केफिर से बने साधारण क्रम्पेट। ओवन में केफिर डोनट्स

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी फोटो के साथ मेरी रेसिपी के अनुसार ओवन में केफिर डोनट्स तैयार कर सकती है, क्योंकि तकनीकी प्रक्रिया काफी सरल और तेज है। बस कुछ सुलभ और सस्ती सामग्रियां और आपके परिवार को शानदार सामग्री के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। डोनट घर पर चाय पार्टी, पिकनिक के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, इन्हें सड़क पर, काम पर या अपने बच्चे के साथ स्कूल ले जाना सुविधाजनक है। तैयार पके हुए माल मध्यम मीठे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ अविश्वसनीय रूप से हवादार होते हैं। यदि आपको मीठा बहुत पसंद है, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं और यदि चाहें, तो स्वाद के लिए थोड़ी वेनिला या वेनिला चीनी मिला सकते हैं। डोनट्स को अच्छी तरह से गर्म किए गए वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, लेकिन इस मामले में वे कैलोरी में बहुत अधिक हो जाते हैं। वे ओवन में बहुत जल्दी, लगभग 25-30 मिनट में बेक हो जाते हैं। बेशक, बेकिंग का समय आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। तो चलिए खाना बनाते हैं.



आवश्यक सामग्री:
- केफिर 170 ग्राम,
- नमक 0.5 चम्मच,
- चीनी 5 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच,
- चिकन अंडा 1 पीसी।,
- सोडा 0.5 चम्मच,
- गेहूं का आटा 300-350 ग्राम,
- चिकन प्रोटीन 1 पीसी।,
- खसखस ​​1 बड़ा चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

तैयार करने के लिए, हमें किसी भी वसा सामग्री के साथ केफिर की आवश्यकता होती है, और यह जितना अधिक अम्लीय होगा, उतना बेहतर होगा, क्योंकि सोडा किण्वित दूध उत्पाद के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करेगा और परिणामस्वरूप, अधिक फूला हुआ संरचना देगा। भले ही आपके रेफ्रिजरेटर में केफिर का एक हिस्सा हो, यह हमारी बेकिंग के लिए एकदम सही है। मूलतः, इसे एक गहरे कटोरे में डालें। बेकिंग सोडा डालें. हिलाएँ और 5 मिनट तक आराम दें।




यदि वेनिला चीनी और नमक का उपयोग कर रहे हैं तो दानेदार चीनी जोड़ें। सामग्री घुलने तक हिलाएँ।




अच्छी गुणवत्ता, गंधहीन वनस्पति तेल का प्रयोग करें। इसे बाकी सामग्री में डालें और अंडा फेंटें। उपयोग करने से पहले, इसे बहते पानी से धो लें और तौलिये से सुखा लें। एक व्हिस्क या चम्मच का उपयोग करके सभी सामग्रियों को मिलाएं।




छना हुआ गेहूं का आटा डालें। इसे टुकड़ों में मिलाना बेहतर है ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो जाए।






नरम आटा गूथ लीजिये. यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. इस चरण में, यदि आपके पास समय है, तो आप इसे कपड़े से ढक कर 20-30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप आराम के बिना भी काम कर सकते हैं।




एक पतली परत में रोल करें, लगभग 3-5 मिमी। यदि आवश्यक हो, तो टेबलटॉप पर थोड़ी धूल छिड़कें। चाकू से छोटे आयतों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक कट लगाएं।




आटे के एक किनारे को रोल करके बीच में से काट लें और सीधा कर लें।




टुकड़ों को चर्मपत्र पर एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे थोड़े बड़े हो जाएंगे। फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। खसखस छिड़कें।






ओवन को पहले से गरम कर लें और 180-200 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।




केफिर डोनट्स ओवन में तैयार हैं। मैं आपको इसे पकाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं, यह फूला हुआ और बहुत स्वादिष्ट बनता है। अपनी चाय का आनंद लें!




