नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी। अपने रस में नमकीन खीरे। सेब के साथ नमकीन खीरे

फसल का मौसम पूरे जोरों पर है. नमकीन खीरे कैसे पकाने हैं, इसके बारे में बात करने का समय आ गया है।
हल्का नमकीन खीरा गर्मियों का सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। वे उबले हुए आलू, कबाब, तले हुए चिकन के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं, और सलाद के लिए एक घटक के रूप में भी उपयोग करते हैं, और आनंद के लिए बस क्रंच करते हैं।
सूखे खीरे का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है. वे कुरकुरेपन और सुगंध से प्रसन्न होते हैं। और इसमें मेहनत और समय भी कम लगता है.

शीघ्र नमकीन बनाने के लिए खीरे का चयन

एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों। ज्यादा बड़ा मत लो. खीरा जितना छोटा होगा, वह उतनी ही तेजी से पकेगा।
घना, पतली त्वचा वाला। वे नमक का भार बेहतर ढंग से सहन करेंगे, वे सख्त होंगे।
फुंसी. अचार बनाने के गुणों का सूचक क्या बनेगा?

हमें भी एक पैकेज की जरूरत है. सुनिश्चित करें कि यह संपूर्ण और मजबूत है। यदि आवश्यक हो, तो कुछ पैकेज तैयार करना बेहतर है।

एक बैग में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे। 5 मिनट में त्वरित नमकीन बनाने की विधि

मिश्रण:
1 लम्बा खीरा या 4-5 छोटे
लहसुन की 6 कलियाँ
नमक स्वाद अनुसार
1/2 नींबू
ताजा सौंफ
खाना बनाना:

खीरे को धोकर दोनों तरफ से पूँछ काट लें।

लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और फिर 4 टुकड़ों में काटें।
लहसुन को निचोड़ लें. नमक छिड़कें. नींबू निचोड़ लें.

डिल को बारीक काट लें.

सभी तैयार सामग्री को एक बैग में रखें। बैग से हवा निकालें, इसे बांधें और हिलाना शुरू करें। न केवल हिलाना आवश्यक है, बल्कि यह भी प्रयास करना है कि हमारी खीरे की छड़ें परिणामी रस में डूब जाएं।
इसे 5 मिनट तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां खीरे पर समान रूप से वितरित न हो जाएं।

पैकेज में हल्के नमकीन खीरे, 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा - गृहिणियों के लिए एक सार्वभौमिक मार्गदर्शिका। इसे पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है. यह आपको रात के खाने के लिए या गर्मियों में मेहमानों के आगमन के लिए एक बढ़िया स्नैक का तुरंत पता लगाने की अनुमति देगा। और सर्दियों में, मेज पर ताजा सुगंधित नमकीन खीरे के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करें। बॉन एपेतीत!

मिनरल वाटर पर हल्का नमकीन इंस्टेंट खीरे

इन खीरे को साल के किसी भी समय पकाया जा सकता है, ग्रीनहाउस और पिसे हुए खीरे दोनों उपयुक्त हैं। पन्ना और कुरकुरे नमकीन खीरे किसी भी मेज को सजाएंगे। संक्षेप में तैयार हो जाओ! स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक! और क्या स्वाद है!

मिश्रण:
खीरे - 1 किलो
खनिज पानी - 1 एल।
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के
लहसुन - 4-6 कलियाँ
डिल - एक छोटा गुच्छा
करंट पत्ती

खाना बनाना:

नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं।

लहसुन और डिल काट लें।
यदि आप एक दिन में खीरे का आनंद लेना चाहते हैं, तो उन्हें आधा काट देना बेहतर है। यदि समय समाप्त हो जाता है, और आप इस तथ्य के लिए तैयार हैं कि वे एक दिन में पर्याप्त नमकीन नहीं हो सकते हैं, तो बेझिझक उन्हें पूरा छोड़ दें, वे समय पर पहुंच जाएंगे।
बहुत कुछ खीरे पर निर्भर करता है, कुछ जल्दी नमकीन हो जाते हैं, जबकि अन्य की त्वचा घनी होती है, और इसलिए नमकीन बनाने में देर हो जाती है।
यदि आप खीरे काटते हैं, तो वे अपना कुरकुरापन नहीं खोएंगे - यह कई बार साबित हुआ है!

कंटेनर के नीचे और बीच में लहसुन और डिल डालें। खीरे को एक कटोरे में रखें. हम ढक्कन से ढक देते हैं।

हमने एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। खीरे जल्दी पक जाते हैं और तुरंत खाये जाते हैं! बॉन एपेतीत!

रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे में हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में कैसे पकाएं

मिश्रण:
खीरा - 500 ग्राम
सेंधा नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
डिल - 1 गुच्छा
लहसुन - 2-3 कलियाँ
नींबू का रस - 1 चम्मच

खाना बनाना:

खाना तैयार करो। खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें, लहसुन छील लें, आपको केवल कुछ लौंग चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये. साग काट लें.

खीरे को मैरिनेटर या सिर्फ एक साफ बैग में रखें।

उन्हें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, नमक, लहसुन, डिल जोड़ें।
बैग को कसकर बांधें, इसे हिलाएं ताकि खीरे नमक, नींबू के रस, लहसुन और जड़ी-बूटियों से समान रूप से संतृप्त हो जाएं। 1.5-2 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें।
दो घंटे के बाद अधिक नमकीन पानी हो जाएगा, क्योंकि खीरे भी रस देंगे। तैयार! फ़्रिज में रखें!

साग के साथ सुधार करें. धनिया के बीज, करंट और चेरी की पत्तियां, तुलसी की टहनियाँ मौलिकता जोड़ने में मदद करेंगी। बॉन एपेतीत!

एक बैग में अपने स्वयं के रस में नमकीन पानी के बिना हल्के नमकीन खीरे

नमकीन पानी के बिना हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा। बिना ज्यादा मेहनत के कुछ ही घंटों में खीरा तैयार हो जाएगा! पैकेज में झटपट हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी ने एक से अधिक बार मदद की।

मिश्रण:
छोटे ताजे खीरे - 1 किलो
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 3-4 कलियाँ
डिल - 1 गुच्छा

खाना बनाना:

खीरे को धोइये, सिरे काट दीजिये.

डिल को बारीक काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.

एक प्लास्टिक बैग में डिल, नमक, लहसुन डालें।

फिर खीरे डालें.

