लीवर और अचार के साथ अद्भुत मसालेदार सलाद। चिकन लीवर और अचार के साथ सलाद खीरे के साथ लीवर सलाद

बीफ लीवर एक स्वादिष्ट ऑफल है जो हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम या सलाद तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। जिगर के साथ सलाद के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और रसदार में से एक अचार, तली हुई गाजर और प्याज के साथ गोमांस जिगर से बना सलाद है।

तली हुई सब्जियाँ न केवल पकवान में तृप्ति जोड़ती हैं, बल्कि एक अद्भुत स्वाद भी देती हैं, और मसालेदार खीरे तीखापन और रस जोड़ते हैं। इस व्यंजन की मुख्य बात इसकी तैयारी में आसानी है। बीफ लीवर को उबालें, कच्ची सब्जियां भूनें, सब कुछ काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और अद्भुत स्वादिष्ट सलाद तैयार है। आपको इस पर ज़ोर देने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे तुरंत परोसें। असली स्वाद के लिए, तलने से पहले सब्जियों पर पिसा हुआ हरा धनिया छिड़कें।

अचार के साथ बीफ लीवर सलाद: चरण-दर-चरण नुस्खा

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• ठंडा गोमांस जिगर - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• अजमोद - 2 टहनी;
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसा हुआ धनिया - 2 चुटकी;
• नमक।

पकाने का समय: 70 मिनट.

लीवर, अचार और गाजर से स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाएं

बीफ लीवर को धोकर उबलते पानी में डाला जाता है। यदि चाहें तो नमक, तेज़ पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें। तापमान को कम पर सेट करें, ढक्कन से ढकें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा को निकालें और एक प्लेट पर पूरी तरह से ठंडा करें। सलाद तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए लीवर को पहले से उबाला जा सकता है।

जब लीवर पक रहा हो, गाजर को कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके काट लें (भुनने पर, वे अपना आकार बनाए रखेंगे और सलाद में बहुत अच्छे दिखेंगे), और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

तैयार प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में तेल में डालें, पिसा हुआ हरा धनिया छिड़कें और मध्यम आंच पर रखें। 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पानी सूख न जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं। नमक। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे.

तैयार सब्जियों को ठंडा करें, फिर उन्हें स्पैटुला से निचोड़ें, अतिरिक्त तेल हटा दें।

उबले हुए बीफ़ लीवर को पतले स्लाइस में काटें और स्ट्रिप्स में काटें। एक गहरे कटोरे या प्लेट में रखें।

ठंडी तली हुई सब्जियाँ ऊपर रखें।

अचार वाले खीरे को कई टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें, कलेजे की तरह पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें। अन्य खाद्य पदार्थों के साथ प्लेट में जोड़ें।

हम अजमोद की टहनियों से पत्तियां तोड़ते हैं, उन्हें चाकू से बारीक काटते हैं और मेयोनेज़ के साथ एक प्लेट पर रखते हैं। सजावट के लिए कुछ पत्तियाँ छोड़ दें। - डिश में नमक न डालें और अच्छी तरह मिला लें.

कलेजे, अचार और गाजर के साथ सुगंधित, स्वादिष्ट सलाद को एक सपाट प्लेट पर या सलाद के कटोरे में रखें, अजमोद के पत्तों से सजाएँ और तुरंत परोसें। यह लीवर सलाद मुख्य गर्म सब्जी व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• यदि आप तली हुई सब्जियों को पिसी हुई गर्म मिर्च के साथ मिलाएंगे तो सलाद मसालेदार हो जाएगा।
• यदि इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन मिला दिया जाए तो पकवान में लहसुन जैसा सुखद स्वाद और सुगंध आ जाएगी।
• यह सलाद चिकन, टर्की या पोर्क लीवर से तैयार किया जा सकता है।
• हल्का मलाईदार स्वाद जोड़ने के लिए, मेयोनेज़ के साथ, बारीक कद्दूकस पर कटा हुआ सख्त पनीर (30-40 ग्राम) डालें।
• अचार वाले खीरे को सिरके के साथ मसालेदार अचार वाले खीरे से बदला जा सकता है।

