रूसी भोजन के लिए चुकंदर का अचार बनाने की विधि। कैंटीन-शैली चुकंदर मैरिनेड - नुस्खा। परिचारिका को नोट

चुकंदर का उपयोग बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, विनिगेट और अन्य लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसके बिना घर में खाना पकाने की कल्पना करना मुश्किल है। इसे न केवल उबालकर या बेक करके, बल्कि अचार बनाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे मैरीनेट करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी और परिणाम सभी उम्मीदों से बढ़कर होगा। झटपट मसालेदार चुकंदर न केवल परिचित व्यंजनों में एक नया स्वाद जोड़ देगा, बल्कि स्वयं एक संपूर्ण नाश्ते के रूप में भी काम कर सकता है। आप इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार कर सकते हैं, लेकिन वे सभी काफी सरल हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

चुकंदर को पकने में काफी समय लगता है। कभी-कभी इस सब्जी से स्नैक्स तैयार करने की प्रक्रिया में समय लगता है, लेकिन यह कभी भी मुश्किल नहीं होता है। जब हम जल्दी पकने वाली चुकंदर के बारे में बात करते हैं, तो सर्दियों के लिए इस उत्पाद को तैयार करने की तुलना में हमारा मतलब अचार बनाने की अपेक्षाकृत कम अवधि से है। चुकंदर से त्वरित नाश्ता तैयार करते समय, आपको अभी भी इसकी प्रारंभिक तैयारी पर समय बिताना होगा। अन्यथा, एक नौसिखिया रसोइया को भी कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए, लेकिन उसे कुछ चीजें जानने की आवश्यकता हो सकती है।

• उबले हुए चुकंदर से ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, लगभग एक ही आकार की जड़ वाली सब्जियों को चुनना बेहतर होता है, अन्यथा यह हो सकता है कि कुछ सब्जियां ज़्यादा पक जाएंगी, जबकि अन्य नम रहेंगी।
• आप न केवल उबले हुए, बल्कि कच्चे चुकंदर का भी अचार बना सकते हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए, अन्यथा वे जल्दी से अचार नहीं बनाएंगे। सब्जी को किस रूप में उपयोग करना है, कच्चा या उबला हुआ, चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है।
• चुकंदर का अचार कांच या सिरेमिक कंटेनरों में बनाना सबसे अच्छा है; उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक कंटेनर और यहां तक ​​कि प्लास्टिक बैग का उपयोग करना स्वीकार्य है। लेकिन धातु के बर्तन इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। एसिड के संपर्क में आने पर एल्युमीनियम हानिकारक पदार्थ छोड़ता है। कोई भी धातु नाश्ते को अप्रिय स्वाद दे सकती है।

जल्दी से तैयार किये गये चुकंदर आमतौर पर तैयारी के एक दिन के भीतर परोसे जा सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता है। यह कम से कम 2 सप्ताह तक खराब नहीं होगा, लेकिन अक्सर इससे अधिक समय तक बना रहेगा।

जल्दी पकने वाले मसालेदार चुकंदर की क्लासिक रेसिपी

• चुकंदर - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 180 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 160 ग्राम;
• पानी - 0.6 एल;
• लॉरेल पत्तियां - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 12 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• चुकंदर धो लें, नरम होने तक उबालें। सब्जियों को ठंडा होने और छीलने का मौका दें।
• चुकंदर को छोटी-छोटी पट्टियों (7-8 मिमी चौड़ी, लगभग 3 सेमी लंबी) में काटें।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। यदि प्याज बड़े हैं, तो आप उन्हें चौथाई छल्ले में काट सकते हैं।
• सब्जियों को हिलाएं.
• जिस कंटेनर में आप चुकंदर का अचार डालने की योजना बना रहे हैं, उसके नीचे काली मिर्च के दाने रखें और ऊपर सब्जियाँ रखें।
• पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें, लॉरेल के पत्ते डालें, 5 मिनट तक उबालें।
• तेज पत्ते हटा दें. मैरिनेड को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
• बीट्स के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