पैकेज बाँधो. जकड़न के लिए इसे दूसरे बैग में रखना बेहतर है। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.
बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें, समय-समय पर निकालें और हिलाएं। 6-8 घंटे बाद बैग में नमकीन खीरे बनकर तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

लहसुन और इंस्टेंट डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे

मिश्रण:
1.5 किलो छोटे खीरे
40 ग्राम नमक
10 ग्राम चीनी
30 ग्राम डिल साग
3 - 4 लहसुन की कलियाँ

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह से धोने और अधिक रसदार बनाने के लिए, उन्हें धोकर 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

डिल, युवा साग, छाते, लहसुन हमारे खीरे में स्वाद जोड़ देंगे। साग को चाकू से बेतरतीब ढंग से काटें। हम हरी करंट पत्ती और सहिजन पत्ती का भी उपयोग करते हैं।

खीरे को जड़ी-बूटियों, नमक और चीनी के साथ एक बैग में रखें। खीरे के बीच नमक और चीनी वितरित करने के लिए बैग को बांधें और इसे हिलाएं।

खीरे के बैग को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बैग को बाहर निकालें और जड़ी-बूटियों के साथ खीरे को एक प्लेट में रखें। एक पैकेज में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे परोसने के लिए तैयार हैं। वर्ष के किसी भी समय त्वरित, सुगंधित और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे की तुरंत रेसिपी

बॉन एपेतीत!

रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए एक कंटेनर या बैग में हल्के नमकीन खीरे

मॉस्को के पास लुखोवित्सी शहर में ककड़ी का एक स्मारक है। लुखोवित्स्की खीरे पूरे रूस में प्रसिद्ध हैं - बहुत कोमल, मीठे, पतले छिलके वाले खीरे।

यह सब्जी इतनी लोकप्रिय है कि आभार व्यक्त करने के लिए शहरवासियों ने इसका एक स्मारक बनवाया।

मिश्रण:
खीरे "लुखोवित्स्की" - 1 किलो
सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
स्वादानुसार लहसुन
काली मिर्च - 1 पीसी।

खाना बनाना:

हम खीरे लेते हैं - उन्हें धोते हैं, उनके सिरे काट देते हैं।

नमक, चीनी, लहसुन और काली मिर्च छिड़कें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

और खीरे को 2 - 3 घंटे के लिए वैक्यूम कंटेनर में रख दें.

हम कंटेनर से नमकीन खीरे निकालते हैं, अतिरिक्त नमक को कागज़ के तौलिये से हटा देते हैं।
और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

खीरे तैयार हैं. यदि कोई कंटेनर नहीं है, तो आप बस बैग में नमक डाल सकते हैं। आप डिल, करंट की पत्तियां, सहिजन जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी कुरकुरी

कुरकुरे नमकीन खीरे के सभी प्रेमियों के लिए। नुस्खा सरल है. बस एक दिन - और आपकी मेज पर एक शानदार कुरकुरा नाश्ता होगा।

मिश्रण:
ताजा खीरे - 1.5 किलो
लहसुन - 1 सिर
डिल छाते
काले करंट की पत्तियाँ
चेरी के पत्ते
सहिजन के पत्ते
ऑलस्पाइस मटर
तेज मिर्च
बे पत्ती
पानी - 1 लीटर
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच एल

खाना बनाना:

खीरे को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें.

लहसुन को छील कर काट लीजिये.

सुगंधित जड़ी बूटियों को धो लें. अधिक स्वाद के लिए कैंची से काटा जा सकता है।

ठंडे पानी में नमक और चीनी घोलें। मसाले, तेज पत्ता डालें।

एक तामचीनी बाल्टी तैयार करें. तैयार नमकीन पानी डालें. नमकीन पानी में साग डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

खीरे को नमकीन पानी में डालें। नमकीन पानी खीरे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। - ऊपर एक प्लेट रखें और उस पर बोझ डाल दें ताकि खीरे ऊपर न तैरें. एक दिन में कुरकुरे नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जायेंगे.

फिर हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, अन्यथा वे पेरोक्साइड करेंगे। बोन एपेटिट, आनंद से भरपूर!

एक नोट पर
हमारे खीरे को कुरकुरा करने के लिए, हम सरल कदम उठाते हैं।
नमकीन बनाने से पहले खीरे को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इस दौरान वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और भविष्य में आपके नमकीन खीरे कुरकुरे हो जाएंगे।
नमकीन पानी में सहिजन की पत्तियों का उपयोग खीरे को अतिरिक्त कुरकुरापन देगा।

ओल्गा मैटवे की बिना स्टरलाइज़ेशन रेसिपी के सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे

बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे को बिना रंग खोए जल्दी से कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खीरे कुरकुरे, मध्यम नमकीन होने की गारंटी देते हैं और नमकीन होने पर अपना प्राकृतिक रंग नहीं खोते हैं। रहस्य सरल है, रंग को संरक्षित करने के लिए नमकीन पानी में वोदका मिलाया जाता है।

मिश्रण:
खीरे - 2 किलो
डिल (छाते) - 2 पीसी।
ब्लैककरंट (पत्ते) - 5 पीसी।
सहिजन (जड़) - 20 ग्राम
चेरी (पत्ते) - 5 पीसी।
नमक - 75 ग्राम
वोदका - 50 ग्राम
पानी - 1.5 लीटर।

खाना बनाना:

ताजे हरे खीरे धोएं, ऊपर से उबलता पानी डालें और तुरंत बहुत ठंडे पानी में डुबो दें।

फिर सामग्री को एक सॉस पैन या तीन लीटर ग्लास जार में कसकर डालें, खीरे को धोए हुए पत्तों और डिल के साथ स्थानांतरित करें। तैयार ठंडा नमकीन घोल (प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक) डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। वोदका के चम्मच. जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें। इस तैयारी की ख़ासियत यह है कि खीरे अपने प्राकृतिक हरे रंग को बरकरार रखते हैं, एक अजीब स्वाद प्राप्त करते हैं और बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। रेसिपी में बताई गई मसालों की मात्रा अनुमानित है, आप अपने स्वाद और विवेक के अनुसार बदल सकते हैं।

खीरे के प्राकृतिक रंग से आंखों को भाने वाला स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है. बॉन एपेतीत!

