सर्दियों के लिए आंवले से क्या बनाया जा सकता है? सर्दियों के लिए आंवले की जेली - अच्छे परिणामों वाली सरल रेसिपी

आंवले उन बेरी फसलों में से हैं जिनसे फसल जल्दी काटी जाती है - गर्मियों के मध्य में। आंवले का कोमल और सुखद स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। इसके जामुन से सर्दियों के लिए कई तरह की तैयारियां की जाती हैं। खरीदारों को जूस सबसे ज्यादा पसंद आया.

व्यंजनों

जूस तैयार करने के लिए, परिपक्व कठोर जामुन, विभिन्न रंगों के आंवले की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है। आंवले की एक विशेषता यह है कि इसके फलों से रस निचोड़ना बहुत कठिन होता है; इस प्रक्रिया को सुनिश्चित करने के लिए फलों को या तो ताप उपचार या जूसर की आवश्यकता होती है। आइए रस प्राप्त करने के संभावित तरीकों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

क्लासिक नुस्खा

• धुले हुए आंवले को पानी के साथ एक तामचीनी बर्तन में डाला जाता है (1 किलो प्रति 1 लीटर पानी की दर से);
• पैन की सामग्री को 30 मिनट तक उबाला जाता है, जामुन नरम हो जाते हैं;
• परिणामी रचना को एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है;
• परिणामी रस को कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए;
• फिर इसे दोबारा उबालना चाहिए और निष्फल जार में डालना चाहिए।

जूसर से बना पेय

रस निचोड़ने की प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए, एक जूसर का उपयोग किया जाता है, जिसके साथ जामुन को पीस लिया जाता है, फिर दानेदार चीनी डाली जाती है (प्राप्त रस के 150 ग्राम प्रति 1 लीटर के अनुपात में), आग लगा दी जाती है, उबाल लाया जाता है। चीनी के घुलने तक इंतजार करना जरूरी है, फिर तुरंत आंच से उतार लें। तैयार रस को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

जूसर में तैयार पेय

जूस बनाने के लिए, एक जूसर खरीदना उचित है, जिसमें गुणवत्तापूर्ण पेय प्राप्त करना बहुत आसान है।

जूसर फलों और जामुनों को भाप देने के सिद्धांत पर काम करता है। इस तकनीक के कारण, सभी उपयोगी पदार्थ परिणामी पाश्चुरीकृत रस में रहते हैं।

यहां चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है:

• जामुन को छांटना, डंठल और कम गुणवत्ता वाले फलों को हटाना आवश्यक है;
• तैयार जामुन को एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें;
• जूसर में 2.5 लीटर पानी डाला जाता है, जिसमें उबाल लाया जाता है;
• पानी की टंकी पर एक जूस कलेक्टर और तैयार जामुन के साथ एक ग्रिड स्थापित किया गया है, सब कुछ एक आवरण से ढका हुआ है;
• जूसर की रबर नली को क्लैंप से बंद किया जाना चाहिए;

• उबलने और वाल्व से भाप निकलने के बाद, उपकरण को धीमी आग पर स्विच करना चाहिए, इसी क्षण से रस निकलना शुरू हो जाता है;
• खाना पकाने की प्रक्रिया 1 घंटे 10 मिनट तक की जाती है, जिस समय आंवले का घना और सख्त छिलका बहुत नरम हो जाता है;
• आवश्यक समय के बाद, तैयार पेय को जूसर की नली के माध्यम से तैयार निष्फल जार या बोतलों में डाला जाता है, जिन्हें ढक्कन के साथ लपेटा जाता है;
• पेय के साथ तैयार कंटेनरों को कपड़े में लपेटा जाता है ताकि शीतलन प्रक्रिया धीरे-धीरे हो।

जूस कुकर के ग्रिड में बचे हुए पोमेस में 100 ग्राम प्रति 1 किलो उबले हुए जामुन की दर से चीनी डाली जाती है और आधे घंटे तक उबाला जाता है। पोमेस से प्राप्त पेय जेली या कॉम्पोट बनाने के लिए उपयोगी है।

