मसालेदार तोरी अदजिका। मसालेदार तोरी अदजिका

तोरी से मसालेदार अदजिका दुकानों में शायद ही कभी बेची जाती है। इसलिए, हम इस अनोखी चटनी को घर पर बनाने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी, साथ ही बहुत अधिक खाली समय की भी आवश्यकता नहीं होगी।

अब्खाज़ियन सॉस के बारे में सामान्य जानकारी

स्पाइसी काफी सरलता से तैयार हो जाती है. लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि यह घर का बना सॉस क्या है।

अदजिका एक मसालेदार अब्खाज़ियन मसाला है जिसे पेस्ट के रूप में तैयार किया जाता है। इसमें आमतौर पर लहसुन, लाल मिर्च और नमक, जड़ी-बूटियाँ आदि शामिल होती हैं। साथ ही, इस सॉस में अक्सर विभिन्न सब्जियां भी मिलाई जाती हैं।

एक नियम के रूप में, अदजिका लाल है। हालाँकि इसमें अक्सर ऐसे घटक मिलाए जाते हैं जो इसके स्वरूप को स्पष्ट रूप से बदल देते हैं। इसलिए यह चटनी हरी, नारंगी, पीली आदि हो सकती है।

एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए तैयार मसालेदार अदजिका में टमाटर शामिल नहीं होते हैं। हालाँकि हाल ही में, इस उत्पाद को तैयार करने के विकल्प सामने आए हैं जिसमें उल्लिखित सामग्री को भी साहसपूर्वक जोड़ा गया है।

इस लेख में हम आपको तोरी से मसालेदार अदजिका बनाने के कई तरीके प्रस्तुत करेंगे। हम इसमें ताजा टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर और यहां तक ​​कि मीठे और खट्टे सेब भी डालेंगे। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

मसालेदार तोरी अदजिका (सर्दियों के लिए): ताज़े टमाटर के साथ पकाने की विधि

इस पेस्ट जैसी चटनी को बनाने के कई विकल्प हैं. हालाँकि, उनमें से सबसे लोकप्रिय वह है जिसमें ताज़े टमाटर और अन्य सब्जियों का उपयोग शामिल है।

तो आपको कौन से घटक खरीदने चाहिए ताकि आप टमाटर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट तोरी अदजिका (मसालेदार) प्राप्त कर सकें? इसके लिए हमें चाहिए:

• ताजा युवा तोरी - 3 किलो;
• ताजा गाजर - ½ किलो;
• ताजा मांसल टमाटर - 1.5 किलो;
• छिली हुई लहसुन की कलियाँ - 1 कप;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 1 कप;
• चुकंदर चीनी - 130 ग्राम;
• बढ़िया नमक - लगभग 50 ग्राम;
• सिरका 9% टेबल - 3 बड़े चम्मच;

सामग्री का प्रसंस्करण

तोरी और टमाटर से अदजिका कैसे बनाएं? सबसे पहले आप सभी सब्जियों को प्रोसेस कर लें. युवा तोरी, गर्म मिर्च, रसदार गाजर, मीठी हरी मिर्च और मांसल टमाटरों को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज, डंठल और अन्य अवांछनीय तत्वों को साफ किया जाता है। इसके बाद इन्हें पीसना शुरू कर देते हैं. ऐसा करने के लिए, एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग करें।

अब्खाज़ियन सॉस का ताप उपचार

सभी सामग्री को घुमाने के बाद एक बड़े सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें और धीरे-धीरे सामग्री को उबाल लें।

जैसे ही सब्जी का गूदा उबलने लगे, उसमें सूरजमुखी का तेल (बिना सुगंध वाला) डालें और समय नोट कर लें। इस संरचना में, उत्पादों को ठीक 40 मिनट तक पकाया जाता है। जैसे-जैसे समय बीतता है, उनमें चुकंदर चीनी और नमक बारी-बारी से मिलाया जाता है।

सब्जियों को करीब 10 मिनट तक उबालने के बाद इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और सारी सामग्री को मिलाकर 3-5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.

सर्दियों के लिए अब्खाज़ियन सॉस कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका को छोटे कांच के जार में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। इन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और भाप से उपचारित किया जाता है। इसके बाद, सब्जी के गूदे को कंटेनरों में रख दिया जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है।

अदजिका को लगभग एक दिन तक गर्म रखने के बाद इसे किसी अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। ऐसे उत्पाद को ठंड में रखना आवश्यक नहीं है। यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह रहता है। हालाँकि, जार खोलने के बाद, अदजिका की शेल्फ लाइफ काफ़ी कम हो जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 सप्ताह से अधिक नहीं रखना चाहिए।

वैसे, सिलाई के बाद ऐसे उत्पाद का इस्तेमाल एक महीने के बाद ही करने की सलाह दी जाती है। इस दौरान यह अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाएगा।

तोरी से कदम दर कदम

घर पर तैयार मसालेदार अदजिका, पकौड़ी, मेंथी और अन्य व्यंजनों के लिए आदर्श है। हालाँकि, ऐसे उत्पाद का बड़ी मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का विकास हो सकता है।

तो टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी (मसालेदार) से अदजिका कैसे तैयार की जाती है? ऐसा करने के लिए आपको खरीदारी करनी होगी:

• छोटी ताजी तोरी - 2.5 किलो;
• छिला हुआ लहसुन - 2/3 कप;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चुकंदर चीनी - 120 ग्राम;
• बढ़िया टेबल नमक - लगभग 80 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - लगभग 250 ग्राम;
• टेबल सिरका (गर्म सॉस बनाने के लिए, 9% का उपयोग करें) - लगभग 50 मिलीलीटर।

मुख्य घटकों का प्रसंस्करण

अदजिका तैयार करने से पहले, तोरी को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो उन्हें गर्म पानी में धोया जाता है, सुखाया जाता है, छिलका निकाला जाता है और गूदा और बीज हटा दिए जाते हैं।

शेष घटकों को भी अलग से संसाधित किया जाता है। लहसुन को छीलकर प्रेस से कुचल दिया जाता है। जहाँ तक गर्म मिर्च की बात है, डंठल और बीज हटाकर इसे धो लें।

