नए साल के लिए ओलिवियर सलाद। परिचित नए साल के व्यंजनों की असामान्य प्रस्तुति: फोटो। ओलिवियर सलाद - क्लासिक रेसिपी

परिचित ओलिवियर सलाद के बिना नए साल की कल्पना करना असंभव है। इस सलाद का आविष्कार 19वीं सदी में प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ लूसिएन ओलिवर ने किया था।

"ओलिवियर" उचित रूप से उत्सव की मेज पर अपना गौरवपूर्ण स्थान रखता है, क्योंकि बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करता है। सलाद सार्वभौमिक है, इसे आपकी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है।

इस लेख में हमने क्लासिक और मूल दोनों व्यंजनों को एकत्र किया है। नए साल 2017 के लिए ओलिवियर सलादताकि आप अपने लिए आदर्श विकल्प ढूंढ सकें और इसे जितनी बार संभव हो सके पका सकें, न कि केवल छुट्टियों पर।

क्लासिक "ओलिवियर"

इस सलाद को तैयार करने की तकनीक क्लासिक रेसिपी से अलग नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 मध्यम आकार की गाजर
• 3 टुकड़े मसालेदार ककड़ी
• 6-7 आलू
• 4 मुर्गी के अंडे
• 500 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
• मेयोनेज़ का 1 पैक
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।गाजर और आलू को बहते पानी के नीचे धोएं, एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग लगा दें। सब्जियों को पूरी तरह पकने तक पकाएं, ठंडा करें और छीलें।

चरण दो।अंडों को भी उबालकर और छीलकर खाना चाहिए।

चरण 3।सभी सामग्रियों को क्यूब्स में काटें और मिलाएँ। - इनमें डिब्बाबंद मटर और नमक डालें.

चरण 4।सलाद के ऊपर मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह हिलाना.

चरण 5.सलाद को 1-2 घंटे तक पकने दें। परोसने से पहले आप इसे हरे प्याज से सजा सकते हैं.

चिकन के साथ ओलिवियर

इस रेसिपी को क्लासिक के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि उत्पादों का सेट व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। शायद उबले हुए सॉसेज को उबले हुए चिकन पट्टिका से बदल दिया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2-3 ताजा या मसालेदार खीरे
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका
• 400 ग्राम आलू
• 2-3 गाजर
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• 5 मुर्गी के अंडे
• मेयोनेज़ का पैक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।आलू और गाजर को उबाल कर, ठंडा करके छील लीजिये.

चरण दो।अंडों को सख्त उबालें, छीलें। आपको चिकन पट्टिका को उबालने की भी आवश्यकता है।

चरण 3।सब्जियाँ, अंडे और फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें। मटर, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें।

चरण 4।सलाद को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसें!

स्मोक्ड चिकन के साथ ओलिवियर

जिन लोगों को स्मोक्ड चिकन पसंद है उन्हें इस सलाद विकल्प को जरूर आज़माना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 1 स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट
• 3 आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 मुर्गी के अंडे
• हरियाली का गुच्छा
• 8 बड़े चम्मच डिब्बाबंद मटर
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• मेयोनेज़ का एक पैकेट, स्वादानुसार नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।अंडे, आलू और गाजर उबालें।

चरण दो।प्याज को बारीक काट लें और उसके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें। इससे प्याज की अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो सकती है.

चरण 3।स्मोक्ड ब्रेस्ट से त्वचा निकालें और फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट लें। साथ ही सभी सब्जियां और अंडे भी काट लें.

चरण 4।सब कुछ एक कटोरे में रखें, नमक और हरी मटर डालें।

चरण 5.हिलाना। सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सेब के साथ ओलिवियर

आवश्यक सामग्री:

• 5 आलू
• 250 ग्राम सॉसेज या हैम
• 4 मुर्गी के अंडे
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 सेब
• 3 मसालेदार खीरे
• हरी मटर की 1 कैन
• काली मिर्च, मेयोनेज़ और नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।अंडे, आलू और गाजर उबालें।

चरण दो।अंडे, गाजर, सेब, खीरा, हैम (सॉसेज), आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण 3।स्वादानुसार काली मिर्च, नमक और मेयोनेज़ डालें। कटी हुई सब्जियों में हरी मटर भी मिलानी होगी.

चरण 4।सलाद को हिलाएँ और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

मशरूम के साथ ओलिवियर

कई गृहिणियां व्यंजन खराब होने के डर से प्रयोग करने में बहुत आलसी होती हैं। लेकिन अगर आप जोखिम लेते हैं, तो आप बिना अधिक मेहनत या वित्तीय निवेश के एक वास्तविक पाक कृति प्राप्त कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• उबले आलू के 3-4 टुकड़े
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम
• 3 कठोर उबले चिकन अंडे
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• मेयोनेज़
• हरियाली का गुच्छा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. अंडे के साथ भी ऐसा ही करें.

चरण दो।शिमला मिर्च से पानी निकाल दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

चरण 3।सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ डालें। नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

झींगा के साथ "ओलिवियर"।

इसे समुद्री भोजन सलाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि इसमें मुख्य घटक झींगा होगा। खाना पकाने की तकनीक अपने आप में क्लासिक सलाद से अलग नहीं है, इसलिए आप इस स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन को आसानी से बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 4-5 आलू
• 1 किलो जमे हुए झींगा
• खीरे के 2-3 टुकड़े
• 1-2 गाजर
• 5 मुर्गी के अंडे
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• हरा प्याज, मेयोनेज़, नमक, पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।झींगा को नरम होने तक उबालें। केवल पूंछ छोड़कर, झींगा को खोल से छील लें।

चरण दो।एक अलग पैन में आप आलू, गाजर और अंडे भी उबाल लें.

चरण 3।उबले हुए आलू, अंडे और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटकर एक कटोरे में डालना चाहिए।

चरण 4।खीरे, हरे प्याज और डिल को भी इसी तरह पीस लें।

चरण 5.मटर का सारा पानी निकाल दीजिये और इन्हें सलाद में डाल दीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले, आपको सलाद के पकने का इंतजार करना चाहिए।

झींगा, घर का बना मेयोनेज़ और एवोकैडो के साथ "ओलिवियर"।

सामान्य सलाद का यह विदेशी संस्करण मेहमानों को सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा और अपनी उपस्थिति से आश्चर्यचकित करेगा। एक उज्ज्वल, रसदार और कोमल व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, खासकर जब से स्टोर अलमारियों पर नए साल के लिए सभी आवश्यक उत्पादों को ढूंढना मुश्किल नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम उबला हुआ झींगा (छिला हुआ)
• 2 एवोकाडो
• 2 ताजा खीरे
• 2 उबली हुई गाजर
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• प्याज का सिर
• 1 नारंगी
• 200 ग्राम घर का बना मेयोनेज़

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।सब्जियों को उबालकर बारीक काट लेना चाहिए।

चरण दो।अंडों को सख्त उबालें और क्यूब्स में काट लें।

चरण 3।झींगा को बारीक काट लें और एवोकैडो के साथ भी ऐसा ही करें।

चरण 4।डिश में खट्टापन लाने के लिए बारीक कटे संतरे के टुकड़े डालें. मेयोनेज़ और नमक डालें।

गोमांस और सेब के साथ ओलिवियर

आवश्यक सामग्री:

• 4 टुकड़े उबले हुए आलू
• 1 सेब
• 5 उबले चिकन अंडे
• 300 ग्राम उबला हुआ गोमांस
• 3 टुकड़े मसालेदार या मसालेदार खीरे
• 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर
• 3 टुकड़े उबली हुई गाजर
• 1 प्याज
• 130 ग्राम मेयोनेज़

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।सभी सामग्रियों को क्यूब्स में काटें, स्वाद के लिए मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।

चरण दो।सलाद को एक कटोरे में निकाल लें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

लाल मछली और कैवियार के साथ "ओलिवियर"।

यह सलाद विकल्प बजट से बहुत दूर है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

आवश्यक सामग्री:

• 4 टुकड़े उबले हुए आलू
• 2 टुकड़े उबली हुई गाजर
• उबले हुए बटेर अंडे के 10 टुकड़े
• 100 ग्राम लाल स्मोक्ड मछली
• 4 छोटे अचार वाले खीरे
• 2 बड़े चम्मच लाल सैल्मन कैवियार
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• 200 ग्राम मेयोनेज़
• सजावट के लिए सलाद और अरुगुला की पत्तियाँ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।स्मोक्ड मछली, अंडे और उबली सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण दो।कटोरे में स्वादानुसार कैवियार, मटर, नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 3।सलाद में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। हरियाली से सजाएं.

