पानी में वसा नमक। शहद नमकीन में सालो। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग स्टेप्स

लहसुन के साथ नमकीन बेकन, और काली रोटी की एक परत ... एमएमएम ... आपको एक गिलास ठंडे वोदका के लिए सबसे अच्छा नाश्ता नहीं मिलेगा ...

लार्ड को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। लेकिन स्वादिष्ट नमकीन लार्ड का मुख्य रहस्य लार्ड में ही निहित है। हां, हां, नमकीन और पतली त्वचा के साथ, विदेशी गंध के बिना, सही वसा चुनना महत्वपूर्ण है। पिगलेट के पीछे या किनारों की परतें सबसे उपयुक्त होती हैं। वसा की मोटाई लगभग 3-5 सेमी (शौकियाओं के लिए 10 सेमी तक) होनी चाहिए। मांस के साथ पतली धारियों की अनुमति है। आज हम नमकीन नमकीन में लार्ड नमक करेंगे। नुस्खा सरल है और मेरी राय में सबसे सफल में से एक है।

पोर्क वसा - 2 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
नमक - 1 कप;
पानी - 5 गिलास;
बे पत्ती - 4-5 टुकड़े;
काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आइए पहले नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन में पांच कप पानी डालें, एक कप नमक डालें और उबाल आने दें। अनुपात समय की कसौटी पर खरे उतरते हैं, इसलिए संकोच न करें। आप भविष्य के लिए बेकन की तैयारी भी कर सकते हैं, फिर हम लार्ड की मात्रा के अनुपात में नमकीन की मात्रा बढ़ाते हैं। लार्ड के लिए तैयार नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, लार्ड तैयार करें। माचिस की डिब्बी की चौड़ाई के टुकड़े कर लें। ऐसे टुकड़ों को 3 लीटर के जार में डालना आसान होता है, और फिर उन्हें वहां से निकाला जाता है।

लहसुन को चाकू से पीस लें और लार्ड के टुकड़ों को हर तरफ से अच्छी तरह से रगड़ें।

हम वसा को जार में बहुत कसकर नहीं डालते हैं ताकि यह फीका न हो। टुकड़ों के बीच में तेज पत्ता और काली मिर्च डालना न भूलें। सलो को ठंडे नमकीन पानी के साथ डालें।

हम जार को एक तौलिये से ढक देते हैं और नमक को कमरे के तापमान पर कम से कम 4 दिनों के लिए अधिकतम 6 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। यह वसा की मोटाई पर निर्भर करता है।

आवश्यक समय के बाद, हम ब्राइन से वसा निकालते हैं। हम इसे बैग में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। इस रूप में, लार्ड को जब तक आप चाहें तब तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन मुझे लगता है कि इतनी स्वादिष्ट नमकीन चरबी एक महीने से अधिक समय तक चलने की संभावना नहीं है ...

कम ही लोग जानते हैं कि घर पर स्वादिष्ट नमकीन कैसे बनाया जाता है। नमकीन बनाने के तीन मुख्य तरीके हैं, लेकिन व्यंजन स्वयं एक अविश्वसनीय राशि हैं। हमारे लेख में आपको इस व्यंजन को तैयार करने के केवल सर्वोत्तम तरीके मिलेंगे।

लार्ड आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।

कुछ देशों में सालो एक प्रकार का पंथ है, अलमारियों पर इसकी विशाल विविधता और बड़ी संख्या में व्यंजनों से पता चलता है कि लोग इसे पसंद करते हैं, और यह फायदेमंद है।

तीन मुख्य विधियों के अलावा, खाना पकाने के अन्य तरीके भी हैं। उनमें से एक धूम्रपान है। सच है, इसके लिए आपको स्मोकहाउस या कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर की आवश्यकता होगी।

नमकीन बनाने के लिए सही वसा कैसे चुनें

अपने होममेड लार्ड को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको शुरू में एक प्रथम श्रेणी का टुकड़ा चुनना होगा, इसलिए इसे सही तरीके से कैसे चुनना है, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है। आपको इसे एक नियमित स्टोर में मिलने की संभावना नहीं है, इसलिए आपको बाजार जाने की आवश्यकता होगी।

कई बुनियादी नियम हैं:

• वसा के रंग पर ध्यान दें, यह सफेद होना चाहिए, या थोड़ा गुलाबी रंग का होना चाहिए। यदि आप एक टुकड़े में पीलापन या धूसर रंग देखते हैं, तो दूसरे टुकड़े की तलाश करें;
• एकरूपता - कोई नस नहीं होनी चाहिए, सिवाय इसके कि आप इसे एक परत के साथ नमक करना चाहते हैं;
• पतली त्वचा - इस तरह के एक टुकड़े की अधिक सराहना की जाती है, और यह नरम हो जाएगा;
• जब चाकू या टूथपिक से छेद किया जाता है, तो थोड़ी लोच महसूस होनी चाहिए, आपको बहुत सख्त या बहुत नरम वसा नहीं लेनी चाहिए;
• टुकड़े की मोटाई लगभग 5 सेमी होनी चाहिए।
• यदि आप आपूर्तिकर्ता या विक्रेता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो लाइसेंस को देखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

एक अच्छा टुकड़ा चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन यह मुश्किल नहीं है। यदि उत्पाद संदेह या संदेह पैदा करता है, तो उस पर ध्यान न दें। एक मोटे टुकड़े की तलाश करें, पतली त्वचा के साथ, एक समान सफेद-गुलाबी रंग, मुझे लगता है कि आप समझेंगे कि क्या टुकड़ा वास्तव में ताजा और उच्च गुणवत्ता का है। यह तुरंत दिखाई देता है।

जैसे ही यह पकाया नहीं जाता है। कई तरीके हैं, लेकिन लगभग हर जगह नमकीन बनाने के लिए समान सामग्री का उपयोग किया जाता है।

वसा 4 सेमी मोटी नमकीन के लिए आदर्श मानी जाती है।

अर्थात्:

• वसा ही;
• नमक;
• काली मिर्च (मटर और जमीन दोनों);
• लहसुन;
• बे पत्ती;
• अन्य मसाले इच्छानुसार।

