रसीला चॉकलेट बिस्किट. साधारण चॉकलेट बिस्किट केक - फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी। बेकिंग डिश तैयार कर रहा हूँ

ऊंची दीवारों वाले एक कटोरे में, अंडे को सफेद और जर्दी में अलग किए बिना, चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटें।

सबसे पहले, मिक्सर की धीमी गति पर, अंडों को मिलाएं, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और मिक्सर की गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और कम से कम 4-5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि एक रसीला, हल्का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

यदि मिक्सर बहुत शक्तिशाली नहीं है, तो आपको व्हिपिंग का समय 7-10 मिनट तक बढ़ाना होगा।

छने हुए आटे में कोको मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें, फिर कोको के साथ आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए कई बार एक साथ छानना चाहिए।

कई चरणों में, फेंटे हुए अंडे में कोको के साथ आटा मिलाएं।

बहुत सावधानी से और सावधानी से, लेकिन साथ ही यथासंभव सावधानी से और बहुत लंबे समय तक नहीं, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ बिस्किट का आटा गूंध लें, नीचे से ऊपर, किनारों से केंद्र तक ले जाएं। मिलाने के बाद, बिस्किट का द्रव्यमान थोड़ा जम जाएगा, लेकिन फिर भी यह रसीला और लोचदार होगा।

महत्वपूर्ण! अगर, फिर भी, ऐसा हुआ कि आटा गिर गया, तो 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।

सांचे के नीचे और किनारों को चर्मपत्र कागज से ढक दें। (यदि कागज नहीं है, तो आप केवल फॉर्म के निचले हिस्से पर आटा छिड़क सकते हैं या मक्खन लगा सकते हैं।)

- तैयार आटे को सांचे में डालें.

बिस्किट के आटे को यथासंभव समान रूप से फैलाएं।

बिस्किट को 20-22 सेमी व्यास वाले फॉर्म में या 18 × 18 सेमी चौकोर आकार में 180-190 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

बिस्किट को 22-24 सेमी व्यास वाले आकार में या 23 × 23 सेमी चौकोर आकार में 180-190 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

बेकिंग का समय और तापमान प्रत्येक ओवन के अनुसार अलग-अलग होना चाहिए! पहले 20 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें ताकि चॉकलेट बिस्किट जम न जाए!

टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करें। अगर टूथपिक सूखी रहती है, तो बिस्किट तैयार है, अगर टूथपिक गीली है, तो आपको बिस्किट को कुछ और मिनटों के लिए ओवन में छोड़ना होगा।

- तैयार गर्म बिस्किट को ठंडा होने के लिए 15 मिनट के लिए मोल्ड में छोड़ दें.

फिर ध्यान से बिस्किट को मोल्ड से निकालें, बेकिंग पेपर हटा दें, बिस्किट को वायर रैक पर रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।

यदि बिस्किट केक का शीर्ष एक स्लाइड के रूप में निकला है, तो इसे समान बनाने के लिए, आपको बिस्किट को एक सपाट सतह पर पलटना होगा और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा।

ठंडे बिस्किट को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

चॉकलेट बिस्किट के लिए बुनियादी आवश्यकताएं सबसे सामान्य बिस्किट के समान ही रहती हैं: इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए, फूला हुआ और हवादार होना चाहिए, उखड़ना नहीं चाहिए और सिरप के साथ भिगोने और भरने के लिए आवश्यक संख्या में टुकड़ों में आसानी से काटा जाना चाहिए। चॉकलेट बिस्कुट के व्यंजनों के लिए, विभिन्न प्रकार के टाइल्स, या साधारण कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है।

घर पर सादे और चॉकलेट बिस्कुट कैसे बनाएं

बिस्किट को अक्सर "कन्फेक्शनरी ब्रेड" कहा जाता है। न केवल घर पर चॉकलेट बिस्किट बनाने से पहले, बल्कि सबसे साधारण बिस्किट बनाने के लिए भी, आपको सामग्री के अनुपात का अच्छी तरह से अध्ययन करने और उन्हें जोड़ने के क्रम का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

अनुपात बहुत सरल हैं - 22-24 सेमी व्यास वाले गोल आकार के लिए, हम 4 अंडे लेते हैं (पहली श्रेणी के अंडे 50 ग्राम माने जाते हैं), 120 ग्राम चीनी और 120 ग्राम आटा। यह समझना चाहिए कि आटे का घनत्व चीनी से कम है, और हम द्रव्यमान के बारे में बात कर रहे हैं, आयतन के बारे में नहीं। यदि आपके लिए मात्रा मापना अधिक सुविधाजनक है, तो 120 ग्राम चीनी आधा मानक गिलास (250 मिली) है, और 120 ग्राम आटा एक पूरा गिलास है।

"प्रोटीन को मारने" का जोखिम है - ताकि वे नष्ट होना शुरू कर सकें। फेंटते समय, रुकें और वांछित फोम की ताकत की डिग्री की जांच करें

बुकमार्क क्रम:जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाता है और आधी मापी गई चीनी के साथ मिलाया जाता है। यहाँ एक छोटा सा विवरण है:फेंटने से पहले जर्दी से खोल को हटा देना बेहतर है (वह फिल्म जो उनके आकार को बरकरार रखती है)। यदि फिल्म काम नहीं करती है, तो बस इसे धीरे से एक कांटा के साथ उठाएं और इसे हटा दें ताकि जर्दी स्वतंत्र रूप से फैल जाए, फिर आप एक छलनी के माध्यम से जर्दी को पास कर सकते हैं। इस फिल्म को हटाने से भविष्य के बिस्किट का ऑमलेट स्वाद कम हो जाएगा। जर्दी को तब तक पीटा जाता है जब तक कि बर्फ-सफेद झाग और चीनी घुल न जाए। उसके बाद, आप प्रोटीन को फेंटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। उन्हें स्थिर झाग बनने तक (और मात्रा 2-3 गुना बढ़ने तक) पीटा जाता है, जिसके बाद चीनी का बचा हुआ भाग उनमें मिलाया जाता है और ठोस चोटियों तक पीटा जाता है। व्हीप्ड प्रोटीन की स्थिरता के लिए, कभी-कभी उनमें एक चुटकी नमक या नींबू के रस की एक बूंद मिलाई जाती है (एक विकल्प के रूप में, वे व्हिप शुरू करने से पहले व्यंजन के किनारों पर नींबू लगाते हैं) - सिद्धांत रूप में, ये तरकीबें वैकल्पिक हैं, एक अच्छे मिक्सर के साथ, प्रोटीन को ठोस चोटियों तक और बिना किसी चाल के फेंटा जाता है। लेकिन स्वाद के लिए, आप प्रोटीन में बादाम सार या पाउडर चीनी की एक बूंद वेनिला फली के साथ जोड़ सकते हैं: वेनिला को स्टोर करने का एक ऐसा तरीका है और साथ ही स्वाद पाउडर चीनी, आपको बस एक पूरी डालने की जरूरत है एक जार में फली डालें, इसे पूरी तरह से पाउडर से ढक दें और जार को कसकर बंद रखें। कसकर फेंटे गए प्रोटीन में पहले से ही सभी एडिटिव्स की अनुमति है। आधे प्रोटीन को जर्दी में भेजा जाता है, हिलाया जाता है, फिर वहां आटा डाला जाता है, और यहां हरा देना जरूरी नहीं है, पूरी तरह से और जल्दी से हिलाना जरूरी है और शेष प्रोटीन को सावधानी से डालना जरूरी है। आटे को एक सांचे में डालें और तुरंत इसे पहले से गरम ओवन (200 डिग्री तक) में 20-25 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें और लकड़ी की सींक से जांचने से पहले: एक लकड़ी की टूथपिक या सींक तैयार में फंस जाती है बिस्किट और तुरंत हटा दें यदि सींक सूख जाए तो आटा पर्याप्त पक गया है, यदि हमें आटे के चिपचिपे टुकड़े दिखाई देते हैं तो इसे अधिक समय चाहिए।

