जमे हुए सब्जियों और मशरूम के साथ चावल। शैंपेन के साथ चावल: पकाने की विधि और पकाने की युक्तियाँ डिब्बाबंद शैंपेन के साथ चावल
हर गृहिणी सप्ताह में कम से कम एक बार साइड डिश के लिए चावल बनाती है। कभी-कभी यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाता है, लेकिन कई बार चावल उतने कुरकुरे नहीं निकलते जितने हम चाहते हैं। और यह सब आपके द्वारा चुनी गई विविधता और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि इस साइड डिश में विविधता कैसे लाएं और मशरूम चावल कैसे पकाएं। एक समृद्ध मशरूम स्वाद के साथ पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार निकलता है।
चावल और शैंपेन के साथ सूप
सामग्री:
- - 1 किलोग्राम;
- पानी - 2.5 एल;
- आलू - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- चावल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाले
खाना बनाना
तो चलिए सबसे पहले आपके साथ सारी सामग्री तैयार कर लेते हैं। ऐसा करने के लिए, आलू छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। हम शैंपेन को संसाधित करते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं, इन उत्पादों को उबलते पानी से डालते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं। इस समय के साथ, हम चावल को अच्छी तरह धोते हैं, सूप में डालते हैं, मिलाते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं। उसके बाद, हम पकवान को मक्खन, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक से भरते हैं।
चिकन और मशरूम के साथ चावल
सामग्री:
- स्मोक्ड चिकन स्तन - 600 ग्राम;
- चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
- ताजा शैंपेन - 10 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- मसाले और प्रोवेंस जड़ी बूटियों।
खाना बनाना
हम आपको चावल के साथ शैंपेन पकाने की एक और रेसिपी प्रदान करते हैं। हम मशरूम को संसाधित करते हैं, उन्हें मोटे तौर पर काटते हैं, उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में स्थानांतरित करते हैं, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं और लगभग 5 मिनट के लिए लगातार हिलाते हैं। चावल को धोकर नरम होने तक उबाला जाता है। चिकन के मांस को छोटे स्लाइस में काटें, मशरूम में डालें और थोड़ा भूनें। फिर तैयार चावल को पैन में डालें, सब कुछ मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें और पकवान को तैयार होने दें। खैर, बस इतना ही, चावल के साथ तले हुए शैंपेन तैयार हैं!
मशरूम और सब्जियों के साथ चावल
सामग्री:
- चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
- सफेद गोभी - 250 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- ताजा अजमोद - 0.5 गुच्छा;
- मसाले, बे पत्ती;
- वनस्पति तेल।
खाना बनाना
हम चावल धोते हैं, और प्याज को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और वनस्पति तेल में कसा हुआ गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। हम साग को काटते हैं, और गोभी को बारीक काटते हैं और तलने में डालते हैं। फिर हम चावल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक, काली मिर्च के साथ सब कुछ फैलाते हैं और एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं। गर्म पानी से भरें, मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए भेजें।
ओवन में शैंपेन के साथ चावल
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
- ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
- चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
- पनीर - 150 ग्राम;
- मसाले, प्रोवेंस जड़ी बूटियों;
- तुलसी, करी - स्वाद के लिए।
चटनी के लिए:
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मसाले
खाना बनाना
