फ्रेंच मीट रेसिपी से. फ़्रेंच शैली का मांस - स्वादिष्ट और सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजन। फ़्रेंच चिकन और पनीर

हमेशा की तरह, मुझे आपको फिर से देखकर खुशी हुई! 🙂

मैं शायद गलत नहीं होगा अगर मैं कहूं कि हममें से कई लोग सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ सुगंधित, कोमल फ्रांसीसी शैली का मांस पसंद करते हैं। लेकिन सबसे अधिक संभावना है, बहुत से लोग नहीं जानते कि फ़्रेंच में मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

लेकिन सिद्धांत रूप में इससे आसान कुछ भी नहीं है! मुख्य बात यह है कि इस पेज पर मैं आपको जो जानकारी बताने जा रहा हूं वह आपके पास होनी चाहिए। मेरा विश्वास करें, अंतिम परिणाम आपको किसी भी अवकाश तालिका के योग्य व्यंजन देगा।

नया साल और जन्मदिन दोनों ही आमतौर पर स्वादिष्ट मांस व्यंजनों के बिना पूरे नहीं होते। और यहां दी गई फ्रेंच मीट की फोटो रेसिपी आपको इस कार्य से आसानी से निपटने में मदद करेगी।

इसके अलावा, इसकी तैयारी में कम से कम समय लगेगा और आप बिना किसी अतिरिक्त परेशानी के अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर पाएंगे और गर्मी से सीधे उत्सव की मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन परोस पाएंगे। और सब्जी सलाद के साथ संयोजन में - यह सिर्फ एक परी कथा होगी!

आइए, शायद, मांस की पसंद से शुरू करें, क्योंकि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हर चीज़ उपयुक्त नहीं है। सबसे अच्छे विकल्प हैं: चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट, पोर्क टेंडरलॉइन और बीफ़ टेंडरलॉइन। चिकन के साथ, मुझे लगता है कि सब कुछ स्पष्ट है - यह हमेशा बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन मेरे लिए इसका मांस थोड़ा सूखा होता है। यहां आदर्श विकल्प टेंडरलॉइन होगा या, जैसा कि इसे "सिरोलिन" भी कहा जाता है; यह फ्रेंच में अद्भुत रसदार और कोमल पोर्क बना देगा।

फ़्रेंच मांस व्यंजन के लिए सामग्री

• पोर्क टेंडरलॉइन - 300-400 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - एक
• प्याज - एक सिर
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 1-1.5 बड़े चम्मच
• काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार

उत्पादों की सूचीबद्ध मात्रा से छह टुकड़े मिलेंगे, लेकिन कितनी सर्विंग आप स्वयं तय करें। अगर आप दो लेंगे तो कम से कम तीन लोगों के लिए काफी होगा.

फ़्रेंच में मांस कैसे पकाएं

पहला कदम पट्टिका तैयार करना है - हम इसे फिल्मों से साफ करते हैं। अगर थोड़ी चर्बी बची है तो यह सामान्य है। इसके बाद अलग-अलग टुकड़ों में काटना आता है। उनकी मोटाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए।

हमारा अगला कदम प्याज काटना है। पतले आधे छल्ले बनाने का प्रयास करें।

आइए पोर्क टेंडरलॉइन पर वापस लौटें। हमें प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से मारना होगा। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के हथौड़े का उपयोग करना और पीटने से पहले मांस को क्लिंग फिल्म से ढक देना बेहतर है। आपको बीच से किनारों की ओर बढ़ते हुए धीरे-धीरे फेंटना है।

तुरंत दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें। हल्की मालिश करें (नमक और काली मिर्च मलें)। और हमारे फ्रांसीसी शैली के पोर्क को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम प्रत्येक टुकड़े में ताजा टमाटर का एक टुकड़ा (बिना छिलके वाला) मिलाते हैं, या, जैसा कि मैंने इस बार किया, थोड़ा टमाटर का पेस्ट।

टुकड़ों को एक ढेर में रखें (एक के ऊपर एक) और उन्हें थोड़ा आराम दें और मैरीनेट होने दें। हम फिलिंग तैयार करेंगे, जिसकी बदौलत ओवन में फ्रांसीसी शैली का मांस एक शानदार रूप प्राप्त कर लेगा - सुनहरा क्रस्ट जो हम सभी को पसंद है।

ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में अंडा, मेयोनेज़ और कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाएं।

अब बस ओवन चालू करना है और इसे गर्म होने देना है (इसे 180 डिग्री पर सेट करें)। हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, इसे बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं (या यदि वांछित हो तो इसे कवर नहीं करते हैं), इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और उस पर हमारे तैयार टुकड़े रखें (फ्रेंच में मांस के लिए फोटो नुस्खा)।

प्रत्येक पर कटा हुआ प्याज रखें।

हैरानी की बात यह है कि फ्रेंच भाषा में मांस का फ्रांस से कोई लेना-देना नहीं है। इस व्यंजन का आविष्कार रूस में हुआ था और पूरी दुनिया में इसे "ओरलोव स्टाइल वील" कहा जाता है। इस रेसिपी का नाम काउंट ओर्लोव के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने एक बार पेरिस में पनीर के साथ बेकमेल सॉस में पके हुए आलू, वील, मशरूम और प्याज का स्वाद चखा था।

घर पहुँचकर उन्होंने रसोइयों से इस स्वादिष्ट व्यंजन को दोहराने को कहा। हम छुट्टियों के दौरान अपनी टेबल पर इस विशेष पुनरावृत्ति के विभिन्न रूपों को देख सकते हैं। चुनी गई रेसिपी के बावजूद, हमें एक ऐसी सुगंध मिलती है जो अपनी स्वादिष्टता के साथ-साथ एक अद्भुत स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध कर देगी।

ओवन में फ्रेंच शैली का पोर्क - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

सप्ताह के रात्रि भोज और छुट्टियों की दावत दोनों के लिए सूअर का मांस और आलू एक लाभदायक विकल्प हैं। और फ्रेंच मांस सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जो जल्दी से तैयार हो जाता है और संतुष्ट घर के सदस्यों और मेहमानों द्वारा भी उतनी ही जल्दी खाया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। यह नुस्खा किफायती है, इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम उंगलियों को चाटने में अच्छा है!

