पनीर से पनीर सॉस कैसे बनाये. घर का बना पनीर सॉस

दूसरी और तीसरी रेसिपी में मैंने टीके से नहीं बल्कि वीडियो का उपयोग किया।

चीज़ सॉस पकवान के स्वाद को बढ़ाने और इसे नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह सॉस मछली, पोल्ट्री, मांस, सब्जियां, मशरूम और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
चीज़ सॉस बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि इसे जल्दी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।

फोटो के साथ पास्ता के लिए सरल पनीर सॉस की विधि

रसोई के बर्तन:बोर्ड, ग्रेटर, सॉस पैन, व्हिस्क, ग्रेवी बोट।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

सॉस को पास्ता, स्पेगेटी, आलू, सब्जियों के साइड डिश, मांस या मछली के साथ गर्म परोसा जा सकता है। ठंडा होने पर, इसे टोस्ट पर फैलाया जा सकता है या विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जा सकता है।

वीडियो रेसिपी

वीडियो में आप तैयारी के सभी चरणों को अधिक विस्तार से देख सकते हैं।

परमेसन चीज़ सॉस रेसिपी

खाना पकाने के समय: 10 मिनटों।
सर्विंग्स की संख्या: 2.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 247 किलो कैलोरी.
रसोईघर के उपकरण:बोर्ड, ग्रेटर, चाकू, सॉस पैन, स्पैचुला, फ्राइंग पैन, ग्रेवी बोट।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

वीडियो रेसिपी

मैं आपको खाना बनाना शुरू करने से पहले विस्तृत वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूं।

बेकमेल सॉस पर आधारित पनीर सॉस की रेसिपी

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों।
सर्विंग्स की संख्या: 3.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी.
रसोईघर के उपकरण:बोर्ड, ग्रेटर, चाकू, छलनी, स्टीवन, स्पैटुला, ग्रेवी बोट।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक सॉस पैन में छिले हुए प्याज (70 ग्राम), 1 तेज पत्ता और 280 मिली दूध डालें।
   
   
2. दूध को उबाल लें, फिर इसे बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकने दें।
3. जब तक दूध उबल रहा हो, 70 ग्राम हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
   
   
4. दूध को छलनी से छानकर एक अलग बर्तन में निकाल लीजिए.
   
   
5. पहले से गर्म किये हुए फ्राइंग पैन पर 20-25 ग्राम मक्खन और 25 ग्राम आटा रखें। मिश्रण को चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
   
   
6. - फिर दूध डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि द्रव्यमान जले नहीं।
   
   
7. जब चटनी गाढ़ी और चिकनी हो जाए तो इसमें 4 ग्राम जायफल और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
   
   
8. फिर सॉस में पनीर डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
   
   
9. तैयार सॉस को ठंडा होने दें और फिर किसी भी मीट डिश या पास्ता के साथ परोसें।
   
   

वीडियो रेसिपी

इस रेसिपी को विशेष सटीकता के साथ दोहराने के लिए, मैं चरण-दर-चरण तैयारी वाला एक वीडियो देखने की सलाह देता हूं।

एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने के लिए, केवल तैयार पास्ता पर कसा हुआ पनीर छिड़कना ही पर्याप्त नहीं है। यह उन मामलों के लिए सबसे आसान विकल्प है जब आपके पास रात का खाना तैयार करने के लिए केवल कुछ मिनट होते हैं। नाजुक पनीर सॉस के साथ वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाएगा।

क्लासिक पनीर सॉस

सामग्री: 230 ग्राम पास्ता, 130 ग्राम हार्ड नमकीन पनीर, पूर्ण वसा वाले दूध का एक पूरा गिलास, मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 30-40 ग्राम), स्वाद के लिए मसालों का मिश्रण।

1. चयनित पास्ता को पूरी तरह पकने तक नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है।
2. जबकि आधार तैयार किया जा रहा है, पनीर को सबसे छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कसा जाता है।
3. एक छोटे सॉस पैन में, दूध को मक्खन और मसालों के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को हल्का नमकीन किया जा सकता है.
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
5. तैयार स्पेगेटी या अन्य उत्पादों को एक कोलंडर में रखा जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता है।