चावल को नरम होने तक उबालें। हम शैंपेन को संसाधित करते हैं और चिकन के साथ, टुकड़ों में बारीक काटते हैं। फिर मशरूम को मांस के साथ थोड़ी मात्रा में तेल में आधा पकने तक भूनें। व्यर्थ में समय बर्बाद किए बिना, हम सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं: दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, स्वाद के लिए मसाला छिड़कें और कटा हुआ लहसुन डालें। हम एक बेकिंग डिश में समान रूप से चावल की एक परत डालते हैं, ऊपर से मशरूम के साथ चिकन फैलाते हैं और सॉस डालते हैं। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में सेंकना करने के लिए सेट करें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
धीमी कुकर में शैंपेन के साथ चावल
सामग्री:
खाना बनाना
उबले हुए मशरूम को मल्टीक्यूकर के बाउल में डालें और चावल डालें। फिर वनस्पति तेल डालें, स्वादानुसार नमक, मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें। सभी उत्पादों को पानी से भरें, "पिलाफ" कार्यक्रम का चयन करें, ढक्कन बंद करें और बीप बजने तक पकाएं।
चावल एक बेहतरीन साइड डिश है जिसका उपयोग गर्म व्यंजन तैयार करने और दिन के लगभग किसी भी समय खाने के लिए किया जा सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि ऐसे अनाज मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं। परिणाम अपेक्षाकृत सस्ता, काफी सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। उदाहरण के लिए, शैंपेन के साथ चावल लें। इसकी तैयारी का नुस्खा विशेष रूप से कठिन नहीं है। हां, और आप सब कुछ अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं।
मशरूम के साथ
कई गृहिणियों के अनुसार, चावल की एक साइड डिश निश्चित रूप से कुरकुरी होनी चाहिए। लेकिन व्यवहार में, हर कोई इसे हासिल नहीं कर सकता। अनुभवी पेशेवर मूल संस्करण की कोशिश करने की सलाह देते हैं - शैंपेन के साथ चावल। इस तरह के पकवान के लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है:
- 160 ग्राम लंबे अनाज वाले चावल के लिए 1 प्याज, 350 ग्राम मशरूम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, आधा गिलास चिकन शोरबा और थोड़ा सा वनस्पति तेल।
जब सभी घटक इकट्ठे हो जाएं, तो आप शैंपेन के साथ चावल पकाना शुरू कर सकते हैं। नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- करने वाली पहली चीज चावल है। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर 1: 2 के अनुपात में पानी से डालना चाहिए और कभी-कभी हिलाते हुए, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए। यदि आप अनाज के ऊपर उबलता पानी डालेंगे, तो इसमें बहुत कम समय लगेगा।
- प्याज को बारीक काट लें।
- मशरूम को पहले साफ किया जाता है और फिर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- मशरूम, नमक डालें और मिलाएँ। आंच ज्यादा बड़ी नहीं होनी चाहिए।
- उबले हुए चावल को पैन में डालें, काली मिर्च डालें और शोरबा डालें।
जैसे ही सारी नमी वाष्पित हो जाए, साइड डिश को तैयार माना जा सकता है। यह शैंपेन के साथ सिर्फ अद्भुत चावल निकलता है। नुस्खा अच्छा है क्योंकि न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरने वाले सबसे सरल उत्पादों से एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त होता है।
बर्तन में पिलाफ
ओवन में, आप शैंपेन के साथ अद्भुत चावल भी बना सकते हैं। फोटो के साथ नुस्खा प्रत्येक चरण में काम की शुद्धता को नियंत्रित करने में मदद करेगा। सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है:
- 200 ग्राम मशरूम के लिए 1.5 कप लंबे दाने वाले चावल, 1 गाजर, प्याज, पानी, नमक और वनस्पति तेल।
काम के लिए आपको एक कटिंग बोर्ड, एक फ्राइंग पैन, एक चाकू और कई मिट्टी के बर्तनों की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया की तकनीक, सिद्धांत रूप में, सरल है:
- मशरूम को छीलकर सावधानी से पतले स्लाइस में काट लें और फिर उन्हें तेल में थोड़ा सा भूनें।
- प्याज को काट लें, और गाजर को कद्दूकस पर काट लें (या हलकों में काट लें)।
- मशरूम में सब्जियां डालें और खाने को हल्का सा फ्राई करें.