हेज़ल ग्राउज़ और क्रेफ़िश पूंछ के साथ "ओलिवियर"।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो हेज़ल ग्राउज़ मांस
• 9 आलू
• 12 जैतून
• 3 खीरे
• 12 सलाद पत्ते
• 4.5 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• क्रेफ़िश गर्दन के 9 टुकड़े
• 0.75 कप लैंसपिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।तली हुई हेज़ल ग्राउज़ पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें।

चरण दो।उबले हुए आलू को भी क्यूब्स में काट लें, इसमें हेज़ल ग्राउज़ फ़िलेट और बारीक कटा हुआ खीरा डालें।

चरण 3।कटोरे में केपर्स और जैतून डालें। सामग्री के ऊपर मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

चरण 4।सलाद को एक कटोरे में डालें, क्रेफ़िश टेल्स, सलाद के पत्तों और कटे हुए लांसपिक से सजाएँ। डिश को ठंडा परोसें.

यह ध्यान देने योग्य है कि इस सलाद की सामग्री को बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, ताजे खीरे को खीरा से बदला जा सकता है, और हेज़ल ग्राउज़ के स्थान पर वील, चिकन या दलिया का उपयोग किया जा सकता है।

स्क्विड के साथ "ओलिवियर"।

एक और मूल सलाद नुस्खा जिसे नए साल के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• स्क्विड के 4 डिब्बे
• 8 आलू
• 4 मुर्गी के अंडे
• 3 टुकड़े अचार या ताजा खीरे
• 2 प्याज
• 3 गाजर
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• 400 ग्राम मेयोनेज़

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।- सबसे पहले आलू, गाजर और अंडे को उबाल लें.

चरण दो।स्क्विड, आलू, गाजर और अंडे को क्यूब्स में काट लें।

चरण 3।खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, उनमें से पानी निचोड़ लें ताकि सलाद में पानी न हो।

चरण 4।मटर का डिब्बा खोलें, छान लें और सब्जियों वाले कटोरे में डालें।

चरण 5.प्याज को काट लें, सभी सामग्री के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें। सलाद को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

26 सितंबर 2018

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। आज मैं एक स्वादिष्ट और बहुत ही परिचित ओलिवियर सलाद तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। इस सलाद का बहुत समृद्ध इतिहास है। अजीब बात है कि इसे सबसे पहले मॉस्को रेस्तरां "हर्मिटेज" में तैयार किया गया था। उस समय वहां के शेफ फ्रेंचमैन लूसिएन ओलिवियर थे। और हां, अब यह स्पष्ट हो गया है कि इस पारंपरिक नववर्ष का नाम किसके नाम पर रखा गया है।

उस समय, कई रसोइयों ने इस सलाद को दोहराने की कोशिश की, लेकिन कोई भी सफल नहीं हुआ, क्योंकि लुसिएन ने खाना पकाने का रहस्य किसी को नहीं बताया। बाद में, रहस्य का खुलासा उनके ही प्रशिक्षु ने किया, जो "मॉस्को" नामक एक अन्य रेस्तरां में काम करने गया था। मॉस्को रेस्तरां ने बिल्कुल वही सलाद परोसना शुरू किया, लेकिन स्टोलिचनी नाम से।

बाद में भी, या यूँ कहें कि 1894 में, नुस्खा पहली बार मुद्रित रूप में सामने आया। लेकिन सच तो यह है कि यह नुस्खा आज हम जो जानते हैं, उससे बिल्कुल अलग था। अपने मूल रूप में, हेज़ल ग्राउज़, क्रेफ़िश गर्दन, केपर्स और जैतून को सलाद में जोड़ा गया था।

लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, यह नुस्खा पूरे ग्रह पर फैल गया है और अब आप ओलिवियर सलाद बनाने के लिए सौ से अधिक व्यंजन पा सकते हैं। महँगी सामग्रियों का स्थान सस्ती और अधिक सुलभ सामग्रियों ने ले लिया। लगभग हर परिवार इस सलाद को अपनी रेसिपी के अनुसार तैयार करता है। कुछ लोग मांस के स्थान पर लाल मछली या मशरूम डालते हैं, मेयोनेज़ के स्थान पर खट्टा क्रीम डालते हैं, और ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें वे मांस बिल्कुल नहीं डालते हैं। सामान्यतः जितने रसोइये, उतने ही व्यंजन।

लेकिन मैं अधिक क्लासिक खाना पकाने के व्यंजनों पर विचार करने का सुझाव देता हूं। जहां मांस और मेयोनेज़ और अचार है. सभी व्यंजन समान हैं, लेकिन प्रत्येक व्यक्तिगत व्यंजन का अपना मोड़ होता है जो पकवान में कुछ अनोखा जोड़ता है।

शायद आप कहेंगे कि यह ओलिवियर सलाद के लिए कोई क्लासिक रेसिपी नहीं है, क्योंकि क्लासिक्स के अनुसार इसमें पूरी तरह से अलग सामग्री होनी चाहिए। लेकिन यह, ऐसा कहा जा सकता है, इस स्नैक को तैयार करने के लिए एक लोक क्लासिक है।

सामग्री

उबला हुआ सॉसेज 300 ग्राम।
प्याज 1 सिर
आलू 2-3 पीसी।
गाजर 1-2 पीसी।
मसालेदार खीरे 2 पीसी।
अंडे 4-5 पीसी।

मेयोनेज़ 300 जीआर।
सलाद की सजावट के लिए जैतून, डिल, मीठी मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया

भविष्य में आपके लिए इस सलाद को तैयार करना आसान बनाने के लिए, आपको पहले सभी सामग्री तैयार करनी होगी।

प्याज, खीरे, सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों और अंडों को उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए, फिर छीलकर छोटे क्यूब्स में भी काटा जाना चाहिए। हरी मटर का जार खोलें और मैरिनेड को छान लें।

जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो आप सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं. सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

अच्छे मूड में सलाद इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि आपके काम का अंतिम परिणाम आपके मूड पर निर्भर करेगा।

जब सब कुछ मिक्स हो जाए तो कटोरे को 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सलाद पक सके। दरअसल, सलाद पूरी तरह से तैयार है, लेकिन आज मेरा सुझाव है कि आप इसे थोड़े असामान्य तरीके से परोसें। चूँकि नया साल बस आने ही वाला है, आइए एक साधारण सलाद में कुछ असामान्य चीज़ जोड़ें।

कटोरे की सामग्री को एक प्लेट पर रखें और एक खड़ा टीला बनाएं जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

फिर हम डिल की टहनियाँ लेते हैं और सलाद के ढेर को क्रिसमस ट्री में बदल देते हैं। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि यह बहुत कठिन है, लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

नए साल की ऐसी सुंदरता बनाने के लिए आपको बहुत कम समय की आवश्यकता होगी। जो कुछ बचा है उसे जैतून, मीठी लाल मिर्च और उबले मकई से सजाना है। और तारा या तो लाल मिर्च से बनाया जा सकता है या उसके ऊपर लाल मछली का टुकड़ा डाला जा सकता है। बॉन एपेतीत।

ओलिवियर को शेफ के साथ मिलकर पकाना

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जिसमें सलाद तैयार करने का विस्तृत विवरण है। इस वीडियो को अवश्य देखें क्योंकि इसमें बहुत सारी उपयोगी बातें हैं।

नए साल की मेज के लिए ओलिवियर का एक सरल नुस्खा

हम दूसरा सलाद भी गैर-मानक तरीके से एकत्र करेंगे। हम इसे उत्सव पुष्पमाला के रूप में परोसेंगे।' मुझे ऐसा लगता है कि किसी व्यंजन की प्रस्तुति उसका स्वाद बदल सकती है, और प्रस्तुति जितनी अधिक रंगीन और मौलिक होगी, हमारा सलाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।

इस प्रस्तुति में कुछ भी जटिल या अलौकिक नहीं है। इसे पुष्पांजलि के आकार में इकट्ठा करने के लिए, आपको एक मानक गिलास और एक फ्लैट डिश की आवश्यकता होगी। सामान्य तौर पर, आप जल्द ही सब कुछ स्वयं समझ जाएंगे।

सामग्री

उबला हुआ सॉसेज 250-300 ग्राम।
उबले आलू 3-4 पीसी.
उबली हुई गाजर 1-2 पीसी।
उबले अंडे 3-4 पीसी।
ताजा खीरा 1 पीसी।
मसालेदार ककड़ी 1 पीसी।
1 डिब्बा डिब्बाबंद हरी मटर
ताजी हरी डिल 1 गुच्छा
प्याज के पंख 1 गुच्छा
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़

