मक्खन कैलोरी 5 ग्राम. मक्खन - कैलोरी

मक्खन एक मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद है जो लगभग हर व्यक्ति के आहार में शामिल होता है। मक्खन का उत्पादन सदियों पहले, मवेशियों को पालतू बनाने के लगभग तुरंत बाद शुरू हुआ था। तभी मानवता को इसके लाभों के बारे में पता चला।

असली मक्खन प्राकृतिक दूध, खट्टा क्रीम या दूध क्रीम से बनाया जाता है।

तेल संरचना

मक्खन की संरचना बहुत समृद्ध और विविध है; इसमें शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी खनिज शामिल हैं, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, आदि। विटामिन ए और बी, विटामिन डी, विटामिन पीपी, बीटा-कैरोटीन, असंतृप्त फैटी एसिड और भी बहुत कुछ।

कैलोरी सामग्री

आजकल, बेईमान निर्माता मक्खन के साथ ताड़ या नारियल का तेल मिलाते हैं, और रंग और स्वाद भी मिलाते हैं। लेकिन हम असली मक्खन के बारे में बात कर रहे हैं, जो पोषक तत्वों की दृष्टि से एक उच्च मूल्य वाला खाद्य उत्पाद माना जाता है।

असली मक्खन में वसा की मात्रा 82.5% होती है और मक्खन में कितनी कैलोरी है यह इस पर निर्भर करता है कि वह पिघला है या नहीं। इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 745 किलो कैलोरी से अधिक है। लेकिन घी की कैलोरी सामग्री बढ़कर 892 कैलोरी हो जाती है, और वसा का हिस्सा पहले से ही लगभग 100% है।

लाभकारी विशेषताएं

हम पहले ही कह चुके हैं कि तेल के सेवन से मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण लाभ होता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में जैविक पोषक तत्व होते हैं। तो, वास्तव में इस उत्पाद के क्या लाभ हैं:

तेल में सेलेनियम की उच्च मात्रा होती है, जो एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर से मुक्त कणों को हटाने में मदद करता है;
ग्लाइकोस्फिंगोलिपिड्स आंतों को विभिन्न प्रकार के संक्रमणों से बचाते हैं;
मक्खन में मौजूद लॉरिक एसिड कवक और रोगाणुओं के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट उपकरण है;
लिनोलिक एसिड कैंसर की घटना को रोकता है;
ओलिक एसिड मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
ब्यूटिरिक एसिड आंतों को पोषण देता है और पूरे पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है। इसलिए, जिन लोगों को पेट या आंतों का अल्सर है, उनके लिए मक्खन का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यह उपचारात्मक विनम्रता श्लेष्म झिल्ली के उपचार को बढ़ावा देती है।

पिघले मक्खन के फायदे भी बहुत हैं:

आहार में मक्खन

मक्खन एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए हृदय रोग या मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए इससे पूरी तरह बचना बेहतर है। आहार के दौरान, तेल के सेवन की अनुमति है, लेकिन बहुत सीमित मात्रा में, केवल आहार संबंधी खाद्य पदार्थों को मजबूत बनाने के लिए। एक नियम के रूप में, यह उत्पाद एथलीटों के आहार कार्यक्रमों में शामिल है, लेकिन न्यूनतम खुराक में।

तेलों में बहुत अधिक कैलोरी होती है, क्योंकि उनमें व्यावहारिक रूप से केवल शुद्ध वसा होती है। जो लोग अपने आहार और आंकड़े पर नज़र रखते हैं और अपने दैनिक कैलोरी सेवन को नियंत्रित करते हैं, उनके लिए तेल की कैलोरी सामग्री का सवाल उठ सकता है, उदाहरण के लिए, जब सलाद को तेल से सजाया जाता है या इसे अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। किस तेल में सबसे कम कैलोरी होती है, कौन सा तेल सबसे स्वास्थ्यप्रद है और कौन सा, इसके विपरीत, सबसे हानिकारक है, एक चम्मच तेल में कितनी कैलोरी होती है और अपने आहार पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए अन्य प्रश्न उठते हैं। हम उन्हें जवाब देने की कोशिश करेंगे.

तेलों की कैलोरी सामग्री की जानकारी विशेष तालिकाओं में निहित है। हम आपको सबसे लोकप्रिय तेलों की कैलोरी सामग्री दिखाने वाली एक तालिका प्रदान करते हैं।

तेल कैलोरी तालिका

यह तालिका सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तेलों का ऊर्जा मूल्य दर्शाती है।

वनस्पति तेलों की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

मक्के के तेल की कैलोरी सामग्री 900 किलो कैलोरी है;
जैतून के तेल की कैलोरी सामग्री 824 किलो कैलोरी है;
सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री 900 किलो कैलोरी है;
वनस्पति सोयाबीन तेल की कैलोरी सामग्री 900 किलो कैलोरी है;
अखरोट के तेल की कैलोरी सामग्री 570 किलो कैलोरी है;
ताड़ के तेल की कैलोरी सामग्री 884 किलो कैलोरी है।

मक्खन की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) 750 किलो कैलोरी है;

घी की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) 885 किलो कैलोरी है।

एक चम्मच मक्खन में कितनी कैलोरी होती है?

1 चम्मच में 15 ग्राम मक्खन और 5 ग्राम वनस्पति तेल होता है। 1 चम्मच में - 40 ग्राम मक्खन और 20 ग्राम वनस्पति तेल। इस हिसाब से आप 1 चम्मच तेल में कितनी कैलोरी होती है, इसकी गणना आसानी से कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, 1 चम्मच में सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री 45 किलो कैलोरी होगी, 1 चम्मच में - 180 किलो कैलोरी.

कौन सा तेल सबसे स्वास्थ्यप्रद है?

खाद्य तेलों में सबसे उपयोगी अपरिष्कृत एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल माना जाता है। इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट, पोषक तत्व, असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, यह भूख को दबाता है और चयापचय को उत्तेजित करता है। अखरोट, सोयाबीन, अलसी का तेल, तिल का तेल, कैमेलिना तेल और सरसों का तेल भी उपयोगी हैं। ये सभी एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर हैं और इनमें स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं।

पोषण में पाम तेल

हाल के वर्षों में, ताड़ का तेल नियमित रूप से एक ऐसा विषय बन गया है जिसके इर्द-गिर्द गंभीर भावनाएं भड़क उठती हैं। इसे भोजन में मिलाने से यह सस्ता तो हो जाता है लेकिन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाता है। पाम तेल की विशेषताएं क्या हैं?