अपने ही रस में

अपने स्वयं के रस में आंवले की रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है और इसके स्वाद और लाभों पर ध्यान देने योग्य है। पेय तैयार करने के लिए: 1 किलो जामुन के लिए, आपको 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। दानेदार चीनी। सभी फलों से डंठल, बाह्यदल निकालकर बहते पानी में अच्छी तरह धोना आवश्यक है। प्रत्येक बेरी को सुई से छेदना चाहिए। प्रारंभिक तैयारी के बाद, फलों को एक जार में डाला जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है।

फलों को गर्म करने की प्रक्रिया में उनमें से रस निकलेगा और इसलिए उनकी मात्रा कम होने लगेगी जामुन तब तक मिलाना चाहिए जब तक कि रस का स्तर जार के कंधों तक न पहुँच जाए।जामुन को कम से कम 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में होना चाहिए, इस समय के बाद, जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और नसबंदी की जानी चाहिए: 10 मिनट के लिए आधा लीटर जार, 15 मिनट के लिए लीटर जार, 3-लीटर जार 30 मिनट। फिर, ढक्कनों को ऊपर कर दिया जाता है, जार को उल्टा कर दिया जाता है, इस रूप में उन्हें ठंडा होना चाहिए।

छोटी-छोटी तरकीबें

उनके आंवले का रस बहुत कम ही बागवानों द्वारा बनाया जाता है, लेकिन कम से कम एक बार इस तरह के पेय का स्वाद चखने के बाद, कोई भी उदासीन नहीं रहेगा, और सर्दियों के लिए यह तैयारी निश्चित रूप से सालाना की जाएगी। पेय तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जूस के स्वाद में विविधता लाने के लिए कई व्यंजन हैं।

1. जूस में चीनी की जगह शहद मिलाया जाता है.
2. एक असामान्य और बहुत ही सुखद सुगंध देने के लिए, पेय में इलायची, अदरक या स्टार ऐनीज़ डाला जाता है।
3. एक पारदर्शी पेय प्राप्त करने के लिए इसमें 1 लीटर आंवले के रस में 1 नींबू की दर से नींबू का रस निचोड़ा जाता है। परिणामी पेय दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर जमा हो जाता है, फिर इसे फ़िल्टर किया जाता है और सीलबंद जार में संग्रहीत किया जाता है।

आंवले का रस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक पेय भी है: यह शरीर को शक्ति प्रदान करता है और ऊर्जा देता है, और गर्मी में यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। पेक्टिन से भरपूर आंवले का रस लंबे समय से दवा में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता रहा है। इन जामुनों से बना पेय एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस और कुछ त्वचा विकृति के लिए बहुत उपयोगी है। आंवले का रस उच्च रक्तचाप को पूरी तरह से कम करता है, और गुर्दे और यकृत के रोगों और विकृति में, यह एक एनाल्जेसिक, पित्तशामक और रेचक के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा आंवले का जूस कोई नौसिखिया रसोइया भी तैयार कर लेगा. निम्नलिखित सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

करौंदा - किस प्रकार का बेरी?

करौंदा शौकिया बागवानों के बीच एक लोकप्रिय बेरी है, जो भरपूर फसल देती है। आंवले को अक्सर घरेलू भूखंडों में उगाया जाता है, और जामुन को कच्चा और उबालकर खाया जाता है। इस बेरी से फलों के पेय, वाइन, जेली और कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और बिना चीनी के अपने स्वयं के रस में आंवले, जो सर्दियों के लिए बंद होते हैं, अपने सभी विटामिन और पोषक तत्वों को बहुत लंबे समय तक बरकरार रखते हैं।

आज तक, प्रजनकों ने इस बेरी की लगभग 2000 किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है, फल आकार, रंग और आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

आंवले का स्वाद अलग होता है, यह सब जामुन की चयनित किस्म पर निर्भर करता है। वे अत्यधिक खट्टे और काफी मीठे होते हैं, और फल की स्थिरता पूरी तरह से उनके पकने की डिग्री पर निर्भर करती है। पके हुए बेर का गूदा इतना गाढ़ा और चिपचिपा होता है कि इससे बनी प्यूरी को चम्मच से खाना पड़ता है। यह फलों की संरचना में मौजूद पेक्टिन - प्राकृतिक गाढ़ेपन के कारण होता है।

करौंदा किसके लिए उपयोगी है?

