गुठली रहित खुबानी जैम की विधि. बिना बीज वाला खूबानी जैम। सर्दियों के लिए मसालेदार खुबानी जाम

शाम को अपने परिवार के साथ एक कप स्वादिष्ट चाय के साथ सुखद बातचीत से बेहतर कुछ नहीं है। शाम को रोशन करने और इसे और अधिक मनोरंजक बनाने के लिए, आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य खुबानी जैम को प्राथमिकता देने की आवश्यकता है, जिसे कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

ज्ञान होने से मिठाई को अधिक कोमल, स्वादिष्ट और विविध बनाने में मदद मिलती है। अधिक विवरण जानना चाहते हैं? तो आपको आर्टिकल को अंत तक पढ़ना चाहिए।

खूबानी जाम

खुबानी जैम हर रसोई की मेज पर उत्पाद का एक अभिन्न अंग है। जैम एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे नाश्ते और चाय में जोड़ा जा सकता है, ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, और विभिन्न पेस्ट्री, बन्स, पाई और बहुत कुछ के लिए एक उत्कृष्ट भराई भी हो सकता है।

इन सबके अलावा, सभी स्वादिष्ट केक, कैसरोल और पेस्ट्री के विपरीत, खुबानी जैम बहुत स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होता है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, हर जाम प्रेमी उनसे परिचित हो सकता है, बस इस लेख को अंत तक विस्तार से पढ़ें।

एक रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट और विविध जैम तैयार करना संभव नहीं है, यही कारण है कि आज कई विकल्प ईजाद हो गए हैं जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को खुश करेंगे। आपको पूरी तरह से अलग-अलग उत्पाद मिलेंगे जिनकी व्यक्तिगत स्वाद विशेषताएँ हैं; वे अन्य व्यंजनों के साथ ओवरलैप नहीं होंगे।

हर कोई जैम में विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग नहीं करना चाहता है; कई लोग क्लासिक व्यंजनों को प्राथमिकता देना पसंद करते हैं जो उच्च गुणवत्ता वाले होंगे और उनमें कोई हानिकारक पदार्थ भी नहीं होंगे। यह केवल फलों का स्टॉक करने के लिए पर्याप्त है, मुख्य बात यह है कि वे अधिक पके नहीं हैं, क्योंकि ऐसे उत्पादों के साथ जैम तुरंत अपनी मुख्य स्वाद विशेषताओं को खो देता है।

खुबानी जैम की स्वादिष्ट और सुखद रेसिपी की सभी विशेषताओं से खुद को परिचित करना, चीनी का स्टॉक करना उचित है, क्योंकि इसके बिना, जैम में पूर्ण और स्वादिष्ट रूप और स्वाद नहीं होगा। थोड़ा धैर्य, उत्साह, सभी आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता, और आपको निश्चित रूप से जाम का सुखद और अवर्णनीय स्वाद मिलेगा।

क्लासिक जैम रेसिपी

क्लासिक जैम बनाना आसान नहीं हो सकता है, मुख्य बात यह है कि आवश्यक उत्पादों और बर्तनों का स्टॉक करना है जो इस प्रक्रिया में काम आ सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एब्रिकोसोव;
• सहारा;
• पानी;
• बर्तन;
• सील करने के लिए डिब्बे और ढक्कन।

जब ये आवश्यक तत्व तैयार हो जाएं तो आप जैम बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। क्लासिक जैम की कई रेसिपी हैं, आइए निम्नलिखित विकल्पों पर नज़र डालें:

नुस्खा 1

हम 1 किलो पके लेकिन सख्त खुबानी, साथ ही 1.5 किलो चीनी लेते हैं। खाना पकाने से पहले, फल को अच्छी तरह से धोना और बीज निकालना सुनिश्चित करें।

हम फल को स्टेनलेस स्टील से बने एक कंटेनर में रखते हैं, जिसमें आपको जैम पकाने की जरूरत होती है। कन्टेनर में चीनी डालिये, एक गिलास पानी डालिये, चाशनी तैयार करने के लिये कन्टेनर को आग पर रख दीजिये.

इसे तब तक पकाना चाहिए जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद, खुबानी के आधे हिस्से को चाशनी में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और कंटेनर को स्टोव से हटाए बिना आंच बंद कर दें।

फिर दोबारा आंच चालू करें, उबाल आने तक इंतजार करें और फिर मिश्रण को ठंडा करें। स्वादिष्ट और पका हुआ जैम पाने के लिए आपको थोड़ा इंतजार करना होगा, क्योंकि आप इसे दिन में केवल दो बार ही उबाल सकते हैं।

अगली सुबह, पूरी प्रक्रिया को फिर से दोहराना आवश्यक है, और शाम को, शुरुआत से एक दिन बाद, हम खुबानी को पूरी तरह से पकने तक पकाने के लिए सेट करते हैं।

नुस्खा 2

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको यथासंभव पके खुबानी की आवश्यकता होगी, वे नरम होने चाहिए। आपको 1000 ग्राम फल और 1000 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। 1 किलो फलों को सावधानी से धोएं, एक कंटेनर तैयार करें जहां जैम पकाया जाएगा, और सभी चीजों को चीनी से ढक दें।

आपको कंटेनर के निचले भाग के नीचे एक फायर स्प्रेडर रखने की आवश्यकता है, इससे आपको विश्वास होगा कि जैम जलेगा नहीं, लेकिन इसकी व्यावहारिक उपस्थिति और सभी लाभकारी स्वाद विशेषताएं बरकरार रहेंगी।

कंटेनर तैयार होने और खुबानी को चीनी से ढकने के बाद, आपको मध्यम गति से गर्मी चालू करनी चाहिए ताकि कंटेनर की सामग्री धीरे-धीरे गर्म हो जाए और पानी धीरे-धीरे उबलने लगे। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप आग की तीव्रता को अक्सर समायोजित करते हैं, तो आप जाम में बड़ी संख्या में उपयोगी घटकों को "मार" सकते हैं।

एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए फलों और चीनी को धीरे-धीरे हिलाना सुनिश्चित करें। समय के साथ, गर्मी को धीरे-धीरे कम करना चाहिए ताकि जैम जलने न पाए। इस क्षण से, आपको धैर्य रखना चाहिए, क्योंकि आपको जाम के गाढ़ा होने तक इंतजार करना होगा।

युक्ति: तैयार जैम को जार में रखने से पहले, उन्हें कीटाणुरहित कर लेना चाहिए, यह बात ढक्कनों पर भी लागू होती है।

नुस्खा 3

निम्नलिखित नुस्खा तैयार करने के लिए आपको 1000 ग्राम खुबानी और 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। खुबानी को भी पहले से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बीज से छुटकारा पाना चाहिए, फिर एक सजातीय कंटेनर प्राप्त करने के लिए उन्हें ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।

यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, जिससे परिणामी मिश्रण से रस निकल सके। इसके बाद, आपको आग चालू करने की ज़रूरत है, बर्नर पर आग फैलाने वाला यंत्र रखें और उस पर खुबानी के साथ एक कंटेनर रखें।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि द्रव्यमान बहुत जल्दी उबलते बिंदु तक पहुंच जाएगा, यही कारण है कि आपको इसे निश्चित रूप से हिलाना चाहिए, धीरे-धीरे गर्मी को कम करना चाहिए।

इस रेसिपी में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसे बनाने में सिर्फ एक घंटा लगेगा. इसके बाद, आपको धीरे-धीरे सब कुछ पूर्व-निष्फल जार में डालना होगा और मशीन का उपयोग करके ढक्कन को रोल करना होगा।

नुस्खा 4

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो लगातार कैलोरी गिनते हैं और अपने आहार में चीनी शामिल नहीं करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको केवल 1 किलो खुबानी की आवश्यकता होगी।
जैम को स्वादिष्ट और मीठा बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से ऐसे फलों का चयन करना चाहिए जो पूर्ण रूप से पके हों; उन्हें अधिक पका हुआ, नरम होना चाहिए, क्योंकि उनमें पहले से ही पर्याप्त मात्रा में चीनी होती है, इसलिए किसी अतिरिक्त योजक की आवश्यकता नहीं होगी।

खुबानी के इस संस्करण को मांस की चक्की या ब्लेंडर में घुमाया जाना चाहिए, सब कुछ उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। इस तरह के जाम में बहुत स्वादिष्ट और अवर्णनीय स्वाद होगा, जो सूखे फल की बहुत याद दिलाता है। साथ ही, जैम के इस संस्करण में पर्याप्त मात्रा में विटामिन संरक्षित रहेंगे।

अगर आप कम से कम एक बार इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने की कोशिश करेंगे तो आप इसे मना नहीं कर पाएंगे. इसमें संदेह न करें कि यह आपके लिए एक वास्तविक मिठाई बन जाएगी। अगर आप डाइट पर हैं तो भी आपको मीठा और स्वादिष्ट खाना छोड़ने की जरूरत नहीं है। सही और सरल रेसिपी के अनुसार जैम बनाना सीखें, यह निश्चित रूप से आपको अपने अनोखे स्वाद से प्रसन्न करेगा।

नुस्खा 5

1 किलो चीनी और खुबानी लें, सभी चीजों को अच्छी तरह धो लें और गुठली हटा दें। खुबानी को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखा लें। इसमें कई दिन लगेंगे; गर्मी बनाए रखने के लिए ओवन को समय-समय पर चालू किया जाना चाहिए। यदि संभव हो तो खुबानी को धूप में सुखाया जा सकता है, लेकिन ओवन अभी भी अधिक व्यावहारिक और किफायती विकल्प है।

खुबानी अच्छे से सूख जाने के बाद आपको चाशनी को उबालना है, इसके लिए आपको एक गिलास पानी और चीनी की जरूरत पड़ेगी, चाशनी का रंग हल्का होना चाहिए. जब फल सूख जाएं तो उन्हें तैयार चाशनी में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। इसके बाद, मानक विधि के अनुसार, जार में जैम डालें और रोल करें।

बीज के साथ जाम

जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और आनंददायक होता है, खासकर यदि आप इसे सही तरीके से तैयार करते हैं और इसे पाई, बन्स, पैनकेक और अन्य बेक किए गए सामानों के साथ मिलाकर उपयोग करते हैं। हमारी दादी-नानी ने भी इस नुस्खे में महारत हासिल की थी और इसे नियमित रूप से इस्तेमाल किया था, क्योंकि बीज के साथ जैम से अधिक सुखद और अलौकिक स्वाद आपको नहीं मिल सकता है।

सामग्री इस प्रकार हैं:

• 1 किलो खुबानी;
• 1 गिलास पानी;
• 700 ग्राम चीनी.