लीवर तैयार करने के लिए काफी उपयोगी, यद्यपि बारीक, उत्पाद है। इसके लिए उचित पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है, इसलिए कुछ गृहिणियां इसे अपने पाक प्रयोगों के लिए उपयोग करने का निर्णय लेती हैं। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि न्यूनतम लागत पर यह अद्भुत ठंडे और गर्म स्नैक्स बनाता है। आज के प्रकाशन में आपको बीफ़ लीवर और अचार के साथ सलाद के लिए कई मूल व्यंजन मिलेंगे।

ऐसे स्नैक्स तैयार करने के लिए केवल ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री खरीदने की सलाह दी जाती है। चूंकि लीवर का स्वाद विशिष्ट कड़वा होता है, इसलिए इसे पहले दूध या पानी में भिगोया जाता है। और उसके बाद ही इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है और बाकी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। गोमांस जिगर और मसालेदार खीरे से बने सलाद में शामिल ऑफल को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि गर्म वनस्पति वसा में तला भी जा सकता है।

इन घटकों के अलावा, ऐसे स्नैक्स में चिकन अंडे, हार्ड पनीर, प्याज, गाजर, आलू और अन्य सब्जियां मिलाई जाती हैं। लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिश्रित मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग अक्सर ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

मूल विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाए गए ऐपेटाइज़र में सामग्री का न्यूनतम सेट होता है और यदि वांछित हो, तो यह अधिक जटिल व्यंजन बनाने के लिए एक अच्छा आधार बन सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम ताजा गोमांस जिगर।
• 3 मसालेदार खीरे.
• 2 प्याज.
• नमक, मसाले, आटा, वनस्पति तेल, सलाद के पत्ते और मेयोनेज़।

आपको लीवर को संसाधित करके स्नैक तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। इसे बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, फिल्म साफ की जाती है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है। फिर इसे नमकीन किया जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है, आटे में लपेटा जाता है और गर्म वनस्पति वसा में तला जाता है। भूरे रंग के ऑफल को पहले हरे सलाद के पत्तों से सजे एक डिश पर रखा जाता है। पहले से तले हुए प्याज के आधे छल्ले और कटे हुए खीरे ऊपर से वितरित किए जाते हैं। यह सब मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बीफ़ लीवर और अचार के साथ सलाद को मेज पर परोसा जाता है।

अंडे और पनीर के साथ विकल्प

यह हार्दिक और सुगंधित क्षुधावर्धक न केवल लगभग किसी भी दावत के लिए एक योग्य सजावट बन सकता है, बल्कि एक पूर्ण दूसरे पाठ्यक्रम की जगह भी ले सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो गोमांस जिगर.
• 2 मसालेदार खीरे.
• 100 ग्राम स्वादिष्ट हार्ड पनीर।
• 3 अंडे।
• 9% सिरका के 2 बड़े चम्मच।
• नमक, मसाले और मेयोनेज़ (स्वाद के लिए)।

धुले हुए कलेजे को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे नल के नीचे धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है, फिल्म हटा दी जाती है और भागों में काट दिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए ऑफल को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखा जाता है, दो लीटर पानी से भरा जाता है और स्विच ऑन बर्नर पर भेजा जाता है। इसे तीस मिनट तक उबालें, नमक डालना न भूलें और समय-समय पर परिणामी झाग को हटाने में आलस न करें। तैयार लीवर को एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

अब अंडों पर काम शुरू करने का समय आ गया है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, सिरके के साथ मिश्रित नमकीन पानी डाला जाता है और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है, कुचला जाता है और जिगर के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। पनीर की कतरन और कटे हुए खीरे एक ही कटोरे में भेजे जाते हैं। यह सब नमकीन, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और सावधानी से मिलाया जाता है। बीफ़ लीवर और अचार के साथ पूरी तरह से तैयार सलाद को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन फिर इसमें तुरंत सॉस डालने की ज़रूरत नहीं है।

गाजर के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाया गया ऐपेटाइज़र पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत रात्रिभोज हो सकता है। अपेक्षाकृत सरल संरचना के बावजूद, यह बहुत संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो गोमांस जिगर.
• 100 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ।
• 5 मसालेदार खीरे.
• 70 ग्राम हार्ड पनीर.
• बड़े गाजर।
• 3 प्याज.
• 150 मिलीलीटर दूध.
• 5 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और जैतून का तेल।

