!

सब्जी की थाली भी काम आएगी. इसके साथ, टेबल हमेशा विशेष रूप से उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण हो जाती है, साथ ही उत्सव का मूड भी बन जाता है।

ठीक है, हमने यह किया। चलिए सलाद की ओर बढ़ते हैं।

लेकिन आप सिर्फ मछली नहीं पका सकते। बहुत से लोग छुट्टियों की मेज पर तली हुई मछली पकाना पसंद करते हैं।

बैटर में मछली "स्वादिष्ट"

इस मछली को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. और मेरा विश्वास करो, व्यंजनों और स्नैक्स की प्रचुरता के बावजूद, ऐसी मछली बस एक या दो मिनट में उड़ जाएगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• मछली (कोई भी) - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

जांच के लिए:

• हल्की बीयर - 1 गिलास
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मछली को हड्डियों से अलग करें या तैयार मछली के बुरादे का उपयोग करें। इस पर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. आटा तैयार करें. बीयर, अंडा, खट्टा क्रीम मिलाएं। सामग्री को मिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए और जब आप इसमें मछली डुबोएं तो आटा टपकना नहीं चाहिए।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और मछली को बैटर में फ्राई करें.

यह अकारण नहीं है कि व्यंजन का यह नाम है। मछली सचमुच स्वादिष्ट बनती है। और इसे तैयार करना कठिन नहीं है!

यह रेसिपी एक बीयर बैटर है, लेकिन इसे अलग-अलग फेंटे हुए सफेद भाग और जर्दी से बनाया जाता है। इसे कैसे तैयार करें इस पर एक वीडियो भी है.

खैर, बहुत सारी रेसिपी पहले ही लिखी जा चुकी हैं, अब डेसर्ट की ओर बढ़ने का समय आ गया है। वर्ष के दौरान, हमने ब्लॉग पृष्ठों पर विभिन्न मिठाइयाँ एकत्र कीं, उनके अनुसार पकाया और बड़े आनंद से खाया। आइए उनमें से कुछ को दोहराएं, खासकर जब से वे विश्व प्रसिद्ध हैं और पसंद किए जाते हैं।

बिना पकाए फल और बेरी जेली केक "विंटर स्नोड्रिफ्ट"

एक स्वादिष्ट केक, जो एक जादुई सर्दियों की रात में स्वादिष्ट भोजन की प्रचुरता के बावजूद, किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

मौसम के अनुसार जामुन और फलों का उपयोग किया जा सकता है, जो भी आप चाहें!

हमें ज़रूरत होगी:

• केला - 1 टुकड़ा
• कीवी - 1 टुकड़ा
• आड़ू - 2 पीसी।
• खुबानी - 5-6 पीसी।
• स्ट्रॉबेरी - 0.5 बड़े चम्मच
• रसभरी - 0.5 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (30 ग्राम)
• चीनी – 1 गिलास
• बिस्किट -250-300 जीआर

ऐसा केक तैयार करना मुश्किल नहीं कहा जा सकता. इसे बड़े मजे से बनाया भी जाता है और खाया भी जाता है. यही कारण है कि आप इस केक को बार-बार बनाना चाहेंगे.

एकमात्र कठिनाई यह है कि आपको इसके सख्त होने के लिए पूरी रात इंतजार करना होगा। और जब वह रेफ्रिजरेटर में खड़ा होता है और अपनी शक्ल से चिढ़ाता है, तो इसे सहन करना असंभव है! मैं सचमुच इसे यथाशीघ्र आज़माना चाहता हूँ। छुट्टियों से पहले ऐसा केक तैयार करने में कठिनाई इस तथ्य में निहित हो सकती है कि यह जादुई सर्दियों की रात तक नहीं रह सकता है। खासकर उन परिवारों में जिन्होंने पहले से ही इसकी तैयारी कर रखी है.

केक एक ही समय में स्वादिष्ट और हल्का है। सफ़ेद और सर्दियों की छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त। इसीलिए इसे ऐसा नाम मिला - "विंटर स्नोड्रिफ्ट"। हमने इस रेसिपी के आगे एक बड़ा चेक मार्क लगाया है। और जो लोग इस बॉक्स को चेक करना चाहते हैं, वे रेसिपी वाले पेज पर जाएं, इसे ही कहा जाता है

जामुन और क्रीम के साथ मिठाई ईटन मेस

हमें आवश्यकता होगी (6 सर्विंग्स के लिए):

• क्रीम (33%) - 750 मिली।
• रसभरी या स्ट्रॉबेरी - 300-400 जीआर
• सूफले (या मेरिंग्यू) 200 जीआर
• सजावट के लिए पुदीना
• लाल करंट - सजावट के लिए

यह मिठाई आपकी छुट्टियों की मेज पर सबसे योग्य स्थान लेगी!

मिठाई "मीठा क्रिसमस पेड़"

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन - 250 ग्राम
• पिसी चीनी - 500 ग्राम
• दूध - 5-8 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला - चाकू की नोक पर
• नमक - एक चुटकी
• हरा भोजन रंग

कपकेक के लिए (22-24 टुकड़े):

• आटा - 3 कप
• पानी - 2 गिलास
• चीनी - 1.5-2 कप
• कोको - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल -3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा -2 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच

भरना, सजावट:

• स्ट्रॉबेरी
• एम एंड एमडेंस ड्रेजेज की पैकेजिंग

तैयारी:

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए. इसे मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा सफेद द्रव्यमान बना लें। पिसी चीनी, वेनिला, नमक, खाद्य रंग डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

2. वांछित क्रीम स्थिरता प्राप्त करने के लिए पहले 5 बड़े चम्मच दूध डालें, फेंटें और धीरे-धीरे और मिलाएँ। - तैयार मिश्रण को 5-7 मिनट तक फेंटें.