माइक्रोवेव में बिस्कुट पकाने के विकल्प मौजूद हैं। इसे पहले से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है (और यह काम नहीं करेगा), फॉर्म (ग्लास, सिरेमिक या सिलिकॉन) में आटा 7-8 मिनट के लिए 600-700 वाट की शक्ति पर भेजा जाता है। समय बचाने के अलावा, हमें एक "सफेद बिस्किट" का प्रभाव मिलता है - बिना पके हुए सुनहरे क्रस्ट के, जिसे तब भी काटना होगा यदि हम केक बनाने के लिए इस बिस्किट का उपयोग करने की योजना बनाते हैं।

तैयार गर्म बिस्किट को ओवन से निकाला जाना चाहिए, लेकिन फॉर्म में ठंडा होने दें - लगभग 20 मिनट, फिर फॉर्म से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे तुरंत सिरप में न भिगोएँ या क्रीम से चिकना न करें। बिस्किट को न केवल ठंडा होना चाहिए, बल्कि पकना भी चाहिए - सूखना चाहिए। आदर्श रूप से, तैयार बिस्किट केक को 10-12 घंटे (रात) के लिए रखा जाना चाहिए या एक दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। तो वह निश्चित रूप से आमलेट का स्वाद खो देगा, और, इसके अलावा, सूखे बिस्किट को सिरप के साथ समान रूप से भिगोना बहुत आसान है।

तैयार बिस्किट के आधार पर, आप बिस्किट को चौकोर टुकड़ों में काटकर, चाशनी में भिगोकर और क्रीम से सजाकर केक बना सकते हैं। आप आलू का केक बना सकते हैं: सूखे बिस्किट को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर में पीस लें, बटर क्रीम के साथ मिलाएं, बॉल्स बनाएं और उन्हें कोको पाउडर या चॉकलेट चिप्स में रोल करें।

आप केक बना सकते हैं - केक को लंबाई में काटें और इसे चाशनी में भिगोएँ, या अलग-अलग व्यास के दो केक से दो-स्तरीय केक बनाएं।

यदि आप बिस्किट रोल बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे आकार में नहीं, बल्कि बेकिंग पेपर की शीट पर आटा डालकर, जिस पर बेकिंग शीट लगी होती है, थोड़ा कम समय में बेक करना होगा ताकि यह नरम रहे। .

बिस्किट के टुकड़ों के लिए, बिस्किट को शीट पर भी बेक किया जा सकता है, लेकिन पूरी तरह पकने तक।

"आलसी के लिए बिस्किट" है - यह प्रसिद्ध सेब चार्लोट है।

और घर पर चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाएं ताकि वह फूला हुआ निकले और टूटे नहीं? पाक उत्कृष्टता के नियमों के अनुसार घर पर चॉकलेट बिस्किट तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं:

आटे के कुछ भाग को कोको पाउडर से बदलें;
आटे को सांचे में डालने से पहले उसमें कद्दूकस की हुई चॉकलेट मिला लें;
जर्दी को फेंटते समय, उनमें पिघली हुई चॉकलेट डालें (यह गर्म नहीं होनी चाहिए; सिद्धांत रूप में, प्राकृतिक चॉकलेट पहले से ही 34-36 डिग्री के तापमान पर पिघलती है), साथ ही आटे की मात्रा भी कम कर दें।

आटे को आंशिक रूप से अखरोट के आटे (बादाम या अखरोट राल ब्लेंडर) से भी बदला जा सकता है।

नट्स और डार्क चॉकलेट के साथ बिस्किट रेसिपी

डार्क चॉकलेट और बादाम के साथ बिस्किट

अवयव:

चॉकलेट और नट्स के साथ स्पंज केक के लिए, आपको प्रोटीन को फेंटने के लिए 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 200 ग्राम छिलके वाले पिसे हुए बादाम, 5 अंडे का सफेद भाग, 140 ग्राम आटा, 50 ग्राम पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। फोम, करंट जाम।

चॉकलेट कलाकंद: 5 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम पिसी चीनी, 100 ग्राम।

खाना बनाना:

मक्खन या मार्जरीन को चीनी के साथ पीसकर झाग बना लें, इसमें बादाम, चीनी के साथ फेंटे हुए गाढ़ा झाग, अंडे की सफेदी और आटा मिलाएं। द्रव्यमान को हल्के से हिलाएं। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, पहले से गरम ओवन में रखें और धीमी आंच पर बेक करें। तैयार उत्पाद को ठंडा करें, जैम से चिकना करें, चॉकलेट फोंडेंट से चमकाएं। जब यह सख्त हो जाए तो बिस्किट को आयताकार टुकड़ों में काट लें।

चॉकलेट कलाकंद:अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, इसमें नरम डार्क चॉकलेट डालें और फिर से हिलाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कड़वे चॉकलेट वाले बिस्किट को कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए।

स्वादिष्ट चॉकलेट हेज़लनट केक कैसे बनायें

और कोको पाउडर के साथ चॉकलेट बिस्किट कैसे पकाएं?

कोको और अखरोट भरने के साथ चॉकलेट बिस्किट

अवयव:

50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 200 ग्राम पाउडर चीनी, 2 अंडे, 100 ग्राम कुचले हुए मेवे, 200 ग्राम आटा (अधिमानतः प्रीमियम), एक चुटकी बेकिंग सोडा, 250 मिली दूध, 20 ग्राम कोको पाउडर।

भरने: 150 ग्राम पिसी चीनी, 150 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम कुचले हुए मेवे, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस।

नींबू लिपस्टिक: 120 ग्राम पिसी चीनी, 1/2 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एल कमरे के तापमान पर पानी.

खाना बनाना:

ऐसे चॉकलेट बिस्किट बनाने से पहले, मक्खन या मार्जरीन, चीनी और अंडे को अच्छी तरह से मिश्रित करना चाहिए, बेकिंग सोडा, दूध, कोको पाउडर के साथ नट्स, आटा जोड़ें और हिलाएं। आटे को चिकनी और मैदा लगी बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और पहले से गरम ओवन में रखें, धीमी आंच पर बेक करें। तैयार स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट को ठंडा करें, आधा काटें, फिलिंग से चिकना करें, हिस्सों को जोड़ें, बिस्किट को ऊपर से लेमन फोंडेंट से ग्लेज़ करें। जब यह सख्त हो जाए तो उत्पाद को आयताकार टुकड़ों में काट लें। भरना: झाग बनने तक चीनी को मक्खन के साथ पीसें, द्रव्यमान में मेवे, नींबू का रस मिलाएं और हिलाएं। नींबू का शौकीन: चीनी, नींबू का रस और पानी को गाढ़ा होने तक फेंटें।

चॉकलेट और कॉफ़ी बिस्किट

अवयव:

6 अंडे, 150 ग्राम पिसी चीनी, 140 ग्राम कुचले हुए मेवे, 1 बड़ा चम्मच। एल पिसी हुई प्राकृतिक कॉफ़ी।

