भरने के साथ शॉर्टब्रेड टोकरियाँ बनाने की विधि। खमीर आटा टार्टलेट: आटा नुस्खा। "कोरज़िनोचका" केक के लिए क्रीम भराई का संयोजन

कोई भाग्यशाली है))))

खाना पकाने के लिए टोकरियों के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीघर पर आपको आवश्यकता होगी:

- 2 अंडे
- 150 ग्राम नरम मक्खन
- डेढ़ कप आटा
- 40 ग्राम चीनी (मैंने वेनिला लिया)

टोकरियाँ बहुत मीठी नहीं हैं, आप अधिक नियमित चीनी (60-80 ग्राम, चाहें तो चाकू की नोक पर वैनिलिन मिला सकते हैं) ले सकते हैं।

टोकरियों के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की सबसे सरल रेसिपी

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, हो सके तो मिक्सर से। मैं आपको अच्छे अंडे लेने की सलाह देता हूं, अधिमानतः खेत के अंडे।

कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन डालें। मेरे पास इसके नरम होने की प्रतीक्षा करने का समय नहीं था, इसलिए मैंने मक्खन को कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में रखा और यह पिघल गया।

आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सबसे पहले आटा टुकड़ों में होगा.

लेकिन जब आप इसे अपने हाथों से गूंथेंगे तो यह और अधिक लोचदार हो जाएगा। फिर आटे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। हालाँकि, मैंने इसे तुरंत किया। मेरे पास हमेशा समय नहीं होता)))

आटे को बेलने के लिए, कुछ क्लिंग फिल्म बिछाएं, उसके ऊपर आटा रखें, फिर से क्लिंग फिल्म से ढकें और बेल लें! मैं इसे बेलन से नहीं, बल्कि फिल्म के रोल से बेलता हूं। इस तरह कचौड़ी का आटा बेलन पर चिपकता नहीं है और टूटता नहीं है! मोटाई लगभग आधा सेंटीमीटर है.

आप कचौड़ी के आटे को टोकरियों या साँचे में या तो अपने हाथों से एक गांठ से या पहले से गोले बनाकर वितरित कर सकते हैं। मैं बाद वाली पद्धति के पक्ष में हूं। आपको बस सही साइज़ का मग चुनना है।

आटे को साँचे में बाँट लें। मुख्य बात यह है कि टोकरियों में छेद नहीं होते हैं। यदि कचौड़ी का आटा टूट जाता है, तो कोई बात नहीं, इसे अपनी उंगलियों से गूंध लें, मक्खन पिघल जाता है और आटा फिर से लोचदार हो जाता है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आटे को कई कागज़ के साँचे में, कम से कम 3 ढेर में रखें, अन्यथा कागज़ के साँचे अपना आकार नहीं रखेंगे। मैंने सिलिकॉन या लोहे में ओवन की कोशिश नहीं की है। मुझे कागज़ वाले पसंद हैं क्योंकि उनमें आटा नहीं जलता।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह लगभग 10 मिनट में तुरंत पक जाता है। टोकरियों के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की यह पूरी सरल विधि है)

शॉर्टब्रेड टोकरियों के लिए फलों की फिलिंग कैसे बनाएं?

आप भरने के रूप में बिल्कुल किसी भी जामुन और फल का उपयोग कर सकते हैं!
बेशक, ठंडी टोकरियों में रखें। मेरे पास बगीचे की रसभरी थी (मैंने वहां अंडे भी ऑर्डर किए थे) और एक नियमित दुकान से फल लिए।

यदि आवश्यक हो, तो सभी चीज़ों को टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें और उन्हें रेत की टोकरियों में ढेर करके रख दें।

सिद्धांत रूप में, आप शीर्ष पर क्रीम या क्रीम डालकर यहीं रुक सकते हैं।
आप इन लेखों में क्रीम रेसिपी देख सकते हैं:
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लेकिन मैंने जेली में फल बनाने का फैसला किया। मैंने उसी नाम के एक बैग में इंस्टेंट जेली ली, निर्देशों के अनुसार इसे पतला किया, लेकिन मैं इसकी अनुशंसा नहीं करूंगा - यह अच्छी तरह से कठोर नहीं होती है। लेकिन यह एक बड़ा प्लस साबित हुआ - मेरी जेली आंशिक रूप से टोकरियों में ही समा गई, और वे बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन गईं!