सम्मान के साथ श्वेतलाया।

केफिर डोनट्स एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे किसी भी समय आसानी से तैयार किया जा सकता है। अपने और अपने परिवार को इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लें। न केवल आपके रिश्तेदार, बल्कि आपके पड़ोसी भी ऐसे पके हुए माल की सुगंध से दौड़े चले आएंगे।

ओवन में केफिर डोनट्स

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• खसखस - सजावट के लिए;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• सोडा - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

एक सॉस पैन में, केफिर, 2 अंडे, एक चुटकी नमक, सोडा और दानेदार चीनी को चिकना होने तक मिलाएं। - फिर धीरे-धीरे इस मिश्रण में आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें. इसे एक परत में रोल करें और संकीर्ण आयताकार पट्टियों में काट लें। प्रत्येक आयत के बीच में एक छेद करने के लिए चाकू का उपयोग करें और उसमें से आटे का एक टुकड़ा खींचें। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर से खसखस ​​छिड़कें। ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

केफिर के साथ घर का बना क्रम्पेट

सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल;
• सोडा - एक चुटकी;
• नमक - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा।

तैयारी

हम केफिर के साथ क्रम्पेट तैयार करने का एक और तरीका प्रदान करते हैं। एक कटोरे में डालें, सोडा, थोड़ा नमक, चीनी डालें, आटा डालें और एक सजातीय लोचदार आटा गूंध लें। फिर हम इसे भागों में विभाजित करते हैं और इसे लगभग 1 सेमी मोटी पैन के आकार में रोल करते हैं। हम प्रत्येक परत को एक कांटा के साथ छेदते हैं और इसे दोनों तरफ सूखे फ्राइंग पैन में भूनते हैं। गर्म तले हुए डोनट्स को केफिर पर खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ गर्म चाय या कोको के साथ परोसें।

पनीर के साथ केफिर डोनट्स

सामग्री:

• केफिर - 800 मिलीलीटर;
• आटा - 700 ग्राम;
• पनीर - 400 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोडा - एक चुटकी.

तैयारी

केफिर को अंडे के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल, दानेदार चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें, आटा, सोडा डालें और चम्मच से आटा गूंथ लें। - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, चिकने हाथ से अच्छी तरह मिलाएं और आटे को आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें. डोनट्स को एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अंडे के बिना केफिर डोनट्स

सामग्री:

• केफिर - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
• आटा - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

केफिर में चीनी डालें, चुटकी भर नमक डालें, बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, नरम आटा गूंथ लें। इसके बाद इसे साफ तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। फिर हम आटे का एक छोटा टुकड़ा फाड़ते हैं, इसे एक फ्लैट केक में रोल करते हैं और इसे वनस्पति तेल में भूनते हैं। हम प्रत्येक डोनट के बीच में एक छोटा सा कट बनाते हैं ताकि तलते समय आटा ज्यादा न फूले। पके हुए माल को जैम या खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

केफिर के साथ क्रम्पेट बनाने की विधि

सामग्री:

तैयारी

आइए केफिर के साथ डोनट्स बेक करने का एक सरल तरीका देखें। केफिर में हम नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर, अलग से फेंटे हुए अंडे, स्वाद के लिए वेनिला और पिसी हुई दालचीनी डालते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटे की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि अंत में केफिर के साथ क्रम्पेट के लिए आटा लोचदार, नरम हो और आपके हाथों से चिपचिपा न हो। तैयार आटे की एक लोई बनाएं और इसे छोटे-छोटे बराबर टुकड़ों में बांट लें। इन्हें छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें, प्रत्येक के बीच में छेद करें और तेल में तलें। केफिर पर तैयार मीठे डोनट्स को एक सुंदर डिश पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

मोटी अखमीरी रोटी के रूप में यह सरल उत्पाद प्राचीन काल से हमारी मेज पर दिखाई देता है। हम सभी को याद है कि कैसे दादी हाथ में बचे हुए आटे से आटा गूंथती थीं, उसे बेलती थीं, उसे फ्राइंग पैन में तला करती थीं और उसमें हमेशा कांटे से छेद करती थीं।

फिर उसने क्रम्पेट को मक्खन से लपेटा और उन्हें एक ऊँचे ढेर में रख दिया। इस पेस्ट्री का उपयोग तरल व्यंजनों में ब्रेड के स्थान पर किया जाता था या शहद के साथ लेपित या जैम में डुबोकर मिठाई के स्थान पर किया जाता था।

क्रम्पेट के फायदे तैयारी की गति और नरम रूप में लंबी शेल्फ लाइफ हैं, खासकर अगर ऊपर से एक कटोरे से ढका हुआ हो।