-सब्जियां तैयार होने के बाद उन्हें काटना शुरू कर दें. गर्म मिर्च के साथ तोरी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यदि आपको अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को पीस लें।

उत्पादों का ताप उपचार

तोरई कितनी मसालेदार है? सब्जियों को काटने के बाद उन्हें गहरे कंटेनर में रखकर चूल्हे पर रख दिया जाता है. सामग्री को धीरे-धीरे उबालकर उनमें तुरंत परिष्कृत वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, टमाटर का पेस्ट और नमक मिलाया जाता है।

सामग्री को एक बड़े चम्मच से मिलाने के बाद आंच धीमी कर दें। इस संरचना में, अदजिका को ठीक 60 मिनट तक पकाया जाता है। उसी समय, स्टोव बंद करने से ¼ घंटे पहले, इसमें टेबल सिरका मिलाएं, और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन भी डालें।

अदजिका रोलिंग प्रक्रिया

अदजिका तोरी से मसालेदार बनती है और इसे बिल्कुल उसी तरह से रोल किया जाता है जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है। ऐसा करने के लिए, बहुत बड़े कांच के जार का उपयोग न करें। गर्म सब्जी द्रव्यमान उनमें रखा जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है।

कंटेनरों को उल्टा करके उन्हें मोटे कंबल से ढक दें और 24-48 घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इस समय के बाद, मोटी पेस्टी सॉस को एक अंधेरी जगह पर हटा दिया जाता है। आप इसे खाने की मेज पर एक महीने के बाद ही परोस सकते हैं, जब अदजिका जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध से भर जाएगी और अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाएगी।

घर पर बनी गाढ़ी सेब की चटनी बनाना

सेब के साथ तोरी अदजिका (मसालेदार) बहुत स्वादिष्ट बनती है. इसका उपयोग नाश्ते के रूप में, ब्रेड के टुकड़े पर लगाने के साथ-साथ विभिन्न मांस, सब्जी और अन्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जाता है।

तो, प्रश्न में नुस्खा लागू करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• ताजा युवा तोरी - 2.5 किलो;
• ताजा गाजर - ½ किलो;
• मीठा और खट्टा सेब - ½ किलो;
• मीठी हरी मिर्च - ½ किलो;
• छिली हुई लहसुन की कलियाँ - लगभग 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 250 मिलीलीटर;
• ताजा साग - अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें;
• चुकंदर चीनी - 130 ग्राम;
• बढ़िया नमक - लगभग 70 ग्राम;
• सिरका 9% टेबल - 4 बड़े चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली।

हम उत्पाद तैयार करते हैं

इस सॉस की सामग्री को पिछले व्यंजनों की तरह ही संसाधित किया जाता है। सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और छिलके, डंठल, बीज की फली आदि साफ की जाती है। इसके बाद इन्हें पीसना शुरू कर देते हैं. इसके लिए मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल किया जाता है.

एक बार जब सभी उत्पाद संसाधित हो जाते हैं, तो उन्हें एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

वैसे आप बताई गई सामग्री के अलावा बाकी सभी सामग्री तैयार कर लें. लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से कुचल दिया जाता है। गर्म मिर्च को बारीक काट लिया जाता है या अन्य उत्पादों के साथ मांस की चक्की से गुजारा जाता है, और ताजी जड़ी-बूटियों को बस चाकू से काट दिया जाता है।

चूल्हे पर खाना पकाना

सब्जियों और फलों के गूदे को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद इसमें सूरजमुखी का तेल डालकर करीब एक घंटे तक पकाया जाता है. समय के बाद बर्तन में चीनी और नमक डाल दिया जाता है. ¼ घंटे के बाद, सब्जियों में ताजी जड़ी-बूटियाँ, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और टेबल सिरका मिलाया जाता है।

उत्पादों को 5-7 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें आंच से हटा लें और बेलना शुरू करें।

अदजिका तैयार करने का अंतिम चरण

जब सब्जियां और फल स्टोव पर उबल रहे हों, तो जार तैयार करना शुरू करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि खुली हुई अदजिका को रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसे छोटे कंटेनरों में रखा जाता है। इन्हें पहले से भाप से धोया और निष्फल किया जाता है। जहाँ तक टिन के ढक्कनों की बात है, उन्हें बस उबाला जाता है।

कंटेनर तैयार करने और अदजिका तैयार करने के बाद, इसे जार में गर्म करके रखा जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है। सेब के साथ पेस्ट जैसी चटनी को कमरे के तापमान पर ठंडा करके किसी अंधेरी जगह पर रख दें. इस उत्पाद को एक महीने के बाद ही खाना चाहिए। इसे छोटे कटोरे या ग्रेवी वाली नाव में मेज पर परोसा जाता है।

सर्दियों के लिए अदजिका - तोरी, टमाटर और लहसुन से सबसे अच्छी अदजिका रेसिपी। सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका कैसे तैयार करें ताकि आप गर्मियों की धूप से भरी पकी सब्जियों से ताजा, सुगंधित मसाला अपने परिवार को पूरी सर्दियों में दे सकें। एक अनुभवी गृहिणी और नौसिखिया चूल्हा-रक्षक दोनों ही फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए एक मसालेदार, मसालेदार अदजिका तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए अदजिका - विभिन्न प्रकार की अदजिका के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

टमाटर और/या मिर्च के परिष्कृत और पहचानने योग्य स्वाद के साथ एक असली अब्खाज़ियन या जॉर्जियाई मसालेदार और सुगंधित मसाला विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ यह असामान्य पास्ता कई व्यंजनों के स्वाद को अधिक अभिव्यंजक और दिलचस्प बना देगा। टमाटर से अदजिका तैयार करने के कई तरीके हैं। व्यंजनों का चयन गृहिणी के कौशल स्तर के आधार पर किया जा सकता है, जो काफी सरल और अधिक जटिल दोनों हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर से सबसे स्वादिष्ट अदजिका कैसे तैयार करें? हमारे लेख में सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए गए हैं। लेकिन मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहूंगा कि हम में से प्रत्येक की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। इसलिए, यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि एक निश्चित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तैयारी सबसे स्वादिष्ट होती है। वे सभी, कुछ हद तक, "सबसे स्वादिष्ट" हैं। और चुनाव आपका है. पेस्ट जैसी स्थिरता की एक सुगंधित चटनी, जो आमतौर पर लाल रंग की होती है, जो अपने तीखेपन और तीखेपन से अलग होती है, आमतौर पर एडजिका कहलाती है।