भरने: 3 अंडे, 180 ग्राम पिसी चीनी, 2 चम्मच। कोको पाउडर, 180 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना बनाना:

चॉकलेट बिस्किट तैयार करने से पहले, पांच अंडे की जर्दी, एक अंडा, चीनी को झाग बनने तक पीसना चाहिए, मेवे, पिसी हुई कॉफी, अंडे की सफेदी से फेंटा हुआ गाढ़ा झाग, कसा हुआ क्रैकर मिलाएं, थोड़ा मिलाएं। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम गर्म ओवन में बेक करें। तैयार बिस्किट को ठंडा करें, आधा काटें, फिलिंग डालें, कनेक्ट करें, खड़े रहने दें, फिर आयताकार टुकड़ों में काट लें। भरना: अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर आंच से उतारकर कोको को गूंद लें। मक्खन को पिसी चीनी (20 ग्राम) के साथ अलग से पीस लें और इस मिश्रण को पहले से तैयार ठंडे अंडे के द्रव्यमान में मिला दें।

नट्स के साथ चॉकलेट बिस्किट

अवयव:

4 अंडे, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल पानी, 50 ग्राम मेवे, 200 ग्राम आटा (उच्चतम ग्रेड), एक चुटकी बेकिंग सोडा, 20 ग्राम कोको पाउडर।

भरने: 250 मिली दूध, 20 ग्राम आटा, 1 अंडे की जर्दी, 30 ग्राम वेनिला चीनी, 200 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम पाउडर चीनी।

ग्लेज़िंग के लिए कोको से शौकीन: 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 40 ग्राम कोको पाउडर, 100 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना बनाना:

चॉकलेट बिस्किट बनाने से पहले, अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, चीनी, पानी, अंडे की जर्दी डालें और फिर से गाढ़ा होने तक फेंटें, बेकिंग सोडा, कोको, कटे हुए मेवे के साथ आटा मिलाएं। आटे को चुपड़ी हुई और मैदा लगी बेकिंग शीट पर रखें और धीमी आंच पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार बिस्किट को ठंडा करें, फिलिंग से चिकना करें और कोको फोंडेंट से ग्लेज़ करें, जो सख्त हो जाना चाहिए।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, चॉकलेट बिस्किट को आयताकार टुकड़ों में काटने की जरूरत है:

स्टफिंग: दूध में आटा, अंडे की जर्दी, वेनिला चीनी मिलाएं, मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं, ठंडा करें, लगातार हिलाते रहें। मक्खन को चीनी के साथ पीसें और धीरे-धीरे ठंडे द्रव्यमान में डालें। कोको लिपस्टिक: पिघले हुए मक्खन (या मार्जरीन) में, एक छलनी के माध्यम से छना हुआ कोको, चीनी डालें, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक हिलाएं।

घर पर सेब और नींबू के साथ चॉकलेट चिप कुकीज़ कैसे बनाएं

यहां आप सीखेंगे कि सेब और नींबू के रस के साथ चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनाया जाता है।

सेब के साथ चॉकलेट स्पंज केक

अवयव:

इस चॉकलेट बिस्किट की रेसिपी के लिए आपको 450 ग्राम आटा, 8 अंडे, 30 ग्राम गेहूं का आटा, 550 ग्राम चीनी, 600 मिली क्रीम, 1 किलो सेब, 30 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल कोको, 1 बड़ा चम्मच। एल किशमिश, वैनिलिन स्वादानुसार, पिसी चीनी

खाना बनाना:

प्रोटीन से जर्दी अलग करें, प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखें, जर्दी को चीनी के साथ एक रसीले द्रव्यमान में सफेद होने तक पीसें। गाढ़ा झाग बनने तक बचे हुए प्रोटीन को फेंटें। एक अलग कटोरे में आटा डालें, पिसी हुई जर्दी और फेंटी हुई सफेदी डालें, कोको डालें, सब कुछ हिलाएँ (ऊपर से नीचे तक)। परिणामी बिस्किट द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, मक्खन से चिकना करें और गेहूं के आटे के साथ छिड़के। चिकना करें और मध्यम आंच पर ओवन में रखें। बिस्किट को 1 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। जामुन पर पाउडर चीनी छिड़कें और फ्रिज में रखें। बिस्किट को क्षैतिज रूप से काटें, बेरी के रस में भिगोएँ, ऊपर से जामुन और किशमिश डालें। चॉकलेट स्पंज केक को चीनी और वेनिला क्रीम के साथ फेंटे हुए सेब से सजाएँ।

नींबू फोंडेंट से चमकाए गए चॉकलेट बिस्किट के टुकड़े

अवयव:

मक्खन - 180 ग्राम, पिसी चीनी - 1 कप, अंडे - 4 टुकड़े, चॉकलेट - 180 ग्राम, आटा - 1 कप; नींबू के शौकीन के लिए: पिसी चीनी - 1.5 कप, गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, ताजा नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट तैयार करने से पहले, मक्खन या मार्जरीन, चीनी, अंडे की जर्दी, अच्छी तरह मिलाएं, फिर अंडे की सफेदी से फेंटा हुआ गाढ़ा प्रोटीन फोम मिलाएं, आटे के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को हल्के से हिलाएं। तैयार आटे को चुपड़ी हुई और मैदा लगी हुई बेकिंग शीट पर रखें, पहले से गरम ओवन में रखें और धीमी आंच पर बेक करें। तैयार उत्पाद को लेमन फोंडेंट से ग्लेज़ करें और जब लिपस्टिक सख्त हो जाए तो बिस्किट को चौकोर टुकड़ों में काट लें।

नींबू दही बनाना:गाढ़ा, चमकदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक चीनी, गर्म पानी, नींबू का रस, वनस्पति तेल मिलाएं।

चेरी के साथ चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाएं: रेसिपी

चेरी के साथ चॉकलेट स्पंज केक

अवयव:

बेकिंग सोडा - ½ चम्मच, नींबू का रस - ½ चम्मच, मध्यम आकार के अंडे - 5 पीसी।, उच्च वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम, चुकंदर चीनी - 270 ग्राम, कोको पाउडर (प्राकृतिक चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है) - 5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच, गेहूं का आटा - 260 ग्राम, जमी हुई या ताजी चेरी - 2/3 कप, वनस्पति तेल - 10 मिली, वैनिलिन - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

इस चॉकलेट चेरी स्पंज केक रेसिपी के लिए, अंडे की जर्दी को सावधानी से सफेद भाग से अलग किया जाता है और अलग-अलग व्यंजनों में रखा जाता है। पहले घटक में चीनी मिलाई जाती है, और फिर इसे एक बड़े चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। जैसे ही अंडे का द्रव्यमान रसीला और सफेद हो जाता है, उच्च वसा सामग्री की खट्टी क्रीम उसमें फैला दी जाती है और अच्छी तरह मिला दी जाती है। जहां तक प्रोटीन की बात है, उन्हें एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है। ऐसा करने के लिए, आप हैंड व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

वर्णित क्रियाओं को करने के बाद, अंडों के द्रव्यमान को मिला दिया जाता है। इसके बाद इनमें बेकिंग सोडा मिलाया जाता है, जिसे पहले नींबू के रस से बुझाया जाता है। बेस में कोको, वैनिलिन और गेहूं का आटा भी डाला जाता है। एक सजातीय और हवादार आटा प्राप्त होने तक सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। कुछ रसोइये इस उद्देश्य के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं।

पाई के लिए जामुन तैयार कर रहे हैं

चेरी बिस्किट जमे हुए या ताजे जामुन से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे कूड़े से अलग किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं। यदि चेरी जमी हुई थी, तो उसे पहले पिघलाया जाना चाहिए।

उत्पाद निर्माण प्रक्रिया

मुझे चेरी के साथ बिस्कुट क्या पकाना चाहिए? नुस्खा में 6-8 सेमी के किनारों के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप का उपयोग शामिल है। इसे ओवन में पहले से गरम किया जाता है और फिर तेल (सब्जी) के साथ चिकना किया जाता है। उसके बाद, बिस्किट का सारा आटा तैयार बर्तन में रख दिया जाता है। इस प्रक्रिया को गूंधने के तुरंत बाद करना वांछनीय है। अगर आप बेस को 5-10 मिनट से ज्यादा अलग रख देंगे तो केक ठीक से फूलेगा नहीं और चिपचिपा हो जाएगा.