अभी भी गर्म होने पर, उन्हें पास्ता के लिए पनीर सॉस के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

खट्टा क्रीम के अतिरिक्त के साथ

सामग्री: 40 ग्राम सख्त नमकीन पनीर, 2 चिकन अंडे, 25-30 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। सफेद आटे के चम्मच, 90 ग्राम खट्टा क्रीम, 80 मिली बहुत भारी क्रीम, नमक, सफेद मिर्च। खट्टा क्रीम के साथ पनीर सॉस कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. पनीर को यथासंभव बारीक कद्दूकस किया जाता है, और फिर एक कटोरे में कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम और पिसी हुई सफेद मिर्च के साथ मिलाया जाता है। स्वादानुसार मिश्रण डालें। यदि पनीर पर्याप्त नमकीन है, तो अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होगी।
2. मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाया जाता है। पहले चरण का द्रव्यमान इसमें जोड़ा जाता है। यहां क्रीम डाली जाती है और आटा मिलाया जाता है।
3. मिश्रण करने के बाद, उत्पादों को कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर गर्म किया जाता है।

तैयार सॉस को किसी भी प्रकार के उबले या तले हुए पास्ता के ऊपर उदारतापूर्वक डाला जाता है।

प्रसंस्कृत पनीर से

सामग्री: 2/3 बड़े चम्मच। कसा हुआ परमेसन, पूर्ण वसा वाले दूध के 2 पूर्ण गिलास, 70-80 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, एक चुटकी सूखी तुलसी और जायफल, नमक, लहसुन की एक कली, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच.

1. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम किया जाता है। इसमें मलाईदार घटक तुरंत मिलाया जाता है।
2. इस मिश्रण में कटा हुआ लहसुन भून लिया जाता है. 3-4 मिनिट बाद इसमें दूध डाला जाता है और प्रोसेस्ड पनीर के टुकड़े डाल दिये जाते हैं.
3. जो कुछ बचा है वह है नमक, मसाला और कसा हुआ पनीर डालना।

सॉस को धीमी आंच पर चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

पनीर-लहसुन की चटनी

सामग्री: 430 ग्राम शार्प चेडर चीज़, 5 बड़े चम्मच मक्खन, टेबल नमक, 2 बड़े चम्मच उच्च श्रेणी का आटा, 3 लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 2 पूर्ण गिलास पूर्ण वसा वाला दूध।

1. मक्खन को टुकड़ों में काटकर सॉस पैन में रखा जाता है। इसे पिघलाने और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करने की जरूरत है जब तक कि कई बुलबुले न दिखने लगें।
2. गर्म द्रव्यमान में आटा डाला जाता है। सॉस को गुठलियां बनने से रोकने के लिए, आपको पहले इसे बारीक छलनी से दो-तीन बार छानना होगा।
3. अच्छी तरह मिलाने के बाद, लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मिश्रण में मिलाया जाता है। सामग्री को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान हल्के भूरे रंग का न हो जाए।
4. गर्मी कम कर दी जाती है, और दूध को एक पतली धारा में सॉस पैन में डाला जाता है। मिश्रण में उबाल आने तक फेंटना जारी रहता है। इसे लगभग 1 मिनट तक इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए।
5. - इसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाता है।
6. नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
7. बस सॉस को फेंटना और थोड़ा ठंडा करना बाकी है।

इसे पास्ता और अन्य साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

नीले पनीर का स्वादिष्ट संस्करण

सामग्री: 160 मिली गाय का दूध, एक बड़ा चम्मच पूर्ण वसा वाला मक्खन, एक चुटकी समुद्री नमक, 110 ग्राम नीला पनीर, एक बड़ा चम्मच उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा, मिर्च का मिश्रण। स्वादिष्ट व्यंजन से पनीर सॉस कैसे बनाया जाता है, इसका विवरण नीचे दिया गया है।

1. एक बड़े सॉस पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आपको सबसे पहले इसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. परिणामस्वरूप तरल में आटा डाला जाता है। गांठ बनने से रोकने के लिए मिश्रण तुरंत फेंटना शुरू कर देता है।
3. आटे को मक्खन में तब तक भूना जाता है जब तक वह हल्का क्रीम न बन जाए।
4. यहीं पर दूध डाला जाता है. यह गर्म होना चाहिए. लगातार हलचल जारी है.
5. पनीर के टुकड़े, मिर्च का मिश्रण और आवश्यक मात्रा में नमक डालें।
6. मिश्रण को आग पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। इस मामले में, आपको सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता है।

सॉस को गर्मागर्म परोसा जाता है.