ताड़ के तेल की संरचना और भौतिक-रासायनिक गुण इसे, एकमात्र वनस्पति तेल, पशु वसा का लगभग पूर्ण एनालॉग बनाते हैं। यह उच्च गलनांक वाला अर्ध-ठोस होता है। इसका उपयोग विभिन्न खाद्य उत्पादों (मेयोनेज़, मार्जरीन, कन्फेक्शनरी वसा, सूप मिश्रण, कन्फेक्शनरी ग्लेज़, डेयरी उत्पाद, बेक्ड सामान, आदि) की तैयारी और फ्राइंग वसा के रूप में किया जाता है। यह उत्पादों की शेल्फ लाइफ को बढ़ा सकता है और उनके उत्पादन की लागत को भी कम कर सकता है।

आहार में पाम तेल हानिकारक क्यों है? आख़िरकार, इसमें वही फैटी एसिड और विटामिन होते हैं जो अन्य वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं, और इसकी कैलोरी सामग्री, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री से भी कम है(हालांकि मक्खन या नट बटर की तुलना में कैलोरी अधिक होती है)। इसमें सूक्ष्म तत्व और लाभकारी पदार्थ दोनों होते हैं, जैसे स्क्वैलीन, फॉस्फोलिपिड, मैग्नीशियम, फाइटोस्टेरॉल, कोएंजाइम Q10, आदि।

ताड़ के तेल का नुकसान यह है कि इसकी दुर्दम्य संरचना के कारण इसे शरीर में अवशोषित करना बहुत मुश्किल होता है। इसका गलनांक शरीर के तापमान से अधिक होता है - अर्थात, शरीर इसे पचा और संसाधित नहीं कर पाता है, जिससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं - ताड़ का तेल पेट और आंतों की दीवारों को ढक देता है, जिससे भोजन से लाभकारी पदार्थों का अवशोषण नहीं हो पाता है। एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, ताड़ के तेल में कार्सिनोजन भी होता है, यानी यह कैंसर के विकास को बढ़ावा देता है, और इसमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है और एथेरोस्क्लेरोसिस होता है। बच्चों के आहार में ताड़ के तेल की उपस्थिति विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि यह बच्चे के शरीर के पोषण को ख़राब करता है और परिणामस्वरूप, बच्चे के विकास को बाधित करता है, जिसके बहुत बुरे परिणाम हो सकते हैं।

आहार तेल

तेल में उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, आहार के दौरान इसे अक्सर बिना सोचे-समझे आहार से बाहर कर दिया जाता है।. वास्तव में, एक व्यक्ति को तेल की आवश्यकता होती है - आखिरकार, शरीर में वसा के बिना, कई प्रक्रियाएं बस नहीं हो सकती हैं। इसलिए आपको वसा खाना पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए। लेकिन आपको अपने आहार में हानिकारक तेल और वसा को स्वस्थ तेलों और वसा से बदलना होगा। दुर्दम्य पशु वसा और ट्रांस वसा (मार्जरीन) को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, और स्वस्थ वनस्पति तेल और मछली के तेल को छोड़ देना चाहिए। इन तेलों में न केवल कई विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, बल्कि यह चयापचय को तेज करके और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करके वजन घटाने को भी बढ़ावा देते हैं; वे रक्त से अतिरिक्त शर्करा और खराब कोलेस्ट्रॉल को भी हटाते हैं, बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं।

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मक्खन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है और गाय के दूध से प्राप्त एक प्रमुख उत्पाद है। हालाँकि, यह दूध वसा की उच्च सांद्रता का भी प्रतिनिधित्व करता है, जो लगभग 80 प्रतिशत है।

आज हम आपको बताएंगे कि मक्खन में कितनी कैलोरी होती है, इसे किस प्रकार में बांटा जा सकता है और क्या यह वजन कम करने के लिए उपयोगी है।

मक्खन का वर्गीकरण

इसमें मौजूद दूध की वसा बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होती है। हालाँकि, इस मलाईदार उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। औसतन यह है प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 748 किलो कैलोरी.

यह नमकीन या अनसाल्टेड हो सकता है। नमक की उपस्थिति में, उत्पाद का शेल्फ जीवन लंबा होता है, और यह निम्नलिखित किस्मों का भी हो सकता है:

पहला;
दूसरा;
अतिरिक्त;
उच्चतर.

हालाँकि, ये मक्खन का एकमात्र वर्गीकरण नहीं हैं। यह मीठी क्रीम भी हो सकती है, यानी ताजी क्रीम से बनी (यह किस्म सबसे लोकप्रिय है)। इसमें खट्टा क्रीम भी है, जो लैक्टिक एसिड स्टार्टर्स से बनाई जाती है। दोनों किस्मों को लगभग 90 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। एक तीसरा प्रकार भी है - वोलोग्दा क्रीम, जिसे 98 डिग्री तक के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है।

उत्पादन के दौरान, मक्खन हो सकता है स्वाद के लिए अलग-अलग सामग्रियां जोड़ें:

वैनिलिन;
कोको;
चीनी;
बेरी और फलों का रस.

हालाँकि, ये योजक उत्पादों की कैलोरी सामग्री को विशेष रूप से प्रभावित नहीं करते हैं।

कैलोरी और वसा की मात्रा के आधार पर मक्खन के प्रकार

मक्खन में कैलोरी की संख्या और उसमें वसा की मात्रा उनके प्रकार पर निर्भर करती है। हम उपस्थित है उनमें से सबसे प्रसिद्ध:

जैसा कि आप देख सकते हैं, मक्खन में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, यह उतना ही अधिक प्राकृतिक होगा। ऐसा उत्पाद खरीदते समय, जिसमें वसा की मात्रा 82.5% से कम हो, याद रखें कि यह अब अपने प्राकृतिक रूप में उत्पाद नहीं है, बल्कि कुछ पदार्थों के मिश्रण से फैलता है.

उत्पाद गुणवत्ता मानदंड

उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन सामंजस्यपूर्ण रूप से सुगंध और स्वाद को जोड़ता है; इसमें कोई बाहरी गंध या स्वाद नहीं होता है। ऐसे उत्पाद का रंग या तो सफेद या हल्का पीला होगा और यह एक समान होना चाहिए। यदि आप नमकीन उत्पाद खरीदते हैं तो उसमें नमक का प्रतिशत 2% से अधिक नहीं होना चाहिए और वह समान रूप से नमकीन भी होना चाहिए।

क्या वजन घटाने के लिए तेल का उपयोग करना संभव है?