एक बार जब आप यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास बीफ लीवर, अचार, प्याज, गाजर और पनीर के साथ सलाद तैयार करने के लिए आवश्यक सभी चीजें हैं, तो आप प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। धुले हुए ऑफल को फिल्म से छील दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है, दूध के साथ डाला जाता है और थोड़े समय के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर इसे वनस्पति वसा से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखा जाता है और तला जाता है। हल्के भूरे रंग के लीवर को आधा गिलास दूध के साथ डाला जाता है और एक बंद कंटेनर में एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। फिर इसे पनीर की कतरन, कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालेदार खीरे के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। लगभग तैयार ऐपेटाइज़र को भुने हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाया जाता है, मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है और मेज पर रखा जाता है।

लहसुन और मूली के साथ विकल्प

लीवर, अचार, गाजर और कई अतिरिक्त सामग्री वाले सलाद में एक सुखद ताज़ा स्वाद और हल्की सुगंध होती है। यह मध्यम मसालेदार बनता है और नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो गोमांस जिगर.
• 300 ग्राम मूली.
• 2 प्याज.
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• बड़े गाजर।
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 5 मसालेदार खीरे.
• 3 बड़े चम्मच आटा.
• नमक, दूध और वनस्पति तेल।

प्रक्रिया ऑफल की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। इसे धोया जाता है, फिल्म से छीलकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और दूध में भिगोया जाता है। फिर लीवर को आटे में पकाया जाता है, हल्का तला जाता है और फ्राइंग पैन के साथ ओवन में भेजा जाता है। दस मिनट के बाद, इसे ओवन से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी कीमा बनाया हुआ लीवर भुने हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाया जाता है। स्ट्रिप्स में कटे हुए खीरे, मूली के टुकड़े और खट्टा क्रीम और कुचले हुए लहसुन से बनी चटनी भी इसमें डाली जाती है।

आलू के साथ विकल्प

साधारण भोजन के प्रेमियों के लिए, हम गोमांस जिगर और अचार के साथ सलाद के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा पर विशेष ध्यान देने की सलाह देते हैं (समान व्यंजनों की तस्वीरें आज के प्रकाशन में पाई जा सकती हैं)। इसे खेलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 आलू.
• 100 ग्राम गोमांस जिगर.
• 2 कठोर उबले अंडे.
• अचार.
• मेयोनेज़।

धुले हुए कलेजे को नरम होने तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और क्यूब्स में काट लिया जाता है। फिर इसे खीरे के स्लाइस के साथ मिलाया जाता है। इसमें कटे हुए अंडे और कटे उबले आलू भी डाले जाते हैं. तैयार स्नैक को मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और सावधानी से मिलाया जाता है। चाहें तो इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

सेब और शिमला मिर्च के साथ विकल्प

गोमांस जिगर और अचार के साथ यह सलाद निश्चित रूप से सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों को भी पसंद आएगा। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें सरल और सस्ती सामग्री शामिल है, इसका स्वाद बहुत ही रोचक, परिष्कृत है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गोमांस जिगर.
• पका हुआ सेब.
• शिमला मिर्च।
• 3 मसालेदार खीरे.
• 80 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 50 ग्राम मेयोनेज़।
• दूध और हरा प्याज.
• नमक और मसाले.

क्रियाओं का एल्गोरिदम

आपको लीवर के प्रसंस्करण के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। इसके कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, इसे दूध में भिगोया जाता है और उसके बाद ही उबलते पानी से उबाला जाता है और फिल्म को छील दिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए ऑफल को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। फिर इसे सेब के स्लाइस, मीठी मिर्च के टुकड़े और कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है।

लगभग तैयार ऐपेटाइज़र में कटा हुआ अचार और मसाले मिलाये जाते हैं। यह सब मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम से बने सॉस के साथ पकाया जाता है। गोमांस जिगर और अचार के साथ एक स्वादिष्ट सलाद सावधानी से मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

