समुद्री ककड़ी एक अनोखा जीव है। समुद्री ककड़ी - समुद्री ककड़ी, क्या उपयोगी है

24 मार्च 2013

समुद्री खीरे (होलोथुरियोइडिया)या समुद्री अंडे की फली। समुद्री कैप्सूल, समुद्री खीरे या समुद्री खीरे ऐसे जानवर हैं जिनका शरीर जरा सा छूने पर जोर से सिकुड़ जाता है, जिसके बाद कई रूपों में यह पुराने कैप्सूल या खीरे के समान हो जाता है। समुद्री अंडे-फली की लगभग 1,100 प्रजातियाँ ज्ञात हैं। इन जानवरों को "समुद्री खीरे" नाम प्लिनी द्वारा दिया गया था, और कुछ प्रजातियों का विवरण अरस्तू का है।

होलोथुरियन अपनी बाहरी विशेषताओं, चमकीले रंगों, दिलचस्प जीवनशैली और कुछ आदतों के लिए दिलचस्प हैं; इसके अलावा, उनका काफी महत्वपूर्ण आर्थिक महत्व है। समुद्री खीरे की 30 से अधिक प्रजातियों और किस्मों का उपयोग मनुष्य भोजन के लिए करते हैं। खाने योग्य समुद्री खीरे, जिन्हें अक्सर समुद्री खीरे भी कहा जाता है, को लंबे समय से एक बहुत ही पौष्टिक और औषधीय व्यंजन के रूप में महत्व दिया गया है, इसलिए इन जानवरों के लिए मछली पकड़ने का अभ्यास प्राचीन काल से किया जाता रहा है।

मुख्य समुद्री ककड़ी मत्स्य पालन मुख्य रूप से जापान और चीन के तट पर, मलय द्वीपसमूह के पानी में, उष्णकटिबंधीय प्रशांत महासागर के द्वीपों से दूर और फिलीपीन द्वीप समूह के पास केंद्रित है। समुद्री खीरे के लिए कम महत्वपूर्ण मत्स्य पालन हिंद महासागर में, लाल सागर में, अमेरिका, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और इटली के तट पर किया जाता है। सुदूर पूर्वी समुद्रों में, खाने योग्य समुद्री खीरे की दो प्रजातियाँ पकड़ी जाती हैं (स्टिचोपस जपोनिकस और कुकुमेरिया जपोनिका), जिनका उपयोग डिब्बाबंद भोजन और सूखे खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए किया जाता है। समुद्री खीरे की मस्कुलोक्यूटेनियस थैली, जिसे पहले उबालकर, सुखाकर और कुछ देशों में धूम्रपान करके दीर्घकालिक प्रसंस्करण के अधीन किया गया है, अक्सर भोजन के रूप में सेवन किया जाता है। ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों से शोरबा और स्ट्यू तैयार किए जाते हैं। इटली में, मछुआरे जटिल पूर्व-प्रसंस्करण के बिना तले हुए समुद्री खीरे खाते हैं।

कच्चे रूप में, खाद्य समुद्री खीरे का उपयोग जापान में भोजन के रूप में किया जाता है, जहां अंतड़ियों को हटाने के बाद, उन्हें स्लाइस में काटा जाता है और सोया सॉस और सिरका के साथ पकाया जाता है। त्वचा-मांसपेशियों की थैली के अलावा, जापान और प्रशांत द्वीप समूह के निवासी खाने योग्य समुद्री खीरे की आंतों और गोनाडों का उपयोग भोजन के लिए करते हैं, जो अधिक मूल्यवान हैं। कुछ आधुनिक यूरोपीय कंपनियां समुद्री खीरे से विभिन्न डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ बनाती हैं, जिनकी काफी मांग है। 1981 में स्टिचोपस जैपोनिकस के लिए विश्व मत्स्य पालन की मात्रा 8098 मिलियन टन थी। मछली पकड़ने के अलावा, होलोथुरियन प्रजनन का भी अभ्यास किया जाता है, विशेष रूप से हमारे सुदूर पूर्व में। होलोथुरियन काफी बड़े जानवर हैं, जिनका औसत आकार 10 से 40 सेमी तक होता है। हालांकि, उनमें बौनी प्रजातियां भी हैं, जो मुश्किल से कुछ मिलीमीटर तक पहुंचती हैं, और वास्तविक दिग्गज, जिनके शरीर की लंबाई अपेक्षाकृत छोटे व्यास के साथ होती है - लगभग 5 सेमी - 2 मीटर तक पहुंच सकता है, और कभी-कभी 5 मीटर तक भी। शरीर के आकार में, होलोथुरियन इचिनोडर्म के अन्य वर्गों के प्रतिनिधियों से बहुत अलग होते हैं। उनमें से अधिकांश बड़े कीड़ों से मिलते जुलते हैं, लेकिन कुछ प्रजातियों में लगभग बेलनाकार या धुरी के आकार का, और कभी-कभी गोलाकार या कुछ हद तक चपटा शरीर होता है, जिसकी पीठ पर विभिन्न वृद्धि होती है।

इस शरीर के आकार के बावजूद, होलोथुरियन में पृष्ठीय और उदर पक्षों के बीच स्पष्ट रूप से अंतर करना लगभग हमेशा संभव होता है, हालांकि उनका उदर पक्ष रूपात्मक रूप से अन्य द्विपक्षीय सममित जानवरों के अनुरूप नहीं होता है। वे वास्तव में अपने पक्षों पर रेंगते हैं, उनका मुंह पहले समाप्त होता है, इसलिए "उदर" और "पृष्ठीय" पक्षों के नाम मनमाने ढंग से हैं, लेकिन काफी उचित हैं। कई रूपों में, उदर पक्ष कमोबेश मजबूती से चपटा होता है और रेंगने के लिए अनुकूलित होता है। उदर पक्ष में 3 रेडी और 2 इंटररेडी शामिल हैं, यही वजह है कि इसे अक्सर ट्रिवियम कहा जाता है, और पृष्ठीय पक्ष, या बिवियम में 2 रेडी और 3 इंटररेडी होते हैं। समुद्री अंडे के कैप्सूल के शरीर पर पैरों का स्थान पृष्ठीय और उदर पक्षों के बीच के अंतर को और बढ़ाता है, क्योंकि ट्रिवियम के दृढ़ता से सिकुड़े हुए पैर, रेडी पर केंद्रित होते हैं या कभी-कभी इंटररेडी पर पाए जाते हैं, चूसने वालों से सुसज्जित होते हैं और इसके लिए काम करते हैं जानवर की गति, जबकि बिवियम के पैर अक्सर मोटर फ़ंक्शन खो देते हैं और वंचित हो जाते हैं, चूसने वाले पतले हो जाते हैं और पहले से ही संवेदनशील कार्य करते हैं। होलोथुरियन में सिर का कोई अलगाव नहीं होता है, हालांकि कई रूपों में, उदाहरण के लिए, साइड-फुटेड होलोथुरियन के आदेश के गहरे समुद्र के प्रतिनिधियों में, शरीर के बाकी हिस्सों से पूर्वकाल के अंत के कुछ अलगाव को देखा जा सकता है, यही कारण है कि इसे कभी-कभी सिर भी कहा जाता है।

मुंह, भोजन पीसने के लिए किसी भी उपकरण से रहित और पेरियोरल स्फिंक्टर द्वारा बंद, शरीर के पूर्वकाल छोर पर स्थित होता है या उदर की ओर थोड़ा स्थानांतरित होता है; गुदा को पीछे के सिरे पर रखा जाता है। अपेक्षाकृत कुछ रूपों में जो कीचड़ में दब जाते हैं या चट्टानों से जुड़ जाते हैं, मुंह और गुदा पृष्ठीय तरफ चले जाते हैं, जिससे जानवर को गोलाकार, फ्लास्क-आकार या गुंबददार आकार मिलता है। सभी होलोथुरियन की बहुत विशेषता मुंह के आसपास के तंबू हैं, जो संशोधित एम्बुलैक्रल पैर हैं। टेंटेकल की संख्या 8 से 30 तक होती है, और उनकी संरचना विभिन्न आदेशों के प्रतिनिधियों के बीच भिन्न होती है। टेंटेकल पेड़ की तरह शाखाओं वाले और अपेक्षाकृत बड़े हो सकते हैं, जो शिकार को पकड़ते समय पानी के एक बड़े क्षेत्र को कवर करते हैं, या छोटे, ढाल के आकार के, फूलों के समान होते हैं और मुख्य रूप से जमीन की सतह से पोषण सामग्री इकट्ठा करने के लिए होते हैं, या सरल होते हैं। अलग-अलग संख्या में उंगली जैसी प्रक्रियाएं, या पंखदार, जो बिल बनाने में मदद करती हैं। जमीन में होलोथुरियन। वे सभी, एम्बुलैक्रल पैरों की तरह, जलभृत प्रणाली की नहरों से जुड़े हुए हैं और न केवल पोषण और गति के लिए, बल्कि स्पर्श के लिए और कुछ मामलों में सांस लेने के लिए भी आवश्यक हैं।