सर्दियों के लिए अदजिका - सर्वोत्तम व्यंजन

अदजिका अब्खाज़ियन व्यंजनों का राष्ट्रीय मसाला है। यह बहुत प्राचीन और प्रसिद्ध है, सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है जो काकेशस की पाक परंपराओं ने हमें प्रस्तुत किया है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, अदजिका सूखी गर्म मिर्च, नमक, लहसुन और धनिया के बीज के साथ पीसकर तैयार की गई थी।

और जॉर्जियाई व्यंजनों की विशेषता धनिया का उपयोग है। आजकल, अदजिका की क्लासिक रचना में कई बदलाव आए हैं। इसमें क्या नहीं मिलाया जाता: टमाटर, बैंगन, गाजर, तोरी, सेब, अखरोट।

सर्वोत्तम अदजिका रेसिपी - सर्दियों की तैयारी

कुछ अदजिका व्यंजनों में आप कद्दू, चुकंदर, मशरूम, आलूबुखारा, करौंदा और चोकबेरी पा सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी अपना कुछ न कुछ जोड़ती है। अदजिका के बारे में एक बात जो स्थिर रहती है वह है इसका तीखा स्वाद। टमाटर और अन्य सामग्रियों के साथ गर्म मिर्च का संयोजन आपको एक असामान्य अदजिका बनाने की अनुमति देता है, जो या तो थोड़ा खट्टा हो सकता है या थोड़ी मिठास हो सकती है।

नीचे सूचीबद्ध सर्वोत्तम व्यंजन आपको किसी भी स्वाद के साथ मूल अदजिका तैयार करने में मदद करेंगे। फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने में उपयोगी होंगे। अब्खाज़ियन से अनुवादित "अदज़िका" का अर्थ है "नमक"।

घर का बना अदजिका -
सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि

किंवदंती के अनुसार, अदजिका का "आविष्कार" अब्खाज़ियन चरवाहों द्वारा किया गया था जो पहाड़ की घाटियों में भेड़ों के कई झुंडों को घुमाते थे। भूख बढ़ाने के लिए, भेड़ों को नमक दिया गया - परिणामस्वरूप, जानवरों ने अधिक चारा खाया और वजन बेहतर तरीके से बढ़ा। हालाँकि, उन दिनों नमक की कीमत बहुत अधिक थी और वे इसका कम से कम उपयोग करने की कोशिश करते थे।

चरवाहों को यह "चमत्कारी" उपाय देते समय, भेड़ मालिकों ने एक चाल का सहारा लिया - उन्होंने नमक में काली मिर्च मिला दी। सच है, साधन संपन्न चरवाहों ने विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ "काली मिर्च नमक" मिलाना शुरू कर दिया, जिससे उनके रोजमर्रा के भोजन के लिए एक तीखा मसाला - अदजिका प्राप्त हुआ।

टमाटर और लहसुन से अदजिका - क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• लाल बेल मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• नमक - स्वादानुसार (या 2 चम्मच);
• मसाला वैकल्पिक - डिल, सीताफल, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें;
2. सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटरों को छिलके समेत मोड़ लें (छीलें नहीं);
3. जब सब्जियां भुन जाएं तो उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें। यदि आपके पास इतना गहरा फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप सॉस पैन या कढ़ाई में खाना पका सकते हैं;
4. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें;
5. जैसे ही अदजिका में उबाल आ जाए, फ्राइंग पैन के नीचे आंच कम कर दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, लगभग 40 मिनट;
6. एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो अदजिका को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। सर्दियों के लिए अदजिका की हमारी तैयारी - सर्वोत्तम व्यंजन - तैयार है। बॉन एपेतीत!

आज, घर का बना अदजिका टमाटर और मीठी बेल मिर्च से तैयार किया जाता है, जिसमें सेब, गाजर, लहसुन, गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियों जैसी सामग्री को सॉस में मिलाया जाता है। वास्तव में, अदजिका की कई किस्में हैं; आप इसे तोरी से भी बना सकते हैं।

अदजिका रेसिपी में अधिकांश संशोधन स्वाद में विविधता लाने की इच्छा और मसालेदार अदजिका को घर पर संग्रहीत करने की आवश्यकता से जुड़े हैं। मसालेदार घर का बना अदजिका व्यर्थ नहीं है जिसे मांस के लिए सबसे अच्छा मसाला माना जाता है।

अदजिका - घर पर अदजिका रेसिपी

आप इस तरह का स्नैक अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग सामग्री से बना सकते हैं, जिससे इसका स्वाद तय होगा. उदाहरण के लिए, ताजा और मसालेदार अदजिका बिना पकाए प्राप्त की जाती है। इसे बनाने के लिए अक्सर टमाटर, शिमला मिर्च और सेब का उपयोग किया जाता है। मेवों से आप एक सुखद सुगंध के साथ क्लासिक अदजिका तैयार कर सकते हैं।

लेकिन खाना पकाने के साथ, हर गृहिणी आसानी से एक स्नैक तैयार कर सकती है जिसे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए ऐसी स्वादिष्ट अदजिका, बेहतरीन रेसिपी, नीचे दी गई रेसिपी में से किसी एक के अनुसार तैयार की जा सकती है। घर पर बनी अदजिका की यह रेसिपी सबसे स्वादिष्ट है, क्योंकि घर पर बनी अदजिका कोमल, सुंदर और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनती है।