एक क्लासिक मसालेदार खीरे की रेसिपी। 3 लीटर जार में कुरकुरे नमकीन खीरे

3 लीटर जार के लिए नमकीन कुरकुरे खीरे के लिए सामग्री का एक क्लासिक सेट:

खीरे - 1.5-2 किलो
पानी - 1.5 लीटर
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (या 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी), आयोडीन युक्त का उपयोग न करें
छाते के साथ डिल
सहिजन की जड़ और पत्तियाँ
लहसुन का एक अच्छा सिर, या 4-5 कलियाँ
करंट के पत्ते - 6-8 पीसी।
चेरी के पत्ते - 6-8 पीसी।
तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
आधा कड़वा-मीठा
तारगोन की एक टहनी (तारगोन)
टहनी का प्यार

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह धोकर पानी से ढक दीजिए. 3 घंटे तक पानी में छोड़ दें. फिर दोबारा धो लें. प्रत्येक खीरे की पूँछ दोनों तरफ से काट लें।

नमकीन पानी बनाएं: पानी उबालें और उसमें नमक मिलाएं। इसके बाद, नमकीन पानी को 70-75 डिग्री तक ठंडा करें।

सभी हरी सब्जियों को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए. लहसुन को छील लें और मोटा-मोटा काट लें. सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

जार के तल पर, आधा डिल, आधा कटा हुआ लहसुन, सहिजन की जड़, चेरी और करंट की पत्तियां, तारगोन और लवेज की शाखाएं, आधी कड़वी काली मिर्च, दो तेज पत्ते रखें।

अचार बनाने के लिए खीरे और जड़ी-बूटियों को एक जार या डिश में परतों में रखें। ऊपर बचा हुआ डिल, लहसुन, तेज पत्ता रखें।

गर्म नमकीन पानी को एक जार में डालें। सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी कंटेनर के बिल्कुल किनारों पर न डाला जाए। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, तरल फैल जाएगा। शीर्ष पर सहिजन की पत्तियां डालें।
नायलॉन के ढक्कन से ढकें, जार को हिलाएं, एक तरफ रख दें - प्रक्रिया शुरू हो गई है।

हल्के नमकीन क्लासिक खीरे 24 घंटे में तैयार हो जाएंगे. खीरे स्वादिष्ट होते हैं - स्वादिष्ट, कुरकुरे, सुगंधित। और युवा आलू से आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! बॉन एपेतीत!

पुदीना मैरिनेड में नमकीन खीरे

पुदीना अर्क पर आधारित हल्के नमकीन खीरे बनाने की एक सरल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट रेसिपी। पुदीना अर्क खीरे को एक नया, अनोखा स्वाद देता है। इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है. वे उत्सव भोज और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाने में सक्षम होंगे। वे एक प्रकार का अनाज दलिया, तले हुए आलू, मीटबॉल, चॉप और उबले हुए पोल्ट्री के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

प्रति 1000 मिलीलीटर संरचना:
खीरे - 400-450 ग्राम
पानी - 500 मिली
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
छाता डिल - 1 पीसी।
पुदीना - 2-3 टहनियाँ
लहसुन - 1-2 कलियाँ

खाना बनाना:

कंटेनर में ठंडा पानी डालें, खीरे फैलाएं, 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें। हम फलों को पानी से निकालते हैं और सिरे काट देते हैं।

- फिर खीरे को एक साफ जार में डाल दें. हम इसे बिल्कुल ऊपर तक भरने का प्रयास करते हैं।

जार में लहसुन की कुछ कलियाँ और डिल की एक छतरी डालें। नमकीन फल बनाने के लिए हम सूखे या ताजे डिल का उपयोग करते हैं।

हम पुदीना आसव तैयार करते हैं: एक कटोरे में शुद्ध पानी की अनुशंसित दर डालें, नमक और पुदीने की पत्तियाँ डालें। हम जलसेक के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

ठंडे पुदीने के उबलते पानी के साथ खीरे डालें, ढक्कन से ढकें और 24-28 घंटों के लिए कमरे में छोड़ दें।

जब जलसेक बादल बन जाए और खीरे अपना रंग बदल लें, तो उन्हें ठंडा करें और किसी भी समय परोसें।

केवल 20-24 घंटे - और आप सुगंधित खीरे का आनंद ले सकते हैं। यदि आपको जोरदार खीरे पसंद हैं, तो वर्कपीस को अगले 30-35 घंटों के लिए छोड़ दें। इस तरह आपको स्पष्ट स्वाद के साथ मसालेदार खीरे मिलेंगे। बॉन एपेतीत!

नमकीन मसालेदार खीरे. गर्म नमकीन जार में पकाने की विधि

प्रत्येक गृहिणी के पास खीरे सिलने की अपनी विधियाँ, अपने रहस्य हैं। मैं सर्दियों के लिए खीरे की कटाई के लिए एक और सरल और विश्वसनीय नुस्खा पेश करता हूं।

गर्म नमकीन पानी के साथ 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन खीरे कैसे तैयार करें

3-लीटर जार के लिए सर्दियों की संरचना के लिए खीरे:

डिल छाते - 3-4 पीसी।
लहसुन - 5 कलियाँ
काले करंट के पत्ते - 3 पीसी।
सहिजन के पत्ते - 1 शीट
ओक के पत्ते - 2 पीसी।
ककड़ी - 20 पीसी।
काली मिर्च - 5 पीसी।
तेज पत्ता - 3 पीसी।
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 100 ग्राम

खाना बनाना:

खीरे को अच्छे से छांट कर धो लिया जाता है. यदि चाहें तो खीरे के सिरे काट लें।

बैंकों को अच्छे से धोया जाता है, यह सोडा से संभव है। जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें।

3-4 डिल छाते, लहसुन की 5 कलियाँ, 3 करंट की पत्तियाँ, कटी हुई या साबुत सहिजन की पत्तियाँ, 2 ओक की पत्तियाँ साफ धुले जार में रखी जाती हैं।

खीरे को लंबवत रखा जाता है, लगभग 20 टुकड़े।

केतली उबालें. सभी जार पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और उन्हें पानी में दूसरा उबाल आने तक (7-10 मिनट) खड़े रहने दें।

डिब्बों का पानी बह गया है, वह हमारे काम नहीं आएगा।

जार को दूसरी बार लगभग 10 मिनट के लिए भरें। इस दौरान उन्होंने तीसरी खाड़ी के लिए चूल्हे पर साफ पानी डाला.