आप एक दिन के बाद इस स्नैक को ट्राई कर सकते हैं। यदि आप इसके ऊपर गर्म मैरिनेड डालेंगे तो यह पहले भी (लगभग 12 घंटे में) उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

चुकंदर को लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

• चुकंदर - 1.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.25 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• धनिया - 50 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• चुकंदर को नरम, ठंडा होने तक उबालें। साफ। छोटे क्यूब्स में काटें (1 सेमी से अधिक नहीं)।
• लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
• लहसुन के साथ चुकंदर मिलाएं।
• पानी में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। इसे उबालें। आप इसमें कुछ मटर तेज मिर्च और तेज पत्ते मिला सकते हैं।
• मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें, इसमें सिरका मिलाएं। हिलाएँ, पैन को आँच से हटा लें।
• मैरिनेड को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर इसे तैयार बीट्स के ऊपर डालें। कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मसालेदार चुकंदर को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या इसका कुछ हिस्सा फूलदान में रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है। ऐपेटाइज़र में मसालेदार स्वाद और मोहक सुगंध है।

चुकंदर को प्याज और सरसों के साथ मैरीनेट किया गया

• चुकंदर - 0.2 किलो;
• प्याज - 75 ग्राम;
• फ्रेंच सरसों - 5 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 10-20 ग्राम;
• नमक या सोया सॉस - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• कच्चे चुकंदर को धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं और छील लें।
• बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
• प्याज छीलें, पतले चौथाई छल्ले में काटें, चुकंदर के साथ मिलाएं।
• पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी, सिरका और सरसों मिलाएं। आप इसमें एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। हिलाना।
• परिणामी सॉस के साथ चुकंदर को सीज़न करें। इसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और 2 घंटे तक प्रतीक्षा करें।

अचार वाले कच्चे चुकंदर से बने क्षुधावर्धक में एक असामान्य लेकिन संतुलित स्वाद होता है। यदि आप जानते हैं कि कच्ची चुकंदर कितनी स्वास्थ्यप्रद हैं, लेकिन आपको उन्हें बिना पकाए खाना शुरू करने का निर्णय लेना मुश्किल लगता है, तो आपको दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार भोजन का प्रयास करना चाहिए।

कोरियाई शैली में चुकंदर का अचार

• चुकंदर - 1 किलो;
• लहसुन - 8 लौंग;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• कच्चे चुकंदर को छीलने के बाद, उन्हें कोरियाई सलाद बनाने के लिए बने कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और चुकंदर के साथ मिलाएं।
• मक्खन में चीनी, नमक, मसाले मिलायें. इसे एक सॉस पैन में गर्म करें, सिरका के साथ मिलाएं।
• चुकंदर के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और हिलाएं।
• एक घंटे के बाद स्नैक को फ्रिज में रख दें। अगले 5 घंटों के बाद यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

मसालेदार चुकंदर का यह संस्करण मसालेदार भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा।

झटपट मसालेदार चुकंदर तीखे स्वाद वाला एक स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है। इसे न केवल अलग से परोसा जा सकता है, बल्कि अन्य व्यंजन तैयार करने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

वेबसाइट पर मसालेदार चुकंदर के लिए सिद्ध, त्रुटिहीन व्यंजनों का चयन करें। जल्दी से अचार बनाने या सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के विकल्प आज़माएँ। इस किस्म को चुकंदर सूप, बोर्स्ट, पैनकेक, विनिगेट और अन्य सलाद में जोड़ें, या वनस्पति सुगंधित तेल के साथ सीज़न करें और इसे एक असामान्य साइड डिश के रूप में पेश करें। परिणामी व्यंजनों के अद्भुत परिणाम देखें।