- चावल को अच्छी तरह से धो लें ताकि पकाने के बाद यह आपस में चिपके नहीं।
- तले हुए उत्पादों को बर्तनों के नीचे स्थानांतरित करें।
- ऊपर से चावल छिड़कें और नमक छिड़कें। जैसा कि आप जानते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया में यह अनाज मात्रा में बहुत बढ़ जाता है। इसलिए प्रत्येक बर्तन की आधी मात्रा खाली रहनी चाहिए।
- सामग्री को उबलते पानी से डालें ताकि तरल इसे 1-2 सेंटीमीटर तक ढक दे।
- बर्तनों को ओवन में भेजें।
40 मिनट के बाद, डिश तैयार हो जाएगी। इसे उसी कंटेनर में टेबल पर परोसा जा सकता है या प्लेटों पर रखा जा सकता है और कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।
इतालवी रिसोट्टो
रिसोट्टो एक बढ़िया विकल्प है जहाँ आप चावल के साथ शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। उन लोगों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की आवश्यकता होगी जो पहली बार प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन पकाने की कोशिश करेंगे। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम चावल (गोल), 300 ग्राम मशरूम, 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 35 ग्राम वनस्पति तेल, 15 ग्राम नमक, 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, प्याज, 100 ग्राम परमेसन पनीर, 50 ग्राम मक्खन और ताजा अजमोद का एक गुच्छा।
इस तरह के व्यंजन को व्यवहार में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:
- सबसे पहले चिकन मीट को ठंडे पानी के बर्तन में डाल कर स्टोव पर रख दें और उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, इसे हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और बेतरतीब ढंग से कुचल दिया जाना चाहिए।
- मशरूम को धो लें, पतले स्लाइस में काट लें और मक्खन में 5 मिनट तक भूनें।
- उनमें चिकन डालें और एक और 5 मिनट के लिए प्रसंस्करण जारी रखें।
- चिकन शोरबा को वापस उबाल लें।
- इस समय, वनस्पति तेल में दूसरे पैन में, प्याज को चौथाई छल्ले में हल्का भूनें।
- इसमें धुले हुए चावल डालें। उत्पादों को एक साथ 3-4 मिनट तक गर्म करें।
- उन्हें वाइन के साथ डालें और 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबाल लें, जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- प्याज के साथ चावल के ऊपर शोरबा डालो। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, ½ कप जोड़ना। अगला भाग तभी पेश किया जाता है जब पिछले भाग को अवशोषित करने का समय हो। इसमें लगभग 25 मिनट का समय लगेगा।
- चावल में चिकन और मशरूम डालें।
- कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें।
जैसे ही द्रव्यमान पूरी तरह से गर्म हो जाता है, इसे मेज पर परोसा जा सकता है।
शाकाहारी गोभी के रोल
पशु उत्पादों के विरोधियों को मशरूम चावल से भरे स्वादिष्ट गोभी के रोल पसंद आएंगे। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको इस लोकप्रिय व्यंजन को तैयार करने के सभी चरणों का पालन करने में मदद करेगी। इस मामले में, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
- 1 गिलास चावल के दाने, 1 सिर गोभी (आप बीजिंग गोभी का उपयोग कर सकते हैं), 10 जैतून, 4 प्याज, एक गिलास टमाटर प्यूरी, 2 गाजर, नमक, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 500 ग्राम शैंपेन।
पूरी प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:
- गोभी को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर निकालें और ठंडा करें। इसलिए इसे शीट्स में डिसाइड करना आसान होगा।
- नमकीन पानी में चावल को धीमी आंच पर उबालें। अनाज और पानी का अनुपात 1:1.5 लिया जा सकता है।
- एक पैन में कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे हुए मशरूम को भूनें। मिश्रण थोड़ा नमकीन होना चाहिए। आप चाहें तो स्वाद के लिए घर में उपलब्ध कोई भी मसाला डाल सकते हैं।
- चावल और कटे हुए जैतून डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते पर थोड़ा सा स्टफिंग डालें, और फिर उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से बेल लें।
- तैयार पत्ता गोभी के रोल को हल्का सा फ्राई करें और कसकर मोल्ड में रखें।
- सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए बचे हुए प्याज को गाजर के साथ भूनें, फिर उनमें टमाटर और एक गिलास पानी डालें।