आज के क्रम्पेट कुछ अलग हैं; कहा जा सकता है कि इन्हें आधुनिक रसोइयों द्वारा परिष्कृत किया गया है। दिखने में वे छोटे गुलाबी बन्स जैसे लगते हैं, खासकर जब आप उनके ऊपर पाउडर छिड़कते हैं।

उन्होंने आटे में पनीर, सब्जियाँ या कीमा डालना शुरू कर दिया, जो मूल संस्करण से महत्वपूर्ण अंतर बनाता है।

डोनट बनाने में मुख्य बात है आटे को सही तरह से गूंथना। यदि यह नरम नहीं हुआ, तो क्रम्पेट ऊपर नहीं उठेगा, सपाट और बहुत घना होगा।

हम व्यंजनों का एक चयन प्रदान करते हैं, जिसमें महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से सभी को बता सकते हैं कि आप केफिर के साथ डोनट्स को स्वादिष्ट और तेज़ बनाना जानते हैं।

केफिर के साथ क्लासिक डोनट्स, एक फ्राइंग पैन में तले हुए

पारंपरिक क्रम्पेट को हमेशा एक फ्राइंग पैन में अखमीरी अखमीरी आटे पर पिघली हुई वसा की एक बड़ी मात्रा में तला जाता है। और यह डिश ब्रेड की जगह ही उपयुक्त है.

आटा छान लीजिये. केफिर में हम बेकिंग सोडा, नमक और चीनी को पतला करते हैं। तरल मिश्रण को तीस मिनट तक लगा रहने दें। जब सतह पर बुलबुले बन जाएं, तो वोदका डालें, हिलाएं और फिर गर्म पानी डालें।

हम बैचों में आटा डालना शुरू करते हैं और सावधानी से मिलाते हैं ताकि आटे के गोले दिखाई न दें। जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो अपरिष्कृत तेल डालें और अपने हाथों से प्रक्रिया जारी रखें।

इस तरह आप आटे की स्थिरता को बेहतर महसूस करेंगे; यह नरम, थोड़ा चिपचिपा होगा, लेकिन सतह पर चिपक नहीं पाएगा।

एक गहरे सॉस पैन में लार्ड पिघलाएँ। आटे की लोई को तीन से चार भागों में बांटकर कढ़ाई के व्यास में बेल लीजिए.

हम इसमें कांटे से छेद करते हैं ताकि पकाने के दौरान हवा बाहर आ जाए और पहले वाले को तलने के लिए रख दें.

हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि जले नहीं। इसमें चार से पांच मिनट (दोनों तरफ) लगेंगे। एक बड़े थाल पर रखें.

इस संस्करण में, तेल से लेप करने की कोई आवश्यकता नहीं है; क्रम्पेट पहले से ही काफी वसायुक्त हैं।

पनीर के साथ बेकिंग रेसिपी

इस व्यंजन का स्वाद कुछ-कुछ कचपुरी जैसा होता है। केफिर के साथ डोनट बनाने का सिद्धांत कुछ हद तक समान है, और नरम पतले आटे में पिघले पनीर का स्वाद बस अवर्णनीय है।

अवयव:

• आटा - 550 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• पनीर - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: 75 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 342 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

गर्म केफिर में सोडा मिलाएं और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कार्बोनेट अंततः किण्वित दूध उत्पाद के साथ प्रतिक्रिया करे। चीनी, नमक और एक चम्मच वनस्पति तेल डालें।

घर में बने एक बड़े अंडे को फेंटें और एक बार में थोड़ा सा आटा डालें। उच्चतम ग्रेड का उपयोग करना बेहतर है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

ढीला आटा गूथें, रोटी बनाएं और एक साफ, सूखे कटोरे में रखें। इसे तीस मिनट तक आराम करने दें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. हम मुख्य टुकड़े से छोटी-छोटी गांठें हटाते हैं, इसे आटे की मेज पर बेलते हैं, बीच में एक टीले में कसा हुआ पनीर डालते हैं और किनारों को सुरक्षित करते हैं।

अपनी हथेली से दबाएं और फिर बेलन से जितना संभव हो उतना पतला दबाएं। इस पैटर्न का उपयोग करके हम सभी डोनट्स को तराशते हैं। सुंदर पीला-भूरा रंग आने तक कुछ मिनट तक भूनें। अंत में, फूड बैग से ढक दें और पकने के लिए छोड़ दें। अगर आप इंतज़ार नहीं कर सकते तो आप इसे तुरंत चाय के साथ खा सकते हैं।

ओवन में कैसे बेक करें

इलेक्ट्रिक ओवन में पकाए गए केफिर-आधारित क्रम्पेट समृद्ध पेस्ट्री के करीब हैं। वे कम वसा वाले होते हैं और मिठाई के रूप में उत्तम होते हैं।

उन्हें आप जिस भी आकार में चाहें, ढाला जा सकता है, भले ही वे प्रेट्ज़ेल के समान हों।

अवयव:

• आटा - 700 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - दो चुटकी;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पाउडर – 50 ग्राम.