मैंने जेली को ठंडा होने पर डाला और मग में ठंडा होने के दौरान इसे हर समय हिलाया ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह समय से पहले कठोर न हो जाए। मैंने इसे फलों की टोकरियों में डाला और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

मेरी शॉर्टब्रेड फलों की टोकरियाँ पहले से ही स्वादिष्ट लग रही हैं)

मैंने अभी ऊपर व्हीप्ड क्रीम डाली है। ध्यान रखें कि तैयार क्रीम वाली शॉर्टब्रेड टोकरियाँ तुरंत खा लेनी चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि टोकरियाँ अधिक समय तक टिकी रहें, तो क्रीम को हाथ से फेंटें।

ऊपर से फलों के टुकड़े डालें

रेत से भरी टोकरियाँ तैयार हैं! सुखद भूख और टोकरियों की सफल तैयारी)))

ब्लूबेरी मफिन, फोटो के साथ एक सरल रेसिपी।

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फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ईस्टर केक और चित्रित अंडों के साथ सुरुचिपूर्ण ओपनवर्क टोकरियाँ ईस्टर उत्सव की एक अनिवार्य विशेषता हैं। आज मैं ईस्टर टोकरी का एक खाद्य संस्करण तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं - खमीर आटा से। ऐसी सुंदर और असामान्य पेस्ट्री छुट्टियों की मेज के लिए एक सुखद उपहार या सजावट होगी।

आटे से ईस्टर टोकरी बनाना आसान है। बस खमीर आटा टोकरी के आकार और आकार के साथ प्रयोग करना आसान बनाता है। आप छोटी-छोटी टोकरियाँ या एक बड़ी टोकरियाँ बेक कर सकते हैं। टोकरी अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखती है, भंडारण की स्थिति के मामले में विशिष्ट नहीं है, और अपने आप में आपकी सुबह की चाय के लिए एक सुखद घरेलू उपचार बन जाएगी। हम शुरू करेंगे क्या?!

अपनी सामग्री तैयार करें.

पानी और दूध मिलाएं और 36-37 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि दूध बहुत गर्म न हो, अपने हाथ के पिछले हिस्से पर दूध की एक बूंद रखें। यदि दूध व्यावहारिक रूप से त्वचा पर महसूस नहीं होता है, तो तापमान उपयुक्त है।

गर्म दूध में नमक, नियमित चीनी और वेनिला चीनी घोलें।

300-400 ग्राम आटा छान लीजिये. खमीर जोड़ें - सूखे खमीर को आटे के साथ मिलाएं या गर्म दूध में घोलें (निर्माता की सिफारिशों के अनुसार)।

आटे में गर्म दूध का मिश्रण मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और 1 अंडा डालें।

सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और आटा गूंथ लें। आटा गूंथते समय आवश्यकतानुसार गेहूं का आटा मिलाते रहें जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे.

आटे को 5 मिनिट तक गूथ लीजिये. फिर इसकी एक गेंद बनाएं, इसे तेल लगे कंटेनर में रखें और तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें।

आटे को फूलने के लिये 1 घंटे के लिये छोड़ दीजिये.

जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए तो आटा तैयार है. आप टोकरी तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. हम एक के साथ काम करेंगे, और दूसरे को तौलिये के नीचे आराम करने देंगे।

आटे को लगभग 0.5 सेमी की मोटाई में बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। टोकरी के आकार और वांछित पैटर्न के आधार पर पट्टियों की चौड़ाई चुनें। मेरा लगभग 0.7-1 सेमी है। टोकरी की मुख्य रेखाएँ अधिक मोटी होती हैं, और बुनाई स्वयं आटे की पतली पट्टियों से की जाती है।

टोकरी के लिए एक "साँचा" तैयार करें। यह कोई भी हीटप्रूफ बाउल या बेकिंग डिश हो सकता है। मेरे पास एल्युमिनियम की एक छोटी कढ़ाई है। चयनित फॉर्म को पन्नी से लपेटें और वनस्पति तेल से चिकना करें।