जब पानी उबल जाए तो डिब्बों से पानी निकाल दिया जाता है। एक जार में डालें: 5 काली मिर्च, 3 तेज पत्ते, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 100 ग्राम सिरका। तीसरा साफ उबलता पानी डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें, इसे ऊपर रोल करें, जार को उल्टा कर दें और खीरे को सुबह तक कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

गर्म मसालेदार खीरे

मिश्रण:
खीरा - 2 किलो
डिल (छाते) - 3-4 पीसी।
करंट, चेरी, ओक की पत्तियां - 5-6 पीसी।
सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी।
साग (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा (स्वाद के लिए)
मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता) - 2-4 पीसी।
लहसुन - 4-5 कलियाँ
नमकीन पानी के लिए:
पानी - 1 लीटर
नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

ताज़ा खीरे चुनें, उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

लहसुन छीलें, टुकड़ों में काट लें।

डिल छाते, करंट, चेरी, ओक, हॉर्सरैडिश के पत्ते, साग (अजमोद, डिल) को अच्छी तरह से धो लें।

फिर खीरे को एक जार या तामचीनी पैन में कसकर रखें, लहसुन और मसालों (काली मिर्च, तेज पत्ता) के साथ मिलाएं।
उबलते पानी में नमक घोलें, घोल को ठंडा करें।

खीरे डालें ताकि नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

दो दिन में नमकीन खीरे तैयार हो जायेंगे. इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक कांच के कंटेनर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

एक बैग में नमकीन टमाटर. 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

बॉन एपेतीत!

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे और झटपट टमाटर

उन लोगों के लिए एक्सप्रेस विधि जो जल्दी नमकीन चाहते थे।

मिश्रण:
खीरा (छोटा) - 500 ग्राम
चेरी टमाटर - 300 ग्राम
सेंधा नमक - 1 चम्मच
काली मिर्च (पिसी हुई, स्वादानुसार)
लहसुन - 2 कलियाँ
सहिजन (ताजा, छोटी पत्ती) - 1 पीसी।

खाना बनाना:

मेरे खीरे, सिरे काट दो। लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. छोटे को आधा काट दिया जाता है। लंबा - आधे में भी पार।

हमने खीरे, कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल और हॉर्सरैडिश को एक प्लास्टिक बैग में फैलाया, अधिमानतः एक में दो बैग। सलाद की तरह नमक, और फिर थोड़ा ज़्यादा नमक वाला सलाद का स्वाद बनाने के लिए एक चुटकी और डालें। नमक को लेकर ईर्ष्यालु मत बनो! स्वादानुसार काली मिर्च. आप एक चुटकी काली मिर्च डाल सकते हैं।

बैग को बंद करें और रस निकलने तक जोर से हिलाएं। हम 10 मिनट के लिए निकलते हैं।

टमाटरों को कांटे से 2-3 बार छेद कर लीजिये. हमने इसे उसी पैकेज में रखा। हम पैकेज को बांधते हैं या कसकर मोड़ते हैं। कुछ बार धीरे से हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बैग में नमकीन खीरे और टमाटर तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

लहसुन के नाजुक स्वाद के साथ स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे आपकी मेज पर मौजूद सभी लोगों का ध्यान आकर्षित करेंगे। इसके अलावा, तैयार खट्टा, लोचदार ककड़ी और टमाटर आपके लिए सलाद, अचार, साल्टवॉर्ट, विशेष रूप से सर्दियों में और घर और नए साल की छुट्टियों की दावतों के लिए उपयोगी होगा।
मेज पर आपके लिए स्वादिष्ट नमकीन खीरे और सर्दियों के लिए सफल तैयारी!

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कुरकुरी सब्जियाँ, ताजी लेकिन नमकीन - बस एक अद्भुत क्षुधावर्धक। ऐसा होममेड उत्पाद गर्मियों में लगभग हर घर में अवश्य दिखाई देता है। इन्हें लगभग किसी भी व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है, इन्हें उत्सव की मेज पर भी देखा जा सकता है। ग्रीनहाउस खीरे, जिन्हें सर्दियों में किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, अचार बनाने पर भी काफी स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन बगीचे से सीधे तोड़े गए और वहीं पकाए गए ताजे खीरे से उनकी तुलना करना अभी भी मुश्किल है।

क्लासिक तरीके से अचार कैसे बनाएं

आपको सब्जियों, जड़ी-बूटियों, लहसुन, पानी और नमक की आवश्यकता होगी। सफलता के लिए पहली शर्त - सही ढंग से चयनित उनका आकार, दाने और गहरे हरे रंग में लगभग समान होना चाहिए। सुबह में उन्हें इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, इससे पहले कि सूरज को बिस्तर सूखने का समय मिले। सब्जियों को अच्छी तरह धोएं या कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। घर पर हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए, आपको कांच लेना चाहिए या तामचीनी क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए, अन्यथा सब्जियां ऑक्सीकरण कर सकती हैं। मुख्य बात - एल्यूमीनियम के कटोरे में नमक न डालें, क्योंकि ऑक्साइड आसानी से व्यंजन से भोजन में मिल जाते हैं। तो, चयनित कंटेनर के तल पर कटा हुआ लहसुन, ऑलस्पाइस, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि आप चाहें, तो खीरे को विशेष रूप से कुरकुरा और सुगंधित बनाने के लिए आप चेरी, ओक या सहिजन की पत्तियां जोड़ सकते हैं।

अब सब्जियाँ तैयार करने का समय आ गया है। सावधानी से उनके सिरे काट दें - इससे पकवान तेजी से पक जाएगा। यदि आपके पास समय और धैर्य है, तो आप प्रत्येक को सुई से भी छेद सकते हैं। बिना काटे एक कंटेनर में कसकर रखें और नमकीन पानी तैयार करें। इसे उबालें (प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक)। थोड़ा ठंडा होने पर इस मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें। बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है। अभी एक दिन इंतजार करना बाकी है - और आप परिणाम का आनंद ले सकते हैं। कुरकुरा और नमकीन ऐपेटाइज़र तैयार है.

नमकीन खीरे का अचार जल्दी कैसे बनायें

यदि आप एक दिन भी इंतजार नहीं करना चाहते, तो एक रास्ता है। पतले छिलके वाले, छोटे खीरे लें, ग्रीनहाउस वाले भी उपयुक्त हैं। इस अद्भुत जायकेदार और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक ढक्कन वाला प्लास्टिक कंटेनर या कांच का जार लें। डिश के तल पर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च रखें। खीरे को लंबाई में या चौथाई भाग में काटें (उनके आकार के आधार पर) और एक कटोरे में निकाल लें। खूब नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें। जोर से हिलाएं ताकि जार या कंटेनर की सामग्री रस छोड़ दे और नमक में समान रूप से सोख ले। पांच मिनट के बाद, साग, सब्जियों और नमक के रस से एक नमकीन पानी बनता है। डिश को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें या बस लगभग 20 मिनट के लिए हिलाएं। इसके बाद ही अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए खीरे को धोना बाकी रह जाता है। डिश तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

अब आप जानते हैं कि जितनी जल्दी हो सके हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है, और आप इस व्यंजन से अप्रत्याशित मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। बेशक, क्लासिक रेसिपी का पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया है और सम्मान का पात्र है, लेकिन एक्सप्रेस विधि भी अच्छे परिणाम लाती है और स्वाद से निराश नहीं करती है।

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यह तथाकथित ठंडी नमकीन बनाने की विधि है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खीरे कुरकुरे और सुगंधित होते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को पैन में डालना और उन्हें वहां से निकालना सुविधाजनक है।

अवयव

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• करंट और सहिजन की 1-2 पत्तियाँ;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च.