किसी न किसी रूप में खाना पकाने की कुछ बारीकियां हैं

1. सूखा नमकीन- सबसे सरल, तेज और स्वादिष्ट विधि, कई लोग तैयार उत्पाद के अल्प शैल्फ जीवन के बारे में शिकायत करते हैं, लेकिन जो कोई भी इसे फ्रीजर में संग्रहीत करने में हस्तक्षेप करता है, उसे वहां बहुत लंबे समय तक कुछ नहीं होगा।
2. नमकीन पानी में सालो- यह विधि थोड़ी अधिक समय लेने वाली है, यहां आपको नमकीन तैयार करने, मैरीनेट करने और सूखी नमकीन की तुलना में अधिक समय तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होगी। लेकिन अंत में इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और यह अधिक निविदा निकलता है।
3. उबली हुई विधि- अधिक सुरक्षा के लिए उपयोग किया जाता है और इस तरह इसे प्याज की खाल में पकाया जाता है।
4. धूम्रपान- यह सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है, लेकिन धूम्रपान करने से पहले इसे नमकीन बनाना होगा।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लार्ड को नमकीन नहीं किया जा सकता है। इसमें हमेशा उतना ही नमक लगता है, जितना उसे चाहिए। विशेष रूप से शुष्क नमकीन के संबंध में, मैं आमतौर पर इसका अभ्यास करता हूं। मसाले, काली मिर्च, लहसुन, मोटे मोटे नमक के साथ इसे ओवरले करने के लिए पर्याप्त है और इसे एक कंटेनर में, या पन्नी या बैग में सील कर दें। और एक दिन में बनकर तैयार हो जाता है। और क्या चाहिए?

नमकीन पानी में सालो कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको नमकीन पकाने की ज़रूरत है, जिसमें वास्तव में नमकीन बनाना होगा। 0.5 लीटर पानी के लिए, हमें 4 बड़े चम्मच नमक, काली मिर्च - एक मुट्ठी, काली मिर्च - 5-8 टुकड़े, अजमोद, धनिया और अपनी पसंद के अन्य मसालों की आवश्यकता होगी।

नमकीन पानी में सालो बहुत कोमल होता है।

पानी में उबाल आने दें, नमकीन के लिए सभी सामग्री डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए रख दें ताकि नमक पिघल जाए और पानी मसाले के साथ भीग जाए।

अगला, हमें वसा और जार लेने की जरूरत है जिसमें नमकीन बनाना होगा। टुकड़ों के आकार के आधार पर, जार के आकार का चयन करें और बिछाने शुरू करें। इसे परतों में करना और टुकड़ों के बीच लहसुन डालना बेहतर है। आप इसे काट सकते हैं या इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पास कर सकते हैं। जब सारे टुकड़े हो जाएं तो सभी को नमकीन पानी से भर दें, केवल इसे थोड़ा ठंडा करना चाहिए। 4-5 दिनों के बाद, उत्पाद तैयार हो जाएगा और आप इसे खा सकते हैं।

आपको वसा को फ्रीजर में रखना होगा, और इसे प्राप्त करने के बाद, इसे एक तौलिये पर सुखाएं। अधिक तीखापन जोड़ने के लिए, आप इसे काली मिर्च, लहसुन के साथ कवर कर सकते हैं, इसे पन्नी में लपेट सकते हैं और भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं। इस तरह यह नमकीन में काफी स्वादिष्ट निकलता है।

एक परत के साथ सालो

यदि आप इसे एक परत के साथ और उबाल के साथ पकाते हैं, तो पहले आपको नमक के पानी में टुकड़ों को 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर इसे बाहर निकालें और काली मिर्च के साथ छिड़कें, फिर से नमक, लहसुन के साथ छिड़कें और एक बैग में लपेटें। हम इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं और आप खा सकते हैं।

यदि आप नमकीन पानी में एक परत के साथ पकाते हैं, तो नमकीन (अधिमानतः गर्म पानी में) को पतला करें, नमक, काली मिर्च, अजमोद, लहसुन डालें। हम नमक को घोलते हैं, और लार्ड के टुकड़ों को ठंडी नमकीन पानी में डुबोते हैं। आप लोड को ऊपर रख सकते हैं। इसे लगभग 3 दिनों तक रहना चाहिए। फिर हम टुकड़ों को निकालते हैं, उन्हें एक तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें लहसुन और काली मिर्च के साथ कवर करते हैं, और उन्हें एक फिल्म या बैग में लपेटते हैं। और फ्रीजर में रख दें। यह जम जाएगा और आप इसे खा सकते हैं।

लार्ड का अचार कितना स्वादिष्ट होता है - मेरे पिता की रेसिपी

यह वसा को नमकीन करने का एक सूखा तरीका है, और मेरी राय में, दूसरों से बदतर नहीं है। इसे बनाना बहुत आसान है, इसे एक बच्चा भी संभाल सकता है। चलो एक अच्छा टुकड़ा लेते हैं, इसे चारों तरफ से काली मिर्च, जमीन और मटर दोनों, लहसुन (कटा हुआ प्लास्टिक) के साथ कवर करते हैं, आप कटौती कर सकते हैं और वहां लहसुन के टुकड़े डाल सकते हैं और थोड़ी काली मिर्च डाल सकते हैं। फिर नमक छिड़कें। यहां डरने की जरूरत नहीं है। यह ज्यादा नहीं लगेगा। फिर हम टुकड़े को बैग में निकालते हैं, और एक प्लेट पर रख देते हैं। आप ऊपर एक और प्लेट रख सकते हैं और लोड डाल सकते हैं - पानी का एक जार। गरमी में 8 घंटे या एक दिन के लिए फ्रिज में रखने के बाद, हमारी यम्मी तैयार है। आसानी से काटने और चखने के लिए इसे फ्रीज करें। यह बहुत ही स्वादिष्ट डिश होगी।

बस इतना ही। अंत में, मैं कह सकता हूं कि आपको इस उत्पाद के साथ प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए, इसे खराब करना लगभग असंभव है। बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी समान हैं। कहीं नमक अधिक है, कहीं कम है, कभी वे अधिक समय तक धारण करते हैं, कभी तेज। इसका सार नहीं बदलता है। वैसे भी नमकीन हो जाएगा। वो भी बहुत कम समय में। मेरे पिता इसे रात भर नमक करते हैं। और हम आपको अलविदा कहते हैं, हमें उम्मीद है कि व्यंजनों से आपको मदद मिलेगी।

अपने भोजन का आनंद लें!

