हम एंड्यूरो से कॉम्पोट बनाते हैं। कॉम्पोट्स। चीनी के साथ सूखे मेवे की खाद की क्लासिक रेसिपी

पूरे वर्ष अपने आप को एक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक पेय - ब्रू कॉम्पोट - का आनंद लें। इस पेय में शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, बल्कि केवल लाभ और विभिन्न प्रकार के स्वाद और सामग्रियां होती हैं। कॉम्पोट्स सभी फलों, जामुनों, सूखे मेवों, सब्जियों और अनाज से बनाए जाते हैं। सुगंध और तीखेपन के लिए, मसालों, खट्टे फलों और यहां तक ​​कि शराब का अतुलनीय स्वाद जोड़ें। कॉम्पोट सामग्री की विविधता के बावजूद, तैयारी का आधार समान और सरल है। इसमें कॉम्पोट सामग्री को चीनी वाले पानी में 2-30 मिनट तक उबालना शामिल है, जिसके बाद पेय को पूर्ण स्वाद के साथ समृद्ध करने के लिए लगभग 12 घंटे तक पकने दिया जाता है। आइए कॉम्पोट के कई सरल संस्करण तैयार करें और कुछ सूक्ष्मताएं सीखें जो पेय की उच्च गुणवत्ता और उत्कृष्ट स्वाद के लिए आवश्यक हैं।

ताजे सेब और चेरी से कॉम्पोट कैसे पकाएं

• यह कॉम्पोट गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में तैयार किया जाता है, जब आपकी संपत्ति पर ताजा, रसदार सेब और चेरी खरीदना या इकट्ठा करना संभव होता है।
• 1 लीटर पानी के लिए आपको 300 ग्राम सेब, 300 ग्राम चेरी और 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चीनी के चम्मच.
• सबसे पहले, अच्छी तरह से धो लें और सेब के बीच और बीज छील लें। इच्छानुसार छिलका हटा दिया जाता है। यदि कोई छोटा बच्चा कॉम्पोट पीएगा, तो बेहतर होगा कि छिलका हटा दें और केवल गूदा छोड़ दें। सेब को छोटे टुकड़ों में या 6-8 स्लाइस में काट लें.
• फिर हम चेरी को डंठल और बीज से धोकर छील लेते हैं। चेरी को या तो साबुत कॉम्पोट में मिलाया जाता है या, यदि वांछित हो, तो टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• स्टोव पर एक इनेमल पैन रखें और उसमें पानी डालें। उबलने के बाद, तैयार सेब और चीनी डालें, स्टोव की ताप तीव्रता को कम करें। कॉम्पोट को धीमी आंच पर थोड़ा उबलना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए।
• सेब और चीनी के साथ पानी उबालने के 5 मिनट बाद, पैन में चेरी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें।
• एक बार जब कॉम्पोट पक जाए तो इसे ढक्कन से ढक दें। यदि आप कॉम्पोट को 11-12 घंटे तक पकने दें तो पेय का स्वाद अधिक समृद्ध होगा। यदि वांछित और संभव हो, तो जलसेक के लिए कुछ घंटों का समय पर्याप्त है।

सूखे मेवे का कॉम्पोट कैसे पकाएं

• ठीक से तैयार किया गया सूखे मेवे का कॉम्पोट पाचन तंत्र के लिए एक स्वस्थ आनंद है। चूँकि सभी सूखे मेवों को पकाने में अलग-अलग समय लगता है, इसलिए उन्हें अलग से खरीदना बेहतर होगा। सूखे सेब और नाशपाती को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है; आलूबुखारा, सूखे खुबानी और खजूर को पकाने में कम समय लगेगा।
• 1 लीटर कॉम्पोट तैयार करने के लिए हमें 100 ग्राम चाहिए। सभी सूखे मेवे और एक छोटा गिलास चीनी।
• पकाने से पहले सूखे मेवों को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता होती है। उन्हें छांटा जाता है, अच्छी तरह धोया जाता है और 20-30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है। प्रत्येक सूखे फल को अलग से धोने का प्रयास करें।
• पानी में उबाल लाएँ, सूखे सेब और/या नाशपाती डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। फिर पैन में बचे हुए सूखे मेवे डालें, 5 मिनट तक पकाते रहें और चीनी डालें। सभी चीज़ों को और 10 मिनट तक उबालें और पेय को ढक्कन के नीचे 10-11 घंटे तक पड़ा रहने दें।

कॉम्पोट कैसे पकाएं - तरकीबें

• किसी भी जमे हुए जामुन, फल ​​और सब्जियों से कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है। सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, जमे हुए अवयवों को काढ़े से पहले पिघलाया नहीं जाता है। यह उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रीजर से बाहर टेबल पर रखने के लिए पर्याप्त है और फिर, उनके पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने की प्रतीक्षा किए बिना, उन्हें उबलते पानी में डाल दें। जमे हुए जामुन या फलों से बने कॉम्पोट को पकाने का समय 5 मिनट बढ़ जाएगा।
• सामग्री को उबलते पानी में डालना महत्वपूर्ण है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन और फलों को बहुत अधिक नहीं उबालना चाहिए, लेकिन स्टोव पर धीमी आंच पर थोड़ा सा उबलना चाहिए।
• 1 लीटर कॉम्पोट के लिए 800 मिलीलीटर पानी, 200 ग्राम फल और 1 बड़ा चम्मच का उपयोग करें। चीनी का चम्मच.
• चीनी के बजाय, आप किसी भी स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं: सुक्रोज, फ्रुक्टोज, शहद, आदि।
• फल और जामुन पेय में अपनी मिठास बेहतर ढंग से देंगे यदि उन्हें डालने से पहले, एक चम्मच की नोक पर पैन में नमक डालें।
• यदि जामुन और फलों में बीज छोड़ दिए जाएं तो कॉम्पोट का रंग गहरा हो जाएगा। नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाने से पेय का रंग चमकीला हो जाएगा।
• कुछ फलों और सभी जामुनों का गूदा कोमल होता है और इसलिए वे जल्दी उबल जाते हैं। ऐसी सामग्री को 7 मिनट से अधिक समय तक कॉम्पोट में उबाला जाता है। सेब और नाशपाती जैसे कठोर फलों को 10-15 मिनट तक उबाला जाता है।