सांचे की सतह पर तथाकथित टोकरी गाइड रखें - आटे की ऊर्ध्वाधर पट्टियाँ जो टोकरी का आधार बन जाएंगी। भविष्य की टोकरी के निचले हिस्से को समतल करने के लिए आटे को ऊपर से दबाएं।

बची हुई आटे की पट्टियों को हल्के से गूंथ लें (आपको एक आटे की रस्सी मिलेगी) और उन्हें क्षैतिज रूप से रखते हुए ऊर्ध्वाधर "गाइड" में बुनें।

आटे की पट्टियां बुनते हुए धीरे-धीरे टोकरी के आधार से किनारों तक ले जाएं। तैयार आटे की टोकरी को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। यदि आपका ओवन टोकरी को समान रूप से पकाने से इनकार करता है, तो टोकरी के भूरे क्षेत्रों को पन्नी या पानी में भिगोए हुए बेकिंग पेपर से ढक दें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि टोकरी तैयार है, टोकरी के सबसे मुलायम हिस्से में लकड़ी के टूथपिक से आटे को छेदें।

अभी भी गर्म टोकरी को पानी से चिकना करें और तौलिये से ढक दें - इस तरह आटा नरम रहेगा।

टोकरी को ठंडा करें और पहले पैन और फिर पन्नी हटा दें।

आटे के दूसरे आधे हिस्से को बेल लें और चौड़ी स्ट्रिप्स (लगभग 1.5-2 सेमी) में काट लें।

आटे की पट्टियों से एक चौड़ी चोटी बुनें - टोकरी के किनारों के चारों ओर एक किनारा। आप बेकिंग पेपर पर उस छाप का उपयोग कर सकते हैं जिस पर टोकरी को एक गाइड के रूप में पकाया गया था।

आटे को अंडे से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक 12-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार रिम को पानी से चिकना करें और तौलिये से ढक दें।

टोकरी का हैंडल बनाने के लिए बचे हुए आटे का उपयोग करें। अनुपात बनाए रखने और हैंडल को आकार देने के लिए, टोकरी को पकाते समय उसी सांचे का उपयोग करें।

टोकरी के बाकी हिस्सों की तरह हैंडल को भी सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर पानी से ब्रश करें, तौलिये से ढकें और ठंडा करें।

जब टोकरी के सभी हिस्से तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें लकड़ी के टूथपिक्स के साथ एक साथ बांधना बाकी रह जाता है।

ईस्टर आटे की टोकरी तैयार है!

सबसे पहले आपको टोकरियों के लिए आटा गूंथना होगा। बाकी सामग्री तैयार करने से पहले मक्खन को डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।

एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें चीनी, अंडे, वेनिला चीनी और टुकड़ों में कटा हुआ नरम मक्खन डालें।

मक्खन नरम होना चाहिए और पिघला हुआ नहीं होना चाहिए, अन्यथा आटा पानीदार लगेगा, और आटा मिलाने का बड़ा प्रलोभन होता है, लेकिन ऐसा नहीं किया जा सकता है! यदि कचौड़ी के आटे को आटे से "पीटा" जाता है, तो तैयार होने पर यह कोमल और टेढ़ा नहीं होगा, बल्कि घना और सख्त होगा।

एक नरम, सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान में गूंध लें। फिल्म से ढक दें और 5-10 मिनट के लिए मेज पर ही रहने दें। यदि यह अधिक समय तक रखा जाता है, तो प्रोटीन क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ इतनी कोमल नहीं बनेंगी।

टोकरियों या मफिन के सांचों को मक्खन से चिकना कर लें। यह कदम वैकल्पिक है, बस सुरक्षित रहने के लिए। और अगर आपके पास सिलिकॉन मोल्ड हैं, तो आपको उन्हें बिल्कुल भी ग्रीस करने की ज़रूरत नहीं है।

आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें और सांचे से थोड़े बड़े गोले काट लें। सांचे पर आटे का एक गोला रखें, इसे दबाएं और किनारों को ट्रिम करें। आटे के सांचों को बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें।

शॉर्टब्रेड टोकरियों को पकाने से पहले, आप उन्हें पन्नी के एक घेरे से ढक सकते हैं, अंदर कुछ बीन्स या मटर डाल सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें ओवन में रख सकते हैं। इस मामले में, टोकरियों का निचला भाग निश्चित रूप से ऊपर नहीं उठेगा, यानी केक के अंदर अधिक भराव फिट हो जाएगा।