3. मफिन के लिए आटा, चीनी, कोको, सोडा, नमक और वेनिला चीनी मिलाएं। छलनी से छान लें, बेहतर होगा कि दो बार।

4. सिरका डालें और कांटे से हिलाएं। फिर मक्खन, और एक कांटा के साथ फिर से मिलाएं। पीटने की कोई जरूरत नहीं!

5. पानी डालें और कांटे से चिकना होने तक फेंटते रहें। मत मारो!

6. आटे को साँचे में रखें और 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

7. अब सजावट शुरू करते हैं. केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये और बीच में बेरी रख दीजिये ताकि वह स्थिर रहे.

8. क्रीम को सबसे छोटे स्टार टिप वाले पेस्ट्री बैग में रखें।

9. नीचे से शुरू करते हुए, हम क्रीम से स्प्रूस शाखाएँ बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको नोजल के सिरे को बेरी के सामने रखना होगा और क्रीम को लगभग 1 सेमी निचोड़ना होगा। दबाना बंद करने के बाद, अपना हाथ हटा लें। और हम अगली शाखा के लिए भी ऐसा ही करते हैं।

हम निचली पंक्ति के संबंध में शाखाओं को बिसात के पैटर्न में व्यवस्थित करते हैं।

10. क्रिसमस ट्री को जेली बीन्स और स्टार-कुकीज़ से सजाएँ।

इस मिठाई का आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है और निस्संदेह उत्सवपूर्ण है! इसे तैयार करें और खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करें।

खैर, आखिरी विषय पेय है! उनके बिना छुट्टी कैसी होगी!

कॉकटेल "घर का बना बेलीज़"

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे की जर्दी - 5 टुकड़े
• चीनी - 1 गिलास
• बिना चीनी का गाढ़ा दूध - 1 कैन
• वोदका - 200 मिलीलीटर
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. कॉकटेल तैयार करने के लिए आपको केवल ताजे अंडे चाहिए। उन्हें साबुन से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

2. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें. गाढ़े दूध के साथ टॉस करें।

3. इंस्टेंट कॉफी को वोदका में घोलें।

4. मिक्सर का उपयोग करके दोनों मिश्रणों को एक में मिला लें। एक बोतल में डालो. घर का बना बेलीज़ तैयार है! आप इसे वास्तविक चीज़ से नहीं बता सकते! और यह केवल प्राकृतिक सामग्रियों से बनाया गया है!

कॉकटेल "रॉयल डिलाईट"

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्लैककरेंट लिकर - 10 मिली
• सूखी शैंपेन - 100 मिली

ब्लैककरेंट लिकर की अनुपस्थिति में, इसे किसी अन्य बेरी लिकर से बदला जा सकता है।

तैयारी:

शैंपेन के गिलास में लिकर डालें। फिर शैंपेन डालें. गिलास के किनारे को स्ट्रॉबेरी या संतरे के टुकड़े से सजाएँ। आप बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं.

कॉकटेल "एज़्योर ब्लूज़"

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद रम - 1 भाग
• संतरे का रस - 2 भाग
• अनानास का रस - 2 भाग
• आधे नीबू का रस
• ताजा पोदीना
• क्रश्ड आइस

तैयारी:

एक शेकर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को मिला लें। एक लम्बे गिलास में डालें, कुटी हुई बर्फ डालें, पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

हम सभी ने वयस्क कॉकटेल पीये। लेकिन आपको स्वादिष्ट बच्चों का कॉकटेल भी तैयार करना होगा। और मेरे मन में एक बात है.

बच्चों का कॉकटेल "मोरोज़्को"

हमें ज़रूरत होगी:

• तीन अलग-अलग किस्मों की आइसक्रीम
• मलाई
• मिनरल वॉटर
• चीनी
• नींबू का रस

तैयारी:

1. गिलास के किनारे को नींबू के रस में डुबोएं। इसे चीनी में डुबोएं ताकि गिलास का किनारा थोड़ा "बर्फीला" हो जाए।

2. अलग-अलग आइसक्रीम का 1 बड़ा चम्मच सावधानी से एक गिलास में रखें। आप वेनिला, स्ट्रॉबेरी, अनानास, पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद है।

3. क्रीम को आधा गिलास तक डालें. चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं।

4. मिनरल वाटर डालें, लेकिन इतना कि गिलास केवल 3/4 भरा हो। झाग बनना चाहिए.

बच्चों को यह कॉकटेल बहुत पसंद आता है. तो उनके और अधिक मांगने के लिए तैयार रहें!

जैसा कि आप देख सकते हैं, छुट्टियों के मेनू के लिए बहुत सारे विचार थे! लेकिन बहुत कुछ थोड़ा नहीं है! विकल्प रखना हमेशा अच्छा होता है। और आज की सामग्री में आप हर स्वाद के लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं। इसमें ऐपेटाइज़र, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, डेसर्ट और यहां तक ​​कि कॉकटेल भी हैं।

सभी व्यंजनों का परीक्षण किया जा चुका है और आपको निराश नहीं होना चाहिए! मैं बस आपके अच्छे मूड की कामना कर सकता हूँ!

नए साल की शुभकामनाएँ! और अपनी छुट्टियों की मेज को सर्वोत्तम होने दें!