कॉम्पोट एक प्राकृतिक ताजगी देने वाला पेय है। इसकी भराई के आधार पर, छोटे बच्चों को हल्के सेब का कॉम्पोट पसंद आएगा, जबकि वयस्क अदरक, दालचीनी और लौंग के साथ स्वाद में विविधता लाएंगे।

शुभ दोपहर, हमारे प्यारे दोस्तों। आज हम कॉम्पोट के बारे में बात करेंगे, अर्थात् सूखे मेवों से कॉम्पोट को ठीक से कैसे पकाएं। यह न केवल एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसके कई फायदे हैं, उदाहरण के लिए, गर्म मौसम में, खट्टेपन के साथ कॉम्पोट बहुत अच्छी तरह से प्यास बुझाता है।

मैं इस मजाक को नजरअंदाज नहीं कर सका कि केवल रूसी ही फलों से पानी निकाल सकते हैं और फिर उसमें दोबारा डालकर पी सकते हैं। लेकिन निःसंदेह केवल रूसियों ने ही नहीं, यहां तक ​​कि रूसियों ने भी सूखे मेवों का आविष्कार नहीं किया। हालाँकि किसी कारण से यह पेय हमारे देश में बहुत आम है।

यह न केवल घर पर, बल्कि स्कूल कैंटीन, किंडरगार्टन, कैफे आदि में भी पाया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कॉम्पोट में बहुत सारे विटामिन होते हैं, यह बहुत उपयोगी होता है, खासकर सर्दियों में। वसंत ऋतु में, जब सर्दियों के बाद विटामिन की कमी होती है, तो आपको निश्चित रूप से इसे पीने की ज़रूरत होती है, और इसे तैयार करना बहुत आसान है।

खैर, इससे पहले कि हम यह देखें कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए, आइए इसके फायदों के बारे में बात करते हैं।

निश्चित रूप से कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि सूखे फल ताजे खाद्य पदार्थों में निहित लगभग सभी लाभकारी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखते हैं। इसीलिए ऐसे अवयवों से बने पेय की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जिन्हें पोषक तत्वों की सख्त जरूरत होती है।

घटकों के आधार पर, घर पर तैयार किए गए कॉम्पोट की अपनी विशेषताएं हो सकती हैं। अलग-अलग विविधताएं बनाकर, आप आसानी से न केवल पेय का स्वाद बदल सकते हैं, बल्कि विटामिन और खनिजों का एक सेट भी मिला सकते हैं।

अक्सर, सूखे मेवे की खाद, जिस रेसिपी पर हम नीचे विचार करेंगे, उससे तैयार की जाती है:

• आलूबुखारा, जो तेजी से हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, जो पाचन तंत्र को काफी मदद करता है।
• सूखे नाशपाती और सेब, जो यकृत सहित गुर्दे, रक्त, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोगी होते हैं।
• सूखे खुबानी, सूजन, एनीमिया और दृष्टि समस्याओं के लिए अपरिहार्य।
• किशमिश में मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• अंजीर, जो श्वसन पथ और अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है।

सूखे मेवे के मिश्रण में अन्य कौन सी सामग्री शामिल हो सकती है? इस पेय की रेसिपी में अक्सर केले, अनानास और खजूर जैसे विदेशी उत्पादों का उपयोग शामिल होता है।

इस प्रकार, कॉम्पोट के लिए कुछ उत्पाद चुनते समय, आप सुरक्षित रूप से उपयोगी पदार्थों के ऐसे संयोजन बना सकते हैं जो आपके या आपके परिवार के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं।

अपने परिवार के लिए ऐसा पेय तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक सामग्री को अलग से खरीदने की ज़रूरत नहीं है। आखिरकार, आज लगभग हर दुकान सूखे मेवों का एक अनूठा सेट बेचती है, जिससे आप जल्दी से एक स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं।

लेकिन, दुर्भाग्य से, ऐसा वर्गीकरण हमेशा सभी गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। आख़िरकार, आपको अक्सर इसमें सड़े हुए या फफूंद लगे सूखे मेवे मिल सकते हैं। और यदि आप इन सामग्रियों को खरीदने की संभावना से आकर्षित नहीं हैं, तो उन्हें अलग से खरीदना बेहतर है।

हमें ज़रूरत होगी:

• किसी भी प्रकार के सूखे खुबानी - लगभग 50 ग्राम;
• सूखे सेब (आप उन्हें पहले से स्वयं बना सकते हैं) - लगभग 200 ग्राम;
• मांसल बीजरहित आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• सूखे नाशपाती (आप इसे स्वयं बना सकते हैं) - लगभग 50 ग्राम;
• नींबू एसिड - लगभग 2 ग्राम (वैकल्पिक);
• स्वाद के लिए बारीक दानेदार चीनी।

गर्मी उपचार शुरू करने से पहले, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। इस प्रकार, खरीदे गए सूखे मेवों को छांटना चाहिए, फिर एक कोलंडर में रखना चाहिए और गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

भोजन से गंदगी को तुरंत हटाने के लिए, आप इसे कुछ मिनट के लिए गर्म उबलते पानी में डुबो सकते हैं। जब सभी सूखे मेवे भीग रहे हों, तो आपको पैन में 3 लीटर पानी डालना होगा, और फिर इसे तेज़ आंच पर रखकर उबाल लेना होगा।

पैन में पानी उबलने और सूखे मेवों को अच्छी तरह से धो लेने के बाद, उन्हें एक-एक करके बुलबुले वाले तरल में डालना चाहिए। सबसे पहले, आपको सेब और नाशपाती को व्यंजन में रखना होगा, और फिर अधिक कठोर घटकों को।

आधे घंटे के बाद, पैन में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड, साथ ही स्वाद के लिए दानेदार चीनी डालें।

सभी सामग्रियों को एक साथ पकाने में लगभग सवा घंटे का समय लगता है. इस मामले में, तरल आंशिक रूप से वाष्पित होना चाहिए। नया पानी जोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। आख़िरकार, स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध कॉम्पोट प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।

सभी घटकों के नरम हो जाने के बाद, बर्तनों को स्टोव से हटा देना चाहिए और ठंडा होने तक एक बंद ढक्कन के नीचे रखना चाहिए। इस मामले में, सूखे मेवों का आकार काफ़ी बढ़ जाना चाहिए और नीचे तक जम जाना चाहिए।

सूखे मेवे की खाद पकाने का एक सरल तरीका (वीडियो)।

यहाँ वीडियो प्रारूप में एक और तरीका है. सब कुछ सरल और स्पष्ट है.