तैयार टोकरियों को सांचों में गीले, ठंडे तौलिये पर 5 मिनट के लिए रखें (केक निकालना आसान बनाने के लिए), और फिर उन्हें सांचों से बाहर निकालें, उन्हें पलटें और ठंडा करें।

जबकि टोकरियाँ स्वयं पक रही हैं, आइए क्रीम बनाएं, पहले भरने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

चूँकि हमारा लक्ष्य बचपन की तरह केक बनाना है, हम GOST के अनुसार प्रोटीन क्रीम से, यानी कस्टर्ड प्रोटीन से टोकरियाँ तैयार करेंगे। इस क्रीम को बनाना कोई आसान प्रक्रिया नहीं है. मुख्य कठिनाई चाशनी पकाने में है. उस क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है जब ठंडे पानी में उबलते सिरप की एक बूंद प्लास्टिक की गेंद का रूप ले लेती है, और कारमेल में नहीं बदलती या फैलती नहीं है।

एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। चाशनी को मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं. उबलने के बाद औसतन 8-10 मिनट का समय लगता है।

ठंडे अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें, और फिर, लगातार फेंटते हुए, एक पतली धारा में गर्म चाशनी डालें।

इस स्तर पर, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि सिरप जितना संभव हो उतना गर्म हो (आदर्श रूप से, सीधे गर्मी से), और गोरों के पास "हराने" का समय नहीं है। मैं शुरुआती लोगों को सलाह देता हूं कि तैयार सिरप को उबलते पानी में डालें ताकि इसे ठंडा होने का समय न मिले जबकि सफेदी झाग में बदल जाए। अनुभव के साथ, आप समय का अनुमान लगाना और दोनों प्रक्रियाओं को संयोजित करना सीख जाएंगे।

वैसे यह क्रीम काफी हद तक मिलती-जुलती है।

इसे खूबसूरत रंग देने के लिए आप प्रोटीन क्रीम में थोड़ा सा फूड कलर मिला सकते हैं। बस इसे सूखा लें ताकि यह गलती से इसकी स्थिरता को प्रभावित न करे।

अब हम पाई बनाते हैं। प्रत्येक टोकरी में एक चम्मच जैम या मुरब्बा रखें।

बहुत से लोगों को बचपन से "कोरज़िंकी" केक याद हैं। सोवियत काल में, वे सभी कैफे में बेचे जाते थे। उन्हें मशरूम, फूल, स्ट्रॉबेरी या यहां तक ​​कि चिकन के रूप में सजाया गया था। वे कितने स्वादिष्ट थे... शॉर्टब्रेड टोकरियाँ आपके मुँह में जाते ही पिघल गईं। और वह बहुत विनम्र था. हम आपके ध्यान में घर पर ऐसे केक बनाने की विधि लाना चाहेंगे। यह प्रक्रिया बहुत अधिक श्रमसाध्य नहीं है, और इस तरह के व्यवहार से बच्चों को बहुत खुशी मिलेगी। इसलिए...

टोकरियों के लिए आटा

टोकरियों के लिए आटा तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

1. मक्खन - 150 ग्राम.
2. चीनी - 100 ग्राम.
3. वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
4. एक अंडा।
5. खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
6. आटा - 250 ग्राम.
7. बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
8. धातु के सांचे.

तो, आइए टोकरियों के लिए आटा बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, चीनी को मक्खन और वेनिला चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। फिर खट्टा क्रीम और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

बेहतर है कि आटे को छान लें और फिर उसे मिश्रण में मिला लें. मिश्रण. लेकिन आपको इसे ज्यादा देर तक नहीं गूंथना चाहिए, क्योंकि इसे यह पसंद नहीं है। टोकरियाँ एक नाजुक केक हैं, और इसलिए "कप" टुकड़े-टुकड़े होने चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। कुछ देर बाद हम आटे को बाहर निकालते हैं और उसका एक छोटा सा हिस्सा काटकर उसे सॉसेज में रोल कर लेते हैं. इसे टुकड़ों में काटें, जिनमें से प्रत्येक को एक पतले फ्लैट केक में बेलना होगा। आकार लगभग बेकिंग पैन के व्यास के समान होना चाहिए। ऐसे प्रत्येक सर्कल को एक सांचे में रखा जाना चाहिए, दीवारों और तली के खिलाफ मजबूती से दबाया जाना चाहिए। निचले हिस्से में कांटा चुभाया जा सकता है ताकि बेकिंग के दौरान टोकरी विकृत न हो जाए। हम आपको चेतावनी देना चाहेंगे कि आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है, और इसलिए आपको आटे का उपयोग करना होगा। यहां हमारी रेत की टोकरियां हैं और वे तैयार हैं। जो कुछ बचा है वह उन्हें पकाना है।