उन विकृतियों की सूची जिनसे आंवले का रस सफलतापूर्वक "मुकाबला" करता है, बहुत लंबी हो सकती है। लेकिन अलग से मैं गठिया, कॉर्नियल अल्सर, पाचन तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों में सूजन, संक्रामक और ऑन्कोलॉजिकल जैसी गंभीर बीमारियों के बारे में कहना चाहूंगा। आंवले में विटामिन ए और सी, पॉलीफेनॉल और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च मात्रा होती है, और इसलिए इसे एक उत्कृष्ट सूजन-रोधी और जीवाणुरोधी एजेंट माना जाता है। जूस प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और उन लोगों के लिए लगभग अपरिहार्य है जो अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं। इसके अलावा, जामुन को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, इनका सेवन छोटे बच्चे भी कर सकते हैं। उत्पाद के लाभ इस प्रकार व्यक्त किए गए हैं:

1. आंवले का रस इसमें विटामिन सी की उच्च सामग्री (ताजा जामुन की तरह) के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करता है।
2. विटामिन ए की मात्रा आंवले को दृष्टि के अंगों के लिए उपयोगी बनाती है। इन जामुनों के काढ़े का उपयोग लंबे समय से मोतियाबिंद, मायोपिया सहित विभिन्न नेत्र रोगों के इलाज और इंट्राओकुलर दबाव को सामान्य करने के लिए किया जाता रहा है।
3. मधुमेह के रोगियों के लिए, आंवले का रस पहला सहायक है, क्योंकि यह मानव शरीर में इंसुलिन के प्राकृतिक उत्पादन को उत्तेजित करता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
4. जामुन में उज्ज्वल एंटी-एजिंग गुण होते हैं और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करते हैं।
5. आंवले के रस और जामुन के एंटीफंगल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण तीव्र श्वसन रोगों के उपचार में मदद करते हैं।
6. जामुन और रस दोनों का हल्का रेचक प्रभाव मानव शरीर में संचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करेगा।

आंवले का कोई स्पष्ट दुष्प्रभाव नहीं होता है, इसलिए इसे वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन फिर भी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

आंवले से रस तैयार करना

इस बेरी से पेय बनाने की विधि काफी सरल है। आंवले का जूस, जेली या कॉम्पोट बनाना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि अपनी पसंद के अनुसार जामुन चुनें। जूस के सबसे सरल संस्करण के लिए किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं है - ब्लेंडर सब कुछ करेगा। आपको मुट्ठी भर बड़े जामुन, थोड़ी अदरक की जड़ और उबला हुआ पानी की आवश्यकता होगी। घने परिपक्व फलों को छांटना, धोना और काटना चाहिए। आंवले और अदरक को पीस लें, रस निचोड़ लें, आवश्यक मात्रा में पानी मिलाकर पतला कर लें, थोड़ा ठंडा करें - और आप अपने स्वास्थ्य के लिए पी सकते हैं!

एक छोटा सा रहस्य है: चूंकि फल मोटी और मजबूत त्वचा से ढके होते हैं, इसलिए कभी-कभी उनसे रस निकालना काफी मुश्किल हो सकता है। लेकिन गर्मी के प्रभाव में, गूदा और त्वचा अधिक नाजुक हो जाती है, इसलिए जूसर में भेजने से पहले जामुन को गर्म किया जा सकता है (20-30 मिनट के लिए लगभग 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ गर्म पानी में डुबोया जाता है)। तो स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुगंधित जूस तैयार करना बहुत आसान हो जाएगा।

सर्दियों के लिए आंवले का रस, जिसकी रेसिपी भी सरल है, कांच के जार या बोतलों में बंद किया जा सकता है और गर्दन को कसकर सील किया जा सकता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए आंवले की कटाई के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो जामुन, एक गिलास पानी और 200 ग्राम चीनी। जामुन को काटना चाहिए, बीज निकालना चाहिए, ठंडे पानी से डालना चाहिए और थोड़ी देर तक उबालना चाहिए। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। गूदे के साथ शुद्ध रस में चीनी मिलाना और तेजी से उबालने से बचने के लिए 15-20 मिनट तक उबालना आवश्यक है। तैयार रस को तैयार ग्लास कंटेनर में डाला जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल किया जाना चाहिए। ढक्कनों को कसकर बंद करने के बाद, जूस के जार को पलट देना चाहिए और गर्म कंबल से ढक देना चाहिए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें. फिर जार को पलट देना चाहिए और बाद में भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए।