बच्चों के लिए शुगर-फ्री ड्राई फ्रूट कॉम्पोट।

हमें ज़रूरत होगी:

• किसी भी प्रकार के सूखे खुबानी - 200 ग्राम;
• सूखे केले - 200 ग्राम;
• क्विंस - 200 ग्राम;
• पीने का पानी - 3 लीटर।

इस तरह के पेय को बनाने से पहले, आपको मुख्य उत्पादों को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सूखे खुबानी को थोड़े समय के लिए ठंडे उबलते पानी में भिगोना होगा, और फिर उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा।

सूखे केले और श्रीफल को ठंडे पानी से धोना भी आवश्यक है।

कॉम्पोट पक जाने के बाद इसे ढक्कन से ढककर लगभग 2-3 घंटे के लिए इसके नीचे रख देना चाहिए. इस समय के दौरान, पेय पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा और अंततः जोड़े गए सूखे मेवों की सभी सुगंध को अवशोषित कर लेगा।

इस प्रकार, कॉम्पोट को गिलासों में डालना होगा और कुछ पेस्ट्री के साथ परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

सूखे मेवों से शहद का मिश्रण।

आप कॉम्पोट में चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं। सूखे मेवे की खाद के पक्ष में यह एक और बड़ा लाभ है। और भी अधिक विटामिन और सुखद शहद का स्वाद। वैसे तो यह ड्रिंक कई तरह की सर्दी से बचाव में बहुत उपयोगी है।

सामग्री:

• शहद - 150 ग्राम;
• सूखे सेब - 220 ग्राम;
• सूखे चेरी - 180 जीआर;
• सूखे नाशपाती - 120 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• आलूबुखारा - 60 जीआर;
• पानी - 2.5 लीटर।

जब भी संभव हो बीज रहित किशमिश का प्रयोग करें। इसे धोकर साफ पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें. विदेशी मलबे से सेब, नाशपाती, आलूबुखारा छाँटें। सूखे चेरी को दूसरे कंटेनर में रखें, पानी भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

ऊँचे किनारों वाले सर्वोत्तम व्यंजन चुनें। सूखे फलों से पानी निकाल दें, एक कंटेनर में ताजा पानी डालें, उबाल लें और सेब और नाशपाती डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें, फिर आलूबुखारा डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

इस अवधि के बाद, चेरी को पैन में डालें, 5 मिनट के बाद - किशमिश। मिश्रण को स्टोव पर 10 मिनट तक उबालें, फिर बर्नर बंद कर दें, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन को ढकें, कंबल में लपेटें, अंतिम जलसेक तक 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के बाद, कॉम्पोट को छान लिया जा सकता है; पीने से पहले पेय को गर्म करें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट कॉम्पोट।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आप ऐसा पेय न केवल नियमित रसोई के चूल्हे पर, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं। इससे भी आसान, मैं कहूंगा। ऐसा करने के लिए, "स्टू" या "सूप" मोड का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूखे हरे फल सेब - 100 ग्राम;
• जमे हुए बीज रहित चेरी - 50 ग्राम;
• गुठलीदार आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 70 ग्राम;
• सूखे नाशपाती - 70 ग्राम;
• स्वादानुसार दानेदार चीनी।

धीमी कुकर में सूखे मेवे का कॉम्पोट तैयार करने से पहले, आपको सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना होगा। जहां तक ​​जमी हुई चेरी की बात है, उन्हें पहले ही फ्रीजर से निकाल लेना चाहिए और पिघलने के लिए अलग रख देना चाहिए।

उपकरण के कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें (कटोरे की मात्रा के आधार पर) और इसे "बेकिंग" मोड में उबाल लें। तरल उबलने के बाद, आपको इसमें सूखे सेब, नाशपाती, आलूबुखारा और सूखे खुबानी डालना होगा।

चरण 3।

एक बार फिर, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें और पेय को लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

इस समय के बाद, आपको कॉम्पोट में वांछित मात्रा में दानेदार चीनी, साथ ही सिरप के साथ पिघली हुई चेरी मिलानी होगी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद उन्हें दोबारा उबालना चाहिए और लगभग सवा घंटे तक पकाना चाहिए।

इसके बाद, रसोई के उपकरण को बंद कर देना चाहिए, गर्म करना चाहिए और पेय को 60-90 मिनट तक इसी अवस्था में रखना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, कॉम्पोट को ठंडा किया जाना चाहिए और पके हुए माल के साथ परोसा जाना चाहिए।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्तनपान के दौरान महिलाओं को ऐसे पेय में रसभरी, स्ट्रॉबेरी, साथ ही खट्टे और उष्णकटिबंधीय फल (नींबू, अंगूर, संतरा, एवोकैडो, आम, कीवी, पपीता, केला, आदि) जोड़ने से अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।

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सूखे मेवों का मिश्रण, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय को ठीक से कैसे बनाया जाए।अपडेट किया गया: नवंबर 13, 2019 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

कॉम्पोट... आप इसे किससे जोड़ते हैं? यह सही है, गर्मियों में और सबसे सुगंधित पेय जो प्यास बुझाता है और तृप्त करता है। लेकिन यह अनोखा पेय न केवल विभिन्न जामुनों और फलों के पकने के समय उपयुक्त है। मितव्ययी गृहिणियों के परिवारों का शीतकालीन आहार, गर्मियों की तरह, अत्यधिक विविध और बस शानदार होता है।