आटे के सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 200 डिग्री के तापमान पर बेक करना बेहतर होता है. सात मिनट काफी हैं. टोकरियाँ नाजुक केक होती हैं, वे बहुत जल्दी पक जाती हैं, इसलिए सावधान रहें कि उन्हें ओवन में ज़्यादा न पकाएँ।

अब आप क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

क्रीम सामग्री

जैसा कि आप जानते हैं, टोकरियाँ क्रीम वाले केक हैं, हालाँकि आज उन्हें सजाने के कई तरीके हैं: जेली के नीचे फलों के साथ, शहद में ढके मेवों के साथ, जामुन के साथ... अब हम पहले विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे। और सबसे पहले हमें यह तय करना होगा कि हम किस तरह की क्रीम बनाएंगे। क्लासिक रेसिपी में प्रोटीन का उपयोग शामिल है। इसे तैयार करने के लिए, आइए लें:

1. तीन अंडों से सफेदी.
2. चीनी - 250 ग्राम.
3. पानी - 90 ग्राम से अधिक नहीं।
4. साइट्रिक एसिड - एक तिहाई चम्मच।

केक के लिए क्रीम तैयार करना

आप स्वादिष्ट क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं. इसे चुस्त-दुरुस्त बनाने के लिए आपको दो नियम याद रखने होंगे:

1. बर्तन बिल्कुल साफ होने चाहिए. जिस पैन में चाशनी तैयार की जाएगी उसे आम तौर पर पहले से पाउडर से साफ किया जा सकता है।
2. किसी भी परिस्थिति में सफ़ेद भाग को जर्दी के साथ नहीं मिलाना चाहिए। तथ्य यह है कि जर्दी वसा है, जो सफेद को ठीक से फेंटने से रोकेगी।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें मिक्सर बाउल में रखें।

- इसके बाद पैन में पानी डालें और चीनी डालकर आग पर रख दें. इसे जलने से बचाने के लिए आप इसे एक बार थोड़ा सा हिला सकते हैं. चाशनी लगभग चार मिनट तक पकती है। आपको इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। सभी चीजों को फिर से मिला लें. आप बहुत आसानी से तैयारी की जांच कर सकते हैं - ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी की एक प्लेट में थोड़ा मीठा द्रव्यमान डालें। अगर बूंद फैलती नहीं है तो इसका मतलब है कि वह तैयार है.

महत्वपूर्ण! - चाशनी को चेक करते समय पैन को आंच से उतार लें. इसका रंग हल्का होना चाहिए: यदि आप इसे अधिक पकाएंगे, तो यह मलाईदार हो जाएगा और कड़वा हो जाएगा, और इससे क्रीम खराब हो सकती है, लेकिन हम चाहते हैं कि यह घनी बनावट के साथ सफेद हो।

क्या आप आश्वस्त हैं कि सब कुछ क्रम में है? महान! इस बिंदु पर आप शुरू कर सकते हैं। चोटियाँ बहुत मजबूत होनी चाहिए। और अंतिम चरण में, जब मिक्सर पूरी गति से चल रहा हो, तो आपको सावधानीपूर्वक चाशनी को बहुत पतली धारा में डालना होगा। आपकी आंखों के ठीक सामने द्रव्यमान की मात्रा बढ़ने लगेगी। जब तक क्रीम ठंडी न हो जाए, आपको और दस मिनट तक फेंटना होगा। इसकी सघनता और एक समान स्थिरता होनी चाहिए और इसका आकार अच्छी तरह से बना रहना चाहिए। - लीजिए केक के लिए क्रीम तैयार है. अब बस थोड़ा सा ही काम बाकी है. हमें अपने केक इकट्ठा करने की ज़रूरत है। और फिर आप चखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

टोकरियाँ कैसे एकत्रित करें?