प्रत्येक खाना पकाने की विधि के अपने रहस्य होते हैं, इसलिए बीज के साथ जाम कोई अपवाद नहीं है, हम निम्नलिखित पर ध्यान देते हैं:

1. यदि आप नहीं जानते कि आपको एक विशेष नुस्खा तैयार करने के लिए खुबानी की किन किस्मों की आवश्यकता होगी, तो पके और चिकने फल लेना सुनिश्चित करें, इस मामले में आप कभी भी गलत नहीं होंगे।
2. एक बार जब आप सभी बारीकियों को जान लेंगे तो जैम और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा। अगर आपको चम्मच पर चाशनी की एक पतली तार दिखेगी तो यह तैयार हो जाएगी. प्रत्येक रेसिपी का अपना अनुमानित समय होता है, इसलिए आपको स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए।
3. प्रत्येक नुस्खा में दालचीनी, वेनिला, लौंग, या अधिक जैसी कुछ सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होती है। प्रयोग अवश्य करें, याद रखें, एक भी सामग्री जैम के स्वाद और गंध को खराब नहीं कर सकती।
4. विंटर जैम रेसिपी के अपने रहस्य हैं, इसे कई बैचों में पकाया जाना चाहिए। यानी उन्होंने इसे पकाया, ठंडा किया और फिर से पकाया। इस मामले में, आप वास्तव में एक स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित मिठाई प्राप्त कर सकते हैं, जो सर्दियों में बस अपूरणीय होगी।

चलिए रेसिपी पर वापस आते हैं:

- सबसे पहले खुबानी को अच्छे से धो लें. फिर इन्हें तौलिये पर सुखा लें. - पानी और चीनी से चाशनी बनाएं, इसमें सिर्फ 5 मिनट का समय लगेगा. साबुत खुबानी को गुठली सहित रखें।

फिर कंटेनर को उबाल लें और तैयार खुबानी को इस मोड में 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद तुरंत आंच से उतार लें और इसे पकने दें। खुबानी को एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें। अगले दिन हम प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं जब तक कि जाम "पतले धागे" का रूप न ले ले।

टिप: किसी भी रेसिपी को ठंडा होने पर सील कर देना चाहिए, इससे जैम अलग नहीं होगा और फल ऊपर नहीं चढ़ेंगे.

अब आप जानते हैं कि खुबानी और गुठलियों से जैम कैसे बनाया जाता है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे, क्योंकि नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

गुठली के साथ जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1350 ग्राम खुबानी;
• 450 मिली पानी;
• 1540 ग्राम चीनी.

हम धुले हुए खुबानी लेते हैं और उनमें छोटे-छोटे कट लगाते हैं, जिससे हम फल को विकृत किए बिना अंदर से बीज बाहर निकाल सकेंगे। परिणामी बीजों को हथौड़े से तोड़ना चाहिए या लहसुन कोल्हू का उपयोग करना चाहिए।

स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें और इसे उबाल लें, फिर इसमें चीनी डालें और घोल को तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा एक चौथाई कम न हो जाए। इसके बाद आपको सारा तरल निकालकर दोबारा उबालना होगा।

खुबानी को भरें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 10 घंटे तक खड़े रहने दें, तरल साफ होने तक पकाएं। इसके बाद फलों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और एक स्टेराइल कंटेनर में बंद कर दें.

बादाम के साथ जाम

950 ग्राम चीनी, 90 मिली पानी, 950 ग्राम खुबानी और 155 ग्राम बादाम लें। इन अनुपातों को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। बादाम के ऊपर उबला हुआ पानी डालें, 15 मिनट तक छोड़ दें और ठंडे पानी से धो लें। इन चरणों को दो बार दोहराया जाना चाहिए.

हम मेवों को खोल से साफ करते हैं। गुठली को निचोड़ें और खूबानी को अंदर से अच्छी तरह धो लें। हम प्रत्येक छेद को बादाम से भरते हैं जहां हड्डी थी। एक सॉस पैन में चीनी डालें, उसमें पानी भरें, पकाएँ, सब कुछ घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

भरवां खुबानी को एक-एक करके चाशनी में डालें, उबाल आने दें और 6 मिनट तक उबालें। उसे ठंडा हो जाने दें। - इसके बाद दोबारा उबालें और सभी चीजों को 7 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, हम सब कुछ जार में पैक करते हैं।

नट्स के साथ जाम

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1.1 किलो चीनी;
• 1.1 किलो खुबानी;
• 340 ग्राम अखरोट;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 420 मिलीग्राम पानी.

हम नट्स को साफ करते हैं, सभी छिलके, साथ ही झिल्ली को पूरी तरह से हटा देते हैं। नट्स को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। एक साफ और सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए एक अलग कंटेनर में पानी और चीनी मिलाएं।

एक और कंटेनर लें और उसमें 3 लीटर पानी को 85 डिग्री पर आग पर रखें। सबसे पहले आपको खुबानी तैयार करने की जरूरत है, उन्हें दो समान भागों में काट लें और उनमें से गुठली हटा दें। इन्हें कुछ मिनटों के लिए एक कटोरे में निकाल लें। हम जाम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर से उबालें और मिला लें.

टुकड़ों में जाम

410 मिली पानी, 950 ग्राम खुबानी, 1450 ग्राम चीनी लें। खुबानी को धोएं, गुठली हटा दें और फलों को समान टुकड़ों में बांट लें। हम पानी गर्म करते हैं, लेकिन उबाल नहीं लाते। खुबानी को कन्टेनर में 3 मिनिट के लिये रख दीजिये. इसके बाद फलों को बहते पानी से ठंडा करना जरूरी है.

हम खुबानी को चुभाते हैं, उनमें से प्रत्येक में कई छेद करते हैं। पानी में चीनी डालकर उबाल लें. पूरे घोल को फल के ऊपर डालें और 3.5 घंटे तक प्रतीक्षा करें। अच्छी तरह हिलाते हुए 12 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के बीच का अंतराल 8 घंटे है। जाम की तैयारी खुबानी के रंग से निर्धारित होनी चाहिए, उन्हें पारदर्शी होना चाहिए। हम इसे केवल बाँझ जार में रोल करते हैं।

सेब के साथ जाम

हमें 580 ग्राम सेब, 130 ग्राम नींबू, 620 ग्राम खुबानी, 950 ग्राम चीनी, ज़ेलफिक्स और क्विटिन का एक बैग चाहिए, आप जैम बनाने के लिए अन्य एडिटिव्स का भी उपयोग कर सकते हैं। फलों को धोना सुनिश्चित करें, बीज हटा दें, सेब से छिलका हटा दें और उन्हें अच्छी तरह से रगड़ें।

एक ब्लेंडर में खुबानी को चिकना होने तक ब्लेंड करें। एक जेलिंग एजेंट और 40 ग्राम चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और उबालें। बची हुई चीनी डालें और तीन मिनट तक उबालें।

अदरक जाम

आपको 1350 ग्राम चीनी, 1900 ग्राम खुबानी, 20 ग्राम अदरक तैयार करने की आवश्यकता है। हम खुबानी से गुठली हटाते हैं और उन्हें किसी भी उपलब्ध टुकड़ों में काटते हैं। परिणामी टुकड़ों को खाना पकाने के कंटेनर में रखें, चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 30 मिनट तक पकाएं.

फोम की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका गठन काफी लगातार प्रक्रिया होगी। अदरक को कद्दूकस करके जैम में मिला दीजिये. आपको निश्चित रूप से मिठाई को तश्तरी पर गिराकर उसकी मोटाई की जांच करनी होगी। यदि जैम नहीं फैलता है, तो आप इसे तुरंत जार में डाल सकते हैं।

कॉफ़ी के साथ जैम

हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

• 800 ग्राम चीनी;
• 1.1 किलो खुबानी;
• 12 ग्राम वेनिला चीनी;
• 95 मिली साइट्रस जूस;
• 60 ग्राम कॉफ़ी बीन्स.