तैयारी: 90 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 351 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

मार्जरीन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर लोहे के कटोरे में पिघलाएँ। अंडे, चीनी और सोडा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, केफिर जोड़ें और इसे सात से आठ मिनट तक बैठने दें।

बारी-बारी से जैतून का तेल और आटे के छोटे हिस्से मिलाएं, और मिश्रण प्रक्रिया को बाधित न करें। जब मिश्रण पर्याप्त रूप से सख्त हो जाए, तो इसे सूखी, चिकनी सतह पर रखें और अपनी हथेलियों से आटा गूंथ लें। आटे की लोई को किसी बड़े कटोरे से ढक दीजिये और बीस मिनिट तक इसके पास न जाइये.

हम डिवाइस को 180 डिग्री सेल्सियस पर शुरू करते हैं। बेकिंग शीट को मार्जरीन से कोट करें। आटे को दो से तीन सेंटीमीटर मोटा बेल लें और एक गिलास से गोल डोनट्स निचोड़ लें।

कांटे से छेद करें और शीट पर दूर-दूर फैला दें। पच्चीस मिनट तक बेक करें। तैयार ठंडे उत्पादों पर पाउडर छिड़कें और एक कटोरे में रखें।

क्रम्पेट से पाई तक जाने में देर नहीं लगती। इसे पढ़ें, और यह बहुत स्वादिष्ट है।

और कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई के लिए व्यंजन हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

आज दोपहर के भोजन के लिए, सूअर के मांस के साथ मटर का सूप। इसे तैयार करना बिल्कुल भी उतना मुश्किल नहीं है जितना कई गृहिणियां सोचती हैं। तो इसे आज़माएँ और स्वयं देखें!

अंडे के बिना केफिर के साथ क्रम्पेट के लिए आटा कैसे बनाएं

स्थितियाँ तब उत्पन्न होती हैं जब या तो हाथ में अंडे ही नहीं होते या किसी को इस उत्पाद से एलर्जी होती है। फिर आप बेकिंग के लिए इस अपरिहार्य सामग्री का उपयोग किए बिना नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 850 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर - 1 एल;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाना: 65 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 321 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

सोडा, केफिर, चीनी मिलाएं और धीरे-धीरे आटा और नमक डालें। सबसे पहले आपको एक आकारहीन चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा, लेकिन मिश्रण प्रक्रिया के दौरान एक हवादार आटे की गेंद बन जाएगी। हम उसे तीस मिनट तक अकेले पड़े रहने देते हैं।

एक साफ मेज की सतह पर आधा रोल करें, एक विशेष चाकू से दो सेंटीमीटर मोटी लंबी स्ट्रिप्स में काटें, फिर उन्हें क्रॉसवाइज काटें। परिणाम एक प्रकार का समचतुर्भुज है।

कांटे या टूथपिक से छेद करें और गरम वनस्पति तेल में तलें। जब भूरा रंग दिखाई देने लगे तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। गरम तेल के छींटों को रोकने के लिए आप पैन को छलनी से ढक सकते हैं.

1. आटे को एक सेंटीमीटर से अधिक पतले डोनट्स में न बेलें, वे चपटे और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे;
2. सॉस पैन में तेल डालते समय, सुनिश्चित करें कि पका हुआ सामान उसमें तैरता रहे और तले और किनारों को न छुए;
3. क्रम्पेट के आटे में चीनी अवश्य शामिल होनी चाहिए, यह उनके आकार को बनाए रखने में मदद करती है और तलने पर एक सुंदर रंग देती है;
4. गर्म तेल आटे के अंदरूनी हिस्से को गीला होने और पूरी तरह से पकने से रोकने में मदद करेगा;
5. कुछ गृहिणियाँ आटे को फुलाने के लिए उसमें सूजी डालने की सलाह देती हैं;
6. मत भूलिए, नरम, हवादार क्रम्पेट का रहस्य आटे में अल्कोहल या वोदका डालना है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, लेकिन बेकिंग अधिक कोमल हो जाती है;
7. आप तैयार उत्पाद को तेल से नहीं, बल्कि सादे पानी से कोट कर सकते हैं, जिससे पके हुए माल की कोमलता लंबे समय तक बनी रहेगी;
8. आपको फ्राइंग पैन से बहुत दूर नहीं जाना चाहिए: क्रम्पेट बहुत जल्दी पक जाते हैं और आप डिश को बर्बाद कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