आखिरकार, उनका उपयोग न केवल फलों और जामुनों से मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। फलों की ताजगी का आनंद लेने के बाद, वे सर्दियों के लिए अधिक भंडारण करने का प्रयास करते हैं, और वे दुकानों का तिरस्कार नहीं करते हैं, जहां हमेशा कोई न कोई फल और बेरी मिल सकती है।
बहुत सारी कॉम्पोट रेसिपी हैं। लेकिन वे लगभग सभी एक जैसे हैं - ताजा, जमे हुए या सूखे जामुन, और बस इतना ही। इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय के लिए कई विन-विन विकल्प हैं, जो गर्मियों और सर्दियों में आपके मेनू में विविधता जोड़ देगा और आपको विटामिन से भर देगा, स्फूर्ति देगा और आपकी आत्माओं को बढ़ा देगा।

कॉम्पोट्स बनाने की बारीकियाँ?

ताजे फल का मिश्रण

हम इसे अलग तरह से कहते थे. उज्वर. यह फ्रांसीसी ही थे, जिन्होंने हमें संक्रमित करके, पारंपरिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रूसी पेय के लिए इस नाम को अपने कॉम्पोट के साथ बदल दिया।

कॉम्पोट्स बनाने के लिए किसका उपयोग किया जाता है? कोई भी फल और सब्जियाँ।

इसमें न केवल ताजा, बल्कि यह भी शामिल है:

• जमा हुआ।
• सूखा।
• जाम के रूप में.

क्या आप जानते हैं कि कॉम्पोट तोरी, कद्दू या गाजर से भी बनाए जाते हैं? लेकिन आज हम दिलचस्प व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे। वैसे, आप न केवल जामुन और फलों से, बल्कि सब्जियों - तोरी, गाजर, कद्दू और अन्य से भी कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह विषय विशेष ध्यान देने योग्य है।

बगीचे से जामुन या फल चुनकर या उन्हें गर्मियों के निवासियों से बाजार में खरीदकर, आप निश्चित रूप से, उनके साथ बहुत सारी स्वादिष्ट और दिलचस्प चीजें कर सकते हैं। कुकिंग कॉम्पोट सबसे अच्छे समाधानों में से एक है, क्योंकि गर्मियों में ऐसा स्वस्थ पेय शरीर में पानी के संतुलन को पूरी तरह से बहाल करता है, प्यास बुझाने के अलावा, सबसे सुखद भावनाएं देता है।

याद करना: कॉम्पोट को पहले से पकाना बेहतर है - परोसने से 10-12 घंटे पहले। इस समय के दौरान, पेय "इन्फ्यूज़" होता है - जामुन और फलों का स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रकट होता है, जो चीनी सिरप के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होने का समय होता है।

इलायची के साथ अमृत मिश्रण

अपने आप में, वे या तो मीठे या खट्टे हो सकते हैं। इसलिए चीनी की मात्रा. यदि आपको छोटे या बड़े अमृत मिलते हैं, तो यहां भी सब कुछ व्यक्तिगत है। कुछ स्वाद जोड़ने के लिए, मैंने कुछ ताज़ा और स्फूर्तिदायक इलायची डालीं। वैसे, इलायची में और भी लाभकारी गुण हैं!
नेक्टराइन कॉम्पोट का फोटो

सामग्री:

• अमृत ​​- 100 ग्राम
• इलायची - 1 स्टार
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 1 गिलास

हम अमृत से एक स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करते हैं और

अगर आप पीच कॉम्पोट को गुठलियों के साथ पकाएंगे तो इसका स्वाद और भी अनोखा होगा। लेकिन चूँकि मेरे पास अमृत था, मैंने उन्हें धोया और बीज निकाल दिये। अमृत ​​को आधे भागों में विभाजित करने के बाद, मैंने उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने का फैसला किया - इस तरह वे तेजी से पकेंगे और विटामिन अधिक विश्वसनीय रूप से संरक्षित रहेंगे।

चरण 1. अमृत के टुकड़े

मैंने पानी उबाला और उसे अमृत के ऊपर डाला, उबाल लाया।

चरण 2. उबलता पानी डालें

आंच बंद करने के बाद, मैंने आड़ू को लगभग 5 मिनट तक उबाला और स्वाद के लिए चीनी मिलाई। लगभग 5 मिनट बाद मैंने दालचीनी को चाकू की नोक पर यहाँ भेजा। मैंने इस पर दबाव डालने की जहमत नहीं उठाई। इसलिए अमृत के साथ, मैंने कॉम्पोट को एक गिलास में डाला, इसे थोड़ा ठंडा किया। वैसे, आप इन्हें हटाकर पाई और अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं।

आलूबुखारा, किशमिश और नींबू का मिश्रण

स्वास्थ्यवर्धक पेय ढूँढ़ना कठिन है, विशेषकर उन लोगों के लिए जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएँ हैं। हालाँकि ठीक से तैयार किया गया यह पेय सभी को पसंद आएगा। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और तैयार करने में आसान, प्रून कॉम्पोट किसी भी भोजन के लिए अपरिहार्य है।

आलूबुखारा, किशमिश और नींबू का मिश्रण

सामग्री:

• फल - 5-6 पीसी।
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू - पतला टुकड़ा
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 1 गिलास

आलूबुखारा, किशमिश और नींबू से कॉम्पोट ठीक से कैसे तैयार करें

आलूबुखारे और किशमिश को अच्छी तरह धो लें. वैसे किशमिश को पकाने से पहले पानी में हल्का भिगोया जा सकता है. आख़िरकार, ताज़ा प्लम को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

चरण 1. किशमिश

बीज रहित आलूबुखारे के टुकड़ों को ठंडे पानी में डालें और उबाल आने पर उन्हें किशमिश के साथ लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। अंत में, नींबू का एक पतला टुकड़ा सीधे कॉम्पोट में डालें। छान लें और स्वादानुसार चीनी डालें। जब यह घुल जाए तो आंच बंद कर दें और इस अनोखे पेय को सर्दियों में गर्म और गर्मियों में ठंडा पिएं।