अचार वाली चुकंदर बनाने के लिए मध्यम आकार की सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है. वे अधिक चमकीले और रसदार होते हैं, और वे तेजी से और अधिक समान रूप से पकते हैं। चुकंदर का अचार बनाया जा सकता है, क्यूब्स, स्लाइस, क्यूब्स में काटा जा सकता है या मोटे कद्दूकस किया जा सकता है। जड़ वाली सब्जी के अलावा, तैयारी में पत्तागोभी, गाजर, प्याज, लहसुन, मिर्च और अन्य सब्जियाँ जैसे घटक शामिल हो सकते हैं।

मसालेदार चुकंदर व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. मध्यम आकार की चुकंदर जड़ वाली सब्जियों को सावधानी से धोएं और उबालें।
2. ठंडा करें, छीलें और इच्छानुसार खूबसूरती से काटें।
3. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. तैयार सामग्री को स्टेराइल जार में रखें।
5. इच्छानुसार सुगंधित मसाले (काली मिर्च, लौंग, लहसुन, आदि) डालें।
6. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, लॉरेल के पत्ते और दानेदार चीनी डालें। उबालें, सिरका डालें, आग से दूर रखें।
7. भरावन को ठंडा करें और सब्जियों के ऊपर डालें।
8. जार को ढक्कन से बंद कर दें।
9. केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें।

सबसे तेज़ अचार वाली चुकंदर की पांच रेसिपी:

उपयोगी टिप्स:
. यदि आप फर कोट के नीचे हेरिंग में मसालेदार चुकंदर मिलाते हैं, तो सलाद का स्वाद उज्जवल और अधिक असामान्य हो जाएगा।
. चुकंदर की पूंछ काटने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि जड़ वाली फसल जितनी अधिक पूरी होगी, पकाने के दौरान रस उतना ही कम नष्ट होगा।

आप चुकंदर का अचार कद्दूकस करके, साबुत, स्लाइस, क्यूब्स, क्यूब्स आदि में काट सकते हैं। यह भी कहा जाना चाहिए कि इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए बिल्कुल किसी भी मैरिनेड का उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे पूरे सर्दियों में चुकंदर के स्वाद और रंग को संरक्षित करने में सक्षम हैं।

मसालेदार चुकंदर की चरण-दर-चरण तैयारी

चुकंदर मानव शरीर के लिए एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी रसोइयों को यह सब्जी पसंद नहीं आती। इसलिए, हम इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की सलाह देते हैं। सुगंधित मैरिनेड का उपयोग करके, आप वास्तव में स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं जिसे न तो कोई वयस्क और न ही कोई बच्चा मना करेगा।

तो चुकंदर का अचार कैसे बनाएं? इसके लिए हमें चाहिए:

• मध्यम ताजा चुकंदर - लगभग 1 किलो;
• प्राकृतिक टेबल सिरका - लगभग 200 मिलीलीटर;
• बहुत मोटा टेबल नमक नहीं - 1 मिठाई चम्मच;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 3 पीसी। प्रत्येक जार में;
• हल्की चीनी - लगभग 30 ग्राम;
• जड़ सहिजन - लगभग 30 ग्राम;
• सुगंधित लौंग - 3 कलियाँ;
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• दालचीनी (छड़ी के रूप में उपयोग करें) - 1 पीसी।

सब्जियाँ तैयार करना

चुकंदर का अचार बनाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। लाल कंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक गहरे पैन में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है।

- जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उन्हें निकालकर कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें. इसके बाद, ध्यान से चुकंदर का छिलका हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया

चुकंदर का अचार बनाया जाना चाहिए ताकि ऐपेटाइज़र बहुत मसालेदार न हो, लेकिन साथ ही इसमें एक विशेष तीखापन भी हो। इस तरह के मैरिनेड को तैयार करने के लिए, साधारण पीने के पानी (1 लीटर) को टेबल सिरका के साथ मिलाया जाता है, और फिर तेज पत्ता, लौंग की कलियाँ, टेबल नमक, सहिजन की जड़, गर्म मिर्च, काली मिर्च, दालचीनी की छड़ी और दानेदार चीनी डाली जाती है।

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, उन्हें तेज़ आंच पर रखें और तुरंत उबाल लें। बर्तनों को स्टोव से हटाने के बाद, उनकी सामग्री को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

जार कैसे रोल करें?