और आज चाय के लिए मैंने केफिर के साथ तले हुए क्रम्पेट लिए हैं। मेरा उनसे बहुत प्यार है. आख़िरकार, वे पेनकेक्स से भी अधिक शानदार बनते हैं। बन्स के समान, केवल एक फ्राइंग पैन में। सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, मैं उन्हें न केवल केफिर से तैयार करती हूं, बल्कि कभी-कभी दूध खट्टा हो जाता है, तो उसका भी उपयोग किया जाता है। पोता इन बन्स को ठंडा होने से पहले ही खा लेता है, लेकिन खट्टा क्रीम फ़ज के साथ यह एक परी कथा जैसा है।

सामग्री:

• 1 गिलास केफिर या खट्टा दूध;
• अंडा;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2.5-3 कप.

खट्टा क्रीम फ़ज के लिए:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• चीनी - 1-1.5 बड़ा चम्मच।

केफिर पर तले हुए डोनट्स। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. केफिर (या खट्टा दूध) को चीनी, सूरजमुखी तेल, खमीर, अंडा और आटे के साथ मिलाएं। आटा पाई की तरह बनना चाहिए, पैनकेक से अधिक मोटा।
2. आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
3. अपने हाथों पर आटा छिड़कें, या आप उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। आटे का एक टुकड़ा तोड़ें, उसे एक लट्ठा बनाएं, फिर उसे मेज पर हाथ से दबाकर एक फ्लैट केक बनाएं।
4. इन फ्लैटब्रेड को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें, और डोनट्स आपकी आंखों के ठीक सामने उग आएंगे।
5. बस दोनों तरफ से फ्राई करें.
6. खट्टा क्रीम को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं, और प्रत्येक डोनट को इस फोंडेंट से चिकना करें।
7. 
   
   
   

बस इतना ही। जल्दी, आसानी से और किफायती तरीके से, सुगंधित डोनट आपकी मेज पर दिखाई देंगे।

उत्पादों का न्यूनतम सेट, आटा गूंधने और फ्राइंग पैन में तलने की एक सरल प्रक्रिया। हाँ, हाँ, बिल्कुल एक फ्राइंग पैन में। यह डोनट्स का एक और प्लस है - इन्हें घर और देश दोनों जगह तला जा सकता है।
आप अपने दोस्तों को डोनट्स खिला सकते हैं, और अगर वे तुरंत आपसे इसकी रेसिपी पूछ लें तो आश्चर्यचकित न हों।

इस व्यंजन का एक और फायदा यह है कि आप इन्हें रोटी के बजाय, या चाय के लिए मिठाई के रूप में पका सकते हैं। आपको बस चीनी की मात्रा को नियंत्रित करने की जरूरत है। तो, चलिए शुरू करते हैं।

स्वाद संबंधी जानकारी ब्रेड और फ्लैटब्रेड

सामग्री

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 350-400 ग्राम;
• नमक - 0.3 चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 0.7 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ तले हुए डोनट्स कैसे पकाएं

एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए - आटे की शोभा, यह आवश्यक है कि सोडा अच्छी तरह से बुझ जाए। ऐसा करने के लिए, केफिर को 40 डिग्री तक गर्म करें। इसे जांचना आसान है - अपनी छोटी उंगली को केफिर में डुबोएं। यदि आपको गर्मी लगती है लेकिन सहनीय है, तो तापमान 38-42 डिग्री है। बस वही जो हमें चाहिए. इस केफिर में एक चम्मच सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सतह पर तुरंत बुलबुले बन जायेंगे।

नमक, चीनी डालें. हर बार आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।

जैसे ही आप कटोरे में आटा गूंथेंगे तो आपको आटे में बुलबुले दिखाई देंगे. जब यह बन जाए तो इसे प्याले से निकाल लीजिए और टेबल पर रखकर इसे और गूथ लीजिए. यहां मुख्य बात यह है कि आटे को भरना नहीं है, यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। इसलिए आटा धीरे-धीरे डालें, आपको कम या ज्यादा आटे की जरूरत पड़ सकती है.