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• सूअर का मांस: 500 ग्राम
• बड़े आलू: 5 टुकड़े।
• धनुष: 3 पीसी।
• टमाटर: 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम: 200 मिलीलीटर
• हार्ड पनीर: 200 ग्राम
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

टमाटर के साथ फ़्रांसीसी शैली का मांस - एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन

यहां एक अद्भुत मांस नाश्ता, उत्सव की दावत और किसी भी पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक वास्तविक सजावट है। नुस्खा में सूअर के मांस की आवश्यकता होती है, लेकिन वास्तव में आप स्वतंत्र रूप से किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं।

बस इसे अच्छी तरह से फेंटना और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करना न भूलें। स्वाभाविक रूप से, चिकन या टर्की अन्य प्रकार के मांस की तुलना में तेजी से पकेंगे, इसलिए इस प्रक्रिया को नियंत्रित करें और ओवन में बिताए गए समय को समायोजित करें।

रसदार फ्रेंच मीट चॉप के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश जैतून के तेल के साथ चावल और सब्जी का सलाद है।

आवश्यक सामग्री:

• 6 स्लाइस सूअर का मांस;
• 1 मीठा प्याज;
• 3 टमाटर;
• 0.15 किलो हार्ड पनीर;
• नमक, मसाले, मेयोनेज़।

खाना पकाने के चरण:

1. हमने सूअर के मांस का एक टुकड़ा काटा, धोया और कागज़ के तौलिये से सुखाया, जैसे कि चॉप के लिए, 1 सेमी मोटाई की पतली परतों में।
2. प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म से ढँक दें और सावधानी से दोनों तरफ हथौड़े से ठोक दें।
3. नमक और मसाले डालें।
4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें
5. हम उस पर अपने चॉप्स रखते हैं, उनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़ से कोट करते हैं।
6. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
7. धुले हुए टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए. सबसे मांसयुक्त सब्जियों का चयन करने का प्रयास करें।
8. पनीर को कद्दूकस के बीच वाले किनारे पर कद्दूकस कर लीजिए.
9. मांस पर प्याज के छल्ले और टमाटर के टुकड़े रखें, फिर से सॉस से ब्रश करें, पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

आलू के साथ फ्रेंच मीट कैसे पकाएं

हम इस रेसिपी को तैयार करने के लिए नए आलू का उपयोग करने की सलाह देते हैं। फसल के मौसम की शुरुआत के साथ, यह अभी-अभी पकी हुई जड़ वाली सब्जी हमारी मेज पर लगातार आती है, इसलिए हम इसे फ्रेंच में प्रसिद्ध और प्रिय मांस के अनुरूप पकाने का सुझाव देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 5 आलू;
• चिकन पट्टिका का 1 टुकड़ा;
• 1 प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 0.1 किलो पनीर;
• नमक, मसाले, मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रियानए आलू के साथ फ्रेंच मांस:

1. अच्छी तरह से धोया और सूखा हुआ मांस हड्डियों और त्वचा से अलग किया जाता है। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हथौड़े से पीटें।
2. फ़िललेट में प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, नमक डालें और मसाले डालें। लगभग 20 मिनट के लिए अलग रख दें, इस दौरान मांस को थोड़ा मैरीनेट होना चाहिए।
3. गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
4. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
5. आलू को गोभी के कद्दूकस से धोकर छील लें या पतले छल्ले में काट लें।
6. एक महीन जाली वाले कद्दूकस के किनारे पर तीन पनीर।
7. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसके तल पर मांस, प्याज के आधे छल्ले, नमकीन आलू, मेयोनेज़ डालें, पनीर के साथ समान रूप से छिड़कें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

मशरूम के साथ फ्रेंच मीट रेसिपी

इस रेसिपी की मौलिकता यह है कि सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को पारंपरिक मेयोनेज़, आलू और मशरूम के बजाय स्वादिष्ट हॉलैंडाइस सॉस के साथ पन्नी में लपेटकर अलग से पकाया जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• 0.4 किलो सूअर का मांस;
• 0.3 लीटर हॉलैंडाइस सॉस (भाप स्नान में 3 जर्दी फेंटें, 50 मिलीलीटर सूखी शराब, थोड़ा नींबू का रस और 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें);
• 3 आलू कंद;
• 0.15 किलो मशरूम;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के चरणमशरूम के साथ फ्रेंच मांस:

1. इस रेसिपी के लिए टेंडरलॉइन का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए अंतिम परिणाम नरम और रसदार होगा। मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें, बहुत पतली परतों (लगभग 3 सेमी) में काट लें। सूअर के मांस को तेज़ दाँत वाले हथौड़े से पीटने से सूअर के रेशों को तोड़कर उसे नरम करने में मदद मिलेगी।
2. मांस को जैतून के तेल से चिकना करें, नमक और काली मिर्च डालें, इसे फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक फ्राइंग पैन में मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए भूनें।
4. छिलके वाले आलू को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें एक अलग कंटेनर में रखें, नमक, जड़ी-बूटियों और तेल के साथ मिलाएं।
5. गरम तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.
6. शिमला मिर्च को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
7. हम पन्नी से ऊंचे किनारों वाला एक सांचा बनाते हैं, इसे मांस के एक टुकड़े के अंदर रखते हैं, इसे हॉलैंडाइस सॉस के साथ चिकना करते हैं, फिर प्याज, आलू, अधिक सॉस और मशरूम डालते हैं।
8. हम इसे गर्म ओवन में डालते हैं, आधे घंटे के बाद, इसे पनीर के साथ छिड़कते हैं और एक और चौथाई घंटे इंतजार करते हैं, जिसके बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

आइए एक परिचित हॉलिडे टेबल डिश के साथ प्रयोग करें और इसकी क्लासिक सामग्री - हार्ड चीज़ को फ़ेटा चीज़ से बदलें। आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा.