हम खुबानी से बीज निकालते हैं, एक आधे हिस्से को ब्लेंडर से गुजारते हैं, और दूसरे आधे हिस्से को मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। हम एक बड़ा कंटेनर लेते हैं और उसमें फल डालते हैं, चीनी, वेनिला चीनी डालते हैं और ऊपर से साइट्रस का रस डालते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आपको कॉफी बीन्स को मोर्टार में जरूर पीसना चाहिए।

मोटी जाली लें और उसमें अनाज रखें। अच्छी तरह से बांधें और खूबानी द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। यह 2-3 घंटे झेलने के लिए काफी है। 15 मिनट तक उबालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब जैम गाढ़ा हो जाए तो कॉफी निकाल लें. हम सब कुछ जार में डालते हैं।

संतरे के साथ जाम

अगर आप ऐसी मिठाई बनाना चाहते हैं तो आपके पास ढेर सारे फल होने चाहिए, क्योंकि संतरे और खुबानी का कॉम्बिनेशन काफी स्वादिष्ट होता है, क्योंकि चखते समय इसे रोकना कभी-कभी बेहद मुश्किल हो सकता है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 3 किलो चीनी;
• 3 बड़े और पके संतरे;
• 4-5 किलो खुबानी;
• 1.5 गिलास पानी.

ऐसे जैम को जोश के साथ पकाया जाना चाहिए, इसीलिए संतरे के छिलके में कोई दाग या खामियां नहीं होनी चाहिए। इसे पकाने में काफी समय लगेगा इसलिए आप इसे जल्दी नहीं बना पाएंगे.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में धोकर सुखा लें।
2. हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं, इसे 5 मिनट तक पकाते हैं. जैसे ही चाशनी ठंडी हो जाए, इसे खुबानी के टुकड़ों के ऊपर डालें और सभी चीजों को आग पर रख दें, उबालें और बंद कर दें।
3. सब कुछ ठंडा होने के लिए इसे रात भर के लिए छोड़ दें और सुबह इसे वापस आग पर रख दें।
4. सर्दियों के लिए खुबानी को कम से कम 2-3 बार उबाला जाता है; आखिरी खाना पकाने के समय संतरे डाले जाते हैं।
5. जेस्ट को सबसे पहले जैम में मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, फलों को सुखाया जाता है, धोया जाता है और पतले टुकड़ों में काटा जाता है। ज़ेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
6. इस दौरान संतरे को छीलकर टुकड़ों में बांट लिया जाता है। पूरे स्लाइस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन टुकड़ों में कटा हुआ साइट्रस अक्सर स्वीकार्य होता है।

युक्ति: काटने से पहले, त्वचा को टूथपिक से चुभा लें, इस मामले में, पकाते समय, स्लाइस झुर्रीदार नहीं होंगे, बल्कि चिकने होंगे।

आड़ू के साथ जाम

इन सामग्रियों का स्टॉक करें:

• 500 ग्राम चीनी;
• 1 किलो खुबानी;
• 1 किलो आड़ू।

फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए तथा बीज निकाल देना चाहिए। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आड़ू और खुबानी को मिलाएं और उन पर चीनी छिड़कें, रस बनाने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसके बाद, आप खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। कटोरे को आग पर रखें, हिलाएँ और उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें।

प्रक्रिया को 5 बार दोहराया जाता है, फल को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। परिणामी मिश्रण जितना बेहतर ठंडा होगा, मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट होगी। यदि आप उचित खाना पकाने का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण शहद की तरह चिपचिपा हो जाता है, और फल यथासंभव अपनी सुगंध बरकरार रखता है।

पांच मिनट का जाम

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 1 किलो चीनी और 2 किलो पके खुबानी की आवश्यकता होगी। जैम बनाना बहुत आसान और त्वरित है, मुख्य बात सभी नियमों का पालन करना है। आपको बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई मिलेगी जिसे मना करना मुश्किल होगा।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर नजर डालें:

1. हम फलों को धोते हैं, बीज निकाल देते हैं और एक प्लेट में रख देते हैं।
2. फल को चीनी से ढक दें और 12 घंटे तक पकने दें। यदि फल बहुत पके हैं और अपने आप रस छोड़ते हैं तो केवल 6-7 घंटे ही पर्याप्त होंगे।
3. यदि फल बहुत पके हैं और अपने आप रस छोड़ते हैं तो केवल 6-7 घंटे ही पर्याप्त होंगे।
4. अगले दिन, कटोरे को आग पर रखें, उबालें और 15 मिनट तक पकाएं। 3-4 बार पकाएं, मिश्रण को 5 मिनट तक ठंडा होने दें.

यहीं पर खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होती है; उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि जैम को ठंडा होने दें और इसे जार में रखें।

खूबानी जाम

नियमित जैम के विपरीत, खुबानी जैम को तैयार करने के लिए अधिक गंभीर दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है क्योंकि इसमें थोड़ी गाढ़ी स्थिरता होती है। यह विकल्प सर्दियों के लिए एक अद्भुत मिठाई होगा।

जैम का स्वाद काफी अच्छा होता है और इसमें एक अनोखी सुगंध भी होती है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें जैम की तुलना में कई गुना कम उपयोगी पदार्थ होते हैं, यह अधिक लोकप्रिय है।

किसी भी प्रकार की खुबानी खाना पकाने के लिए उपयोगी होगी, मुख्य बात यह है कि उनके आकार की परवाह किए बिना उनकी रेशेदार संरचना होती है। अंतिम परिणाम एक मिश्रण और कोमल गूदा है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस आकार के फल का उपयोग किया गया था।

प्रयुक्त सामग्रियां हैं:

• 1.5 किलो चीनी;
• 3 किलो नरम खुबानी;
• 0.3 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

धुली खुबानी लें. हम बीज निकालते हैं, उन्हें सॉस पैन में रखते हैं, थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं और 15 मिनट तक आग पर पकाते हैं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए. खुबानी को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। अपना समय बचाने के लिए, शाम को खाना बनाना शुरू करना और सुबह तक खाना बनाना सबसे अच्छा है।

इसके बाद, आपको परिणामी मिश्रण को तब तक पीना होगा जब तक आपका पेट न भर जाए; यह काफी लंबा काम है, इसलिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है। प्यूरी गाढ़ी होनी चाहिए, यह मूल मात्रा की आधी होगी। मिश्रण में चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक यह गहरे एम्बर रंग का न हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पेस्ट जले नहीं, ऐसा करने के लिए आपको इसे हर समय हिलाते रहना होगा। उबलता हुआ जैम जार या अन्य कंटेनरों में भर जाता है।

जिलेटिन के साथ जाम

यह जैम मिठाई के किसी भी पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम चीनी;
• 1 किलो खुबानी;
• 100 मिली पानी;
• 3 बड़े चम्मच. तत्काल जिलेटिन के चम्मच.

आरंभ करने के लिए, हम खुबानी के साथ मानक प्रक्रियाएं अपनाते हैं, गूदा अलग करते हैं और इसे चीनी से ढक देते हैं। गूदा तुरंत अलग हो जाएगा. परिणामी मिश्रण को कुछ घंटों के लिए अलग रख दें ताकि और भी अधिक रस बन जाए और चीनी घुलनशील हो जाए।

पहली बार, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालना पर्याप्त होगा। इसे एक दिन के लिए ठंडा होने दें। दूसरी बार हम 20 मिनट तक पकाते हैं और झाग इकट्ठा करते हैं।

हम जिलेटिन को ठंडे पानी में पतला करते हैं और इसे फूलने देते हैं। तीसरी बार हम 15 मिनट तक पकाते हैं, और मिश्रण में जिलेटिन मिलाते हैं, इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर रखते हैं।

जैम बहुत गाढ़ा बनता है, लेकिन जेली जितना गाढ़ा नहीं। यह स्थिरता आपको इसका आनंद लेने और इसकी स्वाद विशेषताओं का आनंद लेने की अनुमति देगी।

इस जैम को तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों में हर कोई ऐसी अद्भुत मिठाई का आनंद लेना चाहेगा, इसलिए आपको ठंड के मौसम के लिए पहले से तैयारी करनी होगी।

1. वास्तव में स्वादिष्ट जैम बीज के बिना प्राप्त होता है, यही कारण है कि आपको खुबानी से बीज निकालने में कभी भी आलस्य नहीं करना चाहिए। बीज के साथ जैम के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन उनके बिना क्लासिक व्यंजन अधिक आनंददायक और स्वादिष्ट होंगे।
2. यदि बीज गुठली में सुखद स्वाद नहीं है, तो उन्हें अन्य घटकों के साथ बदलना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह सब मिठाई के समग्र स्वाद को बर्बाद कर सकता है। एक अच्छा विकल्प बादाम या मेवे होंगे; वे खुबानी के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
3. यदि आप खाना पकाने के दौरान खुबानी से त्वचा हटा देते हैं, तो आपको अधिक सजातीय मिश्रण और सुखद गूदा मिलेगा। यदि आप इस स्थिरता को 30-40 मिनट तक पकाते हैं, तो परिणाम आपको इसकी चिपचिपाहट से प्रसन्न करेगा, जो जाम जैसा होगा।
4. खुबानी को पूरी तरह से पकाने और आवश्यक स्थिरता बनाने के लिए, मध्यम आकार के फलों को चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे खाना पकाने के समय को कम कर देंगे और उपयोग में भी व्यावहारिक होंगे। जब मानक जैम विकल्पों की बात आती है तो बीजों से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आपको फल को दो भागों में काटने की भी आवश्यकता है, क्योंकि इस मामले में यह जल्दी से वांछित स्वरूप प्राप्त करने में सक्षम होगा और इसकी तैयारी में समय नहीं लगेगा।
5. आपको जैम को एक गहरे बर्तन में पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि परिणाम बहुत स्वादिष्ट होगा, और एक जार लंबे समय तक आपके पास नहीं रहेगा।
6. जैम या प्रिजर्व को डिब्बाबंद करने से पहले, जार और ढक्कन को वाष्पित किया जाना चाहिए और विशेष उपचार से गुजरना चाहिए। इससे न सिर्फ समय की बचत होगी, बल्कि खाने के समय सुरक्षा भी बढ़ेगी.
7. रेसिपी में निर्धारित से अधिक फल उपलब्ध होने चाहिए, क्योंकि शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान विभिन्न घटनाएं घटित हो सकती हैं। उनका अनुमान लगाने और उनसे बचने के लिए, बड़ी संख्या में खुबानी का स्टॉक करना उचित है। सभी फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, किसी भी प्रकार के दाग से मुक्त होना चाहिए और पका हुआ होना चाहिए।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, आपको सभी व्यंजन, फल ​​और चीनी की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा, क्योंकि कुछ सामग्रियों की कमी गुणवत्ता और खाना पकाने के समय को प्रभावित कर सकती है।