सौ साल पहले, आम लोग जानते थे कि ठंड और भूखे समय में केवल वसा ही जीवित रहने में मदद करेगी। यह बड़ी मात्रा में काटा जाता था, लकड़ी के चेस्टों में संग्रहीत किया जाता था, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता था, यह जानते हुए कि यह कई महीनों के बाद भी अपना स्वाद नहीं खोएगा। आज, गृहिणियां अब इतना बड़ा स्टॉक नहीं बनाती हैं, क्योंकि भूख का खतरा नहीं है, और हाइपरमार्केट में बहुत सारे उत्पाद हैं।

और फिर भी, एक भी स्टोर-खरीदे गए उत्पाद की तुलना घर के नमकीन लार्ड से नहीं की जा सकती है। नमकीन लार्ड अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इसमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, यह शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, महिलाओं को त्वचा और बालों की सुंदरता देता है। वसा का उपयोग रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

इसलिए, कई परिवारों में, लार्ड हमेशा सबसे सम्मानजनक स्थान पर मेज पर रहता है। नीचे घर पर विभिन्न तरीकों से लार्ड को नमकीन बनाने के लिए व्यंजनों का चयन किया गया है।

घर पर लार्ड का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं - एक स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

घर पर नमकीन लार्ड से बहुत सारा पैसा बचेगा। नमकीन लार्ड के लिए प्रस्तुत नुस्खा काफी सरल और सरल है। तैयार उत्पाद लहसुन के स्वाद के साथ असाधारण रूप से स्वादिष्ट है। सैटिंग का यह तरीका फैन्स को जरूर पसंद आएगा। उत्पादों की संख्या के संबंध में कोई सख्त दिशानिर्देश नहीं हैं। प्रयोग के माध्यम से आदर्श अनुपात प्राप्त किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• वसा: 1 किलो
• नमक: 200 ग्राम
• लहसुन: 1 सिर

पकाने हेतु निर्देश

नमकीन पानी में चरबी का अचार कैसे करें

लार्ड को नमकीन बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, एक नौसिखिया परिचारिका को प्रयोग करना चाहिए और तय करना चाहिए कि उसके परिवार के लिए कौन सा सही है। और आप नमकीन पानी में नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं: इस विधि के लिए धन्यवाद, नमकीन भी है, उत्पाद रस बरकरार रखता है, सूखता नहीं है।

उत्पाद:

• सालो - 1 किलो।
• पानी - 2.5 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 4-5 पीसी।
• नमक ½ बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 0.5-1 सिर।
• काली मिर्च मसालेदार मटर।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. वसा को प्रस्तावित तरीके से नमकीन करने के लिए, आपको एक ग्लास कंटेनर लेने की आवश्यकता है।
2. पानी को उबालें। इसमें नमक घोलें। शांत हो जाओ।
3. वसा को समान सलाखों में काटें, मोटाई में उन्हें जार की गर्दन से स्वतंत्र रूप से गुजरना चाहिए।
4. लहसुन छीलें, धो लें। बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. लार्ड के टुकड़ों को लहसुन से भरें। एक कंटेनर में रखो, पर्याप्त ढीला। बे पत्तियों के साथ छिड़के, काली मिर्च के साथ छिड़के।
6. नमकीन से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन कसकर नहीं। ठंडी जगह पर रखें, लेकिन फ्रिज में 2-3 दिनों तक न रखें। फिर फ्रिज में रख दें।
7. 3 दिनों के बाद, इसे तैयार माना जा सकता है, हालांकि कुछ गृहिणियां कई और हफ्तों तक वसा को नमकीन पानी में रखती हैं।
8. उसके बाद, नमकीन टुकड़ों को नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए, एक कागज तौलिया के साथ सूखना चाहिए। मसालों के साथ कद्दूकस कर लें। कागज या पन्नी का उपयोग करके लपेटें। फ्रीजर में स्टोर करें। आवश्यकतानुसार वितरित करें।

इस तकनीक का उपयोग करके नमकीन लार्ड कई महीनों तक अपना स्वाद खोए बिना पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

कांच के कंटेनरों का उपयोग नमकीन और शुष्क तरीके से किया जाता है। एक बड़े परिवार के लिए, आप तीन लीटर जार ले सकते हैं, एक छोटी कंपनी के लिए लीटर जार में अचार बनाना सबसे अच्छा है। आवश्यकतानुसार प्रक्रिया को दोहराएं।

उत्पाद:

• मांस की धारियों के साथ सालो ताज़ा है।
• लहसुन - 1 सिर।
• काली मिर्च लाल और काली (जमीन)।
• बे पत्ती

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. जार को गर्म पानी और सोडा से धो लें, धोकर सुखा लें।
2. लार्ड को इस तरह के आकार के सलाखों में काटें कि वे स्वतंत्र रूप से जार की गर्दन से गुजरें।
3. लहसुन छीलें, बड़े लौंग को 4 भागों में काट लें, छोटे को आधा में काट लें। तेज पत्ता तोड़ लें।
4. लार्ड के टुकड़े काट लें, लहसुन के साथ सामान। पिसी हुई मिर्च को मोटे नमक और तेज पत्ते के साथ मिलाएं। इस नमकीन महक वाले मिश्रण से लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को (चारों ओर से) अच्छी तरह कद्दूकस कर लें।
5. एक जार में डालें, बचा हुआ नमक डालें। सालो की एक विशेषता है - इसमें जरूरत के हिसाब से ज्यादा नमक लगता है। लार्ड के जार को ढंकना चाहिए, लेकिन कसकर नहीं।
6. 1-2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें और फिर सर्द करें।

आवश्यकतानुसार लें, नमक को सावधानी से छीलें, काटें और परोसें। हल्का नमकीन या मसालेदार खीरा इस व्यंजन के लिए एकदम सही है, और एक गिलास कुछ मजबूत पेय (केवल वयस्कों के लिए)।

वसा को नमकीन करने का गर्म तरीका

वसा कटाई की इस पद्धति का जन्मस्थान या तो सर्बिया या पोलैंड कहा जाता है, और केवल यूक्रेनी गृहिणियों को इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह उनके दूर के पूर्वजों का काम है। यह वे थे जिन्होंने लार्ड को एक राष्ट्रीय उत्पाद बनाया, और वे सबसे अच्छी तरह जानते हैं कि इसे भविष्य में उपयोग के लिए कैसे तैयार किया जाए।

उत्पाद:

• "शुद्ध" (मांस परतों के बिना) वसा - 1-1.5 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• नमक ½ बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
• गर्म मिर्च (फली) - 1 पीसी।
• पानी - 1 एल।
• सलाद मसाला।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. गर्म नमकीन विधि के लिए वसा मांस परतों के बिना ताजा होना चाहिए। सबसे पहले आपको इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की जरूरत है, इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।
2. एक कटिंग बोर्ड पर रखें, समान सलाखों (लंबाई 10 सेमी, चौड़ाई / ऊंचाई ≈ 5 सेमी) में काट लें।
3. फिर सब कुछ सरल है - नमकीन तैयार करें: पानी में मसाले, नमक, तेज पत्ता डालें। नमकीन के साथ एक सॉस पैन उबाल लेकर आओ, उसमें बेकन के टुकड़े डालें। 10 मिनट उबालें।
4. रात भर ठंडा करें, ठंडा करें।
5. नमकीन पानी से वसा के टुकड़े प्राप्त करें। लहसुन-मसालेदार मिश्रण तैयार करें, प्रत्येक टुकड़े को इससे रगड़ें।
6. क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर फिर से सर्द करें। फिर थोड़ा फ्रीज करें, और आप चखना शुरू कर सकते हैं।

इस तरह से नमकीन वसा स्वाद में बहुत ही नाजुक होती है।

लहसुन और काली मिर्च के साथ लार्ड नमकीन बनाने की विधि

लार्ड तैयार करने का सबसे आसान तरीका सूखा है, इसके लिए केवल मसाले, नमक और लहसुन की आवश्यकता होगी, और, ज़ाहिर है, लार्ड।

उत्पाद:

• वसा - 300-500 जीआर।
• लहसुन - ½ सिर।
• नमक - बड़ा चम्मच। (बड़ा पीस)।
• मसाले - 1 चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग आदिम है। सालो सलाखों में काटा। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कुल्ला और थपथपाकर सुखाएं।
2. मसाले और जीरा के साथ नमक मिलाएं। लहसुन छीलें, काट लें, कुचल दें। नमक में डालें।
3. हर बार लार्ड को सुगंधित मसालेदार मिश्रण से अच्छी तरह कद्दूकस कर लें।
4. क्लिंग फिल्म में लपेटें, फिर से क्रश करें।
5. किचन में 6 घंटे के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।
6. 2 दिनों के बाद, जिसे सहना बहुत मुश्किल है, आप स्वादिष्ट, सुगंधित, मध्यम नमकीन वसा का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं!

प्याज के छिलके में लार्ड का अचार कैसे बनाएं

नमक का सबसे अच्छा तरीका खोजने की कोशिश कर रही कई गृहिणियों ने एक बात पर ध्यान दिया - प्याज का छिलका, सबसे पहले, वसा को एक विशेष कोमलता देता है, और दूसरी बात, यह एक बहुत ही सुखद छाया प्रदान करता है।

उत्पाद:

• सालो - 1 किलो।
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज का छिलका।
• लहसुन - 1-2 सिर।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सबसे पहले आपको प्याज के छिलके को उबालना है। 1 लीटर पानी उबालें, भूसी और नमक डालें।
2. सालो सलाखों में काटा। उबलते नमकीन में डुबोएं, वहां कटा हुआ लहसुन डालें। 20 मिनट उबालें।
3. एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. नमकीन पानी से निकालें, ठंडे स्थान पर रख दें।

नमकीन वसा में, मूल उत्पाद की गुणवत्ता पर बहुत कुछ निर्भर करता है, इसलिए खरीदते समय सावधान रहना महत्वपूर्ण है। गुड लार्ड में शुद्ध सफेद रंग होता है, कभी-कभी गुलाबी रंग का। विदेशी गंध के बिना त्वचा पतली है।

नमकीन बनाते समय, एक बड़े टुकड़े को 10 सेमी तक लंबी सलाखों में काटना सबसे अच्छा होता है। इसलिए नमकीन बनाने की प्रक्रिया तेज और अधिक समान रूप से चलेगी। मुख्य सामग्री नमक और लहसुन हैं, वे लगभग सभी व्यंजनों में मौजूद हैं।

कुछ गृहिणियों को पता है कि घर पर सही तरीके से कैसे अचार बनाना है। और व्यर्थ: नमकीन चरबी एक ऐसा उत्पाद है जो न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी है। हालांकि अतीत में इस लाभ पर अक्सर सवाल उठाए गए हैं।

अब वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि पशु वसा में कई अंगों के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं, और इसलिए वसा खाना सभी के लिए महत्वपूर्ण और आवश्यक है। लेकिन बस इसे ज़्यादा मत करो। बिल्कुल किसी भी उत्पाद की अत्यधिक खपत, यहां तक ​​​​कि सबसे उपयोगी, निश्चित रूप से नुकसान पहुंचा सकती है।

आज हम आपको दिखाएंगे कि नमकीन बनाने के लिए सही लार्ड कैसे चुनें। और इसे घर पर बिना मसाले के भी बहुत ही स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं। आप सीखेंगे कि घर पर लार्ड को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

हमारे व्यंजनों के साथ, आप एक पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। शुरुआत के लिए, ध्यान रखें कि घर के बने नमकीन बेकन में अलग-अलग स्वाद होते हैं। और वे बड़ी संख्या में कारकों पर निर्भर करते हैं:

1. नमकीन विकल्प का विकल्प;
2. उत्पाद की पसंद ही;
3. आयु, आदि

नमकीन बनाने के लिए सही चरबी कैसे चुनें

घर पर स्वादिष्ट नमकीन लार्ड बनाने के लिए सबसे पहले। आपको जो करने की ज़रूरत है वह है नमकीन बनाने के लिए सही उत्पाद चुनना।
उत्पाद कैसे चुनें, कुछ उपयोगी टिप्स।
1. नमकीन के लिए लार्ड के टुकड़े का इष्टतम आकार मोटाई में चार से छह सेंटीमीटर है। याद रखें, उत्पाद जितना मोटा होगा, वह उतना ही सख्त और पुराना होगा।
2. नमकीन बनाने के लिए वसा के रंग पर ध्यान दें। उत्पाद सफेद या हल्का गुलाबी होना चाहिए। पीला रंग इंगित करता है कि उत्पाद ताजा नहीं है या गलत परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था।
3. त्वचा अच्छी तरह से कटनी चाहिए, हल्का नारंगी रंग होना चाहिए और ब्रिसल अवशेषों से मुक्त होना चाहिए। जब इसे आसानी से और आसानी से मुख्य टुकड़े से अलग किया जाता है, तो उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का होता है।
4. गंध: एक टुकड़ा काट लें। ताजा उत्पाद में बाहर या अंदर कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है।

लहसुन और काली मिर्च के साथ नमक लार्ड को सूखे तरीके से कैसे करें

लार्ड को पहली बार नमकीन करने वाले का नाम गुमनामी में डूब गया है। लेकिन उत्पाद कई देशों के स्वाद के लिए था। सबसे अधिक संभावना है, पहली बार इसे नमकीन किया गया था और रोम के योद्धा इसे अपने साथ एक लंबे अभियान पर ले गए थे।