चरण 2. आलूबुखारा और किशमिश

क्या, फलों को कॉम्पोट में वापस किया जा सकता है। यदि इन्हें सीधे कप में डाला जाए, तो कॉम्पोट और भी अधिक स्वादिष्ट लगेगा, और इसका स्वाद और भी अधिक तीव्र हो जाएगा। फिर उन्हें बाहर निकालें - अगर आप डालेंगे तो यह एक अच्छी मिठाई बन जाएगी... खैर, यह एक और नुस्खा है।

ताजा सेब का मिश्रण

हाँ, सेब का मिश्रण। लेकिन बिल्कुल सामान्य नहीं. आख़िरकार, सबसे लोकप्रिय घटकों में से एक की विभिन्न किस्में हैं। कुछ को आसानी से बनाया जा सकता है, जबकि अन्य को कुछ ऐसी चीज़ की आवश्यकता होती है जो पेय के स्वाद को बढ़ाए और इसे अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बना दे।

सेब का मिश्रण

सामग्री:

• सेब - 1 पीसी।
• संतरे का छिलका - 1 पीसी।
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 1 गिलास

ताजे सेबों से एक सरल कॉम्पोट बनाना

जैसे ही पानी उबल जाए, संतरे का छिलका उसमें डाल दें, अगर सूख गया हो तो खाना पकाने के अंत में ताजा संतरे का छिलका डालें। 2-3 मिनट में आपको सेब से निपटना होगा। मुझे सेब को बारीक काटना पसंद है, यानी। टुकड़ों में काट लें, क्योंकि उबले हुए बड़े टुकड़े ज्यादा आकर्षक नहीं लगेंगे।

चरण 1. सेब के टुकड़े

तो, स्लाइस (बीज से छीलकर, छीलकर या ऐसे ही) के ऊपर उबलता पानी डालकर पकाएं। दो-तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं. इस तरह, विटामिन बेहतर ढंग से संरक्षित रहेंगे, और सेब सीधे कप में नहीं फैलेंगे (हालाँकि सब कुछ विविधता पर निर्भर करता है!)। पैन में दालचीनी की छड़ी डालने से एक मिनट पहले स्वादानुसार चीनी डालें। गर्म कप में डालें, जो ठंड के मौसम में आदर्श है, या संतरे के छिलके और एक छड़ी का चयन करके ठंडा करें।

चरण 2. एक सॉस पैन में

सूखे मेवों की खाद

जो लोग? और यह आपके विवेक पर है. भले ही आपके पास अपने द्वारा उगाई गई हर चीज़ को सुखाने का समय न हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। स्टोर में आप सुखद और उपयोगी सामग्री वाले उच्च गुणवत्ता वाले बैग चुन सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे उज़्वर में एक नहीं, बल्कि कई फल होंगे। ठीक है, अगर आप इसे किसी चीज़ से पतला कर दें, तो यह स्वादिष्ट और असामान्य होगा, बिल्कुल एक रेस्तरां की तरह। खासकर यदि आप इसे पीने का नहीं, बल्कि चम्मच से खाने का निर्णय लेते हैं!

सूखे मेवों की खाद

सामग्री:

• सूखे मेवे (मिश्रण) – 50 ग्राम
• जूस – 50 मि.ली
• स्वाद के लिए चीनी
• शहद - स्वादानुसार
• पानी – 1.5 कप

सबसे स्वादिष्ट सूखे मेवे की खाद बनाना

सूखे मेवे एक ऐसा उत्पाद है जिसमें कचरे और सभी प्रकार के कीड़ों और उनके अपशिष्ट उत्पादों की सावधानीपूर्वक जांच की आवश्यकता होती है। तो आइए सब कुछ देखें और इसे धो लें।

चरण 1. सूखे मेवे

और फिर उनमें साफ पानी भर दें, पानी में उबाल आने तक उन्हें कुछ देर के लिए रोककर रखें। जैसे ही ऐसा हो, कॉम्पोट को धीमी आंच पर पकाएं, क्योंकि सूखे मेवों को लंबे समय तक पकाने की जरूरत होती है। इन 20 मिनट में पानी उबल जाएगा और सिर्फ एक गिलास रह जाएगा। बंद करने से एक मिनट पहले, चीनी डालें और जैसे ही यह घुल जाए, पैन को स्टोव से हटा दें। कॉम्पोट बहुत गाढ़ा होगा. एक प्लेट में डालें और पहले कोर्स के रूप में खाएं! शानदार भोजन, मुझे कहना होगा।

जमे हुए चोकबेरी कॉम्पोट

वे इसे ठंडे मौसम, ठंडे मौसम और गर्म मौसम में पीते हैं। यह एक ऐसा स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो वर्ष के किसी भी समय के लिए एक बहुत ही मौलिक पेय है। इसे तैयार करना आसान और सरल है. वास्तव में, कुछ स्थितियों में चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अपने आप को कुछ मसालों तक सीमित रखें और फिर कुछ मीठा डालें।

रोवन कॉम्पोट

सामग्री:

• चोकबेरी - 1-2 मुट्ठी
• पुदीना – 1-2 पत्तियां
• पानी - 1 कप
• स्वाद के लिए चीनी
• शहद - स्वादानुसार

चोकबेरी से विटामिन कॉम्पोट तैयार करना

चूँकि मेरे पास ताजी चोकबेरी नहीं थी, बल्कि जमी हुई चोकबेरी थी, इसलिए मुझे उन्हें तैयार करने के लिए कोई विशेष कदम नहीं उठाना पड़ा। आख़िरकार, मैंने इसे ठंड के चरण में किया। लेकिन फिर भी, मैंने इस सुंदरता की जांच की ताकि कुछ भी अनावश्यक छूट न जाए।

चरण 1. चोकबेरी तैयार करें

चलो पानी उबालें. आइए इसमें जामुन भेजें। इन्हें थोड़ी देर तक उबलने दें. आख़िरकार, डालने पर, वे स्वाद और रंग दोनों को पूरी तरह से साझा करेंगे। सबसे अंत में, मैंने पुदीना डाला (कोई ताज़ा पुदीना नहीं था, केवल सूखा हुआ), क्योंकि रोवन अपने आप में इतना सुगंधित नहीं होता है। मैं कॉम्पोट को हमेशा छानता हूं, क्योंकि अगर आप जामुन को काटेंगे तो वे तीखे हो जाएंगे। इसलिए, इसमें से जो कुछ भी मैं कर सकता था उसे निचोड़कर, मैंने इसे एक प्लेट में रख दिया, और इसमें शहद डाला। कॉम्पोट के साथ एक बाइट - सुंदरता!