आप स्वादिष्ट खुबानी जैम तैयार करने के सभी आधुनिक व्यंजनों से परिचित हो गए हैं, साथ ही कुछ युक्तियाँ भी जो आपको इस प्रक्रिया को और अधिक मनोरंजक और यादगार बनाने में मदद करेंगी।

यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो जैम या जैम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा। सब कुछ आपके हाथ में है, फलों का स्टॉक करें, अपने विचार इकट्ठा करें और बनाएं। आप स्वयं स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाली मिठाइयों के निर्माता हैं।

बस कुछ ही दिन, और आपकी रसोई में पर्याप्त संख्या में स्वादिष्ट जैम विकल्प होंगे, जिनके साथ कोई ठंढ या अप्रिय मौसम डरावना नहीं होगा। न केवल व्यंजनों के क्लासिक संस्करण बनाने का प्रयास करें, बल्कि अद्भुत स्वाद विशेषताओं वाले विशेष विकल्पों का भी उपयोग करें।

वीडियो देखें - खुबानी जाम "पांच मिनट":

वीडियो देखें - खुबानी जैम की एक सरल रेसिपी:

खुबानी के पेड़ दक्षिण पूर्व एशिया में विकसित हुए और जल्द ही कई देशों में फैल गए। यह पौधा आर्मेनिया में विशेष रूप से लोकप्रिय था, शायद यही कारण है कि खुबानी को लैटिन में प्रूनस आर्मेनियाका कहा जाता है। दुनिया में इस फल की लगभग 20 किस्में हैं, जिनमें से सबसे मीठी, मूल रूप से मध्य एशिया की, खुबानी कहलाती है। मोल्दोवा और उत्तरी काकेशस में जंगली खुबानी भी उगती हैं, उन्हें ज़ेर्डेली कहा जाता है।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस विशिष्ट प्रकार की खुबानी के बारे में बात कर रहे हैं, यह निश्चित रूप से इस उत्पाद के असाधारण मूल्य का उल्लेख करने योग्य है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी, फोलिक एसिड, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), टार्टरिक एसिड, ट्रेस तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन, आयोडीन), फ्लेवोनोइड्स, शर्करा, टैनिन, पेक्टिन और बहुत कुछ होता है। खुबानी विटामिन की कमी, एनीमिया और हृदय रोगों के लिए बहुत उपयोगी है।

दुर्भाग्य से, रूसी जलवायु आपको पूरे वर्ष ताजा खुबानी खाने की अनुमति नहीं देती है, लेकिन आप उनसे जैम बना सकते हैं, जो कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा। जैम के लिए, रेसिपी के आधार पर, आप पके और थोड़े कच्चे दोनों प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे केवल खुबानी से ही बना सकते हैं, या फिर अलग-अलग फलों को मिला कर भी बना सकते हैं. तैयार व्यंजन की बनावट भी भिन्न हो सकती है, पारंपरिक संरक्षण के अलावा, यह जैम या कॉन्फिचर हो सकता है।

खुबानी जाम - व्यंजन तैयार करना

खाना पकाने के लिए आपको तामचीनी व्यंजनों की आवश्यकता होगी। इसकी मात्रा लगभग 1.5 लीटर प्रति 1 किलोग्राम ताजे फल की दर से चुनी जाती है। पैन चौड़ा और नीचा हो तो बेहतर है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम को हिलाना आसान होगा। जैम को स्टोर करने के लिए कांच के जार का उपयोग किया जाता है, जिसे पहले से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले से धोए गए जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है। उबलते पानी से जार को बिना जलाए निकालने के लिए, विशेष चिमटे का स्टॉक करना बेहतर है। कंटेनर का आकार आपके घर की भूख से निर्धारित होता है। खुले जार को ज्यादा देर तक स्टोर न करना ही बेहतर है, यानी आप एक दो दिनों में जितना कम जैम खा सकेंगे, कंटेनर उतना ही छोटा होना चाहिए। जहां तक ​​ढक्कनों की बात है, आप स्क्रू-ऑन धातु, कांच, प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस जार को चर्मपत्र से बंद कर सकते हैं और इसे सुतली से बांध सकते हैं।

खुबानी जाम - फल तैयार करना

जैम के लिए, आप अर्ध-जंगली खुबानी सहित किसी भी प्रकार की खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। अधिक पके फलों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। खुबानी को या तो पूरा उबाला जाता है या आधा-आधा करके, पहले गुठली अलग करके उबाला जाता है। कुछ गृहिणियाँ फल को केवल थोड़ा ही काटती हैं ताकि बीज निकालने के बाद फल लगभग पूरा हो जाए। यह मुख्य रूप से फल के आकार और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। कभी-कभी बीजों से निकाली गई गुठली को जैम में डाल दिया जाता है, लेकिन आपको ऐसे व्यंजनों से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कभी-कभी गुठली विषाक्तता सहित अप्रिय परिणाम पैदा कर सकती है।

खुबानी जाम (विकल्प 1)

इस जैम को बनाने के लिए थोड़े कच्चे फलों का इस्तेमाल करना बेहतर होता है. उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए, गुठली निकाली जानी चाहिए और एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, चीनी और पानी से 4:1 के अनुपात में एक सिरप तैयार करें (यानी 200 मिलीलीटर पानी के लिए 800 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है)। दानेदार चीनी को एक अलग पैन में पानी के साथ डाला जाता है, और लगातार सरगर्मी के साथ, परिणामी मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। इसके बाद, तैयार खुबानी को 1 लीटर प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से सिरप से भर दिया जाता है। इसके बाद, कंटेनर को तौलिये से ढक देना चाहिए और 10-12 घंटे (उदाहरण के लिए, रात भर) के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। फिर चाशनी को एक सॉस पैन में डाला जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है, फल के ऊपर डाला जाता है और फिर से उसी समय के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए, फिर तैयार जैम में फल बरकरार रहेंगे और दिखने में स्वादिष्ट रहेंगे। - इन सबके बाद जैम को धीमी आंच पर रखें और 35-40 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, इसे तैयार जार में डाला जाता है, ढक्कन से कसकर बंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

खुबानी जाम (विकल्प 2)

जिन लोगों के पास चाशनी में बार-बार हेरफेर करने का समय नहीं है, उनके लिए एक और नुस्खा है। खुबानी को धोकर सुखा लें और गुठली निकाल लें। इसके बाद, उन्हें प्रति 1 किलो फल पर 1 किलो रेत के अनुपात में दानेदार चीनी से ढकने की जरूरत है। फलों के रस देने तक प्रतीक्षा करना आवश्यक है, जो उन्हें पूरी तरह से ढक देता है। इसके बाद, कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है, और जैम को लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, इसे आंच से उतार लें और कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। इसके बाद इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हुए दोबारा उबाल लें। यह तैयार जैम में फलों के बेहतर संरक्षण में भी योगदान देता है।

संतरे के साथ खुबानी जाम

उन लोगों के लिए जो अपने व्यंजनों में सुखद खट्टापन पसंद करते हैं, संतरे के साथ खुबानी जैम का नुस्खा उपयुक्त है। इस व्यंजन के लिए आपको प्रति 4 किलो खुबानी में 1 किलो संतरे और 2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। संतरे को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, और खुबानी को बीज हटाकर आधे में विभाजित किया जाना चाहिए। इसके बाद, फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। 2-3 घंटों के बाद, बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। ठंडा करें और प्रक्रिया दोहराएँ। इसके बाद, उन्हें जार में डालें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

खूबानी जाम

इस व्यंजन के लिए, आपको बहुत पके फल लेने होंगे, उन्हें धोना होगा, सुखाना होगा, बीज अलग करना होगा और उन्हें मांस की चक्की से गुजारना होगा। आप इसे मिक्सर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में भी पीस सकते हैं। इसके बाद, परिणामी प्यूरी को 0.5 किलोग्राम चीनी प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। जैम को तेज़ आंच पर लगातार तेज़ हिलाते हुए 12-15 मिनट तक पकाएं। गर्म होने पर उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है। तैयार जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टिप 1. बीज वाले जैम के लिए, केवल बड़े आकार के फल और गुठली, जिनका स्वाद सुखद मीठा हो, उपयुक्त हैं। यदि गिरी कड़वी या खट्टी है, तो इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

टिप 2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खुबानी बरकरार रहे, फल को काटकर नहीं, बल्कि लकड़ी की छड़ी से धक्का देकर गुठली को हटाया जा सकता है। ऐसे निर्णय के लिए एक अपरिहार्य शर्त यह है कि खुबानी बहुत पकी होनी चाहिए।

टिप 3. बेहतर संरक्षण के लिए, आप जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (लगभग ½ चम्मच प्रति 2 किलो जैम) मिला सकते हैं।