नए साल की छुट्टियाँ रूसियों के बीच सबसे प्रिय छुट्टियों में से एक हैं, और आने वाले वर्ष में एक खुशहाल और संतुष्ट जीवन के लिए एक प्रतीक और आशा हैं। लगभग हर कोई इस विश्वास के बारे में जानता है कि समस्याओं के साथ-साथ सभी शिकायतें और विपत्तियाँ भी दूर हो जाती हैं। नए साल में सिर्फ खुशियां भरे दिन होंगे, लेकिन नए साल 2017 के लिए क्या पकाएं?

कोई भी गृहिणी छुट्टियों के लिए पहले से तैयारी करती है, विशेष प्रस्तावों पर ऐसे उत्पाद खरीदती है जिन्हें फ्रीजर या कैबिनेट में संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि छुट्टियों की पूर्व संध्या पर सब कुछ काफी महंगा हो जाता है। निःसंदेह, एक मेनू की भी योजना बनाई गई है, या यूँ कहें कि परोसे जाने वाले व्यंजनों की एक सूची बनाई गई है। खैर, इस लेख में हम आपको यह बताने की कोशिश करेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे करें, मेज के लिए क्या पकाना है, हम व्यंजनों और तस्वीरों के साथ उदाहरण देंगे, ताकि छुट्टियां आने तक आप तैयार हों और सुनिश्चित हों कि क्या करना है पकाना।

मेज और कमरे के सही मेनू और सजावट को विशेष जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए, क्योंकि आपको प्रियजनों, आमंत्रित मेहमानों की प्राथमिकताओं और वर्ष के आगामी प्रतीक की विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा, और क्या सलाद तैयार करना है, क्या मेनू में ऐपेटाइज़र शामिल करने के लिए?

स्वभाव से एक मुर्गा, पक्षी दिलचस्प और असामान्य, सक्रिय, मिलनसार और बहुत अभिव्यंजक है। पूर्वी कैलेंडर में यह महत्वपूर्ण ऊर्जा और बढ़ी हुई व्यक्तिगत वृद्धि का प्रतीक है। इसलिए नए साल 2017 में करियर ग्रोथ की उम्मीद करें। खैर, परंपरा के अनुसार, आपको उत्सव की मेज की सजावट को असामान्य और रचनात्मक तरीके से करने की आवश्यकता है।

मुर्गा एक लालची पक्षी नहीं है, यह मध्यम रूप से किफायती है, इसलिए आपको मेज को कोकेशियान शैली में व्यंजनों से इतना भरा नहीं बनाना चाहिए, ताकि व्यंजनों की एक अतिरिक्त प्लेट रखना असंभव हो, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि वहां सब कुछ है कम मात्रा में। लेकिन आप कैसे जानते हैं कि मुर्गे के नए साल 2017 के लिए क्या पकाना है?

मेज पर निश्चित रूप से जानवर के लिए एक दावत होनी चाहिए - अनाज के साथ एक सुंदर और उज्ज्वल प्लेट रखें। वर्ष का प्रतीक मीठे व्यंजनों के लिए भी आभारी रहेगा, लेकिन मेज को सजाते समय सजावटी लकड़ी के व्यंजन और मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

नए साल की छुट्टियों की मेज के लिए नमूना मेनू योजना

किसी भी अवकाश मेनू और दावत की तरह, योजना में ऐसे व्यंजन शामिल होने चाहिए:

• शीतल पेय और शराब, खनिज पानी;
• ऐपेटाइज़र और सलाद;
• दूसरा पाठ्यक्रम - एक साइड डिश के साथ मांस या मछली (पोल्ट्री नहीं);
• मांस, सब्जी, पनीर और मछली के टुकड़े;
• मिठाई - केक, पेस्ट्री और आइसक्रीम;
• फल।

नए साल की मेज के लिए पोल्ट्री व्यंजन न बनाने की कोई निश्चित सलाह नहीं है, लेकिन उनकी उपस्थिति अवांछनीय है। मछली और समुद्री भोजन, लाल मांस का प्रयोग करें।

सब्जी का साइड डिश तैयार करने की सलाह दी जाती है, यह किसी भी रूप में आलू, सब्जी मिश्रण हो सकता है, जिसे वर्ष के प्रतीक का प्राकृतिक भोजन माना जाता है।

जहां तक ​​ऐपेटाइज़र की बात है, जो जितना चमकीला और अधिक आकर्षक होगा, दावत के लिए उतना ही बेहतर होगा और सलाद में से कम से कम एक को मुर्गे या चिकन के आकार में रखा जाना चाहिए। नीचे जानें कि नए साल 2017 के लिए कौन से स्नैक्स और सलाद तैयार करें।

पेय के बारे में कुछ शब्द

मेरी राय में, रूसियों के बीच एक भी छुट्टी विभिन्न शक्तियों के मादक पेय के बिना पूरी नहीं होती है। खैर, इस वर्ष केवल सर्वश्रेष्ठ को ही परोसने की सिफारिश की गई है, जो आदर्श रूप से स्वयं अच्छे कच्चे माल से तैयार किया गया हो। और हां, झंकार और देश के पहले व्यक्ति के भाषण के साथ - शैंपेन का एक पारंपरिक गिलास।

आप घर पर क्या पका सकते हैं?