इस तथ्य के बावजूद कि यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, वजन कम करते समय भी आप प्रति दिन 2 चम्मच तक तेल का सेवन कर सकते हैं। यह आपको ऐसे आहार के दौरान स्वस्थ रखेगा जिसमें अन्य खाद्य पदार्थों में कम मात्रा में वसा शामिल हो।

अधिकांश सख्त आहार वसा को बाहर कर देते हैं, लेकिन कई लड़कियां शरीर में इसकी कमी के कारण ऐसा करती हैं। ऐसी समस्याओं का सामना करें, कैसे:

नाज़ुक नाखून;
मंद बाल;
होठों पर दरारों का दिखना;
त्वचा का छिलना.

इसलिए, आप अपने भले के लिए सख्त आहार के साथ भी दिन में एक सैंडविच खरीद सकते हैं।

मक्खन के फायदे और नुकसान

इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, मक्खन को बड़ी मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और छोटी खुराक में यह स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। इसलिए, सैंडविच के रूप में या मेनू पर अनाज या सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में इसकी नियमित उपस्थिति आपको ताकत और ऊर्जा देती है और आपकी कोशिकाओं को नवीनीकृत करने में मदद करती है।

वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि एक बच्चे में तेल में निहित पदार्थों की कमी मानसिक मंदता का कारण बन सकती है। और विटामिन ए बहुत उपयोगी होता है पेट और ग्रहणी के रोगों के लिए. इसके अलावा, इसके उपयोग से इन बीमारियों के घाव तेजी से ठीक होते हैं।

लेकिन इस उत्पाद का एक नकारात्मक पहलू भी है। खासतौर पर इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। इसलिए रोजाना तेल की खपत 20 ग्राम से ज्यादा नहीं होनी चाहिए। इस मात्रा से आपका कोलेस्ट्रॉल स्तर समान रहेगा और आपका वजन अधिक नहीं बढ़ेगा। जो लोग वजन घटाने के लिए आहार पर हैं उन्हें भी इस उत्पाद की खपत को नियंत्रित करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

मक्खन कई व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री है। सबसे सरल इसके साथ एक मानक सैंडविच है, जिसे यदि वांछित हो, तो मांस, पनीर, कैवियार या कुछ और के साथ पूरक किया जा सकता है।

इस उत्पाद का उपयोग निम्नलिखित व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है:

सह भोजन;
दलिया;
मांस;
मछली के व्यंजन।

इसके आधार पर भी सॉस बनाये जाते हैंऐसा करने के लिए, मक्खन को थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाया जाता है। इसका उपयोग आटा तैयार करने और सूप और शोरबा के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए भी किया जाता है।

तेल एक आवश्यक उत्पाद है जो लगभग हर घर में रेफ्रिजरेटर में पाया जाता है। मुख्य नियम उचित सीमा के भीतर इसका सेवन करना है, तो यह उत्पाद न तो आपके फिगर के लिए और न ही सामान्य रूप से आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होगा, बल्कि इसके विपरीत भी।

वजन घटाने के लिए कोई भी आहार इन शब्दों से शुरू होता है "मक्खन के साथ सैंडविच खाना बंद करें।" ठीक वैसे ही जैसे "चीनी वाली चाय पीना बंद करें।" तेल के प्रति इस तरह के पूर्वाग्रह का कारण क्या है? क्या उचित और स्वस्थ पोषण पर स्विच करने का मतलब वास्तव में इस स्वादिष्ट उत्पाद को छोड़ना है? जैतून का तेल वनस्पति तेल से अधिक मूल्यवान क्यों माना जाता है? और अपने आहार को ठीक से कैसे संतुलित करें ताकि आपको तेल से लाभ मिले और नुकसान न हो?

मक्खन या वनस्पति: किस तेल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है?

आमतौर पर यह माना जाता है कि वनस्पति तेल मक्खन की तुलना में अधिक "हल्का" और आहारवर्धक होता है। लेकिन सूरजमुखी तेल में कितनी कैलोरी होती है? प्रति सौ ग्राम लगभग 899 किलोकलरीज। मक्खन में कितनी कैलोरी होती है? वसा की मात्रा के आधार पर 720 से 760 किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम तक। बेशक, ये दोनों उत्पाद, वनस्पति और पशु तेल दोनों, कैलोरी में उच्च और वसा में उच्च हैं। लेकिन वसा शरीर के लिए आवश्यक है, विशेषकर बढ़ते शरीर के लिए। एक वयस्क के लिए आदर्श, अर्थात्। शरीर को प्रतिदिन औसतन 20 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होती है। एक चम्मच में 14 ग्राम होता है। यह 1.5 बड़े चम्मच है. इसलिए एक चम्मच मक्खन की कैलोरी सामग्री लगभग 104 किलोकैलोरी होती है। बच्चों में, कैलोरी की बढ़ती खपत और प्राकृतिक मक्खन में निहित विटामिन और अमीनो एसिड की आवश्यकता के कारण खपत दर अधिक होती है।

एक वयस्क की सूरजमुखी तेल की दैनिक आवश्यकता प्रति दिन उपभोग की जाने वाली कुल वसा का 10% से अधिक नहीं है, और आहार पर रहने वालों के लिए - प्रति दिन 2 बड़े चम्मच। एक चम्मच में 17 ग्राम वनस्पति तेल होता है। इस मामले में एक चम्मच मक्खन की कैलोरी सामग्री 110 किलोकलरीज है। तेल की कैलोरी सामग्री के अलावा, इसकी खपत की दर पाचनशक्ति और संरचना पर भी निर्भर करती है।

मक्खन की संरचना और कैलोरी सामग्री, आहार पोषण में इसका उचित उपयोग

असली मक्खन एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। एक किलोग्राम मक्खन बनाने में 18 से 25 किलोग्राम संपूर्ण दूध का उपयोग होता है। इस जानकारी के आधार पर, आप वास्तविक तेल की कीमत की कल्पना कर सकते हैं (और गणना कर सकते हैं कि स्टोर काउंटर पर तेल प्राकृतिक है या नहीं)। सच तो यह है कि केवल यही विटामिन और फैटी एसिड का उपयोगी स्रोत है। किसी भी परिस्थिति में इसे स्प्रेड, मार्जरीन या अन्य संदिग्ध उत्पादों से प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए खरीदते समय हमेशा सामग्री पढ़ें। तेल की कैलोरी सामग्री समान होगी, केवल उपयोगी पदार्थ बहुत कम होंगे। सबसे बड़ा लाभ उस तेल से होता है जिसे पकाया नहीं गया है, क्योंकि कई विटामिन और अन्य मूल्यवान घटक उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकते हैं।