आवश्यक सामग्री:

• 0.75 किलो सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• 0.2 किलो पनीर;
• 0.5 किलो आलू;
• नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़/खट्टा क्रीम।

खाना पकाने के चरण:

1. पोर्क को चॉप्स की तरह भागों में काटें। प्रत्येक को फेंटें और मसाले डालें।
2. एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को तेल से चिकना करें और उस पर मांस रखें।
3. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें और मांस के टुकड़ों में वितरित करें।
4. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज के ऊपर रख दें। यदि वांछित है, तो आप मशरूम और टमाटर के साथ नुस्खा को पूरक कर सकते हैं।
5. पनीर को हाथ से मसल लीजिये, इसमें थोड़ी सी मेयोनेज़/खट्टी क्रीम डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.
6. आलू पर एक सजातीय पनीर मिश्रण फैलाएं और उन्हें समतल करें।
7. पहले से गरम ओवन में एक घंटे से अधिक समय तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्रेंच मांस के लिए सबसे कोमल नुस्खा

नीचे दी गई रेसिपी आपको न्यूनतम समय और प्रयास के साथ फ्रेंच में स्वादिष्ट मांस तैयार करने में मदद करेगी।

आवश्यक सामग्री:

• 0.4 किलो मिश्रित कीमा;
• 0.5 किलो आलू;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 टमाटर;
• 2 प्याज;
• 0.15 किलो पनीर;
• नमक, मसाले, मेयोनेज़।

खाना पकाने के चरणफ़्रेंच में आलसी मांस:

1. छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक गर्मी प्रतिरोधी पैन को चिकना कर लें। आलू को मसाले, नमक के साथ क्रश करें और थोड़ा सा तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तली पर एक समान परत में वितरित करें।
3. आलू के ऊपर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें, चाहें तो इसे पहले से ही सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं.
4. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें, एक प्रेस के माध्यम से इसमें लहसुन निचोड़ें, इसे एक नाजुक स्थिरता देने के लिए थोड़ा (आधा गिलास) पानी डालें।
5. प्याज की एक परत रखें, और फिर टमाटर के छल्ले और मेयोनेज़ के साथ मिश्रित पनीर डालें।
6. पहले से गरम ओवन में पकाने का समय लगभग 1.5 घंटे है।

फ्रांसीसी मांस रेसिपी में क्लासिक वील या पोर्क को आसानी से कम वसायुक्त चिकन से बदला जा सकता है। इसे सामान्य गर्मी प्रतिरोधी रूप में और छोटे हिस्से वाले सांचों दोनों में तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट;
• 0.15 किलो पनीर;
• 4 आलू कंद;
• 2 टमाटर;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने के चरणफ़्रेंच चिकन मांस:

1. हम स्तन धोते हैं, मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग करते हैं, इसे छोटी प्लेटों में काटते हैं, उनमें से प्रत्येक को फिल्म से ढकते हैं और दोनों तरफ हथौड़े से मारते हैं।
2. पन्नी के साथ एक छोटी बेकिंग शीट को कवर करें, उस पर मांस रखें, सीज़न करें और नमक डालें।
3. खट्टा क्रीम के साथ मांस को चिकना करें, शीर्ष पर क्यूब्स में कटे हुए छिलके वाले आलू और उसके ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें।
4. लगभग 40 मिनट तक बेक करें, फिर पनीर छिड़कें और एक चौथाई घंटे तक बेक करें।

स्वादिष्ट फ़्रांसीसी शैली का बीफ़ कैसे पकाएं

आवश्यक सामग्री:

• 0.8 किलोग्राम आलू कंद;
• 6 प्याज;
• 0.75 किलो गोमांस;
• 10 मध्यम शैंपेन;
• 0.5 किलो पनीर;
• नमक, काली मिर्च मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रियाफ़्रेंच में मांस का मानक संस्करण:

1. हम मांस को धोते हैं और सुखाते हैं, अतिरिक्त वसा, भूसी और नसें हटाते हैं। मांस को लगभग 1 सेमी मोटी परतों में काटें।
2. गोमांस के टुकड़ों को फिल्म में लपेटें और उन्हें हथौड़े या चाकू के पिछले हिस्से से अच्छी तरह से पीटें।
3. कटे हुए बीफ़ को एक अलग कंटेनर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. आलू को धोइये और छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
5. छिले हुए प्याज को काट लें.
6. धुले हुए मशरूम को 4 भागों में काट लें.
7. पनीर को मध्यम जाली वाले कद्दूकस के किनारे पर कद्दूकस कर लें।
8. हम इसे अधिक तरल स्थिरता देने और वसा की मात्रा को कम करने के लिए मेयोनेज़ को गर्म पानी से पतला करते हैं।
9. गर्मी प्रतिरोधी सांचे, बेकिंग शीट या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के निचले हिस्से को ऊंचे किनारों से तेल से चिकना कर लें। इन उद्देश्यों के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है।
10. आलू के स्लाइस को परतों में रखें, फिर मांस, और प्याज और मशरूम को ऊपर रखें। समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए, भोजन को सावधानीपूर्वक पैन में वितरित करें।
11. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मेयोनेज़ मिश्रण को ऊपरी परत पर फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
12. पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इसे बाहर निकालने से पहले, डिश की तैयारी की जांच करें, इसमें अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो सकती है।
13. ओवन को बंद करके, हमारे मांस को फ्रेंच में "शांत" होने दें और लगभग एक चौथाई घंटे तक थोड़ा ठंडा होने दें।
14. रसोई के चाकू से थोड़े ठंडे पकवान को भागों में काटें और इसे एक स्पैटुला के साथ प्लेटों में स्थानांतरित करें, जो आपको प्रत्येक भाग की स्वादिष्ट उपस्थिति को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देता है। एक उत्कृष्ट सजावट जैतून के टुकड़े, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या सलाद के पत्ते होंगे।

धीमी कुकर में फ़्रेंच में मांस कैसे पकाएं

फ़्रांसीसी मांस के कई विकल्पों को आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से इस विकल्प पर समझौता कर लेंगे। इसमें पारंपरिक "कच्चे" मांस के स्थान पर कोमल टर्की का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन मल्टी-कुकर किचन असिस्टेंट में तैयार किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, अंतिम परिणाम आपको इसके नाजुक और अद्वितीय स्वाद, रस और सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगा, जिसे ओवन में प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
• 2 बड़े प्याज;
• 0.25 किलो पनीर (गौडा);
• नमक, मसाले, मेयोनेज़।