बेशक, जो जूस आप सर्दियों के लिए तैयार करेंगे, वह अपने कुछ विटामिन और पोषक तत्व खो देगा, लेकिन फिर भी आपको समय कम नहीं करना चाहिए और गर्मी उपचार तकनीक का उल्लंघन नहीं करना चाहिए। लंबी अवधि के भंडारण के मामले में आंवले एक आकर्षक बेरी हैं। यदि पेय का स्वाद अनुमति देता है, तो इसे थोड़ा हल्का करने के लिए तैयार रस में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया जा सकता है। अधिक जूस बंद करें, तो सारी सर्दी विटामिन की आपूर्ति रहेगी। आप आंवले के रस को उसके शुद्ध रूप में उपयोग कर सकते हैं, या आप इसमें शहद (चीनी के बजाय), नींबू के टुकड़े या छिलका, थोड़ी सी इलायची, सौंफ या अदरक मिला सकते हैं। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह बेरी सक्रिय रूप से शरीर की सभी चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करती है, इसलिए, उपयोग करने से पहले, पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना अभी भी आवश्यक है।

अधिकांश लोगों के दृष्टिकोण से, आंवले को केवल खट्टे जामुन वाली एक कांटेदार झाड़ी के रूप में जाना जाता है। हालाँकि, रूस में इसे लंबे समय से एक उत्कृष्ट औषधीय और यहां तक ​​कि कॉस्मेटिक उत्पाद माना जाता है, इसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। जबकि, उदाहरण के लिए, यूरोपीय देशों में, इसका उपयोग मूल रूप से कांटेदार बाड़ के रूप में किया जाता था जो अवांछित आगंतुकों से संपत्ति को बचाता था। अब आंवले का उपयोग सॉस, कॉम्पोट, जेली, जैम और यहां तक ​​कि वाइन बनाने के लिए भी किया जाता है। आंवले का रस आपको इस बेरी के सभी लाभकारी गुणों का अधिकतम लाभ उठाने की अनुमति देता है, क्योंकि इसमें सभी विटामिन, सूक्ष्म तत्व और कार्बनिक अम्ल होते हैं जिनसे यह बेरी बहुत समृद्ध है!

घर पर कैसे बनाएं आंवले का जूस

इस तथ्य के बावजूद कि आँवला एक बहुत ही रसदार बेरी है, इससे रस प्राप्त करना कभी-कभी काफी कठिन होता है। तथ्य यह है कि ताजा जामुन इसे बहुत खराब तरीके से उत्सर्जित करते हैं, क्योंकि वे मोटी और मजबूत त्वचा से ढके होते हैं, लेकिन उन्हें कुचलने और 800 सी के तापमान पर गर्म करने के लायक है, आंवले का रस कैसे तैयार करें यह बहुत आसान हो जाता है! गर्मी के प्रभाव में, गूदा अधिक नाजुक हो जाता है, और तरल बहुत तेजी से निकलता है।

आंवले का जूस घर पर भी तैयार किया जा सकता है

पारंपरिक आंवले के रस की विधि काफी सरल है: जामुन को गर्म (लगभग 70-800 C) पानी में डुबोया जाता है और उसमें 20-30 मिनट तक गर्म किया जाता है। फिर परिणामी प्यूरी को बोतलों में सील कर दिया जाता है या कांच के जार में भरकर संरक्षित कर लिया जाता है। गूदे की अधिक मात्रा के कारण ऐसा पेय बहुत गाढ़ा हो जाता है। जिन लोगों को किसी कारणवश यह जूस पसंद नहीं है वे आंवले का जूस बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, बेरी प्यूरी में चीनी के बजाय 1 पीसी की दर से नींबू मिलाया जाता है। प्रति लीटर पानी. इस तरह के रस को प्लास्टिक के ढक्कन या फिल्म वाले जार में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। फिर रस को छानकर गहरे रंग की बोतलों में डालना चाहिए। इस प्रकार सर्दियों के लिए आंवले का रस तैयार किया जाता है, क्योंकि इसे अगली फसल तक भी संग्रहीत किया जा सकता है! लेकिन जितना अधिक समय तक इसे संग्रहीत किया जाता है, स्वाद में उतना ही अधिक नींबू का स्वाद प्रबल होने लगता है, इसलिए इस तरह के रस को पेय के रूप में पीने से पहले, न कि सॉस या मैरिनेड के आधार के रूप में, आपको इसमें थोड़ी सी चीनी मिलानी चाहिए।