नवंबर की शुरुआत में, आप नरम और साथ ही तीखा स्वाद और पेय की सुखद चिपचिपाहट के साथ अखरोट का लिकर तैयार कर सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: अच्छी गुणवत्ता वाले वोदका, पाइन नट्स या अखरोट की एक नियमित बोतल - एक गिलास, और 100 ग्राम। दानेदार चीनी। यह सभी सामग्रियों को मिलाने और वर्ष की मुख्य रात तक ठंडे स्थान पर रखने के लिए पर्याप्त है ताकि लिकर घुल सके। उबला हुआ पानी डालकर ताकत को समायोजित किया जा सकता है।

नए साल की छुट्टियों की मेज के लिए गर्म व्यंजन

दावत के दौरान, गर्म व्यंजन मुख्य व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं, और आपको इस वर्ष उन्हें तैयार करने का प्रयास करने की आवश्यकता है ताकि प्रत्येक में प्रतीक की रंग योजना दिखाई दे। उदाहरण के लिए, सलाद में चमकदार लाल, पीली और हरी सब्जियों का उपयोग करना बेहतर होता है, और मांस और मछली में कुरकुरा और सुनहरा भूरा क्रस्ट होना चाहिए, और छुट्टियों के बाद आपको अपनी तस्वीरें अपने पसंदीदा मंच पर पोस्ट करके दिखानी चाहिए।

हल्के, लेकिन साथ ही संतोषजनक और स्वादिष्ट गर्म व्यंजन तैयार करने की सिफारिश की जाती है। आदर्श साइड डिश आलू है, जिसके साथ लाल मछली या मांस है। हम आपके ध्यान में नए साल के लिए स्वादिष्ट गर्म व्यंजन पकाने के लिए तीन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन लाते हैं:

सब्जियों के बिस्तर पर, ओवन में पकाया हुआ गुलाबी सामन

सामग्री:

• गेरुआ;
• मछली के लिए मसाले - एक चम्मच;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।
• थोड़ा सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. पकाने से पहले, मछली को डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, इससे भागों में काटना आसान हो जाएगा। इसके अलावा, आपको इसे भागों में सेंकना होगा, साथ ही कुछ अतिरिक्त टुकड़े भी - अतिरिक्त लोगों या मेहमानों के रुकने की स्थिति में।
2. मछली के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें, मछली के मसाले डालें, थोड़ा नमक डालें और खट्टे फलों का रस डालें।
3. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर पहली परत के रूप में मोटे प्याज के छल्ले रखें। हम इस पर मेयोनेज़ जाल लगाते हैं।
4. इसके बाद छिली हुई और लंबी स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर की एक परत होती है, जिसमें आपको थोड़ा सा नमक और काली मिर्च मिलाना होगा, और मेयोनेज़ के साथ चिकना करना होगा।
5. हम मछली के टुकड़े बिछाते हैं, जिसके ऊपर टमाटर के मोटे छल्ले डालते हैं, और बची हुई मेयोनेज़ के साथ ऊपरी परत को हल्के से कोट करते हैं।
6. 45 मिनट तक बेक करें और आलू और पनीर के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम और पनीर क्रस्ट के साथ आलू

जब मछली पक रही हो, तो आप कुरकुरे आलू को ओवन में पका सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 1 पैकेज;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

1. इस व्यंजन के लिए मध्यम आकार के आलू चुनना बेहतर है, और कंदों को बिना छीले आधा काट लें। यदि ऐसे आलू नहीं हैं, तो आलू को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है।
2. कटे हुए कंदों को चिकनाई लगी थाली में रखें, नमक और पिसी काली मिर्च डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें।
3. पकने तक बेक करें।

यह साइड डिश मांस व्यंजन के लिए एकदम सही है।

मशरूम के साथ बेक्ड आलू

तैयार करने में सरल और त्वरित व्यंजन, छुट्टियों और मांस व्यंजनों के लिए आदर्श।

सामग्री:

• आलू - 2 किलो;
• ताजा शैंपेन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

1. -आलू को आधा पकने तक उबालें, सबसे पहले आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. ठंडा करें और कटी हुई शिमला मिर्च के साथ मिलाएँ, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल डालें, नमक और मसाले डालें।
3. एक चिकने पैन में रखें और नरम होने तक बेक करें।

नए साल की उत्सवी दावत के लिए सलाद

यह व्यंजन छुट्टी की मेज पर एक विशेष स्थान रखता है - आखिरकार, कई लोगों के लिए कोई छुट्टी नहीं है अगर कोई पसंदीदा "शुबा" या "ओलिवियर" नहीं है। हमारे लिए सौभाग्य से, हर साल नए सलाद के लिए नए और स्वादिष्ट व्यंजन सामने आते हैं, ताकि आप अपनी पाक प्रतिभा दिखा सकें और नए व्यंजनों का उपयोग करके अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकें। तो नए साल 2017 के लिए आपको कौन से सलाद तैयार करने चाहिए?

मुख्य सलाद के अलावा, उदाहरण के लिए, "स्टोलिचनी" या केकड़े के मांस के साथ सलाद, साधारण सब्जी या जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ सब्जी सलाद तैयार करना उचित है।

मुझे कौन सा सलाद बनाना चाहिए? यदि समय आपको अनुमति देता है और आपके पास सहायक हैं, जैसे कि बच्चे, तो उन्हें पारंपरिक सलाद को मुर्गे के आकार में, परतों में, मेयोनेज़ के साथ भिगोने और शीर्ष पर जर्दी छिड़कने के लिए आमंत्रित करें। बहु-रंगीन मिर्च पंख और पूंछ के पंखों के लिए उपयुक्त हैं।

चिकन और मशरूम के साथ स्तरित सलाद "डिलाईट"।

सामग्री:

• डिब्बाबंद शैंपेन - 350 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा;
• कोरियाई में थोड़ी गाजर - 150 ग्राम;
• लाल मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
• थोड़ा मेयोनेज़ - 100 जीआर;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा.