खाना बनाना

खीरे केवल एक दिन के लिए अचार बनाएंगे, इसलिए वे छोटे, युवा, पतली त्वचा वाले होने चाहिए।

- सब्जियों को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद नितंबों को काट लें और चाहें तो खीरे को चार हिस्सों में काट लें.

नमकीन पानी तैयार करें: पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें। शांत हो जाओ। तीन लीटर सॉस पैन के तल पर, धुले हुए करंट और हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल, खुली लहसुन की कलियाँ डालें। ऊपर से खीरे रखें.

नमकीन पानी में डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। इसे उलटी हुई प्लेट से ढक दीजिए और इसके ऊपर कोई भारी चीज रख दीजिए. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें - आप इसे एक दिन में आज़मा सकते हैं।

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इस रेसिपी में गर्म पानी डालना शामिल है: यह तेजी से बनता है, लेकिन ठंडे अचार की तुलना में खीरे थोड़े कम कुरकुरे होते हैं। सब्जियों को जार से निकालना कड़ाही से निकालने जितना सुविधाजनक नहीं है, लेकिन उत्पीड़न की आवश्यकता नहीं है। खैर, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव

• खीरे (तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• एक छोटा गुच्छा और 1-2 डिल छतरियां;
• पानी।

खाना बनाना

खीरे को धोकर उनका निचला भाग काट लें। भिगोना आवश्यक नहीं है. एक अच्छी तरह से धोए गए जार के निचले भाग में डिल और छिला हुआ लहसुन रखें (लौंग को 2-3 भागों में काटा जा सकता है)।

सर्दियों की तरह खीरे को भी जार में भर लें। ऊपर डिल रखें और नमक छिड़कें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

नमक वितरित करने के लिए जार को अच्छी तरह हिलाएं और ठंडा होने पर फ्रिज में रखें। 12-15 घंटों के बाद, नमकीन खीरे मेज पर परोसे जा सकते हैं।

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इस विधि की ख़ासियत नमकीन पानी की अनुपस्थिति है: खीरे को अपने रस में नमकीन किया जाता है और परिणामस्वरूप, वे उत्कृष्ट रूप से कुरकुरे होते हैं। पैकेज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है, आप इसे सब्जियों और फलों के लिए दराज में भी रख सकते हैं।

अवयव

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी और डिल का 1 गुच्छा;
• ऑलस्पाइस के 2-3 मटर;
• 5-7 काली मिर्च.

खाना बनाना

खीरे धो लें. यदि उनके पास लेटने का समय हो, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भर दें। यदि केवल बगीचे से, तो कई स्थानों पर टूथपिक्स से छेद करें।

हरी सब्जियाँ धो लें, लहसुन छील लें और सब काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। यदि घरों में तुलसी पसंद नहीं है, तो चेरी या अंगूर के पत्तों का उपयोग करें।

लहसुन के साथ साग को एक प्लास्टिक बैग के नीचे रखें। आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं: वे मजबूत होते हैं।

ऊपर से खीरे बिछा दें. काली मिर्च - काली और सुगंधित - चाकू से कुचल लें ताकि इसकी सुगंध निकल जाए। खीरे पर इन्हें और नमक छिड़कें. सामग्री को मिलाने के लिए बैग को कसकर सील करें और हिलाएं।

बैग को 3-5 घंटे के लिए, और हो सके तो रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नतालीकोलोडी/फ़्लिकर.कॉम

बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका. ऐसे खीरे ज्यादा नहीं कुरकुरेंगे: सिरका और तेल उन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

अवयव

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा.

खाना बनाना

छोटे खीरे धो लें और उनका निचला भाग काट लें। अधिक उगी हुई सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में रखें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कुछ लौंग को चाकू से काट लीजिए ताकि समय-समय पर बड़े टुकड़े मिलते रहें. खीरे पर लहसुन और कटी हुई डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए बैग को सील करें और हिलाएं। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन इन्हें 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है।

5. सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे

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सिरके और सरसों के कारण, इस विधि से खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

अवयव

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• टेबल सिरका का 1 चम्मच;
• ¼ चम्मच सरसों;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा.

खाना बनाना

धुले हुए खीरे को चार भागों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले डालें: सिरका, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ सोआ और बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, खीरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दीजिए. कुछ घंटों के बाद इन नमकीन खीरे को खाया जा सकता है.

6. मिनरल वाटर पर सुपर कुरकुरा नमकीन खीरे

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ठंडा अचार बनाने का दूसरा विकल्प। साधारण पानी की जगह कार्बोनेटेड मिनरल वाटर को ही आधार बनाया जाता है। सोडा के साथ, नमक जल्दी से खीरे में प्रवेश कर जाता है और उन्हें अत्यधिक कुरकुरा बना देता है।

अवयव

• 1 किलो खीरे;
• गैस के साथ 1 लीटर अनसाल्टेड मिनरल वाटर;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• एक छोटा गुच्छा और 1-2 डिल छाते और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

छोटे-छोटे दाने वाले खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ से उनके सिरे काट लें। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे, डिल की टहनी और कुछ लहसुन रखें। शीर्ष पर खीरे रखें और बाकी के साथ छिड़के। यदि आप खीरे को कई पंक्तियों में रखते हैं, तो प्रत्येक पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मिनरल वाटर में नमक घोलें और उसमें खीरे डालें। नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 12-15 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

वे सबसे पुराने रूसी स्नैक्स में से एक हैं। वे किसी भी मांस, मछली, सब्जी व्यंजन को पूरक और पतला करते हैं। इसलिए, जैसे ही इस सब्जी के पहले फल बिस्तरों में पकते हैं, गृहिणियां उनमें नमक डालना शुरू कर देती हैं। हल्के नमकीन खीरे के तीखे स्वाद और अच्छी सुगंध का पूरा रहस्य ठीक से तैयार नमकीन पानी में निहित है। हमारा लेख इस मामले में अनुभवहीन गृहिणियों को समर्पित है। इसमें आप सीखेंगे कि हल्के नमकीन खीरे का अलग-अलग तरीकों से अचार कैसे बनाया जाता है. इन व्यंजनों के अनुसार बनाया गया क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और सुगंधित, और सबसे महत्वपूर्ण, कुरकुरा दोनों बन जाता है।

ठंडे नमकीन पानी में

चमकीले हरे रंग की और कुरकुरी, सब्जियाँ प्राप्त होती हैं यदि उनकी कटाई के लिए ताप उपचार का उपयोग नहीं किया जाता है। हल्के नमकीन खीरे के लिए "ठंडे" तरीके से अचार कैसे तैयार करें? एक अलग कटोरे में 5 बड़े गिलास पानी और 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) मिला लें। अगर आप चाहते हैं कि ऐपेटाइज़र अधिक तीखा हो, तो यहां 1 छोटा चम्मच सूखी सरसों डालें। जब तक नमक घुल जाए, सब्जियां और मसाले तैयार कर लीजिए.