पिछले दो व्यंजनों के अनुसार पेय तैयार करने के लिए, जामुन को मांस की चक्की में कुचलना होगा। लेकिन अगर आप आंवले का जूस जूसर में बनाते हैं तो इससे बचा जा सकता है। इस उपकरण की क्रिया का तंत्र ऐसा है कि तापमान के प्रभाव में जामुन से रस स्वयं वाष्पित हो जाएगा, और यह आंवले की प्रारंभिक मात्रा के आधार पर केवल 50-90 मिनट में होगा। इस तरह के आंवले का रस तैयार करना बहुत आसान है, और इसका स्वाद किसी भी तरह से "हाथ से बने" रस से कम नहीं है।

आंवले के पेय का एक अन्य विकल्प ताजा निचोड़ा हुआ रस है। गर्मियों में, यह न केवल आपकी प्यास बुझाने का एक तरीका है, बल्कि विटामिन के वास्तविक भंडार के रूप में भी काम करता है! ताजा निचोड़ा हुआ आंवले का रस तैयार करना बहुत सरल है: आपको जामुन को मैश करना होगा, उन्हें आग पर गर्म पानी में डालना होगा और स्वाद के लिए शहद या चीनी मिलाना होगा। आप निम्न नुस्खा के अनुसार आंवले का अर्क भी बना सकते हैं: उबलते पानी के साथ कई जामुन डालें, स्वाद के लिए शहद, चीनी, साइट्रिक एसिड और मसाले डालें। गर्मियों में ऐसा पेय चाय और कॉफी की जगह ले सकता है - खासकर यदि आप गर्मियों को देश में बिताते हैं।

क्या आंवले के रस से ठीक होना संभव है?

आंवले के रस में विटामिन, पेक्टिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री इसे बच्चों और वृद्ध लोगों के लिए एक उत्कृष्ट टॉनिक बनाती है। आंवले के रस के फायदे वैज्ञानिकों द्वारा लंबे समय से सिद्ध किए गए हैं। ट्रेस तत्वों, अमीनो एसिड और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, इसे तंत्रिका तंत्र के रोगों के उपचार, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और रक्तचाप को स्थिर करने के लिए एक पारंपरिक दवा के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। नियमित उपयोग के साथ, पेय एक व्यक्ति को माइग्रेन से भी बचा सकता है, क्योंकि इन जामुनों के रस में एक स्पष्ट एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

आंवले के रस से उपचार

घर पर आंवले का जूस बनाने की विधि जानकर आप इसे किडनी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और त्वचा रोगों सहित कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए एक किफायती और स्वादिष्ट उपाय के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह पहले ही साबित हो चुका है कि एक महीने तक जूस के नियमित सेवन से मानव शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों की कार्यप्रणाली में काफी सुधार होता है। एनीमिया के इलाज में यह उपाय मरीज की उम्र और बीमारी की गंभीरता की परवाह किए बिना अच्छे परिणाम दिखाता है।

आंवले के रस का उपयोग विकिरण बीमारी के परिणामों के उपचार में भी किया जाता है। गूदे वाले किसी भी अन्य रस की तरह, इसमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है। और यह एक प्राकृतिक अवशोषक है जो शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को अवशोषित और निकालता है। रस की यह संपत्ति किसी भी बड़े शहर के निवासी के लिए उपयोगी है, क्योंकि ऐसी बस्तियों में गैस प्रदूषण का स्तर और हवा में हानिकारक पदार्थों की सामग्री अनुमेय मानदंडों से कई गुना अधिक है।