सबसे पहले, आइए जानें कि लीवर सलाद बनाने के लिए किस लीवर का उपयोग किया जा सकता है। हाँ, लगभग किसी से भी। वे बीफ़ लीवर सलाद, चिकन लीवर सलाद बनाते हैं, कॉड लिवर सलाद, पोर्क लीवर सलाद, पोलक लीवर सलाद। अगर आप अपना हीमोग्लोबिन बढ़ाना चाहते हैं तो बीफ लीवर सलाद आपके लिए है। यदि आप विटामिन ए, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और अन्य लाभकारी पदार्थों का भंडार रखते हैं, तो कॉड लिवर सलाद आपके लिए है। अन्य बातों के अलावा, यह एक निर्विवाद विनम्रता है! अंडे के साथ कॉड लिवर सलाद, आलू के साथ कॉड लिवर सलाद, पफ कॉड लिवर सलाद, टमाटर के साथ कॉड लिवर सलाद, चावल के साथ कॉड लिवर सलाद, खीरे के साथ कॉड लिवर सलाद या किसी अन्य कॉड लिवर सलाद तैयार करें, इस सलाद के लिए कई व्यंजन हैं। और आप समझ जाएंगे कि पेटू लोग लीवर सलाद को इतना पसंद क्यों करते हैं। सलाद को खूबसूरती से परोसना भी महत्वपूर्ण है, इसके लिए देखें कि हमारे शेफ कॉड लिवर के साथ सलाद कैसे तैयार करते हैं (फोटो के साथ रेसिपी)। फोटो के साथ कॉड लिवर सलाद आपको जल्दी और सही तरीके से सलाद तैयार करने में मदद करेगा।

एक अन्य लोकप्रिय लीवर सलाद रेसिपी चिकन लीवर सलाद है। चिकन लीवर सलाद एक ऐसी रेसिपी है जो आर्थिक कारणों से भी बहुत लाभदायक है। इस लीवर सलाद को कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं: चिकन लीवर के साथ गर्म सलाद, मशरूम के साथ चिकन लीवर सलाद, लीवर और गाजर के साथ सलाद, लीवर और बीन्स के साथ सलाद। चिकन लीवर सलाद कैसे तैयार करें, इसका एक विकल्प यहां दिया गया है। यह एक लेयर्ड लीवर सलाद है. वनस्पति तेल में लीवर को भूनें, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद के पत्तों को डिश के निचले भाग में रखा जाता है, फिर उबले अंडे, लीवर और खीरे की परत लगाई जाती है, परतों को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है। ऊपर से साग या अंगूर से सजाएँ। जैसा कि आप देख सकते हैं, लीवर सलाद की रेसिपी विशेष रूप से कठिन नहीं है। लीवर सलाद व्यंजनों में अक्सर बीफ़ लीवर का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, सिद्धांत रूप में, किसी भी लीवर सलाद रेसिपी में बीफ़ और पोर्क लीवर दोनों का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गाजर के साथ बीफ लीवर सलाद की वही रेसिपी पोर्क लीवर से भी तैयार की जा सकती है। यदि आप लीवर के साथ गर्म सलाद बनाना चाहते हैं तो आपको थोड़ा बदलाव करना होगा, लेकिन यह इसके लायक है। यह लीवर सलाद एक ऐसी रेसिपी है जो इस मायने में अलग है कि इसे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है; लीवर को वाइन और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। आप गाजर के साथ गर्म लीवर सलाद, लीवर और मशरूम के साथ सलाद, और लीवर के साथ ग्लूटन सलाद भी तैयार कर सकते हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि यह कैसे करना है, और यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप फ़ोटो के साथ लीवर सलाद रेसिपी या फ़ोटो के साथ लीवर सलाद रेसिपी देखें।

सलाद के विषय को जारी रखते हुए, मैं बीफ़ लीवर जैसे उत्पाद पर ध्यान केंद्रित करना चाहूंगा, क्योंकि इससे बनने वाले ऐपेटाइज़र बस अद्भुत होते हैं! और केवल स्नैक्स ही नहीं, इससे और भी बहुत कुछ बनाया जाता है। मेरी मेज पर, विशेषकर छुट्टियों पर, मांस का यह उप-उत्पाद अक्सर मौजूद रहता है।

बेशक, लीवर ताजा, गहरे बरगंडी रंग का और बिना किसी अप्रिय गंध वाला होना चाहिए। मांस और उसके उपोत्पाद विश्वसनीय स्थानों से खरीदें। आख़िरकार, एक अच्छा उत्पाद एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी है!

