जेरूसलम आटिचोक एक मूल्यवान और उपचारकारी जड़ वाली सब्जी है। जेरूसलम आटिचोक के लाभ और उपचार। जेरूसलम आटिचोक कब और कैसे लगाएं

जेरूसलम आटिचोक (मिट्टी का नाशपाती) अमेरिका में प्राचीन काल से जाना जाने वाला एक पौधा है, जो धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैल गया। उत्तरी अमेरिका में, ज़मीनी नाशपाती जंगली रूप से उगती है। इसका नाम चिली की एक जनजाति के नाम पर पड़ा, जो जेरूसलम आटिचोक या मिट्टी के नाशपाती उगाती थी। यदि आपने इस अद्भुत पौधे के बारे में कुछ नहीं सुना है, तो हमारे लेख से आप जेरूसलम आटिचोक के फायदे और नुकसान और भोजन के रूप में इसके उपयोग के बारे में जान सकते हैं।

एक निर्विवाद पौधा, सूरजमुखी का करीबी रिश्तेदार, किसी भी मिट्टी पर उगने से कंद के रूप में एक फसल पैदा होती है। जेरूसलम आटिचोक जड़ वाली फसलों को कच्चा या गर्मी उपचार के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। कच्चे कंद का स्वाद पत्तागोभी के डंठल जैसा होता है, जिसे बचपन में बहुत से लोग चबाना पसंद करते थे।

जेरूसलम आटिचोक की रासायनिक संरचना

हम इसकी संरचना में शामिल मुख्य खनिजों की सूची बनाते हैं:

• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• क्रोमियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• सिलिकॉन.

कार्बनिक अम्ल और अमीनो एसिड, प्रोटीन और पेक्टिन, विटामिन बी, सी, पीपी - यही जेरूसलम आटिचोक समृद्ध है। इसमें उच्च कैरोटीन सामग्री होती है - 60-70 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम कंद। आवश्यक अमीनो एसिड में लाइसिन, आर्जिनिन और ल्यूसीन की उच्च सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए। जेरूसलम आटिचोक प्राकृतिक इंसुलिन - इनुलिन की उपस्थिति के लिए मूल्यवान है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।

जेरूसलम आटिचोक: कैलोरी

जेरूसलम आटिचोक कैलोरी सामग्री और है: 65 - 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

जेरूसलम आटिचोक के लाभ

जड़ वाली सब्जी ताजी, तली और उबली दोनों तरह से उपयोगी होती है। तपेदिक के इलाज के लिए, आप भोजन से पहले जूस को 1:2 के अनुपात में पानी में मिलाकर पी सकते हैं।
मोटापा, सिस्टिटिस, मधुमेह का इलाज करते समय, 1-2 बड़े चम्मच कुचले हुए कंद (या सूखा पाउडर) को 2 कप उबलते पानी में डाला जाता है और भोजन से एक गिलास पहले लिया जाता है।
उच्च रक्तचाप, गठिया और भारी धातु लवण और कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए जेरूसलम आटिचोक खाने की सलाह दी जाती है। यह पाया गया कि जेरूसलम आटिचोक एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट सेलेनियम के अवशोषण में सुधार करता है।

जेरूसलम आटिचोक इंसुलिन के एक एनालॉग, इनुलिन की उपस्थिति के कारण रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। इसके अलावा, इनुलिन केवल ताजा शरद ऋतु कंदों में निहित है। भंडारण के दौरान, इनुलिन फ्रुक्टोज में बदल जाता है। यह ध्यान में रखते हुए कि जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाता है, हम वसंत ऋतु में ताजा कंद खोदने के लिए उनमें से कुछ को जमीन में छोड़ने की सलाह देते हैं। सर्दियों के लिए जमीन में छोड़ी गई जड़ वाली फसलें पाले से नहीं डरतीं।

मिट्टी का नाशपाती खाने से आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद मिलती है। शरीर में प्रवेश करने वाले लाभकारी पदार्थ हानिकारक बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकते हैं। डिस्बैक्टीरियोसिस से पीड़ित लोगों के लिए, जेरूसलम आटिचोक एक अनिवार्य उत्पाद बनना चाहिए। दवाएँ लेते समय कंद खाने की सलाह दी जाती है, जिससे रिकवरी में तेजी आती है और दवाओं के नकारात्मक प्रभाव कम हो जाते हैं।

शरीर में वसा चयापचय में सुधार पर इस पौधे का लाभकारी प्रभाव पहले ही नोट किया जा चुका है, जो इसे मोटापे के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य बनाता है।

अल्सर, जलन, घाव और अन्य त्वचा रोगों के इलाज के लिए, जेरूसलम आटिचोक का उपयोग बाहरी रूप से कुचले हुए कंदों से बने सेक के रूप में किया जाता है।

विटामिन बी, कैरोटीन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और अन्य खनिजों की उपस्थिति के कारण, जड़ वाली सब्जियों के लाभकारी प्रभाव दृष्टि के अंगों के रोगों, श्लेष्म झिल्ली की सूजन और संक्रामक रोगों जैसे रोगों के उपचार में जाने जाते हैं। श्वसन प्रणाली।

जड़ वाली सब्जियों के अलावा, जेरूसलम आटिचोक की पत्तियों का उपयोग जोड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। एक दर्जन ताजी पत्तियों को तीन लीटर उबलते पानी में डाला जाता है, तीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर बाथरूम में डाल दिया जाता है। उपचार का कोर्स 8 प्रक्रियाएं हैं, प्रत्येक 10-15 मिनट।

मतभेदजेरूसलम आटिचोक के उपयोग पर

मिट्टी के नाशपाती के लाभों को सूचीबद्ध करने के बाद, आइए मतभेदों के बारे में बात करें। हालाँकि जेरूसलम आटिचोक के सेवन के खतरे के बारे में इस तरह बात करना असंभव है। आज तक, नकारात्मक प्रभावों का कोई गहन अध्ययन नहीं हुआ है।

जड़ वाली सब्जियों को कच्चा खाने पर आंतों में गैस बनने के मामले ज्ञात हैं। ऐसे लोगों को कंदों को पहले से पकाने की सलाह दी जाती है - उबालें, भूनें, स्टू करें। आपको संतुलित आहार का भी पालन करना चाहिए। और हर चीज़ में आपको संयम का पालन करना चाहिए।

जेरूसलम आटिचोक (मिट्टी का नाशपाती) एस्टर परिवार से संबंधित एक शाकाहारी बारहमासी है। फूल आने के दौरान, जेरूसलम आटिचोक संबंधित सूरजमुखी जैसा दिखता है। पौधे के कंद जो सफेद, पीले, लाल या बैंगनी रंग के होते हैं, भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं।

जेरूसलम आटिचोक की संरचना और पोषण मूल्य

जेरूसलम आटिचोक एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जिसकी संरचना बहुत समृद्ध है और प्रति सौ ग्राम उत्पाद में इकसठ किलोकलरीज से अधिक नहीं होती है।

उपयोगी पदार्थ	पदार्थ की मात्रा ग्राम में (प्रति सौ ग्राम उत्पाद)	दैनिक मूल्य (ग्राम में)
पानी	80	2500 - 3000
गिलहरी	2,3	90 - 110
वसा	0,1	50 - 60
कार्बोहाइड्रेट	12,8	110 - 140
राख	1,4	-
मोनो- और डिसैकराइड	3,6	100
स्टार्च	9,6	-
कार्बनिक अम्ल	0,1	-
सेल्यूलोज	4,5	40 - 50
विटामिन	पदार्थ की मात्रा (मिलीग्राम में)	दैनिक खुराक (मिलीग्राम में)
ए	2 एमसीजी	0.2 एमसीजी
इ	0,2	1,3
साथ	6	6,7
आरआर	1,6	8
पहले में	0,07	4,7
तीन बजे	0,06	3,3
स्थूल- और सूक्ष्म तत्व	पदार्थ की मात्रा (मिलीग्राम में)	दैनिक खुराक (मिलीग्राम में)
पोटैशियम	200	2500
मैगनीशियम	12	400
कैल्शियम	20	1000
सोडियम	3	1300
फास्फोरस	78	8000
लोहा	0,4	18
अल्युमीनियम	815 एमसीजी	-

जेरूसलम आटिचोक: मनुष्यों के लिए लाभ और हानि

जेरूसलम आटिचोक उन पौधों में से एक है जिनमें न केवल उच्च पोषण गुण हैं, बल्कि उपचार गुण भी हैं। इसका ताजा निचोड़ा हुआ रस सीने में जलन, कब्ज और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एनाल्जेसिक गुण होते हैं।कंद के काढ़े का उपयोग हृदय प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करने, एनीमिया और मोटापे का इलाज करने, आम तौर पर शरीर को मजबूत करने और नमक जमा और कोलेस्ट्रॉल से निपटने के लिए किया जाता है। इसका एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव शरीर से विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स और भारी धातुओं को साफ करने में मदद करेगा। किसी भी रूप में, जेरूसलम आटिचोक मधुमेह और अग्नाशयशोथ के लिए उपयोगी है। इसे कमजोर लोगों, आहार के शौकीन लोगों और स्तनपान कराने वाली माताओं के आहार में भी शामिल किया जाना चाहिए।

कंदों के अलावा, जेरूसलम आटिचोक की पत्तियां भी औषधीय हैं।. इनका उपयोग अक्सर ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और गठिया के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, दस बड़े कुचले हुए जेरूसलम आटिचोक के पत्तों को तीन लीटर के पैन में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। कंटेनर को एक घंटे के लिए गर्म तौलिये में लपेटा जाता है। फिर शोरबा को गर्म पानी के स्नान में डाला जाता है। प्रक्रिया की अवधि पंद्रह मिनट है. उपचार एक सप्ताह तक प्रतिदिन करना चाहिए।दो सप्ताह के आराम के बाद, आप पाठ्यक्रम फिर से शुरू कर सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुणों का उपयोग चेहरे की देखभाल में किया जाता है; इसका कायाकल्प प्रभाव होता है, त्वचा को पोषण मिलता है और झुर्रियाँ दूर होती हैं। ऐसा करने के लिए, एक महीने के लिए सप्ताह में कई बार अपने चेहरे पर बारीक कद्दूकस किए हुए पौधे के कंदों का पेस्ट लगाना पर्याप्त है, जिसमें आप थोड़ा सा कोई भी वनस्पति तेल (जैतून, आड़ू, बादाम) मिला सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुण (वीडियो)