बेलने के लिए छोटे जार लेना बेहतर है, क्योंकि यह एक तीखी चटनी है और आप इसे ज्यादा नहीं खाएंगे। कुल मिलाकर, तैयार अदजिका का उत्पादन लगभग 1.5 लीटर है। और सर्दियों में वह एक प्यारी आत्मा के लिए जाती है! मसालेदार अदजिका एक प्रकार का अनाज, चावल और पास्ता के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे कटलेट के साथ परोसा जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

वीडियो नुस्खा "सर्दियों के लिए अदजिका"

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से बनी अदजिका

इस व्यंजन का रहस्य खाना पकाने की कमी है। इसलिए, स्वाद अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और मसालेदार है। अगर आप ऐसी अदजिका को फ्रीज भी कर दें तो भी परिणाम बेहतरीन होगा। इस नुस्खे से लगभग 2 लीटर अदजिका प्राप्त होगी।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• सहिजन जड़ - स्वादानुसार मात्रा;
• सूखी अदजिका - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• मिर्च मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 3 सिर;
• सिरका - 1/4 कप;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियाँ तैयार करें: धोएं, छीलें, बीज और तने हटाएँ, प्रसंस्करण के लिए सुविधाजनक भागों में काटें;
2. सभी उत्पादों को मांस की चक्की से गुजारें;
3. यदि आप अविश्वसनीय रूप से गर्म अदजिका प्राप्त करना चाहते हैं, तो गर्म मिर्च से बीज न निकालें और उन्हें एक साथ संसाधित करें;
4. मसाले, चीनी, सूखी अदजिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
5. चीनी और नमक को पूरी तरह से घुलने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें;
6. पहले से तैयार जार में डालें;
7. आगे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें। हमें लगता है कि हमारे लेख "सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम व्यंजन" ने आपको इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने में मदद की है। बॉन एपेतीत!

यदि चाहें, तो आप सिरका डालना छोड़ सकते हैं। इस मामले में, अदजिका को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए एडजिका व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता तैयार की जाती है, जिसमें टमाटर के बिना, क्लासिक रेसिपी के अनुसार, कच्चे क्षुधावर्धक के रूप में, अर्मेनियाई शैली में लाल मिर्च से, गाजर के साथ उबला हुआ, सहिजन के साथ मिर्च से, लहसुन के साथ शामिल है। और नट्स के साथ भी। और खाना पकाने को आसान और सरल बनाने के लिए, सभी युक्तियों और युक्तियों वाला लेख पढ़ें। सर्दियों के लिए सरल घरेलू अदजिका टमाटर, लहसुन और काली मिर्च से बनाई जाती है।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका - सर्वोत्तम व्यंजन

अधिक जटिल तैयारी व्यंजनों में सेब, सहिजन, गाजर, प्याज और यहां तक ​​कि बैंगन भी शामिल हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, नमक और चीनी के अलावा, सिरका और वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, और जॉर्जियाई मसालों, पिसी हुई मिर्च या लाल मिर्च पाउडर के साथ स्पष्ट तीखापन और गर्मी प्राप्त की जाती है।

पकवान दो तरह से तैयार किया जाता है: कच्चा (बिना पकाए) और पारंपरिक (उत्पाद को लंबे समय तक उबालने के साथ)। दोनों संस्करणों में, एडजिका रसदार, समृद्ध, सुगंधित हो जाती है, सर्दियों की ठंड तक पूरी तरह से संग्रहीत होती है और जो कोई भी इसे आज़माता है वह कहता है: "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे," इसलिए सर्दियों के लिए सबसे अच्छी एडजिका रेसिपी हमेशा आपके साथ हैं

अब्खाज़ियन शैली में सर्दियों के लिए अदजिका - सर्वोत्तम नुस्खा

एक संस्करण है कि अदजिका का आविष्कार अब्खाज़िया में हुआ था, इसलिए हम स्वादिष्ट सॉस बनाने की उनकी विधि साझा कर रहे हैं।

सामग्री:

• लहसुन - 1.5 सिर;
• गर्म मिर्च - 30 मध्यम टुकड़े;
• जीरा - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया के बीज - 4 बड़े चम्मच;
• उत्सखो-सुनेली - 2 बड़े चम्मच;
• डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च से डंठल और बीज हटा दें. बड़े टुकड़ों में काट लें. लहसुन तैयार करें;
2. सभी चीज़ों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में रखें और पीसकर पेस्ट बना लें;
3. एक सूखा फ्राइंग पैन स्टोव पर रखें, उसे गर्म करें और उसमें पहले धनिये के बीज डालें, फिर जीरा डालें। सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं, लगातार हिलाते रहें। जैसे ही एक सुखद समृद्ध सुगंध दिखाई दे, स्टोव से हटा दें और दूसरे कंटेनर में डालें;
4. ठंडा होने के बाद, डिल और उत्सखो-सुनेली के बीजों को कॉफी ग्राइंडर (10-15 सेकंड) या मोर्टार में पीस लें। परिणामी मिश्रण को कटी हुई काली मिर्च और लहसुन में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बोन एपीटिट और "सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम व्यंजन" शीर्षक वाला लेख पढ़ने के लिए धन्यवाद!

ताजा अदजिका कुछ दिनों तक विशेष रूप से मसालेदार रहेगी, लेकिन घबराएं नहीं, फिर यह थोड़ी नरम हो जाएगी। अपने पसंदीदा व्यंजनों में मसालेदार अदजिका डालें, क्योंकि अब आपकी उंगलियों पर हमेशा सर्दियों के लिए सर्वोत्तम अदजिका रेसिपी उपलब्ध हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, अदजिका में टमाटर के अलावा, गाजर, लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च भी शामिल हैं। केवल चीनी, नमक और सिरका स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करते हैं, और वनस्पति तेल स्थिरता को एक सुखद घनत्व और मोटाई देता है।

अदजिका एक अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई मसालेदार मसाला है जिसमें गाढ़े पेस्ट की स्थिरता होती है, जिसमें पिसी हुई लाल मिर्च, सीताफल, जड़ी-बूटियाँ, डिल, लहसुन, कसा हुआ अखरोट के दाने और नमक शामिल होते हैं।

सर्दियों के लिए सेब के साथ तोरी से अदजिका

सामग्री:

• गाजर - 0.5 किलो;
• तोरी - 2.5 किलो;
• लहसुन - 3 बड़े सिर;
• मीठी बेल मिर्च, अधिमानतः लाल - 7 पीसी।
• मीठा और खट्टा सेब - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - 3 सिर;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• शिमला मिर्च कड़वा - 6 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. कांच के जार और धातु के ढक्कनों को सोडा से अच्छी तरह धोएं और उन्हें रोगाणुरहित करें;
   2. सब्जियों को उनके प्रकार के आधार पर अच्छी तरह धोएं और छीलें। सेब को 4 स्लाइस में काटें और बीज और झिल्ली हटा दें। शिमला मिर्च के डंठल तोड़ दीजिये और बीज को अन्दरूनी विभाजनों के साथ छोड़ दीजिये. तथ्य यह है कि मिर्च में बीज और आंतरिक विभाजन हैं जो स्वाद और तीखेपन की चमक देते हैं;
   3. एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को पीस लें और पूरी परिणामी मात्रा को एक बड़े सॉस पैन में डालें। हल्का उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 1 घंटे तक उबालें;
   4. लहसुन से भूसी और सुरक्षात्मक त्वचा निकालें, एक प्रेस से गुजरें, चाकू से डिल और अजमोद को बारीक काट लें और उबली हुई सब्जी के मिश्रण में डालें, अगले 10 मिनट तक उबालना जारी रखें;
   5. उबालने की प्रक्रिया के दौरान जब सभी सामग्रियों का स्वाद और सुगंध अच्छी तरह मिल जाए, तो आप चीनी, वनस्पति तेल, नमक और सिरका मिला सकते हैं। हिलाएँ और कुछ और मिनट तक उबलने दें। एडजिका और तोरी को उबलते पैन से सीधे तैयार जार में रखें। ढक्कनों को रोल करें;
   6. मसालेदार तोरी अदजिका के जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में कसकर लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। सर्दियों की तैयारियों को एक भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें जो ठंडा, अंधेरा और सूखा होना चाहिए। बॉन एपेतीत!

तोरी से अदजिका सर्दियों के लिए उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है, वास्तविक ठंड के मौसम के ठीक समय पर। ठंड के मौसम में, मशरूम के साथ उबले हुए आलू के फ्राइंग पैन से बेहतर कोई रात्रिभोज नहीं है, और मेज के केंद्र में - सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका।

तोरी अदजिका - रेसिपी

मसालेदार सुगंधित अदजिका न केवल क्लासिक तरीके से तैयार की जा सकती है - गर्म और मीठी मिर्च, टमाटर और लहसुन से, बल्कि साधारण तोरी का उपयोग करके भी। यह सब्जी अद्वितीय है: लाभकारी गुणों का एक अद्भुत गुलदस्ता रखते हुए, इसमें एक तटस्थ स्वाद और गंध है, जिसका अर्थ है कि इसे लगभग सभी सब्जियों, मसालों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि फलों के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है।

तोरी से कोई भी गृहिणी स्वादिष्ट, सुगंधित अदजिका बना सकती है। किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है: इस सॉस के लिए एक ग्रेटर, एक सॉस पैन और सामग्री का सबसे सरल सेट हर रसोई में पाया जाता है। अदजिका तैयार करने के लिए, एक विशिष्ट नुस्खा से सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को काटा जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए, नमक, लहसुन, चीनी के साथ पकाया जाना चाहिए, तेल, सिरका के साथ पकाया जाना चाहिए और उबाला जाना चाहिए।

क्लासिक वीडियो रेसिपी "टमाटर और लहसुन से अदजिका"

तोरी, टमाटर और लहसुन की मूल रेसिपी में अलग-अलग सामग्री जोड़कर, आप अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आप तोरी अदजिका को नरम या मसालेदार बना सकते हैं, इसे एक क्लासिक या तीखी सुगंध दे सकते हैं, स्थिरता और रंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

तोरी से अदजिका एक स्वतंत्र सब्जी क्षुधावर्धक हो सकती है या मांस, पोल्ट्री, अनाज और सब्जियों के व्यंजनों के साथ परोसी जा सकती है। गर्म सॉस का यह संस्करण अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और क्लासिक व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

तोरी से अदजिका "मूल"

तोरी "ओरिजिनल" से अदजिका में एक असामान्य स्वाद और सुगंध है। इस सॉस के बारे में असामान्य बात यह है कि पारंपरिक लहसुन को प्याज से बदल दिया जाता है। सेब प्याज के स्वाद को कम चमकीला बनाते हैं और अदजिका को थोड़ा खट्टापन देते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• तोरी - 3 किलो;
• खट्टे सेब - 1 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 1 कप;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• छिला हुआ लहसुन - 1 कप;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई सब्जियाँ और सेब छीलें, छिलका काट लें और कोर हटा दें, मीट ग्राइंडर में पीस लें या मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
2. सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, मक्खन, फिर चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने तक मध्यम आँच पर रखें। जब सॉस में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
3. सॉस में लहसुन और काली मिर्च डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं;
4. सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत जार में डालें;
5. जैसा कि ऊपर वर्णित है, ठंडा करें: एक गर्म मोटे कंबल के नीचे, गर्दन नीचे। बॉन एपेतीत!

एडजिका के क्लासिक संस्करण में टमाटर शामिल नहीं हैं, लेकिन समय के साथ, इस "गर्म" सॉस के लिए अलग-अलग व्यंजन सामने आए - टमाटर, सेब, प्याज, सहिजन के साथ। तो, मांस, मछली, फलियां, चावल, अंडे और सब्जियों से बने व्यंजन अदजिका के साथ अच्छे लगते हैं।

यह ज्ञात है कि मसाला भूख को "जलाने" में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में तेजी लाता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, और पुरुषों में शक्ति पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह "सार्वभौमिक" उत्पाद कम कैलोरी वाला है - प्रति 100 ग्राम लगभग 50 किलो कैलोरी! सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका ठीक से कैसे तैयार करें - सर्वोत्तम व्यंजन?