तुरंत तैयार होने वाली चुकंदर उन चुकंदरों से ज्यादा खराब नहीं होती जिन्हें बनाने के लिए कई हफ्तों तक पकने की जरूरत होती है। इसीलिए यह रेसिपी आधुनिक रसोइयों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।

मैरिनेड के ठंडा होने के बाद, चुकंदर की छड़ियों को निष्फल जार में रखा जाता है और सुगंधित तरल से भर दिया जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से बंद करने के बाद, उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

ऐपेटाइज़र कैसे परोसें?

झटपट मसालेदार चुकंदर 24 घंटे के भीतर उपभोग के लिए तैयार हो जाते हैं। लाल सब्जियों को मैरिनेड के साथ एक कटोरे में रखा जाता है और ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार चुकंदर: रेसिपी

यह कोई रहस्य नहीं है कि चुकंदर एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, खासकर जब उबाला जाता है। इसीलिए इससे बना मैरिनेड बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है।

यदि आप सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार बनाने की योजना बना रहे हैं, तो हम प्रस्तुत नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसे लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मध्यम ताजा चुकंदर - लगभग 3 किलो;
• प्राकृतिक टेबल सिरका - लगभग 180 मिलीलीटर;
• बहुत मोटा टेबल नमक नहीं - 3 मिठाई चम्मच;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 4 पीसी। प्रत्येक जार में;
• हल्की चीनी - लगभग 100 ग्राम;
• तेज पत्ता - कई पंखुड़ियाँ;
• पीने का पानी - लगभग 2 गिलास;
• ताजा लहसुन - कुछ लौंग;
• बड़े सफेद प्याज - कई सिर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - एक पूरा गिलास।

सब्जियाँ तैयार करना

यदि आप एक रसदार और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता चाहते हैं तो सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर की प्रस्तुत रेसिपी का उपयोग करना अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए छोटे ताजे कंदों को अच्छी तरह से धोकर उबलते पानी में डाला जाता है। चुकंदर को धीमी आंच पर 50-70 मिनट तक पकाएं।

कंदों के नरम हो जाने के बाद, उन्हें पैन से निकालकर, ठंडा करके छील लिया जाता है। इसके बाद सभी चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

जहां तक ​​प्याज की बात है, उन्हें छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है। बाद में इन्हें कद्दूकस की हुई चुकंदर में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

मैरिनेड बनाना

मसालेदार चुकंदर, जिसकी रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसके मैरिनेड में बड़ी मात्रा में तेल होता है।

ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में सादा पानी डालें और इसमें काला ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, सफेद चीनी और टेबल नमक भी डालें। सभी सामग्री में उबाल आने के बाद इन्हें आंच से उतार लें. कटोरे में टेबल सिरका डालें और मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएँ।

जहां तक ​​सूरजमुखी तेल की बात है, इसे एक गहरे कटोरे में डालें और मध्यम आंच पर बहुत गर्म करें। वैसे, कुछ गृहिणियाँ इस उत्पाद को गर्मी उपचार के दौरान सीधे मैरिनेड में मिलाती हैं।

सीवन प्रक्रिया

चुकंदर को लगभग एक महीने तक तेल के नमकीन पानी में मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह अवधि बीत जाने के बाद ही स्नैक्स का जार खोला जा सकता है और मेज पर सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है। लेकिन इन चरणों को करने से पहले, आपको सभी सब्जियों को ठीक से रोल करना होगा।

प्याज के आधे छल्ले के साथ कद्दूकस किए हुए उबले हुए बीट्स को छोटे निष्फल जार में कसकर रखा जाता है, और फिर 2/3 मैरिनेड से भर दिया जाता है। कंटेनरों को गर्म सूरजमुखी तेल से भरकर, उन्हें तुरंत धातु के ढक्कन से लपेट दिया जाता है।

स्नैक बनने के बाद सभी जार को उल्टा कर दिया जाता है और ठीक एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। समय के बाद, मसालेदार चुकंदर को किसी ठंडे कमरे में भेज दिया जाता है।

का उपयोग कैसे करें?