जेरूसलम आटिचोक खाने में अंतर्विरोध व्यक्तिगत असहिष्णुता और पेट फूलने की प्रवृत्ति हो सकते हैं, क्योंकि अपने ताजा रूप में यह गैस निर्माण को भड़काता है।

पौधे का उपयोग कैसे करें

ताजे कंदों का स्वाद काफी सुखद होता है, जो गोभी के डंठल या मीठे शलजम की याद दिलाते हैं।लेकिन जेरूसलम आटिचोक का उपयोग न केवल ताजा किया जाता है, बल्कि विभिन्न प्रसंस्करण के अधीन भी किया जाता है। इसे अन्य सब्जियों, मांस और मछली के साथ पकाया और तला जाता है। इससे सूप पकाया जाता है और विभिन्न ग्रेवी बनाई जाती हैं। तैयारी के रूप में, इसे नमकीन, अचार, सुखाया और जमाया जा सकता है। यह किसी भी डिश में आलू की जगह सफलतापूर्वक ले सकता है। इससे स्वास्थ्यवर्धक कॉफी और क्वास बनाई जाती है।

चयन और भंडारण की विशेषताएं

जेरूसलम आटिचोक की त्वचा बहुत पतली होती है, जिसे खरोंचना बहुत आसान होता है।इस कारण से, इसके कंदों को कच्चे रूप में लंबे समय तक भंडारण के लिए वर्जित किया जाता है, वे जल्दी सूख जाते हैं या सड़ जाते हैं। जेरूसलम आटिचोक को इकट्ठा करने या खरीदने के बाद, आपको इसे सावधानीपूर्वक पेपर बैग में रखना होगा और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, जहां यह एक महीने तक अपने पोषण मूल्य को बरकरार रखता है। छिलके और कटे हुए कंदों का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है।

यदि जेरूसलम आटिचोक गर्मियों की झोपड़ी में उगाया जाता है, तो कुछ कंदों को मिट्टी में छोड़ने की सिफारिश की जाती है। वे चालीस डिग्री से अधिक के ठंढों का सामना करने में सक्षम हैं। वसंत ऋतु में, मिट्टी के पिघलने और सूखने के बाद, आप कंदों को खोद सकते हैं और उनसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक कैसे लगाएं (वीडियो)

जेरूसलम आटिचोक रेसिपी

जेरूसलम आटिचोक कंदों से सरल, काफी जटिल और बहुत अप्रत्याशित व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

मकई के साथ जेरूसलम आटिचोक सलाद

सामग्री:

• टोपिना एमबीयूआर - चार मध्यम कंद;
• दो टमाटर;
• दो अंडे;
• मकई (डिब्बाबंद) - एक कर सकते हैं;
• एक प्याज;
• जैतून का तेल (या कोई वनस्पति तेल) - तीन बड़े चम्मच;
• प बी, सिरका, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. क्लब और जेरूसलम आटिचोक, अच्छी तरह से धो लें, छील लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, नमक छिड़कें और सिरका छिड़कें;
3. अंडे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें;
4. सूरज सामग्री को मिलाएं, मक्का, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

वेजीटेबल सलाद

सामग्री:

• जेरूसलम आटिचोक - दो कंद;
• मूली - दो सौ ग्राम;
• गाजर - एक सौ ग्राम;
• सेब - एक सौ ग्राम;
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• नींबू का रस - दो चम्मच;
• जैतून का तेल - पचास मिलीग्राम।
• नमक, चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. यरूशलेम आटिचोक उर, मूली और गाजर धोएं, छीलें और मोटे कद्दूकस से काट लें;
2. सेब को छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जियों में जोड़ें;
3. के लिए सलाद नमक, जड़ी-बूटियाँ और प्याज डालें, ऊपर से नींबू का रस और जैतून का तेल डालें।

जेरूसलम आटिचोक के साथ क्रीम सूप

सामग्री:

• टोपिना एमबीयूआर - सात सौ ग्राम;
• गाजर - दो सौ ग्राम;
• प्याज - एक सौ ग्राम;
• हरी मटर (डिब्बाबंद) - एक कर सकते हैं;
• मांस शोरबा - पांच गिलास;
• क्रीम - एक गिलास;
• मक्खन - पचास ग्राम;
• सह एल, काली मिर्च, साग।

खाना पकाने के चरण:

1. क्लू जेरूसलम आटिचोक, गाजर और प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें;
2. सब्जियों को सॉस पैन में रखें, उबलता हुआ शोरबा डालें और लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएँ;
3. नीला सूप को प्यूरी अवस्था में लाएँ, नमक, काली मिर्च डालें, क्रीम डालें और फिर से उबालें, पैन को आँच से हटाएँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मटर डालें।

डिब्बाबंद जेरूसलम आटिचोक

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• पानी - एक लीटर;
• नमक - पचास ग्राम;
• चीनी - एक सौ ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - पचास ग्राम;
• मसाले.

पकवान कैसे तैयार करें:

1. शीर्ष इनमबुर को धोएं, छीलें और बाँझ जार में रखें;
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें;
3. प्रतिबंध मैरिनेड भरें और धातु के ढक्कन से बंद करें।

जेरूसलम आटिचोक कॉफी

जेरूसलम आटिचोक से एक प्रकार की कॉफी बनाने के लिए, आपको कंदों को उबलते पानी में पांच मिनट तक डुबाना होगा, फिर उन्हें निकालना होगा, सुखाना होगा, मग में काटना होगा और सुखाना होगा। सूखे जेरूसलम आटिचोक को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। नियमित इंस्टेंट कॉफ़ी की तरह उपयोग करें।

जेरूसलम आटिचोक कैसे इकट्ठा करें (वीडियो)

उपरोक्त से यह स्पष्ट है कि जेरूसलम आटिचोक न केवल एक मूल्यवान खाद्य पौधा है, बल्कि यह स्वास्थ्य को बहाल करने में भी मदद करता है। वहीं, इसे उगाना भी बहुत आसान है। यह व्यावहारिक रूप से कीटों से क्षतिग्रस्त नहीं है, यह रोपण स्थल, मिट्टी की संरचना और पानी देने की व्यवस्था के बारे में उपयुक्त नहीं है। न्यूनतम देखभाल के साथ, यह तेजी से बढ़ता है और कंदों की अच्छी फसल पैदा करता है जो जड़ को पूरी तरह से ढक देते हैं।

यह पौधा मल्टीविटामिन है। यद्यपि हरा द्रव्यमान कंदों की तुलना में विटामिन में अधिक समृद्ध है, बाद वाले अपनी सामग्री में आलू से बेहतर हैं। खाद्य योज्य के रूप में जेरूसलम आटिचोक पाउडर का उपयोग विटामिन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है और प्रतिरक्षा रक्षा तंत्र को सक्रिय करता है।

मानव और अधिकांश कशेरुकी जंतुओं दोनों के आहार में कम मात्रा में विटामिन, कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। प्रोपिलो जैसे विटामिन का संश्लेषण पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है।

अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

जेरूसलम आटिचोक पाउडर के उत्पादन की तकनीक हमें इस सब्जी के लाभकारी गुणों की पूरी श्रृंखला को संरक्षित करने और इसे उपभोक्ता तक लाने की अनुमति देती है।

जेरूसलम आटिचोक में फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड और इनुलिन

जेरूसलम आटिचोक को फ्रुक्टोज और उसके पॉलिमर पर आधारित एक अद्वितीय कार्बोहाइड्रेट कॉम्प्लेक्स द्वारा अन्य सब्जियों से अलग किया जाता है: फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड और इनुलिन।

फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की छोटी श्रृंखलाओं का मिश्रण हैं। फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड का उपयोग बिफीडोबैक्टीरिया के अधिकांश उपभेदों के साथ-साथ लैक्टोबैसिली की कुछ संस्कृतियों द्वारा किया जाता है। जब आंत में फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड का सेवन किया जाता है, तो आंत से कैल्शियम और मैग्नीशियम आयनों के अवशोषण में वृद्धि के साथ माइक्रोबियल स्थिति सामान्य हो जाती है। फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड्स में कैलोरी कम होती है और इसलिए मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

फ्रुक्टोज जेरूसलम आटिचोक का एक अनिवार्य घटक है। इसकी सामग्री संग्रहण के समय, कटाई, भंडारण की अवधि और अन्य कारकों के आधार पर भिन्न हो सकती है। यह जड़ों और कंदों में होने वाली जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप इनुलिन से बनता है। फ्रुक्टोज एक आहार शर्करा है जो ग्लूकोज के समान चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेने में सक्षम है, जो इंसुलिन की सापेक्ष या पूर्ण कमी के मामलों में इसकी जगह लेती है।

आंतों में अवशोषित फ्रुक्टोज की छोटी श्रृंखलाएं रक्त में एक एंटीटॉक्सिक, सफाई कार्य करना जारी रखती हैं, बाहरी वातावरण से हानिकारक चयापचय उत्पादों और रासायनिक यौगिकों को शरीर से हटाने, बांधने, बेअसर करने और हटाने की सुविधा प्रदान करती हैं। इनुलिन विभिन्न मूल के आंतों के डिस्बिओसिस के लिए एक अच्छा उपाय है, क्योंकि यह पाचन तंत्र और आंतों की सामग्री में "अनुकूल" बैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा देता है। इसी समय, विभिन्न खनिज लवणों, विशेष रूप से कैल्शियम के अवशोषण में वृद्धि हुई, रक्त सीरम में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी, कार्सिनोजेन्स और पुटीय सक्रिय पदार्थों की सामग्री में कमी आई। (शेंडरोव बी.ए., 2001)।

जेरूसलम आटिचोक के मुख्य औषधीय गुणों में से एक दुर्लभ प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ - इनुलिन की उच्चतम सांद्रता है। इनुलिन एकमात्र प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है जिसमें 95% फ्रुक्टोज होता है। इनुलिन पेट में अवशोषित नहीं होता है; इसका एक हिस्सा, गैस्ट्रिक जूस के अम्लीय वातावरण में, छोटी फ्रुक्टोज श्रृंखलाओं और व्यक्तिगत फ्रुक्टोज अणुओं में टूट जाता है जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। इन्यूलिन का मानव शरीर में रहने की पूरी अवधि के दौरान लाभकारी प्रभाव पड़ता है - पेट में प्रवेश करने से लेकर उत्सर्जन तक।

पहले तो, इनुलिन एक अत्यंत सक्रिय शर्बत के रूप में कार्य करता है, जो भोजन के साथ ग्रहण किए गए या पाचन के दौरान आंतों में बनने वाले विषाक्त और गिट्टी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा को शरीर से बांधने और निकालने में सक्षम है।