टमाटर और लहसुन से अदजिका - सर्वोत्तम व्यंजन

आज हमने अदजिका के फोटो और वीडियो के साथ सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों का अध्ययन किया है - गर्मी उपचार के साथ और बिना, सिरका के बिना और विभिन्न मसालों के साथ।

विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों को अदजिका की सरल रेसिपी पसंद आएगी, जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और आपकी पेंट्री नई मूल तैयारियों से भर जाएगी। नुस्खा का पालन करके, आप अपने हाथों से बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित और कोकेशियान शैली का मसालेदार मसाला तैयार कर सकते हैं - आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे!

टमाटर के साथ तोरी से अदजिका - क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• विभिन्न रंगों की बेल मिर्च - 500 ग्राम;
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एक टीले के साथ;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• तोरी - 3 किलो;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 6 सिर;
• गाजर - 500 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों (लहसुन को छोड़कर) को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काट लें। परिणामी मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें, नमक, गर्म काली मिर्च और चीनी डालें, फिर वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। मध्यम आँच पर 100 डिग्री पर लाएँ और धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें;
2. लहसुन को छीलें, प्रेस के माध्यम से कुचलें, उबलते सब्जी मिश्रण के साथ कटोरे में डालें और अगले 5 मिनट तक उबालना जारी रखें;
3. अंत में, अदजिका में सिरका मिलाएं, मिश्रण के फिर से उबलने का इंतजार करें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें;
4. सब्जियों के मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कनों को सुरक्षित रूप से रोल करें (स्टेराइल भी) और जार को ढक्कन नीचे करके एक सख्त सतह पर रखें। बाद में पास्चुरीकरण के लिए अदजिका को गर्म कंबल में लपेटें। उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, हम सर्दियों के लिए अपनी तैयारी को उनके स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित कर देते हैं। बॉन एपेतीत!

तोरी से अदजिका का असली स्वाद कुछ हफ्तों के बाद ही "प्रकट" होगा, और तीखापन हल्का हो जाएगा।

आज अदजिका की ढेर सारी रेसिपी हैं और हर देश इसे अपने-अपने तरीके से बनाता है। सबसे अच्छी हॉट सॉस रेसिपी क्या है? कई गृहिणियां सर्दियों के लिए टमाटर और मसालों के साथ अदजिका बनाना पसंद करती हैं। हम आपको तस्वीरों के साथ लोकप्रिय "घरेलू" अदजिका रेसिपी आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं - लेख "सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम व्यंजन" की सिफारिशों का पालन करते हुए, और आपको निस्संदेह अपने पसंदीदा मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट गर्म सॉस मिलेगा।

घर का बना अदजिका पोल्ट्री, मांस, मछली और सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। मसालेदार, सुगंधित, यह मसाला हर व्यंजन में मसालेदार स्वाद जोड़ सकता है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए अदजिका से तैयारियां करती हैं।

टमाटर से अदजिका - सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अदजिका के उपयोगी गुण

अदजिका पाचन को सामान्य करती है, भूख बढ़ाती है, गैस्ट्रिक जूस स्राव और चयापचय में सुधार करती है। गर्म मसाला लहसुन, गर्म काली मिर्च, डिल और अन्य जड़ी-बूटियों को मिलाता है, जो एक साथ मिलकर मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

गर्म मिर्च में विशेष पदार्थ होते हैं जो खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले रोगजनक बैक्टीरिया को आसानी से नष्ट कर देते हैं। लहसुन भी अमूल्य लाभ लाता है, और आपको "सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम व्यंजन" शीर्षक वाले इस लेख से भी लाभ होगा।

यह ज्ञात है कि इसमें भारी मात्रा में वाष्पशील पदार्थ और फाइटोनसाइड्स होते हैं जो तपेदिक और डिप्थीरिया बेसिली सहित खतरनाक रोगजनकों को मारते हैं। वायरल सहित श्वसन संबंधी बीमारियों से बचाव के लिए नियमित रूप से अदजिका का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाएगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।

तीव्र अदजिका रक्त वाहिकाओं को टोन करती है, व्यक्ति की ऊर्जा गतिविधि को बढ़ाती है और प्राकृतिक कामोत्तेजक के रूप में कार्य करती है। इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि छोटे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ पाचन समस्याओं (गैस्ट्रिटिस, अल्सर) वाले लोगों के लिए अदजिका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मसालेदार मसाला लीवर और किडनी की बीमारियों से पीड़ित हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है।

कुछ व्यंजनों में खाना पकाने और निर्जलीकरण की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य में तैयार मसाला गर्मी उपचार के अधीन नहीं होता है। यदि आपने कभी घर पर अदजिका नहीं बनाई है, तो हमारे साथ इस अद्भुत मसाला की रेसिपी सीखें।

उनकी असाधारण विविधता आपको अपनी पाक डायरी के लिए कुछ विशेष खोजने की अनुमति देगी। और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट एडजिका तैयार करने के तरीके पर उपयोगी सुझाव आपको एक रोमांचक पाक यात्रा में उतरने में मदद करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप अद्भुत मसाला के साथ क़ीमती जार होंगे।

1. अदजिका के लिए ऐसे टमाटर चुनें जो पके और मांसल हों। सॉस का चमकीला रंग आपकी भूख को और भी अधिक बढ़ा देता है! इसी उद्देश्य के लिए, लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें, हरी या पीली नहीं;
2. तोरी को बिना स्वाद खोए तोरी से बदला जा सकता है, बस उसका छिलका उतार दें। यदि आपको तोरी के छिलके की मोटाई पर संदेह है, तो आप छिलका भी हटा सकते हैं;
3. सामग्री को पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग न करें - सॉस बहुत तरल होगा और क्लासिक एडजिका जैसा नहीं होगा। हम अनुशंसा नहीं करते! मांस की चक्की और अधिक मांस की चक्की!;
4. यदि तोरी अधिक पकी हुई है और उसमें बड़े बीज हैं, तो इस अंदरूनी हिस्से को हटा दें, लेकिन ध्यान रखें कि नुस्खा में तोरी का कुल वजन बनाए रखें;
5. सॉस को जार में डालने से पहले उसका स्वाद चख लें। इस सर्दी में आप जो स्वाद चाहते हैं उसे प्राप्त करें। नमक, एसिड और चीनी की मात्रा अलग-अलग करें - आप सिरका और तीखी मिर्च डालकर इसे खट्टा या तीखा बना सकते हैं।