घर का बना परमेसन सॉस

सामग्री: 40 ग्राम कसा हुआ परमेसन, 130 ग्राम फुल-फैट खट्टा क्रीम, 80 ग्राम मेयोनेज़, एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, ½ छोटा। बड़े चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च, 3 एंकोवी फ़िलालेट्स।

1. सबसे पहले, मछली के बुरादे को एक ब्लेंडर में पीस लें।
2. एंकोवीज़ में खट्टा क्रीम और पनीर मिलाया जाता है।
3. काली मिर्च, मेयोनेज़ और नींबू का रस एक ही कंटेनर में भेजा जाता है।
4. सभी सामग्रियों को एक उपयुक्त ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके चिकना होने तक मिश्रित और मिश्रित किया जाता है।
5. परिणामी सॉस को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाना चाहिए।

नमूना लेने से पहले, आपको परिणामी मिश्रण को कम से कम 2 घंटे के लिए ठंड में छोड़ देना होगा।

चेडर चीज़ से बनाया गया

सामग्री: 3 बड़े चम्मच उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा और फुल-फैट मक्खन, 170 ग्राम चेडर, 2.5 गिलास दूध।

1. सबसे पहले, पनीर को बड़े या मध्यम भागों के साथ एक ग्रेटर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
2. आपको वसायुक्त और उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन चुनने की आवश्यकता है। प्रसार निश्चित रूप से काम नहीं करेगा. यह केवल तैयार सॉस को खराब करेगा।
3. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक सॉस पैन में पिघलाया जाता है। यहां अच्छी तरह छना हुआ आटा भी मिलाया जाता है.
4. द्रव्यमान को आग पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। इसके अलावा, नट्स की सबसे नाजुक सुगंध सॉस से निकलनी शुरू होनी चाहिए। केवल असली चेडर चीज़ ही इसे देता है।







1. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन के टुकड़े पिघलाएं। यहां आटा डाला जाता है. सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाता है।
2. जब मिश्रण ब्राउन हो जाए तो आप इसमें क्रीम डाल सकते हैं. सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है ताकि सॉस में कोई गांठ न दिखे। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है।
3. इसके बाद, आप मिश्रण में नमक, काली मिर्च और कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।
4. जब पनीर का घटक पिघल जाए, तो डिश पूरी तरह से तैयार है।

एक सुगंधित और नाजुक पनीर सॉस - पास्ता, चिकन, मछली के लिए: कई विकल्प हैं! आपके लिए सर्वोत्तम रेसिपी.

• दूध - 350 मि.ली
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।

आटा डालें और लगभग एक मिनट तक गर्म करें।

गर्म दूध डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

कसा हुआ पनीर डालें और पनीर के घुलने तक हिलाएं।

अगर पनीर ज्यादा नमकीन न हो तो स्वादानुसार नमक डालें.

बॉन एपेतीत!

रेसिपी 2: मेयोनेज़ के साथ चीज़ सॉस कैसे बनाएं

• पनीर पनीर - 250 ग्राम.
• नमक - 3 जीआर।
• काली मिर्च - 5 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल

पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

- पनीर को तवे पर एक समान परत में फैलाएं.

नमक और मिर्च। पनीर को तब तक भूनें जब तक वह लगभग पूरी तरह पिघल न जाए।

मेयोनेज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। इसे और 3-5 मिनट तक उबलने दें।

बॉन एपेतीत!