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को शोरबा, नमक और मसालों के साथ उबालें। बचे हुए शोरबा को छानकर एक कंटेनर में छोड़ा जा सकता है, और अगली सुबह आप इसके आधार पर "हैंगओवर सूप" तैयार कर सकते हैं; हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे।
2. पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटी हुई शिमला मिर्च डालकर भूनें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मशरूम और प्याज़ को एक सपाट प्लेट पर या सलाद कटोरे में रखें।
3. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके खीरे को कद्दूकस कर लें। वैसे, आप खीरे और गाजर को तुरंत मिला सकते हैं, सजावट के लिए थोड़ी सी गाजर छोड़ सकते हैं। तले हुए प्याज पर सब्जी का मिश्रण रखें और मेयोनेज़ से कोट करें।
4. ठंडे चिकन को रेशों में बांटें, सलाद के कटोरे में रखें और मेयोनेज़ लगाएं। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और सभी परतों को दोबारा दोहराएं।
5. सलाद के शीर्ष को बची हुई कोरियाई गाजर और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ, सलाद को भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें।

अब आप घबराएंगे नहीं, क्योंकि आप जानते हैं कि दावत के लिए कौन सा सलाद बनाना है।

नए साल की मेज के लिए नाश्ता

ऐपेटाइज़र और सलाद मेज पर मौजूद हैं ताकि मेहमानों को नाश्ता, या "स्नैक्स" मजबूत पेय लेने का अवसर मिल सके। जबकि व्यंजन बदल रहे हैं या मुख्य पाठ्यक्रम इंतजार कर रहा है, पके हुए मांस या स्मोक्ड चॉप का एक टुकड़ा लेना अच्छा है, चुकंदर पीट और हेरिंग के साथ टोस्ट पर क्रंच करें। उनकी तैयारी के लिए मुख्य आवश्यकताएं सादगी और उत्कृष्ट स्वाद, और थोड़ी तृप्ति हैं ताकि गर्म व्यंजन परोसने से पहले आपकी भूख न मर जाए।

नाश्ते के रूप में विभिन्न प्रकार के कैनपेस तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। इसके अलावा, उन्हें बनाने के लिए टोस्ट पहले से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक आकार के सांचे से टुकड़ों को काट लें, या इसके लिए एक नियमित गिलास का उपयोग करें। ब्रेड को तला जा सकता है या इस तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे थोड़ा पहले से सूखा लें, फिर जो कुछ बचता है वह है लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ प्रसंस्कृत पनीर का मिश्रण, या पनीर, कसा हुआ बीट, पीट का उपयोग करना और स्मोक्ड मांस या मछली, सब्जियों के टुकड़े के साथ गार्निश करना।

लवाश रोल

अर्मेनियाई लवाश ऐसे मामलों के लिए बस एक अपूरणीय उत्पाद है, क्योंकि आप इसमें कुछ भी लपेट सकते हैं। यदि मेयोनेज़ या प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग सॉस के रूप में किया जाता है, तो पीटा ब्रेड को तला नहीं जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, बस ठंडा करके परोसा जाता है। और अगर सामग्री में ऐसी चटनी नहीं दी गई है, तो आप नए साल के लिए पीटा ब्रेड से एक त्वरित स्नैक बना सकते हैं, बस इसे भून सकते हैं, या इसे मक्खन के साथ चिकना कर सकते हैं और इसे बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

• कोई भी मांस घटक - उबला हुआ या बेक्ड मांस, सॉसेज;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• थोड़ी सी हरियाली;
• ताजी पिसी मिर्च;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
• ताजा गोभी - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. इस स्नैक को बनाना बहुत आसान है. सभी सामग्रियों को काट लें और एक कटोरे या एयरटाइट कंटेनर में मिला लें।
2. भरावन को पीटा ब्रेड पर रखें, इसे एक लिफाफे या रोल में लपेटें और सूखे या तेल लगे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि भरावन गर्म न हो जाए, पनीर पिघल न जाए और सामग्री एक साथ चिपक न जाए, और एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।

नए साल की दावत के लिए स्वादिष्ट मिठाइयाँ

हममें से अधिकांश लोग मेनू में इस आइटम को नजरअंदाज कर देते हैं क्योंकि, एक नियम के रूप में, हमें यह शायद ही कभी मिलता है। लेकिन मिठाई तब काम आएगी जब मेज पर बच्चे और ऐसे लोग होंगे जो मजबूत पेय नहीं पीते हैं।

इस मामले में, मिठाई को यथासंभव हल्का होने दें, उदाहरण के लिए, चॉकलेट बटन या टुकड़ों के साथ सूफले या आइसक्रीम।

जल्दी तैयार होने वाली फ्रूट जेली

यह जेली या तो बड़े रूप में या अलग-अलग सांचों का उपयोग करके तैयार की जा सकती है।

सामग्री:

• किसी भी फल का रस - 2 लीटर;
• जिलेटिन का पैक - 20 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। पिसी हुई चीनी के चम्मच.