जैसे ही आटा आकार में आ जाता है, उसमें गुठलीदार चेरी बारी-बारी से बिछा दी जाती है। यह बेतरतीब ढंग से किया जा सकता है. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जामुन आधार में थोड़ा डूब जाएंगे। ये बिल्कुल सामान्य है.

पाई को ओवन में पकाना

आपको चेरी बिस्किट कैसे पकाना चाहिए? फॉर्म भरने के बाद इसे ओवन में भेज दिया जाता है. केक को यथासंभव फूला हुआ बनाने के लिए किचन कैबिनेट को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लेना चाहिए। मिठाई को बताए गए तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें। इस दौरान आटा पूरी तरह से पक जाना चाहिए और अच्छे से फूल जाना चाहिए.

क्रीम की तैयारी

ऐसे केक के लिए क्रीम का उपयोग अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन खट्टा क्रीम भराव सबसे उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए, डेयरी उत्पाद को ब्लेंडर से जोर से फेंटा जाता है, धीरे-धीरे इसमें चीनी मिलाई जाती है। आउटपुट पर, एक रसीला सफेद द्रव्यमान प्राप्त होता है, जिसे तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। चॉकलेट स्पंज केक को चेरी के साथ बेक करने के बाद इसे मोल्ड से निकालकर दो घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा कर लिया जाता है।

धीमी कुकर और ओवन में उबला हुआ चॉकलेट बिस्किट: फोटो के साथ रेसिपी

धीमी कुकर में उबलते पानी पर चॉकलेट बिस्किट

अवयव:

2 कप आटा,
2 कप चीनी
2 अंडे,
1.5 चम्मच सोडा,
6 कला. चम्मच,
1 गिलास दूध
70 मिली वनस्पति तेल,
1 गिलास उबलता पानी।

खाना बनाना:

धीमी कुकर में उबलते पानी पर चॉकलेट बिस्किट की इस रेसिपी के लिए, आपको अंडे को चीनी के साथ फेंटना होगा, वनस्पति तेल और दूध मिलाना होगा, सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा। एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा और कोको को फेंट लें, फिर थोड़ा-थोड़ा करके बैटर में मिला लें। सबसे अंत में उबलता पानी डालें और फिर से मिलाएँ। आटा बहुत तरल है.

इस रेसिपी के अनुसार उबलते पानी में चॉकलेट बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको धीमी कुकर को मक्खन से चिकना करना होगा और तुरंत आटे को कटोरे में डालना होगा। 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें, फिर, ढक्कन खोले बिना, 20 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड सेट करें (आप सभी 80 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड का उपयोग कर सकते हैं - यह मल्टीकुकर के प्रकार और कैसे पर निर्भर करता है यह पकता है)।

बादाम के साथ चॉकलेट बिस्किट

अवयव:

6 अंडे, 180 ग्राम पिसी चीनी, 5 मिली वनस्पति तेल, 30 ग्राम वेनिला चीनी, 50 ग्राम कुचले हुए बादाम, 250 ग्राम आटा (अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का), 15 ग्राम बेकिंग सोडा।

भरने: 200 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल दूध, 30 ग्राम कोको पाउडर, 150 ग्राम पिसी चीनी, 50 ग्राम बादाम, थोड़ी सी रम।

पोमाडे: 200 ग्राम पिसी चीनी, 30 ग्राम वेनिला चीनी, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल उबलता पानी, 1 चम्मच। कोको पाउडर।

खाना बनाना:

एक मिक्सर के साथ, अंडों को पाउडर चीनी, वेनिला चीनी और वनस्पति तेल के साथ गाढ़ा होने तक (लगभग 7 मिनट) फेंटें। - फिर मिश्रण में बादाम, मैदा के साथ बेकिंग सोडा मिलाएं और दोबारा फेंटें. आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। तैयार बिस्किट को ठंडा करें, दो भागों में काटें, फिलिंग फैलाएं, कनेक्ट करें, ऊपर से लिपस्टिक से ग्लेज़ करें। भरना: मिक्सर से, कोको दूध, चीनी में उबाले हुए मक्खन को झाग बनने तक फेंटें, फिर कुचले हुए बादाम, रम को द्रव्यमान में डालें और मिश्रण को फिर से फेंटें। लिपस्टिक: पाउडर चीनी, वेनिला चीनी, वनस्पति तेल, पानी (उबलता पानी), कोको पाउडर के मिश्रण को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।

उबलते पानी में चॉकलेट बिस्किट रेसिपी के लिए फोटो देखें - ऐसे उत्पाद बहुत शानदार बनते हैं:

केला और डार्क चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाएं: फोटो के साथ चरण दर चरण रेसिपी

चॉकलेट और केले की फिलिंग वाले बिस्किट की चरण-दर-चरण रेसिपी और फोटो देखें।

चॉकलेट भराई और केले के साथ बिस्किट

अवयव:

40 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 30 ग्राम वेनिला चीनी, 4 अंडे, 20 ग्राम, 80 ग्राम कसा हुआ क्रैकर, 130 ग्राम आटा (अधिमानतः प्रीमियम), एक चुटकी बेकिंग सोडा।

भरने: 200 मिली दूध, 30 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम पिसी चीनी, 30 ग्राम डार्क चॉकलेट, 3 केले।

फेंटी हुई मलाई: 250 मिली क्रीम (फेंटने के लिए), 20 ग्राम पिसी चीनी।

खाना बनाना:

डार्क चॉकलेट, मक्खन या मार्जरीन पर स्पंज केक तैयार करने के लिए, चीनी, वेनिला पाउडर और अंडे की जर्दी को फेंटकर फोम बनाना होगा। फिर इसमें कद्दूकस की हुई चॉकलेट, गाढ़ा प्रोटीन फोम, कसा हुआ क्रैकर, बेकिंग सोडा मिला हुआ आटा मिलाएं। द्रव्यमान को हल्के से हिलाएं, चिकनाई लगी और मैदा लगी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें, धीमी आंच पर बेक करें। तैयार उत्पाद को ठंडा करें और तीन परतों में काटें, स्टफिंग के साथ फैलाएं और एक दूसरे के ऊपर रखें। बिस्किट के ऊपर और किनारों से भी फिलिंग को चिकना कर लीजिए और छिलके वाले केले और व्हीप्ड क्रीम से सजा दीजिए.