रेसिपी 3: क्रीम चीज़ सॉस कैसे बनाएं

• मक्खन - 50 ग्राम।
• आटा - बड़ा चम्मच
• क्रीम - 100 मि.ली
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• चुटकी भर जायफल

धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।

आटा डालें, चिकना होने तक तेजी से हिलाएँ।

क्रीम, नमक डालें और जायफल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे मलाईदार आटे के मिश्रण में मिला दें।

पनीर को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं, सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक (लगभग 5 मिनट) पकाएं, बिना हिलाए। सॉस तैयार है! इस क्रीमी चीज़ सॉस में पास्ता बहुत स्वादिष्ट बनता है, बस डालें और आनंद लें।

पकाने की विधि 4: सरसों के साथ घर का बना पनीर सॉस

यह सॉस आदर्श रूप से पोल्ट्री व्यंजनों के साथ-साथ आलू जैसी पकी हुई सब्जियों के साथ भी मेल खाता है। यद्यपि आप इसे ब्रेड टोस्ट पर रख सकते हैं, डिल या अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं और छुट्टी की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं।

• गाय का दूध पाउडर 1 चम्मच.
• नींबू का रस 0.5 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• सरसों 2 चम्मच.
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल 100 मि.ली
• हार्ड पनीर 20 ग्राम
• लहसुन 2 दांत.

सबसे पहले, मेयोनेज़ तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को गर्म बहते पानी के नीचे धोएं, इसे एक गहरी प्लेट या कटोरे में तोड़ें और नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।

- फिर इसमें राई, मिल्क पाउडर और नींबू का रस मिलाएं.

अब हम अपने आप को एक हैंड ब्लेंडर से लैस करते हैं और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटते हैं।

हिलाना बंद किए बिना, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। फिर सभी चीजों को एक गाढ़े, सजातीय द्रव्यमान में फेंटें। यह हमारी मेयोनेज़ होगी।

हम पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीसते हैं, और बस लहसुन को छीलते हैं।

एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करके, लहसुन को मेयोनेज़ में निचोड़ें और एक चम्मच के साथ मिलाएं।

पनीर डालें और एक चम्मच से दोबारा मिलाएँ। पनीर सॉस तैयार है.

बॉन एपेतीत!

रेसिपी 5, चरण दर चरण: पास्ता के लिए चीज़ सॉस

• पास्ता (तैयार) - 700 ग्राम
• हैम (उबला हुआ सूअर का मांस या उबला हुआ सॉसेज हो सकता है) - 200 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर (मध्यम, मांसल) - 4 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• दूध (पास्ता के लिए 1, सॉस के लिए 1) - 2 कप।
• मक्खन (सॉस) - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल (सॉस के लिए + तलने के लिए) - 30 मिली
• गेहूं का आटा (सॉस में) - 2 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर (सॉस में) - 200 ग्राम
• नमक (स्वादानुसार, सॉस में)
• काली मिर्च (स्वादानुसार, सॉस में)
• जीरा (स्वादानुसार, सॉस में)
• तुलसी (सूखी, स्वादानुसार, सॉस में)

प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

हैम (सॉसेज, उबला हुआ पोर्क) को क्यूब्स में काटें और प्याज में जोड़ें।

टमाटरों को जलाकर और ठंडे पानी में डुबोकर उनका छिलका हटा दें। क्यूब्स में काटें और मांस और प्याज में जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. हम टमाटर के रस के थोड़ा वाष्पित होने का इंतजार कर रहे हैं।

एक गिलास दूध में अंडे को कांटे से हिलाएं।

हम अपना पास्ता प्याज, मांस और टमाटर के लिए भेजते हैं। हिलाओ और गर्म करो। जब वे बाकी घटकों को ठीक से जोड़ देंगे, तो वे पहले तीन के सुखद जीवन का उल्लंघन करने के लिए शर्म से लाल हो जाएंगे...

अंडे-दूध का मिश्रण डालें। इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

जैसे ही द्रव्यमान चिपकना शुरू हो जाए, इसे एक तरफ रख दें। अब कार्यक्रम के हमारे मुख्य आकर्षण - सॉस से निपटने का समय आ गया है। आटे को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक गिलास दूध में धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और दूध-आटे के मिश्रण में मिला दें।

अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, काली मिर्च, जीरा, तुलसी और मक्खन डालें। जब पनीर पिघल जाए तो सॉस तैयार है!!!