समुद्री अंडे की फली की एक और विशिष्ट विशेषता यह है कि अधिकांश रूपों में मुलायम त्वचा होती है। पेड़-तम्बू वाले होलोथुरियन और डेक्टाइलोचिरोटिड्स के आदेशों के केवल कुछ प्रतिनिधियों के पास प्लेटों के रूप में नग्न आंखों को दिखाई देने वाला एक एक्सोस्केलेटन होता है जो एक-दूसरे से कसकर फिट होते हैं और एक प्रकार का खोल बनाते हैं। अन्य होलोथुरियन की त्वचा के कंकाल में बहुत ही विचित्र और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर आकार की सूक्ष्म कैलकेरियस प्लेटें होती हैं। हम छोटी संख्या में छेद वाली चिकनी प्लेटों के साथ ओपनवर्क "टोकरी", "चश्मा", "लाठी", "बकल", "टेनिस रैकेट", "बुर्ज", "क्रॉस", "पहिए", "पा सकते हैं। एंकर”। शरीर की त्वचा के अलावा, कैलकेरियस प्लेटें टेंटेकल्स, पेरियोरल झिल्ली, एम्बुलैक्रल पैरों और जननांगों में पाई जा सकती हैं। केवल कुछ प्रजातियों में कैलकेरियस प्लेटों की कमी होती है, लेकिन अधिकांश प्रजातियों के लिए वे विशिष्ट हैं और पहचान में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

सबसे बड़ा कंकाल गठन होलोथुरियन के शरीर के अंदर स्थित होता है और ग्रसनी को घेरता है। होलोथुरियन की ग्रसनी कैलकेरियस रिंग विभिन्न आकृतियों में आती है: प्रक्रियाओं के साथ या बिना, ठोस या मोज़ेक, आदि, लेकिन, एक नियम के रूप में, इसमें 10 टुकड़े होते हैं, जिनमें से 5 जानवर की त्रिज्या के अनुरूप होते हैं, 5 इंटररेडी के अनुरूप होते हैं। कई रूपों में, ग्रसनी वलय पांच रिबन जैसी मांसपेशियों (रिट्रैक्टर मांसपेशियों) के लिए लगाव बिंदु के रूप में कार्य करता है, जो शरीर के पूर्वकाल सिरे को टेंटेकल्स के साथ अंदर की ओर खींचता है। शरीर के अगले सिरे को सीधा करना और टेंटेकल्स को फैलाना, रिट्रेक्टर्स के बगल में ग्रसनी रिंग से जुड़ी अन्य पांच रिबन जैसी मांसपेशियों (प्रोटेक्टर मांसपेशियां) की कार्रवाई से सुनिश्चित होता है। समुद्री अंडे के कैप्सूल की मांसपेशियाँ काफी विकसित होती हैं और उनके पूर्णांक की ताकत को बढ़ाती हैं; मस्कुलोक्यूटेनियस थैली में अनुप्रस्थ मांसपेशियों की एक परत और रेडी के साथ स्थित अनुदैर्ध्य मांसपेशी बैंड के पांच जोड़े होते हैं।

ऐसी मजबूत मांसपेशियों की मदद से, कुछ होलोथुरियन चलते हैं, जमीन में दब जाते हैं और थोड़ी सी भी जलन होने पर अपने शरीर को जोर से सिकोड़ लेते हैं। प्रकार ए का लक्षण वर्णन करते समय समुद्री अंडे के कैप्सूल की आंतरिक संरचना पर पहले ही विचार किया जा चुका है। किसी को, शायद, केवल एक विशेष सुरक्षात्मक उपकरण पर ध्यान देना चाहिए - कुवियर के अंग, जो होलोथुरियन के कुछ समूहों में पाए जाते हैं, और विशेष श्वसन अंगों - जलीय फेफड़ों पर। क्यूवियर के अंग थायरॉयड-टेंटैकल्ड होलोथुरियन के क्रम के विभिन्न प्रतिनिधियों में विकसित होते हैं। वे ग्रंथि संबंधी ट्यूब जैसी संरचनाएं हैं जो हिंद आंत - क्लोअका के विस्तार में बहती हैं। जब कोई जानवर चिढ़ जाता है, तो वे क्लोअका के माध्यम से बाहर निकल जाते हैं और चिढ़ने वाली वस्तु से चिपक जाते हैं। जलीय फेफड़े, जो पार्श्व-पैर वाले और बिना पैर वाले होलोथुरियन में अनुपस्थित होते हैं, एक सामान्य वाहिनी द्वारा क्लोअका से भी जुड़े होते हैं। वे क्लोअका के बायीं और दायीं ओर स्थित दो अत्यधिक शाखाओं वाली चड्डी हैं और बहुत पतली मांसपेशियों और संयोजी ऊतक डोरियों द्वारा शरीर की दीवार और आंतों के छोरों से जुड़ी होती हैं। पानी के फेफड़े चमकीले नारंगी रंग के हो सकते हैं और जानवर के शरीर के गुहा के एक महत्वपूर्ण हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं।

फुफ्फुसीय ट्रंक की टर्मिनल पार्श्व शाखाएं पतली दीवार वाले एम्पुला के आकार का विस्तार बनाती हैं, और अक्सर बायां जलीय फेफड़ा रक्त वाहिकाओं के नेटवर्क में उलझ जाता है। जलीय फेफड़ों की दीवारें अत्यधिक विकसित मांसपेशियों से सुसज्जित होती हैं, जिनके शिथिल होने से फेफड़े की गुहा का विस्तार होता है और क्लोअका के माध्यम से समुद्र का पानी अंदर की ओर खींचा जाता है, और संकुचन से फेफड़ों से पानी बाहर निकल जाता है। इस प्रकार, क्लोअका और जलीय फेफड़ों के लयबद्ध संकुचन और विश्राम के लिए धन्यवाद, समुद्र का पानी उत्तरार्द्ध की सबसे छोटी शाखाओं को भरता है, और पानी में घुली ऑक्सीजन उनकी पतली दीवारों के माध्यम से शरीर के गुहा के तरल पदार्थ में प्रवेश करती है और पूरे शरीर में वितरित होती है। बहुत बार, शरीर के लिए अनावश्यक पदार्थ जल फेफड़ों के माध्यम से निकल जाते हैं। जल फेफड़ों की पतली दीवारें आसानी से फट जाती हैं, और क्षय उत्पादों से भरे अमीबोसाइट्स बाहर निकल जाते हैं। लगभग सभी होलोथुरियन द्विअर्थी हैं; उनमें से उभयलिंगी बहुत दुर्लभ हैं, और उनमें से अधिकांश बिना पैर वाले होलोथुरियन के क्रम में हैं।

आमतौर पर, उभयलिंगी जीवों में, गोनाड पहले पुरुष प्रजनन कोशिकाएं - शुक्राणु, और फिर महिला प्रजनन कोशिकाएं - अंडे का उत्पादन करते हैं; लेकिन ऐसी प्रजातियां भी हैं जिनमें नर और मादा दोनों प्रजनन उत्पाद एक ही गोनाड में एक साथ विकसित होते हैं। उदाहरण के लिए, अटलांटिक महासागर के उत्तरी क्षेत्रों में रहने वाले लैबिडोप्लाक्स बुस्की (पैर रहित समुद्री खीरे के क्रम से), अक्टूबर से दिसंबर तक शरद ऋतु में स्वीडन के तट पर प्रजनन करते हैं। वर्ष के इस समय में, इसके उभयलिंगी गोनाड में समान रूप से परिपक्व महिला और पुरुष प्रजनन कोशिकाएं होती हैं, लेकिन प्रत्येक होलोथुरियन पहले पानी में अंडे छोड़ता है, और एक या दो दिन के बाद शुक्राणु, या इसके विपरीत। पानी में प्रजनन उत्पादों का विमोचन अंतराल पर और छोटे भागों में हो सकता है। कई अवलोकनों से पता चला है कि समुद्री खीरे शाम या रात में प्रजनन उत्पादों को नष्ट कर देते हैं। जाहिरा तौर पर, अंधेरा प्रजनन के लिए एक प्रेरणा है। अधिकतर, प्रजनन वसंत या गर्मियों में होता है और तापमान से जुड़ा होता है, लेकिन ऐसी प्रजातियां भी हैं जिनमें परिपक्व प्रजनन उत्पाद पूरे वर्ष पाए जा सकते हैं, लेकिन उनका अधिकतम विकास, उदाहरण के लिए होलोथुरिया ट्यूबुलोसा में, अगस्त या सितंबर में देखा जाता है। स्पॉनिंग का समय न केवल अलग-अलग प्रजातियों के लिए अलग-अलग होता है, बल्कि एक ही प्रजाति के लिए भी अलग-अलग होता है, अगर इसकी रेंज बड़ी हो।