खाना पकाने की प्रक्रिया

और इसलिए अब आपको उत्पादों को काटने की जरूरत है। आप कुछ को कद्दूकस कर सकते हैं, उदाहरण के लिए आलू, गाजर, सॉसेज। लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है, मैं सब कुछ अपने क्लासिक्स के अनुसार करता हूं, यानी मैं विशेष रूप से चाकू से काम करता हूं, लेकिन आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं।

सामान्य तौर पर, मैंने सभी सामग्रियों को समान छोटे क्यूब्स में काट दिया। आख़िरकार, सलाद में यह ज़रूरी है कि सभी सामग्रियां समान रूप से काटी जाएं। चूंकि डिश में छोटे मटर हैं, इसलिए अन्य सभी सामग्रियों को लगभग समान आकार में काटने की जरूरत है।

आप रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ा अधिक सॉसेज ले सकते हैं, इसलिए सलाद अधिक संतोषजनक होगा।

मैं अंडों को यथासंभव बारीक काटूंगा।

मैं ऐसे खीरे लेता हूं जो पतझड़ में लपेटे गए थे और यह सलाह दी जाती है कि उन्हें थोड़ा खट्टा चुनें।

मैंने कटे हुए उत्पादों को एक कटोरे में डाल दिया। सबसे अंत में, मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अब पुष्पांजलि बनाने का महत्वपूर्ण क्षण है। एक सपाट बड़ी प्लेट या डिश लें और बीच में एक गिलास या कुछ समान रखें।

और हम कटोरे की सामग्री को कांच के चारों ओर फैलाते हैं, जिससे बैगेल जैसा कुछ बनता है। सुनिश्चित करें कि मेयोनेज़ फैले नहीं।

जब कटोरे की सारी सामग्री बाहर आ जाए, तो किनारों को रुमाल से सावधानीपूर्वक पोंछ लें ताकि बर्तन साफ ​​और सुंदर बना रहे। मेयोनेज़ टपकना नहीं चाहिए।

अब जो कुछ बचा है वह उत्सव की माला बनाने के लिए हमारे बैगेल को डिल की टहनियों से सजाना है। आप गाजर से खूबसूरत तारे काट सकते हैं और उनसे हमारे हॉलिडे सलाद को सजा सकते हैं।

सलाद को परोसने से पहले उसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। बॉन एपेतीत।

सॉसेज और अचार के साथ क्लासिक शीतकालीन सलाद

अब मैं आपको एक और लोक क्लासिक पेश करता हूं। इस रूप में आप इसे तैयार करने के अधिक आदी हो जायेंगे। चूंकि नुस्खा में केवल सबसे किफायती उत्पाद शामिल हैं।

सामग्री

डॉक्टर का सॉसेज 300-400 जीआर।
जैकेट आलू 100-130 ग्राम.
कठोर उबले अंडे 2-3 पीसी।
बैरल खीरे 100 ग्राम।
उबली हुई गाजर 100 ग्राम।
मटर 1 जार
प्याज 1 सिर
साग 1 गुच्छा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मेयोनेज़

खाना पकाने की प्रक्रिया

उबली हुई सब्जियों को काट लें.
अंडे को एग स्लाइसर से काटें।
खीरे को क्यूब्स में काट लें.
प्याज को बारीक काट कर धो लीजिये. अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए आप इसे पानी और सिरके में भिगो सकते हैं।
सॉसेज को हलकों में काटें, फिर हलकों को स्ट्रिप्स में और स्ट्रिप्स को चौकोर टुकड़ों में काटें।
मटर से नमकीन पानी निकाल दीजिये.
सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, मेयोनेज़ डालें और हिलाएं।
परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बॉन एपेतीत।

गाजर के बिना सॉसेज और मशरूम के साथ गैर मानक ओलिवियर के लिए नुस्खा

यह नुस्खा क्लासिक के समान है, लेकिन इसे पूरी तरह से नई व्याख्या नहीं कहा जा सकता क्योंकि मशरूम मूल रूप से रचना में मौजूद थे। इस सलाद में कई तरह के मीट भी रखे गए थे. तो इस मामले में, यह वाक्यांश कि सब कुछ नया है, पुराना भूल गया है, सबसे उपयुक्त है।

सामग्री

उबले अंडे 4 पीसी।
उनके जैकेट में उबले हुए आलू 4-5 पीसी।
मसालेदार खीरे 3 पीसी।
1 डिब्बा डिब्बाबंद हरी मटर
स्मोक्ड सॉसेज 350 जीआर। (लेकिन और भी संभव है)
ताजा मशरूम 300 ग्राम।
स्वादानुसार मेयोनेज़
वनस्पति तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया

अंडे को उबालना जरूरी है. इसलिए हम अंडों को खूब उबालकर ठंडे पानी में ठंडा कर लेते हैं। अंडे को सही तरीके से कैसे उबालें
इसके बाद, ठंडे अंडों को बारीक काट लें।

जब अंडे उबल रहे हों, तो आपके पास मशरूम भूनने का समय हो सकता है। इस सलाद के लिए, आप जो कुछ भी पा सकते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। पकने तक वनस्पति तेल में बारीक काट लें और भूनें।

उबले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

आपको खीरे को भी छोटे टुकड़ों में काटना होगा.

सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। सामान्य तौर पर, सभी सामग्रियों को लगभग समान रूप से काटा जाना चाहिए।

काटने के बाद, मैंने तुरंत सामग्री को एक आम कटोरे में डाल दिया। अंत में मैं थोड़ा नमक डालता हूं, 2-3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालता हूं और चिकना होने तक हिलाता हूं। यह काफी स्वादिष्ट बनता है.

चिकन सरल रेसिपी के साथ ओलिवियर सलाद

मैं आपके ओलिवियर व्यंजनों के संग्रह में एक और नुस्खा जोड़ने का सुझाव देता हूं। सामान्य सॉसेज के बजाय, हम इसमें चिकन मांस जोड़ देंगे। और यकीन मानिए, सलाद उतना ही पौष्टिक और स्वादिष्ट और थोड़ा अधिक पौष्टिक रहेगा।

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट 500 ग्राम.
आलू 300 ग्राम.
गाजर 200 ग्राम.
अंडे 3 पीसी।
मसालेदार खीरे 150 ग्राम।
डिब्बाबंद मटर 1 कैन
स्वादानुसार मेयोनेज़
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सजावट के लिए साग

खाना पकाने की प्रक्रिया

चिकन ब्रेस्ट को पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। एक पैन में पानी डालें, उसमें हल्का नमक डालें और इस पानी में ब्रेस्ट को पकाएं। खाना पकाने का अनुमानित समय 25-30 मिनट है।

ठंडा होने के बाद रेसिपी के अनुसार आवश्यक मात्रा में मांस को बारीक काट लें।

साथ ही आलू, गाजर और अंडे को पकने दें. बस अंडे को सब्जियों के साथ न पकाएं.

पकाने के बाद सब्जियों को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। सौभाग्य से, उबली हुई सब्जियाँ बहुत आसानी से कट जाती हैं।

सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें, हरी मटर, मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसने से पहले हरे अजमोद की टहनी से सजाएँ। बॉन एपेतीत।

यह ओलिवियर सलाद व्यंजनों के हमारे छोटे चयन के अंत तक आ गया है। मुझे लगता है कि आप अपने लिए अपना पसंदीदा खाना पकाने का नुस्खा ढूंढ सकते हैं। आप यह सलाद कैसे बनाते हैं? सभी के लिए शांति, दया और अधिक सकारात्मकता।

प्यार से तैयार किए गए व्यंजन को कार्यक्रम का वास्तविक आकर्षण बनाने के लिए, दो पहलू मौजूद होने चाहिए: उत्कृष्ट स्वाद और रचनात्मक डिजाइन। तो यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे सरल इलाज भी आनंदमय हो जाएगा, और आज हम आपको फोटो उदाहरणों के साथ अपने जन्मदिन और नए साल के लिए ओलिवियर सलाद को अपने हाथों से सजाने के बारे में बताएंगे। पारंपरिक स्नैक से कुछ मौलिक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना का उपयोग करें, अपनी आस्तीनें ऊपर उठाएं और पोवेरेनोक की व्यावहारिक सलाह से खुद को लैस करें।

हर छुट्टी और कोई विशेष कार्यक्रम, चाहे वह बुफ़े हो या किसी यादगार डेट के दिन दोस्तों के साथ पिकनिक हो, की अपनी विशिष्टता होती है, जिसे सलाद के डिज़ाइन में प्रतिबिंबित किया जाना चाहिए। और यदि शेफ की प्रेरणा और रचनात्मकता उमड़ रही है, तो पारंपरिक ओलिवियर सलाद भी मान्यता से परे बदल जाता है।

आपको बस सलाद को सजाने के मुख्य नियम याद रखने होंगे:

• हम सजावट के लिए सलाद बनाने वाली सामग्रियों का उपयोग करते हैं,
• या तटस्थ स्वाद के घटक,
• या ऐसे उत्पाद जो सलाद के साथ अच्छे लगते हैं।

कुछ भी जटिल नहीं है, सब कुछ बहुत स्पष्ट है, और आप रचनात्मक कार्रवाई शुरू कर सकते हैं।

अधिकांश घरेलू रसोइये अभी भी सलाद को आम थाली में या सलाद के कटोरे में परोसने के सिद्धांत का पालन करते हैं। और इसका अपना उत्साह है, क्योंकि इस संदर्भ में क्लासिक ओलिवियर सलाद को सजाने के लिए, मेज पर एक प्रभावशाली प्रस्तुति के लिए सलाद को सजाने के लिए कई प्रकार के दिलचस्प विचारों का आविष्कार किया गया है।

नए साल के लिए ओलिवियर को कैसे सजाएं

उदाहरण के लिए, नए साल की मेज पर, क्रिसमस के रूपांकन उपयुक्त होंगे: देवदार के पेड़, पुष्पांजलि, मोमबत्तियाँ, घड़ियाँ, पाइन शंकु, साथ ही आने वाले वर्ष की प्रतीकात्मक विशेषताएं।

हम सलाद को सजाने के लिए नए साल की आकृतियाँ बनाने पर कई मास्टर कक्षाएं प्रदान करते हैं।

पुष्पांजलि के लिए एक अंगूठी बनाने के लिए, सलाद को बाहर निकालने से पहले डिश के केंद्र में एक गिलास रखें और इसे स्नैक कटिंग के साथ कवर करें, फिर कंटेनर को सावधानीपूर्वक हटा दें।

आकृति आठ के मामले में, सलाद बिछाने की प्रणाली समान है, केवल यहां आपको विभिन्न व्यास के हलकों के साथ दो गिलास का उपयोग करने की आवश्यकता है - बड़े और छोटे, उदाहरण के लिए, आप एक गिलास और एक स्टैक का उपयोग कर सकते हैं।

23 फरवरी, 8 मार्च या ईस्टर पर ओलिवियर को खूबसूरती से कैसे प्रदर्शित करें

इन और अन्य धार्मिक या व्यावसायिक छुट्टियों की सजावट में भी अपने स्वयं के संकीर्ण उद्देश्य होते हैं।

आप ओलिवियर को एक प्लेट पर 8 नंबर, एक सितारा, एक अंडा, एक टैंक या फूलों के गुलदस्ते के आकार में रख सकते हैं।

पुरुषों की छुट्टियों के लिए, आप सलाद को सेंट जॉर्ज रिबन के रूप में कसा हुआ गाजर और कटा हुआ जैतून, या पैगॉन और एक अधिकारी की जैकेट के रूप में टोस्ट के लिए कसा हुआ अचार ककड़ी और पनीर के साथ सजा सकते हैं।

ईस्टर रविवार को, चर्च या 19वीं सदी के ईस्टर प्रतीक वाला सलाद मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

ओलिवियर को ईद-उल-फितर के मुस्लिम अवकाश के लिए भी तैयार किया जाता है, जहां अचार वाली फूलगोभी से बनी मेमने की मूर्ति को सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ओलिवियर स्नैक को सजाने के लिए ये सबसे लोकप्रिय, लेकिन कम मूल विकल्प नहीं हैं।

बच्चों की पार्टियाँ हाल ही में एक पोशाक थीम वाली पार्टी के सिद्धांत पर आयोजित की जाने लगी हैं, जिसकी मौलिकता को सलाद की एक दिलचस्प प्रस्तुति द्वारा जोर दिया जा सकता है।

ओलिवियर को जानवरों, कार्टून पात्रों, इंद्रधनुष और अन्य मूल रूपों के रूप में डिजाइन करके हम ऐसे व्यंजनों में बच्चों की रुचि बढ़ा सकते हैं।

सलाद को कुछ खाने योग्य आकृतियों से सजाना भी बहुत दिलचस्प है। यदि आप सलाद को एक घेरे में फैलाते हैं, कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और उस पर अंडे से बनी चूहों की मूर्तियाँ रखते हैं, तो ऐसा व्यंजन निश्चित रूप से छुट्टी का मुख्य व्यंजन बन जाएगा।

हम दिलचस्प खाद्य आकृतियाँ बनाने के तरीके पर कई मास्टर कक्षाओं की अनुशंसा करते हैं।

ओलिवियर को एक सामान्य प्लेट में सजाने का एक सार्वभौमिक विकल्प सलाद को एक कटोरे के आकार में फैलाना और इसे विभिन्न स्नैक्स से भरना है।

ऐसा करने के लिए, सलाद को एक चौड़े घेरे में बिछाया जाना चाहिए ताकि उसके किनारे बीच से ऊंचे हों। आप केंद्र में क्या रख सकते हैं? उदाहरण के लिए, रैफ़ेलो चीज़ बॉल्स, भरवां बटेर अंडे या कैनेप्स एक उत्कृष्ट समाधान होंगे।

जन्मदिन के लिए, सजावट की सीमा काफी बढ़ जाती है, हालांकि, इस छुट्टी के लिए, सजावट के रूप में:

• जन्मदिन वाले व्यक्ति की उम्र या जन्मतिथि के अनुसार संख्याएँ,
• सलाद को उत्सव के आश्चर्य के रूप में गाजर या टमाटर के रिबन से सजाएँ,
• सब्जियों, अंडों, पनीर या सॉसेज से काटे गए फूलों का गुलदस्ता या टोकरी।

सलाद को खाने योग्य फूलों से कैसे सजाएं

ओलिवियर को गुलाब के रूप में खूबसूरती से कैसे सजाया जाए इसका विकल्प भी काफी दिलचस्प है। ऐसा करने के लिए, आपको सलाद को एक प्लेट पर ढेर में रखना होगा, और ताजा खीरे को लंबाई में पतले स्लाइस में काटना होगा, फिर उन्हें फोटो में पंखुड़ियों के रूप में सलाद में डालना होगा।

हम खाने योग्य फूल बनाने पर मास्टर कक्षाओं के लिए कई विकल्प भी प्रदान करते हैं।

बुफ़े, कॉफ़ी ब्रेक और अन्य बुफ़े-शैली की सामाजिक शामों के लिए सचमुच ओलिवियर सलाद को आंशिक भोजनालय से परोसने की आवश्यकता होती है।

और यहां टार्टलेट, टोकरियाँ, कोन और यहां तक ​​कि चिप्स जैसे खाद्य कंटेनर काम आएंगे, जिनकी मदद से आप एक बड़ी थाली में खूबसूरती से दावत पेश कर सकते हैं।

ओलिवियर को टार्टलेट में परोसें

टार्टलेट लगभग हर सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, और इन शॉर्टब्रेड कंटेनरों को घर पर तैयार करना काफी सरल है।

घर का बना टार्टलेट कैसे बनाएं

आपको बस मक्खन, आटा, चीनी, नमक और पानी (दूध) से सबसे सरल शॉर्टब्रेड आटा गूंधने की जरूरत है, इसे 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर 5 मिमी मोटी आटे की एक परत रोल करें और इसे धातु केक का उपयोग करके काट लें। पैन सर्कल.

फिर हम कटे हुए हलकों को साँचे में डालते हैं, उन्हें सीधा करते हैं और ऊपर एक और साँचा रखते हैं ताकि बेकिंग के दौरान (180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट) टार्टलेट अपना आकार बनाए रख सकें।

जैसे ही रेत की टोकरियाँ ठंडी हो जाएँ, उन्हें सलाद से भरा जा सकता है और जड़ी-बूटियों, नक्काशी, लाल कैवियार, झींगा और जैतून से सजाया जा सकता है।

लवाश में ओलिवियर सलाद

लवाश बुफ़े के लिए एक वास्तविक खोज है। आप इस पतली अर्मेनियाई रोटी के साथ क्या कर सकते हैं? यह उत्कृष्ट टोकरियाँ और शंकु, ट्यूब और लिफाफे, बैग और रोल बनाता है।

आप हमारी वेबसाइट पर पीटा ब्रेड में सलाद परोसने के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

वफ़ल शंकु

बिना चीनी के आटे से बने वफ़ल भी परोसने के लिए एक तुरुप का इक्का हैं। ओलिवियर सलाद भरने के लिए वफ़ल कप, टार्टलेट और कोन एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

ओलिवियर को चिप्स में परोसना

प्रिंगल्स या नाचोज़ जैसे बड़े चिप्स भी अक्सर भोजों में सलाद के लिए आंशिक आधार के रूप में देखे जा सकते हैं।

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस मामले में ओलिवियर सामग्री को काफी बारीक काटा जाना चाहिए।

पनीर और आलू की टोकरियाँ

ओलिवियर सलाद परोसने के लिए पनीर और आलू आकर्षक टोकरियाँ बनाते हैं।

घर पर पनीर की टोकरियाँ बनाना

• ऐसा करने के लिए पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और चिकनाई लगी प्लेट में रखकर माइक्रोवेव में रख दें।
• पनीर पिघल जाता है और एक लोचदार परत में बदल जाता है, जिसे ठंडा होने के बाद एक टोकरी में मोड़कर एक नियमित गिलास का आकार दिया जा सकता है।

घर पर आलू की टोकरियाँ बनाना

• आलू को भी मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, दीवारों के साथ धातु की छलनी में रखा जाता है और डीप फ्राई किया जाता है।

तलने और ठंडा होने के बाद आलू आसानी से छलनी से निकल जाते हैं और घोंसले-टोकरी के आकार में रह जाते हैं.