मक्खन, अन्य डेयरी उत्पादों की तरह, वसा सामग्री द्वारा विभाजित है: चाय (50%), सैंडविच (61%), किसान (72.5%), शौकिया (80%), पारंपरिक (82.5%)।

उत्पाद की संरचना इस प्रकार है:

0.5 ग्राम प्रोटीन (2,000 कैलोरी);
82.5 ग्राम वसा (743,000 कैलोरी);
0.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (3,000 कैलोरी)।

मक्खन में बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन इन कैलोरी का उपयोग समझदारी से किया जा सकता है। इस तथ्य के आधार पर कि यह आसानी से पचने योग्य है (पाचन क्षमता - 95%) - यह शरीर के लिए जल्दी से ऊर्जा प्राप्त करने या फिर से भरने का एक शानदार तरीका है। इसलिए, इसका सेवन सुबह के समय या नाश्ते के रूप में करना बेहतर होता है जब आपको खुश रहने की आवश्यकता होती है।

मक्खन में फैटी एसिड, विटामिन ए, डी, ई और फॉस्फेटाइड्स का संतुलित मिश्रण होता है। यदि मक्खन सभी मानकों के अनुसार बनाया जाता है, तो यह दूध के सभी लाभकारी पदार्थों (प्रोटीन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट) को बरकरार रखता है। यह इसे शिशु आहार में अपरिहार्य बनाता है। इसके अलावा, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, तेल को एक आहार उत्पाद माना जाता है और इसका उपयोग सर्दी और सूजन संबंधी बीमारियों के लिए किया जाता है।

हालाँकि, शरीर पर लाभकारी प्रभाव के लिए, आपको मानदंडों का पालन करना चाहिए और केवल उच्च गुणवत्ता वाली कच्ची सामग्री का सेवन करना चाहिए। मक्खन की उच्च कैलोरी सामग्री, ब्रेड की उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री से गुणा होने के कारण, पके हुए सामान और पके हुए सामान किसी भी तरह से आहार में योगदान नहीं करते हैं। राई की रोटी और चोकर वाली रोटी से सैंडविच बनाना बेहतर है। इसका उपयोग उबली हुई और उबली हुई सब्जियों, तैयार समुद्री भोजन, उबले हुए मांस आदि के व्यंजनों में एक योज्य के रूप में किया जा सकता है। ए और ई जैसे विटामिन वसा के साथ सबसे अच्छी तरह अवशोषित होते हैं, इसलिए सलाद को प्राकृतिक मक्खन या कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल से सजाना बेहतर होता है।

सूरजमुखी और जैतून के तेल की संरचना और कैलोरी सामग्री

वनस्पति तेल में उपयोगी पदार्थों की संरचना और उपस्थिति सूरजमुखी की किस्म और कच्चे माल के प्रसंस्करण की विधि दोनों पर बहुत निर्भर करती है। सूरजमुखी के तेल में सबसे अधिक विटामिन ई होता है; इसमें विटामिन ए, डी और समूह बी भी होते हैं। सूरजमुखी के तेल में असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री इसे एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद बनाती है। ये एसिड हैं जैसे:

लिनोलिक (50%);
ओलिक (37-40%);
पामिटिक (7%);
स्टीयरिक (5%);
मूंगफली (1% तक);
मिरिस्टिक (0.2%).

विटामिन और फैटी एसिड के अलावा, सूरजमुखी के तेल में फाइटिन, लेसिथिन, टैनिन, इनुलिन, वसा और खनिज होते हैं। वनस्पति तेल में वसा की मात्रा 99% होती है। मक्खन की उच्च कैलोरी सामग्री (मक्खन से अधिक) के बावजूद, इसका अधिक सेवन किया जाता है।

उपचार और कच्चे सेवन के लिए तलछट के साथ अपरिष्कृत वनस्पति तेल लिया जाता है, क्योंकि यह अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। तथ्य यह है कि गर्मी उपचार कई विटामिनों को नष्ट कर देता है, इसलिए केवल कोल्ड-प्रेस्ड तेल ही विटामिन की कुछ मूल मात्रा को संरक्षित कर सकता है (जैतून के तेल में इस प्रकार के तेल को एक्स्ट्रा वर्जिन कहा जाता है)। यदि आप विटामिन और असंतृप्त फैटी एसिड से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं जो कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करते हैं, तो कच्चे कैनोला और जैतून का तेल, या कच्चे सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें।

रेपसीड और जैतून के तेल में कितनी कैलोरी होती है? सूरजमुखी तेल में मौजूद कैलोरी से थोड़ा कम, 884 किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम। एक बड़ा चम्मच लगभग 17 ग्राम का होता है। एक चम्मच जैतून के तेल की कैलोरी सामग्री 152 किलोकलरीज है, एक चम्मच रेपसीड तेल की कैलोरी सामग्री लगभग समान है। लेकिन असंतृप्त वसीय अम्लों की मात्रा बहुत अधिक होती है। रेपसीड तेल में ओमेगा-6 जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जिन्हें एंटी-एजिंग और कॉस्मेटिक आहार अनुपूरक के रूप में अनुशंसित किया जाता है। तलते समय भी जैतून का तेल अधिक लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। एकमात्र नकारात्मक कीमत और कम शेल्फ जीवन है।

परिष्कृत, गर्म-दबाए गए तेल में, व्यावहारिक रूप से कोई लाभकारी विटामिन नहीं बचा है, क्योंकि इसे 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। यह तेल रासायनिक उपचार और प्रौद्योगिकी द्वारा उत्पादित किया जाता है, जिसमें 6-8 डिग्री शुद्धिकरण शामिल है। फिर इस तेल में कृत्रिम रूप से विटामिन ई मिलाया जाता है। लेकिन यह तलने के लिए आदर्श है, जब आप केवल गंध के दुष्प्रभाव के बिना भोजन तलना चाहते हैं। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि आहार पोषण वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों को सीमित करने की सलाह देता है: वसा का उच्च प्रतिशत, जिसमें अब उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ नहीं होते हैं, स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है।