बिस्किट के लिए केला और चॉकलेट भरना: दूध में आटा मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर ठंडा करें और लगातार हिलाते हुए, मक्खन, कसा हुआ चॉकलेट, स्लाइस में कटे हुए केले डालें।

फेंटी हुई मलाई:ठंडी क्रीम (फेंटने के लिए - 35% वसा सामग्री) को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए।

यहां आप ऊपर प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार चॉकलेट के साथ बिस्किट की तस्वीर देख सकते हैं:

घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्कुट कैसे बनाएं

केले के साथ चॉकलेट बिस्किट

यह बिस्किट बहुत बड़ा है, इसलिए कभी-कभी मैं इसकी आधी रेसिपी ही पका लेता हूं। आप कोई भी क्रीम चुन सकते हैं। आप चाहें तो क्लासिक खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

परीक्षण के लिए:

आटा - 3 बड़े चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
सोडा - 1.5 चम्मच
सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच।
अंडे - 2 पीसी।
दूध - 1 बड़ा चम्मच।
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1/3 बड़ा चम्मच।
उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।

क्रीम के लिए:

मक्खन - 200 ग्राम
पनीर (अधिमानतः तरल) - 300 ग्राम
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
केला - 1 पीसी।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
कोको - 2 बड़े चम्मच

1. सभी सूखे खाद्य पदार्थ मिलाएं।

2. अंडे को मिक्सर से फेंट लें.तेल डालें और फेंटना जारी रखें।

3. सिरके से बुझा हुआ सोडा डालें और फेंटना जारी रखें।

4. बारी-बारी से कई चरणों में दूध और सूखा मिश्रण डालें।हर बार अच्छी तरह फेंटें।

5. परिणामस्वरूप गाढ़े आटे में एक गिलास तेज़ उबलता पानी डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक फिर से फेंटें।

6. एक बड़े सांचे में डालें और 1800C के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करें।शांत होने दें।

7. क्रीम के लिए, मक्खन को नरम करें।और इसे चीनी के साथ पीस लें.

8. केले को ब्लेंडर में पीस लें.नींबू का रस छिड़कें.

9. तेल द्रव्यमान में पनीर जोड़ें (यदि यह तरल नहीं है, तो इसे पहले से ब्लेंडर में पीसना बेहतर है) और एक केला। अच्छी तरह हिलाना.

10. ठंडे बिस्किट को 2-3-4 टुकड़ों में काट लें (जैसा चाहें) और क्रीम से कोट कर लें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस चॉकलेट बिस्किट रेसिपी के लिए आपको आइसिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी और कोको के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बिस्किट को फ्रॉस्टिंग से ढक दें।

दूध चॉकलेट के साथ बिस्किट

मिल्क चॉकलेट के साथ बिस्किट "चॉकलेट"।

अवयव:

परीक्षण के लिए: 150 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा, 200 ग्राम मक्खन, 8 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 1 चम्मच वेनिला चीनी, 1 चम्मच कटा हुआ जायफल, 30 ग्राम स्टार्च।

चॉकलेट भरने के लिए: 200 ग्राम कसा हुआ दूध चॉकलेट, 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए कड़वे बादाम के दाने, 5 अंडे का सफेद भाग, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 1 बड़ा चम्मच रम, 1 चम्मच मक्खन।

शीशे का आवरण के लिए: 50 ग्राम चीनी, 20 मिली नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन।

सजावट के लिए: 50 ग्राम कटी हुई बादाम की गिरी, 1 बड़ा चम्मच कटी हुई अखरोट की गिरी।

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयार करने के लिए, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, सफेद भाग को फेंटें और जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। नरम मक्खन को मैश की हुई जर्दी के साथ मिलाएं, फिर मिक्सर से फेंटें, वेनिला चीनी, प्रोटीन, जायफल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर आटे और स्टार्च का मिश्रण डालें, मिक्सर से फिर से फेंटें।

आटे को एक सांचे में डालें, "केवल बेकिंग" मोड सेट करें, 25-30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। - तैयार बिस्किट को ठंडा करके लंबाई में 3 भागों में काट लें.

चॉकलेट फिलिंग तैयार करने के लिए, कद्दूकस की हुई चॉकलेट को अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, पानी के स्नान में डालें।

हिलाते हुए, उबाल लें, फिर मक्खन लगे रूप में डालें, 120 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। फिर फिलिंग को ठंडा करें, इसमें नट्स, रम डालें और बिस्किट केक की परत लगाएं।

शीशा तैयार करने के लिए चीनी में नींबू का रस मिलाएं। पीसें, वाइन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार बिस्किट में चॉकलेट आइसिंग मिलाएं और नट्स से सजाएं।

चॉकलेट के साथ बिस्किट "बुडापेस्ट"

अवयव:

8 अंडे, 80 ग्राम पाउडर चीनी, 20 ग्राम कोको पाउडर, 100 ग्राम कुचले हुए बादाम, 60 ग्राम पाउडर चीनी प्रोटीन फोम को फेंटने के लिए, 100 ग्राम आटा (अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का), 50 ग्राम चॉकलेट, 40 ग्राम मक्खन की।

भराई: 180 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम पिसी चीनी, 100 मिली दूध, 100 ग्राम मिल्क चॉकलेट, 1 बड़ा चम्मच। एल रोमा.

खाना बनाना:

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाकर झाग आने तक पीसें, कोको, भुने हुए कुचले हुए बादाम डालें और मिलाएँ। अंडे की सफेदी से गाढ़ा झाग फेंटें, उसमें चीनी मिलाएं, फिर कद्दूकस की हुई चॉकलेट, पिघला हुआ गर्म मक्खन, आटा और जर्दी का द्रव्यमान डालें, हल्के से मिलाएँ। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम गर्म ओवन में बेक करें। तैयार उत्पाद को ठंडा करें, तीन समान परतों में काटें, भरावन से चिकना करें और मिलाएँ। बिस्किट के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम भरें। भराई: दूध में कटी हुई चॉकलेट डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, ठंडा करें, चीनी के साथ कुटा हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ। फिर मिल्क चॉकलेट बिस्किट की फिलिंग में रम मिलाना चाहिए।

अंदर पिघली हुई सफेद चॉकलेट के साथ बिस्किट: फोटो के साथ रेसिपी

सफेद चॉकलेट के साथ बिस्किट

अवयव:

पिघली हुई सफेद चॉकलेट वाले बिस्किट के लिए, आपको आटा - 400 ग्राम, अंडा - 5 पीसी, चीनी - 100 ग्राम, मक्खन - 100 ग्राम, सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच, जेस्ट - 2 संतरे की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

संतरे को अच्छे से धोएं और ऊपर से उबलता पानी डालें, सुखा लें। छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मक्खन को टुकड़ों में काटें, चॉकलेट को तोड़ें, मिलाएं और पानी के स्नान या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएं, मिलाएं और ठंडा करें। मिक्सर का उपयोग करके, अंडों को चीनी के साथ फेंटकर गाढ़ा, गाढ़ा द्रव्यमान बना लें, पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन डालें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। संतरे का छिलका डालें, धीरे से मिलाएँ। आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होगी। बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढकें, किनारों पर तेल लगाएं, आटे को समान रूप से फैलाएं। 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार व्हाइट चॉकलेट बिस्किट को लकड़ी की छड़ी से चेक करें. तैयार बिस्किट को अंदर चॉकलेट सहित ठंडा करें और मोल्ड से निकाल लें। मनचाहे आकार में काटें.