चरण 2. जामुन और शहद

कॉम्पोट बनाने के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

• विभिन्न फलों और जामुनों से, बीज के साथ या बिना बीज के, खाद तैयार की जाती है। अंगूर और विशेष रूप से गहरे रंग की किस्मों से बनी खाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। लेकिन ध्यान रखें कि अनार, केला, ख़ुरमा, श्रीफल से कुछ भी बनाने की कोशिश न करें तो बेहतर है। जब तक आप इन्हें पूरक के रूप में उपयोग नहीं करते।
• होममेड कॉम्पोट तैयार करने के लिए लिया जाने वाला प्रत्येक फल संपूर्ण और दिखने में सुंदर होना चाहिए।
• जामुन या फलों पर कंजूसी न करें - जितने अधिक होंगे, वे उतने ही अधिक समृद्ध होंगे! लेकिन यहां भी, संयम याद रखें।
• खाना पकाने के दौरान आप फलों को पचा नहीं सकते, अन्यथा वे न केवल अपने विटामिन खो देंगे, बल्कि अपना आकार भी खो देंगे और अरुचिकर दिखेंगे। सेब को 10 मिनट तक (किस्म के आधार पर), प्लम - 15 तक, रसभरी और ब्लैकबेरी - 2-3 मिनट तक, चेरी को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
• कठोर और बड़े फल छोटे काटे जाते हैं, और नरम और छोटे फल बड़े काटे जाते हैं, लेकिन जामुन नहीं काटे जाते हैं।
• बहुत मीठे जामुनों की उपस्थिति को किसी खट्टे पदार्थ (जामुन या नींबू का रस, आदि) से दूर किया जा सकता है।
• स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है. आपको इसे बिल्कुल भी डालने की ज़रूरत नहीं है, उदाहरण के लिए, चोकबेरी के साथ कॉम्पोट में - समृद्ध पेय अद्वितीय है। लेकिन उत्पादों की अम्लता और मिठास (एक लीटर पानी - 150-200 ग्राम चीनी) के आधार पर मानक अनुपात होते हैं।
• यदि आप इसे फल के साथ परोसने का इरादा नहीं रखते हैं तो कॉम्पोट में सीधे चीनी न डालें। उज़्वर को छानने के बाद इसमें सिरप या शहद मिलाएं।
• सेब के कॉम्पोट जैसे "उबाऊ" कॉम्पोट को अलग तरीके से बनाने के लिए, वे मसाले, वाइन, जूस, साइट्रस छिलके, शहद, थाइम, रोज़मेरी, नींबू बाम, आदि मिलाते हैं।
• जमे हुए जामुन को धोने या भिगोने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें सुखाकर छांटना और थोड़े समय के लिए पकाना बेहतर है।

जैसा कि आप समझते हैं, मैंने ऐसे पेय पदार्थों की रेसिपी साझा नहीं की है जो रंग के मामले में धुंधले और आकारहीन हैं, जो कि किंडरगार्टन पेय से जुड़े होंगे। प्यार से बनाया गया घर का बना कॉम्पोट न केवल प्रसिद्ध फलों और जामुनों की भागीदारी के साथ ऐसा होगा।

आखिरकार, आप उन्हें एक-दूसरे के साथ जोड़ सकते हैं, अपने पसंदीदा मसालों को जोड़कर स्वाद और सुगंध में सुधार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी की छड़ें, इलायची और कसा हुआ, और साबुत तारे, पुदीना और अन्य सुगंध।

न केवल मसालों, बल्कि विभिन्न फलों और जामुनों, साथ ही उनकी स्थिति, यानी को मिलाकर प्रयोग करें। भंडारण का प्रकार. और फिर शीतकालीन कॉम्पोट शामें बहुत सुखद होंगी!

स्वादिष्ट फलों की खाद मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। घर में बने पेय पदार्थों में रत्ती भर भी संरक्षक, स्वाद या अन्य कृत्रिम योजक नहीं होते हैं। साथ ही, इनका ताज़ा प्रभाव बहुत अच्छा होता है और ये गर्म गर्मी के दिन के लिए आदर्श होते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि ताजे फलों के कॉम्पोट को ठीक से कैसे पकाया जाए।

सुगंधित घरेलू पेय तैयार करने के लिए बिल्कुल कोई भी मौसमी जामुन और फल उपयुक्त हैं। ये सेब, फ़िज़ोआ या नाशपाती हो सकते हैं। यहां सब कुछ पूरी तरह से आपकी कल्पना पर और आपकी व्यक्तिगत ग्रीष्मकालीन कॉटेज में क्या उगाया जाता है, इस पर निर्भर करता है। कॉम्पोट पकाने के लिए आप एक प्रकार के फल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कई गृहिणियां जो पाक प्रयोगों से डरती नहीं हैं, अक्सर कई किस्मों को जोड़ती हैं।