इस प्रकार, समुद्री ककड़ी कुकुमेरिया फ्रोंडोसा, जो बैरेंट्स और कारा सीज़ में बहुत आम है, जून-जुलाई में इन समुद्रों में और फरवरी-मार्च में ग्रेट ब्रिटेन और नॉर्वे के तट पर प्रजनन करती है। आमतौर पर, प्रजनन उत्पादों को पानी में छोड़ दिया जाता है, जहां अंडे निषेचित होते हैं और विकसित होते हैं। उनके कुचलने के बाद, एक मुक्त-तैराकी ऑरिकुलरियम लार्वा बनता है। कई ऑरिकुलेरिया आकार में अपेक्षाकृत बड़े होते हैं - 4 से 15 मिमी तक। कई समुद्री खीरे में, लार्वा, वयस्क जीव के समान बनने से पहले, एक और लार्वा बैरल के आकार के चरण, डोलिओलारिया और फिर अंतिम लार्वा चरण, जिसे पेंटेक्टुला कहा जाता है, से गुजरते हैं। हालाँकि, सभी होलोथुरियन इस तरह से विकसित नहीं होते हैं। आजकल, समुद्री अंडा-फली की 30 से अधिक प्रजातियाँ ज्ञात हैं जो अपनी संतानों की देखभाल करती हैं और बच्चे पैदा करती हैं। ऐसी प्रजातियों में, जो मुख्य रूप से ठंडे पानी में वितरित होती हैं, मुक्त-तैराकी लार्वा चरण नष्ट हो जाता है और अंडे या तो बड़ी मात्रा में जर्दी या मां के शरीर से सीधे पोषण प्राप्त करने के कारण विकसित होते हैं। सबसे सरल मामले में, अंडे और बच्चे मां के शरीर की सतह पर विकसित होते हैं, उदाहरण के लिए, अतिवृद्धि कंकाल प्लेटों की सुरक्षा के तहत, या पीठ पर सूजी हुई त्वचा की परतों में, या बस रेंगने वाले तलवों से जुड़े होते हैं। आगे के परिवर्तनों के कारण त्वचा में अवसादों का निर्माण हुआ, आंतरिक ब्रूड कक्ष द्वितीयक शरीर गुहा में उभरे हुए थे, और कई शाखाओं वाले-तम्बू वाले और बिना पैर वाले होलोथुरियन में - मादा के शरीर गुहा में सीधे देर के चरणों में किशोरों के विकास के लिए। इन सभी मामलों में, होलोथुरियन का लिंग आसानी से पहचाना जा सकता है, जबकि आमतौर पर ऐसा करना लगभग असंभव है।

विशाल कैलिफ़ोर्निया समुद्री ककड़ी या समुद्री ककड़ी पैरास्टीचोपस कैलिफ़ोर्निकस- एक अनोखी प्राकृतिक घटना। वह गुदा को दूसरे मुँह के रूप में उपयोग करता है, इस तथ्य के बावजूद कि उसके पास असली मुँह भी है।

वैज्ञानिकों को पहले से पता था कि उत्तरी अमेरिका के प्रशांत तट पर रहने वाले उथले पानी के समुद्री अकशेरुकी जीव सांस लेने के लिए गुदा का उपयोग करते हैं। चूँकि उनके पास फेफड़े नहीं होते, इसलिए वे सांस लेने के लिए जल संवहनी प्रणाली का उपयोग करते हैं। एम्बुलैक्रल प्रणाली, जिसमें पूरे शरीर में चलने वाली कई नाड़ियाँ शामिल हैं। जब मलाशय की मांसपेशियों का उपयोग करके गुदा में पानी डाला जाता है तो समुद्री खीरे जिन शाखाओं वाली थैलियों से सांस लेते हैं उन्हें ऑक्सीजन प्राप्त होती है।

विशाल समुद्री ककड़ी

आधा मीटर लंबे समुद्री खीरे, जो मुख्य रूप से गतिहीन जीवन शैली जीते हैं और समुद्र तल के कुछ छोटे निवासियों के लिए स्थायी घर भी हैं, हर घंटे 800 मिलीलीटर तक पानी पंप कर सकते हैं। इन जानवरों का शरीर समुद्र के पानी के बचे हुए घटकों से ऑक्सीजन निकालता है और अपनी कोशिकाओं को इससे संतृप्त करता है।

इलिनोइस वेस्लेयन विश्वविद्यालय के डॉ. विलियम जैकले और वाशिंगटन विश्वविद्यालय के रिचर्ड स्ट्रैथमैन ने इन अद्भुत प्राणियों का अधिक विस्तार से अध्ययन करने का निर्णय लिया।

उन्होंने पाया कि श्वसन शाखायुक्त थैलियों को आंतों (तथाकथित) से जोड़ने वाली रक्त वाहिकाओं की प्रणाली पुनः चमत्कारी), आंतों तक ऑक्सीजन पहुंचाने का इरादा नहीं है। वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, यह मान लेना अधिक तर्कसंगत होगा कि भोजन को गुदा से आंतों तक स्थानांतरित करने के लिए इस संरचना की आवश्यकता होती है, न कि इसके विपरीत, जैसा कि आमतौर पर जानवरों में होता है। प्राणीशास्त्रियों ने अपनी परिकल्पना का परीक्षण करने का निर्णय लिया।

अपनी परिकल्पना की पुष्टि करने के लिए, शोधकर्ताओं ने कई विशाल समुद्री खीरे को रेडियोधर्मी शैवाल खिलाया जिसमें लोहे के कण थे। इस तरकीब का उपयोग करके, टीम उस पूरे रास्ते का पता लगाने में सक्षम थी जो भोजन इचिनोडर्म के शरीर से होकर गुजरता है। इसके अलावा, रेडियोधर्मी कण शरीर के उस हिस्से में जमा हो जाते हैं जहां वह छिद्र होता है जिसके माध्यम से प्राणी भोजन खाते हैं।

अध्ययन के नतीजों से पता चला कि समुद्री खीरे मुख्य रूप से मुंह के माध्यम से भोजन करते हैं। लेकिन रेटे मिराबाइल की संरचना में रेडियोधर्मी कणों और लोहे की उच्च सांद्रता भी देखी गई, जो साबित करती है कि समुद्री खीरे गुदा को दूसरे मुंह के रूप में उपयोग करते हैं। यह पता चला है कि इन प्राणियों का गुदा तीन महत्वपूर्ण कार्य करता है: श्वसन, पोषण और उत्सर्जन।

वैज्ञानिकों का कहना है कि समुद्री खीरे की सिर्फ एक प्रजाति का अध्ययन करने का मतलब यह नहीं है कि वे केवल भोजन की द्विध्रुवी विधि का उपयोग करते हैं। बाद में, प्राणीविज्ञानी इचिनोडर्म की अन्य प्रजातियों का अध्ययन करने का इरादा रखते हैं।

यह अध्ययन इनवर्टेब्रेट बायोलॉजी जर्नल के मार्च अंक में प्रकाशित हुआ था।

समुद्री खीरे की असंख्य प्रजातियों में से, मछली पकड़ने के लिए सबसे मूल्यवान समुद्री ककड़ी और ककड़ी हैं। समुद्री ककड़ी और ककड़ी शारीरिक संरचना और मांस की रासायनिक संरचना में समान हैं। ट्रेपैंग में जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थ (उत्तेजक) होते हैं, जिसके लिए पूर्वी देशों में इसे जीवन की समुद्री जड़ (जिनसेंग) कहा जाता है और शारीरिक शक्ति की हानि और बढ़ती थकान से पीड़ित लोगों के लिए इसकी व्यापक रूप से सिफारिश की जाती है। समुद्री ककड़ी खाने से तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है। समुद्री ककड़ी मछली पकड़ने का कार्य केवल सुदूर पूर्व में वसंत और शरद ऋतु में किया जाता है। पकड़े गए समुद्री खीरे को मछली पकड़ने की जगह पर काट दिया जाता है - पेट को काट दिया जाता है और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। साफ किए गए समुद्री खीरे को धोया जाता है और 2-3 घंटे तक उबाला जाता है जब तक कि मांस नरम न हो जाए, जिसके बाद इसका उपयोग पाक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

टमाटर सॉस में समुद्री ककड़ी के साथ स्कोबलींका।
उबले हुए समुद्री खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज, आटा और टमाटर के पेस्ट के साथ तेल में भूनें। सब कुछ मिलाएं, इसे एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
400 ग्राम समुद्री खीरे, 3/4 कप तेल, 3 प्याज, 4-5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच, स्वादानुसार नमक।

समुद्री खीरे प्याज के साथ तले हुए।
समुद्री खीरे और प्याज को काट कर अलग-अलग भून लें, फिर मिला लें, मसाले डालें और गर्मागर्म परोसें। ऊपर से हरा प्याज छिड़कें.
400 ग्राम समुद्री खीरे, 2 सिर प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 चम्मच ऑलस्पाइस, 100 ग्राम हरा प्याज, स्वादानुसार नमक।

उबले हुए समुद्री खीरे।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इसमें उबले हुए समुद्री खीरे को टुकड़ों में काटकर डालें और 3 मिनट तक उबालें। दूध, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग उबाल आने दें। लाल मिर्च से सजाकर परोसें।
250 ग्राम समुद्री खीरे, 4 बड़े चम्मच। मार्जरीन या वनस्पति तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दूध, काली मिर्च, लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।

सब्जियों के साथ समुद्री खीरे.
उबले हुए समुद्री खीरे को टुकड़ों में काट कर भून लीजिए. ताजी पत्तागोभी काट लें, सब्जियां (आलू, गाजर, तोरी, टमाटर) काट लें और समुद्री खीरे के साथ मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर सब्जियां तैयार होने तक पकाएं।
300 ग्राम समुद्री ककड़ी, 1/4 कांटा ताजा सफेद गोभी, 3-4 पीसी। आलू, 1-2 गाजर, 1-2 तोरी, 1 गिलास तेल, 2-3 टमाटर या 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, चीनी, स्वादानुसार नमक के चम्मच।