एक मित्र ने मुझे यह नुस्खा बताया। पहले, मुझे नहीं पता था कि खुबानी के साथ-साथ अखरोट को भी सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। यह जैम चाय और मक्खन के साथ सैंडविच के साथ बहुत अच्छा लगता है।

खुबानी जैम में अखरोट इतने स्वादिष्ट होते हैं कि मैं पहले जार से सारे मेवे निकालता हूं और फिर खुद ही जैम खाना शुरू कर देता हूं। इसलिए, मैं "जितने अधिक मेवे, उतना बेहतर" सिद्धांत के अनुसार सामग्री का चयन करता हूं।

यहां सामग्री की न्यूनतम मात्रा की सूची दी गई है:

– 1 किलो खुबानी (बीज रहित)
- 300 ग्राम छिलके वाले अखरोट (या 1 किलो बिना छिलके वाले)
- 600 ग्राम चीनी

मैंने 8 किलो खुबानी का जैम बनाया। मैं सामग्री की तस्वीरें "लघु रूप में" प्रदान करता हूं।

खाना पकाने का समय: 4-5 घंटे (खाना पकाने में ब्रेक को छोड़कर - 2-3 दिन)
कठिनाई: मध्यम

मैं खुबानी से गुठलियाँ हटाता हूँ। इस बार मैं भाग्यशाली था - हड्डी आसानी से निकल गयी।

मैं फलों पर चीनी छिड़कता हूं।

मैं हलचल करता हूँ. मैं इसे कई घंटों के लिए छोड़ देता हूं ताकि खुबानी अपना रस छोड़ दे। इस बार मैंने इसे रात भर के लिए छोड़ दिया।

धीमी आंच पर उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। मैंने इसे कुछ घंटों तक ऐसे ही रहने दिया। मैं इसे फिर से उबालता हूं और थोड़ा उबालता हूं।

और मैं इस प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराता हूं। फल थोड़े हरे रंग के थे, घने गूदे के साथ, इसलिए बिना अधिक प्रयास के खुबानी के आधे भाग बरकरार रहे और अधिक पके नहीं।

मैं आवश्यक मात्रा में मेवे छीलता हूं।

इसलिए मैं पिछले साल का अपना सारा अखरोट का स्टॉक साफ़ कर रहा हूँ, नई फसल के लिए पेंट्री तैयार कर रहा हूँ।

मैं गुठली के बहुत बड़े टुकड़े आधे में तोड़ता हूं।

मैं जैम को चौथी बार उबालता हूं और अखरोट के दाने मिलाता हूं।
मैं हलचल करता हूँ. यह आखिरी शराब है.

जैम मेवों के साथ लगभग 20 मिनट तक उबलता है।

मैं इसे पूर्व-निष्फल जार में गर्म करके डालता हूं और सील कर देता हूं। जैम को अभी भी जमने की जरूरत है ताकि अखरोट खूबानी सिरप में अच्छी तरह से भीग जाएं।

तो आपको सर्दियों का इंतज़ार करना होगा या ऐसी अद्भुत मिठाई का आनंद लेने के लिए कोई और बहाना ढूंढना होगा।

कीवी के साथ खुबानी जाम

खुबानी जैम बनाने की यह सबसे असामान्य रेसिपी है, जिसका स्वाद मौलिक और बहुत ही सुखद है।

मिश्रण:
- 450 ग्राम कीवी,
- 1.3 किलोग्राम खुबानी,
- 130 ग्राम ब्रांडी,
- जेलाटीन,
- साइट्रिक एसिड के कुछ बड़े चम्मच,
- 1.6 किलोग्राम चीनी,

तैयारी:
कीवी और खुबानी को छीलकर बीज निकालने की जरूरत है। खुबानी और कीवी को एक ही आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, इसके बाद फलों को चीनी से ढक दें ताकि वे पूरी तरह से चीनी से ढक जाएं, थोड़ा साइट्रिक एसिड डालें और उन्हें पकाने के लिए आग पर रख दें। मिश्रण को पूरी तरह उबाल लें और जैम को हर समय हिलाते हुए, अगले दस मिनट तक पकाएं। पानी में थोड़ा सा जिलेटिन घोलें और जैम में डालें और एक बार और उबाल लें। जब खुबानी जैम पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो आपको इसे स्टोव से निकालना होगा, ब्रांडी डालना होगा, सब कुछ मिलाना होगा और पहले से तैयार जार में डालना होगा।

तैयार करना सबसे आसान खूबानी जैम रेसिपी जो नीचे दिया गया है, उसके लिए विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं है।
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो पके और रसदार खुबानी;
- 1.4 किलो दानेदार चीनी;
- 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
- 0.5 एल. पानी।

सुगंधित खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाता है और लकड़ी के टूथपिक (या लकड़ी के पिन) से कई स्थानों पर छेद किया जाता है। फिर तैयार फलों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, जिसके बाद वे जल्दी से ठंडा हो जाते हैं। छोटे खुबानी को पूरा उबाला जा सकता है, बड़े फलों को पहले से खांचे के साथ आधा भाग में विभाजित करना होगा, गड्ढा हटा देना होगा।

खुबानी को पहले से तैयार चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और कई चरणों में उबाला जाता है: बीज वाले फल - अंतराल पर 3-4 चरणों में, बीज के बिना - 2 चरणों में।
जैम तैयार करते समय, साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि बाद में यह व्यंजन मीठा न हो जाए और अपना स्वाद न खो दे।

खुबानी जैम के लिए एक अन्य लोकप्रिय नुस्खा की आवश्यकता होगी:

1 किलो पके फल;
- 1 किलो चीनी;
- 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

सुगंधित पके खुबानी को छांटना होगा, बहते पानी में अच्छी तरह से धोना होगा, नैपकिन पर सुखाना होगा, गड्ढों को हटाना होगा और खांचे के साथ भागों में विभाजित करना होगा। फिर फलों के आधे हिस्सों को चौड़े और निचले किनारों वाले खाना पकाने वाले बर्तन के तल पर रखें, कप ऊपर रखें और दानेदार चीनी से ढक दें ताकि सभी हिस्से चीनी से भर जाएं। इसके बाद, खुबानी की एक और परत बिछाएं और फिर से चीनी से ढक दें। ऐसा तब तक करें जब तक सारे फल पकने वाले बर्तन में न आ जाएं। सभी काम पूरा करने के बाद, खुबानी के साथ चीनी छिड़के हुए व्यंजनों को एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।

इसके बाद, खुबानी वाले कंटेनर को आग पर रखें और, धीरे से हिलाते हुए, सतह पर बची हुई चीनी को घोलें। जैम को धीमी आंच पर उबालें, दिखाई देने वाले झाग को लगातार हटाते रहें। जैम को आंच से उतारने से करीब आधे घंटे पहले इसमें साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिला लें.

अदरक, बादाम और गाजर के साथ असामान्य खुबानी जैम

इस सुंदर, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट जैम के लिए आपको 100 ग्राम छिली और कद्दूकस की हुई गाजर, 600 ग्राम ताजा खुबानी, 5 सेंटीमीटर कसा हुआ अदरक का टुकड़ा, 400 ग्राम पिसी चीनी, एक नींबू का रस, 50 ग्राम कटे हुए बादाम की आवश्यकता होगी।

कद्दूकस की हुई गाजर को एक सॉस पैन में रखें और 300 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और फिर गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। खुबानी को आधा काट लें, गुठली हटा दें और उबली हुई गाजर में मिला दें। सभी चीजों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। अदरक, पिसी चीनी और नींबू का रस डालें। जैम को उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। गरम जैम में बादाम डालिये. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और स्टरलाइज़्ड जार में डाल दें।

खुबानी को सुरक्षित रूप से उपयोगी पदार्थों का भंडार कहा जा सकता है। फलों के गूदे में विटामिन पी, पीपी, सी, बी2, बी1 होता है। खुबानी में बहुत सारे खनिज (लौह, मैग्नीशियम, तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम) होते हैं। एंजाइमों की इतनी प्रभावशाली सूची हृदय की मांसपेशियों, जठरांत्र संबंधी मार्ग और पित्ताशय की कार्यप्रणाली पर निवारक प्रभाव डालती है। आयरन की बड़ी मात्रा सूजन को खत्म करने में मदद करती है, रक्त कोशिकाओं का निर्माण करती है, रक्त में हीमोग्लोबिन और ग्लूकोज को बढ़ाती है।

खुबानी जैम तैयार करने की विशेषताएं

1. केवल स्वस्थ खुबानी चुनें। सभी कृमिग्रस्त और दांतेदार नमूनों को हटा दें। जंगली खेल या कच्चे फलों से व्यंजन न बनाएं। जैम और मुरब्बा कुचले हुए और अधिक पके हुए खुबानी से बनाए जाते हैं, लेकिन संरक्षित नहीं।
2. दानेदार चीनी को खुबानी के स्लाइस को धीरे-धीरे भिगोना चाहिए, ताकि स्वादिष्टता चरणों में पक जाए। यह कदम फल के आकार को संरक्षित रखेगा और तैयार पकवान की आवश्यक स्थिरता बनाए रखेगा।
3. खाना पकाने के दौरान खुबानी को चाशनी के साथ न मिलाएं। उस गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को हल्के से हिलाएं जिसमें रचना तैयार की गई है। अन्यथा, आप गूदे में तब्दील हो जाएंगे और फल अपना आकार खो देगा।
4. चूल्हा मत छोड़ो. करछुल या स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। सौंदर्यपूर्ण रूप के लिए, ऐसे खुबानी चुनें जो आकार में समान हों। इस तरह जार में स्लाइस खूबसूरत दिखेंगी।
5. किसी भी रेसिपी के अनुसार, आप साबुत खुबानी का उपयोग करके जैम बना सकते हैं। हालाँकि, उन्हें पहले टूथपिक से छेदना होगा, फिर 5 मिनट के लिए 85 डिग्री के तापमान पर ब्लांच करना होगा। इसके बाद, फलों को पानी से जल्दी ठंडा किया जाता है।
6. अगर फल आकार में छोटा है तो आप इसे आधा काट सकते हैं. बड़े नमूनों के लिए, फल को खंडों में और बाद में स्लाइस में काटें।