मक्खन की कैलोरी सामग्री: 680 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, उत्पाद की वसा सामग्री और संरचना में घटकों पर निर्भर करता है

यह विचार गलत है कि मक्खन अस्वास्थ्यकर है। वास्तव में, उत्पाद कई समूहों के खनिजों और विटामिनों से समृद्ध है। कम मात्रा में सेवन करने पर यह फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

तेल कैलोरी सामग्री 82.5, 72.5% वसा और अन्य

पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद में कितनी वसा है और इसकी संरचना में कौन से घटक शामिल हैं।

कैलोरी सामग्री के साथ लोकप्रिय प्रकार के मक्खन:

"चाय" (50%) - 540 किलो कैलोरी। यह वनस्पति वसा और डेयरी उत्पाद का मिश्रण है।
"सैंडविच" (61%) - 550 किलो कैलोरी। सैंडविच और टोस्ट के लिए आदर्श.
"चॉकलेट" (62%) - 640 किलो कैलोरी। इसमें मीठे योजक शामिल हैं।
"किसान" (72%) - 665 किलो कैलोरी। कन्फेक्शनरी में उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय किस्म।
"घर का बना" (विभिन्न वसा सामग्री) - 706 किलो कैलोरी। संरचना में भारी क्रीम के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।
"शौकिया" (वसा प्रतिशत 78 से 80 तक) - 710 किलो कैलोरी। कम ऊर्जा मूल्य हर्बल सप्लीमेंट के कारण है।
"पारंपरिक" (82%) - 750 किलो कैलोरी।
"ग्रील्ड" (90% से अधिक) - लगभग 880 किलो कैलोरी।

उत्पाद कैलोरी में उच्च है, लेकिन यदि आप प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं खाते हैं, तो यह आपके आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा, और सख्त आहार के दौरान आपकी सुंदरता और स्वास्थ्य बरकरार रहेगा।

मक्खन के साथ दलिया की कैलोरी सामग्री

पोषण विशेषज्ञ पकवान में कैलोरी की मात्रा अधिक होने के कारण सप्ताह में 1 या 2 बार (केवल सुबह में) मक्खन के साथ मीठा दलिया खाने की सलाह देते हैं। यदि आप अनाज का उपयोग करते हैं और तत्काल अनाज का नहीं तो दूध के साथ दलिया में लगभग 100 किलो कैलोरी होती है। मक्खन डालने पर संकेतक 46 यूनिट बढ़ जाता है, लेकिन अगर पानी में पकाया जाए तो 30 यूनिट बढ़ जाता है। दलिया की कैलोरी सामग्री के बारे में और पढ़ें।

एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री = 135 किलो कैलोरी, यदि 5 ग्राम मक्खन का टुकड़ा जोड़ा जाता है (पानी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया ~ 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)।

पानी के साथ बाजरा दलिया की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी है, दूध के साथ - 110 किलो कैलोरी। मलाईदार उत्पाद का एक चम्मच पहले मामले में संकेतक को 159 किलो कैलोरी और दूसरे में 195 किलो कैलोरी तक बढ़ाने में मदद करता है। पानी में उबाले गए जौ का ऊर्जा मूल्य 109 किलो कैलोरी है। मक्खन के साथ यह बढ़कर 130 किलो कैलोरी हो जाता है।

पानी या कम वसा वाले शोरबा में पकाए गए मसले हुए आलू आपके फिगर के लिए एक सुरक्षित व्यंजन माने जाते हैं। ऊर्जा मूल्य प्रति सर्विंग केवल 70 किलो कैलोरी है, लेकिन मक्खन और दूध इस आंकड़े को 40 यूनिट तक बढ़ा देते हैं। इसके बारे में हमारे प्रकाशन में पढ़ें।

प्रति 100 ग्राम मक्खन की कैलोरी सामग्री की तालिका

अपने व्यंजनों में मक्खन की कैलोरी सामग्री की गणना करने के लिए तालिका का उपयोग करें।

आपके नाश्ते का वज़न कितना है?

नाश्ते के लिए 80 से 150 किलो कैलोरी वाला बटर सैंडविच काफी स्वीकार्य है, भले ही कोई व्यक्ति अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहा हो। यदि आप अपने आहार से वसा को पूरी तरह से बाहर कर देते हैं, तो आपको त्वचा के झड़ने, भंगुर नाखून, बाल और अन्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।

यदि आप एक पाव रोटी से सैंडविच बनाते हैं, तो मूल्य 150 किलो कैलोरी होगा, सफेद ब्रेड से - 3 यूनिट कम।

सबसे अच्छा विकल्प काली ब्रेड (30 ग्राम वजन का टुकड़ा) है। इस मामले में, कैलोरी सामग्री 110-120 किलो कैलोरी होगी। सैंडविच के लिए अलसी, साबुत अनाज या चोकर के आटे से बनी ब्रेड का उपयोग करना उपयोगी होता है। ब्रेड की कैलोरी सामग्री के बारे में पढ़ें। सुबह के भोजन में आवश्यक ऊर्जा इकाइयों की कुल दैनिक संख्या का कम से कम 30% होना चाहिए। वैसे, वनस्पति तेल की कैलोरी सामग्री के बारे में।

स्वादिष्ट मक्खन के एक टुकड़े के साथ ताज़ी रोटी का एक टुकड़ा खाने के आनंद से खुद को वंचित न करें। यदि आप वजन बढ़ने से डरते हैं, तो बस उत्पाद के अनुमेय दैनिक सेवन की गणना करें।

जुलाई-17-2013

मक्खन दुनिया की लगभग किसी भी रसोई के लिए एक अनोखा और सार्वभौमिक खाद्य सुधारक है। इसका संयोजन, एक डिग्री या किसी अन्य तक, रूप, स्वाद और पोषण मूल्य सहित उत्पाद (भोजन) की गुणवत्ता को बेहतर बनाता है।

इसलिए, पेशेवर रसोइया और शेफ, साथ ही कुशल गृहिणियां, हर जगह इस अवसर का उपयोग करती हैं।

कहावत "आप दलिया को मक्खन से खराब नहीं कर सकते" का बिल्कुल यही मतलब है।

पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि मक्खन, अपनी दृश्य अपील और विशिष्ट स्वाद गुलदस्ते के कारण, भूख बढ़ाने वाला है।

यह "सैंडविच सिद्धांत" में सहज रूप से अंतर्निहित है, जहां मक्खन का उपयोग अन्य सामग्रियों के साथ मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। तेल का सबसे महत्वपूर्ण घटक प्राकृतिक डाई पी-कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) है।

एक खाद्य उत्पाद के रूप में, मक्खन बिना किसी नकारात्मक दुष्प्रभाव के लगभग सभी खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। यही कारण है कि डॉक्टरों ने हमेशा बच्चों, निवारक और चिकित्सीय पोषण, रोगियों, एथलीटों आदि के आहार में इसका उपयोग किया है और जारी रखा है।

मक्खन, जिस कैलोरी सामग्री पर हम अपने लेख में विचार करने जा रहे हैं, उसे आसानी से एक कम मूल्यांकित उत्पाद कहा जा सकता है। दुर्भाग्य से, आज भी हममें से कई लोग आश्वस्त हैं कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और जितना संभव हो सके इसे कम खाने की कोशिश करते हैं। आज हम इसी मिथक का खंडन करने का प्रयास करेंगे.