बीन्स के साथ उबले हुए बीफ़ लीवर का स्वादिष्ट सलाद

उत्पादों का संयोजन बिल्कुल बम है! यह विटामिन और खनिजों का भंडार है। लीवर आयरन से भरपूर है, फलियाँ प्रोटीन से भरपूर हैं, साथ ही प्याज और लहसुन भी; ऐसा सलाद निश्चित रूप से हर परिवार के दैनिक मेनू में होना चाहिए।

यदि आप नियमित फलियों का उपयोग करते हैं, तो खाना बनाना शुरू करने से पहले उन्हें पहले ही उबाल लें। या फिर आप डिब्बाबंद बीन्स को उनके ही जूस में ले सकते हैं, इस तरह आपका काफी समय बचेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस जिगर - 300 ग्राम;
• अपने रस में उबली या डिब्बाबंद फलियाँ - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• प्याज भूनने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. लीवर को पहले से तैयार होने तक उबालें। ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

इसे आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना सबसे अच्छा है ताकि इसमें कोई कड़वाहट न रहे।

2. प्याज को छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक हल्का सा भून लें।

3. लीवर को तैयार बीन्स और प्याज के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए कसा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं।

लहसुन और कोमल कलेजी के स्पर्श के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद निस्संदेह आपकी मेज पर मुख्य व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक होगा!

गाजर और प्याज के साथ मसालेदार खीरे की परतों के साथ बीफ लीवर सलाद

छुट्टियों की मेज के लिए एक बहुत ही हार्दिक सलाद। इसमें कलेजी, अंडे और तली हुई सब्जियाँ हैं। मसालेदार खीरे स्वाद में तीखापन जोड़ते हैं। ऐसी डिश के बाद आपके मेहमान आपको भूखा नहीं छोड़ेंगे. इसे तैयार करना काफी सरल है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बीफ़ लीवर को सही तरीके से पकाना है, तभी यह व्यंजन आपके बीच लोकप्रिय होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस जिगर - 300 ग्राम;
• प्याज - 60 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• सजावट के लिए पनीर (वैकल्पिक);
• मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. हम बीफ लीवर को फिल्म और नसों से साफ करते हैं और ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोते हैं। फिर नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पूरे टुकड़े को 35-40 मिनट तक पकाएं. तैयार होने से पांच मिनट पहले नमक डालें।

2. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को भी बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को तेल में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। फिर इसे ठंडा होने दें.

3. अंडों को खूब उबालें. ठंडा होने के बाद, छीलकर सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। हम दोनों को मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग पीसते हैं।

4. हम अचार को भी कद्दूकस करके उसमें से अतिरिक्त नमकीन पानी निचोड़ लेते हैं।

5. अब सलाद को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। चूंकि यह परतदार है, आप खाना पकाने की अंगूठी का उपयोग कर सकते हैं, या बस इसे सलाद कटोरे में डाल सकते हैं, जैसा मैंने किया था। सबसे पहले, लीवर को बाहर निकालें और इसे मेयोनेज़ से चिकना करें।

फिर मसालेदार खीरे आते हैं, और उनके बाद मेयोनेज़ के साथ लेपित जर्दी आती है।

सजावट के लिए एक बड़ा चम्मच कसा हुआ जर्दी अलग रखें, या इसके लिए पनीर का उपयोग करें।

फिर हम तली हुई सब्जियां और प्रोटीन फैलाते हैं, और उन्हें मेयोनेज़ से भी चिकना करते हैं।

केंद्र के ऊपर कसा हुआ जर्दी या पनीर छिड़कें। सलाद को थोड़ा चमकीला और अधिक सुंदर बनाने के लिए, आप चाहें तो इसे अनार और डिल की टहनियों से सजा सकते हैं।

मसालेदार प्याज के साथ बीफ़ लीवर सलाद कैसे तैयार करें?