साबुत खुबानी जैम: क्लासिक रेसिपी

• फ़िल्टर्ड पानी - 430 मिली।
• खुबानी - 1.1 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 1.6 किग्रा.
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।

1. फलों को क्रमबद्ध करें। अनुपयुक्त नमूनों (कृमियुक्त, झुर्रीदार, अधिक पके) को हटा दें। तने का क्षेत्र काट लें। बीज न निकालें, यह व्यंजन साबुत फलों से तैयार किया जाता है।
2. खुबानी को अच्छी तरह धो लें और तौलिये पर सूखने दें। एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में पानी डालें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। फिर फलों को उबलते पानी में डालें और मध्यम शक्ति पर 3 मिनट तक पकाएं।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, फलों को हटा दें और तुरंत उन्हें बर्फ के तरल में डुबो दें। नमी को वाष्पित होने देने के लिए खुबानी को छलनी में छोड़ दें। प्रत्येक फल में टूथपिक से छेद करें, जिससे 4-5 छेद हो जाएं।
4. 430 मिलीलीटर मिलाएं। दानेदार चीनी के साथ पीने का पानी, तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल गीले न हो जाएं। इस द्रव्यमान से चाशनी बना लें. आपको बर्तनों को रेत और पानी के साथ धीमी आंच पर रखना होगा, फिर दाने घुलने तक पकाएं।
5. जब मीठा बेस तैयार हो जाए तो खुबानी को चाशनी में डालें। साइट्रिक एसिड डालें और मिश्रण को उबालें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो खुबानी को आंच से उतार लें। ठंडा होने दें (8-10 घंटे)।
6. जब मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे बर्नर पर लौटा दें। धीमी शक्ति पर फिर से उबालें। स्टोव बंद कर दें और ट्रीट को ठंडा होने दें। पिछले चरणों को दोहराते हुए उत्पाद को तीसरी बार उबालें।
7. तैयारी की जांच करना आसान है: एक तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें और स्थिरता का मूल्यांकन करें। यदि चाशनी नहीं सूखती है, तो मिश्रण तैयार है। पूरी तरह से ठंडा किया गया जैम बाँझ जार में रखा जाता है और चर्मपत्र कागज और एक इलास्टिक बैंड से सील कर दिया जाता है।

खुबानी के आधे भाग से जैम: एक त्वरित नुस्खा

• पीने का पानी - 380 मिली.
• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.
• खुबानी (मध्यम पका हुआ) - 900 ग्राम।

1. केवल पके फलों का चयन करें, लेकिन अधिक पके फलों का नहीं, जिनमें कीड़े या रोग न हों। फलों को नल के नीचे धोकर सावधानी से प्लाक हटा दें। डंठल हटा दें और खुबानी को सुखा लें।
2. प्रत्येक फल को दो भागों में काटें और बीज निकाल दें। यदि फल बड़ा है, तो प्रत्येक भाग को स्लाइस में काट लें। खुबानी को खाना पकाने के बर्तन में रखें, परतों पर चीनी छिड़कें।
3. सामग्री को 7 घंटे तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि रस न निकल जाए और चीनी आंशिक रूप से पिघल न जाए। जब निर्धारित समय बीत जाए, तो पानी डालें (यदि आपको गाढ़ा जैम चाहिए तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)।
4. खुबानी, चीनी और पानी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। शक्ति को मध्यम पर सेट करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। किसी भी हालत में मिश्रण को हिलाएं नहीं, नहीं तो यह जैम में बदल जाएगा।
5. उबलने के बाद, अगले 5 मिनट तक गर्मी उपचार जारी रखें। झाग हटा दें। पैन को जैम के साथ एक तरफ रखें और कमरे के तापमान (7-8 घंटे) तक ठंडा करें।
6. इस समय के बाद, उपचार को फिर से उबालें और ठंडा करें। इन चरणों को कुल 3 बार दोहराएँ। कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करें, तैयार मिश्रण को सूखे, गर्म जार में डालें। तुरंत रोल करें और ठंडा होने दें।

काली मिर्च के साथ खुबानी जाम

• काली मिर्च - 6 पीसी।
• खुबानी - 1.1 किग्रा.
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 किलो।
• पीने का पानी - 220 मिली.

1. खुबानी को सामान्य तरीके से तैयार करें: छांटें, धोएं, सुखाएं, काटें, गुठली हटा दें। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और पानी भरें। यहां नींबू का रस निचोड़ें और काली मिर्च डालें.
2. पैन को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें दानेदार चीनी घुलने तक मिलाएं. अगले आधे घंटे तक पकाते रहें।
3. इस समय के बाद, इलाज तैयार हो जाएगा। आप इसे गर्म होने पर स्टेराइल कंटेनर में डाल सकते हैं, फिर टिन के ढक्कन से सील कर सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं। अन्यथा, जैम को ठंडा करें और नायलॉन या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

• पीने का पानी - 850 मिली.
• खुबानी - 1.2 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 1.3 किलो।

1. सबसे पहले, खुबानी को छांट लें, अनुपयुक्त खुबानी (कीड़ेयुक्त, कुचली हुई, बहुत अधिक पकी हुई) को हटा दें। समान आकार और पकने की डिग्री वाले फलों को प्राथमिकता दें। धोएं, डंठल हटा दें और फल को सूखने दें।
2. पैन में पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फलों को अंदर रखें और सामग्री को 5 मिनट के लिए 80 डिग्री पर ब्लांच करें। जब यह अवधि बीत जाए तो खुबानी को बर्फ के पानी में रखें। एक टूथपिक लें और प्रत्येक फल में 4-6 छेद करें।
3. - अब 900 ग्राम की चाशनी को अलग से पकाएं. चीनी और पानी. तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं। जब बेस तैयार हो जाए तो मीठे मिश्रण में खुबानी डालें। 5 घंटे तक ढककर रखें. - तय समय के बाद ठंडे मिश्रण को उबालें और 5 मिनट तक पकाएं.
4. बर्नर से निकालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर बची हुई चीनी डालें और दोबारा पकने दें. जब क्रिस्टल पिघल जाएं तो आंच बंद कर दें। जैम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। साफ कंटेनर में डालें, नायलॉन या चर्मपत्र से सील करें।
5. यदि आप खुबानी जैम को सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं, तो पकाने के बाद इसे ठंडा न करें। तुरंत बाँझ जार में डालें, टिन के ढक्कन से सील करें और उल्टा कर दें। ठंडा करें, फिर ठंडे स्थान पर रखें।

संतरे के साथ खुबानी जाम

• पीने का पानी - 230 मिली.
• खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 900 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।

1. सबसे पहले फलों को छांट लें. - इसके बाद इन्हें धो लें और डंठल काट लें. प्रत्येक खुबानी को 2 भागों में काटें और गुठली हटा दें। सामग्री को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
2. संतरे को धोकर सुविधाजनक तरीके से उसका रस निचोड़ लें। तरल को छान लें. चाशनी को दानेदार चीनी और पानी से अलग-अलग उबालें। जब दाने पिघल जाएं, तो मीठे द्रव्यमान को और 5 मिनट तक उबालें।
3. चाशनी में संतरे का रस डालें और सामग्री को खुबानी के साथ पैन में डालें। मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे फिर से उबालने के लिए रख दें। 10 मिनट तक उबलने के बाद, बर्नर बंद कर दें और जैम को 8 घंटे तक ठंडा होने दें।
4. जब ट्रीट कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो फिर से उबालें। पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, मिश्रण को और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म होने पर, निष्फल कंटेनरों में डालें और ढक्कन लगा दें।
5. इसके अलावा, डिब्बों को उल्टा कर दें और उन्हें किसी पुराने स्वेटशर्ट से ढक दें। 12-14 घंटों के बाद, व्यंजन ठंडा हो जाएगा, इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित करें।

यदि आप टिन के ढक्कन के साथ व्यंजनों को सील करने की योजना बना रहे हैं, तो जार को किनारे तक भरें। ऐसे मामले में जब ठंडा जैम पैक किया जाता है, तो चर्मपत्र या नायलॉन से सील करना उपयुक्त होता है। दोनों स्थितियों में, रचना को ठंडी और अंधेरी स्थिति (तहखाने, बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर) में रखा जाता है।

वीडियो: पांच मिनट का खुबानी जाम

खुबानी जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बचपन से ही कई लोग पसंद करते रहे हैं। अच्छे जैम में सुंदर रंग, खुबानी के पूरे टुकड़े और जादुई सुगंध होनी चाहिए। इस लेख में मैं खुबानी जैम की 5 रेसिपी लिखूंगा, जिसमें फल साबुत या कटा हुआ होगा। मैं संतरे के साथ स्वादिष्ट खुबानी जैम की एक रेसिपी भी लिखूंगा। नौसिखिया गृहिणियों के सामने आने वाली सभी बारीकियों और गलतियों को ध्यान में रखते हुए मैंने पहला नुस्खा बहुत विस्तार से लिखा। इन टिप्स को सुनें और पाएं बेहद स्वादिष्ट जैम.