गर्म जलवायु में, नमकीन लार्ड लंबे समय तक खराब नहीं होता है। इसे न केवल रोटी के साथ खाना संभव था, बल्कि इससे विभिन्न हार्दिक व्यंजन बनाना भी संभव था। पोर्क वसा को नमकीन करने की परंपरा सभी स्लाव क्षेत्रों, बाल्टिक राज्यों और यूरोपीय देशों में फैल गई है।

आप घर पर ही वसा को नमक कर सकते हैं। व्यवसाय की सफलता "सही" मूल उत्पाद चुनने पर निर्भर करती है। आपको इसे जोड़े में खरीदने की ज़रूरत है, अधिमानतः एक सिद्ध स्थान पर घर का बना। जमे हुए लार्ड बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे।

टुकड़े की मोटाई व्यक्तिगत वरीयता का मामला है, लेकिन आपको नमक के टुकड़े तीन से चार सेमी से अधिक पतले नहीं होने चाहिए।

सूखे नमकीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क वसा 1.2 - 1.5 किलो;
• बारीक पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• नमक, आवश्यक रूप से बड़ा -100 ग्राम
• ताजा लहसुन - 4-5 लौंग।

घर पर नमक की चर्बी कैसे सुखाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

यदि नमकीन बनाने के उद्देश्य से टुकड़े पर कोई मजबूत संदूषण नहीं है, तो इसे धोना आवश्यक नहीं है। गंदे क्षेत्रों को चाकू से साफ करने के लिए पर्याप्त है।

नमक और काली मिर्च को अलग अलग मिला लें और मिला लें।

सूअर का मांस वसा टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को लगभग 6 सेमी चौड़ा और 7-8 सेमी लंबा बनाना इष्टतम है। परिणामी मिश्रण में कटे हुए टुकड़ों को सभी तरफ से रोल करें।

इसे एक साफ कंटेनर में डालें और इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। अगर नमक और काली मिर्च बची हो तो ऊपर से मिश्रण डालें।

कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर रखें।

एक हफ्ते बाद, काली मिर्च और लहसुन के साथ नमकीन पोर्क वसा तैयार है। नमकीन सुगंधित लार्ड के साथ काली रोटी का एक टुकड़ा फास्ट फूड कैफे के हैमबर्गर से ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

घर पर नमकीन नमकीन में लार्ड नमकीन बनाने की विधि

और अब नमकीन और मसालों में लार्ड को नमक कैसे करें और इसके लिए क्या आवश्यक है।

ध्यान! लार्ड को अच्छी तरह से और जल्दी से नमकीन बनाने के लिए, पतले टुकड़े (मोटाई में 5 सेमी तक) चुनें। अगर मोटे टुकड़े को नमकीन कर रहे हैं, तो इसे कई छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक जार में नमकीन वसा को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

नमकीन बनाने का यह विकल्प क्लासिक माना जाता है और नमकीन बनाने की अवधि 3-4 दिन है।

• एक तीन लीटर जार में मात्रा में चरबी, अगर टुकड़ों में कसकर रखी जाती है;
• जार (3 लीटर);
• पानी - 1 लीटर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च (जमीन हो सकती है, मटर हो सकती है);
• नमक - 6 बड़े चम्मच;
• लॉरेल - 3 पत्ते;
• एक चुटकी मसाले (अनीस, जीरा, धनिया, इलायची)।

एक जार में नमकीन नमक कैसे करें - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा:

एक नोट पर! दुकान पर एक मसाला मिश्रण खरीदा जा सकता है। मसाला "नमकीन के लिए" एकदम सही है।

एक सॉस पैन में पानी डालें (एक सॉस पैन लेना बेहतर है), नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम नमकीन को आग पर डालते हैं और तब तक हिलाते हैं जब तक कि नमक के क्रिस्टल पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं।

मसाले (धनिया, काली मिर्च) चमचे से थोडा़ सा कुचला जाता है. यदि थोक मसाले लिए जाते हैं, तो तदनुसार, उन्हें कुचलने की आवश्यकता नहीं है। उबलते नमकीन पानी में लहसुन को छोड़कर सभी मसाले डालें, मिलाएँ और तुरंत बंद कर दें।

लहसुन की कलियों को छीलकर लंबाई में आधा काट लें। यदि आपने बड़े स्लाइस लिए हैं, तो कई अनुदैर्ध्य भागों में। चम्मच से हल्का सा क्रश कर लें। ठंडी नमकीन में लहसुन डालें, मिलाएँ।

हम एक जार लेते हैं, उसमें लंबाई में कटे हुए लार्ड के टुकड़े डालते हैं।

ध्यान! नमकीन बनाने के लिए एक जार में वसा को कसकर पैक किया जाना चाहिए। उसी समय, ताकि बाद में एक या दो टुकड़े प्राप्त करने के लिए, यदि आवश्यक हो, एक अवसर था।

मसाले, मसाले और तेज पत्ते जो नीचे तक जम गए हैं, के साथ पूरी तरह से ठंडा नमकीन के साथ एक जार में लार्ड डालें।
जार को हिलाएं, ढक्कन बंद किए बिना कमरे में 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

नमकीन लार्ड को नमकीन पानी में ढक्कन के साथ बंद करें, इसे 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। लार्ड का जार जितना लंबा खड़ा होगा और नमक उतना ही अधिक नमकीन होगा, क्रमशः।

ब्राइन में पूरी तरह से तैयार होममेड लार्ड एक सप्ताह में हो जाएगा। फिर आप इसे खा सकते हैं या इस रूप में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना जारी रख सकते हैं।

यदि आप गीला खाना पसंद नहीं करते हैं, तो केवल नमकीन पानी से निकाला हुआ चरबी, आप निम्न कार्य कर सकते हैं:

• इसे जार से बाहर निकालें, इसे कागज़ के तौलिये पर रखें;
• सुखाने के बाद, अपने पसंद के किसी भी मसाले के साथ थोड़ा छिड़कें (बस थोड़ा सा)। क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में स्टोर करें। इसे इस रूप में घर पर एक साल से अधिक समय तक रखा जा सकता है।

नमकीन पानी में सालो - प्याज के छिलके में सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, बनावट में मजबूत, स्वादिष्ट निकलता है। इसे इस तरह जल्दी से नमकीन किया जाता है: केवल 1 दिन और पकवान पूरी तरह से तैयार है।