- भरवां गोभी को तैयार सॉस के साथ डालें और फॉर्म को ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें। इस मामले में, अंदर का तापमान पहले से ही 180 डिग्री होना चाहिए।
स्वादिष्ट गोभी के रोल को प्लेट में वेजिटेबल ड्रेसिंग के साथ फैलाएं।
चावल का दलिया उच्च गुणवत्ता वाले स्टार्च और फाइबर के स्रोतों में से एक है। अनाज में बड़ी मात्रा में थायमिन (बी 1), राइबोफ्लेविन (बी 2), नियासिन (बी 3) और विटामिन बी 6 होता है। आकार के अनुसार, चावल को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है, और अनाज की लंबाई के आधार पर। लंबे अनाज का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए किया जाता है, और छोटे अनाज का उपयोग मीठी मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है।
अक्सर स्टोर में आप रंग से अनाज की किस्में पा सकते हैं: भूरा या भूरा, इसमें साधारण सफेद चावल की तुलना में अधिक उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। उपयोगी ट्रेस तत्वों की कम सामग्री के बावजूद, सफेद अनाज शैंपेन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। पकवान को विभिन्न रूपों में, ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। शैंपेन के साथ चावल एक आहार नुस्खा है जिसे उपवास में तैयार किया जा सकता है।
शैंपेन के साथ चावल का नुस्खा लगभग इस व्यंजन के मांस समकक्ष के समान है।
सामग्री:
- सफेद चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मशरूम - 400 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए।
सफेद दानों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। रद्द करना। अपनी गाजर छीलें। बारीक काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक विशेष कंटेनर लें - पिलाफ के लिए एक छोटी सी कड़ाही, उसमें वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें। कुछ मिनट के लिए सब्जियों को आग पर रख दें। पेचेरिट्स के मध्यम टुकड़ों में पूर्व-धोया और काट (शैम्पेन के लिए दूसरा लोकप्रिय नाम), सब्जियों के साथ एक कढ़ाई में डाल दिया।
मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। बर्तन में चावल डालें। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें, आप पकवान को पीले रंग से संतृप्त करने के लिए करी या हल्दी मिला सकते हैं। अनाज के ऊपर 1 सेंटीमीटर गर्म पानी डालें। ढक्कन बंद करें, धीमी आंच पर उबालें। लहसुन को छीलकर 2 भागों में काट लें। पानी सूख जाने के बाद चावल के ऊपर लहसुन की कलियां डाल दें। आग बंद कर दें। मशरूम के साथ पिलाफ को जोर देने के लिए छोड़ दें। 10-15 मिनट के बाद, डिश को टेबल पर परोसा जा सकता है।
शैंपेन पिलाफ के लिए नुस्खा एक अलग प्रकार के चावल के साथ दोहराया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अनाज के भूरे रंग के एनालॉग के साथ।
मल्टीक्यूकर - पिलाफ की तैयारी में एक आधुनिक सहायक
किसी भी व्यंजन को बनाने का सबसे तेज़ तरीका रसोई के उपकरणों से खाना बनाना है। धीमी कुकर में शैंपेन के साथ चावल आग पर या विशेष कड़ाही में पिलाफ के स्वाद में नीच नहीं होते हैं। इस व्यंजन के लिए लंबे अनाज लेना सबसे अच्छा है। पकने पर ये आपस में चिपकते नहीं हैं।
सामग्री:
- उबले हुए चावल - 300 ग्राम;
- शैंपेन - 300 ग्राम;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- प्याज 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- दिल;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
बहते पानी के नीचे स्टोव को कुल्ला, उबाल लें। गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल डालें। वहां सब्जियां और मशरूम डालें। 30 मिनट के लिए "बेक" मोड चालू करें (यह मोड "फ्राई" प्रोग्राम की तुलना में तेजी से पकता है)। खाना पकाने के दौरान पकवान को दो बार हिलाएं।
उबले हुए अनाज को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। धीमी कुकर में सब्जियां पक जाने के बाद, चावल को प्याले में डालें, ऊपर से सौंफ डालें। नमक और पिसी मिर्च डालें। थोड़े से उबलते पानी में डालें। डिश को हिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। "अनाज-दलिया" मोड चालू करें और 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के बाद, तैयार पकवान को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है।
पिलाफ के एनालॉग के रूप में रिसोट्टो?