ऐसे पके फलों का चयन करना महत्वपूर्ण है जो फफूंदी और अन्य क्षति से मुक्त हों। ताजे फलों से कॉम्पोट बनाने से पहले उन्हें धोया जाता है और गुठली निकाल ली जाती है। और इन सभी जोड़तोड़ के बाद ही आप मुख्य चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। पेय के लिए आधार को मीठे गर्म पानी के साथ डाला जाता है, कम गर्मी पर कई मिनट तक उबाला जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल समान रूप से रस छोड़ें, उन्हें लगभग बराबर टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। और विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, आप बुदबुदाते पानी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि ताजे फलों के कॉम्पोट को कितने समय तक पकाना है, आपको यह याद रखना होगा कि गर्मी उपचार की अवधि काफी हद तक उपयोग की जाने वाली पौधों की सामग्री के प्रकार पर निर्भर करती है। नरम फल दस मिनट से अधिक नहीं पकते हैं, और कठोर - 10 से 20 मिनट तक। केले, श्रीफल, अनार और ख़ुरमा को आधार के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। तैयार कॉम्पोट को 2-14 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। और ताकि यह एक समृद्ध स्वाद और स्पष्ट सुगंध प्राप्त कर सके, इसे पहले कई घंटों तक डाला जाता है।

नाशपाती के साथ विकल्प

इस ताजे फल के मिश्रण में केवल प्राकृतिक और बहुत स्वस्थ तत्व होते हैं। इसलिए, इन्हें न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी खिलाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो पके नाशपाती;
• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर;
• पूरे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• पुदीना और चीनी (स्वाद के लिए)।

आपको सिरप तैयार करके ताजे फलों से कॉम्पोट पकाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के एक पैन में आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और अनाज के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर धुले और कटे हुए नाशपाती को सावधानी से बुदबुदाती चाशनी में डुबोया जाता है। इन सभी को उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं। गर्मी उपचार की समाप्ति से कुछ समय पहले, पेय के साथ पैन में पुदीना मिलाया जाता है। - आंच बंद करने के तुरंत बाद इसमें नींबू का रस डालें. तैयार पेय को कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दिया जाता है, और कुछ घंटों के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

फ़िज़ोआ के साथ विकल्प

उपयोग किए गए फलों के असामान्य संयोजन के लिए धन्यवाद, इस पेय में अद्भुत स्वाद और हल्की, सुखद सुगंध है। इसके अलावा, इसमें समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। इसका मतलब यह है कि यह पुरानी और युवा दोनों पीढ़ियों के लिए समान रूप से उपयोगी है। के लिए इस कॉम्पोट को ताजे फलों से तैयार किया जा रहा हैआपको चाहिये होगा:

• एक दर्जन फ़िज़ोआ फल;
• कुछ पके सेब;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

पिछले मामले की तरह, आपको सबसे पहले सिरप से निपटना होगा। उबलते पानी से भरे सॉस पैन में दानेदार चीनी घोलें। परिणामी तरल में सावधानी से धुले हुए फलों के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर दस मिनट से अधिक न पकाएं। परिणामी पेय गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से अच्छा है।

चेरी के साथ विकल्प

इस सुगंधित ग्रीष्मकालीन पेय में सुखद मीठा और खट्टा स्वाद है। यह प्यास बुझाने और विटामिन की कमी दूर करने के लिए आदर्श है। के लिए इस कॉम्पोट को ताजा जामुन से तैयार किया जा रहा हैऔर फलों की आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पके सेब;
• पीने का पानी का लीटर;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 300 ग्राम चेरी.

उबलते पानी से भरे इनेमल पैन में चीनी और सेब के टुकड़े डालें। यह सब धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाया जाता है. फिर धुली हुई चेरी को वहां रखा जाता है और खाना पकाना जारी रहता है। दस मिनट के बाद, तैयार पेय को बर्नर से हटा दिया जाता है और कई घंटों तक डाला जाता है।

बेर के साथ विकल्प

हम आपको ताजे फलों के कॉम्पोट की एक और रेसिपी पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसका उपयोग करके बनाया गया पेय स्टोर से खरीदे गए सोडा और पैकेज्ड जूस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें विभिन्न रासायनिक योजक नहीं होते हैं, इसलिए इसे बच्चों को भी सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम प्लम;
• आधा किलो आड़ू;
• 400 ग्राम सेब;
• चीनी के कुछ गिलास;
• 400 ग्राम चेरी;
• पूरा नींबू;
• 6 लीटर पीने का पानी.

धुले हुए फलों और जामुनों को गुठली निकालकर लगभग बराबर टुकड़ों में काटा जाता है और एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है। वहां आवश्यक मात्रा में ठंडा पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है। यह सब स्टोव पर रखें, उबाल लें और सात मिनट तक उबालें। फिर पैन को बर्नर से हटा दें, उसमें एक नींबू का रस निचोड़ें, ढक्कन से ढक दें और पेय के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

खुबानी के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए कॉम्पोट में न केवल सुखद स्वाद है, बल्कि स्वादिष्ट सुगंध भी है। इसके अलावा, यह मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इस पेय को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी का किलो;
• 1.5 कप चीनी;
• शुद्ध पानी का लीटर.

ताजे फलों से कॉम्पोट बनाने से पहले, उन्हें धोया जाता है, छांटा जाता है और गुठली निकाली जाती है। इस विधि से तैयार खुबानी को एक पैन में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है, पीने का पानी भर दिया जाता है और स्टोव पर भेज दिया जाता है। जैसे ही तरल की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, गर्मी कम से कम कर दें। पैन की सामग्री को दो मिनट तक उबालें और बर्नर से हटा दें। तैयार पेय को भरपूर स्वाद देने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए डाला जाता है।

आड़ू के साथ विकल्प

नीचे वर्णित विधि के अनुसार बनाए गए पेय में सुखद स्वाद और हल्की फल सुगंध है। इसकी तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है और विशिष्ट पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसी खाद बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी;
• 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• एक किलो पके आड़ू।

एक उपयुक्त इनेमल पैन में स्वच्छ पेयजल और चीनी मिलाएं। यह सब स्टोव पर भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। जैसे ही तरल की सतह पर बुलबुले बनने लगें, सावधानी से इसमें कटे हुए आड़ू डालें। वस्तुतः एक मिनट के बाद, पैन को बर्नर से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर लगभग एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

लाल करंट वाला विकल्प

यह पेय मूल्यवान पदार्थों का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। इसमें एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और हल्की बेरी सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम रसदार आड़ू;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम लाल करंट;
• एक दो लीटर पीने का पानी।