मक्खन के बारे में एक और मजबूत राय यह है कि इस उत्पाद में कैलोरी बहुत अधिक होती है। इसलिए, जो लोग अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं या बस नए किलोग्राम बढ़ने से डरते हैं, वे हर संभव तरीके से इससे बचने की कोशिश करते हैं। यह राय कितनी उचित है? आख़िरकार, आपको मक्खन से होने वाले फ़ायदों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यही कारण है कि कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि मक्खन में कितनी कैलोरी सामग्री है और क्या इस उत्पाद में कम से कम कुछ आहार गुण हैं। यदि आपका वजन कम हो रहा है तो क्या आपको मक्खन पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए? हम आगे इस और अन्य प्रश्नों का उत्तर देने का प्रयास करेंगे।

मक्खन के आहार संबंधी गुण:

मक्खन मुख्य उत्पाद है, जिसका कच्चा माल गाय का दूध है। अपने स्वाद, सुगंध और पोषण मूल्य के कारण, मक्खन को सबसे मूल्यवान खाद्य वसा के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इस उत्पाद का वास्तव में उच्च ऊर्जा मूल्य है, लेकिन, इसके अलावा, यह अत्यधिक सुपाच्य भी है।

मक्खन, जिसकी कैलोरी सामग्री, वैसे, बहुत महत्वपूर्ण है, फिर भी, इसकी समृद्ध संरचना, संरचना और पोषण मूल्य के कारण, एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य उत्पाद है - बेशक, यदि आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं।

एक समय में, मक्खन को एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद माना जाता था, और, जैसा कि यह निकला, अच्छे कारण से। यह विटामिन ए का समृद्ध स्रोत है, जो किसी भी प्रकार के वनस्पति तेल में नहीं पाया जाता है। केवल 50 जीआर. मक्खन विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई हिस्सा पूरा करता है, जिसकी आपको और मुझे स्वस्थ दृष्टि और प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, मक्खन में कई विटामिन होते हैं, जैसे डी, के, ई, पीपी, साथ ही सभी बी विटामिन, जो वसा की उपस्थिति में हमारे शरीर द्वारा सफलतापूर्वक अवशोषित होते हैं। ये विटामिन किसी व्यक्ति के हड्डियों के ऊतकों के विकास, स्वस्थ दांत, बाल और त्वचा, तंत्रिका तंत्र और प्रजनन अंगों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। मक्खन में लगभग 40% मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड और अन्य 150 विभिन्न फैटी एसिड होते हैं, जिनमें 20 आवश्यक फैटी एसिड भी शामिल हैं। प्राकृतिक मक्खन में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसकी खनिज संरचना से हम पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, तांबा, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता पर ध्यान देते हैं।

मक्खन, जो विशेष रूप से गाय के दूध से उत्पन्न होता है, एक भोजन "बाम" रहा है और इसमें मनुष्यों के लिए अत्यंत आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शामिल हैं, जिनमें फॉस्फोलिपिड्स, आवश्यक फैटी एसिड और मनुष्यों के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ शामिल हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए मक्खन बहुत उपयोगी है (बेशक, कम मात्रा में)। तेल का एक जटिल प्रभाव होता है: विटामिन ए पेट में छोटे अल्सर को ठीक करता है, और, "स्नेहन" के लिए धन्यवाद, बीमार पेट तेजी से ठीक हो जाता है। अनुशंसित खुराक प्रति दिन 15 ग्राम से अधिक नहीं है। तेल में मौजूद ओलिक एसिड कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है।

वसायुक्त खाद्य पदार्थ ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, इसलिए मक्खन कठोर जलवायु वाले देशों के निवासियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह गर्म रखने में मदद करता है। वसा जो शरीर की कोशिकाओं को बनाते हैं, विशेष रूप से मस्तिष्क के ऊतकों में पाए जाने वाले, सक्रिय रूप से कोशिका नवीकरण को बढ़ावा देते हैं। बच्चों के आहार में मक्खन को शामिल करना अनिवार्य है, क्योंकि भोजन में इसकी कमी से मानसिक गतिविधि और स्कूल में प्रदर्शन में कमी आती है।

मक्खन में कितनी कैलोरी होती है?

पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने वाले आहार पर लोगों को अपने आहार से मक्खन जैसे खाद्य पदार्थों को बाहर करने या इसकी मात्रा कम से कम करने की सलाह देते हैं। इसका ऊर्जा मूल्य अधिक है, इसलिए इन्हें वजन कम करने के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।

बेशक, इस उत्पाद में कैलोरी की संख्या को एक संख्या से चित्रित नहीं किया जा सकता है। मक्खन जैसे उत्पाद कई प्रकार के होते हैं।

मक्खन की कैलोरी सामग्री है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 748 किलो कैलोरी

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU) मक्खन जीआर में। प्रति 100 ग्राम:

प्रोटीन - 0.5

वसा - 82.5

कार्बोहाइड्रेट - 0.8

और मीठा और मलाईदार नमकीन - 700 किलो कैलोरी। इसके अलावा, तेल में वसा के प्रतिशत के आधार पर कैलोरी सामग्री काफी भिन्न हो सकती है। इसलिए:

मक्खन (वसा सामग्री - 62%)। कैलोरी सामग्री - 573 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

मक्खन (वसा सामग्री - 72.5%)। औसत कैलोरी सामग्री 666 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मक्खन (वसा सामग्री - 82.5%)। औसत कैलोरी सामग्री 748.0 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

व्यंजन विधि? व्यंजन विधि!