दूसरे, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग (गतिशीलता और क्रमाकुंचन) की मोटर गतिविधि को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में प्रवेश करने वाला इनुलिन, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइमों द्वारा अलग-अलग फ्रुक्टोज अणुओं और छोटी फ्रुक्टोज श्रृंखलाओं में टूट जाता है, जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। इनुलिन का बचा हुआ अपचित हिस्सा जल्दी से समाप्त हो जाता है, जिससे शरीर के लिए अनावश्यक बड़ी संख्या में पदार्थ, जैसे भारी धातुएं, रेडियोन्यूक्लाइड, कोलेस्ट्रॉल क्रिस्टल, फैटी एसिड, विभिन्न जहरीले रासायनिक यौगिक जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं या जीवन के दौरान बनते हैं, को बांध देते हैं। आंतों में रहने वाले रोगजनक रोगाणुओं की।

तीसरा, इनुलिन और छोटी फ्रुक्टोज श्रृंखलाओं (इनुलिन के टुकड़े) में एक स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव होता है, जो बेहतर मल त्याग के कारण यकृत और पित्ताशय से ग्रहणी में पित्त के बहिर्वाह की सुविधा के कारण बढ़ जाता है। इनुलिन, जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरते हुए, कोलेस्ट्रॉल क्रिस्टल, घने लिपोप्रोटीन को बांधता है और हाइड्रोग्लाइसीमिया के स्तर को कम करता है। यह पदार्थ - इनुलिन - मानव शरीर में ग्लूकोज के उपयोग को बढ़ावा देता है।

पौधे की रासायनिक संरचना में फ्रुक्टोज का प्राकृतिक बहुलक शामिल होता है, जिसमें इनुलिन और फ्रुक्टेन का एक कॉम्प्लेक्स होता है, जो इंसुलिन की भागीदारी के बिना शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। फ्रुक्टोज एक अद्वितीय शर्करा है जो ग्लूकोज के समान चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेने में सक्षम है और उन स्थितियों में इसे पूरी तरह से बदल देता है जहां ग्लूकोज कोशिकाओं द्वारा अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, मधुमेह के रोगी अपने दैनिक आहार में जेरूसलम आटिचोक को शामिल कर सकते हैं और साथ ही अन्य चीनी कम करने वाली दवाओं से इनकार कर सकते हैं या उनकी खुराक को काफी कम कर सकते हैं।

कार्बनिक पॉलीएसिड

कार्बनिक पॉलीएसिड - शुष्क भार का 6 - 8%। इनमें शामिल हैं: साइट्रिक, मैलिक, मैलिक, स्यूसिनिक, फ्यूमरिक एसिड। कार्बनिक अम्ल सक्रिय रूप से चयापचय में भाग लेते हैं, लार ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को बढ़ाते हैं, पित्त और अग्नाशयी रस के स्राव को बढ़ाते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, अवांछित जमा (यूरिक एसिड लवण) को भंग करते हैं, जीवाणुनाशक प्रभाव डालते हैं, एसिड पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं- आधार संतुलन और जठरांत्र कार्य। पथ और अन्य शरीर प्रणालियाँ, अग्न्याशय स्राव और आंतों के मोटर कार्य के प्रेरक एजेंट हैं। कार्बनिक अम्ल पाचन प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं, जिससे उन खाद्य पदार्थों के अवशोषण में आसानी होती है जिनमें बहुत कम एसिड होता है। जब इन्हें विटामिन सी के साथ मिलाया जाता है, तो इनमें एक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

जेरूसलम आटिचोक पेक्टिन पदार्थों से भरपूर होता है

पेक्टिन उच्च-आणविक कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो कोशिका झिल्ली और अंतरकोशिकीय पदार्थ बनाते हैं। पेक्टिन में अवशोषक, कसैले और जेलिंग गुण होते हैं। पेक्टिन पदार्थ पॉलीसेकेराइड हैं जो जेरूसलम आटिचोक में शुष्क पदार्थ के वजन के हिसाब से 11% की मात्रा में मौजूद होते हैं।

पेक्टिन की खोज 200 साल से भी पहले हुई थी और इसे सबसे पहले जेरूसलम आटिचोक जड़ की फसल से प्राप्त किया गया था। पेक्टिन अपनी सतह पर सोख लेते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स को हटा देते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और पित्त पथरी रोग के विकास में मुख्य अपराधी हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने, आंतों की गतिशीलता को सामान्य करने और परिधीय परिसंचरण में सुधार करने में मदद करते हैं। लेकिन पेक्टिन की सबसे मूल्यवान संपत्ति बिना कोई "कचरा" छोड़े और शरीर के आंतरिक वातावरण के संतुलन को बिगाड़े बिना जीवित जीवों को शुद्ध करने की क्षमता है। वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि पेक्टिन हृदय धमनियों की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के संचय को कम कर सकता है। कॉम्प्लेक्सिंग गुण (भारी धातु आयनों के साथ कॉम्प्लेक्स बनाने की क्षमता) भारी धातु यौगिकों, कीटनाशकों और रेडियोधर्मी पदार्थों के साथ पेशेवर संपर्क की स्थितियों में रोगनिरोधी एजेंट के रूप में पेक्टिन के उपयोग की अनुमति देता है।

सेल्यूलोज

मानव शरीर खाए गए सभी भोजन को अवशोषित नहीं करता है; इसका एक निश्चित हिस्सा पचता नहीं है, बल्कि शरीर से बाहर निकल जाता है। लंबे समय तक, वैज्ञानिक मानते रहे कि फाइबर की शरीर को ज़रूरत नहीं है और यह हानिकारक भी है। 20वीं सदी के मध्य में, पोषण विशेषज्ञों ने आश्वासन दिया कि परिष्कृत खाद्य पदार्थ सबसे स्वास्थ्यप्रद थे, और दुनिया ने शुद्ध, परिष्कृत भोजन का आनंद लिया जब तक कि एक चौंकाने वाला तथ्य सामने नहीं आया: एक व्यक्ति जितना अधिक परिष्कृत भोजन खाता है, उतना अधिक गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस होता है। , घातक ट्यूमर।

बेंगमार्क एस. (1998) के अनुसार, भोजन में कम फाइबर सामग्री कोलन कैंसर, डायवर्टीकुलोसिस, कब्ज, मोटापा और संवहनी घनास्त्रता के विकास में एक महत्वपूर्ण एटियलॉजिकल कारक है।

आज, फाइबर ने अंततः प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, सूक्ष्म तत्व और विटामिन के बाद अपना सही स्थान ले लिया है। अब यह स्पष्ट है कि फाइबर उपचारात्मक है और शरीर के लिए आवश्यक है। यह एक अच्छी झाड़ू की तरह काम करता है: आंतों की आंतरिक सतह पर मौजूद सबसे पतले विली को "साफ" करता है, जो उन्हें एक साथ चिपकने से रोकता है। फाइबर बड़ी मात्रा में तरल को अवशोषित करता है, मल त्याग को सुविधाजनक बनाता है और कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस और कब्ज से राहत देता है।

सूजा हुआ फाइबर, आंतों के माध्यम से चलते हुए, हानिकारक रसायनों, उत्परिवर्तजनों, कार्सिनोजेन्स को बाहर निकालता है, जो घातक ट्यूमर के विकास को भड़काते हैं। यह रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है।

कम फाइबर वाले खाद्य पदार्थ कम तृप्ति प्रदान करते हैं, शायद यही कारण है कि लोगों ने अधिक खाना शुरू कर दिया। और फिर से मोटापा, उच्च रक्तचाप और मधुमेह का खतरा बढ़ गया।

इस तथ्य के बावजूद कि साबुत अनाज और फलों में फाइबर पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है, उनमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए जेरूसलम आटिचोक पाउडर का उपयोग करके फाइबर को प्राथमिकता देना बेहतर है।

प्रोटीन

जेरूसलम आटिचोक कंद प्रोटीन से भरपूर होते हैं (शुष्क पदार्थ के आधार पर 3.2%)। अमीनो एसिड संरचना के विश्लेषण से पता चलता है कि जेरूसलम आटिचोक प्रोटीन ल्यूसीन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन और टायरोसिन में पर्याप्त है, लेकिन लाइसिन में सीमित है, जो अधिकांश पौधों के प्रोटीन के लिए विशिष्ट है। जेरूसलम आटिचोक प्रोटीन में कई अमीनो एसिड (16) होते हैं, जिनमें 10 आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं (वे मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं, बल्कि केवल भोजन से आते हैं): आर्जिनिन, वेलिन, हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन।

जेरूसलम आटिचोक के लाभ

ताज़ा जेरूसलम आटिचोक, पाउडर और सिरप का उपयोग किया गया

मधुमेह मेलेटस के उपचार में;
+ हीमोफिलिया के उपचार में, घावों और जलन के उपचार में;
+ पेट के अल्सर, प्रोस्टेटाइटिस के उपचार और पेट के कैंसर की रोकथाम में;
+ कार्बोहाइड्रेट युक्त गेहूं पर शरीर की ग्लाइसेमिक निर्भरता को कम करने के लिए;
+ रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए;
+ हृदय गति को विनियमित करने और मांसपेशियों में संकुचन पैदा करने के लिए;
+ मांसपेशियों की टोन में सुधार करने के लिए (स्फिंक्टर प्रायश्चित, मूत्र असंयम, माइट्रल वाल्व प्रोलैप्स, आदि)
+ तंत्रिका ऊतक चालकता में सुधार;
+ दबाव का सामान्यीकरण;
+ आंतों की गतिशीलता में सुधार;
+ शरीर के प्रदर्शन और सहनशक्ति में वृद्धि;
+ क्रोनिक थकान सिंड्रोम का उन्मूलन;

जेरूसलम आटिचोक ने सूजनरोधी प्रभाव दिखाया है।

पेट दर्द से राहत दे सकता है, आंतों के रोलर्स शारीरिक और एथलेटिक सहनशक्ति बढ़ा सकते हैं;

जेरूसलम आटिचोक पाउडर के नियमित उपयोग से प्रदर्शन, शारीरिक और खेल सहनशक्ति, मनो-भावनात्मक तनाव, तनाव के प्रतिरोध में वृद्धि होती है और व्यक्ति को बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय से जुड़ी बढ़ती भूख से निपटने में मदद मिलती है।