हमारे पास्ता पुलाव के ऊपर सॉस डालें और अपनी नई डिश का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: घर का बना पनीर सॉस

चीज़ सॉस का उपयोग विभिन्न प्रकार के कैसरोल में या पास्ता के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है।

• दूध 150-200 मि.ली
• चिकन या सब्जी शोरबा 150-200 मिली
• आटा 1 बड़ा चम्मच.
• हार्ड पनीर या प्रसंस्कृत पनीर 100-150 ग्राम
• मक्खन 30+20 ग्राम

एक साफ फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर मक्खन (30 ग्राम) पिघलाएं।

आटा डालें, हिलाएं और ~30-60 सेकंड तक गर्म करें।

कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

दूध और शोरबा को थोड़ा गर्म करें (ताकि तरल मक्खन-आटे के मिश्रण के समान तापमान पर हो)।

गर्म दूध को एक पतली धारा में डालें, फिर शोरबा (कुल ~ 300 मिलीलीटर तरल) को मक्खन-आटे के मिश्रण के साथ फ्राइंग पैन में डालें, लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें।

एक बार जब सारा तरल मिल जाए, तो मिश्रण को हिलाएं और धीमी से मध्यम आंच पर लौटा दें।

लगातार हिलाते हुए, सॉस को उबाल लें। थोड़ा गाढ़ा होने तक ~3 मिनट तक पकाते रहें।

सॉस में कसा हुआ पनीर डालें और पनीर के घुलने तक हिलाएं। सॉस को और ~1-2 मिनट तक उबालें, और, यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त दूध या शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें।

तैयार सॉस में स्वादानुसार नमक डालें। चाहें तो एक चुटकी जायफल मिला लें।

सॉस में मक्खन का एक टुकड़ा (20 ग्राम) रखें ताकि सॉस की सतह सूख न जाए।

पकाने की विधि 7: घर का बना क्रीम चीज़ सॉस

• 220 जीआर. खट्टी मलाई
• 125 जीआर. पनीर "डोर-ब्लू"
• 20 मि.ली. वनस्पति तेल
• 5 चम्मच गेहूं का आटा
• 0.3 जीआर. नमक
• 0.1 जीआर. मूल काली मिर्च
• 0.3 जीआर. मसाले (दौनी)

यह सॉस मछली के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना मुश्किल नहीं है, आप सभी सामग्री अपने नजदीकी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

एक साफ, सूखे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में आटे को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लें।

भूरे आटे को मक्खन के साथ मिलाएं, इसे खट्टी क्रीम में डालकर उबाल लें, धीमी आंच पर सभी चीजों को हिलाएं। फिर कसा हुआ डोर-ब्लू पनीर को खट्टा क्रीम में घोलें (पनीर के पिघलने तक हिलाते रहें), नमक, काली मिर्च, मेंहदी डालें, हिलाएं, उबाल लें और छान लें।

पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस को कमरे के तापमान या उससे कम तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। बस, आप सॉस खा सकते हैं. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: मशरूम के साथ पनीर सॉस (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

प्याज को मक्खन में भून लें.

- मशरूम डालकर एक साथ भूनें.

पनीर डालें और पनीर घुलने तक हिलाएं।

अंत में दूध डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के अतिरिक्त परोसें।

पकाने की विधि 9: स्पेगेटी के लिए मासडैम चीज़ सॉस

हम इस सॉस का उपयोग स्पेगेटी, बर्गर और टोस्ट के अतिरिक्त के रूप में करते हैं! स्वादिष्ट!

• मक्खन 30 ग्राम
• दूध 150 मि.ली
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच. एल
• नमक 1 चुटकी
• मासडैम पनीर 150 ग्राम

यदि आप अचानक कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन दुकान पर नहीं जाना चाहते हैं, तो आप तात्कालिक सामग्री से पनीर सॉस बना सकते हैं। और इसके साथ, सबसे सामान्य उत्पाद स्वर्गीय भोजन की तरह प्रतीत होंगे। पनीर सॉस का आधार बेचमेल बनाने के लिए समान सामग्री है - दूध, आटा, मक्खन। और विभिन्न प्रकार के पनीर मिलाकर, या अन्य सामग्री शामिल करके, आप लगातार एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। नीली चीज विशेष तीखापन और तीखापन जोड़ती है। सॉस कठोर या प्रसंस्कृत चीज़ से तैयार किया जाता है; स्वाद के लिए लहसुन, सरसों, मेयोनेज़ और मसाले मिलाए जाते हैं। आटे का प्रयोग प्रायः गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है। सॉस को मांस, पोल्ट्री, मशरूम, सब्जियां, पास्ता और मीठी मिठाइयों के साथ परोसा जाता है।