आंशिक सलाद परोसने के अन्य रचनात्मक तरीके

सलाद से भरे हैम और पनीर रोल मेज पर बहुत अच्छे लगेंगे।

क्लासिक ओलिवियर सलाद के साथ मेहमानों को खूबसूरती से और असाधारण रूप से पेश करने का एक और मूल तरीका ब्रेड स्ट्रॉ, हरे प्याज या स्मोक्ड ब्रैड पनीर से एक रचनात्मक टोकरी डिजाइन करना और एक सर्कल में कटे हुए ब्रेड के टुकड़े के रूप में एक आधार बनाना है।

इसलिए, हम स्ट्रॉ को बेस ब्रेड में चिपकाते हैं और उन पर एक नियमित टोकरी बुनने के लिए प्याज के पंख (पनीर रिबन) का उपयोग करते हैं। यह प्रस्तुति न केवल प्रभावशाली, बल्कि आश्चर्यजनक लगती है। ऐसे रचनात्मक विचार से मेहमान निश्चित रूप से आश्चर्यचकित होंगे।

अक्सर, छुट्टियों की तस्वीरें न केवल मेहमानों के चित्रों से भरी होती हैं, बल्कि अक्सर कैमरे का लेंस व्यंजनों से भरी मेज की ओर भी घूम जाता है। इसीलिए कभी-कभी आप अपने मेहमानों को किसी मौलिक चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, सलाद को साधारण प्लेटों में नहीं, बल्कि "प्राकृतिक" कटोरे में क्यों नहीं परोसा जाता?

बगीचे से उपहारों को अलग-अलग कंटेनरों के रूप में उपयोग करने के बारे में क्या ख़याल है: टमाटर, खीरे, बैंगन, या उष्णकटिबंधीय फल: एवोकैडो और नारियल के गोले और फ्लोरा की अन्य विदेशी रचनाएँ।

• पीली या हरी बेल मिर्च में मोमबत्ती के आकार में ओलिवियर बहुत दिलचस्प लगता है, जहां सलाद के केंद्र में रोशनी के आकार में लाल मिर्च का एक टुकड़ा रखा जाता है।
• आकर्षक खीरे की नावें भी एक उत्कृष्ट सजावट होंगी। सब्जी को लंबाई में आधा काट दिया जाता है, उसका गूदा काट दिया जाता है और केवल बर्तन के आकार का छिलका ही बचता है, जिसे हम सलाद से भरते हैं और लाल बेल मिर्च के "स्कार्लेट सेल" से सजाते हैं।

सामान्य तौर पर, सामग्री के लिए जहाजों का विषय बहुत लोकप्रिय और बहुआयामी है। उदाहरण के लिए, आप मिर्च, अंडे, टमाटर और अन्य बगीचे की उपज को एक फ्रिगेट के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जिससे आप एक सब्जी कंटेनर बना सकते हैं और एक कटार या टूथपिक पर रख सकते हैं।

समुद्री विषय से गुजरने के बाद, महिलाओं को याद करने का समय आ गया है। ट्यूलिप का कितना अद्भुत गुलदस्ता बनाया जा सकता है यदि आप टमाटरों के थोड़े लम्बे टुकड़ों को ऊपर से बीच तक चार स्लाइस में काटें, गूदा निकालें और खोखले टमाटरों को ओलिवियर सलाद से भरें।

हमने ऊपर लवाश की बहुमुखी प्रतिभा का उल्लेख किया है। लवाश रोल, ट्यूब और टोकरियों वाली तस्वीरें, जहां सलाद भरने का काम करता है, पाक स्थलों के असली सितारे हैं।

हालाँकि, ओलिवियर सलाद को भागों में परोसने के लिए इस फ्लैटब्रेड की उपयोगिता हॉर्न और ट्यूब तक सीमित नहीं है। आउटडोर मनोरंजन किसी भी तरह से एक सुंदर सलाद प्रस्तुति के महत्व को कम नहीं करता है, लेकिन सुविधा के बारे में मत भूलना। इसीलिए इस मामले में सबसे अच्छा समाधान ओलिवियर सलाद अला शावर्मा के साथ लवाश रोल होगा।

लवाश काफी लंबे समय तक गीला नहीं होने में सक्षम है, लेकिन सुरक्षित रहने के लिए, फ्लैटब्रेड भरने से पहले, इसके ऊपर सलाद के पत्ते रखना बेहतर होता है, और उसके बाद ही सलाद को बाहर निकालें और चिमिचंगा को रोल करें। सुविधाजनक और रचनात्मक, है ना?

चश्मे में ओलिवियर की सुंदर प्रस्तुति

हालाँकि इस प्रस्तुति को नया नहीं कहा जा सकता, इसकी प्रासंगिकता दिन-ब-दिन बढ़ती ही जा रही है। ग्लास, क्रीम ग्लास, वाइन ग्लास, टंबलर, कॉन्यैक ग्लास, रोसेट और अन्य क्रिस्टल बर्तनों में ओलिवियर का डिज़ाइन, जो ज्यादातर पेय के लिए होता है, फोटो में बहुत रंगीन और कुछ हद तक सुरुचिपूर्ण भी दिखता है।

हालाँकि, ऐसे कंटेनरों में सलाद काफी आत्मविश्वासी लगता है, और यह सुविधाजनक और व्यावहारिक भी है।

सलाद को तुरंत मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने की ज़रूरत नहीं है; आमतौर पर, जब इस तरह से परोसा जाता है, तो यह माना जाता है कि खाने वाला स्वयं सलाद को मिलाएगा, जिससे सबसे ताज़ी चीज़ का अधिकतम आनंद लिया जा सके।

इसके अलावा, यह परोसना अधिक सुंदर और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन है, क्योंकि सामग्री की सभी विविधता पतले कांच के माध्यम से दिखाई देती है, और मेयोनेज़ इस स्वादिष्ट तस्वीर को धुंधला नहीं करता है। ओलिवियर के इस डिज़ाइन का लाभ यह है कि मेहमान अपनी पसंद के अनुसार ऐपेटाइज़र में स्वयं नमक डाल सकेंगे।

वियोज्य या हटाने योग्य सांचों का उपयोग करके, ओलिवियर को एक साफ सिलेंडर, घन, वॉल्यूमेट्रिक त्रिकोण, दिल का एक समान, विशुद्ध रूप से ज्यामितीय आकार दिया जा सकता है।

यहां अधिक आकर्षण के लिए ओलिवियर सलाद को परतों में रखना भी मना नहीं है। इसके अलावा, आप बेलनाकार भाग के किनारों को किसी भी प्रकार की नक्काशी या ककड़ी, गाजर के पतले स्लाइस से सजा सकते हैं, या बस कसा हुआ पनीर, अंडे का सफेद भाग, लाल कैवियार (आप कैवियार का एक एनालॉग भी उपयोग कर सकते हैं) या टुकड़े की जर्दी के साथ छिड़क सकते हैं। .