आटे को हाथ से बेलिये या गूथ लीजिये ताकि इसकी मोटाई 3-4 सेंटीमीटर हो जाये.

एक गिलास से क्रम्पेट काट लें। आप आटे को हीरे में काट सकते हैं. कई व्यंजनों में क्रम्पेट को अधिक चमकदार बनाने के लिए बीच में एक कट लगाने की सलाह दी जाती है। लेकिन हम छेद वाले या बिना छेद वाले डोनट्स के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखते हैं।

पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि यह तले को लगभग एक सेंटीमीटर तक ढक दे। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ क्रम्पेट भूनें। उन्हें बहुत कसकर नहीं बिछाना चाहिए, क्योंकि वे आकार में बढ़ जाएंगे।

इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखें।

तैयार डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें। आप मीठे क्रम्पेट को किसी भी जैम, जैम या मक्खन के साथ परोस सकते हैं।

केफिर से बने बिना मीठे डोनट्स आपकी ब्रेड की जगह ले लेंगे। और यदि आप आटे में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो वे किसी भी पहले कोर्स के लिए लहसुन की पकौड़ी की जगह ले लेंगे।

टीज़र नेटवर्क

केफिर पर खमीर crumpets

केफिर और खमीर से बने डोनट विशेष रूप से हवादार होते हैं। इन्हें "खाली" या भरकर तैयार किया जा सकता है। ये ताजे सेब या नाशपाती, किशमिश और सूखे खुबानी, आलूबुखारा हो सकते हैं। आप आटे में थोड़ा सा पनीर मिला सकते हैं.

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• आटा - 3-3.5 कप और थोड़ा आटा बेलने के लिए;
• चीनी - 2-2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन और वनस्पति तेल - 50 ग्राम प्रत्येक;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. केफिर को 38-40 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है। फिर इसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. गर्म मीठे केफिर में खमीर मिलाएं। इन्हें भी अच्छे से मिलाना जरूरी है. - फिर इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें. इस समय के दौरान, किण्वन होगा और केफिर द्रव्यमान की सतह पर कई बुलबुले बनेंगे। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि केफिर गर्म न हो, अन्यथा खमीर मर जाएगा।
3. जबकि केफिर बुलबुले से ढका हुआ है, आप अंडे को नमक और बाकी चीनी के साथ पीस सकते हैं।
4. मक्खन को पिघलाकर हल्का ठंडा कर लीजिए.
5. एक गहरे कटोरे में आटा छान लें और उसमें एक-एक करके सभी तैयार मिश्रण डालें: पहले केफिर, फिर मसले हुए अंडे, और फिर पिघला हुआ मक्खन। सारी सामग्री को आटे की तरह गूथ लीजिये. इसे रुमाल या किचन टॉवल से ढक दें।
6. आटे के ढके हुए कटोरे को 25-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। यह थोड़ा ऊपर उठेगा. इसे फिर से गूंधना चाहिए, कटोरे में लौटा देना चाहिए और फिर से ढक देना चाहिए। अब इसे लगभग एक घंटे तक गर्म रहना चाहिए। इस समय के दौरान, खमीर आटा आकार में दोगुना हो जाएगा।
7. मेज (या अन्य सतह) और बेलन पर आटा छिड़कें। यह आवश्यक है ताकि आटा चिपके नहीं।
8. फूले हुए आटे को टेबल पर रखें और इसे 1-2 सेमी मोटी परत में बेल लें। एक गिलास, शॉट ग्लास या विशेष कुकी कटर का उपयोग करके, इसमें से भविष्य के डोनट्स काट लें। उन्हें थोड़ा सख्त होने के लिए और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. - इसी बीच एक कढ़ाई में तलने के लिए वनस्पति तेल डालें और उसे अच्छे से गर्म कर लें.
10. आंच धीमी कर दें और क्रम्पेट को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
11. तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें पेपर टॉवल या नैपकिन पर रखें. अन्यथा, डोनट्स बहुत अधिक चिकने हो जायेंगे।
12. तैयार तले हुए केफिर डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