चिकन के साथ दम किया हुआ ट्रेपांग्स।
उबले हुए समुद्री खीरे को उबले या तले हुए चिकन के साथ एक कटोरे में रखें, तैयार सॉस डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
200-300 ग्राम समुद्री खीरे, 1/2 चिकन। सॉस के लिए: 1-2 बड़े चम्मच. टमाटर प्यूरी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। 3% सिरका का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। वाइन के चम्मच (पोर्ट या मदीरा), 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप मांस शोरबा।

सहिजन के साथ ट्रेपांग्स।
उबले हुए समुद्री खीरे को स्लाइस में काटा जाता है। सिरके को पानी में घोलें, कसा हुआ सहिजन, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। फिर इसमें उबले हुए, कटे हुए समुद्री खीरे के टुकड़े डालें। पकवान ठंडा परोसा जाता है.
उबले समुद्री खीरे 70, टेबल सिरका 40, कसा हुआ सहिजन 10, चीनी 2, नमक

समुद्री खीरे को साफ करें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। करीब 1 मिनट बाद पानी निकाल दें और समुद्री खीरे को टुकड़ों में काट लें.
सॉस: सोया सॉस 2 बड़े चम्मच, लहसुन 3 कलियाँ (निचोड़ें), मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच। सबको मिला लें. स्वादिष्ट।

समुद्री ककड़ी के साथ सलाद.
उबले हुए समुद्री खीरे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, उबले हुए आलू को क्यूब्स में काटा जाता है, हरी मटर, कटे हुए अंडे डाले जाते हैं, नींबू का रस और नमक मिलाया जाता है। सभी उत्पादों को मिलाया जाता है, फिर मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है और हरे सलाद और अंडे से सजाया जाता है।
उबला हुआ समुद्री ककड़ी 80, आलू 80, अंडा 0.5 पीसी, हरी मटर 40, मेयोनेज़ सॉस 40, नींबू का रस, नमक।

होलोथुरिया, समुद्री खीरे, इचिनोडर्म्स का वर्ग। होलोथुरियन की जीवाश्म कंकाल प्लेटें डेवोनियन काल से ज्ञात हैं। शरीर अधिकतर बैरल के आकार का या कृमि के आकार का (कई मिमी से 2 मीटर तक लंबा) होता है, कई में बाहरी भाग होता है। उपांग (टेंटेकल्स, पैर, पैपिला, पाल, आदि), माइक्रोस्कोपी युक्त मुलायम त्वचा से ढके हुए। कंकालीय कैलकेरियस प्लेटें, या स्पाइक्यूल्स, कम अक्सर पूरी तरह से कैल्केरियस प्लेटों से ढके होते हैं।

मुँह शरीर के अग्र सिरे पर होता है, जो जालों के कोरोला से घिरा होता है। कई लोग अपने अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालने (निष्कासित करने) या शरीर के पिछले हिस्से को ऑटोटोमाइज़ करने में सक्षम होते हैं, जिसके बाद खोए हुए अंगों का पुनर्जनन होता है। 5 आधुनिक गण, लगभग 1100 प्रजातियाँ, महासागरों और समुद्रों में, हर जगह; रूस में लगभग 100 प्रजातियाँ हैं, मुख्यतः सुदूर पूर्व में। समुद्र. डेट्रिटिवोर्स। वे प्रजनन उत्पादों को पानी में बहाकर प्रजनन करते हैं; तैरते हुए लार्वा (ऑरिकुलरियम और डोलिओलारिया चरण) के साथ विकास। कुछ युवा होते हैं। मछली पकड़ने और जलीय कृषि (समुद्री ककड़ी) का उद्देश्य। अंजीर देखें. 14-16 सेंट पर। इचिनोडर्म्स।

लैटिन नाम होलोथुरोइडिया

एक समय में, असामान्य रूप से स्वादिष्ट भोजन के बारे में अफवाहें थीं जिन्हें या कहा जाता था समुद्री ककड़ीलगभग पूरी दुनिया में उड़ान भरी।

आजकल, इन समुद्री जानवरों का वैश्विक उत्पादन प्रति वर्ष 10,000 क्विंटल से अधिक है। आप हमारे देश में समुद्री खीरे से बने व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं। विशिष्ट मछली दुकानों में वे समय-समय पर डिब्बाबंद या सूखी बिक्री पर दिखाई देती हैं। जो लोग अभी तक अजीब विनम्रता के आदी नहीं हुए हैं और इन समुद्री जानवरों को खरीदने की हिम्मत नहीं करते हैं, जो सुइयों के साथ खीरे की तरह दिखते हैं, और गंदे-काले रंग के होते हैं, उन्हें तैयार रूप में आज़मा सकते हैं, उदाहरण के लिए, में मॉस्को रेस्तरां "एंकर", "ओशन", "बीजिंग"।

सुदूर पूर्व के निवासियों को इन जानवरों की तलाश में तीन समुद्रों की यात्रा करने की आवश्यकता नहीं है। एकीनोडर्म्सखीरे प्राइमरी, दक्षिणी सखालिन और कुरील द्वीप समूह के तटीय जल में रहते हैं। वैसे, समुद्री खीरे को आधिकारिक तौर पर समुद्री खीरे या समुद्री कैप्सूल कहा जाता है। वे के हैं अकशेरुकी जीवों का वर्ग , प्रकारएकिनोडर्मस (होलोथुरियोइडिया)। डालनी के सोवियत तट से दूर
पूरब सुदूर पूर्वी से मिलता है समुद्री ककड़ी -समुद्री ककड़ी(समुद्री ककड़ी स्टिचोपस जैपोनिकस), लंबाई में 40 सेमी तक पहुंचता है।

वे मुख्य रूप से समुद्र के तल पर रहते हैं और हमेशा आधे सोते रहते हैं: वे धीरे-धीरे चलते हैं, धीरे-धीरे प्लैंकटन खाते हैं, और अंडे देने के बाद वे लंबे समय तक जमे रहते हैं, जुलाई से सितंबर तक ग्रीष्मकालीन हाइबरनेशन में आते हैं। एक साल पुराने समुद्री अंडे के कैप्सूल जिनका वजन 50 ग्राम से अधिक नहीं होता है, उन्हें समुद्री उथले स्थानों पर एकत्र किया जाता है। वयस्क, तीन और चार साल के जानवर अधिक गहराई पसंद करते हैं - 40 मीटर तक।

समुद्री खीरे शांत खाड़ियों और चट्टानी-रेतीले तल वाली खाड़ियों में बसते हैं। वयस्कों को वहां से निकालना आसान नहीं है,
लेकिन परिणाम अधिक ध्यान देने योग्य है: एक चार वर्षीय व्यक्ति एक बच्चे की तुलना में सात से आठ गुना अधिक भारी होता है, और उसके मांस का स्वाद बेहतर होता है।

सुदूर पूर्व में, समुद्री खीरे को लंबे समय से सबसे स्वादिष्ट और कोमल खाद्य उत्पादों में से एक माना जाता है। और मध्य क्षेत्र के निवासियों के लिए मशरूम की तरह परिचित और प्रिय। प्राच्य व्यंजनों के पारखी समुद्री खीरे को किसी भी सॉस और मैरिनेड में, कई सामग्रियों से युक्त व्यंजनों में पहचानते हैं। इन समुद्री जानवरों के मांस में एक दिलचस्प विशेषता है: समुद्री खीरे के प्रभाव में, कुछ उत्पाद एक अजीब तीखा स्वाद प्राप्त करते हैं, जबकि अन्य, अपने स्पष्ट व्यक्तिगत गुणों को खोकर, पूरी तरह से नई गुणवत्ता में दिखाई देते हैं। समुद्री खीरे स्वयं, अन्य उत्पादों के साथ मिलकर, अपनी स्वाद विशेषताओं को अंतहीन रूप से बदल सकते हैं। चीनी, जापानी, मलय और फिलिपिनो के समृद्ध और अद्वितीय व्यंजनों में, समुद्री खीरे का कोई योग्य प्रतिस्थापन नहीं है। उन्हें ताजा खाया जाता है और भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाता है: जमे हुए, उबला हुआ, और फिर सूखा, या उबला हुआ, नमकीन और फिर सूखा और, निश्चित रूप से, डिब्बाबंद - अपने स्वयं के रस में, तेल में, टमाटर में या सब्जियों और समुद्री शैवाल के साथ।

समुद्री खीरे की कटाई करना कोई आसान काम नहीं है; आपको यह जानना होगा कि उन्हें कब और कैसे प्राप्त करें। समुद्री खीरे का पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि वे वर्ष के किस समय पकड़े गए हैं। समुद्री अंडे की फली तैयार करने के लिए सुखाना सबसे अच्छे तरीकों में से एक है। इन्हें खुली हवा में या कृत्रिम परिस्थितियों में कम तापमान पर सुखाया जाता है। इस समय मांस को खराब होने और उसका स्वाद खोने से बचाने के लिए, समुद्री खीरे को कुचले हुए कोयले में लपेटा जाता है। इसीलिए सूखे समुद्री खीरे इतने भद्दे दिखते हैं कि वे अक्सर अनजान खरीदारों को डरा देते हैं।