ओलिवियर सलाद के लिए नक्काशी सजावट

नक्काशी की कला के लिए विशेष कौशल और विशेष चाकू की आवश्यकता होती है। लेकिन हर गृहिणी को यह कलात्मक सब्जी नक्काशी सीखनी चाहिए, क्योंकि इस तरह हम मेज पर वास्तविक चित्र बना सकते हैं जो आंख को मोहित कर देंगे।

फिर, चाहे जन्मदिन के लिए या नए साल के लिए, सबसे सरल पारंपरिक ओलिवियर सलाद का डिज़ाइन भी उच्चतम स्तर पर होगा। पनीर, ककड़ी और गाजर, लाल बेल मिर्च, गुलदाउदी और प्याज लिली, हंस और बत्तख से बना मल किसी भी सलाद में एक सच्चा आनंद बन जाएगा।

उन लोगों के लिए जो अभी तक इस विज्ञान को समझने में सक्षम नहीं हैं, हम बहुत सुंदर, लेकिन बनाने में आसान नक्काशी सजावट के लिए फोटो निर्देशों के साथ कई विकल्प प्रदान करते हैं।

हमारे सुझावों और तस्वीरों का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से एक भव्य भोज के लिए ओलिवियर सलाद और किसी भी अन्य सलाद दोनों को सजाने में सक्षम होंगे, और आपकी मेज न केवल सुरुचिपूर्ण दिखेगी, बल्कि सबसे ठाठ भी दिखेगी।

उपयोगी सलाह

निस्संदेह, नए साल की छुट्टियों का एक अभिन्न अंग हैउत्सव की मेज विशेष या असामान्य व्यंजनों के साथ. हालाँकि, नए व्यंजनों के बीच हमेशा पारंपरिक व्यंजनों के लिए जगह होती है।

इनमें से कई व्यंजनएक दूसरे को बहुत अच्छे से जानते हैं सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में लगभग हर कोई, क्योंकि वे साल-दर-साल हमारी दादी-नानी से नए साल की मेज पर चले जाते हैं।

यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पारंपरिक व्यंजन पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं,इसे हर कोई बचपन से जानता है , और हम निश्चित रूप से चाहते हैं कि हमारे बच्चे भी इन्हें आज़माएँ।

लेकिन परिचित व्यंजनों को नया और असामान्य बनाने के लिए आप सोच सकते हैंरोचक प्रस्तुति, जो मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा, किसी भी मेज को सजा देगा और उत्सव का मूड बना देगा!

शायद इनमें से कुछ विचार आपसे परिचित हों, जबकि अन्य से कुछ नया और सीखने को मिलेअपनी तालिका के लिए इस विचार का उपयोग करता है।

नए साल की मेज पर व्यंजन खूबसूरती से कैसे परोसें?

सलाद "ओलिवियर"

ओलिवियर सलाद से किसी को आश्चर्य होने की संभावना नहीं है, लेकिन यह हमारा पसंदीदा है मुख्य नाश्ताकिसी भी नए साल की मेज. हम इसे इतना पसंद करते हैं क्योंकि यह हमें बचपन में हमारे नए साल की छुट्टियों की याद दिलाता है, और शायद इसलिए कि यह साल में केवल एक बार हमारी मेज पर दिखाई देता है।

हालाँकि सलाद का आविष्कार 19वीं शताब्दी में कुछ ग्लैमरस रेस्तरां के लिए किया गया था, लेकिन सोवियत काल में इसे आम लोगों के लिए अवसर की कमी के कारण निर्दयतापूर्वक संसाधित किया गया था। स्वादिष्ट उत्पाद, जो मूल रूप से इसमें उपयोग किए गए थे। उदाहरण के लिए, हेज़ल ग्राउज़ को सामान्य डॉक्टर के सॉसेज द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, केपर्स को अचार द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, और क्रेफ़िश पूंछ को पूरी तरह से हटा दिया गया था।

सोवियत काल में, "ओलिवियर" के साथ बनाया गया था उबला हुआ सॉसेज, लेकिन आज अन्य विकल्प ज्ञात हैं। आधुनिक सलाद का आधार अभी भी वही है, हरी मटर को छोड़कर, जो मूल संस्करण में मौजूद नहीं थे। लेकिन मांस के घटक बहुत भिन्न हो सकते हैं: मुर्गीपालन, सूअर का मांस, गाय का मांस, जीभ(पका हुआ, उबला हुआ या तला हुआ)। कभी-कभी मांस के बजाय आप विकल्प देख सकते हैं नमकीन लाल मछलीजो बहुत से लोगों को पसंद आता है. इसके कई संस्करण हैं, और एक परिचित सलाद असामान्य हो जाता है!

सलाद को ठंडा परोसा जाता है, और आप इसे असामान्य तरीके से इस तरह परोस सकते हैं:

सलाद को बैगेल के आकार में बिछाया गया। आप इसे बस चम्मच से यह आकार देकर बर्तनों पर रख सकते हैं, लेकिन छेद वाले स्प्रिंगफॉर्म मफिन टिन का उपयोग करना आसान है।

आप सलाद को इस रिंग के नीचे छुपा सकते हैं:

वे सिर्फ तस्वीरों में ही नहीं बल्कि जिंदगी में भी खूबसूरत दिखती हैं विभाजित सलाद. यदि आपके पास समय है और बहुत सारे मेहमान नहीं हैं, तो आप सलाद को एक अलग प्लेट में रख सकते हैं और इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं, जैसा कि रेस्तरां में किया जाता है:

लेकिन इस तरह से सलाद परोसना इतना आसान नहीं होगा: आपको हरी मटर की प्यूरी तैयार करनी होगी।

ओलिवियर सलाद को परोसने का एक असामान्य विचार यह होगा कि इसे एक पाव रोटी में परोसा जाए। इसके अलावा, यहां आप सफेद ब्रेड या राई ईंट का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी "छाती" बनाने के लिए ब्रेड का उपयोग किया जाता है, जिसमें से टुकड़ा निकाल दिया जाता है। सलाद एक आश्चर्य की बात होगी जिसे आप सभी मेहमानों के बैठने के बाद मेज पर ला सकते हैं। मेहमानों को अनुमान लगाने दें कि अंदर क्या है।

हालाँकि, आप एक खुला "खजाना संदूक" भी परोस सकते हैं:

"काला संस्करण":

सरल नए साल के व्यंजन: परोसना

सलाद को ब्रेड के स्लाइस का उपयोग करके भागों में परोसा जा सकता है। यह सुंदर भी है और बहुत संतुष्टिदायक भी। आप ताज़ी ब्रेड या टोस्टेड क्राउटन का उपयोग कर सकते हैं:

टोकरियों में सलाद परोसना बुफ़े टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप तैयार टोकरियाँ खरीद सकते हैं, या आप साँचे का उपयोग करके शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से अपनी टोकरियाँ बना सकते हैं।

आप मिर्च को टोकरी के रूप में उपयोग कर सकते हैं:

अपनी कल्पना का उपयोग करके, आप सलाद से अपना पसंदीदा जानवर, या चीनी राशि चक्र से जानवर बना सकते हैं जिससे यह वर्ष संबंधित है:

चूँकि 2018 कुत्ते का वर्ष है, यह सलाद आपकी मेज को सजा सकता है:

क्रिसमस ट्री, सांता क्लॉज़ और नए साल की सजावट के बिना नया साल कैसा?

सलाद की सजावट केवल आपकी कल्पना तक ही सीमित है:

2018 में नए साल की मेज पर कौन से व्यंजन होने चाहिए?

सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"

नए साल की मेज के लिए एक और काफी लोकप्रिय सलाद - "फर कोट के नीचे हेरिंग" - "ओलिवियर" की तुलना में व्यंजनों की बहुत अधिक विविधता नहीं है। हेरिंग, आलू, गाजर, प्याज और चुकंदरवे इस स्तरित सलाद को बहुत ही आसानी से बनाते हैं उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण.

इस सलाद का आविष्कार 1917 की क्रांति के बाद हुआ था खासकर आम लोगों के लिए. किंवदंती के अनुसार, SHUBA शब्द वास्तव में एक संक्षिप्त नाम है जिसमें निम्नलिखित डिकोडिंग है: अंधराष्ट्रवाद और गिरावट के लिए - बहिष्कार और अनाथेमा। आप अनुमान लगा सकते हैं कि हेरिंग इसी लोगों का प्रतीक है, आलू, गाजर और प्याज - लोगों का साधारण भोजन, लेकिन चुकंदर - लाल बैनर।

यदि आप इस सलाद को सामान्य तरीके से परोस कर थक गए हैं, तो इन विचारों को आज़माएँ:

कप या गिलास में भागों में परोसें:

आप छोटे साँचे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सलाद को प्लेटों पर परोसें:

खीरे में लिपटे "शुबा" को परोसने के मूल विचार:

और इस विकल्प को "फर फर कोट" पर आधारित कहा जा सकता है:

लवाश में "फर कोट":

रोटी में "शुबा":

"शुबा" को रोल के रूप में भी परोसा जा सकता है, लेकिन फिर तैयार स्नैक को "एक साथ रखने" के लिए सलाद में जिलेटिन मिलाया जाता है और ताकि यह टूट न जाए:

"शुबा" से रोल्स:

चुकंदर जेली के साथ "शुबा":

आलू की टोकरियों में "शुबा":

"फर कोट" उल्टा-पुल्टा:

मेज पर सलाद परोसने के सुंदर विकल्प:

ओलिवियर जैसे स्वादिष्ट और प्रिय व्यंजन के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना कठिन है। प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के नुस्खा का उपयोग करके सलाद तैयार करती है, आसानी से एक सामग्री को दूसरे के साथ बदल देती है, जो केवल पकवान में मौलिकता जोड़ती है। नए साल की पूर्व संध्या पर कोई भी सलाद ओलिवियर की जगह नहीं ले सकता, इसलिए इस व्यंजन के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। हर घर में, मेज पर कई प्रकार के ओलिवियर हो सकते हैं, क्लासिक और घर-निर्मित दोनों। अधिकांश लोग अपना खुद का कुछ बनाने के लिए ऐसे ही व्यंजन पकाते हैं। कई लोगों के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सलाद में कौन से उत्पाद शामिल हैं। मुख्य बात यह है कि नए साल का यह प्रतीक मेज पर है और अन्य सलादों की जगह बहुत स्वादिष्ट है। ऐसा आमतौर पर होता है, इसलिए गृहिणियां सलाद को टुकड़ों में नहीं, बल्कि पूरे बर्तनों में तैयार करती हैं, ताकि वे अपने घर और मेहमानों को हर दिन खिला सकें। और 1 जनवरी की सुबह इससे बेहतर क्या हो सकता है, रेफ्रिजरेटर खोलें, ठंडा सलाद निकालें और उत्सव की रात के बाद तैयार हो जाएं। लेकिन मत भूलिए: ओलिवियर काफी उच्च कैलोरी वाला सलाद है, आपको इसे ज़्यादा नहीं खाना चाहिए!

#1 ओलिवियर क्लासिक या सोवियत शैली: आपके पसंदीदा नए साल के सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा

यह व्यंजन 10 सर्विंग्स के लिए तैयार किया जाता है, जिसमें 405 किलोकलरीज होती हैं। प्रोटीन लगभग 15 ग्राम, वसा 26 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट लगभग 29 ग्राम होता है। लेकिन ये आंकड़े मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, साथ ही नमक को ध्यान में रखे बिना, कच्चे उत्पादों के लिए हैं। खाद्य पदार्थों को पकाने और एक साथ मिलाने पर कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

10 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 7 बड़े टुकड़े
• गाजर - 5 टुकड़े
• अचार
• हरी मटर की 1 कैन
• 6 मुर्गी के अंडे
• 300-350 ग्राम डॉक्टर सॉसेज।

रीफिल में निम्न शामिल हैं:

• खट्टा क्रीम (लगभग 100 ग्राम)
• मेयोनेज़ (200 ग्राम)
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा। आलू, गाजर और अंडे पकाने में लगने वाले समय पर भी विचार करना उचित है। फिर उत्पादों को ठंडा करना होगा, जिसमें एक घंटा लगता है। इस समय के दौरान, आप अचार वाले खीरे को काट सकते हैं, जिसमें से नमकीन पानी निकल जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले, आपको डिब्बाबंद मटर को भी खोलना होगा, जिसे तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखना होगा।

जब खाना पकाने का चरण पूरा हो जाए और भोजन ठंडा हो जाए, तो आप टुकड़े करना शुरू कर सकते हैं। सब कुछ छोटे क्यूब्स में टूट जाता है। ऑर्डर कोई मायने नहीं रखता, क्योंकि उत्पादों को फिर एक कटोरे में मिलाया जाएगा।

सामग्री को एक बड़े सॉस पैन या गहरे कटोरे में रखें। ड्रेसिंग से पहले, भविष्य का सलाद मिश्रित होता है, और उसके बाद ही आपको मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए नमक जोड़ने की आवश्यकता होती है। सब कुछ दोबारा मिलाया जाता है ताकि सभी उत्पाद ड्रेसिंग में भिगोए जा सकें।

#2 सॉसेज के साथ ओलिवियर: उबले हुए सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद की रेसिपी

इस प्रकार के प्रसिद्ध फ्रांसीसी सलाद में थोड़ी कम कैलोरी होती है - लगभग 349, लेकिन कच्चे उत्पादों के लिए और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी नहीं। वसा की मात्रा 19 किलोकैलोरी से कुछ अधिक है, जो क्लासिक ओलिवियर संस्करण की तुलना में कम है। लेकिन यहां सर्विंग्स काफी कम हैं - केवल 4; यदि सलाद की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है, तो आपको दोगुनी सामग्री लेने की आवश्यकता है।

चार सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ सॉसेज (250 ग्राम)
• 3 मध्यम आकार के आलू
• 1 गाजर
• 2 मसालेदार खीरे
• 3 मुर्गी के अंडे
• डिब्बाबंद हरी मटर का आधा डिब्बा।

सॉसेज के साथ ओलिवियर को मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।

आलू और गाजर को धो लें, फिर उन्हें एक सॉस पैन में रखें, जहां वे पूरी तरह पकने तक पकाएं। अंडों को एक अलग कटोरे में रखा जाता है और उन्हें सख्त उबालने की आवश्यकता होती है। जबकि ये सामग्रियां पक रही हैं और फिर ठंडी हो रही हैं, आपको डिब्बाबंद मटर और मसालेदार खीरे बनाने की ज़रूरत है। मटर को छानना होगा और फिर थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ देना होगा। इस उद्देश्य के लिए कोलंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। खीरे को क्यूब्स में काटा जाता है और नमकीन पानी निकालने के लिए भी छोड़ दिया जाता है। जब आलू और गाजर ठंडे हो जाएं तो उन्हें छील लेना चाहिए. आलू को क्यूब्स में और गाजर को हलकों में काटा जाता है। अंडे को भी छीलकर सॉसेज की तरह क्यूब्स में काट लिया जाता है। सभी उत्पादों को एक गहरे कटोरे या पैन में रखा जाना चाहिए, जब सब कुछ कट जाए तो उसे हिलाते रहें। अगला कदम मटर और अचार डालना है। हिलाने के बाद, मेयोनेज़ और, यदि आवश्यक हो, स्वादानुसार नमक डालें। सलाद को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही परोसा जाना चाहिए। कभी-कभी कुछ सामग्री कम या ज्यादा हो सकती है, यह सब गृहिणी की कल्पना और इच्छा पर निर्भर करता है। यदि आप स्पष्ट स्वाद चाहते हैं तो आपको गाजर की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए। अंडे घनत्व के लिए एकदम सही हैं, इसलिए आप 3 टुकड़े नहीं, बल्कि 5 या 6 टुकड़े डाल सकते हैं।

#3 चिकन के साथ ओलिवियर: आपके पसंदीदा चिकन सलाद की रेसिपी

आपके पसंदीदा व्यंजन का दूसरा संस्करण चिकन के साथ ओलिवियर है, जिसकी तकनीक अन्य विकल्पों से अलग नहीं है। पकवान में अन्य उत्पाद शामिल हैं जो सलाद को मौलिकता देते हैं।

मुख्य घटकों में शामिल हैं:

• आलू
• मुर्गे की जांघ का मास
• गाजर
• प्याज
• मटर।

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

• मेयोनेज़
• काली मिर्च
• नमक।

सबसे पहले, आपको पट्टिका का ख्याल रखना चाहिए, जिसे धोया जाना चाहिए, फिर ठंडे पानी के साथ एक पैन में रखें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो आंच को मध्यम कर दें और पकने तक पकाएं। तैयार मांस को बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे शोरबा के साथ ठंडा होने दें ताकि पट्टिका अधिक रसदार हो जाए।

फिर आलू और गाजर को धोया जाता है, जिसके बाद उन पर केतली का उबलता पानी डाला जाता है। आपको लगभग 20 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, फिर पानी निकाल दिया जाता है और सब्जियों को ठंडा होने दिया जाता है।

अंडों को अलग-अलग 10 मिनट तक उबालें। एक बार सख्त उबल जाने के बाद, उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए ताकि उन्हें साफ करना आसान हो।

खीरे और मटर को अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, जबकि सब्जियां और अंडे ठंडे हो रहे हैं ताकि नमकीन पानी निकल जाए। और केवल तभी आप वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। फ़िललेट को अनाज के विपरीत अलग-अलग छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, या हाथ से अलग किया जाता है। आलू, अंडे और गाजर को समान छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। - छीलने के बाद प्याज को बिल्कुल बारीक काट लीजिए. उत्पादों को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए, फिर मटर डालकर मिलाया जाना चाहिए। और केवल तभी आप मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं, जिसके बाद आपको इसका स्वाद लेना होगा। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। फिर से मिलाएं और ओलिवियर को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इससे डिश मेयोनेज़ में भीग जाएगी। ठंडा ही परोसना चाहिए.