सफ़ेद चॉकलेट के साथ बटर केक

अवयव:

आटा - 1.5 कप
अंडे - 3 पीसी।,
मक्खन - 100 ग्राम,
बेकिंग पाउडर - 1 पाउच,
वैनिलिन - 1 पाउच,
सफेद चॉकलेट - 1 बार,
चीनी - 1 कप.

खाना बनाना:

चॉकलेट बिस्किट बनाने के लिए आपको अंडे को एक कटोरे में फेंटना होगा। उन्हें मिक्सर या व्हिस्क से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। फिर चीनी डालें. चीनी पूरी तरह से घुलने तक फिर से हिलाएँ। सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें. इसे एक बाउल में डालें. हिलाते हुए, पानी के स्नान में पिघलाएँ। एक अलग कटोरे में मक्खन पिघला लें। चॉकलेट और मक्खन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर इसे अंडे के मिश्रण में डालें। हिलाना।

बिस्किट को सुगंधित बनाने के लिए इसमें एक बैग वैनिलीन या वेनिला चीनी मिलाएं। आटे के लिए बेकिंग पाउडर डालें। द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। - छलनी से छना हुआ आटा डालें. - बिस्किट के आटे को अच्छी तरह मिला लीजिए. इसकी स्थिरता काफी तरल है और पैनकेक और पकौड़े के लिए आटा जैसा दिखता है। मोल्ड के किनारों और तली को मक्खन या सूरजमुखी के तेल के टुकड़े से चिकना करें। बैटर को एक समान परत में डालें।

अन्य प्रकार के बिस्किट के आटे की तरह, इस बिस्किट को केवल गर्म ओवन में ही पकाया जाना चाहिए। ओवन का तापमान 180-190C होना चाहिए। 30 मिनट तक बेक करें. बेकिंग के दौरान, ओवन का दरवाज़ा न खोलें ताकि यह जम न जाए। टूथपिक या माचिस से तैयारी की जाँच करें।

यहां आप घर पर बने व्हाइट चॉकलेट बिस्किट रेसिपी की तस्वीरें देख सकते हैं:

आसान चॉकलेट स्ट्रॉबेरी केक रेसिपी

स्ट्रॉबेरी के साथ चॉकलेट बिस्किट

अवयव:

इस सरल रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको 5 अंडे, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 20 ग्राम कोको पाउडर, 150 ग्राम आटा (अधिमानतः उच्चतम ग्रेड), स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी।

प्रोटीन फोम: 4 अंडे का सफेद भाग, 80 ग्राम दानेदार चीनी, 30 ग्राम वेनिला चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल पानी।

खाना बनाना:

अंडे को चीनी के साथ लकड़ी के स्पैटुला या धातु की व्हिस्क से गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर लगातार हिलाते हुए, छना हुआ कोको पाउडर और आटा डालें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर आटा छिड़कें और उस पर आटा डालें, पहले से गरम ओवन में रखें। बिस्किट को तैयार किए बिना, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, धुली हुई स्ट्रॉबेरी डालें (इसमें से डंठल हटा दें), ऊपर से प्रोटीन फोम से सजाएं, ओवन में वापस रखें और पकने तक बेक करें। - तैयार बिस्किट को ठंडा करके आयताकार टुकड़ों में काट लें.

स्ट्रॉबेरी के साथ चॉकलेट बिस्किट के लिए प्रोटीन फोम: पानी के साथ वेनिला पाउडर के साथ दानेदार चीनी डालें, आग पर रखें और एक गाढ़ी चाशनी पकाएं। अंडे की सफेदी को गाढ़े झाग में फेंटें, लगातार हिलाते हुए गर्म चाशनी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट कैसे पकाएं

धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट

अवयव:

1 गिलास दूध
1 कप चीनी,
100 मिली वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच. एल कोको,
1.5 कप आटा
3 अंडे,
1 सेंट. एल बेकिंग पाउडर, नमक.

खाना बनाना:

अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, फिर उसमें वनस्पति तेल और दूध डालें, धीरे से मिलाएँ। फिर, बारी-बारी से आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर मिलाएं, लेकिन मिक्सर से नहीं, बल्कि आटे की चमक बनाए रखने के लिए चम्मच या कांटे से। धीमी कुकर को तेल से चिकना करें, आटा फैलाएं और "बेकिंग" मोड में 80 मिनट तक पकाएं। चॉकलेट बिस्किट को धीमी कुकर में पलटना आवश्यक नहीं है।

वीडियो "चॉकलेट बिस्किट" आपको ऐसी पेस्ट्री बनाने की तकनीक को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेगा:

घर का बना चॉकलेट बिस्किट एक स्पष्ट चॉकलेट स्वाद और सुगंध के साथ कोमल, मध्यम नम होता है। और परत में रसभरी और खुबानी केक को एक विशेष खट्टापन और रस देते हैं।

हम थोड़ा समय बिताने और अपने हाथों से चॉकलेट केक बनाने की सलाह देते हैं, परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। यह कहना सुरक्षित है कि सुपरमार्केट में आप पूरी तरह से प्राकृतिक सामग्री से बने ऐसे अद्भुत स्वाद और कोको बिस्किट नहीं खरीदेंगे।

फोटो के साथ चॉकलेट स्पंज केक और क्रीम केक रेसिपी

चॉकलेट स्पंज केक एक अद्भुत व्यंजन है जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है, यह किसी भी छुट्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

चरण दर चरण स्वादिष्ट हाई बिस्किट कैसे पकाएं

अवयव:

अंडे - 5 पीसी।,
चीनी - 1 कप,
आटा - 2/3 कप,
कोको - 1/3 कप.

संसेचन:

चीनी - 5 बड़े चम्मच,
पानी - 12 बड़े चम्मच।

खट्टा क्रीम (20% या घर का बना) - 400 ग्राम,
पिसी चीनी - 50 ग्राम,
वेनिला अर्क - कुछ बूँदें,
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम,
क्रीम - 50 ग्राम,
रसभरी - एक मुट्ठी,
खुबानी - 3 पीसी।

सजावट के लिए:

रसभरी,
सजावट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बिस्किट तैयार करने के लिए आपको अंडे, चीनी, कोको और आटे की आवश्यकता होगी। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि चीनी तेजी से घुल जाए। आटा और कोको अलग-अलग मिला लें.

सबसे शानदार बिस्किट प्राप्त करने के लिए, सबसे अच्छा है कि पहले केवल सफेद बिस्किट को तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ झाग प्राप्त न हो जाए, फिर भागों में चीनी डालें और जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तभी जर्दी डालें और फेंटना जारी रखें। अंडों को फेंटने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट का समय लगता है।

एक हवादार और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, सूखी सामग्री डालें और मिक्सर की न्यूनतम गति पर कुछ सेकंड के लिए फेंटें जब तक कि एक सजातीय भूरा आटा प्राप्त न हो जाए।

बिस्किट को पकाने के लिए अलग करने योग्य रूप लेना सबसे अच्छा है। तली को चर्मपत्र से ढक दें, और किनारों पर आटा छिड़कें, ताकि बाद में तैयार केक प्राप्त करना आसान हो जाए।

चॉकलेट बैटर को बेकिंग डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें। ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें।

टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करें। बिस्किट पकाते समय मुख्य नियम याद रखें: पहले आधे घंटे के लिए ओवन कभी न खोलें। अन्यथा, यह स्थिर हो सकता है और अपनी भव्यता और वायुहीनता खो सकता है। तैयार बिस्किट को 5 मिनट के लिए थोड़े खुले ओवन में छोड़ दें, फिर ओवन से निकालें और मोल्ड में ठंडा होने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही केक को सांचे से बाहर निकालें. एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, आप बिस्किट को मोल्ड की दीवारों से आसानी से अलग कर सकते हैं। इस रूप में, केक को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे आराम करने और सूखने के लिए रात भर छोड़ देना सबसे अच्छा है। उसके बाद, काटने पर यह कम उखड़ेगा और अधिक संसेचन सोखने में सक्षम होगा।

पहले से ठंडे और बचे हुए बिस्किट को ब्रेड स्लाइसर की सहायता से दो भागों में काट लें।

अब आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आइसिंग शुगर को खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। चूँकि घर में बनी खट्टी क्रीम दुकानों में मिलने वाली खट्टी क्रीम से अधिक गाढ़ी और स्वादिष्ट होती है, इसलिए इसे लेना बेहतर है। इसके अलावा, पाउडर चीनी चीनी की तुलना में खट्टा क्रीम में तेजी से घुल जाती है, और अपना घनत्व बरकरार रखती है।

क्रीम गर्म करें और टूटी हुई डार्क चॉकलेट बार डालें। कुछ मिनटों तक लगातार हिलाने के बाद आपको एक खूबसूरत चॉकलेट क्रीम मिलेगी। कृपया ध्यान दें कि ठंडा होने पर क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। इसलिए, केक को जल्दी से क्रीम से चिकना करने की सलाह दी जाती है।

खट्टी क्रीम में 2 बड़े चम्मच चॉकलेट क्रीम और वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें मिलाएं। बची हुई चॉकलेट केक के किनारों को चिकना करने के लिए होगी.

यह एक नाजुक क्रेम ब्रूली रंग बन जाएगा। यदि गर्म चॉकलेट डालने के बाद क्रीम अधिक तरल हो जाती है, तो इसे कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, और यह जल्दी ही गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता में वापस आ जाएगी।

संसेचन तैयार करें: एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें और ठंडा करें। नीचे के केक को ठंडे संसेचन के साथ डालें और उदारतापूर्वक क्रीम से चिकना करें।

ऊपर से रसभरी बिखेरें और पतले कटे खुबानी के आधे भाग बिछा दें।

ऊपर दूसरा केक रखें और अच्छी तरह क्रीम लगाकर चिकना कर लें। चॉकलेट क्रीम से किनारों को ब्रश करें। - 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम थोड़ी सख्त हो जाए और आप ऊपर से केक सजा सकें.

रसभरी को किनारों के आसपास सावधानी से रखें।

चॉकलेट केक रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक अच्छा रहता है। साथ ही, यह मूल ताजगी और स्वाद को बरकरार रखता है। यह कॉफी या चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।

मुझे लगता है कि स्पंज केक सबसे स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन कई लोग इन्हें पकाने से डरते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि सुंदर, फूला हुआ और स्वादिष्ट बिस्किट बनाना मुश्किल है। लेकिन ऐसा बिलकुल भी नहीं है. और अब मैं आपको बताऊंगा कि सबसे स्वादिष्ट और सरल चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाया जाता है। इसे घर पर तैयार करने के बाद, आप पारिवारिक इतिहास में सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ के रूप में दर्ज हो जायेंगे! क्या हम प्रयास कर रहे हैं?

अवयव:

फॉर्म 22 सेमी के लिए:

अंडे - 4 टुकड़े.
चीनी - 140 ग्राम.
आटा - 70 ग्राम.
कोको - 30 ग्राम।

24-26 सेमी फॉर्म के लिए:

अंडे - 5 टुकड़े.
चीनी - 180 ग्राम.
आटा - 90 ग्राम
कोको - 35 ग्राम।

28 सेमी फॉर्म के लिए:

अंडे - 6 टुकड़े.
चीनी - 220 ग्राम.
आटा - 110 ग्राम
कोको - 45 ग्राम।

सबसे स्वादिष्ट और सरल चॉकलेट बिस्किट। चरण दर चरण खाना पकाना

ओवन चालू करें ताकि उसे अच्छी तरह गर्म होने का समय मिल सके।
सूखी सामग्री मिला लें. आटे में कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कई बार छान लें ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए और बिस्किट हवादार हो जाए।
अब हमें सफेद भाग को जर्दी से अलग करना है। यह कई तरीकों से किया जा सकता है. आप अंडे को अपने हाथ की हथेली में रख सकते हैं और प्रोटीन को अपनी उंगलियों के माध्यम से पारित कर सकते हैं, और जर्दी को दूसरे कटोरे में डाल सकते हैं। आप एक अंडे को एक कंटेनर में तोड़ सकते हैं, एक प्लास्टिक की बोतल ले सकते हैं, हवा छोड़ने के लिए इसे दबा सकते हैं, इसे जर्दी के पास ला सकते हैं और यह बोतल में कूद जाएगा (लेकिन आपको अंडे को सावधानी से तोड़ने की जरूरत है ताकि जर्दी टपक न जाए) . यह महत्वपूर्ण है कि जिन बर्तनों में आप प्रोटीन डालते हैं वे सूखे और साफ हों।
अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। जब सारी चीनी कटोरे में आ जाए तो उच्चतम गति पर 2-3 मिनट तक फेंटें। यदि आप कटोरे को झुकाते हैं तो गिलहरियाँ बाहर नहीं गिरनी चाहिए - इसका मतलब है कि वे अच्छी तरह से फेटी हुई हैं।
अब सफेद भाग में एक जर्दी मिलाएं और धीमी गति से धीरे-धीरे मिलाएं।
सूखी सामग्री डालें. इसे सावधानीपूर्वक, भागों में किया जाना चाहिए, और इसे दोबारा छानने की सलाह दी जाती है। मिश्रण को नीचे से ऊपर तक चलाते रहें. लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का प्रयोग करें। अचानक हरकत न करें, सब कुछ साफ-सुथरा होना चाहिए, बिना जल्दबाजी के।
जब आटा तैयार हो जाए, तो आप इसे विभाजित रूप में स्थानांतरित कर सकते हैं, केवल नीचे चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाना चाहिए। स्नेहन आवश्यक नहीं है.
अब बिस्किट की सतह को एक स्पैटुला से चिकना करें और एक छोटी सी तरकीब याद रखें: बिस्किट को एक समान बनाने के लिए, फॉर्म को लगभग 15 सेकंड के लिए दक्षिणावर्त घुमाया जाना चाहिए।
हम बिस्किट को 170-180 डिग्री पर आधे घंटे - 35 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।
एक और रहस्य: बिस्किट बहुत स्वादिष्ट होता है और उसे परेशान होना पसंद नहीं है, इसलिए जब वह पका रहा हो, तो आप ओवन नहीं खोल सकते, उसके पास नहीं दौड़ सकते या चिल्ला नहीं सकते।
आधे घंटे बाद चेक करें कि बिस्किट तैयार है या नहीं. ऐसा करने के लिए एक टूथपिक या माचिस लें और बिस्किट में कई जगह छेद कर दें, अगर स्टिक सूखी है तो बिस्किट तैयार है.
हम पोलिश रेसिपी के अनुसार एक बिस्किट तैयार कर रहे हैं, और इसे "परित्यक्त" कहा जाता है, इसलिए अब नाम के अनुरूप रहने का समय है। हमें एक बिस्किट फेंकना होगा. हम फॉर्म लेते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं (इसे दस्ताने या तौलिये में रखें ताकि आप जल न जाएं), फॉर्म को लगभग आधा मीटर ऊपर उठाएं और मेज पर फेंक दें। डरो मत, यह ख़राब नहीं होगा, बैठेगा नहीं और ख़राब नहीं होगा। यह एक और रहस्य है: बिस्किट में हवा ऊपर उठती है, इसलिए थोड़ी देर बाद बिस्किट सिकुड़ जाता है, लेकिन यदि आप इसे गिरा देंगे, तो हवा बाहर निकल जाएगी और बिस्किट नीचे नहीं बैठेगा!
बिस्किट को वायर रैक पर छोड़ दें, या तीन मगों को उल्टा रखें और बिस्किट को ठंडा करने के लिए उन पर एक सांचा रखें (इसमें लगभग एक घंटा लगेगा)।
ठन्डे बिस्किट को सांचे से निकाल लीजिये. ऐसा करने के लिए इसे चाकू से व्यास में काट लें और खींच लें.