इस बहुत ही सरल लीवर सलाद की सुंदरता, निश्चित रूप से, अच्छी तरह से मसालेदार प्याज में निहित है। वास्तव में, केवल दो सामग्रियों का यह संयोजन अपने आप में बहुत अच्छा है, लेकिन कुछ लोग इसमें हरी मटर भी मिलाते हैं। आप दोनों तरीके आज़मा सकते हैं और अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस जिगर - 600 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• नमक;

मैरिनेड के लिए:

• सिरका - 0.5 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• ठंडा पानी - 1 गिलास.

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें. इन्हें एक कटोरे में रखें और हल्के हाथों से मसल लें ताकि आधे छल्ले अलग हो जाएं और रस निकल जाए.

2. प्याज के ऊपर सिरका और पानी डालें और चीनी डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. लीवर को एक सॉस पैन में पकने तक उबालें। फिर ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

4. अच्छी तरह से मैरीनेट किए हुए प्याज को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उसमें से मैरिनेड निकालें और इसे लीवर में डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र, आप इसके लिए सामग्री पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से ठीक पहले सलाद बना सकते हैं।

गाजर और प्याज के साथ क्लासिक लीवर सलाद

खैर, गोमांस जिगर के साथ एक बहुत ही सरल सलाद। यह इससे अधिक सरल नहीं हो सकता, यही कारण है कि इसे न केवल छुट्टियों पर, बल्कि ऐसे ही भी पकाया जा सकता है। सामग्रियां भी बिल्कुल सामान्य हैं। और अगर अब आपके पास घर पर यह अद्भुत ऑफल है, तो मुझे यकीन है कि आपके पास अन्य उत्पाद भी होंगे। तो इसे बाहर निकालें और खाना बनाना शुरू करें!

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस जिगर - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.3 चम्मच;
• सजावट के लिए साग;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. हमेशा की तरह, सबसे पहले आपको लीवर को 20-30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा, इसे फिल्म से साफ करना होगा और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा।

मेरे लिए यह हमेशा भिगोने के बाद अच्छी तरह से साफ हो जाता है, लेकिन वे थोड़े जमे हुए उत्पाद से फिल्म को हटाने की भी सलाह देते हैं, ताकि यह आसानी से निकल जाए।

2. लीवर को लंबे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। हर तरफ औसतन 5-7 मिनट तक भूनें।

इसे टूथपिक से छेदें, यदि साफ (लाल नहीं) तरल बाहर निकलता है, तो यह इसकी तैयारी को इंगित करता है।

3. ठंडे मांस को स्ट्रिप्स में काटें, छिलके वाली गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज को चाकू से काट लें।

4. तैयार उत्पादों को सलाद के कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें। यह सलाह दी जाती है कि सलाद को रेफ्रिजरेटर में खड़ी रहने दें, और परोसने से पहले, आप इसे डिल की टहनी से सजा सकते हैं।

यह देखने में बहुत ही साधारण व्यंजन है, लेकिन इतना स्वादिष्ट और कोमल है कि आप बस "अपनी उंगलियां चाटेंगे"!

अचार और अंडे के साथ स्तरित बीफ़ लीवर सलाद

सलाद उत्सवपूर्ण, परतदार और अपनी सामग्रियों से काफी समृद्ध है। मेयोनेज़ में भिगोई हुई घनी परतें मिलकर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाती हैं। मुझे यकीन है कि पुरुषों को यह स्नैक विशेष रूप से पसंद आएगा। खीरे और लाल प्याज पकवान को तीखा और सुगंधित बनाते हैं!