पनीर सॉस - भोजन की तैयारी

यदि सॉस में आटा है, तो इसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में मलाईदार होने तक तला जाना चाहिए। तब गांठों की उपस्थिति से बचने की अधिक संभावना होती है। सॉस में डालने से पहले पनीर को कद्दूकस कर लिया जाता है या चाकू से बारीक काट लिया जाता है।

पनीर सॉस - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: लहसुन पनीर सॉस

इस रेसिपी को अगर दो शब्दों में कहें तो कह सकते हैं- सरल और स्वादिष्ट. हार्ड चीज सॉस के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात अच्छी गुणवत्ता है, तो पनीर गांठों में नहीं मुड़ेगा, बल्कि पिघल जाएगा। अगर आपको लहसुन की महक पसंद नहीं है तो आप इसे छोड़ भी सकते हैं। अब आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि रेफ्रिजरेटर में पनीर का एक टुकड़ा सूखने पर क्या किया जाए।

सामग्री: 100 पनीर, लहसुन की कुछ छोटी कलियाँ, 100 मिली गाढ़ी क्रीम (20-30%), काली मिर्च + नमक।

खाना पकाने की विधि

लहसुन और पनीर को बारीक कद्दूकस करके मिला लीजिए. क्रीम डालें और स्टोव पर रखें। सॉस पानी के स्नान में तैयार किया जाता है और इसे लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है। जब पनीर पिघल जाए तो उसमें काली मिर्च और नमक डालें। सॉस तैयार है.

पकाने की विधि 2: मांस के लिए पनीर सॉस

यदि आपने अभी-अभी मांस तला है और इसे कुछ मसालेदार स्वाद के साथ जीवंत करना चाहते हैं, तो पनीर सॉस तैयार करें और आपको स्वाद भावनाओं के विस्फोट की गारंटी है। परमेसन के बजाय, आप चेडर या किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं जो अच्छी तरह से पिघल जाता है (नमकीन पनीर उपयुक्त नहीं है)। सॉस न केवल जल्दी तैयार हो जाता है, बल्कि बिजली की तेजी से भी तैयार हो जाता है।

सामग्री: 100 ग्राम पार्मेसन, 100 मिली हैवी क्रीम (खट्टा क्रीम), 2 बड़े चम्मच। गरम सरसों, नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. क्रीम को उबलने तक गर्म करें (छोटे बुलबुले दिखाई देंगे), पनीर डालें और घुलने तक हिलाएं। अंत में राई, नमक और काली मिर्च डालें। अगर आपको यह थोड़ा तीखा लगता है, तो आप इसमें एक चुटकी मिर्च छिड़क सकते हैं। मांस के ऊपर छिड़कें और परोसें।

पकाने की विधि 3: ब्लू चीज़ सॉस

चौंकिए मत, यह फफूंद लगी चटनी नहीं है, बल्कि सबसे बढ़िया चटनी है। या बल्कि, डोर ब्लू और उसके जैसी नीली चीज़ की उत्कृष्ट किस्मों से। चिकन विंग्स या ब्रेस्ट, चिप्स, ग्रिल्ड स्टेक या सब्जी पुलाव के साथ परोसा जा सकता है। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम गाढ़ा करने का काम करते हैं। आप यकीन नहीं करेंगे, लेकिन सॉस पूरी तरह से बिना हीट ट्रीटमेंट के तैयार किया जाता है।

सामग्री: 100 ग्राम नीला पनीर, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, काली मिर्च, टेबल। एक चम्मच जैतून का तेल (या नियमित वनस्पति तेल)।

खाना पकाने की विधि

पनीर को चाकू या कद्दूकस से काटें, बची हुई सामग्री डालें और पनीर के घुलने तक व्हिस्क या कांटे से हिलाएँ।