ट्रेपैंग न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी हैं: पौष्टिक और औषधीय। समुद्री खीरे के मांस में मूल्यवान प्रोटीन, फॉस्फोरस के खनिज लवण, कैल्शियम, कई ट्रेस तत्व और विटामिन बी, बी 2, बी 12 और सी होते हैं। (इसके अलावा, यह, जैसे
अन्य समुद्री जानवरों के मांस में कार्बनिक आयोडीन यौगिक होते हैं; वे अपने अकार्बनिक यौगिकों की तुलना में शरीर द्वारा अधिक पूर्ण रूप से अवशोषित होते हैं।) यही कारण है कि प्राच्य चिकित्सकों ने लंबे समय से उन लोगों के लिए समुद्री ककड़ी का मांस खाने की सलाह दी है जो गंभीर बीमारियों, गंभीर तंत्रिका सदमे और शारीरिक अधिभार से कमजोर हैं। आधुनिक डॉक्टर भी कभी-कभी रोगियों को समुद्री खीरे खाने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, जो थायरॉइड डिसफंक्शन, एथेरोस्क्लेरोसिस या कुछ हृदय रोगों से पीड़ित हैं। उन्हीं डॉक्टरों का दावा है कि समुद्री फली स्वस्थ शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव डालती है, जिससे उसके सुरक्षात्मक कार्य बढ़ जाते हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञों के अनुसार, समुद्री खीरे खाने से थकान जल्दी दूर हो जाती है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्राच्य चिकित्सा में इस जीव को अक्सर समुद्री जिनसेंग कहा जाता है...

विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ आश्चर्यजनक रूप से जुड़ने की समुद्री खीरे की असामान्य क्षमता का रहस्य क्या है? सच तो यह है कि समुद्री खीरे का अपना कोई अलग स्वाद नहीं होता। समुद्री ककड़ी चिकन स्कैलप्स या बोलेटस जैसा दिखता है, जिसे बिना नमक और मसालों के उबाला जाता है। शायद यही कारण है कि समुद्री खीरे का गूदा, अन्य उत्पादों के प्रभाव में, आसानी से खुद को बदल लेता है और बहुत ही सूक्ष्मता से हर उस चीज़ का स्वाद बदल देता है जिसमें इसे मिलाया जाता है। कुछ समय पहले, तैयार खाद्य पदार्थ विभाग के लिए, हमने स्टेक तैयार किया था जिसमें हमने कुछ समुद्री खीरे मिलाये थे। यह वही निकला, परिचित कीमा, लेकिन अधिक कोमल और रसदार। किसी भी व्यंजन में वे सिर्फ एक योजक हैं, वे हमेशा एक सहायक भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, यह इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि एक सर्विंग में कितना समुद्री खीरा आता है। उदाहरण के लिए, चिकन के साथ समुद्री खीरे तैयार करते समय, केवल 75 ग्राम मांस का उपयोग किया जाता है, और समुद्री खीरे -। 100 ग्राम, और फिर भी समुद्री ककड़ी को एक योजक माना जाता है, और इसके विपरीत नहीं

आप उनके बारे में कैसा महसूस करते हैं, वे मुझे हमेशा खुशी देते हैं, क्या यह समुद्री खीरे के व्यंजनों में बहुत स्वादिष्ट है? और तृप्तिदायक भोजन, और अपनी संपूर्ण तृप्ति के साथ, यह आपको कभी यह अहसास नहीं होने देता कि आपने अधिक खा लिया है। और फिर भी मैं वस्तुनिष्ठ रहूंगा। प्रसिद्ध समुद्री खीरे में एक खामी है (मेरी राय में, केवल एक ही): जैसा कि वे कहते हैं, "वे पहली बार सामने नहीं आए।" सुइयों की नरम गांठों वाले इन अजीब जिलेटिनस टुकड़ों को पहली बार अपने भोजन में शामिल करने का निर्णय लेने के लिए आपको या तो एक निश्चित आदत की आवश्यकता है या विदेशी चीज़ों में गहरी रुचि की आवश्यकता है। और कुछ साल पहले, जब चारकोल से काली समुद्री फलियाँ स्टोर अलमारियों पर दिखाई दीं, तो कई खरीदारों ने इस उत्पाद से परहेज किया। जिन लोगों की जिज्ञासा पूर्वाग्रह पर हावी थी, हालांकि उन्होंने खरीदारी की, लेकिन उन्हें यह बिल्कुल नहीं पता था कि इसके साथ क्या करना है। उस समय हमारे रेस्तरां में फोन लगातार बज रहे थे। और समुद्री खीरा एकमात्र समुद्री भोजन उत्पाद नहीं है जिसके बारे में लोग बहुत कम जानते हैं। इसलिए, मैं यथासंभव सक्रिय रूप से समुद्री भोजन को बढ़ावा देने का बड़ा समर्थक हूं।

रेस्तरां के आगंतुक इनसे बने व्यंजनों के बारे में कैसा महसूस करते हैं?

किसी रेस्टोरेंट में किसी को भी समुद्री फली खाने के लिए प्रोत्साहित नहीं करना पड़ता. उत्पाद के बारे में जानकारी की स्पष्ट कमी के बावजूद, हर दिन सौ से अधिक आगंतुक समुद्री ककड़ी व्यंजन का ऑर्डर देते हैं

रेस्तरां के मेनू में समुद्री खीरे को क्या स्थान दिया गया है?

उनसे विभिन्न प्रकार का भोजन तैयार किया जाता है: गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, पहला और दूसरा कोर्स। यह समुद्री खीरे हैं, जेलीफ़िश, झींगा, युवा बांस की शाखाओं के साथ-साथ पूर्व के मसालों, सोयाबीन और तिल के तेल के साथ, जो मूल बनाना संभव बनाता है और, मैं कहूंगा, अद्वितीय व्यंजन जिसके लिए बीजिंग है लंबे समय से प्रसिद्ध है.

चीनी या जापानी व्यंजन

घरेलू नुस्खे

आपके अनुरोध की स्पष्ट सरलता के बावजूद, यह संभावना नहीं है कि मैं इसे ठीक से पूरा कर पाऊंगा। राष्ट्रीय व्यंजन को राष्ट्रीय माना जाता है क्योंकि इसमें प्रत्येक उत्पाद का उपयोग गहन रूप से पारंपरिक होता है। हमारे देश में चीन या जापान में इस्तेमाल होने वाली कई सामग्रियां बिक्री के लिए उपलब्ध नहीं हैं। हम जानते हैं कि चीनी ऑलस्पाइस को सभी ब्लैक ऑलस्पाइस से बदलने से भी किसी विशेष व्यंजन का स्वाद "ध्वनि" बाधित हो जाएगा। या, उदाहरण के लिए, युवा बांस की टहनियों के स्थान पर क्या लगाया जाए? स्वाद में अप्रभावी, कुरकुरा, घना, लंबे समय तक पकाने के लिए प्रतिरोधी, वे भोजन में एक विशेष विशिष्टता भी जोड़ते हैं। हमारी रसोई में ऐसा कुछ नहीं है. कोई भी मनमाना प्रतिस्थापन पकवान के स्वाद और स्वरूप दोनों को इतना बदल देगा कि यह मानक के अनुरूप नहीं होगा, और फिर इसे वास्तविक प्राच्य व्यंजन नहीं माना जा सकता है। और फिर भी आप कुछ लेकर आ सकते हैं...

बीजिंग रेस्तरां के दो व्यंजन ये दो व्यंजन यू. डी. ज़खारोव द्वारा चीनी राष्ट्रीय व्यंजनों पर आधारित बनाए गए थे। लेकिन पहले, काले सूखे समुद्री खीरे का क्या करें इसके बारे में। उनसे कोई भी व्यंजन पकाने की शुरुआत चारकोल पाउडर हटाने के लिए अच्छी तरह से धोने से होती है। साफ समुद्री खीरे को ठंडे पानी में 25-30 घंटे तक भिगोना चाहिए; पानी को कई बार बदलना होगा। भीगे हुए समुद्री खीरे के पेट के साथ एक चीरा लगाया जाता है और आंतों को इसके माध्यम से निकाला जाता है, फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है। बाद
ये समुद्री खीरे पकने के लिए तैयार हैं. धीमी आंच पर 3-4 घंटे तक पकाएं. उबली हुई समुद्री फलियाँ पारदर्शी होती हैं और स्टर्जन उपास्थि के समान होती हैं। अब वे खाने के लिए तैयार हैं.