आप घर पर इस उत्पाद से क्या तैयार कर सकते हैं? बहुत सी चीज़ें! यहाँ व्यंजनों में से एक है:

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ मक्खन:

उत्पाद:

पनीर (कठोर किस्म) - 100 ग्राम।
खट्टा क्रीम - ½ कप
मक्खन - 25 ग्राम।

पहले से कसा हुआ पनीर खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, पिसा हुआ मक्खन मिलाया जाता है। गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण का उपयोग उत्कृष्ट सैंडविच और विभिन्न स्नैक्स बनाने के साथ-साथ टमाटर या खीरे की स्टफिंग के लिए भी किया जा सकता है। बिल्कुल कट्टरता के बिना! चूंकि इस व्यंजन में मक्खन की कैलोरी सामग्री, अन्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री के साथ मिलकर, आपके आंकड़े को काफी खराब कर सकती है।

घर पर मक्खन कैसे बनाएं?

उदाहरण के लिए, 1 लीटर गाढ़ी क्रीम लें और इसे एक व्हिपिंग कंटेनर में डालें। एक व्हिस्क (चम्मच, कांटा, आदि) लें और सामग्री को तब तक पीटना शुरू करें जब तक कि एक दानेदार द्रव्यमान न बन जाए। फिर उपकरण हटा दें और इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करें, फिर दानेदार द्रव्यमान तेल और तरल में अलग होना शुरू हो जाएगा। तरल को निथार लें और द्रव्यमान को और गूंथ लें। जब एक पर्याप्त घनी गेंद बन जाए, तो इसे बहते ठंडे, साफ पानी से धो लें। मक्खन तैयार है, इसे पहले से तैयार ट्रे में रखकर अपने विवेक से नमक या मीठा कर लें. चपटा करके कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।

सबसे स्वादिष्ट और बुनियादी उत्पाद जो लोगों ने गाय के दूध से बनाना सीखा है वह मक्खन है। मूलतः यह उच्च सांद्रता में दूध वसा है, लगभग 80%। अपने स्वाद और पोषण गुणों के संदर्भ में, यह उत्पाद स्वास्थ्यप्रद वसा में से एक है। मक्खन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 748 किलो कैलोरी है।

मक्खन नमकीन और अनसाल्टेड रूप में अलमारियों में आता है। अगर आप इसमें नमक मिला देंगे तो इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी। यह पहली और दूसरी कक्षा में आता है। साथ ही अतिरिक्त और प्रीमियम ग्रेड।

मक्खन को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है। एक मीठी क्रीम किस्म है, यह ताजी क्रीम से बनाई जाती है, यह रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय है। एक खट्टा क्रीम किस्म भी है, यह लैक्टिक एसिड स्टार्टर संस्कृतियों से बनाई जाती है। ये दोनों किस्में 89-90 डिग्री के तापमान पर पाश्चुरीकरण से गुजरती हैं।

वोलोग्दा प्रकार का मक्खन भी है, जिस तापमान पर इसे पास्चुरीकृत किया जाता है वह लगभग 97-98 डिग्री होता है। इन डेयरी उत्पादों में विभिन्न फिलर्स भी मिलाए जा सकते हैं। यह शहद, वैनिलिन, कोको, चीनी या विभिन्न प्रकार के बेरी और फलों के रस हो सकते हैं। प्रत्येक प्रकार की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग समान होती है।

वे मानदंड जिनके द्वारा आप कह सकते हैं कि आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन है, स्वाद और सुगंध हैं। कोई अनावश्यक स्वाद या गंध नहीं होना चाहिए। आप बाहरी स्थिरता और रंग का भी मूल्यांकन कर सकते हैं। रंग सफेद या हल्का पीला हो तो सर्वोत्तम है। यह एक समान भी होना चाहिए. यदि आप कोई नमकीन उत्पाद देख रहे हैं, तो कृपया ध्यान दें कि उसमें 2% से अधिक नमक नहीं होना चाहिए। इसे भी समान रूप से नमकीन होना चाहिए।

यह कितना वसा प्रतिशत होना चाहिए?

आज, आप बिक्री पर विभिन्न वसा सामग्री वाले मक्खन पा सकते हैं। वसा की मात्रा 68%, 72% या 82% हो सकती है।

82% वसा सामग्री वाले उत्पाद स्वास्थ्यप्रद माने जाते हैं। 82% से कम वसा सामग्री वाले उत्पाद में ट्रांस वसा हो सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

फ़ायदा

बेशक, प्रति 100 ग्राम इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। इस उत्पाद का बड़ी मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन कम मात्रा में यह सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है।

प्रति 100 ग्राम में जितनी कैलोरी होती है, उससे शरीर को भरपूर ताकत और ऊर्जा मिलती है। संरचना में मौजूद वसा शरीर को कोशिकाओं को नवीनीकृत करने में मदद करती है। यह उत्पाद बच्चों को देना बहुत उपयोगी है। वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि यदि किसी बच्चे के शरीर में मक्खन में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की कमी हो, तो इससे बच्चा मानसिक रूप से विकलांग हो सकता है। बुद्धि का विकास धीमा हो सकता है।

इसमें विटामिन ए होता है, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद उन लोगों के लिए बेहद उपयोगी है जिन्हें ग्रहणी और पेट के रोग हैं। इस प्रकार के तेल के सेवन से इन बीमारियों से होने वाले घाव बहुत जल्दी ठीक हो जाते हैं।

चोट

मक्खन की अक्सर इसकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के लिए आलोचना की जाती है। यह सच है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इस उपयोगी उत्पाद को पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है। बिल्कुल नहीं। बस इस तेल की दैनिक खुराक 20 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऐसे में आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर समान स्तर पर रहेगा और आपकी कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जुड़ेगा।

बेशक, जो लोग अपने आंकड़े देख रहे हैं उन्हें भी इस उत्पाद की खपत को सीमित करना चाहिए, क्योंकि प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है।

खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है?

खाना पकाने में, मक्खन का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है:

इस मक्खन का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका इसका सैंडविच बनाना है। सिर्फ मक्खन की एक परत के साथ सैंडविच अच्छा बनेगा. या फिर आप ऊपर कोई और स्वादिष्ट सामग्री डाल सकते हैं. उदाहरण के लिए, पनीर, सॉसेज, कैवियार, या कोई भी भोजन जो आपको पसंद हो।
इस तेल के साथ दलिया, साइड डिश, मांस और मछली के व्यंजन बनाना अच्छा है।
विभिन्न प्रकार के सॉस के लिए एक घटक बनाने के लिए मक्खन को थोड़े से आटे के साथ मिलाने का प्रयास करें।
यह उत्पाद शोरबा या सूप के स्वाद को भी बेहतर बना सकता है।
इस तेल का उपयोग विभिन्न प्रकार के आटे को तैयार करने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है।

मक्खन या वनस्पति: किस तेल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है?