तेल मैरिनेड में पकाए हुए चुकंदर को 4 सप्ताह के बाद ही खाया जा सकता है। इस दौरान लाल सब्जी यथासंभव रसदार और नरम हो जाएगी। एक नियम के रूप में, इसे टोस्ट या सिर्फ ब्रेड के एक टुकड़े के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में मेज पर परोसा जाता है। हालाँकि, ऐसी गृहिणियाँ भी हैं जो इस उत्पाद का उपयोग अन्य गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए करती हैं। उदाहरण के लिए, अक्सर मसालेदार चुकंदर को विभिन्न बोर्स्ट और गौलाश में मिलाया जाता है। इस घटक के साथ, व्यंजन समृद्ध रंग और नायाब स्वाद प्राप्त करते हैं।

चुकंदरों को धोएं, छीलें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक लगभग 1-1.5 घंटे तक उबालें।

चुकंदर को शोरबा से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और स्लाइस (स्ट्रॉ, क्यूब्स या कद्दूकस, और छोटे युवा चुकंदर को पूरा छोड़ा जा सकता है) में काट लें।
चुकंदर को साफ जार में रखें।

तैयार करना एक प्रकार का अचार।
एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें, सिरका डालें, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें।

सलाह। यदि आप चाहें, तो आप मैरिनेड में दालचीनी की एक छड़ी जोड़ सकते हैं - यह स्वाद का एक सुखद संकेत जोड़ देगा।

उबलते हुए मैरिनेड को बीट्स के ऊपर डालें ताकि मैरिनेड उन्हें पूरी तरह से ढक दे, और जार को ढक्कन से ढक दें।

मैरिनेड ठंडा होने के बाद चुकंदर के जार को फ्रिज में रख दें।
8-12 घंटे में चुकंदर तैयार हो जायेंगे.
अचार वाले चुकंदर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

युक्ति 1. आप सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, चुकंदर के जार को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने की आवश्यकता है। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें और पैन के निचले हिस्से को तौलिये या रुमाल से ढक दें। निष्फल जार को चुकंदर से भरें, उन्हें निष्फल ढक्कन से ढक दें और जार को सॉस पैन में रखें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, जार को सावधानी से पानी से निकालें, उन्हें सूखी सतह पर रखें और ढक्कन को कसकर रोल करें या पेंच करें। जार को एक साफ तौलिये पर पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद, जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।

युक्ति 2. खोलोडनिक तैयार करने के लिए, अचार वाली चुकंदर को क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सर्विंग प्लेट में 1-2 बड़े चम्मच चुकंदर और कटी हुई सब्जियां (खीरा, हरा प्याज और डिल) रखें, 1-2 बड़े चम्मच चुकंदर का मैरिनेड और 200-300 मिलीलीटर पानी डालें। स्वादानुसार थोड़ी सी चीनी और नमक डालें। सब कुछ मिला लें. एक प्लेट में आधा उबला हुआ अंडा रखें और फ्रिज को खट्टा क्रीम से भर दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