मैंने प्रत्येक परत पर नमक और काली मिर्च के बारे में नहीं लिखा, उन्हें अपने विवेक और स्वाद के अनुसार उपयोग करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस जिगर - 400 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• लाल प्याज;
• मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए सलाद के लिए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें। लीवर, आलू और अंडे को नरम होने तक उबालें। शांत होने दें।

2. पहले से उबले हुए लीवर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। और आलू और अचार को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. तीन चीज़ों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम सब कुछ अलग-अलग डालते हैं, एक-दूसरे के साथ मिलाए बिना।

3. परतें बिछाएं: सबसे पहले लीवर, जिसे मेयोनेज़ से चिकना करना होगा। कटा हुआ लाल प्याज छिड़कें।

4. ऊपर से अचार वाले खीरे रखें, जिसके ऊपर मेयोनेज़ की परत से ढके आलू रखें।

5. अंडे छिड़कें और चम्मच की मदद से उनके ऊपर सॉस फैलाएं। अंतिम परत पनीर है. यदि चाहें, तो जड़ी-बूटियों और चमकीली सब्जियों, जैसे बेल मिर्च, से सजाएँ। यह सलाह दी जाती है कि सलाद को रेफ्रिजरेटर में पकने दें, ताकि सभी परतें मेयोनेज़ से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएँ और रसदार और स्वादिष्ट हो जाएँ।

लीवर और क्राउटन के साथ "ओब्ज़ोर्का"।

संभवतः सबसे लोकप्रिय बीफ़ लीवर सलाद में से एक "ओब्ज़ोर्का" है। चाहे मैं कितनी भी बार मिलने जाऊं, वह हमेशा मेज पर मौजूद रहता है। कुछ लोग यहां पटाखे नहीं जोड़ते, जबकि कुछ लोग इनके बिना नहीं रह सकते। इस स्नैक को बनाना काफी आसान है. छुट्टियों की मेज के लिए एक अच्छा, बजट नुस्खा!

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस जिगर - 600 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पटाखे - कुछ पैक;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. हम लीवर को फिल्म से साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. लीवर में दो बड़े चम्मच आटा डालें, मिलाएँ और एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में डालें। नमक और काली मिर्च डालकर पकने तक भूनें। लगभग 7 मिनट तक पकाएं.

तैयार मांस को तेल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

3. प्याज और गाजर को भून लें, आप लीवर ऑयल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. काली मिर्च और नमक डालें और सब्जियों को स्टोव पर हल्का उबाल लें।

जब गाजर नरम हो जाए तो सब्जियों को आंच से उतार सकते हैं.

4. ठंडे लीवर और सब्जियों को कसा हुआ लहसुन और क्रैकर्स के साथ मिलाएं, सलाद को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। तेज़, स्वादिष्ट, सस्ता!

गोमांस जिगर और कोरियाई गाजर के साथ सरल सलाद

सलाद का चमकीला स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! कोमल, कोमल लीवर कोरियाई गाजर की समृद्ध सुगंध और स्वाद से संतुलित होता है। उत्पादों का एक अद्भुत संयोजन आपको हर छुट्टी और उसके बाद भी इस व्यंजन को बार-बार पकाने पर मजबूर कर देगा!

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• कोरियाई गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. फिल्म साफ किए हुए लीवर को छोटे टुकड़ों में, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें लीवर डालें और 7 मिनट तक पकाएं। अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

2. ठंडे लीवर को कोरियाई गाजर, मटर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। इस प्रकार का सलाद हमें मिलता है!

मेयोनेज़ के बिना लीवर सलाद की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

एक स्वादिष्ट सलाद, यह बहुत ताज़ा और चमकीला है, लेकिन साथ ही लीवर के कारण भरने वाला और मेयोनेज़ की एक बूंद के बिना भी। स्वस्थ आहार लेने वाले लोगों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। इस व्यंजन को आपके विवेक पर अन्य सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है। नीबू के रस की ड्रेसिंग शानदार है! यह वह है जो स्वाद को उज्ज्वल बनाता है, इसे साइट्रस के नोट्स के साथ पूरक करता है। सामान्य तौर पर, इसे आज़माएँ!

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस जिगर - 300-400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चूना - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजमोदा;
• मशरूम;
• नमक, चीनी - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. - इसमें थोड़ा नमक और चीनी डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें. इसे 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और प्याज को निचोड़ लें।

2. छिलके वाले और स्ट्रिप्स में कटे हुए लीवर को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर लगभग पांच मिनट तक भूनें। अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

3. इसके बाद एक दूसरे फ्राइंग पैन में मशरूम को नमक और काली मिर्च डालकर भूनें.

4. अजवाइन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें. शिमला मिर्च को भी इसी तरह डंठल और बीज हटा कर काट लीजिये.