टिप: ऐसा होता है कि आपके पास सूखा खमीर नहीं है या आपके पास रेफ्रिजरेटर में दबाया हुआ खमीर पड़ा हुआ है जो समाप्त होने वाला है। फिर उन्हें निम्नलिखित अनुपात में बदला जा सकता है: 1 चम्मच। सूखा खमीर = 10-12 ग्राम ताजा। यानी, इस नुस्खे के लिए आपको संपीड़ित खमीर के एक मानक पैकेट के लगभग 1/10 भाग की आवश्यकता होगी।

पनीर के साथ केफिर डोनट्स

पनीर के साथ केफिर डोनट्स में बहुत ही सुखद नमकीन स्वाद होता है। वैसे, पनीर को सुखाकर या घिसकर इस्तेमाल किया जा सकता है - गर्मी उपचार के बाद इसे ताजा से अलग नहीं किया जा सकता है। तैयार डोनट्स में छिद्रपूर्ण संरचना होगी, इसलिए वे बहुत हल्के और हवादार बनेंगे।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• कसा हुआ पनीर - 1 कप;
• आटा - 2 कप;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में, पहले से कसा हुआ पनीर और केफिर मिलाएं।
2. इन उत्पादों में एक चुटकी नमक, थोड़ी सी चीनी और आधा चम्मच सोडा मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिला लें.
3. इस मिश्रण में आटा छान लीजिये. सबसे पहले मात्रा का 2/3 भाग लें और बाकी को धीरे-धीरे मिला लें। यह आवश्यक है क्योंकि आटा गूंधने की प्रक्रिया के दौरान आटे की सही मात्रा स्पष्ट हो जाएगी। यह उपयोग किए गए केफिर और पनीर की वसा सामग्री और आटे पर ही निर्भर करता है।
4. परिणाम स्वरूप आटे की एक स्थिर गांठ बननी चाहिए जो आपके हाथों से ज्यादा चिपकती नहीं है।
5. इसे छोटी-छोटी बॉल्स में बांट लें. प्रत्येक को ऊपर से अपनी हथेली से हल्के से चपटा करें। यदि चाहें तो प्रत्येक टुकड़े के बीच में अपनी उंगली से एक छेद करें। उत्पादों को एक आदर्श आकार देने की कोशिश करने की कोई आवश्यकता नहीं है - तलने की प्रक्रिया के दौरान वे आकार में बढ़ जाएंगे और पहचान से परे बदल जाएंगे।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आंच धीमी कर दें।
7. - अब तैयार क्रम्पेट को वहां डालें और कढ़ाई को ढक्कन से ढककर ब्राउन होने तक फ्राई करें. पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ. बची हुई चर्बी को हटाने के लिए हम पहले से ही तली हुई चीजों को एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लेते हैं।
8. तैयार पकवान का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। इसे दोपहर के भोजन में चाय, कॉफी या सूप के साथ परोसें।

टिप: चीज़ क्रम्पेट के लिए, कोई भी सख्त चीज़ या उनका मिश्रण उपयुक्त रहेगा। मेहमानों के स्वागत के बाद यह नुस्खा विशेष रूप से सुविधाजनक है - जब कटे हुए पनीर से पनीर के टुकड़े बचे हों।

सलाह

• क्रम्पेट को परिष्कृत सूरजमुखी तेल, तिल के तेल, चावल के तेल या ताड़ के तेल में तलें। गहरे तलने के लिए ये प्रकार सबसे सुरक्षित हैं।
• यदि समय मिले तो आटे को छान लेना हमेशा बेहतर होता है। इससे आटा अधिक हवादार हो जाएगा और निश्चित रूप से आटे की थैली में मौजूद विभिन्न कणों को इसमें जाने से रोका जा सकेगा।
• आप न केवल ताजा केफिर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि वह भी जो थोड़ा समाप्त हो गया है। गंभीर रूप से खराब हो चुका केफिर (एक सप्ताह या उससे अधिक समय से लंबित) अब उपयोग करने लायक नहीं है। आटा एक अप्रिय खट्टा स्वाद प्राप्त कर सकता है।
• केफिर को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इस मामले में, आपको इसे पानी से थोड़ा पतला करना होगा या नुस्खा में आटे की मात्रा को थोड़ा कम करना होगा।
• उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, आप आटे के लिए किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं - बिना मीठा दही, दही, आदि।