खाना पकाने के चरणमल्टीकुकर कटोरे में फ़्रेंच टर्की:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, कुछ कटे हुए प्याज को कटोरे के तले पर रख दीजिए.
2. आइए केंद्रीय घटक - टर्की फ़िललेट तैयार करना शुरू करें। हम इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, नैपकिन से सुखाते हैं और इसे कुछ सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. हम मांस के टुकड़ों को एक बैग में डालते हैं, उन्हें तेज दांत वाले रसोई के हथौड़े या रसोई के चाकू के पिछले हिस्से से दोनों तरफ से मारते हैं। सच है, बाद वाले को थोड़ा अधिक समय लगेगा। यह हेरफेर मांस के टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखेगा, उनकी कोमलता सुनिश्चित करेगा और रसोई के बर्तनों को साफ रखेगा। बस इसे ज़्यादा मत करो, इसे बहुत ज़ोर से मत मारो।
4. तैयार मांस के टुकड़ों को प्याज के ऊपर रखें, अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें।
5. बचे हुए प्याज को मांस के ऊपर रखें।
6. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। आपको यहां भी इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। मेयोनेज़ को बिंदुवार लगाएं।
7. यदि बाहर गर्मी या शरद ऋतु चरम पर है, तो अगली परत टमाटर के छल्ले हो सकती है।
8. अंतिम परत पनीर है. आप कोई भी ठोस उत्पाद ले सकते हैं, लेकिन थोड़ा नमकीन और मसालेदार गौडा टर्की के साथ सबसे अधिक मेल खाता है।
9. "बेकिंग" पर ढक्कन बंद करके 40 मिनट तक पकाएं, अधिमानतः लगभग एक घंटे तक।
10. जब बीप बजती है, तो आपका फ्रेंच टर्की तैयार है।

एक फ्राइंग पैन में फ्रेंच मीट रेसिपी

मांस के साथ आलू एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और हर किसी का पसंदीदा संयोजन है। इन दो सामग्रियों को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और हर गृहिणी के गुल्लक में शायद कम से कम एक जोड़ा तो होता ही है। हम इसमें एक और लाभकारी विकल्प जोड़ने का सुझाव देते हैं, जो एक हार्दिक परिवार या छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए आदर्श है। इसका एक उत्कृष्ट जोड़ हार्ड पनीर है। आप चाहें तो टमाटर डाल सकते हैं, लेकिन यह मौसम और उत्पाद की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

आवश्यक सामग्री:

• चॉप के लिए 0.3 किलो पोर्क;
• मेयोनेज़ का एक छोटा पैक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 0.15 ग्राम पनीर;
• 2 प्याज;
• 1 किलो आलू कंद;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

खाना पकाने के चरणएक फ्राइंग पैन में फ्रेंच शैली का मांस:

1. सूअर के मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सभी नसों और अतिरिक्त वसा को हटाकर, इसे 1 सेमी से अधिक मोटाई की पतली परतों में काटें।
2. पॉलीथीन में लपेटे गए प्रत्येक टुकड़े को रसोई की धातु या लकड़ी के हथौड़े से पीटा जाता है। फिर हम पॉलीथीन की सुरक्षात्मक परत को हटाते हैं और थोड़ा नमक और मसाला मिलाकर एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
3. आलू को धोकर छील लीजिये. यदि आप छोटे आलू का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें। जड़ वाली सब्जियों को पतले स्लाइस में काटें।
4. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. हम खाना पकाने के कंटेनर के रूप में बिना हैंडल वाली मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। इसे तेल से चिकना करें और निचली परत के रूप में नमकीन आलू के आधे स्लाइस को तल पर रखें।
6. कटे हुए मांस को आलू की परत के ऊपर रखें, और उसके ऊपर प्याज के आधे छल्ले और बचे हुए आलू रखें।
7. आलू की ऊपरी परत को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना कर लें।
8. हम गर्म ओवन में एक फ्राइंग पैन में मांस को फ्रेंच में पकाते हैं।
9. लगभग 40 मिनट के बाद, डिश को बाहर निकालें और इसे छोटी कोशिकाओं पर कसा हुआ पनीर के साथ पीसें, जिसके बाद हम लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाना जारी रखें।