समुद्री खीरे के साथ शोरबा

सबसे पहले, हमेशा की तरह, प्याज, गाजर और जड़ों के साथ चिकन शोरबा तैयार करें। फिर चिकन को पैन से निकाल लिया जाता है. चिकन मांस को स्लाइस में काटा जाता है और प्लेटों पर रखा जाता है। उबले हुए समुद्री खीरे को स्लाइस में काटकर और ताजे खीरे के स्लाइस भी वहां रखे जाते हैं।
(नियमित); यह सब गर्म शोरबा के साथ डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

एक सर्विंग के लिए आपको लेना चाहिए: चिकन मांस - 75 ग्राम, उबले हुए समुद्री खीरे - 50 ग्राम, ताजा खीरे के स्लाइस - 30 ग्राम।

चिकन और पोर्क के साथ ट्रेपैंग

उबले हुए समुद्री खीरे और चिकन मांस (या सूअर का मांस) को स्लाइस में काटा जाता है और सॉस पैन या फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें शोरबा के साथ डाला जाता है, जिसमें स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाए जाते हैं: दालचीनी, काली मिर्च, हरी अजमोद (या इसके) जड़) और अजवाइन। पैन की सामग्री को उबलने दें। ठंडे पानी में पतला स्टार्च उबलते शोरबा में डाला जाता है, फिर सब कुछ फिर से उबाल में लाया जाता है। जैसे ही तरल गाढ़ा हो जाए, पैन को आंच से उतार लें. परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में 5 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल डालें। तेल की मात्रा सही मात्रा में होनी चाहिए, क्योंकि बहुत अधिक वसा के कारण वे टूट सकते हैं।

एक सर्विंग के लिए आपको 100 ग्राम उबला हुआ समुद्री ककड़ी और 75 ग्राम मांस लेना चाहिए।

और इसके अलावा, आप उन्हें अपने विवेक से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ सकते हैं या बस उन्हें मेयोनेज़ के साथ पका सकते हैं, जैसे कि कठोर उबले अंडे।

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सामग्री पर टिप्पणियाँ (128):

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मैं केन्सिया को उद्धृत करता हूँ:

शुभ दोपहर कृपया मुझे बताएं, क्या लीवर में एंजियोमा के लिए शहद के साथ समुद्री खीरे के टिंचर का उपयोग करना संभव है?

शुभ दोपहर।
चिकित्सा साहित्य में इसके बारे में कोई जानकारी नहीं है।

कुंभ को उद्धृत करने के लिए:

प्रिय कुंभ, एक डॉक्टर जो आपके बारे में कुछ नहीं जानता वह दो पंक्तियों में यह निर्धारित नहीं कर सकता कि आप समुद्री ककड़ी का उपयोग कर सकते हैं या नहीं और ऐसा नहीं करना चाहिए। हालाँकि, यदि आप इलाज के लिए समुद्री खीरे और कॉर्डिसेप्स पर अपनी उम्मीदें लगाते हैं, तो मुझे डर है कि वे व्यर्थ हैं। इस प्रकार के सभी उपचार, अधिक से अधिक, केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को थोड़ा ही मजबूत कर सकते हैं। बिल्कुल वही प्रभाव ठीक से और पौष्टिक रूप से खाने से प्राप्त किया जा सकता है (यह अकारण नहीं है कि इन दवाओं को आहार अनुपूरक, यानी खाद्य योजक के रूप में वर्गीकृत किया गया है)। अधिकांश भाग के लिए, अज्ञात मूल के ये उपचार बेकार या हानिकारक भी हैं, और अशिक्षित लोगों द्वारा फैलाई गई सभी कहानियों के बावजूद, कैंसर में मदद नहीं करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऑन्कोलॉजिस्ट उन्हें नहीं जानते - डॉक्टरों को नीम-हकीम दवाओं के बाजार में सभी नए उत्पादों का पालन करने की आवश्यकता नहीं है।

मैं नादेज़्दा डॉक्टर को उद्धृत करता हूँ:

कुंभ को उद्धृत करने के लिए:

आप लिखते हैं कि समुद्री ककड़ी का सेवन शुरू करने से पहले आपको डॉक्टर से सलाह लेनी होगी। ब्रैट्स्क में हमारे पास शून्य दवा है, कई डॉक्टर (विशेष रूप से, मेरे स्थानीय चिकित्सक, ऑन्कोलॉजिस्ट) यह भी नहीं जानते कि समुद्री ककड़ी और कॉर्डिसेप्स क्या हैं। डूबते हुए लोगों को बचाना खुद डूबते हुए लोगों का काम है, आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में खुद सोचने की जरूरत है, न कि हमारे शहर के बदकिस्मत डॉक्टरों पर भरोसा करने की। क्या दो ऑन्कोलॉजी ऑपरेशन के बाद समुद्री ककड़ी लेना संभव है? अब कोई कैंसर नहीं है.

प्रिय कुंभ, एक डॉक्टर जो आपके बारे में कुछ नहीं जानता वह दो पंक्तियों में यह निर्धारित नहीं कर सकता कि आप समुद्री ककड़ी का उपयोग कर सकते हैं या नहीं और ऐसा नहीं करना चाहिए। हालाँकि, यदि आप इलाज के लिए समुद्री खीरे और कॉर्डिसेप्स पर अपनी उम्मीदें लगाते हैं, तो मुझे डर है कि वे व्यर्थ हैं। इस प्रकार के सभी उपचार, अधिक से अधिक, केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को थोड़ा ही मजबूत कर सकते हैं। बिल्कुल वही प्रभाव ठीक से और पौष्टिक रूप से खाने से प्राप्त किया जा सकता है (यह अकारण नहीं है कि इन दवाओं को आहार अनुपूरक, यानी खाद्य योजक के रूप में वर्गीकृत किया गया है)। अधिकांश भाग के लिए, अज्ञात मूल के ये उपचार बेकार या हानिकारक भी हैं, और अशिक्षित लोगों द्वारा फैलाई गई सभी कहानियों के बावजूद, कैंसर में मदद नहीं करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऑन्कोलॉजिस्ट उन्हें नहीं जानते - डॉक्टरों को नीम-हकीम दवाओं के बाजार में सभी नए उत्पादों का पालन करने की आवश्यकता नहीं है।

मैं आपसे सहमत नहीं हूं. डॉक्टरों को कॉर्डिसेप्स और समुद्री खीरे के बारे में अवश्य पता होना चाहिए, मुझे नहीं लगता कि यह कोई नीमहकीम दवा है, अन्यथा इन दोनों दवाओं के लाभकारी गुणों के बारे में लेख नहीं होते। यह सिर्फ चीनी दवा है, और हमारे डॉक्टर इसे पहचानना नहीं चाहते, क्योंकि... यदि आप इसे स्वीकार करते हैं, तो इसका अर्थ है अपनी पेशेवर अक्षमता को स्वीकार करना। कई कैंसर रोगियों (मैं व्यक्तिगत रूप से ब्रात्स्क में लगभग एक दर्जन को जानता हूं) को चीनी दवाओं द्वारा अपने पैरों पर वापस आने में मदद मिली और लोग चौथे चरण में ठीक हो गए, हालांकि ऑन्कोलॉजिस्ट ने उन्हें छोड़ दिया और उनका साथ छोड़ दिया, लेकिन अब पूर्व कैंसर रोगी हैं 7 वर्ष से 8 वर्ष से अधिक समय से जीवित और स्वस्थ।

कुम्भ को उद्धृत करने के लिए:

मैं आपसे सहमत नहीं हूं. डॉक्टरों को कॉर्डिसेप्स और समुद्री खीरे के बारे में अवश्य पता होना चाहिए, मुझे नहीं लगता कि यह कोई नीमहकीम दवा है, अन्यथा इन दोनों दवाओं के लाभकारी गुणों के बारे में लेख नहीं होते। यह सिर्फ चीनी दवा है, और हमारे डॉक्टर इसे पहचानना नहीं चाहते, क्योंकि... यदि आप इसे स्वीकार करते हैं, तो इसका अर्थ है अपनी पेशेवर अक्षमता को स्वीकार करना। कई कैंसर रोगियों (मैं व्यक्तिगत रूप से ब्रात्स्क में लगभग एक दर्जन को जानता हूं) को चीनी दवाओं द्वारा अपने पैरों पर वापस आने में मदद मिली और लोग चौथे चरण में ठीक हो गए, हालांकि ऑन्कोलॉजिस्ट ने उन्हें छोड़ दिया और उनका साथ छोड़ दिया, लेकिन अब पूर्व कैंसर रोगी हैं 7 वर्ष से 8 वर्ष से अधिक समय से जीवित और स्वस्थ।

कृपया असहमत हों.
हालाँकि, स्टेज 4 से ठीक हुए मरीज़ों के बारे में, मुझे माफ करें, परियों की कहानियाँ, अन्यथा यह एक विश्व सनसनी होती। कुछ दिन पहले, दुनिया के सभी प्रमुख मीडिया ने प्रतिरक्षा चिकित्सा का उपयोग करके स्तन कैंसर के चौथे चरण के इलाज के बारे में अमेरिकी डॉक्टरों की एक रिपोर्ट प्रकाशित की थी - यह एक बड़ी उपलब्धि है जो सैकड़ों हजारों कैंसर रोगियों को आशा देती है। लेकिन कॉर्डिसेप्स और समुद्री ककड़ी के उपचार के बारे में अशिक्षित लोगों की ऐसी दंतकथाएं केवल उनका समय लेती हैं, और इन चमत्कारिक उपचारों का एकमात्र लाभ, जो, अफसोस, सामान्य ज्ञान से अधिक है, उनकी सापेक्ष सस्ताता है।
अपने कई दोस्तों को, जो चीनी चिकित्सा की मदद से कैंसर से ठीक हो गए थे, कम से कम एक स्थानीय ऑन्कोलॉजिस्ट के साथ अपने चमत्कारी उपचार का दस्तावेजीकरण करने की सलाह दें - मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, वे अमेरिकी डॉक्टरों की सनसनी को मात देंगे।
वैसे, साथ ही, यह भी पूछें कि चीनी अपने कैंसर का इलाज समुद्री ककड़ी, कॉर्डिसेप्स या चीनी चिकित्सा के अन्य साधनों से क्यों नहीं करते, बल्कि उन्नत पश्चिमी चिकित्सा के मानकों के अनुसार निर्मित और सुसज्जित अस्पतालों में मदद के लिए ऑन्कोलॉजिस्ट की ओर रुख करते हैं। .