निम्नलिखित अत्यंत महत्वपूर्ण है: जेरूसलम आटिचोक पाउडर का उपयोग वर्ष के पारंपरिक रूप से महत्वपूर्ण मौसमों (शरद ऋतु और वसंत) के दौरान पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियों को बढ़ने से रोकता है।

जेरूसलम आटिचोक और टाइप 1 मधुमेह मेलिटस

टाइप 1 मधुमेह के लिए, जेरूसलम आटिचोक के नियमित उपयोग से रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है। इस प्रभाव के कारण इस प्रकार हैं:

1. पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा विभाजित इनुलिन अणु, खाने के बाद महत्वपूर्ण मात्रा में आहार ग्लूकोज को सोख लेते हैं।

2. फाइबर ग्लूकोज को भी अवशोषित करता है। रक्त में इसके अवशोषण को रोकना।

3. ग्लूकोनोजेनेसिस (यकृत में ग्लूकोज का निर्माण) कम हो जाता है।

4. आरक्षित मार्ग (ग्लाइकोलाइसिस) के साथ ग्लूकोज का जलना उत्तेजित होता है, जहां इंसुलिन की भूमिका इतनी महान नहीं होती है।

5. रक्त शर्करा के स्तर में लगातार कमी से अग्न्याशय कोशिकाओं द्वारा अपने स्वयं के इंसुलिन का उत्पादन होता है।

6. इंसुलिन संश्लेषण को सिलिकॉन, जिंक, मैंगनीज और पोटेशियम द्वारा बढ़ावा दिया जाता है।

7. मुख्य बात इंसुलिन की भागीदारी के बिना सभी अंगों की कोशिकाओं में प्रवेश करने और चयापचय प्रक्रियाओं में ग्लूकोज को पूरी तरह से बदलने की फ्रुक्टोज की अनूठी क्षमता है। साथ ही, सेलुलर ऊर्जा की भूख काफी कम हो जाती है। इसके अलावा, इनुलिन अणुओं के छोटे टुकड़े, कोशिका दीवार में एम्बेडेड होने के कारण, ग्लूकोज को कोशिका में प्रवेश करने में मदद करते हैं, हालांकि सामान्य की तुलना में अपेक्षाकृत कम मात्रा में। यह सब रक्त शर्करा एकाग्रता में एक महत्वपूर्ण और लगातार कमी की ओर जाता है, जो पूरे दिन इस शर्करा में तेज उतार-चढ़ाव के साथ नहीं होता है। लेकिन इंसुलिन-निर्भर मधुमेह मेलेटस के उपचार में यही प्राथमिक कार्य है।

8. इनुलिन, फाइबर और पेक्टिन शरीर से कुछ शरीर, एसीटोन और खराब चयापचय के अन्य उत्पादों को बांधते हैं और हटाते हैं, जिससे एसेडोसिस के विकास को रोका जाता है।

9. एंटीऑक्सीडेंट और एंटीटॉक्सिक कार्य छोटे फ्रुक्टोज टुकड़े और कार्बनिक पॉलीहाइड्रॉक्सी एसिड द्वारा किए जाते हैं।

10. रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है और तदनुसार, जटिलताओं की गंभीरता कम हो जाती है।

11. प्रतिरक्षाविज्ञानी रक्त मापदंडों में सुधार होता है और रोगियों में संक्रामक रोगों के प्रति संवेदनशीलता कम हो जाती है।

जेरूसलम आटिचोक और टाइप 2 मधुमेह मेलिटस

जेरूसलम आटिचोक लेते समय टाइप 2 मधुमेह के लिए:

1. रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है और अक्सर सामान्य हो जाता है। इस कारण:
क) कुत्ते की आंत से रक्त में ग्लूकोज के अवशोषण को कम करना;
बी) ग्लूकोज ग्रहण की सक्रियता;
ग) इंसुलिन के प्रति कोशिकाओं की संवेदनशीलता में वृद्धि (इंसुलिन प्रतिरोध में कमी);
घ) अपने स्वयं के इंसुलिन का उत्पादन बढ़ाना;
ई) यकृत में ग्लाइकोजन का निर्माण बढ़ाना।

2. वसा चयापचय में सुधार होता है: रक्त में कोलेस्ट्रॉल और टर्ग्लिसराइड्स का स्तर कम हो जाता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और संबंधित जटिलताओं के आगे विकास को रोकता है।

3. सहवर्ती मोटापे के रोगियों में शरीर का वजन कम हो जाता है।

4. लीवर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की स्थिति में सुधार होता है।

5. अधिवृक्क प्रांतस्था, थायरॉयड ग्रंथि और सेक्स ग्रंथियों के हार्मोन का संश्लेषण अनुकूलित होता है।

स्वस्थ लोगों के लिए, जिनमें जोखिम वाले लोग भी शामिल हैं, यानी मधुमेह रोगियों के रिश्तेदार और बच्चे, इन्यूलिन युक्त जेरूसलम आटिचोक इस गंभीर बीमारी को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है। जेरूसलम आटिचोक के व्यवस्थित उपयोग से रक्त शर्करा के स्तर में कमी के साथ-साथ दृष्टि में भी सुधार देखा जाता है!

मधुमेह से पीड़ित लोगों को, जिनमें मधुमेह विकसित होने की संभावना अधिक होती है, भोजन के साथ प्रति दिन 1 से 3 चम्मच पाउडर खाने की सलाह दी जाती है। जेरूसलम आटिचोक पाउडर को कमजोर, स्वस्थ लोगों, नर्सिंग माताओं और किसी भी व्यक्ति के आहार में शामिल करने की भी सिफारिश की जाती है जो अपने आहार को स्वस्थ बनाना चाहता है।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ जेरूसलम आटिचोक

जेरूसलम आटिचोक और इसके डेरिवेटिव की शुरुआती अतिरिक्त मात्रा के साथ शरीर के वजन को कम करने की क्षमता कई नैदानिक ​​​​और प्रयोगात्मक अध्ययनों में साबित हुई है।

जेरूसलम आटिचोक के प्रशासन के एक कोर्स से कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय में महत्वपूर्ण सुधार हुआ, रक्त में इंसुलिन के स्तर में कमी आई, जिससे इस हार्मोन के प्रति कोशिकाओं की संवेदनशीलता में सुधार हुआ और परिणामस्वरूप, शरीर के वजन में कमी आई। .

बेशक, हम एक महीने में चमत्कारिक रूप से 20 किलो वजन कम करने की बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि सभी प्रकार के चयापचय के व्यवस्थित और क्रमिक पुनर्गठन के बारे में बात कर रहे हैं। यही कारण है कि जेरूसलम आटिचोक पाउडर को खाद्य योज्य के रूप में उपयोग करने पर वजन में कमी आमतौर पर 3-4 महीनों के बाद ध्यान देने योग्य हो जाती है। लेकिन कुछ मामलों में, उत्पाद लेने के पहले महीने के भीतर ध्यान देने योग्य वजन घटाना संभव है। जेरूसलम आटिचोक कॉन्संट्रेट के इस प्रभाव की शुरुआत की गति काफी हद तक जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है।

हालाँकि, भले ही शरीर के वजन में कमी वांछित और अपेक्षा से कम हो, किसी को यह नहीं मानना ​​चाहिए कि समय बर्बाद हो गया। तथ्य यह है कि शरीर में होने वाले सकारात्मक परिवर्तन मोटापे से जुड़ी कई गंभीर बीमारियों के पाठ्यक्रम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं: रक्तचाप कम हो जाता है, एनजाइना के दौरे कम और कमजोर हो जाते हैं, संवहनी दुर्घटनाओं का खतरा (मायोकार्डियल रोधगलन, सेरेब्रल स्ट्रोक) कम हो जाता है, कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ की तीव्रता को रोका जाता है।

जेरूसलम आटिचोक डेरिवेटिव के उपयोग के साथ इष्टतम पोषण और शारीरिक व्यवस्था का संयोजन वर्णित स्थितियों में वांछित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

जेरूसलम आटिचोक खाने से, आप केवल अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं जो कोशिका दीवार पर इंसुलिन के खराब बंधन के कारण होता है। अधिक वजन घटाने के प्रभाव के लिए, अतिरिक्त तरीकों का उपयोग करना आवश्यक है: बुरी आदतों से छुटकारा पाना: धूम्रपान, शराब, कॉफी, गतिहीन जीवन शैली; कम कैलोरी वाला आहार; बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि;

लीवर के लिए जेरूसलम आटिचोक का मूल्य

लीवर बैक्टीरिया से बचाव की दूसरी पंक्ति है। यकृत हमारे शरीर की केंद्रीय रासायनिक प्रयोगशाला है, आपूर्ति और ईंधन का भंडार है, यह जहरों को बेअसर करता है, यह अन्य 500 विभिन्न कार्य करता है। बिना लीवर वाला व्यक्ति केवल कुछ घंटे ही जीवित रह सकता है।

एक व्यक्ति वह सभी खाद्य पदार्थ नहीं खाता है जो वह खाता है, बल्कि उसका केवल वह हिस्सा खाता है जिसे वह पचाने और आत्मसात करने में सक्षम होता है, इसलिए अतिरिक्त पोषण भी यकृत पर बोझ डालता है।

जेरूसलम आटिचोक, अपने अद्भुत गुणों के कारण, यकृत की कार्यात्मक गतिविधि पर एक जटिल प्रभाव डालता है। ग्लूकोज के उपयोग में सुधार करके, यह ग्लाइकोजन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, जिसका अर्थ है कि यह उच्च स्तर की ऊर्जा चयापचय प्रदान करता है, जो बदले में, प्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल, पित्त एसिड आदि के संश्लेषण की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

ग्लूकोज के उपयोग में सुधार करके, यह ग्लाइकोजन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, जिसका अर्थ है कि यह उच्च स्तर की ऊर्जा चयापचय प्रदान करता है, जो बदले में, प्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल, पित्त एसिड आदि के संश्लेषण की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। इनुलिन, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को बहाल करता है और, इसके शर्बत गुणों के कारण, आंतों और रक्त में विषाक्त पदार्थों को आंशिक रूप से बेअसर करता है, इस अर्थ में यकृत को काफी राहत देता है और इसकी संभावित क्षमताओं को संरक्षित करता है, जो लड़ाई में शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। विभिन्न बीमारियों और हानिकारक बाहरी कारकों के विरुद्ध। पर्यावरण।