चिकित्सा में आंवले के रस ने पहले ही डॉक्टरों और रोगियों दोनों से काफी सकारात्मक प्रतिक्रिया अर्जित कर ली है। विशेष रूप से, इसके उच्च जीवाणुरोधी गुणों के कारण, इसका उपयोग अक्सर मुंह और गले के रोगों, जैसे टॉन्सिलिटिस और स्टामाटाइटिस के उपचार में किया जाता है। ऐसा करने के लिए दिन में 2-3 बार जूस को पानी में मिलाकर गरारे करें। इसका विशेष लाभ इस औषधि की सादगी और उपलब्धता तथा इसके सुखद ताज़ा स्वाद में निहित है।

बुजुर्गों में आंवले का रस गठिया, गठिया, ऐंठन, मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द के इलाज में भी औषधीय गुण प्रदर्शित करता है। पुरुषों के लिए, यह प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम और उपचार के साधन के रूप में उपयोगी है। इस प्रयोजन के लिए, रस को भोजन से पहले दिन में तीन बार लिया जाता है।

क्या आंवले के रस में मतभेद हैं?

उपयोगी गुणों की प्रचुरता और बहुत समृद्ध संरचना के बावजूद, आंवले का रस, किसी भी अन्य औषधि की तरह, सार्वभौमिक नहीं है और हर व्यक्ति के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए, औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करने से पहले, आपको निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसमें कोई मतभेद नहीं हैं। . सबसे पहले, इन जामुनों का रस और गूदा उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो मधुमेह के खतरे में हैं या पहले से ही इससे पीड़ित हैं।

आंवले के रस में कई प्रकार के मतभेद होते हैं

दूसरे, आंवले का रस जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों जैसे कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस और गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के दौरान दवा के गुणों को नहीं दिखाता है। इन मामलों में इसका उपयोग वर्जित है, क्योंकि यह रोगग्रस्त अंगों और प्रणालियों की अत्यधिक गतिविधि को उत्तेजित कर सकता है।

अधिकांश अन्य जामुनों के विपरीत, आंवले एलर्जी उत्पन्न करने वाले खाद्य पदार्थ नहीं हैं। हालाँकि, पहली बार या बड़ी खुराक में इसका उपयोग करते समय, आपको शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, खासकर छोटे बच्चों और एलर्जी से ग्रस्त लोगों में।

शरीर के लिए जूस

आंवले का रस न केवल औषधि में उपयोगी गुण प्रदर्शित करता है। इसका उपयोग लंबे समय से एक ऐसे साधन के रूप में सफलतापूर्वक किया जा रहा है जो मानव शरीर में चयापचय में सुधार कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप वजन कम होता है, त्वचा और बालों में सुधार होता है। यह सब इस तथ्य के कारण संभव है कि रस में मूत्रवर्धक और पित्तशामक पदार्थ होते हैं जो शरीर को शुद्ध करते हैं और इसे अधिक सुचारू, स्पष्ट और कुशलता से काम करते हैं।

आंवले और इसके जामुन के रस को अक्सर क्रीम, सीरम और टॉनिक में शामिल किया जाता है। हालाँकि, इससे सौंदर्य प्रसाधन घर पर भी तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आंवले का मास्क बनाने के लिए, बेरी के गूदे को चेहरे और गर्दन की साफ त्वचा पर 20 मिनट के लिए लगाना और फिर साफ पानी से धो देना पर्याप्त है। ऐसी प्रक्रिया के बाद, त्वचा के माइक्रोसिरिक्युलेशन में सुधार होता है और उसका रंग बढ़ता है।

इस लेख में घर, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में आंवले का रस तैयार करने और उपयोग करने की मुख्य विधियों पर प्रकाश डाला गया है। अब जब आप जान गए हैं कि आंवले का जूस कैसे बनाया जाता है और इसके औषधीय गुण क्या हैं, तो इस स्वास्थ्यवर्धक पेय को तैयार करने का समय आ गया है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे ताजा निचोड़ा हुआ उपयोग करते हैं या सर्दियों के लिए आंवले का रस तैयार करते हैं, इससे जामुन का उपचार प्रभाव कम नहीं होगा!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