अक्सर गृहिणियां गलती से मानती हैं कि रिसोट्टो वही पिलाफ है। दरअसल ऐसा नहीं है। शैंपेन के साथ रिसोट्टो खाना पकाने की तकनीक और उत्पादों के एक सेट में पिलाफ से भिन्न होता है। रिसोट्टो तैयार करते समय, मध्यम अनाज वाले अनाज का उपयोग किया जाता है। पिलाफ के लिए, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाता है, और रिसोट्टो के लिए - तला हुआ। उत्तरार्द्ध का अनिवार्य घटक शोरबा है।
सामग्री:
- चावल दलिया - 1 बड़ा चम्मच ।;
- ओवन - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 2;
- सूखी सफेद शराब - 150 मिली;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- सब्जी शोरबा - 900 मिलीलीटर;
- नमक, सफेद जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
सब्जी शोरबा के लिए सामग्री:
- पानी - 1.5 एल;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजवाइन - 2 डंठल;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- नमक - 1.5 चम्मच।
शोरबा के लिए प्याज, गाजर छीलें। सब्जियों को पानी में उबाल लें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें। एक भारी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डाल दें। 5 मिनट तक भूनें। मशरूम में फेंक दो। तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त पानी वाष्पित न हो जाए। मशरूम को स्वादानुसार नमक करें। चावल डालें और 3 मिनट तक उबालें। जब चावल के दाने पारदर्शी हो जाएं, तो सूखी शराब डालें।
डिश को लगातार तब तक हिलाएं जब तक कि सॉस पैन में अल्कोहल न बचे। फिर एक करछुल लें और शोरबा में डालें। समय-समय पर पकवान को हिलाएं। जब सभी शोरबा डाल दिया गया है और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो गई है, तो काली मिर्च और नमक पकवान। क्रीम में डालें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। मशरूम और क्रीम के साथ रिसोट्टो परोसते समय, इसे अजमोद के साथ छिड़के।
अब आप जानते हैं कि मांसाहारी पुलाव कैसे पकाने के लिए। अगले लेख में, हम मशरूम (55) के साथ पास्ता व्यंजनों को देखेंगे - आपको समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।
चावल एक बेहतरीन साइड डिश है जिसका उपयोग गर्म व्यंजन बनाने और दिन के लगभग किसी भी समय खाने के लिए किया जा सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि ऐसे अनाज मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं। परिणाम अपेक्षाकृत सस्ता, काफी सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। उदाहरण के लिए, शैंपेन के साथ चावल लें। इसकी तैयारी का नुस्खा विशेष रूप से कठिन नहीं है। हां, और आप सब कुछ अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं।
कई गृहिणियों के अनुसार, चावल की एक साइड डिश निश्चित रूप से कुरकुरी होनी चाहिए। लेकिन व्यवहार में, हर कोई इसे हासिल नहीं कर सकता। अनुभवी पेशेवर मूल संस्करण की कोशिश करने की सलाह देते हैं - शैंपेन के साथ चावल। इस तरह के पकवान के लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है:
- 160 ग्राम लंबे अनाज वाले चावल के लिए 1 प्याज, 350 ग्राम मशरूम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, आधा गिलास चिकन शोरबा और थोड़ा सा वनस्पति तेल।
जब सभी घटक इकट्ठे हो जाएं, तो आप शैंपेन के साथ चावल पकाना शुरू कर सकते हैं। नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- करने वाली पहली चीज चावल है। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर 1: 2 के अनुपात में पानी से डालना चाहिए और कभी-कभी हिलाते हुए, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए। यदि आप अनाज के ऊपर उबलता पानी डालेंगे, तो इसमें बहुत कम समय लगेगा।
- प्याज को बारीक काट लें।
- मशरूम को पहले साफ किया जाता है और फिर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- मशरूम, नमक डालें और मिलाएँ। आंच ज्यादा बड़ी नहीं होनी चाहिए।
- उबले हुए चावल को पैन में डालें, काली मिर्च डालें और शोरबा डालें।
जैसे ही सारी नमी वाष्पित हो जाए, साइड डिश को तैयार माना जा सकता है। यह शैंपेन के साथ सिर्फ अद्भुत चावल निकलता है। नुस्खा अच्छा है क्योंकि न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरने वाले सबसे सरल उत्पादों से एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त होता है।
बर्तन में पिलाफ
ओवन में, आप शैंपेन के साथ अद्भुत चावल भी बना सकते हैं। फोटो के साथ नुस्खा प्रत्येक चरण में काम की शुद्धता को नियंत्रित करने में मदद करेगा। सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है:
- 200 ग्राम मशरूम के लिए 1.5 कप लंबे दाने वाले चावल, 1 गाजर, प्याज, पानी, नमक और वनस्पति तेल।
काम के लिए आपको एक कटिंग बोर्ड, एक फ्राइंग पैन, एक चाकू और कई मिट्टी के बर्तनों की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया की तकनीक, सिद्धांत रूप में, सरल है:
- मशरूम को छीलकर सावधानी से पतले स्लाइस में काट लें और फिर उन्हें तेल में थोड़ा सा भूनें।
- प्याज को काट लें, और गाजर को कद्दूकस पर काट लें (या हलकों में काट लें)।
- मशरूम में सब्जियां डालें और खाने को हल्का सा फ्राई करें.