जाम में खुबानी के आधे हिस्से होने के लिए, और "दलिया" नहीं होने के लिए, जाम के लिए उपयुक्त खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। यह पका हुआ फल होना चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं। चमकीले नारंगी मांस के साथ. खुबानी पर दबाते समय एक गड्ढा बन जाना चाहिए, जो जल्दी ही गायब हो जाता है। यदि गड्ढा रह जाता है, तो खुबानी अधिक पक चुकी है। यदि गड्ढा नहीं बना है तो खुबानी कच्ची है और उपयुक्त भी नहीं है।

जैम के लिए कुछ खास किस्म चुनें: जर्देली और मोनैस्टिक। आपको निम्नलिखित किस्में नहीं लेनी चाहिए: साम्बुर्स्की जल्दी, पोलेस्की बड़े फल वाले, पेत्रोव्स्की। इन अंतिम तीन किस्मों को प्रजनकों द्वारा भोजन के लिए पाला गया था, लेकिन संरक्षण के लिए नहीं। पकने पर उनमें पर्याप्त लचीलापन नहीं होगा।

जैम किसी भी खुबानी से बनाया जा सकता है, क्योंकि इसमें फलों को कुचल दिया जाता है और साबुत नहीं छोड़ा जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार जैम एक सुंदर एम्बर रंग का है, जिसमें स्पष्ट सिरप और साबुत फल हैं। रेसिपी में मैं इस जैम को बनाने के सभी रहस्यों को उजागर करूंगी। सही खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। मैंने ऊपर लिखा है कि यह कैसे करना है।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो (बिना गुठली वाला वजन)
• चीनी - 800 ग्राम
• पानी - 200 मिली
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

साबुत खुबानी से जैम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले अच्छी, सख्त और पकी हुई खुबानी को अच्छे से धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। अतिरिक्त नमी की कोई आवश्यकता नहीं है.

2. आपको खुबानी से गुठली निकालने की जरूरत है, लेकिन उन्हें दो हिस्सों में नहीं तोड़ा जा सकता। आप पेंट ब्रश (सबसे सुविधाजनक विकल्प) या पेंसिल का उपयोग करके हड्डी को हटा सकते हैं। बस खुबानी में छेद करें और गुठली को तने की ओर धकेलें।

3.बीजों को फेंकें नहीं, धोकर तौलिये पर सुखा लें। आपको उनमें से गुठली निकालने की आवश्यकता होगी। गुठली सहित खुबानी जैम बहुत स्वादिष्ट बनेगा. गुठली खुबानी का तेल छोड़ेगी, जो जैम को ताजे फल का स्वाद देगी। और गुठलियां जैम में मौजूद कड़वाहट को सोख लेंगी।

बीजों को खोलना आसान बनाने के लिए उन्हें ओवन में सुखाया जाता है। हड्डियों को बेकिंग शीट पर रखें और 160 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यदि आप स्वयं गुठली नहीं निकालना चाहते हैं, तो बाजार से तैयार गुठली खरीद लें।

4. खुबानी को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना होगा। इससे उन्हें गर्मी के संपर्क में आने पर झुर्रियों से बचने में मदद मिलेगी। - इस तरह से तैयार खुबानी को एक सॉस पैन या बेसिन में रखें. यहां चौड़े तले वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तन लेना जरूरी है। सभी खुबानी को एक परत में बिछाया गया है! इसे शीर्ष पर 2-3 टुकड़े रखने की अनुमति है।

5.चाशनी बना लें. जब खुबानी को चाशनी से भर दिया जाता है, तो उनमें झुर्रियाँ नहीं पड़तीं और वे बरकरार रहते हैं। क्योंकि गर्म होने पर, वे अपना रस छोड़ देते हैं और सिरप को सोख लेते हैं, जिससे उनका आकार बना रहता है। चाशनी से बना जैम चमकीला और प्रसिद्ध एम्बर रंग का होगा।

एक सॉस पैन में 800 ग्राम चीनी डालें और 200 मिलीलीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर पकाएं (चाशनी को तेज आंच पर न पकाएं!), जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 3 मिनट तक और पकाएं। तैयार सिरप हल्के पीले रंग का होगा, जिसमें हल्की कारमेल गंध होगी।

खुबानी को टूथपिक से छेद कर चाशनी बना लीजिये.

6.जब बीज ठंडे हो जाएं तो उन्हें हथौड़े से आसानी से तोड़ा जा सकता है। - गुठलियां निकाल लें. वे एक ऐसी फिल्म में होंगे जिसे हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गुठली को 160 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। या फिर इन्हें 2-3 मिनट तक उबालें.

7. खुबानी के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें। इन्हें पकाने की कोई जरूरत नहीं है! खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने तक चाशनी में ही रहने दें। आप चाहें तो इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। इस तरह स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा. अगर आप एक दिन जैम बनाना चाहते हैं तो खुबानी को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.

8. जब खुबानी पहली बार खड़ी हो जाएं, तो सावधानी से उनमें से चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। खुबानी के ऊपर दूसरी बार उबलती हुई चाशनी डालें। फिर से, फल को पूरी तरह से ठंडा होने तक चीनी की चाशनी में डूबा रहने दें (कम से कम, आप इसे अधिक समय तक ऐसे ही रहने दे सकते हैं)।

9.और आखिरी बार चाशनी को छान लें, उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें और तीसरी बार खुबानी के ऊपर डालें। इस समय तक गुठली तैयार हो जानी चाहिए, यानी उनका छिलका उतारना होगा, जिसमें सबसे ज्यादा कड़वाहट होती है।

10.खुबानी में छिली हुई गुठली डालें। जाम के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें। यह तैयारी का अंतिम चरण है. खुबानी जैम को उबालकर 1 मिनट तक उबालना चाहिए। फोम को सावधानीपूर्वक हटाना सुनिश्चित करें।

किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

11. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, जैम में साइट्रिक एसिड डालें, जो एक संरक्षक के रूप में काम करेगा, और हिलाएं। जैम को ज़्यादा न पकाएं!

12. जैम को जार में डालें, किनारे से 1 सेमी छोड़ें और ढक्कन कसकर कस दें। जार को पलट दें और सील की गुणवत्ता जांचें।

13.जार को कमरे के तापमान पर छोड़ दें और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जब ऐसा हो तो जैम को स्टोर कर लें। इसे कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार सब कुछ सही ढंग से करने पर, आपको एक सुंदर रंग, पूरे फल और एक अद्भुत सुगंध के साथ उत्तम खुबानी जैम मिलेगा। विरोध करें और इसे एक साथ न खाएं, इसे सर्दियों तक छोड़ दें!

बादाम के साथ खुबानी जाम "मिनट"।

पिछला नुस्खा खूबानी गुठली के साथ था। यहां बादाम भी लिया जाता है, जो जैम को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। खाना पकाने की तकनीक अलग है। अगर वहां जैम उबाला नहीं गया है, बल्कि चाशनी से भरा हुआ है, तो यहां आपको इसे 1 मिनट के लिए दो बार उबालना होगा. खुबानी को भी सख्त होना चाहिए ताकि वे अपना आकार बनाए रखें।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• बादाम - 150 ग्राम

बादाम से जैम बनाने की विधि:

1. खुबानी को अच्छे से धोइये, आधा तोड़ लीजिये और गुठली हटा दीजिये. पहले से छिले हुए फलों को तोल लें और उतनी ही मात्रा में चीनी लें।

2.वह कंटेनर लें जिसमें आप जैम पकाएंगे. खुबानी के आधे हिस्से को नीचे रखें, त्वचा वाला भाग नीचे की ओर रखें। फल के ऊपर चीनी छिड़कें। फिर खुबानी की एक परत बिछाएं - चीनी की एक परत, आदि। खुबानी को ढक्कन या तौलिये से चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए कई घंटों (3-5 घंटे) के लिए छोड़ दें।

3.जब रस दिखाई दे, तो आप जैम पकाना शुरू कर सकते हैं। पैन को मध्यम आंच पर रखें और जैम को उबाल लें। आपको बीच-बीच में हिलाते रहना होगा ताकि चीनी जले नहीं। आपको चम्मच को दीवारों से लेकर डिश के निचले भाग तक ले जाकर सावधानी से हिलाने की जरूरत है।

4.जब चीनी घुल जाए (जैम अभी तक उबाला नहीं है) तो पैन में बादाम डालें। इनके छिलके में बादाम डाल सकते हैं. लेकिन, अगर आपके पास समय और इच्छा है तो आप इसे साफ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मेवों के ऊपर 3 मिनट के लिए उबलता पानी डालें और फिर उनके ऊपर बर्फ का पानी डालें। ऐसी "शॉक" प्रक्रिया के बाद, त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। खुबानी और बादाम को हिलाएं और पकाना जारी रखें।

5.जैम उबलने के बाद आपको इसे सिर्फ 1 मिनट तक पकाना है. एक मिनट बाद जैम को आंच से उतार लें.

सारा झाग इकट्ठा करना सुनिश्चित करें, इससे जैम किण्वित हो सकता है।

6. जैम को उसके ही रस में डूबा रहने दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर जैम को वापस स्टोव पर रखें, उबाल लें और 1 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और निष्फल जार में डालें। पलकों को भी कीटाणुरहित करें।

7. जार को किनारे से 1 सेमी जोड़े बिना, जैम से भरें। ढक्कनों को कसकर कस दें या उन्हें रोल कर दें। जार को पलट दें, तौलिये से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर आप इसे किसी भंडारण स्थान (कोठरी, पेंट्री, तहखाने, आदि) में रख सकते हैं।

पूरा खुबानी जाम.