तैयार करने के लिए, लें:

• 1.5 किग्रा. ताजा सफेद बेकन (अधिमानतः मांस की परतों के साथ);
• नमक 100 ग्राम;
• 1.5 लीटर पानी;
• 5 लहसुन लौंग;
• 3 तेज पत्ते;
• काली मिर्च के 9 मटर;
• ऑलस्पाइस के 4-6 मटर;
• प्याज का छिलका (50 ग्राम पर्याप्त है)।

प्याज के छिलके में नमकीन बेकन की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

एक बर्तन लें, यह 3-5 लीटर के लिए पर्याप्त होगा। बल्बों से निकाले गए सूखे भूसे को पैन के तल पर पानी के नीचे धो लें। भूसी के ऊपर लार्ड के टुकड़े रखें। शीर्ष पर उत्पाद को नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़के, तेज पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालें।

ध्यान! सुगंधित लार्ड को गर्म तरीके से नमकीन बनाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि इसमें लहसुन डालने से पहले इसे चाकू या चम्मच से थोड़ा सा मैश कर लें।

बर्तन की सामग्री को पानी से भरें, गरम करने के लिए सेट करें।

एक नोट पर! ऐसा होने से रोकने के लिए पानी में फैट तैरने लगेगा, हम इसे ऊपर एक प्लेट से ढकने की सलाह देते हैं।

जब स्टोव पर सॉस पैन में नमकीन उबलने लगे, तो 10 मिनट प्रतीक्षा करें और गर्मी को बहुत कम कर दें। एक और 15-20 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी में छोड़ दें, और फिर स्टोव से हटा दें और एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

तय समय के बाद प्याज की नमकीन में घर का बना लार्ड तैयार हो जाएगा. उत्पाद को बाहर निकाला जाएगा, सुखाया जाएगा, मसालों के साथ छिड़का जाएगा और फ्रीजर में खाया या संग्रहीत किया जाएगा।

लहसुन और मसालों के जार में लार्ड का गर्म नमकीन

उत्पाद को इस तरह से 3-4 दिनों के लिए नमकीन किया जाता है।

नमकीन बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है:

• 0.5 किलोग्राम ताजा वसा;
• अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला (आप "बेकन को नमकीन बनाने के लिए" मसाला खरीद सकते हैं या लहसुन, काली मिर्च का अपना मिश्रण बना सकते हैं,
• बे पत्ती, अजवायन के फूल, धनिया, आदि);
• पानी - 1.2 लीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच एक छोटी सी स्लाइड के साथ।

घर पर लहसुन और मसालों के साथ गर्म तरीके से मसालों के साथ लार्ड को नमक कैसे करें:

हम आग पर पानी डालते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं, इसे बंद कर देते हैं और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा कर देते हैं।
हम लहसुन को साफ करते हैं, लौंग को चम्मच से थोड़ा निचोड़ते हैं, पानी में मिलाते हैं। अनाज में काली मिर्च और अन्य मसाले चम्मच से कुचले जाते हैं, इसलिए वे नमकीन को अपना सारा स्वाद दे देंगे। चलो यह सब पानी में डाल दें।

ध्यान! अगर आप नमकीन के लिए खरीदे हुए पिसे मसाले लेते हैं, तो वे आखिरी डिश में जोड़े जाएंगे। नमकीन भरने के बाद।

नमकीन नमकीन में नमक डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि यह पानी में पूरी तरह से घुल न जाए। नमकीन को एक जार में डालें (यदि आप एक जार में नमक डालेंगे), या इसे सॉस पैन में छोड़ दें।

बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें, लंबाई में लगभग 12-15 सेंटीमीटर। उन्हें तैयार नमकीन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें। नमकीन पानी में लार्ड पूरी तरह से ढंका होना चाहिए।

यदि ठंडे मौसम में 3-4 दिनों के लिए नमकीन किया जाता है तो कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या बालकनी पर रखें। तय समय के बाद मसालों में स्वादिष्ट नमकीन लार्ड बनकर तैयार हो जायेगा.

इसे निकाल कर, काट कर खा सकते हैं। घर पर भंडारण के लिए, इसे नमकीन पानी से निकालना आवश्यक है, इसे सुखाएं, सीज़निंग के साथ मिश्रित थोड़ा नमक छिड़कें और इसे फ्रीजर में भेजें।

एक नोट पर! मांस की परतों के साथ वसा अधिक सुखद स्वाद लेगा, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे नमक करते हैं।

इसे गोभी के सूप, बोर्स्ट, साथ ही आलू, किसी भी अनाज और यहां तक ​​​​कि डार्क चॉकलेट के अलावा रोटी, प्याज और लहसुन के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

वीडियो: एक बैग में उबला हुआ चरबी - पकाने की विधि

आज मैं नमकीन में लार्ड के लिए अपना सबसे स्वादिष्ट नुस्खा प्रकट करना चाहता था। उसने रसोई की किताब खोली और भ्रमित हो गई। बात यह है कि साइबेरिया में वे भी उससे बहुत प्यार करते हैं, यूक्रेन से कम नहीं।

और हमारे गाँव में कई सूअर रखे जाते हैं, इसलिए व्यंजनों की एक पूरी किताब निकली, क्योंकि हमारे साथ हर गृहिणी अपने गुप्त खाना पकाने के रहस्यों को गर्म या ठंडे नमकीन पानी में, एक जार में, लंबे समय तक भंडारण के लिए, विभिन्न के साथ साझा करने में प्रसन्न होती है। मसाले, लहसुन और भगवान की खबर क्या।

हमारे लिए, उत्पाद लगभग सार्वभौमिक है। हम रोटी और प्याज के साथ मांस की परत के साथ एक टुकड़ा चबाना पसंद करते हैं। और ग्रीव्स बनाना स्वादिष्ट है, और फिर उनके साथ सीजन बोर्स्ट। उबला हुआ भी कई स्वाद के लिए है। खैर, मैं धूम्रपान करने वालों के बारे में चुप रहूंगा, लगभग हर यार्ड का अपना स्मोकहाउस होता है। वे तुम्हें वहाँ एक स्वादिष्ट बना देंगे। कहां खरीदारी करें।

यहां मैं उपहारों के बारे में बात कर रहा हूं, लेकिन कभी-कभी शहरवासियों के लिए स्टोर में तैयार कुछ खरीदना वास्तव में आसान होता है, उनमें से कुछ को सही विकल्प के बारे में पता होता है कि हम वास्तव में घर का बना व्यंजन क्या बनाएंगे।