हमें ज़रूरत होगी:
- करौंदा,
- दानेदार चीनी,
- कताई रस के लिए कंटेनर।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हमें जो कुछ भी चाहिए वह आपके साथ तैयार किया गया है, अब हम बेरी की तैयारी की ओर मुड़ते हैं। इसे बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। हम धुले हुए जामुनों को एक बारीक छलनी या कोलंडर में निकाल देते हैं। आइए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा पानी निकल न जाए।




हम जामुन से सभी डंठल हटा देते हैं, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है।




और अब रस निकालने वाला भाग। एक तामचीनी या धातु का कंटेनर तैयार करें और उसमें पानी डालें। 1 किलो आंवले के लिए 100 ग्राम पानी मिलाएं. इस पानी में आंवलों को डुबो दें। हम सारी सामग्री को आग पर रख देते हैं और द्रव्यमान को उबाल लाते हैं। फिर मध्यम आंच पर लगभग 30-35 मिनट तक उबालें जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं।




1-1.5 मिमी व्यास वाले छेद वाली एक छलनी और एक लकड़ी का स्पैटुला तैयार करें। इस स्पैचुला से हम आंवले को छलनी से पीस लेते हैं.






परिणामी रस को धुंध की कई परतों से गुजारा जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। फिर हम इसे पहले से तैयार जार में डालते हैं, उन्हें ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं, ठंडा करते हैं।




बाकी "केक" भी काम आ सकता है। इन पोमेस में प्रति 1 किलोग्राम द्रव्यमान में 100 ग्राम चीनी मिलाएं। और इसे करीब 30 मिनट तक उबालते रहें. उसके बाद, आग बंद कर दें, द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से फिर से दबाएं और रस को लगभग 8 घंटे तक सुरक्षित रखें। यह रस, जो हमें दूसरे चरण में मिला, जेली या कॉम्पोट बनाने के लिए पहले वाले के साथ मिलाया जा सकता है या छोड़ा जा सकता है।




तैयारी तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर सर्दियों के लिए आंवले का जूस एक सरल और बहुत ही रोचक नुस्खा है। आशा करता हूँ की आपको पसंद आया हो। शायद यह आपके लिए भी कम दिलचस्प नहीं होगा

सभी को अच्छी तरह से पता है, लेकिन किसी कारण से अनजाने में भुला दिया गया, आंवले वजन कम करने में मदद कर सकते हैं। यह पता चला है कि इस हरी बेरी का उपयोग हमारी दादी-नानी द्वारा वजन घटाने, मूत्रवर्धक के रूप में और फ्लू के दौरान तापमान को कम करने के लिए बहुत सक्रिय रूप से किया जाता था।

किसी भी बेरी की तरह आंवले में भी बहुत सारा पेक्टिन होता है। जैसा कि आप जानते हैं, पेक्टिन धातुओं को बांधते हैं (अघुलनशील यौगिक बनाते हैं), उन्हें पेट में पचने नहीं देते और फिर शरीर से बाहर निकल जाते हैं। वास्तव में, सफाई के सभी तरीके इसी पर आधारित हैं, जिनमें प्रिय आहार भी शामिल है।

आंवले का आहार यह है कि आपको जामुन, बहुत सारे जामुन खाने, खुद को अन्य खाद्य पदार्थों तक सीमित रखने, नियमित भोजन के बजाय आंवले का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, उनके संग्रह के दौरान जामुन खाने की सलाह दी जाती है। बहुत सुखद नहीं, लेकिन उपयोगी. जुलाई-अगस्त में जैसे ही जामुन पकते हैं, वे आंवले के आहार पर बैठ जाते हैं। और प्रभाव को मजबूत करने के लिए, उपवास के दिनों की व्यवस्था करना, पूरी तरह से आंवले पर स्विच करना उपयोगी है। आंवले के आहार की प्रभावशीलता सेब के आहार के बराबर है, और आप पहले हरी बेरी से सफाई शुरू कर सकते हैं, क्योंकि सेब बाद में पकते हैं।