मक्खन की संरचना और कैलोरी सामग्री, आहार पोषण में इसका उचित उपयोग

उत्पाद की संरचना इस प्रकार है:

0.5 ग्राम प्रोटीन (2,000 कैलोरी);
82.5 ग्राम वसा (743,000 कैलोरी);
0.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (3,000 कैलोरी)।

हालाँकि, शरीर पर लाभकारी प्रभाव के लिए, आपको आदर्श का पालन करना चाहिए और कच्चे रूप में केवल उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पाद का सेवन करना चाहिए। मक्खन की उच्च कैलोरी सामग्री, ब्रेड की उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री से गुणा होने के कारण, पके हुए सामान और पके हुए सामान किसी भी तरह से आहार में योगदान नहीं करते हैं। राई की रोटी और चोकर वाली रोटी से सैंडविच बनाना बेहतर है। इसका उपयोग उबली हुई और उबली हुई सब्जियों, तैयार समुद्री भोजन, उबले हुए मांस आदि के व्यंजनों में एक योज्य के रूप में किया जा सकता है। ए और ई जैसे विटामिन वसा के साथ सबसे अच्छी तरह अवशोषित होते हैं, इसलिए सलाद को प्राकृतिक मक्खन या कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल से सजाना बेहतर होता है।

सूरजमुखी और जैतून के तेल की संरचना और कैलोरी सामग्री

लिनोलिक (50%);
ओलिक (37-40%);
पामिटिक (7%);
स्टीयरिक (5%);
मूंगफली (1% तक);
मिरिस्टिक (0.2%).

प्रति 100 ग्राम मक्खन की कैलोरी सामग्री उत्पाद में दूध वसा की सांद्रता पर निर्भर करती है। सबसे लोकप्रिय प्रकार के उत्पादों पर नीचे चर्चा की जाएगी।

मक्खन में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें विटामिन ए, बी5, सी, डी, ई, खनिज सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस और कैल्शियम शामिल हैं।

प्रति 100 ग्राम मक्खन में कैलोरी सामग्री 72.5% वसा 661 किलो कैलोरी। 100 ग्राम डेयरी उत्पाद में 0.8 ग्राम प्रोटीन, 72.5 ग्राम वसा, 1.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

मक्खन की उच्च वसा सामग्री इंगित करती है कि वजन कम करने, डाइटिंग करने या अधिक वजन होने पर इसके उपयोग से बचना चाहिए। इसके अलावा, अग्न्याशय, पेट और आंतों के रोगों के बढ़ने के दौरान मक्खन को वर्जित किया जाता है।

मक्खन की कैलोरी सामग्री 82.5% प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम मक्खन में कैलोरी सामग्री 82.5% वसा 747 किलो कैलोरी। 100 ग्राम उत्पाद में 0.4 ग्राम प्रोटीन, 82.5 ग्राम वसा, 0.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

82.5% मक्खन की खपत भारी शारीरिक और मानसिक तनाव के दौरान इंगित की जाती है, यानी ऐसी स्थितियों में जहां शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खो देता है। 72 प्रतिशत वसा सामग्री वाले उत्पाद के मामले में, यदि आपका वजन अधिक है, वजन कम हो रहा है, दूध वसा के प्रति असहिष्णु हैं, और कुछ अन्य मामलों में, इस तेल से बचना चाहिए।

1 चम्मच में मक्खन की कैलोरी

1 चम्मच में मक्खन की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करती है। इस प्रकार, 72.5% वसा सामग्री वाले एक चम्मच मक्खन में 66.1 किलो कैलोरी, 0.08 ग्राम प्रोटीन, 7.25 ग्राम वसा, 0.13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

82.5% वसा वाले मक्खन के एक चम्मच में 74.7 किलो कैलोरी, 0.04 ग्राम प्रोटीन, 8.25 ग्राम वसा, 0.09 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

मक्खन के फायदे

मक्खन के फायदे लंबे समय से ज्ञात हैं और ये इस प्रकार हैं:

उत्पाद कैल्शियम से भरपूर है, जो स्वस्थ हड्डी के ऊतकों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है;
विटामिन बी और आयरन की मात्रा के कारण, तेल को मांसपेशियों की प्रणाली की स्थिति में सुधार करने, तंत्रिका तंत्र, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए संकेत दिया जाता है;
अल्सर और गैस्ट्राइटिस के लिए, कम मात्रा में खाया गया मक्खन जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को ढक देता है, जिससे घाव भरने वाला प्रभाव मिलता है;
तेल विटामिन ए से भरपूर है, इसलिए इसे दृश्य हानि और नेत्र रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है;
उत्पाद के विटामिन और खनिज प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उपयोगी हैं;
अस्थमा को रोकने के लिए मक्खन के गुणों की पुष्टि की गई है।

मक्खन के नुकसान

यदि उत्पाद का दुरुपयोग किया जाता है, तो मक्खन को निम्नलिखित नुकसान संभव हैं:

अतिरिक्त पाउंड तेजी से बढ़ते हैं, "समस्याग्रस्त" क्षेत्र विशेष रूप से प्रभावित होते हैं - पेट, दोहरी ठुड्डी, जांघें;
उत्पाद को अधिक खाने पर, हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं और एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है (तेल शरीर में कोलेस्ट्रॉल संतुलन को बाधित करता है, जिससे रक्त वाहिकाओं के लुमेन को अवरुद्ध करने वाले एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े का निर्माण होता है);
मक्खन में निहित दूध वसा के प्रति एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता अक्सर होती है।

प्रति दिन मक्खन की दर

मक्खन का दैनिक सेवन जानना बहुत जरूरी है। पोषण विशेषज्ञ 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए प्रति दिन 15 ग्राम से अधिक उत्पाद नहीं खाने की सलाह देते हैं, 4 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए 20 ग्राम से अधिक नहीं।

एक स्वस्थ वयस्क के लिए मक्खन की न्यूनतम दैनिक मात्रा 10 ग्राम है, अधिकतम 30 ग्राम है।

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