1. पकवान के मांस घटक के लिए सबसे अच्छा विकल्प लीन पोर्क या युवा वील होगा। गोमांस के मामले में, गलत निर्णय लेना और ऐसा टुकड़ा चुनना आसान है जो बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं है, जबकि मेमना अपने स्वाद से अन्य सामग्रियों को "अभिभूत" कर सकता है, जिससे इसके मुख्य आकर्षण की नाजुकता से वंचित हो सकता है।
2. यदि आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी में सूअर का मांस शामिल है, तो हैम की गर्दन, कमर या रसदार भाग को प्राथमिकता देना बेहतर है। यह मांस बिल्कुल संतुलित विकल्प है - बहुत अधिक वसायुक्त नहीं, लेकिन दुबला भी नहीं। आख़िरकार, मेयोनेज़ के साथ संयोजन में फैटी पोर्क कमजोर पेट वाले लोगों के लिए मौत है, और इसका दुबला समकक्ष अत्यधिक शुष्क होगा।
3. मांस चुनते समय उसके रंग पर ध्यान देना जरूरी है। सूअर का मांस का रंग एक समान होना चाहिए. परतों पर एक नज़र डालें - ध्यान देने योग्य पीलेपन वाले टुकड़ों को एक तरफ रख दें।
4. ताजा गोमांस का रंग एक समान होना चाहिए जो बहुत गहरा न हो। इसके विपरीत यह संकेत मिलता है कि मांस किसी बूढ़े जानवर का है। यह हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है.
5. खरीदते समय, मांस के चयनित टुकड़े की लोच की जाँच करें। सतह स्प्रिंगदार होनी चाहिए. ढीले और पिलपिले टुकड़े नहीं लेने चाहिए।
6. खाना पकाने से पहले, मांस को धोना और तौलिये या पेपर नैपकिन से सुखाना सुनिश्चित करें। हम हड्डियाँ, अतिरिक्त चर्बी और हाइमन हटाते हैं। हम अनाज को काटते हैं, फिर उसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर पीटते हैं। यह आपकी रसोई को मांस के छींटों से बचाएगा।
7. आप मांस को पहले से मैरीनेट करके उसमें रस और कोमलता जोड़ सकते हैं। सरसों और अन्य मसालों का मिश्रण एक उत्कृष्ट मैरिनेड होगा। मैरीनेट करने का सबसे अच्छा समय रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटे है।
8. प्याज की मीठी, सलाद किस्मों का प्रयोग करें। यदि आपके पास ऐसा प्याज नहीं है, तो आप कटी हुई सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालकर अतिरिक्त कड़वाहट को दूर कर सकते हैं।
9. आप आलू के साथ या उसके बिना फ़्रेंच में मांस पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस, प्याज, सॉस और पनीर मौजूद हैं; बाकी सब कुछ आपके विवेक पर जोड़ा जाता है।
10. भोजन की मात्रा के आधार पर खाना पकाने के बर्तन चुनें। यदि मात्रा छोटी है, तो एक बड़ी बेकिंग शीट लेना आवश्यक नहीं है; एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास फॉर्म उपयुक्त होगा, साथ ही एक हैंडल के बिना मोटी दीवार वाला कच्चा लोहा फ्राइंग पैन भी होगा। उत्पादों को बिछाने से पहले, सांचे को तेल से चिकना किया जाना चाहिए या पन्नी से ढका जाना चाहिए।
11. यदि नुस्खा में आलू मौजूद हैं, तो वे अन्य उत्पादों के लिए कुशन के रूप में काम कर सकते हैं या मांस पर रखे जा सकते हैं। सच है, इस मामले में टुकड़े बहुत पतले नहीं होने चाहिए।
12. मेयोनेज़ को स्वास्थ्यवर्धक खट्टी क्रीम से बदला भी जा सकता है और यहाँ तक कि इसे बदला भी जाना चाहिए।
13. आप मशरूम के साथ फ्रेंच मांस को खराब नहीं कर सकते; आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
14. बेकिंग शीट पर एकत्रित डिश को पहले से ही गर्म ओवन में रखा जाता है, फिर बेकिंग प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

इस व्यंजन को यह नाम कहाँ से मिला? व्यक्तिगत रूप से, मैं नहीं जानता। एक और है - "कप्तान का मांस" और मुझे यह बेहतर लगता है। मैं तुरंत कल्पना करता हूं कि एक ऐसे मिलनसार, टैन कप्तान, जिसके पास दाढ़ी है और एक पाइप है, जो गैली में अपने दल के लिए एक डिश तैयार कर रहा है। लेकिन... फ्रेंच में, ऐसा ही होगा। और आज हम फोटो के साथ 4 चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखेंगे, और फिर आप जो सबसे ज्यादा पसंद करेंगे उसे चुन सकते हैं या उन सभी को आजमा सकते हैं।

पकवान के लिए सूअर के मांस का कौन सा भाग उपयोग करें?

चॉप के लिए आदर्श मांस, और इस व्यंजन में सूअर के मांस के टुकड़े बिल्कुल ऐसे ही हैं:

दुम (हैम का पीछे का हिस्सा)।

इन उद्देश्यों के लिए अक्सर एक स्पैटुला का सुझाव दिया जाता है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह स्टू करने के लिए बेहतर है, लेकिन बेकिंग के लिए नहीं।

इन सभी कटों को नरम, रसदार, मध्यम वसायुक्त और हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त माना जाता है। इसलिए जब आप खाना पकाने के लिए तैयार हों, तो इनमें से किसी एक हिस्से पर नज़र रखें।

जहाँ तक मैरिनेड की बात है। क्या मुझे पहले से मैरीनेट करने की आवश्यकता है और यह कैसे करना है? सिद्धांत रूप में, इससे निश्चित रूप से कोई नुकसान नहीं होगा। सूअर का मांस नरम और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि मैरिनेड सरल होना चाहिए ताकि डिश में पनीर की अधिकता न हो, और यह निश्चित रूप से यहां हावी है। इसलिए, यदि आप मैरीनेट करने का निर्णय लेते हैं, तो थोड़ी मात्रा में नमक और मसालों के सूखे मिश्रण का उपयोग करें। फिर आपको ओवन में पकाने से पहले अतिरिक्त मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी।

ओवन का तापमान क्या होना चाहिए और इसे कितनी देर तक पकाना चाहिए?

ओवन का तापमान - 170-180°C. बेकिंग का समय - 30-40 मिनट।

आलू के साथ क्लासिक फ्रेंच पोर्क

सबसे अधिक संभावना है, इस विशेष विकल्प को पारंपरिक माना जा सकता है, इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। हम नीचे अतिरिक्त सामग्रियों के बारे में बात करेंगे।

सामग्री

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• आलू - 500 ग्राम;
• नमक, पिसी काली मिर्च और मसाले (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम.

फ्रेंच में सूअर का मांस पकाना

1. आलूओं को छीलिये, धोइये और लगभग 5 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसे बहुत पतला काटने की जरूरत नहीं है, इसे तैयार डिश में महसूस होना चाहिए।
   
3. मांस को लगभग आधी हथेली के आकार के 0.7-1 सेमी पतले स्लाइस में काटें।
   
4. एक बोर्ड पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें, क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढकें और हल्के से फेंटें। कट्टरता के बिना, ताकि टूट न जाए। पलट दें और दूसरी तरफ भी दोहराएं।
   
5. मांस को अभी के लिए बेकिंग शीट पर रख दें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण से चिकना करें और मसालों के साथ छिड़कें और साथ ही, मैरीनेट करें।
   
6. और हम आलू भून लेंगे. अधिकांश व्यंजनों में, कच्चे आलू को मांस पर रखा जाता है और उसी तरह पकाया जाता है। और क्या? सूअर का मांस ओवन में जल्दी पकता है, और आलू धीरे-धीरे पकता है। यदि आप इसके नरम और भूरा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, तो मांस के सूखने का खतरा होता है। इसलिए मैं इसे हमेशा आधा पकने तक भूनती हूं. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, आलू के मग डालें, तेल के साथ लेपित होने तक हिलाएं और हल्की परत बनने तक भूनें। तैयार होने तक कोई ज़रूरत नहीं.
   