खुबानी जैम बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। स्लाइस बरकरार रहते हैं (यदि खुबानी घनी हैं)। इसके अतिरिक्त, सिरप को उबाला नहीं जाता है; खुबानी को चीनी के साथ अपने रस में उबाला जाता है।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो (गुठली सहित वजन)
• चीनी - 540 ग्राम (600 मिली - 3 बड़े चम्मच, 200 मिली प्रत्येक)

खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं:

1. खुबानी को गुठलियों से तौला जाता है। 1 किलो खुबानी के लिए, 3 कप चीनी, 200 मिलीलीटर प्रत्येक लें। यह 540 ग्राम निकला। खुबानी को अच्छे से धोकर सुखाना चाहिए। टुकड़ों में तोड़ें और गुठली हटा दें।

2. एक मोटे तले वाला पैन लें। इस रेसिपी के लिए, मोटे तले वाले व्यंजन का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और यदि आपके पास नॉन-स्टिक कोटिंग है तो इससे भी बेहतर। खुबानी को परतों में रखें और चीनी छिड़कें। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को हिलाएं।

यदि आप चिंतित हैं कि जैम जल जाएगा, तो इसे तुरंत न पकाएं। खुबानी को कई घंटों तक चीनी में पड़ा रहने दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें। फिर खाना बनाना शुरू करें. आपको इस जैम को 10-12 घंटे के अंतराल पर 1 मिनट तक 3 बार पकाना है. तीसरी बार के बाद, तुरंत जार में सुरक्षित रखें।

3. पैन को सबसे कम आंच पर रखें. धीरे-धीरे गर्म करने पर खुबानी से रस निकलना शुरू हो जाएगा और चीनी घुल जाएगी। खुबानी को खरोंचने से बचाने के लिए उसे हिलाने की जरूरत नहीं है। एक पैन लें और जैम को गोलाकार गति में हिलाएं।

4. उबाल आने तक, यानी पहले बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें और जैम बंद कर दें। इस अवस्था में इसे उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। ढक्कन से ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खुबानी चाशनी में भीग जाए और पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

5. कुछ घंटों के बाद, जैम को वापस स्टोव पर मध्यम आंच पर रख दें। पैन के चारों ओर गोलाकार गति में फिर से हिलाते हुए उबाल लें। जब जैम उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और जो भी झाग बना हो उसे हटा दें। जैम को 1-2 मिनिट तक पकने दीजिये, अब और नहीं. आंच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें (रात भर या पूरे दिन छोड़ा जा सकता है)।

6.तीसरी बार आपको जैम बनाने की जरूरत है. इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें और 2 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें. इस तीसरे खाना पकाने के लिए, आपको जार को स्टरलाइज़ करना होगा और उन्हें उल्टा करके सुखाना होगा। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। जिस करछुल में आप जैम डाल रहे हैं उस पर उबलता पानी डालें।

7. गर्म जैम को तुरंत जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें और उन्हें तौलिये से ढक दें। जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इसे वापस भंडारण में रख दें। आप इसे अपने अपार्टमेंट में लॉकर में भी रख सकते हैं। खुबानी के सभी टुकड़े बरकरार रहते हैं, चाशनी पारदर्शी और चमकीली बनती है।

दालचीनी और रम के साथ रॉयल खुबानी जाम।

खुबानी का जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है. लेकिन कुछ सुगंधित पदार्थ मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है. यह जैम रेसिपी भरपूर स्वाद के लिए खूबानी गुठली, दालचीनी और रम के साथ बनाई जाती है।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो (वजन बिना गुठली के)
• पानी - 450 मिली
• चीनी - 1 किलो
• खूबानी गुठली - 150 जीआर।
• दालचीनी छड़ी - 1 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी। (वैकल्पिक)
• उत्कृष्ट सुगंधित अल्कोहल (रम, अमारेटो, अमारो, लिकर) - 100 मिली

खुशबूदार खुबानी जैम बनाने की विधि:

1. बड़े और घने खुबानी लें। इन्हें धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

2.चाशनी बना लें. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। रम या लिकर भी डालें। चाशनी को लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और उबाल लें। जब चाशनी में उबाल आ जाए और चीनी घुल जाए, तो इसमें दालचीनी की एक छड़ी, खुबानी के दाने और स्टार ऐनीज़ डालें। चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।

चाशनी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. तैयार खुबानी के ऊपर ठंडी चाशनी डालें। दालचीनी और स्टार ऐनीज़ से पूरी तरह भरें। खुबानी को चाशनी में भिगोकर 12 घंटे (रात भर) के लिए रस छोड़ दें।

4. खुबानी को धीमी आंच पर चाशनी में डालें और उबाल लें। जैम को न हिलाएं ताकि जामुन मैश न हो जाएं। आप केवल पैन को हिला सकते हैं। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें. जैम को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रात भर या एक दिन के लिए छोड़ा जा सकता है।

5. जैम को दूसरी बार पकाने के लिए सेट करें। उबलने के बाद, कुछ मिनट तक पकाएं, इससे ज्यादा नहीं और बंद कर दें। फिर से पूरी तरह ठंडा होने दें. और आखिरी, तीसरी बार, जैम को स्टोव पर रखें। उबाल लें, झाग हटा दें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और तुरंत इसे गर्म करके निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

जार में रखने से पहले दालचीनी की छड़ी और स्टार ऐनीज़ को हटा दें।

6. जार को पलट दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बेहद खुशबूदार व्यंजन को खाने के लिए हमें बस सर्दियों तक इंतजार करना होगा।

अखरोट के साथ खुबानी जाम.

मैं खुबानी जैम के लिए एक और नुस्खा पेश करता हूं। इस बार इसकी पूर्ति अखरोट से होगी. पिछले संस्करणों की तरह, खुबानी पूरे आधे भाग से ढकी होगी।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 350 मि.ली
• अखरोट - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी को धोइये, सुखाइये और आधा काट लीजिये. बीज निकाल दें. छिली हुई खुबानी को तोल लें और उतनी ही मात्रा में चीनी ले लें।

2. जिस कन्टेनर में आप जैम पकाएंगे उसमें पानी डालें और चीनी डालें. धीमी आंच पर रखें. चाशनी में उबाल आने दें, चीनी घुलने तक हिलाते रहें। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें और इसमें खुबानी और मेवे डालें।

3. जैम के उबलने का इंतजार करें और 5 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और जैम को 12 घंटे तक लगा रहने दें।

4.जब खुबानी चाशनी से संतृप्त हो जाए, तो दूसरी और आखिरी बार जैम पकाना शुरू करें। धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

5. गरम जैम को जार में डालें, रोल करें और पलट दें। ठंडा होने के लिए रख दें. फिर इसे भंडारण में रख दें. इस प्रकार, अखरोट के साथ एक असामान्य खुबानी जाम तैयार है।

संतरे के साथ खुबानी जाम.

यह जैम पिछली सभी रेसिपी से बहुत अलग होगा. ऊपर मैंने लिखा है कि खुबानी से जैम कैसे बनाया जाता है ताकि वे साबूत रहें। ये है जैम रेसिपी. यानी खुबानी मैश हो जाएगी. उनमें एक संतरा मिलाया जाता है। और इसका स्वाद संतरे के जैम जैसा होगा, हालांकि इसका आधार खुबानी है। यह बहुत स्वादिष्ट, असामान्य है और मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो (गुठली रहित वजन)
• नारंगी - 2 पीसी। छोटा या 1 पीसी. बड़ा
• चीनी - 1 किलो

खुबानी-संतरे का जैम कैसे बनाएं:

1. खुबानी को धोइये, सुखाइये, तोड़िये और गुठली हटा दीजिये. सभी तैयार फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. खूबानी प्यूरी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। यह ऐसे कंटेनर में है कि जैम नहीं जलेगा। सबसे पहले खुबानी को मध्यम आंच पर रखें और जब वे उबलने लगें तो आंच धीमी कर दें। जैम को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।

3. खट्टे फलों को संरक्षित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले रसायनों से फिल्म को हटाने के लिए संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। संतरे को 4 भागों में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए. उन्हें छिलके सहित मीट ग्राइंडर से गुजारें।

छिलके में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, जो जैम को एक भरपूर संतरे का स्वाद देंगे। जैम कड़वा नहीं होगा.

4.जब खुबानी उबल जाए तो इसमें संतरे तोड़ कर डालें और चीनी डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें। जब जैम उबल जाए, तो इसे और 15 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।

5. जैम उबलने पर झाग बनेगा. इसे निश्चित तौर पर हटाने की जरूरत है. तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें। पलट दें, तौलिये से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह आप जल्दी और आसानी से खुबानी जैम बना सकते हैं, जिसका स्वाद संतरे जैसा होगा।

अधिक पके खुबानी से भी जैम बनाया जा सकता है, क्योंकि उन्हें साबुत संरक्षित करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

कोई भी रेसिपी चुनें और स्वादिष्ट जैम बनाएं। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो जाम अपार्टमेंट में अच्छी तरह से जमा हो जाएगा। यह चमकीला एम्बर रंग होगा. अभी जार में गर्मी है। साथ ही पकाएं, जिसकी रेसिपी मेरी वेबसाइट पर है।

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