जेरूसलम आटिचोक पाउडर, कई औषधीय दवाओं के विपरीत, न केवल अधिकांश यकृत रोगों के लिए अनुशंसित है, बल्कि वायरल, अल्कोहलिक, विषाक्त, ऑटोइम्यून मूल, सिरोसिस और फैटी अध: पतन के तीव्र और पुरानी हेपेटाइटिस के लिए सबसे प्रभावी और आशाजनक उपचारों में से एक है।

एनीमिया या एनीमिया के लिए जेरूसलम आटिचोक

शायद यह विश्वास करना कठिन है कि अपने नियमित आहार में थोड़ी विविधता जोड़ने से इतने आश्चर्यजनक परिणाम मिल सकते हैं? फिर भी, यह सच है - नियमित रूप से मेनू में जेरूसलम आटिचोक कंद पाउडर शामिल करना स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है! यह सब व्यवहार में परीक्षण किया गया है। खैर, उदाहरण के लिए एनीमिया या एनीमिया जैसी बीमारी को लेते हैं। यह रक्त में हीमोग्लोबिन के सामान्य स्तर में कमी के कारण होता है। और इसका कारण मानव शरीर में आयरन की कमी से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसे उचित पोषण से पूरा किया जा सकता है (जब तक कि निश्चित रूप से, यह कमी जन्मजात आयरन की कमी, विभिन्न प्रकृति के संक्रमण आदि से जुड़ी न हो)। एनीमिया का इलाज करते समय, आयरन की खुराक लेने के अलावा, प्रोटीन और विटामिन बी और विशेष रूप से सी से भरपूर खाद्य पदार्थ लेना आवश्यक है - यह साबित हो चुका है कि विटामिन सी रक्त में आयरन के अवशोषण में सुधार करता है। यह सब, आयरन और विटामिन सी दोनों, जेरूसलम आटिचोक में महत्वपूर्ण मात्रा में पाए जाते हैं। इसलिए, एनीमिया से पीड़ित रोगियों को न केवल इसके कंदों से प्राप्त पाउडर को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है, बल्कि; पहले एक डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, जेरूसलम आटिचोक (और कंद और उनसे रस) का उपयोग करके उपचार पाठ्यक्रम संचालित करें।

जेरूसलम आटिचोक न केवल आयरन की कमी वाले एनीमिया के उपचार में प्रभावी है, बल्कि थ्रोम्बोफ्लेबिटिस के उपचार में भी प्रभावी है, एक ऐसी बीमारी जिसमें अनुचित चयापचय के कारण रक्त में थक्के बन जाते हैं, जिससे सामान्य रक्त प्रवाह में बाधा आती है और रक्त वाहिकाओं में रुकावट होती है। जेरूसलम आटिचोक में मौजूद जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ न केवल रक्त को साफ करने में मदद करते हैं - वे इसे पतला करने में भी मदद करते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए जेरूसलम आटिचोक का मूल्य

जेरूसलम आटिचोक की अनूठी रासायनिक संरचना लिंक के पूर्ण वजन और पाचन तंत्र के रोगों के विकास के तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है, जिसकी पुष्टि विभिन्न वर्षों और विभिन्न क्लीनिकों में किए गए कई स्वतंत्र अध्ययनों के परिणामों से हुई है। और संस्थान.

पहले तो, इनुलिन एक अत्यंत सक्रिय शर्बत के रूप में कार्य करता है, जो भोजन के साथ ग्रहण किए गए या पाचन के दौरान आंतों में बनने वाले विषाक्त और गिट्टी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा को शरीर से बांधने और निकालने में सक्षम है।

दूसरे, वही इनुलिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (गतिशीलता और पेरिस्टलसिस) की मोटर गतिविधि को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करता है।

तीसरा, इनुलिन और छोटी फ्रुक्टोज श्रृंखलाओं (इनुलिन के टुकड़े) में एक स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव होता है, जो बेहतर मल त्याग के कारण यकृत और पित्ताशय से ग्रहणी में पित्त के बहिर्वाह की सुविधा के कारण बढ़ जाता है।

चौथीजेरूसलम आटिचोक में प्रचुर मात्रा में मौजूद कार्बनिक पॉलीहाइड्रॉक्सी एसिड आक्रामक मुक्त कणों और कम ऑक्सीकृत चयापचय उत्पादों के रोगजनक प्रभावों को बेअसर करते हैं। इसी समय, आंतों के लुमेन में एक शारीरिक क्षारीय प्रतिक्रिया स्थापित होती है, जो भोजन के सामान्य एंजाइमेटिक पाचन के लिए आवश्यक है।

सातवीं, जेरूसलम आटिचोक, एक एंटी-स्केलेरोटिक प्रभाव रखता है और संवहनी दीवार और रक्त के भूवैज्ञानिक मापदंडों के गुणों में सुधार करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी हिस्सों के श्लेष्म झिल्ली के साथ-साथ अग्न्याशय को रक्त की आपूर्ति बढ़ाता है, जो एक बड़ा उत्पादन करता है पाचन एंजाइमों और हार्मोन की मात्रा. ये संवहनी प्रभाव रोग से प्रभावित ऊतकों के पुनर्जनन (पुनर्स्थापना) की प्रक्रियाओं को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करते हैं और इसलिए, गैस्ट्रिटिस, ग्रहणीशोथ, आंत्रशोथ, कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ, आदि जैसी पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों में जेरूसलम आटिचोक के चिकित्सीय प्रभाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ., साथ ही गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी में भी। इस प्रकार, कई नैदानिक ​​​​टिप्पणियों से संकेत मिलता है कि जेरूसलम आटिचोक के संयोजन में पारंपरिक औषधीय एजेंटों के साथ इलाज करने पर दर्द, मतली, उल्टी, नाराज़गी, मुंह में कड़वाहट, सूजन, मल विकार (दस्त और कब्ज दोनों) 5-7 दिनों के भीतर गायब हो जाते हैं। इसके बिना मानक उपचार। इसके अलावा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के कई जटिल मामलों में, केवल जेरूसलम आटिचोक पाउडर को चिकित्सा पोषण में शामिल करने से ही व्यक्ति को रिकवरी या स्थिर छूट प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

जेरूसलम आटिचोक पाउडर का व्यवस्थित उपयोग रासायनिक संयंत्रों, परमाणु उद्योग, पनडुब्बियों, अंतरिक्ष यात्रियों और विकिरण से जुड़े अन्य श्रमिकों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कैसे करें

1 -3 चम्मच. जेरूसलम आटिचोक पाउडर भोजन के साथ दिन में 3 बार। परिणाम पहले 2-4 महीनों में दिखाई देंगे। उपयोग की अवधि के दौरान, बिफीडोबैक्टीरिया से समृद्ध तरल पदार्थ और किण्वित दूध उत्पादों का सेवन बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। पाक और बेकरी उत्पादों की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है, और दलिया में जोड़ा जा सकता है।

उच्च रक्तचाप, मधुमेह, अग्नाशयशोथ और कम हीमोग्लोबिन के लिए, आपको जेरूसलम आटिचोक पाउडर का काढ़ा पीने की ज़रूरत है। एक लीटर उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच डालें। 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें. एक लीटर काढ़ा दिन में 5 खुराक में पीना चाहिए। चीनी रहित.

मोटापा, सिस्टिटिस, एनीमिया, कोलेसिस्टिटिस, ल्यूकेमिया, पायलोनेफ्राइटिस, मधुमेह के लिए, जेरूसलम आटिचोक पाउडर से बना पेय पिएं: आधा लीटर उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच पाउडर डालें। ठंडा ढका हुआ. भोजन के बीच, दिन में तीन बार 1 गिलास पियें।

मिट्टी की नाशपाती की गहरी झुर्रियों को भी ठीक करने की क्षमता लंबे समय से ज्ञात है। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको बस एक महीने के लिए 15-20 मिनट के लिए, हर 2-3 दिनों में एक बार जेरूसलम आटिचोक पाउडर का मास्क बनाना होगा (ध्यान देने योग्य प्रभाव 10-15 प्रक्रियाओं के बाद होता है)। त्वचा चिकनी हो जाती है और उसकी लोच लौट आती है। यदि आपकी त्वचा शुष्क है, तो आप इस मास्क में जैतून के तेल की कुछ बूँदें, या इससे भी बेहतर, भांग या अलसी के तेल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं। यह मास्क जलन और सूजन वाली त्वचा को पूरी तरह से शांत करता है और ढीली त्वचा के खिलाफ लड़ाई में एक अनूठा उपाय है। इसका उपयोग सेबोरहिया, एक्जिमा, मुँहासे और फुरुनकुलोसिस के लिए किया जाता है।

डॉक्टर ल्यूकेमिया जैसे गंभीर रक्त रोगों के लिए भी रखरखाव चिकित्सा के रूप में जेरूसलम आटिचोक पाउडर चाय के रूप में मिट्टी के नाशपाती के नियमित सेवन की सलाह देते हैं। ल्यूकेमिया, या ल्यूकेमिया, एक घातक बीमारी है जो अस्थि मज्जा को प्रभावित करती है, जिसके परिणामस्वरूप लाल रक्त कोशिकाओं को पर्याप्त रूप से पुन: उत्पन्न करने की इसकी क्षमता क्षीण हो जाती है। जेरूसलम आटिचोक से उपचार सेलुलर स्तर पर शरीर को शुद्ध करने और धीरे-धीरे इसकी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।

जेरूसलम आटिचोक पाउडर का 1 बड़ा चम्मच 1 लीटर गर्म उबले पानी में डाला जाता है। जलसेक को प्रति दिन 1 लीटर तक चाय के बजाय फ़िल्टर किया जाता है, निचोड़ा जाता है और पिया जाता है। कोर्स 30 दिन का है, कोर्स के बीच का ब्रेक 10 दिन का है।

जेरूसलम आटिचोक के सेवन के लिए सभी संभावित मतभेदों में से केवल दो ही ज्ञात हैं। सबसे पहले, कम अम्लता के मामले में जेरूसलम आटिचोक पाउडर की खपत को सीमित करना आवश्यक है, और दूसरी बात, उच्च फाइबर सामग्री और इनुलिन आंतों में गैस गठन में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए, कम अम्लता वाले और पेट फूलने की संभावना वाले लोगों के लिए, निम्नलिखित अनुपात में जेरूसलम आटिचोक पाउडर का उपयोग करना बेहतर है: 1 चम्मच। जेरूसलम आटिचोक पाउडर दिन में 2 बार भोजन के साथ लें, जिससे आप इसे रोजाना ले सकेंगे।