वीडियो "अदजिका सर्दियों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन"

अपने पूरे दिल से मैं आपको सलाह देता हूं, प्यारे दोस्तों, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश एडजिका तैयार करें। सर्दियों के लिए तोरी से बनी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अदजिका, जो साल के किसी भी समय आपको प्रसन्न करेगी। इसके अलावा, यह मांस या अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसालेदार अतिरिक्त हो सकता है जो आपकी कल्पना सुझाता है।

तोरी अदजिका का उपयोग सफेद या काली ब्रेड के साथ चमकीले सैंडविच बनाने के लिए भी किया जा सकता है। और इस स्क्वैश अदजिका का रहस्य टमाटर या बेल मिर्च से बनी पारंपरिक अदजिका जैसी "दानेदार संरचना" में है। इसलिए, इस रेसिपी में मीट ग्राइंडर का उपयोग अनिवार्य है।

और गर्म लाल मिर्च की थोड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, तोरी एडजिका में गर्म, मखमली प्रभाव होता है, और भले ही आपको मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं, आपको यह एडजिका 100% पसंद आएगी।

सामग्री:

उपज: 4-4.5 एल.

• तोरई 3 किग्रा.
• गाजर 0.5 कि.ग्रा.
• काली मिर्च 0.5 कि.ग्रा.
• टमाटर 1.5 कि.ग्रा.
• लहसुन 5 सिर
• लाल मिर्च 2-3 पीसी (या पिसी हुई काली मिर्च 2.5 बड़े चम्मच)
• नमक 2 बड़े चम्मच.
• चीनी 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल 200 जीआर।
• सिरका 9% 100 मि.ली.

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका: तैयारी के सभी रहस्य

सबसे पहले सब्जियाँ तैयार करते हैं. सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर छील लें, फिर उनका वजन करें। इसके बाद, सब्जियों को काट लें ताकि उन्हें मांस की चक्की में लोड करना सुविधाजनक हो। मैंने इसे मोटी अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटा - यह त्वरित और सुविधाजनक है।

लहसुन को छील लें और तीखी मिर्च से बीज निकाल दें।

इस स्तर पर, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

हमारी तोरी अदजिका को मिलाएं, ढक्कन से ढकें और स्टोव पर रखें। अदजिका को उबाल लें और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ढक्कन के साथ कवर करना आवश्यक है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान अदजिका थोड़ा "शूट" करती है।

खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, और 2 मिनट तक पकाएँ और बंद कर दें।

अदजिका को गर्म, निष्फल जार में डालें और रोगाणुहीन ढक्कन से सील करें।

स्क्वैश एडजिका के जार को एक तौलिये पर पलट दें, इसे कंबल में लपेट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें। अदजिका के ठंडे जार को तहखाने और अपार्टमेंट दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है।

हर साल, तोरी से अदजिका व्यापक लोकप्रियता हासिल कर रही है और पहले से ही क्लासिक व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फल, जो स्वाद में तटस्थ है, अन्य सब्जियों, मसालों और यहां तक ​​कि फलों के साथ उत्कृष्ट संयोजन बनाता है, जिससे विभिन्न प्रकार के सरल और स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं जिन्हें विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

तोरी से अदजिका कैसे तैयार करें?

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी तोरी अदजिका बना सकती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको तोरी और उसके साथ आने वाली सब्जियों को काटना होगा, मसाले, नमक, चीनी और सिरके के साथ द्रव्यमान को सीज़न करना होगा, इसे स्टोव पर रखना होगा और आधे घंटे तक हिलाते हुए पकाना होगा। अदजिका को बाँझ जार में डालने से पहले, आपको इसमें मसालों की जाँच करनी चाहिए।

1. यदि आप सब्जियों को छीलते हैं तो तोरी से अदजिका एक सजातीय, अधिक प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगी। यह प्रक्रिया पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी, लेकिन द्रव्यमान को नरम और हवादार बना देगी।
2. तोरी को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए - जब एक ब्लेंडर में पीटा जाता है, तो वे दलिया में बदल जाते हैं।
3. उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, अदजिका में सिरका मिलाया जाता है, इसलिए, तोरी से अदजिका को बिना नसबंदी के संरक्षित किया जाता है।

तोरी अदजिका रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई थी जो अभी सर्दियों की तैयारी में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं, क्योंकि तोरी, गाजर और टमाटर का क्लासिक स्वाद संयोजन पूरी तरह से संतुलित है, और उनकी तैयारी इतनी सुलभ और समझने योग्य है कि यह शुरुआती लोगों को भी नहीं डराएगी। इस प्रक्रिया में, आपको बस सभी घटकों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना होगा और 30 मिनट तक उबालना होगा।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• गाजर - 250 ग्राम;
• टमाटर - 550 ग्राम;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• सिरका - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम

तैयारी

1. छिली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. मिश्रण में नमक और चीनी डालकर आग पर रख दीजिये.
3. तोरी से बनी साधारण अदजिका को ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक पकाया जाता है।
4. बाद में, इसे सिरके और लहसुन के साथ पकाया जाता है और जार में रखा जाता है।

भले ही अब्खाज़ियन में "अदजिका" का अर्थ "नमक" है, इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी अदजिका न केवल एक मसाला के रूप में मेज पर अपनी जगह पाएगी। इसमें, लाल मिर्च और लहसुन की गर्मी कुशलता से तोरी के तटस्थ स्वाद के साथ पतला हो जाती है, और रसदार टमाटर सुखद खट्टापन, ताजगी, चमक जोड़ते हैं और सॉस को इतना मजबूत नहीं बनाते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 400 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• लहसुन की कली - 7 पीसी ।;
• तेल - 250 मिलीलीटर;
• सिरका - 60 मिली।