क्या आपको याद है कि बचपन में आपकी माँ आपके लिए जो केक खरीद कर लाती थी, उसकी तली में हमेशा गहरा जैम रहता था? यह बेहद बेस्वाद लग रहा था. अपनी टोकरियाँ बनाते समय, बेशक, हम नुस्खा का पालन करेंगे, लेकिन हम नीचे जामुन के साथ स्वादिष्ट जैम या जैम डालेंगे। उदाहरण के लिए, चेरी. आप चाहें तो थोड़ा सा उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क मिला लें. या कटा हुआ आलूबुखारा. एक पाक सिरिंज का उपयोग करके शीर्ष पर क्रीम फैलाएं। आप चाहें तो केक पर थोड़ी सी चॉकलेट या स्प्रिंकल्स भी छिड़क सकते हैं. भोजन की मात्रा से चौबीस टोकरियाँ बननी चाहिए। आप चखना शुरू कर सकते हैं.

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप चाहें, तो आप घर पर क्रीम के साथ "बास्केट" केक तैयार कर सकते हैं, और मेरा विश्वास करें, परिणाम आपको और आपके बच्चों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि यह स्वादिष्टता एक कैफे में बेची जाने वाली चीज़ से भी बदतर नहीं होगी। आपका परिवार ऐसी पाक कृति की सराहना करेगा। और वे आपसे और मिठाइयाँ बनाने के लिए कहेंगे।

आप किस अन्य क्रीम से केक बना सकते हैं?

हमने क्लासिक रेसिपी के अनुसार, "बास्केट" केक कैसे तैयार किया जाए, इस पर चर्चा की। लेकिन आप समझते हैं कि इस विषय पर कई विविधताएँ हैं। अपनी पाक कल्पना को सीमित न करें और सभी नए विकल्प आज़माएँ।

उदाहरण के लिए, प्रोटीन क्रीम के बजाय, आप क्रीम और मुरब्बा के साथ केक बना सकते हैं, जेली (स्ट्रॉबेरी, लाल करंट) के साथ मौसमी फल डाल सकते हैं, क्रीम से सजा सकते हैं। सामान्य तौर पर, आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश होती है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ ब्राउनी

अगर आप जल्दी से एक बेहतरीन मिठाई बनाना चाहते हैं तो यह विकल्प निश्चित रूप से आपके लिए उपयुक्त रहेगा। व्हीप्ड क्रीम आपके मीठे व्यंजन में उत्सव का स्पर्श जोड़ देगी। जरा सोचिए कि क्रीम से भरी टोकरियाँ कितनी स्वादिष्ट होंगी! केक उत्तम, सुंदर और बहुत कोमल बनेगा।

क्रीम खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ताजी हो, यह बहुत जरूरी है। इसके अलावा, उनमें वसा की मात्रा कम से कम पैंतीस प्रतिशत होनी चाहिए। घर पर इन्हें पैकेज से बाहर निकालने से पहले अच्छी तरह हिला लें ताकि सारी चर्बी कोनों में न रह जाए.

एक तरकीब याद रखें: जिस कंटेनर में आप क्रीम फेंटेंगे वह बहुत ठंडा होना चाहिए। इसलिए मिक्सर बाउल और क्रीम को पहले ही फ्रिज में अच्छी तरह ठंडा कर लें।

इसके अलावा बर्तनों को भी अच्छे से धोएं और सुखाएं। यह अंतिम परिणाम के लिए भी महत्वपूर्ण है. और चीनी नहीं, बल्कि पाउडर लेना बेहतर है, जिसे पहले से छानना होगा ताकि उसमें गुठलियां न रहें और वह हल्का और हवादार हो जाए। क्रीम के एक स्थिर फोम में बदल जाने के बाद, आपको इसे छोटे भागों में जोड़ने की आवश्यकता है।

और एक और सलाह. सबसे कम गति से क्रीम को फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं, और विपरीत क्रम में समाप्त करें।

व्हिपिंग प्रक्रिया को लंबा न बनाएं, क्योंकि क्रीम की सतह पर गंदगी दिखाई दे सकती है, जो दिखने में खराब हो जाएगी। आप तब समाप्त कर सकते हैं जब, एक चम्मच को द्रव्यमान में फंसाकर, आप देखते हैं कि छेद बंद नहीं होता है।

बेशक, आप थिकनर या जिलेटिन का भी उपयोग कर सकते हैं। इन्हें कोड़े मारने के दौरान पेश किया जाता है। इन सभी ट्रिक्स को इस्तेमाल करने से आपको बेहतरीन परिणाम मिलेंगे। अच्छा, चलिए अभ्यास की ओर बढ़ते हैं?