एक जार में, गरम मिर्च, हलकों में कटी हुई, छिले हुए लहसुन का एक सिर, डिल और अजमोद की कुछ टहनियाँ डालें। सभी मसालों के ऊपर खीरे डालें। फलों को ताजा ढक दें, खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें, एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और तहखाने में या बालकनी पर 3 दिनों के लिए अचार बनाने के लिए छोड़ दें।

गर्म नमकीन पानी में नमकीन खीरे

"दैनिक खीरे" - यह उन सब्जियों का नाम है जिन्हें "गर्म" तरीके से नमकीन किया जाता है। इस तकनीक से बना नाश्ता तैयार होने के 24 घंटे बाद खाने के लिए तैयार हो जाता है। तो, आप हल्के नमकीन खीरे के लिए गर्म अचार कैसे बनाते हैं? मसालों को पानी (2 लीटर) के साथ एक तामचीनी सॉस पैन में डाला जाना चाहिए: लॉरेल, ऑलस्पाइस, लौंग। यहां आप 4 बड़े चम्मच सेंधा नमक भी डाल दें. बर्तन की सामग्री को कुछ मिनट तक उबालें। नमकीन पानी को छान लें और खीरे के साथ तैयार जार में डालें। फिर आपको कंटेनरों को ढक्कन से बंद करने और एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ने की जरूरत है। पकवान को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, जार में फलों को कटा हुआ लहसुन, सहिजन की जड़, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना होगा।

नमकीन खीरे के लिए मसालेदार नमकीन

यह नुस्खा पेटू लोगों के लिए है. इसके अनुसार बनाए गए व्यंजन का स्वाद क्लासिक हल्के नमकीन खीरे के स्वाद से भिन्न होता है। यह अधिक मीठा और तीखा होता है. नमकीन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आधे नींबू का रस, 2 छोटे चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों। इन सामग्रियों से आपको नमकीन पानी बनाने की आवश्यकता है (आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है)। खीरे को हलकों में काटें। मैरिनेड डालकर कांच के जार में रखें। कन्टेनर को बंद करके अच्छी तरह हिलाना चाहिए. स्नैक को एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। खीरे के कटोरे को समय-समय पर हिलाते रहें। दो घंटे बाद पकवान का स्वाद चखा जा सकता है.

कुरकुरे, स्वादिष्ट, सुगंधित नमकीन खीरे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस मामले में, मुख्य बात यह है कि वह नमकीन नुस्खा चुनें जो आपको और आपके परिवार के सदस्यों को पसंद हो। और इसका पता सिर्फ प्रयोगों से ही लगाया जा सकता है. लेख में प्रस्तुत खाना पकाने के तरीकों को आज़माएँ, और निश्चित रूप से, वे सभी लंबे समय तक आपके पसंदीदा व्यंजनों के व्यंजनों के साथ आपकी नोटबुक में "व्यवस्थित" रहेंगे।

जार में हल्का नमकीन खीरा एक क्लासिक विकल्प है। यह रेफ्रिजरेटर में ज्यादा जगह नहीं लेता है और आप ढक्कन खोले बिना स्नैक की तैयारी देख सकते हैं। पिछले लेखों में, हम झटपट बनने वाले व्यंजनों के साथ-साथ जल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता कैसे तैयार किया जाए, से सफलतापूर्वक परिचित हुए।

उत्तम नमकीन तैयार करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। अचार बनाने का जार साफ और कीटाणुरहित होना चाहिए। इसके अलावा, उबलते पानी को अंदर डालने से पहले, ताकि कांच फट न जाए, आपको नीचे एक चौड़े और ठंडे ब्लेड वाला चाकू रखना होगा।

जार में प्रवेश करने से पहले खीरे को भी तैयार करना चाहिए। यदि आपने उन्हें कुछ मिनट पहले बगीचे से तोड़ा है, और वे सुस्त नहीं हैं, बल्कि मजबूत हैं, तो आपको बस उन्हें धोने और सिरों को हटाने की जरूरत है। यदि खीरे पहली ताजगी नहीं हैं, तो आपको निश्चित रूप से उन्हें लगभग 3 घंटे तक पानी में रखना होगा। तरल ठंडा होना चाहिए, इसे समय-समय पर डालना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर गर्म न हो जाए।

यदि आप मजबूत और कुरकुरा खीरे प्राप्त करना चाहते हैं, तो लहसुन और मटर का दुरुपयोग न करें। वे फलों को नरम कर सकते हैं. यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक कोमल और नरम हों, तो आप इनमें से अधिक सामग्री मिला सकते हैं। बारीक नमक सब्जी की लोच को भी प्रभावित करता है। इसलिए हल्के नमकीन के लिए आयोडीन युक्त नहीं बल्कि मोटा नमक लेना बेहतर है।

अब हम इस ताज़ा व्यंजन के लिए 5 सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों को देखेंगे। हम प्रत्येक को एक बैंक में तैयार करेंगे। इसे आज़माएं और तय करें कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है। टिप्पणियों में अपने परिणाम साझा करें।

मैं अक्सर ठंडे पानी में खीरे को हल्का नमक डालता हूं। इस विधि ने, सबसे पहले, मेरा विश्वास जीत लिया, क्योंकि मुझे उबलते नमकीन पानी के साथ खिलवाड़ नहीं करना पड़ा। इसके अलावा, ठंडी नमकीन विधि से परिणाम अधिक कुरकुरा होता है। गर्म पानी, अपने तापमान के प्रभाव में, सब्जियों से कुछ उपयोगी तत्व ले लेता है, और संरचना को भी नरम कर देता है।

एकमात्र चेतावनी यह है कि आपको तैयारी के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करनी होगी। लेकिन लंबे समय से प्रतीक्षित मुलाकात और भी शानदार होगी।

अवयव:

1. 1 किलोग्राम ताजा मध्यम आकार के खीरे;
2. 2 बड़े या 4 छोटे डिल छाते;
3. सहिजन की कुछ पत्तियाँ;
4. लहसुन की 3 कलियाँ;
5. गर्म मिर्च की 1-2 फली;
6. 1 लीटर पानी;
7. बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच नमक।

खीरे को धोएं, नितंब हटाएं और 3-5 घंटे के लिए बर्फ का पानी डालें।

डिल कैप्स, हॉर्सरैडिश के बड़े टुकड़ों में टूटे हुए पत्ते और कटा हुआ लहसुन को एक जार में स्लाइस में डालें। मैं विशेष रूप से जार में खीरे का अचार बनाना पसंद करता हूं क्योंकि खीरे कांच की दीवारों के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होते हैं और नमकीन पानी से परिचित होने के बाद ऊपर नहीं तैरते हैं।

पके हुए खीरे को सुगंधित तकिए पर कस कर रखें। ऊपर से डिल की छतरी डालें और गर्म मिर्च को टुकड़ों में तोड़ लें।

एक लीटर ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में नमक को पूरी तरह से हिलाएं। इसके क्रिस्टल जितना संभव हो उतना घुल जाना चाहिए ताकि अवशेष जार के शीर्ष पर न रहें। खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें और एक घंटे के लिए रसोई में छोड़ दें। फिर 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है तो आप उन्हें तहखाने या तहखाने में ले जा सकते हैं।

यदि आप जितनी जल्दी हो सके खीरे का स्वाद लेने के लिए इंतजार नहीं कर सकते, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से सड़क पर या सीधी धूप में बालकनी में ले जा सकते हैं। यदि आप इसे सुबह में करते हैं, तो आप शाम को पहले से ही कुरकुरे व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

खीरे अवास्तविक रूप से कुरकुरे और सुगंधित होते हैं।

3 लीटर जार में कुरकुरे खीरे की रेसिपी

खीरे का अचार बनाने के मामले में, उस रेखा का पता लगाना बहुत महत्वपूर्ण है जहां कम नमकीन खीरे साधारण अचार में बदल जाते हैं। यह हल्का नमकीन उत्पाद है जो ताजा दिखता है, इसका रंग पीला-हरा है। अंदर, बीच का हिस्सा नमकीन गूदे से थोड़ा अलग होता है, क्योंकि इसमें मैरिनेड से पूरी तरह संतृप्त होने का समय नहीं होता है। ऐसे खीरे को हल्का नमकीन कहा जाता है.

यदि वर्कपीस लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहता है, तो हम इन सब्जियों को हल्का नमकीन नहीं कह सकते। इसलिए, युवा अचार का आनंद लेने के लिए, मैं हमेशा उतना ही पकाती हूं जितना मेरा परिवार एक दिन में खाएगा। भविष्य के लिए इस मामले में ऐसा न करना ही बेहतर है.

इस रेसिपी के अनुसार खीरा 2 दिन में तैयार हो जायेगा. इसे आज़माएं और हमें अपनी सफलता के बारे में बताएं।

अवयव:

1. आधा किलो ताजा खीरे;
2. 4-5 काली मिर्च;
3. सेंधा नमक के 2 बड़े चम्मच;
4. दानेदार चीनी का 1 मिठाई चम्मच;
5. 1 साबुत मध्यम लहसुन;
6. पसंद और इच्छा पर, सहिजन, चेरी और करंट झाड़ी की पत्तियां;
7. डिल छाते;
8. 1 लीटर पानी;
9. कैप्रोन ढक्कन के साथ 3 लीटर जार।

जार को धोएं और कीटाणुरहित करें। आप इसे ओवन में या पानी के स्नान में कर सकते हैं।

सबसे पहले, बिना समय बर्बाद किए, एक सॉस पैन में पानी डालना चाहिए और उबाल आने तक स्टोव पर रख देना चाहिए। इसमें नमक और चीनी मिलाएं, फिर इन्हें अच्छी तरह से घोल लें।

तैयार डिल कैप्स और पत्तियों का एक तिहाई हिस्सा एक जार में डालें। 2 काली मिर्च और एक तिहाई लहसुन डालें। मैं लहसुन को पहले से छीलकर आधा काट लेता हूं।

खीरे, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, को पहले बर्फ के पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। भीगे और सूखे खीरे को सिरों से मुक्त करें और साग पर एक जार में आधी तक घनी परत में बिछा दें।

एक बार जब आप बीच में पहुंच जाते हैं, तो आपको नीचे रखी सामग्री की एक और परत लगाने की जरूरत होती है।

जार को खीरे से भरें और बाकी हरी सब्जियों, लहसुन और मटर से ढक दें।

इस बीच, नमकीन उबल गया। इसे जार में ऊपर तक डालें ताकि तरल स्तर सभी सामग्रियों को कवर कर ले। यदि थोड़ा पर्याप्त नहीं है, तो आप उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। यदि नमकीन पानी बचा है, तो कोई बात नहीं, आप उसे बाहर निकाल सकते हैं।

जार को लगभग 24 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें, ताकि सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए और सामग्री दोस्त बनाना और स्वाद साझा करना शुरू कर दे। अगले दिन, आप कंटेनर को एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

इस समय के दौरान, खीरे काले पड़ गए और स्वादों का पूरा गुलदस्ता पूरी तरह से इकट्ठा हो गया।

यह हमें कितना स्वादिष्ट मिला। स्वाद बहुत समृद्ध है, और कुरकुरापन दूर से सुनाई देता है। इसे स्वयं आज़माएँ, इसका विरोध करना असंभव है!

एक जार में हल्के नमकीन खीरे - 5 मिनट में एक त्वरित तरीका

ये अतिरिक्त खीरे मेरे सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को बहुत पसंद आते हैं। और मुझे जो विशेष रूप से पसंद है वह यह है कि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। लेकिन सबसे बड़ा रहस्य ये है कि ये 5 मिनट में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं.