घर पर नमकीन पानी में सालो कैसे पकाएं

हर किसी का अपना होमब्रू नहीं होता है, इसलिए मुझे लगता है कि आपको चुनने के लिए सुझावों की आवश्यकता होगी। आखिरकार, आपको प्राप्त होने वाले टुकड़े की गुणवत्ता परिणाम को बहुत प्रभावित करेगी।

• मांस की एक परत के साथ एक टुकड़ा चुनें और अधिमानतः एक युवा सुअर, यह पतला है और त्वचा नरम है।
• पंच न लें, यह आमतौर पर मोटा होता है और इस पर वसा सख्त होती है। यह रोल के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
• जमे हुए चरबी नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। बेशक, आप इसे डीफ्रॉस्ट और नमक कर सकते हैं, लेकिन यह कठिन होगा।
• कुछ बेईमान विक्रेता सूअर के मांस का व्यापार करते हैं, जंगली सूअर। तुरंत, मांस या चरबी में अंतर करना मुश्किल होता है, लेकिन गर्म होने पर मूत्र की तेज और तेज गंध निकलती है। आप लाइटर के ऊपर लार्ड को गर्म करके उसे सूंघ सकते हैं।
• यह रंग पर भी ध्यान देने योग्य है, अगर यह पीले या भूरे रंग का है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि "गंध के साथ", इसका मतलब है कि यह लंबे समय से पड़ा है, आपको इसे नहीं लेना चाहिए। वह खरीदें जो गुलाबी हो, सुखद सुगंध के साथ, और इससे भी बेहतर, जब पिगलेट को पुआल में चिकना किया जाता है।

खैर, मैंने पसंद के सभी रहस्यों को उजागर कर दिया है, अब हम आगे बढ़ते हैं कि उत्पाद को नमकीन पानी में कैसे अचार करना है। यह विधि मेरी पसंदीदा है, क्योंकि यह रसदार, मुलायम, सुगंधित निकलती है और हर स्वाद के लिए कई व्यंजन हैं।

मैं आपको सलाह देता हूँ । आप सीखेंगे कि घर पर शाही ब्रिस्केट का अचार कैसे बनाया जाता है, और इसका स्वाद स्टोर से बेहतर होगा।

एक जार में पकाने की विधि

हम इस्तेमाल करेंगे:

• किलो ताजा चरबी
• एक गिलास टेबल सॉल्ट (200 ग्राम)
• 10 लहसुन की कलियाँ
• स्टार ऐनीज़ (यदि आप चाहें)
• 3 काली मिर्च सुगंधित और काली
• लवृष्का के 3 पत्ते
• बड़ा चम्मच सूखा डिल और अजमोद
• पीसी हूँई काली मिर्च
• लीटर साफ पानी

नमकीन बनाना:

सबसे पहले, हम उत्पाद को नमकीन बनाने के लिए तैयार करेंगे, मुझे यह पसंद नहीं है जब रक्त के साथ लाल धारियां त्वचा या वसा पर मिलती हैं, इसलिए मैं रात में ठंडे पानी से टुकड़ों को भरता हूं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं। सुबह मैं उन्हें बाहर निकालता हूं, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख देता हूं और उन्हें काट देता हूं ताकि मैं उन्हें न केवल एक जार में रख सकूं, बल्कि उन्हें एक संकीर्ण गर्दन के माध्यम से भी बाहर निकाल सकूं।

हम जार तैयार करते हैं, इसे निष्फल करना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसे सोडा से धोना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। लहसुन की लौंग को तुरंत तैयार करें, बड़े टुकड़ों को आधा लंबाई में काटा जा सकता है और समान रूप से लहसुन को टुकड़ों के बीच वितरित किया जा सकता है। बस इसे बहुत सख्त न करें, अन्यथा यह नमक नहीं होगा। यह आवश्यक है कि नमकीन पानी के लिए प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर खाली जगह हो।

फिर हम नमकीन बनाते हैं, नमक के साथ पानी उबालते हैं, 40 डिग्री तक ठंडा करते हैं। ऊपर से जार में आवश्यक मसाले डालें, नमकीन पानी डालें। अब आपको जार को ढक्कन से ढकने की जरूरत है, इसे कमरे के तापमान पर लगभग 4 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर हम इसे 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं। हालाँकि पहले से ही तीसरे दिन मैं कोशिश करना शुरू कर देता हूँ कि क्या यह नमकीन है, मुझे बहुत नमकीन पसंद नहीं है।

फिर मैं इसे जार से निकालता हूं और मसालों का मिश्रण, मिर्च का मिश्रण, कटा हुआ लहसुन, पेपरिका, अजमोद के टुकड़े तैयार करता हूं। मैं प्रत्येक टुकड़े को निकालता हूं, इसे सुखाता हूं और इस मिश्रण के साथ छिड़कता हूं, सब कुछ बैग में रखता हूं, फ्रीजर में रखता हूं। इस तरह के बेकन को घर के बने एडजिका के साथ ओवन में उबालना या बेक करना भी स्वादिष्ट होता है।

गर्म नमकीन में

सरल, तेज और सबसे महत्वपूर्ण - असाधारण स्वादिष्ट, प्रत्येक टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाता है। सामान्य तौर पर, कोशिश करें, हमें बस इतना ही चाहिए:

• ताजा वसा का किलो
• नमकीन लार्ड के लिए मसाला तैयार है
• 5 बड़े चम्मच नमक
• लहसुन की 5 कलियां

गर्म नमकीन में नमकीन बनाना:

हम बेकन को आयताकार टुकड़ों में काटते हैं, मुझे हमेशा लगभग 3x6 सेमी मिलता है। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, इसे ठंडे पानी से डालते हैं ताकि यह बस ढक जाए, नमक डालें, इसे उबलने दें, स्टोव बंद कर दें और तीन मिनट के लिए सॉस पैन गर्म पर खड़ा होना चाहिए। एक बार नमक अच्छे से घुल जाए। हम कमरे के तापमान पर खड़े होने के लिए 12 घंटे के लिए सॉस पैन छोड़ देते हैं।

फिर हम टुकड़ों को निकालते हैं, उनमें से अतिरिक्त पानी निकालते हैं, कुचल लहसुन के साथ मिश्रित मसाला छिड़कते हैं। हम इसे एक कंटेनर में या सिर्फ एक प्लेट पर रखते हैं और इसे कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने देते हैं। सब कुछ आप कोशिश कर सकते हैं।