जिलेटिन के साथ खाना बनाना

घर पर "बास्केट" केक तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

1. गाढ़ी क्रीम - 600 मिली.
2. जिलेटिन - 20 ग्राम।
3. पिसी चीनी - तीन बड़े चम्मच।
4. वेनिला चीनी - एक पैकेट।

कोल्ड क्रीम को पाउडर और वेनिला चीनी के साथ चोटियाँ बनने तक फेंटें। पैकेज पर लिखे निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलें। बहुत जल्दी आपको परिणामी घोल में कुछ बड़े चम्मच क्रीम मिलाने की जरूरत है। इसके बाद इसे धीरे-धीरे चलाते हुए क्रीम में मिलाएं। हमारी क्रीम तैयार है. बेहतर होगा कि उपयोग से पहले मिश्रण को थोड़ा ठंडा कर लें। और फिर उन्हें टोकरियों में रख दें. तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। वैसे! याद रखें कि क्रीम बाहरी गंध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित कर लेती है।

और आगे। आप केक को घर के बने मुरब्बे से सजा सकते हैं या रेडीमेड खरीद सकते हैं।

मक्खन क्रीम के साथ टोकरियाँ

केक बहुत स्वादिष्ट हैं। तैयार करने के लिए, एक सौ ग्राम मक्खन और चार बड़े चम्मच गाढ़ा दूध लें।

मक्खन को गाढ़ा खट्टा क्रीम बनने तक मैश करें और ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटना शुरू करें। आपको एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके बाद, आपको धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना होगा और अगले दस से पंद्रह मिनट तक फेंटना जारी रखना होगा। क्रीम एक समान हो जाएगी. इसे थोड़ा ठंडा करना होगा और फिर आप इसे टोकरियों में रख सकते हैं। तैयार केक को ताजे फलों के स्लाइस से सजाने की सलाह दी जाती है।

"कोरज़िनोचका" केक के लिए क्रीम भराई का संयोजन

वास्तव में, प्रत्येक क्रीम का उपयोग या तो स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है या अन्य फिलर्स के साथ मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पहले प्रोटीन द्रव्यमान को एक टोकरी में रखें, और फिर शीर्ष पर एक पत्ती के साथ एक तेल गुलाब बनाएं। यह सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा.

यदि आपने जिलेटिन बनाया है, तो आपको निश्चित रूप से इसे ऊपर किसी प्रकार की क्रीम से सजाने की आवश्यकता है।

और दूसरा विकल्प भी संभव है. लेकिन आपको इसके साथ थोड़ी देर और छेड़छाड़ करनी होगी। क्रीम, उदाहरण के लिए, प्रोटीन क्रीम, को एक टोकरी में रखें, इसे जिलेटिन शेल में फल के साथ मिलाएं। मौसम के अनुसार जामुन तोड़े जाते हैं. ऐसे मामलों में स्ट्रॉबेरी और रसभरी, यहां तक ​​कि करंट शाखाएं भी बहुत सुंदर लगती हैं। केक बहुत मीठा नहीं है, क्योंकि क्रीम में फल का खट्टापन मिला हुआ है। और ऐसी टोकरियों की खूबसूरती के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। वे बहुत चमकीले निकलते हैं। एक वास्तविक पाक कृति.

एक उपसंहार के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, दुकानों और कैफे में मिठाइयाँ खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - यदि आप चाहें, तो आप घर पर स्वयं एक अद्भुत मिठाई तैयार कर सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे लेख में दी गई रेसिपी निश्चित रूप से आपके काम आएगी और आप पहली बार टोकरियाँ बनाने का निर्णय लेंगे। बचपन का यह केक आपके बच्चों को जरूर पसंद आएगा। अपने भोजन का आनंद लें!

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