जेरूसलम आटिचोक वीडियो रेसिपी

जेरूसलम आटिचोक को इसके विशिष्ट आकार और विकास की विधि के कारण मिट्टी का नाशपाती भी कहा जाता है। यह पौधा पारंपरिक चिकित्सा चिकित्सकों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है; इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने के क्षेत्र में भी किया जाता है। विदेशी पौधों के अनुयायी उनके द्वारा उपभोग किए जाने वाले उत्पादों के लाभकारी गुणों और संभावित दुष्प्रभावों के बारे में सब कुछ जानना चाहते हैं। आज हम जेरूसलम आटिचोक की मुख्य विशेषताओं पर नजर डालेंगे।

जेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुण

1. यह पौधा विषाक्त पदार्थों को अवशोषित न करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हो गया। जेरूसलम आटिचोक ने प्रयोग में भाग लिया; इसे विकिरण संचय क्षेत्र में लगाया गया, उगाया गया और अध्ययन किया गया। जैसा कि यह निकला, इस तरह के "बदमाशी" के बाद भी पौधे ने जहर नहीं खाया, इसलिए यह भोजन के लिए उपयुक्त था। जेरूसलम आटिचोक को संशोधित नहीं किया जा सकता है, और इसलिए यह पूरी तरह से सुरक्षित और उपयोगी है।
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग की गुहा को साफ करने की उनकी क्षमता के कारण जड़ें विशेष महत्व की हैं। जेरूसलम आटिचोक एक ब्रश के रूप में कार्य करता है जो आंतरिक अंगों से सभी विषाक्त पदार्थों, लवणों और जहरों को सावधानीपूर्वक हटा देता है। यह पौधा लीवर को साफ करता है और उसकी कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है।
3. जड़ वाली सब्जी में मौजूद पेक्टिन पदार्थ न केवल अन्नप्रणाली को साफ करते हैं, बल्कि इसकी गुहा में भोजन को किण्वित होने से भी रोकते हैं। नियमित रूप से जेरूसलम आटिचोक खाने से शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाएं बढ़ेंगी और वजन घटाने को बढ़ावा मिलेगा।
4. कंदों में एस्कॉर्बिक एसिड, मैग्नीशियम, आयरन और पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है। संयुक्त होने पर, ये यौगिक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं। जेरूसलम आटिचोक कैंसर की रोकथाम के साथ-साथ मौजूदा कैंसर रोगों के इलाज के लिए आवश्यक है।
5. अनुभवी पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए दैनिक आहार में जड़ वाली सब्जियों को शामिल करने की सलाह देते हैं जो मोटापे से ग्रस्त हैं या अतिरिक्त वजन के साथ अन्य समस्याएं हैं। कम कैलोरी सामग्री का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: जेरूसलम आटिचोक को संसाधित करने के लिए शरीर प्राप्त होने वाली कैलोरी से अधिक कैलोरी का उपभोग करता है।
6. कंद में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता होती है, जिससे मधुमेह के रोगियों के स्वास्थ्य में सुधार होता है। जड़ वाली सब्जी का नियमित सेवन इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है और बीमारी के समग्र पाठ्यक्रम को कम करता है। जेरूसलम आटिचोक का सेवन करने से रक्त शर्करा में वृद्धि कम हो जाती है।
7. पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय के समुचित कार्य, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को सील करने, रक्त परिसंचरण को बढ़ाने और इसकी संरचना में सुधार के लिए आवश्यक हैं। जेरूसलम आटिचोक रक्त वाहिकाओं से कोलेस्ट्रॉल प्लेक को हटाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।
8. इसमें बहुत सारा आयरन होता है, यह खनिज एनीमिया (एनीमिया) की रोकथाम के साथ-साथ वयस्कों और बच्चों में मौजूदा बीमारी के इलाज के लिए आवश्यक है। जेरूसलम आटिचोक के सेवन से हीमोग्लोबिन बढ़ता है, जो मासिक धर्म के दौरान लड़कियों के लिए उपयोगी होता है।
9. पौधे पर आधारित रस सक्रिय रूप से डिस्बिओसिस, अग्नाशयशोथ और संयुक्त रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। जेरूसलम आटिचोक लीवर को विषाक्त पदार्थों से बचाता है और पित्त के प्रवाह को बढ़ाता है। यह पौधा उन लोगों को खाना चाहिए जिन्हें पित्ताशय की बीमारियों का पता चला है।
10. सिरप बनाने के लिए जड़ वाली सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग दानेदार चीनी के स्थान पर किया जाता है। जेरूसलम आटिचोक का उपयोग आंतों की रुकावट और बार-बार होने वाले कब्ज के इलाज के लिए किया जाता है। जब यह अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है, तो यह श्लेष्मा झिल्ली को ढक देता है और भोजन की बेहतर पाचन क्षमता को बढ़ावा देता है।
11. जेरूसलम आटिचोक ऑक्सालिक एसिड और यूरिया की सांद्रता को कम करता है, इसलिए इसका उपयोग नाराज़गी के इलाज के लिए किया जाता है। यह पौधा पेप्टिक अल्सर, उच्च अम्लता की पृष्ठभूमि पर गैस्ट्रिटिस और कोलाइटिस के लक्षणों को भी कम करता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए जेरूसलम आटिचोक

जो लड़कियां दिलचस्प स्थिति में हैं उन्हें अपने आहार पर सावधानीपूर्वक निगरानी रखने की जरूरत है। उत्पादों का चयन शरीर की व्यक्तिगत जरूरतों और संरचना के प्रभाव को ध्यान में रखकर किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक उन पदार्थों को जमा करता है जो बच्चे के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को ठीक से बनाते हैं। पौधे में मौजूद कैल्शियम के कारण बच्चे का मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम विकसित होता है।

माँ और भ्रूण के लिए लाभ इस तथ्य में निहित है कि जेरूसलम आटिचोक आयरन के संचय के लिए प्रसिद्ध है। यह खनिज यौगिक एनीमिया को रोकने के साथ-साथ शिशु में जन्म दोषों को रोकने के लिए आवश्यक है।

गर्भवती लड़कियों को अक्सर दूसरी और तीसरी तिमाही में कब्ज और सीने में जलन की समस्या होती है। कंद के सेवन से अप्रिय लक्षणों से राहत मिलेगी और नाजुक समस्याएं हल हो जाएंगी।

पुरुषों के लिए जेरूसलम आटिचोक

कंदों की मूल्यवान संरचना मजबूत सेक्स के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। गौरतलब है कि नियमित रूप से जेरूसलम आटिचोक खाने से सभी उम्र के पुरुषों को समान लाभ मिलेगा।

यदि आप प्रतिदिन विभिन्न व्यंजनों में कच्चा माल शामिल करते हैं, तो जननांग प्रणाली के रोगों के विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है। कंदों के व्यवस्थित सेवन से शक्ति की समस्या का समाधान होगा और प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास को रोका जा सकेगा।

कंदों में सिलिकॉन जैसा खनिज यौगिक जमा हो जाता है। यह तत्व जोड़ों से जुड़ी बीमारियों के इलाज के लिए जरूरी है। व्यवस्थित तरीके से लेने पर कठोरता दूर हो जाती है और दर्द कम हो जाता है।

केवल 50 जीआर. प्रति दिन जेरूसलम आटिचोक सिलिकॉन की आवश्यकता को पूरा कर सकता है। यह पौधा गठिया, रेडिकुलिटिस और इस प्रकार की अन्य बीमारियों से पीड़ित रोगियों द्वारा उपयोग के लिए निर्धारित है। इस मामले में जेरूसलम आटिचोक का उपयोग आंतरिक और बाह्य रूप से किया जा सकता है।

मधुमेह के लिए जेरूसलम आटिचोक

पौधे के कंदों को पारंपरिक और वैकल्पिक चिकित्सा द्वारा किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में मान्यता प्राप्त है। जेरूसलम आटिचोक का रस, साथ ही उस पर आधारित काढ़ा, उपभोग के लिए उपयुक्त है। अव्यवस्थित के बजाय नियमित सेवन से सकारात्मक प्रभाव देखा जाता है।

यह पौधा रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और अतिरिक्त शर्करा को हटाता है। चूंकि संरचना में तेज़ कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं जो चीनी वृद्धि को भड़काते हैं, मधुमेह का कोर्स जटिल नहीं है।

इंसुलिन ग्लूकोज की पाचनशक्ति के लिए जिम्मेदार है, जिसके कारण रक्त में शर्करा की सांद्रता काफी कम हो जाती है। इस पृष्ठभूमि में, रोगी बेहतर महसूस करता है, अग्न्याशय में इंसुलिन का उत्पादन बढ़ जाता है।

उपचार थेरेपी शुरू करने के लिए किसी विशेषज्ञ से सलाह लें। डॉक्टर आपकी व्यक्तिगत दैनिक खुराक और उपयोग की आवृत्ति निर्धारित करेगा। लेकिन, एक नियम के रूप में, भोजन से एक चौथाई घंटे पहले दिन में तीन बार 1 उबली या ताजी जड़ वाली सब्जी लेना पर्याप्त है।

अग्नाशयशोथ के लिए जेरूसलम आटिचोक

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय से जुड़ी बीमारियों में से एक है। इस बीमारी से चयापचय प्रक्रिया बाधित हो जाती है और आंतरिक अंग को रक्त की आपूर्ति बिगड़ जाती है। जेरूसलम आटिचोक अग्न्याशय में सूजन से राहत देता है, और इस क्षेत्र में चयापचय और रक्त परिसंचरण को भी तेज करता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, आपको 0.15 किलोग्राम का उपभोग करने की आवश्यकता है। प्रति दिन कच्चा कंद। खाने से पहले जड़ वाली सब्जी को धोया जाता है, जिसके बाद छिलके सहित इसका सेवन किया जाता है (इसमें कई आवश्यक पदार्थ होते हैं)।

जेरूसलम आटिचोक के काढ़े के साथ चिकित्सा चिकित्सा को पूरक करना आवश्यक है, साथ ही कंदों को स्टू या उबले हुए रूप में सेवन करना आवश्यक है। लेकिन किण्वित, बेक्ड, तले हुए जेरूसलम आटिचोक को आहार से पूरी तरह बाहर करना आवश्यक है। अन्यथा, अग्न्याशय के श्लेष्म झिल्ली की जलन शुरू हो जाएगी।

यह पहले उल्लेख किया गया था कि जेरूसलम आटिचोक का उपयोग अक्सर अतिरिक्त वजन कम करने और मोटापे से निपटने के लिए किया जाता है। पौधे की चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाने की क्षमता के कारण शरीर का वजन कम होता है।