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#4 रियल ओलिवियर: फ्रांसीसी परंपराओं में असली ओलिवियर सलाद की एक विधि

वास्तविक गृहिणियों को यह भी पता होना चाहिए कि शेफ लुसिएन ओलिवेट द्वारा आविष्कार की गई फ्रेंच सलाद रेसिपी कैसे बनाई जाती है। यह 1864 में हुआ, जब फ्रांसीसी ने मास्को का दौरा किया, जहां एक रेस्तरां में उन्होंने असामान्य व्यंजन के साथ आगंतुकों को प्रसन्न किया। वह अपने सलाद का रहस्य अपने साथ ले गए, इसलिए रसोइयों ने कई वर्षों तक इस व्यंजन को दोबारा बनाने की कोशिश की। इसके कारण एक घटक को दूसरे के साथ बदल दिया गया, सॉस को पूरी तरह से मेयोनेज़ से बदल दिया गया। उन्होंने इसके रहस्य को उजागर करने के लिए बिल्कुल भी काम नहीं किया; वे सॉस के बारे में भूल गए, इसलिए गृहिणियों और रसोइयों ने इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से बदल दिया। कई घटकों को आम तौर पर सॉसेज, चिकन, बीफ़ और गाजर से बदल दिया गया था। इससे आम लोगों के लिए सलाद अधिक सुलभ हो गया। ओलिवियर की मृत्यु के कई वर्षों बाद एक पुराना नुस्खा सामने आया, जिसके अनुसार सलाद में निम्नलिखित उत्पाद शामिल थे:

• हेज़ल ग्राउज़;
• बछड़ा जीभ;
• आलू;
• उबली हुई क्रेफ़िश;
• ताजा और मसालेदार खीरे;
• बटेर के अंडे;
• दबाया हुआ काला कैवियार;
• सलाद पत्ते;
• केपर्स।

इतिहासकारों के अनुसार, दलिया फ़िलेट को सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। हेज़ल ग्राउज़ और पार्ट्रिज के मांस को उबालना चाहिए, साथ ही क्रेफ़िश, अंडे और वील जीभ को भी उबालना चाहिए। सलाद परतों में तैयार किया गया था. सब कुछ इस सख्त क्रम में व्यवस्थित किया गया था:

सबसे पहले, हेज़ल ग्राउज़ फ़िलेट, पार्ट्रिज फ़िलेट, जेली के साथ शीर्ष पर। यह उस शोरबा से तैयार किया जाता है जिसमें मांस पकाया गया था। ये सामग्रियां पकवान के बिल्कुल मध्य में स्थित थीं;

सजावट के लिए क्रेफ़िश गर्दन, जैसे वील जीभ, आलू, बटेर अंडे और खीरा का उपयोग किया जाता था। हर चीज को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और बाकी सामग्री के साथ एक डिश पर एक सर्कल में रखा जाना चाहिए;

इस व्यंजन के ऊपर मेयोनेज़ डाला गया था, जिसे शेफ ओलिवियर ने व्यक्तिगत रूप से तैयार किया था।

आज फ़्रांस में वे एक प्रसिद्ध शेफ की इस सलाद रेसिपी का उपयोग करते हैं, जिसमें शामिल हैं:

• बटेर के अंडे,
• पट्टिका,
• वील जीभ,
• खीरा,
• आलू,
• केपर्स,
• अंडे।

सबसे पहले आपको सब कुछ पकाने की ज़रूरत है, जिसके लिए सभी सामग्रियों को एक ही समय में आग पर रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन अलग-अलग बर्तनों में। बटेर पट्टिका को लगभग 50 मिनट तक पकाया जाता है, अंडे, झींगा (क्रेफ़िश के साथ बदला जा सकता है) - केवल 7 मिनट, आलू और गाजर पूरी तरह से पकने तक, बटेर अंडे - 10 मिनट तक, ताकि वे कठोर उबले हों।

जबकि ये उत्पाद तैयार किए जा रहे हैं, खीरे, जैतून या काले जैतून को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और प्याज को बारीक काट लिया जाता है। इसे कड़वा होने से बचाने के लिए इसे उबलते पानी में डाला जाता है। नमकीन पानी निकालने के लिए मटर को खोलकर एक कोलंडर में डालना होगा। जब सब्जियां और मांस ठंडा हो जाता है, तो उत्पादों को भी क्यूब्स में काट दिया जाता है। सलाद के सभी घटकों को मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है, जो घर पर तैयार किया जाता है, या प्रोवेनकल सॉस के साथ बदल दिया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको जैतून का तेल, जर्दी, वाइन सिरका, डिजॉन सरसों की आवश्यकता होगी। इन सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है, जहां स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है। इस संरचना और चटनी के कारण सलाद को विंटर कहा जाता है।

#5 ओलिवियर शुबा: फर कोट के नीचे ओलिवियर सलाद की रेसिपी

फर कोट के नीचे ओलिवियर काफी असामान्य है। इस प्रकार का सलाद शाकाहारियों और आहार पर रहने वालों के लिए बहुत अच्छा है। आपको जिस व्यंजन की आवश्यकता है उसके लिए:

• 8 आलू
• 7 गाजर
• 4 मसालेदार खीरे
• 1 कैन जैतून (बीज रहित)
• डिब्बाबंद मटर का आधा डिब्बा
• अदिघे पनीर
• छोटे चुकंदर
• समुद्री शैवाल
• आधा चम्मच नमक और हींग.

मेयोनेज़ के लिए सामग्री अलग से खरीदी जाती है:

• वनस्पति तेल
• गाढ़ा दूध
• रूसी सरसों
• चीनी
• नींबू का रस।

सबसे पहले एक ब्लेंडर में नमक, चीनी, दूध और सरसों को मिलाकर मेयोनेज़ तैयार किया जाता है. फिर, फेंटते समय, आपको धीरे-धीरे तेल डालना होगा। अंत में, नींबू का रस मिलाया जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है। इसके बाद, आपको सब्जियों को उबालना होगा, उन्हें ठंडा करना होगा और पनीर और खीरे की तरह क्यूब्स में काटना होगा।

परतों में सामग्री डालने के लिए सलाद डिश बड़ी होनी चाहिए। पहले आलू, फिर गाजर, खीरा, जैतून, मटर और पनीर। परोसने से पहले केवल मेयोनेज़ डालें।

इसके बाद फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने की बारी आती है। एक अलग रूप में, गोभी, आलू और चुकंदर को पंक्तियों में रखें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें। प्याज की जगह आप हींग का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे सलाद का स्वाद तीखा और तीखा हो जाएगा. फिर दोनों सलाद को सॉस पैन या लम्बे रूप में रखा जाता है - ओलिवियर को फर कोट से ढक दिया जाता है।

#6 खीरे के साथ ओलिवियर: ताजा खीरे के साथ नए साल के लिए ओलिवियर सलाद की विधि

यह सलाद नए साल की मेज के लिए बिल्कुल सही है क्योंकि यह पौष्टिक और कम कैलोरी वाला होगा। उत्पादों की गणना सर्विंग्स की आवश्यक संख्या के आधार पर की जानी चाहिए।

4 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• डिब्बाबंद मटर का डिब्बा
• 200 ग्राम ताजा खीरे
• 3 मुर्गी के अंडे
• 200 ग्राम "वेरेंका"
• मेयोनेज़।
• यदि वांछित है, तो आप प्याज, अजमोद, डिल और नमक जोड़ सकते हैं।

सबसे पहले अंडों को ठंडा होने पर उबाल लें। आपको हरी मटर को खोलने की जरूरत है, उन्हें सूखने दें, इस समय प्याज, अजमोद और डिल और खीरे को क्यूब्स में बारीक काट लें। फिर अंडे और सॉसेज को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाया जाता है, सब कुछ मेयोनेज़ और यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ मिलाया जाता है।

#7 मांस के साथ ओलिवियर: नए साल के सलाद के लिए नुस्खा मांस के साथ ओलिवियर

सलाद के लिए आपको चाहिए:

• मांस या सॉसेज
• चार अंडे
• 350 ग्राम आलू
• 150 ग्राम खीरे
• हरी मटर की 1 कैन
• हरी प्याज
• मेयोनेज़।

मांस, आलू और गाजर को पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। फिर इन घटकों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, प्याज, बारीक कटा हुआ अंडे और खीरे वहां डाले जाते हैं। जब सभी सामग्रियां एक कंटेनर में होती हैं, तो वहां मेयोनेज़ मिलाया जाता है और यदि आवश्यक हो तो डिश को नमकीन किया जाता है। आप सलाद को ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं. यदि आप मांस को सॉसेज से बदलते हैं, तो आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। खीरे या तो ताजा या अचार वाले हो सकते हैं। आप सलाद के असामान्य स्वाद से अपने मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

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