रहस्य यह है कि हम उन्हें स्लाइस में काटेंगे, यही कारण है कि मैरिनेड गूदे को तेजी से सोख लेगा। सच है, एक चेतावनी है - ऐसा क्षुधावर्धक लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है। इसे उसी दिन खाना बेहतर है. लेकिन यह तथ्य मुझे डराता नहीं है, क्योंकि यह स्वादिष्टता कभी भी अगले दिन तक जीवित नहीं रहती है। एक नियम के रूप में, यह कुछ घंटों में मेज से उड़ जाता है।

अवयव:

1. 3-5 मध्यम खीरे;
2. डिल का एक छोटा गुच्छा (यदि वांछित हो तो अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं);
3. 2 तेज पत्ते;
4. लहसुन की 4 कलियाँ;
5. 0.5 चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च।

यह सूखी नमकीन बनाने की विधि है, इसलिए हम पानी का उपयोग नहीं करेंगे।

बैंक वांछित मूल्यवर्ग चुनें. यदि आप किसी बड़ी दावत के लिए ऐपेटाइज़र तैयार कर रहे हैं, तो सामग्री को कई गुना बढ़ाया जा सकता है। उत्पादों की इस सूची के लिए, हम एक लीटर जार का उपयोग करेंगे।

तली पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। लवृष्का को हाथ से काट कर वहां भेज दीजिये. लहसुन को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

आगे डिल जार में जाएगा। उससे पहले इसे बारीक काटना होगा.

कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण खीरा है। उन्हें कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मैं पहले इसे आधे में विभाजित करता हूं, और फिर उनमें से प्रत्येक को आकार के आधार पर 4-6 और भागों में विभाजित करता हूं।

स्लाइस को तुरंत कांच के कंटेनर में भेज दिया जाता है।

कृपया ध्यान दें कि इस मामले में, जार को खीरे से कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए। उन्हें आधी क्षमता से अधिक नहीं पहुंचना चाहिए। नमकीन बनाने की इस विधि में सामग्री को जार के अंदर हिलाकर मिलाना शामिल है। इसलिए, सब्जियों को डिश के अंदर गहन आवाजाही के लिए जगह की आवश्यकता होती है।

जार को ढक्कन से ढकें और लगभग 3 मिनट तक जोर से हिलाएं। अब सब्जियों को आराम करने और अचार बनाने की सामग्री से सुगंधित शक्ति और रस प्राप्त करने के लिए समय चाहिए। इसके लिए कुछ मिनट ही काफी हैं।

नाश्ता तैयार है! आप किसी भी रूप में सेवा कर सकते हैं. वे विशेष रूप से उबले हुए, हल्के तेल से पकाए हुए आलू के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

1 लीटर के लिए क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

मैं नमकीन नमक की क्लासिक रेसिपी को एक ऐसी विधि कहता हूं जो सामग्री का न्यूनतम सेट प्रदान करती है। इसमें सबसे मानक उत्पाद शामिल हैं जो सब्जी के कुरकुरेपन और स्वाद को प्रभावित करते हैं। ये अक्सर सहिजन, लहसुन और डिल छाते होते हैं। इच्छा और मूड के आधार पर आप कुछ और भी जोड़ सकते हैं। बेशक, यह विकल्प गर्म नमकीन पानी में तैयार किया जाता है।

प्रति 1 लीटर नमकीन पानी में लगभग 1 किलोग्राम खीरे होते हैं, जिन्हें अक्सर 3 लीटर जार में रखा जाता है।

अवयव:

1. 1-2 मध्यम सहिजन जड़ें;
2. 1 किलोग्राम ताजा खीरे;
3. लहसुन की 3 कलियाँ;
4. चड्डी के साथ डिल का एक गुच्छा;
5. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक.

नमकीन बनाने के लिए विशेष अचार वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है। लेकिन हम हमेशा यह नहीं जान पाते कि खीरा इसके लिए उपयुक्त है या नहीं। खासकर यदि आपने इसे बाज़ार से खरीदा है, और इसे स्वयं नहीं उगाया है। सही किस्म का निर्धारण करना बहुत सरल है। आमतौर पर उनमें विशिष्ट "मुँहासे" होते हैं। इनका मांस लचीला और त्वचा पतली होती है। चिकनी और नरम सब्जी किसी भी प्रकार के नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है।

धुले हुए खीरे को एक साफ कीटाणुरहित जार में डालें। जैसे ही आप डिश की मात्रा के एक तिहाई तक पहुंच जाते हैं, आपको कटी हुई सहिजन की जड़ और मोटे कटा हुआ डिल की एक परत बिछाने की जरूरत है। इसमें आधा लहसुन मिलाएं। पहले इसे आधा या चौथाई भाग में काट लें।

खीरे को एक और तिहाई डालें और फिर से उन्हीं सामग्रियों की एक सुगंधित परत बनाएं। फिर जार को अंत तक सब्जियों से भरें और बचा हुआ मसाला ऊपर डाल दें।

इस बीच, एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें और उसमें 2 बड़े चम्मच मोटा नमक पूरी तरह घोल लें। महीन दाने वाला नमक सब्जियों की बनावट पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

जार को ऊपर तक उबलता हुआ घोल भरें। ढक्कन से ढक दें, बेलने की कोई जरूरत नहीं है।

सामग्री को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर जार को ठंड में रखा जाना चाहिए।

2 दिनों के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं। केवल एक नज़र में ही लार टपकने लगती है और आप जल्दी से स्वादिष्ट, खट्टे और कुरकुरे खीरे खा लेना चाहते हैं।

गर्म पानी के साथ एक जार में खीरे को हल्का नमक डालें

ठंडे नमकीन की तुलना में गर्म नमकीन के कई फायदे हैं। सबसे पहले, उत्पाद पहले तैयार हो जाएगा, क्योंकि उबलते पानी में फल उबल जाते हैं और वे तेजी से मैरीनेट होते हैं। दूसरे, गर्म पानी पर क्षुधावर्धक मसालेदार खट्टेपन के साथ अधिक कोमल हो जाता है।

बदलाव के तौर पर, मैं अपनी रसोई में गर्म और ठंडे के बीच बदलाव करती हूं। वे वास्तव में थोड़े अलग हो जाते हैं। लेकिन हर एक अपने तरीके से स्वादिष्ट और अच्छा है। यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि कौन सा बेहतर है। ये तरीका आज़माएं, आपको ये ज़रूर पसंद आएगा.

अवयव:

1. 1 किलोग्राम सम और लोचदार खीरे;
2. पत्तियों के साथ चेरी के पेड़ की 1 टहनी;
3. 1 सहिजन जड़;
4. डिल की टहनी;
5. डिल पुष्पक्रम;
6. लहसुन की 4 कलियाँ;
7. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक;
8. 1 मिठाई चम्मच चीनी;
9. 5 काली मिर्च;
10. 2 लॉरेल्स;
11. 1 लीटर पानी.

गर्म विधि में, मैं हमेशा नमकीन पानी से खाना बनाना शुरू करती हूं। 1 लीटर पानी वाले बर्तन में उबाल आने तक आग लगा देनी चाहिए। जब तक पानी गर्म हो रहा है, आइए बाकी सामग्री का ध्यान रखें।

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