पनीर सॉस वाले व्यंजनों के उदाहरण

पकाने की विधि 1: पनीर सॉस में चिकन

इस डिश को बनाते समय आपको हर समय चूल्हे के पास खड़े रहने की जरूरत नहीं है. यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है जब आपको एक ही समय में कई काम करने की आवश्यकता होती है। नुस्खा 1 किलो चिकन के वजन को इंगित करता है। इसे जर्मन पांडित्य या स्विस परिशुद्धता के साथ न देखें। सुधार करें और अपने विवेक का प्रयोग करें। वे। एक पक्षी का वजन एक किलोग्राम नहीं बल्कि आठ सौ ग्राम या डेढ़ किलोग्राम हो सकता है। और यह ज़रूरी नहीं है कि यह पूरा मुर्गे का शव हो - यह जांघें, ड्रमस्टिक्स, स्तन हो सकते हैं। नरम प्रसंस्कृत पनीर, जैसे वियोला या एम्बर लेना बेहतर है।

सामग्री: 1 किलो चिकन, 400 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, नमक, काली मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

चिकन को मनमाने टुकड़ों में काट लें और ऊपर से ठंडा पानी डालकर पकाएं। इसे पक्षी को एक उंगली से ढकना चाहिए, यानी। मांस के स्तर से 1.5-2 सेंटीमीटर ऊपर रहें। काली मिर्च, आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, क्योंकि... पनीर अपना नमकीनपन जोड़ देगा। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए (स्तन कम पक सकते हैं)। क्योंकि पर्याप्त पानी नहीं है, शोरबा गाढ़ा होगा। चिकन के साथ पनीर को सॉस पैन में रखें, इसे समान रूप से फैलने तक हिलाएं, आंच बंद कर दें। कटा हुआ लहसुन डालें, फिर से हिलाएँ और दस मिनट तक उबलने दें। साइड डिश के रूप में आप उबले या तले हुए आलू, चावल, स्पेगेटी परोस सकते हैं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

पकाने की विधि 2: पनीर सॉस के साथ ब्रोकोली

ब्रोकोली के साथ खाना पकाने के लिए आपको गर्मियों या पतझड़ तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है। ताजी गोभी को समान रूप से जमी हुई गोभी से बदला जा सकता है, जो सर्दी और गर्मी दोनों में किसी भी दुकान में बेची जाती है। यह खाना पकाने के लिए और भी सुविधाजनक है, क्योंकि... पहले से ही पुष्पक्रमों में विभाजित। जो कुछ बचा है उसे उबलते पानी में डालना है। वैसे फूलगोभी पनीर सॉस के साथ भी अच्छी लगती है. परिणाम एक त्वरित, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है।

सामग्री: ब्रोकोली - 1 छोटा सिर, चेडर (या समान पनीर) - 100 ग्राम, प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम, मक्खन - 30 ग्राम, बड़ा चम्मच आटा, नमक, पिसी हुई शिमला मिर्च, काली मिर्च, 200 मिलीलीटर दूध या क्रीम।

खाना पकाने की विधि

यदि ब्रोकोली ताजा है, तो इसे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और नींबू के रस के साथ छिड़ककर 15-20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखा जाना चाहिए। आप बस इसे लगभग दस मिनट तक पानी में उबाल सकते हैं। एक कोलंडर में छान लें। जब पत्तागोभी पक रही हो, तो बेकार न बैठे रहने के लिए, सॉस पर कुछ जादू करने का समय आ गया है।

प्रसंस्कृत पनीर को बारीक काट लें, चेडर को दरदरा कद्दूकस कर लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और थोड़ा सा भूनें। दूध या क्रीम डालें. यहां मुख्य बात गांठों की उपस्थिति से बचना है, इसलिए मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। सारा पनीर डालें और पिघलने तक पकाएं, यानी। चटनी चिकनी नहीं बनेगी. अब आपको इसमें नमक डालकर और स्वादानुसार मसाले डालकर इसे अच्छी स्थिति में लाना है। ब्रोकोली को गर्म सॉस के साथ डाला जाता है और परोसा जाता है।

- सॉस को गर्मागर्म परोसा जाता है. इसे ठंडा होने से बचाने के लिए इसे पानी के स्नान में रखा जाता है।

— यदि सॉस आपकी अपेक्षा से अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे गर्म शोरबा या दूध के साथ पतला कर सकते हैं। तरल डालते समय, सॉस को लगातार एक स्पैटुला से हिलाया जाना चाहिए ताकि यह अपनी एकरूपता न खोए।