7. हम डिश को ओवन में इकट्ठा करना शुरू करते हैं। मांस के ऊपर प्याज़ रखें।
   
8. और इसके लिए आलू.
   
9. फिर से सॉस से चिकना करें और बारीक कसा हुआ पनीर डालें।
   
   
10. सुंदर पनीर क्रस्ट के साथ तैयार फ्रांसीसी शैली के मांस को ओवन से बाहर निकालें, इसे प्लेटों पर रखें और रात के खाने के लिए चलाएं!
    
    

आलू के कोट के नीचे फ्रेंच में सूअर का मांस

लगभग सभी समान उत्पाद, लेकिन हम उनमें टमाटर मिलाते हैं, और आलू को पनीर की तरह कद्दूकस करते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• पनीर - 80 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

मशरूम के साथ फ्रेंच मांस

सामग्री

• सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• शैंपेनोन - 3 टुकड़े (बड़े);
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• आलू (वैकल्पिक) - 2 पीसी;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• थाइम की एक टहनी या सूखे की एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम।

मशरूम और पनीर के साथ फ्रेंच में मांस कैसे पकाएं

1. इस संस्करण में, पकवान सुंदर दिखता है जब सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, 7 सेमी x 7 सेमी से अधिक बड़ा नहीं। उन्हें पीटने और नमकीन बनाने की भी आवश्यकता होती है। आकार में मोड़ें.
2. बेहतर है कि बड़े (लेकिन पुराने नहीं) शैंपेन लें और उन्हें टोपी से तने तक स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी और मक्खन गरम करें। बेहतर स्वाद के लिए मशरूम को तेल के मिश्रण में थोड़ा सा भून लें।
3. अगर आप आलू से कोई डिश बना रहे हैं तो उन्हें गोल आकार में काट लीजिए और आधा पकने तक भून लीजिए.
4. मांस के एक टुकड़े पर हम आलू का एक टुकड़ा (यदि उपयोग कर रहे हैं), मशरूम का एक या दो टुकड़ा और टमाटर का एक टुकड़ा रखते हैं। प्रत्येक परत पर थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
5. मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकना करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। शीर्ष पर थाइम रखें।
6. पकने तक ओवन में बेक करें।

मशरूम, भुना हुआ सूअर का मांस और थाइम की सुगंध बिना किसी अतिरिक्त निमंत्रण के सभी को मेज पर ले आएगी।

अनानास के साथ फ्रेंच मांस

खट्टे-मीठे स्वाद के प्रेमियों को यह विकल्प जरूर आज़माना चाहिए।

मिश्रण:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अनानास - 450 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

अनानास के साथ मांस पकाना

1. पिछले सभी व्यंजनों की तरह, सूअर के मांस को स्लाइस में काटें, थोड़ा नमक डालें और हथौड़े से फेंटें।
2. अनानास खरीदते समय उसकी गुणवत्ता पर ध्यान दें। एक नियम के रूप में, कीमत अपने लिए बोलती है। सस्ता फल सख्त और फीका होगा। पकवान के लिए हमें डिब्बाबंद अनानास के छल्ले की आवश्यकता होगी।
3. पनीर को बारीक़ करना। यहां इसकी अधिक जरूरत पड़ेगी.
4. सांचे के तल पर मांस की एक परत रखें, उस पर अनानास की एक परत रखें, मेयोनेज़ के साथ कोट करें, कसा हुआ पनीर के 2/3 के साथ छिड़के। सूअर का मांस, मेयोनेज़ और अनानास की एक और परत। बचा हुआ पनीर छिड़कें।
5. सेंकना। अनानास के साथ पिघला हुआ पनीर एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

तो अलग-अलग तरीकों से, यह दिखता है और नहीं दिखता है, आप फ्रेंच में मांस को आलू के साथ, आलू के बिना, मशरूम के साथ, अनानास और पनीर के साथ पका सकते हैं। फ़ोटो के साथ व्यंजनों का प्रिंट आउट लें, उन्हें आज़माएँ, जो आपको पसंद हो उसे चुनें।

आधुनिक "फ्रेंच में मांस" एक अत्यंत लोकप्रिय व्यंजन है; यह अपने "जीवन" के वर्षों में बहुत बदल गया है। कई रसोइयों ने इसकी तैयारी में अपने-अपने तरीके जोड़े हैं। कुछ परतें जोड़ते या घटाते हैं, अन्य उन्हें स्वैप करते हैं। कुछ लोग खाना काटने के तरीकों या खाना पकाने की विधि में ही कल्पनाशीलता दिखाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों में पकवान का अपना नाम है, उदाहरण के लिए, "कप्तान का मांस" या "घरेलू शैली का मांस।" खैर, फ़्रांस में ही वे "बेकेऑफ़" नाम से कुछ इसी तरह का व्यंजन जानते हैं, लेकिन यह क्लासिक, प्रामाणिक से काफी अलग है, क्योंकि इसमें नाशपाती होती है।

पकाने की विधि 1: फ़्रेंच शैली का मांस (सरलीकृत नुस्खा)

यह किसी व्यंजन का सबसे बुनियादी नुस्खा है। इसे तैयार करने में अधिक से अधिक श्रम एवं समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों, तो आप जल्दी से ऐसे व्यंजन का "पता" लगा सकते हैं। यदि आपके पास समय और अन्य उत्पाद हैं, तो आपको अपने पाक कौशल में अपनी कल्पना और रचनात्मकता का उपयोग करना चाहिए।

सामग्री:

• मांस - आप अपने विवेक, स्वाद या क्षमता के अनुसार सूअर का मांस या बीफ़ ले सकते हैं
• पनीर - 200-300 ग्राम
• काली मिर्च
• मसाले
• मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मांस को पतले टुकड़ों में बांट लें. टुकड़ों को अच्छी तरह फेंटें, मसाले और मेयोनेज़ से मलें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से हल्का चिकना कर लें और उस पर स्लाइस रखें।

2. प्याज को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार काटें: छल्ले या आधा छल्ले, आप इसे काट सकते हैं।

3. ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें.