तैयारी:

1. एक गिलास जूस को माइक्रोवेव में गर्म करें और उसमें जिलेटिन पाउडर घोलें।
2. हिलाएँ, बचा हुआ रस और पिसी चीनी मिलाएँ।
3. सारी सामग्री घुल जाने के बाद, थोड़ा गाढ़े रस को छान लें और कटोरे में डालें। आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, यह तेजी से सख्त हो जाएगा, या इसे ठंडी जगह पर छोड़ दें, लेकिन फिर इस प्रक्रिया में 3-4 घंटे लगेंगे।
4. जेली को विभिन्न रसों से बहुरंगी और बहुस्तरीय बनाया जा सकता है, लेकिन अगली परत पिछली परत के पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद ही डालनी चाहिए।

अब आप जानते हैं कि नए साल 2017 के लिए कौन से व्यंजन तैयार करने हैं।

फायर रोस्टर के नए 2017 वर्ष का रंग पैलेट

आने वाला वर्ष उज्ज्वल होगा, क्योंकि वर्ष के प्रतीक का रंग अंतर स्वयं बोलता है - यह एक चमकदार लाल संतृप्त रंग है। और पक्षी खुश और आभारी होगा यदि टेबल सेट करते समय इस रंग के सभी रंगों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, चमकदार क्रिसमस ट्री सजावट और मोमबत्तियाँ।

उत्सव की मेज के लिए मेज़पोश का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, यदि लाल नहीं, तो कम से कम इस रंग के छींटों के साथ। इसके अतिरिक्त, आप प्लेटों के नीचे आलंकारिक रूप से नक्काशीदार रंगीन बर्फ के टुकड़े रख सकते हैं और उनसे कमरे को सजा सकते हैं।

याद रखें, ताकि लंबी दावत और प्रचुर मात्रा में मजबूत पेय के दौरान व्यंजन और व्यंजन गलती से फर्श पर न गिरें, मेज़पोश को टेबलटॉप के किनारों से 25-30 सेमी से अधिक नहीं लटकाना चाहिए।

और अंत में!!!

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हमारे लेख के अंत में हमने आसानी से तैयार होने वाले हैंगओवर सूप के लिए कुछ व्यंजन देने का वादा किया है।

यह अकारण नहीं है कि प्रसिद्ध रूसी कहावत कहती है, "यदि आप नहीं जानते कि कैसे पीना है, तो इसे आज़माएँ नहीं!" लेकिन, नए साल की पूर्व संध्या पर, हम लगभग हर चीज में मादक पेय पीते हैं, इसलिए अधिकांश गृहिणियां सुबह (अधिक सटीक रूप से, दोपहर) के लिए सोल्यंका या रिच चिकन शोरबा जैसे हैंगओवर सूप का स्टॉक कर लेती हैं।

और छुट्टियों पर, हम सलाद बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में विभिन्न मांस उबालते हैं, और शोरबा डालना बिल्कुल बेवकूफी है। यह जमने और फिर एक स्वस्थ, जीवन रक्षक व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त है। और मांस उबालते समय उसमें जड़ वाली सब्जियां और मसाले डालना न भूलें.

तो, हैंगओवर सूप की विधि "जब सुबह ख़राब हो!"

सामग्री:

• मांस के टुकड़ों के साथ मजबूत मांस शोरबा - 2 लीटर;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• सेवई - 100 ग्राम.
• 5 चिकन अंडे;
• धनिया या अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• सेब साइडर सिरका - एक बड़ा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

1. पैन को शोरबा और मांस के टुकड़ों के साथ आग पर रखें और उबाल लें।
2. शोरबा में आधा कटा हुआ प्याज और पाक धागे से बंधी हरी टहनियाँ डालें। उबाल पर लाना। 10 मिनट तक पकाएं और शोरबा से निकाल लें।
3. सेंवई डालें; इसे नियमित उबले चावल से बदला जा सकता है।
4. अंडे फेंटें, सूप में सिरका डालें और लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में अंडे का मिश्रण डालें।
5. नूडल्स तैयार होने तक सूप को धीमी आंच पर पकाएं - 5 मिनट से ज्यादा नहीं, और आप नमक, दरदरी पिसी काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर परोस सकते हैं।
6. क्रैकर या क्राउटन के साथ मांस शोरबा का उपयोग करना अच्छा है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि सूप अच्छी तरह से नमकीन हो (यह शरीर में पानी और नमक संतुलन को बहाल करने में मदद करेगा) और गर्म मसालों के साथ अनुभवी हो।

लहसुन और क्राउटन के साथ टमाटर हैंगओवर सूप

समान रूप से आसानी से तैयार होने वाला सूप, जो आपको दावत के बाद तुरंत जीवंत बना देगा।

सामग्री:

• डिब्बाबंद टमाटर का डिब्बा - 480 ग्राम;
• सूखी ब्रेड - 4 स्लाइस;
• अजवाइन की 2 टहनी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 500 मि.ली. मजबूत चिकन शोरबा;
• नमक और मसाले;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. एक बड़े ब्लेंडर कटोरे में लहसुन, कटी हुई अजवाइन डालें और टमाटरों को उनके रस में डालें। आदर्श रूप से, उन्हें त्वचा रहित होना चाहिए। आप नमकीन टमाटरों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उनका छिलका और सूप निकालना होगा, फिर उनमें नमक न डालें, बल्कि स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ी सी चीनी मिलाएं।
2. मिश्रण को भाप बनने तक फेंटें, मसाले और गर्म मिर्च डालें, गर्म चिकन शोरबा के साथ पतला करें।
3. आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं और क्राउटन को अपने हैंगओवर सूप के साथ अलग से परोस सकते हैं।

नए साल की पूर्व संध्या पर इतनी लंबी दावत के लिए, आपको आधुनिक, कॉम्पैक्ट और सुविधाजनक स्नैक्स चुनना चाहिए जो आपको टेबल को प्रभावी ढंग से सेट करने की अनुमति देते हैं - टार्टलेट और कैनपेस।