या जिनसेंग, इचिनोडर्म प्रकार से संबंधित एक रहस्यमय प्राणी। चीनी और जापानी व्यंजनों में, कई अन्य समान रूप से विदेशी और अजीब जलीय निवासियों की तरह, उनका बहुत सम्मान किया जाता है। ये जीव दक्षिणी समुद्र के उथले पानी में रहना पसंद करते हैं।

थोड़ा इतिहास

पूर्वी चिकित्सा में, समुद्री खीरे का उपयोग लंबे समय से कई गंभीर बीमारियों के खिलाफ एक प्रभावी उपाय के रूप में किया जाता रहा है। इसके उपचारात्मक प्रभावों के कारण, इसका मूल्य जिनसेंग के समान स्तर पर था। समुद्री खीरे के औषधीय गुण इस जलीय निवासी के चीनी नाम - "हेशेन" में परिलक्षित होते हैं। अनूदित, इसका अर्थ है "समुद्री जड़" या "जिनसेंग"।

समुद्री ककड़ी के जादुई गुणों का पहला उल्लेख सोलहवीं शताब्दी के ग्रंथों में मिलता है। चीनी शाही राजवंशों ने शहद के साथ समुद्री खीरे के टिंचर का उपयोग अमृत के रूप में किया था जो जीवन को लम्बा खींच सकता था। कई अध्ययनों से पता चला है कि समुद्री खीरे का ऊतक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त होता है। यह तथ्य अतुलनीय एंटी-एजिंग प्रभाव की व्याख्या करता है।

अद्भुत जानवर

होलोथुरियन का अध्ययन करना बहुत दिलचस्प है। यह स्थापित किया गया है कि वे शरीर के एक तिहाई हिस्से से खुद को पुनर्जीवित कर सकते हैं, और बिना कुछ खाए भी यह क्रिया कर सकते हैं। यदि आप एक समुद्री खीरे को कई भागों में काटते हैं, तो उनमें से प्रत्येक कुछ महीनों के भीतर ठीक हो जाएगा और एक अलग जानवर बन जाएगा।

समुद्री जीवों का आंतरिक भण्डार अत्यधिक समृद्ध है। इस कारण से, जलीय निवासियों का मांस अद्वितीय गुणों का वाहक है। इसके नियमित सेवन से जीवन शक्ति और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाया जा सकता है। जापानियों ने इसे बहुत समय पहले खोजा था और बहुत खुशी के साथ समुद्री खीरे के कोमल मांस को अपने आहार में शामिल किया था, जिसमें प्रोटीन, वसा, फास्फोरस, खनिज तत्व, आयोडीन और कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम शामिल थे।

रूप और जीवनशैली

बेशक, रूस में आपको ताज़ा समुद्री ककड़ी नहीं मिल सकती। एक नियम के रूप में, यह डिब्बाबंद या जमे हुए रूप में आता है। शायद यह एक बड़ा प्लस है, क्योंकि बहुत कम लोगों को इसका बहुत आकर्षक स्वरूप पसंद नहीं आएगा। इस जीव का आकार कीड़े जैसा है। इसके पीले-हरे शरीर पर चमड़े जैसी वृद्धि होती है। मुंह के पास दस तंबू होते हैं जो इस जीव को मिट्टी, प्लवक और शैवाल जैसे भोजन को पकड़ने में मदद करते हैं। औसत व्यक्ति की लंबाई चालीस सेंटीमीटर होती है। अनुमानित वजन - डेढ़ किलोग्राम.

होलोथुरिया एक शांत जीवन शैली का नेतृत्व करता है। जीव तैरने में असमर्थ है. दिन-ब-दिन, यह धीरे-धीरे रेंगता रहता है। जलीय निवासियों में बाँझ कोशिकाएँ होती हैं जिनमें बैक्टीरिया या वायरस का कोई संकेत नहीं होता है।

शहद के साथ ट्रेपैंग। क्या ठीक करता है

यह औषधि पूर्णतया प्राकृतिक है। शहद के साथ समुद्री खीरे की मिलावट मानव शरीर के सभी आंतरिक अंगों और प्रणालियों पर उपचारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

पाठ्यक्रमों के साथ उपचार के दौरान, कई सुधार देखे गए हैं। शहद के साथ समुद्री ककड़ी शरीर की वायरस और संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी सक्रिय करती है। टिंचर बीमारियों से राहत देता है और नशा खत्म करता है। समुद्री खीरे खाने से कैंसर, हृदय रोग और घातक बीमारियों के विकास का खतरा कम हो सकता है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि चीन में लगभग किसी को भी कैंसर नहीं होता है। इसका कारण शहद पर पकाया गया समुद्री ककड़ी है।

उपरोक्त सभी के अलावा, टिंचर क्या उपचार करता है? मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के सभी प्रकार के रोगों के लिए, शहद के साथ समुद्री ककड़ी हड्डियों के संलयन को तेज करता है। यह उत्पाद पेट और आंतों की क्रमाकुंचन को भी नियंत्रित करता है।

मधुमेह के रोगियों के लिए, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि टिंचर इस प्रकार की भुखमरी, जैसे ऑक्सीजन, के प्रति प्रतिरोध को काफी बढ़ा देता है। शहद के साथ समुद्री खीरा मानव शरीर से अमोनिया और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, और यकृत को भी ठीक करता है, इसके कार्य को सामान्य करता है।

त्वचा रोगों वाले रोगियों के लिए, टिंचर ऊतक पुनर्जनन में मदद करता है। यह उपाय निशान और आसंजन को ठीक करने के साथ-साथ फोड़े, पीप वाले घाव, ट्रॉफिक अल्सर, जलन और शीतदंश की उपस्थिति के लिए अपरिहार्य है। दांतों और मसूड़ों के रोगों के लिए, शहद के साथ समुद्री खीरे का उपयोग मौखिक गुहा के इलाज के लिए किया जाता है।

समुद्री जिनसेंग से बना एक उपचार उपाय मस्तिष्क की गतिविधि, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और रक्तचाप और चयापचय को भी सामान्य करता है। यह टिंचर पुरुष और महिला जननांग अंगों में सूजन से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

इसके अलावा, शहद के साथ समुद्री ककड़ी अवसाद, अनिद्रा और जलन के लिए अपरिहार्य है। इसका रक्त के थक्कों और प्लाक के अवशोषण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और तपेदिक, निमोनिया और ब्रोन्कियल अस्थमा जैसी श्वसन संबंधी बीमारियों में मदद मिलती है।

इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इस उत्पाद के गुण अत्यंत उपचारात्मक और सकारात्मक हैं।

उपयोग पर प्रतिबंध

शहद के साथ ट्रेपैंग, जिसके लिए डॉक्टरों को कोई मतभेद नहीं मिला है, लगभग सभी लोगों के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, कुछ प्रतिबंध हैं। जिस व्यक्ति का शरीर शहद उत्पादों के प्रति बहुत संवेदनशील है, उसे यह टिंचर लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, उपभोग से पहले, आपको समुद्री खीरे सहित समुद्री जीवों को खाते समय एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए खुद की जांच करनी चाहिए।

टिंचर बनाना

दो रेसिपी हैं. पहले मामले में, जीवित समुद्री खीरे का उपयोग अर्क के लिए किया जाता है, दूसरे में - सूखे खीरे का।

पहले से हटाई गई अंतड़ियों वाले ताजे समुद्री खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है। फिर इसमें शहद मिलाएं। घोल को दो महीने के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाता है। इस अवधि के बाद, टिंचर को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और छोटे जार या बोतलों में डालना चाहिए।

यदि सूखे समुद्री खीरे का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पानी में भिगोकर कई घंटों के लिए बर्तन में छोड़ देना चाहिए। इस नुस्खे के लिए पचास-पचास अनुपात में समुद्री ककड़ी और प्राकृतिक शहद की आवश्यकता होती है।

रोकथाम के लिए समुद्री खीरे को शहद के साथ कैसे पियें?