लहसुन के साथ

हमें लेने की जरूरत है:

• किलो वसा
• 200 ग्राम टेबल सॉल्ट
• लहसुन का आधा सिर
• लवृष्का, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अन्य मसाले अपने विवेक पर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

भीगे हुए लार्ड को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, लगभग 2 बाय 4 सेमी, यह बड़ा हो सकता है, मुख्य बात यह है कि जार में फिट होना है। हम लहसुन को साफ करते हैं और प्रत्येक लौंग को लंबाई में 2-4 भागों में काटते हैं। एक तेज चाकू से वसा में, हम उन जेबों को काटते हैं जिनमें हम लहसुन को भरते हैं। प्रत्येक टुकड़े को नमक में रोल करें, एक जार में डाल दें। अजमोद और मसालों के टुकड़ों के साथ स्थानांतरण।

हम बस नमकीन बनाते हैं, नमक को गर्म उबले पानी में घोलते हैं, जार में डालते हैं। फिर हम इसे 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं और चर्मपत्र में लपेटकर फ्रीज करते हैं।

प्याज के छिलकों के साथ गर्म नमकीन पानी में नमक कैसे डालें

मैं इस प्रसिद्ध नुस्खा को कई सालों से जानता हूं। उन्होंने विशेष रूप से प्याज के छिलके एकत्र किए, उस समय तक अनुमान लगाया गया था कि एक सुअर को कैसे काटा जाए। बहुत, बहुत स्वादिष्ट, मुलायम, कम वसा वाला वसा। सामान्य तौर पर, मैं पेंट नहीं करूंगा, इसे स्वयं आज़माएं और आप सब कुछ समझ जाएंगे।

हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करते हैं:

• किलो वसा
• लीटर ठंडा कच्चा पानी
• प्याज के छिलके की अच्छी फसल
• 200 ग्राम टेबल सॉल्ट
• मसालों के साथ लहसुन

नमकीन बनाना:

हम उत्पाद तैयार करते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, जो सुविधाजनक है। हम एक सॉस पैन में डालते हैं, ऊपर से नमक और प्याज का छिलका डालते हैं, पानी डालते हैं और उबालने के बाद दस मिनट तक पकाते हैं। ठंडा होने के बाद अलग रख दें और एक पेपर टॉवल पर निकाल लें। मसाले और लहसुन के साथ रगड़ें और फ्रीजर में रख दें।

ठंडी नमकीन में पकाने की विधि

हम ले लेंगे:

• 2 किलो वसा
• एक गिलास नियमित नमक
• 5 गिलास पानी
• लहसुन का सिर
• लवृष्का के 5 पत्ते
• काली मिर्च और साबुत काली मिर्च के मटर

ठंडा नमकीन:

वसा, पहले से लथपथ, क्यूब्स में काट लें, एक जार में डाल दें, लॉरेल और लहसुन लौंग के साथ वितरित करते हुए, हम पेपरकॉर्न भी जोड़ते हैं।

नमकीन को तब तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए, कमरे का तापमान बनने तक ठंडा करें। टुकड़ों को डालें और 5 दिनों के लिए ठंड में छिपा दें। फिर इसे निकाल कर फ्रीजर में रख दें।

यूक्रेनियन में नमकीन पानी में सालो

ज़रुरत है:

• 1.5 किलो ताजा वसा
• ठंडा फ़िल्टर्ड पानी का लीटर
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच, आप समुद्र कर सकते हैं
• लहसुन का आधा सिर
• लवृष्का के 5 पत्ते
• 6 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

हम उत्पाद को किसी भी आकार की छड़ियों में काटेंगे और इसे एक सुविधाजनक डिश में रखेंगे, अधिमानतः तामचीनी। नमक को पानी में पूरी तरह घोल लें, मसाले डालें। हमने लहसुन को क्यूब्स में काट दिया, बे पत्ती को कई भागों में तोड़ा जा सकता है। इस नमकीन को बेकन के साथ एक कटोरे में डालें, ऊपर से दमन डालें, इस रूप में हम इसे तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। जब हम डंडे निकालते हैं, तो उन्हें सूखा और काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ते हैं।

बेलारूसी में

इस नुस्खा के लिए, मांस परतों के बिना चरबी चुनें, जैसा कि मूल में है। नमकीन बनाने की विधि जटिल नहीं है।

आवश्य़कता होगी:

• सालो - 1 किलो
• मोटे टेबल नमक - 4 टेबल। चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• जीरा - स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ताजे उत्पाद के टुकड़ों को नल के नीचे रगड़ें, सूखने दें। आप चाहें तो त्वचा को काट सकते हैं।
2. लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। इसे नमक और मसाले के साथ मिलाएं, लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को कद्दूकस कर लें।
3. बे पत्ती को टुकड़ों में तोड़ लें और उत्पाद के ऊपर छिड़कें। ढक्कन के साथ कवर करें और 5 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें।
4. पांच दिनों के बाद, टुकड़ों को पलट दें और उसी समय के लिए फ्रिज में रख दें।
5. कोशिश करने से पहले, आपको फ्रीजर में वसा जमा करने की जरूरत है।

लोहे के ढक्कन के नीचे लंबे समय तक भंडारण के लिए पकाने की विधि

हम सामग्री का उपयोग करते हैं:

• 2 किलो चरबी
• एक गिलास मोटा नमक
• 5 गिलास शुद्ध पानी
• लवृष्का
• काली मिर्च काली मटर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हमने लार्ड को इस तरह के क्यूब्स में काट दिया कि वे एक जार में फिट हो जाएं। जार को निष्फल करना बेहतर है। हम वसा को परतों में रखते हैं और इसे अजमोद और काली मिर्च के साथ स्थानांतरित करते हैं।

हम नमकीन को पहले से पकाते हैं और ठंडा करते हैं। लार्ड के जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें। आप एक हफ्ते में खा सकते हैं या सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं।

धूम्रपान के लिए नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• 2 किलो चरबी
• पानी का लीटर
• एक गिलास नियमित टेबल नमक
• लहसुन के 2 सिर
• 10 लॉरेल पत्ते
• मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया:

वसा को बड़े सलाखों में काटिये और एक तामचीनी कटोरे में डाल दें। नमकीन को नमक, लहसुन और अन्य मसालों के साथ उबालें। इसे ठंडा होने दें और लार्ड को पूरी तरह से ढकने के लिए डालें। तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें। उसके बाद, आप धूम्रपान प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

नमकीन पानी में स्वादिष्ट लार्ड बनाने की विधि - वीडियो