2017 के मेनू में मुर्गे के लिए एक प्रतीकात्मक पेशकश अवश्य जोड़ें, जिसमें उसके पसंदीदा खाद्य पदार्थ शामिल हों: मेवे, अनाज, जामुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ। और याद रखें कि उसे अनाज पर चोंच मारने की आदत है - अधिक भागों में और "एक बार में" व्यंजन बनाएं।

"क्रिसमस गेंदें"

उत्पाद:

• गोमांस जीभ - 350 ग्राम।
• उबली हुई गाजर - 3 पीसी।
• उबले अंडे - 4 पीसी।
• कटे हुए अखरोट - 100 ग्राम।
• मेयोनेज़
• सजावट के लिए जैतून
• हरे प्याज के पंख

तैयारी

जीभ और अंडे को स्ट्रिप्स में काटें, कसा हुआ गाजर के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, द्रव्यमान काफी प्लास्टिक होना चाहिए। गोले बना लें. उन पर मेवे छिड़कें। प्रत्येक के ऊपर आधा जैतून और एक प्याज का लूप रखें।

कैनपेस "सैल्मन के साथ त्रिकोण"

उत्पाद:

• सैमन
• जैतून
• नींबू
• खीरा

तैयारी

सफेद ब्रेड और सैल्मन की पतली स्लाइसें बराबर त्रिकोण में काटें। एक सीख में नींबू या खीरा, जैतून, मछली, ब्रेड का एक गोला पिरोएं।

चेरी टमाटर के साथ कैनपेस

उत्पाद:

• रोटी
• चेरी
• ग्रीक सलाद के लिए पनीर
• तुलसी

तैयारी

चेरी टमाटर को बराबर भागों में काट लें। चाकू अच्छी तरह से तेज होना चाहिए. ब्रेड पर पनीर की एक बड़ी परत फैलाएं, ऊपर आधी चेरी और एक तुलसी का पत्ता डालें। बहुत स्वादिष्ट और सरल!

विभाजित सैल्मन जेलीयुक्त

उत्पाद:

• सामन - 1 किलो
• मेयोनेज़ - 1/2 कप
• मछली शोरबा - 150 जीआर
• जिलेटिन - 5 ग्राम
• सब्जियाँ (आपके स्वाद के अनुसार)
• हरियाली

तैयारी

सैल्मन को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, फिर शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें। त्वचा को सावधानी से हटा दें, फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और सब्जियों को जोड़ते हुए रैमकिन्स में रखें। जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगो दें। जब यह तैयार हो जाए, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें और जिलेटिन को शोरबा के साथ मिला दें। उबाल लें और छान लें। मेयोनेज़ और जेली को मिलाएं, परिणामी मिश्रण को मछली और सब्जियों के ऊपर डालें। एस्पिक को पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। हरियाली से सजाएं.

सलाद

"मुर्गी"

एक थीम आधारित और बहुत स्वादिष्ट मांस सलाद जिसका उपयोग आप 2017 के लिए अपने नए साल के मेनू में विविधता लाने के लिए कर सकते हैं।

उत्पाद:

• उबले हुए शैंपेन - 150 ग्राम,
• उबले अंडे - 8 पीसी।,
• उबला हुआ वील - 400 ग्राम,
• हरे जैतून/मसालेदार खीरे - 250 ग्राम,
• काले जैतून - 10-15 पीसी।,
• फ्रेंच फ्राइज़ - 150 ग्राम,
• मेयोनेज़,
• सजावट के लिए टमाटर/लाल शिमला मिर्च।

तैयारी

5 अंडों की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। 2 जर्दी और 3 अंडे, वील और शैंपेनोन को छोटे क्यूब्स में काटें। हरे जैतून या खीरे को 4-6 टुकड़ों में काट लें. क्यूब्स और कटे हुए जैतून मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

5 सफेदे को कद्दूकस पर पीस लें। सलाद को चिकन के आकार में एक प्लेट पर रखें, अंडे की सफेदी समान रूप से छिड़कें। मुर्गी के नीचे 3 जर्दी रखें और आलू का घोंसला बनाएं। काले जैतून को स्ट्रिप्स और आधे छल्ले में काटें, उनका उपयोग पंख, आंख और पूंछ को चित्रित करने के लिए करें। टमाटर या काली मिर्च के टुकड़ों से - एक कंघी और दाढ़ी।

"स्नोमेन"

मज़ेदार स्नोमैन के आकार में विभाजित सलाद 2017 के नए साल के मेनू में उत्साह बढ़ा देगा। यह आपको इसके स्वाद से भी प्रसन्न करेगा - पनीर की समृद्ध सुगंध और आलूबुखारा की मिठास स्मोक्ड चिकन द्वारा पूरक है।

उत्पाद:

• स्मोक्ड चिकन - 600 ग्राम,
• आलू - 5 पीसी।
• आलूबुखारा - 100-150 ग्राम,
• चिकन अंडे - 6 पीसी।,
• हार्ड पनीर - 400 ग्राम,
• उबली हुई गाजर,
• हरी मटर,
• हरियाली,
• मेयोनेज़,
• नमक।

तैयारी

सजावट के लिए अंडे की सफेदी अलग रख लें। आलूबुखारे को उबलते पानी में अच्छी तरह से भाप लें। इसे और चिकन को बहुत बारीक काट लें, आलू और जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मिलाएं, प्लास्टिक होने तक मेयोनेज़ डालें, समान संख्या में बड़ी और छोटी गेंदें बनाएं।

बॉल्स पर पनीर और अंडे की सफेदी का मिश्रण छिड़कें, स्नोमैन को सर्विंग प्लेट पर रखें। अजमोद की टहनी, हरी मटर के बटन या कैवियार से हाथ बनाएं। सिर पर नाक और बाल्टी उबली हुई गाजर, ब्रेड या टमाटर के टुकड़ों से बनाई जाती है।