कुछ व्यंजनों में चुकंदर एक आवश्यक सामग्री है। चुकंदर के बिना लाल बोर्स्ट या विनैग्रेट तैयार करना असंभव है। लेकिन इसका उपयोग इन तक ही सीमित नहीं है, शायद चुकंदर के साथ सबसे आम व्यंजन। इस सब्जी से चुकंदर का सूप तैयार किया जाता है और विभिन्न सलाद या स्नैक्स में मिलाया जाता है। एक ऐसा ऐपेटाइज़र जो न केवल अपने आप में अच्छा है, बल्कि अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए भी बढ़िया है, वह है अचार वाली कच्ची चुकंदर।

आप चुकंदर का अचार बनाकर तुरंत खा सकते हैं, या उन्हें कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या आप सर्दियों के लिए उनका स्टॉक कर सकते हैं ताकि आप ठंड में इस स्वस्थ नाश्ते का आनंद ले सकें।

सामग्री:

• चुकंदर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 350 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• जमैका काली मिर्च - 2 मटर;
• काली मिर्च - 5 मटर.

तैयारी

एक ही आकार के, आकार में छोटे चुकंदर चुनना बेहतर है। इसे धोएं, नरम होने तक उबालें, ठंडा होने दें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को भी छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये. चुकंदर और प्याज के छल्लों को साफ जार में रखें।

- अब मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी और सिरका मिलाएं, जिसमें तेज पत्ता, जमैका और काली मिर्च, नमक और चीनी मिलाएं। इन सभी को अच्छी तरह मिला लें, उबाल आने दें और आंच से उतार लें।

जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो इसे चुकंदर और प्याज वाले जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। जार को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार अचार वाले चुकंदर और प्याज को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

झटपट अचार वाली चुकंदर - रेसिपी

यदि आप सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, लेकिन जल्दी से एक असामान्य और स्वस्थ नाश्ता तैयार करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा सिर्फ आपके लिए है।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो;
• सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन, धनिया - स्वाद के लिए;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक, चीनी।

तैयारी

चुकंदरों को, हो सके तो एक ही आकार के, अच्छी तरह धो लें और छिलके समेत उबाल लें। जब यह उबल रहा हो, पैन में पानी और सिरका डालें, सूरजमुखी तेल और काली मिर्च (लगभग 4-5 टुकड़े) डालें, आग पर रखें और 7 मिनट तक उबालें। लहसुन और सीताफल को बारीक काट लें और जब 7 मिनट हो जाएं, तो डालें। उन्हें सिरके के साथ पानी, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। मैरिनेड को लगभग 5 मिनट तक उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें, ढक्कन से कसकर ढक दें और पानी डालने के लिए छोड़ दें।

उबले हुए चुकंदर को छीलें, ठंडे पानी से धो लें और अपनी इच्छानुसार काट लें: छल्ले, क्यूब्स आदि। कटे हुए चुकंदर को सॉस पैन में रखें, तैयार मैरिनेड डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। कुछ घंटों के बाद, आपकी चुकंदर तैयार है, आप कोशिश कर सकते हैं।

कोरियाई मसालेदार चुकंदर

यदि आप तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगाना चाहते हैं और बदले में एक बढ़िया घर का बना नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम आपको बताएंगे कि कोरियाई मसालेदार चुकंदर कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• युवा चुकंदर - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1-2 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 2 चम्मच;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

तैयारी

चुकंदर को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए या पतली स्ट्रिप्स बनाने के लिए चाकू से काटना चाहिए। लहसुन को बारीक पीस लीजिये, धनिये को ओखली में पीस लीजिये. चुकंदर में लहसुन और हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये और स्वाद लीजिये, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी सी चीनी मिला लीजिये.

फिर सिरका डालें, लेकिन सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, आप इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला कर सकते हैं। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. वनस्पति तेल को तब तक गर्म करें जब तक धुआं न निकलने लगे और इसे चुकंदर के ऊपर डालें। घबराएं नहीं कि इसका रंग बदल जाएगा और तेल फुफकार कर छींटे मार देगा। सब कुछ फिर से मिलाएं, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और लगभग 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के बाद, आपकी चुकंदर तैयार हैं।