तैयारी

1. सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. आग पर रखें, तेल डालें और 40 मिनट तक पकाएँ।
3. चीनी, सिरका और नमक डालें और कुछ मिनटों के बाद लहसुन डालें।
4. 10 मिनट बाद आंच से उतार लें.
5. मसालेदार तोरी अदजिका को लपेटकर ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी अदजिका

जो गृहिणियां अदजिका बनाने में ऊर्जा बर्बाद नहीं करना चाहतीं, वे रसदार टमाटरों की जगह टमाटर का पेस्ट ले सकती हैं। यह मिश्रण सॉस की स्थिरता में सुधार करेगा, एक सुखद, नाजुक स्वाद जोड़ देगा और न केवल समय बचाएगा, बल्कि पैसा भी बचाएगा, क्योंकि टमाटर का पेस्ट खरीदना टमाटर और मसालों की तुलना में बहुत सस्ता है।

सामग्री:

• तोरी - 900 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन की कली - 5 पीसी ।;
• तेल - 120 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

तैयारी

1. तोरी को काट लें.
2. पेस्ट, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
3. तेल डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. लहसुन, सिरका और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
6. बाँझ जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ तोरी से अदजिका

सेब के साथ तोरी से बना अदजिका गैस्ट्रोनॉमिक आश्चर्य से भरा है। इस मूल तैयारी में एक अद्भुत सुगंध, नाजुक, एक समान स्थिरता और एक विशेष स्वाद है, जिसका रंग सेब की विविधता पर निर्भर करता है। इस प्रकार, मीठे फलों का उपयोग करके आप एक सुखद शहद का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, और खट्टे फलों का उपयोग करके आप एक ताज़ा तीखा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 5 किलो;
• काली मिर्च - 800 ग्राम;
• सेब - 900 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 80 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• तेल - 450 मिली.

तैयारी

1. सब्जियों और सेबों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. मिश्रण में चीनी, नमक, मक्खन डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. सिरका डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तोरी से अदजिका को जार में डाला जाता है, सील किया जाता है और लपेटा जाता है।

टमाटर के साथ तोरी से अदजिका

सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर के साथ अदजिका सबसे लोकप्रिय घरेलू तैयारी है। टमाटर और टमाटर दोनों ही किफायती, स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक हैं और विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जिससे आप महीनों तक चलने वाले सब्जी के मौसम में डिब्बाबंदी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 60 ग्राम;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
• डिल का गुच्छा - 1 पीसी ।;
• लहसुन का सिर - 2 पीसी।

तैयारी

1. तोरी और टमाटर को काट लें.
2. तेल, काली मिर्च, नमक डालें और 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. सिरका, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. तैयार अदजिका को जार में सील कर दें।

तोरी और काली मिर्च से अदजिका

लाल मिर्च के साथ तोरी से अदजिका इसकी उपयोगिता के बारे में कोई संदेह नहीं छोड़ती है। लाल मिर्च में समृद्ध विटामिन संरचना होती है, जो सर्दियों की आपूर्ति के लिए एक निर्विवाद लाभ है। सब्जी का स्वाद और सौंदर्य गुण भी उत्कृष्ट हैं: इसकी सुखद मिठास और चमकीला रंग इसे सॉस, लीचो और एडजिका का मुख्य घटक बनाता है।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• लाल मिर्च - 750 ग्राम;
• टमाटर - 250 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• तेल - 120 मिली.

तैयारी

1. तोरी, मिर्च और टमाटर को काट लें।
2. सीज़न करें, तेल डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. सिरका और मिर्च डालें।
4. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें और जार में बांट लें।

बिना पकाए तोरी से अदजिका

सर्दियों के लिए तोरी से स्वादिष्ट अदजिका गर्मी उपचार के बिना संभव है। यदि पहले, ऐसी तैयारी पर संदेह पैदा होता था, लेकिन आज कई गृहिणियां सही और स्वस्थ तैयारी चुनती हैं, क्योंकि ऐसी सब्जियां विटामिन, प्राकृतिक स्वाद, प्राकृतिक सुगंध बरकरार रखती हैं और आधुनिक रेफ्रिजरेटर के लिए धन्यवाद, पूरी तरह से संग्रहीत होती हैं।

सामग्री:

• तोरी - 500 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• सहिजन जड़ - 40 ग्राम;
• लहसुन की कली - 5 पीसी ।;
• तेल - 125 मिलीलीटर;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम

तैयारी

1. सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. अतिरिक्त रस निकाल दें.
3. लहसुन और सहिजन डालें।
4. सिरके को चीनी, नमक और तेल के साथ मिलाएं और मिश्रण के ऊपर डालें।
5. जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

जॉर्जियाई में तोरी से अदजिका

तोरी कोकेशियान व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगी, जिसकी ख़ासियत इसका अविश्वसनीय स्वाद और पारंपरिक मसालों और जड़ी-बूटियों की विशिष्ट सुगंध है। इस संस्करण में, अखरोट अदजिका को भरपूर तेलीयता प्रदान करते हैं, और धनिया इसे सभी रंगीन जॉर्जियाई व्यंजनों की विशिष्टता और तीखापन देता है।

सामग्री:

• तोरी - 900 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• काली मिर्च - 250 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• लहसुन की कली - 7 पीसी ।;
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• धनिया का गुच्छा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 20 ग्राम;
• तेल - 120 मिली.

तैयारी

1. सब्जियाँ काट लें, मक्खन, नमक और चीनी डालें और 35 मिनट तक पकाएँ।
2. मेवे, हरा धनिया, लहसुन, सिरका डालें, आँच से हटाएँ और सील करें।

धीमी कुकर में तोरी से अदजिका

तोरी न केवल खाने में, बल्कि खाना पकाने में भी आनंद लाएगी। उत्तरार्द्ध में थोड़ा समय लगता है, कटोरा जलने से बचाता है, और डिश सही ढंग से और समान रूप से उबलती है। गृहिणियों को बस इतना करना है कि कुचली हुई सामग्री को मल्टीकुकर में डालें, एक घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें और ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें।

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