वैसे, यह देखा गया है कि आंवले के पेक्टिन रेडियोधर्मी और भारी धातुओं, जैसे स्ट्रोंटियम, सीसा, कोबाल्ट को उल्लेखनीय रूप से बांधते हैं, इसलिए यह हरी बेरी वंचित क्षेत्रों में, मेगासिटी में, राजमार्गों के पास के क्षेत्रों में खाने के लिए आवश्यक है। सभी ड्राइवर इस सुविधा पर अवश्य ध्यान दें: यह बेरी उनके लिए है।

आंवले में रसभरी, चेरी, सेब से भी अधिक मात्रा में विटामिन सी होता है। शरीर की विटामिन सी की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, आपको प्रति दिन दो कप (किस्म के आधार पर 200 ग्राम या थोड़ा अधिक) जामुन खाने की ज़रूरत है।

वैसे, हमारी दादी-नानी भी हरी जामुन के मूत्रवर्धक गुणों के बारे में जानती थीं, वे इसका उपयोग गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के लिए करती थीं।

लेकिन आंवले (पेय) और कॉम्पोट्स से बने फल पेय उल्लेखनीय रूप से उनकी प्यास बुझाते हैं और तापमान को कम करते हैं, क्रैनबेरी से भी बदतर नहीं। ऐसा फल पेय बनाना बहुत आसान है: उबले हुए पानी में निचोड़े हुए जामुन का रस और स्वाद के लिए थोड़ा शहद मिलाएं। ताजा रस जूसर में तैयार किया जा सकता है या धुंध बैग के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है (जैसा कि दादी करती थीं)।

सर्दियों की तैयारी के रूप में, आंवले का रस जूसर में या जूसर से पाश्चुरीकृत जूस तैयार किया जा सकता है। पाश्चुरीकरण से पहले, इसे फ़िल्टर किया जा सकता है (पारदर्शी बनाने के लिए), प्रति 1 लीटर तरल में 100 ग्राम की मात्रा में समान मात्रा में पानी (अम्लता कम करने के लिए) और चीनी (संरक्षक) मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और तैयार जार में डाला जाता है (ओवन में पकाया या गर्म किया जाता है), रोल किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और 12 घंटे के लिए "फर कोट" के नीचे रखा जाता है - ठंडा होने तक।

दुर्भाग्य से, वर्तमान समय में गृहिणियाँ बहुत कम ही आंवले की खाद तैयार करती हैं। लेकिन गर्मियों में प्यास बुझाने के लिए यह एक बेहतरीन उपाय है और बहुत स्वादिष्ट भी होता है. इसे बनाना इतना आसान है कि इसके लिए विशेष कौशल की भी आवश्यकता नहीं है. धुले हुए जामुन को गर्म पानी (लेकिन उबलता पानी नहीं) में डालना चाहिए, थोड़ी सी चीनी डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए छोड़ दें। यह बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉम्पोट निकलेगा। वैसे तो बच्चे मजे से पीते हैं, लेकिन पसंद करते हैं कि कप में जामुन न हों।

आप सर्दियों के लिए आंवले की खाद भी तैयार कर सकते हैं, इससे आपको फ्लू के दौरान तापमान को कम करने का साधन हाथ में (तहखाने में, रेफ्रिजरेटर में) रखने का मौका मिलेगा। इस तरह के कॉम्पोट को थोड़ा अधिक जटिल तरीके से तैयार किया जाता है: बड़े हरे (अधिमानतः थोड़े कच्चे) जामुन चुने जाते हैं, प्रत्येक को छेद दिया जाना चाहिए (आप एक बुनाई सुई का उपयोग कर सकते हैं, आप टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं) ताकि वे फट न जाएं, उन्हें तैयार में डालें (ओवन में पकाए हुए या गरम किए हुए) जार को ऊपर रखें, उबलते हुए सिरप (प्रति लीटर पानी - आधा किलोग्राम चीनी) डालें, रोल करें, उल्टा करें और "फर कोट" के नीचे 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे तहखाने में ले जाएं या रेफ्रिजरेटर में रख दें। वैसे, कॉम्पोट-ब्लैंक का उपयोग एक स्वादिष्ट पेय के रूप में भी किया जा सकता है, और कॉम्पोट का रंग उत्तम होता है।

मैं बहुत चाहूंगा कि अवांछनीय रूप से भुला दिया गया आंवले फिर से पसंदीदा बेरी बन जाए।