आपको चाशनी तैयार करके प्रक्रिया शुरू करनी होगी। ऐसा करने के लिए पैन में ठंडा पानी और चीनी डालें। यह सब आग पर भेजा जाता है, तब तक उबाला जाता है जब तक कि मीठी रेत पूरी तरह से घुल न जाए और बर्नर से हटा न दी जाए। धुले हुए करंट और आड़ू के पतले स्लाइस, पहले से छीलकर, परिणामी गर्म सिरप में मिलाए जाते हैं। इन सबको ढक्कन से ढककर कम से कम तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

सेब के साथ विकल्प

यह सरल और स्वादिष्ट ताजे फल का मिश्रण न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी पकाया जा सकता है। यह पैकेज्ड जूस या बोरिंग चाय का एक बेहतरीन विकल्प होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम सेब;
• कुछ लीटर पीने का पानी;
• 200 ग्राम चीनी.

उबलते पानी के एक पैन में धुले और कटे हुए सेब डालें। इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी भी मिलायी जाती है। यह सब सवा घंटे तक धीमी आंच पर रखा जाता है। एक नियम के रूप में, यह समय फल के नरम होने के लिए पर्याप्त है। तैयार पेय को बर्नर से हटा दिया जाता है और ढक्कन के नीचे कम से कम चार घंटे के लिए रखा जाता है।

आदर्श विकल्प ताजे चुने हुए जामुन, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, लाल और काले हैं। सेब और खुबानी, करौंदा और आलूबुखारा। चेरी, आड़ू और नाशपाती कम उपयुक्त हैं। निःसंदेह, आपको एक ही बार में सभी जामुनों की आवश्यकता नहीं होगी। मीठे और खट्टे जामुन का संयोजन चुनें, फिर पेय का स्वाद बेहतर होगा। कॉम्पोट में सेब को किसी भी जामुन के साथ मिलाया जा सकता है। इन्हें एक स्वस्थ विटामिन पेय के आधार के रूप में लिया जा सकता है।

सर्दियों में, जल्दी जमे हुए जामुन से, चीनी के साथ शुद्ध किए गए जामुन से, या अपने स्वयं के रस में तैयार जामुन से, 5 मिनट से अधिक समय तक उबाले गए कॉम्पोट अच्छे होते हैं।

पुदीना या नींबू बाम की एक टहनी, लौंग की कुछ टहनी या नींबू के छिलके जैसे एडिटिव्स के साथ कॉम्पोट में विविधता लाना अच्छा है। कॉम्पोट में चेरी, रसभरी या काले करंट की टहनियाँ मिलाना बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

विटामिन और खनिजों का संरक्षण

यदि जामुन खरीदे जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें। लेकिन 2 दिन से ज्यादा नहीं. समय के साथ, विटामिन धीरे-धीरे लेकिन लगातार नष्ट हो जाते हैं, और जामुन अपना रस और लाभकारी गुण खो देते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर का उपयोग करें। जमे हुए जामुन कॉम्पोट के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

विटामिन डी के अलावा, जो जामुन और फलों में नहीं पाया जाता है, अन्य सभी विटामिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग-अलग डिग्री तक जल्दी नष्ट हो जाते हैं। उन्हें कैसे बचाया जाए? मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने की प्रक्रिया जामुन की खरीद या चुनने से शुरू होती है। उनके माध्यम से जाओ. किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। कॉम्पोट तैयार करने से तुरंत पहले जामुन धो लें। यदि आपको सेब, खुबानी या आड़ू काटने की ज़रूरत है, तो इसे एक तेज स्टेनलेस स्टील चाकू से करें। केवल इनेमल, स्टेनलेस स्टील या कांच के बर्तनों का उपयोग करें। एक बोर्ड - अधिमानतः लकड़ी का।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उबलता पानी एस्कॉर्बेट ऑक्सीडेज के प्रभाव को बेअसर कर देता है, जो बदले में विटामिन सी को नष्ट कर सकता है। और यदि आप पेय को पूरी तरह से ठंडा होने तक पकने देते हैं, तो विटामिन और खनिज लवण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा जामुन से स्थानांतरित हो जाएगा। कॉम्पोट, इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करना।

कॉम्पोट की उचित तैयारी

एक 3-5 लीटर का सॉस पैन लें। इसमें जितना संभव हो उतना पानी भरें, केवल चीनी और जामुन के लिए जगह छोड़ें।
जब पानी उबल रहा हो, तो कॉम्पोट के लिए जामुन चुनें, उन्हें ठंडे पानी से धो लें, और यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें। बड़े जामुन काटे जा सकते हैं. बड़े काले किशमिश या आंवले जैसे जामुनों को कांटे या टूथपिक से छेदना अच्छा होता है। तब वे कॉम्पोट को अपने विटामिन और खनिज पूरी तरह से "दे" देंगे।

यदि आप लौंग, चेरी या रास्पबेरी शाखाएं जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो कुल्ला करें और उबलते पानी में डालें। जामुन के बाद पुदीना, नींबू बाम और जेस्ट को कॉम्पोट में मिलाना बेहतर है।

जामुन के प्रकार और आपके स्वाद के आधार पर उबलते पानी में चीनी मिलाएं - यह 3 से 10 बड़े चम्मच चीनी की एक सर्विंग है। यदि संभव हो तो चीनी की जगह शहद ले सकते हैं। लेकिन इसे तैयार कॉम्पोट में मिलाया जाता है, 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर ठंडा किया जाता है। अन्यथा, शहद के सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जायेंगे।

जामुन को उबलते पानी में जल्दी से, भागों में रखा जाना चाहिए। एक बार जब आप उबलते पानी में सभी जामुन डाल दें, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टोव से अलग रख दें। जामुन के गुणों को संरक्षित करने के लिए उन्हें उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ढक्कन खोले बिना कॉम्पोट को पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। कमरे के तापमान पर पहुँच चुका कॉम्पोट तैयार है। इसे जामुन से छानकर रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है।

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