4. तैयार डिश को ओवन में रखें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 2: टमाटर के साथ फ्रेंच मांस

यह मांस न केवल आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा, बल्कि दैनिक पारिवारिक मेनू पर एक पसंदीदा व्यंजन भी बन सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम
• मेयोनेज़
• प्याज - 1 सिर
• पनीर -300-400 ग्राम
• टमाटर 3-4 टुकड़े
• आलू - 3-4 कंद

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़ी बेकिंग शीट को धोकर सुखा लें। सूअर के मांस को टुकड़ों में काट कर फेंट लें. आप इसे चिकन मांस से बदल सकते हैं। इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, अन्यथा डिश जल जाएगी। मांस पर अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक छिड़कें।

2. प्याज को छल्ले में काट लें. पहली परत पर रखें.

3. कच्चे आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें. वे पतले होने चाहिए. इन्हें प्याज के ऊपर रखें और मेयोनेज़ से कोट करें।

4. टमाटरों को धोइये, छल्ले में काटिये, अगली परत में लगाइये और मेयोनेज़ से कोट कीजिये.

5. ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें और फिर से मेयोनेज़ लगाएं. परतों को दोहराया जा सकता है, फिर पकवान अधिक परतदार और स्वादिष्ट बन जाएगा।

6. बेकिंग शीट को परतदार डिश के साथ ओवन में रखें। ओवन में बेकिंग में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। इसे दो सौ डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ फ्रेंच मांस

यह डिश किसी भी टेबल को सजाएगी। स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक, कोई भी गृहिणी इस पर अपना जादू चला सकती है, भले ही वह पाक कला के मामले में अभी भी पूरी तरह से अनुभवहीन हो।

सामग्री:

• मांस (पट्टिका) - 400 ग्राम
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे डालें, छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी से ढक दें।

2. मांस काटें. टुकड़ों की मोटाई 1 सेमी है। इन टुकड़ों को काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए। स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें।

3. शैंपेन को पानी से निकालें और उन्हें मांस पर सूखने के लिए रख दें।

4. प्याज को आधा छल्ले में काट कर तीसरी परत में रखें.

5. रूसी पनीर को टुकड़े कर लें और प्याज पर छिड़कें। मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।

6. ओवन में बेक करें. पैन को लगभग आधे घंटे तक वहीं पड़ा रहने दें। पकवान तब तैयार हो जाएगा जब यह एक अद्भुत सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएगा।

पकाने की विधि 4: अनानास के साथ फ्रेंच मांस

यह बहुत ही कोमल मांस की रेसिपी है। अनानास सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और पकवान में एक अनूठा स्वाद जोड़ता है। साइड डिश के तौर पर आप आलू को सब्जियों या मशरूम किसी भी रूप में तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन
• सूअर का मांस - 1 किलोग्राम
• मेयोनेज़ -100-200 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• प्याज - 2 टुकड़े
• सूरजमुखी का तेल
• मसाले
• दूध - 0.5 कप
• पनीर - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अनानास को एक प्लेट में रखें और मैरिनेड को सूखने दें।

2. मांस को धोएं, भागों में काटें और मसाले और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक गहरा कटोरा तैयार करें. - इसमें दूध डालें, लहसुन को कूट लें और अच्छी तरह मिला लें. सूअर के मांस के कटे हुए टुकड़े रखें ताकि वे तैयार दूध-लहसुन की चटनी में अच्छी तरह से भीग जाएं। बर्तनों को रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे कई घंटों तक वहीं पड़ा रहने दें। इससे मांस नरम, रसदार और लहसुन जैसी गंध वाला हो जाएगा।

4. जिस बेकिंग शीट पर हम खाना बनाएंगे उसे सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें.

5. प्याज को छील लें. इसे आधे छल्ले में काटने के बाद सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें।

6. मांस को डिश से निकालें और इसे प्याज की एक परत के ऊपर रखें, इसे मेयोनेज़ के साथ थोड़ा चिकना करें।

7. पोर्क पर अनानास रखें।

8. उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

9. मांस को सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने तक आधे घंटे तक फ्रेंच भाषा में बेक करें।

पकाने की विधि 5: फ़्रेंच चिकन

यह विधि एक स्वादिष्ट, पूरी तरह से गैर-चिकना व्यंजन पेश करती है। यदि आप डाइट पर हैं या इसे किसी बच्चे को खिला रहे हैं, तो आप बहुत कम वसा वाले मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं और अतिरिक्त कैलोरी की चिंता नहीं कर सकते। पकवान में टमाटर शामिल नहीं करना अनुमत है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 टुकड़े
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा
• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े
• प्याज - 2 टुकड़े
• पनीर - 200-300 ग्राम
• मेयोनेज़
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार फ़िललेट को पतले टुकड़ों में काट लें और हल्के से फेंटें। टुकड़ों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए.

2. अंडे को फेंटें और चिकन वाले कटोरे में डालें। इन सबमें नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ।

3. प्याज और टमाटर को स्लाइस में काट लें.

4. पनीर को कद्दूकस कर लें. मोटे कद्दूकस का उपयोग करना बेहतर है।

5. धुली और सूखी बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से उपचारित करें। फिर परतें बनाएं: पहले चिकन रखें, ऊपर प्याज रखें। अगली परत टमाटर होगी, जिस पर मेयोनेज़ की जाली छिड़की जाएगी। ऊपर से पनीर छिड़कें.