जेरूसलम आटिचोक में पाचन अंगों से विषाक्त पदार्थों को साफ करने की क्षमता भी होती है। और हर कोई जानता है कि यदि आपका शरीर प्रदूषित है, तो आप प्रभावी ढंग से अपना वजन कम नहीं कर सकते।

पौधे में बहुत अधिक फाइबर और अन्य आहार फाइबर होते हैं, जो ब्रश के रूप में कार्य करते हैं। जेरूसलम आटिचोक में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है; अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के कारण मात्रा कम हो जाती है।

मिट्टी के नाशपाती खाने की प्रक्रिया में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है। इस प्रकार, पौधा कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में परिवर्तित करता है, न कि कमर पर वसा की परत को।

उच्च रक्तचाप के लिए जेरूसलम आटिचोक

ग्राउंड नाशपाती में इनुलिन की सांद्रता होती है। एंजाइम पॉलीसेकेराइड के रूप में एक कार्बनिक पदार्थ है। इस घटक के लिए धन्यवाद, पाचन क्रिया उत्तेजित होती है और आंतों में माइक्रोफ्लोरा सामान्य हो जाता है।

कई अध्ययनों ने पुष्टि की है कि स्थिर रक्तचाप की कुंजी जठरांत्र संबंधी मार्ग के समन्वित कामकाज पर निर्भर करती है। इसलिए, जेरूसलम आटिचोक को अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए।

ऑन्कोलॉजी के लिए जेरूसलम आटिचोक

यदि आप ताजी सब्जियों के साथ अपने आहार में पौधों के कंदों को शामिल करते हैं, तो कोलन कैंसर होने का खतरा काफी कम हो जाता है। इनुलिन फाइबर के टूटने की प्रक्रिया के माध्यम से सकारात्मक प्रभाव प्राप्त होता है। पदार्थ रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है जो कैंसर के विकास में योगदान करते हैं।

हृदय प्रणाली के लिए जेरूसलम आटिचोक

कुल 100 जीआर. कच्चे माल में मानव शरीर के लिए पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता का 10% तक होता है। यह मात्रा हृदय प्रणाली के विकृति विज्ञान के विकास को रोकने के लिए काफी है।

जेरूसलम आटिचोक के नियमित सेवन से हड्डी के ऊतकों को काफी मजबूती मिलती है। परिणामस्वरूप, खतरनाक स्थितियों में फ्रैक्चर का खतरा कम हो जाता है। यदि आप अक्सर नमकीन खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपको जड़ वाली सब्जियों के साथ अपने आहार में विविधता लानी चाहिए। सक्रिय पदार्थ शरीर पर सूक्ष्म तत्वों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करते हैं।

जेरूसलम आटिचोक इस तथ्य के लिए जाना जाता है कि इसमें प्रीबायोटिक्स के रूप में सक्रिय जैविक पदार्थ होते हैं। ऐसे एंजाइम रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स की सांद्रता को कम करते हैं। जटिल रासायनिक संश्लेषण के माध्यम से, शरीर के लिए वसा को तोड़ना आसान होता है।

इससे कोलेस्ट्रॉल स्थिर रहता है। हानिकारक पदार्थ आसानी से टूट जाते हैं और निकल जाते हैं। इस प्रक्रिया का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए जेरूसलम आटिचोक

यह उत्पाद विटामिन बी, विशेष रूप से थायमिन से भरपूर है। 100 जीआर में. कच्चे माल में इस पदार्थ की दैनिक आवश्यकता का लगभग 18% होता है। थायमिन शरीर की लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल होता है।

विटामिन का मुख्य कार्य यह है कि यह पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सीधे शामिल होता है। यदि शरीर में पर्याप्त पदार्थ नहीं हैं, तो पेट में दर्द दिखाई देगा और प्रोटीन की पाचनशक्ति कम हो जाएगी।

पेट में कम अम्लता के कारण भोजन से लाभकारी एंजाइमों का अवशोषण कम हो जाता है। पेट ख़राब होने लगता है.

लीवर के लिए जेरूसलम आटिचोक

निस्संदेह लाभ यह है कि कच्चे माल में लगभग पूरी तरह से जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसलिए, उत्पाद को बिना किसी डर के कच्चा खाया जा सकता है। कंद लीवर को राहत देते हैं, उसकी सामान्य कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं। विशेषज्ञ साल में दो बार 10 दिनों के लिए आहार का पालन करने की सलाह देते हैं। परिणामस्वरूप, लीवर कई वर्षों तक स्वस्थ रहेगा।

कंदों की समृद्ध संरचना की पुष्टि इस तथ्य से होती है कि जेरूसलम आटिचोक में दैनिक लौह आवश्यकता का लगभग 42% होता है। खनिज मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण है ताकि सभी ऊतकों और कोशिकाओं को ऑक्सीजन प्राप्त हो।

इसके अलावा, रक्त प्रवाह, संरचना और रक्त के थक्के को बेहतर बनाने के लिए आयरन की आवश्यकता होती है। यदि शरीर में खनिज की कमी है, तो ऑक्सीजन की अपर्याप्त मात्रा कोशिकाओं में प्रवेश करेगी। इसके परिणामस्वरूप थकान, सुस्ती और उनींदापन बढ़ जाता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है और एनीमिया विकसित हो जाता है।

यूवी विकिरण से जेरूसलम आटिचोक

पौधे के कंद पराबैंगनी किरणों के नकारात्मक प्रभाव से सुरक्षित रहते हैं। तेज़ धूप के कारण त्वचा पर समय से पहले बुढ़ापा आने लगता है।

एंटीऑक्सिडेंट की प्रचुरता के लिए धन्यवाद, जेरूसलम आटिचोक एपिडर्मिस को पर्यावरणीय प्रभावों से बचाता है। इसलिए, यदि आप धूप वाले क्षेत्रों में रहते हैं, तो उत्पाद को अपने दैनिक आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें।

प्रतिरक्षा के लिए जेरूसलम आटिचोक

इनुलिन वायरस और सर्दी के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इसलिए इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए नियमित रूप से जेरूसलम आटिचोक का सेवन करना चाहिए। इनुलिन गतिविधि बड़ी आंत में ही प्रकट होती है; एंजाइम बिफीडोबैक्टीरिया के बढ़े हुए उत्पादन को भड़काता है। ये सूक्ष्मजीव ही हैं जो मानव शरीर में रोगजनक वायरस को नष्ट करते हैं।

जेरूसलम आटिचोक मतभेद

1. जेरूसलम आटिचोक में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं और यह क्षय उत्पादों को अवशोषित करने में सक्षम नहीं होता है। लेकिन दुर्लभ मामलों में, लोगों ने कच्चे माल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता का अनुभव किया। इसलिए, अपने पहले परिचित से पहले, सुनिश्चित करें कि यह वहां नहीं है।
2. यदि आप पेट फूलने से पीड़ित हैं तो कंद खाना वर्जित है। उत्पाद बढ़े हुए गैस निर्माण को भड़काता है, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग में कठिनाइयाँ पैदा होती हैं।
3. किसी भी अन्य उपयोगी उत्पाद की तरह, आपको जेरूसलम आटिचोक का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। शरीर अप्रत्याशित व्यवहार कर सकता है। संयम जानें, छोटे हिस्से में सेवन शुरू करें।

जेरूसलम आटिचोक शरीर को न्यूनतम नुकसान पहुंचाने वाले स्वास्थ्यप्रद उत्पादों में से एक है। कंद की मदद से आप अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और गंभीर विकृति के विकास को रोक सकते हैं। याद रखें कि अत्यधिक खाने से नकारात्मक परिणाम होते हैं।

वीडियो: मिट्टी के नाशपाती के लाभकारी गुण

इस पौधे को इसका नाम प्राचीन टुपिनम्बास भारतीय लोगों के नाम पर मिला, जो इसे सबसे पहले खाने वाले थे। 17वीं शताब्दी में, जेरूसलम आटिचोक यूरोप में आया और तेजी से पूरे ग्रह में फैल गया।

"मिट्टी के नाशपाती" की उपस्थिति सूरजमुखी के समान है। लंबे तने दो से तीन मीटर ऊंचाई तक बढ़ते हैं, और चमकीले फूल मई से अक्टूबर तक रहते हैं। पौधे के कंद, जो आकार में आलू जैसे होते हैं, खाए जाते हैं। उनकी सतह गांठदार होती है, जिसमें सफेद, पीले या बैंगनी रंग की पतली पारदर्शी त्वचा होती है।

पौधे की जड़ें और तने सर्दियों के दौरान मर जाते हैं, और कंद मिट्टी की परतों के नीचे रहते हैं और शुरुआती वसंत तक संग्रहीत रहते हैं। भले ही आप जेरूसलम आटिचोक की देखभाल नहीं करते हैं, यह तेजी से बढ़ता है और फसल पैदा करता है। कंदों को कच्चा और पकाया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, और अन्य सब्जियों और मांस के साथ पकाया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक का पोषण मूल्य

जेरूसलम आटिचोक एक आहार उत्पाद है, हालांकि इसका पोषण मूल्य आलू की तुलना में अधिक है। जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुणों को इसकी अनूठी संरचना और मूल्यवान कार्बनिक पदार्थों के इष्टतम संतुलन द्वारा समझाया गया है। उत्पाद के एक सौ ग्राम में लगभग कोई वसा (0.01%) नहीं होती है, प्रोटीन में लगभग तीन ग्राम होता है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 16 ग्राम होती है। कच्चे कंदों का कुल पोषण मूल्य केवल 60 कैलोरी है।

इस प्राकृतिक उत्पाद की रासायनिक संरचना उपयोगी पदार्थों की मात्रा से आश्चर्यचकित करती है। उसमें शामिल हैं:

• इनुलिन (लगभग 17%)
• पेक्टिक पदार्थ (11%)
• अमीनो एसिड (लाइसिन, वेलिन, फेनिलएलनिन, मेथियोनीन, आर्जिनिन)
• कार्बनिक अम्ल (स्यूसिनिक, मैलिक, फ्यूमरिक, साइट्रिक, रास्पबेरी)
• समूहों के विटामिन पीपी, बी, सी, कैरोटीन
• मूल्यवान ट्रेस तत्व (Zn, P, K, Mg, Fe, Mn)