5. नीबू और लहसुन की ड्रेसिंग बनाएं. ऐसा करने के लिए नींबू को हथेली से दबाते हुए टेबल पर रोल कर लीजिए. इससे जूस ज्यादा मिलेगा. लहसुन को चाकू से काट लें या कद्दूकस कर लें, उसमें तेल और नीबू का रस डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

अतिरिक्त मसाले के लिए, आप सॉस में थोड़ी सी अदरक की जड़ को कद्दूकस कर सकते हैं।

6. हमारी सभी सामग्रियों को मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस के साथ सब कुछ सीज़न करें, मिश्रण करें और इसे थोड़ा पकने दें। प्लेटों पर रखें और इस स्वादिष्ट बीफ़ लीवर सलाद का आनंद लें!

लीवर और अनार के साथ सलाद पकाना

जो उत्पाद पहली नज़र में एक साथ नहीं लगते, उन्हें इस सलाद में मिला दिया जाता है। अनार की चटनी में कलेजा अविश्वसनीय रूप से रसदार और भीगा हुआ हो जाता है। अनार के बीज पकवान में कुछ परिष्कृतता और परिष्कृतता जोड़ते हैं। खट्टा और मीठा स्वाद एक-दूसरे को सामंजस्यपूर्ण रूप से संतुलित करते हैं और इस स्नैक को अविस्मरणीय बनाते हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस जिगर - 300 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अनार के बीज - 20 ग्राम;
• नरम पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
• अनार की चटनी - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी, नमक.

तैयारी:

1. बारीक कटे प्याज में तीन बड़े चम्मच उबलता पानी और दो बड़े चम्मच सिरका डालें। नमक और चीनी एक-एक चम्मच डालें।

2. उबले हुए कलेजे को कद्दूकस कर लें.

आधे घंटे तक ठंडे पानी में भिगोने के बाद उबलते पानी में 40 मिनट तक पकाएं.

3. ड्रेसिंग के लिए 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच अनार की चटनी मिलाएं. परिणामी मिश्रण को कद्दूकस किए हुए मांस के ऊपर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

4. लीवर को एक सपाट डिश पर चम्मच के पिछले हिस्से से हल्के से दबाते हुए रखें।

प्याज के साथ छिड़कें, जिसमें से सारा तरल पहले ही निचोड़ लिया गया है, और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।

5. ऊपर से अनार के दाने और फिर कसा हुआ सेब छिड़कें।

यहां गुलाबी अनार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसमें नरम बीज होते हैं जो सलाद में महसूस नहीं होंगे।

6. मेयोनेज़ की एक जाली बनाएं और फिर मोटे कद्दूकस पर उबले अंडे छिड़कें।

7. मेयोनेज़ को ऊपर और किनारों पर फैलाएं और एक स्पैटुला के साथ समान रूप से वितरित करें।

8. खैर, अंत में कसा हुआ पनीर छिड़कें। सजावट के लिए, आप मेयोनेज़ की जाली बना सकते हैं, अनार के बीज छिड़क सकते हैं, सुंदर साग और नींबू के पतले टुकड़े बिछा सकते हैं। सलाद नहीं, बल्कि एक दावत!

बीफ़ लीवर और मशरूम के साथ सलाद बनाने का वीडियो

मशरूम के साथ लीवर सलाद की एक और दिलचस्प रेसिपी। अपने मेहमानों को हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन खिलाने का एक उत्कृष्ट विकल्प। शैंपेनोन के बजाय, आप रेफ्रिजरेटर में मौजूद किसी भी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

लीवर को पकाने से डरो मत, आपको बस इसे सही तरीके से पकाना सीखना होगा। इस ऑफल से बने सलाद की इतनी विविधता है कि आपकी आँखें बस घूम जाती हैं, आप सब कुछ आज़माना चाहते हैं। सौभाग्य से हमारे पास बहुत सारी छुट्टियाँ हैं! मुझे आशा है कि अब आपके पास अपने अगले उत्सव के लिए वांछित व्यंजनों की एक सूची भी होगी। हर बार कुछ नया आज़माना बहुत अच्छा है!

फिर मिलेंगे! और बोन एपेटिट!