6. डिश को 35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पकाने की विधि 6: नींबू के रस के साथ फ्रेंच शैली का मांस

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक. प्रस्तावित व्यंजन सबसे प्रसिद्ध टीवी प्रस्तुतकर्ताओं और कलाकारों द्वारा तैयार किया गया है। जल्दी तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• टमाटर - 3 टुकड़े
• शैंपेनोन - 20-300 ग्राम
• पनीर - 200 -300 ग्राम
• कमर - 2 किलोग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

1. उपयोग से पहले नींबू को धो लें, फिर उसका सारा रस निचोड़ लें।

2. सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें. इनकी मोटाई 2-3 सेंटीमीटर होनी चाहिए.

3. एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और उस पर लोई रखें। इसमें नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और नींबू का रस डालें।

4. धुले हुए टमाटरों को छल्ले में काट लीजिए. इनकी मोटाई आधा सेंटीमीटर होनी चाहिए, इन्हें कमर के ऊपर से मोड़ लीजिए.

5. अगली परत में धुले और कटे हुए मशरूम रखें.

6. पनीर को कद्दूकस करके इसमें मेयोनेज़ मिलाएं. मध्यम मोटाई का मिश्रण लें। इसे अंतिम परत के रूप में बिछाएं।

7. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। इसके बाद इसे वापस ओवन में रख दें. तापमान स्विच को लगभग 200 डिग्री पर सेट करें। इसे तैयार होने में करीब आधा घंटा लगेगा. फिर फ़ॉइल हटा दें और डिश को कुछ और मिनटों के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 7: फ़्रेंच शैली का मांस (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ)

एक स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाली डिश। हम शिशु आहार और स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा कर सकते हैं। यह नरम और गैर-चिकना होता है।

सामग्री:

• काली मिर्च
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, चिकन, चुनने के लिए वील) - 500 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 बड़ा
• आलू - 5 टुकड़े
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, काली मिर्च और नमक डालें। एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और उस पर कीमा रखें।

2. ऊपर छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें.

3. कच्चे आलू को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. पिछली परत के ऊपर रखें और नमक डालें। सभी चीजों को मेयोनीज से चिकना कर लें और ओवन में आग पर रख दें।

4. डिश को ओवन में करीब 25 मिनट तक पकने के बाद. इसे बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। मांस को और 20 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें। आंच थोड़ी कम कर दीजिए.

फ़्रेंच में मांस पकाने की योजना बनाते समय, तय करें कि आपको कितना वसायुक्त, पौष्टिक व्यंजन चाहिए। यदि यह बच्चों या पेट की बीमारियों वाले लोगों के लिए है, तो दुबला मांस लेना बेहतर है: वील या चिकन।

प्रस्तावित व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री को हमेशा परतों में रखें। जितनी अधिक परतें, पकवान उतना ही अधिक रोचक और रसदार।

प्रदान किए गए व्यंजनों में शामिल सभी घटक ताजा और अच्छी तरह से धोए जाने चाहिए।

किसी डिश में जितनी अधिक मेयोनेज़ होगी, वह उतना ही अधिक रसदार होगा।

मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, इससे वह सूख जाएगा।

मांस के टुकड़े एक दूसरे से कसकर स्थित होने चाहिए।

पनीर की जगह आप रेसिपी में फ़ेटा चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है या मिश्रित किया जा सकता है।

आलू को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस किया जा सकता है.

टमाटर को आमतौर पर आलू के ऊपर रखा जाता है।

मेयोनेज़ व्यंजन पकाने के लिए अभिप्रेत नहीं है। मांस पकाने की मूल फ्रांसीसी विधि में बेचमेल सॉस का उपयोग किया जाता है। इसे आप खुद ही तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए 100-150 ग्राम मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और 100 ग्राम आटा मिलाएं। मिश्रण को लगातार गर्म करते हुए धीरे-धीरे 300 मिलीलीटर दूध मिलाएं। पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें। सॉस को 5 मिनट तक उबालें, नमक, जायफल, काली मिर्च डालें। पैन को ढक दें. ठंडा होने पर सॉस गाढ़ी हो जाएगी।

पिछले कुछ वर्षों में फ्रेंच मीट सॉस भी विकसित हुआ है। इसके कई रूप हैं.

आमतौर पर हर कोई लकड़ी के बोर्ड पर मांस काटता है। उपयोग से पहले इसे पानी से सिक्त करना चाहिए।

मांस को अधिक देर तक पानी में नहीं छोड़ना चाहिए।

अगर आप कीमा से कोई डिश बना रहे हैं तो उसमें अंडे का सफेद भाग न मिलाएं। इससे खाना सूख जाएगा.

मांस व्यंजन को बहुत कम तापमान पर तलना उचित नहीं है। यह बहुत शुष्क हो जाएगा.

पकाने से ठीक पहले मांस में नमक डालना बेहतर है। अगर आप पहले से ऐसा करेंगे तो इससे रस निकल जाएगा।

यदि आप ओवन में मांस का व्यंजन बना रहे हैं, तो आप तल पर पानी का एक कटोरा रख सकते हैं। इससे भोजन अधिक रसदार बनेगा और जलने से बचेगा।

व्यंजन पकाने से, जिसकी रेसिपी यहां दी गई है, गृहिणी को पर्याप्त अवसर मिलते हैं। वह रचनात्मक हो सकती है: उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर परतें जोड़ना और घटाना, मांस को अलग तरीके से संसाधित करना और विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करना। फ्रेंच में मांस बनाने के लिए, न केवल वील, जैसा कि क्लासिक नुस्खा में सुझाया गया है, उपयुक्त है, बल्कि भेड़ का बच्चा, आहार चिकन और फैटी पोर्क भी उपयुक्त है। इसका मतलब यह है कि आप किसके लिए खाना बना रहे हैं, इसके आधार पर आप बदलाव कर सकते हैं।

फ़्रांसीसी मांस हमेशा रसदार और कोमल होता है, इसलिए बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करता है। इसे बेक करने के लिए आपको किसी लंबी तैयारी या बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। व्यंजनों के सभी घटक सरल और किसी भी खरीदार के लिए सुलभ हैं। बेकिंग के बाद फ्रेंच में गर्म मांस को भागों में टुकड़ों में काट दिया जाता है और सावधानीपूर्वक प्लेटों पर निकाल दिया जाता है।

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