चोट

जेरूसलम आटिचोक: मतभेद

जेरूसलम आटिचोक एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है, जिसका सही तरीके से सेवन करने से न केवल शरीर को काफी मात्रा में विटामिन की आपूर्ति होती है, बल्कि व्यक्ति को अप्रिय स्वास्थ्य समस्याओं से भी राहत मिलती है। जेरूसलम आटिचोक के लिए अंतर्विरोध उन एलर्जी पीड़ितों पर लागू होते हैं जो इसके किसी भी घटक के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पौधे के कंदों में भारी मात्रा में इनुलिन और फाइबर होते हैं, जो गंभीर आंतों के पेट फूलने को भड़का सकते हैं। यदि आप कच्चे कंद खाते हैं तो यह गुण विशेष रूप से स्पष्ट होता है।

ऐसी परेशानियों से बचने के लिए, जेरूसलम आटिचोक को उपयोग से पहले किसी भी गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। आप इसका उपयोग सुगंधित जीरा, धनिया, मसालों के साथ मिलाकर भी कर सकते हैं जो आंतों में गैस बनने से रोकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक के मतभेदों के बावजूद, यह आम तौर पर शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है और किसी भी उम्र में उपयोग के लिए अनुशंसित है। हालाँकि, पाँच साल से कम उम्र के बच्चों को उबला हुआ या दम किया हुआ कंद देना बेहतर है, क्योंकि कच्चे रूप में इसे पचाना काफी कठिन उत्पाद है।

फ़ायदा

जेरूसलम आटिचोक: लाभकारी गुण

इस पौधे का मूल्य कार्बनिक पदार्थों के असाधारण संयोजन में निहित है जो मानव कोशिकाओं को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं और शरीर के विटामिन संतुलन को नियंत्रित करते हैं। अन्य पौधों के विपरीत, "मिट्टी का नाशपाती" मिट्टी से हानिकारक यौगिकों और रेडियोधर्मी तत्वों को जमा नहीं करता है। इस विशेषता के लिए धन्यवाद, पौधा शरीर पर विषाक्त प्रभाव पैदा नहीं करता है, और जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुण उस वातावरण की स्थिति के आधार पर नहीं बदलते हैं जिसमें यह बढ़ता है।

जेरूसलम आटिचोक को एक उपचार पौधे के रूप में जाना जाता है जिसका उपयोग मधुमेह के लिए किया जाता है। "अर्थ नाशपाती" का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसका उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है:

• पाचन संबंधी समस्याएं: अग्नाशयशोथ, डिस्बिओसिस, गैस्ट्रिटिस, कब्ज, कोलाइटिस। जेरूसलम आटिचोक पाचन तंत्र को साफ करता है, बैक्टीरिया को खत्म करता है, श्लेष्म झिल्ली को कवर करता है, मतली से राहत देता है और पाचन अंगों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।
• अपनी विशाल इंसुलिन सामग्री के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए जेरूसलम आटिचोक की सिफारिश की जाती है। यह पदार्थ रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को कम करता है और अग्न्याशय को सक्रिय करता है।
• "अर्थ पीयर" एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। मेगासिटी और प्रदूषित क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए पौधों के कंदों के सेवन की सिफारिश की जाती है। वे शरीर से कई वर्षों से जमा हुए भारी धातुओं, हानिकारक यौगिकों और रेडियोन्यूक्लाइड्स को तुरंत हटा देते हैं।
• जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुण इसकी सूजन से लड़ने की क्षमता में निहित हैं। गुर्दे की पथरी के लिए इस उपचार संयंत्र के उपयोग का भी संकेत दिया गया है।
• जेरूसलम आटिचोक में रक्तचाप को कम करने की क्षमता होती है और इसके उपयोग से संपूर्ण हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• विटामिन की कमी की अवधि के दौरान, जेरूसलम आटिचोक को प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के साधन के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• जेरूसलम आटिचोक कंदों के व्यवस्थित सेवन से रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ता है, हृदय और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है।
• कैंसर से लड़ने में मदद के लिए पौधे से विशेष मिश्रण और टिंचर तैयार किए जाते हैं।

स्तनपान के दौरान जेरूसलम आटिचोक

जेरूसलम आटिचोक जैसा मूल्यवान उत्पाद एक नर्सिंग मां के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए। यह उसे एनीमिया से निपटने, तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। ताज़ी पिसी हुई नाशपाती की प्यूरी एक महिला को प्रसवोत्तर अवधि में कब्ज से छुटकारा पाने, पाचन में सुधार करने और सूजन को खत्म करने में मदद करेगी।

एक नर्सिंग महिला के लिए जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि पौधे के प्राकृतिक कंदों का सेवन एक युवा मां को स्तनपान संकट से निपटने में मदद करता है और यहां तक ​​कि बाधित स्तनपान को फिर से शुरू करने में मदद करता है।

हालांकि, एक नर्सिंग महिला को जेरूसलम आटिचोक के मतभेदों को ध्यान में रखना चाहिए - विशेष रूप से इसे कच्चा खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। पेट फूलना और सूजन को पूरी तरह से खत्म करने के लिए उबले, उबले और पके हुए कंदों को अपने आहार में शामिल करना बेहतर है।

जेरूसलम आटिचोक कैसे पकाएं

किसी भी "मिट्टी के नाशपाती" पकवान को तैयार करने से पहले, ताजे कंदों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और पतली त्वचा हटा दी जाती है। फलों से अधिकतम विटामिन प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है - बस कंदों को कड़े ब्रश से रगड़ें। चूँकि जेरूसलम आटिचोक में आयरन की उच्च सांद्रता होती है, इसलिए कंद जल्दी काले पड़ने लगते हैं। इसलिए, उन्हें नींबू के साथ अम्लीकृत पानी के एक कंटेनर में रखना बेहतर है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जेरूसलम आटिचोक का उपयोग केवल लाभ पहुंचाता है और नुकसान नहीं, इसे पहली बार लेने से पहले इसके मतभेदों से परिचित होने की सलाह दी जाती है। यदि आपको मतली या गंभीर अस्वस्थता का अनुभव होता है, तो बेहतर होगा कि आप जेरूसलम आटिचोक लेना बंद कर दें। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि "मिट्टी के नाशपाती" को एल्यूमीनियम या लोहे के कंटेनर में नहीं पकाया जा सकता है!

पौधे के कंद अच्छी तरह से उबल जाते हैं - आप उनका उपयोग स्वादिष्ट प्यूरी, पैनकेक, सॉस में स्टू बनाने या ओवन में बेक करने के लिए कर सकते हैं। फल प्याज, क्रीम, जायफल, दालचीनी, जड़ी-बूटियों और लौंग के साथ अच्छे लगते हैं। जेरूसलम आटिचोक हमारे सामान्य सूप और शोरबा में आलू की जगह ले सकता है, उन्हें सलाद में उपयोग कर सकता है और उन्हें कच्चा खा सकता है।

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कैसे करें

यह स्वस्थ जड़ वाली सब्जी शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालती है, पुरानी विकृति को समाप्त करती है और विटामिन की कमी की भरपाई करती है। स्वास्थ्य की स्थिति और मौजूदा बीमारियों के आधार पर, जेरूसलम आटिचोक फलों का सेवन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:

• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को ठीक करने के लिए, आहार में ताजा कंद का रस शामिल करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको कई फलों को बेहतरीन कद्दूकस पर पीसना होगा और परिणामी गूदे को धुंध में रखना होगा (आप इसे दो परतों में मोड़ सकते हैं)। अच्छी तरह निचोड़ें, एक बार में 1/2 कप मीठा रस लें। जेरूसलम आटिचोक जूस को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है।
• जेरूसलम आटिचोक पर आधारित क्वास वसंत विटामिन की कमी के खिलाफ लड़ाई में मदद करेगा। तैयार करने के लिए, आपको कई छिलके वाले कंदों को काटना होगा और उन्हें 3-लीटर कंटेनर में रखना होगा (हम 3-लीटर जार के निचले हिस्से को उसकी मात्रा के बराबर जेरूसलम आटिचोक से ढकते हैं)। गर्म पानी डालें और कंटेनर को धुंध या लिनेन के टुकड़े से बंद कर दें। 4-5 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, प्रतिदिन एक गिलास ठंडा क्वास लें। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप राई की रोटी का एक टुकड़ा (सूखा), या 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एक चम्मच राई खट्टी रोटी। तैयार पेय में इच्छानुसार शहद या चीनी मिलायी जाती है।
• जेरूसलम आटिचोक जड़ वाली सब्जियों का काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको प्रति लीटर तरल में तीन कंद लेने होंगे, उन्हें छीलना होगा और लगभग 20-25 मिनट तक उबालना होगा। नतीजतन, आपको एक मीठा काढ़ा मिलेगा, जो एनीमिया, उच्च रक्तचाप और अग्नाशयशोथ के लिए अनुशंसित है।

जेरूसलम आटिचोक को कैसे स्टोर करें

"मिट्टी के नाशपाती" की जड़ वाली फसलें सर्दियों के ठंढों को अच्छी तरह से सहन करती हैं, और उनके लाभकारी गुण वसंत तक बने रहते हैं। हालाँकि, ताजे कंदों को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है - एक महीने के भीतर। ताजा जेरूसलम आटिचोक फलों को धोया जाता है, बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बों में रखा जाता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, जेरूसलम आटिचोक को फ्रीज करना उपयुक्त है। आप कंदों को पूरा जमा सकते हैं या उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं, उन्हें छोटे भागों में बैग में रख सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक सूखने पर अपने गुणों को अच्छी तरह बरकरार रखता है। सुखाने से पहले, जड़ वाली सब्जियों को छांट लिया जाता है, धो लिया जाता है, पतले स्लाइस में काट लिया जाता है और छायादार जगह पर रख दिया जाता है। कच्चे माल में सूरज की रोशनी और नमी को प्रवेश करने से रोकना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।

आप जेरूसलम आटिचोक स्लाइस को 50°C पर 3 घंटे तक रखकर ओवन में सुखा सकते हैं। इस तरह सूखने से पहले, "मिट्टी के नाशपाती" के कटे हुए टुकड़ों को नमकीन पानी (5-10 मिनट) में उबालना होगा। सूखे जेरूसलम आटिचोक स्लाइस को रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक की कटाई अक्टूबर के अंत में की जाती है। कुछ जड़ वाली फसलों को शुरुआती वसंत में (अंकुरण शुरू होने से पहले) निकालने के लिए जमीन में छोड़ दिया जाता है। बड़ी मात्रा में जड़ वाली सब्जियों को संग्रहीत करने के लिए, उन्हें मिट्टी के साथ खोदा जाता है और नम मिट्टी वाले कंटेनर में तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

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