आवेदन की विधि बहुत सरल है. एक महीने तक भोजन से पंद्रह मिनट पहले एक से दो बड़े चम्मच का सेवन करें। इसके बाद बीस दिन का ब्रेक लिया जाता है। उपचार पाठ्यक्रमों की संख्या सीमित नहीं है।

समुद्री खीरे इचिनोडर्म प्रकार के अकशेरुकी जानवरों से संबंधित हैं, सामान्य तौर पर, मोलस्क से। वर्तमान में मौजूद 1,150 प्रजातियाँ, जो 6 आदेशों में शामिल हैं, उपस्थिति, रंग, तंबू और छल्लों के आकार, साथ ही आंतरिक संरचना में भिन्न हैं। निकटतम रिश्तेदार समुद्री अर्चिन और तारे हैं। रूस में इन कृमि जैसे जानवरों की लगभग 100 प्रजातियाँ हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय सुदूर पूर्वी समुद्री ककड़ी और जापानी समुद्री ककड़ी (कुकुमेरिया) हैं, जिनसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

समुद्री ककड़ी समुद्री ककड़ी की उपस्थिति

समुद्री ककड़ी होलोथुरिया पानी के नीचे की दुनिया का एक अनोखा निवासी है। यह एक बड़े, अनाड़ी कैटरपिलर और एक विशाल कीड़ा दोनों जैसा दिखता है। इन अकशेरुकी जानवरों का नरम शरीर, प्रजातियों के आधार पर, खुरदरा या चिकना हो सकता है, और लंबे या छोटे प्रकोपों ​​​​से ढका हो सकता है। समुद्री खीरे के प्रतिनिधि काले, भूरे, हरे, भूरे या लाल रंग के होते हैं। समुद्री खीरे, प्रजातियों के आधार पर, आकार में भी भिन्न होते हैं, जो 0.5 सेंटीमीटर से 5 मीटर तक भिन्न होते हैं, जो उन्हें समुद्री शिकारियों के लिए आकर्षक बनाता है।

समुद्री ककड़ी, जिसका फोटो प्रस्तुत किया गया है, धीमी है और इत्मीनान से रेंगती है, बारी-बारी से खिंचती और सिकुड़ती है। अपनी सामान्य अवस्था में खीरे एक तरफ पड़े रहते हैं, जिससे उन्हें पकड़ना बहुत आसान हो जाता है।

समुद्री खीरे के औषधीय गुण

मांस की बाँझपन, वायरस या बीमारियों की पूर्ण अनुपस्थिति, विशाल आयोडीन सामग्री - यह सब एक समुद्री ककड़ी है। उत्पाद के औषधीय गुण इसे बीमारी या सर्जरी के बाद शीघ्र स्वस्थ होने के लिए प्राकृतिक उपचार के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। पूर्वी डॉक्टर ऊतक पुनर्जनन में तेजी लाने, हृदय की मांसपेशियों को उत्तेजित करने, रक्तचाप कम करने, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और यहां तक ​​कि टैचीकार्डिया और ब्रैडीकार्डिया से छुटकारा पाने के लिए स्वादिष्ट ट्रेफिन मांस लिखते हैं।

समुद्री खीरे का एक अन्य लाभकारी गुण जोड़ों पर इसका उपचार प्रभाव है, जिसका उपयोग गठिया के उपचार में किया जाता है। समुद्री जीवन के मांस में मौजूद पदार्थ दर्द से राहत दे सकते हैं और जोड़ों की कठोरता को कम कर सकते हैं।

प्राच्य चिकित्सा के एक अनूठे नुस्खे के अनुसार प्राप्त समुद्री ककड़ी का अर्क व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गया है। समुद्री खीरे के अर्क में इसके ताजे मांस के समान ही लाभकारी औषधीय गुण होते हैं। इसे विशेष रूप से वृद्ध लोगों और पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों द्वारा आहार अनुपूरक के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। चीनी डॉक्टरों का दावा है कि अर्क शरीर को आवश्यक तत्वों के एक समूह से संतृप्त करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, हृदय और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और जीवन को लम्बा खींचता है। कुकुमेरिया समुद्री खीरे के ऊतक में विटामिन सी और बी, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, क्लोरीन और अमीनो शर्करा होते हैं। औषध विज्ञान में विषैले पदार्थ होलोथुरिन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इस प्रकार, समुद्री अकशेरुकी जानवरों का स्वादिष्ट मांस अद्वितीय औषधीय अर्क, साथ ही अर्क के उत्पादन के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है, जिसके आधार पर दवाएं बनाई जाती हैं। वे समुद्री खीरे से स्वादिष्ट सलाद भी तैयार करते हैं और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन (तला हुआ, दम किया हुआ या डिब्बाबंद) के रूप में खाते हैं।

भोजन के रूप में समुद्री खीरे का उपयोग करना

कुछ प्रकार के समुद्री खीरे, जिन्हें समुद्री खीरे भी कहा जाता है, खाए जाते हैं और वास्तविक व्यंजन माने जाते हैं। अकशेरुकी जानवरों के लिए मछली पकड़ने का काम चीन, जापान के तट और दक्षिणी प्रशांत महासागर में, रूस में - सुदूर पूर्व में किया जाता है।

समुद्री ककड़ी (आप अपने स्वाद के अनुरूप पकाने की विधि चुन सकते हैं) को तला, सुखाया या डिब्बाबंद किया जा सकता है। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। एक "लेकिन": यह तभी स्वादिष्ट बनता है जब इसे कुछ सुगंधित उत्पादों के साथ पकाया जाता है, क्योंकि वे गंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं। जापानी इसे कच्चा खाते हैं, उनका मानना ​​है कि यह सामान्य रूप से मजबूती और उपचार प्रभाव देता है। दरअसल, समुद्री जानवर में विटामिन, लाभकारी अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व होते हैं।

ताजा समुद्री ककड़ी क्षुधावर्धक

अच्छी तरह साफ और धोए गए समुद्री खीरे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, सोया सॉस के साथ डाला जाता है और स्वाद के लिए लहसुन के साथ पकाया जाता है। 5 मिनट के लिए मैरीनेट करें. एक बड़ा समुद्री ककड़ी छह लोगों की पूरी कंपनी के लिए पर्याप्त है।

उबले हुए समुद्री ककड़ी से चीनी व्यंजन

• ट्रेपैंग (समुद्री ककड़ी), जिसका फोटो नीचे प्रस्तुत किया गया है, उबलते पानी में उबाला जाता है। तैयार पकवान के लिए, उन्हें स्लाइस में काटा जाता है और गाजर की चटनी के साथ छिड़का जाता है।
• यदि आप इसमें सुगंधित चीनी मशरूम और युवा बांस के अंकुर मिला दें तो समुद्री ककड़ी एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप बन जाता है। यह एक अति स्वास्थ्यवर्धक भोजन है.
• सूखे समुद्री खीरे को पहले कई घंटों तक भिगोया जाता है और फिर उबालकर सलाद या स्नैक्स में इस्तेमाल किया जाता है।

सब्जियों के साथ समुद्री ककड़ी की रेसिपी

दो उबले हुए जमे हुए खीरे को ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।

अच्छी तरह धोकर 2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

एक गहरे सॉस पैन में आधा पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें।

100 ग्राम अदरक की जड़ छीलें, क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें।

जब पानी उबल जाए तो समुद्री खीरे को 2 मिनट के लिए वहां रखें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और एक सूखे कंटेनर में रख दें।

2 गाजर और 2 प्याज को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, 200-300 ग्राम पत्ता गोभी भी काट लें।

200 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट को अलग से क्यूब्स में काट लें।

मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। तेल डालें और पत्तागोभी डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इसे जलने से बचाने के लिए थोड़ा सा पानी डालें, काली मिर्च डालें और स्मोक्ड ब्रिस्केट डालें, 15 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

दूसरे फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच भूनें। तेल प्याज और गाजर, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद (प्रत्येक 3 पंख), समुद्री खीरे जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें।

जब पत्तागोभी पारदर्शी हो जाए, तो दूसरे पैन से मिश्रण डालें, तिल छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। बीच-बीच में हिलाते हुए, डिश को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। थोड़ा सा नमक डालें और इसे 5-7 मिनट तक पकने दें। गरमा गरम सॉस के साथ परोसें।

समुद्री ककड़ी कैवियार रेसिपी

उबले हुए समुद्री खीरे को एक बड़े मांस की चक्की में पीस लिया जाता है।

प्याज को काट लिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है।

सब्जियों के साथ समुद्री खीरे को तेल में एक फ्राइंग पैन में 15 मिनट के लिए पकाया जाता है, आप ताजा टमाटर या पास्ता जोड़ सकते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सोया सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है।

समुद्री ककड़ी से "स्कोबलींका"।

एक फ्राइंग पैन में नमक तला जाता है, 100 ग्राम वनस्पति तेल डाला जाता है और 2 प्याज, छल्ले में काटकर तला जाता है।

उबले हुए समुद्री खीरे को छल्ले में क्रॉसवाइज काटा जाता है और प्याज के साथ पैन में डाला जाता है।

कुछ मिनटों के बाद, स्लाइस में कटे हुए दो बड़े टमाटर या दो चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

इसे कुछ मिनट तक उबलने दें, आंच बंद कर दें और ठंडा करें। लहसुन की एक कली निचोड़ें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें।

आप अक्सर बिक्री पर सूखे समुद्री खीरे पा सकते हैं, जो काले कोयले की धूल से ढके होते हैं - यह उन्हें खराब होने से बचाता है। ऐसी शंख से व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पहले इसे दो दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा, समय-समय पर पानी बदलते रहना होगा। लेकिन समुद्री खीरे की मात्रा कई गुना बढ़ जाएगी। इसे गर्मी उपचार के अधीन करने से पहले, पेट को काटा जाता है और अंतड़ियों को साफ किया जाता है।

समुद्री खीरे को नरम होने तक 2-3 घंटे तक पकाएं। और फिर आप इसका उपयोग हॉजपॉज, गोभी का सूप, सभी प्रकार के सलाद, ऐपेटाइज़र, सब्जी पुलाव और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। आप पाक प्रयोग के रूप में जो भी चुनें, आप किसी भी स्थिति में संतुष्ट होंगे!

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