- चावल को अच्छी तरह से धो लें ताकि पकाने के बाद यह आपस में चिपके नहीं।
- तले हुए उत्पादों को बर्तनों के नीचे स्थानांतरित करें।
- ऊपर से चावल छिड़कें और नमक छिड़कें। जैसा कि आप जानते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया में यह अनाज मात्रा में बहुत बढ़ जाता है। इसलिए प्रत्येक बर्तन की आधी मात्रा खाली रहनी चाहिए।
- सामग्री को उबलते पानी से डालें ताकि तरल इसे 1-2 सेंटीमीटर तक ढक दे।
- बर्तनों को ओवन में भेजें।
40 मिनट के बाद, डिश तैयार हो जाएगी। इसे उसी कंटेनर में टेबल पर परोसा जा सकता है या प्लेटों पर रखा जा सकता है और कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।
इतालवी रिसोट्टो
रिसोट्टो एक बढ़िया विकल्प है जहाँ आप चावल के साथ शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। उन लोगों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की आवश्यकता होगी जो पहली बार प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन पकाने की कोशिश करेंगे। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम चावल (गोल), 300 ग्राम मशरूम, 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 35 ग्राम वनस्पति तेल, 15 ग्राम नमक, 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, प्याज, 100 ग्राम परमेसन पनीर, 50 ग्राम मक्खन और ताजा अजमोद का एक गुच्छा।
इस तरह के व्यंजन को व्यवहार में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:
- सबसे पहले चिकन मीट को ठंडे पानी के बर्तन में डाल कर स्टोव पर रख दें और उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, इसे हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और बेतरतीब ढंग से कुचल दिया जाना चाहिए।
- मशरूम को धो लें, पतले स्लाइस में काट लें और मक्खन में 5 मिनट तक भूनें।
- उनमें चिकन डालें और एक और 5 मिनट के लिए प्रसंस्करण जारी रखें।
- चिकन शोरबा को वापस उबाल लें।
- इस समय, वनस्पति तेल में दूसरे पैन में, प्याज को चौथाई छल्ले में हल्का भूनें।
- इसमें धुले हुए चावल डालें। उत्पादों को एक साथ 3-4 मिनट तक गर्म करें।
- उन्हें वाइन के साथ डालें और 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबाल लें, जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- प्याज के साथ चावल के ऊपर शोरबा डालो। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, ½ कप जोड़ना। अगला भाग तभी पेश किया जाता है जब पिछले भाग को अवशोषित करने का समय हो। इसमें लगभग 25 मिनट का समय लगेगा।
- चावल में चिकन और मशरूम डालें।
- कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें।
जैसे ही द्रव्यमान पूरी तरह से गर्म हो जाता है, इसे मेज पर परोसा जा सकता है।
शाकाहारी गोभी के रोल
पशु उत्पादों के विरोधियों को मशरूम चावल से भरे स्वादिष्ट गोभी के रोल पसंद आएंगे। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको इस लोकप्रिय व्यंजन को तैयार करने के सभी चरणों का पालन करने में मदद करेगी। इस मामले में, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
- 1 गिलास चावल के दाने, 1 सिर गोभी (आप बीजिंग गोभी का उपयोग कर सकते हैं), 10 जैतून, 4 प्याज, एक गिलास टमाटर प्यूरी, 2 गाजर, नमक, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 500 ग्राम शैंपेन।
पूरी प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:
- गोभी को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर निकालें और ठंडा करें। इसलिए इसे शीट्स में डिसाइड करना आसान होगा।
- नमकीन पानी में चावल को धीमी आंच पर उबालें। अनाज और पानी का अनुपात 1:1.5 लिया जा सकता है।
- एक पैन में कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे हुए मशरूम को भूनें। मिश्रण थोड़ा नमकीन होना चाहिए। आप चाहें तो स्वाद के लिए घर में उपलब्ध कोई भी मसाला डाल सकते हैं।
- चावल और कटे हुए जैतून डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते पर थोड़ा सा स्टफिंग डालें, और फिर उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से बेल लें।
- तैयार पत्ता गोभी के रोल को हल्का सा फ्राई करें और कसकर मोल्ड में रखें।
- सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए बचे हुए प्याज को गाजर के साथ भूनें, फिर उनमें टमाटर और एक गिलास पानी डालें।
- भरवां गोभी को तैयार सॉस के साथ डालें और फॉर्म को ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें। इस मामले में, अंदर का तापमान पहले से ही 180 डिग्री होना चाहिए।
स्वादिष्ट गोभी के रोल को प्लेट में वेजिटेबल ड्रेसिंग के साथ फैलाएं।
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