हमारा सबसे स्वादिष्ट और सरल चॉकलेट बिस्किट तैयार है! आप इसे अपनी मनपसंद क्रीम से चिकना करके खा सकते हैं. बॉन एपेतीत! "बहुत स्वादिष्ट" साइट पर जाएँ, हम हमेशा आपको आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ न कुछ पाएँगे!

नमस्कार प्रिय मित्रों! होम रेस्तरां वेबसाइट और सोशल नेटवर्क पर आपके कई अनुरोधों के कारण, मैंने अपने विचार एकत्र किए और क्लासिक चॉकलेट बिस्किट बनाने के तरीके पर आपके लिए एक चरण-दर-चरण मास्टर क्लास तैयार की।

मुझे यह रेसिपी पसंद है, सबसे पहले, समझने योग्य अनुपात के साथ-साथ चॉकलेट, मक्खन (जैसे सचर केक में) या वनस्पति तेल (रेड वेलवेट केक में) जैसे अतिरिक्त वसा की अनुपस्थिति।

चॉकलेट बिस्किट फूला हुआ है और किसी भी क्रीम के साथ अच्छा लगता है। तैयार केक को रसदार बनाने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से बिस्किट को कोको और कॉन्यैक के साथ चीनी सिरप में भिगो सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बिस्किट पूरी तरह से क्रीम से संतृप्त है, आपको बस इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना है।

मेरा संस्करण सोडा और बेकिंग पाउडर के उपयोग के बिना तैयार किया गया है। चॉकलेट बिस्किट के स्वाद से आपको खुश करने के लिए, नुस्खा की तकनीक और अनुपात के साथ-साथ कुछ छोटे रहस्यों का पालन करना महत्वपूर्ण है, जिनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

आवश्यक सामग्री

5 अंडे
1 कप चीनी
1 कप आटा
2 टीबीएसपी कोको

* गिलास 250 मि.ली.

इसके अतिरिक्त:

प्रपत्र 26-28 सेमी.
सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

प्रौद्योगिकी: चरण दर चरण

हम उन व्यंजनों को पहले से तैयार करते हैं जिनमें हम अपना बिस्किट पकाएंगे। हमें दो गहरी प्लेटों की आवश्यकता होगी जिसमें मिक्सर के साथ काम करना सुविधाजनक होगा।

सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जिन व्यंजनों में हम प्रोटीन को फेंटेंगे, वे सूखे और वसा रहित होने चाहिए, अन्यथा रसीले पेस्ट्री के रूप में जादू काम नहीं करेगा। सुविधा के लिए, आप प्रोटीन से जर्दी को एक अलग प्लेट में अलग कर सकते हैं, अगर जर्दी अचानक फैल जाती है, तो बाकी सब कुछ बर्बाद किए बिना इसे एक तरफ रख दिया जा सकता है।

प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। यह मेरे फोटो जैसा दिखना चाहिए।

इसके बाद, प्रोटीन में आधी चीनी मिलाएं और स्थिर शिखर तक फेंटना जारी रखें। प्रोटीन घने और सफेद हो जायेंगे। इस स्तर पर, यह पहले से ही स्पष्ट हो जाता है कि बिस्किट निकलेगा या नहीं। यदि व्हीप्ड प्रोटीन तरल है और मिक्सर की व्हिस्क से निकल जाता है, तो कुछ गलत किया गया है (जर्दी, पानी, या व्यंजन खराब नहीं हुए थे)। लेकिन परेशान होने में जल्दबाजी न करें, बस ½ छोटा चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर, और बिस्किट बच गया!

बची हुई चीनी को जर्दी में मिलाएं।

और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. जर्दी का द्रव्यमान चमक उठेगा और गाढ़ा हो जाएगा।

फूले हुए बिस्किट का रहस्य

इसके बाद, एक गिलास आटा मापें और दो बड़े चम्मच आटा सीधे गिलास से निकाल लें। आटे की जगह गिलास में दो बड़े चम्मच कोको डालें। तथ्य यह है कि, वास्तव में, कोको भी आटा है, और यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो यह पता चलेगा कि हम अपने चॉकलेट बिस्किट में अतिरिक्त आटा जोड़ देंगे, और तैयार बिस्किट इतना रसीला और हवादार नहीं निकलेगा। एक गहरी प्लेट में मैदा और कोको को अच्छी तरह मिला लीजिए.

धीरे से प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को व्हिस्क या स्पैटुला के साथ मिलाएं। मैं मिक्सर का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि. बिस्किट के आटे के फटने की बहुत अधिक संभावना है, और सबसे अधिक संभावना है कि बेकिंग काम नहीं करेगी। यदि आपके पास व्हिस्क या स्पैटुला नहीं है, तो चम्मच से हिलाएँ।

जब तक चॉकलेट बिस्किट का आटा पूरी तरह से सजातीय न हो जाए, तब तक व्हिस्क से हिलाते रहें।

बेकिंग डिश तैयार कर रहा हूँ

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। अतिरिक्त आटा हटा दीजिये. मैंने जानबूझकर सांचे के किनारों पर चिकनाई नहीं लगाई, और इसे वैसे ही छोड़ दिया ताकि चॉकलेट बिस्किट किनारों पर "पकड़" जाए और एक समान हो जाए।

हम चॉकलेट बिस्किट के आटे को तैयार बेकिंग डिश में डालते हैं, और इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

ओवन में बिस्किट कैसे बेक करें

अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं तो शायद आप मुझसे पूछेंगे कि ओवन में बिस्किट को किस तापमान पर बेक करना है? मैं उत्तर देता हूं: बिस्किट के आटे के मामले में, चरम की आवश्यकता नहीं है, सुनहरा मतलब 170-180 डिग्री है। हम 30-40 मिनट तक बेक करते हैं।

बीच में ग्रिड की स्थिति. कोई संवहन और अन्य उड़ाने का कार्य नहीं। यह मत भूलिए कि आप पहले 25 मिनट तक ओवन नहीं खोल सकते, नहीं तो बिस्किट केक फूल जाएगा। सुविधा के लिए, प्रक्रिया का निरीक्षण करने के लिए ओवन में लाइट चालू करें।

हम लकड़ी के टूथपिक या सीख से अपने चॉकलेट बिस्किट की तैयारी की जांच करते हैं। अगर टूथपिक सूखी है और बिस्किट ऊपर से ब्राउन हो गया है, तो पेस्ट्री तैयार है. फॉर्म को तुरंत ओवन से न निकालें, क्योंकि पेस्ट्री गिर सकती है। ओवन बंद करें, दरवाज़ा आधा खोलें और ओवन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।