"बुलफिंच"

संरचना और डिज़ाइन में उत्तम सलाद।

उत्पाद:

• उबले चिकन अंडे - 7 पीसी।,
• सेब - 2 पीसी।,
• जैतून - 1 ख.,
• उबला हुआ झींगा - 200 ग्राम,
• लाल कैवियार - 50 ग्राम,
• मेयोनेज़।

तैयारी

4 अंडों की सफेदी रखें। जैतून और झींगा को एक-दूसरे को मिलाए बिना स्लाइस में काटें। सेब का गूदा, 3 अंडे, 4 जर्दी अलग-अलग कद्दूकस पर पीस लें। आधे जैतून अलग रख दें।

एक प्लेट पर बुलफिंच के आकार में परतें रखें, प्रत्येक को मेयोनेज़ से चिकना करें: झींगा, जैतून, जर्दी और अंडे, सेब।

पक्षी के पंख, पूंछ और सिर को कटे हुए जैतून से ढक दें। पेट को कैवियार की परत से ढकें। अंडे या शिमला मिर्च के टुकड़ों से आंख और चोंच बनाएं।

परोसे जाने वाले ऐपेटाइज़र और सलाद को भागों में मिलाएं। उदाहरण के लिए, एक स्नोमैन, कैनपेस और पनीर के टुकड़े। साझा प्लेटों पर, व्यंजन बासी हो सकते हैं और अपना स्वरूप और स्वाद खो सकते हैं। बेहतर है कि तैयार किए गए कुछ व्यंजनों को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और आवश्यकतानुसार परोसें।

गर्म डिश

क्रैनबेरी के साथ मीटलोफ़

उत्पाद:

• पोर्क/टर्की पट्टिका - 1 किलो,
• मांस शोरबा - 300 मिलीलीटर,
• बादाम का मीठा हलुआ - 50 ग्राम,
• उबले चावल - 200 ग्राम,
• क्रीम 23% वसा - 150 मिली,
• रम/कॉग्नेक - 150 मिली,
• चिकन अंडा - 1 पीसी।,
• क्रैनबेरी - 150 ग्राम,
• नमक।

आपको पाक या मोटे सूती धागे की भी आवश्यकता होगी।

तैयारी

क्रैनबेरी को 2-3 घंटे के लिए शराब में भिगो दें। शराब निकालें और शोरबा के साथ मिलाएं। फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें और हल्के से फेंटें। क्लिंग फिल्म पर एक शीट बनाएं और नमक डालें।

एक ब्लेंडर में अंडे के साथ क्रीम को फेंटें, चावल और मार्जिपन मिलाएं। परिणामी क्रीम को मांस की एक शीट पर पूरी सतह पर रखें और जामुन को समान रूप से वितरित करें। - रोल को कसकर बेल लें और सावधानी से धागे से बांध लें.

मांस को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 1.5-2 घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर शोरबा और शराब का मिश्रण डालें। तैयार रोल से धागे हटा दें।

मिठाई

"चॉकलेट अंडे"

एक बहुत ही मूल परोसने वाली हल्की और सुगंधित मिठाई जो अंडे की नकल करती है। नाजुक क्रीम एक सफेद, आधा खुबानी - एक जर्दी और एक चॉकलेट मोल्ड - एक खोल जैसा दिखेगा। संकेतित मात्राएँ 4 सर्विंग्स के लिए हैं।

उत्पाद:

• डिब्बाबंद खुबानी के आधे भाग - 12 पीसी। (8 क्रीम में जाएंगे, 4 "योलक्स" में),
• मस्कारपोन/व्हिपिंग क्रीम - ग्राम/150 मिली,
• पनीर - 250 ग्राम,
• चीनी - 1/3 कप,
• बिना एडिटिव्स वाली डार्क चॉकलेट - 1 बार।

इसके अलावा, चॉकलेट मोल्ड बनाने के लिए आपको चार गुब्बारों की आवश्यकता होगी।

तैयारी

चॉकलेट को माइक्रोवेव ओवन में धीमी शक्ति पर या पानी के स्नान में पिघलाएँ। इसे 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं गर्म करना महत्वपूर्ण है। गेंदों को बहुत ठंडे पानी से भरें और उन्हें अच्छी तरह से बांधें। गेंदों को चॉकलेट में डुबोएं, टाई के चारों ओर एक छोटा घेरा खाली छोड़ दें। जब तक द्रव्यमान सख्त न हो जाए तब तक गेंदों को लटकाएं या पकड़कर रखें। फिर एक स्टैंड बनाने और इसे सुरक्षित करने के लिए सर्विंग प्लेटों पर एक बड़ा चम्मच चॉकलेट डालें। उन पर साँचे वाली बॉल्स रखें। चॉकलेट पूरी तरह से सख्त होने तक छोड़ दें।

एक ब्लेंडर में पनीर और चीनी के साथ क्रीम/मस्करपोन को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि सभी गांठें गायब न हो जाएं। चार हिस्सों को छोड़कर आड़ू डालें।

मुक्त भाग के बीच में गेंद को छेदें और पानी निकाल दें, चॉकलेट अंडे से निकाल लें। सांचों को ¾ क्रीम से भरें, सावधानी से आड़ू का आधा भाग रखें और किनारे को ढकते हुए क्रीम डालें। परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आप इस तरह से किसी भी सफेद क्रीम, पुडिंग या जेली से सजा सकते हैं।

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